示范教案 问题研究 绿色食品知多少

第一篇：示范教案 问题研究 绿色食品知多少

问题研究 绿色食品知多少

从容说课

我国当前越来越多地面临着来自食品污染问题的挑战。一方面传统的食品污染问题继续存在，如农药的污染、沙门氏菌的污染等；另一方面，发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国也有所表现。在环保日益重要的今天，许多食品商家都说自己的产品是绿色环保食品，但是到底什么才是绿色食品? 本问题研究利用对调查问卷结果的分析，使学生了解绿色食品和绿色消费的概念，引导学生初步建立对环境友好的绿色消费观。实际教学中可参照本调查问卷对本地进行一次抽样调查，并对调查结果展开分析和讨论。

三维目标 知识与技能

1.通过实践增强探究和创新意识，学习科学研究方法，发展综合运用知识的能力。2.培养和发展学生解决问题的能力和综合实践能力。3.培养积极探究与发现学习的习惯。

4.增强信息吸收与处理的能力；利用信息技术手段，主动获取知识，解决问题。5.了解绿色食品和绿色消费的概念。

6.绿色食品的标志是什么?懂得怎样鉴别绿色食品。过程与方法

l_对问卷调查结果进行分析和讨论。

2.对本地食品作一次问卷调查，然后分析讨论。情感、态度与价值观

1.建立对环境友好的绿色消费观。

2.学会做问卷调查，分析讨论.培养科学的实践精神。教学重点

了解绿色食品和绿色消费的概念。教学难点

对调查结果的分析讨论。教具准备

教材中提供的资料、绿色食品的相关资料 课时安排 l课时 教学过程 [新课导入]

师：请看页面这则网页新闻，它说明了什么问题? 生：食品安全问题已经成为公众非常关注的问题。

师：对。同学们，随着人们生活水平的提高，人们对健康，尤其是食品安全提出了更高更多的要求。然而，现代工业文明所造成的污染越来越突出，人们对食品的担忧也越来越多。我们经常听说“绿色食品”这一名词概念。那么究竟什么是绿色食品呢? 生：绿色食品是特指无污染的安全、优质、营养类食品，其生长和加工过程必须是采用

一种生态的和对环境友善的方式。

师：越来越多的“绿色食品”出现在世人面前，并由此引发了一种全新的消费方式——“绿色消费”。那么，人们是如何看待这种有利于保护环境和保持身体健康的“绿色食品”的呢?下面我们来看一个地区的抽样调查结果：

(出示资料l：对绿色食品含义、标志的了解)(资料分析)1.该地居民对绿色食品的了解程度如何?(生回答，师总结)该地居民对绿色食品真正含义了解的人占60％，还有相当一部分人存在认识上的误区。其中相当多的人认为绿色食品就是种植期间无农药污染的蔬菜和水果，而不关注食品的加工过程是否对环境有害，对环境缺乏足够的保护意识。

本地区对绿色食品标志的了解较高，说明人们对绿色食品具有较高的接受度。了解绿色食品的途径主要是通过电视、报纸等新闻媒体。

2.如果要加强对绿色食品的宣传，应该怎么做?(生回答，师总结)应该采用多种宣传相结合的方式，比如，加大绿色食品在电视、报纸等新闻媒体上的介绍；让绿色食品走进社区，举办绿色食品展览会，让学生把绿色食品的知识带回家等等。

(出示资料2：居民对绿色食品的选择)(资料分析)1.该地居民是否接受绿色食品? 生：接受度很高。

2.39％的居民可能因为价格原因不购买绿色食品，这说明了什么? 生：这说明要想让人们真正接受绿色食品，还必须降低生产成本，让人民大众直接受益；另一方面，也要大力发展经济.使人民的生活真正富裕起来，让人们更容易去接受绿色食品：

(出示资料3：发展“绿色食品”面临的困难)(资料分析)应该采取什么措施，绿色食品的市场前景才会更广阔? 生1：加强对绿色食品的宣传和扶持力度。当前的形势迫切要求我们发展绿色食品，因为绿色食品是真正实现可持续发展的，做到了发展经济和环境保护相结合，而且有利于增进人民身体健康。但目前绿色食品在市场上难成气候，主要是宣传和扶持不够。

生2：绿色食品对环境、生长过程、加工过程以及运输等过程都有很严格的要求，很多环境相对优良的地区都是边远落后地区，必须给予政策上的扶持和优惠，才能降低成本，市场发展前景才会更加广阔。

活动与探究

对当地绿色食品市场情况作调查并初步分析。活动的实施过程：

1.确定调查研究的目标并制定调查研究的计划。

市场调查要深入广大消费者，可以去市场上做调查，对象包括消费者和经营者。形式可以是问卷，也可以是现场采访。弄清楚被调查者对绿色食品的态度，是否了解食用绿色食品的意义，是否懂得鉴别绿色食品等。对象力求涉及各个年龄段，多种职业。

2.对问卷调查进行整理、分析，得出结论。课后练习

绿色食品是指„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（）A.绿颜色的营养食品 B.有叶绿素的营养食品

C.经济附加值高的营养食品 D.安全、无公害的营养食品 答案：D

第二篇：问题研究绿色食品知多少

问题研究绿色食品知多少

教学目标

知识与技能目标：

1．通过实践增强探究和创新意识，学习科学研究方法，发展综合运用知识的能力

2．培养和发震学生解决问题的能力和综合实践能力

3．培养积极探究与发现学习的习惯

4．增强信息吸收与处理的能力；利用信息技术手段，主动获取知识，解决问题

5．了解绿色食品和绿色消费的概念

6．绿色食品的标志是什么?懂得怎样鉴别绿色食品

过程与方法：

1．对问卷调查结果进行分析和讨论

2．对本地食品作一次问卷调查，然后分析讨论．

情感、态度与价值观：

1．建立对环境友好的绿色消费观

2．学会做问卷调查，分析讨论，培养科学的实践精神

教学重点了解绿色食品和绿色消费的概念

教学难点对调查结果的分析讨论。

教学过程：

[新课导入]：同学们，随着人们生活水平的提高，人们对健康，尤其是食品安全提出了更高更多的要求。然而，现代工业文明所造成的污染越来越突出，人们对食品的担忧也越来越多。我们经常听说“绿色食品”这一名词概念。那么究竟什么是绿色食品呢?带着这个问题，我们进入今天要学习的内容。

问：到底什么才是绿色食品？

生：绿色食品是特指无污染的安全、优质、营养类食品，其生长和加工过程必须是采用一种生态的和对环境友善的方式。

师：越来越多的“绿色食品”出现在世人的面前，并由此引发了一种全新的消费方式——“绿色消费”。那么，人们如何看待这种有利于保护环境和保持身体健康的“绿色食品”的呢？下面我们来看一下一个地区的抽样调查结果。

(出示资料1：对绿色食品含义、标志的了解)

(资料分析)1．该地居民对绿色食品的了解程度如何?

(生回答，师总结)该地居民对绿色食品真正含义了解的人占60％，还有相当一部分人存在认识上的误区。其中相当多的人认为绿色食品就是种植期间无农药污染的蔬菜和水果，而不关注食品的加工过程是否对环境有害，对环境缺乏足够的保护意识。

本地区对绿色食品标志的了解较高，说明人们对绿色食品具有较高的接受度。了解绿色食品的途径主要是通过电视、报纸等新闻媒体。

2．如果要加强对绿色食品的宣传，应该怎么做?

(生回答，师总结)应该采用多种宣传相结合的方式，比如，加大绿色食品在电视、报纸等新闻媒体上的介绍；让绿色食品走进社区，举办绿色食品展览会，让学生把绿色食品的知识带回家等等。

(出示资料2：居民对绿色食品的选择)

(资料分析)

1、该地居民是否接受绿色食品?

生：接受度很高。

2、39％的居民可能因为价格原因不购买绿色食品，这说明了什么?

生：这说明要想让人们真正接受绿色食品，还必须降低生产成本，让人民大众直接受益；另一方面，也要大力发展经济，使人民的生活真正富裕起来，让人们更容易去接受绿色食品。

(出示资料3：发展“绿色食品”面临的困难)

(资料分析)应该采取什么措施，绿色食品的市场前景才会更广阔?

生1：加强对绿色食品的宣传和扶持力度。当前的形势迫切要求我们发展绿色食品，因为绿色食品是真正实现可持续发展的，做到了发展经济和环境保护相结合，而且有利于增进人民身体健康。但目前绿色食品在市场上难成气候，主要是宣传和扶持不够。

生2：绿色食品对环境、生长过程、加工过程以及运输等过程都有很严格的要求，很多环境相对优良的地区都是边远落后地区，必须给予政策上的扶持和优惠，才能降低成本，市场发展前景才会更加广阔。

活动与探究

对当地绿色食品市场情况作调查并初步分析。

活动的实施过程：

1．确定调查研究的目标并制定调查研究的计划。

市场调查要深入广大消费者，可以去市场上做调查，‘对象包括消费者和经营者。形式可以是问卷，也可以是现场采访。弄清楚被调查者对绿色食品的态度，是否了解食用绿色食品的意义，是否懂得鉴别绿色食品等。对象力求涉及各个年龄段，多种职业。

2．对问卷调查进行整理、分析，得出结论。

第三篇：绿色食品风险问题

绿色食品认知问题研究

二十一世纪以来，资源和环境问题日益受到人们的关注。在现代化进程中，人类过度的经济活动，给资源和环境带来很大压力。与此同时，农药残留和食品安全事件频繁发生，严重影响了人们的身体健康和生活质量。

进入90年代以来，我国居民生活水平有了显著提高，对食品质量的要求也越来越高，在解决农产品供给不足的情况下，我国政府开始重视农产品质量安全和环境问题。绿色食品就是在这样的背景下，顺应可持续发展的潮流而诞生的。

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证许可使用绿色食品标志，安全无污染营养类食品。我国于1990年正式提出发展绿色食品，经过十余年的发展，绿色食品产业呈现出迅速发展的趋势，并且在我国已经建立起一整套的生产和管理体系，在某些地区绿色食品发展呈现出很强的竞争优势，如：黑龙江、山东、江苏等。

虽然绿色食品发展很快，市场潜力巨大，但由于消费者对绿色消费食品认知不够，导致市场需求不足，绿色食品仅仅是抢眼，并不抢手。根据我们的调查显示：有96.8%的人听说过绿色食品，并有98.1%的人认为发展绿色食品很有必要，但只有27%人会经常购买绿色食品，66.6%的人偶尔购买绿色食品。

在绿色食品认知方面，真正了解绿色食品标志的只有16.4%，对绿色食品销售渠道了解的只占13.5%，说明消费者的绿色食品知识非常缺乏。

由于绿色食品知识普及程度不够，消费者对绿色食品内涵的理解出现很多偏误：一曰“绿色食品”就是绿颜色的食品；二曰“绿色食品”就是野菜。这些都是对绿色食品内涵的一知半解。由于消费者对绿色食品并不十分了解，并且绿色食品企业的宣传和产品信息渠道不畅通，使得消费者在购买绿色食品过程中充满了顾虑，所以就产生了很高的感知风险。在这种信息不对称的情况下，较高的感知风险会导致消费者出现逆向选择，使得价格高的绿色食品需求不足。请你从绿色食品感知风险的角度来探讨绿色食品需求不足的原因，从而为绿色食品企业刺激绿色食品需求提供参考意见。

请你根据附件给出的数据，运用数学建模方法回答以下问题：

问题一：请你将被调查者的基本信息作简要统计说明。

问题二：在对待绿色产品态度上，你认为哪些态度是主要的？

问题三：影响你购买绿色产品欲望的主要因素是什么，并对相关因素进行排序；

问题四：评价不同性别、年龄、文化程度、职业、婚姻、收入和家庭人口数在购买信心上的差异；

问题五：请你阐述采取哪些策略，能使人们放心购买绿色食品？

问题六：为绿色食品企业写一篇对绿色食品销售具有实际指导意义的短文（500字以上）。

第四篇：关于绿色食品的市场研究

摘要：本篇文章主要讨论绿色食品这一话题。文章首先讲述了绿色食品的含义以及与绿色食品相关的一些知识如绿色食品的分类及标志等，然后讲述了绿色食品在中国的发展现状，如管理机构及绿色食品的分类标准以及生产开发现状。文章又通过对目前国内绿色食品市场的优势与不足进行论述，从而清楚地中国绿色食品市场的概况。文章整体说明中国绿色食品市场良好的市场前景。

关键词：绿色食品发展前景

1.认识绿色食品

1.1什么是绿色食品？有哪些绿色食品？ 绿色食品（green food）是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品[1]。在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等，如在日本就被称为“自然食品”[2]。由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称[3]。1

我们日常生活中会经常接触许多的了绿色食品，如在超市内常见的蒙牛牛奶、南方黑芝麻糊等。但是我们也经常见到绿色食品字样但并不是真正绿色食品的商品，这样我们就要学会如何识别绿色食品标志。

1.2绿色食品标志标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色[4]。

绿色食品标志是指“绿色食品”，“Green Food”，绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料3绿色食品相关类产品上。绿色食品分A级绿色食品和AA级绿色食品二种。A级绿色食品，系指在生态环境质量符合规定标准的产地、生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品（等同有机食品），系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品[5]。

绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用[6]。

2.我国绿色食品发展现状

2.1 管理机构及产品标准。

中国于1989年提出绿色食品的概念，1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品，设立了绿色食品管理机构——中国绿色食品发展中心，逐步开展了绿色食品基地建设、标准的制定以及对外出口等工作。1993年中国绿色食品发展中心加入了有机农业运动国际联盟（IFOAM），开始与国际相关行业交流与接触[7]。1996年在参照有机

2食品国际标准的基础上，结合中国国情，制定与颁布了《绿色食品标志管理办法》，对绿色食品的生产和开发进行规范管理，逐步建立了涵盖产地环境、生产过程、产品质量、包装储运、专用生产资料等环节的质量标准体系框架，制定了49项绿色食品标准，注册了我国第一例证明商标——绿色食品标志商标，该标志在日本和我国香港地区也成功注册[8]。

2.2 产品生产和开发现状

经过10余年的发展，绿色食品产品数目从1990年底的127种发展到2000年底的1831种，占中国农产品分类标准中的7大类，29个分类，包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水产品、酒类、饮料类等[9]。共中初级产品占30%，加工产品占70%。绿色食品实物生产总量达1000多万t，使用的农田、草场和水面达到333万公顷，贸易额达到400亿元人民币。从全国来看，产品开发已经覆盖了绝大部分省区，东北几省区及江苏、山东等由于开发较早，国内一些著名的大企业也开始积极申报绿色产品，从事绿色食品的开发和经营，如内蒙古伊利集团、中国蓝田集团、山东鲁花集团等。目前从事绿色食品开发和经营的国内上市公司达到20家，绿色食品产值达亿元的企业达到35家，在全国确定的151家农业产业化经营龙头企业中有12家为绿色食品生产企业，绿色食品“生产基地——龙头企业——品牌——市场”的产业链条正在形成[10]。

3.绿色食品发展中存在的问题[11]绿色食品管理体系还不完善。

（1）绿色食品的标准和规范未能与国际接轨。

（2）组织管理体系未能协调统一。绿色食品开发力度明显不足生产和加工还没有形成规模。绿色食品市场体系还不健全。

4宣传力度不足。

4.中国绿色食品发展优势：4.1 自然资源优势[12]

中国有丰富的自然资源，国土辽阔，各地气候条件、地理环境条件都不尽相同，生态类型多样，动植物种类繁多，为绿色食品的生产提供了有利条件。

4.2劳动力资源优势

我国劳动力资源丰富，成本较低，为绿色食品和有机食品的开发提供了很好的条件。

4.3 良好的生态农业基础[13]

10多年以来，中国的生态农业已经成为发展中国农业可持续发展的成功模式。截至1997年，全国已有51个县建立了2000多个生态农业基地，面积达666.7万公顷，约占总耕地面积的7%，这些生态农业基地为安全、优质、无污染的绿色食品的发展提供了良好的基础[14]。

5.小结

90年代初期，在绿色食品推出不久，就有人曾预言：21世纪的主导农业是生态农业，21世纪的主导食品是绿色食品。在世纪交替的时候看来，我们当初的判断是正确的，绿色食品事业10年发展取得的成效和产生的影响已印证了这一点，而且通过这10年的实践探索，我们不仅进一步认识到了发展绿色食品事业的重要意义和积极作用，而且看到了这项事业美好的未来。现在中国人口增长速度快，导致的环境问题是人民为之头痛的。发展绿色食品已经显示出重要意义和广阔前景。发展绿色食品，不仅有利于保护环境，促进农业可持继发展，而且有利于增加农民收入，提高企业的经济效益，扩大农产品出口创汇，这是一项利国利民的工作[15]。我国农业已进入一个新的发展阶段，面临着结构调整、产业升级、农民增收、生态环境治理、提高产品质量、安全性和市场竞争力的严峻挑战，这即为绿色食品发展提供了有利于的条件，也对于整个农产品和食品总量来说，绿色食品的开发规模还很小，但这项工作已经显示出广阔的前景[16]。

参考文献：

[1]史贤明主编.食品安全与卫生学.中国农业出版社,2003

[2] 绿色食品标准体系构成内容 《农村实用工程技术：绿色食品》2004年02期

[3]金国道.绿色食品与有机食品的管理、认证和标准.国道数据2005

[4] 绿色食品标准体系介绍（上）《新农业》2003年07期

[5] 解读《新资源食品管理办法》——访卫生部法监司食品化妆品监督处处长 张玲萍 《中国农村科技》2007年10期

[6]李梨.什么是绿色食品.现代健康.2007年09期05卷

[7]郑顺堂主编.食品加工业(绿色食品基础培训教程).化学工业出版社,2005

[8] 你理解的绿色食品是什么——评标准走进百姓家之《绿色食品知识问答》 《中国标准导报》2007年07期

[9]李广辉.绿色食品市场开发问题研究.商丘师范学院学报,2003年04期19卷

[10] 浅论我国绿色食品标准体系的完善 《上海标准化》2005年10期

[11] 浅析绿色食品标准存在的不足及完善建议 《江西农业学报》2004年04期

[12] 对我国入世后发展绿色食品产业的对策建议 《南京农业大学学报:社会科学版》2002年01期

[13]梅洪常.绿色食品产业化研究.北京:经济管理出版社,2005

[14]布建中 张秀卿.浅析山西省绿色食品发展现状及前景.农产品加工(学刊),2005年

[15]肉类食品的生物性和化学性污染与防治措施 《肉类研究》2007年10期

[16] 无公害食品 绿色食品 有机食品 《生物学教学》2006年06期

第五篇：绿色食品营销渠道存在的问题和对策研究

绿色食品营销渠道存在的问题和对策研究

绿色食品营销渠道存在着一系列问题，阻碍了绿色食品产业的发展，如流量小，难于形成规模效益；地域范围广，物流具有困难；供求价格不均衡，价值流存在障碍。本文针对问题提出了合理营销渠道定位的战略，具体措施是通过专业批发市场建立零售网络、弘扬绿色文化和巩固辅助渠道，加速绿色食品流通

一、绿色食品营销渠道存在的问题

1.营销渠道流量小，难以形成规模效益

绿色食品数量少，直接限制了物流量。一定的渠道规模需要足够的产品进入流通。我国绿色食品自1989年问世以来，拓展速度很快，但目前仍没有形成规模。据中国绿色食品发展中心统计，全国绿色食品种植面积由1990年的60万亩发展到1994年的800万亩，到1996年底，种植面积已达到3200万亩。但从相对数量来讲，绿色食品种植面积只占全国农作物播种面积的1.2％左右，生产量约360多万吨，只占全国食品总量的0.3％。

绿色食品种类少，结构单一，这对经营绿色食品的商店产生了限制。如按一般商业标准，店堂每平米经营的品种一般应为15～20个品种，这样100平米的商店，其经营品种至少要达到1500～2000个，而目前绿色食品品种仅为742个，再除去水果、蔬菜、粮食、肉、蛋等鲜活农副产品以及一些由于地区消费习惯、口味等原因只适于本地区销售的产品外，真正能跨地区经营的品种还不到300个，这么少的品种很难搞绿色食品专营。

因此，较少数量的产品在结构不合理的情况下，无法形成相当规模的独特渠道。绿色食品单枪匹马进入市场，发挥不了市场聚集效应，而更多的时候是绿色食品与普通食品一起出售，并不因其“出自最佳生态环境”和“带来最强生命活力”而受到重视，销售业绩平平。

2.地域范围广，物流有困难

绿色食品从生产者转到消费者的过程中，受到我国地域限制。据爱地公司的统计，在453份绿色食品资料中，长江以北共有354种，占78.1％；长江以南有99种，仅占21.9％。其中排在前五位依次是山东、黑龙江、内蒙古、北京、天津，共占46.7％，北方占有绝对优势。而在上海、江苏、浙江、广东、福建等沿海经济发达地区共为64个，仅占12％。而且，无论在北方还是在南方，由于绿色食品对生态环境的高要求，产地主要分布于辽阔的农村和边远山区，交通闭塞，经济落后。然而，绿色食品的消费者主要是中上阶层，集中在大中城市和南方经济发达地区，销售中心也建立在这些地方。这样生产者和消费者的空间距离增加了绿色食品供货的困难，产供销脱节，产业化步伐减缓。

我国绿色食品企业大多不具备独立处理物流的能力。绿色食品及其主要加工制品的主要原料是有生命的鲜活产品，在物流的储存、运输、分级和加工环节中，为保证其鲜活性及绿色食品特性，必须具备特定的无污染的光、热、风、气等自然环境，避免二次污染，否则就会失去价值和使用价值。据统计，在生产绿色食品的495家加工企业中，年产值超过5000万元的企业占15％，超过1500万元的企业占47.4％，还有53.6％的小型企业，它们技术力量弱，规模小，资金周转困难，渠道控制能力差，无力系统地组织流通。从全国来讲，我国食品工业属弱质产业，在运输、储藏和加工环节中技术力量急需发展，其完善还需要相当的人力、物力和财力。自然条件与经济技术条件的限制必定使物流困难长期存在。

3.供求价格不均衡，价值流存在障碍

绿色食品价格定位高。在我国主要产粮区，农民已养成了施用化肥和农药从事常规农业生产的习惯。从常规农业改为有机农业栽培的头2－3年，产量普遍较低；4－5年后，产量上升到普通栽培水平；7－8年后，由于每年投入有机肥料，恢复了地力，产量比改革前有所提高，并趋于稳定。因此，在一定时期内，将常规农业改为有机农业，初期成本高。同时，由于流通费用的增加和考虑树立绿色食品优质形象，价格定位较高。目前它比一般食品价格高5％－20％，进入深圳市场的绿色食品均比同类产品价格高出20％以上，如椴树蜂蜜、苦瓜酒等，比市场上同类产品价格高出50％以上，在饮料类市场上比名牌产品如健力宝、可口可乐、百事可乐等非绿色食品高出40％，茶叶类市场上也比同类产品高出30％。在此情况下，若经历更多中间商，价格有时大幅度上涨，比同类产品高出200％－300％，甚至更高。

需求拉动表现不足。在我国中下层消费者中，基本无力消费绿色食品，而在中上层有能力购买绿色食品的阶层中，并未形成稳定的消费信念和态度。据调查，由于全国许多城市没有进行展销活动，也未成立绿色食品销售中心，60％以上的人不知道绿色食品含义，包括一批较高层次的知识分子和企业负责人，以为天然食品、野生食品和绿颜色食品就是绿色食品。因此，在他们眼中，没有绿色食品是“最好的食品”的概念，更不会对它情有独钟。日常生活中，廉价食品占据优势，而在礼品与高档消费品中，他们着重“名牌”，即使偶然买到绿色食品，也不一定对其产生深刻印象。

因此，绿色食品供给价格的高定位与需求拉动不足的共同存在，使得绿色食品价值实现产生了一定障碍。骄傲的绿色食品在陌生的城市希望得到青睐，但往往受到冷落。

二、绿色食品营销渠道定位

绿色食品营销渠道定位，指根据竞争者现有产品在市场上所运用渠道状况，针对中间商和消费者对绿色食品的特征重视程度，绿色食品生产企业选择的使产品顺利达到消费者手中的独特渠道。绿色食品企业在渠道定位时，一方面要考虑竞争对象(主要是绿色食品企业)的产品特色，另一方面又要考虑本企业产品特色和渠道运用状况，选择最适合绿色食品的渠道。

1.绿色食品分类

绿色食品按其加工度不同，可分为初级产品和深加工产品；按耐贮藏程度不同，可分为鲜活易腐类和耐储藏产品；按消费者需求程度不同，可分为需求量大产品和需求量小产品；按生产企业规模不同，又可分为大中型企业生产的产品和小型企业生产的产品；按供应特点可分为季节性产品和常年供应产品。由于它们各自不同的特性，应分别选择不同的营销渠道。

2.食品营销渠道选择原则

经验表明，食品生产者希望其产品与竞争产品摆放在一起销售，当产品及交易条件标准化时，顾客更喜欢与经销多种产品的代理商打交道，不愿与只卖一家产品的推销商打交道。例如北京义利食品公司发现销售口香糖最实用最有效的方法是把口香糖和其他零食类产品摆放在一起，由现有的独立杂货店或食品商店销售。但新鲜蔬菜不能与耐贮藏的深加工食品放在一起；高档礼品与一般日常消费食品不宜放在一起；大批量食品不宜与零售类小批量食品放在一起。原则上，同类食品最好能集中销售，而差别较大的食品要分开，绿色食品也不例外。

3.选择绿色食品营销渠道

绿色食品营销渠道主要有零层营销渠道、中间商渠道和产供销一条龙的整体营销渠道。

它们具有各自特色，适宜于不同产品和企业。选择适合自己的营销渠道，是绿色食品生产企业进一步发展的前提。

(1)零层营销渠道适宜于初级产品、鲜活易腐类产品和市场需求量大、批量大的产品。如将鲜活产品在大型农贸市场、净菜行进行直销；消费者或生产企业组成共同购买小组，与农民签订合同直接购买绿色大米、绿色苹果等。这种渠道可有效保证食品品质，节约流通费用。

(2)现有中间商渠道适宜于可以聚集起来、保质期较长的加工产品。它具有多种功能，如中间商的销售渠道网络可以为小企业节约营销经费；选择中间商可以保持常年均衡供应；绿色食品市场潜力大，选择中间商为其服务，可以独立开发绿色食品市场，引导绿色消费。

(3)产供销一条龙的整体营销渠道适宜于有实力独立开拓渠道的企业。绿色食品标志本来可称为一个名牌，但企业需要创造自身独特的品牌效应，增加本企业知名度，中间商不可能完成这项任务。为此，企业应组织贸工农一体化，提高整体效益，以适应市场竞争和波动。

三、绿色食品营销渠道策略

1.建立批发市场，聚集绿色食品

为充分发挥绿色食品的规模效应和整体效应，在经济比较发达地区，以绿色食品数量和种类相对集中的形式，建立集散地。通过合同，帮助解决边远地区和小企业的储运技术问题。聚集数量有限的绿色食品，使产地分散的绿色食品有一种“百川归大海”的方向感。同时，由于绿色食品本身数量和种类的不足，批发市场还可辅助经营其他名优食品，以促进企业提高经济效益。如爱地绿色食品总汇作为全国绿色食品、名优食品专业批发市场，被中国绿色食品总公司定为中国绿色食品珠江三角洲地区总代理。到目前为止，已有50家来自全国各地绿色食品生产和经营企业来总汇代理批发，总汇绿色食品的规模效应及整体效益日益显示出来，对开拓国内国际市场起到了极其重要的作用。

2.组织零售网络，销售绿色食品

专业批发公司作为一个具有足够资金和绿色食品的中间商，担负着组织零售网络的重任。根据绿色食品的特点，可以采用以下形式：

(1)统一设计，建立绿色食品连锁店。一定规模的连锁店，具有降低成本、控制价格、促进销售和强化“绿色服务意识”的作用。借鉴国内外经验，着重“八个统一”，即统一进货，统一库存调配，统一商号，统一价格，统一核算，统一管理，统一装修格式和统一服务规范。

(2)借助社会渠道，建立一批绿色食品专柜或专卖店。建立时要注意，首先不能过多，大城市3－5家为宜，中等城市2－3家为宜；其次要对中间商的营业面积、销售额和客流量等指标进行考核，让商家感到获得绿色食品专柜是一种荣誉；最后，允许名牌产品与绿色食品摆在一起销售，但不能太多，要突出绿色食品特色。

(3)开展绿色食品配送业务。在大、中型居民小区内设立绿色食品固定或流动销售网点；在大型酒店、宾馆和机关食堂开展绿色食品粮油配送业务。要求绿色食品分销率达到一定水平，以保证市场占有率。

3.弘扬绿色文化，消费绿色食品

绿色食品的销售不仅是在销售一种无污染的安全、优质的营养类食品，而且是在弘扬一种爱护环境、崇尚自然，促进人类社会持续发展的文化。绿色食品是绿色文化发展到一定阶段的产物，它能在绿色文化的熏陶下受到人们的宠爱，而一旦失去绿色文化，绿色食品也就荡然无存，只能是一种可供吃的食物。弘扬绿色文化，可极大刺激需求，提高流通源动力。

进行CIS设计，弘扬绿色文化。要综合考虑理念识别(MI)、行为识别(BI)、视觉识别(VI)，贯之以绿色食品思想，辅之以环境保护行为，给人以强烈的视觉冲击，传播绿色文化，烘托出绿色食品消费的氛围。如专业批发公司可以“销售绿色食品，增强人类体质”作为理念识别，指导一切工作；在企业行为中，注重环境保护措施；开展绿色食品知识宣传活动，以绿色食品作为主导产品销售，密切与公众的关系。在建立视觉识别时，结合绿标、公司名称和品牌，以标准字体和标准色，综合设计一种具有绿色氛围和环境意识的图案标志，申请注册，进而运用到产品、日常用品和广告媒体的宣传上，形成一种强烈的视觉冲击力。

4.巩固辅助渠道，生产绿色食品营销渠道不仅包括批发商、零售商和消费者，还包括生产者和供应者，它们可以称之为主流的支流，主流决定了渠道的性质，但没有完善的支流，主流也会逐渐干涸。

(1)建立生产加工基地。绿色食品生产具有地域性，要求在生态环境良好的地方获取原料，需要通过建立基地以保护环境、监测质量。就地利用绿色食品原料进一步深加工，可以增加科技含量，提高效益，实践证明，这是一条成功之路，可以迅速提高绿色食品数量，增加物流量，如呼兰河流域的产业化工程，庆安绿色食品基地等，通过保护良好供应来源推动销售网络的发展，提高了绿色食品的辐射力。中国广阔的农村具有优良的自然条件，发展绿色食品生产具有很大潜力。

(2)采用政策优惠。我国是世界上第一个由政府出面组织绿色食品产业的国家，取得了显著成绩，但还处于初级阶段，需要进一步规划，加大投入，通过财政、税收、招商引资和生产资料的研制供应等各方面给予全面优惠，使绿色食品产业发展更快，特别是调动各省市的积极性，加大对流通的投入。实践证明，把绿色食品作为重点规划，积极投入组织的省市(如天津、黑龙江、湖南、山东等)，绿色食品营销渠道畅通，呈现出蒸蒸日上的局面；而有的省市甚至连机构都未批准编制下来，只停留在申请认证的日常工作上，根本没有人员和精力来疏通渠道，工作做得比较艰难。

(3)完善生产资料市场体系。生物农药、生物化肥以及一系列相关的食品生产加工技术的市场供应是绿色食品生产的重要条件；加强有关产品的技术研究、攻关和人员培训是推动绿色食品进一步发展的必要条件。