第一篇：从餐桌礼仪看中美饮食文化差异
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第二篇：从餐桌礼仪看的中西文化差异
从餐桌礼仪看中西方文化差异
摘 要
餐桌礼仪是中西方文化中非常重要的组成部分，在漫长的历史中，中西方都积淀形成了具有各自特色的餐桌礼仪。无论是日常的民间交往还是较为正式的官方外交，中西方餐桌礼仪的冲撞成为越来越多的商务人士、公务人员必须面对的问题。本文立足于此，通过梳理餐桌礼仪的差异，透视其背后隐含的中西方文化差异，并为跨文化交流提供有益的启示。
本文分为三部分，第一部分是引言，主要介绍本研究的背景、价值、思路与方法，并对已有文献进行述评，第二部分从多个角度具体剖析中西方餐桌礼仪的差异，并透视其背后的文化差异，第三部分则提供了跨文化交流的一些启示。
关键字：餐桌礼仪 文化差异 跨文化交流
Abstract Table manners is an important part in Chinese and Western culture.In the long history, both China and the West have formed their respective table manners.A large number of business people and civil servants must confront the differences between Chinese and Western table manners in both daily non-governmental exchanges and formal official diplomacy.Based on this, by comparing the differences of table manners, this paper analyses its hidden differences in the Chinese and Western culture, and provides beneficial enlightenment for cross-cultural communication.This article is divided into three parts, the first part is an introduction, mainly introducing this study’s background, value, idea and method, and reviewing the existing literature.In the second part, I analyze the differences between Chinese and Western table manners from multiple perspective, and find its hidden differences in the Chinese and Western culture.The third part provides some revelations of the cross-cultural communication.Keywords: table manners;cultural differences;cross-cultural communication
目 录
第一章 引言........................................................1 1.1 研究背景与价值..............................................1 1.2 研究思路与方法..............................................2 1.3 文献述评....................................................2 第二章 中西方餐桌礼仪对比及文化差异分析.............................4 2.1中西方餐桌礼仪的对比——就餐过程的差异.......................4 2.1.1就餐前的餐桌礼仪.......................................4 2.1.2就餐中的餐桌礼仪.......................................4 2.1.3就餐后的餐桌礼仪.......................................5 2.2 餐桌礼仪背后的文化差异分析..................................5 2.2.1中国人追求尊卑次序与整体和谐...........................5 2.2.2西方人崇尚以人为本与个体自由...........................6 第三章 餐桌礼仪对跨文化交流的启示...................................7 3.1借鉴西方餐桌礼仪的先进之处...................................7 3.2传承我国餐桌礼仪的优良传统...................................7 参考文献............................................................8
第一章
引言
1.1 研究背景与价值
礼仪是特定情形中约定俗成的规则，包括对大众一言一行的规范，其约束力不及法律，但是却能为大众的交往提供重要的指导，遵守礼仪的人能够为别人留下良好的印象，进而获得尊重和认可，违背礼仪的人则会引发对方的反感，甚至带来不必要的冲突。礼仪的内容包罗万象，而餐桌礼仪是最为常见也最容易被忽视的礼仪。简单地说，餐桌礼仪就是人们在就餐时需要遵守的规范，实际上，这一规范涉及到多方面的内容，不同地域的人们也形成了不同的餐桌礼仪。
我国是礼仪之邦，自然也形成了丰富的餐桌礼仪，这些礼仪既约束着国民的餐桌行为，也塑造着国民的良好形象，其背后折射的是雄厚的大国文化积淀。西方国家也十分注重餐桌礼仪，形成了一系列的就餐规则，这些规则与我国的不尽相同，这就为中西方的跨文化交流带来了不便，了解这些差异，并分析其背后的文化因素，有利于我们在国际交流中保持良好的形象，也有利于推动中西方的相互理解与合作，成为睦邻友好的关键途径。
立足于餐桌文化这个小的视角，本文着重比较中西方的餐桌礼仪差异，目的在于系统地挖掘餐桌礼仪的差异，并进行归类，同时，深入剖析背后的文化差异因素，这对于增强人民对餐桌礼仪的重视，提高人们对中西方餐桌礼仪的认知，增强人们的跨文化意识具有重要的价值。在理论层面上，通过本文的研究弥补现有餐桌礼仪分析的不足之处，主要是更加系统性，同时能够进一步剖析文化差异，为更多学者的相关研究提供重要的参考。
1.2 研究思路与方法
本文的具体研究遵循的逻辑是透过现象看本质。这里的现象是指餐桌礼仪的具体内容，而本质便是餐桌礼仪中隐含的文化差异。按照这一逻辑，形成本文的研究思路，即首先梳理学界已有的研究成果，重点发掘其分析的不足之处，其次通过归类的方法展示中西方餐桌礼仪的差异，最后通过理论分析，挖掘中西方的文化差异，并阐述这些差异带来的跨文化交流的启示。
在本文的文献述评和文化差异分析的部分，主要采用定性分析的方法，着重从理论层面加以探讨，在主体的餐桌礼仪差别分析中，主要采用归类分析和案例分析的方法，从而清晰明了地展示餐桌礼仪的具体区别。定性分析的方法能够确保本文的研究合乎理论规范，保证本文分析的科学性，提高理论水平。归类分析和案例分析的方法，是研究餐桌礼仪差异非常便利的方法，既能保证具体形象，也能够实现与理论的良性结合，从而进一步保证本文结论的说服力。
1.3 文献述评
餐桌礼仪很早就引起了学界的关注，也取得了一定的学术成果。王娟[2011]认为随着改革开放的深入和时代的变迁，理应不断了解西方的餐桌礼仪，从而达
到增进中西方友谊的目的，她在文章中用大量的篇幅介绍了西方的餐桌礼仪，并将其与我国的餐桌礼仪进行了简单的比较[1]。但是将餐桌礼仪的差异直接等同于文化差异，并没有揭示出导致餐桌礼仪差异的原因。鄢赫，李晓云[2013]选取了法国的餐桌礼仪与我国进行对比，其对比围绕着进餐方式和气氛两个方面展开，着重介绍了中餐共食制与法国分餐制的区别，进而揭示了文化意义，整体体现出文化生态学的逻辑[2]。可以说这样的研究方法针对性很强，而且能够进行比较详细的对比，并得出相应的结论。也有学者借鉴该方法对比中美之间的餐桌礼仪差异，如王靖雯[2013]，她从饮食的观点与态度差异出发，对比中美餐桌礼仪，可以说首先对差异的原因作出了诠释，然后再进行现象的对比[3]。这些研究纷纷将重心设为餐桌文化的比较，实质上对背后的文化差异，特别是产生文化差异的原因没有作出详细的阐释。
也有学者对餐桌礼仪背后的原因进行了剖析，并从实用的角度出发，探究了餐桌礼仪对比的意义。赵彦[2013]在其硕士学位论文中论述了中西方餐桌礼仪的历史发展脉络，通过详细的对比，探究了背后的隐含的价值观念、思维方式等方面的差异，并认为了解差异的意义在于改善各类跨文化交际活动的效果[4]。与餐桌礼仪最直接相关的文化是饮食文化，张亚红[2009]立足于文化内涵考察，提出西方人对营养的关注，对规范的注重，对个性自由的追求导致其餐桌礼仪与我国存在诸多不同，这些餐桌礼仪既是其文化观念的体现，也是传承文化理念的重要载体，对于存在的差别，她因为应该辩证地借鉴和学习[5]。邓晓娟[2012]同样在硕士学位论文中关注了文化差异的问题，她将餐桌礼仪与社交礼仪、婚俗礼仪结合起来进行对比，除了提取其中的不同点外，还探究了双方的契合点，她认为既要避免盲目西化，也要防止固步自封，应该按照新时代发展的需要，融合中西方的礼仪文化[6]。
从现有文献的分析中，可以看出学界对餐桌礼仪的对比尚不够系统，对文化差异的揭示也不够统一，有必要对餐桌礼仪的差别进行系统性的分析，同时深入 [1][2] 王娟.从餐桌礼仪看中西方的文化差异[J].太原城市职业技术学院学报,2011,02:173-174.鄢赫,李晓云.浅谈中法餐桌礼仪显性差异及其文化意义——以进餐方式和餐桌气氛两个方面为例[J].吉林省教育学院学报(中旬),2013,05:141-142.[3] 王靖雯.浅谈中西方餐桌文化差异[J].佳木斯教育学院学报,2013,05:5-6.[4] 赵彦.中西方餐桌礼仪在跨文化交际中的运用[D].河南大学,2013.[5] 张亚红.中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比[J].边疆经济与文化,2009,04:74-75.[6] 邓晓娟.中西礼仪文化之比较[D].兰州大学,2012.挖掘背后的文化差异。
第二章 中西方餐桌礼仪对比及文化差异分析
2.1中西方餐桌礼仪的对比——就餐过程的差异
2.1.1就餐前的餐桌礼仪
就餐前的餐桌礼仪主要是入座、餐具及菜品摆放等方面。在这个方面，中国的习惯是入座必须讲究对长辈的尊敬和对客人的尊敬，优先请客人入座，而且是上座，这一点在中国最为传统的八仙桌上体现最为明显，现在即使是圆桌，也会划分出主宾、主陪等座次，以示尊卑秩序，一般情况下，女士不会得到特别的关照。餐桌也会按照距离主席台（婚礼中）或是门口的远近进行等级划分。在我国较为正规的上菜次序为先上凉菜，再上热菜，最后上主食和餐后甜点，热菜之中，首先上炒菜，再上烧制的菜品，一些主要的菜品如整鸡、整鱼，不能让它们的头尾对准客人和长辈，以示尊重。中餐餐具的摆放礼仪较少，如筷子要摆在碗碟的右侧，不能竖插在碗中等。
西方国家在就餐前要对女士表示尊重，如邀请女主人坐到主位上，对就餐人员的年龄和身份并没有过多的重视，但同样遵循以右为尊的原则，并在安排座位时特意调配男女的位置，保证交叉。西方国家上菜时，先上开胃菜，再上汤品，然后是副菜，主要是鱼类，再上主菜，一般是肉类和禽类食品，再上蔬菜食品，最后以甜品、饮品结束。西方国家对餐具的摆放要求较多，特别是刀与叉的摆放，一般叉放在左边，刀放在右边，并保持刀口向内，其他餐具以此摆放，从外到内依次使用。此外，西方国家还特别注重餐巾的使用，将餐巾放在腿上表示开始用餐，放在桌面上，表示结束用餐。2.1.2就餐中的餐桌礼仪
我国的餐桌礼仪在就餐过程中讲究热闹。在漫长的历史中，形成了诸如行酒令之类的餐桌文化，以活跃餐桌的气氛，同时，人们也认为餐桌也是拉近彼此关系，进行事务洽谈的重要场合，因而会在就餐过程中频繁敬酒，并讲究一定的尊 4
卑次序。主人也会承担起调解餐桌氛围的职责，并会主动劝客人品尝菜肴或是劝酒，让客人酒饱饭足以示尊重。
西方国家的餐桌礼仪讲究安静的氛围，并通过进餐时是否安静来判断一个人的气质与风度，因而他们不会在进餐时高谈阔论，不会频繁地劝客人吃菜、喝酒，即使要敬酒，也是点到为止，并不会强求，敬酒多为互相祝福。客人自主进餐，也会毫不客气地选取自己喜欢的菜品和酒类。进餐时，西方国家讲究把菜品吃完以示对主人的尊敬。2.1.3就餐后的餐桌礼仪
在我国的餐桌礼仪中，如果将筷子横放在饭碟上，表示已经进餐完毕，之后，主人一般会继续陪客人喝茶闲聊。如果是在餐馆里，一般都是一个人买单，在有人请客的请客下，请客的人要主动买单，如果没有特定的请客人，而是多人聚餐，则经常出现就餐后纷纷抢着付款的情形。如果有剩菜剩饭，人们多会碍于情面，不会主动选择打包带走。
在西方国家的餐桌礼仪中，如果把刀叉摆做刀口向外，叉尖朝上的样子，或是将餐巾摆放到桌面上表示用餐完毕，主人看到客人示意用餐完毕，不会再劝客人继续进餐。如果是多人聚餐，西方国家讲究AA制，并且会在餐后支付给服务人员一些小费，对于剩菜剩饭也乐意打包带走。
2.2 餐桌礼仪背后的文化差异分析
2.2.1中国人追求尊卑次序与整体和谐
我国的餐桌礼仪体现出追求尊卑次序与整体和谐的文化。作为礼仪之邦，我国的很多餐桌礼仪都可以追溯到注重等级次序的古代时期，比如周朝的礼制中便有大量的餐桌礼制，约束臣民，保持对国君的尊重与忠诚，一旦做出不合礼制的行为，可能面临非常严重的后果，因而这些礼制也往往成为巩固统治的重要手段。到今天，虽然餐桌礼仪不同于早期的等级次序，但是其暗含的尊卑文化依然传承下来。在餐桌上的座次，菜品摆放的规矩，敬酒的复杂规矩都体现出这种尊卑文化。同时，谦让也是我国餐桌礼仪中隐含的重要文化，对长辈表示谦让，对客人 5
表示谦让，都成为一种约定俗成的规矩。
另一方面则是中国人追求整体和谐的文化。通过餐桌来加深感情是中国人对饮食文化的重要理解，因而在餐桌上，中国人更喜欢通过热热闹闹的形式来塑造饮食气氛，特别是像年夜饭，则直接代表着团聚与家的文化，一个家族的餐桌则是一种族群与集体文化的维护与追求。因而，不难发现，中国人餐桌上的菜品都有着关于整体和谐文化的寓意，比如元宵、月饼象征着团圆。在这样注重尊卑与集体的文化中，能够发扬尊老爱幼的传统文化，提升集体凝聚力，加深集体成员之间的感情，但是却往往容易忽视个人的诉求。2.2.2西方人崇尚以人为本与个体自由
西方国家的餐桌礼仪体现出西方人崇尚以人为本与个体自由的文化。可以看出，西方国家餐桌礼仪中的谦让文化与我国大有不同，不仅仅是对客人的客气，而是尊重客人的选择，对女性的谦让与我国的尊卑文化也大有不同，不仅仅是一种尊重，也是一种追求平等的价值观念。总体来说，这是一种以人为本的文化，将人的需要放在第一位，在餐桌上，将客人的需要放在第一位。这一点也体现在西方人对菜品的设计上，他们更加注重菜品营养的均衡，把饮食作为一种补充营养的方式，因而很难接受中国人享受式的饮食文化，也难以理解中餐的一些菜品如“臭豆腐”。
与中国人注重集体的餐桌文化不同，西方人崇尚个体自由。他们实行分餐制，自己取用喜欢吃的食物，不会为他人挑选食物，主人也不会勉强劝酒，这是一种对个性的尊重，对个人价值的追求，因而西方人率先推出了自助餐的形式。付款AA制则体现出一种平等的文化理念，承担起各自的责任。相比于我国的餐桌礼仪，西方人更加注重个体独立性，这种价值观有利于独立精神与品质的培养，特别是餐桌礼仪能够促成个体的风度，但是也存在忽略集体文化的弊端。因此，对待西方国家的餐桌礼仪，必须保持理性的态度。
第三章 餐桌礼仪对跨文化交流的启示
3.1借鉴西方餐桌礼仪的先进之处
对于西方国家的礼仪文化要辩证地对待，采取科学的态度，既不能盲目地学习，也不能全盘否定，而是选择其中更加合乎人类文明发展潮流的成分加以吸收，对存在的糟粕之处进行摒弃。而在实际的跨文化交流中，由于西方国家的餐桌礼仪越来越成为主流，首先必须尊重西方国家的餐桌礼仪及其代表的文化，特别是在西方国家或是国内西式餐厅就餐时要主动学习其约定俗成的餐桌礼仪，在一些重要的国际交流场合，更应该自觉约束自己的行为，既能留下良好的印象，也能够推动双方的友好合作，避免误会的发生，减少不必要的损失；其次，对于西方国家餐桌礼仪中较为先进的理念和规范，可以借鉴到我国的餐桌礼仪中，比如对女性的尊重，对菜品营养的追求，以客人为本的理念，平等意识等都是值得学习的，可以大胆地引入这些餐桌礼仪，不断改进和完善我国的餐桌礼仪；最后，防止全盘西化的不良倾向，不得不承认，现在国际通行的餐桌礼仪由西方国家主导，在跨文化交流中，理应主动学习，但是对于其餐桌礼仪的糟粕之处，应坚决摒弃，保持对本国餐桌礼仪应有的自尊。只有这样，才能在跨文化交流中获得别人的认可与尊重。
3.2传承我国餐桌礼仪的优良传统
我国餐桌文化中的尊老爱幼、重视集体的文化是中华民族的优良传统，诸如勉强劝酒、暴饮暴食、过度虚礼等现象是其中的糟粕，既要继承餐桌礼仪的优良传统，也要积极摒弃其糟粕之处，这样才能真正推动我国餐桌礼仪文化的传播与发展。具体来说，在跨文化交流中，一方面通过借鉴西方国家优秀的餐桌礼仪改进我国餐桌礼仪的糟粕之处，比如增强对女性的尊重，注重饮食结构，尊重客人的实际需要，避免不太健康的饮食和过度享受式的饮食，在公共场所用餐时要尽量保持安静，推行光盘行动，反对铺张浪费，杜绝不良的饮酒文化，为自己和他人的健康着想，实际上从我国现在的文化宣传中可以发现，我国的餐桌文化正在发生着变化，一些不良的现象逐渐减少；另一方面要大力弘扬我国餐桌礼仪中的
优良文化传统，比如像尊重年龄较大的国际友人，主动向他们阐释我国菜品的丰富寓意，注重通过餐桌增强友谊，促进双方的理解与合作，实现共赢。
总之，每个人每天都会体验餐桌礼仪，小到家庭的一餐饭，大到国家元首的宴席，无处不彰显着餐桌礼仪的魅力，只有在综合中西方餐桌礼仪的基础上，以人类文明发展为导向，不断优化餐桌礼仪，并加深对餐桌礼仪背后隐含文化的理解，才能保证跨文化交流的成功，推动中西方的合作与发展。
参考文献
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第三篇：从中西方文化差异看餐桌礼仪
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第四篇：从餐桌礼仪看中西方文化差异
从餐桌礼仪看中西方文化差异
2011届会计与审计（4）班 谢宇晴 学号：2011030271024
摘要：文化包括了我们生活中的方方面面。而餐饮文化就是我们每个人接触这种不同的切入点之一。东方与西方作为两个古老文化的存在体，自然而然的在餐饮之上也有其差异之处。正是由于中西方文化传统的差异从而也导致了中西方饮食文化在观念、对象、方式、归属与性质方面产生了其独特之处。本文将研究了中西方饮食文化的特色及两者间的差异作为比较，并发表个人观点关于对此的看法。
关键词： 中国文化，西方文化，差异，评价
（一）中国餐饮文化
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
（二）西方餐饮文化
东方餐饮有其独特之处，而西方国家也因特有的地理环境、风俗习惯，因而也形成了特有的饮食文化，下面我们来看看西方国家的饮食文化，主要有三个方面的特点。
1独特的饮食科学
西方的饮食科学内容十分丰富，但它的核心主要是独特的饮食思想和科学技术管理。在饮食思想上，由于西方哲学讲究实体与空虚的分离与对立，在化精神和思维模式上形成了天人分离、强调形式结构、注重明晰等特色，使得西方人在饮食科学上产生了独特的观念，即天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美使观，强调人的饮食选择只需要适合人作为独立个体的需要，按照人体各部分对营养素的需要来均衡、恰当地搭配食物的种类和数量，并且通过对食物原料的烹饪加工，突显各种原料特有的美味，重在满足人的胜利需要。
2起伏的饮食历史
在西方国家，政治上长期分裂，经济、文化中心的不断前一，在很大程度上导致了西方饮食烹饪历史呈现出板块式、不平衡的发展格局，各主要国家的饮食烹饪在各个重要历史阶段的发展极不平衡。在古代，西方饮食发展中最杰出的是意大利菜。意大利直接源于古希腊和古罗马，是西餐中历史最悠久的风味流派，也可以说是西餐的鼻祖。并且凭借着自身古朴的风格成为古代西餐中当之无愧的领导者。在近代，西方饮食发展中取得辉煌成就、举世瞩目的是法国菜。它深受意大利烹饪的影响，但极大地吸收意大利烹饪特色的基础上结合自己的优势发展壮大，最终形成了有别于意大利的法国特色，成为17世纪到19世纪西餐的绝对统治者。在现代虽然意大利菜、法国菜仍然兴盛、繁荣，但让人耳目一新、感受到强烈震撼的却是英国菜和美国菜。它们或多或少地受到意大利菜和法国菜的影响，但最终与当地的固有特点有机结合，并且运用现代科学技术和思想，使传统的烹饪方式、烹饪工具发生质的变化，拥有了自己的烹饪风格，因此成为了西方饮食最重要的代表之一。其中，美国菜更是在20世纪中叶时逐渐与意大利菜和法国菜抗衡而部分地成为西餐潮流的领导者，可以说是真正的新贵。
3众多的饮食品种
西方是一个多国家、多民族的区域，历史悠久。从地域来看，由于自然条件、物产、人们的生活习惯、经济文化发展状况不同，西方各国形成了众多的风味流派，其中最著名和最具代表性的有意大利菜、法国菜、英国菜、美国菜等。这些著名的风味大菜都有各自独特的发展历史、精湛的烹饪技艺，甚至还有种种优美动人的传说或典故。而在各个国家中，不同的地区、不同的历史阶段也有不同的
地方风味菜，并且大多具有浓郁的地方特色和不同的烹饪艺术风格。
（三）中西方餐饮文化差异
根据中国与西方国家饮食特点可以看出:饮食由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上不同程度的差异。中西方文化之间的差异造就了中西方饮食文化的差异，这些饮食文化差异主要表现在以下方面：
1饮食观念及味道和营养
由于中西哲学思想的不同，西方人在饮食中重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，特别讲究各种营养成分的搭配，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。至于色、香、味如何是次一等要求。中国的五味烹调追求味美，营养方面不够注重，例如某些油炸食品会导致营养破坏。2用餐方式及餐具的差异
中国，无论什么宴席，都是大家团团围坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中间，它既是一桌人享用的对象，又是大家交流感情的媒介。在餐桌上，中国人喜欢互相劝酒，夹菜，举杯共欢，非常和睦生趣。西方人聚在一起吃饭或请客时，劝酒，夹菜没有中国人热情，客人与主人间没那么客气，而更注重个人的独立性，各吃各的，没有中国人聊欢共乐的情趣；在餐具方面，差异就更甚明显。中国人使用筷子，汤匙，吃饭也用碗盛； 西方人用盘子盛食物，用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。筷子与刀作为东西方最具代表性的两种餐具，筷子和刀影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧。
3饮食结构不同
中国人每天进食的蔬菜比西方人多得多，而西方人每天进食大量蛋白质。中国人喜爱粗粮，而西方人偏爱精白粉等细粮。而实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多；中国人爱吃植物油，而西方人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外每天还摄入大量黄油。
4餐饮礼仪的差异
在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对
方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。
（四）对中西文化的思考与总结
中西方文化背景不同，自然会有饮食观念上的差异和饮食方式的不同。两者各有千秋，单说历史，西餐自然无法和中餐相比。中国有几千年的历史，饮食文化的博大精深自不必说。但是很多历史的东西，过去可能是先进的，今天则可能是落后的。比如就现在的生活节奏来讲中餐做起来远不如来个汉堡方便、快捷。从卫生的角度看，中餐的饮食方式有明显的不足之处，也有许多需要改进的地方。人们的生活中既要有传统的中餐，也要有一些西式的食品。文化差异就动与静，需要的不是个人或集体的评价，而是需要一个“零势面”。在西方人的眼里，中国的饮食只是单纯的“味”天下，而中国人却最终没有改，西方人也没有察觉到自己的饮食有何不足。在西方一些哲学家观点认为，没有镜子是不能找到自己的不足，然而，西方人和中国人一样，没有找到一面可以找到自己不足的镜子。西方饮食文化有何不足？很简单，从肉类煮八成熟就能看出，八成熟的肉类的确实含有比较多的营养，但是，从健康的角度看，他们缺少卫生的眼光，肉类的细菌没能得以杀除，在保证美味、营养的条件下还必须有健康。从唯物主义观点出发，保证个人健康，才能更好地发展社会、传承文化。
饮食文化不是历史的，也不是现代的，它是从古代到现代在蒸煮实践中得到的。饮食文化不是属于个人的，也不是属于某个集体的，它是属于全世界的，是历史的累积物及文化的见证。
参考文献：
[1] 赵红群,世界饮食文化,[M], 时事出版社，2006年版
[2] 何宏,中外饮食文化,[M], 北京大学出版社，2006年版 [3]李曦,中国饮食文化,[M], 高等教育出版社，2002年版
第五篇：中美饮食文化差异参考文献
Bibliography [1] Chang, K.C., Food in Chinese culture: Anthropological and Historical Perspective.USA: The Vail-Ballou Press Inc., Binghamton, N.Y., 1997.[2] Feng xueyang.Differences on Food Culture Between China and The United States.Beihua University.2012 [3] Hall.E.T, Beyond Culture.New York: Anchor Books, 1989.[4] Margaret Visor.Evolution, Eccentricities, and Meaning of Table manners.New York: Penguin Books, 1991.[5] Samovar, L.Communication between Cultures.Beijing: Peking University Press.2004.Hall, E.(1959).The Silent Language.New York: Doubleday.[6] 杜莉，孙俊秀，高海薇.中西饮食文化比较[C].成都：四川科技出版社.2004.[7] 杜学增.中英文化习俗比较[ M].北京: 外语教学与研究出版社,1999.[8] 多晓萍．从饮食角度浅析中西文化[J]．兰州工业高等专科学校学报2005,(12).p.8.[9] 李明英.社会习俗与饮食文化[J].锦州师范学院学报,1997,(3).p.87.[10] 刘承华.文化与人格：对中西方差异的一次比较[J].合肥：中国科学技术大学出版社,2002,p.105.
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