第一篇：摘要面对网络书店的激烈竞争局面
摘要 面对网络书店的激烈竞争局面，如何形成网站的“黏着力”是一个核心问题。网络书店应通过构建虚拟社群维持网民关系，提升人气，创造网民与网站、网民与网民之间的良好互动。
关键词 网络书店 虚拟社群
随着电子商务的发展，网络书店的竞争变得异常激烈。网络书店以其丰富的品种、优惠的价格、便捷的购买方式赢得了众多消费者的青睐。再加上配套的物流与支付渠道的完善，网络书店经营业务呈现出蓬勃的增长态势。据2009年一季度的调查显示，网络书店的销售份额已超过了全国图书零售市场的10％。越来越多的传统书店“试水”新媒体，网络书店经营者也纷纷拿出各种策略吸引网民，提升人。气在目前各大网络书店产品质量和价格相差不大的情况下，如何将网民聚集到网站当中。创建网民与网站的密切联系，形成网站的“黏着力”，是一个核心问题。而虚拟社群的应用是网络书店创造经济价值、打造影响力的重要手段。
一、网络：独特的消费场域
网络书店经营依托的平台主要是网络媒体。网络书店并不是将传统书店简单移植到互联网当中，其本身蕴含着一种新的传播理念和营销方式，这是由网络媒介的特性所带来的。麦克卢汉认为，媒介即讯息。他给媒介下的定义是：媒介是我们适应环境时产生的无意识效应。每一种媒介承载的感知或意识偏向——我们最意识不到的方面，正是对我们影响最大的东西，比媒介“内容”产生的影响要大得多。网络媒介从其本质上来说是一种交互式媒介。它通过构建虚拟社群满足人们的沟通需要和自我实现需要，提供了一种新型的消费环境和消费体验。在传统的书店营销中，人们或许看重的是品质、价格和渠道，但在网络环境中，网络媒体所具有的交互性与虚拟社会属性赋予了书店营销新的生命力。
从传统书店到网络书店，产品(内容)或许没有太大变化，但是消费情境已全然不同。从消费者的角度来说，他们在网络书店上消费的不光是书籍，还有一种文化体验，这种文化体验由网站提供的多样化服务所营造，并在网站与网民、网民与网民之间的互动中形成。在新媒体环境中，决定消费者消费行为的因素除了商品的外观、品质和价格之外，还来源于一种基于认同之上的归属感、沟通中的愉悦感，以及互动过程中的社会身份赋予。所以，如果网络书店仍只是一味地用产品种类和价格优势去吸引顾客，而不注重挖掘基于互联网的用户需求，那与传统销售并无本质上的差别，也不能发挥出网络媒介的特点和优势。
具体而言，网络书店消费与传统书店消费的区别在于：
1、网络书店将“人与书”的关系提升至“人与人”的关系。在传统书店当中，每个消费者之间基本处于隔离的状态，他们因为偶然的因素聚集到书店，各人选择自己喜欢的书，然后离开，彼此之间没有直接交流的机会，关系是松散的。在网络书店当中，网民不只是可以选择自己需要的图书，还可以了解其他网民在读什么书，发表了什么样的评论，并能直接与其他网民就同一本书展开讨论，在互动中创造关系，通过关系产生认同感。群体传播的形成和互动关系的创建有利于提升消费者在购买商品时的心理体验。
2、网络书店将“纯书店”的形态变为“书店+书斋”的形态。传统书店与书斋是分离的，书店是公共场所，而书斋是私人领域。网络书店则可将两者结合起来，除了能为网民提供丰富的图书资源，还能使每一个网民拥有自己的私人书斋。公共空间与私人领域之间的界限模糊了，网络书店营造着一种“家”的氛围，这个“家”是个性化的，反映着网民个人的品位和爱好，并能由此衍生出新型的网络人际关系，使网民与网站的关系更为密切。
3、网络书店将“一对多”营销变为“一对一”营销。对消费者而言，传统书店提供的服务是粗放的，图书按类别上架，消费者在各类图书中寻找自己所需要的。传统书店很少考虑读者的个性化需求，延伸性服务提供得较少。而网络书店可以实现有针对性的营销，将每一位网民看成有独特消费习惯和消费偏向的个体，对其消费行为进行分析。用最适当的诉求方式
向网民促销。提供贴心的服务。提高网民的满意度。
网络书店作为一种独特的消费场域。网民个人拥有极大的自主性，他们不仅可以快速搜索到自己需要的书籍，还可以对书籍进行评论，表达自己的独立观点。另一方面，在网民之间，以书为纽带构建起某种联系和默契，他们可能有着相同的兴趣和爱好，他们可能会选择同一本书或同一类书。他们可能都热衷于参与到书籍的评论中去，并通过网络来结识志同道合之人。简而言之，以网络为媒介的传播不只着眼于资讯的传送接收，它更重视参与和互动，进而建构起一种共享某种价值的“伙伴”关系。
二、网络虚拟社群及其特点
虚拟社群“由一群具有共同兴趣的人有意识地组成”，可能保有真实社群的特征，包括互动、共同的目标、认同感和归属感、各种规范、不成文的规则等。虚拟社群使人与人之间产生持续性的互动，并从互动中发展出互相信赖及彼此了解的气氛。台湾学者万荣水、粱瑞文将虚拟社群的演变归纳为四个类型：一是传播资讯、经验分享；二是线上交友、凝聚情感；三是消费兴趣、产品及内容导向；四是强调即时互动的社群连结。虚拟社群中的每一个参与者都能通过发表讯息与他人分享自己的体验，并通过网络平台结识朋友，在互动中形成情感认同。虚拟社群在网络购物中的应用还体现在。针对不同的消费者，提供个人化的服务，优化与消费者之间的关系，形成强烈的“黏着力”。并能利用即时互动机制。将网民集结起来，形成一个有共同目标、利益诉求和认同感的群体和团队。“一旦虚拟社群形成，它最宝贵的资产有两项：一是社群成员间的相互信任以及对社群的忠诚度，一是社群累积了丰富的成员资料，对成员的生活风格、消费风格以及购买习惯了若指掌”。
网络虚拟社群的特点：
1、基于共同的兴趣爱好之上。网络虚拟社群并不以地理区域和面对面沟通为前提，而是具有相似兴趣爱好的人通过网络聚在一起，分享经验，交换心得。讨论大家关心的话题。网络书店突破了原来地理上的局限性。联结起所有网民个体。同样作为爱书之人，能够在网络这个开放的平台上畅所欲言。
2、通过沟通与交流建立情感上的联系。虚拟社群的形成来自于“互动”，网络成员在充分的讨论中形成某种文化共通感，满足他们学习、分享、兴趣、幻想、建立新友谊的需求，增加归属感。
3、在群体环境中塑造自我形象。根据马斯洛的需求层次理论，人类除具有生理需求、安全需求、社交需求之外。还有两种更高层次的需求，即“尊重的需求”和“自我实现的需求”。在群体交往中，个人往往根据特定的交流情境选择适当的言辞和表达方式，以期获得他人的尊重。实现自我的价值。虚拟社群的匿名环境鼓励人们去创造网络身份，网民通过表达个性化的观点，对社群产生影响，获得杜群对自我的评价，不断完善自我形象。
三、网络书店开发和经营虚拟社群的方式
现代营销理论强调4C原则，即Customer(顾客)、Cost(成本)、Convenience(便利)和Communication(沟通)。4C理论认为，企业应充分了解顾客的需求，为顾客提供良好的服务，减少顾客精神和体力的耗费，并通过积极有效的双向沟通。把顾客和企业双方的利益无形地整合在一起。在网络营销中。我们可以对4C理论中的Communication(沟通)原则进行引申：网络营销不仅要实现企业与顾客之间的沟通。还应为顾客与顾客之间的沟通与互动创造便利条件，即通过建构虚拟社群来提升顾客体验，增强顾客心理上的认同感，进而树立电子商务网站的良好形象和口碑。稳固现有顾客，吸引更多潜在顾客。
网络书店开发和经营虚拟社群的方式主要有以下几种：
1、建立开放式讨论平台。网络书店通常都会提供评论功能。对于每一本图书，网民都能自由地发表评论，分享关于同一本书的读书心得和体会。如当当网，在每一本书的内容介绍之后，提供了便捷的“写评论”功能，并可以选择“心情指数”和“阅读场所”，同时可以对该
书评分。开放式讨论平台的建立体现了“以用户为中心”的理念，用户的主体性得以发挥，在多元评论的表达中形成用户与用户之间的经验分享，共同体会读书的乐趣。对于要选购书籍的网民来说。其他网友的评论具有较高的参考价值。在阅读他人评论的时候，网民还可以评判其“有用”或者“没用”。网民的投票代表了群体对于某篇评论的认可度，对于评论发表者而言，这无疑是自我实现的一种方式。卓越网除了为网民提供针对书籍本身发表的“用户评论”功能外，还提供了允许更随意交流的“用户论坛”，网民可以自由发起话题，这使得网民的线上交流更为轻松。
2、挺供博客(个人空间)服务。博客可以抒发和记录个人情感，展现个人思想，是网民进行自我表露的重要途径。博客以其对话和互动机制使网民聚集起来，在张扬个性的同时也促成了交流圈子的形成。在当当网上注册之后，网民即拥有属于自己的个人空间。个人空间中除了有订单管理、账号管理等常规内容之外。还可以集纳网民发表的所有评论文章，并能查看到其他网友的留言。网民与网民之间可以互相“关注”，这类似于博客订阅(RSS)功能，一旦网民的个人空间有了更新，“关注”他的其他网民就能即时获知。通过这种方式，网民之间建立起默契，能实现深度交流，继而产生认同感和凝聚力。当网民之间发展出密切的人际关系时，他们将舍不得离开这个社群。将博客功能做得较为完善的是亚马逊网站(Amazon.com)，它提供了包括作者博客、编辑博客、专家博客等几种形式，并将博客文章按主题(topic)分类，为网民浏览博客设置了便捷通道，其评论、推荐、定制、订阅功能也一一俱全。
3、提供“个人化”平台。网络书店在构建虚拟社群的过程中，应充分考虑每一个网民个体的需求。为网民提供个人化的特色服务，使其在网络中找到“家”的感觉，这样才能实现顾客维系的目标。当当网提供了面向网民个人的“在线书架”功能。使用“书架”功能，可以将自己的图书整理到书架上，并标注哪些正在读，哪些已经读过，哪些还没有开始读。网民可以用这种方式记录自己的阅读进度，将读书生活延续到互联网中。每个人的书架都代表了一种独特的阅读喜好，通过网络的联结，网民可以认识与自己兴趣相投的朋友。
4、设立评论员制度。对于网民的原创评论，网站应建立适当机制予以评价和鼓励。“评论员制度”是激发网民的积极性、增强网民的归属感、提升其忠诚度的重要途径。例如，当当网将评论员头衔分成初级、中级、高级、特级、专家级五个级别。评论员头衔的获取与网民写评论的积极性和评论的质量直接挂钩。卓越网则将那些优秀的评论者分为千佳评论者、百佳评论者、十佳评论者、最佳评论者。当网民拥有这些“荣誉”之后，将会提升其在卓越网中的地位和声誉。并能参加卓越网组织的各类活动。网络书店设立的评论员制度能够赋予网民某种网络身份，使网民不断确认自己是属于哪个群体或文化圈子中的一员。
5、利用信息关联技术满足网民需求。利用语义分析技术和关联技术，网络书店可以根据网民的信息选择为其提供同类商品推荐及相关商品资讯。即以内容为导向。挖掘网民的消费兴趣，为网民量身定制产品清单，让网民充分感受到网络书店的便利性，帮助网民节省寻找商品的时间和成奉，实现网站与网民之间的利益整合。当当网和卓越网都提供了这样的服务。当网民选择某一本书的时候。网站会自动关联到相关商品，并以“购买此书的顾客也购买了”、“查看此书的顾客也查看了”、“相关新品推荐”、“浏览更多同类商品”等方式列举出来。网站还能通过分析网民的浏览历史来进行书籍的个性化推荐。
6、由网民作为信息生产者对网站内容进行创造和提升。网民不仅是信息的接受者，也是信息的生产者。信息生产者的角色体现了网民的主体意识。网民通过适当的形式为网站作出贡献，有利于增强其对网站的归属感，前文提到的为网站写评论是其中的一种方式。当然。还可以通过更多途径来实现网民协作创造的主体性。例如，蔚蓝网为网民提供了“添加标签(tag)”功能，每个网民都可以自主为每一本图书添加个性化标签，同时可以根据标签来查看相关的图书列表。标签是由网民创造的一种图书内容索引形式，它成为传统图书分类法的有
益补充，为网民获取图书信息提供了更为灵活的“指引”。
7、举办网友活动。传统书店为维系与读者之间的关系，通常推行会员制，定期举办会员活动，例如书友会、读者见面会、人文讲座等。这种形式在网络书店的经营中仍可以采用。网络书店可对网民资料进行分析归类，举办适合各个群体的网民参加的特色活动，将网民的线上联系延伸至线下。为拓展网民的现实社会关系创造契机，同时进一步巩固社群关系，增强社群意识。不过，从目前网络书店的经营现状来看，由网站组织的面向网友的活动还显得不太丰富，活动创意性也不够。
四、结语
综上所述，在网络书店的经营中。虚拟社群发挥的效应不容忽视。通过构建和经营虚拟社群，网络书店能与网民建立起持续有效的互动关系，提升网民的消费体验，促使网民形成对网站的强烈认同感和依赖感，并在网络交流中满足自我实现的心理需求。因此，网络书店经营者应充分考虑网民心理，不断优化虚拟社群的实现方式，给予网民最舒适的购物与社群交流体验。
第二篇：面对竞争激烈的国际市场
面对竞争激烈的国际市场，Runner追求的永远是一流的品质。正是因为我们在品质上不断的追求，在激烈的国际竞争中才能保持持续发展和稳定的市场份额。
早在1998年公司就率先在中国卫浴行业中引入ISO9000的质量管理系列，并于2004年再次领先推行更为严格的QS9000认证。2005年集团又开始倡导引入6SIGMA的品质观念，2006年，公司站在永续经营、策略发展的高度，具有前瞻性的全力推行TS16949，ISO14000及OHSAS18000三合一管管理体系，追求产品质量“零缺点”。
专业的设计以及严谨的质量控制使得集团已经有十几个系列的产品获得了WRAS、UPC、CSA和NSF等国际认证及采用ANSI、ASTM、ASME和欧洲EN国际标准，包括：过滤、喷枪、龙头、莲蓬头、水箱配件、各类进排水组、以及其它厨房及浴室卫浴配件等。2009年公司实验室经CNAS评定，获得ISO/IEC
17025:2005认可证书。
1998年公司被国家建筑材料工业局、中华人民共和国建设部评为卫生洁具配件生产定点管理企业
1998年获得ISO9002质量管理体系认证证书
2001年获得ISO9001质量管理体系认证证书
2002年与厦门大学合作进行技术联合公关
2003年获得QS9000质量管理体系认证
2004年实验室通过上海通用GP-10认证
2006年通过ISO/TS16949认证
2006年获得ISO9001:2008质量管理体系认证证书
2007年获得OHSAS18001：2007职业健康安全管理体系认证证书
2007年获得ISO14001:2004环境管理体系认证证书
2007被厦门市区政府评为安全生产工作先进单位
2008年公司为厦门市超700万元纳税大户
2009年公司实验室通过ISO/IEC17025:2005认证
2007——2010福建省表面工程行业社会责任特别贡献企业
2010年公司被福建省知识产权局评为福建省知识产权试点单位
2010年公司被评为全国质量守信企业
2010年公司被评为厦门纳税大户
2007——201年公司为福建省表面工程行业十佳企业
2011年公司被厦门知识产权局评为产权示范企业
2011年公司被评为超1000万元纳税大户
2011年公司被厦门市科学技术局、福建省厦门市国家税务局、厦门市财政局评为高新技术企业
2012年公司被厦门市场经济发展局、福建省厦门市国家税务局、厦门市科技局、福建省厦门市地方税务局、厦门市财政局、厦门海关确认为厦门市企业技术中心
自2005年到2011年公司获得专利共计282件
公司产品并通过了国外SA、UPC等认证
第三篇：白酒的竞争激烈
从广告词看白酒的竞争激烈
我每天晚上锁定中央一台，看电视剧和晚间新闻，发现这个时段的白酒广告特别多，又从广告词上看出了白酒竞争的激烈。
以前，茅台酒以“国酒”自称，所以用“国酒茅台”做广告词。大概申请“国酒茅台”注册商标没有成功，又招许多酒家反对，现在不用这个广告词了，改为“造物 传奇 永恒 中国茅台 酿造高品位生活”。还有一个版本：“我强 中国强 中国茅台”。第三个版本：“天朝上品 柔和酱香茅台”。总之，都与“中国”、“天朝”挂钩，表明它的“国家”身份。
五粮液也不示弱，也有几个版本，用得最多的是：“五粮液 1618 中国的五粮液 世界的五粮液”。够牛吧！不仅是中国的，还是世界的！第二个版本没有强调区域的大，而是强调质地高：“民族精神 天地精华 五粮液股份公司”。
四特酒虽然不入八大名酒行列，但是，口气也不小：“四特酒 东方韵 世界因我而改变”。也是牛气十足。
劲酒的广告词独树一旗：“劲酒虽好，可不要贪杯”。“身体是自己的，也是家人的，少喝一点”；“酒有价，健康无价，少喝一点，为健康”。卖酒的劝人少喝一点，而且理由十分诚恳，我觉得这样的广告词比较高明。舍得酒的广告词充满了哲理味道：“品质的背后是品格，品格的背后是品味，智慧人生，品味舍得”。
衡水老白干的广告词也有这种味道：“行多久，方为执着，思多久，方为远见，时间给了男人味道，衡水老白干，喝出男人味道”。
洋河大曲的广告最简单，也最奥秘，说它简单，只有七个字：“蓝色经典，梦之蓝”；说它奥秘，让人思无涯想无边。许多人甚至只知有“蓝色经典”或“梦之蓝”，而不知有洋河大曲，可见非常深入人心，效果不错。
红花郎酒的广告词实话实说：“酱香典范，红花郎，传承千年酿造技艺”。
汾酒的广告词虚实结合：“汾酒，中国酒魂，跨越百亿新征程”。说“酒魂”是虚，说“跨越百亿新征程”是实。泸州老窖的广告有说有唱：先说：“窖龄老，酒才好，泸州老窖”；接着唱：“一句话，一杯酒，一生情„„”十分生动活泼。
剑南春的广告词不大好记，什么“纯粹„„优雅„„尊贵„„我的首选剑南春”。
红花郎、青花郎、新郎酒的广告有点打架了，分不清谁是谁了。
据说，全国中高档白酒有两千多家，都想通过广告推销，写好广告词就非常重要了，所以出现了广告百花齐放、百家争鸣的局面。可惜，有的酒虽然用了许多华美的词汇，总想把自己的酒说得好上加好，其实效果未必好，简洁、朴实一点的，效果可能更好一些。
第四篇：如何面对教室的混乱局面
如何面对教室的混乱局面
如果你发现上课时学生整体比较混乱，全班学生都很难驾驭，且难以找出单个的责任者时，可以按以下方法去做。1.反思自己：你是否完全理解了教学内容，且预料到了学生可能会产生的问题？你呈现的学习材料是不是太难了，或是太简单了？你跟学生保持沟通了吗？课堂的条理性是否足够强？请人帮你把课堂录下来，并进行深入分析：你在课堂上表现出来的是一个既严格又有爱心的教师吗？你的举止习惯暴露出你的不自信了吗？学生在这一方面有特殊的敏感性。如果确实如此，你要努力放松下来，花时间做些功课。
2.你对课堂时间的分配是否合理？讲解新课的时间是否足够？是否花在家庭作业上的时间太多，以致教新课的时间太少？你是否总在最后一分钟赶着布置家庭作业，形成了恶性循环，让学生感到很不满？很多有着多年教龄的教师也都陷入了恶性循环中。一定要有足够的时间讲解新课，且预留出学生在课堂上做作业的时间，最好让他们在课堂上开始做家庭作业，这样你就能四处走动帮助他们。了解他们需要什么样的帮助也是需要时间的。3.跟你的学科主任或你信任的人谈一谈。让他来你的课堂听课，对你的教室布置、课堂结构和你的讲解提出建议。不要试图一个人解决问题，要打造一个你信任的支持系统。不过要记住，别人给你的建议有可能对你不管用，你只能使用让你感到舒服的方法。不要到处去跟你的同事讲，你的这个或那个学生怎么怎么糟糕。如果你的话传到了学生的耳中，情况会变得更加糟糕。
4.千万不要对学生作出你无法兑现的承诺，或者发出你无法实施的威胁。如果你失去了学生的尊重，你在课堂上的任何事情都会变得更糟。5.千万不要情绪失控。你可以适度提高你的声调，但千万不要对着你的学生叫喊。一定不要说：你给我闭嘴！千万不要用身体力量，最好永远不要触碰学生。除非你是在自卫，否则，你要为此承担责任。一定要熟知学校的相关规则。如果你非常生气，要尽量想办法让自己平静下来，控制好局面。可以用坚定且又从容的语气，坦率地说出你的要求。6.涉及多个学生的纪律问题，解决之前要尽量对每个学生都有足够的了解。有的学生适合在教室外单独谈话。当然，上课的时候你不便跟学生在教室外面单独谈话，因为这会使全班学生处于无人监管的状况中。你可以在下课之后再找学生谈，这样可以避免让班里的其他学生注意到。学生在跟老师谈话时，如果没有其他人在场，他会更容易接受。同时，也避免了他在同学面前作秀的可能性。
7.给特别不听管教的学生一个重要的任务（当然不是在他们不守规矩的时候），如请他们给老师当助教（可以每周换一个助教）、当小组记录员，给班级当勤务员，等等。
8.组织有学生、学校管理者和家长参加的多方会议，分析学生的纪律问题，寻找解决方案，让学生签行为协议。
9.再不守规矩的学生，你也不能对他怀恨在心。你要让他知道，你是关心他的，但不喜欢他的某些行为。要经常给学生真诚的表扬。不过，有的学生不喜欢被公开表扬。记住，不要记恨任何学生。这只会使事情变得更糟，但很多教师做不到这一点。
10.有的行为是不允许在课堂上出现.
第五篇：餐饮企业如何应对激烈的竞争
餐饮企业如何应对激烈的竞争
餐饮行业如同“围城现象”，一部分投资者冲出去，一部分投资者冲进来。竞争使一些酒店建立品牌，继而又发展成连锁店；竞争也使一些酒店倒闭、转让出局。餐饮业的竞争说到底，主要还是人才的竞争。
餐饮行业有种奇特的现象，那就是后续资金不足导致“走麦城”。导致“走麦城”的原因，主要在于投资者对酒店筹建的预算和对酒店先亏损后盈利的必要过程估计不足所造成的。所以，酒店只有在保障资金的前提下，才能正常运作。
为什么有许多餐饮业老总以前从未涉足餐饮行业，然而却非常成功？其原因在于他们主要对市场的判断准确，在具体操作上使用人才得当，而人才又对企业的发展和应对同行业的竞争有着正确的思路和决断，并在具体的实施中有可操作性的发挥。应对竞争的主要手段：
一.廉价竞争
酒店消费率的高低直接涉及到供需双方的经济利益，特别在同种消费层次和同种经营模式的情况下，以廉价作为竞争手段是行之有效的，它不仅能有效地争取客源，而且能够得到规模效益。酒店利润大致可分为四大块：
1.海鲜（包括鲜活海、河和冰鲜海、河各类水产品）。2.菜（包括冷菜、热菜、汤等厨房出品）。3.点心。4.酒类。
廉价竞争有“普遍廉价”、“单块廉价”、“单品种廉价”三种做法。1．“普遍廉价”就是把四大块利润按一定幅度全部下调。
2．“单块廉价”就是把四大块利润中的某一块利润单一下调或放弃。3．“单品种廉价”就是把酒店所有品种中的某一个或几个品种（也可以每天更换的形式），将利润下调或放弃。
以上三种做法，需要酒店高层管理人员根据自身和竞争对手的实际情况，有针对性地制定和分阶段地实施。值得指出的是，廉价竞争并不是酒店长期生存和发展的唯一手段，当规模效益没有达到，还一味盲目廉价竞争反而会使酒店陷入困境。长期坚守廉价竞争、低利润“打拼”而保持不败的酒店，其秘诀在于实力（资金支持）、耐力（管理人员的综合素质）。实例1 有家酒店准备在一家生意火红的品牌酒店（专营海鲜宁波菜）旁开业，之前经营者亲自去宁波象山地区，寻找专做海鲜生意的老板合作，并签订了大致合作意向（以下酒店方简称A，海鲜老板简称B）： 1．A方向B方无偿提供海鲜销售场地和海鲜菜肴制作场地。2．B方投资建造销售设施。
3．B方委派当地厨师制作所有海鲜菜肴，费用自理。
4．B方海鲜产品售价和本地采购售价不得超过零售价。海鲜菜肴出品增加30%。5．A方提取B方海鲜菜肴出品总价的10%。
6．B方可以在A方提供的场地内，向外零售和批发象山地区的一切海产品。
A、B双方经过合作，共同达到双赢。A方经过一段时间运作，光夜市“翻台率”就达到二至三成，而B方开拓了异地市场，收入颇丰。由于A酒店利用放弃海鲜“单块廉价”的手段，使竞争对手从原来月营业额150万，迅速下跌至100万以下。实例2 某地区先后有A、B、C三家酒店开业，营业面积和装修格调都相差无几，共同经营家常菜，且菜肴出品也相差不大，但C酒店开业较晚，生意一直无起色。于是C采用了“普遍廉价”法，但收效并不大，当C产生退却之意时，经餐饮前辈分析指点后，C立即把中市改为经济快餐型经营（微利运作），开辟夜宵，将夜市和夜宵的酒类全部按市场零售价供应顾客，一时间顾客盈门，营业额迅速攀升。
“单品种廉价”的做法是当前绝大多数酒店普遍使用的竞争手法，对酒店成长期过后的维持有相当的作用。
二．创新竞争
任何酒店从开业便开始了寿命周期，酒店在成长期时竞争力最强，因此只有不断调整经营思路和创制新菜肴，才能长期占有成长阶段。创新先有创意。酒店经营者必须具有超前意识，捕捉社会任何有利于酒店经营的信息，然后转化为可操作性的经营方式。例如，社会上有个时期流行福利彩票，有家酒店及时制作了一个摇奖大转盘，凡每桌用餐顾客出一名摇奖，奖项由500元用餐券至一瓶饮料实物不等，结果经营效果非常之好出人意料。由于菜肴制作不属知识产权范围，且科技含量微乎其微，一般技术高超的厨师通过眼看、鼻闻、嘴吃，几次三番炮制，基本都能模仿得“惟妙惟肖”，更有甚者青出于蓝胜于蓝。酒店的菜肴创新要放在自主创新的位置上，必须建立厨师菜肴创新的激励机制。在保证酒店原有特色的前提下，许多酒店创制新菜的通常做法有：
1．酒店经营者带领厨师定期到各酒店品尝，选定的菜肴回店后要求限时复制。
2．酒店经营者带领厨师定期到外地寻访地方特色菜制作和原料采购（以增加模仿者的难度）。
3．厨师自主创制一道新菜，经酒店经营者确认使用后给予奖励（以数量计算）。
4．酒店出费用，邀请外来厨师表演和指导某创新菜的制作。5．酒店定期更换部分厨师，引进具有掌握创新菜肴制作能力的厨师。菜肴的创新还必须考虑到餐具的创新设计和美学的运用，这样可以增加模仿者的难度，长期保持“一支独秀”。例如外地有一地区人们喜食火锅，大凡酒店也大多经营火锅。有家名叫“龙鼎火锅店”的饭店，几年来经营一般。一天有位食客叫来老板说：你的店名叫“龙鼎”，为何不把锅做成“龙鼎”的形状呢，老板听后一拍脑门，大得启发，于是花巨资请人设计和铸造了古色古香的“龙鼎”形状的火锅，每张桌面再配以鲜红的台布，稍做整合后的饭店，顿时生意火爆，还使许多外国游客慕名而来。
三．信誉竞争
所谓“信誉”就是酒店在顾客心中的信誉感，它是酒店无形的财富。信誉的高低直接影响酒店的竞争力的大小。通常有些酒店不讲信誉的具体表现在： 1．海鲜短斤缺两，赚取额外利润。2．活海鲜调换死海鲜，赚取差价。
3．新鲜度极差的原料，以次充好，将损失转嫁到给顾客。4．鱼翅等高档原料在规格上鱼目混珠，赚取差价。5．鲜榨类饮料用替代品或掺水，赚取差价。6．瓶装啤酒冒充新鲜的扎啤酒出售，赚取差价。7．违法收购假烟假酒，赚取差价。
8．“明档”展示菜肴的量与厨房出品份量不一，赚取原料差价。9．假冒某品牌和名厨师宣传，欺骗顾客。
10．将原来的菜价提高，再打出打折的旗号愚弄顾客。11．在大菜单中加“水分”，蒙混顾客，赚取额外利润。
随着社会进步，人们生活水平的提高，经常在酒店用餐顾客大多相继成了“美食家”，精明的顾客绝大多数光顾的是有信誉的酒店。一个没有信誉的酒店是永远没有生命力的。信誉竞争取决酒店最高管理人员的管理素质和道德素养。实例1 有家经营三年有相当规模的酒店，从轰轰烈烈到三年后的奄奄一息，先后曾聘用过三任总经理，当第四任总经理上任后，经过仔细了解、分析内部管理和外部竞争对手得出一个整改结论：诚信经营。于是该总经理把三年来所有客户资料全部集中，向每个客户寄出了“致歉信”，信中诚恳地检讨酒店以前不讲信誉的做法，又及时介绍了酒店各个改进的地方，并邀请顾客凭“致歉信”一次性五折优惠到酒店用餐。此项举措的结果，得到70%的反馈率，使过去失去的老顾客纷纷回来。有位老学者凭“致歉信”用餐后，特意找来总经理说了六个字：“诚哉、壮哉、信哉”，并预订了五桌寿宴。从此，这家酒店在一个月内，营业额急速上扬。竞争对手委实弄不明白，该酒店的菜式没有变，价格没有变，服务员没有换，怎么生意却突然一下好起来了，纷纷摇头说看不懂。实例2 有家高档装修规模相当的酒店因经营不善，二年内曾三次转手，于是某公司董事长，以120万低价的转让费得到这家酒店的经营权。幸喜之后，该董事长（以下简称A）聘请了一位总经理（以下简称B总）为其管理整个酒店。B总上任后经过市场调查和分析酒店过去几位经营者经营失败的原因，制订了“五星级装修，工薪族消费”的宣传口号和经营策略。经一轮大量的不同形式的广告宣传，酒店开业后的第一月营业额显示，高于转让前任何月份的营业额，这反映酒店已有非常良好的开端。第一月虽无盈利，但业内人士都看到了该酒店高回报的必然趋势，地区各政府职能部门都伸出关爱之手，地区报记者上门采访。但是，面对大好局面，A却不满意该结果，认为B总的经营过于保守，盈利太慢，推翻了原先同意B总的经营策划，并亲自参与酒店管理，在一周内做了以下几件事： 1．调高菜肴价格20%，海鲜价格上调30%。
2．指示采购员购买一部分死海鲜，用活海鲜调包死海鲜，欺骗顾客。3．要求顾客即时大菜单一律由厨师长负责，将厨房推不出或已不新鲜的菜和原料即时推出。4．大菜单一律预留20%水分。
精明的B总看到，酒店如此操作必无生路，于是马上辞职走人。不久，这家酒店生意暗淡，经营四月后的营业额只有第一个月的三分之一。酒店应对竞争，不但要在对外经营上建立信誉，而且还要在内部管理上对员工的收入、提成、奖励、待遇上讲信誉。服务行业是一个流动大军，稳定员工队伍就是稳定服务质量。比如外地某地区有家较为成功的餐饮连锁企业进入上海，在员工招聘时，允诺员工有较高的收入，但在开业发工资时，使员工的期望值与现实反差太大，于是中层管理和一般员工在几天内纷纷辞职，使企业原先雄心勃勃开拓上海餐饮市场的壮志，遭遇空前的“滑铁卢”。
信誉是一面旗帜，没有信誉就没有任何竞争的立足点。
四．服务竞争
在酒店经营中，既有菜肴的销售，也有服务的销售。所以，在各竞争对手条件相差无几的情况下，服务的项目、态度和质量均对增强酒店竞争力产生不同程度的影响。
菜肴质量和服务质量究竟那一个重要，不同的顾客会有不同的回答，但作为酒店经营者来讲，两者各占50%，都重要。众所周知，一般酒店对服务的要求都有统一的规范和程序，但如何去突破、延伸，那不是每个酒店都能做到的，它需要的是一种企业文化，一种服务境界。所谓“服务竞争”讲的就是服务本身之外的服务。例如： 1．根据客人的要求，制作各类精美指示立牌。2．提供婚宴场地布置和司仪等其它服务。
3．备有“喜”、“寿”、“生日快乐”等大型精美挂件，供客人使用。4．提供自制书法的精美菜单，供宾客收藏。
5．根据酒店特色菜，服务员能熟练叙述一些名菜的历史典故。6．服务员都能讲一些简单外语。7．酒店备有醒酒药品供客人酒醉时使用。8．服务员根据天气变化向客人提供信息。
9．服务员熟悉酒店附近各交通走向和本城市各标志性建筑方位。10．酒店在雨天向顾客提供雨具和叫车服务。
林林总总，顾客的一个惊喜、一次感动、都会给酒店带来丰厚的回报。俗话讲的好：打动一次，终身难忘。所谓一传十，十传百，就是这个道理。实例1 某设计的院长在一家酒店过50岁生日，热闹之中突然灯灭了，正当众宾客纳闷的时候，只见四位迎宾小姐手捧点燃的蜡烛，唱着生日快乐歌，缓缓向院长走去，宾客纷纷鼓掌和唱，当灯亮之时，酒店经理把厨房点心师特意制作的“寿桃”呈现在院长的面前时，整个寿宴气氛达到了高潮。面对酒店的热情和意想不到服务创意，院长的感激之情溢于言表。半年后，该设计院和下属的相关企业分别在这家酒店举办了年会，共出席人数1206名，费用14.6万。实例2 某酒店有位业余拉得一手好手风琴的主管，一次在电视上看到一位知名节目主持人述说他在日本出差的经历，其中讲道，途径日本横滨城市，他在一家酒馆用餐，突然听见有人唱歌，只见二男二女服务员，手持斟满红葡萄的酒杯，脸上挂着微笑，整齐地唱着中国国歌，缓步向他走来，身处异国它乡的他，当时激动得热泪盈眶的情景很受启发。一天酒店晚市，该主管听服务员反映说，有位女退休教师过生日，夫妇俩用餐时也不讲话，包房内只有二人用餐，气氛显得凝重。经领导同意，该主管背起手风琴，带了几位服务员，为这对夫妇演唱了“生日快乐歌”，“女寿星”从忧郁到微笑，最后挂着感激的泪花拉着主管的手说：“我的子女都在国外，我许多年的生日都没有今天这样开心！”。酒店在不久就收到一封来自美国加州的感谢信，信中老太太的儿子表达了对酒店的由衷谢意，并要求酒店为老夫妇办理了一张二万元人民币的酒店用餐优惠卡。此后，酒店十分重视对生日聚会的配套服务，从生肖礼品到菜肴创意，从场地布置到节目助兴，无不使生日聚会的宾客高兴而来，满意而去。生日聚会似乎成了这家酒店的专利，也成了这家酒店的特色。实例3 至从交通法规对酒后驾车实行严厉处罚的规定后，许多驾车族和开车老总在酒桌上“规矩”了许多。为了使这些顾客尽兴，有家酒店推出了：免费驾车送客的服务。并在酒店附近的居民中，招募了一些老驾驶员兼职，专门为顾客酒后服务。这一招还真灵，深受驾车族和开车老总们的欢迎。实例4 外地有一山区农民的儿子在上海打工（做厨师）十几年，有了一定积蓄，自筹资金开了家300平方规模的酒店，做了名副其实的老板。由于家乡情结和由来已久的想法，该酒店装修具有农舍风格，菜肴也具有浓郁地域风格，酒店开业几个月后生意平平，老板整日愁眉不展。出谋划策的人不少，最后他听从了一位文化界前辈的指引，聘请了一位合唱团指挥，赴当地考察山歌，回来后，该指挥作曲三首，歌曲曲调纯朴流畅，朗朗上口。从此服务员为客人表演山歌成为这家酒店深受客人喜爱的服务项目。服务特色的建立，使顾客慕名而来，酒店生意也随之逐渐好转，老板喜笑颜开。
服务无止境，服务竞争首先是高层管理者对市场竞争的理解和管理的深度。
五．人才竞争 市场竞争归根到底是人才的竞争，一个卓越的人才，能低得上多少万元投资的作用。随着餐饮业向深层次扩展，餐饮人才竞争日趋激烈，它是竞争的基础，决定着整个竞争的深度和水平。
餐饮业有个奇特的现象，失败的投资者往往不知道自己输在那里，怨天尤人，求神拜佛；而有的成功者也并不能总结成功的经验，庆幸运气的惠顾。许多外行投资者，往往自己任总经理，在经营上指手划脚，在经营方式和管理上频繁波动，没有长期的经营计划和管理模式，从根本上忽视专业人才在企业的长期作用。实例1 一家濒临倒闭的酒店，董事长为了使其起死回生，聘用了两位餐饮管理人才，经整合后的管理班子，在不到四个月的时间里将酒店扭亏为盈。于是，该董事长为了降低管理成本，解聘了这两位管理人员，原以为按成功的方法和操作模式自己也能胜任，孰不知餐饮经营策划的周期性和不同时段经营策划的衔接连贯性，从而在二个月后，酒店营业额又一次下滑，亏损再一次给这位董事长上了一课。
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