北京麦当劳公司管理人员手册

第一篇：北京麦当劳公司管理人员手册

北京麦当劳公司管理人员手册 总经理致欢迎辞

各位亲爱的伙伴：

你好！

欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团，有其独特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之所以如此成功，不只因其始终坚持一流的，更因为拥有你们——创造这一切的工作伙伴。麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密，却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。

麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。

祝：工作愉快、事业成功！

付总裁总经理

北京麦当劳公司管理人员手册 目录

P1 导论

P1.1 欢迎加入麦当劳行列………………………………………………………1 P1.2 麦当劳是……………………………………………………………………1 P1.3 北京麦当劳是………………………………………………………………1 P1.4 麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V…………………………………………1 P1.5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色………………………………………1 P1.6 麦当劳作风…………………………………………………………………2 P1.7 北京麦当劳公司组织结构图………………………………………………2 P2 公司的基本政策

P2.1 开门政策，沟通…………………………………………………………

2海报栏…………………………………………………………………………2

意见调查………………………………………………………………………

3合理化建议……………………………………………………………………3

开门政策………………………………………………………………………3

问题解决、申诉程序…………………………………………………………

3座谈会…………………………………………………………………………3

员工大会………………………………………………………………………3

职前简介………………………………………………………………………3

沟通日…………………………………………………………………………3 P2.2 公司规章制度……………………………………………………………3

政策说明………………………………………………………………………3

工作时间………………………………………………………………………3

加班……………………………………………………………………………3

付工资日………………………………………………………………………

4合同，合同期……………………………………………………………………4

培训协议…………………………………………………………………………4

试用期，转正，试用期延长……………………………………………………4

进公司日期（CSD）……………………………………………………………4 作伙伴的基本责任………………………………………………………………4

公正、公平………………………………………………………………………

4禁止性骚扰………………………………………………………………………4

安全政策…………………………………………………………………………4

防盗………………………………………………………………………………4

保密………………………………………………………………………………4

接见新闻媒体……………………………………………………………………

5个人资料更改……………………………………………………………………5

健康政策…………………………………………………………………………5

健康与安全………………………………………………………………………5

禁烟………………………………………………………………………………5

仪容仪表…………………………………………………………………………5

禁止招揽生意……………………………………………………………………5

禁止接受礼品和利益……………………………………………………………5

利益冲突…………………………………………………………………………5

工作职位变动……………………………………………………………………5

事假………………………………………………………………………………5

辞职………………………………………………………………………………6

办公室日常规定…………………………………………………………………6 P3 工资及工作表现

P3.1 按工作表现付酬…………………………………………………………6 P3.2 工作表现评估……………………………………………………………6 P3.3 绩效考核…………………………………………………………………6 P3.4 工作表现改进计划（PIP）……………………………………………6 P3.5 工作表现评估——年度工资增长………………………………………7 P3.6 职务升迁的工资增加……………………………………………………7 P3.7 最高工资额………………………………………………………………7 P3.8 年终双薪…………………………………………………………………8 P3.9 佳节利事…………………………………………………………………8 P3.10 职位级别…………………………………………………………………8 P3.11 级别说明…………………………………………………………………8 P3.12 餐厅人员编制……………………………………………………………8 P4 福利P4.1 节假日…………………………………………………………8 P4.2 国家法定假日…………………………………………………8 P4.3 年度休假………………………………………………………8 P4.4 病、事假工资…………………………………………………8 P4.5 丧假……………………………………………………………9 P4.6 婚假……………………………………………………………9 P4.7 产假……………………………………………………………9 P4.8 哺乳期…………………………………………………………9 P4.9 保育期…………………………………………………………9 P4.10 计划生育假……………………………………………………9 P4.11 探亲假…………………………………………………………9 P4.12 餐厅管理人员制服规定………………………………………9 P4.13 餐厅管理人员餐饮规定………………………………………9 P4.14公司职员餐券…………………………………………………9 P4.15 出差补助………………………………………………………9 P4.16 不同职位的福利………………………………………………9 P4.17 激励活动………………………………………………………10 P4.18 独生子女医疗费报销…………………………………………10 P5 保险

P5.1 养老保险…………………………………………………………10 P5.2 医疗费报销………………………………………………………10 P5.3 大病保险…………………………………………………………10 P5.4 失业保险…………………………………………………………11 P5.5 工伤保险（雇主责任险）………………………………………11 P6 档案

P6.1 麦当劳档案……………………………………………………11 P6.2 国内档案………………………………………………………11 P6.3 离职档案办理…………………………………………………11 P7 纪律P7.1正式口头警告…………………………………………………11 P7.2最终局面警告…………………………………………………11 P7.3 纪律性停职…………………………………………11 P7.4 降职…………………………………………………11 P7.5 解聘…………………………………………………11

P7.6 导致处分的例子……………………………………12 P7.7 导致立即解聘的例子 ……………………………12 P8 训练、发展

P8.1 公司办公室人员训练…………………………………………13 P8.2 公司人员发展…………………………………………………13 P8.3 餐厅管理人员训练……………………………………………13 P8.4 餐厅管理人员发展……………………………………………14 P9 奖励

P9.1 总裁奖………………………………………………………14 P9.2 金色双拱门奖………………………………………………14 P9.3 团队奖………………………………………………………14 P9.4 杰出团队奖…………………………………………………14 P9.5 麦当劳方式团队奖…………………………………………14 P9.6 服务工龄奖…………………………………………………15 P9.7 优胜奖………………………………………………………15 P9.8 二百万TC奖………………………………………………15 P9.9 年度杰出经理奖……………………………………………15 P9.10 积极管理奖…………………………………………………15 P9.11 特殊贡献奖…………………………………………………15 结束语

***本手册适用于办公室职员及所有麦当劳餐厅的管理人员，请注意保管。年1月版*** P1 导论

1997 P1.1 欢迎加入麦当劳行列

欢迎你加入麦当劳大家庭，愿麦当劳的工作成为你事业新的起点。

这是你的手册，也是我们麦当劳公司对人员管理的基本准则，它的目的是帮助你在新的工作中不感到拘束，并且告诉你一些必须了解的信息，请你仔细阅读。经常重温本手册会有助你在麦当劳充分发挥自己的才能。

政策对公司的经营来讲是必不可少的，尤其象麦当劳这样的公司，政策有助于我卓有成效、井井有条地工作。当我们在一起工作时，为了一个共同的目标，我们必须建立保护大家并使大家共同受益的规则。我们都明白大多数人都渴望能有互助，礼让，有效，诚实的工作环境。为此我们相信本手册将会帮助你做到这一点。

你的直属上司是你工作的主要指导人，他/她将负责你的训练、工作安排及你的个人发展。当你在工作上有疑问或遇到困难时，请首先与你的直属上司沟通。当他/她无法帮你解决问题时，请咨询公司人力资源部主管，他/她会指导你并帮你找出问题的症结，或引导你运用公司的开门政策（OPEN—DOOR POLICY），寻求公司最高管理层的帮助。总之，愿你在麦当劳的工作顺必，事业顺利！

北京麦当劳人力资源部

一九九七年一月

P1.2 麦当劳是……

麦当劳最早于1955年5月15日在美国伊利诺斯州建立，创始人为雷克洛克，当时仅有一家餐厅。今天的麦当劳公司在世界100多个国家和地区已拥有20，000多家餐厅，由它的持牌经营者和直属分公司经营。这使得麦当劳成为世界上最大的食品集团，每天为3，000万人服务，即每分钟为30，000人服务，平均每3小时开一家餐厅。

P1.3 北京麦当劳是……

北京麦当劳是美国麦当劳公司与北京市农工商联合总公司共同投资于1991年在北京成立。1992年4月23日在北京开设了第一家麦当劳王府井餐厅，到1996年底已达30家餐厅。

麦当劳餐厅的增长是企业经营成功最令人惊喜的事情之一，餐厅是由当地人管理，你是这支常胜队伍中的一员，希望你充分发挥自己的能力，敬业进取，你的工作表现将有助于这支队伍常胜不衰。

P1.4 麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V 对麦当劳的工作伙伴（包括办公室职员和餐厅管理人员）来说：是麦当劳的Q.S.C&V使得我们保持第一。

品质、清洁和物有所值：“QUALITY，SERVICE，CLEANLINESS & VALUE”

Q：麦当劳的品质和声誉是国际著名的。因为这是在合理价格的基础上保持最高的质量标准。麦当劳采用最优良的产品及经过仔细开发的食谱，但所有这一切如果没有你的帮助，就会失去它的光泽。记住，要经常地检查你所提供的产品和服务，如果产品有问题就不能提供给你们的顾客，并立即报告你的主管。

S：没有快捷、礼貌的服务，品质和清洁就会被浪费。一个微笑就如同世界上最好的食品会吸引我们的顾客再次光临，请记住在我们的经营中，顾客是唯一的也是最重要的因素，只要我们记住了这一黄金规则：礼貌不难做到，以自己希望别人对待自己的态度去对待每一个人尤其是顾客。顾客对礼貌会称赞，同样也会称赞快捷的服务。有时同时为顾客提供快捷和礼貌会发生困难，但这是我们的工作。这也是麦当劳与众不同之处。

C：清洁象一快磁铁将顾客吸引到麦当劳来，我们的餐厅必须始终保持一尘不染，里外都应如此，只有全体人员全力以赴才能做到这一点。V：麦当劳餐厅是在明亮、舒适宜人的环境中，为顾客提供了价格合理，品质优秀的快餐。“我一贯相信这些基本点，我们麦当劳食谱提供的肉、蛋、鱼、面包、奶制品及土豆是良好的有营养的食品，是多数人在家享用的食品，为我们的顾客提供优质、服务、清洁和物有所值，是我们对顾客的唯一承诺，这原则我们已经保持了二十五年，就如我们今天所做的一样。”麦当劳公司的创始人 雷克洛克 1980年 P1.5 麦当劳在地方经济发展中扮演的角色

麦当劳所用的大部分食品和原材料均由本市及国内生产（北京麦当劳已达95%），从而带动和促进本地经济的发展，而新行业也不断形成。

麦当劳提供了更多的就业机会和实践场所。

麦当劳提供艺术性的管理培训。

麦当劳的纳税给当地经济做出了直接贡献。

麦当劳对其具有的良好的社会关系和社区关系引以为豪，这样关系包括：参与社会活动，保持清洁卫生的饮食场所等。

麦当劳的追求：100%满意顾客。P1.6 麦当劳作风：

麦当劳作风是由麦当劳管理层制定的一系列行为标准，它描

了我们如何通过共同工作去达到目标。像团队那样一起工作，可以使我们超过现有成绩，达到更高标准。麦当劳作风有七项原则，每一项都强调了团队合作，列出了成为麦当劳团队成员的基本要求。

1、注重整体利益

当你做每一件事情时，都应考虑它会如何影响整个公司的利益。例如，当你为顾客提供杰出的服务后，顾客就会一再光临麦当劳餐厅，不论是在几百里外的其它城市，还是在其它国家都一样。

2、群策群力

在其他人的帮助下，共同解决问题或提出新的观点。两个人的力量总是强于一个人，整个团队的力量就更强大了。例如，每一名工作伙伴都可以提出使顾客满意的建议。此外它还意味着当其他团队成员遇到困难时，应及时提供帮助。

3、在确认团队贡献的同时，肯定个人成绩

如果团队取得了成绩，那么我们应当肯定每一名成员的贡献。没有所有人员的参与，你不可能获得成功。

4、寻求并利用差异与争论，去寻求整体和顾客的利益

麦当劳的实力来自于团队的众多成员，他们拥有不同的背景和观点。我们可以借鉴他人的经验与建议，特别是在寻求使顾客更满意的新途径时，更会从中得到启迪。

5.通过相互信任和坦率的沟通，去正视问题，解决问题

只有主动地表达不同看法，才能有效地解决问题。提不出问题，也就无法解决问题。只有当每个人都关注问题时，才能解决问题。例如，把你对优质服务障碍的看法分享给大家，就可以使工作伙伴更有效地工作。

6.积极聆听他人意见，主动与每一个人沟通，保持言行一致

有效沟通可以明确表达自己的想法，并聆听他人意见。你应该与团队中的成员进行沟通。例如，假若在提到一个程序问题时，通过聆听团队其他成员的意见，可以为你带来新的思路。此外，你还应做到言行一致。

7.百分之百地支持决定

在每个成员都发表意见并聆听了他人的意见后，团队应该作出一致的决定，对决定，每一个成员都必须遵循并予以支持。请想象一下，如果在餐厅中，员工就同一问题给顾客不同的答案，会造成什么样的混乱情景。作为团队，在行动开始后，就应像一个整体那样去工作。

P1.7 北京麦当劳公司组织结构图：

北京麦当劳在组织管理上有自己的结构。作为工作伙伴你有权力了解它的内容，但你不可以将我们的结构告诉非麦当劳系统的人员、团体、组织及机构。组织结构是一个管理的系统，它是麦当劳经营思想的一种保证，为了适应日益变化的经营环境加上麦当劳自身的发展、壮大，麦当劳的组织结构也会变化，一旦变化，公司会不定期地通过书面的方式公告于众。对于这一点你应该有思想准备，并且经常明白自己的工作位置、自己的主管和下级、有关的部门及你的同事。这对你的工作、协调、计划或是发展都是有益的。

北京麦当劳食品有限公司组织图MCDONALD„S BEIJING ORGANIZATION CHART

更新日期：1996.7.1DATE OF BEVISION JULY 1.1996

总经理G.M.付总经理 D.G.M.高级经理 营运总监SNR.MGR.D.O.行政部 开发部 工程部 设备维修部 设备采购部 人力资源部 营运部 训练部 市场部 公关部 采购部 财务部 公共事务部

餐厅 RESTAURANT

P2 公司的基本政策

P2 1 开门政策，沟通

★ 海报栏

办公室和餐厅都放置海报栏，用于张贴与你工作有关的安全、工作条件和其它事宜的公告和通知，餐厅由餐厅经理，办公室由行政和人力资源部负责控制使用该报栏。任何人希望通过海报栏发布有关住处都要事先征得他/她们的同意。

★ 意见调查

麦当劳至少会在一年一度向所有工作伙伴全面征询关于他的工作及对营运的意见，并对此保密。这些答案将有助于改善上级的管理。

★ 合理化建议

在你的工作中，你可能会有些建议、更好的工作方法或建设性的批评。麦当劳欢迎批评和建议，这对我们麦当劳的成功和未来都是重要的，请向你的直接上司转告你的建议。

★ 开门政策

如果任何工作伙伴对于手册上内容有疑问或对于任何工作条件有担心时，餐厅管理层和办公室管理层会为他们开放并进行个别讨论。只要工作伙伴有意思，鼓励他们运用这一“开门政策”。同样当你的主管不能解决问题时，总经理会鼓励你使用这一“开门政策”，帮助你解决问题。

★ 问题解决，申诉程序

显然我们麦当劳是一家有进取性及有良好信誉的公司，但我们也认识到每个人总不时会有些与经营或管理有关的难题。这些难题又不能在员工会议、座谈会或专题讨论中解决。如果哪位工作伙伴感到他们有这类问题并期望与他们的主管进行讨论，他们应自由地与他们的主管或总经理进行沟通。当然这种沟通亦应按照一定的程序进行：直属上司，上司的上司，副总经理，总经理。

★ 座谈会

座谈会是工作伙伴和管理层之间的小型非正式的讨论，目的在于探讨一些意

探讨一些意见、建议和问题。这种会每季度一次或在管理层认为必要时召开，对工作伙伴来说这种座谈会是使他们的看法能让公司了解的机会。

★ 员工大会

员工大会是一种员工与管理层互相沟通的又一种形式，一般的，每三个月至少召开一次员工大会。办公室的职员大会是由公司向办公室职员传递公司经营情况及公司政策等有关信息，开店的数量和其它各市场的情况。餐厅的员工大会是餐厅管理组向餐厅员工宣传公司有关政策，宣布有关解决员工困难、采纳员工提出建议、落实行动、计划，表彰先进的会议。员工大会的追踪部门是公司的人力资源部。员工大会的目的是更好地上情下达、鼓舞士气、表彰先进。以期用这样一个良好的沟通渠道提高员工对公司的归属，增强麦当劳对员工的凝聚力。

★ 职前简介

新进管理组成员或公司职员将接受你的直接主管和人力资源部给予的职前简介，旨在使你对公司的概况及工作内容有一个系统了解。

★ 沟通日

你的餐厅经理或总经理将设有沟通日，以便于你将你的意见和建议确保得到沟通。当然日常的随时沟通也是你的一种有效沟通方式。

P2.2 公司规章制度

★ 政策说明

北京麦当劳对他的政策感到骄傲，因他的经营和聘用关系的招待既符合现行的国家法律又按照较高水准来制定。所有的主管和经理的职责是保证公司的政策得以贯彻执行。对政策有疑问的工作伙伴，或在执行中遇到问题时，欢迎他/她向他们的主管/经理及人力资源部和公司的管理层提出，公司有责任对提出的问题进行个别调查，并给予适当的回复。

★ 工作时间

办公室人员

麦当劳办公室职员从星期一到星期五，工作时间：上午9：00~下午5：00

午休时间：中午12：00~下午1：00（午休时间需要工作的总机除外）

工作时间由公司根据需要决定，如果工作时间有改变，公司将提前通知职员。

餐厅管理人员是指所有在营运部的见习经理，第二副经理，第一副经理及餐厅经理。

餐厅管理人员每周应工作五天，采用轮班制，工作时间由主管根据餐厅的需要排班表定期决定。

正常情况下，每月开始一周前会订出你一月的工作时间表。所有的职员均要求准时上班，如因任何理由迟到或缺席，你有责任至少提前4小时电告或与你的主管联系。

若因病缺席应提供医院证明。若没有按照上述规定，职员可能受到纪律的处分。

★ 加班：为顾及工作伙伴的身体健康，公司不鼓励工作伙伴加班，但有时由于经营和工作的需要不得不加班。

国家法定假日以外的加班，由部门的主管或餐厅经理酌情采用调休方式作为补偿。

法定节假日加班餐厅人员在国家法定的节假日（元旦1天，春节3天，五•；一1天，十•；一2天）上班者，可享受日工资三倍的待遇。

公司办公室人员在法定假日加班需经主管及主管的正付总经理批准，方可享受日工资三倍的待遇。

部门主管及其以上人员在法定假日加班几天，仅可补休几天。

★ 付工资日：

麦当劳按月向工作伙伴发放工资。每月第5个工作日前发放上月的工资，并通过工商银行将工资输入个人帐户，再由个人提取使用。

★ 合同，合同期：

按照公平、公正的原则麦当劳会与你签订符合国家有关法律的劳动合同，劳动合同是双方相互的约定。公司的法定代理人或者法定代理委托人与你签订了劳动合同，双方就获得了按照合同所写明的权力并且也承诺了双方所要承担的义务，合同期则是这种承诺的期限一般为二年。在这一期限中，双方彼此会建立信任和了解以致可能续展至下一个更长的期限，并扩展双方更多的权力和义务。

★ 培训协议：

为了公司的业务发展，为了更多地培养那些有成绩、有贡献的工作伙伴，麦当劳会安排一些海外的训练机会或国内其他省市一个月以上的培训，一旦这种机会提供给你，麦当劳将按照公平的原则与你签订关于你自愿接受培训的协议（协议书的内容另定）。如果协议签订，你应遵循协议的有关内容，在培训回来后以自己的行动争取更佳的表现，以证明麦当劳的培训之有效以及你主管对你期望和培养之正确。如果培训合同期未满，你不能制造任何理由或借口达到离职的目的，如果你提出辞职或被解聘，麦当劳将按照培训合同向你追讨培训费。培训协议与聘用合同同样有效，当合同期规定的期限与培训协议签订的期限有差异时，以培训协议为准。

★ 试用期，转正，试用期延长：

你的头六个月的工作为试用期，这个时期是你与麦当劳互相了解的机会。试用期即享受正式工资待遇。如果试用期内的任何时候，你认为麦当劳对你不合适，你可以完全自由地提出辞职。同样麦当劳如果想终止与你的合约，也可以用任何方式解除双方的合同。（试用期内通知期为一天）。这期间你将会受到公司的考核。在试用期结束时，你的主管和部门经理会与你讨论你的工作表现。

如果你的工作表现评估为良好或以上，你的试用期就告结束并转正。

如果你在试用期中休假的日子超过十天（不含休息日）以上，你的试用期需相应延长。

若你工作勤奋，掌握工作要领及时、适当、工作表现杰出，你的主管有权缩短你的试用期，但试用期最短不应少于三个月。

★ 进公司日期（COMPANY SERVICE DATE）：

月薪人员进麦当劳公司的第一天（含试用期）为“CSD”如果你中途离开公司，“CSD”则从下一个新开始的日期算起。

内部升迁为月薪人员的将有一个升迁为月薪人员的日期，这同你进公司的日期同样重要。请记住这个重要的日子，你所享有的福利条件，以及工作表现评定日期都将与此有关。

★ 工作伙伴的基本责任：

工作伙伴的基本责任是保证麦当劳独特的经营和管理正常发展的重要条件，你应该在日常的工作中时时记住。（具体内容，请见MDP I及工作职责）

★ 公正、公平

麦当劳不反对职员/员工相互约会。只要约会不干扰餐厅的经营和办公室的正常工作。麦当劳鼓励管理人员和员工在工作中和活动中保持坦诚、友好的气氛。但是为了避免被偏袒或是可能发生的不公平、不公正的问题，上司管理人员不应与下属约会，或在上班时及工作以外的时候与下属保持过分亲热的关系。职员间发生恋爱关系时，应立即报告有关的主管或上级经理以便妥善地安排，以使工作环境保持公平和公正。

公正，公平的原则还体现在工作伙伴的就业和培训发展上。任何麦当劳的工作伙伴不会因为他/她的年龄、肤色、各族、宗教、信仰、性别或其他情形而受到不公平的对待。

★ 禁止性骚扰

性骚扰定义为对异性做出不受欢迎的求爱、性行为要求及口头或身体骚扰。性骚扰包 括：与性有关的语言或行为，干扰了其他人的工作，造成讨厌的工作气氛，以升迁、加薪、得到工作为交换条件。麦当劳禁止任何工作伙伴作出性骚扰行为，它完全与麦当劳的政策、管理实务和管理哲学不符。

★ 安全政策

防盗办公室人员下班时，关闭你所使用的任何电源和门窗，锁好有关抽屉以防有关文件 及其它物品遗失或被盗，作为参考，麦当劳不希望你将非常贵重的私人物品、钱财带入公司以免发生不必要的麻烦。餐厅管理人员有责任督促员工和其它管理人员采取措施防止公司财物和员工财物被盗，并在发生时立即通知有关单位以保护公司和员工的利益。

保密由于竞争的存在以及你对公司的责任，公司任何成员都不应将有关公司的任何情报泄漏给任何人（公司授权者除外），你有义务保守秘密，同时你的工资或是其它工作伙伴的信息及公司的财务经营数额及人事政策等你有义务保密。这既是一种良好的工作作风又是对别人尊重的道德表现。这种保密的义务，不仅限于你在公司工作的合同期内，而且还应注意无论你是退休或离职，在你离开公司后，你都将承担这种义务。无论你俩有意无意将公司的情报泄密，公司将根据可能遭受的损失大小追究你的过失以及要求赔偿经济损失，这种“麻烦”是因你所造成的，因此你将去承担这种后果。

接见新闻媒体麦当劳是一个整体形象。一个没有受过专门训练的工作伙伴，他在表达和介绍麦当劳的有关政策、方针、规划时都会带有片面性，为此如果你没有受过有关专门的训练和/或没有在总经理授权同意的情况下，你应该谢绝新闻媒体的采访，而应团结总经理或其代理人处理，你更不可以以投稿或新闻发布等形式来从事麦当劳的宣传和介绍，以免有损于麦当劳这个整体形象。如果有任何传媒查询，请立即向公司报告。

★ 个人资料更改

为了使麦当劳的公司档案准确，真实，请你在下述情况发生更改时立即通知你的人力资源部主管：住址、联系电话、在发生意外或病痛时的联系人、本人的姓名、婚姻状况、国籍等。否则公司将会认为你虚报资料，会按照情节轻重给以处分。

★ 健康政策

健康与安全麦当劳是一个关心你健康的公司，麦当劳致力于向顾客提供最高质量的食品。当你在餐厅工作时，如果不注意，就有可能把细菌带给顾客和其他工作伙伴，因此如果你患有传染病或身染病菌，请勿来上班。如果你患有传染病或接触了传染病患者，请向餐厅经理请假并在上班时携带有关健康证明。按照QSC&V的经营宗旨和有关的法则，任何急慢性传染病患者是不能在食品行业工作的，尤其是餐厅。一旦你患上传染病，应有的医疗期内不能治愈，麦当劳将根据现行的有关法律规定与你解除劳动合同，这是因为麦当劳一贯重视顾客的利益。麦当劳为你提供了清洁和安全的工作环境，符合有关安全和卫生的现行法律，我们期望工作伙伴也尽职以有助于保持健康和安全的水准，遵守安全规则，保持工作场所清洁。工作需要时请带上安全设备。在工作中如果你发现有不安全的情况和实务，请提出建议，并报告你的主管引起注意和改进。若有伤害发生，无论是你还是其他工作伙伴，请立即报告你的主管，必要时请你写书面的报告。在你工作或下班时，当发现有不安全的隐患，你有责任报告有关人员排除。

禁烟麦当劳餐厅和办公室都是禁烟区。任何人都应遵守，无论是顾客和供应商只要进入麦当劳你就有责任告诉他们不要在这儿吸烟，以免产生误会。

★ 仪容仪表

员工工作时保持清洁整齐的外表是十分重要的，你必须遵守下列要求：

衣着整洁干净

发型整洁，女士脸部应发型整洁，女士脸部不应有头发遮住，发型紧靠头部

男士头发应在衣领之上，梳齐，鬓角要修清

不准留胡子

女士化妆及装饰不应太多

注意个人卫生，包括每天洗澡、理发、刷牙、使用除臭剂，手指甲保持清洁、剪短等

餐厅管理组成员穿麦当劳制服上班，男士佩带领带，女士佩带胸花

公司办公室人员，周一至周四女士穿职业装，男士打领带，周五可穿（除牛仔裤、超短裙、无袖衫、低领衫、运动鞋以外的）休闲装。

若有问题，或达到上述要求有困难，请与你的主管讨论。你的主管会帮助你做好这项工作。

★ 禁止招揽生意

我们需要你合作执行下列政策：

工作伙伴不在餐厅或办公室及物业中乞讨、募捐或散发与麦当劳无关的文件。

任何人不可利用办公室、餐厅或物业进行任何与麦当劳无关的商业活动。

★ 禁止接受礼品和利益

麦当劳是一个营运的公司。在频繁的商业活动中，你难免遇到一些赠送礼品、现金的供应商、承包商、业主、以及客人，但作为麦当劳的工作伙伴你应拒绝接受任何馈赠并主动向有关部门反应。由于你工作的性质，麦当劳公司将要求与你签署一份更加详细的守则作为在事先给你的明确提醒以保护公司的利益。

★ 利益冲突

在你聘用期间，非经公司同意，你不能参与与你的职业有冲突的工作和业务，不可与麦当劳及其供应商做生意或企图发生商业关系。但持公司的股票不在此例。每一雇员必须避免可能与公司利益发生冲突，或可能会有冲突的事情或场合。

★ 工作职位变动 由于业务需要，公司有权决定将工作伙伴临时或长期调任其它职位或地区。如工作伙伴希望调动工作岗位，请征求其主管的意见，主管会在可能的情况下按公司需要安排调动。任何最近的一次工作表现被评估为需改进或以下的人员将不作调动（不包括降职）。

★ 事假

如需请事假以处理一些私事，则需提前一周征得部门主管的同意。并填写一份由部门主管签字的事假申请表，然后送交人力资源部，请事假没有工资。事假最小单位为0.5天。3天以上5天以下的事假由部门主管批准，超过5天的事假由主管的正付总经理批准。

★ 辞职

按照合同，公司与工作伙伴之间无论哪一方提出终止合同，必须提前30天书面通知对方（试用期的通知期为一天）。

辞职的程序如下：

所有的辞职必须符合劳动合 的条件和条款。

辞职的工作伙伴应向其部门的主管递交书面的辞职信；并同时将原件交人力资源部。

部门的主管将进行离别谈话（EXIT INTERVIEW），根据部门主管的要求，人力资源部。

工作伙伴归还所有公司的财产、资金和训练物品。

填写人事异动表，经有关人员确认签字。

需要时，人力资源部门通知有关公司和机构，告诉该工作伙伴不再担任任何麦当劳职务也不能代表麦当劳公司从事有关的经营活动。

人力资源部负责向该工作伙伴支付最后结算工资，离职的工作伙伴所遗失的公司任何财物将作价酌情赔偿。

任何一方要终止劳动合同，他/她必须在规定的期限内出具通知书。

工作伙伴不可使用他/她的年假来抵冲通知的时间。

接受过培训的工作伙伴在其服务期间内辞职须按签订的培训协议中约定的赔偿方法赔偿（详见合同、培训协议）。

★ 办公室日常规定

所有的客房会见必须由公司邀请人陪同才可进入办公室。

工作人员不要擅自将家属或朋友领进办公室或餐厅服务区、产区（公司批准的特殊活动除外）。

上班时间不要打私人电话，有急事需打时不超过三分钟时间，不可以打私人长途电话。

办公室人员无论在上班或休息时都应尊重其他伙伴，未经许可无权翻阅或挪用他/她的物品和文件。（特殊工作，紧急情况除外）。

办公室的传真机、打字机、录像机、电视机等均由公司行政部负责管理，工作需要时，须提前申请，批准后才有权使用。

部门所购置的设备，如：电脑等设备，由各部门负责管理，其他部门借用时需征得部门主管同意后方可使用。

保持办公室的清洁、整齐，是每一位工作伙伴的责任，请时刻注意你的座位下，文件摆放应整齐、清洁。

请不要在办公室大声喧哗，接电话时声音应尽量以不影响其他人工作为准。P3 工资及工作表现

在你进入麦当劳时，麦当劳的人力资源部和你的主管会告诉你的工资及麦当劳公司的有关政策，麦当劳有其独特的不受外界影响和干扰的工资政策。公司每年会对市场做工资水平调查，根据调查结果和公司的经济承担能力来决定对工资标准的调整，以确保其公正合理并具有竞争能力。

P3.1 按工作表现付酬（PAY FOR PERFORMANCE）

麦当劳实行按工作表现付酬的原则。表现最佳者可获得最高的加薪幅度。所有月薪人员的薪金将按现行的工资结构支付，工作伙伴应在工作表现评估被评为“良好”或以上等级，才能被考虑加薪或奖励。P3.2 工作表现评估

麦当劳公司每年一次评估并和工作伙伴讨论他们的工作表现，评估时采用五个评估等级。下列工作表现定义将有助你理解麦当劳的定级制度。

杰出（OUTSTANDING）

最高级工作表现。工作表现一贯地卓越，工作伙伴能预计各种情况的发生，并有效地保持获得赞扬的工作表现。该工作伙伴是麦当劳团队中始终最有成就和最重要的贡献人物。

优秀（EXCELLENT）

有重大贡献，工作表现经常超出其工作目标所期望的要求，工作伙伴对目标能有效地做出反应，并根据情况予以调整，是麦当劳团队中强有力的贡献者。

良好（GOOD）

可靠的贡献者，工作表现符合麦当劳工作要求及期望，能圆满完成任务，工作伙伴对目标能有效地反应，是团队中作出稳定贡献的成员。

需要改进（NEEDS IMPROVEMENT）

工作表现不能达到工作的要求和期望者被列为需要改进的成员，并被列入工作表现改进计划（PIP）之中。

不满意（UNSATISFACTORY）

其工作表现不能被接受，工作伙伴很大程度上不能达到工作的要求，如果他/她没有列入工作表现改进计划（PIP）之列者，应列入此计划。P3.3 绩效考核（PERFORMANCE UPDATE）

你的主管会最少三个月与你做一次工作绩效考核，它是通过对工作的审视和纵观来使工作表现评估更准确、公正、有效。

P3.4 工作表现改进计划（PERFORMANCE IMPROVEMENT PROGRAM）

PIP 是旨在积极地帮助一个工作表现需要改进或不满意的工作伙伴去克服他的机会点，并要求其在一定的期限有所改进。如果由于某种原因你的工作表现不尽人意，你的主管可以将你纳入工作表现改进计划之列，以帮助你克服客观的困难，改进工作方法，提高工作效率，减少差错。进行了工作表现改进计划的工作伙伴，如在规定的时期内的工作表现仍达不到“良好”评估标准，则可能被解聘。

P3.5 工作表现评估 —— 年度工资增长（PERFORMANCE REVIEW）

每年的4月1日为全年绩效考核年度工资增长日，具体办法如下：

1.除见习经理、本年1月1日——3月31日之间新招聘的月薪管理人员（包括内部升迁的）外，其他全体月薪管理人员均在4月1日以全年绩效考核为基础调薪。2.距上次绩效调薪（包括升迁）不足12个月的以实际月份按比例折算。

3.新招聘人员（本年1月1日——3月31日之间，包括内部升迁、外部招聘）将于次年的4月1日才可获得此种调薪但可按超过12个月的比例计算。

4.凡累计休假（病假、事假、停薪留职）超过一个月以上的，则扣除相应月数。5.不要工伤假、产假不影响调薪，但不发相应月份的奖金。

6.增加的部分是以本人目次PR调薪到本次PR调薪期间的平均工资乘以月份化的评估百分比。

7.工资计算均用税前工资计算。

例1 XX先生95年8月1日进入公司，工资2000元。96年4月1日，公司做了工资调整，期间无特别加薪，叵评估为优秀10%，调整金额为：

新工资=2000+2000X10%X8÷12=2133 例2 若公司于96.1.1做了工资普调，例1中的先生工资增加到2200，其中条件相同，则此先生的新工资为：

新工资=2200+（2000X5+2200X3）/8X10%X8÷12=2338 P3.6 职务升迁的工资增加，当工作表现好，得到升迁时，会带来工资的增长。

★ 职务升迁的工资增加百分比是根据你的绩效考核而定的绩效考核 杰出 优秀/良好

升迁百分比 5——7% 1——5% ★ 根据绩效考核，你将得到工资增长的百分比

绩效考核 杰出 优秀 良好 需改进 不满意

增长百分比 11%——13% 8%——10% 5%——7% 0 0 * 此增长百分比公司根据每年的情况会做适当的调整。

即：若你评估为“优秀”，根据你的工作表现，你的工资增长可为8%或9%或10%.例3 若例2的先生于96年12月1日升迁，评估为优秀，工资增长百分比为9%，升迁百分比5%，则他的工资增长额为：

新工资=2338+（M%+X% X N/12）X 2338 =2338+（5%+9% X 8/12）X 2338 =2595 M%：为升迁百分比；X%：为评估百分比；N：为上次提薪到本次提薪的工作月数。

计算新工资与新职位起点工资比较，哪个高取哪个。

例4 若公司于96年10月1日进行工资普调，例3的先生10月1日的工资为2538，其他条件不变，则12月1日的工资增长额为：

新工资=2538+（M%+ X% X N/12）X S平均=2538+（5%+9% X 8/12）X（2338X6+2538X2）/8 =2800 S平均：为上次调薪到本次升迁的月平均工资。

如果你升迁后工资低于你的新职务的起点工资标准，你的工资将会提高到你的新职务的起点工资。

P3.7 最高工资额

工资标准在制定时就考虑到绝大多数情况下不会超过本职务工资的最高标准，因每一个职务都相应有一个起点工资标准和一个最高工资标准。若你的工资超越了本职务的最高工资，你仍然可以享受按绩效考核所应获的工资增长，只要你的绩效考核为“杰出”、“优秀”和“良好”，唯一不同的是你的评估百分比需乘比2/3，工资的这样增加方法将一直延续到你被提升职位。P3.8 年终双薪（YEAR-END BONUS）

在每年农历新年月薪人员都会获得年终双薪。

所有公司及餐厅在职的月薪人员（非上年度在职的人员除外）。

发双薪时已离职人员不享受此待遇。

年终双薪以当年12月份应付的税前工资标准发放。

计算方法为上述税前工资的十二分之一除以拿月薪工作月数（N），即：双薪金额=税前工资X N/12 凡累计休假（包括：事假、病假、工伤、产假、流产假、停薪留职）超过一个月以上者扣除相应月数的金额。

当年中由小时工转月薪者，小时工时的奖金由餐厅根据小时工资奖金办法补发。P3.9 佳节利事

元旦，五一节、国庆节前，公司均会发放不同金额的佳节利事和餐券，现金随当月工资输入帐户，餐券当月发放。P3.10 职位级别

北京麦当劳公司职位级别表

总监 副总监高级经理 经理 助理经理高级督导营运督导训练督导 督导餐厅经理 见习督导第一副理 专员第二副理 助理见习经理 办事员

P3.11 级别说明工作的职级是由公司根据承担工作的责任和麦当劳系统的平衡面而作出。在聘用你时你的主管会告诉你的职级。当你被提升，你的级别也会相应变化。你的职级表明着你在麦当劳所承担的责任和义务。有关职位描述的详情请询问你的主管。

工作的职级会按照麦当劳在中国市场的变化而变化，总经理批准后公布时生效。

麦当劳的原则有两条，一是保持工资在市场上有一定的竞争力，这包括至少一年会做一次有关的调查，二是（更重要的）我们倡导工作伙伴以自己的工作表现和绩效来获得收入的增加。

P3.12 餐厅人员编制

餐厅经理↑第一副理↑第二副理↑见习经理↑计时组长↑训练员↑员工

注：见习经理以上为管理组成员。

例1 王小姐95年7月1日进入公司，到96年7月1日工作满一年可休年假，则在96年12月31日前，可休5天假，97年1月1日以后即可休10天假。

可休10天 可休5天 可休10天

95.7.1 96.1.1 96.7.1 97.1.1 98.1.1 98.12.31 如果工作伙伴自愿或非自愿的结束麦当劳的工作，他们将根据休假增长表得到的休假补偿。

辞职须提前一个月（不含应休年假）并以书面形式。

休假不可以用工资来抵偿。

具体休假规定可参看公司年假制度HRB—3—2.P4.4 病、事假工资：

月薪人员病假需出示合同医院医生开具的证明，面交主管，经允许后方可休息。医生证明及主管签字放入本人档案。如因急病或特殊情况，可用电话向主管请假，事后补办上述手续。

全职月薪人员病假不超过三个月者，其病假期间工资按以下标准执行：按麦当劳工龄计算，不满一年为40%，以后每满一年增加5%，一直到90%为限。

麦当劳工龄 所发工资比例不满1年 40%>=1年 45%>=2年 50%>=3年 55%>=4年 60%>=5年 65% 麦当劳工龄 所发工资比例>=6年 70%>=7年 75%>=8年 80%>=9年 85%>=10年 90% 全职月薪人员连续病假超过三个月及以上者，按以下标准执行：麦当劳工龄 所发工资比例0——3年 40% 4——6年 50% 7——9年 60% 10年及其以上 70%如合同期满，仍不能康复，可根据麦当劳工龄给予医疗期3——24个月。医疗期从发病之日开始计算，医疗期满后仍不能康复，则公司可根据政府有关法律办理。

月薪人员请事假需先经主管批准方可休假，但100%扣除相应天数工资，事假最长不得超过三个月，超过三个月可申请停薪留职（见政策）。P4.5 丧假

如雇员的直系亲属亡故，可享有连续三个工作日的丧假。直系亲属包括：父母、子女、配偶、配偶父母。P4.6 婚假

所有过试用期的工作伙伴在首次合法结婚时享有三天的婚假，作为公司对他/她的祝贺、若达晚婚年龄再奖励7天婚假（日历天数）。

婚假须一个月前提出申请，并获得批准。

工作伙伴试用期未满不享有婚假。

所有的婚假申请手续须经公共事务部签字，按规定填好人事异动表送人力资源部存档。

任何不在本公司申办开具结婚证明手续的结婚或有无法控制到的计划生育原因的结婚不享有婚假。

P4.7 产假

具有合法婚姻关系的女性工作伙伴在生第一胎时可享受90天（日历天数）带薪产假，对特殊情况者，按政府有关规定之条款和政策予以调整。试用期内工作伙伴不享受带薪产假，只按一般事假处理。

非计划生育的产假按国家有关政策标准，由此给公司造成的损失，公司有权责成其承担。P4.8 哺乳假

公司女职工在婴儿周岁前每天可享有1小时的有薪哺乳假。P4.9 保育假

试用期满的男性工作伙伴在其合法妻子生育第一个孩子时，可享受三个工作日的休假，以照顾他的妻子和关怀他的孩子。保育假规定请假的时间休假前1周。P4.10 计划生育假

女职工自愿做绝育手术者，公司给予一次性营养补助100元。有薪假5天，男职工做绝育手术者，给予一次营养补助费100元，有薪假3天。P4.11 探亲假

凡在本公司工作满一年的月薪人员。

探望方不在同一城市居住（郊区县算同一城市）。

探望配偶的工作每满一年，假期为日历天数30天。

未婚探望父母的工作每满一年，假期为日历天数20天。

已婚探望父母的（与父亲或母亲同住一城市的除外），需在本公司工作满4年给予一次性假期，为日历天数20天。

以上探亲假期路途时间除外。

探亲假与年假不可同时享用一种。

其它具体规定请见公司假期政策。

P4.12 餐厅管理人员制服规定（餐厅见习经理或以上职位）

餐厅的见习经理以上人员进入区域管理时，需穿专业制服工作。数量：男，四件衬衫、三条裤子、二个领带 女，四件衬衫、二条裤子、一条裙子、二个领花 更换：一般一年更换一次，以旧换新

清洁：需穿着清洁、整齐、熨烫平整的制服上班 P4.13 餐厅管理人员餐饮规定

每天上班时间内可享用二顿免麦当劳餐饮，餐饮时间为每次半小时，并在非营运高峰时间享用。餐饮品种，数量不限，但只能本人享用。注意节约，不可浪费。P4.14 公司职员餐券补助

按大小月每位办公室职员每月份别补助310元和300元餐券做补助，用途：餐饮、请家人或朋友来麦当劳用餐或赠送朋友。P4.15 出差补助

根据公司需要派往国内外其他城市及地区学习或开会的人员，国外的培训及会议将发给一定的出差补助；国内其他城市的培训及会议凭发票按一定限额实报实销。

具体的补助及报销标准请参看福利集《出国补助规定》及《国内出差有关规定》。P4.16 不同职位的福利

餐厅经理及公司督导以上职位人员享有麦当劳股票认购权（MCD„S STOCK OPTION）。

营运部餐厅经理以上人员配备汉显BP机。

公司各部门人员根据工作需要由部门主管及主管的正付总经理决定配备汉显BP机。

餐厅第一副理以上，公司专员以上人员，由公司行政部统一印制个人名片。

餐厅经理及其以上人员可参加

织的国外经理年会，人选由营运总监决定。

餐厅第二副理以上人员可参加组织的副经理年会。

P4.17 激励活动

北京麦当劳是一个大家庭，公司将适时组织各种娱乐活动，丰富生活，沟通友谊，如：春节联欢会、餐厅管理组组织的各种活动及公司办公室组织的娱乐活动。P4.18 独生子女医疗费报销

档案在公司的人员，14周岁以下的独生子女医疗费报销50%，但必须经公司负责计划生育的经理审核签字。

如其配偶无收入或本人已离异，带独生子女者，其独生子女医药费由公司全部报销。

报销签字时，须持收据、处方或病历本，严禁欺骗行为。如有发现，以公司制度处理。P5 保险

麦当劳为你提供养老保险、大病保险及失业保险、雇主责任险、以感谢你现在对公司的贡献和保障你的其他生活，解除后顾之忧。

P5.1 养老保险

根据现行的法律要求及市政府的规定，公司按照现行的工资结构，按月为你交纳养老保险金，比例为：公司承担19%（以公司上年月平均工资为基数），个人承担5%（以个人上年月平均工资为基数），从本人档案转入的月份开始交纳。

若连续社会工龄加交费年限累计十年以上可享受长期退休待遇，即达法定退休年龄时可按月到指定的当地社会保险机构领取退休金。

若连续工龄加交费年限不满十年，则一次性发给生活补助费，不享受长期退休待遇。

当工作伙伴离职时，养老保险手册随个人档案转移到下一个存档单位。

当国家有关法规对保险金的比例要求发生变化时，公司将按相应法规变动。

P5.2 医疗费报销

档案调入公司的人员享受此福利。医疗补助及医疗费报销金额均按进入麦当劳的时间长短计。★ 补助

凡一个月不看病报销或每月金额不超过规定补助金额，则不必报销，公司将根据麦当劳的工龄分三个档次，餐厅按月，公司按年度发给本人。

北京麦当劳工龄（M）每人每月医疗补助 M<5 20元5<=M<10 30元M>=10 40元

需要时，公司对此金额会做适当调整。

★ 报销比例

全职人员患病，非因工负伤一次性住院的医疗费或30日内累计医疗费用不超过2000元，按以下比例报销。

北京麦当劳工龄（M）公司报销% 个人承担% M<55<=M<10M>=10 80%90%95% 20%10%5% ★ 报销凭证

必须持指定医院（或有急诊证明）的医院报销单位和处方或处方底或病例卡。

★ 审核

每张报销单的总金额不可超过300元人民币，若超过时必先经餐厅经理或人力资源部主管批准方可就医。否则不予报销。

公司人员的报销单必须经人力资源部主管审核签字。

餐厅人员的报销单必须经餐厅经理审核签字。

★ 报销时间

公司人员为每月财务部报销日，在公司办公室报销。

餐厅人员为每月15日一天（上午9：00——下午6：00），在本餐厅报销。

★ 指定医院北京医院、隆福医院有关规定请参看医疗费管理办法（HRB—2—2）

P5.3 大病保险凡职工患病或非因工负伤一次性住院的医疗费或30日内累计医疗费超过2000元，可享受大病医疗报销。

大病保险交纳金额以上年度市统计局公布的社会平均工资为基数，公司交纳基数的2.5%，个人交纳基数的1%.若正常看病超过2000元以上部分按比例到大病办报销，剩余部分按医疗费报销管理办法执行。

若2000元以上住院，超过部分按比例到大病办报销，剩余部分由公司100%报销。

若遇国家有关大病保险的法规发生变化，公司将相应调整有关规定。

P5.4 失业保险

公司为档案在麦当劳人员上有失业保险，按政策规定享受失业保险的人员将在离职时享有失业保险，领取地点为家住地的街道办事处。

失业保险交纳金额为：公司交纳上年度企业月平均工资的1%，个人交纳2元。

失业保险金按照社会累计工龄长短按比例发放，最长不超过24个月。

如遇政府政策变化，将相应调整有关政策。P5.5 工伤保险（雇主责任险）

公司为所有与公司签订劳动合同的人员（全职、兼职、OJE 人员）上有雇主责任险以弥补你在工作中因意外事故遭受的不幸与损失，出险后应立即与餐厅及人力资源部联系。

伤残最高赔偿金：48个月工资。

死亡最高赔偿金：36个月工资。

P6 档案

P6.1 麦当劳档案

工作伙伴档案是进入麦当劳后由公司人力资源部负责建立和保管的。主要内容包括：劳动合同、培训合同、个人资料表、升迁记录、工资福利、表彰及处分记录等。当离职后，此档案留存本公司。P6.2 国内档案

国内档案是指工作伙伴在麦当劳工作前由国家事业单位、机关、学校或企业办理的个人历史记录材料。要求国内档案转入麦当劳公司有以下几点原因：

国内档案转入公司属全职人员，享受全职有关待遇。

可以安排有关的养老保险、失业保险、大病保险。

为出国接受培训做政审、护照及提供有关的担保和材料。

保障工作伙伴和公司的双方利益。

基于上述原因，公司要求凡管理组成员需在正式录用或升迁后一个月之内将国内档案调入公司，最迟不得超过6个月。如果特殊情况，需经人力资源部特殊批准，否则将终止与你的劳动合同。

P6.3 离职档案办理

全职人员辞职应从辞职生效日起15天内将本人档案从公司转出，放入新单位、人才交流中心、劳务市场或退回街道等。

过期不到公司人力资源部办理的，本人将负担档案保存费。

自辞职生效日后，公司将不负责输任何保险及出具任何与调动档案无关的证明。P7 纪律

纪律是获得成功和胜利的保证，一流的管理，要求工作伙伴有一流的遵守纪律的自觉性。但规定和规则是必要的，麦当劳订立的规定和规则使所有工作伙伴了解行为规范以及违反规定导致的后果。

你应准时上班，及时报告工作情况，勤奋地完成你的任务并达到可接受的水准。应服从主管的指令，你的工作行为不应损害麦当劳的利益。在给予纪律处分前，工作伙伴会被告知他或她未能符合麦当劳要求的标准或违反了某项政策/程序，以便使工作伙伴有机会对此事作出说明、申辩。所有的纪律处分程序和/或合同终止，均符合目前的劳动法律和聘用合同。

较差的工作表现或不良行为可能会导致下列处分。所采取处分的程度是根据所造成的损害情况而定。

P7.1 正式口头警告

正式口头警告，以书面形式确定，其副本放在该工作伙伴的麦当劳个人档案中，保存一年。

P7.2 最终书面警告

对于较严重的或重复的损害及不良行为，或连续表现差的工作伙伴，将会受到最终的书面警告。受到该警告的工作伙伴若工作表现没有改进，或再有任何错误发生，将可能导致纪律性停职，停薪或解聘。该类警告的副本存在该人麦当劳个人档案中。这种记录将在麦当劳公司档案中保存一年。两次口头警告即可记一次最终书面警告。二次书面警告将被解聘。P7.3 纪律性停职

受到纪律性停职处分的工作伙伴，没有薪金，且该记录存入个人档案，与书面警告同时使用。

P7.4 降职

职工违反麦当劳纪律或工作表现欠佳，或对本职务无法胜任，严重影响工作进行，可受到降职处分。

P7.5 解聘

对于严重的重复违规或表现差的工作伙伴可能会被解聘，所有的解聘都会有一个书面的通知并遵循国家的有关法律。作为立即解聘的工作伙伴，公司将不再考虑任何的通知期。两次书面警告将导致解聘。

P7.6 导致纪律处分直至解聘处分的例子：

以下并未列尽行为失当的例子，但不表示其它的不诚实/或失当行为可以不导致采取上述纪律处分。例子的排列不分先后。

故意不服从和/或不按麦当劳政策指导方针工作。

由于疏忽和大意造成工作伙伴个人受伤或导致麦当劳的财产受损。

擅自迟到、早退和旷工。

擅离工作岗位或未经许可在工作时间处理么人事务。

不遵守麦当劳食品生产卫生和清洁的标准。

不及时向上级报告个人受伤和事故。

犯有任何可能危害其它工作伙伴和顾客的安全的错误行为或失职情况。

工作时间干扰其它工作伙伴的工作情绪和工作。

工作拖拉或玩忽职守。

在非麦当劳规定的时间和场所进餐、饮用饮料、抽烟，或未经麦当劳允许，将食品或饮料带入工作场所。

不能或无法按计划上班又不及时通知主管。

工作及工作表现不按照规定的目标，或不根据麦当劳决定的规定做。

工作态度不严肃，或干劲不足。

擅自进入禁区，使用麦当劳财产、记录，没有书面批准文件从餐厅或办公室带出公司或餐厅的财务（包括食品、记录，制服、或其它材料）。或未经批准将顾客和伙伴雇员的财物带出餐厅。

谎称受伤或诈取伤害赔偿。

工作伙伴监管的公司现金短少。

不能胜任工作或缺乏效率。

违反保险柜安全规定。

违反公司仪容仪表规定。

故意不完成公司及主管交给的工作。

泄露不应向其它人说明的管理级会议内容。

类似上述性质的事例。P7.7 导致立即解聘的例子

工作伙伴犯有任何不忠诚和有意做错的行为，可能导致立即解聘，且公司不需事先通知或支付费用。导致立即解聘的故意出错的定义是指任何会损害麦当劳良好经营的行为。下列不忠实和/或故意出错的事例会导致立即解雇。以下所列并非详尽无遗或意味没有其它会导致立即解雇的不忠实和/或故意出错的事例。例子的排列不分先后。

一些导致立即解雇的不忠诚和/或故意出错的事例：

有意违犯安全规范或不服从指示而影响工作伙伴和顾客的安全。

填写麦当劳文件时间虚报资料。

未经批准挪用公司的钱财或不及时将公司的钱放入保险柜或安全的地方。

假编申请表或有关雇员的假的信息。

不全额支付或未得到正常的批准擅自拿取或赠送麦当劳的食品和麦当劳的财产给他人。

向任何人（包括对新闻界、电台、电视台和媒介代表）陈述或泄露有关麦当劳的财务或贸易秘密和/或机密信息（包括本手册的详细内容和其他政策，麦当劳授权者除外）。

故意对任何“免费食品”赠券不收帐和/或记帐。

在非工作时间内未经批准或未付款就使用公司食品。对雇员和顾客粗俗的举动，对同事和顾客使用下游的，猥亵的，污辱性的语言（如性骚扰）。

不立即报告任何严重的慢性病或传染病特别是肠道传染病，或故意危害雇员和顾客 的健康。

来餐厅上班时，尚未摆脱酒醉或毒品作用。上班中喝酒或吸毒，或在公司内使用、藏有、接受、处理或出售酒精或毒品。但经部门经理或餐厅经理批准，由医生开处方的药不包括在上述事例。

接受承包商或货物供应商的礼品或任何财务方面的利益。

在时间卡上填假记录或为其它员工打卡或是欺骗出勤。

未经麦当劳的允许为获利而为其它雇主工作或经营其它生意。

违反麦当劳保全、安全政策，给公司造成损失。

工作时间睡觉或表现懒散。

未经上级允许擅离工作岗位，或严重的上班迟到，早退。

伪造申请或提供不真实的资料，欺骗性请求休息或假称生病欺骗性缺席。

在工作以外刑事犯罪，不论这罪行是否与其工作有关，麦当劳保留终止聘用该工作伙伴的权利。在犯罪审查过程中，麦当劳保留在审判结束之前暂停支付其薪金，一旦收审或被捕，麦当劳有权将其除名。

故意攻击或伤害、威胁其他雇员或顾客或企图如此。

擅自修改公司政策及公告。

故意毁坏公物。

以任何手段侵占公司财务（如：伪造或需填报销单、收据等）。

违反国家和政府法令。

其它类似上述性质的事例。P8 训练、发展

麦当劳的事业是人的事业，人员的训练和发展是我们首要关心的焦点。

P8.1 公司办公室人员训练

餐厅训练：公司职员根据工作安排需在餐厅进行2周以上的餐厅训练，以了解营运的基本过程。

课程训练：公司各部门人员（除营运部）根据不同职位及工作需要，选修营运系统的部分课程，课程参加时间及内容由各部门主管按《公司职员基础培训课程》（附后）与训练部商定。

营运选修课程完成后，经考试合格发给麦当劳单课结业证书。

根据工作及发展需要，由部门主管及正付总经理决定，参加本部门的国内外专业课程及会议。

参加公司特别组织的有关培训班。

根据需要参加政府部门组织的有关训练课程。

其他训练：日常工作中主管及资深人员给予的相互间的训练。P8.2 公司人员发展

部门内纵向发展、训练

根据工作需要，本人特长，调往其他部门发展。

根据工作需要及个人能力，调往麦当劳中国发展公司（MCDONALD„S CHINA DEVELOPMENT COMPANY）或其他城市、地区发展。

麦当劳的训练更多的肩并肩、一对一的在工作中进行，你的主管和其他工作伙伴是你不断获得训练的最好资源，只要你用心，你会发现训练无所不在，只要你努力进取，你同样会发现成功就在你的脚下。

P8.3 餐厅管理人员训练

餐厅管理人员根据不同的职位及发展需要，安排以下课程并颁发麦当劳课程的毕业证书。

★ 国内训练部： BOC 基本营运课程：完成MDP Ⅰ，考试合格及工作表现好BMC 基本管理课程：完成MDP Ⅱ前二章，考试合格及工作表现好REC 机器维修课程：完成机器手册，考试合格及工作表现好IOC 中级营运课程：完成MDP Ⅱ后二单元，考试合格及工作表现好

★ 美国汉堡大学：

ACC 高级营运课程：完成MDP Ⅲ，考试合格及工作表现优异OCC 营运督导课程：营运督导手册，考试合格及工作表现优异TCC 训练督导课程：训练督导手册，考试合格及工作表现优异DHC 营运部训练部部门经理课程：考试合格及工作表现优异

★ 其他训练课程

根据需要参加公司组织的有关训练课程。

餐厅经理参加组织的主题会议。

见习经理以上人员参加组织的主题会议。

工作中的一对一随时训练。P8.4 餐厅管理人员发展

纵向发展

总经理●

付总经理●

总监●

营运经理●

营运经理●

餐厅经理□

第一副理□

第二副理□

见习副理

● 横向发展

第二篇：北京麦当劳公司管理人员手册

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北京麦当劳公司管理人员手册

管理人员手册目录

P1 导论

P1.1 欢迎加入麦当劳行列„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 P1.2 麦当劳是„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 P1.3 北京麦当劳是„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 P1.4 麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V„„„„„„„„„„„„„„„„1 P1.5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色„„„„„„„„„„„„„„„1 P1.6 麦当劳作风„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 P1.7 北京麦当劳公司组织结构图„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 P2 公司的基本政策

P2.1 开门政策，沟通„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

海报栏„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 意见调查„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 合理化建议„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 开门政策„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 问题解决、申诉程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 座谈会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 员工大会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 职前简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 沟通日„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 P2.2 公司规章制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 政策说明„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 工作时间„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 加班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 付工资日„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 合同，合同期„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 培训协议„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 试用期，转正，试用期延长„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 进公司日期（CSD）„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 作伙伴的基本责任„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 公正、公平„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 禁止性骚扰„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 安全政策„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 防盗„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

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【经理人在线】 收集整理 http://www.xiexiebang.com 保密„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 接见新闻媒体„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 个人资料更改„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 健康政策„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 健康与安全„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 禁烟„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 仪容仪表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 禁止招揽生意„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 禁止接受礼品和利益„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 利益冲突„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 工作职位变动„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 事假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 辞职„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 办公室日常规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 P3 工资及工作表现

P3.1 按工作表现付酬„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 P3.2 工作表现评估„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 P3.3 绩效考核„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 P3.4 工作表现改进计划（PIP）„„„„„„„„„„„„„„„„„6 P3.5 工作表现评估——工资增长„„„„„„„„„„„„„„„7 P3.6 职务升迁的工资增加„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 P3.7 最高工资额„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 P3.8 年终双薪„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 P3.9 佳节利事„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 P3.10 职位级别„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 P3.11 级别说明„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 P3.12 餐厅人员编制„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 P4 福利

P4.1 节假日„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 P4.2 国家法定假日„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 P4.3 休假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 P4.4 病、事假工资„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 P4.5 丧假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 P4.6 婚假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 P4.7 产假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 P4.8 哺乳期„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 P4.9 保育期„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 P4.10 计划生育假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 P4.11 探亲假„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 P4.12 餐厅管理人员制服规定„„„„„„„„„„„„„„„9 P4.13 餐厅管理人员餐饮规定„„„„„„„„„„„„„„„9 P4.14公司职员餐券„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 P4.15 出差补助„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 P4.16 不同职位的福利„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

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【经理人在线】 收集整理 http://www.xiexiebang.com P4.17 激励活动„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10 P4.18 独生子女医疗费报销„„„„„„„„„„„„„„„„10 P5 保险

P5.1 养老保险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10 P5.2 医疗费报销„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10 P5.3 大病保险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10 P5.4 失业保险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 P5.5 工伤保险（雇主责任险）„„„„„„„„„„„„„„„11 P6 档案

P6.1 麦当劳档案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 P6.2 国内档案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 P6.3 离职档案办理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 P7 纪律

P7.1正式口头警告„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 P7.2最终局面警告„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 P7.3 纪律性停职„„„„„„„„„„„„„„„„11 P7.4 降职„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 P7.5 解聘„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 P7.6 导致处分的例子„„„„„„„„„„„„„„12 P7.7 导致立即解聘的例子 „„„„„„„„„„„12 P8 训练、发展

P8.1 P8.2 P8.3 P8.4 公司办公室人员训练„„„„„„„„„„„„„„„„13 公司人员发展„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 餐厅管理人员训练„„„„„„„„„„„„„„„„„13 餐厅管理人员发展„„„„„„„„„„„„„„„„„14

P9 奖励

P9.1 总裁奖„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„14 P9.2 金色双拱门奖„„„„„„„„„„„„„„„„„„14 P9.3 团队奖„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„14 P9.4 杰出团队奖„„„„„„„„„„„„„„„„„„„14 P9.5 麦当劳方式团队奖„„„„„„„„„„„„„„„„14 P9.6 服务工龄奖„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 P9.7 优胜奖„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 P9.8 二百万TC奖„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 P9.9 杰出经理奖„„„„„„„„„„„„„„„„„15 P9.10 积极管理奖„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 P9.11 特殊贡献奖„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

结束语

***本手册适用于办公室职员及所有麦当劳餐厅的管理人员，请注意保管。版权所有，不得外传1997年1月版***

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P1 导论

P1.1 欢迎加入麦当劳行列

欢迎你加入麦当劳大家庭，愿麦当劳的工作成为你事业新的起点。

这是你的手册，也是我们麦当劳公司对人员管理的基本准则，它的目的是帮助你在新的工作中不感到拘束，并且告诉你一些必须了解的信息，请你仔细阅读。经常重温本手册会有助你在麦当劳充分发挥自己的才能。

政策对公司的经营来讲是必不可少的，尤其象麦当劳这样的公司，政策有助于我卓有成效、井井有条地工作。当我们在一起工作时，为了一个共同的目标，我们必须建立保护大家并使大家共同受益的规则。我们都明白大多数人都渴望能有互助，礼让，有效，诚实的工作环境。为此我们相信本手册将会帮助你做到这一点。

你的直属上司是你工作的主要指导人，他/她将负责你的训练、工作安排及你的个人发展。当你在工作上有疑问或遇到困难时，请首先与你的直属上司沟通。当他/她无法帮你解决问题时，请咨询公司人力资源部主管，他/她会指导你并帮你找出问题的症结，或引导你运用公司的开门政策（OPEN—DOOR POLICY），寻求公司最高管理层的帮助。总之，愿你在麦当劳的工作顺必，事业顺利！

北京麦当劳人力资源部

一九九七年一月

P1.2 麦当劳是„„

麦当劳最早于1955年5月15日在美国伊利诺斯州建立，创始人为雷?克洛克，当时仅有一家餐厅。今天的麦当劳公司在世界100多个国家和地区已拥有20，000多家餐厅，由它的持牌经营者和直属分公司经营。这使得麦当劳成为世界上最大的食品集团，每天为3，000万人服务，即每分钟为30，000人服务，平均每3小时开一家餐厅。

P1.3 北京麦当劳是„„

北京麦当劳是美国麦当劳公司与北京市农工商联合总公司共同投资于1991年在北京成立。1992年4月23日在北京开设了第一家麦当劳王府井餐厅，到1996年底已达30家餐厅。

麦当劳餐厅的增长是企业经营成功最令人惊喜的事情之一，餐厅是由当地人管理，你是这支常胜队伍中的一员，希望你充分发挥自己的能力，敬业进取，你的工作表现将有助于这支队伍常胜不衰。

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P1.4 麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V

对麦当劳的工作伙伴（包括办公室职员和餐厅管理人员）来说：是麦当劳的Q.S.C&V使得我们保持第一。

品质、清洁和物有所值：“QUALITY，SERVICE，CLEANLINESS & VALUE”

Q：麦当劳的品质和声誉是国际著名的。因为这是在合理价格的基础上保持最高的质量标准。麦当劳采用最优良的产品及经过仔细开发的食谱，但所有这一切如果没有你的帮助，就会失去它的光泽。记住，要经常地检查你所提供的产品和服务，如果产品有问题就不能提供给你们的顾客，并立即报告你的主管。

S：没有快捷、礼貌的服务，品质和清洁就会被浪费。一个微笑就如同世界上最好的食品会吸引我们的顾客再次光临，请记住在我们的经营中，顾客是唯一的也是最重要的因素，只要我们记住了这一黄金规则：礼貌不难做到，以自己希望别人对待自己的态度去对待每一个人尤其是顾客。顾客对礼貌会称赞，同样也会称赞快捷的服务。有时同时为顾客提供快捷和礼貌会发生困难，但这是我们的工作。这也是麦当劳与众不同之处。

C：清洁象一快磁铁将顾客吸引到麦当劳来，我们的餐厅必须始终保持一尘不染，里外都应如此，只有全体人员全力以赴才能做到这一点。

V：麦当劳餐厅是在明亮、舒适宜人的环境中，为顾客提供了价格合理，品质优秀的快餐。

“我一贯相信这些基本点，我们麦当劳食谱提供的肉、蛋、鱼、面包、奶制品及土豆是良好的有营养的食品，是多数人在家享用的食品，为我们的顾客提供优质、服务、清洁和物有所值，是我们对顾客的唯一承诺，这原则我们已经保持了二十五年，就如我们今天所做的一样。”麦当劳公司的创始人 雷?克洛克 1980年

P1.5 麦当劳在地方经济发展中扮演的角色

麦当劳所用的大部分食品和原材料均由本市及国内生产（北京麦当劳已达95%），从而带动和促进本地经济的发展，而新行业也不断形成。

麦当劳提供了更多的就业机会和实践场所。

麦当劳提供艺术性的管理培训。

麦当劳的纳税给当地经济做出了直接贡献。

麦当劳对其具有的良好的社会关系和社区关系引以为豪，这样关系包括：参与社会活动，保持清洁卫生的饮食场所等。

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【经理人在线】 收集整理 http://www.xiexiebang.com 麦当劳的追求：100%满意顾客。

P1.6 麦当劳作风：

麦当劳作风是由麦当劳管理层制定的一系列行为标准，它描述了我们如何通过共同工作去达到目标。像团队那样一起工作，可以使我们超过现有成绩，达到更高标准。麦当劳作风有七项原则，每一项都强调了团队合作，列出了成为麦当劳团队成员的基本要求。

1、注重整体利益

当你做每一件事情时，都应考虑它会如何影响整个公司的利益。例如，当你为顾客提供杰出的服务后，顾客就会一再光临麦当劳餐厅，不论是在几百里外的其它城市，还是在其它国家都一样。

2、群策群力

在其他人的帮助下，共同解决问题或提出新的观点。两个人的力量总是强于一个人，整个团队的力量就更强大了。例如，每一名工作伙伴都可以提出使顾客满意的建议。此外它还意味着当其他团队成员遇到困难时，应及时提供帮助。

3、在确认团队贡献的同时，肯定个人成绩

如果团队取得了成绩，那么我们应当肯定每一名成员的贡献。没有所有人员的参与，你不可能获得成功。

4、寻求并利用差异与争论，去寻求整体和顾客的利益

麦当劳的实力来自于团队的众多成员，他们拥有不同的背景和观点。我们可以借鉴他人的经验与建议，特别是在寻求使顾客更满意的新途径时，更会从中得到启迪。

5．通过相互信任和坦率的沟通，去正视问题，解决问题

只有主动地表达不同看法，才能有效地解决问题。提不出问题，也就无法解决问题。只有当每个人都关注问题时，才能解决问题。例如，把你对优质服务障碍的看法分享给大家，就可以使工作伙伴更有效地工作。

6． 积极聆听他人意见，主动与每一个人沟通，保持言行一致

有效沟通可以明确表达自己的想法，并聆听他人意见。你应该与团队中的成员进行沟通。例如，假若在提到一个程序问题时，通过聆听团队其他成员的意见，可以为你带来新的思路。此外，你还应做到言行一致。

7． 百分之百地支持决定

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在每个成员都发表意见并聆听了他人的意见后，团队应该作出一致的决定，对决定，每一个成员都必须遵循并予以支持。请想象一下，如果在餐厅中，员工就同一问题给顾客不同的答案，会造成什么样的混乱情景。作为团队，在行动开始后，就应像一个整体那样去工作。

P1.7 北京麦当劳公司组织结构图：

北京麦当劳在组织管理上有自己的结构。作为工作伙伴你有权力了解它的内容，但你不可以将我们的结构告诉非麦当劳系统的人员、团体、组织及机构。组织结构是一个管理的系统，它是麦当劳经营思想的一种保证，为了适应日益变化的经营环境加上麦当劳自身的发展、壮大，麦当劳的组织结构也会变化，一旦变化，公司会不定期地通过书面的方式公告于众。对于这一点你应该有思想准备，并且经常明白自己的工作位置、自己的主管和下级、有关的部门及你的同事。这对你的工作、协调、计划或是发展都是有益的。

北京麦当劳食品有限公司组织图MCDONALD’S BEIJING ORGANIZATION CHART

更新日期：1996.7.1DATE OF BEVISION JULY 1.1996

总经理G.M.付总经理 D．G．M．

高级经理 营运总监SNR。MGR。D。O。

行政部 开发部 工程部 设备维修部 设备采购部 人力资源部 营运部 训练部 市场部 公关部 采购部 财务部 公共事务部

餐厅 RESTAURANT

P2 公司的基本政策

P2 1 开门政策，沟通

★ 海报栏

办公室和餐厅都放置海报栏，用于张贴与你工作有关的安全、工作条件和其它事宜的公告和通知，餐厅由餐厅经理，办公室由行政和人力资源部负责控制使用该报栏。任何人希望通过海报栏发布有关住处都要事先征得他/她们的同意。

★ 意见调查

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麦当劳至少会在一年一度向所有工作伙伴全面征询关于他的工作及对营运的意见，并对此保密。这些答案将有助于改善上级的管理。

★ 合理化建议

在你的工作中，你可能会有些建议、更好的工作方法或建设性的批评。麦当劳欢迎批评和建议，这对我们麦当劳的成功和未来都是重要的，请向你的直接上司转告你的建议。

★ 开门政策

如果任何工作伙伴对于手册上内容有疑问或对于任何工作条件有担心时，餐厅管理层和办公室管理层会为他们开放并进行个别讨论。只要工作伙伴有意思，鼓励他们运用这一“开门政策”。同样当你的主管不能解决问题时，总经理会鼓励你使用这一“开门政策”，帮助你解决问题。

★ 问题解决，申诉程序

显然我们麦当劳是一家有进取性及有良好信誉的公司，但我们也认识到每个人总不时会有些与经营或管理有关的难题。这些难题又不能在员工会议、座谈会或专题讨论中解决。如果哪位工作伙伴感到他们有这类问题并期望与他们的主管进行讨论，他们应自由地与他们的主管或总经理进行沟通。当然这种沟通亦应按照一定的程序进行：直属上司，上司的上司，副总经理，总经理。

★ 座谈会

座谈会是工作伙伴和管理层之间的小型非正式的讨论，目的在于探讨一些意见、建议和问题。这种会每季度一次或在管理层认为必要时召开，对工作伙伴来说这种座谈会是使他们的看法能让公司了解的机会。

★ 员工大会

员工大会是一种员工与管理层互相沟通的又一种形式，一般的，每三个月至少召开一次员工大会。办公室的职员大会是由公司向办公室职员传递公司经营情况及公司政策等有关信息，开店的数量和其它各市场的情况。餐厅的员工大会是餐厅管理组向餐厅员工宣传公司有关政策，宣布有关解决员工困难、采纳员工提出建议、落实行动、计划，表彰先进的会议。员工大会的追踪部门是公司的人力资源部。员工大会的目的是更好地上情下达、鼓舞士气、表彰先进。以期用这样一个良好的沟通渠道提高员工对公司的归属，增强麦当劳对员工的凝聚力。

★ 职前简介

新进管理组成员或公司职员将接受你的直接主管和人力资源部给予的职前简介，旨在使你对公司的概况及工作内容有一个系统了解。

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【经理人在线】 收集整理 http://www.xiexiebang.com ★ 沟通日

你的餐厅经理或总经理将设有沟通日，以便于你将你的意见和建议确保得到沟通。当然日常的随时沟通也是你的一种有效沟通方式。

P2.2 公司规章制度

★ 政策说明

北京麦当劳对他的政策感到骄傲，因他的经营和聘用关系的招待既符合现行的国家法律又按照较高水准来制定。所有的主管和经理的职责是保证公司的政策得以贯彻执行。对政策有疑问的工作伙伴，或在执行中遇到问题时，欢迎他/她向他们的主管/经理及人力资源部和公司的管理层提出，公司有责任对提出的问题进行个别调查，并给予适当的回复。

★ 工作时间

办公室人员

麦当劳办公室职员从星期一到星期五，工作时间：上午9：00~下午5：00

午休时间：中午12：00~下午1：00（午休时间需要工作的总机除外）

工作时间由公司根据需要决定，如果工作时间有改变，公司将提前通知职员。

餐厅管理人员是指所有在营运部的见习经理，第二副经理，第一副经理及餐厅经理。

餐厅管理人员每周应工作五天，采用轮班制，工作时间由主管根据餐厅的需要排班表定期决定。

正常情况下，每月开始一周前会订出你一月的工作时间表。所有的职员均要求准时上班，如因任何理由迟到或缺席，你有责任至少提前4小时电告或与你的主管联系。

若因病缺席应提供医院证明。若没有按照上述规定，职员可能受到纪律的处分。

★ 加班：

为顾及工作伙伴的身体健康，公司不鼓励工作伙伴加班，但有时由于经营和工作的需要不得不加班。

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国家法定假日以外的加班，由部门的主管或餐厅经理酌情采用调休方式作为补偿。

法定节假日加班

餐厅人员在国家法定的节假日（元旦1天，春节3天，五?一1天，十?一2天）上班者，可享受日工资三倍的待遇。

公司办公室人员在法定假日加班需经主管及主管的正付总经理批准，方可享受日工资三倍的待遇。

部门主管及其以上人员在法定假日加班几天，仅可补休几天。

★ 付工资日：

麦当劳按月向工作伙伴发放工资。每月第5个工作日前发放上月的工资，并通过工商银行将工资输入个人帐户，再由个人提取使用。

★ 合同，合同期：

按照公平、公正的原则麦当劳会与你签订符合国家有关法律的劳动合同，劳动合同是双方相互的约定。公司的法定代理人或者法定代理委托人与你签订了劳动合同，双方就获得了按照合同所写明的权力并且也承诺了双方所要承担的义务，合同期则是这种承诺的期限一般为二年。在这一期限中，双方彼此会建立信任和了解以致可能续展至下一个更长的期限，并扩展双方更多的权力和义务。

★ 培训协议：

为了公司的业务发展，为了更多地培养那些有成绩、有贡献的工作伙伴，麦当劳会安排一些海外的训练机会或国内其他省市一个月以上的培训，一旦这种机会提供给你，麦当劳将按照公平的原则与你签订关于你自愿接受培训的协议（协议书的内容另定）。如果协议签订，你应遵循协议的有关内容，在培训回来后以自己的行动争取更佳的表现，以证明麦当劳的培训之有效以及你主管对你期望和培养之正确。如果培训合同期未满，你不能制造任何理由或借口达到离职的目的，如果你提出辞职或被解聘，麦当劳将按照培训合同向你追讨培训费。培训协议与聘用合同同样有效，当合同期规定的期限与培训协议签订的期限有差异时，以培训协议为准。

★ 试用期，转正，试用期延长：

你的头六个月的工作为试用期，这个时期是你与麦当劳互相了解的机会。试用期即享受正式工资待遇。如果试用期内的任何时候，你认为麦当劳对你不合适，你可以完全自由地提出辞职。同样麦当劳如果想终止与你的合约，也可以用任何方式解除双方的合同。（试用期内通知期为一天）。这期间你将会受到公司的考核。在试用期结束时，你的主管和部门经理会与版权归原作者所有！资料内容仅供用户本人学习、工作参考之用，请用户下载后24小时内自觉删除，切勿传播！

【经理人在线】 收集整理 http://www.xiexiebang.com 你讨论你的工作表现。

如果你的工作表现评估为良好或以上，你的试用期就告结束并转正。

如果你在试用期中休假的日子超过十天（不含休息日）以上，你的试用期需相应延长。

若你工作勤奋，掌握工作要领及时、适当、工作表现杰出，你的主管有权缩短你的试用期，但试用期最短不应少于三个月。

★ 进公司日期（COMPANY SERVICE DATE）：

月薪人员进麦当劳公司的第一天（含试用期）为“CSD”如果你中途离开公司，“CSD”则从下一个新开始的日期算起。

内部升迁为月薪人员的将有一个升迁为月薪人员的日期，这同你进公司的日期同样重要。请记住这个重要的日子，你所享有的福利条件，以及工作表现评定日期都将与此有关。

★ 工作伙伴的基本责任：

工作伙伴的基本责任是保证麦当劳独特的经营和管理正常发展的重要条件，你应该在日常的工作中时时记住。（具体内容，请见MDP I及工作职责）

★ 公正、公平

麦当劳不反对职员/员工相互约会。只要约会不干扰餐厅的经营和办公室的正常工作。麦当劳鼓励管理人员和员工在工作中和活动中保持坦诚、友好的气氛。但是为了避免被偏袒或是可能发生的不公平、不公正的问题，上司管理人员不应与下属约会，或在上班时及工作以外的时候与下属保持过分亲热的关系。职员间发生恋爱关系时，应立即报告有关的主管或上级经理以便妥善地安排，以使工作环境保持公平和公正。

公正，公平的原则还体现在工作伙伴的就业和培训发展上。任何麦当劳的工作伙伴不会因为他/她的年龄、肤色、各族、宗教、信仰、性别或其他情形而受到不公平的对待。

★ 禁止性骚扰

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性骚扰定义为对异性做出不受欢迎的求爱、性行为要求及口头或身体骚扰。性骚扰包 括：与性有关的语言或行为，干扰了其他人的工作，造成讨厌的工作气氛，以升迁、加薪、得到工作为交换条件。麦当劳禁止任何工作伙伴作出性骚扰行为，它完全与麦当劳的政策、管理实务和管理哲学不符。

★ 安全政策

防盗

办公室人员下班时，关闭你所使用的任何电源和门窗，锁好有关抽屉以防有关文件 及其它物品遗失或被盗，作为参考，麦当劳不希望你将非常贵重的私人物品、钱财带入公司以免发生不必要的麻烦。餐厅管理人员有责任督促员工和其它管理人员采取措施防止公司财物和员工财物被盗，并在发生时立即通知有关单位以保护公司和员工的利益。

保密

由于竞争的存在以及你对公司的责任，公司任何成员都不应将有关公司的任何情报泄漏给任何人（公司授权者除外），你有义务保守秘密，同时你的工资或是其它工作伙伴的信息及公司的财务经营数额及人事政策等你有义务保密。这既是一种良好的工作作风又是对别人尊重的道德表现。这种保密的义务，不仅限于你在公司工作的合同期内，而且还应注意无论你是退休或离职，在你离开公司后，你都将承担这种义务。无论你俩有意无意将公司的情报泄密，公司将根据可能遭受的损失大小追究你的过失以及要求赔偿经济损失，这种“麻烦”是因你所造成的，因此你将去承担这种后果。

接见新闻媒体

麦当劳是一个整体形象。一个没有受过专门训练的工作伙伴，他在表达和介绍麦当劳的有关政策、方针、规划时都会带有片面性，为此如果你没有受过有关专门的训练和/或没有在总经理授权同意的情况下，你应该谢绝新闻媒体的采访，而应团结总经理或其代理人处理，你更不可以以投稿或新闻发布等形式来从事麦当劳的宣传和介绍，以免有损于麦当劳这个整体形象。如果有任何传媒查询，请立即向公司报告。

★ 个人资料更改

为了使麦当劳的公司档案准确，真实，请你在下述情况发生更改时立即通知你的人力资源部主管：住址、联系电话、在发生意外或病痛时的联系人、本人的姓名、婚姻状况、国籍等。否则公司将会认为你虚报资料，会按照情节轻重给以处分。

★ 健康政策

健康与安全

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【经理人在线】 收集整理 http://www.xiexiebang.com 麦当劳是一个关心你健康的公司，麦当劳致力于向顾客提供最高质量的食品。当你在餐厅工作时，如果不注意，就有可能把细菌带给顾客和其他工作伙伴，因此如果你患有传染病或身染病菌，请勿来上班。如果你患有传染病或接触了传染病患者，请向餐厅经理请假并在上班时携带有关健康证明。按照QSC&V的经营宗旨和有关的法则，任何急慢性传染病患者是不能在食品行业工作的，尤其是餐厅。一旦你患上传染病，应有的医疗期内不能治愈，麦当劳将根据现行的有关法律规定与你解除劳动合同，这是因为麦当劳一贯重视顾客的利益。麦当劳为你提供了清洁和安全的工作环境，符合有关安全和卫生的现行法律，我们期望工作伙伴也尽职以有助于保持健康和安全的水准，遵守安全规则，保持工作场所清洁。工作需要时请带上安全设备。在工作中如果你发现有不安全的情况和实务，请提出建议，并报告你的主管引起注意和改进。若有伤害发生，无论是你还是其他工作伙伴，请立即报告你的主管，必要时请你写书面的报告。在你工作或下班时，当发现有不安全的隐患，你有责任报告有关人员排除。

禁烟

麦当劳餐厅和办公室都是禁烟区。任何人都应遵守，无论是顾客和供应商只要进入麦当劳你就有责任告诉他们不要在这儿吸烟，以免产生误会。

★ 仪容仪表

员工工作时保持清洁整齐的外表是十分重要的，你必须遵守下列要求：

衣着整洁干净

发型整洁，女士脸部不应有头发遮住，发型紧靠头部

男士头发应在衣领之上，梳齐，鬓角要修清

不准留胡子

女士化妆及装饰不应太多

注意个人卫生，包括每天洗澡、理发、刷牙、使用除臭剂，手指甲保持清洁、剪短等

餐厅管理组成员穿麦当劳制服上班，男士佩带领带，女士佩带颂花

公司办公室人员，周一至周四女士穿职业装，男士打领带，周五可穿（除牛仔裤、超短裙、无袖衫、低领衫、运动鞋以外的）休闲装。

若有问题，或达到上述要求有困难，请与你的主管讨论。你的主管会帮助你做好这项工作。

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【经理人在线】 收集整理 http://www.xiexiebang.com ★ 禁止招揽生意

我们需要你合作执行下列政策：

工作伙伴不在餐厅或办公室及物业中乞讨、募捐或散发与麦当劳无关的文件。

任何人不可利用办公室、餐厅或物业进行任何与麦当劳无关的商业活动。

★ 禁止接受礼品和利益

麦当劳是一个营运的公司。在频繁的商业活动中，你难免遇到一些赠送礼品、现金的供应商、承包商、业主、以及客人，但作为麦当劳的工作伙伴你应拒绝接受任何馈赠并主动向有关部门反应。由于你工作的性质，麦当劳公司将要求与你签署一份更加详细的守则作为在事先给你的明确提醒以保护公司的利益。

★ 利益冲突

在你聘用期间，非经公司同意，你不能参与与你的职业有冲突的工作和业务，不可与麦当劳及其供应商做生意或企图发生商业关系。但持公司的股票不在此例。每一雇员必须避免可能与公司利益发生冲突，或可能会有冲突的事情或场合。

★ 工作职位变动

由于业务需要，公司有权决定将工作伙伴临时或长期调任其它职位或地区。如工作伙伴希望调动工作岗位，请征求其主管的意见，主管会在可能的情况下按公司需要安排调动。任何最近的一次工作表现被评估为需改进或以下的人员将不作调动（不包括降职）。

★ 事假

如需请事假以处理一些私事，则需提前一周征得部门主管的同意。并填写一份由部门主管签字的事假申请表，然后送交人力资源部，请事假没有工资。事假最小单位为0.5天。3天以上5天以下的事假由部门主管批准，超过5天的事假由主管的正付总经理批准。

★ 辞职

按照合同，公司与工作伙伴之间无论哪一方提出终止合同，必须提前30天书面通知对方（试用期的通知期为一天）。

辞职的程序如下：

所有的辞职必须符合劳动合同的条件和条款。

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【经理人在线】 收集整理 http://www.xiexiebang.com 辞职的工作伙伴应向其部门的主管递交书面的辞职信；并同时将原件交人力资源部。

部门的主管将进行离别谈话（EXIT INTERVIEW），根据部门主管的要求，人力资源部。

工作伙伴归还所有公司的财产、资金和训练物品。

填写人事异动表，经有关人员确认签字。

需要时，人力资源部门通知有关公司和机构，告诉该工作伙伴不再担任任何麦当劳职务也不能代表麦当劳公司从事有关的经营活动。

人力资源部负责向该工作伙伴支付最后结算工资，离职的工作伙伴所遗失的公司任何财物将作价酌情赔偿。

任何一方要终止劳动合同，他/她必须在规定的期限内出具通知书。

工作伙伴不可使用他/她的年假来抵冲通知的时间。

接受过培训的工作伙伴在其服务期间内辞职须按签订的培训协议中约定的赔偿方法赔偿（详见合同、培训协议）。

★ 办公室日常规定

所有的客房会见必须由公司邀请人陪同才可进入办公室。

工作人员不要擅自将家属或朋友领进办公室或餐厅服务区、产区（公司批准的特殊活动除外）。

上班时间不要打私人电话，有急事需打时不超过三分钟时间，不可以打私人长途电话。

办公室人员无论在上班或休息时都应尊重其他伙伴，未经许可无权翻阅或挪用他/她的物品和文件。（特殊工作，紧急情况除外）。

办公室的传真机、打字机、录像机、电视机等均由公司行政部负责管理，工作需要时，须提前申请，批准后才有权使用。

部门所购置的设备，如：电脑等设备，由各部门负责管理，其他部门借用时需征得部门主管同意后方可使用。

保持办公室的清洁、整齐，是每一位工作伙伴的责任，请时刻注意你的座位下，文件摆放应整齐、清洁。

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【经理人在线】 收集整理 http://www.xiexiebang.com 请不要在办公室大声喧哗，接电话时声音应尽量以不影响其他人工作为准。

P3 工资及工作表现

在你进入麦当劳时，麦当劳的人力资源部和你的主管会告诉你的工资及麦当劳公司的有关政策，麦当劳有其独特的不受外界影响和干扰的工资政策。公司每年会对市场做工资水平调查，根据调查结果和公司的经济承担能力来决定对工资标准的调整，以确保其公正合理并具有竞争能力。

P3.1 按工作表现付酬（PAY FOR PERFORMANCE）

麦当劳实行按工作表现付酬的原则。表现最佳者可获得最高的加薪幅度。所有月薪人员的薪金将按现行的工资结构支付，工作伙伴应在工作表现评估被评为“良好”或以上等级，才能被考虑加薪或奖励。

P3.2 工作表现评估

麦当劳公司每年一次评估并和工作伙伴讨论他们的工作表现，评估时采用五个评估等级。下列工作表现定义将有助你理解麦当劳的定级制度。

杰出（OUTSTANDING）

最高级工作表现。工作表现一贯地卓越，工作伙伴能预计各种情况的发生，并有效地保持获得赞扬的工作表现。该工作伙伴是麦当劳团队中始终最有成就和最重要的贡献人物。

优秀（EXCELLENT）

有重大贡献，工作表现经常超出其工作目标所期望的要求，工作伙伴对目标能有效地做出反应，并根据情况予以调整，是麦当劳团队中强有力的贡献者。

良好（GOOD）

可靠的贡献者，工作表现符合麦当劳工作要求及期望，能圆满完成任务，工作伙伴对目标能有效地反应，是团队中作出稳定贡献的成员。

需要改进（NEEDS IMPROVEMENT）

工作表现不能达到工作的要求和期望者被列为需要改进的成员，并被列入工作表现改进计划（PIP）之中。

不满意（UNSATISFACTORY）

其工作表现不能被接受，工作伙伴很大程度上不能达到工作的要求，如果他/她没有列入工作表现改进计划（PIP）之列者，应列入此计划。

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P3.3 绩效考核（PERFORMANCE UPDATE）

你的主管会最少三个月与你做一次工作绩效考核，它是通过对工作的审视和纵观来使工作表现评估更准确、公正、有效。

P3.4 工作表现改进计划（PERFORMANCE IMPROVEMENT PROGRAM）

PIP 是旨在积极地帮助一个工作表现需要改进或不满意的工作伙伴去克服他的机会点，并要求其在一定的期限有所改进。如果由于某种原因你的工作表现不尽人意，你的主管可以将你纳入工作表现改进计划之列，以帮助你克服客观的困难，改进工作方法，提高工作效率，减少差错。进行了工作表现改进计划的工作伙伴，如在规定的时期内的工作表现仍达不到“良好”评估标准，则可能被解聘。

P3.5 工作表现评估 —— 工资增长（PERFORMANCE REVIEW）

每年的4月1日为全年绩效考核工资增长日，具体办法如下：

1． 除见习经理、本年1月1日——3月31日之间新招聘的月薪管理人员（包括内部升迁的）外，其他全体月薪管理人员均在4月1日以全年绩效考核为基础调薪。

2． 距上次绩效调薪（包括升迁）不足12个月的以实际月份按比例折算。

3． 新招聘人员（本年1月1日——3月31日之间，包括内部升迁、外部招聘）将于次年的4月1日才可获得此种调薪但可按超过12个月的比例计算。

4． 凡累计休假（病假、事假、停薪留职）超过一个月以上的，则扣除相应月数。

5． 不要工伤假、产假不影响调薪，但不发相应月份的奖金。

6． 增加的部分是以本人目次PR调薪到本次PR调薪期间的平均工资乘以月份化的评估百分比。

7． 工资计算均用税前工资计算。

例1

XX先生95年8月1日进入公司，工资2000元。96年4月1日，公司做了工资调整，期间无特别加薪，叵评估为优秀10%，调整金额为：

新工资=2000+2000X10%X8÷12=2133

例2

若公司于96.1.1做了工资普调，例1中的先生工资增加到2200，其中条件相同，则此先生的新工资为：

新工资=2200+（2000X5+2200X3）/8X10%X8÷12=2338

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P3.6 职务升迁的工资增加,当工作表现好，得到升迁时，会带来工资的增长。

★ 职务升迁的工资增加百分比是根据你的绩效考核而定的绩效考核 杰出 优秀/良好

升迁百分比 5——7% 1——5%

★ 根据绩效考核，你将得到工资增长的百分比

绩效考核 杰出 优秀 良好 需改进 不满意

增长百分比 11%——13% 8%——10% 5%——7% 0 0

* 此增长百分比公司根据每年的情况会做适当的调整。

即：若你评估为“优秀”，根据你的工作表现，你的工资增长可为8%或9%或10%。

例3

若例2的先生于96年12月1日升迁，评估为优秀，工资增长百分比为9%，升迁百分比5%，则他的工资增长额为：

新工资=2338+（M%+X% X N/12）X 2338 =2338+（5%+9% X 8/12）X 2338 =2595

M%：为升迁百分比；

X%：为评估百分比；

N：为上次提薪到本次提薪的工作月数。

计算新工资与新职位起点工资比较，哪个高取哪个。

例4

若公司于96年10月1日进行工资普调，例3的先生10月1日的工资为2538，其他条件不变，则12月1日的工资增长额为：

新工资=2538+（M%+ X% X N/12）X S平均

=2538+（5%+9% X 8/12）X（2338X6+2538X2）/8 =2800

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【经理人在线】 收集整理 http://www.xiexiebang.com S平均：为上次调薪到本次升迁的月平均工资。

如果你升迁后工资低于你的新职务的起点工资标准，你的工资将会提高到你的新职务的起点工资。

P3.7 最高工资额

工资标准在制定时就考虑到绝大多数情况下不会超过本职务工资的最高标准，因每一个职务都相应有一个起点工资标准和一个最高工资标准。若你的工资超越了本职务的最高工资，你仍然可以享受按绩效考核所应获的工资增长，只要你的绩效考核为“杰出”、“优秀”和“良好”，唯一不同的是你的评估百分比需乘比2/3，工资的这样增加方法将一直延续到你被提升职位。

P3.8 年终双薪（YEAR-END BONUS）

在每年农历新年月薪人员都会获得年终双薪。

所有公司及餐厅在职的月薪人员（非上在职的人员除外）。

发双薪时已离职人员不享受此待遇。

年终双薪以当年12月份应付的税前工资标准发放。

计算方法为上述税前工资的十二分之一除以拿月薪工作月数（N），即：双薪金额=税前工资X N/12

凡累计休假（包括：事假、病假、工伤、产假、流产假、停薪留职）超过一个月以上者扣除相应月数的金额。

当年中由小时工转月薪者，小时工时的奖金由餐厅根据小时工资奖金办法补发。

P3.9 佳节利事

元旦，五一节、国庆节前，公司均会发放不同金额的佳节利事和餐券，现金随当月工资输入帐户，餐券当月发放。

P3.10 职位级别

北京麦当劳公司职位级别表

总监 副总监高级经理 经理 助理经理高级督导营运督导训练督导 督导餐厅经理 见习督导版权归原作者所有！资料内容仅供用户本人学习、工作参考之用，请用户下载后24小时内自觉删除，切勿传播！

【经理人在线】 收集整理 http://www.xiexiebang.com 第一副理 专员第二副理 助理见习经理 办事员

P3.11 级别说明

工作的职级是由公司根据承担工作的责任和麦当劳系统的平衡面而作出。在聘用你时你的主管会告诉你的职级。当你被提升，你的级别也会相应变化。你的职级表明着你在麦当劳所承担的责任和义务。有关职位描述的详情请询问你的主管。

工作的职级会按照麦当劳在中国市场的变化而变化，总经理批准后公布时生效。

麦当劳的原则有两条，一是保持工资在市场上有一定的竞争力，这包括至少一年会做一次有关的调查，二是（更重要的）我们倡导工作伙伴以自己的工作表现和绩效来获得收入的增加。

P3.12 餐厅人员编制

餐厅经理↑第一副理↑第二副理↑见习经理↑计时组长↑训练员↑员工

注：见习经理以上为管理组成员。

例1

王小姐95年7月1日进入公司，到96年7月1日工作满一年可休年假，则在96年12月31日前，可休5天假，97年1月1日以后即可休10天假。

可休10天 可休5天 可休10天

95.7.1 96.1.1 96.7.1 97.1.1 98.1.1 98.12.31

如果工作伙伴自愿或非自愿的结束麦当劳的工作，他们将根据休假增长表得到的休假补偿。

辞职须提前一个月（不含应休年假）并以书面形式。

休假不可以用工资来抵偿。

具体休假规定可参看公司年假制度HRB—3—2。

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第三篇：麦当劳员工管理手册

麦当劳员工管理手册

总经理致欢迎辞

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各位亲爱的伙伴：

你好！

欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团，有其独特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之所以如此成功，不只因其始终坚持一流的QSC&V，更因为拥有你们--创造这一切的工作伙伴。麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很

多秘密，却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。

麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。

祝：工作愉快、事业成功！

付总裁总经理

北京麦当劳公司管理人员手册目录 ――――――――――――――――――――――――――――――――――

―――――

目录

――――――――

P1导论

P1.1欢迎加入麦当劳行列………………………………………………………1 P1.2麦当劳是……………………………………………………………………2 P1.3北京麦当劳是………………………………………………………………2 P1.4麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V…………………………………………3 P1.5麦当劳在地方经济发展扮演的角色………………………………………4 P1.6麦当劳作风…………………………………………………………………5 P1.7北京麦当劳公司组织结构图………………………………………………7

P2公司的基本政策

P2.1 开门政策，沟通………………………………………………………………10

海报栏…………………………………………………………………………10 意见调查………………………………………………………………………10 合理化建议……………………………………………………………………10 开门政策………………………………………………………………………10 问题解决、申诉程序…………………………………………………………11 座谈会…………………………………………………………………………11 员工大会………………………………………………………………………11 职前简介………………………………………………………………………12 沟通日…………………………………………………………………………12 P2.2公司规章制度…………………………………………………………………

政策说明………………………………………………………………………12 工作时间………………………………………………………………………13 加班……………………………………………………………………………13 付工资日………………………………………………………………………14合同，合同期……………………………………………………………………14培训协议…………………………………………………………………………15试用期，转正，试用期延长……………………………………………………15进公司日期（CSD）………………………………………………………………16

作伙伴的基本责任……………………………………………………………16公正、公平………………………………………………………………………16禁止性骚扰………………………………………………………………………17安全政策…………………………………………………………………………17防盗………………………………………………………………………………17 保密………………………………………………………………………………17 接见新闻媒体……………………………………………………………………18

个人资料更改……………………………………………………………………18 健康政策…………………………………………………………………………19 健康与安全………………………………………………………………………19 禁烟………………………………………………………………………………19 仪容仪表…………………………………………………………………………20

禁止招揽生

意……………………………………………………………………20

禁止接受礼品和利

益……………………………………………………………21

利益冲

突…………………………………………………………………………21

工作职位变

动……………………………………………………………………21

事

假………………………………………………………………………………22

辞

职………………………………………………………………………………22

办公室日常规

定…………………………………………………………………23

P3工资及工作表现

P3.1按工作表现付酬…………………………………………………………24 P3.2工作表现评估……………………………………………………………24 P3.3绩效考核…………………………………………………………………25 P3.4工作表现改进计划（PIP）……………………………………………26 P3.5工作表现评估――工资增长………………………………………26 P3.6职务升迁的工资增加……………………………………………………27 P3.7最高工资额………………………………………………………………29 P3.8年终双薪…………………………………………………………………29 P3.9佳节利事…………………………………………………………………29 P3.10职位级别…………………………………………………………………30 P3.11 级别说明…………………………………………………………………30 P3.12餐厅人员编制……………………………………………………………30

P4福利

P4.1节假日…………………………………………………………32

P4.2国家法定假日…………………………………………………32

P4.3休假………………………………………………………32

P4.4病、事假工资…………………………………………………34

P4.5丧假……………………………………………………………35

P4.6婚假……………………………………………………………36

P4.7产假……………………………………………………………36

P4.8哺乳期…………………………………………………………36

P4.9保育期…………………………………………………………37

P4.10 计划生育假……………………………………………………37

P4.11 探亲假…………………………………………………………37

P4.12 餐厅管理人员制服规定………………………………………37

P4.13 餐厅管理人员餐饮规定………………………………………38

P4.14公司职员餐券…………………………………………………38

P4.15 出差补助………………………………………………………38

P4.16 不同职位的福利………………………………………………39

P4.17 激励活动………………………………………………………39

P4.18 独生子女医疗费报销…………………………………………39

P5保险

P5.1养老保险…………………………………………………………40 P5.2医疗费报销………………………………………………………40 P5.3大病保险…………………………………………………………42 P5.4失业保险…………………………………………………………43 P5.5工伤保险（雇主责任险）………………………………………43

P6档案

P6.1麦当劳档案……………………………………………………44

P6.2国内档案………………………………………………………44

P6.3离职档案办理…………………………………………………44

P7纪律

P7.1正式口头警告…………………………………………………46

P7.2最终局面警告…………………………………………………46

P7.3 纪律性停职…………………………………………47

P7.4 降职…………………………………………………47

P7.5 解聘…………………………………………………47

P7.6 导致处分的例子……………………………………47

P7.7 导致立即解聘的例子……………………………49

P8训练、发展

P8.1 公司办公室人员训练…………………………………………51

P8.2 公司人员发展…………………………………………………51

P8.3 餐厅管理人员训练……………………………………………52

P8.4 餐厅管理人员发展……………………………………………53

P9奖励

P9.1 总裁奖………………………………………………………56

P9.2 金色双拱门奖………………………………………………56

P9.3 团队奖………………………………………………………56

P9.4 杰出团队奖…………………………………………………56

P9.5 麦当劳方式团队奖…………………………………………57

P9.6 服务工龄奖…………………………………………………57

P9.7 优胜奖………………………………………………………57

P9.8 二百万TC奖………………………………………………57

P9.9 杰出经理奖……………………………………………57

P9.10 积极管理奖…………………………………………………57

P9.11 特殊贡献奖…………………………………………………58

结束语

本手册适用于办公室职员及

所有麦当劳餐厅的管理人员，请注意保管。

版权所有，不得外传

1997年1月版

P1 导论

P1.1 欢迎加入麦当劳行列

欢迎你加入麦当劳大家庭，愿麦当劳的工作成为你事业新的起点。

这是你的手册，也是我们麦当劳公司对人员管理的基本准则，它的目的是帮助你在新的工作中不感到拘束，并且告诉你一些必须了解的信息，请你仔细阅

读。经常重温本手册会有助你在麦当劳充分发挥自己的才能。

政策对公司的经营来讲是必不可少的，尤其象麦当劳这样的公司，政策有助于我卓有成效、井井有条地工作。当我们在一起工作时，为了一个共同的目标，我们必须建立保护大家并使大家共同受益的规则。我们都明白大多数人都渴望能

有互助，礼让，

第四篇：麦当劳如何训练员工手册

经典｜麦当劳训练员完全手册

* 对训练员本身的要求：

训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准;

各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。

* 训练员工作职责：

1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员

2、执行训练经理安排的训练工作

3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈

4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准

5、对在训练的员工给予正确的指导

6、执行工作站的鉴定。

餐厅每月训练流程：

培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。

餐厅训练需求通常情况：

一、新进员工的培训

当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管

怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。

1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量

2、张贴招募启示

3、培训经理面试应聘人员

4、通知面试通过人员办理相关证件

5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员

6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表

培训时间由餐厅培训经理安排

新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介

培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通

运用训练四步骤开始对员工进行培训

完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案 以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪

二、维持工作标准的训练

每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析

失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。

三、员工提升到管理人员的训练

餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估

训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通

店经理将决定人选提交训练经理

训练经理作训练安排和执行训练

四、各个工作区的交叉训练

低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。训练经理观察餐厅每日楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人员安排记录下来，与值班经理沟通，分析是否需要进行哪些工作站上的交叉训练，训练经理作训练安排和执行训练。

训练四步骤

第一单元：准备

1、温习服务员工作站培训资料

2、检查训练时所需要的材料(工作站培训资料、产品图片、设备、物料)

3、思索在培训时应该注意的重点项目(重要数据、人身安全、清洁消毒、设备操作)

4、训练者保持自在愉快的心情并让学习人员接受且乐于学习

5、训练者自我介绍与培训时间安排

工作站简介：

让学习人员了解工作站的特殊性

介绍此工作站地点、人员、设备、原料

第二单元：呈现

1、用培训资料，共同学习，讨论，强调重点，并解答疑难

2、强调人身安全的重要性

3、强调清洁消素养和随手清洁的重要性

4、对机器设备表现出爱护的态度，并说明设备爱护使用的重要性，示范正确程序，利用服务员工作站培训资料，一次一个步骤，并解释该动作原因

5、鼓励学习人员发问，并清楚地解说直到让学习人员明白

实作技巧：

A、集中学习人员的注意力

B、讲解时注视学习人员，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在C、要求对方复述操作流程，以确定学习人员了解操作流程

第三单元：实际操作

1、让学习人员自己做，培训人员在一旁提示指导

2、观察学习人员是否遵守清洁消毒、安全事项

3、赞赏鼓励学习人员良好的练习表现，发现操作错误，立即给予修正，再次示范特定步骤

4、以问题形式强调操作重点

5、让对方持续练习，逐步减少指导，直到操作程序可正确连贯为止

第四单元：追踪

1、提问题要求对方复述操作要点，以此判断学习人员对工作站的流程及营运标准的了解程度(注意：使用开放式的问题)

2、在鉴定时，用培训资料逐步检查学习人员的操作流程，并确定学习人员操作是否100%的符合营运标准

3、如有错误立即给予正确指导，必要时则重覆实际操作说明或指导练习

4、流程鉴定完成以后，口头提出相关问题，例如食品保存期限，设备温度、清洁与消毒流程、餐厅人身安全、团队合作、沟通与协调等提问，依此确认学习人员有正确的认识

5、鉴定过程中对于学习人员的进步以及成功应给予正面、积极的肯定

6、鼓励学习人员经常阅读相关餐厅资料，以持续地维持标准操作流程

第五篇：公司质量管理人员手册（共）

公司质量管理人员手册

公司质量管理人员手册（qchandbook)

序言：

此书为质量管理概论之必备手册，系全面概述实际运用于质量管理之要点。

有人说，做质量管理须具备复杂的技能，错了。如果你能理解此书所描述的品管理论的基本概念，你至少可以解决80的质量问题。现在，让我们与读者逐章来认识何谓理想的质量。

如何利用此手册：

首先从头到尾看遍手册，即使是第二遍你也会有新的收获。接着一个月以后再读一遍，你就会发现有些东西的确很实用，结合你的工作，每半年看一遍，你会受益非浅。

我们希望这本手册对公司的每个部门，无论是直接还是间接部门，都能广泛地被适用。

内容：

质量管理的三大基本原则

质量管理实践的十原则

第一章、质量管理进程

1-1正崴公司的基本经营理念与职责

1-2优良产品

1-3满足社会的需求

1-4质量管理是全员的责任

1-5每个人应对他自己的工作负责

第二章、如何达成目标

2-1管理循环pdca

2-2现况的分析与把握

2-3目标的清楚设定

2-490达成度计划之制订

2-5计划的执行

2-6结果的确认与再评估

2-7防止问题再犯的4大步骤

第三章、根据事实/数据的科学方法是质量管理的根本态度

3-1观察事实，搜集数据

3-2如何搜集数据

3-3重点性，效果性的分析法（柏拉图）

3-4特性要因分析

3-5品质总是有分布性的3-6分析资料

（一）--层别法

3-7分析资料

（二）--散布图，管制图

第四章、质量保证的基本步骤

4-1产品质量与我们工作之间的关系

4-2作业标准化（作业规范）

4-3充分的教育训练

4-4在制程中建立质量

4-5了解检查的基本功能

4-6模治具、设备与检验仪器的管理

4-7「防呆」观念的提升

4-8对异常现象应快速反应

第五章、品管圈活动的展开

5-1建立人性化的工作职场

5-2qc手法与品管圈的关系

5-3组织编成与领导者的选任

5-4设定目标与活动展开

5-5归纳与发表

质量管理的三大基本原则：

1.所谓质量者乃是「因应顾客需求，提供令人满意之商品」，这是「企业之生命」。

2.质量管理必须从上到下全体人员都确实意识到「质量乃企业之生命」。

3.质量管理乃基于事实，以现场实物去推行pdca管理循环（戴明圈-demingcircle）。

质量管理实践的十原则：

1.质量管理，先从正确地掌握、认识现状开始。

2.从确实掌握自己（自己部门）之好坏状况做起。

3.「选取1、2、舍弃3、4」非兼顾的取向重点。

4.并非只顾事物之「结果」，而是重视其「过程」。

5.以现场、现物、数据去确认、证实「事实」。

6.质量数据中，重视「变异数分布」胜过「平均值」。

7.检查并不能制造质量，而是在工程每一阶段中制造。

8.工作指示及步骤不以口头，而以清清楚楚的标准书进行。

9.一旦发现异常马上行动，找出真正原因再做出因应之策。

10.没有比同样失败再发生更糟的，必须彻底预防其再发生。

第一章“质量管理”之进程

1-1正崴公司之基本经营理念及职责

正崴公司以精密机械加工及微电子组装能力掌握开发制造及检测技术，建立全球营销网络，提供客户质量优良之讯号传输与能源处理组件，以信息通讯市场需求为导向，依「真诚、宏观、尽责」之理念不断自我超越，以创造企业最佳经营绩效。

1-2优良的产品

受到全世界人们欢迎的优良产品是…

(1)质量优良

△性能良好

△简单舒适的操作

△良好的使用期限

△可靠安全

△外型美观、产品合格

△快速满意的服务

△引以为豪的信誉度

(2)价格合理

△给客户满意的价格，同时也认识产品的价值。

△维护合理的价格是增加他们的销售额。

(3)交货迅速

△新产品领先

△充分满足客户的的需求

△稳定交货数量，没有过剩的产品

1-3满足社会之需求

世界各地人民的生活标准和思考方式，随着时间的变动而不断地在改变。竞争市场不断涌现新的优良产品。

人们对其要求的水平也随之而不断改变，因此，今天的优良品，明天可能就会毫无价值。

如果说以前还可以接受产品的某些不良，但一旦有了更好产品，他们就会摒弃这种低水平产品。

在你表明对质量之严格要求前，我们来想想看当你可能买到不合格品时,会产生怎样的印象。

1-4质

量管理是全员的责任

每个人都有品管之责任，谁生产的优良产品？是公司的每个员工，从工人到各个部门最高管理阶层都有责任.责任是：

△企划部的人调整市场的需求，计划满足市场需求之商品。

△设计处的人员就要研究如何达到理想产品之技术方法及材料。

△采购课的人要以合理的价格和充分的时间去采购，保证产品质量所需的零件和材料。

△生产课的人就要用他们带有质量属性的手法去生产每件产品。

△销售课的人则要把这样优良的产品，通过良好的服务介绍给客户。

这些部门就像一支管弦乐队，在高级管理部门的领导下，奏响优良产品和服务的和谐乐章。

1-5每个人应对他自己的工作负责

不合格品怎幺产生的？

追根究底，它们是手工制造产品。也就是说，即使是不须假藉人手帮助制造产品的全自动化设备，基本上也是由人来操作与维护。当然，我们不是故意生产出不合格品，但问题是“我们不知道，我们的工作哪里出错了”。

无论如何，我们要诚实、谦虚地观察我们的工作，找出弱点。要解决这些问题，品管基本理论是最适合不过了。让我们共同努力来保证我们工作的成果吧。

例如：

当我们问及生产课的人，“你们部门的问题是甚幺？”他们通常会这样回答：“我们有很多的的问题，例如零件不良、设计不良导致于组装困难。”

你以为这些问题是生产部门真正的问题吗？

总之，对此问题能否正确的回答正显示了他们对质量管理的理解程度。

第二章如何实现目标：

2-1管理循环（plan-do-check-action）

为了达到我们的目的（例如，减少不良率，控制到一定水平），我们必须进行以下四个步骤：

(1)我们必须明确目标，确立实现目标之手段。（计划）

(2)实施计划。（执行）

(3)观察形势或结果，看它们是否朝着目标前进。（确认）

(4)当它们没有朝着目标发展时，进行必要的矫正。（改善行动）

我们把这四个步骤称作「管理循环」或是「戴明循环」。

例如：

由于风的原因，不可能每一支箭都能正确射中靶子。新的管制系统就像一支火箭。瞄准月球、发射、确认飞行的路径以及速度等主要管制点，假如它们不正确了，就修正它们，以确保其能达到目标。

回头来看，要达到你的工作目的，你的主要管制点是甚幺？

2-2现况分析与把握

我们经常做事情没有深思熟虑，到头来又后悔缺乏准备与调查。人生病了，不经过仔细诊断就服药是很危险的。

我们只有经过体温测量、把脉、有时还需验血、才能知道病情的真正原因，工厂也一样。在我们确定对策之前，必须先透过数据来了解不合格品比率、不良类型扔央a很清楚地从数据中，并且透过群策群力来找出最大问题及其原因。

2-3目标的明确设定

其次，确立一个明确的目标非常重要，要建立一个我们想要建立或需清楚认识的理想局面，对集中每个人的精力和工作有很大益处。

制定目标要与公司的政策和目标相关，有时也为改善工作职场，而单独制定目标。单独制定目标就像体育运动之目标，要把我们的具体情况同对手的最高记录作比较，为达到或明确其它对手的最高记录，我们要正确地制定更高目标。

2-490达成度计划之制订

我们制定计划是为了实现目标，但经常计划却仍是计划。很多时候，周全的计划和准备才能产生好结果。据说巧妇在烹饪前都要作精心准备的。制定计划前，让我们先考虑下列要素：

△制定的计划确实能成功地使目标得以实现吗？

△你能与你的工作相关之人士紧密合作吗？

△考虑过（本文源于文秘城:http://bigwm.cn）具体对策没有？

△是否周密制作记录管制体系，足以得知管制结果和采取之措施？

现在我们从以下几点来确认我们的计划：

时间(when）整个时程表以及完成日的设定

人物(who)谁负责哪部份工作?

内容(what)我们打算作甚幺?

地点(where)哪个部份是可优先执行的?

原因(why)为何必须这样做?

方式(how)我们如何才能实现?

2-5计划的执行

「旺盛的企图心」和「良好的手法」是不可或缺的。

要执行计划，每个人都应保持「旺盛的企图心」，利用最新的科技选择「良好的方法」。

「旺盛的企图心」包括：

△实现目标之坚强意志和积极行动

△和他人密切合作之热情

△完成工作内容之强烈责任感（使命感）

「良好的手法」包括：

△统计方法之应用

△数据收集整理的完全标准化、系统化

△个人知识技能的发挥

发展个人积极意识和能力必不可少

要执行我们的计划，确认每个人都充分明了最终的目标是非常重要的。当环境条件有所改变，或发现有严重问题时，最好不要犹豫地改变计划，以免受到干扰而无法实现目标。

2-6结果的确认与再评估

开始的时候，每个人都精神十足、信心百倍，到了中途，有时会发生热情消退，甚至无人问津的结果。

管理领域最重要一环就是“检查”我们必须不断地检查制程和结果。如前所述，制定计划的时候就必须确立管理要素。然后根据这些管理要素去检查结果，并分析过程，才能知道结果的原因是甚幺。针对制程与结果，品管人员应更注重制程的管制。比如：

每当我们打赢了一场球赛，总会分析过程，看它是因为球艺精湛而打赢，还是由于对方失误而侥幸获胜。

品管的评估工作，不应是抽象的“对不起，我下次会小心“之类的语言，而是要采取合理的对策去消除不良原因。

2-7防止问题再犯的四大步骤

多数的问题对我们部门的人来说，都是经历过的。我们必须采取长久的对策来避免类似问题的发生。为此，采取下面四个对策步骤很有必要。

(1)首先，我们必须消除包括在库内的不合格品。

(2)分析和消除不良要因。（如修理模具）

(3)为了不再发生同样的问题，需建立规则来观察不良要因的变化情形。（如一周检查一次模具）

(4)建立检测和记录机制，确保对于不良要因的监控能持续性地执行。

打个比方：

有位总统发现发现客厅的钟不走了，非常生气；“要是客人来了，给看甚幺？错误的钟点吗？”他的秘书发现是电池用完了，才赶快给换掉。

现在，她要做的是甚幺？几个月后又会怎幺样？

我们需要再做什幺呢？

第三章品管的基本态度是依据事实和资料，科学地深入

3-1观察事实，搜集数据

日常生活中，有很多我们谈论的事情并没有切合事实。再说，有时候发生的事情，可能就我们的感觉行事，然而它并非事实而只是个人的一己之见而已。

如果用这种方法处理问题，就不能科学地进行质量管理，同时也很难改善产品质量或是品管体系。

首先，我们必须用双眼去了解和观察工作现场及实际之不合格品。当问题发生的时候，有必要立即赶到工作现场察看，这叫做“现场确认”。

科学方法的基础是用数据和数据来掌握事实。所以我们应尽量不用文字描述，如“我想大概是......”之类的话，来检讨问题。

3-2如何搜集数据

为了分析质量，收集能呈现事实的数据是很必要的。

开始新的工作前，有必要准备好收集资料之体系，因为原始数据比分析更为重要。

收集数据的话，我们须备有“查检表”，可分为下列两种类型：

(1)记录用查检表用以记录实际数据和不合格品数，或根据项目来分类。

(2)点检用查检表为生产优良产品，有很多制程因素如气压、焊锡温度等都需检查。

这些相关因素之窗体完成以后，要定期检查，同时在窗体上注明“ok”还是“ng”或是相关数据。

这些记录可充分体现工作职场的实情或产品标准，并且我们可根据记录找出真正之不良原因

3-3重点性，效果性的分析法（柏拉图）

我们发现周围很多问题。要用相当有限的时间、人力和物力同时解决这些问题，几乎是不可能的。为了获得最大效益，我们必须知道哪些问题是最重要的，进而按照优先级来全力解决它们。柏拉图对此点是相当有帮助的。柏拉图将较大的项目排在左侧，而柏拉图认为80的质量问题是从20的主要项目产生的。

所以，假使只要针对2或3个主要问题点来解决，建立优先级原则，忽略其它次要项目是有必要的。

3-4特性要因分析研究（特性要因图）

为解决问题，了解真正原因及其相互联系是非常重要。例如，我们的汽车煞车失灵就会有很多原因。你能说得多少呢？用得太久、缺少汽油等。

我们把这些原因画成鱼骨图（特性要因图）。

大的分枝是影响最终结果的直接原因，中间分枝是大分枝的原因，小分枝又是中间分枝的原因；因此每个分枝都形成了一个原因结果相互关系的格式。

如果分枝没有原因与结果的相互联系，这个分析图就失去了意义，因而鱼骨头甚至对猫都没有吸引力了。

特性要因图对我们找出问题原因，组织好相互联系关系有很大帮助。

3-5品质总是有分布性的我们一直都在生产大批的产品、组件和材料。因此这些产品的质量总会有一定程度的分散。

极好的产品其质量分散程度要少些，不然，我们的用户就会感到不方便了。比方说，规格上讲“这个电灯泡寿命为2000小时”这只是中间值。测试100个灯泡，一些最大寿命超过2500小时，而一些最低寿命不足1500小时。

我们可以把这种分散现象用直方图表现出来，这样我们就可以知道在最小值为1600小时标准值下的不良百分比。

品管人员应更重视分散性能而不是中间值。材料、操作和机器等的分散，都可能影响产生质量的分散。让我们从直方图来研究这种分散特性吧。

3-6分析资料

（一）--层别法

我们生产的任何产品在生产过程或尺寸上都会有分散，各种图示是用来减小这些分散，而且我们还必须了解分散的原因，但最后的数据本身通常说明不了原因。

能找出原因的一个最现实的方法是层别法，当某一机器的轴的直径超出了范围，且数据是两台机器产生，我们就必须分层地找出与各机器相关的数据。

然后我们就找出a.b两台机器的不同之处。如果a机的矫正方法不正确，我们就容易把它矫正过来。这就是“分层”之范例，并且如果我们从各方面来分层数据的话，我们就会找出最有效的原因。

重点：

(1)分层是基于原因特性要因图。

(2)从不同角度分层取数据。

(3)分层后，检查其分散之不同点。（散布图）

3-7分析资料

（二）--散布图，管制图

(1)散布图

要了解原因和结果之间的关系（例如：气动扭力起子扭力和空压之间的关系），最方便的是画散布图，原因数据表示于x轴，结果数据表示于y轴，我们可以清楚地看到二者之间的关系，便于我们解决问题。

(2)管制图

分散包含各种原因，一个是必然原因（如普通机器引起之分散），另一种是特殊原因（如：由材料的不同质量产生之分散）。我们必须控制好后者，通过管制图找到各种不同的起因。我们来研究管制图，因为如果我们习惯了使用管制图，这对我们的工作将大有益处。

第四章质量保证之基本步骤

4-1产品质量与我们工作之间的关系

每一个制程都要对产品质量负责。例如：即使是较小的操作如检验零件也会导致不合格品的产生，因为手指的油脂会致使生锈，挤压也会导致变形，产生不合格品前，我们应先通过实际样品或实验来分析并找出工作中可能出现的不良之原因。

只有充分了解了这些具体原因，才能避免产生不合格品之不必要因素。研究以往不合格品之原因，倾听技术工程师就质量重要论题之演讲，对我们同样有益。

4-2作业标准化（作业规范）

要生产最小分散之产品，无论甚幺时候由谁完成，都应保持每个制程和程序之一致性。一个人的口头说明和记忆并不总是可信的，因此我们必须规范它们成为“作业规范”。

不用想象来描绘，这点很重要。我们应实际地找出工作之必须方面，然后把它们作成如“作业规范”。

工作职场的质量管理从作业规范开始。

如有更好的方法或情况的改变应修正作业规范，用必要的图例来制作易懂的作业规范，同时应该放在容易取得参考的地方。

4-3充分的教育训练

“你知道怎样焊锡吗？”

“你知道焊锡不良是何时及怎样产生的吗？”

“你能否完美而无缺陷的作好焊锡？”

要把事情做得完美需有三个步骤--“知道(toknow)”、“懂(tounderstand)”、及“能做(tobeableto)”。要达到第三个步骤或是成为一个专业作业员，严格的训练确实有其必要性。因此，最基本的从工作职场的操作开始，我们就应接受训练直到能生产出优良产品为止。

现在我们来思考品管~

“你知道品管是甚幺吗？”

“你了解执行品管作业时，哪些部份是较难推动的？”

“你能否成功地执行品管吗？”

4-4在制程中建立质量

有人说“我们的产品是经过严格检验的，绝对可靠”，这种说法对吗？先产出一大堆不合格品，然后经过严格的检验挑选，这是一个很大的损失。首先，我们应建立一个不产生不合格品的有效体制。再说，有些产品特性根本不容许全数检验（如：灯泡的寿命）。产品质量基本上应该是在每个制程得到保证的。当然如果情况允许的话，我们应该透过全数检验来确保所有生产品的质量，但我们应意识到检验只是在作挑选，而不能建立质量。

4-5了解检查的基本功能

不合格品既然不可避免，然而为保证质量，检验就有很大的作用。检验不是测试，但它应有三个要素：

1.建立明确的判定标准。

2.藉由检测来评估质量

3.将检测结果与标准作比较，判定允收还是拒收。

我们有时出错就是因为没有明确的判定标准。检验结果和数据应作为原来制程改善之依据。而检验有两种形式：全数检验和抽样检验；前者通常用于制程检验，后者主要用于进料/出货检验。

全数检验：

△如果要保证每件产品的质量

△纳入了大批不合格品

△检验成本低，可以全检产品

抽样检验

△为减少检验成本，从部份样品中评估质量水平，进而判定是否会给客户或制程带来重大风险。

4-6模治具、设备与检验仪器的管理

我们的工作职场使用各种各样的工具、机器和测试仪器。今天、通过电气设计之机器被广泛地自动化操作。但是如果这些机器操作条件不对，同样会产生大量的不合格品，简单的模治具用久了、磨耗了，也很可能产生大量的不合格品。

如果测试仪器错误，整个品保体系就毫无意义。我们必须确立点检制度，决定每样工具和机器之重要查检点，准备点检表，以便定期查检。

在仪器错误出现问题前，我们需建立制度以便预防。

4-7“防呆”(foolproof)观念的提升

我们总是尽力做好，但我们不是全能的而且也不可能事事完美，总是有时会出错。但是，假如100个人，每个人犯1/100的错，就意味着总共有将近100的错。所以必须考虑设计若干装置以便在我们发生错误时，立即警示或暂停机械操作。

这就叫做“防呆”，并且如果全体员工都尽力去改善工作，我们就会大大地减少由于粗心而造成的不良，我们就会取得很大的进步，事实上，这种活动在很多公司已经相当成功。

例如：产品的包装中小的附属零件，如说明书或保证书都可能被遗忘。为预防这类事情的发生，在每个零件外箱上安装按键开关(touchswitch)，假如当作业员拿起这些零件而没有依序触动每个开关或是忘了触动开关时，挡板就不会被掀开,而阻止纸箱继续流动。

4-8对异常现象应快速反映

在我们日常工作中，经常容易注意到异常现象，但如果它们不直接影响生产，经常会被忽略。如果不把这些异常现象报告给主管，经常会带来很大的损失。

例如：要把螺丝锁入塑料零件，作业员感到有些困难时，于是他就自行调整气动扭力起子的空压，以便继续他的工作。

但事实上，其真正原因乃是模具之pin断裂，导致塑料孔变得浅些。然而，几个月以后，由于螺丝残留应力（）,导致塑料破裂，这些产品也就变成了不合格品了。

△如果发现异常现象，应马上向上司报告。

△如果发现异常现象，追溯并找出真正原因。

△如果问题较严重，要通知相关部门采取措施，直到作出重检或暂停出货的决定。

△对改善对策采取行动的速度，反映出贵单位品管的水平。

第五章品管圈活动的展开

5-1建立人性化的工作职场

一个品管领域颇有成效的女工在公司的品管会议上告诉我们，“等我将来有了小孩，我会把我深刻的印象告诉他（她）！”为甚幺会给她留下这幺深刻的印象呢？没有亲身经历是不容易理解的。但我们可以想象，她之所感到满意，是因为她靠自己的能力投入而取得的成就，也因为公司全体员工对品管效果是有了认识。

品管活动之必要性不仅仅在于对劳动力的需求，也在于每个人发挥自己的智力，用好的观念去参与，使自己的工作职场变得更好。通过这种质量活动，每个人都会感到有参与的价值。

5-2qc手法与品管圈的关系

那幺，品管圈是如何发挥其效能的呢？首先必须要学习。

我们必须学习有关改善工作职场，统计技术的认识。希望此书能有助于了解这些基础，它同样对国内外的其它公司之质量活动范例之分析也有用，因为品管活动在日本、美国、欧洲和东南亚都切实地得到推行。

5-3组织编成与领导者的选任

品管领域的活动最主要的观念在于工作职场全体人员的自愿参与。因此，希望某人出来领导这个团体，积极支持他所在部门的工作，几个或十来个人就可以组成这样的品管组，如果都属于同一部门，有着同样的活动就更容易激励活动的开展。如果部门的全体人员都愿意参与，这意识着领导是相当出色的，活动也就变得积极了。当然，高级领导的关注与支持对品管活动起着很大的促进作用。

5-4设定目标与活动展开

从学习品管开始，品管活动是很平常的事情，如果达到了一定水平就需确立活动目标。刚开始的时候，最好从日常熟悉的问题中选择目标，如“预防零件掉落”，以便较容易同他们合作。

根据组织的情况建议一团或几团开一次会，最好离下次会议的时间不要太长，以免影响活动的顺利开展。

最好在工作职场开会，因为他们才有强化的话题。活动应该安排能使每个人都能发挥作用，这样全体的意思才会被采纳。主管和全体员工对活动的支持是非常需要。

5-5归纳与发表

当改善行动进行到最后，要比照最初的情况来确认效果。如果有必要再提高效果，就继续行动。如果得到了满意的效果，就总结行动的过程。这一点对每个人的绩效很重要。

把结果呈报给主管，举行品保会议时准备并参考。为作好充分准备，每个人都要有所行动，要准备图表、实际样品、练习介绍方法，这样才能更有效地被人理解与接受。

希望此书能辅佐你工作职场生动的品管活动。