西餐厅员工纪律细则

第一篇：西餐厅员工纪律细则

餐饮员工纪律细则

一、仪容仪表：

1、衣服、鞋袜、头发、指甲、工号牌不干净、不整齐、不合要求者，考核扣5-10元；

2、不按规定戴工号牌、女员工不化妆、不穿袜或袜头露在裙口外，每次考核扣5元；

3、穿杂色袜、杂色鞋、卷起衣袖、解开风纪扣、佩戴除订婚戒指以外的首饰每次考核扣5元。

二、纪律：

1、上班严禁代他人签到或由他签到，一经查明属实，双方均作旷工半天处理；

2、不穿工衣，未经同意私会亲友、闲谈、偷吃，违者扣10-20元；

3、未经经理、领班同意，严禁擅自调班，调休，违者旷工处理；

4、凡迟到或早退，违者每分钟扣5元，30分钟上下以旷工半天处理；

5、不服从上级的工作安排，按情况轻重处理；

6、餐厅所有食物、物品，严禁个人挪用，开飞单，违者开除；

7、当天余下的食品，应摆放到相应的位置，违者按价10倍扣罚，严重者开除；

8、服务员上岗时，严禁带有醉意及食饮含有酒精的饮料，违者停薪待岗10天，并签过失单一次；

9、开餐时，严禁擅自坐椅，闲谈或高声打闹，违者扣10-20元；

10、严禁带手袋、包进入餐厅、厨房，违者扣10-20元；

11、病假应有区级医院证明方能生效，事假应提前一天报经理、领班，严禁打电话请假，违反上述条例按旷工处理；

12、员工每月累计旷工三天，连续旷工两天，作除名处理；

13、对宾客说话不礼貌，粗言秽语或私自收受客人赠给的有关餐厅的食品，根据情节轻重，轻者扣款，重者开除；

14、工作时间出勤不出力，故意怠工者，视情节轻重处罚；

15、开餐时间，严禁私自入酒吧或私自进入后厨和厅面，违者扣10-20元；

16、收款做帐时，要看清钱物，如有错漏，后果自负；

17、不论什么原因跟客人争吵、打架、斗殴，均按除名处理，情节恶劣者，移

交公安部门处理；

18、擅离工作岗位，脱岗，串岗者每次10元；

19、工作时不按有关规范及操作程序进行，违者扣10元；

20、用桌布、口布、小毛巾擦鞋者，一次扣20元，并赔所有损失；

21、因结帐不及时而导致跑帐者，当值人员包赔所有损失；

22、损坏公物者，照价赔偿；

23、当值时生病，需离开岗位，要先征得经理、领班的同意，方可离开，违者按旷工处理；

24、没有按规定接听电话者扣5元；

25、营业时间内不准拒绝客人的合理要求，一经发现，考核当事人50-100元，严重者除名；

26、因各种原因受客人或店领导投诉者，每次考核50元，严重者则根据实际情况处理；

27、对不合理、不合规定的事，领班或经理不阻止、不处理、不汇报，则考核领班50元，经理100元，并在限期内将处理报告上交公司，每延超一小时则加重10元；

28、隐瞒事实真相或知情不报，互相包庇，一经发现考核当事人100-200元，造成严重后果者除名；

29、不论任何原因导致工作脱节，失误者考核20元；

30、服务员一律不允许在上班时观看杂志、书报一经发现者考核20元；

31、服务员严禁在当班及工作环境内，食吃口香糖，吹口哨，哼小曲，违者考核10-50元；

32、公众场合必须讲普通话，违者每次考核10元；

33、限期或限时完成的工作未完成，每次考核50元；

34、会上明确并无人提出异议的事，会后不执行或明知故犯，考核50-100元；

第二篇：西餐厅员工管理制度

西餐厅员工管理制度

1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。

2、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。

3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。

7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放。

8、根据人数情况，摆撤餐位；并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。

9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务）

11、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

12、能够根据不同的情况，为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的相应服务。

13、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。

14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

15、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。

16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

17、及时将放在外面服务台的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。

18、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传

回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。

20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。

21、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。

22、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品，唱收账单。

23、无论餐中服务过程还是为客结账，只要值台人员离开厅房，必须与邻台（厅房）人员打招呼，并进行相应的工作交接。

24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。

25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

26、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

27、客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

28、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

30、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。

31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

32、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定地点，不得延误电脑更新。

33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

34、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

第三篇：西餐厅员工规章制度定稿

吉姆斯比萨员工规章制度

1.上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不留长指甲，女员工要统一化淡妆，男员工不得留长发。

2.做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；

3.站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；

4.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，掌握原则、有问必答、言简意赅；使顾客有宾至如归之感；

5.迎宾员带客到位．服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作；

6.有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题．及时转告客人提出的意见；

7.上班期间不得玩或接听私人电话，如有特殊情况需向主管请示。

8.上班期间不能擅用店内设施及物品。

9.不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

10.要有牢固的业务操作知识，掌握记住得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点

11.配合部门主管工作，服从主管或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

12.禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

13.内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

14.当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；

15.员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

16.工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

17.不准在客用区坐立、休息。

18、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。

19、顾客未走完，值班员工不得离开或故意催单、冷淡、怠慢、为难顾客。

20、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。

21、如有失误对店内物品、食品造成损失的，严格执行店内报损制度

22、按照餐厅各个岗位统一安排定人定岗，上班时间不得串岗。

23、坚决服从上级领导安排、不许顶撞。

以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50元，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。（具体处罚情况详见外场、内厨规章制度）

第四篇：西餐厅员工奖罚制度

C&C咖啡西餐厅员工奖罚制度

1.爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。

2.优秀员工奖励：

认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好；

每月员工获客人好评最多，奖励100元，并荣获“服务之星”； 每月员工评选销售最多，奖励100元，并荣获“销售之星”。3.拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励10元。

4.积极提出合理化建议者，经评估采用奖励10元。

5.点餐奖励：单点88~100元，每单奖励1元；

单点100~200元，每单奖励2元； 套餐点200元以上，每单奖励5元。

6.充值奖励：凡顾客充值500元以上（含500元），1000元以下，每次奖10元；

凡顾客充值1000元以上（含1000元），2000元以下，每次奖30元；

凡顾客充值2000元以上（含2000元），5000元以下，每次奖50元；

凡顾客充值5000元以上（含5000元），10000元以下，每次奖100元；

凡顾客充值10000元以上（含10000元），每次奖200元。7.每月营业额分红：

每月营业额 超过20万所有员工奖励50 元； 每月营业额 超过25万所有员工奖励100元；

每月营业额 超过30万所有员工奖励200元。

8.不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚

款5元。

9.不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必

要之声，每次罚款5—10元。

10.当班期间，工作散慢，粗心大意，随地吐痰，每次罚款20元。

11.迟到10分钟以下5元，10分钟以上20分钟以下10元，当月迟到20

分以上半天以下扣满勤奖。当天迟到30分钟以上按旷工半天（旷工1天扣3天半工资及奖金），管理人员加倍处罚。

12.整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚20元。

13.厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款5元。14.无故不参加集体活动者，每次罚款10—20元。

15.见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款5元。

16.带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客

顶嘴者，每次罚款20元。

17.浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款15—20元，情节严

重者按情况研究处理。

18.偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品；酒后上岗带醉态、散布虚

假诽谤言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚50元。

19.擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款10

—20元。

20.对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次

罚款20—30元。

21.因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，道歉并罚款20元。

22.对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配

制本店钥匙者，每次罚款30—50元。

23.贪污偷盗、索贿、行贿、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架，每次罚款100元。

24.组织参加煽动罢工、斗殴、聚从闹事，经常违返餐厅规定，屡教不改，每次罚款200元，情节严重者交公安部门处理。

25.作风不正派，拒不接受领导安排工作者，目无纪律，顶撞领导，无故找理由开脱责任者，一次罚款30元，两次开除。

26.故意损害本餐厅名誉者，扣发当月工资直接开除。

27.不在指定区域待岗，乱窜包厢或搞男女关系者，每次罚款50—100元。

28.客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款5元。

29.报错房号、台号、在消费清单上多写、漏写、字迹不清造成失误者，每次罚款10元。

30.未经上级同意，私自带外来人员在本店逗留，及在餐厅就餐，员工宿舍留宿者每次罚款50—100元。

31.替其他人打卡的，一次处罚100元。

总经办编制，董事长审阅、批准签字：

全体员工执行

诏安县C&C咖啡西餐厅

漳州市西希食品有限公司 2014年12月

第五篇：359纪律评分细1

359纪律评分细则

一．扣分制

（1）每俩个纪侓组长的纪律本上同时出现名字者，每组每次扣1分，严重者每人每次扣2分，不服从管理者每人每次扣3分，与纪侓班长唱反调者和侮辱者扣5分，情节严重写1000字反思。

（2）随意换位者每人每次扣1分，随意移动位置扣1分（除关门外，有特殊情况的可以向纪侓班长请示），还有上课背靠背扣1分。

（3）随意外出者每人每次扣2分

（4）课上违纪严重和被老师点名者扣2分，其他违纪扣1分，被行政检察登记者扣3分。

（5）无故旷课者扣5分，上课迟到者扣1分，体育课迟到扣2分，做早操和跑操扣2分，（请假除外或特殊情况）

（6）上课顶撞老师扣10分，上课睡觉者扣3分，伏桌者超过一分钟者扣1分（自习课若有睡意的同学，可以轻轻站起来学习）放野火严重者扣2分。

（7）上课打水、请假上厕所者扣1分、吃东西扣3分,照镜子、梳头发者扣2分、传纸条者扣2分，上课丢垃圾者扣2分。

（8）集合(包括早操、跑操、体育课、平时学校要集合)时讲话扣2分（最多提醒2次），还有吵闹者扣3分（最多提醒1次）

（9）班干部在讲台上讲事时，在底下讲话和问与此无关的问题者扣1分

（10）吃烟、嚼槟榔扣3分，打架扣5分。

（11）向纪侓组长那找纪侓本者扣2分，威胁纪侓组长者扣5分，自习课、上课随意发出很大的声音扣3分。

（12）自习课在黑板上布置作业、交作业扣1分

（13）午休讲话、发出大的声音、扣2分。

（14）喊报告须在前门喊，未在前门喊的扣1分。

二、惩罚制

（1）一周纪律本上出现6次者（600字反思，每多1次加100字。）

（2）上课扰乱课堂纪侓者，影响老师心情者，800 字反思书，需向老师道歉。

（3）自习课上被点名3次者，记录在案，当天交给班主任处理（注：检讨书写完后第2天需站在讲台上面对全班同学读一遍，自己贴在墙上），当基分为负值时，写1000字检讨书，擦黑板一周。