精品肉品工艺学精品课程建设实践与成效

第一篇：精品肉品工艺学精品课程建设实践与成效

肉品工艺学精品课程建设实践与成效

廖国周1，程志斌2，陈韬1，葛长荣1*

（1.云南农业大学食品科技学院，云南 昆明 650201；

2.云南农业大学动物科技学院，云南 昆明 650201）

摘要：从省级精品课程肉品工艺学建设的实践出发，以改进教学体系、优化和充实教学队伍、革新教学方法和教学手段、创新实践教学为建设目标，实施系列的课程建设方案并取得了显著的建设成效，促进肉品工艺学课程教学质量的提高。关键词：肉品工艺学；课程建设；实践；成效

中图分类号：G642.3文献标识码：A文章编号：

The practice and results of course construction of technology of meat products

Liao Guozhou1, Cheng zhibin2, Chen Tao1, Ge Changrong1

(1.College of food science and technology, Yunnan agricultural university, Kunming 650201, China;2.College of animal science and technology, Yunnan agricultural university, Kunming 650201, China)

Abstract: Base on the construction and practice of the course of technology of meat products, aim to improve the teaching system, optimize and enrich the teaching team, teaching method and teaching means, innovate the practice teaching, a series of curriculum construction scheme were implemented, and the remarkable achievements were obtained.The teaching quality of the course of technology of meat products was effectively improved.Key words: Technology of meat products;Course construction;Practice;Result

肉品工艺学是云南农业大学食品科学与工程、食品质量与安全两个专业的主干课程，其是以肉类科学为基础，综合生物化学、微生物学、营养学、添加剂与肉品加工机械等相关学科知识，研究肉与肉制品及其副产品的加工技术和产品质量变化规律的应用型学科，2009年被评为省级精品课程。经过多年的建设实践，围绕课程建设目标，课程组从教学内容、教材建设、教学方法、教学手段和考核方式的改革入手，形成一套以培养学生创新意识和创新能力为主的教学质量体系，使肉品工艺学课程教学水平、教学质量上了一个新台阶，取得了良好的成效，资助项目：“肉品工艺学”云南省精品课程建设项目（云高教[2009]67号）

作者简介：廖国周，男，博士，副教授。* 通讯作者：葛长荣，男，教授，副校长，从事畜产品加工与质量控制研究，E-mail: gcrzal@126.com。

连续3年同行评价、校外专家评价与学生评价均为优秀。本文主要对该课程教学质量体系建设的实践成效与经验作一总结，旨在进一步深化课程教学与实践改革，为肉品工艺学申报国家级精品课程奠定基础。课程建设与实践成效

1.1 教学内容建设

教学内容建设是精品课程建设和教学改革的核心。虽然肉品工艺学在2009年才被评为省级精品课程，但早在1997年就被列为校级一类课程建设，经过10多年不间断的建设，课程组围绕食品科学专业人才培养目标，本着“充实内容，优化体系，彰显特色，提高质量”的原则，不断修改完善其教材、教学大纲、考试大纲与教学课件，完成了课程试题库的建设，充实了教学参考书目、参考文献和其它辅助材料。目前课程组已对《肉与肉制品工艺学》教材进行修订，并申报作为“十二五”规划教材，同时编写了实用的《肉品工艺学综合实验指导》作为实验教材。肉类加工行业发展迅速，技术变革日新月异，为了让学生了解该行业的最新技术动态，课程组紧密追踪肉类加工行业的研究进展，革新本课程的教学内容，在原有基础上加入肉品加工技术方面的最新研究进展，如现代自动化屠宰技术、肉品质的在线光谱检测技术、微生物预测预报技术、真空腌制技术、新式杀菌技术与包装技术等，力求教学内容要有科学性、先进性、趣味性，能反映本学科、本领域的最新科技成果。另外，任课教师结合个人的研究方向，将本领域的研究动态、前沿进展贯穿于课堂教学中，通过这种方式，教学质量和效果得到了显著提高。

1.2 师资队伍建设

师资队伍建设是课程建设的关键，首先要立足于原有师资的培养和提高，其次是培训和知识的更新。课程组根据肉品工艺学课程师资队伍培养计划，定期开展教研活动，组织年青教师进行课堂教学观摩，分析授课过程中存在的问题。鼓励课程组成员积极参与各类学术活动与会议，扩大对外交流，拓展专业知识，同时让课程组成员投身科研项目工作，增强自身业务素质。通过多年的建设，课程负责人被评为云南省高等学校省级教学名师，并成立名师工作室，发挥了名师的示范效应。课程组成员新晋升教授2人，副教授1人，高级实验师1人，优化了教学队伍的组成结构，同时课程组的教学水平稳步提升，多名成员在院与校级讲课比赛中表现突出。至此本课程建立了一支学术水平较高、结构合理的10人教学队伍，以教授、副教授和博士、硕士为主，其中教授5人，副教授3人，讲师2人，高级实验师1人。博士5人，硕士4人，并做到了老、中、青相结合。师资队伍的合理建设保证课程教学处在一个较高水平之上。

1.3 教学方法和手段建设

通过教学过程中的不断探索，课程组改变肉品工艺学传统教学方法仅仅靠期末考试的检测手段，集成讨论式、启发式、提问式与反馈式等多种教学方法进行讲授，加强教学过程的小测验和作业设置，进行教学的各个环节全过程控制管理，培养学生实际利用知识分析问题、解决问题的能力。教学过程中融合肉品加工企业的案例与社会科学知识教学，引导学生积极发言讨论，协同书面表达能力和口头表达能力的提高。积极采用多媒体等先进教学手段，建成页面精美、内容丰富的互动式网络学习的平台，培养创新型复合人才。课程考核中尽量加大教学过程所占的分数比重，要求学生在平时认真学习，避免考试前临时背书应付现象，无形之中对学生起到了督促作用。自课程组在肉品工艺学教学中实施过程控制法以来，学生在学习过程中更有热情，学习积极性大大提高，课程考试中再没有补考和作弊的现象，教学质量得到学生与同行专家的肯定。

1.4 实践教学建设

实践教学包括实验与生产实习等方面，是精品课程建设的重要组成部分，也是培养学生创新能力和动手能力的重要手段。为了克服课程实践教学中存在的分散、重复、多为验证等问题，课程组结合实验教学内容，在更新、综合的基础上，构建新的实践教学体系，开设了《肉品工艺学课程综合设计实验》，共15个学时，主要涉及肉品质评定，肉松、烧鸡、烤鸭、中式香肠与西式香肠加工等综合性设计实验。另外，为深入了解生产实际情况，课程组依托云南省畜产品精深加工工程研究中心、云南泰华食品有限公司、昆明高上高食品有限公司、云南神农肉业食品有限公司、东恒集团食品有限公司等企业建立生产实习基地，为本课程的实践教学环节提供了良好的场地。几年来，生产实习基地为本课程建设提供了800多人次的实习机会，使学生能将课堂上所学的理论知识与实践具体结合起来，了解肉品加工业发展的现状，取得较好的学习效果课程建设与实践经验

在肉品工艺学省级精品课程的建设过程中，课程组齐心协力完成了本课程建设的计划内容，取得较好的成效，同时积累了一些经验。

2.1 探讨课程改革思路，优化课程教学体系

肉品工艺学是一门理论紧密联系实践的专业课，教学体系的建设是学生能否熟练掌握加工技术并应用于实际生产的关键。针对目前不断压缩的课程学时及迅猛发展的肉类加工技术，如何选取合适的教学内容，优化教学体系，合理设计课堂教学，是肉品工艺学课程建设中需重点探讨的问题，其改革效果直接关系到教学目标的实现程度。因此，课程组根据本校的特色和优势，以肉品加工共性技术及不同类型肉制品加工工艺为主干，制定新的课程教学大纲，构建了课程理论与实践教学新模式，充分体现出课程理论教学内容的先进性和实践教学内容的实用

性，在优化课程教学体系的基础上，全面探讨本课程的教学方法，注重教学过程控制，以多种教学手段进行课程建设，取得较好效果。

2.2 加强师资队伍建设，促进年青教师发展

本课程组年青教师占有较大比重，年青人多，有朝气有活力，但同时年青教师缺乏教学与科研的经验积累。如何加强教师队伍建设，特别是提高年青教师的业务水平是课程建设的核心工作之一。

（1）加强教学组织程度。课程负责人每学期都开展观摩教学、教学研讨、集体备课等教研活动，通过以老带新，以新促老，互帮互学的形式，达到共同提高。另外，定期邀请校外相关学科专家来校介绍学科发展动态，以拓宽年青教师专业视野。

（2）加强学术交流。鼓励年青教师积极参加各类学术会议尤其是高层次的学术会议，鼓励其走上学术讲坛，进行大会报告、小会交流。课程建设期间，课程组成员每年都参加中国肉类科技大会并作大会报告，一方面通过与外界加强学术交流，充分汲取学术营养，提高自身学术水平；另一方面勇于传播本课程组的学术声音，提升本课程组影响力。

（3）积极参与科研项目。课程负责人多次组织年青教师参加省部级各类课题的申报，并鼓励年青教师发挥各自专长参与科研项目的实施，通过互帮互补，共同提高，构建合理的课程教师队伍。

2.3 推动产学研联动，学生与企业受益

课程组通过课程建设，深化实践教学，加强与企业联系，分别与云南泰华食品有限公司、云南神农肉业食品有限公司等多家企业开展科研项目合作。在技术与产品研发过程中让学生参与其中，在教师指导下，独立设计试验方案开展研究，增强学生分析与解决问题的能力，掌握科学研究的基本方法，同时提高年青教师的业务水平，也为企业解决了生产中存在的关键技术问题，大大提高企业的经济效益，实现共赢。目前为止，课程组教师通过这种方式累计指导215名本科及硕士研究生开展毕业论文的研究工作。以云南泰华食品有限公司为例，通过项目合作，研发牛肉综合防腐技术，减少因产品菌落总数超标而造成的经济损失，为企业创造500多万的经济效益。结语

精品课程建设是一项综合的系统工程，涉及教学内容、师资队伍、教学方式、教学手段等各个方面的建设。通过肉品工艺学省级精品课程建设与实践，课程组体会到，改进教学体系，完善教材建设；加强师资队伍建设，优化课程师资结构；改革教学方式，更新教学手段；改革实践教学，培养创新能力；改革考核方式，形成良好学风是创建精品课程的关键，只有做到以上几点，才能真正提高课程教

学质量和人才培养水平。

参考文献：

[1] 尹立辉，孙莉.地方高校精品课程建设的思考李莹[J].长春大学学报，2010，20(5)：107-108，113.[2] 赵希艳，高光平.畜产食品工艺学课程的亦教亦导式教学探讨[J].黑龙江教育（高教研究与评估），2009，12：67-68.[3] 李艳青，于长青，王霞.肉制品加工实践教学改革的探讨[J].农产品加工，2009，8：59-60，64.[4] 贺菊萍，刘恩歧，李勇等.食品工艺学课程教学改革探讨[J].产业与科技论坛，2009，8

（8）：198-199.

第二篇：肉品工艺学实习周总结

2012年11月26日至12月3日，我参加了为期一周的肉品工艺学实习周。期间我们进行了烤鸡的制作以及中、西式香肠的加工，大致熟悉了解了其加工制作流程以及设备的使用方法。另外12月1号参观了新乡鹅家庄食品有限公司，学习、了解了从养殖到深加工的整个鹅产业链，包括鹅的屠宰加工、酱卤制品加工、干肉制品加工、软罐头加工等；又于12月3号参观了新乡世魁清真肉品加工有限责任公司，学习、了解牛的屠宰加工、酱制品加工、软罐头加工等。

在实训基地主要进行了烤鸡、香肠和烤肠的制作，期间有自己的动手实际操作，对这类产品的加工过程有了大概的了解，也深深懂得了书本上的知识与实际操作的不足，学会了虚心请教同学，咨询老师，明白了自己与自己设想的未来的差距，及团队精神在现在以及未来工作中的重要性。尤其是在香肠加工期间彼此的互帮互问才使得制作出了那散发着气味浓郁、香嫩可口的香肠。当最后审视及品尝到自己亲手做的成品时，回味无穷。同时，知道任何课程理论都需要与实践相结合，只有如此，才能体现出该课程的趣味性，才能激起学习者的热情，最后学习者自然会很好的理解消化课本知识。由于之前自己没有很完善的预习实习内容，所以在实践过程中，有许多疑问，不过在老师的指导下，团队成员的帮助下，顺利的完成了实验，并获得了很大的提升。在实习周的最后几天外出到新乡鹅家庄和世魁牛肉加工工厂的一线生产线参观考察。对新乡饿家庄和世魁牛肉加工厂的规模，生产流程，和产品检测定位有了一个大致的认识，深深的明白现代化养殖及屠宰方式在农副产品公司的规模化扩张中的重要性，及提高高附加值产品的比重是企业在以后的发展中的重要一环。同时，细致入微的产品质量检测是对普通消费者的责任，更是企业良心所在。另外对自己以后的工作环境及工作性质有一个初步的了解，为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础。学会如何用已学过的知识来分析实习中遇到的实际问题，提高自己的逻辑分析及解决问题的能力。学会和了解了食品生产的过程中原材料到成品的加工工艺流程以及生产组织管理等以后在该类企业中不可或缺的基础性知识，并在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。同时，拓宽相关专业的知识面，增加理性认识，把所学的知识条理化系统化，为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。最重要的是，这次参观实习使自己对今后的发展有一个初步的考虑。

总的来说，这一周的实习虽然辛苦，但不可否认，其是一个很好的平台，一个让我们直接接触企业生产一线的平台；一个让我们了解食品行业现状的平台；一个让我们对自己未来定位及发展有了初步认识的平台。这一周的实习是以后踏入工作岗位的必要基础，无论以后是否从事此类工作，我们都需要早一点接触现实社会，尤其对食品生产有一个了解对自身，对社会都是一件好事。

实习周虽然结束了，但是在实习周期间学到的知识，将会一直帮助着我。使我能够在未来发展中找到自己的定位。一个新的开始又来了！

第三篇：机械制造工艺学课程实践教学研究论文

1前言

二十一世纪是科学技术、文化知识经济高度发展的时代，新社会对人才的需求逐渐由理论型转为技能型，对高素质的应用型人才需求量进一步增大，因此对应用创新型人才提出了更高的要求与标准。学生必须要将理论知识转换为实际的操作能力与技术，而养成这种能力与技术的有效途径就是进行实践教学，提高实践教学的质量。由此可以得知，实践教学是培养现代应用型、创造型机械制造工艺新型人才的重要方式之一。机械制造工艺学属于高等院校机械类中的一门核心课程，具有很强的实践性与综合性。本研究主要是根据目前存在于我国高等院校机械制造工艺学课程实践教学环节中的问题进行分析，对机械制造工艺学课程实践教学体系进行分析与研究。

2目前我国机械制造工艺学课程实践教学现状以及存在的问题

2.1目前我国机械制造工艺学课程实践教学现状分析

我国大部分高校机械制造工艺学课程实践教学环节的设计比较落后、薄弱。一方面，机械制造工艺学课程实践周期比较短，一般该课程的设计时间为2-3周，机械制造工艺生产实习时间为2-3周；另一方面，机械制造工艺学课程实习内容主要是以参观、听指导教师或者是企业工作人员的讲解为主，学生基本上没有主动参与、动手以及思考的机会。该课程设计题目具有极强的固定性，而且内容相对比较少，导致大部分学生出现抄袭的现象。此外，容易受到实践、外部条件的影响与约束，学生无法更好的深入了解、接触生产工艺过程与操作流程。对于工艺装备与工艺管理等方面的内容也无法掌握，从而无法更好的深入了解学习过的机械制造工艺学理论知识。

2.2机械制造工艺学课程实践教学存在的问题

虽然我国大部分高校都对机械制造工艺学课程实践教学内容、模式等进行了创新与改革，但是从整体上来分析，还处于一个初级的摸索阶段。因此在实践中难以取得良好的教学效果与成绩，其主要存在以下这几个方面的问题：第一，大部分有关的企业不愿意接受高校实习生，实习单位无法解决。我国绝大部分的企业都是不愿意接受高校的学生到单位进行实习与学习的。原因主要有：一方面担心学生的安全出现问题；另一方面，企业的生产任务比较紧，担心实习生因为不熟悉工作内容与环境，导致生产出现问题。同时，企业受到资金与生产规模的限制，无法长时间的接收大量的实习生到企业进行顶岗实习。第二，缺乏比较系统的实践教学指导教材与专业的指导老师。开设机械制造工艺学课程的大部分高校都具备实践教学课程设计与实习。关于课程设计方面的指导书所中比例较大，但是实习指导书所占比例较少，主要是因为实习单位无法固定，导致实习的具体内容无法确定下来，最终形成了低质量、零散的实习教材。加上企业出于生产标准与规格的限制，无法安排学生进行实际操作，只能参观工艺流程，企业也无法培养专业的实习指导老师或者师傅，导致学生实习缺乏质量保证，实践教学质量也就无法有效提高。第三，课程设计时间在实习之前，缺乏感性认知，效果不明显。对于机械制造工艺学课程来说，其设计一般是在理论课程完全结束之后，实习课程开始之前。因此，学生只具备了理论知识，缺乏对该工艺过程的了解与认识，不利于学生实践能力的培养与提高。

3机械制造工艺学课程实践教学体系的改革

3.1优化实践教学体系

教师可以根据该课程的具体内容，在理论教学的过程中，结合校内实习产地与相关的实践项目，形成理论与实践一体化的教学模式。进一步减少理论课程的学时，增加实践课程的学时。通过开展一些设计性、操作性、探索性的机床与拆装实验，使学生参与到实验过程中，加强对理论知识的理解能力，提高实践动手的能力。在理论课程结束之后，教师可以对课程进行设计，以一些零部件、科研设备等产品为教学工具，进一步加深学生对机械制造工艺理论知识的理解程度；培养学生实际解决问题的能力。

3.2基于实践教学新体系的实习条件建设与管理

首先，可以加强校内与校外实习基地的建设。主要是加强教师科研基地的建设以及大学生实践创新基地的建设，在原有的基础上增设机床设备，为该课程的实习提供一定的物质基础。其次，由于校内的实习基地与空间有限，设备也比较少，因此，需要加强校外实习基地的建设，主动与企业进行联系与沟通，展开良好的合作，借助企业的平台，提高学生实践能力。最后，制定实习基地运行管理制度。为了更好的展开实践教学工作，需要建立稳定的、长期合作的校内与校外实习基地，通过制定一套完整的实习基地运行管理制度，使实践教学得到明确依据的保障。

3.3加强实践教学指导教师队伍建设

在校内的实习基地中，需要建设一批高素质、高技术的师资人才、科研人员，并深入到学校，有针对性的对校内实践教学工作进行指导。创造一切有利条件，营造一个良好的工作环境，吸引更多的年轻教师到校外实习基地进行学习与指导，帮助学生获得更好的实践效果。

4结束语

通过对机械制造工艺学课程实践教学体系的深化改革与创新，有助于提高学生发现问题、提出问题、解决问题的能力，能够充分的激发出学生的创新与实践意识。本文对机械制造工艺学课程实践教学体系进行分析与研究，希望能够为今后关于该课程的实践教学工作的开展提供一定理论依据与参考价值。

第四篇：非材料类专业《陶瓷工艺学》课程教学改革与实践

非材料类专业《陶瓷工艺学》课程教学改革与实

践

目前，社会需求和日益变化的市场对本科型人才的培养提出了新的要求，尤其是对于新开设的卓越工程师教育培养目标提出要求，形成鲜明的课程特色。根据培养“工程型”为导向，突出实践能力的原则，对课程内容进行整合，形成以过程及其应用为主的理论课程教学体系。对当前陶瓷的教育观念、课程内容、教学方法的改革、过程考核等环节的实践教学体系作了较深入的思考并提出相应对策。

一、非材料专业《陶瓷工艺学》课程教学改革的必要性

景德镇陶瓷学院是创建于1958年的工科院校，办学定位为以陶瓷为特色，努力把学校建成国内外有影响的特色名校；各专业追踪学科发展动态，设置学生最必要、最先进、最有效的基本课程，各专业课程体系体现不同学科交叉、渗透、融合。围绕着学校的办学目标和专业办学特色，景德镇陶瓷学院各专业均开设了《陶瓷工艺学》课程。在国家大力倡导培养创新能力强、适应我国经济社会发展需要的创新型人才背景下，针对非材料专业的特点，尤其是对于新开设的卓越工程师教育培养目标要求，形成鲜明的课程特色，是高等院校教学环节中的重要内容，改革和实践非材料类专业《陶瓷工艺学》课程教学显得尤为重要。

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二、《陶瓷工艺学》教学体系和内容的改革

目前，非材料专业学生所学的陶瓷工艺学仍是选用普通高等教育“九五”国家级重点教材，主要是借鉴无机非金属材料专业开设的《陶瓷工艺学》课程，在教学计划中，该课时数（包括授课学时数和实验学时数）为72学时，在整个教学过程中以传授理论知识为主。而非材料类专业学生并未有相关的材料理论专业知识，只凭在高中所学的物理、化学知识，很难学好这门理论性极强的《陶瓷工艺学》课程，这不仅因为其中涉及了大量的理论知识，比较抽象，而且理论推导多，相关的生产图片较少，对于非材料专业而言，这必将是枯燥无味的。因此，如何能够在短短的72学时中讲授完这门课，将是一个很艰巨的任务，如果老师上课方法不当，讲得太快、太多，就会导致学生不想听、厌学，反而适得其反。因此，进一步改革课程体系和教学内容，将会提高非材料专业学生的积极性，使课堂教学质量保持在较高水平。

1.改革课程体系，突出非材料专业的特色

针对非材料专业的特点，尤其是对于新开设的卓越工程师教育培养目标的要求，学校对原有知识体系进行重新整合。跟以往《陶瓷工艺学》课程教学内容相比，不再讲解陶瓷的烧结原理、显微结构和工艺特性，而是更加注重实际生产过程中的注意事项和实际应用，以实际案例讲解生产过程

第 2 页 中出现的问题及其相应的解决办法，使教学内容更加符合职业岗位要求。

2.设计实践教学

非材料专业突出的就是动手能力，它的实践性很强，随着社会的发展，陶瓷相关设备和科技在不断变革，也不断赋予了现代陶瓷新的功能。只有使其理论与实践相结合，才能不断地检验理论，并反过来促使实践的开展。通过实践，学生能够认识课堂理论与实际陶瓷工艺制备的差距，进而了解社会和适应市场。其中，学生不仅接受老师的辅导，同时，也可以听取工程师、销售部和产品开发部门等部门专家的评议，这样可以让学生学到许多课堂上学不到的知识，既拓宽了教学视野又充实了教学内容。陶瓷工艺学教学与实践相结合，不仅加强了学校与社会的联系，也促进了老师不断更新知识和教学内容，这样才能更好地达到卓越工程师教育培养目标的要求。

三、《陶瓷工艺学》教育观念和方法的改革

1.构建陶瓷文化

江西陶瓷文化资源是人们超越时间和空间感知陶瓷文化历史的客观载体。如“千年瓷都”景德镇，是以陶瓷为背景与文化底蕴的一种高品质的教育教学资源，而陶瓷工艺学

第 3 页 正是讲述如何把这种美体现在陶瓷材料的过程和方法。通过了解陶瓷工艺让学生从朴实的泥土中发现美，对具体形象的塑造，有利于增加个性的深度，启发大脑敏感性和创造性，让学生从中获得创造的乐趣和审美的愉悦感。那么，如何在讲解《陶瓷工艺学》中，调动学生的积极性？利用陶瓷文化构建将会对学生有着很好的启发。比如，在讲解宋代“建盏”时，首先讲其文化起源，由于宋代文人或雅士多喜欢茶文化，经常斗茶，而斗茶最重要的是“咀华”，即在茶盏中放适量的茶叶末，倒入少量沸水调匀，然后再注入水，使之四分满，此时盏中水面浮起一层白色的沫，称为“华”，谁的白色泡沫保持时间越久，谁就为获胜者。而黑釉茶盏最适合衬托白色的茶沫。然后引导学生去理解黑釉的颜色不同，是由于釉中的氧化物不同以致其配方组成不同等因素所致，就好比讲故事一样展开。而随着生活水平的提高，人们对美的追求不同，力图在特定的文化氛围和材料媒介中，用全新的框架、角度和手段去创造当代陶艺的模式，借助现代科技手段和复合材料，呈现出新的陶瓷文化精神。

2.引入现代教育手段，改进教学方法

随着现代社会技术的发展，陶瓷产品及其相应的制备工艺技术也随之发生了变化，同时，作为非材料专业的学生，对材料专业的基础知识并没有涉足。因此，实践教学就显得

第 4 页 尤为重要，在实践教学环节中，要不断引入现代教育手段，充分体现实践教学的直观性。在卓越班《陶瓷工艺学》实训中，让学生使用数控仿真加工软件，模拟数控机床加工陶瓷模具的整个过程，通过模拟仿真练习，让学生既结合了自己的专业，又很好地掌握了陶瓷模具的成型过程。这样可以大大提高非材料专业学生的学习积极性，同时，也提高了他们的专业综合实践能力。

在理论教学中，由于陶瓷工艺学实践性很强，非材料专业学生并未有相关的基础，因此，采用多媒体以及相关陶瓷工艺生产环节的录像，并结合实物、样品进行教学，能较全面地带动学生视觉、听觉等功能，充分调动学生的学习积极性，从而提高课堂教学效果。

四、改革教学效果评价体系

遵循“以人为本、过程控制、内外结合、全员参与、持续改进”的指导思想，从组织机构、政策和条件支持、管理与运行制度及师资选聘等方面保障教学质量的同时，学校要建立校内质量监控体系、社会评价体系、联合培养单位质量反馈体系三位一体的人才培养质量监控与保障体系，不断创新产学研合作机制，确保人才培养的质量。

要以学生工程能力评价为主体，建立以课程、实践、学

第 5 页 校导师、企业导师四为一体的评价体系，注重学生的工程能力、组织能力、团队合作能力、人际交往能力的培养，将学生能力评价作为学生毕业的重要依据。

第 6 页

第五篇：金属工艺学课程描述

课程描述课 程 描 述

课程名称：固体物理课程英文名称：Solid State Physics

课程编号：408011030适用专业：物理学

学时数：48学分数：3执笔者：杨新荣

一、历史沿革

《金属工艺学》是我院机械类各专业的专业基础课，核心必修课。我院自1991年开始招收普通中专机电专业学生以来，一直开设该课程,至今已有17年历史。

金属工艺学理论是一门传统的经典理论，是机械类各专业的入门课，后续的很多专业课都要应用本课程引入的基本概念、基本理论、基本方法，课程涉及面广、范围大。我校的《金属工艺学》课程已形成了较为完善的体系结构，理论与实践环节配套，有完善的教学大纲，实训大纲，教学指导书，并且教学主体与教学管理，教学改革与实践等方面形成自己的特色。

一、课程定位

《金属工艺学》作为机械、机电、数控类专业的技术基础课，是连接基础课和专业课的桥梁，在整个教学过程中占据重要的地位，是机电、机制、数控专业的核心必修课。

二、课程目标

根据我校对人才在“实用”方面的办学定位，强调学生解决实际问题的能力，突出应用技能的培养，在课程目标上重点强化焊接、钳工、机械切削加工等实际操作能力的培养。通过本课程的学习，可使学生掌握金属工艺学的基本理论及基本知识，初步具备应用金属工艺学基本知识的能力，初步具备应用所学知识分析和解决实际问题的能力，掌握一定的实践技能，并具有创新意识。

本课程的目标要求如下:

1）学生具有扎实的金工基本理论基础。

2）掌握常用工程材料种类、牌号、性能及用途。对典型的机械零件、刀具和模具等会合理正确地选用工程材料。

3）掌握焊接、铸造、锻造的基本操作技能

4）了解常用金属加工方法的工作原理、特点及应用。

5）根据专业需求掌握金属加工的基础知识、基本技能，锻炼从业品质。

6）通过自主创新的实训项目培养学生的合作协作沟通能力、创新能力和综合运用能力。

7）了解国内外金属加工的发展与趋势

四、课程的重点、难点及解决办法

1、课程的重点

1）材料的成分、结构、组织和性能的关系

2）各种材料的牌号、种类和应用。

3）热处理工艺方法。

4）砂型铸造工艺

5）手工电弧焊

6）锻造的基本方式

7）常见的金属切削工艺

2、课程的难点

1）材料的成分、结构、组织和性能的关系

2）钢常规热处理工艺制定及操作。

3）典型机械零件、工模具等的选材。

4）手工电弧焊焊接操作

5）砂型铸造造型技能

6）常见金属的切削加工工艺制定

3、解决方法

1)通过自制挂图、实验模型、参观见习、多媒体课件等多种形式加强直观性教学。

2)理论、实验与实训相结合3)小组工作方式与项目教学相结合。

4）课程设置与实训场所相结合。

五、实践教学的设计思想

1、随堂实验的设计思想

在实验项目中实施能力培养。在课堂教学实验中，我们对实验项目进行了改革，把演示性、验证性实验转变为综合性、设计性、实践性、应用性的实验。具体做法是：给出实验任务书、指导书、由学生自行设计实验方案，自行动手实施，这对培养学生的独立工作能力和分析能力非常有益。

2、实习实训的设计思想

金工实习是学习本课程必需的实践教学环节。根据教学大纲要求，在金工基本理论讲授完毕后，我们安排了2周的金工实习，包含了锻压、焊接、钳工、车工、机工等内容，旨在培养学生金属加工的基本操作技能。

4、课程组织形式与教师指导方法

随堂实验：根据每个实验的内容提前3天给出实验任务书、指导书，学生自行设计实验方案和实验过程，由指导教师先审核其合理性和可操作性，最后由学生自行动手实施，老师现场进行指导。

实习实训：在理论课程结束后集中进行，按企业作息时间，一天上岗8小时，进行企业化管理，培养学生对工业环境的适应能力，提高学生的工业素质和职业道德。组织形式上根据班级人数进行分组，一般3—4人一组，指导教师分组指导，第一阶段教师演示，第二阶段学生实际操作，第三阶段总结考核。

5、考核内容与方法

1、对实验、实训项目的操作和要求完成情况进行考核

主要考核学生是否按规定的步骤进行及实验、实训过程的严谨性与创新性。分优、良、合格和不合格四个等级，采用学生自评、互评及教师总评的方法，成绩占总成绩的60%。

2、对实训报告的完成情况进行考核，主要考核实验数据的准确性和实验报告填写的完整性。实验后由学生将数据进行处理及分析，将操作过程进行记录、总结和分析，写出实训报告。由指导教师批改，评定成绩。分：优、良、合格和不合格四个等级，占总成绩的40%。考核成绩记入学生期终总评成绩表。