猪兽药的残留原因及危害

第一篇：猪兽药的残留原因及危害

猪兽药的残留原因及危害

正阳县兽药饲料（动物产品）质量检验监测中心 张利勇 皮斌

摘要：随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品尤其是猪肉的兽药残留己逐渐成为人们关注的一个焦点。食品添加剂和污染物联合专家委员会从20世纪60年代起开始评价有关兽药残留的毒性，为人们认识兽药残留的危害及其控制提供了科学依据。本文针对猪兽药残留产生的原因、危害进行阐述，以供同行参考。关键词：猪兽药； 残留原因；危害

兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义，兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。所以，兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质。

一、猪兽药残留的原因分析

猪兽药的应用保证了畜牧业的增产、增效，但是，同时也带来了兽药残留。尤其是某些人大范围、过量、不正确地使用，有害物质残留超标现象严重，给猪肉安全造成极大隐患。造成兽药残留主要原因如下： 1.、屠宰前用药

屠宰前使用兽药用来掩饰有病畜禽临床症状，以逃避宰前检验，这也能造成肉食畜产品中的兽药残留体内。此外，在休药期结束前屠宰动物也出现兽药残留体内量超标。

2、促进生长，提高效益

由于猪兽药具有预防和治疗许多病毒感染引起的疾病，有的还能促进动物生长，因此一些生产企业为了追求高额暴利，违反国家规定，在饲料产品中超剂量或滥加猪兽药和其他违禁药品，如在饲料中添加“瘦肉精”、喹乙醇等禁用兽药，并大量向饲养场或养猪专业户出售；另一方面，一些养殖场或养猪专业户，法制观念淡漠，仅从短期经济利益考虑，为非法兽药生产企业和添加违禁物质的非法添加剂产品提供了“地下市场”。

3、非法使用违禁或淘汰药物的 我国农业部在2003年(265)号公告中明文规定，不得使用不符合《兽药标签和说明书管理办法》规定的兽药产品，不得使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》所列21类药物的及未经农业部批准的兽药，不得使用进口国明令禁用的兽药，畜禽产品中不得检出禁用药物的。但事实上，养殖户为了追求最大的经济效益，将禁用药物的当作添加剂使用的现象时有发生。

4、预防疾病，减少损失

为了预防阶段性寄生虫病(如球虫病，蛔虫病)和白痢等，在猪饲料中大量使用各种抗菌(虫)药物，其中有专用药，如氨丙啉、氯羟吡啶、球痢灵，盐霉素等，也有抗生素，如四环素类、呋喃唑酮等，大多具有药物残留。有的养殖场或养猪专业户，常常盲目大范围用药或大剂量用药，或者在不知情的情况下成为非法产品的使用者。

二、猪兽药残留对畜牧业的危害

1、影响畜产品的市场消费

畜产品质量安全与人们身体健康息息相关。近年来，瘦肉精、三聚氰胺等畜产品质量安全问题给畜产品市场最直接的负面影响，是降低了消费者对国产畜产品的消费信心，消费信心下降的直接后果就是减少消费行为，国产畜产品市场萎缩。同时，如果人们长期食用因兽药残留超标而污染的畜产品会导致“三致作用（致癌、致畸和致突变作用）”、急慢性中毒和过敏反应以及性早熟和耐药性问题。因此，受兽药残留污染的畜产品对人体的危害非常严重。一旦发生畜产品质量安全问题必将会给畜产品市场带来最直接的负面影响，降低消费者对畜产品的消费信心，影响畜牧业的健康发展。

2、影响畜产品外贸出口

近年来，我国畜产品贸易不断出现滑坡。畜产品药物残留是导致中国畜产品出口受阻的重要原因。我国兽药及有害化学物质残留的检测方法还不够完善或不够先进。监控力量不足，管理不严、用药不规范、一些饲料生产厂家和养殖户在经济利益的驱动下，使用违禁药物或添加剂等。这都成为我国畜产品安全潜在的隐患。药残超标问题已成为制约我国畜产品出口的主要因素之一。

3、影响畜牧业健康发展

近些年来，由于抗菌药物的广泛使用，细菌耐药性不断加强，而且很多细菌已由单药耐药发展到多重耐药。饲料中添加抗菌药物，实际上等于持续低剂量用药。动物机体长期与药物接触，造成耐药菌不断增多，耐药性也不断增强。而且，如果长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降，影响疫苗的接种效果。还可引起畜禽内源性感染和二重感染；此外，耐药菌株的增加，使有效控制细菌疫病变得越来越困难。长期滥用药物严重制约着畜牧业的健康、持续发展。

三、结语：

当前，出现众多食品安全事故的主要原因是药物残留，药物残留也是影响人类生活的一个至关重要的因素，此问题已经引起了全世界的广泛关注。为了提高肉类市场的稳定性，规范兽药的使用，我国必须重视畜牧业的发展，建立健全从畜牧到产品加工这一整条生产链的管理和检测工作，通过相关部门的努力，最大限度上降低兽药残留对人体的危害，为消费者提供放心的肉制品。

参考文献：

[1]李伟华，袁仲，张慎举.兽药残留对动物性食品安全的影响与控制措施[J].安徽农业科学.2007（19）

[2]李小丽，蔡纯，王雄英，阮征.供港原料奶兽药残留危害及控制[J].中国乳品工业.2005（10）

[3]曹斌.肉品中药物残留的危害及控制[J].肉品卫生.2002（08）

第二篇：问卷调查关于低兽药残留性兽药产品情况

关于低兽药残留性兽药产品情况的问卷调查

——以哈尔滨东农兽药饲料大市场内公司为例

1.最近市场推出低兽药残留性等能提高动物性食品安全的兽药产品的情况怎么样？

A推出了很多新产品B推出了一些C很少见

2.低兽药残留性等能提高动物性食品安全的兽药产品的价格比其他同类兽药产品的价格能高出多少？

A价格高出大约一成 B高出不太多 C基本差不多

3.因为价格原因而取消购买低兽药残留性等能提高动物性食品安全的兽药产品的客户大概占所有客户的多少?

A大部分 B一小部分C很少

4.购买兽药的养殖户是否有滥用兽药或过量购买兽药添加剂的情况？

A经常有很多客户买过多的各种兽药或添加剂，毫无用药规律 B有的客户没有规律的买一些兽药或添加剂 C很少有顾客有这种情况

5.是否还有客户提出要购买违禁药物的情况？

A经常有 B有时有，他们好像不知道这是违禁药物 C很少有

6.国家有关兽药使用标准及兽药管理条例等法律法规的颁布情况怎么样？ A颁布了很多 B较少有这样的法律法规 C几乎没有

7.目前国家是否有强化兽药监督管理，加大查处假冒伪劣和违禁兽药力度的措施？

A有非常多，管理力度非常大 B有一些 C基本上没有

8.你对如何避免或减少兽药残留现象有什么意见?

感谢您的合作！

第三篇：畜牧局禽蛋兽药残留及兽药专项整治工作总结

畜牧局禽蛋兽药残留及兽药专项整治工作总结

根据省农业农村厅、省市场监督管理局、省公安厅关于印发《农产品质量安全专项整治实施方案》的通知要求，区畜牧发展周密安排部署禽蛋兽药残留及兽药专项整治行动，阶段性成果显著。

一、整体情况

围绕此次专项整治工作重点，区畜牧局制定了工作方案、成立工作组、召开专题会议、开展监督抽查、加强培训指导。截止目前全区禽蛋兽药残留及兽药专项整治行动共开展指导培训30场次、指导培训110人次，检查兽药生产企业、兽药经营企业、饲料生产企业、养殖场(户)生产经营主体35家次，出动执法人员70人次，未发现违法违规行为。同时，将监督抽检与检查指导相结合，全区共完成兽药抽样20个，蛋抽样15个，抽样样品送市检测中心检测，截至目前，抽样检测未发现不合格产品。

二、主要措施

1、开展兽药残留监督抽查。重点抽查了辖区规模养殖场（小区）等，严厉打击使用禁用兽药、超剂量超范围兽药、不执行休药期规定等违法违规行为，严厉查处销售兽药残留超标畜禽产品和禽蛋的违法违规行为。

2、加强畜禽用兽药、饲料质量监管。加强了辖区内畜禽用兽药生产、经营企业监督检查，以生产、经营兽药许可为抓手，充分利用国家兽药追溯体系信息监管平台，强化监督。加大投诉举报信息核查力度，对违法生产假劣兽药行为依法予以严惩。开展畜禽用兽药质量监督抽检和风险监测，筛查兽药非法添加成分，严厉打击非法生产经营兽药企业和制、售假劣兽药。

3、加强安全用药培训指导。在辖区内开展了用药技术培训，提高养殖场（户）质量安全主体意识，督促落实畜禽休药期承诺书管理办法，引导养殖场（户）科学、合理、安全用药。

4、开展经营者教育和宣传，严格执行兽药、饲料质量管理规范，确保兽药、饲料及饲料添加剂符合质量安全规定。印制宣传册和告知书，使养殖者依法依规履行主体职责。

三、查处案件

通过监督抽检发现，部分养殖场（户）的用药记录、无害化处理记录以及免疫记录不全，或者没有规范记录。检查人员当场提出了整改要求。无违法案件发生。

四、存在问题

1、禽蛋兽药残留及兽药质量安全监管人力、物力不足。

2、禽蛋兽药残留及兽药质量安全监管难度大。经营单位多，从业人员素质参差不齐，质量安全意识差，给农产品质量安全带来隐患。

五、下一步工作安排

按照专项整治工作的总体部署，进一步加强宣传培训，加强工作检查，加强质量抽检，使我区禽蛋兽药残留及兽药安全监督工作再上新台阶。

第四篇：2009年兽药及兽药残留专项整治行动实施方案

2009年兽药及兽药残留专项整治行动实施方案

一、指导思想

以科学发展观为指导，强化兽药监管工作，提升兽药质量，降低兽药残留危害,促进养殖业稳定健康发展，维护公共卫生安全和人民身体健康。

二、工作目标

加大假劣兽药和违法案件查办力度，进一步规范兽药生产经营秩序；强化兽药和兽药残留监管，兽药产品合格率平均提高2个百分点，畜禽产品兽药残留检测合格率进一步提高。

三、整治重点

（一）重点产品

1、禁用兽药（品种见农业部第202号公告、第560号公告）及未经农业部批准使用的兽药；

2、假劣兽药（品种见2008年兽药质量通报）及兽药标签组方违规产品；

3、非法企业生产的非法产品；

3、猪、禽、牛奶等动物性产品中禁用药物、抗生素（抗菌剂）类药物残留；

（二）重点单位

1、列入农业部兽药质量通报的重点监控企业、假劣兽药生产企业；

2、非法生产企业；

3、列入农业部兽药质量通报的兽药经营企业；

4、兽药使用单位（动物养殖场[户]、动物诊疗所[医院]）；

5、兽药残留被取样单位。

（三）重点区域

1、兽药产品合格率偏低省份；

2、兽药残留问题突出省份；

3、畜牧主产区；

4、动物性产品主要出口地区。

四、整治任务

（一）强化兽药GMp监管。完善兽药GMp检查验收标准，规范检查验收活动，保证兽药GMp质量。加强兽药GMp企业后续监管，加大GMp飞行检查力度，依法查处违法违规行为，巩固兽药GMp成效，提升行业整体水平。

（二）组织兽药市场整治。加大兽药市场的整治力度，严厉打击重点区域非法企业、非法产品；加强兽药重大案件查处、曝光工作，进一步净化兽药市场；建立健全兽药重大案件查办、报告、督办及案件处理信息反馈制度，规范执法行为。

（三）加大兽药抽检力度。组织实施兽药监督抽检计划，完善兽药监督抽检制度，规范兽药抽检程序，建立兽药产品抽检与执法联动机制，加大假劣产品通报、处罚力度，提高兽药合格率。

（四）加强兽药使用管理。开展兽药安全合理使用政策、技术指导，建立兽药使用制度，完善养殖用药记录，加强安全用药知识普及，提高养殖用药水平。

（五）加强兽药残留监控。组织实施动物性产品兽药残留监控计划，扩大残留监测品种、范围，完善残留超标追溯制度，降低残留超标率。

五、工作要求

各地兽医行政管理部门要细化方案，明确责任，认真组织落实本方案。一要提高认识、加强领导，成立省、地、县三级专项整治领导小组，分工明确，责任到人。二要精心组织、周密部署，明确责任制，结合当地实际制定相应整治工作方案。三要严格执法、组织落实，在整治活动中采取专项检查与综合治理相结合，交叉检查与重点检查相结合，法规宣传与执法检查相结合的工作方式，把整治工作落到实处，抓出成效。四要通力合作、协同作战，积极会同公安、工商、技术监督等部门，加大整治、查处力度。五是突出重点、查处大案要案，按照“五不放过”原则，对大案要案追根溯源，一查到底，严厉处罚。

六、工作安排

本方案实施时间为2009年2月至12月。

（一）部署阶段

2009年2月，我部制定下达2009年兽药监督抽检计划、2009年动物性产品中兽药残留监控计划，全面部署兽药质量监督检测和残留监控工作重点。

（二）集中整治阶段

1．各地兽医行政管理部门组织开展兽药GMp监管、市场整治和安全用药活动，发现违法违规行为，依法查处，并及时曝光。

2．各兽药和兽药残留检测任务承担单位按要求认真完成兽药和兽药残留抽检工作，按时上报检测结果，积极配合兽医行政部门开展相关工作。

3．组织开展兽药市场执法重点检查和交叉互检活动。

4．加强兽药合理使用指导工作，结合放心农资下乡进村活动，积极组织兽药法规、安全用药科普宣传报道和资料发放活动。

（三）总结阶段

各省级兽医行政管理部门于6月30日和12月15日前分别向我部兽医局上报上半年和全年专项整治总结（包括采取措施、查处成效）。

第五篇：2012动物及动物产品兽药残留监控计划

2012动物及动物产品兽药残留监控计划 根据《兽药管理条例》的规定，为做好2012动物及动物产品兽药残留监控工作，取得积极成效，特制定本计划。

一、组织实施

各省（区、市）兽医主管部门负责《2012动物及动物产品兽药残留监控计划》的组织实施，并在完成本计划的同时，制定并组织实施本辖区残留监控计划，监控数量不得低于本计划的20%。

中国兽医药品监察所、省级兽药监察所和我部指定的残留检测机构按照《2012动物及动物产品兽药残留监控承担单位和监测重点》（附录1）承担检测任务。

水产品中兽药残留监控计划由渔业行政主管部门组织实施,我部指定的水产品质检机构承担相应检测任务。

二、抽检要求

（一）抽检活动要严格执行《官方取样程序》和《兽药残留抽样检测技术操作要点》（附录2，以下简称《操作要点》），并按要求填报抽样信息（附录3）。

（二）畜禽样品应从动物养殖场、屠宰厂抽取。其中进行鸡、鸡蛋和尿液中禁用药物检测的，从养殖场抽取的样品数量应占抽样总数的三分之一以上。牛奶样品应从奶牛养殖（户）、生鲜乳收购站抽取。

（三）应科学确定抽样方式，全年均匀抽样，不得采取某一时段集中抽样、集中或分期分批检测方式。除后续跟踪抽样外，不应对同一采样点重复抽样。

（四）兽药残留检测按照《残留检测方法和限量标准》（附录4）执行，确证方法按照我部发布的方法或参照国际公认的方法执行。

不得擅自变更检测方法和检测限，若确需对本计划已确定的检测限、检测方法进行调整，应事先向全国兽药残留专家委员会办公室（以下简称残留办）提交申请材料，并经核准后再进行检测。

（五）筛选方法应采用经我部备案的残留检测试剂盒。对于已发布了确证方法、并以筛选方法或定量方法检测出的阳性样品，应进一步进行确证检测，并以确证检测结果作为上报数据。

（六）各地要严格执行检测结果报告制度，按要求填报检测结果汇总表（附录5）。

（七）各地要严格执行阳性（超标）样品报告制度和阳性（超标）样品追溯制度。应在检测出阳性样品后的10个工作日内将检测报告报送抽样单位、同级兽医主管部门。及时启动后续跟踪抽样、检测程序，后续跟踪抽样比例为1：5，即每发现一个阳性样品，对被抽样单位连续跟踪抽样2次，每次5个样品。后续跟踪抽样检测样品数列入辖区残留监控计划。后续追踪检测结果应按要求填报表格（附录6）。

三、结果处理

各地要进一步强化超标产品的后续处理，其中，省级兽医主管部门要做好督办工作，样品来源所在地兽医主管部门接到农业系统和出入境检验检疫机构反馈的残留超标检测报告后，应按《中华人民共和国动物及动物源食品中残留物质监控计划》（农牧发[1999]8号）启动追溯程序。

（一）根据残留超标样品反馈信息溯源动物养殖场，对养殖场用药情况进行核查，重点检查用药记录和库存兽药产品。

（二）发现养殖用药不规范，未执行休药期等问题要提出改正措施，并监督整改。

（三）发现假劣、违禁兽药要收缴销毁，并将该类产品情况通报标称企业所在地省级兽医主管部门和本地省级兽医主管部门。

（四）标称企业所在地省级兽医主管部门要依法对生产企业组织核查、处理。本地省级兽医主管部门要对进入本辖区的同批产品依法组织清缴。

（五）处理结果应报省级兽医主管部门，并做好调查处理记录，记录存档2年以上。对出入境检验检疫机构的残留超标检测报告的处理结果应按原渠道及时反馈。

四、工作要求

（一）承担抽样和检测任务的单位要密切配合，及时沟通情况，按照《操作要点》的要求完成检测样品的抽样、登记、保存、交接和检测工作。

（二）承担检测任务单位应于4月底、6月底、9月20日和11月30日前将检测结果分析报告、填写后的附表

3、附表5和附表6的纸质材料和电子版分次上报残留办。

（三）残留办负责兽药残留检测结果汇总和监控计划执行情况的总结上报工作。阶段性工作总结和全年工作总结分别于2012年7月15日和12月10日前上报我部兽医局。

（四）各地要高度重视本计划组织落实工作，在做好协调、督促检查的同时，对承担抽样、检测单位给予必要支持。要加强领导，落实责任，强化措施，充分发挥兽药残留监控效能，保障动物产品安全。同时，将工作中存在的问题和建议及时反馈我部兽医局和残留办。

附录：1.2012动物及动物产品兽药残留监控承担单位和监测重点

2.兽药残留抽样检测技术操作要点 3.抽样信息汇总表 4.检测方法及残留限量 5.检测结果汇总表

6.阳性样品追踪检测结果汇总表