第一篇：家益超市连锁经营模式分析
家益超市连锁经营模式分析
成员：蔡闯王：201204024232
徐
倩：201204024218 廖燚垚：201204024205
莫子华：201204024253
一、基本情况
（一）企业简介
家益超市，又名重庆市万州区家益百货有限公司，位于五桥天星路461号附近，本公司在激烈的商业竞争中始终坚守“诚信经营、以人为本”竞争理念，在竞争中不断提升不断发展壮大。是重庆市万州区起步较早的一家从事连锁经营管理的商业零售企业。
公司自成立以来一直致力于创造零售企业的地区品牌为品牌战略。企业的管理理念是“以人为本”，“善待顾客善待员工，善待供应商”的经营理念和“服务社区，家家受益”的服务理念，上下一心，团结一致，坚持专业、专心、专注，各项经营指标和顾客满意度稳步攀升。不断引进科学的管理方法和制度，设置了较为健全的组织机构，经营百货、副食、洗化、针织等十多个种类商品。超市配置先进的商业管理系统软件以及现代商业设施、齐全的商品、满意的服务，为消费者营造了一个宽松、愉悦、便利的购物环境，以低价位的超市价格体系，对主城区的大部分社区服务，基本上满足了当地老百姓的日常休闲及生活消费的需求。
（二）企业文化 【核心理念】
我们的使命：我是您的好邻居——为您省心、省时、省钱 我们的精神：激情、专业、开创、高效
我们的核心价值观：正直、真诚、自强、坦荡 【基本理念】
我们的经营理念：诚信、共赢、利他 我们的服务理念：服务社区、家家受益 我们的管理理念：影响、引导、自我显现 我们的人生观： 珍爱生命、充实人生 【行为文化】
员工的行为准则：责任、务实、创新。
员工的工作作风：认真、快、坚守承诺，保证完成任务，绝不找借口。
员工的口号：尽心致胜，全力以赴。
二、连锁经营分析
（一）行业连锁经营分析
沃尔玛与家乐福在中国市场经营模式的比较分析 1.选址方式
沃尔玛采取与中国合作伙伴联手开发店铺的方式，位置偏向于城郊结合处，在取得土地后自建物业。缺点是发展缓慢且前期投入大，从选定位置到最后店铺规划完成需要2到3年的时间；优点是由于拥有土地所有权，一旦建成就不需要考虑诸如地租等问题。
家乐福采取迅速扩展的发展战略，位置选择在闹市区，通常与业主签订10至20年租赁合同。优点是节省资金与前期投入时间，缺点是与业主的合作很难长久，因为一旦物业升值，地产商就会提高地租。
2.物流系统
沃尔玛进入中国时，在深圳与天津设了两个配送中心，采取配送中心建设在前、店铺发展在后的模式，由于店面少，围绕一个配送中心密集建店来降低成本的优势无法发挥。随着沃尔玛的发展，2007 年沃尔玛在嘉兴建立了配送中心，并拟在四川建立配送中心，沃尔玛的总仓配送体系对其的开店拓展起到了良好的推动作用。
家乐福在中国设立了4个区域采购中心，给予单店相当大的自主权，充分依托供应商物流系统。选择集中于上海、北京及内陆各省会城市，便于逆向物流商品的退换货，降低了营运成本。但近年来家乐福的门店配送模式却阻碍了其开店的速度。
3.售后服务
沃尔玛注重售后服务，开展“沃尔玛顾客服务日”，获得了众多顾客的相应，获得了“百姓最喜爱的超市”等荣誉。
在家乐福的卖场中，贴着“促销产品，概不退换”等的条款，即使正常的产品的退换也需办理各种手续。央视 2012 年 3.15 曝光家乐福事件对其入华18 年塑造的商业形象，带来了穿透性打击。
4.与供应商的关系
沃尔玛重视与供应商的合作关系，一直都是“进场费”的坚决反对者，通道费用为 8％，与供应商签订的货款结算时间平均为29天。沃尔玛愿意把更多的利润让给供货商，与他们建立战略合作伙伴关系。家乐福进场费高达 25％，进场费等费用占到家乐福整体收入的 1/3 以上。
家乐福压榨供应商利润，把进货成本压到最低，与供应商签订的货款结算时间为 60 天左右。家乐福在《2009 年供应商满意度调查》中被供应商评为收费最多的连锁超市。
（二）家益超市连锁经营模式分析
家益超市作为万州本土的连锁经营超市，规模和资金相对全国的大型卖场而言，存在这资金较少，管理不完善，人才储备不足的问题。这大大的阻碍了家益超市的扩张和发展。现今的家益超市主要是弥补大型卖场遗漏的小范围以内的市场。家益超市想要更好的发展就必须加强连锁经营的统一性、标准化的建设。慎重选择加盟者，加强店员的培训，树立自己良好的品牌形象，在群众中打出好的口碑。
三、经营的问题分析
家益超市位于五桥天星路461号附近，经营品类主要有粮油、休闲食品、日化、日杂用品、生鲜等商品,主要目标人群是6—50岁的所有人群。在附近有一所小学、重庆医药高等专科学校、社区居民，人们经过家益超市只需要10分钟的时间，是离他们最近的超市，同时，附近并没有同类的企业出现，也就是说面临的竞争并不激烈。本应该是家益超市一个发展的好机会。根据我们小组的调查，发现其自身在经营上存在着一系列的问题，下面我们就对其自身存在的问题进行分析。
（一）购物环境
灯光：统一使用白炽灯，单调，且光源不够隐蔽，显而易见，没有安全措施，存在安全隐患。
音乐：没有播放任何音乐，进店感受到的是一种单调、沉默的感觉，缺乏温馨感。
地板：整洁度不够，不能及时的进行清理，且太单调，没有任何装饰。装饰：没有采取任何装饰，且有些地方摆放着其他杂物，严重影响超市给人的第一印象。
通道：通道过于狭窄，有时还摆放了杂物，严重影响了消费者的行走。
（二）服务现状
1.礼貌问题不够注重，在顾客进店和临走时，缺乏礼貌性的问候，与顾客的亲热度不够，缺乏有效的沟通。
2.服务员缺乏热情，在工作过程中，表情没有太大变化，面对顾客也总是比较懒散。
3.服务员的随意性较大，在没有顾客时，服务员缺乏对自己行为的约束，在有顾客时，自身行为还比较符合公司的规定。
4.着装虽然统一，但是服务时没有统一使用普通话，不利于与外地学生沟通。
（三）商品管理
1.产品差别化 产品差别化战略是从产品质量、产品款式等方面实现差别。家益超市凭借它的经济实 力把它的产品结构多元化，保证产品好的质量以及保证产品款式多样性，实现与普通商店的不同，吸引顾客，赢得竞争优势。
2.服务差别化 服务差别化战略是向目标市场提供与竞争者不同的
优质服务。家益超市应该提高对顾客的服务水平，例如员工自身要具备一定的产品知识和技能，这样才能更好的向顾客介绍产品；员工需要礼貌，友好的对待顾客，尊重和善于体谅他人；员工要诚实，让顾客感到坦诚和可以信赖；员工要有强烈的责任心，对顾客要有耐心；员工要善于沟通，这样才能理解顾客，并将有关信息准确传达给顾客，等等。只要对消费者提供良好优质的服务，使服务差别与一些小商店，就能提供顾客的购买总价值，保持牢固的顾客关系，从而击败竞争对手。
3.形象差异化战略 形象差异化战略化是在产品的核心部分与竞争者同类的情况下创造不同的产品形象以获取差别优势。市场上超市有很多，但家益超市有它的不同之处，它要不同于小商店，也要不同于新世纪一些大型超市，它是万州本土的一个品牌，要打出自己的招聘，设计独特标志，作出不一样的宣传，让家益更能深入人心。（四）产品组合策略
家益超市三峡医专二店在万州享有一定的知名度，与瑞丰商场相比略胜一筹，这两家在三峡医专附近的超市可谓是争锋相对，家益要使自己立于不败之地，占领市场，制定一份成功的产品组合策略是至关重要的。
1.扩大产品组合 家益超市的规模较大，这是它的一个优势，要借这个优势打造自己的亮点，充分运用到 它的优势，在原产品组合中增加产品线，扩大经营范围，还有在他原有的产品线内增加新的产品项目，这是瑞丰及很多小商店不能及的。家益超市以此为突破口，使
自己的产品更齐全，结构更完善，吸引到跟多的消费者。况且，现在的市场经济较热，市场比较繁荣，扩大产品组合也会为家益带来更多盈利的机会。但是有的产品需要保持不变，甚至是应该削减，例如 家电之类的，这些产品不适宜扩大，毕竟买电器选苏宁这样的商场会更专业。
2.产品线延伸策略 家益超市的地理位置具有一定的特殊性，也就是它所面临的一个特殊的群体，3000多 名的大学生，因此家益超市应该考虑到这个群体的需求，打造满足它们的产品。学生是一个购买力水平较低的群体，他们更多需要的是物美价廉。家益超市就必须相应的去开发能满足这些消费者愿望的产品。例如佳洁士的牙膏有很多种，有的价格稍贵，有的就比较便宜，那么超市就应该把一些产品价格较低的入一些货。也就是说，家益超市应该利用高档名牌产品的声誉，吸引购买力较低的顾客来买此产品线中的廉价产品。因此，家益超市可以选取这条向下延伸的途径。
四、改善建议
1.建立完善的组织结构。完善的组织结构时保障企业良好运作的前提，根据我们的调查，家益超市总部设立了总经办、人力行政部、营运部、财务部、商品部四大管理职能部门和拓展部、企划、配送中心三大核心为主的业务部门，分店也借用了总部的组织结构。但是，总部和分店都没有明确的组织结构表明它们之间的组织结构。2.连锁要实行统一化、标准化、简单化。企业管理的目的是实现企业目标，而企业目标的实现依赖于企业管理。统一管理是连锁企业最
基本的特征，只有通过各分店联合的方式，才能形成集团的竞争优势，没有统一的管理，连锁企业就不能快速的发展。连锁企业要做到统一的形象、经营理念、管理理念、商品和服务等，统一的形象、商品和服务有助于建立良好的第一印象，创造品牌效应。在运营上，要做到简单化，能使分店能够快速、高效的学习总店的经营模式和技术。3.人才的培养与储备。人才储备即为了企业的长远发展战略，在准确把握企业的战略目标和人力资源规划后，通过对人才从层次、数量、结构上进行设计优化，并实行长期性、持久性、针对性的人才库存与培养，从而保证企业人才能够满足企业长远发展目标需求的人力资源策略。家益超市可以招收应届毕业生为备用人才，以便培养店长，采购管理等管理人员。
第二篇：乡镇连锁超市经营模式分析
自我国加入WTO后,随着外资连锁超市的大量涌入,城市市场竞争日益激烈。面对这种竞争势态,连锁超市纷纷向竞争较弱、发展潜力较大的乡镇市场转移。2005年2月6日,商务部下发《关于开展“万村千乡”市场工程试点的通知》,正式启动“万村千乡”市场工程。从2005年起,力争用3年时间,在70%的乡镇、50%的行政村建成25万家标准化的农家店,形成以城区店为龙头、乡镇店为骨干、村级店为基础的农村消费经营网络。广阔的市场发展前景和强有力的政府支持,使得乡镇连锁超市在近几年得到迅猛发展。然而,乡镇市场的特殊性制约了乡镇连锁超市的发展。需求差异大、物流条件差、市场体系发育不健全,以及城市居民与乡镇居民间消费水平、消费结构、消费习惯、消费心理等各方面的差异,都使得以传统经营模式运营的乡镇连锁超市,遇到了发展中的“瓶颈”。本文在充分研究乡镇市场特点,城市市场与乡镇市场经营连锁超市差异的基础上,提出发展乡镇连锁超市的三种创新经营模式:商品双流经营模式、商品订购经营模式及批发与零售兼营经营模式。三种创新经营模式分别以回运农产品、通过订购形式销售生产资料和开展农村小零售商批发业务为切入点,充分利用物流配送网络,降低物...【订购价格】可编辑电子版（Word版）1580元，电子版+印刷版1780元
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【关键词】 乡镇市场;连锁超市;经营模式;
摘要 5-6
第1章 绪论 9-14
1.1 本文的研究背景及研究意义 9
1.2 国内外研究综述 9-12
1.3 本文的研究内容、研究目的及研究方法 12-14
第2章 我国乡镇连锁超市的现状分析 14-27
2.1 乡镇市场的发展现状 14-19
2.1.1 乡镇市场的界定 14-15
2.1.2 乡镇市场的现状 15-17
2.1.3 乡镇市场的特点 17-19
2.2 乡镇连锁超市发展现状 19-22
2.2.1 连锁超市在乡镇的发展 19-21
2.2.2 政府政策对发展乡镇连锁超市的推动 21-22
2.3 乡镇连锁超市经营管理存在的问题 22-27
2.3.1 市场定位模糊 22-23
2.3.2 商品组合不当 23
2.3.3 物流管理水平低下 23-24
2.3.4 营销水平偏低，缺乏竞争意识 24-25
2.3.5 经营管理落后，信息化程度低 25-26
2.3.6 经营模式单一，缺乏经营特色 26-27
第3章 城市与乡镇连锁超市经营的差异性分析 27-39
3.1 经营环境差异性分析 27-31
3.1.1 竞争对手 27-29
3.1.2 目标顾客的定位 29-30
3.1.3 消费者购买行为 30-31
3.2 经营管理差异性分析 31-35
3.2.1 经营规模 31-32
3.2.2 信息技术 32-33
3.2.3 物流配送 33-35
3.3 营销策略差异性分析 35-39
3.3.1 选址布局 35-36
3.3.2 商品组合 36-37
3.3.3 促销手段 37-39
第4章 乡镇连锁超市经营模式的创新 39-53
4.1 商品双流经营模式 39-45
4.1.1 经营模式的背景分析 39-42
4.1.2 商品双流经营模式回购产品的确定 42-44
4.1.3 商品双流经营模式的管理 44-45
4.2 商品订购经营模式 45-50
4.2.1 经营模式的背景分析 45-47
4.2.2 商品订购经营模式管理信息系统的构建 47-49
4.2.3 商品订购经营模式的管理 49-50
4.3 批发与零售兼营经营模式 50-53
4.3.1 经营模式的背景分析 50-51
4.3.2 批发商品配送方式的确定 51-52
4.3.3 批发与零售兼营经营模式的管理 52-53
第5章 商品双流模式在苇河镇的推广研究 53-58
5.1 苇河镇经济发展概况 53-54
5.2 商品双流模式在苇河镇推广的可行性 54-56
5.3 商品双流模式在苇河镇的推广建议 56-58
5.3.1 确定产品流通方式 56-57
5.3.2 推进农产品的产业化发展 57
5.3.3 提供信息和技术服务 57-58
结论 58-59
第三篇：连锁超市经营模式介绍
连锁超市经营模式介绍
连锁超市经营模式，超市生鲜经营概念最早源于1996年进入中国的外资零售企业，连锁超市经营模式 尽管这些企业来自世界各地、风格各异，连锁超市经营模式 但是它们所经营的本地化生鲜商品却普遍为国内消费者所认同。近年来国内超市经营生鲜食品以及焙烤类食品已呈流行之势。
一、连锁超市经营模式 超市焙烤食品经营的起源和销售地位
目前超市生鲜经营的商品结构有生鲜三品和生鲜五品之说，生鲜三品缘于日系的“生鲜三品”，即：青果（蔬菜水果PRODUCE）、精肉（MEAT）、水产品（SEAFOOD），对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜类的初级产品。连锁超市经营模式 进入90年代，在台湾和香港的超市生鲜经营又增加了常见的、由西式生鲜制品衍伸而来的面包（BAKERY）和熟食（DELI）制品等现场加工品类，由初级的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”，由于香港的西式焙烤类食品和其它小点心花样繁多，使得面包（BAKERY）很快在超市销售中占据了一席之地，并与日配类商品中牛奶、奶酪和各种香肠食品形成了明显的商品关联。
虽然面包点心的售价不高，但是如果积少成多，焙烤食品销售也可以创造出惊人的销售额。在台湾，小面包成就大生意，统一超商每年单是面包、土司、蛋糕，就可以卖出上亿个，创造二、三亿元台币以上销售额，连锁超市经营模式，超市成为台湾最大的面包销售渠道。焙烤食品作为台北便利店的战略商品之一，销售潜力巨大，是便利商店在便当盒饭和中式面点之外又一主要战略商品，连锁超市莫不积极投资研发、推陈出新，产品力和促销攻势一波比一波强，令传统现烤面包店难以抵挡。
二、连锁超市经营模式，东西方文化在超市焙烤类食品消费和经营上的差异
连锁超市经营模式，由于东西方农耕民族和游牧民族的历史渊源，东西方饮食习惯和饮食文化不同，主食类消费商品也截然不同，西方的主餐消费是以焙烤类主餐面包为主食，连锁超市经营模式，而东方的主餐消费则是以米面等蒸煮类食品为主食。在中国，两者的消费量和消费购买频率确实存在比较大的差距。
随着东西方文化的交流和相互渗透，连锁超市经营模式，以西式焙烤食品也在融入东方的消费文化，连锁超市经营模式，消费量在不断上升，特别是牛奶、鸡蛋配合面包西点等作为营养早餐的消费习惯正在为中国的消费者所接受。但是另一方面，连锁超市经营模式，在连锁超市中西式面包西点的加工销售由于做工、质量和保鲜条件上均有很多值得提高改进之处，所以焙烤食品在超市的销售占比始终不算很高，连锁超市经营模式，与超市的其它生鲜部门也有一定的差距，相形之下，它与超市面包房不菲的综合投入相比反差比较明显。
三、连锁超市经营模式转变带来的影响
连锁超市经营模式 是以大卖场单店经营为主要形式，早期的焙烤类食品也是以店中店的形态出现，面包房的原料储备、原料准备、加工生产和包装销售等都是在卖场中完成，现场的加工气氛具有很好的促销感染力。连锁超市经营模式 但是随着零售企业的连锁店铺的不断增加，焙烤食品现场加工的问题也显得越来越突出：首先，每开一个超市就要投入一整套现场加工设备，配备几个工资不低的面包师傅，规模越大好象越不经济；其次，各店焙烤食品的加工质量难以标准化，口味配方不易统一，连锁超市经营模式 管控难度加大；第三，加工定量把握不好，过期损耗问题会比较突出。所以未来以单店经营为主的焙烤食品经营模式将会向新的连锁经营模式转变，逐步形成在生鲜加工配送中心支持下的连锁经营模式，新模式的优点是：焙烤食品主要加工设备将向加工中心转移，节约门店综合投资；通过加工中心每天多次配送控制门店的库存和损耗；统一加工制作标准等。
在新的连锁经营模式之下，对整体焙烤类食品经营将产生多方面影响：
1、对原材料标准化和加工程度的要求将大幅提高。
由于连锁超市对焙烤食品加工经营标准化要求的提高，将拉动焙烤食品原料和半成品加工程度的要求，各种标准化的预拌粉、急冻面团和加工半成品的需求量会不断上升，并在中长期拥有相当的市场潜力。
2、连锁超市经营模式，消费需求会对品种和质量提出更高的要求。
目前连锁超市的焙烤食品，除了一些客流量非常大的大卖场之外，多数超市面包房每天只加工一到两个批次，焙烤食品在多数时间是呈冰凉而没有生气的卖相，很难提起顾客的购买欲望。因此未来消费市场会对连锁超市焙烤食品提出更高的要求，它包括：加快品种更新速度（例如：“米面”包、果香面包等）；应季应节品种更新；提高焙烤食品保鲜标准；客户化的面包小包装（例如：双片包装）；与关联商品的组合要求；新的消费方式推介等等。
3、对连锁超市小型化设备组合与冷链配送系统要求提高。
由于未来连锁经营模式的演变，连锁超市面包房的加工设备也会趋于小型化的设备组合，以适应多批次、小批量不断加工出品的需要；同时也会对从加工中心到各门店的冷链配送体系提出比较高的要求。
对比国内外连锁超市的焙烤食品经营，国内连锁超市的经营水平上确实存在比较大的差距，而这种差距也反映出不小的市场潜力，如果能够把握住消费需求，及时应变，焙烤食品在连锁经营中会有更为出色的市场表现。
第四篇：连锁经营模式
连锁经营模式
特许连锁经营模式是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。
基本信息
中文名称 连锁经营模式
外文名称
Chain business model 拼音
lian suo jing ying mo shi 性质
商业组织形式和经营制度
主体
经营同类商品或服务的若干个企业
目的
实现规模效益
1简介 4表现形式 目录 2类型 5发展情况 7法律法规
3浪潮 6经营优势
简介
连锁经营的模式是源于资本运作和连锁销售的基础!其本质就是层层发展下线，传统实体经济和虚拟经济都运用了连锁经营这个模式!类型
一、直营连锁(或正规连锁，简称RC)，是连锁经营的基本形态。这是连锁企业总部通过独资、控股或兼并等途径开设门店、发展壮大自身实力和规模的一种连锁形式。连锁企业的所有门店在总部的直接领导下统一经营，总部对各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流、资金流等方面的统一管理。即所有的店铺(store)都是由同一经营实体-总公司所有(company owned)。
直营连锁的特点:
1、必须是同一资本开设门店，这也是直营连锁与特许连锁和自由连锁最大的区别。
2、经营管理高度集中统一。
3、统一的核算制度。
直营连锁的优缺点:高度集权管理可以统一调度资金，统一经营战略，统一管理人事，统一开发和利用企业整体性资源，具有雄厚的实力，易于同金融机构、生产厂家打交道，可以充分规划企业的发展规模和速度，在新产品开发与推广、信息管理现代化方面也能发挥出整体优势。但是直营连锁也有难以克服的自身缺陷，由于直营连锁以单一资本向市场辐射，各门店由总部投资一家家兴建，因而易受资金、人力、时间等方面的影响，发展规模和速度有限。此外，各分店自主权小，利益关系不紧密，其主动性、积极性、创造性难以发挥出来。
二、自愿连锁(或自由连锁经营业，简称VC)，自由连锁是企业之间为了共同利益结合而成的事业合作体，各成员店是独立法人，具有较高的自主权，只是在部分业务范围内合作经营，已达到共享规模效益的目的。即各店铺资本所有权独立，采用共同进货，协议定价的一种商业横向联合。
自由连锁的特点:
1、成员店拥有独立的所有权、经营权和核算权。
2、总部与成员店之间的关系是协商与服务的关系。
3、维系自由连锁经营的经济关系纽带是协商制定的合同。
自由连锁的优缺点:优势在于，其门店独立性强、自主权大、利益直接，有利于调动积极性和创造性;连锁系统集中管理指导，有利于提高门店的经营管理水平;统一进货、统一促销，有利于各门店降低成本，享受规模效益的好处。因此，自由连锁具有较好的灵活性、转换性和发展潜力，它既具有连锁经营的规模优势，又能保持独立小商店的某些经营特色。但是，其联接纽带不紧，凝聚力相对较弱;各门店的独立性大，总部集中统一运作的作用受到限制，因而组织不够稳定，发展规模和地域有一定的局限性;由于过于民主，决策迟缓，相对来说竞争力受到影响。
三、特许连锁(或合同连锁，契约连锁，加盟连锁，简称FC)，这是总部与加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式，即以单个店铺经营权的授权为核心的连锁经营。风靡世界的肯德基、麦当劳、7-11都是特许连锁组织的典型代表。特许连锁的特点:
1、特许连锁经营的核心是特许权的转让。
2、总部与加盟店之间的关系是通过签订特许合约而形成的纵向关系。
3、特许连锁经营的所有权是分散的，但经营权高度集中，对外要形成一致形象。
4、加盟总部提供特许权许可和经营指导，加盟店要为此支付一定费用。特许连锁经营的优缺点:特许连锁经营可以突破资金和时间限制，迅速扩张规模。刺激加盟店主更加积极肯干，有助于事业发展。可以降低经营费用，集中精力提高企业管理水平。但是缺点也十分明显，加盟店有时闹独立，难以控制。个别经营失败的加盟店会连累总部声誉和使总部形象受损。当总部发现加盟者不能胜任时，无法更换加盟者
浪潮
一个连锁经营方式在中国的零售商业中搅起了一场“革命式”浪潮，九十年代初期快速地在中国各大、中城市推广的和实施，同时也给消费者提供了更方便的购物机会。
从连锁经营效益看，我们还无法统计谁家的连锁企业效益突出，只能依照是否能坚持生存下去途径来加以判断。全国各大、中城市，都能看到世界与国内著名的连锁企业在不同地区的开业状况。给消费者带来的是购物的方便，同时也活跃了一方的经济。这种经营的方式随着竞争的加剧，市场的分割也会因此而更明朗。以实力定乾坤、用资金来说话、用管理来创造效益也就成为连锁企业唯一的手段和方式。
表现形式
从目前国内所开展的连锁经营形式看，主要分为以下几个方面: 标准的连锁经营形态，即采取由配送中心统一送货的方式来操作，各连锁部门无独立进货的权限。有的给连锁经营形式归纳了几统一，即:统一牌匾、统一服饰、统一进货、统一店面形式、统一结算、统一企业文化等。这种统一的经营思维打破了传统“一家一店”、“各自为政”的经营思想，可以说是带有一场革命性质经营思想的表现。
非标准的连锁经营形态
即除统一牌匾形式以外，其余的经营形态全部由单个店独立来完成，也可以称之为“准连锁”企业。其目的就是快速在占领市场，缩短与对手竞争的时间。加盟式的连锁方式
即只要愿意用自身企业名称的其它零售网点，只要你交纳一定数量的加盟费，你就成为该连锁企业中的一员。有的还以低价配货为手段，达到拉拢加盟的目的。以上三种连锁方式，是中国各大、中城市中所出现的连锁企业运作方式，也是中国式的连锁企业组成形态。
发展情况
特许经营是一种在国外已相当成熟的商业经营模式，从上世纪七十年代起在我国也开始迅猛发展;据不完全统计，我国目前有特许经营体系近2000个，加盟店8万余家，从业人员2000余万人，涉及50多个行业;但因为相关法规的相对滞后，使这一经营模式在快速发展中，没有一个相应配套的规范，从而使特许业内良莠不齐，浑水摸鱼者也大有人在，对市场产生了较大的负面影响，对规范的特许经营企业也产生了很大的市场冲击。
1997年商务部发布《商业特许经营管理办法(试行)》条例。之后，在此基础上，发布了一些相关规定。2004年12月30日国家发布新的《商业特许经营管理办法》，并于2005年2月1日起正式施行。该条例是对之前版本的完善，标志着我国特许经营发展的新里程碑。
该条例通过对特许经营的定义，提高市场准入门槛，规范信息披露，量化许判标准，确立特许人、被特许人的基本权利义务等规定，为我国特许经营的商业经营模式提供了法律规范依据。
经营优势
1、连锁经营已经形成了时代的潮流发展方向，各个繁华地段，城市中心及居民生活区均已看到各种不同性质的连锁加盟店。
2、连锁经营作为一种现代商业运作方式，以其独特的经营机制显现出强大的生命力。
3、连锁合作是前所未有最成功的市场策略。
4、全球性市场调查，超过92%的由独立经营转为连锁经营事实说明，连锁经营获得成功极大。
5、美国商务部的统计也表明，独立开办公司的业主，成功率不到20%，而加入连锁体系开办的企业，成功率高达90%。
6、在经济迅猛发展的今天，以消费者为中心的市场模式已是大势所趋，而连锁合作正适应了这种模式的变革。
7、连锁经营的最大优势就是:获得一个成功的经营模式，直接拥有他人的成功经验和品牌优势，站在巨人肩膀上创业。
8、加盟连锁是商业运作的高级形式。
9、加盟方同样也是独立法人，享有管理权和支配权。
10、取固定加盟金、保证费，不收取每年固定许可金、管理费等，采取利益共享的方式，协同发展，降低加盟方负担。
法律法规
《商业特许经营管理办法》在第二条规定:本办法所称商业特许经营(以下简称特许经营);是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使用的商标、商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用;被特许人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。根据这一条的规定，特许经营作为特殊经营模式的特征是特许人通过合同转让使用自己的商标、商号、经营模式等在内的特许经营权，取得特许经营权的被特许人按照合同在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费;双方的合作基础分别是特许人的知识产权和经营模式，以及被特许人的投入资本;特许人一般会通过合同掌握特许加盟店的最终管理权，而被特许人对自己的投资拥有所有权，双方通过合作各自取得收益。
值得注意的是:特许经营中特许人和被特许人之间并没有隶属关系，双方并非母子公司，也不是合伙人，亦不属于代理，确切的说是特许人把自己的商标标志和管理技术等知识产权授权被特许人有偿使用，由此以整体统一的商业形象和管理模式对外营业，而对于所有的被特许人来说，彼此之间是没有直接关系的。
第五篇：餐饮业连锁经营的选址模式分析
餐饮业连锁经营的选址模式分析
作者：徐建文主题类号：F511/商业企业管理
【 文献号 】1-654
【原文出处】湖南商学院学报
【原刊地名】长沙
【原刊期号】199905
【原刊页号】49～51
【分 类 号】F511
【分 类 名】商业企业管理
【复印期号】200001
【 标 题 】餐饮业连锁经营的选址模式分析
【英文标题】An Analysis of Electoral Address for the Restaurant ChainManagement
Management Department, Hunan Business College, Changsha,Hunan,410205
【 作 者 】徐建文
【作者简介】徐建文，湖南商学院 管理系 湖南 长沙 410205
徐建文（1967—），男，湖南武冈人，湖南商学院，硕士。
【内容提要】就餐饮业进行连锁经营选址中影响选址的因素、选址的基本原则、选址的方法进行系统的讨论，并建立相应的选址数学模型。
【英文摘要】This paper discusses systematically the influence factor、the basic principle and method about the restaurant tradescarrying on chain management, and then set up the relevantmathematic matrix.【关 键 词】连锁经营/选址/数学模型
cha in management/electoral address/mathematic matrix
【 正 文 】
〔中图分类号〕F719.3 〔文献标识码〕A 〔文章编号〕1008—2107（1999）05—0049—03
连锁店，一般来讲，是由两个或两个以上所有权与管理权集中的零售机构所组成的大规模的零售商。连锁经营分成3种形式：正规连锁、自由连锁和特许连锁。正规连锁，又叫直营连锁，是处于同一流通阶段，经营同类商品，由同一总部集中管理，进行共同经营的零售企业集团，它是连锁店的基本存在形式。自由连锁，也叫自愿连锁，其经营机制可概括为：分散在各地的数目众多的零售商在维持着各自的独立性的同时，保持着长期的连锁关系，从而使商品的进货及其他事业趋于共同，以实现规模利益。特许连锁，又叫合同加盟连锁，是指由主导企业（即特许人）把自己开发的商品、服务和营业系统，以合同的形式授予加盟店（既授许人）在规定区域内经营的权利的连锁经营形式。加盟店一般应交纳一定的费用，承担一些规定的义务，其最大的特点是整个经营系统有一个主导企业，各个加盟店在法律上是独立的，对店铺的所有权也是完整的，合作双方以特许合同作为维系连锁关系的纽带。
连锁经营是社会经济发展到一定阶段的客观趋势，也是现代国际间一种行之有效的商业经营形式，是随着一个国家的经济腾飞而迅速发展起来的，大规模、国际化的连锁集团的出现和发展在国民经济中发挥了不可或缺的作用。在我国，连锁经营企业正以平均每年114 ％的速度发展，全国已有连锁经营店1.5万余家。几
乎所有的行业都可以用连锁店的方式来经营，特别是在餐饮行业。餐饮行业发展连锁经营有着很好的前景，其市场潜力非常可观。餐饮行业进行连锁经营，其连锁店的位置对连锁店的经营有着决定性的影响，选址不当，将导致经营的失败。本文就餐饮行业进行连锁经营选址中影响选址的因素、选址的基本原则、选址的方法进行系统的讨论，并建立相应的选址数学模型。
一 餐厅连锁经营选址中应考虑的因素
在餐厅连锁店选址的过程中，必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析，影响餐厅连锁企业营业地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等，具体来讲包括以下内容：
1.地区经济。饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，餐厅连锁企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。
2.区域规划。在确定餐厅连锁店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目的选定连锁企业，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规格等。
3.文化环境。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人，对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响连锁经营的规格和规模。
4.消费时尚。一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生，这样外表装修美观、舒适、洁净的连锁餐厅就越来越为人们所接受。
5.竞争状况。一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接竞争的评估，即提供同种经营项目，同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争，这对餐饮企业来说，是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不同规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补作用，对餐饮企业是有利的。在选择连锁经营区域时，如果无任何一种形式的竞争，将具有垄断地位；如果有任何一种形式的竞争，都是值得连锁经营集团在投资前认真研究和考虑的。竞争既是一种威胁，又是一种潜在的有利条件，只要把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势，就便于我们在竞争中掌握主动。
6.地点特征。地点特征是指与餐饮经营活动相关的位置特征。如餐饮企业经营所在的区域，如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。连锁餐厅所处的地点直接影响餐厅经营的项目和服务内容。
7.街道形式。这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来，还是他们因旅游而使人口发生移动。
8.交通状况。关于目标地点的街道交通状况信息可以从公路系统和当地政府机关获得。如果交通的数据最近还没有被统计出来。那么可以选取一天中最有意义的样本数据作为参考。交通状况的计算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段几天时间内统计的数据应去除那些带有偏见的结果。晚餐时间的统计可能会由于靠使用长期车票的人的交通产生很大的影响。交通状况往往意味着客源，获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料，以保证餐厅建成以后，有充足的客源。
9.规模和外观。餐厅的餐厅位置的地面形状以长方形、方形为好，必须有足够大的空间容纳建筑物、停车场和其他必要设施。三角形或多边形的地面除非它非常大，否则是不足取的。同时，在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。
10.餐厅的可见度和形象特征。餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度，也就是说，无论顾客从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行的人员的视角来进行评估的，这对于坐落于交通拥挤的高速公路傍的地点是重要的，餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时，餐饮企业无论从经营内容、方式、菜品质量、服务、装璜等方面，还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象特征。对坐落在拥挤的商业中心的连锁餐厅尤为重要，形象特征会增加整个连锁企业集团的吸引力。
11.经济成本。餐厅连锁经营的关键因素之一就是经济成本，在选择连锁餐厅时就应充分考虑所在地区影响将来经营的成本因素。
（1）土地价格或建筑物租金。地价或租金的费用是在逐渐上涨的，而且餐饮企业在投资时，土地费用或建筑物租金所占的比重也是较大的。城市不同区域、不同街道、不同地段其地价或租金相差是很大的。因此在选址时，应选择地价或租金合理的，有较大潜在优势的位置。
（2）能源供应。能源主要是指水、电、天然气等经营必需具备的基本条件，基本标准是“三通一平”。在这些因素中，水的质量尤为重要，因为水质的好坏直接关系到烹调的效果。
（3）原材料的供应及价格水平。餐饮企业经营每天都必须大量采购鲜活的原材料，如果所在地区原材料供应不足，会影响餐饮企业的服务水平和声誉，如从外地空运会增加成本，影响企业经营。如原材料有供应，那么货源是否充足，价格是否合理、稳定，都是在选择连锁经营的区域是需要考虑的因素。
（4）劳动力供应状况及工资成本高低。餐饮企业需要使用许多掌握高技术大人员，如厨师或具有一定技能的服务人员等。潜在市场上是否具有企业所需要的人员及其工资标准对连锁餐厅尤为重要，这关系到整个连锁集团的服务水平和声誉，以及向其他地区的拓展问题。
（5）旅游资源。这一因素主要影响着过往行人的多少、旅客的种类等，因此对旅游点资源一定要仔细分析，综合其特点，选择适当的位置和餐厅的种类。
二 连锁餐厅选址的原则
连锁餐厅的选址是一项复杂的工作，在考虑上述基本因素的基础上，还应确定具体的经营场所。选择具体的经营场所应遵循下列基本原则：
1.目标市场原则。任何餐饮企业，都要根据目标市场，选择适当的地点，建立相应的规模，选择相应的设施设备和相应的经营内容和服务档次。连锁餐厅的目标市场一般是高、中档次的工薪收入的阶层，地址宜选择商业中心、居民区域和工薪阶层工作区域，经营方式上可选择快餐、自助餐等。
2.容易接近原则。连锁餐厅应选择在交通便利的商业区、经济区、文化区，要尽可能的设置规模相当的停车场，方便顾客来往；连锁餐厅应按所在地人们行进、停留的规律选址。总之，餐厅原则上应选择在顾客容易接近的地段和位置，因为
顾客是以方便性来决定进入哪家餐饮企业的。
3.具有可见度原则。连锁餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度，比如说选址的位置无论在街头、街中、巷尾，应让顾客从任何一个角度看，都能获得对餐厅的规模和外观的感知，当然这需要从建筑、装饰等几个方面来完善。一般而言，连锁餐厅宜紧靠某条主要街道，繁华的商业区域或某个公寓区。
4.投资预期目标原则。连锁餐厅在选址时，除考虑外部因素外，还应考虑自身的条件，如经营品种、方式等，要以能实现预期投资目标的地点来衡量地理位置的优越程度。
三 连锁餐厅选址的模式和方法
为了方便准确的找到连锁餐厅选址的方法，当今世界上的餐饮行业都已开始利用计算机来建立选址数学模型，作为人们选址的辅助参考。这里提供美国餐饮企业家卡尔·卡彻·恩廷（Carl Karch Ent）设计的一个选址模式，这一模型是通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。
1.对于某一连锁餐厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域的数据：
（1）附近街道上的日常交通流量（每天的车辆数）。
（2）本区域内所有餐厅的座位数。
（3）工薪阶层人口所占该地区人口的比例。
（4）10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。
（5）周围10分钟就可到达的单身人数。
（6）本地区人口的平均年龄。
（7）营业区域内已有的连锁餐厅数。
（8）本区域方圆2.5公里以内的人口总数。
由此可建立如下线性回归方程：
Y＝a－X[,1]A＋X[,2]B＋X[,3]C＋X[,4]D
其中：
Y——这家连锁餐厅的预计销售额。
A——本区域内所有餐厅的座位数。
B——工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。
C——该地区人口的平均年龄。
D——10分钟内到达这家餐厅的职员人数。
a——经验系数。
X[,i]——用来衡量A、B、C、D4个因素权重的系数。
2.如果上述4项主要信息参数达到如下的要求，则在该区域内选择连锁经营企业就具备成功的条件：
（1）本地区所有餐厅座位数A不少于1200个。
（2）该地区约有75％的人口属于工薪阶层，即B≈75％。
（3）该地区人口的平均年龄C在26～32岁之间。
（4）10分钟内大约有10000名职员可到达这家餐厅，D≈10 000。
当然，任何一个模型都不可能十分全面的说明所有的问题，连锁餐厅的选址问题，还有待于进一步的研究更先进的、切实可行的数学模型，以对我国餐饮行业连锁
经营的发展起到较大的促进作用。
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