提高学校食堂质量的方案（本站推荐）

第一篇：提高学校食堂质量的方案（本站推荐）

提高学校食堂质量的方案

一、指导思想和总体目标

1、指导思想：以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观,坚持“三服务两育人”，牢固树立以质量求生存，以质量促发展，以质量检验发展的意识，切实提高服务质量，创建师生满意的后勤学校。

2、总体目标：认真分析食堂服务质量现状，进一步理清提升质量的思路，研究提升质量的措施。以创建“放心食堂”为突破口，以服务教育教学为中心，解决社会、家长及师生最关心、最直接、最实际、最急需。

二、主要内容

1、抓食堂基础设施建设，提高服务能力。学校在经费紧张的情况下，多方筹措资金，要狠抓食堂基础设施建设。解决学生目前喝水难的问题，提高后勤服务人员的工作效率，既要降低学生生活费用，又要能使学生吃饱吃好，得到了社会、学生及其家长的一致好评。

2、抓食堂精细化管理，提高服务水平。基础建设是基础，精细化管理才是关键，科学的管理还能弥补基础建设之不足。

（1）、健全食堂管理工作制度，以制度规范人。

坚持后勤服务人员上岗前的食品卫生、专业技能培训制度，学习《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐有关规定》、《中华人民共和国卫生法》、“食物中毒特点”、“怎样预防食物中毒”、“食物中毒的处理”、“怎样炒好大锅菜”等相关法律法规及技术知识，通过培训不仅增强了炊事员的食品安全意识，也提高了各种技能，能让师生吃上可口的饭菜，受到师生的好评。

完善食堂一系列配套管理制度，规范上墙，并严格执行。如食堂卫生管理制度、预防食物中毒制度、库房管理制度、食品加工管理制度、熟食间管理制度、餐饮具消毒制度等。

与所有食堂从业人员签订食品卫生安全操作目标责任书，将食品加工各环节工作分解到每个人员，做到责任明确，分工协作。

严把七关：一是加强领导，把好制度关。学校成立了由校长负总责，总务主任具体抓，教师、学生生活委员为成员的伙食管理委员会，制订了《食品索证制度》、《食堂卫生制度》、《食品加工销售管理制度》、《炊事工作人员岗位

责任制》等，做到有章可循。学校还将采购、贮藏、加工、销售、清洁卫生等整个流程责任到人，实行问责制，做到违章必究。二是严肃认真抓好人员聘用关。学校在招聘员工时，除注意操作技能外，还关注身体健康状况，思想道德品质。每学期开学前，组织食堂工作人员进行体检，合格后挂牌持证上岗。三是定点采购，把好食品源头关。严格检查食品质量，完善采购手续，建立购销合同和台帐。四是把好食品储存关。做到“三专”和“三防”，分类分架，隔墙离地存放。五是把好食品加工和销售关。六是严把食堂卫生关。食堂所有炊具必须及时清洗定期消毒，摆放整齐有序，食堂和餐厅储藏室必须做到防鼠、防尘、防蚊蝇、防毒、防蟑等，食堂外无污水，无剩余食物堆积，从业人员必须讲究个人卫生。七是严把财务关。食堂设有会计、出纳及会计出纳岗位职责，有现金收支管理制度，做到日清月结，学期汇总公布，保持收支平衡不赢利，以服务师生为宗旨。

严格食堂内外清洁卫生及消毒制度，每次售饭后必须清洁，每周一次全面性的彻底清洁，每天对餐饮具进行蒸汽消毒。

（2）、保证饭菜品种，满足学生需求。

随着人们生活水平的不断提高，家长越来越重视学生的吃饭和营养问题，要使学生的食物营养全面，每周每顿主食不断变换花样，使学生有新鲜感，学生愿意吃。与此同时，伙管会定期调查学生对食堂饭菜的数量、质量、价格的满意程度，以及学生最喜欢吃的饭菜，最不喜欢吃的饭菜，有利于进一步改善学生生活。

3、充分发挥食堂的“三个功能”。

一是服务功能。食堂立足于服务学生生活，零利为目的，建立成本核算制度，确保保本经营，保证学生饮食量足质优、品种多样、价格实惠，得到了家长的好评。二是发挥安全营养功能。确保学生吃上安全有营养、价格较低的食物。三是发挥教育功能。学生食堂也是育人的载体，食堂开展了文明就餐、文明习惯养成教育，学生以班为单位列队，按指定的位置进餐厅就餐，就餐时不准乱扔饭馍、饭菜尽可能吃完，剩余饭菜放在指定的位置，餐厅内有卫生管理条款，有文明就餐、不浪费粮食等教育宣传标语，不仅培养了学生讲卫生、讲秩序、讲礼貌的文明行为，而且渗透了平等观念、劳动观念、理财意识。集体主义教育，还使学生从生活中懂得如何珍惜劳动成果，感恩社会。

三、实施方法

1．建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办法。2．建立健全各种岗位责任制。

3．加大食品卫生安全工作的宣传、检查力度，提高全员饮食安全意识。

4、加强内部管理，所有食堂购买的货物必须经过具体责任人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期到食堂抽查相关饭菜质量问题，到学生中调查后勤人员服务情况，发现问题，立即整改。

四、工作要求

1、加强领导，狠抓落实。学校成立了以专职副校长、总务主任、值日教师、食堂管理员、学生代表，每天对学校食堂饮食卫生，饭菜质量，服务态度进行全程、全方位的监督和管理。

2、强化督查，务求实效。领导小组及职能部门要适时进行督查，全面了解食堂提高质量工作开展情况，及时改进，确保后勤工作有效开展。

3、为改善学生伙食条件，降低物价，提高食堂饭菜质量。从菜源上求发展，在菜篮子上下功夫。学校充分利用区位优势和富裕的土地资源，种植蔬菜，选派经验丰富的教师加以指导。保障学校食堂天天有新鲜蔬菜供应，顿顿有可口饭菜，蔬菜淡季不淡，确保了食堂饭菜的“量足”。

4、学校还采取学生食堂开放日、《致学生家长一封信》等活动，邀请学生家长走进食堂品尝饭菜，并向学生家长公开食堂饭菜制作标准，现场演示制作流程，公布成本核算和价格核定。学生食堂的管理公开透明，让学生家长放心。

第二篇：跑操质量提高活动月方案

省沭中跑操质量提高活动月方案

姜卫农

一．加强技术指导

（一）体育教师

体育教师是技术指导的核心力量，所以对于迅速提高跑操质量具有不可推卸的责任。

1．体育教师在体育课上要加强课任班级的跑操技术指导和训练，强化学生跑操技术的迅速提高；训练时要高标准，严要求，加大练习量。

2．体育教师在体育课上要对领操员同学进行专门的选拔和指导，迅速提高他们的水平。

3．体育教师在课余还要对相关班主任进行跑操业务指导和培训，帮助他们提高跑操的技术指导水平。

4．体育教师在课余还要积极的配合班主任老师对课任班级进行跑操技术指导和训练。

5．体育教师在课间跑操时要加强过程管理和技术指导。

（二）班主任

班主任是班级的灵魂，是班级的第一责任人，一个班级跑操质量的高低，班主任起到关键性的作用。

1．班主任要让学生明白跑操的重要作用，不仅能够增进身体健康，而且能够提高和发展学生的专注力，增强团队意识和合作能力，养成良好的习惯和吃苦耐劳的精神等；同时可有效的促进文化学习。

2．班主任不仅要做班级精神的领航者，还要做跑操技术的指导者，所以，班主任要经常主动与体育教师交流，了解跑操的技术方法和要求，做到心中有数，才能有效的指导班级的跑操，才能发现问题，解决问题，达到事半功倍的效果。

3．班主任还要经常深入体育教学的课堂，帮助体育教师提(文章转贴自实用工作文档栏目)高课堂教学质量。

4．班主任要全程参与课间跑操。一者是身教胜与言教，再者也是过程管理的必要。

二．以赛促练

（一）以验收促进年级内练兵

1． 9月7日学校组织对高

二、高三年级第一次验收，不合格的班级要进行通报批评，并限期整改。

2．9月14日学校组织对高一年级第一次验收，不合格的班级要进行通报批评，并限期整改。

（二）以赛代练、奖优罚劣

1．高

二、高三于9月15、16日分别组织一次年级比赛，高一年级于9月22日组织年级比赛，纳入常规考评，三个年级的前十名参加全校决赛。

2．一个月后学校组织全校性跑操比赛，为迎接学校90周年校庆献礼。

省沭中体育组

XX年9月2日

第三篇：2013年提高病历质量方案最新

妇幼保健院病历质量管理实施方案（试行）

病历书写质量是医疗护理工作水平的重要体现，必须从源头抓起，认真对待病历形成过程中的每个环节，是达到病历书写及时、完整、准确的基础。我院要从追求病历书写的规范性向注重病历书写内涵质量上转变，不断提高病历书写质量。

一、健全和完善病历的管理组织和质控网络，对病历实行全程质量控制（见附表）

二、运行病例质控重点（由临床科室完成）

（一）、病人基本信息的准确性与一致性。

（二）、病历书写规范性和时效性（包括入院记录、首次病程记录、日常病程记录、三级医师查房记录、会诊记录、术前讨论、手术记录、抢救记录、病例讨论记录、死亡记录、出院记录）等。其中入院记录在入院24小时内完成，首次病程记录在8小时内完成，日常病程记录在当日完成，出院病历在出院后72小时内归档到病案室。

（三）、加强新毕业医师岗前培训，提高上级医师查房水平，完善三级质控网，使病历内涵质量不断地提高。

（四）、每一位医务人员都要从思想上充分认识到病历质量管理的重要性，把质量管理渗透到整个医疗护理过程中。

（五）、去上级医院进修人员在进修过程中把病历书写作为学习重点。

（六）、科室病案质控人员、科室主任、主管院长必须各司其职，严格把关，控制不合格病历出科室。

三、终末病历质控重点（病案室完成）

（一）、首页病人信息是否一致，内容是否合理、完整，有无缺页、缺项、漏项，格式是否正确，签字是否规范、有无遗漏等。

（二）、三级医生查房等核心制度在病案中体现。

（三）、医患沟通、知情同意的有效性、及时性、合理性。

（四）、手术的合法性、安全性，包括手术风险评估、术前讨论、麻醉前看病人、术后访视、手术人员资格审查、手术记录等。

（五）、医嘱与病程记录的一致性，检查报告与病程记录的一致性。

（六）、出院记录重要症状、体征不能缺失，如实记录病理报告，完善出院记录签名。出院指导包括病人如何用药、康复措施、复诊要求及注意事项等。

（七）、病案室人员分开看病历，归档在接收病例后7天内。

（八）、每季度对全院临床科室进行有关病案管理的培训学习。

（九）、病案室人员加强病案管理的学习并加强与上级医院联系，对病历书写有难度的医生可一同去学习。

（十）、病历书写质量跟科室的整体利益挂钩，每月对病例出现的问题进行通报。每季度对病历书写扣分最少的医生给予奖励500元。发现的问题下发病历质量监控缺陷通知单，相关责任人3日内到病案室完善病历。对于有争议的专业性问题，由临床科室

请教该科上级老师后协商解决（3天内）。

病历检查处罚办法：

1、重点筛查乙丙级病历，病历评定标准按单项否决乙级病历29条，丙级病历4条进行评定，出现一条乙级否决标准扣1分，出现一条丙级否决标准扣3分，使甲级病历达到90%。

2、病案室制定阶段性的重点检查计划，下发到科室，为扣分项目，错误一处扣0.5分。

3、已经出现过的病历缺陷问题，同一问题第三次再出现扣1分。

4、处罚人员涉及三级查房的所有相关人员，病历书写第一责任人扣罚相应分值；科室每月汇总后按扣罚金额10%扣科主任（护理扣护士长），同时扣科室10%。

附表：

病案室质控小组：张丽芳 刘宇阳 妇产科质控小组（科室自定）第一组

组长：副主任医师 郑桂贤

主治医师 刘欣艳

住院医师 陈树春 赵永波 第二组

组长：副主任医师 郑桂贤

主治医师 郝丽华

住院医师 唐志东 郑铁男儿科病案质控小组:（科室自定）第一组：

组长： 副主任医师 付桂芳

主治医师 白秀敏 尉秀芹 住院医生 刘丹 第二组

组长 副主任医师 周金凤

主治医师 苗长富 王靖

住院医生 张唯玮

谷继业

临床科室质控小组职责

组长职责

一、负责病区的全面病历质量控制，定期组织全科人员认真学习质量考核标准。

二、制定病历质量检查计划并组织实施，对质量控制小组成员进行明确分工，有安排、有检查、有记录。督促小组其他成员落实职责。

三、每天不定时进行质量检查，每月最后一周与考核组其他成员共同考核一次，找出存在的问题，分析原因，对存在的问题制定相应的改进措施并进行总结及追踪（改进结果）。达到质量控制的目的。

四、利用早会时间随时讲评出现的问题，以便全员随时提高书写质量。成员职责

一、在组长的领导下进行工作，经常定期或不定期的对医疗质量进行检查，并做好记录，及时汇报。

二、进行质量检查时，要严格执行标准，做到一视同仁，抓好易发生差错的关键环节。采取措施，预防为主。防止差错。

三、积极参与与科室病历质量检查分析会，并认真发表意见，参与管理方案的制定工作。

四、质控组每人每次检查都要有检查记录，协助组长做好分管工作。

病案室病历质控小组职责

病案室主任职责

一、在业务院长和主管职能部门领导下工作，使医院各项规章制

二、负责科室的行政管理与业务工作的考核、检查、监督。

三、及时准确地提供信息资料，为领导决策反馈资料信息。

四、负责全院病历的回收、编目、检索、提供利用以及病历质检、病案随访和病案统计工作。定期向主管院长、病案管理委员会，五、有权对科室工作人员实行奖惩并负责科室人员的培训与业务指导。

病案室工作人员职责

一、负责全院住院病案的回收、整理、检查、装订、登记、编码（疾病诊断编码、手术编码）、归档和保管工作。并做好医疗统计、统计分析和信息提供。

二、以《病历书写规范》为依据，负责检查、指导有关医务人员进行规范化的病历书写，发现病历缺陷的内容及时通知有关人员修改和补充。

三、负责检索病案首页的数据资料，为医院的管理、医疗科研以及保险公司、公安机关、上级医疗部门等提供相关的病案资料。

四、负责新毕业医生、实习生岗前教育的部分内容“病历规范书写”的授课工作。

五、负责每月一次归档病案单项抽查、质控员归档病案检查的汇总并小结，将有关缺陷内容及时反馈到各临床科室，使其及时改正和完善。

六、负责协助医务科的归档病历质量检查工作，每月进行一次归档病案单项抽查。

七、出院病案要求3日内归档，对不能及时归档病案要督促并印发催还归档通知单。

八、学习并运用国内外先进的病案资料管理方法和计算机知识，努力开展新业务、新技术。

第四篇：学校食堂管理方案

三会小学食堂管理方案

（2012-2013学）

学校食堂工作是学校工作的重要组成部分，不但关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作能否顺利进行。为此，学校食堂管理以“抓安全为主线，严抓日常管理，保证安全每一天，将食堂方方面面的工作做好”为工作思路，不断加强食堂基础设施建设，加大监督检查力度。在饮食上基本做到让“学生满意、家长放心”。

学校校严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关规定，结合本校实际，相继出台了《饮食卫生安全制度》、《饮食服务岗位职责》、《膳食质量考核标准》等各项制度，完善了《集中采购制度》、《食品检验制度》、《卫生检查制度》、《成本核算制度》，使食堂管理迈入了制度化的轨道。建立了学校食品卫生安全工作责任制，将食品安全工作的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，签订了食堂食品安全卫生管理责任书。校长为食品安全第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。为保证各项制度的贯彻落实，鼓励全体师生参与监督管理。

一、抓管理

在日常管理中，学校高度重视食堂管理工作，具体做到严把“五关”，即采购关、食品储存关、生产加工关、保质供应关、从业人员准入关。在大米、食用油等大宗食品，蔬菜类等农副产品严格实行定点

采购，坚决从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。学校建立学生食堂伙食购置清单和进账入库清单，出库核算成本制，在储存环节上，把好原料的入库验收、保管关。食品原料全部由专人验收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮、发霉、变质。在加工饮食方面，抓环节、抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；半成品二次烹调时要做到烧透煮透；不使用有异味、污染不洁的米、油、肉等原料。冷荤做到专人，专具，专消毒，专冷藏。同时，在成品（食物）存放方面实行“四隔离”，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离、食品与非大灶人员隔离；在用具（食）管理方面做到“四过关”：一洗、二刷、三冲、四清毒。在食品的加工和供应上，始终实行层层责任制，坚持食品留样管理制度。食堂的所有餐具均由专人集中洗刷，餐餐消毒。

二、抓队伍

对食堂所有管理人员实行持健康证上岗制。同时，严把食堂工作人员个人卫生，要求工作人员必须经常保持个人清洁卫生，穿戴清洁的工作衣、帽和口罩；要经常修指甲、理发、洗澡；上岗前不允许佩戴各种装饰物，着装整齐、干净；发现员工患有慢性疾病或传染病，立即停工离岗。并定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习，同时还就灭虫、灭鼠和防投毒等方面由专人进行指导。加强职工的思想道德和职业道德教育，突出“爱岗敬业、服务学生”的主题。同时也密切关注食堂炊管人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行

为苗头的和有心里问题的职工，及时进行教育和疏导，不断增强职工的服务意识，树立良好的服务形象。

三、抓机制

学生食堂管理是动态管理的过程，贵在平时，贵在细节，贵在建立科学的机制。为巩固和扩大学生食堂的成效，定期召开学生食堂工作会议，研究问题、总结经验、制定规章、实施测评，为食品卫生安全管理工作的深入开展提供强有力的组织保证。食堂管理人员每天对食堂卫生采取巡回监督检查，认真做好记载，发现问题，立即消除。学校领导经常深入食堂内部，了解食堂管理过程中的实际情况，提出指导性意见，及时向学校总务处反馈意见，督促改进伙食管理，提高饮食服务质量。

通过制度建设，落实责任，层层把关，该校建立了一套完整有效的管理体系，坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复。从而使学生食堂工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。

2012年9月

第五篇：学校食堂管理方案

学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。

一、实施学校示范性管理的目的通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

二、实施学校食堂示范性管理的内容

(一)健全管理机制，强化工作责任。

学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作

(二)体现公益服务，确定运作模式。

食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。

1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。

2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。

采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。

3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。

4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产服务。

(三)规范设施事务，实行规范管理。

1、设置标准齐全的功能室

学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：

(1)粗加工间

食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

(2)切配间

切配间应有专间，地面要有一定坡度，便于冲洗清扫。下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱(桶)，加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

(3)烹调间

加工场所的灶台要保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。

(4)备餐间

有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。

(5)消毒间

餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。

(6)更衣间

设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。