食品安全汇报_在市食安委扩到会议上的工作汇报[大全]

第一篇：食品安全汇报_在市食安委扩到会议上的工作汇报[大全]

在市食安委扩大会议上的工作汇报

（2012年X月）

在市委、市政府高度重视、正确领导下，在市食安办的指导下，XX区全面贯彻落实《食品安全法》和市政府各项工作要求，认真履行监管职责，扎实开展食品安全整顿工作，全面提高监管工作水平，不断规范食品市场秩序，切实保障了人民群众饮食安全，全面完成了上半年各项工作任务。现就有关工作开展情况做如下汇报：

一、2012年食品安全监管计划执行情况

（一）加强组织领导，周密部署安排。

今年根据工作需要，我区将食品安全委员会进行了调整，新的食安委由分管副区长任主任，各监管部门主要领导任副主任，各街镇、各有关部门分管负责同志为成员，进一步加强了对食品安全工作的组织领导。年初制定了《2012年XX区食品安全监管计划》，并筹备召开了食品安全工作会议，研究部署全年重点工作。区领导十分关心和支持食品安全工作，区委、区政府召开常务会议，研究食品安全工作。区长XXX多次听取工作汇报，视察、指导食品安全监管工作；主管副区长XX亲自带队到集贸市场、食品生产加工企业、超市、餐饮单位督查食品安全工作，有力推动了我区食品安全工作扎实有效开展。区食安办认真组织各部门开展工作自查，适时开展督查指导，保障工作实施。

（二）落实监管责任，完善保障机制。年初区政府与各街镇、各监管委局签订了《2012食品安全工作目标责任书》，各街镇与所属部门和村居签订责任书、各监管部门分别与管理相对人签定了承诺书，进一步明确食品安全责任，完善工作保障机制。通过与区公务员局沟通，我区将食品安全工作列入了街镇综合考评内容之一，制定出台了相应的考核办法和标准，将责任制和年度工作目标任务分解、落实到相关监管部门，形成了一级抓一级、层层抓落实的工作格局。

（三）加大投入，强化食品安全检验。

为确保全年食品抽检快检任务顺利完成，今年区政府拨付了XX万元专项经费，用于食品安全监管各环节食品抽检和快速检测。各监管部门结合日常监督工作，对食品生产、流通、餐饮消费和食用农产品环节定期进行监督抽检和现场快速检测。上半年，共完成XX个品种XX批次食品的抽检快检工作。较好的完成了食品安全监管计划抽检任务。

（四）依法行政，开展日常监管和专项整治。半年来，各监管部门在日常监管工作中，结合各类专项整治工作，规范食用农产品、食品生产加工、经营和餐饮消费各环节行为。

一是加强食用农产品监管。做好蔬菜基地的监督和抽检，开展安全生产技术及绿色农资推广应用技术指导和培训；继续做好畜禽和水产品检疫检测。规范农业投入品市场秩序，开展饲料、种子、农药专项监督检查。二是加强生猪 屠宰监管。坚持驻厂监管和日常巡查相结合，督促定点屠宰企业加强生产条件和环境建设，保持严打私屠滥宰违法行为的高压态势。三是加强食品生产监管。严格依法受理食品生产许可，进一步规范证后管理，督促企业建立全过程质量安全制度，强化企业落实质量安全主体责任。认真做好对监督抽样和风险监测等工作。四是加强食品流通监管。继续抓源头管理，推行日常巡查监管的精细化管理，落实经营者索证索票制度，确保进入我区流通市场的食品“来源清、流向明、可追溯”。五是加强餐饮消费监管。积极推行“一个承诺”，坚持“两个备案”，开展“三个公示”，落实“四道关口”责任，严格“五项专管” 制度，强化“六个环节”控制，督促餐饮单位落实主体责任，整改安全隐患，有效防范食物中毒事故发生。

上半年，各监管部门共出动执法人员XX余人次，检查各类食品单位XX余户次。查处食品违法违规案件XX起，罚款XX万元。持续开展打击和治理无证经营违法行为的工作，联合街镇政府取缔无证经营和存在严重安全隐患的小作坊、小餐饮XX户。维护了我区食品安全良好形势。

（五）广泛发动，推动食品安全宣传教育。

在315宣传日、爱国卫生月、科技周、食品安全宣传周期间，组织各街镇、各有关部门，开展食品安全宣传活动。通过印发宣传单、发放公开信、摆放展板、悬挂宣传横幅、设立咨询点等形式广泛宣传食品安全相关法律法规和食品安全知识，提高诚信经营意识，营造公众关心、支持、参与 食品安全的良好氛围。各监管部门积极开展行业培训，向企业负责人、从业人员贯彻食品安全法，组织学习有关规章制度。上半年，全区共组织开展大型食品安全宣传活动ＸＸ次，印制发放《食品安全法》有关宣传资料ＸＸ万余份，接受群众咨询ＸＸ余人次。开展教育培训ＸＸ次，受训人员达ＸＸ余人。

二、放心食品系列工程建设情况

为落实市食安办《关于XX的通知》的有关要求，区政府办组织召开会议，对工作进行了部署，并制定了放心食品系列工程建设实施方案。期间，副区长ＸＸ带队就“放心奶”工程建设情况进行了调研。组织各牵头单位与区新闻中心召开座谈，研究放心工程宣传工作。区食安办组织有关单位主管负责同志在ＸＸ镇召开了放心食品工程建设工作现场观摩会，推动我区放心食品系列工程建设实施。

2012年上半年，我区建设了ＸＸ等一批无公害和有机绿色农产品标准化生产基地，规范蔬菜生产档案记录、完善产品质量安全可追溯等各项制度，开展蔬菜生产、流通蔬菜产品药物残留抽检检测ＸＸ批次。初步完成了ＸＸ家定点屠宰厂视频监管网络建设工作，人防技防相结合的监督体系基本形成。督促定点屠宰企业加强生产条件和环境建设，监督处理病害肉达ＸＸ多公斤。继续落实婴幼儿配方乳粉生产企业的驻场监督工作，抽检企业原料乳粉ＸＸ批次,乳粉产品ＸＸ批次。对全区ＸＸ家餐馆进行了笑脸公示，精心打造了ＸＸ 条“放心餐馆”示范街，示范街内ＸＸ家餐饮服务单位的许可项目和健康证等ＸＸ类ＸＸ项指标全部合格、规范。

三、食品安全三级监管网络建设情况

按照市政府办公厅《关于ＸＸ的通知》（ＸＸ政办发〔2012〕ＸＸ号）要求,我区在年初召开会议，进行工作部署，制订了切实可行的实施方案，进一步强化组织领导，细化工作任务。区编办下发了通知，明确了机构；区财政拿出ＸＸ万元，强化资金保障。通过考察学习，建设试点，在形成经验的基础上，建设工作全面铺开。

期间，制订了《街镇（开发区）食品安全监督管理办公室职责（试行）》、《村（居）食品安全巡查制度（试行）》等X项制度，强化制度落实。印制了各环节巡查登记表、巡查汇总表和食品安全承诺书等XX种工作表单共计XX万本，统一印制制度展牌XX块，悬挂上墙；刻印了公章、制作了通讯录和食品安全协管员巡查证，进一步规范对街镇、村居食品安全工作管理。X月初，组织全区XX名食品安全监督管理办公室人员和XX名村居食品安全协管员，进行了业务培训，编印了《XX区食品安全三级监管网络工作手》，配发给食品安全协管员，做到人手一册。X月底，区政府办会同区食安办对各街镇、开发区食品安全三级监管网络建设工作进行了检查验收，指导督促基层进一步完善工作。

经过近半年的建设，截至XX日，全区已基本建成区级有食品安全委员会办公室、街镇（开发区）有食品安全监管 办公室、村（居）有监控点及食品安全协管员的食品安全三级监管网络，网络覆盖率达100%，并提前X个月完成市政府、市食安办下达的工作目标。目前，通过食品安全三级监管网络，全区共巡查食品生产经营单位XX余户次，查清了无证照经营单位XX户，收发和处理工作信息XX余条，各项工作已经有序开展。

四、开展专项整治，规范食品安全生产经营行为 上半年，区食品安全委员会各成员单位认真履行职能，齐抓共管，扎实开展食品安全专项整治，工作取得了明显成效。

（一）查处XX专项工作。XXXXXXX

（二）开展严厉打击生猪私屠滥宰整顿猪肉市场专项工作。

对猪肉及其制品生产加工、流通和餐饮各环节进行监督检查。重点检查执行动物防疫条例和畜产品质量安全的违法行为，规范食品生产经营企业落实第一责任人责任，加强食品企业内部管理，保证产品质量安全；检查猪肉及肉制品生产经营者主体资质，监督规范进货查验、进销货记录和不合格食品退市销毁记录等自律制度的落实；严查餐饮服务单位肉类采购台账的登记和索证索票。在专项整治期间，各街镇。各监管部门共出动执法检查人员XX人次，检查生猪养殖场（户）、餐饮单位、食品生产和经营单位共计XX家。监督产 地检疫活猪XX头，快速检测瘦肉精抽检XX批次。监督屠宰场生猪检疫XX头，快速检测瘦肉精抽检XX批次。抽检合格率均达XX%。检查未发现私屠滥宰、注水肉、“瘦肉精”等问题。

（三）开展节日专项检查。

先后组织相关监管部门开展了“元旦”、“春节”、“五一”、“端午”等节令性食品安全专项检查；加大对猪肉及其制品、乳制品、粮油制品、水产品、酒类等节日食品的检查。各街镇、各部门共出动检查人员XX余人次，出动检查车辆XX余辆次，检查各类单位XX余家次，开展食品抽检XX批次。有力的保证了节日市场食品安全，进一步规范了节日市场经营秩序。

五、下阶段食品安全工作安排

一是继续落实好年度食品安全监管计划。按照《2012年XX区食品安全监管计划》的工作要求，继续加强各部门协同配合，做好日常监管和排查工作，严厉打击食品各环节违法行为。

二是进一步开展放心食品系列工程建设工作。召开放心食品系列工程中期会议，总结前期工作，分析查找问题和差距，进一步加快建设。

三是加强食品安全宣传、督查和指导工作。继续开展食品安全宣传“六进”活动，采取多种形式学习、宣传、贯彻法律法规和市政府工作要求，进一步提高各有关部门食品安全 监管水平；提高食品生产经营者食品安全第一责任人意识；提高广大消费者维权与自我保护意识。同时，结合食品安全三级监管网络建设工作，适时组织对各街镇、各部门进行检查，抓好对基层食品安全工作的督查和指导工作，推动全区食品安全工作进一步上水平。

第二篇：食安委工作汇报

乌加河镇2011年食品药品安全工作汇报

2011年以来，我镇在旗委政府的正确领导下，在旗食安委的精心指导下，认真贯彻上级部署，按照“保安全、强监管、促发展”的总体思路，以实施食品药品放心工程为重点，以推进食品药品市场整治工作为主线，强化监管措施，食品药品安全保障水平得到全面提升，为促进我镇经济健康、快速发展做出了积极贡献。现就有关工作总结如下：

第一、高度重视食品药品安全工作。

镇党委、政府从“以人为本、构建和谐社会”的发展战略高度，从思想上高度重视产品质量和食品药品安全监管工作，督促各村各单位规范从业，强化宣传达到食品药品安全工作群防群治的目的。

一是组织落实到位。成立了以镇长为组长，分管副职为副组长的食品药品安全领导小组，配备了食品药品安全协管员和食品药品安全信息员，配备了工作人员，有场所、有职责。

二是责任落实到位。完善对各村和镇食品药品安全成员单位的食品药品安全目标管理考核工作，分别与各村签订了《食品药品安全责任书》。各村、药品单位也成立了食品药品安全领导小组，形成镇、村二级监管责任体系，使食品药品安全各项工作落实处、收到实效。

三是制度落实到位。制定出台了《农村食品药品协管员、信息员考评奖惩制度》、《食品药品质量日常监管巡回巡查制度》、《农村协管员、信息员报送制度》《农村协管员、信息员包组责任制度》，明确职责分工，使食品药品安全工作有章可循，形成一级抓一级、层层抓落实的工作格局。

四是监管机制落实到位。建立镇协管员，村信息员监管网络。明确食品药品监管员2名，全镇7个村两个居委会都有协管员、信息员，覆盖率达100%，明确协管员、信息员工作职责，制定协管员、信息员的聘用、培训、考核、奖惩制度。建立健全食品药品安全日常监管长效机制及食品药品监管部门协作机制。

五是经费落实到位。镇人民政府对食品药品安全工作高度重视，把食品药品安全工作经费列入财政预算，加大对食品药品安全工作的投入，使食品药品安全工作经费得到保障。

第二、加强宣传，营造氛围。

按照食品药品安全知识进机关、进乡村、进学校、进企业的要求，我镇采取发放宣传资料、出宣传车、出板报等形式，广泛深入地开展食品药品安全知识和法律法规的宣传教育。2011年以来，共组织各村主要负责人、食品药品监管员、协管员和信息员集中学习食品药品安全知识3次，各村工作积极主动、认真扎实，食品药品安全意识深入人心。

第三、突出重点，强化监管

1．抓好食品流通专项整治工作。以粮、油、肉制品、奶制品、豆制品、水产品、儿童食品和酒类食品等为重点食品，以各村集镇作为重点区域，以食品经营单位为主要对象，配合旗食品卫生监督所重点清查“三无”食品和过期霉变食品。2011年来，组织各村（社区）主要负责人、食品监管员、协管员等人员对镇属各食品流通单位进行了2次定期检查和11次重点抽查，加强了对食品药品市场的管理和引导，有效地发挥了监管的作用。

2．抓好饮食行业的专项整治工作。以饭店、早餐店、夜宵店、流动食堂等为重点对象，配合旗食品药品监督管理局等多个部门全面清查食品原材料、作业场所和环境，核查从事饮食行业的专门人员的从业资格，切实保障群众饮食安全。有效地督促了各饮食店的规范作业。

3．抓好单位食堂的食品安全督查工作。配合旗食品药品监督管理局对有食堂的企事业单位，积极开展定期、不定期的食品安全督查，对不符合食品安全卫生条件的单位下达整改通知，限期整改。2011年以来对全镇各中小学、幼儿园食堂进行了4次全面检查，加强对学校食品安全工作的监管，进一步提高学校领导对食品卫生安全意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想。各中小学校卫生条件有了明显的改善。

4．抓好对村级卫生所及大药房药品安全督查工作。各村协管员、信息员定期对所管辖范围内的医疗所及大药房进行日常巡查，并做好药品日常巡查记录表。2011年，我镇配合旗食品药品监督管理局对本镇3所卫生院和村级医疗所及大药房的药品进行检查，药品按要求进行摆放进货渠道有记录。并按要求进行了规范，未发现销售假药、劣药及过期失效药品，有效保证了大家能用上放心药。

总之，我镇食品药品安全工作取得了一定的成绩，但离上级要求还有一定的距离。在下一步工作中，我们将认真总结工作经验，从以人为本，关爱生命的高度出发，抓住重点，突破难点，再接再厉，开拓进取，促进我镇食品药品安全工作再上一个新台阶，为整个乌加河经济社会的持续发展作出应有的贡献！

第三篇：食安委检查汇报

东海县食品安全工作汇报

薛 剑

（2018年1月9日上午9:00，县行政中心B316）

各位领导，同志们：

首先，我代表县政府对各位领导前来检查指导工作表示热烈的欢迎！下面，我就今年以来全县食品安全工作情况汇报如下。

一、加强领导，明确责任，凝聚食品安全监管合力 今年以来，我县根据市政府和市食安委的统一部署，对照《连云港市食品安全工作目标管理责任书》，不断强化领导，严格落实责任，全县食品安全工作取得了显著成效。

一是强化组织领导，砸实工作责任。年初县政府根据实际情况调整县食安委成员，进一步加强对全县食品安全工作的组织领导，在随后召开的全县食安委全体成员会议上，对全县2017年食品安全工作提出了明确要求，县政府与各乡镇、食安委相关成员单位签订《2017东海县食品安全目标责任状》，制定出台了食品安全考核细则，强化食品安全“四有两责”的落实，突出了食品抽检、生产经营主体持证率、食品生产加工小作坊、学校食堂明厨亮灶、农村聚餐管理等重点指标的考核力度。

二是推进齐抓共管，增强整体合力。县食安委是县政府加强食品安全监管的重要机构。在具体工作中，我县充分发挥食安委的职能作用，加强市场监管、公安、农业、卫生等部门的职能衔接，整合现有监管资源，实现部门整体联动。同时，各成员单位及时向县政府汇报食品安全信息和状况，服从协调安排，互相支持，密切配合，形成全县食品市场监 管的整体合力。

三是加强队伍建设，夯实工作基础。县政府将食品安全监管经费和基础设施建设投资纳入了财政预算予以保障，财政投入稳定增长，基础支撑不断增强。我县着力加强乡镇食安办建设和村（居）协管员、信息员队伍管理，在各乡镇（街道）成立食安办，设立食品安全监管办公室，配备专（兼）职协管员、信息员，现有22名乡镇食品安全专职人员、87名协管人员、364名村信息员在岗在位,实现了县、乡、村三级全覆盖、网格化监管。

二、突出重点，强化举措，推进监管工作深入开展 一是大力开展专项整治。我县全面推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理，提高餐饮服务单位食品安全管理水平，加强日常监管，已完成餐饮服务单位量化分级共1423家，其中Ａ级78家，Ｂ级1164家，Ｃ级181家。认真开展春秋季开学期间学校食堂餐饮食品安全检查，出动执法人员260余人次，共检查112个学校食堂，责令整改46个单位。圆满完成县“两会”、中高考、水晶节等重大任务驻点保障任务。开展桶装水、中秋国庆节假日食品安全、酱卤肉制品、婴幼儿配方乳粉等专项整治工作。加大食品安全违法案件的查处力度，查处一批食品案件，立案128件，有力打击违法分子，维护市场安全。

二是加大食品抽检力度。认真落实国抽、省抽核查处置上报，督促全县各部门认真开展食品安全抽检工作，按照千人四批次的要求，加大对全县各类食品的监督抽检力度。已完成包括农产品、食品相关产品及流通食品在内的2140个批次抽检，合格率98%，对于抽检中发现的问题，要求各监管 部门加大执法力度，大力开展食品安全集中整治，排除安全隐患，保障人民群众吃到安全健康的食品。同时，我县积极配合省抽、国抽行动，严肃不合格食品的核查处置并汇总上报，推动食品安全状况持续提升。

三是加强从业人员培训。为提高食品经营管理水平和强化经营人员法治意识，促进食品产业健康发展，我县积极组织并督促各监管部门开展食品从业人员的培训教育工作，不断增强经营者的法治观念、自律意识、职业道德。共开展培训6期，培训“两小”从业人员、民间厨师及食品企业1200余人次，培训合格率达99%，有效保障了全县食品安全水平。

三、完善体系，搭建平台，着力凝聚社会共治合力 一是推进体系建设。我县在桃林蒋计食品等7家生产企业试点建立电子追溯系统，以督促企业设置食品安全管理机构、配备食品安全管理员、落实食品安全授权人制度为抓手，强化原料控制、关键生产环节控制、全过程记录等制度，严格落实食品安全自查自检制度，实现从原料购进到产品出厂全过程可追溯管理。

二是建立诚信平台。建立统一的食品安全诚信信息网络平台，推行实施食品生产企业黑名单制度。制定《东海县食品生产企业“黑名单”制度工作方案》，并成立“东海县食品生产企业黑名单制度核查小组”，方案明确了纳入“黑名单”制度管理的十种情形，被列入“黑名单”的企业，将在县级及以上相关媒体、政府网站等平台向全社会予以公示。

三是加大宣传力度。利用“3〃15”、食品安全宣传周、法制宣传月等活动，开展创建工作进学校、进社区、进企业、进农村“四进”活动，向广大师生、居民、工人等现场解答 食品安全知识，发放宣传资料，引导广大群众积极参与食品安全监管。发放宣传材料8000份，制作宣传条幅100条，设立食品宣传栏20个。

四、聚焦民生，打造亮点，促进食安工作全面提升 一是全面完成创卫任务。我县按照创卫时限要求，列出任务清单，排出时间表，以超常的办法和措施，高票通过创建国家卫生县城技术评估。其中，按照创卫验收要求对3500个小餐饮、小食品店全覆盖管理；达标改造3家净菜市场、云海果蔬市场、海陵农贸，新建1家郑庄农贸市场。食品安全环境得到有效提升。

二是获批省首批食品安全示范县。我县坚持以“群众满意”为判定食品安全城市的根本标准，全面贯彻落实“四个最严”要求，围绕“福如东海、食安晶都”主题，紧抓关键环节，执法监管与技术监管双管齐下，全力推进省食品安全示范县创建，市民对食品安全满意度显著提升，扩大了创建工作的社会影响，提升了群众的获得感。营造人人关注食品安全、参与食品安全示范城市创建的良好氛围。

三是整合检验检测资源。原东海县农产品质量监督检验测试中心成建制并入东海县产品质量和食品安全综合检验检测中心，工程建设已完成，各项设备配备到位，新的检测中心将承担全县生产、流通、餐饮、农牧、水产等环节有关食品类产品的检验检测，保障从源头到餐桌全程环节的食品安全，为政府部门履行食品安全监管职能提供强大的技术支撑，为社会公众提供准确的检测信息。

四是推进基层食安办建设。县政府在年初将基础食安办的标准化建设纳入食品安全工作重点，以乡镇（街道）食安 办标准化建设为抓手，健全完善“上下统一、体系完整、规范有序、运行高效”的基层食品安全综合协调体系，督促乡镇（街道）落实属地管理责任，保障食品安全监管工作的“最后一公里”。已建成青湖镇、石榴街道、牛山街道三个标准化食安办。通过基层食安办的工作，提高全县食品安全工作基础，计划在2018年内至少建成10家标准化基层食安办。

在肯定成绩的同时，我们也要清醒地看到，我县食品安全基础还很薄弱，食品安全工作还存在着许多制约因素。这些问题和不足要在今后的工作中切实加以整改。

党的十九大作出了中国特色社会主义进入新时代，部署实施食品安全战略，对我们的工作提出了新的使命、新的目标、新的要求。2018年我县将持续深入贯彻落实十九大精神，以钉钉子精神扎实做好各项工作，确保人民群众舌尖上的安全！

第四篇：餐饮服务食品安全工作汇报,食安委

餐饮服务食品安全工作汇报

岳阳市食品药品监督管理局

一、餐饮食品、保健品监管工作抽样检测资金缺口大。根据国家、省食品药品监督管理局对餐饮消费服务环节监测计划的要求。2010年省食品药品监督管理局要求我局进行食品安全抽检样品228批904个样品；2011年为240批，960个样品；同时，食品药品监督管理局要承担餐饮消费环节食品的日常监督管理工作，开展对餐饮消费环节日常监督抽样，按照岳阳市餐饮服务环节的规模和餐饮点数量，日常监督管理抽样2190批次样品，需要经费178.4万元；同时我们建议对食品药品检验所加大投入，提升检验能力。

二、强化了餐饮消费环节监管。在市委、市政府的领导下，根据上级文件精神，岳阳市食品药品监督管理局全面承接餐饮、保健食品、化妆品安全监管职能，快速成立了食品安全监管科、食品许可科、食品稽查大队，并全面履行监管职能。先后开展了旅游景区、学校食堂和周边餐饮环境专项整治，地沟油专项整治，打击非法添加和滥用食品添加剂专项整治；监督检查餐饮单位3280家，对128家不符合要求餐饮店上门告知、劝导并责令改正，注销餐饮服务许可证1

家、停业2家，张贴宣传资料2000套，印发餐饮服务食品安全制度3000份，对10余家餐饮单位库房存放过超过保质期食品添加剂进行清理，对2家涉嫌使用超过保质期和标签不符合规定食品添加剂立案查处。两年来共核发餐饮服务许可证3280个，完成餐饮食品、保健食品、化妆品抽样检测530批1724个样品，餐饮监督覆盖率100%，从业人员持证率达95%，餐饮经营单位无证经营查处95%以上，全面实施餐饮单位量化分级管理。

三、对健康体检的说明

《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定：食品生产经营者取得健康证明后方可参加工作。按照以上规定，我们建议以方便从业人员，减少来回奔波的麻烦，以就近原则，在具有体格检查资质的医疗机构进行体格检查为宜，若政府要求归口体检单位和部门，我们落实政府要求，在今后日常监管工作中逐步推进该项工作。

三、关于食品、保健品、化妆品检验情况的说明 目前岳阳市食品药品检验所已经具备对餐饮服务环节的检验检测能力。拥有面积达4150平米，具有现代化、标准化的新型检测的检验大楼，实验用房2800平米，大型实验仪器设备100余台，其中：有拥有检测农药、溶剂残留检测的气相色谱仪3台，用于食品添加剂、有毒害害物质检测的高效液相色谱仪5台，用于重金属检测的原子吸收仪1台，还有一批用于理化鉴定、含量测定的薄层扫描仪、紫外分光光度仪、红外分光光度仪等仪器设备，均为国家近年来装备的全自动进口高精仪器。同时该所技术力量雄厚，食品检测能力强。该所在职人员32人，其中大学以上学历25人，研究生学历人员5人，中级技术职称人员8人，高级技术职称人员6人（主任药师2人，副主任药师4人），人员结构合理，业务素质高。目前同省内，株洲市食品安全检测中心2007年挂牌，成为全省第一家在药检所挂牌的检测机构，取得保健食品和食品安全检测法定资质，成为本省售价取得该资质的单位。怀化、邵阳、益阳、衡阳等地市相继更名为食品药品检验所，开展食品、保健食品和化妆品安全方面的检测工作。

第五篇：利川食安委所发学校食堂食品安全管理制度

齐跃桥小学食品安全应急预案

为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障就餐者的生命安全，维护社会稳定，促进社会健康发展，特制订本预案。

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

成立食品安全应急工作领导小组： 组

长：卢刚 副组长：邓平

组

员：钟卫华 牟勇 邓兴敏 张瑛 杨中福 杨红彩 温继超 领导小组下设办公室，由食品安全分管领导任办公室主任。

2、主要职责:

当发生食品安全突发事件时，应急工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告卫生行政部门、食品药品监督部门和本单位主管部门;接受市重大食品安全事故应急指挥部(领导小组)统一指挥，积极配合卫生行政部门及食品药品监督部门对事故原因进行调查及组织应急救援处理工作.(二)预防措施

1.完善制度和安全操作规程.建立健全食品安全管理制度.完善预案的制定和各项措施的落实.2、强化督查.积极开展食品安全事故的预防工作。领导小组办公室应适时组织相关人员对制度措施落实情况进行督查.排查可能存在的食品安全隐患并及时整改.同时督促落实食品监管部门的要求和检查整改意见，做到早发现、早报告、早控制.3、落实职责.单位法人代表（负责人)为本单位食品安全第一责任人.食品安全分分管领导为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责.实行食品安全事故责任追究制.4.强化宣传教育.开展从业人员食品安全知识培训、宣传.增强安全意识.提高自觉性和责任感.(三)事故应急处理

1、报告制度.食品安全事故发生后必须及时报告.具体为:若发生3人以下轻度症状(如呕吐、腹汤)时.立即报告应急工作领导小组，再由领导小组逐级报告;发生较严重食品安全事故(指出现严重食物中毒症状者或出现3人以上相同症状的群体发病情况)时，应立即向领导小组(组长)报告，领导小组应立即报告卫生行政部门、食品药品监督管理部门和本单位主管部门，同时立即启动食品安全应急预案.在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度.2、救援措施.当事故发生后，领导小组应组织人员迅速开展救援行动.立即向就近医疗机构和当地疾病预防控制中心发出医疗求援，及时果断将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告发病情况.排查发病人员，建立动态性名册，防止遗漏.3、病源保护.发生较严重食品安全事故后，学校食堂应立即停止提供餐饮，封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，以便及时查找致病原因.4、联系亲属.当发生较严重食品安全事故时，应及时与发病者亲属取得联系，如实说明发病情况，及时解答提出的问题，力所能及地做好服务工作，防止过激行为发生.5、信息公开.保障发病者亲属在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向相关部门汇报，不瞒报、不谎报.及时澄清谣传，避免不必要的误解.(四)事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究.2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究.3、对事故处理中玩忽职守、失职、渎职等影响应急工作顺利实施的行为进行严肃追究.齐跃桥小学食品采购索证索票及台帐登记制度

1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产许可证或食品流通领域许可证、营业执照、身份证和经监管部门检验出具的产品检验合格证明及符合食品安全标准检测项目、学校食堂与食品供货商的供货合同等。

3、对索取的资质证明由单位食品安全管理人员妥善保存，归档备查，档案保存不得少于两年。

4、采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不买无厂名、厂址、无生产日期和保质期或标志不清、无中文标识超过保质期限的食品不得采购。

5、无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、营业执照及产品质量安全检验合格证明的食品生产经营者供应的食品不得采购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。

7、保管验收员在验收食品时，要根据采购清单检查验收所购食品有无检验合格证明，所购食品是否为正常色泽、气味、形态、数量，不合格食品绝对不得入库。

8、对验收合格的食品进行详细登记，登记内容包括食品名称、数量、规格、生产日期、保质期限、供货商、联系方式、生产许可证、营业执照、食品流通领域证明等。

齐跃桥小学食品库房管理制度

1、所有食品必须经验收合格后方可入库。

2、食品及其原料不能与非食品及有毒有害物质同库存放。

3、各类食品及其原料要分类、分架整齐摆放，做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。

6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。

7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料，先进先出。

齐跃桥小学从业人员食品安全知识培训制度

1、食品生产经营人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2、认真制定培训计划，在餐饮服务监督部门的指导下对餐饮服务人员进行食品安全知识、职业道德和法律法规培训，以及食品加工操作安全培训。

3、餐饮服务人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品加工操作人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

齐跃桥小学从业人员健康检查制度

1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。

3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

4.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。齐跃桥小学从业人员个人卫生管理制度

1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。

2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

齐跃桥小学餐（饮）具洗涤、消毒管理制度

1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。

3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

齐跃桥小学预防食品中毒制度

1.豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。2.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。

3.未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。

8.如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。

齐跃桥小学烹调加工管理制度

1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘 2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。

3.烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应尽快冷却后再冷藏。

4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。

5.灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。

6.严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

8.工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，定位存放；灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

齐跃桥小学食堂食品添加剂使用管理制度

1.使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。

2.购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

3.食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。

4.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5.不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。

齐跃桥小学食堂粗加工管理制度

1.分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。2.加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装海水产品的容器要专用。

3.各种食品原料不得说地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。4.蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

6.做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时拖清地面、水池、加工台，工具、用具、容器清洗干净，定位存放，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。7.及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。8.不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

齐跃桥小学食堂配餐间卫生管理制度

1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2.认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。

3.传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。

4.配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。

5.工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。

6.配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。

齐跃桥小学面食制作管理制度

1.加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变，异味、污秽不洁，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。

2．做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。

3．各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。

4．糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。5．按规定要求正确使用食品添加剂。

6．各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

7．加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。齐跃桥小学食堂食品留样制度

1.学校（托幼机构）食堂为就餐者提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；

2.每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；

3.留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；

4.留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

5.食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；

6.每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；

7.留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；

8.留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

齐跃桥小学食堂废弃物处置管理制度

1、学校食堂从业人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。

2、学校食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

3、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。

4、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。

5、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告管理处，并接受监督检查。

6、管理处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

齐跃桥小学食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时间、定质量)分工包干负责制度，并定期检查.2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”.3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾).4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟.5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗.6、餐厅服务人员出外办事，入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手.7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证.齐跃桥小学食堂食品安全综合检查制度

I、学校应定期组织人员对食堂环境卫生及各项制度落实情况进行检查，并作好检查记录.2、食堂管理人员每日自查一次，学校分管领导或行政值周领导每周检查一次，学校食品安全领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理.每次检查均应作好记录.3、检查内容:

(1)食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，稍水桶是否加盖.水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣.灶台，操作台等处是否干净、整洁.(2)从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套.(3)食堂的“三防，设施有无损坏情况，是否充分发挥’三防“设施的功能和作用.(4)从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象.(s)库房是否保持干燥、通风、整洁，食品及原料是否分类存放，做到整洁有序、标识清楚，按规定离地离墙保管.(6)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁.齐跃桥小学食堂防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度.2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关.3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁.4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门.5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识.6、各环节由专人负贵，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任.