水果蔬菜汁制作与食疗作用[小编推荐]

第一篇：水果蔬菜汁制作与食疗作用[小编推荐]

水果蔬菜汁制作与食疗作用

（一）水果蔬菜汁制作：

一，苹果菠萝汁

功效：解决你的头昏脑花苹果菠萝汁可有这方面的功效，也具有促进食欲及美容养颜、补血

成份：维他命A、B、C、E、铁、磷、纤维素等。准备材料：苹果150克、菠萝200克、柠檬1/2个。

做法：

一、将苹果、菠萝去皮后切成适当块状，放入榨汁机中榨汁。

二、榨汁完成后加入柠檬调味即可。

二，西瓜加黄瓜汁

功效：利尿又解热炎炎夏日最佳清凉保健饮料~西瓜黄瓜汁，利尿又解热，成分：含有丰富的维他命A、B1、B2、C、氨基酸及矿物质。对于肾脏机能不佳者适合饮用，好喝又强身。

三，酪梨牛奶

功效：美化肌肤美丽水当当想拥有迷人的肌肤，可以多饮用酪梨加牛奶打成汁，可调整血压及去除胆固醇、美化肌肤、消除斑点、预防慢性疾病。

成份：维他命B2、B6、C、钙、脂肪。准备材料：酪梨100克、牛奶250CC、蜂蜜少许 做法：将酪梨肉挖出放入果汁机内；加入牛奶和蜂蜜，加入少许冰块搅拌约40秒后即可。

四，苹果牛奶汁

功效：改善肤质粗糙，对于高血压、心脏病、腹泻有改善作用；皮肤粗糙、无名肿瘤肝脏机能差弱等；消除脂肪、健胃整肠。如体质差弱者适合常饮用。成分：维他命A1、B、C、D、苹果酸、酒石酸等成份。

做法：苹果200克、香瓜50克、牛奶250CC、蜂蜜。做法：将苹果切片放入榨汁机内榨汁；将牛奶及蜂蜜加入调味即可。

五，草莓综合果汁

功效： 草莓是维生素C含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，请多多饮用。

作法：草莓——100克，优酪乳——1/2杯 副材料：柠檬——1/3个，冰片——1-2片，方糖——1小茶匙做法： 将草莓、柠檬去皮，全部放进压榨器中榨汁，并与优酪乳混合。再注入杯中，放进冰片与甜料。

六，柳橙凤梨汁

作用： 本品维生素A含量甚浓的果汁。可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力，预防皮肤老化

主材料：柳橙——1个，凤梨——100克，西红柿——1/2个，洋芹——5克 副材料：蜂蜜——1小茶匙，柠檬——1/3个

做法： 柳橙去皮，凤梨（又称菠萝）去皮与心，西红柿去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮垢，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好添加蜂蜜。

七，青果薄荷 功效：美白

作法：奇异果3颗、苹果1颗、薄荷叶2-3片 做法：

1、材料洗净，奇异果削皮、切成四块，苹果不必削皮、去核切块。

2、薄荷叶放入果汁枫叶打碎，再加入奇异果、苹果一起打成汁。

3、搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。

八，橘香甜汁 功效：除斑

作法：橘子3颗、胡萝卜1根 做法：

1、洗净材料，橘子去皮，剥成小瓣。

2、胡萝卜洗净，去头尾、纵切成长条，放入榨汁机中榨纯汁。

3、橘子放入果汁机中打成汁，加入胡萝卜，搅拌均匀后即可饮用。

九，西瓜汁

做法：把西瓜肉放到搅拌机里榨成汁，在把西瓜汁到在西瓜皮里，稍微放一点点盐，喝起来会更甜，但是不要放太多！在放到冰箱里冰着，等到要拿出来时，放些冰块里面！可以使西瓜汁不会很快不冰！

十，鲜奶西瓜汁

功效：醒酒明目、清热消暑、利尿消肿、降压美容。

原料：西瓜2000克、鲜奶400克、白糖50克，冰块（备用，依就餐人数而定）。做法：西瓜瓤切块，放入榨汁机中榨汁。然后将西瓜汁、鲜奶、白糖和冰块倒入一个干净的容器中，搅拌均匀即可饮用。

十一，草莓柠檬汁

功效：草莓是维生素C含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，可以饮用。

原料：草莓100克，优酪乳半杯，柠檬半个，冰片2片，方糖1小茶匙。

做法：将草莓、柠檬去皮，全部放入压榨器中榨汁，并与优酪乳混合。再注入杯中，放进冰片与甜料。

十二，苹果葡萄汁 功效：养血益气、健脑养神。

原料：苹果3个，葡萄500克，柠檬1个，蜂蜜50克，凉开水一大杯。

做法：苹果和柠檬洗净去皮切块，葡萄洗净去皮去核，将苹果、葡萄、柠檬和凉开水放入榨汁机搅拌均匀，加入蜂蜜即可饮用。

十三，苹果香瓜汁

功效：补血益气苹果香瓜汁对于胃肠不适、慢性疾病的人具有改善作用。成份：维他命A、B、C、蛋白质、糖类、铁、磷、钠等矿物质。准备材料：苹果150克、香瓜200克、蜂蜜少许。

做法：将苹果、香瓜去皮后切成适当块状，放入榨汁机内榨汁，榨汁完成后加入蜂蜜调味即可。

十四，哈蜜瓜牛奶 功效：预防恶性肿瘤成份

成分：维他命A、钠、磷、铁、钙、蛋白质等。准备材料：哈蜜瓜200克、牛奶250CC。做法：将哈蜜瓜榨汁后加入牛奶搅匀即可。

十五，西瓜加黄瓜汁

功效：利尿又解热炎炎夏日最佳清凉保健饮料~西瓜黄瓜汁，利尿又解热，成分：含有丰富的维他命A、B1、B2、C、氨基酸及矿物质。对于肾脏机能不佳者适合饮用，好喝又强身。

准备材料：西瓜200克、黄瓜100克、蜂蜜、柠檬1/3个。

做法：

一、将西瓜、黄瓜(去皮)一起放入榨汁机内榨汁。

二、完成后加入柠檬及蜂蜜调味即可。

十六，鲜榨果蔬汁

原料：1厘米生姜根，1/2个苹果，1/3个大的菠萝

做法：生姜和菠萝去皮。将苹果洗净，然后切成块。将菠萝切成可榨汁的薄片。先将生姜榨汁，再将苹果和菠萝榨汁。将所榨的汁混合并搅拌直到起泡。做好后立即饮用。

这是一种浓稠、呈乳脂状的混合汁，味道很甜，且含有生姜的香味。生姜对于内循环系统具有很强的刺激作用，同时还能缓解恶心和痛经等症状。菠萝对身体具有很好的清洁作用，是一种有效的治疗疾病的水果。而苹果也是一种非常好的身体清洁剂和滋补品。因此，这道混合汁中含有大量的滋补剂，如果你感觉身体不适的话，它对你非常有益处。

十七，猕猴桃汁 原料：4个杏，1个猕猴桃

做法：将所有原料洗净，并将杏核取出。如果不喜欢猕猴桃皮的味道，可以去皮。然后榨汁，搅拌均匀，立即饮用。

由于杏所含的汁很少，所以最好与其他的水果共同榨汁。增加猕猴桃是稀释和丰富杏汁营养很好的方法，同时还可以给杏汁增加强力的增能和排毒效果。如果可能，榨汁时保留猕猴桃的皮，因为它的皮里含有许多有价值的营养素。皮还可以给混合汁增加一种辛辣苦涩的味道。如果你感觉味道难以忍受，可以去掉皮。杏猕猴桃汁是很好的免疫系统增强剂，并且据说对消化系统也很有益，同时还有缓泻剂的效果。

十八，纯樱桃汁

原料：250克樱桃 做法：将樱桃洗净，去核，榨汁并立即饮用。

如果好好准备的话，樱桃汁将会是一道美味的果汁。基于此，樱桃汁适合加入其他的果汁。但如果你不愿做混合汁的话，纯樱桃汁也是一道味道非常不错的甜果汁，而且闻起来也很香。樱桃汁是一种天然的杀菌剂，可以缓解关节炎、尿酸过量所导致的痛风等多种病症。据称它还具有强效的抗癌效果，还可缓解头痛和偏头痛。这道果汁还能起到使皮肤光滑的作用。

十九，葡萄菠萝杏汁

原料：1小串葡萄,1/3个菠萝,2个杏

做法：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。

这是一种美味的甜果汁，对身体具有很好的清洁作用，富含抗氧化剂成分，有助于防止感染。对消化系统的清洁作用特别明显，还是缓泻剂和利尿剂。富含天然糖，可增加身体的能量，是理想的早餐饮料。

二十，纯芒果汁 原料：2～3个芒果

做法：将芒果去皮，去掉其中的核，榨汁后搅拌并立即饮用。

与木瓜汁一样，芒果汁也是一种非常浓的营养丰富的果汁，因此在饮用时你需要一把勺子。芒果汁是一种强效的抗氧化剂，对身体健康具有很好的保护作用，据称对某些癌症还有抵抗作用。特别是它对肾脏和清洁血液非常有益。由于芒果汁太浓，因此一般情况下应与其他果汁混合饮用，但如果你想很快就有汁喝，且非常喜欢芒果的味道，你也可以用芒果单独榨汁喝。

二十一，橙子胡萝卜汁 原料：2个橙子，3个胡萝卜

做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。

不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。

二十二，木瓜生姜汁 原料：2个木瓜，1厘米生姜根

做法：将木瓜去皮或洗净，挖出中间的子。将生姜擦洗干净。榨汁后立即饮用。这不仅是一种风味独特的果汁，还有助于提高免疫系统功能，据称还能抗癌和防止衰老。想要进一步提高它的这些功能，可以在混合汁中加入一些人参。

二十三，桃柿子汁

原料：1个桃，1个柿子 做法：将桃子和柿子彻底洗净，去掉桃子中间的核。榨汁、搅拌，然后立即饮用。

这是一种非常甜的混合果汁，但你必须保证用的是成熟的桃和柿子。柿子和桃都富含β-胡萝卜素和维生素C，能够很好地保护身体和提高免疫系统功能。这道混合汁很浓稠，呈明亮的橘，且非常甜。

二十四，纯树莓汁

原料：2篮树莓 做法：将树莓洗净，榨汁，饮用。

这是一种美味的果汁，非常芳香，不太甜，但由于其非常浓，因此适合做混合汁。虽然也可以做纯树莓汁，但你无法从树莓中榨出很多的汁，因此最好在树莓成熟的季节购买，此时其价格最便宜。在树莓最成熟的时候，也就是其营养价值最高的时候。树莓汁中富含抗氧化剂成分，有助于促进身体的全面健康，特别有益于女性，能够缓解女性的痛经症状。

二十五，树莓苹果汁

原料：1篮树莓，3个苹果，1个香蕉

做法：用流水将树莓和苹果彻底洗净，然后将苹果切成块。香蕉去皮，并首先榨汁。然后是树莓和苹果榨汁。充分混合并立即饮用。

这是一种具有果味的亮粉红色果汁，但不太甜，因为树莓中有一种淡淡的特殊气味。想让果汁变得甜一些，可以加入1根香蕉。这是一种具有强效清洁作用的果汁，适合于身体的快速排毒，还有助于缓解感冒症状。如果你感冒了，可以在睡觉之前喝一杯这样的果汁，香蕉中的天然色氨酸将促进你的睡眠。

二十六，西兰花胡萝卜辣椒汁

原料：1个大西兰花，2个大的胡萝卜，1个红辣椒

做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。将所有蔬菜切成合适大小的块(片)，榨汁，搅拌后立即饮用。

在这道汁中，胡萝卜和辣椒的甜味正好可以中和西兰花的苦味，使其成为一道味道非常好的蔬菜汁。这道蔬菜汁具有很好的排毒效果，能促进身体的健康。另外还能保持皮肤的美白并起到明目的作用。

二十七，胡萝卜苹果汁 原料：4个胡萝卜，2个大的苹果

做法：将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。

这是少数几种能混合的果蔬汁之一。胡萝卜、苹果汁不但美味，而且是你能找到的最好的排毒剂和身体补充剂之一。这道混合汁还具有美容的作用，非常有益于皮肤。红苹果的味道很甜，因此如果在榨汁时你用的是红苹果，由于胡萝卜也很甜，这会使得榨出来的汁非常甜。所以，你也可以用青苹果来榨汁。

二十八，茴香黄瓜汁

原料：1头茴香，1/2根黄瓜，2个胡萝卜 做法：用流水将所有蔬菜彻底洗净，榨汁，搅拌并立即饮用。

这是一种浅色的具有提神作用的蔬菜汁，喝起来像法国佩诺茴香酒！如果你觉得不够甜，可以加入更多的胡萝卜。如果你希望减肥，同时提高免疫系统功能，这是一道理想的蔬菜汁。

二十九，大蒜胡萝卜甜菜根汁

原料：2瓣大蒜，2个胡萝卜，2个小的甜菜根，2根芹菜 做法：将所有蔬菜洗净，将大蒜剥皮。榨汁并立即饮用。

这是一种具有强效抗氧化剂功效的混合汁，能够防止感染，净化血液，提高心脏和循环功能，降低胆固醇。如果刚一感冒就及时饮用一杯这种混合汁，你的感冒可能马上就能好。

三十，辣椒生姜汁

原料：2个胡萝卜,1个黄椒,1大片菠萝,1厘米生姜根

做法：去掉菠萝和生姜的皮以及黄椒中的子。将生姜、胡萝卜和黄椒洗净，然后榨汁。搅拌后立即饮用。

这是一种美味的具有辛辣味道的混合汁，其颜色为令人惊讶的。这是一种优质的排毒剂，可刺激消化系统和内循环系统，降低血压，防止癌症和感染。

三十一，甘薯韭葱胡萝卜汁

原料：1个大的甘薯，1根韭葱，2个胡萝卜，2根芹菜

做法：将所有原料洗净，榨汁并立即饮用。这是一种具有强效抗氧化作用的混合汁，非常有益于全面的身体健康，特别有助于减轻头痛症状。另外也是身体的清洁剂和能量补充剂。

三十二，红萝卜+苹果+芹菜汁 功能：保护眼睛帮助消化便秘做法

做法：1.红萝卜去叶，切成可放入榨汁机的大小，苹果也做同样处理。2.芹菜的须根，并整理成束，折弯曲。3.在榨汁机容器内先放入冰块。.红萝卜和芹菜放入榨汁机榨汁，接着再放入苹果一起榨汁。5.调味上以咸味为宜，也可加入少许柠檬汁。

三十三，红萝卜+苹果汁

(冰块及柠檬适量)功能肾脏病胃肠病高血压肝病过敏腹泻消除疲劳皮肤粗糙做法 做法：1.去除苹果果核后，切成可放入榨汁机的大小，先浸泡在盐水。红萝卜也切成同样大小。.冰块放进榨汁机容器内，有助于防止果汁起泡。3.红萝卜和苹果放入榨汁机压榨成汁。4.柠檬汁滴入做好的果汁中。

三十四，桃子汁+蜂蜜(或黑砂糖)+牛奶(或豆浆)+冰块 功能：整肠作用美容效果做法 做法：1.剥掉桃子皮,削下果肉。.在牛奶加入蜂蜜，用果汁机搅拌，然后加进冰块，继续搅拌。.把削下的果肉放进牛奶中，搅拌约3 0-4 0秒。要注意的是，如果搅拌过久，会产生很多的泡沫。.桃子汁和其它果汁一样，加上少许柠檬汁，味道会更好。

三十五，苹果+小黄瓜+柠檬汁(冰块)功能：高血压肾脏病整肠作用利尿作用做法

做法：1.苹果去核后，切成可放入榨汁机的大小。小黄瓜也切成可放入的长度。柠檬连皮切成三块。.冰块放进榨汁机容器内。.首先把柠檬放入榨汁机，压出柠檬汁。接着分别把苹果和小黄瓜放入榨汁机，挤压出汁液。.调味上，以咸味为宜。

三十六，鲜奶李子汁

原料：李子200克，白糖50克，鲜奶400克，冰块50克

做法：李子洗净去核，和鲜奶、白糖一起放入果汁机，一边搅拌，一边加入冰块，搅拌均匀即可饮用。

功效：生津利尿、清除肝热。

三

十七、豆瓣菜苹果汁

原料：1/2把豆瓣菜，3个甜苹果 做法：将原料洗净，榨汁，饮用。这道混合汁是一种非常好的身体排毒剂。它能清洁血液，降低胆固醇，粉碎肾结石和膀胱结石，另外还能作为利尿剂和缓泻剂。三

十八、洋葱块根芹黄瓜汁 原料：1/2个块根芹，1/2个小洋葱，1个黄瓜，2个胡萝卜

做法：将块根芹、黄瓜和胡萝卜洗净，切成合适大小的块。将洋葱去皮。每种原料轮换榨汁——由于块根芹的密度较大，需要被切得更细一点。充分搅拌后立即饮用。

这道汁中块根芹的坚果味和黄瓜所含的大量水分能有效中和洋葱的浓烈味道。如果你感觉腹胀或希望治疗感冒，喝这道汁非常有好处。如果想要这道汁更甜一点，可以再加一个胡萝卜。

（二）水果蔬菜汁的食疗作用: 苹果汁：调理肠胃、美肤瘦身。

葡萄柚汁：降低胆固醇、预防感冒、舒缓牙龈出血、美肤瘦身。芒果汁：帮助消化、防止呕吐、美化肌肤。木瓜汁：润肺、滋润肌肤、排毒、美肤。西瓜汁：消暑利尿、降血压、养颜美肤。

胡萝卜汁：帮助消化、中和胆固醇、美肤、安抚神经。芹菜汁：补充身心活力、舒缓焦虑、压力、美肤。香蕉汁：增加活力、滋润肺肠、畅通血脉、帮助消化。葡萄汁：补血、帮助消化、美肤抗老。柠檬汁：止咳化痰、美白排毒、美肤瘦身。

柳橙汁：滋润健胃、强化血管、增进免疫力、预防呼吸道感染。哈蜜瓜汁：消暑解躁、生津止渴。草莓汁：利尿止泻、安定神经、美化肌肤。

凤梨汁：美白排毒、助消化、增进免疫力、预防呼吸道感染。樱桃：铁质含量丰富，能养颜美肤。草莓：清热凉血，可以美肤养颜和润泽头发。柿子：止咳降压、舒缓呼吸道疾病。木瓜：去湿舒筋、美白肌肤。

葡萄：补血益气、抗氧化、增进免疫力。梨子：镇咳化痰、清解热毒。枣子：可治便秘、利尿、益胃生津，空腹不可过食，要细嚼慢咽。苹果：治便秘、滋润皮肤、洁牙。

柚子：可清躁热、通便、消口臭，不过体质较寒的人不宜过食。番茄：预防高血压、贫血，可消暑、清热、助消化，汁液能美肤。

鲜樱桃：含铁元素，能让人气色更红润，而胡萝卜及维生素C则可美白细腻肌肤，让肌肤更有弹性。

苹果、西瓜、葡萄、凤梨、梨子、桃子等夏季水果：都含有丰富的维生素C，多吃也都能有不错的美白效果。

西红柿汁：能保护皮肤弹性，促进骨骼发育，减退雀斑和面部色素沉着，其维生素P 可保护血管、防治高血压。

黄瓜汁：能有效促进机体的新陈代谢，减肥抗衰老，还可使神经系统镇静、增强记忆力，辅助治疗失眠。

胡萝卜汁：能增强人体免疫力，防癌抗癌，尤其适宜于糖尿病患者作为辅助治疗食物。还能保护视觉系统，刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。

芹菜汁：安定情绪，舒缓内心焦虑和压力，是现代高节奏人士的良伴，是营养师给熬夜人群的必补推荐，最为关键的是，芹菜汁对高血压患者有明显降压作用。Tips：芹菜根不要扔掉，它含有丰富的维生素A、维生素B

1、维生素B2、维生素C和维生素P，尤其适合维生素缺乏者。

橙汁：夏日饮用解烦止渴，帮助消除疲劳。能强化血管，降低毛细血管脆性，防止微血管出血、胃肠充气、促进消化。对感冒、咳嗽也有辅助预防作用。西瓜汁：西瓜含有大量水分、多种氨基酸及糖，是清热解暑当仁不让的佳品。同时还可治疗咽喉及口腔炎症，也是尿道感染和大便干燥的救星。

猕猴桃汁：显著的乌发美容效果使得猕猴桃被称为“美容果”，但它的作用远不止于此。它能阻断致癌物在人体内合成，预防多种癌症的发生。还可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高血脂、冠心病都有辅助治疗作用。

西柚汁：柚的诱人之处在于它的抗菌抗病毒作用，它能抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种菌类，尤其适宜夏季。另外，它还能祛痰镇咳、降低血糖。

第二篇：宣传栏的制作与作用

宣传栏的制作及作用

宣传栏在人们的生活中已经很常见了，小区社区、公司、风景区，公园等大型公共场合都可以看到宣传栏的身影。在这个信息传播飞快的时代，伴随着网络等各类信息传播载体，宣传栏的作用不可忽视。可以说，宣传栏也是人类生活中不可缺少的信息窗口。

宣传栏的高度一般在两米二以上，可带顶棚，也可不带顶棚，不带顶棚的可以稍矮一些。顶棚材质多为阳光板，也可是玻璃，或不锈钢板。其宽度一般在两米五左右，也有竖版的公告栏，宽度在一米左右。制定宣传栏的宽度时应考虑公告栏内部放置内容的尺寸，宽度一般最好是海报宽度的整数倍，再加十几公分，这样能够更有效的利用宣传栏的宣传空间。单元宣传栏的宽度一般在一米以内，横版的较常见一些。常用规格如600mm*800mm。一般采用不锈钢为框架，钢化玻璃或者耐力板为面板，铝合金为顶棚，面板可以打开更换宣传画面。不锈钢不会产生腐蚀、点蚀、锈蚀或磨损，是建筑用金属材料中强度最高的材料之一。由于不锈钢具有良好的耐腐蚀性，所以它能使结构部件永久地保持工程设计的完整性。含铬不锈钢还集机械强度和高延伸性于一身，易于部件的加工制造，可满足建筑师和结构设计人员的需要。不锈钢宣传栏顾名思义就是在传统宣传栏的基础上添加不锈钢材料，以保证宣传栏不生锈，延长宣传栏的使用寿命。现如今，不锈钢宣传栏广泛应用于学校、小区、会议馆、展厅等各个场地。不锈钢宣传栏也融入了完美的艺术外型设计，给人们的生活添加光彩！宣传栏在社区：社区宣传栏是为居民提供最新的资讯信息窗口，是各小区宣传的阵地，是向社区居民宣传党的路线、方针、政策，宣传科技、文化、卫生等各方面知识的窗口。同样，社区宣传栏也是社区居民掌握科普知识的一条重要渠道，是能迅速积聚社区群众力量的重要手段。伴随网络时代的来临，通过网络达到交友获取信息的目的，进行电子商务活动，通过网站建设来发布信息与共享资源等等网络行为，都和宣传这项活动有重大关系，而电子虚拟的宣传栏通常是企业网站、国家机关、事业单位、社区等网站用来宣传自身情况和具体事项的版块，和传统意义上的宣传栏在目的和作用上是一致的。

宣传栏在公司：对外的宣传栏：企业介绍、优秀技术、新产品介绍、客户服务理念等。对内的宣传栏：企业文化（理念、口号等）、生产/品质控制方面、安全方面（如安全学习资料、安全事故等）、5S方面、优秀（改善）事例、先进个人、环保等多方面。

宣传栏在学校：

1、学校重大事件、重要活动的通知及传达；

2、学校历史、文化的宣传以及学校简介等；

3、学校优秀教师展、优秀学生展；

4、卫生健康小常识、科普知识、体育运动常识等。

不管宣传栏处在哪里，其内容都可根据周边环境及针对人群来设立，武汉品轶广告专业制作宣传栏，作为中小广告媒体，与大众媒体相比，广告主拥有更多的自由，结合自身的销售策略，可以选择在不同区域、不同社区、不同消费人群进行广告推广，可以真正做到广告有效性传播，节约营销成本。具有版式风格可调，发布时间更快的特点。它独创的户外媒体可调式版面风格，版面灵活，形式新颖；广告最快可以按周发布，挑战户外媒体发布极限，让广告时效性更强，广告效率更快，也丰富了人们的生活。

第三篇：营养与食疗论文

洛阳理工学院

营养与食疗公选课结业论文

姓名：xxxxxx

班级：xxxxxx

学号：xxxxxx

电话：***

专业：机械设计制造及

其自动化

健康饮食，不再肥胖

通过这一学期的学习，加上张老师的详细讲解，我懂得了更多的饮食与健康的知识。食物不仅用来解决问温饱问题，也与我们的身体健康息息相关，俗话说：“民以食为天”，但如何正确健康地饮食才是王道。

当今时代追求的是以瘦为美，肥胖成为人们关注的焦点，有的人抽脂，喝减肥茶等以此来减肥，我认为有更安全更健康的方式来减肥，那就是通过饮食。

首先我来介绍一些营养不肥胖的食物：

玄米：玄米的营养价值相当高，富含各种营养物质，所以也被称为是“完全的营养食物”，近年来不仅仅是健康领域，同时也受到不少减肥人群的大力推崇。做起来也很方便，就跟普通的米饭一样，也可以跟米饭一起混着煮来吃。

玄米中富含维生素、矿物质与膳食纤维，而且含量高，几乎能补充一天的所需摄入量。其中，维生素B1与B2能令脂肪完全燃烧起来，在运动前的饮食中吃一点，减肥效果相当不错。另外，玄米的GI值很低，不会令血糖值急升，令体内难以形成脂肪

西红柿：西红柿中富含番茄红素，抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，同时抗癌能力也相当高。其富含的维生素K是女性骨骼的救星，对骨质疏松症有一定的预防能力，而维生素E则是维持肝脏功能，改善宿醉。

在饮食减肥中，番茄红素与膳食纤维能有效改善便秘问题，净化肠道。另外，西红柿中还含有大量的维生素与矿物质，最近流行的夜晚西红柿减肥法，就是通过这两种物质来在睡眠中激活生长激素的分泌，令脂肪的分解与代谢效率大大提高。

黑豆：除了表皮含有的花青素，黑豆富含的营养物质基本上与大豆相同，所以同样含有大量的大豆异黄酮、大豆皂甙与膳食纤维等，对于想健康饮食减肥的你是不错的选择哦!异黄酮能调整体内的荷尔蒙平衡与自主神经系统，花青素能提高血液循环，预防骨质疏松，皂甙具有抑制脂肪生成的功效，而膳食纤维则能改善便秘，并吸附在体内多余的脂肪上，将其排出体外。

卷心菜：除了表皮含有的花青素，黑豆富含的营养物质基本上与大豆相同，所以同样含有大量的大豆异黄酮、大豆皂甙与膳食纤维等，对于想健康饮食减肥的你是不错的选择哦!异黄酮能调整体内的荷尔蒙平衡与自主神经系统，花青素能提高血液循环，预防骨质疏松，皂甙具有抑制脂肪生成的功效，而膳食纤维则能改善便秘，并吸附在体内多余的脂肪上，将其排出体外。

蘑菇类：菌菇类食物的减肥魅力就在于低卡却高营养，富含维生素D、维生素B、钾、磷等物质。其中膳食纤维促进肠道的蠕动能力，帮助排毒，养成易瘦体质。

壳聚糖也是吸脂的好帮手，能有效降低血糖值与中性脂肪值、胆固醇值等，令内脏脂肪充分燃烧。另外，维生素B群能替代糖质、脂肪与蛋白质，作为能量源。

蔬果汁：蔬菜与水果都是公认的低卡减肥食物，大量的膳食纤维绝对是吸脂最有效的物质，不但能吸附在脂肪与废物表面，令其增重，然后促进肠道蠕动能力，并将其排出体外，还能重复饱腹，在饭前吃一点就能有效减少食量。

同时，富含各种维生素与矿物质，是你生活中不可缺少的，这些物质能有效促进脂肪的代谢与燃烧，使你体内毫无残留。不同的蔬果调配出来的饮品，可根据个人口味千变万化，嘴巴喜欢身体也喜欢。

豆浆：豆浆是既营养又好喝的饮品，如果不太喜欢大豆的味道，可以加入水果来调配出美味的饮品。

豆浆中富含各种大豆营养物质，其中大豆蛋白在饮食减肥中，被视为可以在动物蛋白不足时，作为补充作用来摄入，令肌肉量适当地增加，随之减少脂肪量，提高新陈代谢。豆浆中的异黄酮还能调整荷尔蒙平衡，卵磷脂提高血液循环，大豆皂甙则能抑制人体对脂肪的吸收。

豆腐：人体基本上是由水和蛋白质组成，制作豆腐的原料大豆，富含植物蛋白，能给我们运动后造成疲劳而导致机能衰退的肌肉补充能量，促进体内的代谢功能，同时豆腐低卡又健康，制作出的菜肴十分多变。

豆腐中富含钙质，能维持我们的饮食均衡，而且很容易被人体吸收。异黄酮可以缓解经期紊乱等症状，预防钙质的流失，促进骨胶原的代谢。卵磷脂能清理血管壁上的胆固醇，令血液流通得更顺畅，预防高血脂等问题。另外，其他营养物质如低聚糖与维生素B与E等，能重整肠道环境，改善便秘。

酸奶：酸奶含有丰富的蛋白质、维生素C、食物纤维和乳酸菌，能改善肠道的蠕动能力，促进排毒，解决便秘问题。

同时，酸奶也是乳制品，乳制品中的钙能减少甲状旁腺激素的数量，而甲状旁腺激素正是阻碍酵素的活动，令体内脂肪燃烧的进程减慢。我想这些食物大家在生活中经常会见到，也经常吃，对于体重过重的人来说，多吃这些事物，会减少体重的增加,不必花大量的钱做手术，喝减肥茶来减肥，况且这些方法都不安全，既然喜欢吃，那就吃的健康，吃的安全，健康饮食，不再肥胖。

当你在减肥的过程中应注意一些问题：

1、一周不可减肥超过1千克

最安全的减肥速度是一周不可超过1千克，也就是一个月减4千克。如果每个星期减肥1千克以上的话，会造成水分流失，减肥越快，分的流失就越快，水分流失得太多太快很可能会伤害身体，所以绝对要在医师的监控下，才能进行重量级的减肥计划。

2、不吃早餐是最大错误

早餐一定要吃得丰富吃得饱，早餐可以提高身体的代谢力，也可以克制吃零食的欲望，所以，不吃早餐绝对不利于瘦身减肥。

3、绝对不可暴饮暴食

确实遵守“早餐吃得好、中餐吃得饱、晚餐吃得少”的三餐定律，千万不可因一时贪吃破坏这项原则，习惯这种饮食方式后，自然就确立了良好的饮食习惯，减肥瘦身将指日可待。

4、慎用一天—个苹果减肥法

某位艺人曾经利用一天一个苹果达到减肥瘦身的目的。苹果含有丰富的果胶，固然可以达到饱腹瘦身的效果，但是一天只吃一个苹果，不但会营养严重失衡，严重的可能会破坏身体健康，所以还是别轻易尝试。比较保险的方法是，苹果只取代一餐，其他两餐仍正常进食。

5、慎用饥饿减肥法

饥饿减肥是最常见的减肥法，即以不进食或吃很少食物来快速减重，但是由于没有足够的热量来应付基本的生理机能，因而体内会先贮存脂肪，消耗瘦的肌肉来应付体内所需，结果体内只剩脂肪，导致基础代谢越来越低，结果很可能越减越肥。

6、尽量不吃零食与宵夜

睡前3小时就应停止各种进食活动，因为睡前吃的东西最容易变成脂肪。此外，零食也是造成减肥失败的重要因素，一旦立志减肥，就把家里的零食全部丢弃吧！如果实在挡不住想吃的欲望，可以选择喝水或吃热量较低的食物来代替。

7、口味重是减肥大忌

盐、糖、味精等调料的热量都很高，如果口味太重，表示摄取了过多热量，所以应养成吃清淡食物的饮食习惯。

8、慎用代餐减肥法

合格的代餐包确实可以提供质量均佳的营养成分，但是，如果买到添加有害成分的代餐包，不仅无法减肥，还会伤及身体健康。所以选用代餐包务必经专业营养师指导。

9、不可只吃肉不吃蔬果谷类

平时如果压力已经过大，又吃太多高脂肪或高蛋白的食物，会使血清素减少，就会感到更大的压力，于是就想借由大吃大喝来缓解。反之，多吃蔬果谷类可使脑内的血清素维持一定的含量，可以轻松面对生活上的压力，不会因稍受挫折就有暴饮暴食的冲动。所以不可只吃肉不吃蔬果谷类。

10、尽量不吃零食与宵夜

睡前3小时就应停止各种进食活动，因为睡前吃的东西最容易变成脂肪。此外，零食也是造成减肥失败的重要因素，一旦立志减肥，就把家里的零食全部丢弃吧！如果实在挡不住想吃的欲望，可以选择喝水或吃热量较低的食物来代替。

11、口味重是减肥大忌

盐、糖、味精等调料的热量都很高，如果口味太重，表示摄取了过多热量，所以应养成吃清淡食物的饮食习惯。

这些都是不健康的饮食习惯，都会导致你身体的的肥胖，甚至会得一些严重的疾病，所以选择正确的食物，养成良好的饮食习惯至关重要。饮食看似简单却大有学问，好吃的东西未必营养，安全，所以饮食不仅仅是为了满足你味觉的享受，与你的身体的健康也很重要。

下面有一个健康的饮食口诀，与君分享： “一、二、三、四、五”红黄绿白黑。我来解释一下： “一”指一袋牛奶。“二”指250g--400g主食。“三”指三份高蛋白质食物。

“四”指四句话：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。“五”指500g蔬菜和水果。“红”指西红柿和红酒。“黄”指黄色蔬菜和水果。“绿”绿茶。“白”燕麦和银耳。

“黑”黑色食品，如黑木耳和黑豆。

通过这句口诀，相信你在生活中应该知道吃什么，吃多少，怎么吃，对如何健康饮食会有更深的理解。健康饮食，远离肥胖！

第四篇：营养与食疗学分析

中医食疗是在中医药理论指导下，研究如何利用食物来促进机体健康、防病治病的一门 学科。

中医食疗历史悠久，内容丰富，安全有效，寓防治于日常饮食之中，是中国营养学独具

特色的组成部分，备受世人青睐。尽管中医食疗与现代临床营养学的理论体系有所不同，但

二者可以相互配合，优势互补，对于提高临床疗效有着十分重要的意义。

第一节

中医食疗的指导思想

一、整体观念

1．天人相应整体观

·

中医认为人处于天地之间，生活于自然环境之中，为自然界的一部分，因此人和自然具

有相通相应的关系。自然界的气候变化对人体产生一定的影响，所以饮食当顺应四时的变化

作出相应的调整，否则易患疾病。春季阳气升发，万物生机勃勃，为了顺应这种变化，可食

用一些辛散之品，如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气；夏季天气炎热，宜食

苦寒清热之品，如苦瓜、绿茶、绿豆等；三伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之物，如冬瓜、薏

苡仁、白菜等；秋季气候干燥，宜食甘润之晶，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季气候寒冷，又

逢身体休养生机之时，宜予温补之品，如羊肉、狗肉等。

2．人体自身整体观

中医认为人体的各个部分都是有机地联系在一起的，这种相互联系的关系是以五脏为中

心，通过经络的作用而实现的。它体现在脏腑与脏腑、脏腑与形体各组织之间的生理、病理

各个方面。在临诊过程中可以根据五官、形体、色脉等外在的变化，了解脏腑的虚实，气血 的盛衰，以及正邪的消长，从而确定治疗原则。如老年人常见腰酸腿软、眼花耳聋等症，考

虑到目与肝有关，肾与骨、耳有关，可知上述症状为肝肾不足所致，治疗原则宜补益肝肾，经常食用枸杞子、桑椹、羊肉、黑芝麻、核桃仁等，从而达到聪耳明目、坚骨延年的效果。

二、平衡阴阳

中国古代认为阴阳是指一切事物或现象相互对立统一的两个方面。就人体而言，也存在

着阴阳两个方面。身体失健患有疾病，究其原因，无一不是阴阳失调所致，如阴阳之偏盛偏

衰。因此饮食治疗应以调整阴阳平衡为基本指导思想。“谨察阴阳所在而调之，以平为期”

(《素问·至真要大论》)，以达到“阴平阳秘，精神乃治”的正常生理状态，从而保证身体健

康。

三、食药同源

．

食物与药物皆属于天然之物，均具有形、色、气、味、质等特性，因而二者在性能上有

相通之处，食物也具有类似药物的四气五味、升降浮沉、归经、功效等属性。正如宋代《养

老奉亲书》所说：“水陆之物为饮食者，不管千百品，其四气五味，冷热补泻之性，亦皆禀

于阴阳五行，与药物无殊……人若知其食物，调而用之，则倍胜于药也……善治药者不如善

治食。”食物与药物同理，是食物具有保健和治疗作用的理论基础。

既然食药同源、食药同理，那么食药同用即属自然之现象。从古代众多的本 2 草、方剂典

籍中不难发现药食同用的例子，如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、青蒿醪等，这些都属于

我国古代的治疗食品。

但是食物与药物还是有所不同，与药物相比，食物性质比较平和，作用和缓，没有毒副

作用，不似药物偏性较大，作用比较峻烈。

第二节

食物的性能

食物的性能主要有性、味、归经等几方面内容。

一、食物的“性”

“性”是指食物具有寒、凉、温、热四种性质，中医称为“四性”或“四气”。其中温热

与寒凉属于两类不同的性质。温与热、寒与凉是其共同性，但温次之于热，凉次之于寒，即

在共同性质中又有程度上的差异。还有一类食物，寒热性质不太明显，作用比较和缓，则归

于平性食物，食物中以平性者居多。

常用食物四性归类举例如下：

重．寒性食物

马齿苋、苦瓜、莲藕、食盐、海带、紫菜、鸭梨、西瓜、冬瓜等。

2．凉性食物

茄子、白萝卜、丝瓜、苋莱、芹菜、大麦、绿豆、茶叶等。

3．热性食物

芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。

4．温性食物

韭菜、茴香、葱白、香菜、糯米、胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。

5．平性食物

粳米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳等。

从生活和临床应用食物的经验来看，寒凉性食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒的

作用；温热性食物多有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用；平性食物大都具 3 有补益滋养 的功效。

二、食物的“味”

中医在长期的食疗实践中发现，不同滋味的食物作用往往不同，而滋味相同的食物却常

有共同之处。食物的“味”是指食物的具体味道。食物主要有五种味，即辛、苦、甘、酸、咸，它们各自的特点是：

1．辛味食物有发散、行气、行血的作用。如生姜、葱白发散风寒，适用于外感表证；

陈皮、香橼、佛手行气解郁，适用于肝郁气滞等证。

2．苦味食物能清热、泄火、燥湿、泻下。如苦瓜清热解毒，用于火热实证；杏仁润肺

降气、化痰止咳，适用于外感咳嗽、气喘等。

3．酸味食物有收敛、固涩等作用。如乌梅、石榴等，前者可安蛔止痛，用于蛔虫病；

后者可涩肠、止血、止咳，可治疗泻痢、脱肛、下血、咳喘等。

4．咸味食物能软坚散结、泻下通便。如海藻、海带等，适用于甲状腺肿大(中医称为 瘿瘤)等。

5．甘味食物有补益、缓急、和中作用，多用于治疗虚证、疼痛等，如蜂蜜、大枣、山 药等。

三、食物的“归经”

归经就是指食物对于机体某部分的选择性作用——主要对某脏腑及其经络或某几经发生

显著的作用，而对其他经则作用较小或没有作用。如鸭梨、芹菜同属寒性食物，虽然都有清

热作用，但其作用范围侧重点不同，前者偏于清肺热，后者偏于清肝热：各有所 4 长。按归经

分类，食物可分为：

重．归心经的食物

百合、龙眼肉、莲子、酸枣、小麦等。

2．归肺经的食物

梨、甘蔗、荸荠、枇杷、·白果、罗汉果等。

3．归脾经的食物

粳米、小米、大豆、大枣、猪肉、莲藕等。

4．归肝经的食物

马齿苋、芹菜、枸杞子、香橼、佛手、黑芝麻等。

5．归肾经的食物

猪肾、羊肾、海参、海马、火腿、紫河车、桑椹等。

6．归胃经的食物

粳米、小米、糯米、扁豆、土豆、萝卜、猪肚、牛肉等。

7．归膀胱经的食物

刀豆、玉米、冬瓜、肉桂、茴香等。

8．归小肠经的食物

食盐；赤小豆、冬瓜、苋莱等。

9．归大肠经的食物

马齿苋、茄子、苦瓜、苦菜、荞麦、木耳等。

“性”、“味”、“归经”都是从一个侧面反映食物的特性，在选择食物的时候，要将其多

种性能综合考虑，合理应用，才能收到良好的预期效果。

第三节

食物的治疗作用

食物的治疗作用概括起来有三个方面，即“补”、“泻”、“调”。

一、补益正气

人体各种组织、器官和整体的机能低下是导致疾病的重要原因，中医学把这种病理状态

称为“正气虚”，其所引起的病证称为“虚证”。虚证的临床表现由于有阴虚、阳虚、气虚、血虚等的不同，因而各具其证候特点，但总体上表现为精神萎靡、身倦乏力、心悸气短、食

．

欲不振、腰酸腿软、脉象细弱或沉细。

凡是能够补充人体物质，增强机能，提高抗病能力，改善或消除虚弱证候的食物，都具

有补益脏腑、扶助正气的作用。这类食物大多为动物类、乳蛋类或粮食类食物。具体有以下 几类：

重．补气类

粳米、糯米、小米、籼米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等，用于气虚证。

2．补血类

猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑椹等，用于血虚证。

3．滋阴类

鸡蛋黄、鸭蛋黄、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、银

耳等，用于阴虚证。，4．补阳类

羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊肾、猪肾、鸽蛋、鳝鱼、虾、淡菜、韭菜、枸杞子、刀豆、核桃仁等，用于阳虚证。

二、祛除邪气

外界致病因素侵袭人体，或内脏机能活动失调、亢进，皆可使人发生疾病。如果病邪较

盛，中医称为“邪气实”，其所引起的病证则称为“实证”。实证的范围很广，如邪闭经络或

内结脏腑，或气滞、血瘀、痰湿、积滞等都属于实证范围。一般常见实证的症状有呼吸气

粗、精神烦躁、脘腹胀满、疼痛难忍、大便秘结、小便不通或者淋沥涩痛、舌苔黄腻、脉实

有力等。

用于实证的食物大都具有除病邪的作用，邪去则脏安，身体康复。泻实类食物的种类较

多，分别介绍如下：

1．辛温解表类

生姜、大葱、蒜等，用于风寒感冒。

2．辛凉解表类

杨桃、茶叶、豆豉等，用于风热感冒。，3．清热泻火类

苦瓜、苦菜、蕨菜、芦根、西瓜等，用于实热证。

4．清热燥湿类

茄子、荞麦、马齿苋等，用于湿热病证。

5．清热解毒类

绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、蓟菜、豆腐、豌豆等，用于热毒证。

6．清热解暑类

西瓜、绿豆、绿茶等，用于暑热证。

7．清热利咽类

荸荠、罗汉果、青果、无花果等，用于内热咽喉肿痛。

8．清热凉血类

茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等，用于血热证。

久通便类

香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、核桃仁、黑芝麻等，用于便秘证。

10．祛风湿类

薏苡仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等，用于风湿证。

U．芳香化湿类

扁豆、蚕豆等，用于湿温、暑湿、脾虚湿盛证。

12。利水类

玉米、玉米须、黑豆、绿豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鲤鱼等，用

于小便不利、水肿、淋病、痰饮等。

13．温里类

干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、辣椒、羊肉等，用于里寒证。

14．行气类

香橼、佛手、刀豆、玫瑰花等，用于气滞证。

直5．活血类

山楂、茄子、酒、醋等，用于血瘀证。

16．止血类

藕节、黑木耳等，用于出血证。

17．化痰类

海藻、昆布、海带、紫菜、萝卜、橘络、杏仁、生姜等，用于痰证。

18．止咳平喘类

杏仁、梨、白果、枇杷、百合等，用于咳喘证。

19．安神类

莲子、小麦、百合、龙眼肉、酸枣仁、猪心等，用于神经衰弱、失眠。

20．收涩类

乌梅、莲子等，用于泄泻、尿频等滑脱不禁。

三、调和脏腑

中医认为脏和腑虽然各有不同的生理功能，但它们之间既分工又合作，互相帮助，相互

依赖，构成了有机整体，从而保证身体正常的生命活动。如果脏腑之间或脏与脏、腑与腑之

间失去协调、平衡的关系，也会导致疾病的发生。如脾胃都是饮食消化的主要器官，胃主受

纳、腐熟，脾主运化；脾气以升为顺，胃气以降为和。若脾胃不和，脾气该升不 7 升，则出现

食欲不振、食后腹胀、倦怠乏力、头晕脑涨等清阳不升、脾不健运的症状；胃气当降不降则

出现食停胃脘的胃脘胀满、胃痛、恶心欲呕的症状。治宜调和脾胃，予以扁豆、生姜、山

药、猪肚、胡萝I＼、麦芽、谷芽等食物。调和脏腑也是食物的一个重要作用。

第四节

饮食治疗原则

一、平衡膳食

在日常生活中力求饮食多样，荤素搭配，平衡膳食。《黄帝内经》提出“五谷为养，五

果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。即以谷类食物滋养人体，动

物类食品补益脏腑，蔬菜水果作为副食补充，这样配制的膳食含有人体所需要的各种营养成

分，比例适当，避免五味偏嗜是保持身体健康、防治疾病的基本保证。在此基础上，结合个

人体质、具体病证予以相应的膳食。最终达到“阴平阳秘，精神乃治”的状态。

二、辨证施食

辨证论治是中医治疗学的一条基本原则，它也是中医食疗的精髓之一，具体体现为辨证

施食。辨证施食是由辨证与施食相互联系的两个部分所组成。辨证不是各种症状的简单罗

列，而是通过对症状、舌苔、脉象等进行综合分析，从中找出内在的联系，得出证型的概

括，并以此作为治疗处方的重要依据。辨证是决定治疗的前提和依据，施食是治疗的手段和

方法。《黄帝内经》中指出“虚者补之”、“实者泻之”、“寒者热之”、“热者寒之”等一系列

治疗原则。所以辨证配膳时要根据病证的阴阳、表里、虚实、寒热，分别给予 8 不同的饮食治

疗。例如对虚证虽然都应该补益，但还要注意区别是阴虚还是阳虚。《黄帝内经》中有“形

不足者，温之以气；精不足者，补之以味”的训诫。这就是说，阳气虚弱的病证应该给甘温

益气之品，如粳米、小米、山药、黄豆、大枣、牛乳等，以使阳气旺盛；而对于阴精亏损的

患者，则要用厚味之物，如猪肉、鸡蛋黄、桑椹、甲鱼等，以补益精血，使阴精充足。又如

热病烦渴要给予清凉的饮食，如西瓜、黄瓜、甘蔗、荸荠、鲜藕、番茄等；如中寒腹痛就要

用温热的饮食，如生姜、胡椒、茴香、羊肉、红糖等。

其次，还要辨明疾病属于哪一脏腑，根据病证所在的脏腑，采取不同的饮食营养疗法。

如水肿的治疗，对于证属风邪犯肺、肺失宣化的阳水，应施以宣肺利尿的饮食，如葱白粥、五皮饮等；如证属脾虚水湿滞留的水肿当健脾利湿，予以薏苡仁、扁豆、茯苓、鲤鱼等食

物。

三、顾护脾胃

中医学认为“胃为水谷之海”、“脾为气血生化之源”。胃主受纳，脾主运化，二者互为

表里，共同协作完成食物的受纳、腐熟、消磨和对精微物质的吸收与输布，进而滋养五脏六

腑、肌肉筋骨、皮肤毛发，所以脾胃为人体的后天之本。如果脾胃失健，就会变生他病。如

胃气不和，受纳失司，则进食减少、恶心呕吐。脾胃运化无力，则出现腹胀便秘、疲倦乏

力、少气懒言、面色萎黄等一派虚弱的征象。因此脾胃功能的强弱对于疾病的 9 传变、转归、康复都起着重要的作用。我们在实际生活中，不论是以食健身还是以食治病，都要注意补益

脾胃以生气血，顾护脾胃而不伤中州。此外，平时要饮食有节，不加重脾胃的负担。

四、以食为主

在中医饮食疗法中，常可以看到食物与药物同用的现象。如用当归生姜羊肉汤治疗产后

血虚腹痛；人参胡桃汤治疗肺虚久咳久喘。食药同用除基于二者系同一来源的原因外，更主

要的是基于食药的应用皆在同一理论指导下进行。食物与药物的性能相通，二者配合应用，可以更好地发挥疗效。

然而中医食疗并非都一定要添加药物，一般情况下还是尽量选用食物，以食平疴，必要

时才可用少量药物起着画龙点睛的效果。

药物的选择应注意从偏性小、作用缓和、无毒副作用几个方面综合考虑。一般来讲，既

町食用又可作药用的天然之晶较为适宜。如枸杞子、山药、茯苓、薏苡仁、冬虫夏草、麦

第五节

饮食宜忌

所谓“饮食宜忌”指的就是有关食物之“所宜”与“非所宜”的诸般情况。中医学对此

非常重视，认为“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”《饮食

须知》也强调：“饮食藉以养生，而不知物行有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，重则

立兴祸患。”饮食宜忌贯穿于疾病的各个时期，它对于疾病的发生、发展和转归都有着十分

重要的影响。

中医学在饮食与病情宜忌方面积累了大量的经验，值得借鉴。

一、病中宜忌

1。寒热虚实证

(1)寒证：宜食温热性食物，忌食寒凉、生冷食物。

(2)热证：宜食寒凉平性食物，忌食温燥伤阴食物。

(3)虚证：阳虚者宜温补，忌寒凉；阴虚者宜清补，忌温热、辛辣。由于一般虚证病人

大多脾胃功能减退，消化力弱，所以不宜食用油腻、坚硬、黏滞难化的食物，饮食宜清淡、有营养。

(4)实证：宜食清利淡渗食物，忌食温补食物。

2．生冷

脾胃虚寒而致胃痛、呕吐、腹泻者忌食大量生的蔬菜、水果及冷饮(如口冰茶、汽水、冰淇淋等)和冷食(如冷饭、冷菜等)。

3．发物

风寒感冒、哮喘咳嗽、斑疹伤寒、痤疮、疖肿、病后初愈的病人应忌食腥膻、辛辣发物，如海鱼、无鳞鱼、虾、蟹、羊肉、芫荽、葱、姜、蒜等，以免引起新病加重、旧

病复发。

4．黏滑

脾虚痰湿或夏月感受暑湿的患者不宜进食黏滑油腻的食物，如糯米、肥肉、奶酪、油炸食品等。

5．辛辣

辣椒、花椒、韭菜、葱、姜、蒜等辛辣之物为内热证患者所忌。

6．油腻

脾湿或者痰湿患者应忌食荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品(奶、酥、酪)。

7．腥膻

海产品、羊肉、狗肉等食物为风热、痰热、斑疹、疮疡等所忌。

二、服药宜忌

清代医学家章杏云说：“病人饮食，藉以滋养胃气，宜行药力，故饮食得宜 11 为药饵之助，失宜则反与药饵为仇”。有的食物可以减轻药物的作用，降低疗效。如萝卜可以减弱补气类

药物的功效，所以二者不宜同服。

茶叶可与多种药物发生化学反应，因此饮茶时间与服药时间最好隔开。《本草纲目》中

还记载了一些经验，如薄荷忌蟹肉、甘草、黄连，桔梗忌猪肉等，仅供参考。

三、胎产宜忌

怀孕、分娩是特殊生理时期，饮食要格外注意。

妊娠期由于胎儿的生长发育的需要，应给予营养滋补的食物，避免吃辛热温燥、不易消 化的食物。

分娩后的乳母可多用鸡、鸭、鱼、牛肉、猪蹄炖汤喝，既补充营养，又促进乳汁分泌。

避免生食寒冷或辛辣之物。但也不要禁忌太多，以免影响母亲及乳儿的健康。

食物在治疗过程中虽有一定的作用，但由于食物的性质多平和，偏性不著，作用和缓，久服才能生效，在临床治疗中多是起辅助作用。

·

第一节

感

冒

感冒是以鼻塞、流涕、喷嚏、咳嗽、头痛、恶寒、发热等为主要临床表现的一种病症。

多因感受六淫或时行疫毒，肺卫失和所致。本病四季均可发病，尤以春、冬季为多见。

西医学的上呼吸道感染、流行性感冒可参考本节有关内容治疗。

一、膳食原则

1．一般感冒多为实证，治疗以解表透邪为主。风寒感冒予以辛温解表；风热感冒治以

辛凉解表；夹有暑湿者当清暑祛湿；体虚感冒应标本兼顾。

2．饮食应清淡，选择容易消化的食物，慎食油腻、黏滞、辛辣的食物。

二、辨证食疗

重．风寒感冒

[证候] 鼻塞，流清涕，咳嗽声重，咯痰稀薄，恶寒，发热，肢体酸痛；舌苔薄白，脉浮紧。

·

[治法] 辛温解表，宣肺散寒。

[食疗方]。

(1)葱豉汤(《》I、缺肘后方》)

原料组成：葱白10g，豆豉10g。

制作及用法：用温水泡发豆豉，洗净备用。将清水放人锅中，大火烧开后放人葱白、豆

豉煮10—15分钟即可。每日1剂，每日2次。

方解：此方中葱白味辛性温，有发表通阳的作用；豆豉味辛甘，微苦，性凉，有解表除

烦的作用。二者配合具有发表散寒之功，可用于风寒感冒轻证。

(2)紫苏粥(《粥谱》)

原料组成：紫苏10g，粳米100So

制作及用法：粳米洗净，如常法煮粥，临熟时加入紫苏，继续煮10-15分钟即可停火。

方解：紫苏味辛性温，善于发表散寒、开宣肺气、行气宽中；粳米味甘性平，可补中益

气。两味配伍，共奏解表散寒、行气宽中、调和肠胃之功效。尤其适合风寒感冒兼胃肠症状

者。

2．风热感冒

[证候] 发热重，恶寒轻，咳嗽，咽痛，头痛；舌边尖红，苔薄黄，脉浮数。

[治法] 辛凉解表，清肺透邪。

[食疗方]

(1)荆芥粥(《养老奉亲书》)13

原料组成：荆芥10g，薄荷5g，淡豆豉10g，粳米100g。

制作及用法：先将荆芥、薄荷、淡豆豉另煎，煮开后继续煎煮10分钟即可，去渣取汁，备用。粳米煮粥，米烂时兑人药汁，同煮为粥。每日1剂，每日2次，趁热服食。

方解：方中以荆芥、薄荷为主，长于散风热、清头目、利咽喉；豆豉、粳米为辅，豆豉

味辛，微苦，性寒，可解表除热，粳米滋养脾胃，有助于驱邪外出。四物配合，具有疏散风

热、辛凉解表之力。本方适用于风热感冒或外感风寒、郁而化热之证。

(2)银花茶(《疾病的食疗与验方》)

原料组成：银花凹g，茶叶6g，冰糖适量。

制作及用法：将银花、茶叶放人锅中，武火烧开，改用文火煮10分钟即可停火。或将

原料放人茶杯中，用开水冲泡，代茶饮。每日1剂，连服2—3天。

方解：方中银花味辛性凉，既可清宣疏散，又可清热解毒；茶叶苦、甘、性凉，町清头

目，除烦热，利小便，生津液；冰糖和诸味。三物相合可辛凉解表、宣散风热。

3．暑湿感冒

[证候] 身热，微恶风，汗少，肢体酸重或疼痛；头晕头痛，咳嗽痰黏，鼻流浊涕，心烦口渴，小便短赤；舌苔薄黄腻，脉濡数。

[治法] 清暑祛湿解表。

[食疗方]

(1)白扁豆汤(《中医食疗学》)

·

原料组成：白扁豆60g，粳米100g，食糖适量。

制作及用法：先将白扁豆洗净，用温水浸泡1小时，再与粳米同煮为粥，食糖调味。每

日1次，分早、晚服食。

方解：白扁豆味甘，性平，擅长健脾和中、化湿消暑；粳米味甘，性平，是健脾益胃的

佳品。二者合用，相辅相成，共奏健脾化湿之功，是外感暑湿之证的较好治疗食品。

(2)清络饮(《温病条辨》)

原料组成：西瓜翠衣6g，扁豆花6g，银花6g，丝瓜皮6g，荷叶6g，竹叶6g。

制作及用法：将上述六味原料放人锅中，加清水，大火烧开后改用小火继续煮15分钟

即可停火。去渣取汁，代茶饮。每日1剂，每日2次。

方解：方中西瓜翠衣即西瓜皮，味甘淡，性寒凉，有清热解暑之功效；扁豆花化湿解

暑；银花辛凉解表；丝瓜皮清热通络、利尿解暑；荷叶清暑利湿；竹叶清心利尿。诸味配

合，共奏清热解暑、化湿升阳之功。本方尤适于夏天的暑湿感冒。

4．体虚感冒

[证候l 恶寒发热，头痛鼻塞，倦怠乏力，气短懒言，发复发作；年老或多病，恶风，易汗出；舌质淡，苔薄白，脉浮无力。

[治法] 扶正解表。

[食疗方]

(1)生姜红枣粥(《常见病的饮食疗法》)

原料组成：生姜10g，红枣3枚，粳米100g。

制作及用法：将生姜切片，红枣掰开，粳米淘洗干净，放人锅中，加清水煮粥。每日1

次，分早、晚服。

方解：生姜味辛，性温，有发表散寒之功；红枣味甘，性温，长于补中益气、养血安

神；粳米味甘，性子，健脾益气之功较强。三物相配，既益气养血，又发散解 15 表，适用于平

素气血虚弱复感风寒的病人。

，(2)葱豉煲豆腐(《饮食疗法》)

原料组成：淡豆豉10g，葱白10g，豆腐100So

制作及用法：锅内放入豆腐、清水煮开后，加入食盐、葱白、豆豉，煮5-10分钟后即

可停火。趁热服食，服后盖被取微汗。

方解：方中淡豆豉、葱白为主料，豆豉长于疏散解表，葱白主发散风寒邪气，配以益气

和中的豆腐健脾益气，扶正以驱邪外出。全方辛温而不燥烈，扶正而不滞邪，可用于年老体

虚外感证。

第二节

发

热

发热有外感、内伤之分，外感发热可参见有关章节的内容。凡因气血阴阳亏损，脏腑功

能失调导致的发热，称为内伤发热。内伤发热一般以低热多见，或患者自觉发热而体温不

高。

西医学的功能性发热以及肿瘤、血液病、结缔组织病、慢性感染性疾病、内分泌疾病等

出现的发热，可参照此节治疗。

一、膳食原则

1．发热的治疗必须根据发热的不同类型施以不同的方法，或疏肝解郁，或活血化瘀，或益气补虚，或补血退热，或滋阴增液。

2．慎用苦寒或辛辣之品，以免苦寒太过，损伤脾阳，辛辣易化燥伤阴，反而加重病情。

3．饮食清淡爽口，容易消化，忌油腻、辛辣、腥膻之物。

二、辨证食疗

1．肝郁发热

[证候] 心烦身热；性情急躁，胸胁胀满，喜叹息，口苦；舌苔黄，脉弦数。

[治法] 疏肝解郁。

[食疗方]

(1)金玫饮(《中医食疗学》)

原料组成：郁金10g，干玫瑰花6s，冰糖适量。

制作及用法：郁金加水煎汤，后入玫瑰花煮开即可，酌加冰糖，代茶饮。经常饮用。

·

方解：玫瑰花味甘，微苦，性温，能疏肝胆之郁气、和血行血、健脾降火；与清凉之性 的冰糖相配，既可用于肝郁发热之证，也可用于血瘀发热之证。

(2)菊花粥(《慈山粥谱》)

原料组成：菊花10g，粳米100g，冰糖适量。

制作及用法：先将粳米加水煎煮，至米熟时放入菊花、冰糖煮10分钟即可停火。每日

1次。

方解：菊花味辛、甘、苦，性微寒，善于疏风、平肝、解热；粳米甘平，可健脾益气；

冰糖甘凉。三者相配，既可用于肝郁发热之证，也可用于风热外感之证。

2．瘀血发热

[证候] 下午或夜晚发热，口干咽燥，身体常有固定痛处或肿块，面色黯黑；舌质紫

暗，脉象细涩。

[治法] 活血化瘀。

[食疗方]

(1)桃仁粥(《太平圣惠方》)

原料组成：桃仁10s，粳米100s，冰糖适量。

制作及用法：将粳米洗净，桃仁去皮尖打碎，备用。锅中放人粳米、清水，煮成粥，以

冰糖调味。每日1次。

方解：方中桃仁味苦，性平，有活血祛瘀、润肠通便的功效；粳米味甘性平，可补中益

气。二者与性味甘平的冰糖相配，泻中有补，以免伤及正气。既可用于血瘀发热证，也可用

于肠燥便秘证。孕妇忌服本品。

(2)山楂汤(《简单便方》)

原料组成：山楂30s，冰糖适量。

制作及用法：山楂冲洗干净，去核切片，放入锅中，加清水煮沸约凹分钟，以冰糖调

味即可停火，代茶饮。每日1剂。

方解：山楂酸甘，微温，有散瘀血、消食积的作用；冰糖味甘性凉。甘酸合用，化瘀血

而不伤新血，开郁气而不伤正气。本方除用于瘀血发热外，还可以用于消化不良症、高脂血

症等。

3．气虚发热

[证候] 发热常在劳累后发作或加重，头晕乏力，自汗，容易感冒；气短懒言，食少

便溏；舌质淡，苔薄白，脉细弱。

[治法] 益气补血。

[食疗方]

(1)参麦茶(《陕西中草药》)

原料组成：太子参10g，浮小麦15so

制作及用法：将太子参、浮小麦切碎，放人茶杯中，用开水冲泡，温浸15分钟即可饮

用，代茶饮。或放人锅内，加水煎煮20分钟后去渣取汁，饮服，每日1剂，每日2次。

方解：太子参味甘微苦，性平，具有补气生津的功效，是补气药中一味清补 18 之品；浮小

麦为小麦未成熟的颖果，味甘性凉，可益气除热，且能止汗。二者相配，具有益气解热止汗

之功效，适用于气虚发热、汗出等症。

(2)粟米粥(《本草纲目》)

原料组成：粟米50so

制作及用法：粟米淘洗干净，放人锅中，加清水上武火煮开后，改用文火煮至粥成。经

常食用。

方解：粟米即小米，味甘咸，功同粳米，长于补中益气而性质偏凉，尤适于气虚发热者

食用。

4．血虚发热

[证候] 发热，热势多为低热；或面色无华，心悸不宁，身倦乏力；或月经稀少色淡；

舌质淡，苔薄白，脉细弱或细弦。

[治法] 补血益气。

[食疗方]

·(1)鸡肝粥(《寿亲养老新书》)

’

原料组成：鸡肝50g，粳米100g，豆豉、食盐各适量。

制作及用法：鸡肝洗干净后切碎备用。粳米淘洗干净，放人锅中，加清水、豆豉，煮至

粥将成时，加鸡肝、食盐，煮开后5分钟即可停火。经常食用。

方解：方中以鸡肝为主，可补血养肝；以粳米、豆豉为辅，粳米健脾益气，豆豉清热除

烦。诸料合用，共成补肝明目之方。本方适用于血虚发热以及血虚目暗、头晕等症。

(2)百合鸡子黄汤(《金匮要略》)

原料组成：百合7枚，鸡子黄1枚，冰糖适量。

制作及用法：将鸡蛋分出鸡蛋黄，备用；百合剥开，洗净，放人锅中，加入清水，武火

烧开后改用文火，调入鸡蛋黄搅匀，煮开后以冰糖调味食用。每日1次。

方解：方中以百合为主，可润肺清心；鸡子黄为辅，可滋阴清热。合用而成滋阴润肺、清心安神之方。本方重在滋阴清热，清而补之，以清虚热为主。原用于百合病，现可用于阴

虚发热、热病后期阴血损伤、余热扰心等证。

5．阴虚发热

[证候] 午后或夜间潮热，手足心热，或骨蒸颧红；心烦盗汗，失眠多梦，口干咽燥，或腰膝酸软，大便干结，尿少色黄，男子遗精，女子月经稀少；舌质红，无苔或少苔，脉象

细数。

[治法] 滋阴清热。

[食疗方]

(1)地黄粥(《太平圣惠方》)

原料组成：生地黄20g，粳米100so

制作及用法：先将生地黄煎取汁液，备用，粳米放人锅内，加水煮至米烂时，兑人生地

黄汁。每日1剂，每日2次。

’。

方解：生地味甘苦，性寒，具有滋阴凉血、清热生津的作用；配以补中益气的粳米，更‘

添补虚之功。本方适用于阴虚内热所致的潮热，又适用于温病后期余热未尽、阴津损伤的发

热、咯血证。

(2)枸杞叶粥(《太平圣惠方》)

原料组成：鲜枸杞叶250g，粳米100g，豆豉汁、葱白、食盐各适量。

制作及用法：枸杞叶择洗干净，切碎备用；粳米淘洗干净，放入锅中，加清 20 水煮至米熟

时，加入枸杞叶、葱白、豆豉汁、食盐，煮至粥成。每日1剂。

方解：方中重用枸杞叶为主，可补虚劳、清内热；以粳米、豆豉为辅佐，粳米滋养脾

胃，豆豉清热除烦。诸料合用，可补虚劳、清内热，补中有清。除用于阴虚发热外，还可以

用于热病后调养。

(3)地骨皮饮(《千金要方》)

，原料组成：地骨皮15g，麦门冬6g，小麦6So

制作及用法：将上述三种原料放人锅内，加清水煎煮，至小麦熟停火，去渣取汁，代茶’

饮。每日1剂，每日2次。

方解：方中地骨皮味甘性寒，长于清虚热、止盗汗；麦冬养阴生津、清热除烦；小麦益

气固表、宁心止汗。三物合用具有滋阴清热、宁心止汗的作用。适用于素体阴虚、热病后

期、肺痨阴虚所致的低热盗汗等症。

第三节

咳

嗽

咳嗽是以咳嗽、咯痰为主要临床表现的一种病症，多因外邪侵袭肺脏，或脏腑功能失

调，内伤及肺，肺失宣降所致。咳嗽是肺系疾病的一个常见病症，根据其发生的原因，可将

咳嗽分为两大类：外感咳嗽和内伤咳嗽。外感咳嗽是由外邪(风寒、风热、燥热)侵袭肺卫

引起；内伤咳嗽则是由脏腑功能失调所致。

西医学的上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、肺结核等疾病所引起的咳嗽，可参考本节内

容治疗。

一、膳食原则

1．外感咳嗽宜宣肺散邪；内伤咳嗽多为虚实夹杂，宜标本兼治，偏虚者以扶正补肺为

主，偏实者以祛邪化痰为要。

2．饮食宜清淡，多吃蔬菜和水果，慎食辛辣、油腻、腥膻之品。

二、辨证食疗

1．风寒袭肺

[证候] 咳嗽声重，咯痰稀薄色白；鼻塞，流清涕，恶寒，发热，肢体酸痛；舌苔薄

白，脉浮紧。

[治法] 疏风散寒，宣肺止咳。

[食疗方]

(1)生姜粥(《饮食辨录》)

原料组成：生姜10g，粳米100g，葱白10So

制作及用法：生姜切片，葱白切碎，备用。将粳米煮粥，待米熟后加人生姜、葱花，粥

成时将生姜片取出。每日1—2次。

方解：此粥中生姜解表散寒、温肺化饮；葱白发散解表、通阳散寒；粳米健脾益气。合

用而成辛温发散、解表散寒之方。风热咳嗽及内伤咳嗽忌用本方。

(2)姜糖苏叶饮(《本草汇言》)

原料组成：生姜6g，紫苏叶3g，红糖适量。

制作及用法：生姜切丝，苏叶碾碎，与红糖一起放人瓷杯中，用开水冲泡，温浸10分

钟即可饮用，代茶饮。

方解：生姜与苏叶皆为辛温之品，生姜发散风寒，兼以和胃降逆；苏叶发表散寒、·开宣

肺气、行气宽中，二者配伍，相须为用；红糖温中补虚。诸味配伍，共奏解表散寒、行气宽

中、调和肠胃之功，尤其适合风寒咳嗽兼胃肠症状者。

2．风热犯肺

·

[证候] 发热头痛，微恶风寒，咳嗽咽痛；苔薄黄，脉浮数。

[治法] 疏风清热，化痰止咳。

[食疗方]

(1)无花果茶(《饮食疗法》)

原料组成：无花果30g，绿茶15So

制作及用法：取无花果、绿茶放人茶杯内，用沸水冲泡，温浸10—15分钟，加入冰糖

调味。代茶饮。

方解：无花果味甘性凉，功能清热、生津、利咽；绿茶味苦甘，性凉，有清热解毒、生

津止渴的功效；并以冰糖调味。三者合用，有清热、生津、利咽止咳的作用。

(2)二花茶(《小儿常见病食疗方》)

原料组成：金银花5g，绿茶3So

制作及用法：将金银花洗净，放人锅中，加水适量，煮开5分钟后去渣取汁，倒人装有

茶叶的杯子中，加盖焖5分钟即可。代茶饮。

方解：金银花味甘，性寒，既能清热解毒，又有轻宣疏散之效；绿茶味苦甘，性凉，可

清热除烦、通利小便。二者合用，适用于外感风热或温病初起的咽痛、咳嗽等症。

3．肺燥咳嗽

[证候] 干咳无痰，或少痰不易咯出，口舌干燥；舌红少津苔薄，脉细数。

[治法] 润肺止咳，生津润燥。

[食疗方]

(1)秋梨膏(《本草求原》)

原料组成：梨20阗g，款冬花30g，百合30g，麦门冬30g，川贝母30g，蜂蜜500g。

制作及用法：将梨削去皮，切成块，用榨汁机榨成汁，备用；款冬花、百合、23 麦冬、贝

母放人锅内，加水煎煮，去渣取汁，共3次，合并汁液，以文火煎熬浓缩至黏稠如膏，加入

蜂蜜，加热至沸，停火待冷，装瓶备用。每次15g，沸水冲泡，每日2次。

方解：方中主料梨味甘、微酸，性凉，功能滋阴润燥、润肺止咳；款冬花辛温，可润肺

下气、止咳化痰；百合与麦冬皆有润肺养阴之功；川贝母苦甘微寒，善于清热化痰；蜂蜜甘

平，可润肺健脾。诸物相合，共奏润肺止咳、生津润燥之功。

(2)五汁饮(《温病条辨》)

原料组成：梨1阗0g，鲜藕500g，鲜芦根100g，鲜麦冬50g，鲜荸荠500g。

制作及用法：先把五种原料洗净，然后将芦根切成段，加水煎汤取汁；梨去皮、核，荸

荠去皮，鲜藕去节，麦冬切碎或剪碎，将处理过的后四味原料放入榨汁机内搅拌，取榨好的

汁液与芦根汁共倒人容器中，代茶饮。

方解：方中梨与荸荠均为甘寒养阴之品，可清热润燥；鲜芦根善清肺经之热；鲜麦冬养

阴清肺热；鲜藕润肺生津。五汁相配，具有甘润清补之功，除用于肺燥咳嗽外，还可用于温

热病后期津伤以及内伤消渴等证。

4．痰热郁肺

[证候] 咳嗽痰多，咳声重浊，痰黄黏，咯吐不爽；胸胁胀满，面赤或身热，口干欲

饮；舌质红，苔薄黄或腻，脉滑数。

[治法] 清热化痰，肃肺止咳。

[食疗方]

(1)雪羹汤(《古方选注》)

原料组成：海蜇50g，荸荠4枚，食盐适量。

制作及用法：海蜇用温水洗净，切成丝备用；荸荠去皮洗净，切成片备用。海蜇、荸荠

放人锅中加清水以大火烧开，再改用小火继续煮10分钟，以食盐调味即成。每日1次。

方解：方中以海蜇为主，可清热化痰、润肠通便；以荸荠为辅佐，清热化痰以助海蜇之

力。二者合用而为清热化痰、润肠通便之方。本方不仅适用于痰热郁肺证，也适用于大便秘

结者。

(2)罗汉果饮(《广西中药志》)

原料组成：罗汉果数个。

制作及用法：每次取干罗汉果1个，掰成碎片，放人茶壶中，用开水冲泡，温浸5-10

分钟即可饮用，代茶饮。

方解：罗汉果味甘性凉，长于清热化痰、润肺止咳，并能润咽喉、滑肠通便，不仅用于

痰热郁肺证，也可用于咽痛、便秘等症。

5．肝火犯肺

[证候l 气逆，咳嗽阵作，咳时面红目赤，咳引胸痛，并随情绪波动增减；烦热咽干，痰滞咽喉，咯之难出，口干口苦，胸胁胀痛；舌质红，苔薄黄，脉弦数。

[治法] 清肺泻肝，化痰止咳。

[食疗方]

(1)杏菊饮(《实用中医营养学》)

原料组成：杏仁6g，菊花6g，冰糖适量。

制作及用法：将杏仁去皮尖打碎，与菊花一起放入锅中，加清水煎煮5分钟后放入茶杯

中，温浸片刻即可，代茶饮。

方解：杏仁味酸甘，性微温，有润肺止咳的作用；菊花味辛、甘、苦，性微 25 寒，功能疏

散风热、平肝清热；冰糖味甘，性平，既可调味，又无助热之弊。三物相配，具有疏散风热

或清肝肺之热的功效。

(2)夏枯草饮(《山西医学杂志》)

原料组成：夏枯草10g，冰糖适量。

制作及用法：夏枯草放人锅内，加清水煎煮，武火烧开后改用文火继续煮15分钟即可，以冰糖调味。每日1剂，每日2次。

．

‘

方解：方中夏枯草味辛苦，性寒，具有清肝火、散郁结、降血压的作用；冰糖味甘，性

平。二者合用清热而不燥，适用于肝火犯肺等证。

6．肺阴亏耗

[证候)干咳痰少，或痰中带血，咳声短促；形体消瘦，潮热盗汗，疲乏无力；舌红

少苔，脉细数。

．

[治法] 滋阴润肺，化痰止咳。

[食疗方]

(1)麦冬粥(《食鉴本草》)

原料组成：麦冬20S，粳米100So

制作及用法：先将麦冬煎取汁液，与粳米一同煮粥。每日1次。

方解：方中麦冬养阴润燥、益胃生津；粳米补中益气、健脾和胃。两者合用共奏滋阴润

肺、健脾益气之功。外感咳嗽和痰湿咳嗽忌食本方。

(2)海参鸭羹(《调疾饮食辨》)

原料组成：鸭脯肉250g，发好的海参2508，黄酒、食盐各适量。

制作及用法：鸭肉冲洗干净，细切备用；海参冲洗干净，细切备用。将鸭肉、海参放人

锅中，加清水、黄酒、食盐，小火煮作羹。每次服适量，共服10天。

方解：方中以鸭肉为主，可滋阴润肺、止咳止血；以海参为辅佐，滋补润燥以助鸭肉之

力。二者合用，共成滋阴润肺、止咳止血之方。

(3)黄精粥(《中国药粥谱》)

原料组成：黄精15g，粳米100So

制作及用法：先将黄精放人小碗中，用温水泡软，切成细丁备用；粳米如常法煮粥，临

熟时加入黄精，继续煮15-20分钟即可。每日1次。

方解：黄精味甘性子，功能养阴润肺、健脾益气，与补中益气的粳米相配，滋补作用更

强，适合于久病阴虚者调养之用。

第四节

喘

证

喘证是以呼吸急促困难，甚至张口抬肩、鼻翼扇动、不能平卧为特征的一种病症，为临

床常见病。病程或长或短，病情或重或轻，一般冬季易发作或病情加重。引起喘证的原因很

多，可有寒、热、虚、实的不同。但总体来说，也不外乎外感、内伤两大类。外感为六淫侵

袭所致；内伤可由饮食失节，情志失调，或劳欲、久病所致。病理性质有虚、实两方面，有

邪者为实，为邪壅于肺，宣降失司；无邪者属虚，多为肺不主气，肾失摄纳。

西医学的支气管炎哮喘、肺心病等疾病所见哮喘，可参考本节有关内容治疗。

一、膳食原则

1．喘证治疗当辨虚实，实喘为外邪、肝郁、痰热所致，以泻实祛邪、行气为主；虚喘

以肺、肾之虚多见，治以扶正摄纳为主。

2．少食多餐，饮食清淡，选择富含营养、容易消化的食物，多吃蔬菜和水果。

3．忌肥甘厚味、辛辣香燥之品，忌鱼、虾、羊肉、狗肉等发物。戒烟酒。

二、辨证食疗

1．风寒袭肺

[证候] 喘息，呼吸急促，胸部胀闷；咳嗽，痰多，头痛，鼻塞或流涕，无汗，恶寒；

舌苔薄白，脉浮紧。

[治法] 疏风散寒，宣肺定喘。

[食疗方]

(1)紫苏姜豉汤(民间验方)

原料组成：紫苏10g，生姜10g，淡豆豉6g。

制作及用法：将紫苏、生姜(切片)、淡豆豉放人锅中，加清水上火煎煮，20分钟后去

渣取汁，趁热饮用。每日1剂，每日2次。

方解：紫苏与生姜皆为辛温发散风寒之品，紫苏兼有理气消痰之功，生姜兼有温胃降逆

止呕之效，更以发汗解表的豆豉相配，共奏疏风散寒、宣肺化痰之功，尤其适合风寒喘证兼

有胃肠症状者。

(2)杏仁粥(《食医心镜》)

原料组成：杏仁(去皮尖)15s，粳米100so

制作及用法：将粳米放入锅内，加水煮至熟，再放入杏仁煮即可。每日1次。

方解：杏仁味苦，性微温，长于宣肺降气、止咳平喘、润肠通便；与甘平补中的粳米同

．

煮为粥，既能止咳乎喘，又能健脾养胃。用治咳喘便秘者。

2．风热犯肺

[证候] 咳嗽喘急，甚则鼻翼扇动；咳嗽痰黏，或有胸痛，烦闷口渴，身热汗出，恶

风；苔薄黄，脉浮数。

[治法] 清热解表，宣肺平喘。

[食疗方]

(1)菊杏饮(《中国药膳》)

·原料组成：菊花10g，杏仁10g，桑叶10g，甘草6g。

制作及用法：将四种原料放人茶杯中，用开水冲泡，温浸10分钟即可饮用，代茶饮。

方解：菊花味辛甘苦，性微寒，可疏风清热、解毒明目；桑叶味苦甘，性寒，可疏风清

热、清肝明目；杏仁味苦，微温，可止咳平喘；甘草味甘性平，可补脾益气、润肺止咳。四

物相合，共奏疏风清热、止咳平喘之功。

(2)杏仁炖雪梨(《饮食疗法》)

原料组成：杏仁10g，雪梨1个，冰糖适量。

制作及用法：取杏仁、雪梨放人盅内，隔水炖1小时，以冰糖调味，食雪梨饮汤。

方解：方中杏仁味苦，微温，可止咳平喘；雪梨味甘性寒，可清热润肺、化痰平喘。二

者合用，具有清热、化痰、平喘之效。

3．痰热遏肺

[证候] 喘咳气涌，胸部胀痛；痰多，胸中烦热，面赤，有汗，咽干，口渴，尿赤或

便秘；舌红，苔黄或黄腻，脉滑数。

[治法] 清肺泻热，化痰定喘。

[食疗方l

(1)贝母粥(《资生录》)

原料组成：贝母10g，粳米100g。

制作及用法：将贝母去心研末，备用；粳米洗净，放人锅中，加清水上火煮，煮至米熟

时投入贝母粉，继续煮10分钟，待米烂粥稠时停火。

方解：方中贝母清热化痰、止咳平喘；粳米补益脾肺。

(2)杏仁饼(《丹溪篡要》)

原料组成：杏仁10g，柿饼10个，青黛10s。

制作及用法：将杏仁炒黄研为泥状，与青黛搅拌均匀，放人掰开的柿饼中摊开，用湿黄

泥巴包裹，煨干后取柿饼食用。每次1个，每日2次。

方解：方中杏仁味苦，性平，可止咳平喘；柿饼味甘性凉，能清热、润燥、化痰；青黛

味苦辛，性寒，能退虚热、凉血。诸物配合，具有清肺泻热、化痰定喘之功。

(3)丝瓜花饮(《滇南本草》)

原料组成：干丝瓜花10g，冰糖适量。

制作及用法：每次取干丝瓜花10s＼冰糖适量，放人茶杯中，用开水冲泡，温浸10分钟

．后即可饮用，代茶饮。

方解：丝瓜花味辛性凉，长于清热化痰、止咳平喘；配以清凉润肺的冰糖，其效更强。

4．气郁乘肺

[证候] 每遇情志刺激而诱发，突然呼吸短促，息粗气憋；胸闷胸痛，或伴失眠，心

悸，或不思饮食，大便不爽，心烦易怒，面红目赤；舌质淡红，苔薄白或薄黄，脉弦。

[治法] 开郁降气平喘。

[食疗方]

(1)柚子皮茶(《食物疗法精萃》)

原料组成：柚子1个。

制作及用法：将柚子剥开，取皮，切成细条，晒干备用。每次取20g，放人茶杯内，用

开水冲泡，温浸10分钟即可饮用，代茶饮。

方解：柚子皮味辛苦，性温，能理气、化痰、平喘，适用于气郁痰滞的哮喘证。

(2)橘络茶(民间验方)

原料组成：橘络10g，橘皮丝10g，绿茶15g。

制作及用法：将橘络、橘皮丝、绿茶放人茶杯中，用沸水冲泡，温浸10—15分钟后即

可饮用，代茶饮。

方解：橘络味甘苦，性平，功能宣通经络、行气化痰；橘子皮味辛苦，性温，能理气、化痰、平喘、消食；绿茶味苦甘，性凉，可清热利尿、肃肺消痰。三物配合，具有理气化

痰、止咳平喘、消食的作用。不仅可以用于气滞痰瘀的哮喘证，也可用于饮食过多、消化不

良之证。

5．肺脾气虚

[证候] 气短息促，声低息微，动则喘甚；咳声低微，吐痰稀白，面色咣白，自汗；

舌淡边有齿痕，脉象细弱。

[治法] 益气固肺，健脾益气。

[食疗方]

(1)山药甘蔗汁(《简单便方》)

原料组成：山药250g，甘蔗250So

制作及用法：将山药放人锅中，煮取汁液；甘蔗榨成汁。两汁相配，饮服。

方解：方中山药味甘性子，长于补肺胃之气阴；甘蔗味甘性寒，能清热泻火。两汁相

配，具有益气、固肺、补中的功效。经常食用可用于支气管哮喘的预防和治疗。

(2)参枣汤(《十药神书》)

原料组成：人参6g，大枣10枚。

制作及用法：将人参、大枣洗净，放人锅内，加清水，以武火烧开后改用文火继续煎煮

15分钟即可停火。

方解：方中人参味甘微苦，性微温，功能大补元气、益肺补脾；大枣味甘性温，可健脾

和胃。

6．肾虚

[证候] 喘促日久，气息短促，呼多吸少，动则尤甚；汗出肢冷，口燥咽干，手足发

冷；舌质淡，苔薄或黑润，脉沉细无力。

[治法] 益肾纳气平喘。

[食疗方]

(1)人参胡桃汤(《济生方》)

原料组成：人参10g，胡桃5个，生姜片5片。

制作及用法：人参切成片；胡桃肉洗净；生姜片洗净备用。人参、胡桃肉放人砂锅内，加人生姜、清水，武火煮开后改用文火煮约20分钟即成。去渣取汁。

方解：方中人参味甘微苦，性微温，功能大补元气、益肺补脾；胡桃仁味甘性温，可补

肾固精、温肺定喘。人参与胡桃仁相配，具有补气益肾、定喘止咳之功。

(2)白果桑椹饮(《中医营养学》)

原料组成：白果10g，人参3g，桑椹20g，冰糖适量。

制作及用法：白果放人锅内炒，去壳，与洗净的桑椹及人参一起煎煮，20分钟后调入

蜂蜜，翻炒片刻即可停火。每日1剂。

方解：方中白果味甘涩苦性子，长于敛肺气、定喘嗽；人参味甘微苦，性微温，功能大

补元气、益肺补脾；桑椹味甘性寒，可滋阴、补肝、益肾。诸物与甘平的冰糖相配合，全方

具有补肾纳气、敛肺平喘的功效。

第五节

心

悸

．

心悸是指自觉心中悸动，惊惕不安，甚则不能自主的一种病症。多因气 32 血阴阳亏虚，痰

饮瘀血阻滞或情志失调，心失所养，心脉不畅，心神不宁所致。

心律失常，如心动过速、心动过缓、期前收缩、心房颤动或扑动，心功能不全，神经官

能症等疾病所引起的心悸，可参考本节内容治疗。

一、膳食原则

1．心悸属气血阴阳亏虚者宜调补阴阳气血；痰瘀阻滞者应化痰祛瘀；情志不畅、心神

不宁者宜养心安神。

2．宜清淡易消化的饮食；不宜烈酒、浓茶、油腻、辛辣、过咸之品。

一、膳食原则

1．胸痹属气血阴阳亏虚者宜调补阴阳；寒凝痹阻者宜温阳散寒通痹；痰浊阻滞者宜行

气化痰；血瘀气滞者宜行气活血化瘀。

2．宜清淡易消化饮食，不宜烈酒、咖啡、浓茶、油腻高脂、辛辣、过甜、过咸之品。

二、辨证食疗

1。寒疑心脉

[证候] 卒然心痛，气短，胸中窒闷，多因受寒后发病或加重；伴手足不温，冷汗出，．

心痛彻背，背痛彻心，面色苍白；舌苔薄白，脉沉紧或沉细。

[治法] 温阳散寒，宣通心痹。

[食疗方]。

(1)薤白粥(《养生粥谱》)

原料组成：薤白10g，葱白2根，香菜适量，粳米100g。，制作及用法：将薤白、葱白洗净，葱白切成小段，与粳米同放人砂锅中，加水后用小火

煮粥，粥熟后加切碎的香菜即成。每日2次，温热服食。

方解：此粥中薤白辛散温通滑利，善散阴寒之凝滞，行胸阳之壅结，为治胸 33 痹之要药；

葱白辛温通阳；香菜味辛性温，具宣通之力；粳米甘平，可健脾养胃。共成温阳散寒、宣痹

之功。适用于寒凝心脉之胸痹、心痛、心悸之症。

(2)姜葱粥(《临床食疗配方》)

原料组成：干姜30g，高良姜30g，葱白50g，大米100go

制作及用法：将干姜、高良姜装入纱袋内，与大米同煮作粥，粥熟后去药袋，加入葱白

煮沸即成。每日1剂，分2次服食。

方解：此药粥中干姜、高良姜皆为散寒止痛之品；葱白辛温通阳；粳米养胃和营。共奏

温阳散寒止痛之功，适用于寒凝心脉之心痛、胸痹。

2．心血瘀阻

[证候] 胸闷心痛，如刺如绞，痛有定处，入夜尤甚，甚则心痛彻背；舌质紫暗，有

瘀斑，苔薄，脉弦涩。

[治法] 活血化瘀，通脉止痛。

[食疗方]

(”丹参绿茶(《中国药茶》)

原料组成：丹参9g，绿茶3g。

制作及用法：将丹参研成粉末，加绿茶，放热水瓶中，冲人半瓶开水，加盖焖10-15

分钟后即可。

方解：方中丹参味苦，微寒，可活血化瘀、养心安神；绿茶清心利小便。二者相配，共

奏活血化瘀、养心宁神之功，适用于胸痹心血瘀阻致心神不宁者。

(2)三七红枣鲫鱼汤(《中华养生药膳大典》)

原料组成：三七10g，去核红枣15枚，去内脏的鲫鱼1条(约150g)，陈皮5g，精盐、34

香油各适量。

制作及用法：将切碎的三七与红枣、陈皮、鲫鱼同人锅中，加水适量，煎煮约30分钟，待鱼熟时加入精盐适量，再煮二沸，淋人香油即成。当菜佐餐，随意食用。

方解：本方中三七活血化瘀，现代药理研究认为三七有扩张冠状动脉的作用；陈皮行气

和胃；红枣、鲫鱼健脾和胃、益气补血。四味合用，共奏活血化瘀、养血和胃之功，适用于

心脉瘀阻之胸痹、心痛。

3．气滞胸痛

[证候] 胸闷、胀痛或刺痛，时发时止；或伴有两胁胀痛，善叹息，易激怒，心情不

遂时易诱发或加重；舌淡红，苔薄腻，脉弦细。

[治法1 行气活血止痛。

[食疗方]

佛手柑粥(《心脑病药膳良方》)

原料组成：佛手柑15S，粳米100g，冰糖适量。

制作及用法：先将佛手柑洗净入锅加水适量，煎煮2分钟，去渣取汁，再人淘洗干净的

粳米及冰糖煮粥即成。早、晚分次食用。

方解：佛手柑又名佛手，为芸香科植物佛手的果实，味辛、苦、酸，性温，能理气化

痰、开胃消食；粳米健脾养胃；冰糖甘以调味。三味合用能理气解郁、活血宣痹，适用于肝

郁气滞胸痹者。

4．痰浊痹阻

[证候] 胸闷重而心微痛，痰多气短，形体肥胖，肢体沉重，纳呆，便溏；舌体胖大

且边有齿痕，苔浊腻，脉滑。

[治法] 化痰祛瘀，通阳宣痹。

[食疗方]

(1)茯苓米粉糊(《家庭药膳全书》)

原料组成：茯苓细粉、米粉、山楂细末、槟榔细末、白糖各20so

制作及用法：将以上五种粉末人盆中，加水适量，调成糊状，蒸熟即成。上午、下午分

次食用。

’

方解：此糊剂中茯苓健脾化痰、宁心安神；山楂活血化瘀；槟榔行气利水；米粉、白糖

养胃调味。共奏化痰利湿、行气开郁之功，适用于痰浊痹阻之胸痹。

(2)薏陈茶(《经验方》)

原料组成：炒薏苡仁30g，炒陈皮10g，绿茶3g。

制作及用法：取洗净的薏苡仁置锅内用小火炒至微黄色，取出放凉备用；晒干的陈皮亦

放人锅内炒至微黄色。将药、茶再人锅，加水适量，大火煮沸后改文火煎煮30分钟，去渣

取汁即成。代茶饮用。

方解：此茶中薏苡仁性凉，味甘淡，能健脾利湿；陈皮性温，味辛微苦，可调中燥湿化

痰。三味合用可健脾化湿、理气化痰，适用于胸痹痰阻之胸闷、气短、痰多等症。

5．气阴两虚

[证候] 心胸隐痛，时作时休，心悸气短，动则益甚；伴倦怠乏力，声音低微，易汗

出；舌质淡红，苔干少津，脉弦细无力或结代。

[治法] 益气养阴，活血通脉。

[食疗方]

(1)人参银耳汤(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：人参5g，银耳10g，冰糖10So 36

制作及用法：先将银耳温水发胀，人参切片，与冰糖同放人锅，加水适量，小火煎煮2

小时以上即成。早、晚分2次空腹服。

方解：此汤中人参大补元气；银耳滋养心阴；冰糖调味。共成益气养阴通脉之剂，适用·

于气阴两虚之胸痹。

·

(2)人参粳米粥(《老年人饮食指南》)

原料组成：白参末3g(或党参末10s)，冰糖10g，粳米60So

制作及用法：将粳米淘洗干净，人锅加水适量，大火煮熟后改小火煮成稠粥，加入白参

末，再煮2—3分钟即成。早、晚服用。

方解：人参大补元气、补益脾肺，又能生津止渴，现代药理研究认为人参具有一定的抗

氧化、抗衰老作用，还可扩张冠状动脉、加强心肌收缩力、减轻心肌缺血损害，与冰糖、粳

米煮粥后能益气养阴、健脾和胃，适用于气阴不足之胸痹而脾肺虚者。

6．心肾阳虚

[证候] 心痛憋闷，心悸气短，面色苍白，精神萎靡；形寒肢冷，自汗，纳少，四肢

无力，一身浮肿，小便不利；舌质淡，舌体胖大边有齿痕，苔薄白，脉沉细无力或结代。

[治法] 益气温阳，通脉止痛。

[食疗方]

．

(1)紫河车炖鸡(《中华养生药膳大典》)

原料组成：，紫河车30g，仔鸡1只(约500g)，生姜、葱白、盐各适量。

制作及用法：将紫河车洗净、烘干、研成细粉，仔鸡宰杀后洗净，把盐抹在鸡身上，放

人锅内加水适量，置大火上烧沸，用小火炖煮至鸡熟，再加入紫河车粉、姜、葱，炖煮40 37

分钟即成。当菜佐餐，随意食用。

方解：紫河车味甘、咸，性温，归心、肺、肾经。《本草图经》谓其治“男女虚损劳极

……下元衰惫。”为大补气血、双补阴阳、补肾填精、延缓衰老之药；合以鸡肉补气益血，其补益之力大增。长期服用具有良好的保健功效，适用于心肾不足之胸痹。

(2)人参薤白粥(《圣济总录》)

原料组成：人参10g，薤白6g，鸡蛋1个，粳米100so

制作及用法：先将人参单煮，取汁备用；鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，备用；粳米如常法

煮粥，米熟时放人鸡蛋、薤白、人参汁，再煮至熟。每日1次。

方解：人参味甘、微苦，性微温，可大补元气、益气固脱；薤白味辛、苦，性温，能通

宣散结；鸡蛋味甘，性平，可滋阴润燥；粳米味甘，性平，可健脾益气，补后天之本。诸物

相合，共奏大补元气、通阳除痹之功。

第七节

眩

晕

眩是指眼花或眼前发黑，晕是指头晕甚或感觉自身或外界景物旋转。二者常同时并见，故统称眩晕。其轻者闭目可止；重者如坐车船，旋转不定，不能站立，或伴有恶心、呕吐、汗出、面色苍白，甚至昏倒。多因情志不遂，痰瘀阻塞清窍；或身体虚弱、肝肾不足、肝阳

上亢，清窍失养所致。

高血压、低血压、耳源性眩晕、美尼尔综合征、脑动脉硬化、椎—基底动脉供血不足、贫血、神经衰弱等病表现以眩晕为主要症状者，可参照本节食疗方用之。

一、膳食原则

1．眩晕的膳食原则是补虚泻实、调整阴阳。虚者当滋养肝肾、补益气血、38 填精生髓；

实者当平肝潜阳、清肝泻火、化痰行瘀。

2．宜清淡饮食；不宜烟、酒、腥味、油腻、辛辣、过咸的饮食。

二、辨证食疗

1．肝阳上亢

[证候] 眩晕，耳鸣，头目胀痛；面红目赤，烦躁易怒，肢麻震颤，失眠，多梦，健

忘；舌质红，苔薄黄，脉弦数。

[治法]平肝潜阳。

[食疗方]

(1)二花龙胆茶(《常见病的饮食疗法》)

原料组成：菊花、’槐花各6g，绿茶3g，龙胆草5So

制作及用法：将菊花、槐花、龙胆草、绿茶同放人保温杯中，用沸水冲泡，加盖焖10

分钟即成。可连续冲泡3—5次，代茶频频饮用。

·

方解：此茶剂中菊花平肝清热；槐花清热凉血，现代研究认为槐花有软化血管作用；龙

胆草清肝泻火；绿茶降火宁心。四味合用可清肝泻火，使火降亢平。适用于肝阳上亢、肝火

上炎引起的眩晕、目胀。

(2)猪脑天麻粥(《中华食物疗法大全》)

原料组成：猪脑1个，天麻10g，粳米250g。

制作及用法：猪脑、天麻人砂锅内，加入淘洗干净的粳米、清水适量煮成稀粥，以猪脑

熟为度。早、晚分食。

方解：天麻平肝熄风、潜阳定眩；猪脑滋肝益髓填精；粳米养胃和营。三味合用可平肝

潜阳、补脑定眩。适用于肝肾不足、风阳上扰之眩晕、耳鸣、健忘等症。

2．痰湿中阻

[证候] 眩晕，视物旋转，头重如裹；胸闷恶心，呕吐痰涎，脘腹痞满，纳少神疲；

舌体胖大，边有齿痕，苔白腻，脉滑。

[治法] 燥湿祛痰，健脾和胃。

[食疗方]

(”薏米杏仁粥(《疾病食疗删方》)

原料组成：薏苡仁50g，杏仁10g，白糖适量。

制作及用法：将薏苡仁淘洗干净，人锅加水适量，大火煮沸后改小火煮，至半熟时放人

杏仁，再煮10—15分钟，粥成加白糖适量即成。早、晚分次服用。

方解：此粥中薏米为药食佳品，长于健脾化痰、利水渗湿；杏仁可止咳化痰润肠。二味

同用能健脾化痰、祛湿升清，适用于痰湿中阻、清阳不升之眩晕。

(2)茯苓赤小豆粥(《疾病的食疗与验方》)

原料组成：茯苓15g，赤小豆30g，粳米60so

制作及用法：将茯苓、赤小豆洗净后与淘洗干净的粳米同入锅中，加水适量，大火煮

沸，改小火煮成稠粥即成。早、晚分次服食之。

方解：此药粥中茯苓长于利水渗湿、健脾补中；赤小豆健脾利湿；粳米养胃。共制成药

粥能健脾化湿、祛痰定眩，适用于脾虚而痰湿偏盛的眩晕。

3．气血不足

[证候l 头昏眼花，动则加剧，遇劳则发；神疲乏力，面色无华，唇甲淡白，心悸少

寐；舌质淡嫩，苔薄白，脉细弱。

[治法] 补养气血，健运脾胃。

[食疗方]

’

(1)大枣花生粥(《中国中医药报》1989年第20期)

原料组成：大枣10枚，花生米15g，粳米50So 40

制作及用法：将大枣、花生米洗净，与淘洗的粳米同人锅中，大火煮沸后改小火煮30 分钟即成。早、晚分次服用。

方解：大枣又称红枣，药食兼用，其味甘性温，有益气养血、健脾益胃之功；花生米益

气养血。二味合用可健脾益胃、气血双补，适用于气血不足之眩晕。

(2)川芎煲鸡蛋(《饮食疗法》)

原料组成：川芎6—10g，鸡蛋2个。

制作及用法：先将鸡蛋煮熟去壳后与洗净的川芎同人砂锅中，加水适量，文火煎煮30 分钟左右即成。吃蛋喝汤，可经常服用。

方解：川芎擅长养血活血，又可行气祛风止痛，且善于“上行头目”；鸡蛋味甘性平，能滋阴养血。二味同煲后能养血活血、行气止痛，适用于气血不足、气滞不通之头晕目眩、头痛之症。

4．肝肾阴虚

[证候] 头晕目眩，耳鸣如蝉，久发不已；伴健忘失眠，目干涩，视力减退，胁肋隐

痛，腰膝酸软，咽干口燥；舌质红，苔少或干，脉细数。

[治法] 滋补肝肾。

[食疗方]

(”杞豆汤(《中华药膳宝典》)

原料组成：黑大豆30g，枸杞子15So

制作及用法：将黑大豆洗净，放人砂锅内，加水适量，煨炖，豆熟后放入枸杞子，继续

炖5-6分钟即成。每日晚空腹服1次，连服半个月以上。

方解：黑大豆与枸杞子均为滋补肝肾的药食兼用之品，两者合用相辅相成，其滋补肝

肾、定眩晕功效更强，适用应于肝肾不足之眩晕。

(2)桑椹膏(《随息居饮食谱》)

原料组成：鲜桑椹1eog，冰糖适量。

·

制作及用法：将鲜桑椹洗净后放人温开水中浸泡，纱布榨汁，再人锅与冰糖熬成膏。

早、晚各服15So

方解：桑椹子既可补血又可养阴，对肝肾不足之眩晕有较好疗效。

第八节

不

寐

不寐，即一般所谓“失眠”，是因为素体亏虚，或饮食不节，或情志不遂所致以难以入

睡为特征的病症。轻者入睡困难，有寐而易醒，或醒后不能再人寐，亦有时寐时醒等，严重

者则整夜不能入寐。

神经官能症、更年期综合征等以失眠为主要临床表现时可以参考本节食疗方用之。

一、膳食原则

1．以补虚泻实、调整阴阳为主，佐以安神定志。虚者滋补肝肾、益气养血；实者宜清

．火化痰、消导和中；虚实夹杂者补泻兼施。

2．宜清淡饮食，多食富含营养、安神之品；不宜辛辣刺激、油腻、胀气之品，睡前忌

用兴奋之品。

二、辨证食疗

1，心脾两虚

[证候] 失眠多梦易醒，心悸健忘；头晕，神疲体倦，面色少华，饮食无味，纳呆；

舌质淡，苔薄白，脉细弱。

[治法] 补养心脾，安神益智。

[食疗方] 42

(1)百合龙眼粥(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：百合15g，龙眼肉15g，小米100g，红糖适量。

制作及用法：将百合、龙眼肉洗净，加入淘洗干净的小米、水适量；共同煮粥，粥熟后

调入适量红糖即成。每天空腹服2-3次。

方解：此粥中龙眼肉健脾益气、养心安神；百合滋润清心安神；小米健脾养胃，共奏健

脾安神之功，适用于心脾亏虚之失眠、多梦、健忘等症。

(2)参龙炖猪心(《临床食疗配方》)

原料组成：丹参15g，龙眼肉12g，猪心1个。

制作及用法：将猪心洗净切片，与丹参、龙眼肉同放炖盅中，加水适量，隔水炖熟，适

当加人油、盐等调味之晶即成。每日1次，可经常服用。

方解：丹参益气健脾；龙眼肉健脾养心安神；猪心以脏补脏，补养心血，安神定志。三

味配合，共奏补养心脾之效，适用于心脾不足的不寐、心悸、怔忡之症。

2．阴虚火旺

[证候] 心烦不寐，心悸不安；五心烦热，口干津少，头晕，耳鸣，腰酸梦遗；舌红，少苔或无苔，脉细数。

[治法] 滋阴降火，养心安神。

[食疗方]

(1)桑椹百合膏(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：桑椹500g，百合100g，蜂蜜300So

制作及用法：将桑椹、百合加水适量煎煮30分钟后取煎液，再加水煮30分钟取煎液，两次药液合并后以小火煎熬浓缩至黏稠时，加蜜煮至沸停火，待凉装瓶备用。每次1—2汤

匙，沸水冲化饮用，经常服用。

方解：此膏中桑椹甘酸寒，能滋阴补血；百合甘微寒，可清热安神；蜂蜜甘平，可滋润

补中。三味共奏滋阴清心安神之效，适用于阴虚火旺的心烦不眠之症。

(2)莲子心茶(《经验方》)

原料组成：莲子心2g，生甘草3S，绿茶2so

制作及用法：将莲子心、甘草、绿茶放入保温瓶中，开水冲泡15分钟即成。频频饮用，每日数次。

方解：莲子心苦寒，人心经，能清心安神；甘草甘平，能清热解毒，与莲子心相配，共

收清心安神之效。适用于心火内炽所致的烦躁不眠。

3．肝郁化火

．

[证候] 心烦失眠，急躁易怒，严重者彻夜不眠；伴胸闷胁痛，头痛，面红目赤，口

于苦，舌红苔黄，脉弦数。

[治法] 疏肝解郁，宁心安神。

[食疗方]

(”柴胡决明粥(《f临床食疗配方》)

原料组成：柴胡15g，决明子20g，菊花15g，冰糖15g，大米100So

制作及用法：将柴胡、决明子、菊花放砂锅内，加水煎煮后去渣取汁，与大米煮粥，粥

熟后加入冰糖至溶化。每日1剂，分2—3次服用。

方解：柴胡疏肝清热解郁；菊花辛甘微寒，可疏风清肝明目；决明子平肝潜阳、养阴明

日；大米健脾养胃。诸药合奏疏肝解郁、清热宁神之效，适用于肝郁化火所致之心烦失眠、急躁易怒之症。

(2)栀子仁粥(《寿亲养老新书》)

原料组成：栀子仁30g，粳米100g。

制作及用法：将栀子仁研成粉末，分作4等份备用。将粳米洗净，人锅内加水适量，煮

粥，待粥熟汁稠时，下栀子仁粉末1份，搅匀食之，每日2次。

方解：栀子味苦性寒，能泻火解毒；粳米健脾益气，防止栀子苦寒伤胃。本品用于虚烦 不得眠者。

4．心胆气虚

[证候] 不寐多梦，易于惊醒；胆怯恐惧，遇事易惊，或虚烦不寐，形体消瘦，面色

苍白，心悸神疲；舌质淡，苔薄白，脉细或弦弱。

．t治法] 益气镇惊，安神定志。

[食疗方l

(1)安神代茶饮(《慈禧光绪医方统义》)

原料组成：龙齿(煅)10g，石菖蒲3g，绿茶1 g。

制作及用法：将龙齿人锅内，加水适量。先煎20分钟，再入石菖蒲、茶叶同煎10-15 分钟。去渣取汁，代茶经常饮用。

方解：龙齿重镇定惊安神；石菖蒲祛心窍之痰而安神。二者合用可镇惊定志安神，取汁

代茶经常饮用可治心胆气虚不足所致之失眠、多梦、惊悸之症。

(2)安神定志粥(《经验方》)

原料组成：远志肉20g，炒枣仁凹g，石莲肉20g，粳米删g。

制作及用法：将远志、枣仁人锅内，加水适量，煎煮去渣取汁，备用。将洗净的莲肉与

粳米加水适量煮粥，粥熟后再加入远志、枣仁之煮汁，搅匀，煮二沸即成。分次服食，每日 早、晚各1次。

方解：此粥中酸枣仁养血补肝、宁心安神；远志祛痰安神定志；石莲健脾养胃宁神；粳

米健脾养胃，共奏补肝养心、宁神定志之功，适用于肝血不足、心神不宁所致的不寐、多 梦、健忘之症。

第九节

头

痛

头痛是指由外感或内伤所致头部经脉拘急或失养，清窍不利所引起的以头部疼痛为特征 的一种病症。

外感发热性疾病的头痛、高血压性头痛、偏头痛、血管性头痛、紧张性头痛等均可参考 本食疗方用之。

一、膳食原则

1．以调神利窍、缓急止痛为基本原则。外感头痛以祛邪治疗为主，内伤头痛以扶正为

主，虚实夹杂者则补虚祛邪兼施。

2．实证头痛者饮食宜清淡，可多食米、面、蔬菜、水果类；虚证者可多食富含营养的

食物。忌烟、酒、虾类、多脂类食品。

二、辨证食疗

1．风邪头痛

[证候] 头痛剧烈，起病急骤，痛连项背；恶风发热，遇风尤剧，鼻塞目眩；舌质淡

红，苔薄白，脉浮。

[治法] 疏风止痛。

[食疗方]

(1)川菊蜜饮(《百病食疗》)

原料组成：川芎20g，白菊花15g，蜂蜜20g。

制作及用法：将川芎、白菊花分别洗干净，川芎切成薄片，与白菊花同人砂锅，加水适

量煎煮20分钟，滤汁取渣，趁温调入蜂蜜，搅匀即成。上、下午分次服用。

方解：川芎行气活血、祛风止痛，上行头目，擅治头痛；白菊花疏风止痛、清利头目。

二味合用可疏风清热止痛，适用于风热头痛。

(2)川芎白芷鱼头汤(《常见病症的辨证与食疗》)

原料组成：川芎6g，白芷60g，草鱼头250g，生姜6g。

制作及用法：将川芎、白芷洗净放人砂锅内，加水适量煎煮25分钟，去渣取汁，与鱼

头同煮，鱼熟后加人生姜再煮5分钟即成。每天1次，连服1周。

方解：川芎祛风止痛；白芷辛温散寒、疏风止痛；生姜散寒；草鱼头养胃补脑，“治虚

劳及风虚头痛”(《医林纂要》)。诸味配合能疏风散寒止痛，适用于风寒之头痛。

2．肝阳头痛

[证候l 头痛且胀，或抽掣而痛；头晕，目眩，心烦易怒，面红目赤，口苦胁痛；舌

质红，苔黄或少，脉弦数。

[治法] 平肝止痛。

[食疗方]

(1)天麻猪脑羹(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：猪脑1个，天麻10g，石决明15so

制作及用法：将天麻切成薄片，与石决明、猪脑同人砂锅中，加水适量，以小火炖煮1

小时成稠厚羹汤，捞取出药渣即可。分2-3次服用，可常服。

方解：天麻甘平，可平肝熄风止痛；石决明平肝潜阳；猪脑补脑定眩。三者合用，共奏’

平肝阳、补脑髓、止头痛之功效。适用于肝阳头痛。

(2)菊桂决明饮(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：菊花10g，生山楂片15g，决明子15g(捣破)，冰糖适量。

制作及用法：将菊花、山楂、决明子三味放人保温瓶中，以沸水冲泡30分 47 钟后加入冰

糖适量即成。可冲泡2—3次，代茶频频饮用，每日数次，可长期服用。

方解：菊花甘苦微寒，可清肝平肝、明目定眩；山楂活血化瘀、消食降脂；决明子平肝

明目。诸药共奏平肝阳之功，适用于肝阳上亢之头痛、目赤。

3．痰浊头痛

[证候] 头痛昏蒙重坠；胸脘痞闷，纳呆，呕恶咳唾痰涎，肢体困倦；舌胖大有齿痕，苔白腻，脉弦滑。

[治法] 化痰降逆。

[食疗方]

(1)川芎半夏炖猪肉(《临床食疗配方》)

原料组成：制半夏10g，川芎10g，炒扁豆20g，猪瘦肉60g，油、盐适量。

，制作及用法：将半夏、川芎、扁豆放人砂锅内，加水煎煮40分钟，去渣取汁，加入瘦

肉炖熟，再入盐、油调味即成。食肉饮汤，每日1次，可经常食用。

方解：半夏辛温，可燥湿化痰、降逆止呕；川芎活血行气止痛；扁豆健脾和胃祛湿；猪

瘦肉补养精血。诸味合用，共奏燥湿健脾化痰功效，适用于痰浊上扰的头痛、呕逆。

(2)半夏山药粥(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：山药30g，清半夏6So

制作及用法：将山药研末，先煮半夏取汁一大碗，去渣，调人山药末，再煮数沸，酌加

白糖和匀即成。分2次空腹食用。可连服1周。

方解：此粥中半夏辛温，可燥湿化痰、降逆止呕；淮山药益胃健脾、补肺固肾。二者相

配燥润相济，共奏健脾燥湿化痰、降逆止呕之功。适用于脾肺不足、痰浊上扰之头痛、呕

恶、吐痰。

4．瘀血头痛

[证候] 头痛剧烈或刺痛，痛处固定不移，经久不愈；或头部有外伤史，面色晦滞，日轻夜重，唇色紫黯；舌质紫黯或有瘀斑、瘀点，苔薄白，脉细涩。

[治法] 活血化瘀，行气止痛。

[食疗方]

川芎红花茶(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：川芎6s，红花3s，茶叶3so

制作及用法：将川芎切成薄片，与红花、茶叶同人保温杯中，以沸水冲泡，加盖焖15

-20分钟即成。可连续冲泡2～3次。代茶频频饮用。

方解：此茶中川芎辛香走窜，可活血行气，为止头痛之要药；红花活血化瘀；茶叶清利

头目。诸品配合能活血行气止痛，适用于瘀血阻滞之头痛经久不愈者。

(2)菊桂决明饮(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：菊花10g，生山楂片15g，决明子15g(捣破)，冰糖适量。

制作及用法：将菊花、山楂、决明子三味放人保温瓶中，以沸水冲泡30分钟后加入冰

糖适量即成。可冲泡2—3次，代茶频频饮用，每日数次，可长期服用。

方解：菊花甘苦微寒，可清肝平肝、明目定眩；山楂活血化瘀、消食降脂；决明子平肝

明目。诸药共奏平肝阳之功，适用于肝阳上亢之头痛、目赤。

3．痰浊头痛

[证候] 头痛昏蒙重坠；胸脘痞闷，纳呆，呕恶咳唾痰涎，肢体困倦；舌胖大有齿痕，苔白腻，脉弦滑。

[治法] 化痰降逆。

[食疗方] 49

(1)川芎半夏炖猪肉(《临床食疗配方》)

原料组成：制半夏10g，川芎10g，炒扁豆20g，猪瘦肉60g，油、盐适量。

，制作及用法：将半夏、川芎、扁豆放人砂锅内，加水煎煮40分钟，去渣取汁，加入瘦

肉炖熟，再入盐、油调味即成。食肉饮汤，每日1次，可经常食用。

方解：半夏辛温，可燥湿化痰、降逆止呕；川芎活血行气止痛；扁豆健脾和胃祛湿；猪

瘦肉补养精血。诸味合用，共奏燥湿健脾化痰功效，适用于痰浊上扰的头痛、呕逆。

(2)半夏山药粥(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：山药30g，清半夏6So

制作及用法：将山药研末，先煮半夏取汁一大碗，去渣，调人山药末，再煮数沸，酌加

白糖和匀即成。分2次空腹食用。可连服1周。

方解：此粥中半夏辛温，可燥湿化痰、降逆止呕；淮山药益胃健脾、补肺固肾。二者相

配燥润相济，共奏健脾燥湿化痰、降逆止呕之功。适用于脾肺不足、痰浊上扰之头痛、呕

恶、吐痰。

4．瘀血头痛

[证候] 头痛剧烈或刺痛，痛处固定不移，经久不愈；或头部有外伤史，面色晦滞，日轻夜重，唇色紫黯；舌质紫黯或有瘀斑、瘀点，苔薄白，脉细涩。

[治法] 活血化瘀，行气止痛。

[食疗方]

川芎红花茶(《中国药膳辨证治疗学》)

原料组成：川芎6s，红花3s，茶叶3so

制作及用法：将川芎切成薄片，与红花、茶叶同人保温杯中，以沸水冲泡，加盖焖15 50

第五篇：“水果拼盘的设计与制作”教学设计

“水果拼盘的设计与制作”教学设计

一、教学背景分析： “水果拼盘”是浙江省劳动与技术新教材四上年级家政教育中的烹饪教学内容。意在通过“水果拼盘”的教学，让学生进一步了解材料（水果）的结构特点，能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作，并能根据所带材料设计、制作水果拼盘。食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削、割等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削、割技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。

在教学中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等，使形状美观，又方便食用。其次是认识、选择如刀、刨等工具。第三是学习切、削的方法，这些内容看似简单，但要切得安全，切得均匀，切得平整，还是不容易的。据调查，四年级的学生真正自己会用刀切西瓜的是少数。第四是学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的。

二、教学设计思路：

劳动技术学科是学生在教育者的引导下，通过独立活动或者与人合作，在设计、加工、调试等一系列劳动体验过程中学习技术知识和技术操作，从而提高技术素养的一门基础学科。“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活动。整个教学活动中还包含学生对水果相关资料的调查了解、回家为家庭服务等实践。使学生在这个活动中不但培养劳动技术素养，而且也能进行研究性学习和信息技术能力的辅助，更主要的是把在学校学到的本领在家庭中运用，为父母、朋友制作水果拼盘，形成积极的生活态度。

设计能力是技术素养中的重要的内容。通过设计学习能很好地开发智力，培养能力，对学生的创新能力和实践能力的提高具有很大的作用。设计学习是学生运用生活学习中对材料、工具、劳动的技能等的认识，对某个实际问题或作品进行权衡、选择、组合和优化进行构思方案，并能用语言、文字、图画或模型等方法表达出来的过程。

在本课教学中首先设计了认识、选择水果与刀的环节，目的是让学生了解材料与工具。有了材料与工具才能开展劳技活动。对工具的认识与材料的了解是技术素养的组成部分。其次是让学生经历切水果来学习切削的基本劳动技能。学生运用工具对材料进行加工是劳动技术的重要内容。

设计的亮点是不但重视对学生进行水果切、剥基本技能的指导，还重视对设计方法的引导与设计的表达。让学生在经历切水果的实践来明白如何设计、如何制作能获得最佳效果。从而全面、综合地提升学生的技术素养。

三、教学目标：

1、学生能介绍自己所带的水果的结构与特点。

2、学生能选择工具，能用1-2种方法对水果进行切、削、割等技能的操作。

3、学生通过合作设计一个水果拼盘的方案，并能用简图表达出来。

4、学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使积极生活的态度的形成。

四、教学重点和难点：

重点：学习切、削、剥等基本切削方法。难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。

五、教学器材：

工具：砧板；刀具；纸盘若干；

材料：学生自带各种时令水果若干；其他；

六、教学流程：

七、教学过程：

（一）认识水果与刀： ●认识水果

[引言] 饭后端上一盘水果拼盘，全家一定都非常高兴。用水果拼盘方式吃水果，方便、卫生、文明，而且同时可吃到几种水果。今天我们就来学习制作水果拼盘（出示课题）。请同学们先介绍自己带来的水果各有什么特征，如何切分开来吃比较好。[学生交流] 介绍水果的（名字、形状、味道、结构等）切分要点：切、剥、削、分割„„ ●认识工具

[师] 请介绍你所带水果需要的切、割工具。再想一想该怎么用？要注意什么？ [生] 要点：水果刀、刨子„„

刀要放好；注意刀口不要对着人的身体„„

（二）基本切削练习：（刀工技能学习）●直切法指导

[师] 黄瓜用刀切，可以切成什么形状，什么效果？用刀时要注意什么？ [学生讨论] 要点：分块切法、连块切法（课件辅助）

﹡横着切：切成一片片、一段段，形成一个个小圆片，外深内淡绿，还有带籽的图案。﹡竖着切：先切成一寸多长一段段，然后竖着切成一片片或一条条。﹡连着切：一片片不切断，使皮连着，用手掰开成花型。

﹡雕刻切：先切成一段段，然后外皮间隔雕去一部分刻成花状，再切成片。穿插点评：切得平整；用刀均匀„„（分块切法）

[师] 水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住黄瓜，手指弯曲，刀从上往下切。[学生演示] 请学生演示不同的切法。﹡横刀切﹡纵（竖）刀切﹡斜刀切„„

[小结] 不同的用刀方法，切出来的形状就不一样。黄瓜横切——造型是圆片状；纵切——造型是棒状；斜切——造型是椭圆形„„试试看，你带的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。

[学生操作] 尝试用不同切法来切自己带来的水果。（直切法）●连块切法指导

[师] 小番茄有果皮，在切时，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能较好的保持水果形状。[提问]（拿一个花型小番茄）这像花一样的小番茄，是怎么切出来的？ [学生演示] 请一个学生演示（连块切法）

穿插点评：从中心处切成十字，但不全切；用手指将切开的十字朝四方分开；将大小不一的小番茄叠放。

[学生操作]学生进行连块切的操作：刻黄瓜或其他水果

（三）引导设计拼盘：

[师] 根据我们所带的水果颜色和可切出的各种形状，我们能不能拼成一个水果拼盘呢？请谈谈你们的想法，并给这盘水果取个好名字。[生] 同桌讨论，汇报设计构思 [讨论] 要点： ﹡形状的拼排：球形、三角形、长方形、花型、﹡色彩的搭配：“对比色”搭配（红配绿、黑配白）“相近色”搭配（红、黄、橙）

“多色”搭配（红、绿、紫、黑、白）﹡主题的确立：场合、人群 [引入] 水果拼盘是一种“水果艺术品”，同学们在设计时可以根据所带的水果进行作品造型、色彩的构思；也可以根据拼盘的主题（适合什么场合）来构思作品的造型、色彩，选择合适的材料。现在请小组同学合作设计一份主题水果拼盘，并把你们的设想用草图的形式表达出来。

[学生设计] 学生根据所带的水果及前面的操作（切出来的水果形状）完成设计表 [师] 哪个小组先来向大家介绍自己设计的水果拼盘的构思。[交流、评议] 学生分组介绍、评议。

评议要点：●选料●构思●造型●色彩„„

（四）拼盘制作实践：

[师] 要把你们图纸上的设想，变成真正的拼盘作品，你们有没有困难？ [回答] 质疑——解疑

[引入] 现在，我们来一次水果拼盘创作大赛，请各小组根据原来的设计方案进行制作。比一比哪个小组既遵守纪律，又能做出好的拼盘艺术品。[学生制作] 小组人人参与合作制作 [指导] 师巡视指导 [播发音乐] 放轻音乐

（五）展示评价提升： ●展示评价

[交流] 把你们制作好的水果拼盘给同学欣赏欣赏，听听他们的评议。[师] 现在请各小组把作品放到展示台，向大家介绍作品特色。（选择几个有特色的作品）[学生评议] 对同学的作品进行评议 ●总结提升

[提问] 通过今天的水果拼盘的设计、制作，你最大的收获是什么？ [学生回答] 谈本节课的收获

[小结] 水果拼盘可为我们日常生活增添情趣。要制作一份精美的水果拼盘，需要了解水果材料的结构特性，要掌握一定的刀法，并根据主题来进行拼盘的造型、色彩设计并制作。回家给父母、朋友设计、制作一份水果拼盘，听听他们对你的评价。

八、教学参考：

（一）活动建议

▲教学活动中要增加技术含量。

▲教学活动中要突出设计，培养学生创新能力。

▲回家给父母做一份爱心水果拼盘，听听他们的建议。

（二）评价建议

▲是否认识各种工具及使用方法 ▲在操作中是否注意安全 ▲是否掌握切割技术

▲是否掌握拼盘的设计方法 是否与同学愉快地合作

九、教学反思：

1、在动手与动脑的紧密结合中促进学生技术素养的形成 劳动与技术教育以学生的操作性学习为主要特征、也就是我们常说的“做中学”和“学中做”。但劳动与技术教育的主旨并不仅仅停留在一般的“操作”层面，它强调学生通过人与物的作用、人与人的互动来从事操作性学习，强调学生技术操作过程中技术意识的形成、技术思维的培养、技术能力与态度等方面的发展，强调规范操作与技术创新意识的统一。学生的操作学习过程是富有生机、充满探究的学习过程，是手脑并用的过程。

根据调查，学生由于各种原因，他们的动手能力是比较弱的。简单的切水果对他们

来说是不容易的。很多学生是第一次拿刀。因此在活动中都要给学生足够的技能练习时间，并引导激发学生在课外练习。让学生有机会在多次反复操练中提高技能，感受技术带来成果。同时也重视学生创新能力的培养。作品制作时有教师的引导，更有学生个性的创作时间。如从引导如何切番茄，让学生练习不同的切法，让学生想象还有什么水果可以这样切？学生的发散思维，求异思维得到了培养。

2、拓展了学生的技术学习经历，进行有设计的制作

在水果拼盘的学习中从单纯的作品制作向作品设计、作品评价两方面拓展。在引导 学生制作作品时不是死板的必须做什么，或想怎么做就怎么做，而是进行有意识地设计制作学习。通过设计指导，让学生明白做一个作品应该先根据材料特点，工具和不同工艺去思考。在作品完成后引导学生对自己的设计或作品进行评价，丰富学生的学习内容，实现劳动与技术教育工具价值与发展价值的统一。同时，设计也不是随意的，而是有意识得安排一些活动，让学生用不同方法切黄瓜和小番茄，让学生自己感悟，设计一份水果拼盘要根据水果的特点，有主题的去设计，这样既有利于创造出新颖别致的水果造型，又方便制作。理论来源于实践经验。同时又指导实践行动。

加强对学生评价能力的培养也是本设计的要求。评价是对实践的一种反思。这样有利于学生养成严谨的态度。不断反思，不断改进，不断创新。

3、转变了教师的地位，改变学生的学习方式

在整个教学活动中，老师的角色始终定位在组织者、引导者、帮助者。教学环节的预设，就是面向全体学生，尊重学生的个性、自主性、创造性，努力使所有学生的劳动技术学习都能有所讲步。在具体教学过程中，正确处理好教师的示范、讲述与学生的自主活动之间的关系，尽可能多给学生提供自主活动的舞台。

本课的教学也改变了学生单一的接受性学习的方式。在活动中有研究性学习、操作性学习、实践性学习等。学生从活动开始到结束一直是学习的主人，他们通过查资料，询问，看书等手段了解自己水果的特点等；通过自我练习，掌握了水果切削的基本技能；通过与人合作，学会了设计和制作水果拼盘。更主要的是在学习过程中，他们的热情高涨。总之，水果拼盘的教学活动充分利用学生内部人际关系及学生群体的作用，引导学生学会技术活动中的分工与合作。学生的主体地位得到充分的展示。课堂教学行为和效果的技术分析 分析项目

技术要素

技术分析

调查与收集信息

●能否收集大量与“水果拼盘设计制作”主题有关的信息

◆学生能积极通过上网、看书等方式去收集有关水果特点和制作水果拼盘的资料 ◆部分学生能去水果商店体验购物，了解有关水果的品种和销售知识

认识材料与工具

●能否准确、清晰地描述水果材料的结构特点 ●能否正确、熟练地知道水果刀的名称和用途

◆学生能较准确、清晰地描述水果材料的名称和结构特点 ◆学生基本了解如何正确使用水果刀等工具

基本刀工训练

●能否会选择合适的水果刀具 ●能否正确使用水果刀

●能否用1-2种不同的切法切分水果

◆学生了解水果的切分方法

◆学生能较熟练、规范地用直切法切自己带来的水果 ◆部分同学能创造出水果不同的切法

拼盘设计（构思）

●能否进行简单的作品（水果拼盘）的设计构想

●能否用草图、文字、口头语言等形式表达设计构思 ●能否修改自己的设计方案

◆学生能根据主题与同学合作完成水果拼盘的设计 ◆学生在交流时能正确描述自己的设计构想

◆部分学生的作品设计在主题选择、造型构思、色彩搭配上有创意 ◆学生能根据他人的建议修改自己设计的方案

拼盘制作实践

●能否根据设计方案制作水果拼盘 ●能否与同学合作参与水果拼盘的制作 ●能否在课堂里完成水果拼盘作品的制作

◆学生基本能按预先设计完成水果拼盘的制作

◆部分小组学生还能在制作过程中根据实际，如水果材料、工艺等改进自己的设计方案 ◆学生能积极、愉快地和同学一起完成水果拼盘的制作任务

◆每个合作组都能在规定的时间里完成水果拼盘的制作，部分小组完成了二个水果拼盘

展示评价交流

●能是对自己或他人制作的作品进行简单的评价 ●能否与人交流自己的学习收获

◆学生的作品充满创意，赏心悦目

◆学生能正确、清楚地介绍自己作品的特色

◆学生能对同学的作品进行欣赏评价并能发现不足，敢于提出自己的看法 ◆学生乐意大胆与同学交流自己的收获对设计学习的认识

课堂教学行为和效果的评价 评价项目

评价要点

评价描述

课 堂 教 学 行 为

教师对学习活动的指导与调控

◆老师能根据学习主题通过让学生回忆生活，激发学生学习“水果拼盘设计制作”的需求。◆老师能通过组织学生交流、讨论，使学生对水果（材料）的结构特点和水果切分的工具有一定的认识。

◆老师能通过组织学生讨论、演示及多媒体辅助，使学生对水果如何直切、如何连块切有清晰的认识。

◆在刀工技能学习中，让每个学生用不同的切法，切分自己带来的水果，为每个学生提供平等学习、参与和提高的机会。既培养学生的动手操作能力，也使学生认识到水果通过切分有不同的形状，为水果拼盘设计作了造型设计的铺垫。◆在水果拼盘设计引导时，老师能通过范例分析，让学生思考讨论，明白水果拼盘设计时要考虑拼盘的主题，要根据主题去设计造型和色彩搭配。明白作品设计的基本原理。◆在学生交流自己的设计构思时，老师点评的语言准确、有激励性

和启发性。不但准确引导了学生如何表达设计，还鼓励学生修正自己的设计，不断创新、提高。

◆在学生制作水果拼盘作品时，老师能根据每个组不同的情况，对学生的操纵学习活动进行有针对性的指导、◆在展示交流作品时，老师能采用自我欣赏、他人点评、互相品尝等多样的评价方式对学生的学习活动进行过程性评价和成果评价。

学生参与学习活动的广度和深度

◆学生参与课堂学习活动的态度积极

﹡大多数同学乐意向他人介绍自己所带水果特点

﹡每个学生都能积极参与水果拼盘作品设计的讨论，提出自己的设想 ﹡每个学生都主动参与水果拼盘作品制作的实践

◆学生参与课堂学习活动的方式多样：有信息交流、问题讨论、技能演示（操作）；有构思设计、用草图、文字、口头交流等方式表达自己的设计构思；有动手制作、作品展示、作品评价等活动

◆学生参与课堂学习活动的时间充足：学生有近10分钟水果拼盘设计时间；有近20分钟水果拼盘的制作时间

◆学生在课堂里能关注问题情景，对老师的提问能快速提出自己的看法，如水果用什么工具？可以怎么切？看了范例，你有什么启发等 ◆学生在课堂里按要求正确操作

﹡学生能正确使用水果刀具，人人学会用直切法切分水果 ﹡学生能用草图、文字等形式表达自己的设计构思 ﹡学生能按设计进行水果拼盘的制作，作品效果好。◆学生在课堂里能够倾听、协作、分享

﹡在同学交流设计构思时，大多数学生倾听得认真，提出了一些可行性建议 ﹡在设计和制作时，同学们能合理分工协作，提高了工作效率

﹡在学习过程中学生能分享信息资源、劳动成果、劳动经验和情感体验

教 学 效 果

目标达成度

◆教学目标基本完成：学生对水果（材料）、使用的工具都有一定的认识，学会了水果拼盘的设计与制作；有积极的劳动情感体验 ◆绝大多数学生能完成教学任务：学生能与同学合作完成水果拼盘的设计和制作；人人学会至少一种的水果的切分方法

◆每个学生都有不同程度的收获：有的同学学会了如何根据主题去选择水果（材料）；有的同学学会了正确使用水果刀；有的同学的设计表达能力提高了；有的同学第一次成功地和同学合作制作了水果拼盘；有的同学觉得品尝自己做的水果拼盘特别甜„„

问题意识

◆大多数学生能灵活解决教学任务中的问题：如为了使水果拼盘的造型多样，同学们不但想到充分利用水果本身的结构特点还运用了不同的刀法。如，洋桃横切的五角形状，西瓜1/4切开是船型，苹果中间切开，再横切是蝴蝶形状等。◆部分学生能在解决已有问题基础上提出新的问题：如对水果拼盘主题的确立，有的同学提出，如果要制作一份适合“糖尿病人”吃的水果拼盘，应该选择哪些水果（材料）？有的同学提出，能不能发明一些模具，制作自己喜爱的水果造型，比如鱼形、圆子形、花瓣形等。

师生精神 状态

◆整节课教师和学生的情绪饱满，老师经常用肯定的语言、微笑去引导学生投入学习活动。◆学生体验到了学习和成功的愉悦。学生在交流自己的设计构思时是一种自信自豪的张扬；学生在制作过程中是一种迫不及待的参与；学生在作品展示时是一种眉飞色舞的愉悦；我们可以从学生的脸上的笑容，开朗的笑声，忙碌的身影里感受到他们在劳动中的那份喜悦。◆学生有进一步学习的愿望。下课后，有同学说回家要给爸爸、妈妈做一份水果拼盘；有同学说下次我们再搞个水果拼盘比赛行不行。大家对这个活动是意犹位尽啊！