废渣管理规定办法

第一篇：废渣管理规定办法

一、堆渣场管理制度

为了加强尾渣堆场的安全管理，保障人民生命财产的安全，保护生态环境，确保尾渣堆场安全运行，明确管理责任，特制定本制度：

渣场所有作业人员，每年须接受在职安全教育培训

一、尾渣堆场直接归精炼车间负责。其职责是：

（一）、负责每天的尾渣转运堆积，指挥工程队按公司规定转运、堆积尾渣，按时完成当班工作。杜绝渣场积水和将回水混入尾渣倒入渣场，保证工作现场干燥、干净、卫生、整洁。

（二）、健立健全尾渣堆场运行记录，详细观察记录下列情况：

1、当天的气象情况。

2、渣场的稳定性定期对渣体的变形情况进行观测，在变形量加剧的期间应增加观测次数。尤其在暴雨季节前加强排水设施的检查与维护，确保其有效性，从而保证渣场边坡的安全稳定性。

3、将渣场纳入公司重点危险源管理，安排有专门人员进行现场守护和管理。现场管理人员应随时对堆场现场情况进行巡视，注意堆场边坡、平面裂缝、绿化带植被、堆场高度等部位变化情况，及时发现问题，将隐患及时处理。

4、进入渣场作业时必须穿戴好劳动防护用品，及时排除渣场山体两侧坡体表面存在的浮石，避免由于作业人员躲闪不及时，胶结体打击人体。

5、渣场在内竖立醒目安全警示标志，禁止闲杂人员掏取渣体中的有用物体；严禁无关车辆进入渣场。

（三）科学管理，严禁闲杂人员在渣场逗留，（四）、弃、存渣堆场严格按比例堆筑，对存在或可能发生的事故隐患要有防范措施和应急预案，防止事故发生。

（五）、做好防汛工作，汛期要明确防汛安全生产责任制，建立值班制度，确保渣场排水系统畅通。

二、生产技术处派专人负责尾渣堆场工程进度的同时，要严把施工安全，质量关，严格按设计规范对工程检查验收。同时督促、检查渣场的正常运行，及时协调解决劳动力及材料的调配。

三、安环处要将渣场的安全运行列入部门日常工作中去抓，每周对渣场进行两次全面彻底的检查，并对事故隐患及时反应主管领导和有关部门，提出具体整改措施，并督查落实情况。做好渣场绿化工作。对堆积的渣场要有计划地搞好平整、覆土、种草、植树，绿化好渣场环境。

以上各部门要切实加强责任性，对渣场的日常管理工作要高度重视，严格管理。发现问题及时处理，上报，确保渣场安全正常运行。

二、弃、存渣场维护管理

为使渣场弃、存渣满足规划要求，使渣场各部位渣料分区明确，需对各个渣场进行有序组织、有效管理。

（1）渣场照明 分别在各施工期间的渣场适当高地布置大型探照灯，同时在各弃渣分区安置可移动的3.5kw防爆照明镝灯进行照明，确保夜间弃渣安全。

（2）渣场标志牌 沿各条进渣场公路路段设立渣场引路牌；在进入渣场部位设立渣场标志牌及管理制度牌，在渣场区域内设立弃、存渣引路牌，保证渣场按照设计规划要求正确受渣，使土石有序弃于相应区域。

（3）车辆管理 各工作面运渣车辆必须按要求进行挂牌标识，并实行一车一牌，未进行挂牌标识的车辆一律不得进入弃、存渣区域弃、存渣料。同时，运渣车辆标识牌为双面标识，正反面标识应相同，应标明开挖部位代码、渣料来源、渣料类型（表土、粉细砂土、砂卵石料等）。

（4）渣场值班制度 在各个渣场内设立现场值班室，进行双班指挥弃、存渣作业。每班安排至少2人值班进行渣料统计工作，3人进行现场指挥，使各弃、存渣车辆按分区要求有序弃渣。同时进行现场调度与调节，保证弃渣道路畅通，使弃渣现场忙而不乱，协调有序。

（5）弃、存渣料统计

① 搞好各渣场弃、存量统计，并建立相应的渣场弃、存统计台账；

②每月25日定期进行渣场现状地形测量，对弃、存渣量和各弃、存区域容积进行测算。

（6）安全防护 在渣场各层弃渣平台边坡段、道路侧渣体坡段等边缘危险部位设置安全防护（张拉彩旗绳），同时在渣场每班派1名专职安全员对渣场进行安全巡查，及时发现安全隐患，杜绝安全事故发生。

三、有用料回采管理制度 使用有用料应按合同、渣料规划向监理单位报批有用料使用计划，在回采有用料时，应按渣场监理单位的指示，在指定地点进行有用料的回采。

（1）使用有用料的部位应对有用料装运车辆实行挂牌管理，并确保一车一牌，未挂牌车辆不得进入渣场装运有用料；

（2）有用料车辆标识牌实行双面标识，正反面标识应相同，应标明用料部位代码、有用料用途；

（3）进入渣场的有用料装运车辆，必须服从渣场维护人员的统一调度和指挥；

（4）进入渣场的有用料装运车辆必须是未经报废的、安全状况良好的车辆，发现车况不符合要求的，管理工作组或渣场维护人员有权不准进入渣场。

四、渣场质量控制

渣场使用和维护施工时，为保证施工质量，除建立了专门的质量体系外，还制定了如下质量保证措施：

（1）严格按照设计图纸、监理工程师指示及有关技术规范进行防护和维护施工；

（2）在渣场范围内立明确标识牌（包括土方、石方弃渣区域、弃渣边界线、弃渣平台高程等），以便正确引导弃渣；

（3）汽车弃渣时须有专人指挥，并根据渣料情况指定弃放位置，坚决杜绝乱弃乱倒现象；利用反铲扒渣、装载机装运时均有专人指挥；

（4）严格遵守弃、存渣料区界线，弃渣时不得超出相应高程和边界，有用料一次堆渣高度不应大于10m；实行现场值班制，随时监控弃渣情况；

（5）在开挖作业面和各个存弃渣场分别设置足够的照明设施和装载机，以及专门的料物装运和卸车指挥人员；

（6）在各个存弃渣场弃渣区、填筑料存料场和砼骨料存料场分别设置醒目的标识牌、车辆路线指示牌以及进出口岗亭，对来料进行严格的检查区分和管理指挥；

（7）成立专门的开挖有用料领导管理小组，抽调不怕吃苦、具有很强责任心和敬业精神的职工及管理人员组成开挖有用料现场管理指挥班组，分两班全天24小时现场组织指挥，并严格执行现场交接班和当班施工运渣记录签字制度；

（8）对每个运渣车辆要求进行统一编号和标识，在汽车挡风玻璃上分别张贴标牌进行醒目的区分；

（9）组派专人进行有用料的定期检查，确保料物不要二次污染；

（10）对堆存在料场的有用料采取严格的保护措施，避免料物的风化。

五、职业健康安全保证措施

（1）不断加大安全教育、宣传力度，做好岗前培训，加强安全生产现场的监督检查，始终坚持“安全第一、预防为主”的方针，坚持谁分管、谁负责的各级安全生产责任制，确保了该项目施工任务安全顺利地完成；

（2）严格执行国家劳动安全卫生规程和标准，按国家劳动保护法配备相应的劳动保护用具（品），对职工进行经常性的劳动安全教育，减少职业危害，遵守招标文件中规定的安全生产和安全防护条款；

（3）在渣场维护工程施工范围内设醒目标志牌及安全指挥人员，保证车辆行使安全，确保了工程施工顺利进行；

（4）弃渣坡体上、下方安排专职安全警戒人员进行安全警戒巡视，及时发现安全隐患，杜绝安全事故发生，保证施工安全；

（5）在渣场周边设置安全彩旗绳，同时在渣场各层弃渣平台边坡段、道路侧渣体坡段设置安全防护花杆。

六、环境保护及文明施工

（1）为做好本工程环境保护工作，在施工过程中将严格遵守国家和省有关环境保护的法律、法规，并按本合同的有关规定；

（2）建立环境保护责任制，加强宣传教育工作，使全体施工人员自觉执行环境保护措施，防止由于工程施工造成施工区附近地区的环境污染和破坏；

（3）指派专门人员不定时对渣场道路进行维护清理；

（4）现场值班房、各种标识牌等建设设施做到布局整齐、整洁、合理，采用建筑材料统一；

（5）各单位运渣车辆装车高度不得超过车厢挡板高度，进入渣场车辆行驶速度不大于25km/h，以减少施工扬尘；同时定期保养施工设备，减少噪音，检查汽车、装载机等用油设备的废汽排放量，不合格者予以及时处理。未经监理工程师同意，施工期间不得随意燃烧树木及废物，以免污染空气；（6）弃渣场及时进行洒水，避免扬尘对周围环境空气的污染；（7）防止开挖弃料侵占到渣场范围外或下塌流入河道引起环境污染；禁止施工人员在渣场周围地区超越征地范围毁坏植被与林木花草。

第二篇：废渣管理规定办法

固废临时中转库管理制度

为了加强固废临时中转库的安全管理，保障员工生命财产的安全，保护生态环境，确保固废临时中转库安全运行，明确管理责任，特制定本制度：

一、固废临时中转库所有从业人员，每年须接受在职安全教育培训

二、固废临时中转库直接归原料分厂负责，其职责是：负责每天的费渣转运堆积，指挥承包商按公司规定转运、堆积费渣，按时完成当班工作，保证工作现场干燥、干净、卫生、整洁；健立健全固废临时中转库管理记录。

三、将固废临时中转库纳入公司重点危险源管理，安排有专门人员进行现场守护和管理。现场管理人员应随时对堆场现场情况进行巡视，注意堆场边坡、平面裂缝、绿化带植被、堆场高度等部位变化情况，及时发现问题，将隐患及时处理。

四、在固废临时中转库内竖立醒目安全警示标志，禁止闲杂人员掏取渣体中的有用物体；严禁无关车辆进入固废临时中转库，严禁闲杂人员在固废临时中转库逗留，五、费渣堆场严格按比例堆筑，对存在或可能发生的事故隐患要有防范措施和应急预案，防止事故发生；做好防汛工作，确保固废临时中转库排水系统畅通。

六、生产技术部要严把运输安全，同时督促、检查固废临时中转库的正常运行，及时协调解决劳动力及材料的调配。

七、安全环保部要将固废临时中转库的安全运行列入部门日常工作中去抓，每周对固废临时中转库进行两次全面彻底的检查，并对事故隐患及时反应主管领导和有关部门，提出具体整改措施，并督查落实情况，对固废临时中转库的日常管理工作要高度重视，严格管理。发现问题及时处理，上报，确保固废临时中转库安全正常运行。

八、在固废临时中转库边缘危险部位设置安全防护，同时对固废临时中转库每班进行安全巡查，及时发现安全隐患，杜绝安全事故发生。

九、定期对渣体的变形情况进行观测，在变形量加剧的期间应增加观测次数。尤其在暴雨季节前加强排水设施的检查与维护，确保其有效性，从而保证固废临时中转库边坡的安全稳定性。

十、定期进行固废临时中转库防洪防火安全检查。以确保固废临时中转库边坡稳定和防止泥石流灾害的发生。

第三篇：员工食堂管理规定办法

食堂管理规定办法

一、目的为规范食堂的工作，为就餐人员提供优质、营养、美味、健康的饮食，营造良好的就餐环境。

二、职责

1、行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核

2、食堂管理员

①负责对食堂的日常管理；

②负责对每日菜品质量的跟踪；

③负责长期在食堂就餐人员的餐卡办理及临时就餐人员购买餐票；④负责对食堂物资的采购及质量验收；

⑤负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

3、厨师

①负责对饭菜的具体操作；

②与营养师配合于每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划，每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划； ③负责每日食堂工作的综合安排；

④负责每日菜品的验收。

4、杂工

①负责费自助餐人员就餐的配餐工作，及小炒的服务工作；②负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；③负责菜品的切洗；

④负责餐具的清洗、消毒；

5、营养师

①与厨师配合于每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；

②以全院所有人员为服务对象，兼顾对外开放社会化盈利，根据服务对象的饮食习惯、特点制定出各类营养套餐，并计算营养价值；

③深入病区和生活区，了解营养治疗效果和配膳情况，及时改进调整食谱。

三、程序及内容

1、价格标准：根据长沙市物价局合理制定菜肴价格

2、就餐地点：呵护中心食堂

3、就餐时间：

早餐：6：30-8：00

中餐：11：30-13：00

晚餐：17：30-19：00

晚上加餐：22：00前

四、就餐管理：

1、所有到餐厅就餐的人员采用自助餐形式，根据营养师建议自行选用适合自己的套餐；不能到餐厅就餐的老人由餐厅工作人员将所选套餐统一送到病区，所有套餐均有营养师根据不同人群合理制定。

2、院内职工及呵护老人凭卡就餐，临时就餐人员请在服务台现金购买餐票。

3、对外售饭一律采取购买饭票的形式就餐，对不能提供饭票者，食堂人员应问明缘由及时报告主管，视情况发膳。

4、所有人员领膳时须依次排队，做到尊老爱幼，老人优先员工在后。

5、不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放。

6、讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置。

7、定时开餐，过时就餐请联系工作人员小炒。

五、食堂的卫生管理：

1、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：①餐厅桌椅摆放整齐，时刻保持桌椅面干净，无水迹、油污；②保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

③食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

④食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

⑤做好防蚊蝇、防鼠、防蟑螂工作，食堂地面、工作台等每月彻底消毒一次。

2、食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：

①将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

②用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；

③将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

④用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；⑶食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

六、安全管理

1、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；

2、清洁区与污染区分开，厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

3、厨房及就餐区严禁吸烟；

4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

5、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；

6、厨房设置灭火器，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

七、食堂采购和报销：

1、行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的供应商；

2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

3、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；

4、每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；

5、各类物资每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款；

八、食堂人员的管理

1、食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

九、食堂奖惩细则

1、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。

2、保证提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

3、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。

4、提供好的服务与质量较高的伙食，若接到有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。

5、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。

6、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；

7、应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

8、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。

9、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

10、坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

第四篇：公司员工食堂管理规定办法

文章标题：公司员工食堂管理规定办法

1.目的

为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

2.适用范围

适用于公司食堂管理。

3.职责

3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；

3.2食堂管理员

3.2.1负责对食堂的日

常管理；

3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；

3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

3.2.4负责对食堂物资的采购；

3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

3.3厨师

3.3.1负责对饭菜的具体操作；

3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；

3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；

3.3.4负责每日食堂工作的综合安排；

3.3.5负责每日菜品的验收；

3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

3.4杂工

3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；

3.4.2负责菜品的切洗；

3.4.3负责餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。

4.程序及内容

4.1伙食标准：

4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；

4.1.2对外伙食标准：

荤菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米饭：0.5元/人·餐；

汤：1元/份（注：素菜汤免费）；

4.1.3客饭伙食标准：

4.5元/人·餐——两荤两素一汤。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地点：

XXXX人员在二食堂用餐；

XXX人员在一食堂用餐。

4.2.2就餐时间：

XXXXXXXX：早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人员：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人员：

均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；

4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；

4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人员：

员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；

4.3.2对外售饭：

一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；

4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；

4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；

4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；

4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；

4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；

4.3.9食堂专人打饭，相互监督。

4.4食堂收支结算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；

4.4.2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。

4.5食堂的卫生管理：

4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：

4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；

4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：

4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

4.5.2.3用

第五篇：公司员工食堂管理规定办法

公司员工食堂管理制度

一.目的 ：为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

二.适用范围：适用于公司食堂管理。三.职责

1行政综合部部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核； 2食堂负责人：

2.1 负责对食堂的日常管理； 2.2 负责对食堂物资采购的跟踪； 2.3 负责对每日菜品质量的跟踪；

2.4 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省； 2.5 负责提前公布每周的菜品。3厨师

3.1 负责对饭菜的具体操作；

3.2 负责每日下午4时以前向食堂负责人提出每日所需菜品计划； 3.3 负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划； 3.4 负责每日食堂工作的综合安排； 3.5 负责每日菜品的验收；

3.6 负责对餐具的消毒，菜品的切配和炒制，米饭的蒸制，为员工提供可口的菜肴。4杂工

4.1 负责菜品的清理和餐具的清洗； 4.2 负责协助厨师发放菜饭。

5财务部有关人员：负责对每日买回菜品的数量验收。

6食堂监督员（由生产部每周选出的代表，代表由生产部轮流选举产生。）：负责每日对购回菜品的质量和做出菜品的色香味进行监督并提出建议。

四.程序及内容

1就餐时间：中餐：11.50-12：30

晚餐：17：30-18：00延误用餐时间以每十分钟为一个计算单位，每超过一个时间单位罚款10元，依次递增。2就餐管理：

2.1 所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；凭票就餐，食堂人员打饭不收饭票视为贪污行为，如有违反每次罚款10元。

2.2 主菜品由食堂人员派送，米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；

2.3 严禁将变质的食品提供给员工，否则每次罚款300元。

2.4 员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）； 2.5 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置，摆放整齐；

2.6 食堂每日做饭按人数来安排饭菜数量，避免做得过多造成浪费。3食堂的卫生管理：

3.1 食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 3.1.1 将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；

3.1.2 用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 3.1.3 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 3.1.4 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

3.1.5 食（用）具每天用后应洗净，保持洁净，做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

3.1.6食堂的消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 3.2 食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作： 3.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

3.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； 3.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍； 3.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

3.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；

3.3 食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。并每年进行两次健康体检。4安全管理

4.1 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房； 4.2 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置； 4.3 厨房设置灭火器；

4.4 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

4.5 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。4.6 管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。5食堂采购和报销：

5.1 菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，每天由采购统一购买；

5.2 采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品； 5.3 每天采购的菜品必须由厨师、财务人员及生产代表共同进行验收核实，以保证帐物相符； 5.4 每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计； 6奖惩细则

6.1 遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。

6.2 保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、过期食物，否则罚款10-100元。

6.3 保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。6.4 厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，不得营私偷菜。否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。

6.5 妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；

6.6 应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

6.7 服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。

6.8 遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。

6.9 厨师严格按照公司下达的菜单做饭，如未经允许或无正当理由就擅自更改，每次罚款100元。

6.10工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励10-元，屡次受到奖励的提高薪资。

上海昭泉印刷有限公司

2010年10月01日

厨师操作行为规范

目的：为了规范厨师作业期间正常操作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

1.将采购回来的菜归类整理；肉食品首先放入冰柜内，摆放整齐，做到先入先出，蔬菜放置阴凉的地方储存，随时检查是否有腐烂变质现象，进行挑选剔除，防止二次腐烂，由于未及时清理造成的损失由厨师造价赔偿，由此导致不能按时开火，将按照管理规定做以处罚。厨师进入厨房开始操作时必须佩戴好工作帽和口罩，保持个人卫生，不留长指甲，长发，作业期间不准在厨房间抽烟，发现一次罚款10元，将所有用具清洗干净，做好餐前准备工作，每天保持清洁卫生，每周大扫除一次。3 每日将当天的所需要的菜提前备好，清洗干净，切菜配菜做到精细，保证菜的形体色泽和营养，荤菜先炒，素菜要求分两次以上炒好，防止水煮现象。秋冬季节饭菜要保持温热状态提供，如有提供冷饭冷菜，每次罚款10元。4 米饭在开饭前一个小时打开电源，开始蒸饭，饭蒸好后打开蒸箱门排除蒸汽，然后将蒸盘底部的水汽用干净的抹布檫干净，再放入蒸箱中，防止水汽冷却后掉落下层蒸盘。开饭时将蒸盘取出，用铲刀将米饭分成网格状，以便打饭。每天用米数量注意控制，注意节约，防止浪费。用餐完毕后，首先将碗筷清水冲洗，然后用洗洁精刷洗，再用清水涮洗两次，将所有的碗筷沥水后用干净的毛巾檫干水滞，放入蒸箱内熏蒸30分钟，取出后放入洁净筛筐中，以备就餐使用。碗筷每天消毒一次，刀具、铲刀、勺子等厨具每周用85度的热水浸泡30分钟进行消毒，未按照此规定操作一次罚款20元。7使用煤气严格按照安全操作规范，每次采购回来的煤气要验收，称量记录，一瓶用完后再次称量，同时记录重量，测算好日耗量，注意节约，杜绝浪费，每小瓶气要求使用5天以上。8 做菜注意事项：

a.做红烧肉不要把肥肉剔除，红烧肉的口味尽量做到嫩一点，不要过老，吃起来口感不好。

b.每次做猪爪的时候，首先检查外观的猪毛，尽量弄干净，然后清洗，过热水后用高压锅焖，焖好后取出放入炒锅中，猪脚汤放入炒锅中红烧，入味后出锅。c.调味料的使用：调味品做到适中为好，酱油不能过多，调色到位就好，鸡精要在出锅前放入，油的加入做到油而不腻，使用辣椒的菜品要尽量少放，做到有味而不辣，姜、花椒、八角等调味品做红烧、鱼等荤菜使用，蔬菜累的菜品尽量不放，除非特殊菜品。

d.主菜的量要严格控制，既要工人吃好又不浪费，剩菜当天或次日午餐解决，不能长时间放置，防止浪费。

e.黄豆必须提前一天泡好；海带泡开后清洗干净，卷起来放入冰柜内存放，使用的时候提前取出用凉水泡好。

f.菜不能烧太烂，失去菜的营养和口感，除青椒炒的菜以外，使用辣椒做调味的菜不能吃出辣味，食堂单独提供辣酱，咸菜供大家选用。

g.所有剩饭隔天必须解决，要求剩饭做蛋炒饭或者咸肉菜饭，超过两天的剩饭一律倒掉。由此造成的损失由厨师承担，按分量作出10-100元处罚。

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2010年10月01日

老家本在河南南阳城外四十里

爷爷半生赶驴车

爹爹做了庄稼郎

三代单传得一子

我娘长齐报天恩

那家园 白露前后看早麦

小麦青青大麦黄

总记得

老娘纺纱明月光

放下娃儿急急忙忙做鞋帮

忘不了

老爹天方亮喝便上耕

晌午打罢东偶又西桑

辛苦苦

巴到日落上了炕 计算算

今秋能拿几个洋

再想想

到了下年好歹加盖两间房

苦盼盼

娃儿长大讨个媳妇儿好兴旺 舍不得

小子细肩把锄扛

只期望

省城念书好风光

小子上学堂

爹娘向着师傅打躬屈膝泪滂滂

孩儿灯下琅书声

喜得爹娘睡不沉

寒冬上炕让暖被

炎夏铺席打扇备凉床

只求娃儿不灾不病写字忙

爹娘白汤粗馍也是香 小子十六作文章 村里人人面容光 看信代书把人拉 那今世秀才便是他 休道爹娘做牛做马费了学钱不管用 只盼来年似锦前程祭祖告天耀门宗 那年兵荒马乱方才起

唬得爹娘心惶惶 小子不及定亲家

慌慌张张打发他

说起同学结伴走

老娘漏夜赶行装

厚厚裤子肥肥袜

密密鞋帮打成双

不言不语切切缝

油灯点到五更蒙

老爹墙角挖出现大洋

老娘缝进贴身内衣裳

小子不知离别伤

怨怪爹娘瞎张忙

只想青春结伴远

那知骨肉缘尽箭在弦

才听得

更鸡鸣叫天方亮

就来了

同学扣窗启程嚷

三五小子意气佳

不见爹娘乱发一夜翻芦花

门前呼唤声声到

灶上油饼急急烙

油腻腻

粗纸包着递上来

气呼呼

孩儿不耐伸手接

老娘擦眼硬塞饼

哽说趁热路上带了行

推推拉拉几番拗

饼散一地沾白霜

娘捡油饼方抬头

孩儿已经大步走

娘呼儿可不能饿

人影已在柳树大桥头

娘追带号扶树望

孩儿身影已渺茫

那柳树——

秋尽冬正来

寒鸦惊飞漫天哗

爹娘哭唤声不闻 三十年大江南北

离乱声讯终断绝

南阳城外老爹死也没瞑目

睁眼不语去向黄泉路

孤零老娘视茫茫

日日扶墙门前苦张望

树青一年

娘泪千涟

我儿不死我儿不死

只看那青青杨柳树

我儿必不死

我儿在他乡

那一年

村人讨木要柴烧

老娘抱住杨柳腰

只道这是我儿心肝命

谁抢我拿命来拚

村人上前拖又说

老娘跪地不停把头磕

那——一——年

树砍倒娘去了

死前挣扎一哽咽 叫声——“我儿”眼闭了

江湖烟雨又十年

他方孩儿得乡讯 只告你爹你娘早去了

爹死薄棺尚一副

娘去门板白布蒙了土中是一场

杨柳青青 杨柳青青 南阳城外四十里

小麦青青大麦黄 昔日一枕黄粱梦

今朝乍醒儿女忽成行

养儿方知父母恩

云天渺渺何处奔

眼前油饼落满地

耳边哭声震天淘 悔不当初体娘心

而今思起—— 眼不干

泪成河。