食品机械设备的发展现状

第一篇：食品机械设备的发展现状

我国食品机械设备行业的现状

食品设备是机械行业的主要组成部分，是与人们的日常生活息息相关，是生活中最基本的消费品，它直接受到人们兴趣爱好、生活方式、生存方式、生活质量的影响。尤其是目前我国广大消费者正处于从温饱型向小康型全面过度的.今天，这种需求更加明显。因此各种丰富多彩的冰淇淋机、烧烤设备、冷饮设备、刨冰机、炒冰机、休闲小吃设备、不同消费者的需要，丰富了我们的生活。随着居住条件的改善和水电气等配套设备进入厨房，为种类繁多的高档食品设备进入千家万户创造了条件，同时亦给炊具产品生产企业提供了广阔的生存发展空间和难得的发展机遇。

食之秀机械设备就是这样一个在市场背景中不断前进的企业，目前食品设备已扩展到冰淇淋机、自动翻转烧烤炉、韩国电烧烤炉、烤鸭炉、中东烤肉炉等，冷饮设备、炒冰机、休闲小吃设备、薯塔机、红豆饼机、西橱设备、中餐厨房设备、小吃车系列、彩色豆腐机设备、各种食品原料及特色技术资料光盘等，配有各种视频教学光盘，让您在数日就能掌握全套技术，也为富裕社会劳动力提供了很多就业创业条件。

在国际市场的引导下，食品机械设备不断地发展进步，国内几家主要食品机械设备企业抓住机遇，率先带头开发新产品促进行业发展的态势较快。首先是从材质的变化，铝合金于不锈钢复合的片材为制造材料，这一新材料的应用促进了冷压技术的提高。目前以铝合金为材质的厨具在表面处理上经历了草酸氧化、硫酸氧化的软氧化技术过程，将逐步发展到今后的主流硬质氧化技术，并向着国际流行的复合片材发展。带有高科技含量的新型食品设备的发展，不仅符合了厨房环保、改善烹饪环境的要求、更重要的是与传统厨具相比，它增加了技术含量，迎合了消费者的心理。

食之秀机械设备公司以产品质量是生产的基本 为信条，以创新发展、与时俱进为企业动力，我们相信一定会迎来更灿烂的明天。文字来源http:///news/68.aspx 自动翻转烧烤炉http:///

食尚新闻http:///news/newsList_1_2.aspx

食品设备http:///product/cook_1_0_11.aspx

烧烤设备http:///product/cook_2_11_24.aspx

第二篇：食品机械设备综述

食品机械设备综述

摘要:综述了我国食品机械行业的发展历程和发展现状，对其存在的问题进行了分析，并提出了解决的思路和措施，对发展前景进行了展望。关键词：食品机械；现状；问题；展望

ABSTRACT:Review of China's food machinery industry development course and current situation, the existing problems were analyzed, and put forward the solutions and measures, the development prospects.Keyword:Food machinery;Current situation;problem;Prospect我国食品机械的发展现状

现在，我国的食品机械行业已形成了一整套比较完整的、门类齐全的工业生产体系，具有相当的规模和一定的实力（开发、创新、设计、生产等）基础，基本上能生产出满足人民生活之需求的各种各样、各种档次的产品，并正在不断地努力提高，缩小与国外先进水平、先进技术、先进设备的差距。在全行业广大企业和大专院校、科研单位科技人员的努力下，新产品、新技术、新成果不断涌现，并转化为生产力。我国人员众多，民以食为天，食品机械产品市场广阔、潜力巨大。出口量近几年来不断上升，发展前景十分良好。我国已能生产食品机械的规格品种3 000 多个，年产值超过了300 亿元，解决劳动从业人员超过了50 万人，并以规模批量大、效益好而成为我国机械工业的十大支柱产业之一。食品机械工业在我国的迅速崛起、发展已引起全社会的广泛关注，即使在前几年国家遭受金融危机的情况下，我们的行业仍欣欣向荣、一片繁忙，堪称“朝阳工业”，尤其近几年来随着改革的深入、社会主义现代化建设的飞速发展和人民生活水平的不断提高，依靠信息和“敢为天下先”的创业精神，努力拼搏、奋斗，自筹资金不断创新、开发新产品，并取得了令世人十分惊叹、十分可喜的成绩。食品机械生产企业在我国像雨后春笋似的遍地开花，得到了长足的发展，创造了新局面、开拓出了食品机械工业的新气象，为进一步繁荣、壮大和发展我国的包装工业做出了应有的积极贡献。我国食品机械发展面临的问题

目前，我国的机械发展与国外发达国家还存在着一定的差距。我国食品机械行业仍然面

临着诸多问题：一是企业的规模偏小，产值、效益普遍很低；二是产品的技术含量、附加值较低，产品品种少，成套性不强，国内尚不能生产而又需求迫切的空缺品种达30％～40％；三是产品档次不高、特别是外形设计落后；四是科研手段落后，新产品开发周期长，不能及时响应市场的需求，及时提供市场、用户所急需的产品；五是企业的技术储备严重不足，影响了企业进一步发展和竞争。企业主要精力都花费在量的扩张上，对质的提升、科技进步的投入严重不足，产品在低水平上重复，产品雷同加剧了企业之间的竞争，从而使许多产品都销不出去。低价竞争已威胁到企业生存的地步。六是我国食品机械设备在安全方面认识不够，对机械中存在的安全隐患没有引起足够的认识。七是我国的食品机械设备管理系统不够完善，没有有效的管理程序，对食品机械的维修保养程度较低，操作工和维修工的自身素质低。目前我国食品机械产品普遍存在着质量不稳定、性能单

一、成本高、技术含量低的状况，如不努力改变，积极开拓、创新，参与国际竞争，形势不容乐观。希望能够引起企业足够的重视。解决的措施和方法

众所周知，食品机械行业是集机、光、电、磁、声、美为一体的高科技行业，它的发展需要荟萃一大批专门的技术人才和熟练的技术工人，如果不能尽快培养造就一大批专门技术人才，发展食品机械行业（高新技术）只能是空谈。所以，要把食品机械搞上去，需加大政府部门财政投入的力度，通过各种途径选拔人才，加大培养科技人才的力度，争取早出人才，多出人才。另一面全社会、整个行业、政府部门要尊重知识，善用人才，唯才是用，不断挖掘现有人才的潜力，加强人才培养基地和人材管理的建设，为人才培养提供开展工作所必要的物质条件。所以，我们应该加强对人才的培养和管理，充分发挥好现有人才的作用，调动他们的积极性，为食品机械工业的进一步发展奠定基础。此外，还可以在其他方面作出一些努力，如开发新颖环保材料，开发环保型新产品，使环保技术成为食品机械工业新的市场和新的经济增长点之一；根据时代进步、时代发展，加强对果品保鲜、蔬菜保鲜、能有效延长果品蔬菜保质期小包装的研究，不断培育、开拓食品机械工业新的经济增长点，进一步满足人民群众生活不断提高的新需求；加强对科学技术研究的投入，做好标准化工作，进一步简化产品结构，以市场为导向，积极推行模块标准化设计，进一步提高产品质量，降低产品生产成本，努力开拓新市场；走联合（兼并）之路，把同类型整机生产企业联合起来，实现强强联合，组建成新的“航空母舰”把无形资产（如品牌、注册商标、销售网络等）和有形资产（如人员、技术、资金、设备、生产场地等）在极短的时间内组合起来，在各地进行联合销售，组建成科学网络系统，统一价格，避免无序竞争，互相压价残杀，规范优质服务标准，努力搞好售后维修服务，降低各种费用，并引进高层次的管理人才。发展前景

我国的食品机械工业虽然起步较晚，但发展很快。目前产品销售形势严峻，是暂时性的困难，只要我们转变观念，跳出误区，将有十分光辉灿烂的明天。食品机械工业与其他行业相比，入世对行业来说虽然也存有一定的压力，由于有近几年发展的经验，加之我们对自已国情的了解，食品机械工业仍有较大的发展回旋空间，并随着时代的进步和社会的发展会使食品机械工业拥有更大的、更为美好的广阔新天地。因为食品机械工业永远与人民的生活密切相关，食品机械工业永远以满足社会各层次对商品包装的需求为已任，食品机械工业永远与时代的发展同

步。只要我们努力去开拓食品机械应用的新领域，我们一定能与狼共舞，共创辉煌，共创未来。

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第三篇：食品机械设备总结

食品机械设备复习总结

一、名词解释（A/B每卷考3个）

1.叶片式泵：凡是依靠高速旋转的叶轮对被输送液体做功的机械，均属于此种类型的泵。如：离心泵、轴承泵、旋转泵等。

2.旋转式泵：依靠做旋转运动的转子的推挤对液体做功的机械。如：齿轮泵、罗茨泵、螺杆泵、滑片泵等。

3.往复式泵：利用泵体内往复运动的活塞或柱塞的推挤对液体做功的机械。如：活塞泵、柱塞泵、隔膜泵等。

4.高压均质机：高压均质机是利用高压使得液料高速流过狭窄的缝隙而受到强大的剪切力、对金属部件高速冲击而产生的撞击力、因静压力突降与突升而产生的空穴爆炸力等综合力的作用，把原先颗粒比较粗大的乳浊液或悬浮液加工成颗粒非常细微的稳定的乳浊液或悬浮液的过程。

5.胶体磨：由一个固定的磨体（定子）和一个高速旋转的磨体（转子）组成，两磨体之间有一个可调节的细小间隙。当物料通过这个间隙时，由于转子的高速旋转，使附着于转子表面的物料速度最大，而附着在定子上的物料速度为零。这样产生的速度梯度，使物料受到强大剪切、摩擦和湍动，从而产生超微粉碎作用。

6.喷射式冷凝机：由喷射器和离心水泵组成，兼有冷凝及抽真空两种作用。利用高压水流，通过喷嘴喷出，聚合在一个焦点上。

7.薄膜蒸发器：这是一种具有旋转的空心碟片的蒸发器，料液在碟片上形成一层厚度约0.1~1mm的薄膜，由于离心力的作用，液料加热时间仅为1min左右。

8.等压灌装：是利用贮液箱上部的气室的压缩空气，给包装容器充气加压，使二者压力接近相等，然后被灌液料靠自重流入到该容器内的罐装方法。

9.真空灌装：在低于大气压力的条件下进行灌装的方法。国内常用差压真空式，即让贮液箱内部处于常压状态，只对包装容器内部抽气，使其形成一定的真空度，液料依靠两容器内的压力差，流入包装容器并完成灌装。（还有一种为重力真空式，即让贮液箱和包装容器都处于接近相等的真空状态，料液靠自重流入容器内。）

10.热风盘：

11.粉碎机技术：粉碎是利用机械的方法克服固体物料内部的凝聚力而将其破碎的一种操作，它是食品加工特别是在食品原料加工中的基本操作之一。

12.粉碎概念：利用机械的方法使固体物料由大块分裂成小块直至细粉的操作，是食品加工对原料预处理的基本操作之一。

13.离心分离：料浆送入转鼓内随鼓旋转，对于转鼓上无孔且分离的是乳浊液，则两种液体按轻重分层，重者在外，轻者在内，各自从适当位置引出。

14.离心沉降（分离沉降）：料浆送入转鼓内随鼓旋转，对于转鼓上无孔且分离的是悬浊液，则密度较大的颗粒沉于鼓壁，而密度较小的流体集中于中央并不断引出。

15离心过滤：料浆送入转鼓内随鼓旋转，对于转鼓上有孔且分离的是流体，物料在有孔鼓内壁面覆以滤布，则液体甩出而颗粒被截留在鼓内。

16.分离因数：用来表示离心分离机分离性能的主要指标，其定义是物料所受的离心力与重力之比值，也等于离心加速度的比值。

二、简答题（A/B每卷考4个）

1．锤式粉碎机

1．系统组成：一般由供料装置、机体、转子、齿板、筛板、排料装置以及控制系统组成（即

喂料区、工作区和排料区）

2.粉碎机理：粉碎过程主要由两方面构成，一是物料受锤片的冲击作用；二是锤片和物料、筛板（或齿板）和物料以及物料相互间的摩擦作用。无论何种物料的粉碎都是冲击、搓擦和

摩擦等作用的综合结果。

3．分类：切向喂入式粉碎机；轴向喂入式粉碎机；径向喂入式粉碎机；水滴形粉碎室粉碎

机；无筛粉碎机

2.辊式粉碎机

1．系统组成：喂料区、磨辊、排料区

2.工作原理：一对磨辊由于速比和辊面状态不同，粉碎物料的过程也不同。

等速反向旋转的光磨辊是以挤压的方式粉碎物料使物料变形；

差速反向旋转的光磨辊是以挤压和研磨两种方式粉碎物料；

差速反向旋转的齿磨辊是以剪切、挤压和研磨3种方式粉碎物料。

3.离心机、离心沉降和离心分离的比较

离心机是利用惯性离心力将固-液、液-液、或液-液-固相离心分离的机械。主要部件是安装

在竖直或水平轴上的快速旋转的转鼓。鼓壁上有的有孔，有的无孔。料浆送入转鼓内随鼓旋

转，在惯性离心力的作用下实现分离。

对于鼓壁上无孔，且分离的是悬浮液，则密度较大的颗粒沉于鼓壁，而密度较小的流体集中

于中央并不断引出，成为离心沉降。

对于鼓壁上无孔且分离的是乳浊液，则两种液体按轻重分层，重者在外，轻者在内，各自从

适当的位置引出，称为离心分离。

4.螺旋离心分离机工作原理、作用特点、影响因素

工作原理：在离心力作用下，转鼓内形成了一个环形液池，重向固体颗粒离心沉降到转鼓内

表面上形成沉渣，由于螺旋叶片与转鼓的相对运动，沉渣被螺旋叶片送到转鼓小端的干燥区

排出，澄清液从转鼓大端流出。

作用特点：连续操作；分离效果好；费用低；对物料的适应性强；密闭操作；分离因数高；

单机生产能力大；应用范围广

影响因素：螺旋离心机沉渣含液量较高，虽然能对沉渣进行洗涤，但洗涤效果不好。螺旋离

心机转速高，转动件加工精度高，结构复杂，造价高。

5.过滤分离原理、过程、动力形式

1.原理：利用一种能将悬浮液中固体微粒截留，而液体能自由通过的多孔介质，在一定的压

力差的动下，而达到分离固、液二项的目的。

2.工作过程：包括过滤、洗涤、干燥、卸料4个阶段

（1）过滤：悬浮液在推动力作用下，克服过滤介质的阻力进行固液分离；固体颗粒被截留，逐渐形成滤饼，且不断增厚，因此过滤阻力也随之不断增加，致使过滤速度逐渐降低。当过

滤速度降低到一定程度时，必须停止过滤。

（2）洗涤：停止过滤后，滤饼的毛细孔中包含有许多滤液，须用清水或其他液体洗液，以

得到纯净的固粒产品或得到尽量多的滤液。

（3）干燥：用压缩空气吹或真空吸，把滤饼毛细管中存留的洗涤液排走，得到含湿量较低的滤饼。

（4）卸料：把滤饼从过滤介质上卸下，并将过滤介质洗净，以备重新进行过滤。

3.动力形式：推动力和阻力

（1）推动力：过滤中的推动力常以作用在悬浮液上的压力表示。它指的是由滤饼和过滤

介质所组成的过滤层的压力差△P

（2）阻力：过滤阻力是随着过滤操作的进行而产生的。

6.全水式回转杀菌机的操作工序、特点

操作工序：制备过热水——向杀菌锅送水——杀菌锅升温——杀菌——热水回收——冷却

——排水——启锅

特点：杀菌均匀；杀菌时间短；有利于产品质量的提高；由于过热水重复利用，节省了蒸汽；

杀菌与冷却压力自动调节，可防止包装容器的变形和破损。

7.食品机械组成及对食品安全的影响

8.高压均质机受温度和压力的影响因素（作用）原理

背压减小，空穴发生区域会移向缝隙出口处，并可能形成空穴失控；背压增大，空穴发生

会移向缝隙进口处；背压过高，还会引起空穴减少。在空穴发生的时候，由于会产生局部的高温高压，可能会引起金属空穴腐蚀。

均质温度对均值效果的影响是很大的，因为温度高，饱和蒸汽压也高，钧之势空穴也容易形

成，所以为了提高均值效果，在保证液体物料不变性的前提下，均质温度高一些是可取的。

9.含气饮料含气量的影响因素及设备形式

二性质氧化碳在液体中的溶解量和下列因素有关：

（1）气液体系的绝对压力和液体的温度

（2）二氧化碳气的纯度和液体中存在的溶质的性质

（3）气体和液体的接触面积和接触时间

设备：生产碳酸饮料的气液混合设备称碳酸化器，碳酸化器就CO2气体和水的接触形式来看，使用较多的大致有三种：薄膜式、喷雾式和喷射式。

10.无菌包装的特点和过程

特点：（1）对包装内容物可采用最适宜杀菌方法进行杀菌，使色泽、风味、质构和营养成分

等食品品质少受损害。

（2）由于包装容器和食品分别进行杀菌处理，所以不管容器容量大小如何，都能得到

品质稳定的产品，甚至还能生产普通罐装法根本无法生产的大型包装食品。

（3）由于容器表面无菌技术较简单，且与内容物无关，故包装材料的耐热性要求不高，强度要求也没有那么严格。

（4）适合于进行自动化连续生产、既省工又节能。

过程：机器的灭菌——包装材料的灭菌——包装的成型、充填、封口和割离——带顶隙包装的充填——单个包装后的最后折叠

11.阐述食品干燥的技术类型并简述喷雾干燥原理

技术类型：喷雾干燥、滚筒干燥、沸腾干燥、冷冻干燥、辐射干燥、真空干燥、高频干燥

喷雾干燥原理：在干燥塔顶部导入热风，同时将料液泵送至塔顶，经过雾化器喷成雾状的液滴，这些液滴群的表面积很大，与高温热风接触后水分迅速蒸发，在极短的时间内便成为

干燥产品，从干燥塔底部排出。热风与液滴接触后温度显著降低，湿度增大，它作为废气由

排风机抽出，废气中夹带的微粉用分离装置回收

补充

食品混合技术（气液混合技术大题）

混合过程是指两种或两种以上不同组分的物料在外力作用下运动速度和方向发生改变，使各

组分的粒子得以均匀分布。

混合目的：获得均匀的混合物，强化热交换过程、增强物理和化学反应。

混合方式：对流混合、扩散混合、剪切混合

第四篇：休闲食品的现状与发展

休闲食品的发展趋势

——对和旺食品公司的调查

赵芳

一、公司概况：

宜宾和旺食品有限责任公司,是一家以批发为主的休闲食品有限公司.公司自2008年成立以来,凭借扎实的经营理念.在短短6年间,发展成为有规模的食品公司.公司代理有金丝猴糖果,好丽友,胡芦娃,周氏蜂蜜等等著名品牌代理。

二、休闲食品历史发展：

休闲食品从历史发展的20个世纪90年代开始,历经十多年,中国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。超市作为方便食品、休闲食品销售的大本营,它的主战场虽然仍在沿海大城市,但这些地方市场拓展的空间已逐渐缩小,因此,随着超市连锁业在全国的发展,休闲食品已经显现出向周边及中西部地区发展扩大趋势。

中国的休闲食品走过了民粹时期和全盘洋化阶段，现在进入了严重的同质化时期，从概念到实体都没有实质的差异性，同质的代价是销售费用的爬升：）03年我国饼干类产品促销费用为16.38亿，年环比增加16.25％，行业利润下降到4.5％（工业生产的危险点是5％），这是条看不到希望的路，生产者和经销者都很迷茫——休闲食品走向哪里？

休闲食品行业虽然在快速扩展壮大、在逐渐被企业所重视,但我们也应该看到在目前国内休闲食品市场上,外资、合资企业仍占据市场的绝对优势,不少本土企业因无法紧跟市场发展步调,不能持续做大做强,最终被市场所淘汰,这也是目前国内市场高端休闲食品一直被外资垄断的原因之一;再者,食品企业数量繁多,休闲食品的“价格战”此起彼伏,品类越来越丰富,消费者的选择余地却越来越大,市场竞争越演越烈。诸多的因素使休闲食品企业在迎来发展机遇的同时,也面临了巨大的挑战。在群雄并起的“战国”时代,本土休闲食品行业该朝什么方向发展?

三、休闲食品的发展趋势

1、健康是休闲食品的发展趋势

在西方国家,低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到人们的青睐,销售势头越来越好,这说明在日益升级的市场竞争中,休闲食品开始趋向健康化。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高,休闲食品开始贴近人们的生活,但由于不健康的饮食习惯,过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症,特别是儿童肥胖症问题在城市家庭中已成为关注的焦点,而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。因此,开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流。

2、新品开发将贴近生活习惯

休闲食品是消费者为了“休闲”应运而生的食品,是能使消费者感到轻松、休闲、享受的食品。因此,未来的休闲食品行业必将越来越接近人们的日常生活和饮食习惯,如带汤汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休闲食品市场将大受好评。

3、差异化是企业发展的方向

休闲食品行业的市场前景广阔的和发展潜力巨大,但是由于食品行业已进入 完全竞争阶段,企业利润日趋平均化,并且行业整合、市场细分也即将完成。因此,休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子,实施差异化战略,用差异化特征来提高消费者的消费意识,用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来,通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。

4、品牌成为竞争关键

休闲食品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高,使跨外资企业看好中国市场。早在10余年前,箭牌、达能等跨国大企业就开始进入中国市场,现在已基本完成企业的整合、产品的细分和市场布局,今后他们将加大市场拓展力度,并运用他们在资金实力、品牌管理经验、渠道运作等方面经验大力蚕食中国休闲食品市场。因此,在外资企业迅速占领中国市场的时候,本土休闲食品企业想要立于不败之地,就要努力提高产品的质量,不断创新产品,并且要更加注重品牌的树立和培育,品牌是决定竞争力的关键。

5、本土企业应联合拓展市场

外资强势进攻和市场的发展成熟,促使本土企业品牌意识和团结意识开始增强。国内一些有实力的企业开始不满外资独占领中国大部分市场的现状,联合起来共同与外资品牌抗衡。福建军团就是近年来迅速“蹿红”的黑马,他们通过在央视广告上的集体发力、明星代言、概念打造和发挥区位优势等运作方式,使雅客、奇客、亲亲、银鹭等一跃成为国内一线品牌,逐渐有了向外扩张的野心和快速打造品牌的需求,成为本土迅速崛起的新兴品牌。

中国已经进入了社会群体多元化的时代，群体之间的价值导向和需求标准也是多元化的，因此很多差异化的空间为小企业和具有地方特色产品的经济开发提供了发挥的基础。把地域性的禀赋产品作成具有一般认知价值的流通产品将是很多地区产品甚至包括一些传统手艺得以保留延承的有意义的方向。无论是休闲化还是多元化，其实就是一个现代化，现代化的口号很长时间了，我想我们的饼干行业的现代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是对的，但并不就是说眼睛向内就不是现代化，现代化的一个重要元素应该是多元化。

站在中国巨大的版图面前，我们看到的不应当仅仅是应有的绝对市场的巨大，而且也应当看到这些相对的市场价值。

虽然本土休闲食品企业还处于弱势,市场竞争又如此激烈,但我国休闲食品的生命力旺盛、市场前景广阔,并且食品业已经进入完全竞争阶段,企业利润日趋平均化,市场细分和行业整合也将完成,因此,休闲食品企业应抓住发展机遇,通过新产品研发、品牌建设和市场拓展等手段,运用差异化战略,走出一条快速、健康、可持续发展的道路。

四、对休闲食品及和旺食品有限责任公司的几点建义：

宜宾和旺食品有限责任公司作为代理商，主要做当地市场营销，对此提出几点个人建义:

1、品牌战略

明星代言策略，树立品牌形象，休闲食品厂家大多注重明星代言推广，期望借助明星的知名度和号召力来提升消费者是关注度，吸聚行业目光，在“明星”影响力的带动下快速提升产品知名度，强化产品的品牌影响力和形象力，成功引领休闲食品消费的风潮。

2、渠道模式创新

为了抵抗产品同质化，休闲食品可以通过品牌个性的差异化、产品核心诉求的差异化、分销渠道的差异化等方式与其他竞品实现有效区隔。

休闲食品的流通渠道依然还比较单一，休闲食品销售的主要场所依然是超市及连锁性休闲食品专卖店，其次是食品店,便利店等.目前来看，搭建强势的营销平台、增强营销平台的品牌创建，成为休闲食品产业发展新的需求。

3、多方整合推广策略等

现在的营销方式不继创新，不只是电视上的，还有地面的，报字的，微机参与的，手机微信的等等。为吸引更多的关注度，试吃，抽奖，赠品，旅游，等等花样众多。只有把这些推广方式合理的用在自己的产品上，才能起到有效的作用。

总之都是为提高，产品的知明度，产品的“曝光”率，吸引销费者，了解产品，品尝产品，最终达到销费的目得。

第五篇：宁夏清真食品产业发展现状

宁夏清真食品产业发展现状

李俊

北方民族大学生物科学与工程学院，宁夏银川 750021

摘要: 宁夏是中国唯一的回族自治区，拥有清真食品加工的天然的地理、人口、市场等优势，但是其发展受到国际与国内较大的公司还有本身机制不健全的影响，一直没有形成产业优势，带动整个中国清真食品走向国际化，故对宁夏清真食品产业发展现状进行研究，推动宁夏经济的发展。本文综述国内外穆斯林清真食品发展现状, 阐述西部大开发中宁夏清真食品产业的发展现状以及在国内外所占有的竞争优势, 同时提出制约宁夏清真食品、穆斯林用品产业集群的因素与可持续发展的对策建议.关键词:宁夏;西部大开发;清真食品;优势;制约因素

国内外清真食品界定

清真食品是指按照回族等有清真饮食习惯的少数民族生活习惯生产、加工、储运、销售的食品[1]。

清真饮食文化特色及饮食特点

一、清真饮食文化特色

伊斯兰教出现后不久, 大约公元651年, 伊斯兰教进入到中国, 有许多土著的中国人信奉了伊斯兰教.在蒙元时期, 最广泛地在各个领域中利用穆斯林科学家以及他们的著作, 一些伊朗的科学家及他们在天文学、数学、算命、化学、地理学、医药学、文学、哲学与历史方面的著作被引进到中国, 同时由伊斯兰教法所规定的饮食禁忌也引入了本土饮食文化之中, 经过历史长河的洗礼和社会文化的变更而形成了当今世界所具有的伊斯兰特色的各种各样的饮食文化.在伊斯兰饮食文化中, 要求原料清洁卫生, 加工过程清洁卫生;同时注重吃的方法上讲究节制, 不吃过量、过分的食物, 注重膳食平衡, 以防疾病, 注重保健和营养, 我国穆斯林群众有许多关于饮食保健的秘方和药膳。

二、清真饮食特点

清真食品具有悠久的历史性、严格的禁忌性、差异的地域性、吸纳的兼容性、品种的多样性、食用的广泛性[2]。它具有科学性、预见性、普遍性, 可以说是文明饮食的典范[ 3] , 强调食物本身的养生和保健功能, 主张饮食要适中不偏, 坚持净洁为相宜, 污浊受禁止的原则

[ 4]。清真饮食最大的特点是禁忌性, 清真饮食禁忌来自伊斯兰教的古兰经、圣训等.伊斯兰经典中规定的非法食物具体有以下几个方面[4] :禁食自死物.禁食血液.禁食猪肉。禁食非诵安拉之名屠宰的动物.禁忌饮酒。禁食秉性凶恶残暴及可憎的动物。

清真食品生产企业原材料的选择以及清真食品生产、加工、运输、贮存等过程都应遵守伊斯兰教法。来源不明的一些食品和成分是被禁止的, 包括明胶、甘油、乳化剂、酶、乳品原料、乳清、奶酪、动物蛋白质(脂肪)、调料和复合混合物。作为食品添加剂的防腐剂也是受质疑的, 还包括其他用于食品生产的产品, 如加工助剂、润滑油、清洁剂、杀菌剂和包装材料。

清真食品发展现状

一、我国清真食品发展现状

目前, 全国有清真食品定点生产企业541 家, 占全国少数民族特需商品定点生产企业的30% , 涉及清真肉制品、乳制品、油制品、面食、食品添加剂等多个种类, 定点企业占据国内清真食品市场份额的80%.新疆、宁夏、甘肃等我国穆斯林民族聚居地, 是我国清真食品的传统市场,近年来, 这些地方的清真食品产业得到了长足发展.同时, 清真食品产业链不断延伸, 产品种类除了传统清真餐饮、副食、肉食品外, 又开发和发展了清真方便食品、速冻食品、专用调料、乳制品、食用油以及印刷、包装、食品机械、餐具等产品。资料显示, 2008 年, 我国食品工业总产值为41 997.33亿元, 同比增长29-70% [5]。清真饮食习惯是世界上信仰伊斯兰教的穆斯林共同的生活习惯, 而我国清真食品的贸易额仅占世界清真食品贸易额的0.1% , 清真食品的出口额还不足1亿美元。所以在我国发展清真食品产业, 使其在世界经济中发挥比较优势, 争夺清真食品和民族用品市场分工的空间巨大, 可行性极好。但是国内清真穆斯林产业的各自为战和无序竞争, 使要素资源缺乏整合和协调, 难以集中资源优势发展优势品牌, 实现清真穆斯林产业链的优化整合, 建设和完善穆斯林国家普遍认同的清真食品认证体系, 从而在国际市场上不能达到资源共享, 形成市场垄断, 获得价格优势, 制约了清真穆斯林产业集群竞争优势的发挥。

二、我国清真食品制约因素

长期以来，如何推动我国清真产业进入国际市场，如何通过清真产业的发展带动穆斯林较多省份的发展，这些都是商界、学术界热议的问题。没有国际性大品牌、生产经营分散、缺乏相对完善的认证体系等客观因素也是不断讨论的因素。清真食品供应整体上呈“五多五少”的情况，即品牌流失多,新生品牌少；流动摊贩多，名特优店少；外来小店多, 本地餐馆少；低档次店多, 中高档店少；小街小巷多, 重点地区少。

中国清真食品、穆斯林用品产业化发展滞后的重要原因之一, 就是市场参与热情与信心不足。清真食品、穆斯林用品产业的发展要突出一个“特”字,通过参与国际性盛会的服务和竞争，参与和举办博览会、交流会和贸易洽谈会等来提高中国清真产业的知名度,形成自主品牌,使中国清真食品、穆斯林用品走向全国、走向世界。通过会展经济创造中国清真食品产业更大的舞台，建立中国与穆斯林国家之间贸易与投资合作的形式,是发展清真食品和穆斯林用品的重要战略思路[6]。

清真食品发展应对策略

一、把握机遇，参与竞争，拓宽市场

二、建立完善的清真食品认证和市场准入制度

我国还尚未建立完善的清真食品认证和市场准入制度，某些地区清真食品市场管理混乱，“清真不真”现象时有发生，穆斯林群众意见较大。制度的不完善，也影响到了中国清真食品的对外出口，影响到了中国清真食品产业的集体形象。

三、参与城市清真饮食市场升级

几乎每座城市都面临着清真食品原料供应不足，穆斯林用品缺乏，无力提供会展清真餐饮服务等难题。最终解决办法不是在会议期间请来几个企业、开办几家餐馆。切实提高接待穆斯林宾客的能力，完善清真食品市场才是根本之举。

四、推动清真饮食文化的传播

中国清真饮食有伊斯兰饮食文化的宗教属性，也有中国饮食文化的地域属性。

展望

近年来，银川市清真食品和穆斯林用品产业发展呈现出良好的势头，形成了以清真肉制品、清真乳品、清真方便食品、保健品、清真调味品、穆斯林用品为重点行业的中小型企业群，产品基本形成了辐射周边，逐步进入国际市场的良好局面。2006 年，全市清真食品、保健品和穆斯林用品产业实现产值（收入）19.2 亿元，同比增长20%。今年一季度，实现产值（收入）5.87 亿元[7]。

同比增长22%。我们与之交往和直接面对的是一个经济一体化、政治多极化、文化多元化、信息网络化的外部世界, 这个外部世界将对我国的经济、政治、文化和社会生活诸多方面带来一系列深刻影响[7]。因此, 认真搞好清真饮食工作, 认清清真内涵, 坚持清真饮食的清真特色, 充分利用宁夏丰富的物质资源及民族特色, 将我国的清真饮食发扬光大, 有助于树立我国良好的国际形象和声誉, 在世界范围内提升具有中国特色的清真食品的知名度.同时提高我国清真食品行业对外出口的竞争力度, 增加国内GDP, 对于维护我国的社会稳定、民族团结、祖国统一, 对于西部大开发和促进民族地区经济繁荣与发展, 都具有十分重要的意义。

参考文献

[ 1] 《宁夏回族自治区清真食品管理条例》2002,11,[ 2] 周瑞海.清真食品的特点探析[ J].回族研究, 2004(1):100-103.[ 3] 关明.清真饮食禁忌是文明饮食的典范[ J].中国烹饪研究, 1998(3): 9-12.[ 4] 严国林.西北地区清真饮食文化的禁忌特色[ J].青海民族学院学报: 社会科学版, 2009,35(2): 53-55.[ 5] 王小萱.中国清真食品产业国际化步伐加快[ N].中国食品报, 2009-08-18(1).[ 6] 王晓琴,黄海珠：《杭州市伊斯兰经济运营调查研究——以清真餐饮业为例》，载《中国穆斯林》2008 年第2期。

[ 7] 吴俊.银川全面发展清真食品产业寻求突破点.中国食品质量报, 2007-06-05(2).[ 8] 王静.发挥清真特色打造清真品牌[ N].中国食品质量报, 2006-08-10(6).