第一篇：哈密大枣的贮藏运销实施方案设计
哈密大枣的贮藏运销实施方案设计
1设计方案的对象及其产地
哈密地区哈密大枣 2设计方案的目的和意义 2.1目的随着人们生活水平的提高，今年来国内市场鲜食枣需求量上升，国际市场更是供不应求，人们对于红枣的需求也越来越多样化，由原来单一的制干品种逐步发展成为制干，鲜食，兼用，蜜枣和观赏品种，等多样化发展。然而鲜枣很难贮藏，采后在自然条件下极易失水皱缩或发霉。仅能保持几天的鲜脆状态，果肉很快软化褐变，伴随这一过程，大枣中的维生素C几乎全部氧化，丧失了原有的鲜食价值，本方案就是为了提高枣的贮藏保鲜能力。2.2 意义
我国特产鲜枣果皮光洁鲜艳，外观漂亮；果肉甜脆适口，营养丰富。一个人每天只要食用1－3颗鲜枣就可获得体内代谢需要的维生素C。近些年来，一些品质优异的鲜枣在市场走俏。例如，节日期间北京、天津等地的“鲜枣”零售价高达每公斤100元。但是，因为枣的长期保鲜贮藏问题还没有很好的解决，做不到鲜枣全年供应，国内外巨大的鲜枣潜在市场尚未充分开发利用，这严重地限制着我国枣的生产及枣区农村经济发展。3哈密大枣的相关介绍 3.1 哈密大枣简介
哈密大枣是红枣家庭中一个相对独立的优良品系，是在新疆哈密山南平原戈壁的特定气候条件下生成的果中珍品。该果个大饱满、色泽红润、核小肉厚、甘甜爽口。测定：哈密大枣平均单个鲜重17克，最重可达32.1克，出肉率96%，总糖含量69.71%，明显优于内地大宗枣品种[1]。哈密大枣的显著特点是：果实个大、肉厚、皮薄，含糖量高，富含锌和维生素，色泽紫红具光泽，无污染，甘甜爽口，宜于鲜食。3.2营养价值
哈密大枣的营养和保健价值极高，素有“天然维生素丸”之美称.哈密栽培大枣已有两千年的历史，清代曾作为皇宫的贡品，以其个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱、维生素C含量丰富,富含维生素B1、B2，鲜枣维生素C含量为215.5毫克/百克，是苹果的43倍；干枣维生素C含量为18.54毫克/百克，是苹果的3.7倍，是香蕉的3倍，而且普遍比内地红枣品种的维生素含量高出5---7倍。经权威科研部门测定分析，哈密大枣富含有18种人体必需的氨基酸及铁、锌、钙、钯、镉、铬等营养物质和稀有元素；鲜枣中碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高；鲜枣含糖量达70%，干枣糖量高达到37%，在国内外市场上驰名。4哈密大枣的采收问题 4.1哈密大枣的采前管理 4.1.1适时灌溉
枣树是抗旱性强的树种，但土壤水分供应不足枣树枣头生长最小，枣吊短、叶片小，根系生长量小、花量少，只有适时适量灌水，才能满足枣树正常生长发育，实现丰产优质。调查发现：枣树开花期对水最为敏感，凡花期水灌溉早的地块，受高温干旱程度较轻，花期水一般5 月底6 月初灌溉。枣树花量大，开花、授粉都需大量水分，缺水会导致焦花现象。宜在盛花期进行树冠喷水，增加枣园空气湿度，防止焦花，提高坐果率。4.1.2合理施肥
施肥遵循“有机肥为主，无机肥补充，微肥调节”的原则。施肥不足或施肥不当是造成枣树产量低、品质差的重要原因，通过合理施肥可以给果树提供各种必需的养分，通过叶面喷洒0.2%-0.3%磷酸二氢钾混合液等叶面肥，及时补充树体所需养分，减少落花落果[2]。提高产量和果实品质，促进枣树的正常生长发育。
4.1.3防治病虫害
哈密大枣的病虫害较少，已发现的虫害有红蜘蛛、枣粉蚧、枣瘿蚊等，病害主要有枣叶斑点病和腐烂病等。如遇高温干旱天气会使树体衰弱，抵抗能力减弱，加重和加速病虫害的发生[3]。因此，对一些常见病虫害，要提前做好药物预防，注意所用农药的安全间隔期。4.2采前处理
为了提高鲜枣的耐贮性，在采前15天对树冠及枣果喷洒0．2％氯化钙溶液，或喷洒150倍液的高脂膜、1000倍的托布津或过碳酸钠[4]，可防止霉菌感染。4.3采前准备
在枣收获半个月前要对其制冷设备、电器装置进行养护和检修，然后对库房进行清扫及消毒。库房工具或容器消毒可用0.25%的次氯酸钙溶液浸泡或刷白，有条件可在阳光下曝晒；库房可用15g／m3－20g／m3硫磺熏蒸24hr－48hr，或用1%－2%福尔马林、84消毒液、0.5%漂白粉等消毒剂喷洒墙面、地面；入库前1周降温至-1℃，并保持稳定[5]。4.4采收期确定
在一定的成熟时期内，成熟度愈低，果实耐储性越好。一般在9月下旬采收，个别品种在10中旬及11月上旬采收。长期贮藏选在脆熟期、着色25%－50%时采收。此时，果实由梗洼、果肩开始逐渐着色转红，果肉脆、果汁多、果肉呈玉白色、果皮变硬、变厚，这时采收保鲜和贮藏效果最好。过早影响品质，过晚则缩短贮藏期。4.5采收注意事项
由于枣皮薄肉脆，极易在摘果及搬运中形成内伤，贮藏前难以分辨，贮藏中常易引起腐烂。因此，采收时严禁敲打、摇树，要用手摘，做到轻摘、轻放。长期贮藏的枣果，不可用乙烯利催熟脱落。
在晴天上午露水干后进行，忌有露水和烈口等天气采收。5哈密大枣的分级、包装和运输 5.1分级
分级的主要目的是使产品达到商品化的标准。枣由于品种众多, 不同品种在果实大小、形态、颜色等方面存在较大差异。即使同一品种, 由于枣的花期很长, 能持续一个月左右, 有时同一枣树上的果实由于生长发育时间不同, 在大小、颜色、成熟度方面也有很大差异。所以要想使其成为一种新的鲜果种类走向市场必须进行严格有效地分级。目前, 我国的果品质量标准已有30个[6], 但鲜枣还没有统一的分级标准。标准的制定还有待于专业人员和政府有关部门协同确认。目前, 进人市场的鲜枣至少应在品种、大小、形状、成熟度、新鲜程度等方面保持较好的一致性。5.2包装
鲜枣作为一种新型的水果,其独特的生理和形态特点比如呼吸旺盛、易失水, 对二氧化碳、乙醇等气体敏感, 果皮薄, 不抗挤压碰撞等, 决定了在包装的选择上应尽量满足这些要求。运输包装应尽量采用纸箱, 因为纸箱既有弹性, 也有一定的强度,可抵抗外来冲击和振动, 对果实有良好的保护作用。贮藏包装应视贮藏期长短和方式的不同选用塑料箱、木箱、纸箱等内衬薄膜或打孔塑料袋分层堆放等方式, 容量不宜太大, 一般以5-10kg为宜。销售包装应选择透明薄膜袋带孔塑料袋或网袋包装。常用0.03-0.05mm厚的PE或无毒PVC打孔塑料小包装贮藏，每袋装量以2.5-5kg每千克打孔3-4个也可将袋子对折掩口，以防发生二氧化碳伤害[7]。5.3运输
要使异地的消费者在一定的季节和时间内吃到新鲜的脆枣, 必须通过运输的方式来实现。运输的方式很多, 诸如铁路运输、公路运输、航空运输等等。根据鲜枣的生理特性和货架期较短的特点, 鲜枣运输应以公路和航空运输为主。运输实际上是一种动态的贮藏, 运输的温、湿度条件最好能模拟贮藏条件。当然还应视运距的远近和成本的核算来决定。如果运距较远, 又考虑到降低成本, 可采用节能保温运输或低温运输的方式。节能保温运输是先将产品预冷到一定低温或经冷藏后用普通卡车在常温下进行运输, 保持质量的关键是用有良好隔热保温作用的棉被或草帘等将产品包裹起来, 以保证产品在运输过程中保持较低的温度。采用冷藏车低温运输是较先进的运输方式, 能够保持产品在运输过程中处在一定的低温环境中, 对保持产品的品质有不可替代的作用。不管采用哪种运输方式, 均应考虑使用合理的包装和适当码垛方式, 以保证运输中产品的品质。6影响哈密大枣贮藏的因素 6.1温度
温度是影响鲜枣贮藏寿命最主要的环境因素。张道辉等研究表明, 在一定温度范围内, 温度越低贮藏效果越好。低温有效地抑制果实的呼吸作用,0℃时枣果的呼吸强度比20℃时低一半还多;低温能减慢果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动, 延缓果实的衰老进程, 减少腐烂, 延长果实的贮藏期。成熟度高的鲜枣应适当降低温度, 不应与半红期、初红期的鲜枣在同一环境内贮藏。贮藏温度低于冰点时, 枣果会发生冻伤。同品种鲜枣在贮藏过程中不断进行着生理生化反应, 冰点温度会随内含物的改变而不断变化。6.2湿度
鲜枣果实很容易失水, 失水可引起呼吸强度提高、膜透性增加, 加快衰老进程。据薛彦斌等测定, 在库温0℃、湿度低于85%的条件下, 15天内鲜枣会发生失水软化;在冷藏条件下, 适合鲜枣贮藏的湿度为90%-95%。陈祖钺等发现, 在库温6-10℃, 相对湿度70%-80%的条件下同时存放14天的表明, 用0.03-0.06mm 的聚氯乙烯打孔袋贮藏鲜枣具有良好的保湿效果。6.3气体成分
鲜枣是高呼吸强度的果实,在缺氧条件下会迅速转入无氧呼吸, 加速果实变质。王春生等对不同气体成分进行试验表明, 鲜枣不耐CO2, 高于5% 的CO2会加速
[8]枣果软化褐变。鲜枣对CO2比对低O2更敏感。6.4化学药剂处理
钙为构成果实细胞中胶层的重要成分。许多研究表明, 钙离子处理可提高果实硬度和贮藏寿命。但也有研究表明, 氯化钙浸果无明显效果。
6.5微生物作用
在枣果成熟和贮藏过程中, 对贮藏产生一些不利影响的微生物会在特定环境条件下繁衍并侵入果体, 成为果实变软腐烂的重要原因之一。生产中为了解决各种病菌的侵染和发病, 多采用采前喷药和贮期灭菌的方法加以控制。7贮藏保鲜方法 7.1窖藏
在九、十月份枣采收时，我国北方的窖温一般不高于12℃，可进行短期贮藏，适时采收的鲜枣经过挑选后，在窑内预冷12个小时，然后装入0.01-0.02mm厚无毒PVC或PE袋中，每袋不超过2.5kg两侧各打两个孔，然后将袋竖放在货架上，定期观察袋内果实情况，若发现个别果实颜色变浅或出现病斑，说明果实已开始变软，应及时出库销售。7.2减压储藏保鲜
减压储藏即把贮藏所在的气压降至大气压的10%，甚至更低，一达到低氧和超低氧的效果从而地道气调贮藏相同的作用。减压可加速果蔬组织内乙烯与挥发性气体向外扩散，可防止果品，蔬菜组织的成熟和衰老，防止组织氧化，减轻冷害和贮藏生理病害的发生，从根本上清除气调贮藏中枣果CO2中毒的可能性，抑制贮藏期微生物的生长发育和孢子的形成，控制侵染性病害的发生。运用减压保鲜技术有以下优点[9](1)可以延长贮藏期(2)快速减压降温，快速降氧和快速脱除有害气体成分，(3)可以不同品种混放，加大贮藏(4)操作灵活，使用方便，可以随时出入库，(5)延长货架期(6)省略气调设备，减少建库投资(7)降温速度快，果蔬可不预冷直接入库贮存，节约资源。实验结果表明，减压能减缓枣果的感官品质的劣变速度，保持较高的好果率和良好的新鲜度，减缓硬度，糖分和维生素C含量的下降速度，抑制维生素C氧化酶和果胶酶的活性，明显的延缓枣果的成熟衰老过程，提高贮藏效果和货架寿命。7.3低温贮藏保鲜
低温贮藏又称冷藏, 是指在0℃或略高于果蔬冰点的适宜低温环境条件下进行贮藏的方法。枣果采收后, 尽快清洗、预冷、装袋, 然后进入冷藏库。果实贮藏期间, 库内温度稳定维持在0℃左右, 相对湿度维持在90%-95%。枣不能忍受5% CO2, 库内要适时通风换气。冷藏过程中要注意防止冻害发生。近年来, 国外出现了计算机控制的自动化冷库, 库内装卸作业和温、湿度控制等全部实现自动化[10], 但能耗较高, 需要大型的机械设备, 一次性投资大, 资金回收期长。长时间贮藏会引起某些果实的生理伤害, 耐低温细菌、病毒繁衍滋生并使鲜枣萎方式, 但对设备条件要求高、操作技术更复杂、操作环节增多、风险增大、成本较高等诸因素使得这项技术在生产上的大规模应用受到限制。7.4湿冷系统保鲜
湿冷系统是在机械制冷和蓄冷技术基础上发展起来的一项技术。它通过机械制冰蓄积冷量的方法, 使获取低温的冰水经过混合换热器,让冰水与库内空气传热传质, 得到接近冰点温度的高湿空气来冷却果蔬。它能把果蔬快速冷却到贮藏温度, 并维持在该温度, 同时结合臭氧的协同作用, 使果蔬处于低温高湿环境中, 而又不受霉菌的危害。湿冷保鲜技术的主要技术特征表现在:（1）压缩机配套动力比常规冷库减小30%-50% , 制冷剂用量节省20%-30%;（2）利用低谷廉价电力蓄冷, 贮藏保鲜成本可下降20%-30%;（3）免去加湿、除霜作业, 库内温度、湿度稳定;（4）臭氧可抑制霉菌产生, 氧化乙烯、乙醇和残留农药, 达到无乙烯贮藏效果;（5）采用高湿冷气流压差预冷, 冷却果蔬的速度比一般风冷快4-6倍, 并且水分损失少;（6）产品可以随时进出库, 便于连续流通。通过对南、北方果蔬的长期贮藏来看, 湿冷保鲜库完全可以实现库内温度高于0℃以上, 相对湿度达到95%-100% ,而在低于0℃环境中, 相对湿度达到92%-95%[11], 使果蔬的呼吸强度大幅降低, 蒸腾作用受到抑制, 最大限度地保持果蔬原有的新鲜程度和风味。7.5热处理保鲜
果品贮前的热处理是指利用果品的热学特性和其他物理化学特性, 在贮前将果实置于热水、热空气、热蒸气等热的环境中处理一定的时间, 以延长果实的保鲜期, 通常用30-45℃ 处理数小时或用40-60℃处理数分钟至数十分钟。适宜的热处理可以延缓果蔬的衰老,保持其风味, 抑制生理和病理伤害, 降低腐烂指数、软化率、失水率和呼吸强度。7.6防腐保鲜剂保鲜
防腐保鲜剂保鲜主要是利用一些化学药剂处理采收之后的果蔬, 以消灭病菌, 防止贮藏过程中病菌的侵染, 从而延长果蔬的贮存期限。防腐保鲜剂种类:（1）吸附型防腐保鲜剂。这类保鲜剂主要用于清除贮藏环境中的乙烯, 降低氧气含量, 脱除过多的二氧化碳, 抑制果蔬后熟。其中乙烯吸附剂应用最为广泛。（2）溶液浸泡型防腐保鲜剂。此类保鲜剂主要制成水溶液, 通过浸泡达到防腐、保鲜的目的, 是最常用的防腐保鲜剂。(3）熏蒸型防腐剂。该防腐剂指在室温下能够挥发, 以气体形式抑制或杀死果蔬表面的病原微生物, 而其本身对果蔬的毒害作用较小。(4)蜡和涂膜剂, 用蜡和成膜物质涂布果蔬表面成膜, 不但可以减少果蔬水分损失、抑制呼吸、延迟后熟衰老, 还能阻止微生物侵染, 增加果蔬表面的光洁度, 提高产品质量。8此次方案的成本预算
枣树第一年种植，第二年嫁接并挂果但产量很低，第三年至第五年产量逐渐增加，到第五年产量基本稳定，亩产量保持在五百公斤左右。8.1哈密大枣种植成本（共334亩产量约一百吨鲜哈密大枣）
1、亩植110棵，每棵树苗成本8元 110×8×334=293920元
2、农药、肥料(800元):农药300元/亩;肥料500元/亩×334=25600元
3、人工:按熟练工一亩80元/天，人数10人，采收期为15天80×10×15=12000元 8.2冷库费用
冷库租用中型一百吨冷库2000元/天 8.3运输费用 大型冷藏车:15元/公里 9.此次方案的社会效益
通过此次方案的设计,能让广大种植户放心大胆地适时采收成熟产品,保证鲜品上货时间,放心外卖;同时能保证大批量外运时不致腐烂,较长时间存放赚取最大利益。这样，推动了哈密市大枣产业的规模化发展，使哈密市大枣生产的面积增大，效益增大，风险大大降低，为种植户增产同时增收提供有力保障，能推动农业人口就业，改善农村经济结构，实现经济效益和社会效益双赢 参考文献：
[1]曲泽洲, 李三凯.枣贮藏保鲜试验技术研究[J].中国农业科学, 1987, 20(2): 86-91.[2]寇晓虹, 王文生, 吴彩娥, 郭平毅.鲜枣冷藏过程中生理生化变化的研究.中国农业科学, 2000, 33(6): 44-49.[3]王春生、王永勤、赵猛、等.气调贮藏对鲜枣保鲜效果的影响[J]保鲜与加工、2004(4): 20-22.[4]Kader A A, Li Y, Chordas A.Postharvest respiration, ethylene production, and compositional changes of Chinese jujube fruits.Hort Science, 1982, 17(4): 678-679.[5]王贵禧，冬枣贮藏保鲜现状与对策[J].保鲜与加工.2003(6): 1-2.[6]刘晓军, 王群, 卢守信，果蔬湿冷保鲜新技术研究进展[J].山西果树, 2001(2): 6-7.[7]李丽萍，王有年，热处理防治果实采后病虫害的研究概况[J].植保技术与推广, 1997, 17(5): 38-39.[8]Amanatidou A, et al.High oxygen and high carbon dioxide modified atmospheres for shelf-life extension of minimally processed carrots.Journal of Food Science, 2000, 65(1): 61-65.[9]陈祖钺，王如福，祁寿椿，等，鲜枣贮藏的初步研究[J].山西农业大学学报, 1983, 3(2): 48-53.[10]王如福.鲜枣耐藏性的影响因素及调控机理研究.中国农业大学博士学位论文, 2002.[11]Arpaia M L, Labaritch J M.Change in the cell wall components of kiwifruit during storage in air controlled atmosphere.Amercia Science,1987, 112: 474-487.
第二篇：贮藏运销学2011华中农业大学本科课程考试试卷A
华中农业大学本科课程考试试卷
考试课程与试卷类型：
学年学期：
考试时间： 园艺产品贮藏运销学A 2010-2011-2 2011-06-27 姓名： 学号： 班级：
一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题1分，共10分。）
1、下列哪种蔬菜被西方人称为“平民医生”
A、菠菜 B、甘蓝 C、青菜 D、萝卜
2、下列哪一个不属于园艺产品贮藏运销的采前生态因素
A、温度 B、霜冻 C、土壤D、施肥
3、以下园艺产品中油脂含量最为丰富的是
A、核桃仁 B、鳄梨 C、南瓜籽 D、果仁
4、温室栽培蔬菜和大田栽培蔬菜的维生素C含量存在一定差异，引起这种差异的主要原因是
A、温度 B、光照 C、水分 D、肥力
5、CH2=CH2合成的直接前体是
A、ACC B、ACO C、ACS D、AVG6、园艺产品营养成分中被称为“第六大营养素”的是
A、维生素C B、维生素A C、纤维素 D、微量元素
7、市场调查的最基本方法
A、抽样调查法 B、人员访问调查法 C、观察调查法 D、实验调查法
8、果、蔬类园艺产品贮藏过程中发生侵染性病害最主要的原因是
A、乙烯积累 B、呼吸跃变 C、机械损伤 D、防腐剂浓度太低
9、园艺产品寿命周期在坐标轴上呈
A、双S型曲线 B、S型曲线 C、直线 D、正态分布曲线
10、《齐民要术》中记载“葡萄极熟时，全房折取，于屋下作荫坑；坑内近地凿壁为孔，插枝于孔中，选筑孔使坚。屋子（坑口）置土覆之，经冬不异也”。这里所提及的葡萄贮藏方法是传统贮藏中的A、假植贮藏 B、棚窖贮藏 C、井窖贮藏 D、窑窖贮藏
二、多项选择题（从下列各题备选答案中选出2～5个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或漏选者，该题不得分。每小题2分，共20分。）
11、下面哪些属于微量元素A、硫 D、镁
B、铁 E、铜
C、钠
12、下列有助于防治夜盲症和视力减退的果品有A、苹果 D、梨
B、葡萄 E、木瓜
C、杏
13、刺激顾客购买的方法A、奖售 D、优惠价格
B、实物介绍，示范表演
C、.赠送样品、手册
E、开展咨询和售前售后服务活动
14、影响园艺产品品质和贮藏性的因素有A．产品种类与品种特性 D、采收时的受损伤程度
B、生长环境 E、采收时期
C、栽培技术与管理水平
15、下列哪些属于简易贮藏方式A、堆藏 D、窖藏
B、沟藏 E、干包装贮藏
C、通风库贮藏
16、对乙烯有吸附作用的有A、活性碳 D、STS
B、溴饱和活性碳 E、硅胶
C、KMnO417、下列园艺产品属于呼吸跃变型的有：A、桃 D、葡萄
B、荔枝 E、柑橘
C、鳄梨
18、园艺产品成熟与衰老过程中随着PG活性增强，下列表述中正确的有A、果实硬度下降 D可溶性果胶含量下降
B、果实香气增浓
C、总果胶和原果胶含量下降
E、跃变型果实ACO活性增加
19、下列果品对贮藏环境中CO2要求十分严格的有
A、苹果 D、蒜薹
B、香蕉 E、柑橘
C、梨
20、具备以下哪些特征的大白菜比较耐贮藏：A、一般中、晚熟品种 D、青帮品种
B、抱头型 E、八成熟采收
C、圆筒型
三、判断题（判断下列命题，如果正确请打‘√’；如果错误请打‘×’并改正。每小题2分，共10分；对于错误命题判断和改正各占1分。）
21、园艺产品成熟与衰老过程中只有分解代谢没有合成代谢。
22、柑橘、黄瓜等园艺产品属于酸性食物。
23、从市场销售来说,公关的活动目标主要是提高本企业的知名度,在公众前面树立良好的企业形象。
24、立即鲜食或短期贮藏的早熟果品种可适当晚采。
25、高压聚乙烯薄膜帐贮藏园艺产品，如果管理不当帐壁易出现水滴主要是因为湿度变化引起的。
四、名词解释（请在答题纸的相应位置上答题，每小题2分，共10分。）
26、Q10:
27、酸败：
28、番茄压青：
29、冷库： 30、商标：
五、简答题（请在答题纸的相应位置上答题，每小题5分，共20分。）
31、简述园艺产品打蜡的优缺点。
32、简述乙烯对柑橘进行脱绿处理的原理及技术要点。
33、简述柑橘采后处理的主要流程（可用图示）。
34、荔枝素有“一是而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外色香味尽去矣”。试分析在唐朝时期，杨贵妃怎样吃到新鲜荔枝的？
六、材料分析题（结合园艺产品贮藏运销课程内容，请分析下面材料；答案写在答题纸的相
应位置，共15分。）
35、黄瓜中毒事件
一根毒黄瓜戳破了欧洲的食品安全神话。近三周来，肠出血性大肠杆菌疫情在欧洲和北美大陆肆虐，已导致24人死亡，超过2300人被感染，欧洲蔬菜业遭受毁灭性打击。从“毒黄瓜”到“毒豆芽”，此次疫情的致病源头迟迟未能查出。“毒黄瓜”不仅拉响了欧洲的食品安全警钟，还影响到国际社会的政治关系。
今年5月初，德国罗伯特·科赫研究所公布了第一例由肠出血性大肠杆菌所致的溶血性尿毒综合症的病例，随后德国东北部数州的感染人数迅速增加。5月下旬，汉堡卫生研究所报告说，传染源来自汉堡批发市场的西班牙产黄瓜。一时间，所有舆论都以斩钉截铁的口气将西班牙黄瓜指为“杀人元凶”。西班牙立即为自己的黄瓜喊冤，要求德国和欧盟对其受损的农业做出赔偿。然而消费者已经对产自这两个国家的蔬菜产生怀疑，俄罗斯干脆宣布全面封杀欧盟蔬菜。6月初，德国西北部下萨克森农业部长林德曼表示，在汉堡市郊于尔森区一个有机农场的豆芽等芽苗菜样本中发现大肠杆菌，初步怀疑是疫情源头。该农场前日已被勒令关闭，并回收新鲜蔬菜、水果、花及西红柿，2名女工出现腹泻出血，其中1人证实感染大肠杆菌。该农场加工18种芽苗菜，包括绿豆、西兰花、豌豆、鹰嘴豆、苜蓿、大蒜扁豆及萝卜，种子来自德国及其它国家。尽管西班牙黄瓜“沉冤得雪”，但消费者又陷入了对芽类蔬菜的恐慌。
（材料来源：中国日报网，http://.cn/hqgj/2011-06/09/content_12666055.htm）谈谈这段材料对我国发展园艺产品在贮藏运销环节的启示。
七、论述题（请在答题纸的相应位置上答题，共15分。）
36、常用的果品贮藏方式有哪些，你认为搞好果品贮藏应考虑哪些因素？
第三篇：《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革与实践
《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革与实践
（华侨大学园艺系，福建 厦门 361021）
摘要：《园艺产品贮藏运销学》课程是一门应用型为主的综合性学科，主要研究果蔬花采前管理、采后生理规律、贮运保鲜技术及园艺产品的经营、销售。为紧密贴合园艺产业技术，培养高质量园艺学科人才，我们及时调整学时内容，优化课程体系，全方位提升课堂教学效果，提高课程教学质量，提高本科生学会思考、分析和解决实际生产问题的能力，为进一步丰富本科生理论和实践系统结合、教材与工厂紧密融合提供了合理的完善的教学保障体系。
关键词：教学改革；教学实践；课程体系；教学质量
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）21-0149-03
《园艺产品贮藏运销学》是21世纪我国高校园艺专业必修课程，该课程紧紧围绕果树、蔬菜和花卉产品从田间到消费者手里的流通路径，系统讲授果蔬花采前管理，采收技术，采后呼吸、水分、营养生理与代谢，园艺产品采后商品化处理，新产品设计及产品营销等知识点，指导大学生掌握园艺产品采前、采收和采后的理论和技术。该门课程的前身是《果品贮藏学》、《蔬菜贮藏学》和《花卉贮藏学》。随着园艺一级学科的设立及社会对高校专业的高要求，以及园艺专业涵盖了果树、蔬菜和花卉三大类的学科属性，在新形势下，包含果蔬花的《园艺产品贮藏运销学》应运而生。《园艺产品贮藏运销学》是研究园艺产品再生产的一门基础理论与应用技术相结合性学科。本课程集果品、蔬菜和花卉贮运学及市场营销学为一体，以园艺产品采后生理生化科学理论为基础，以研究如何延缓产品衰老、减少损耗、提高质量检测准确率、保障周年供给、增加收入为目标的综合性应用技术科学。
本课程的任务是研究园艺产品的化学成分及采后变化规律、营养成分及作用；利用商品化处理的现代技术提高果蔬花品质，延长园艺产业链；利用物理、化学或综合保鲜技术减少采后腐烂损耗；研究园艺产品的营销策略及营销手段，解决园艺产品经营中存在的问题；在园艺一定的园艺产业经济学基础上，采用科学手段使园艺产品在市场上畅销，培养学生掌握一定的贮运技术水平，具备园艺产品加工的经营管理能力。然而，在我国新常态发展的大环境下，以及国际化办学的历史背景下，园艺专业肩负着强烈的历史责任感。传统的果蔬花采前管理、采后处理等农学知识逐步普及，而在大数据、互联网+、设施园艺新技术等的强烈冲击下，园艺专业学生掌握的知识点则向管理学、经济学、营销学及新革命新技术的创新模式方向转移。园艺专业的人才培养使命发生了天翻地覆的变化，由单纯的农学知识背景向多学科夸专业综合能力方面发展，以往的《园艺产品贮藏运销学》课程体系显然难以跟上时代的节奏和国家发展的大好趋势。传统的课程讲授主要存在以下问题：
1.课程内容重叠。该课程设置了采后生理与生物技术章节，涵盖水分消耗、呼吸代谢、乙烯调节和休眠与生长内容，与园艺植物生理学、园艺学概论、植物学等课程部分章节有重合；花卉贮藏章节涵盖切花的概念、影响切花保鲜的主要因素、保鲜剂和保鲜技术及常见保鲜剂主要成份和作用等内容，与花卉学、观赏植物采后生理等课程部分内容有叠加等等。上述课程内容的重合，占用了课堂教学学时，同时重复性的内容不仅体现出针对性不强、轻重点不实的问题，而且大大降低了学生的课堂积极性，削弱了课堂教学效果。
2.课程体系不够完善。《园艺产品贮藏运销学》是一门多学科支撑的综合性知识库，是果蔬花保鲜技术和运输、经营和销售的一体化教学体系。现有课程以果蔬花采收前、中和后管理与加工为主，对生产后如何包装、销售、营销等知识点覆盖少，尚未实现果蔬花?纳?产到销售，最终到消费者手里的产业链的贯通，呈现前重后轻、中间衔接不畅的问题。
3.理论教学与实践教学课时比例严重失衡。现有课程总学时36，均为理论教学，实践课时为0，表现为本科生一方面无法从滞后于生产的教材中获取有效的理论知识点，一方面无法将理论知识点与实际工厂生产流水线直观的结合，造成学而不实，无法解决生产问题的结果。
4.教学手段单一。在传统的《园艺产品贮藏运销学》教学过程，以主讲教师为主导，课堂讲授占据教学活动的中心地位，学生被动式的接受，知识点滞后与课堂的枯燥，难以激发本科生学习热情；同时，课堂教学多以多媒体的PPT播放为主，少有互联网应用技术、板书等教学手段，不易调动本科生课堂积极性。
5.课程考核不够全面。《园艺产品贮藏运销学》课程考核方式采用期中和期末闭卷考试形式，结合平时成绩，其中期中考试成绩占10%，权重低，极差小，本科生应试积极性不高，因而难以体现本科生半学期学习效果；期末考试占总成绩的70%，缺少对学生掌握内容的更深入考核，以及对生产应用的案例性考察。
在此背景下，我们园艺教研室在大量参考国内外农业院校的课程体系、教学方法的基础上，在讲授内容、理论与实践的平衡、教学方法、教学效果等方面做了一系列的改革和探索，取得了良好的成效。按照国家“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的课程设置，《园艺产品贮藏运销学》主要讲授内容及现有我校学时分配如表1所示：
2016年5月，借助华侨大学《关于修订本科专业培养方案（2016年版）的指导意见》的良好发展机会，园艺教研室邀请华中农业大学、华南农业大学、南京农业大学、西南大学和福建农林大学5所国内设置园艺专业的重点农业院校专家，结合园艺学科的发展现状以及园艺产业的调整，最终研究确定了《园艺产品贮藏运销学》课程体系与学时分配。修订后的课程体系主要变化在于：
1.课程内容变化。本次《园艺产品贮藏运销学》课程体系的变化主要表现在：（1）压缩果蔬花采前、采中和采后等园艺产品销售前的知识点；将原有的绪论和第一章园艺产品的营养整合为一次课内容，强调采后技术当前发展现状与未来发展趋势，研究的迫切性和必要性以及研究方法，突出园艺产品六大营养的功能作用。（2）有机整合各章节的主次内容，课程更系统化、专业化；以果品贮藏保鲜技术为重点，蔬菜保鲜贮藏技术为辅助，大幅压缩花卉部分章节。重点突出南北方常见大宗果蔬，如南方的柑橘、香蕉、空心菜，北方的苹果、梨、大白菜等典型果蔬的贮藏保鲜。由于现有园艺专业多有开设观赏（花卉）植物采后生理与技术课程，主讲切花生理、保鲜技术与运输销售。因此，《园艺产品贮藏运销学》中花卉贮藏章节作为重复性内容，只作课堂外了解，不再单独讲授。同时，对于果蔬常见贮藏方式，压缩沟藏、堆藏、假植贮藏等生产上少用或基本不用的简易贮藏方式，增加冷库、气调贮藏、减压贮藏等园艺产品采后主流应用技术或新技术。（3）增加园艺产品经营、销售、市场开发等下游产业链知识；传统的采后生理与生物技术部分主要介绍水分、呼吸、乙烯和休眠知识点。此次调整后，删除原有呼吸代谢中的定义性概念，如有氧/无氧呼吸、呼吸系数、呼吸强度等；休眠与生长章节中的休眠、休眠类型、影响休眠的因素及调控等重复性内容。增加园艺新产品的研发、创新和成功案例分析；以果品为例，增加园艺产品从基地到批发市场或超市或专营店或其他零售端，最后到达消费者手中的运输流通途径，基于果品的易腐烂、水分损失快等特性如何开展园艺产品的包装、保鲜等配套技术。此外，增加园艺企业应对危机的公共关系途径，如何建立企业声誉、争取消费者谅解、增加企业效益，充分调动企业职工的积极性，发展企业员工集思广益的功能。此外，课程体系紧密结合现代互联网平台，引入农夫果园、天天果园、褚橙等电商企业案例，学习园艺产品的经营之道，打开了学生们的眼界，丰富了学生们的视野，课堂教学效果不断提升。
第四篇：存货盘点实施方案设计
存 货 盘点实施方案
为了明确库存盘点方法，及时掌握公司各项原料、存货等仓储的准确数量，保证公司各项资产的安全、完整，规范盘点工作，特制定本方案 一、盘点目的及盘点范围：
盘点目的：准确反映库存情况，明晰存货的数量和状态，加强存货管理，提高存货使用效率。
盘点范围：所有库存原材料、辅助材料、产成品、半成品、包装物等。
二、盘点人员 为加强盘点工作领导，本次盘点由公司负责人×××全权负责，组织 2 个盘点小组，分别负责原料库（含原材料、辅助材料、包装物）和成品库（含产成品、半成品）的盘点。其中每个小组至少由三人组成（财务、仓储、内勤各 1 人），指定 1 人为盘点小组组长，负责本小组盘点工作。复盘时原料库盘点小组与成品库盘点小组人员对调。
三、时间安排 盘点时间 4 天，2 个盘点小组同时进行，具体安排如下：
2020 年 10 月 16 日至 2020 年 10 月 17 日，各盘点小组现场盘点； 2020 年 10 月 18 日各盘点小组复盘； 2020 年 10 月 19 日各盘点小组汇总、整理盘点资料。
四、盘点程序
（一）、盘点前准备事项 1、盘点前各盘点小组人员应将盘点资料及盘点用具预先准备妥当，必要时由盘点负责人组织盘点人员召开盘点前会议。
2、将外单位的存货和公司存货分开摆放，并挂标签区别，防止误盘外单位存货。
3、仓库人员在正式盘点前进行仓库存货的分类整理，对比 K3 系统清单以及仓库台账清单，注明已过期存货、已损毁存货以及正常使用的存货等。
4、整理仓库存货，将存货码放整齐，同类存货保持每层堆放数量一致，将纵深过多过高的存货分开摆放，以保证盘点人员每堆存货均可盘到。
5、填制盘点表，盘点表中应注明品名、规格、单位，并包含盘点物资状态、库存年限等信息。
6、原则上盘点当天存货不移动，即不发生出入库，如盘点当天由于经营需要发生出入库，在盘点时将当天出、入库原始凭证保存完整，待盘点检查做为依据。
（二）、盘点流程 1、财务部门负责打印盘点记录表，各盘点小组组长在财务部门领用盘点记录表。盘点记录表的内容包括仓位区域号、仓位编号、包装单位、数量、账上存量、实际存量以及待整理、不良品、废品、包装破损等记录。
2、各盘点小组由财务、仓储、内勤共 3 人组成，一人点数，一
人复核（对实物数据及记录数据进行双向复核），一人记数；记录信息包括品名、规格型号、数量、货位、状态等，每页盘点表单填完须由三方签字确认。
3、由各盘点组应按存货的类别确定盘点顺序，小组人员对已盘点存货应做好标签及记录工作，盘点分行、分纵进行，准确记录已盘点的货位，确保已经盘点的存货不被重复盘点。
4、盘点时如发现盘点差异，需记录差异数量，待盘点完成后统一分析原因。
5、复盘。复盘人员不应受初盘人员的影响，应独立清点成品。若复盘与初盘有差异的，复盘人员应与初盘人员共同找出原因，确认后在盘点表上注明。
6．盘点数据统计、整理。盘点结束后，盘点人员根据盘点表汇总统计物资的库存数等，将统计结果填入相应的表单，如呆滞品统计表、废品统计表、待整理成品统计表、盘盈盘亏差异表等。
（三）盘点差异分析与处理 1、盘点结束后，发现所得数据与账簿资料不符时，应会同生产车间、内勤及仓管人员对存货差异进行分析，查找原因，必要情况下对该品类存货实施重盘。
2、盘亏盘盈处理 找到差异原因后，应进行针对性调整与处理:呆废品、不良品视作盘亏；成品除了盘点时产生数量的盈亏外，有些在价格上会产生增减，在经主管审核后，填制库存物资盘点盈亏及价格增减更正表。
五、参与盘点人员注意事项：
所有参加盘点工作的盘点人员，必须深入了解本身的工作职责及应行准备事项。在盘点过程中需要本着“细心、负责、诚实”的原则进行盘点，盘点过程中严禁弄虚作假，虚报数据，盘点粗心大意导致漏盘、少盘、多盘，书写数据潦草、错误，丢失盘点表，随意换岗（特殊情况需要领导批准）。
第五篇：高效阅读实施方案设计
2017-2018 白马一中高效课堂实施方案 一、指导思想 深化基础教育课程改革，优化教学过程，构建高效课堂。坚持以学生为本，从我校初中学生实际状况出发，透过领悟新课程的基本理念和先进的教育教学理论，领悟先进的教学模式，促进学生的全面发展。
二、具体步骤 l l、抓群众备课，提高课前准备的高效性。
高效的课堂教学，务必有高效的教学准备环节，为了充分发挥群众智慧，集思广益，博采众长，真正实现资源共享，使全体教师都能高效备课，务必抓好群众备课。每位教师要用心参与群众备课活动，各抒已见，充分讨论，统一认识，提高群众备课的高效性。要充分研究群众备课的资料、形式、原则、方法等。群众备课的过程其实就是一个相互交流，相互影响，相互吸取的过程，在每次群众交流中，教师要立足课程标准，讨论教材核心资料、教法及学法，还要就教师的困惑反思或教学中的热点难点问题进行专题式的研讨，透过这种方式促使每位教师提高课前准备的高效性。2、抓学生预习，提高学生领悟准备的高效性。
预习是学生领悟过程中的一个重要环节.预习就是课前领悟，是指在教师教学之前，先由学生自我独立的阅读、明白将要领悟的资料，并做好知识上的准备。要研究学生预习什么，怎样预习，对于预习的资料，学生首先要看看那些能看得懂的，能明白的:哪些资料是看不懂的，对于预习的资料，还有什么想法等。这样让每一个学生应对新知识之前都有一个充分的知识与心理准备。学生养成了预习的习惯，不管从老师的“教”还是学生的“学”的方面来讲。都会取得事半功倍的效果。3、抓学生自主领悟，提高课堂教学的高效性。
要提高课时效率和效益，就务必合理安排并从严把握“学”、“教”、“练”的时刻结构。教师要为学生自主领悟创造条件，减少讲解的时刻，从而把更多的时刻留给学生，让学生去思考、去经历、去发挥，课堂上学生会讲的让学生讲，学生会做的让学生做，学生能完成的让学生自我完成，教师要善于精讲，以“学”定“教”，讲在点子上，以确保学生有足够的主动领悟时刻，使“课时”不好成为“教时”，而是“学时”。4、抓课堂练习，提高课堂教学效果。
教师要在课堂练习题的设计和灵活使用上下功夫，根据教学资料的不一样灵活掌握。能够安排在刚上课的复习巩固，也能够穿插在新知识的传授过程中，还能够放在课堂教学资料完成后。
课堂练习题的提前设计和课堂上的灵活使用，能当堂检测，巩固课堂教学效果。练习到位，当堂检测、巩固课堂教学效果，是实现课堂教学高效率的有力保证。教师能够据此调整教学节奏，及时进行矫正教学等。5、加强学科间合作，充分利用教育教学资源，探索综合性实践活动。
初中综合学科组的设置，有其特殊性。如在多个学科中有类似的领悟资料，咱们能够透过学科间备课、研究，统筹规划，就某一相同的领悟资料，确定不一样的授课方向，避免重复而造成课时资源的浪费。还能够制定一个综合性探究领悟主题，对某一地域或某一领域的人文历史、科技发展、自然环境、社会热点等进行自主领悟、合作探究、实践调查、教师指导来开展活动，从而实现学生对周围生活世界广泛的综合的认知和体验，提高学生的合作探究潜质、实践创新潜质等。
白马一中 2017 年 9 月
2018-2019 白马一中高效阅读实施方案
月 23 日是“世界读书日”，联合国科教文组织早在 1972 年就向全世界发出了“走向阅读社会”的召唤。中国知识工程领导小组把每年的 12 月定为“全民读书月”，在全国实施了以“倡导全民读书，建设阅读社会”为宗旨的“知识工程”。阅读不是一门科目，它是生活的基石，是所有和世界接轨的人们乐此不疲的一项活动。为了让海量阅读成为实验中学学生的一种自觉生活方式、一个幸福快乐的旅程，大力营造和逐步形成“汗牛充栋”、“韦编三绝”的浓厚读书氛围，为了保证活动的顺利开展和保证活动的科学性、实效性、可操作性，使活动取得预期效果，特制定本方案。
一、实施目标
1、培养良好的阅读习惯，落实“阅读生活化，学习终身化”的教育理念。
2、激发师生读书兴趣。培养学生具有独立阅读的能力，学会运用多种阅读方法，引导教师通过读书丰厚文学素养，提升专业水平。
3、提高师生阅读效率。学生总阅读量三年达到 240 万字以上，教师阅读量达到每年 200 万字以上。
4、把高效海量阅读理念迁移到所有学科，培养一支具有阅读实践经验和理论水平的教师队伍。
二、具体要求
1、加强组织领导。
学校成立“高效海量阅读”领导小组，加强组织领导，主要由语文教研组指导阅读。
组
长：唐 磊
副组长：郭增芝
成员：庞
云
郭慧慧
齐桂敏 董康玉等
广泛宣传发动，采取措施吸引家长、社会关心学生的阅读，营造健康和谐的大环境。学校领导干部要以身作则，积极探索高效海量阅读的方法、途径，及时引导帮助教师搞好高效海量阅读，积极参加学校举办的各种读书活动，起到模范带头作用。
2、阅读计划
（1）阅读内容
经典国学、古代优秀文学作品现当代优秀文学作品、社科类文本、中外优秀人物的传记、时文、美文等。
（2）阅读时间：
A、每天早读安排 20 分钟的国学经典诵读。
B、每天上午、下午上课前集体背诵一段经典名言。
C、课前三分钟活动。内容丰富，课前三分钟或演讲、或诵古诗词、或即兴读新闻、或欣赏同学们摘录的精彩语段等。
D、每周 2 节阅读课，让阅读课成为学生的必修课，每周写 600字的阅读感悟。
E、每学期举行一次读书感悟交流会，实现阅读感悟交流共享。以“名人名言”“我最喜欢的——”“好书我推荐”等板块形式，向同学们介绍自己看过的新书、好书，交流自己在读书活动中的心得体会，在班级中形成良好的读书氛围。
F、寒暑假、劳动节、国庆节等长假是学生读书的黄金季节，长篇名著一般安排在长假阅读，节假日至少深度研读一本名著，写读书笔记不少于 5000 字。学校或年级组要提前计划，提前布置，加强家校沟通，抓好假后检查工作，保证阅读效果。
G 每年一届的读书节。每个读书节确立一个读书主题，举行各类活动、比赛，在整个校园内掀起读书学习的热潮。
（3）加强软硬件建设。
学校加大投入力度，有计划添置图书，加强图书馆、阅览室、图书角等设施的配备，保障师生有书读、有地方读、随时随地阅读。搭建师生阅读平台，创设温馨的阅读环境，营造良好的书香氛围。
（4）注重阅读指导与检查。
①指导学生合理利用工具书或网络查阅资料；指导学生学会精读、略读、浏览、速读等几种常用的阅读方法；指导学生养成边读边思考的习惯，提高理解、分析、概括、想象等能力；指导学生养成边
读书边动笔的习惯，在阅读过程中熟练运用随机圈、划、点、注、评、摘等方法。
②教会学生做读书笔记。
指导学生学会摘录，写摘录笔记。要教会学生在理解、品析的基础上，摘录课外书里的精彩语句语段，提高鉴赏能力，加强阅读积累。指导学生学会归纳，写提纲笔记。要教会学生首先对阅读材料认真分析，再对其思想内容、结构形式等方面进行归纳概括，培养化繁为简的能力。指导学生学会批注，写心得笔记。要教会学生将阅读时大脑中闪现的灵感和智慧的火花随时记录下来，形成点滴体会，促进学生对语言文字的内化运用。
③教师提倡撰写读书教学随笔，学校定期检查督促读书效果，在期中期末各进行一次师生读书评比活动，将结果纳入量化考核分数中。
（5）丰富师生阅读活动。定期组织开展高效海量阅读教学设计、教学课例展示、优秀方法交流、论坛、家校共读、亲子共读、读书练笔展评、专题演讲、经典再现（表演）等师生喜闻乐见的活动。青年教师每周在阅览室阅读一个晚上，每月举行一次教师读书交流会，每学期举办一次读书沙龙，广泛交流读书心得，激发教师的读书热情。积极参加教研室开展阅读随笔比赛、展评、百日读书、优秀阅读课程评选等活动，力争获得优异成绩。
（6）建立评价激励机制。学校每学期评选“读书之星”、“读书之家”、“书香班级”“读书能手”等。
白马一中 2018 年 9 月
2019-2020 白马一中高效阅读实施方案 一、实施目的 长期以来，学生存在阅读数量少、质量低、知识面窄、随意性强、教师指导性弱的问题。实施高效海量阅读第一目的是，促使每位学生都能主动地、持之以恒地进行有益的阅读，并最终使阅读成为学生的生活习惯和学习习惯，从而拓宽知识面，提高学生阅读能力；第二个目的是，通过本课程的开展，提高教师的读书质量和读书能力，进而使读书成为老师的生活习惯和工作习惯。
二、实施途径 （一）自主阅读 学生可以根据推荐书目，自主选择阅读书目，自主安排阅读时间，自主安排阅读进程。在阅读的过程中，教师不提过多的要求。为了使学生自主阅读的时间得到保证，一是要求每个班成立班级图书角。每周开设为阅读课，任何教师不得占用上文化课。三是作业完成得好的，提早完成学习任务的，读书认真的可把读书当作一种奖赏送给学生。四是按时开放学校图书馆和阅览室。
（二）教师指导 教师指导一般在阅读课或语文课上进行，引导学生将课外阅读融入到每个星期当中，每天当中。指导的内容可以是好书推荐、背景介绍、作者介绍、读书方法指导、读书心得交流等。根据内容的不同，教师指导在学生读书之前、之中、之后都可以进行。
三、实施过程
1、整理、总结出不同年龄段（低、中、高）适合学生海量阅读的有效途径与方式方法，更重要的是确定适合各年段阅读的书籍，书籍分为必读书籍和选读书籍。必读书籍每学期每个年级不少于两本，每个年级统一，选读书籍可由老师们列出推荐购书的书目，学生每人购买两至三本，汇总到班级图书角。学生利用课余时间进行阅读。学生阅读书目不仅仅是文学书籍，包括数学、政治、历史、科学等各方面的书籍，只要是对学生身心健康有益书籍。
2、巧妙而有效地安排学生读书（必读书籍），以鼓励为主。
3、开设读书指导课。
（1）指导读书方法开设单元提升课。
（2）开拓读书空间开设读物推荐课。
（3）提高读书品位开设阅读欣赏课。
（4）享受读书乐趣开设读书汇报课。
4、在全面展开阅读活动的基础上，对学生的课内外阅读定期进行交流检测，开展阅读竞赛，使活动有效开展，海量阅读、高效阅读的实施落到实处。
四、阅读内容 青少年儿童的课外阅读兴趣和阅读能力是个循序渐进的过程。所以阅读内容设置必须和他们的阅读水平相适应，由浅入深。具体地小学低年级可侧重于儿歌、传说、寓言、童话等注音读物；中年级侧重于故事、童话、传记、科幻等内容；高年级侧重于传记、文学、常识、科幻等内容。初中侧重于文学名著和学科课外知识。
每学期，教师规定必读书目至少有 2-3 本，其余的学生可根据各自的水平自主确定读书数量。
五、阅读方法 低年级学生识字量较少，阅读能力较弱，可多要求阅读注音读物。也可采取教师边读边讲，学生边读边听的方法，逐步由“扶”到“放”。教师可指导学生表情朗读，分角色朗读，复述故事，回答阅读中的问题等方法。
中年级在低年级的基础上，主要由学生自读，注意培养使用字典等工具书的能力和习惯，配合阅读可组织朗读比赛、故事会、问题讨论等方法。
高年级的阅读，重点是指导学生写读书笔记、交流读书心得、阅读中的问题讨论、演讲、演课本剧等方法。
具体阅读方法：
①指导学生合理利用工具书或网络查检资料；指导学生精读、略读、浏览、速读等几种常用的阅读方法；指导学生边读边思考，提高理解、分析、概括、想象等能力；指导学生养成“不动笔墨不读书”的习惯，熟练运用在阅读过程中随机圈、划、点、注、评、摘等能力。
②教会做读书笔记。“不动笔墨不读书” 指导学生学会摘录，写摘录笔记。要教会学生在理解、品析的基础上，摘录课外书里的精彩语句语段，提高鉴赏能力，加强阅读积累。指导学生学会归纳，写提纲笔记。要教会学生首先对阅读材料认真分析，再对其思想内容、结构形式等方面进行归纳概括，培养化繁为简的能力。指导学生学会批注，写心得笔记。要教会学生将阅读时大脑中闪现的灵感和智慧的火花随时记录下来，形成点滴体会，促进学生对语言文字的内化运用。
为了便于记忆和积累，鼓励学生把名言警句、精彩片断、佳词妙句等写在卡片上，以随身携带，随时翻阅、背诵。
六、阅读活动 1.订好一个计划，教师和孩子们一起制订读书计划，并根据所推荐的读书目录有选择地进行阅读，每周每天有固定的阅读时间，学生须静心看书，每天回家需保证半小时的阅读。
（与家长紧密联系，做好沟通，得到家长的理解和支持。）
2.课前一到三分钟活动。内容丰富，有课前一分钟演讲、一分钟诵古诗词、一分钟即兴读新闻、一分钟欣赏同学们摘录的精彩一句话等。
3.召开读书汇报会和读书经验交流会。以“名人名言”、“我最喜欢的——”、“好书我推荐”等小板块，向同学们介绍自己看过的新书、好书，交流自己在读书活动中的心得体会，在班级中形成良好的读书氛围。
4.举办读书笔记展览评比会，让学生观摩，并以投票方式评选出最佳读书笔记若干篇。
5.编一些阅读小报，内容可以是好书推荐、佳作摘录、名著简介、作者生平简介等。
6．开展“好书伴我成长”的讲故事比赛，评选故事大王，举行阅读、朗读、演讲比赛。
7.加大习作的讲评与指导。
六、阅读评价 阅读的评价主要是对学生阅读和教师的指导进行有效的督促，使课外阅读活动健康有序进行。
各任课教师以班级进行，各学习小组对每位学生的阅读的书目要有详细的记录，每本读物读后要有读书心得、笔记、优美语句集锦等。语文教师对学生的读书笔记要批阅指导，特别是目前这项活动刚刚起步，更要悉心指导，使之健康成长。
学校将在期中期末进行读书的评比。主要形式检查阅读课的情况、读书笔记，调查访问。
白马一中 2019 年 9 月
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