超市每日巡店制度与工作流程

第一篇：超市每日巡店制度与工作流程

每日巡店制度与工作流程

一、巡店目的：

及时跟进卖场商品陈列、清洁的完成情况，减少缺货现象、做到陈列丰满，以保证卖场的正常销售及安全库存，发现问题及时解决，力争以最优质的商品、最整洁的卖场迎接每一位光临新玛特的顾客。

二、巡店人员：

各部门经理、值班经理、各班班长

三、巡店范围：

各部门所属区域

四、巡店重点：

1、商品陈列：陈列标准、商品补货丰满度（关系到订货量）及陈列位置；

2、卖场卫生：货架卫生、商品卫生等；

3、库房：参照库房管理制度；

4、对发现问题后各部门解决工作的跟进。

五、工作流程：

（以早8：30开店，晚21：30闭店为例）

（一）、早班（以7：00上班为例）：

组织人——经理或值班经理

⑴07：00---07：05查看工作交接簿，对前一日晚班的工作完成情况进行大

致了解，如有未完成的工作应该立即记录下来，在召开早班例会时尽先安排具体人员加以解决。

⑵07：05---07：30召集班长一起巡视各部门的所有区域（卖场、后仓），在巡店过程中，所有人员应随时记录各个区域存在的问题，（将有待解决的问题落实到各班班长），巡店基本次序：堆头---端架---正常陈列位---前台处促销商品---库房。

⑶07：30---07：40召开早班例会，尽先安排人员完成前一日晚班未能完成的工作，解决早晨巡店过程中发现的问题，由班长安排具体员工完成。

⑷08：20---08：30早班班长对自己所负责的区域做最后一次巡视检查，为

开店营业做好最后的准备。⑸08：30---13：30班长着手解决在巡店过程中所发现的问题，随时跟进工

作的进展情况。

⑹13：30---14：00与晚班值班经理（班长）交接工作，将巡店过程中发现的问题及解决进展情况交待清楚。

（二）、晚班（以13：30上班为例）：

组织人——经理或值班经理

⑴13：30---14：00与早班值班经理（班长）交接工作，记录早班同事在巡

店过程中发现的问题及解决进展情况，对已经解决的问题要跟进解决后的实际效果，对尚未解决的问题要继续跟进并尽早解决。

⑵14：00---14：25召集晚班班长一起巡视各部门的所有区域包括卖场及后

仓，跟进早班在巡店过程中所发现的问题的解决情况，将尚未解决的问题布置给晚班班长，同时将当日开店营业中所遇到的问题进行信息分享并进行事后跟踪及信息反馈。

⑶14：25---14：35班长组织召开晚班例会，安排员工解决在巡店过程中发

现的问题。

⑷14：35---21：20跟进工作进展情况，对卖场中随时出现的问题及时采取

措施加以解决，以促进销售。

⑸21：20---21：30将闭店后需要解决的问题落实到个人。

⑹21：30---22：30跟进员工对卖场排面的整理以及补货工作，力求陈列丰

满，以保证第二天的正常销售；检查库房的库存状况，为订单中的订货量提供尽可能准确的参考依据，力争实现合理库存；对于闭店后发现问题及时解决。

⑺22：20---22：30晚班班长对自己所负责的区域做下班前的最后一次巡视

检查，争取将当日发现问题在当日全部解决，并将晚班工作的完成情况及下班前的最后一次巡店结果记录在工作交接簿中，以便在第二天开店营业前尽先安排人员完成前一日晚班未能完成的工作。

第二篇：巡店工作流程

巡店工作流程

⑴每天必须转店4-5个

⑵第一检查排面，促销员是否在岗

⑶排面整齐，是否有断缺货现象

⑷排面是否纵向陈列，残损的捆绑是否及时 ⑸各店下订单情况是否及时，存在什么问题 ⑹及时掌握竞争对手搞活动情况

⑺搞活动产品价格、销量上报公司，⑻检查搞活动产品的价签是否及时更换 ⑼促销员是否按先进先出的方法推销产品 ⑽检查是否有过期产品放在排面上

⑾检查店内存在的问题及时和业务员、促销员沟通

第三篇：超市店长如何巡店

超市店长如何巡店

一、巡店的内容

1． 开店前的巡店内容

内 容

人 员

1、各部门员工是否正常出勤

2、员工的工装、仪表是否符合规定

3、员工的早班工作是否都已安排好 商 品

1、生鲜商品是否补货完毕

2、快讯商品补货陈列是否完毕

3、堆头、端架的POP牌是否悬挂

4、零星物品是否收回

清 洁

1、入口是否清洁

2、地板、玻璃、收银台是否清洁

3、通道是否清洁、畅顺

4、厕所是否干净

5、商品是否清洁完毕

其 他

1、购物车是否就位

2、购物袋是否就位

3、开店前5分钟收银区是否准备完毕

4、广播是否准备完毕

2． 关店后巡店内容

类 别

内 容

卖 场

1、是否有顾客滞留

2、卖场音乐是否关闭

3、店门是否关闭

4、冷气、空调是否关闭

5、购物车是否全部收回归位

6、冷冻设备是否拉帘、上盖

7、不必要的照明是否关掉

8、卖场内是否有空栈板、垃圾等未处理 收 银

1、收银机是否关闭

2、现金是否全部缴回

3、当日营业现金是否完全锁入金库

4、金库保险柜及门是否锁好

操 作 间

1、水、电、煤气是否安全关闭

2、生鲜的专用设备是否关闭

3、操作间、设备、用具是否完全清洁完毕

4、冷库的温度是否正常

1． 营业高峰期巡店内容

类别

内 容

商 品

1、商品是否有缺货

2、商品的品质是否良好

3、堆头、端架的陈列是否丰满，需不需要紧

急补货

4、卖场通道是否畅通无阻

5、POP标价牌是否正确（内容、位置、价格）

人 员

1、卖场是否随时都有员工作业

2、促销人员是否按商场规定程序作业

3、员工有无违规违纪

其 他

1、店内的特卖消息有无广播

2、顾客在收银机前排队是否太长

3、手推车是否及时收回

4、稽核处的秩序

5、入口处人流量是否正常

6、店外交通是否正常

2． 专门性的巡店内容

类 别

内 容

金 库

1、金库的门锁是否安全，有无异样

2、金库的报警系统是否正常运作

3、每日现金是否安全存入银行

收 货 区

1、送货车辆是否有交通堵塞，卸货等待时间有多长，是否需要临时增补人员

2、是否优先处理生鲜和快讯商品的收货

3、收货区域是否通畅，百货与食品是否分开堆放

促 销 区

1、堆头/端架陈列是否丰满

2、POP价牌有无脱落，是否正确

3、商品的陈列是否美观、有吸引力

4、堆头/端架的破损商品是否及时处理，散落的零星物品有无及时归位

客 服 区

1、退货处的退货量大小，是否需要人员支援

2、客服员工的态度是否规范等

3、投诉情况如何

一、巡店的注意事项

1． 巡店要以不影响顾客购物为原则

2． 巡店时以“客户第一”为原则，遇到客户询问要立即予以答复、解释，严禁随意指划

3． 巡店时要以身作则，教育员工树立强烈的责任心

4． 巡店时对发现的问题要作书面记录、及时处理解决问题

二、巡店表的应用

营运部颁发的巡店用表明确规范了门店各级管理人员每日的巡店时间和日常工作流程。各门店店长需依照此流程执行并监督值班经理、部门经理和主管确实遵循每日工作流程的内容，正确使用表格。由于营运工作的繁琐性、重复性，许多日常事务如果不予以规定，往往被忽略或遗忘，这套表格参照了国内外许多大型量贩店的实例及各成功店长的实际经验制定而成，是一套实用性很强的工作流程设计。妥善地运用这一工具，可以有效提高各级管理人员的工作效率，增强规范化作业水平，更好地维持门店日常营运的高水准。使门店各级管理人员能在纷杂的事务中保持管理的条理性和有效性。此表格门店各级管理人员须每日使用并保存三个月。店长、部门经理负责抽查下属的表格使用情况，并以此作为周期性考评的一项重要依据。

一、巡店的注意事项

1． 巡店要以不影响顾客购物为原则

2． 巡店时以“客户第一”为原则，遇到客户询问要立即予以答复、解释，严禁随意指划

3． 巡店时要以身作则，教育员工树立强烈的责任心

4． 巡店时对发现的问题要作书面记录、及时处理解决问题

二、巡店表的应用

营运部颁发的巡店用表明确规范了门店各级管理人员每日的巡店时间和日常工作流程。各门店店长需依照此流程执行并监督值班经理、部门经理和主管确实遵循每日工作流程的内容，正确使用表格。由于营运工作的繁琐性、重复性，许多日常事务如果不予以规定，往往被忽略或遗忘，这套表格参照了国内外许多大型量贩店的实例及各成功店长的实际经验制定而成，是一套实用性很强的工作流程设计。妥善地运用这一工具，可以有效提高各级管理人员的工作效率，增强规范化作业水平，更好地维持门店日常营运的高水准。使门店各级管理人员能在纷杂的事务中保持管理的条理性和有效性。此表格门店各级管理人员须每日使用并保存三个月。店长、部门经理负责抽查下属的表格使用情况，并以此作为周期性考评的一项重要依据。

第四篇：超市主管如何巡店

超市主管如何巡店

一、巡店的内容

1． 开店前的巡店内容

内 容

人 员

1、各部门员工是否正常出勤

2、员工的工装、仪表是否符合规定

3、员工的早班工作是否都已安排好商 品

1、商品是否补货完毕

2、快讯商品补货陈列是否完毕

3、堆头、端架的POP牌是否悬挂

4、零星物品是否收回

清 洁

1、入口是否清洁

2、地板、玻璃、收银台是否清洁

3、通道是否清洁、畅顺

4、厕所是否干净

5、商品是否清洁完毕

其 他

1、购物车是否就位

2、购物袋是否就位

3、开店前5分钟收银区是否准备完毕

4、广播是否准备完毕

2． 关店后巡店内容

类 别

内 容

卖 场

1、是否有顾客滞留

2、卖场音乐是否关闭

3、店门是否关闭

4、冷气、空调是否关闭

5、购物车是否全部收回归位

6、冷冻设备是否拉帘、上盖

7、不必要的照明是否关掉

8、卖场内是否有空栈板、垃圾等未处理

收 银

1、收银机是否关闭

2、现金是否全部缴回

3、当日营业现金是否完全锁入金库

4、金库保险柜及门是否锁好

操 作 间

1、水、电、煤气是否安全关闭

2、生鲜的专用设备是否关闭

3、操作间、设备、用具是否完全清洁完毕

4、冷库的温度是否正常

1． 营业高峰期巡店内容

类别

内 容

商 品

1、商品是否有缺货

2、商品的品质是否良好

3、堆头、端架的陈列是否丰满，需不需要紧

急补货

4、卖场通道是否畅通无阻

5、POP标价牌是否正确（内容、位置、价格）

人 员

1、卖场是否随时都有员工作业

2、促销人员是否按商场规定程序作业

3、员工有无违规违纪

其 他

1、店内的特卖消息有无广播

2、顾客在收银机前排队是否太长

3、手推车是否及时收回

4、稽核处的秩序

5、入口处人流量是否正常

6、店外交通是否正常

2． 专门性的巡店内容

类 别

内 容

金 库

1、金库的门锁是否安全，有无异样

2、金库的报警系统是否正常运作

3、每日现金是否安全存入银行

收 货 区

1、送货车辆是否有交通堵塞，卸货等待时间有多长，是否需要临时增补人员

2、是否优先处理生鲜和快讯商品的收货

3、收货区域是否通畅，百货与食品是否分开堆放

促 销 区

1、堆头/端架陈列是否丰满

2、POP价牌有无脱落，是否正确

3、商品的陈列是否美观、有吸引力

4、堆头/端架的破损商品是否及时处理，散落的零星物品有无及时归位

客 服 区

1、退货处的退货量大小，是否需要人员支援

2、客服员工的态度是否规范等

3、投诉情况如何

一、巡店的注意事项

1． 巡店要以不影响顾客购物为原则

2． 巡店时以“客户第一”为原则，遇到客户询问要立即予以答复、解释，严禁随意指划

3． 巡店时要以身作则，教育员工树立强烈的责任心

4． 巡店时对发现的问题要作书面记录、及时处理解决问题

二、巡店表的应用

营运部颁发的巡店用表明确规范了门店各级管理人员每日的巡店时间和日常工作流程。楼层主管需依照此流程执行并监督值班主管、部门经理和主管确实遵循每日工作流程的内容，正确使用表格。由于营运工作的繁琐性、重复性，许多日常事务如果不予以规定，往往被忽略或遗忘，这套表格参照了国内外许多大型量贩店的实例及各成功店长的实际经验制定而成，是一套实用性很强的工作流程设计。妥善地运用这一工具，可以有效提高各级管理人员的工作效率，增强规范化作业水平，更好地维持门店日常营运的高水准。使门店各级管理人员能在纷杂的事务中保持管理的条理性和有效性。此表格门店各级管理人员须每日使用并保存三个月。店长、部门经理负责抽查下属的表格使用情况，并以此作为周期性考评的一项重要依据。

一、巡店的注意事项

1． 巡店要以不影响顾客购物为原则

2． 巡店时以“客户第一”为原则，遇到客户询问要立即予以答复、解释，严禁随意指划

3． 巡店时要以身作则，教育员工树立强烈的责任心

4． 巡店时对发现的问题要作书面记录、及时处理解决问题

二、巡店表的应用

营运部颁发的巡店用表明确规范了门店各级管理人员每日的巡店时间和日常工作流程。各门店店长需依照此流程执行并监督值班经理、部门经理和主管确实遵循每日工作流程的内容，正确使用表格。由于营运工作的繁琐性、重复性，许多日常事务如果不予以规定，往往被忽略或遗忘，这套表格参照了国内外许多大型量贩店的实例及各成功店长的实际经验制定而成，是一套实用性很强的工作流程设计。妥善地运用这一工具，可以有效提高各级管理人员的工作效率，增强规范化作业水平，更好地维持门店日常营运的高水准。使门店各级管理人员能在纷杂的事务中保持管理的条理性和有效性。此表格门店各级管理人员须每日使用并保存三个月。店长、部门经理负责抽查下属的表格使用情况，并以此作为周期性考评的一项重要依据。

第五篇：商场(超市)店长每日工作流程

店长每日工作流程

一般超市的营业时间为早上七点到晚上十点，总计15个小时。通常店长为确保开店的态势良好，以及尽速了解昨日营业状况，通常采早班出勤，其上班时间为上午六点半至下午六点半，这样即可充分掌握中午及下午的两个尖峰销售时段，至于店长下班后的店内管理工作，通常会交给副店长或指定主管代理。正常情况下，每日之大致工作流程如下：

店长每天必须处理的事情十分繁杂，但是其中大约有70%-80%是重复的工作，仅有

20%-30%的工作是属于非例行性，所以店长只要懂得采80-20法则，就下列要项作重点管理，就可使卖场维持正常运作并保有一定的服务水准：

一、人的管理

（一）顾客管理：顾客就是财神爷。没有来客就没有营业额，所以必须要了解下列二项与顾客有关的资讯：

1、顾客来自何处：

如果知道顾客从何处来，便函可进一步分析出该地区的所得、人口、户数、消费倾向、年龄、性别等相关资料，而使顾客更能获得满意的服务。通常要了解顾客分布状况，可从问卷调查，摸彩券、地图插针法来得知。

2、顾客的需要：

超市设立的目的，在满足家庭日常生活所需的商品，故须时常去了解顾客的需求，才能根据其需求或抱怨去开发新产品，并提供更佳的服务。通常要了解顾客的需求，可利用设立顾客抱怨中心、顾客意见箱、或采问卷调查等法得知。

（二）厂商管理

1、准时配送

消费者对销售比重超过40%生鲜食品、果汁、牛乳等日配食品，非常注重其鲜度及使用期限，故在不能有过多库存的前提下，上述商品是否能在开店前即送达店内，以满足顾客的需求，是非常重要的课题。此外，即使干货商品，亦有标准的库存量，厂商亦须配合送货时间。才不致发生缺货现象；故管制厂商的配达时间，对营业额有很大的影响。

2、良好的品质

超市平均销售品项达6，000项，超过70%的品项是会使人体健康产生直接影响的食品，故超市对厂商提供的商品一定要予以严格检查，包括外观、保存期限、标示内容等皆须符合规定。此外，生鲜食品、蜜钱等还须有卫生机关检验合格的证明才可销售。否则，若顾客吃出问题，将对超市信誉产生重大打击。

（三）从业人员管理

1、出勤状况

超市经营利润不高，各部门的人员配置均很紧凑，而且由于每日几乎都有人轮休，故出勤状况不佳的部门，常会发生工作效率降低，出货、补货、服务等项目受到影响的状况。所以，员工出勤人数、休假人数、排班表、迟到、早退等状况、一定要每天掌握，才不会影响卖场整体的营运。

2、服务状况

良好的服务品质可成为超市经营的优势，故一定要不时地提醒从业人员，注意自己的服装仪容、礼貌用语及应对态度，还要随时留意顾客抱怨及意见反应，切不可让顾客觉得不满（表

四）而不再上门。

3、工作效率

人事费用在成本中所占的比率最高，往往超过月营业额的6%，故须经常规划追踪各部门从业人员的作业安排表，并将闲置人力好心灵活调度，这样才能产生最高的人效。

二、商品管理

（一）缺货管理

零售业者均知[缺货是最大的罪恶]。因为缺货使顾客的需求无法获得立时满足，而且不需花费更多的时间再去别处购买；故卖场若常有此现象，顾客必定会大量流失，营业额亦会急据下降。因此，如何让缺货率降到1%以下，是店长管理各部门商品的重点。

（二）鲜度管理

超市的主力商品是生鲜食品及日配品，最重鲜度管理，如何能使商品自厂商后场卖场均能维持在恒温状态下，并以新鲜之姿卖给顾客，而使损耗降至最低，是商品管理的重点。

（三）损耗管理

由于超市业竞争激烈，故损耗高低也成为是否获利的主要关键。往往一个单位的损耗需要五至六个单位的销售才可弥补，故损耗管理是节流管理中相当重要的一环。损耗常由于进货不实、顾客偷窃、员工监守不当、残货过多、标价错误、变价不实、盘点不实等主因所导致，故店长如何改善这些管理漏洞，是内部管理控制的要务。

（四）活性化表现

如何配合季节、促销活动，把商品的量感、关连性、活泼性表现出来，让商品回转加快，是店长指导卖场商品表现的重要工作。

三、金钱管理

（一）收银管理

收银台是超市现金进出最频繁的地方，亦是现金管理最重要的地方。熟练的收银员，其收银差异率可控制在万分之四以内，而新进的收银员，其差异率则往往超过万分之十，若整个收银组的差异情形不控制在万分之四以内，则一个月现金短溢的结果，以月营业额一千五百万计，差异可达九千元，一年即达十万八千元，影响可谓不大。此外，收银常见的问题，如：退货不实、伪钞、金光党、亲友结帐短打等，教师店长需要管制的重点。

（二）进货入库单管理

进货入库单就是金钱，是日后付款的凭证，故务必正确管理，并每天以收支差率（营业额-进货额）/营业额，来估算是否有异常现象。避免入库单误差的措施，为验收正确，签认确实、登录清楚及严禁压单，如此才可避免损益不实的现象。店长应每日检核验收流程、会计部门的作业状况、以防止人为疏失的产生。

四、资讯管理

超市目前大多采行POS系统，提供及分析各种营运相关资讯，以供作工作计划及对策参考。故店长定时（日、周或月）研析下列表报，以掌握营运动态；

（一）营业日报表（部门别、时段别、销售比、营业额、来客数、客单价、客品项、品单价等）

（二）商品排行表（销售额别、销售量别、交叉比率别、回转率别、毛利率别、销售比重等）

（三）促销效果表（营业额、来客数、客单价、促销品、毛利率等促销前后差异）

（四）顾客意见表（抱怨项目、抱怨件数、抱怨部门、支持项目、支持件数、支持部门等）

（五）费用明细表（各项费用金额、回转率等）

（六）盘点记录表（部门存货额、回转率等）

（七）损益表（营业额、毛利额、损耗额、费用额、损益额等）

上述管理重点，若能充分掌握并要求各部门主管彻底执行，则店务必能蒸蒸日上。