创建食品安全放心县肉品监管工作标准

第一篇：创建食品安全放心县肉品监管工作标准

创建食品安全放心县肉品监管工作标准

一、屠宰场监管标准

1、定点屠宰厂（场）动物必须凭免疫耳标、动物检疫合格证明和运载工具消毒证明入场屠宰。

2、严格按照国家标准进行生产并建立和落实进场查验、索证索票、购销台帐、质量承诺、不合格肉品追溯和召回等制度，确保入市肉品质量合格。

3、肉品须凭“三章两证”（定点屠宰印章、检疫印章和动物产品检疫合格证明）方可出厂（场）上市，未经检疫或经检疫检验不合格的肉品一律不得出厂（场），对检疫不合格的产品要进行无害化处理。

二、肉品市场监管标准

1、坚决取缔私屠滥宰专业户和制售注水注药肉品的黑窝点、黑作坊及不法商户。

2、超市、农贸市场、集体食堂、餐饮单位销售和使用的肉品100%来自定点屠宰厂（场），乡村市场出售肉品检验检疫率达100%。

第二篇：创建“省级食品安全放心区”工作阶段性总结

渭滨中学关于创建“省级食品安全放心区”工作阶段性总结

为确保我校师生的食品消费安全和身体健康，保证我校各项工作正常进行，我校在接到上级有关文件之后，积极行动，根据《秦都区教育局创建省级食品安全放心区实施方案》（咸秦教发（2013）161号），结合我校实际，制定了有关方案，在有关部门和人员的共同努力下，目前有关工作已取得了明显成效，现对近一段时期“创建”工作动员部署阶段及组织实施阶段等总结如下：

一、动员部署，加大宣传。

我校在接到上级有关文件之后，多次召开会议传达学习《秦都区教育局创建省级食品安全放心区实施方案》（咸秦教发（2013）161号）。研究部署、贯彻落实《秦都区教育局创建省级食品安全放心区实施方案》，及时制定了《渭滨中学关于创建“省级食品安全放心区”的实施方案》，明确了将该活动作为近期工作的重中之重，确保此次“创建”工作取得实效。同时，利用标语、班会、黑板报、电子显示屏以及有关宣传资料等途径大力宣传食品安全及“创建”工作，继续加强教育、提高认识，营造了“人人关注食品安全，人人重视食品安全”的良好氛围，为创建“省级食品安全放心区”工作打下了坚实的基础。

二、成立组织机构、加强领导提高认识。

自接到“通知”后，我校领导高度重视，确定校长对学校的食品卫生全权负责，随时监督、加强管理。及时成立创建“省级食品安全放心区”活动组织机构如下：

组 长： 韩文超 渭滨中学校长 王靖华 渭滨中学书记 副组长： 李 珺 渭滨中学副校长（主管校园安全及后勤工作）

吕 博 渭滨中学副校长（主管政教处工作）

成 员： 郭向峰 渭滨中学办公室主任

冯立赞 渭滨中学政教主任

张俊峰 渭滨中学安保员

王 乐 渭滨中学团支部书记

李 明 渭滨中学总务主任 魏宏道 渭滨中学教务处主任 赵争院 渭滨中学保管员

校兴唐 渭滨中学食堂管理员

刘秋蒙（兼校医）及各班主任。

领导小组下设办公室，李珺同志兼任办公室主任。

“创建”工作领导小组，把部门工作职责和“创建”工作有机结合，做到了认识到位、组织到位、措施到位。为“创建”工作的顺利开展提供了组织保证。

三、组成检查小组、集中检查、有的放矢。

接到通知后，由韩文超校长任组长的检查小组对食堂、小卖部进行了认真核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售，清洁无污染。学校食堂卫生状况基本符合要求。

三、确立规章制度，定期抽查、责任到人。

1、与学校小卖部法人代表（冯川）签定协议，具体要求如下： A、严禁学校小卖部出售“三无食品” B、严禁学校小卖部出售过期变质食品。

2、学校食堂设专门管理人员（校兴堂）、学校与管理员鉴定协议，具体要求如下：

A、要采购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜。B、储藏和保管、要做到“四隔离”、对储藏室要定期消毒、通风。

C、剩饭剩菜要及时处理、不准卖回锅菜。

D、餐厅要做到空气清新，地面、墙面整洁，卫生状态良好、餐具摆放有序。

E、食堂工作人员要做体检,健康人员才能从事。

3、严格落实“蛋奶工程”各项规章制度。

学校成立了“蛋奶工程”领导小组，制定了具体的管理制度、措施和“蛋奶工程”突发事件应急预案，设置有安全、卫生的蛋奶储藏室；确定专人负责蛋奶的验收和发放工作，切实落实接收、发放等环节的查验、登记制度，做好查验、登记工作。

总之，在这次“创建”工作中全校师生员工团结一致、思想统一，学校投入了大量的人力、物力。虽然存在一些不足，如卫生做得不够好、有些制度要求没有落实，还不大符合上级要求。但我们学校有信心搞好这次创建“省级食品安全放心区”活动，随时欢迎上级领导的莅临，愿意接受上级领导的检查监督。

秦都区渭滨中学总务处 2013、5、28

第三篇：创建“省级食品安全放心区”工作阶段性总结

渭滨中学关于创建“省级食品安全放心区”工作阶段性总结

为确保我校师生的食品消费安全和身体健康，保证我校各项工作正常进行，我校在接到上级有关文件之后，积极行动，根据《秦都区教育局创建省级食品安全放心区实施方案》（咸秦教发（2013）161号），结合我校实际，制定了有关方案，在有关部门和人员的共同努力下，目前有关工作已取得了明显成效，现对近一段时期“创建”工作动员部署阶段及组织实施阶段等总结如下：

一、动员部署，加大宣传。

我校在接到上级有关文件之后，多次召开会议传达学习《秦都区教育局创建省级食品安全放心区实施方案》（咸秦教发（2013）161号）。研究部署、贯彻落实《秦都区教育局创建省级食品安全放心区实施方案》，及时制定了《渭滨中学关于创建“省级食品安全放心区”的实施方案》，明确了将该活动作为近期工作的重中之重，确保此次“创建”工作取得实效。同时，利用标语、班会、黑板报、电子显示屏以及有关宣传资料等途径大力宣传食品安全及“创建”工作，（新制作有关食品安全宣传展板4块，及时置放于一楼大厅供师生学习。）继续加强教育、提高认识，营造了“人人关注食品安全，人人重视食品安全”的良好氛围，为创建“省级食品安全放心区”工作打下了坚实的基础。

二、成立组织机构、加强领导提高认识。自接到“通知”后，我校领导高度重视，确定校长对学校的食品卫生全权负责，随时监督、加强管理。及时成立创建“省级食品安全放心区”活动组织机构如下：

组 长： 韩文超 渭滨中学校长 王靖华 渭滨中学书记 副组长： 李 珺 渭滨中学副校长（主管校园安全及后勤工作）

吕 博 渭滨中学副校长（主管政教处工作）

成 员： 郭向峰 渭滨中学办公室主任

冯立赞 渭滨中学政教主任

张俊峰 渭滨中学安保员

王 乐 渭滨中学团支部书记

李 明 渭滨中学总务主任 魏宏道 渭滨中学教务处主任 赵争院 渭滨中学保管员

校兴唐 渭滨中学食堂管理员

刘秋蒙（兼校医）及各班主任。

领导小组下设办公室，李珺同志兼任办公室主任。

“创建”工作领导小组，把部门工作职责和“创建”工作有机结合，做到了认识到位、组织到位、措施到位。为“创建”工作的顺利开展提供了组织保证。

三、组成检查小组、集中检查、有的放矢。

接到通知后，由韩文超校长任组长的检查小组对食堂、小卖部进行了认真核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售，清洁无污染。学校食堂卫生状况基本符合要求。

三、确立规章制度，定期抽查、责任到人。

1、与学校小卖部法人代表（冯川）签定协议，具体要求如下： A、严禁学校小卖部出售“三无食品” B、严禁学校小卖部出售过期变质食品。

2、学校食堂设专门管理人员（校兴堂），学校与管理员鉴定协议，具体要求如下：（目前学校食堂已拆除，食堂停用，即将重建。）

A、要采购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜。B、储藏和保管、要做到“四隔离”、对储藏室要定期消毒、通风。

C、剩饭剩菜要及时处理、不准卖回锅菜。

D、餐厅要做到空气清新，地面、墙面整洁，卫生状态良好、餐具摆放有序。

E、食堂工作人员要做体检,健康人员才能从事。

3、严格落实“蛋奶工程”各项规章制度。

学校成立了“蛋奶工程”领导小组，制定了具体的管理制度、措施和“蛋奶工程”突发事件应急预案，设置有安全、卫生的“蛋奶”储藏室；根据教育局检查要求，确定专人负责蛋奶的验收和发放工作，切实落实接收、发放等环节的查验、登记制度，做好查验、登记工作，各类资料分类存档，新制定有关制度牌7块，新购买冰箱一台用于存放“蛋奶”食品，由于我校“蛋奶工程”实施扎实、细致，在上次教育局的检查中得到在全区教育系统的表扬。

总之，在这次“创建”工作中全校师生员工团结一致、思想统一，学校投入了大量的人力、物力。虽然存在一些不足，如卫生做得不够好、有些制度要求没有落实，还不大符合上级要求。但我们学校有信心搞好这次创建“省级食品安全放心区”活动，随时欢迎上级领导的莅临，愿意接受上级领导的检查监督。

秦都区渭滨中学总务处 2013、6、22

第四篇：食品安全监管工作情况汇报

福清市食品安全监管工作情况汇报

福清市质量技术监督局

（2011年10月11日）

食安办：

为了进一步落实国家、省市政府对食品安全的专项整治工作部署，福清市质监局党组高度重视，加强领导，落实责任，精心组织，周密部署，扎实推进全市食品安全专项整治工作的开展。今年食品安全专项整治期间，共出动执法人员372人次，检查企业106家次，发出整改意见书76份，出动抽样人员242人（次），监抽样品385批次，监督不合格后处理案件8起，其中立案6起，罚没款9.641万元，责令整改2起，后处理率达100%。总结食品安全专项整治工作，主要做好以下几个方面：

一、加大食品安全宣传力度，树立守法意识。

组织辖区内的食品生产企业、食品加工小作坊和五类食品加工单位召开《食品安全法》宣贯会，向各单位分发食品安全宣传材料，把《食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》、《福建省加工食品质量安全管理通用规范》、《食品添加剂使用卫生标准》等宣传与日常监管结合起来，强化食品企业负责人及其从业人员的法律法规意识。

二、加大对辖区内的食品生产获证企业监管力度

我市现有食品加工企业取证101家，其中有效97家，停产4家，食品包材取证16家。但我局的食品监管人员仅2名，日常要应对上级质量认证处、标准化处、计量处、代码办等各项业务工作检查考核，还要高度紧张监管食品质量安全工作，人员少与监督面广、任务重、业务知识要求高、监管程序要求严等不适应的问题日益突出，福清局党组高度重视这一事实，率先成立食品科，选派3名优秀骨干人员，专人专事负责监管食品安全，高度重视食品安全工作的深入开展。我 1

们采取的主要措施有：

1、实施常态化监管。一是加强日常巡查检查。实行日常巡查检查按片区、定人员、定企业，确保每个企业一年至少2次以上的巡查检查，对重点企业、高风险企业，增加巡查检查频次，及时发现并消除企业生产过程中存在的安全隐患。建立完善现场监督检查记录档案，及时更新食品生产企业电子监管系统的食品安全系统监管数据，实现与省、市局信息共享。二是加强食品添加剂使用管理数据库管理，督促企业进行添加剂使用报备，做好添加剂使用登记，对报备情况进行现场核实、检查，对不符合规定的使用情况及时处理，消除安全隐患。指定专人定期查验数据库，及时实现系统数据导入，确保数据信息准确。三是针对我市主要加工食品种类，市质计所实验室开展大米、植物油、面制品、肉制品等出厂检验、比对检验等委托检验业务，加强食品安全风险监测，适时掌握食品安全状况。

2、同省市局部署的专项整治相结合。今年来我局积极落实省市局的专项整治工作，先后开展食品添加剂、乳制品、塑化剂、黄酒等专项整治，特别对我市食用油、调味品、糕点、饮料、桶装水等质量风险等级高的或消费者关注度高以及节日食品生产企业生产开展专项整治，重点检查企业是否无证或超范围生产，是否使用非食用原料或回收食品进行加工；企业是否超范围、超限量使用食品添加剂；企业是否建立并落实进货查验、出厂检验、问题食品召回等食品安全管理制度，对相关产品及食品添加剂进行抽样送法定检测部门检测。

3、强化企业主体责任落实。一是督促企业建立食品安全保障体系，建立完善满足食品生产加工全过程控制要求的管理制度，并结合《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范》的贯彻落实，确立了10家有代表性的企业作为示范企业，通过示范企业的模式带动实现整体推进，督促、指导企业落实原辅材料采购、进货查验、仓储管理、添加剂使用、生产投料、出厂检验、产品销售、不合格品管理、生产过程控制管理要求，建立完善可追溯记录档案。对基础条件差、人员

少、管理不规范的中小型企业指定专人进行指导，督促企业及时改进。二是实行企业关键岗位人员持证上岗制度。目前已参加食品企业质量负责人、品管人员、检验人员以及添加剂配料员考试人员达210人，其中通过考试173人，考试通过率为82.4%。三是强化企业质量安全状况等级评定。按照省质监局《获证企业质量安全状况等级评定办法》，今年完成全市101家食品生产企业进行的质量安全状况等级检查评定，截止目前已评定A级22家，B级76家，C级3家，并建立健全动态监管档案。

三、开展对小五类食品加工经营单位的监管

为了进一步落实福清市食品质量安全监管责任制，福清市质监局加强辖区内五类经营单位食品质量安全的监管。一是组织各镇街食品安全协管员，对全市五类经营单位逐家进行现场审核，重点检查经营单位“后厂”的生产必备条件、记录台账、生产过程控制、生产加工人员健康证等。根据摸底排查，我市五类经营单位有61家，不符合前店后厂设置要求的有27家，符合要求的有34家。在这34家中，有10家可直接发放开业审查说明，另外24家需经过整改才能取证。二是组织召开五类经营单位食品安全监管工作会议，辖区内50余家的五类经营单位的负责人到会参加。此次会议解读了大家普遍关心的申请开业审查的条件要求，总结通报了福清市小五类摸底排查工作中各经营单位普遍存在的一些问题，强调各经营单位应做到前店后厂的有效隔离，完善采购材料的索票索证制度，坚决杜绝使用地沟油、无QS标识的食品原辅料及添加剂等。三是组织食品科和市质量计量检测所食品检测室相关人员联合对辖区内五类食品经营单位进行全面巡查监抽，并对五类食品经营单位实行指导帮扶，为经营者取得开业审查说明创造条件。

四、加大重要行政案件查办情况1、3月14日，接群众举报称福清市宏路街道金印村水库旁的废

弃的养猪场在用死猪肉加工腊肠。福清质监局迅速组织执法人员会同食安办、经贸局、农业局、工商局、宏路街道等部门一同前往该加工场。到达现场时，该加工场的两个工人正在给一只死猪过磅，加工猪肉的房间里污水横流，地板上随地堆放着猪肉、猪皮等。执法人员打开冷库，里面堆放着大量的未切割的死猪及猪肉等，现场对死猪肉进行抽样送检，确认为病死猪肉，但并未发现加工好的成品，经过磅病死猪肉5.96吨。因为案情重大，执法人员立即将案件移交公安部门立案查处，同时会同农业局、宏路街道办事处将查获的死猪肉进行无害化深埋处理，此案公安部门对违法经营者刑拘3人。

2、严管PET饮用水桶使用企业。一是动员召集辖区内13家瓶桶装饮用水生产企业质量负责人和品管人员会议，传达省局《关于立即对聚碳酸酯饮用水罐生产企业和使用企业实施监督检查的通知》，要求企业积极开展自查，切实落实企业主体责任。二是对13家桶装饮用水PC桶使用情况建立完备详细的质量档案，逐一督促更换到位。三是依法严查,组织执法人员32人（次）集中时间、集中力量，全面检查PC桶使用情况，检查中发现已有4家产量较大的企业全部换用PC桶，1家企业停止生产，其他8家还不同程度使用PET桶。对此，执法人员现场责令立即停止使用，并依法立案8起罚款4.8万元。

五、当前工作中的困难与问题

1、我市食品生产加工企业逐年增加，但我局食品科（新成立）人员只有3人监管食品质量安全工作，日常高度紧张，人员少与监督面广、任务重、业务知识要求高、监管程序要求严等不适应的问题日益突出，虽然已增加食品监管人员，但新进人员的业务培训要有一定的时间，食品监管形势日益严峻和复杂，短时间内监管力量依然薄弱。

2、食品检验室检验设备不足。近年来，我局不断加大食品实验室资金投入，购买了液相、气相等设备，但目前开展的项目还只停留在常规水平，食品添加剂及农药残留等项目还没有能力检测，更谈不上

食品安全风险预警监测，急需购置一批专业检测设备，便于更有效开展食品安全风险监测，在第一时间掌握我市食品企业的质量动态，预防食品安全事故的发生。

3、小作坊、小五类监管目前还处在“模糊地带”。自《食安法》实施后，取消卫生许可作为办照前置条件，现基本上属无证无照状态，按照省食安委的有关文件要求，小作坊、小五类办证需有工商部门先核准名称，质监部门现场审核通过，出具开业审查证明后工商发照的程序，至今我市只有9家企业到我局递交申请，且大部分现场条件根本无法达到省局的规定要求；对于不符合前店后厂条件的现做现卖（未有效隔离）的五类经营单位，工商部门也未按照福州市[2009]434号会议纪要的要求直接发放食品流通许可证，而是全部推给质监部门。按目前质监部门的监管人员配备以及小作坊、小五类的分布情况，建议归辖区管理。

4、小作坊的管理办法目前还未出台，现在也有不少小作坊到我局来咨询发证的问题，我们还无法答复和处理。

食品安全是人命关天的大事，也是生命和健康的基础，关系经济发展和社会稳定和谐。食品安全问题是关系国计民生的大事，也是一项长期而艰巨的任务。福清局将认真贯彻落实党中央、国务院关于加强食品安全工作的决策部署，全力以赴、扎实工作，与时俱进、开拓创新，努力促进食品安全形势持续稳定好转，为实现福清市跨越式发展和长治久安作出新的更大的贡献。

福清市质量技术监督局

2011-10-11

第五篇：洋县局食品安全放心县创建实施方案

洋质监发[2011]38号

洋县质量技术监督局

关于印发《食品安全放心县创建工作实施方案》的通知

各股、室、队、所：

现将《洋县质量技术监督局食品安全放心县创建工作实施方案》印发给你们，请结合实际，认真贯彻落实。

二○一一年十月十日

洋县质监局

食品安全放心县创建工作实施方案

根据市政府《关于开展食品安全放心县区创建工作的通知》（汉政办发[2011]63号）文件精神及洋县食品安全放心县创建和食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作会议精神，结合我局工作实际，制定此实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，把保障人民群众饮食安全作为中心任务，注重预防和长效工作机制建设，逐步推进食品安全放心县创建工作，努力提高全县食品安全保障水平。

二、工作目标

通过创建，使全县生产环节食品安全工作监管到位，企业主体责任落实，应急处置及时，宣传工作深入，基本品种安全，无重大食品安全事故。具体目标是：

（一）创新食品安全监管办法，探索建立食品安全监管长效机制。食品安全举报投诉制度健全、渠道畅通、受理及时。

（二）开展重点品种检验检测，食品生产加工环节基本品种抽检覆盖率达90%以上，基本品种安全指标抽验合格。建立食品安全风险检测和评估，对获知的食品安全风险信息，及时通报县食安办，（三）加强对食品生产加工重点区域、重点行业和重点产品的日常监管，食品生产加工企业食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验可追溯率100%。依法对食品生产、食品添加剂、食品相关产品实行生产许可制度。食品生产、食品添加剂、食品相关产品生产企业取得生产许可证率100%；食品生产企业使用添加剂备案率100%。依据《汉中市质量技术监督局食品生产加工小作坊监督管理办法》进一步规范食品生产加工小作坊的生产行为。对制假售假等涉及食品违法经营的行为，涉嫌犯罪的向刑事司法部门移送率100%。

（四）重视食品安全宣传报道，坚持正面报道为主，及时客观报道食品安全工作。采取形式多样、内容丰富的宣传活动向社会各界普及食品安全法律、法规和常识，提高人民群众食品安全意识和食品消费信心。

三、工作步骤

1、动员部署阶段（2011年10月10日-2011年10月31日）

成立食品安全放心县创建工作领导组织机构。集中组织干部职工学习《实施方案》，进行专题动员部署。

2、组织实施阶段（2011年11月1日-2012年8月31日）

根据实施方案的要求，围绕县委县政府的创建工作，做好落实。

3、检查纠正阶段（2012年9月1日-2012年9月30日）

四、组织机构

成立局食品安全放心县创建工作领导小组。组长：潘晓刚

副组长：常小虎 柴永平

领导小组下设办公室，主任：庞涛

成员：刘义善、蒙军、杨利军、王昆、赵军、杨伟民、刘忠禄、王伟、张涛

五、工作要求

（一）加强组织领导，积极开展创建工作。各股、室、队、所根据各自职责分工，密切配合，形成合力，推动创建工作顺利开展。

（二）加大财力保障。积极争取经费，加强对食品安全工作经费投入，切实提高食品安全检验检测能力和监督执法装备水平。

（三）加强宣传教育，充分利用广播、电视、报纸等媒体，广泛宣传创建食品安全放心县工作成效和食品安全法规知识，形成人人关注、人人重视食品安全的良好氛围。

主题词：食品安全 创建 实施方案 通知

抄送：汉中市质量技术监督局

洋县质量技术监督局2011年10月10日印发共印15份