巴爷火锅加盟手册[模版]

第一篇：巴爷火锅加盟手册[模版]

巴爷火锅加盟手册

一、加盟要求

1、有志于开拓餐饮事的创业热情和韧性。

2、具备一定的投资实力。

3、良好的信誉，较强的协调能力。

4、具备较强的财务处理能力。

5、愿意参加总部的各项培训和服从总部的管理。

6、拥有健康的家庭和身体。

二、店面面积要求（建议）

1、店面面积要在200平方米左右或者200平方米以上。

2、不宜做得过大也不宜太小，因为我们是走特色菜道路所以不宜过大。由于餐厅至少包括厨房、卫生间、吧台、传菜口，所以太小桌数太少，生意再好营业利润都做不高。

如果您成为我们的加盟商，我们会为您提供如下服务

［装修选址宣传］选址建议，商圈分析；装修设计，文化装饰设计；后厨及厅堂功能规划；

［开业及经营支持］协助完善相关法律、法规手续；开业策划方案；营业可行性分析；经营成本控制；营业问题诊断、指导；

［企业支持］巴爷CI输入；营销策划；品牌宣传广告；

［培训支持］加盟店管理人员培训；重要工种员工培训（调料师、墩子师）；巡视与现场指导、培训；加盟商专题研讨、培训；

［物资配送与保障支持］底料配送；特色产品配送；部分物品、资料配送；原料代购配送；服装配送；宣传、促销品配送。

第二篇：火锅加盟火锅连锁的经营策略

烤尚宫火锅城的经营策略——大众化消费，精品化服务

一切投资行为都是一个规避风险、追逐利润的过程，在这个过程中，稳定是投资行为的首要原则，只有在稳定的基础上才能实现持续逐利。相对于投资者而言，传统行业最大的优势莫过于市场的成熟，只有成熟的市场才能承载更多的投资，只要我们的投资找准定位，并不断满足你定位的市场，就必然带来稳定的回报。

作为传统行业，餐饮业市场越来越细分，找准市场定位，并最大限度的满足你定位的市场需求，确定恰当的经营策略，是我们必须考虑的首要问题。从餐饮的经营业态上分，有高、中、低档的中餐；有西餐；有火锅；有快餐、小吃。。。，从消费群体上看，有高端消费群体，也有中低端消费群体。火锅是一个大众化消费的经营业态，它拥有最广大的消费群体，这也是近年来火锅产业得以快速发展的重要因素。

烤尚宫火锅城在经营上坚持“大众化消费，精品化服务”的经营策略。

火锅拥有最广大的消费群体，这应该是每个火锅企业都不能放弃的市场定位，然而，大众化的定位往往伴随着低品质的服务，这是企业成本控制下产物。也正是因为如此，导致了众多火锅企业同质化竞争局面。殊不知随着时代的进步，现代餐饮消费者已经有了更高的消费需求，他们不仅需要吃得饱，更要吃得好，所谓“好”，不只是停留在“吃”上，更多的是要求我们提供高品质的服务，高档次的环境。这一切对于新的餐饮企业而言是挑战，更是机遇，让我们有机会超越同行，脱颖而出。烤尚宫火锅城深刻的意识到这一点，为此，我们在坚持大众化消费的同时，坚持打造精品化的服务体系，以满足现代消费者高品质的服务需求。唯有如此，我们才能得到顾客高度关注和喜爱，逐步提高顾客忠诚度，并最大限度提升顾客口碑效应。

首先是菜品精品化，我们不仅利用独家祖传秘方推出特色酸汤鱼火锅，同时在食材选择上坚持品质一流的原则，从源头上确保菜品品质，不仅能让顾客吃得开心，更要让顾客吃得放心。

二是全面提高服务品质，以规范化、标准化、人性化的服务让顾客得到至尊感受。

我们坚信，餐饮业的口碑效应是任何其他行业难以企及的，只要我们注重顾客感受，为顾客提供精品化服务，让顾客得到超值感受，就能提高顾客的忠诚度，使每一个顾客都成为我们的义务宣传员。在餐饮消费行为中，从众心理十分明显，只要坚持“大众化消费，精品化服务”的经营策略，门店生意一定会日趋火爆，企业会很快走上良性发展的道路。

第三篇：餐饮加盟手册

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御景斋特许加盟手册
一个久负盛名的美食传奇, 她是中国传统餐饮培训模式的颠覆者, 她是中国餐饮投资最新模式和最佳组合的创造者, 她的核心是品牌致胜，科技为本，步步领先，师资雄厚，行业至尊.【品牌优势，效益强劲】【特色优势，一枝独秀】【管理优势，永续经营】 品牌优势，效益强劲】【特色优势，一枝独秀】【管理优势，永续经营】 】【特色优势 】【管理优势 亚洲成功创业研究机构 2003 调查显示，餐饮行业创业的成功率要远远高于其他行业； 根据世界经 济组织最新调研报告表明，餐饮服务业的增长率很高，在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”，并 将餐饮业列入新千年将蓬勃发展的 15 类热门行业之一.国家经贸委已将特色餐馆连锁经营、快餐送餐连锁经营、配送中心和中心厨房建设、厨房工程建设等，列入国债贴息项目给予重点支持。国家工商总局、财政部、国家税务总局、公安部也已经制定了相应的政 策，引导餐饮连锁经营健康地发展。谁都知道，一般开店做生意，一种巨大的困惑是竞争压力大，产品一面市只要畅销，不要多久就会有人 跟风克隆，彼此降价，恶性竞争。仿冒者不求质量，以次称好，使开店者只能获取很少的利润。加盟“御景 斋”就不必有这方面的担心，总部的各系列美食配方是绝密的，不是加盟商无法得到，让模仿者无所适存，无此配方就做不出此等味道，他们只能自生自灭，以亏损失败收场。御景斋在饮食工艺上，面对全国地域性口味的差异，御景斋总部通过市场调查和各加盟店反馈信息，不 断地调整部分工艺配方和进行技术革新，保持中华美食技术精髓，结合膳食文化基理，精制出各种带有地 方特色美食，加盟店只需根据当地市场需求和消费者口味挑选品种来经营，做到人无我有，人有我精，并 且根据季节变化不间断地更新部分品种，留住老顾客招来新顾客，引导市场消费潮流。“御景斋”总部的十 余位区域终端市场专家、营销专家历时 2 年，对数百家店进行营销跟踪铺导，形成“御景斋”<<加盟商最 佳经营方案>>。由御景斋营销专家潘大可、李美玉、市场营运总监刘洁领衔的国内顶尖营销团队，将为你 的营销提供后顾无忧的持续支持。“御景斋”连锁总部多年来全心致力于食品科技及终端连锁店经营的研究，总结出一整套系统和极具杀伤力的其他模仿者不可模仿的绝密营运方案。所以，出现了在已经营三个月以 上的加盟店中，月利润 1.5 万元以下者占 18%，2 万元占 53%，2.2

万元占 22%，2.5 万元以上者占 7%。全国现有加盟商数百家，取得了加盟十家，成功九家的骄人成绩

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“御景斋 总部赠言 御景斋”总部赠言 御景斋
我们深深知道投资者的资金是来之不易的，更清楚每一位创业者迫切而谨慎的投资心情。投资是一种 抉择，正确与否，取决于你对市场的判断，对潮流的把握以及对合资者的选择；成功与否，取决于投资方 向的正确和一颗全力以赴为事业打拼的心。所以，您应该做到：

1、必须根据自己的综合实力（个人能力和投资能力）量力而行，选择看得见摸得着的项目，从风险较 小、小本投资、道行较浅的项目干起，踏踏实实起步，才会逐步走向成功、走向辉煌。多少人想一步登天，一夜暴富，但是结果却是流沙上建大厦——轰然倒塌。

2、不管您自认为素质多高，受过何等教育，以前有一份体面的工作，现在干点小事怕丢“面子”，怕朋 友、同学、同事笑话。但是，小事业风险低，纵然倒了随时可以爬起来，积累了经验，丰富了阅历。“小而 不为者难成大器也”，小项目正适合创业者起步。

3、干任何事都必须能吃苦，肯动脑筋，实干加巧干才会事半功倍，怕干不干永远与成功无缘。不经历 风雨，怎么见彩虹，没有人能够随随便便成功。任何成功都是在付出百倍努力和艰辛劳动后得到的。

4、天上掉馅饼的事不要相信，如：传销、包销、中奖等，廉价的项目也不可信。6000 元左右送一堆 劣质设备和无技术含量的项目，利用大家贪便宜的心理，上当者浪费了更多的人力和物力，最终却遭受失 败的痛苦。

5、选择项目和合作对象，一定要求实，产品好吃是真的，产品好卖更错不了，项目能赚钱才是硬道理，不要被有些公司玩弄项目包装（利用演艺圈、影视界名人来包装公司和项目）所蒙骗。好产品必须靠真技 术生产出来，靠本身的品质打市场，市场才决定着产品的根本。

6、创业不等于成功，不创业永远不会成功。创业者必须选择到适合自己的项目，逐渐地完成资本积累，循序渐进，水到渠成，好梦才会成真。“御景斋”总部真诚地提醒每一位加盟者：投资加盟店不能仅凭总部收费高低来选择品牌，如果有人叫唤 用“挥泪大甩卖”、“跳楼价”卖给你一只能下金蛋的鸡，你买吗？弱品牌降价无非是要“清仓大甩卖”了，或 经营要转向了，你哪里还指望他有后期服务？开店的目的是为了赚钱，不成功，您知道会损失多少吗？

？店 面租金、装修费、原材料、人员工资等是多少钱？浪费了时间，人的信心和自尊心又值多少钱？损失谁来 负责？所以，投资加盟店能够开店成功是关键，让加盟店长期盈利是硬道理，而加盟店生存的基础是掌握 真技术并生产出受消费者认可和欢迎的产品，“御景斋”用事实说话，证明您的选择是对的

赚钱模式
小嘴为你算细帐，让你心 小嘴为你算细帐，里亮堂堂； 里亮堂堂； 开煲张口一吧嗒，小嘴吃 开煲张口一吧嗒，出大市场

小嘴煲煲掂，各种优势已经非常明显了，然而，无论什么优势，最终都是要让加盟商赚钱的。作为小 嘴煲煲掂的投资人，究竟能赚多少钱？为你算一本明帐——

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一份煲汤，平均成本 3 元钱，平均零售 8 元钱；按小嘴煲煲掂 50平方米标准店面计算，每天可接待 喝汤顾客 40 位，最低人均消费约 12 元，日均汤营收最少 320 元，利润最低 200 元。按以上推算方法，煲粥的最低日利润 200 元；煲仔饭的最低日利润 300 元； 汤、粥、饭三者合一，最低日利润 800 元。如果再加上小酒、小吃、冷、热饮及团体用餐和家庭叫餐、公司送餐，开一家 50平方米的小嘴煲煲 掂，三个月回本，六个月赢利，十二个月致富，是很容易做到的，明眼人一算就清楚

整店输出，整店输出，一“煲”到底
——小嘴煲煲掂专营店（加盟店）投资方案 小嘴煲煲掂单店加盟投资方案(按 50平米左右计算)

加盟费用（3 万元人民币）含以下内容: 1.特许加盟费 2.全套技术培训费 3.开店形象赠品全套 4.开店必备设备壹套 5.所有物料代办托运 6.学员培训期间食宿费用（2-3 人，7-10 天）

单店设备配置 1.smw-A 高速智能数码煲仔饭 机一台 2.smw-B 六灶头煲仔炉 3.smw-C 智能蒸炉（蒸柜）机 一套 4.VH-DC 型（双盘）电烤炉一 台 5.瓦煲瓦盖 50 个 6.外卖铝箔数码煲仔 100 个 7.不锈钢量米漏斗 1 只 8.不锈钢量水勺 1 只

单店形象产品 小嘴煲煲掂授权铜牌 小嘴煲煲掂授权证书 小嘴煲煲掂店面装修方案光盘 小嘴煲煲掂 VI 光盘一套 小嘴煲煲掂《营运手册》 小嘴煲煲掂《技术培训手册》 小嘴煲煲掂 POP 挂旗、海报、展架等 宣传资料 小嘴煲煲掂员工工服 小嘴煲煲掂员工胸牌 小嘴煲煲掂店面招牌 销售小票 10 本 小嘴煲煲掂开业促销卡 小嘴煲煲掂专用餐具 10 套 统一外卖盒、手提袋等

特别提示： 特别提示：
选好店址是开店成功的重要环节，总部对所有的加盟店的店址确定将进行严格的审定。

可派市场专员 现场实地考察，对所选店址的可行性进行综合分析评估。根据经验总部建议首选店址方位是：（1）大型超 市商场周边（2）商场购物中心楼上或门前位置（3）机场车站候机厅（4）大中专、高中小学周围（5）大 型住宅小区内（或出口）（6）影剧院旁（7）广场商业步行街（8）高档写字楼群内。加盟商必须认真填写 《加盟申请调查表》，总部才能受理

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区域代理
“煲”抄一方，利润独享！• 区域市场店铺规则

小嘴美食连锁管理总部坚持“稳健发展，合理布局”的原则，通过总部和代理商的共同努力，在当地 迅速建立样板店，运用榜样的示范作用和辐射力度，逐渐扩大品牌的市场占有率，形成覆盖全国的店铺网 络，配送体系和营运督导体系。• 区域代理商条件

1、有强烈的创业激情和综合素质。

2、具有一定的商业表达和经营管理能力，自信上进，信誉良好，有经验和实力的单位，个人优先考虑。

3、具备一定的商业经验和资金实力。

4、经营一家符合统一规范的样板店。（省级代理必须申请办理具有法人资格的营业执照，可不开设样 板店，但必须有固定的办公场所）。

5、高度认同小嘴煲煲掂的经营管理理念，具有扶持专卖店成长的意识和能力。有坚定为下辖连锁店服 务的决心。

6、自觉接受总部的管理，不得跨区经营。• 区域代理的权利和利润

1、在所代理区域内享有经营权、管理权、拓展权，全面负责小嘴煲煲掂的加盟管理事宜。

2、在许可代理区域内总部不再发展第二家加盟店，由代理商发展直营店或加盟店，向所代理区域内发 展的连锁店收取加盟费。

3、在许可代理区域内有意向加盟的客户由总部转交给代理商洽淡，也可协助代理商发展加盟店，收取 的费用转交给代理商，总部仅收取设备和培训的成本费用。

4、各种后勤物料和设备均由总部统一配送，再由代理商分销给所辖加盟店，进货可享受代理商供货价。

5、区域代理商开办的第一家样板店所需设备及赠品总部按单店加盟政策配送，不另收费。

6、提供系列的技术培训、实战培训、网上培训等，还可上门带店指导。

7、自第二年起，全额收取代理区域内加盟店的管理费。

9、完成规划发展加盟店数量后，奖励代理费的 20%。

城市类别 规划发展连锁店数量 代理费 省级代理 60 家 一类城市 25 家

城市名称和城市级别划分

80 万元 除台湾以外的所有 20 多个行政省份 30 万元 上海、

天津、重庆、广州、武汉、成都、南京、杭州、沈阳、济南、福州、郑州、西安等（北京地区由总部直接发展）

二类城市 15 家

20 万元 除一类城市外的省会城市，以及深圳、东莞、佛山、中山、珠 海、厦门、温州、宁波、苏州、大连、青岛等

三类城市 8 家 四类城市 3 家

15 万元 地级市城市或省会城市的一个区 6 万元 县级市城市或地级城市 1 个区

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加盟支持

一、带店经营，让您“不从零开始”！带店经营，让您“不从零开始” 总部派专家上门带店经营 辅助开张事宜、制定开业宣传计划 使店内外格局、秩序进入良性循环 现场培训一线员工，手把手教会店堂经营 承担前期培训所延续的所有善后工作 技术人员差旅费、住宿费由加盟商承担（实报实销，每天补助 100 元）时间为 3-7 天，人工工资由总 部负责。

二、整店输出，一“煲”到底！： 整店输出，到底！为了使您店装修风格完全和总部保持一致，同时减轻您因装修施工的烦恼，您可以选择该服务特征，加盟商只需协调好当地工商、消防、环保以及周边环境，解决水、电、排烟等实际问题，其它装修工作由 总部工程队上门施工（北京以外地区另计），具体细则见装修合同。全程无风险！

三、金色“煲”护伞 ,全程无风险！——小嘴煲煲掂投资人转型回购计划 金色“ 破产回购：当投资人遭遇意外变故难以继续经营时，总部予以补偿性回购 退出回购：当投资人面临转行、退出时，按原始投资额保本回购或按现值回购 升级回购：当专营店出现明显利好趋势并自愿转让时，根据综合情况增值回购 加盟商必须如实填写总部的调查申请表和本店的每月经营报表（于次月 5 号前传寄到总部）同时交纳 项目风险保证金 8 万元整（区域代理商不享有此条服务特征）

服务保障
八大后续服务保障 1 设备和店具若系本身质量问题，三个月内总部无条件予以退换、维修、补偿。

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一个 QQ，一张银行卡，实现你的创业梦想，免费注册网络代理商：http://goodword.teasm.cn/ 2 若遇人员更换或新的学习要求，总部提供免费随机培训，直到达标（食宿费自理）。3 通过电话、现场等多种方式为投资人答疑解惑，不分时间、事由。4 遇重大经营机遇或竞争难题，总部将委派专家上门协助，就地商洽。5 对业绩突出、信誉良好的加盟店，总部将辟出专项资

金予以重点扶持。6 总部将把优秀加盟店的成功个案向其他加盟店及时推广，实现经验共享。7 总部将根据市场变化，及时推出促销方案，供各加盟店参照执行。8 总部在国内各大媒体推出系列软文，长期与各大卫视和央，以及各门户网站合作，通过品牌引导，刺激终端消费

加盟流程
加盟运作流程—— 加盟运作流程—— 第一步： 第一步： 通过电话、手机短信、E-mail、网上留言、面访初次接洽。第二步： 第二步： 按投资人提供的地址免费寄发精美、详细的图文资料，以及《加盟申请表》。第三步： 投资人持有效证件来总部考察了解资信、政策、设备、实力，同时品尝样品。三步： 第四步： 第四步： 投资人表明要求，认真填写加《加盟申请表》，双方确定合作意向，草拟合 同。第五步： 第五步： 正式签约后，总部配货、店内外设计、装修与投资人受训同步展开，三大服 务特征任由选择。第六步： 第六步： 投资人受训完毕后，回家作开业筹备或直接进入经营

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第四篇：餐饮 (火锅)员工手册

XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

第一章 总则

1.序言

我们热诚欢迎您加入XXXX工作，为了造就一流的从业人员，提高公司系统化的管理水平，特编辑该《员工手册》，各位员工务必全面了解并切实遵守。

从今天起您的言行举止将直接影响到公司的形象和声誉，我们衷心希望您发挥自己的才能和潜力，为公司树立良好的口碑，我们大家无论职务高低都要有精诚合作，尽责尽力的工作态度。公司的成功离不开你的一份努力，只要您发挥自己的才能和潜力，都有被公司委任升职的机会。

忠于职守，热心勤勉及礼貌主动是本酒店提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为公司带来光辉业绩。2.适用范围

该手册原则上适用XXXX所有员工，包括临时工。3.XXXX简介 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

第二章 公司管理理念

1.公司精神

合作 开拓 高效

合作：团队精神，部门之间，上下级之间，同事之间的合作及与客人和社会各界的合作。

开拓：敢为行业先，创造性地工作。2.公司目标

把“XXXX”打造成顾客和同行尊重的知名品牌。3.公司理念

经营理念：诚实守信，务实创新 行动指南：客人的需要就是我们的工作 管理法则：以人为本，追求完美 发展信念：有需求就有市场 4.指导管理原则

我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心。确保我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行。

我们要努力创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人目标的氛围。5.运营机制

1）层级管理，逐级负责原则：各职级人员实行层级管理，逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达。

2）职责分工，沟通协作原则：每个职级，每个部门，每位员工按照 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

职责分工对自己分担的业务负全面责任，并有义务向其他部门，人员提供协作。

3）严格考核，奖优罚劣原则：每个职级，每个部门，每位员工的工作都将纳入公司是绩效考核体系，实施严格的考核，成绩将受到表彰或奖励，过失者亦将受到相应的处罚。

4）服从命令原则：员工应服从上级工作分配，执行工作指令。

第三章 劳动管理

1.用工原则

1）公司向社会公开招娉，全面考核，择优聘用。2）公司实行全员劳动合同制。2.试用期

应聘员工试用期一般为三天至七天，发放工资形式为基本工资+奖金+绩效工资 3.辞职

1）员工辞职须提前一个月以书面形式向公司提交申请，经批准后生效。否则，员工须向公司支付违约金作为补偿（违约金为一个月薪金）。2）员工辞职前须将公司财物交于管理员，财物清点后方可离职。4.辞退

员工违反店规店纪，公司将根据处罚条例给予必要的处分，直至辞退。XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

第四章 员工守则

1.总则

1）爱店如家，忠于职守，努力学习，遵章守纪，服从调动，严守机密。

2）团结协作，艰苦奋斗，开拓创新，努力把“XXXXX”建成顾客和同行尊重的知名品牌。2.忠于职守

1)员工必须严格遵守工作时间，不迟到，早退，不无故缺勤，不私自调换班次，下班后非工作需要不准在店内逗留。

2)

讲究职业道德，履行岗位责任制度和公司各项规章制度。3)

各级管理人员须严格管理并督导所属员工遵章守纪，时刻保持良好的工作状态。3.服从上级

员工须服从上级工作分配，执行工作指令。4.仪容仪表

1）员工须保持个人清洁：勤洗理。勤剪指甲，不留异味。2）男员工头发不过衣领，发角不过耳，不留怪发，不蓄胡子，不烫发，染发。女员工保持淡雅清装，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，不涂指甲油。

3）工作时间内除婚戒外，不得佩戴任何饰物及私人移动电话。4）须按规定着装，并保持其整洁。5.考勤 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

1）员工上下班时须考勤，严禁代人请假。

2）迟到或早退，旷工：上下班时间迟到（每次）均以一分钟为限，凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗一小时，则认为旷工。因公差，外勤，加班，病假等原因未能及时报道，应向领班或经理报告。3）全勤奖：凡规定上班时间迟到或早退，请事假，旷工（一天以上者），扣除本月的全勤奖。6.工作制服

1）公司根据工作需要确定工作服的样式和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要注意爱护，不得擅自修改。2）工装非因公不得穿出店外，须将工装存入更衣柜。3）员工离店须将工装上交，工装遗失或无故损坏者酌情赔偿。7.人事资料

1）员工须知如实填报个人履历及自然情况，如有变更，须及时通知人力资源部。

2）如因员工提供不真实饰物人事信息而引起的责任，由其个人承担。8.店外兼职

未经公司批准，员工不得在外兼职。

9.员工拾到任何财务，须立即向部门报告，由部门统一登记保管。10.会见亲友

员工上班时间不得会见亲友。如有特殊情况，经部门经理批准可在指定地点会见。11.电话 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

店内电话仅供工作使用，严禁员工私用。特殊或紧急情况确实需要使用，须事先征得部门经理的同意后，方可使用。12.保密

员工不得私自对外提供公司保密资料和信息等 13.电脑使用

1)所有公司的电脑操作员都有保护公司电脑的义务。

2)在公司电脑上只能使用公司购买或公司允许使用的软件系统，严禁使用电脑做与工作无关的事。

第五章 员工劳动报酬

1.工资制度

根据行业特点和“各尽所能，按劳分配，多劳多得”的原则，实行岗位技能工资制。为体现奖优罚劣，奖勤罚懒的原则，员工工资与效益，同公司业绩相挂钩，划出一定比例上下浮动。2.工资确定

根据员工所在岗位责任大小，劳动难易程度，业务技能高低，员工的工作表现及劳动力供求等因素，综合确定员工的岗位工资等级档次。3.工资计发

员工可在每月10日领取上月工薪。XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

第六章 员工福利

1.公司根据行业的特殊性，每月员工享有两天带薪休假，当月生日员工，享有1天生日假。

2.公司为当班员工提供免费工作餐，员工须严格执行员工就餐制度，在规定时间内有次序的就餐，就餐时不得浪费饭菜。3.员工宿舍

员工宿舍是公司提供的员工福利，住宿员必须遵守员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续。

第七章 奖励制度

1.奖励方式

表扬（通报表扬），奖励，嘉奖，晋级（提升）等四类。2.员工凡符合下列条件之一者予以奖励，1）在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意被受到表扬，感谢者。

2）爱店如家，积极工作，热情服务，为本店赢得荣誉者。3）在完成工作任务，提高个人业务水平和服务质量方面有突出成绩的。

4）在公司节约原材料，能源和资金方面有突出成绩的。5）在改进公司经营管理，提高经济效益方面有突出成绩的。6）保护公共财产，防止和挽救事有功，使公司和员工利益免受重大损失的。XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

7）为公司科学管理提出合理化建议并被公司采纳的。8）参加社会公益活动，为公司征得荣誉的。3.奖励办法

按员工先进事迹的突出程度及业绩大小，可荣获一下规格的奖励，并同时作为优秀员工评选的参考依据。1）口头表扬

2）口头表扬，奖现金10--20元 3）经理通报表扬，奖现金30--50元 4）公司内通报表扬，奖现金100--500元 5）公司通报表扬，职级晋一级。

第八章 处罚制度

1.处罚目的：及时给违法乱纪员工给予处罚教育，告诫，警示广大员工。2.处罚原则 1）以事实为依据 2）以制度为准绳

3）原则上实际上级罚直接下级的原则 3.处罚权限

1）领班，组长可处罚下属50元以下的罚款。2）店经理可对下属停职反省，处以200以下的罚款。4.处罚一般程序 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

1）5--50元处罚：有领班开罚单，一联交财务，二联留存 2）50--200元处罚，由店经理开罚单，一联交财务，二联留存。5.处罚条例

员工有以下行为之一者处以5--10元罚款。1)迟到，早退，脱岗五分钟且未造成严重后果者。2)在工作区域吸烟者。

3)上班时间做与工作无关的事者，4)有浪费行为，浪费金额在20元以下者。5)上班时间吃东西或不按规定时间就餐者。

6)上班时间打私人电话，围堆聊天者，嬉戏打闹，串岗者。7)交班人与接班人未详细交接事宜就离开未造成严重后果者。8)私自换班，换休者。9)越权擅自运用设施设备者。

10)不按作息时间就寝，影响他人休息者。

11)在同事，顾客提出工作援助时不予以配合又无正当理由，情节轻微者。

12)在工作程序配合上，对其他岗位有抵触，脱节与断档环节，情节轻微者。

13)在特殊问题的处理上，不积极主动配合，影响处理效果者。14)偷吃客人剩下的食物者。15)在上班时间发牢骚者。

16)在上班时间看电视，收听广播者。XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

17)上班时间佩带手机者

18)下班后无故在工作区域逗留者。19)不在指定场所就餐或就餐时倒饭菜者。20)在工作区域高声喧哗，吹口哨，哼曲者。21)破坏环境卫生者。

22)在物料领用工程中，不严格执行领料制度情节轻微者。23)无正当理由不参加例会，培训，会议者。24)所犯错误和上述条款性质类似者，员工有下列行为之一者，处以10--50元罚款。1）因工作失职造成损失和其他事故者。2）迟到，早退，脱岗五分钟以上一小时以内者 3）将闲杂人员带入工作场所，私自留宿他人者 4）在同事中拉帮结派，恶语伤人，未造成后果者 5）丢失公司办理的各种证件者

6）因带情绪工作，故意造成客人就餐延误者 7）营业时间内无正当理由拒客者 8）在店内外参加赌博活动者

9）对所属物品保管不善或造成丢失浪费者 10）在发现他人偷拿公司物品是不予上报或制止者 11）未严格执行检查制度造成安全隐患者 12）在行为举止，文明用语有不良表现者 13）对宾客不礼貌，与客人争辩者 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

14）不按程序操作造成餐具破坏者 15）所犯错误与上述条款性质类似者

员工有下列行为之一者，处以20--200元罚款。

1）有意怠慢工作或工作不努力，没有完成上级分配的工作任务者。2）未经上级允许在店内擅自向客人贩卖，索取，物品，或要求客人代办私事者

3）随便改动或损坏排班表，告示牌，张贴的规章制度，文件，布告，通知者

4）将店内物品，工具，材料，设备，器材等私藏者 5）未经批准私自拿店内公物者

6）未经批准私自将客人遗留的物品或同事遗忘的物品据为己有者 7）对顾客，上级出言不逊者 8）违反操作规程，造成损失者 9）酗酒，上班前饮酒者

10）所犯错误与上述条款相类似者

员工有下列行为之一者，处以20--200元处罚，停职反省，扣支停职期间的工资。

1）对客人及同事粗言秽语，出言不逊或恐吓，威胁同事者。2）有意违反店内规章制度，工作规范及特殊工作指示者。3）当班时睡觉，下棋，打扑克等

4）擅自移动或动用消费器材，设备，设施或改做它用者 5）拾到遗失财务不上交，不报告者 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

6）遗失本店重要物品导致重大损失者 7）请假中有骗假行为，情节恶劣者

8）上班时间消极怠慢工作者，不服从上级领导的指令者 9）连续旷工二天或一个月内累计旷工二次，愿意改过者 10）迟到，早退，脱岗累计一周内三次或一月内五次者 11）处理客人投诉不妥造成店内损失者 12）擅自越权打折，签字者 13）所犯错误与上述条款性质类似者

员工有下列行为之一者，处以200--500元罚款，留职察看、除名。1）私自将属于店内物品，客人遗忘的物品及同事遗忘的物品带出店和宿舍者

2）擅自给亲友或熟人以特殊优惠者

3）对领导谎报信息或造编传播有损于公司及员工利益者 4）连续旷工二天或一个月内累计旷工二次不愿意悔改者 5）客人严重投诉者

6）制造谣言，恶语中伤欺负其他员工者 7）在店内外参加赌博怒教不改者 8）挪用公款者

9）所犯错误与上述条款性质类似者

员工有下列行为之一者，处以200--2000元罚款并除名。1）当班时与宾客发生肢体冲突者 2）当班时与同事发生肢体冲突者 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

3）采用各种手段侵占本店营业额者

4）用非法手段偷窃，涂改各种原始记录，账单，单据故意加收中饱私囊者

5）当班时故意违反店内规章制度，操作规程，工作规范造成本店财务受损或客人及同事财务受损者

6）有意向外单位泄露本店的机密文件，资料，数据，使本店利益受到损害或伪造文件欲谋取私利者

7）聚众闹事，煽动及参与殴打事件或煽动员工怠工等活动，假传上级命令或对上级命令压而不发者。

8）为经允许同时受雇于其他雇主，公司或单位 9）工作态度粗暴，不听取上级批评者 10）率众打架斗殴者

11）从事任何严重影响本店声誉的行为 12）盗用他人名义开单，领用钱物者 13）所犯错误与上述条款性质类似者

第九章 安全及应急程序

1.安全手册

酒店规定的各种安全措施，所有员工必须遵守，这是每个员工的职责和应尽的义务

1）员工需留意任何危险的工作环境，一有发现，立即向领班，经理汇报。XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

2）员工不得在工作区域内奔跑，应保持正常的行走步态。3）在制定的地方，应该遵守“不准吸烟”告示牌，尤其厨房、吧台等。

4）班前、班后要认真检查不安全因素。2.火警

1）保持沉着冷静，不可惊慌失措。2）呼唤同事协助。

3）利用就近的灭火器材将火扑灭。4）必须引导客人撤离火灾现场。

第十章 附则（技能操作）

1.服务员职业礼仪标准 1.礼貌用语标准 1）基本服务用语

A“欢迎”、“欢迎您”、“您好”（用于客人来到餐厅时迎宾员、服务员使用）

B “谢谢”、“谢谢您”（用于客人为服务员的工作带来方便时，本着感谢的态度说）

C“请您稍等”或“请您稍等一下”，（用于不能立刻为客人提供服务，本着歉意的心情说）D“对不起”或“实在对不起”（用于因打扰客人或给客人带来不方便，本着真诚而有礼貌的说

E“再见” “您慢走” “欢迎下次光临”，（用于客人离开时，本着 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

热情而真诚地说）2)日常服务用语

A当客人进入餐厅：您好，先生（小姐）您一共几位？——请往这边走。——请跟我来。——请坐。请稍后，我马上为您安排。请等一等，您的餐台马上准备（收拾）好。请您先看一下菜单。

B为客人点菜时：——对不起，先生（小姐）现在可以为您点菜了吗？——您喜欢用什么饮料我们餐厅有。。。。——您喜欢用些什么酒？——您是否喜欢。。。。——您是否有兴趣品尝今天的特色彩？——真对不起，这个彩需要点时间，您多等会好吗？——您好，先生（女士）您点的菜品数量应该差不多了，如果一会不够再加菜，以免造成浪费。

C客人用餐过程：对不起，打扰了，我帮你进搅一下锅（怕糊锅，同时控火）——谢谢

D餐后结账并送客：——先生您的帐单。——对不起，请您付现金。——请付**元，谢谢。——先生（小姐），这是我给你的零钱和发票，请收好，谢谢。

E送客：——欢迎您再次光临。——请慢走——请携带好随身物品。2.说话标准 1）声调平稳，和蔼

2）声音大小以对方听清楚为宜

3）用语文雅、简练、明确（文雅即彬彬有礼；简练、明了，明确，即交待清楚，一听就懂）XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

4）委婉，热情 5）语气完整，合乎语法 6）吐字清楚，嗓音悦耳 3.站姿标准

1）双脚呈“V”字型，脚尖开度为50度左右，膝和脚后跟分别考紧。2）身体端正，抬头挺胸、收腹，眼睛平视前方，嘴微闭，面带微笑，双肩平直。女服务员双肩下垂，交叉与腹前，左手在内，右手在外；男服务员双肩自然下垂，交叉于腹前，左手握在右手腕上，右手指自然弯曲。

3）站立时间较长时，可使身体重心偏移到左脚或右脚，使其中一条腿肌肉放松。

4）精神饱满，表情自然。4.行走标准

1）大方得体、灵活，给人以一种动态美；

2）身体重心向前倾3度5度，挺胸、抬头、收腹，肩部放松，上身正直，眼睛平视前方面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然地前后摆动，摆动幅度为35CM左右，双臂外开不超过30度； 3）行走时：重心落在双脚掌的前部，腹部和臀部要上提，同时抬腿。注意伸直膝盖，全脚掌着地，后跟离地时，要以脚尖用了踏地，脚尖指向前方；

4）步速适中，以一分钟为单位，男服务员120步，女服务员110步。步副；男服务员为40CM左右 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

5）脚步要轻且稳，上体左右摆动，腰和臀部居后，并尽可能走直线，若遇急事，可加快步伐，但不可慌张或奔跑。挺胸时，从腰部开始，通过腰椎到颈椎尽量上伸，显示出平坦的腹部（即收腹）和比较完美的胸部；

6）两个人并肩行走时，不能横着一排，也不要有意无意地排成队伍； 7）服务员在店内行走一般靠右侧。与宾客同走时，宾客先行（迎宾及接待员引领客人除外）宾客从对面走进来时应减缓步速，遇通道比较狭窄时，服务员要主动停下来靠在通道右侧，让宾客通过，同时尽可能面对宾客；

8）遇有急事或手提重物需要超越行走在前方的宾客时，应彬彬有礼地征得客人同意，并表示歉意，然后超越；

9）走路时步伐灵活，眼观六路（并不指东张西望），注意停让转侧，勿发生碰撞，做到收发自如。

10）走路时要充满对事业和生活的乐趣，显得精神良好而富有活力。5.坐姿标准

1）端庄，稳重，自然，亲切，文雅自如

2）入座时，略轻而缓，但不失朝气，走到作为前面转身，右脚退后半步，左脚跟上，然后轻稳坐下。

3）坐下后下身正直，头正目平，嘴巴微闭，脸带微笑，腰背稍靠椅背，两手放在两腿上，有扶手时可双手搭于扶手。两脚自然平落地面，小脚与地面基本垂直，两膝间的距离：男服务员以松开的拳头为宜，女服务员两膝并拢。XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

4）在坐姿中，忌讳前俯后仰，抖动腿脚。6.手势标准

手势是最富有表现力的一种“肢体语言”，向宾客作介绍，谈话，引路，指示方向等常用的方式。1）要求正规，得体，适度，手掌向上

2）指引方向是，将手臂伸直，手指并拢，手掌向上，从肘关节为轴指向目标，同事眼睛转向目标，并注意对方是否看清。3）鼓掌时右手掌拍在左手掌掌心上，时间及力度与情景相 7.行礼标准

1）行鞠躬礼时，应停步，躬身15--30度，眼睛向下，并致问候。2）行注目礼时，放慢步伐，离客人一定距离，目视客人，面带微笑，转身点头致意，并说：“您好”等礼貌用语。

3）行工作礼时，员工若正在工作，可以边工作边致礼。如能暂停手中的工作行礼，更会让客人感到满意。8.微笑服务标准

微笑同友善，乐于助人一样是服务的重要原则。自然的微笑会使人倍感亲切，是一种特殊的无声语言，可以把客人的心情和情绪引向愉快，使疲乏孤寂的客人感到宾至如归，使厌倦低落的客人舒畅振作。1）保持轻松，乐观和自身良好情绪 2）让微笑发自内心，同时眼睛也会带有微笑 9.迎送礼节标准（1）迎接客人 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

①热情问候，彬彬有礼，给人以温暖可亲的感受 ②主动引路，引座 ③客人进门后主动接挂衣帽

④客人问话时，及时答话或主动介绍本餐厅的情况，同时耐心听取客人的意见和要求，并及时向有关方面传达，以便更好的安排各项工作活动。

⑤客人入座后，值台人员立即进行服务程序。（2）送别客人

①客人离席时，热情送别，使客人高兴而来，满意而归。

②耐心听取客人对酒店服务的意见，并将意见反馈给酒店管理人员，以便改进工作质量。③主动取缔衣帽

④祝福客人“慢走”，“欢迎下次光临” 10.订餐电话服务标准

1）在电话铃响三声之内接听电话，心情愉快。2）使用标准的普通话，先问候，再报出餐厅名称。

3）客人找人或寻求帮助时，尽力提供，若找人不在时，请对方留下联系方式转告该人，以便联系；

4）挂电话时，让对方挂上电话后，在轻轻挂上电话，以示尊重。11.仪表标准

仪表端庄、大方，着装清洁、美观，能时宾客见而生喜，望而生悦，心理上产生信任感、愉快感。XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

1）容貌端庄、大方；

2）头发梳理整齐，男员工头发前不过耳、后不过领；女员工前不及眉、后不及肩，过肩长发必须束起来，配戴黑色发夹或发带； 3）鞋：男员工穿素雅、端庄、大方的黑色皮鞋或布鞋，皮鞋光亮，布鞋无孔洞，污迹。

4）男员工必须每日剃胡须，女员工每天（早上、下午）化淡妆； 5）制服必须干净、熨烫平整、无污渍、钮扣齐全、无开线处； 6）男女员工手指甲须剪短、修剪整齐、保持干净； 7）确保无口臭及体味，可适当用除臭剂或刺鼻气味的香料； 8）男女员工上班均不允许佩戴首饰（手表、结婚戒指除外，女员工可佩戴金属钉状耳环）；

9）工作牌（工号牌）统一佩戴在左胸工作服上；

10）管理人员须穿戴公司制作的工作西装及领带，领带夹夹在衬衣第三与第四颗钮扣之间。*托盘标准

1、轻托：轻托就是托送比较轻的物品或用于上菜、斟酒操作，一般重量5公分以下。

1）根据所托物品选择托盘，洗净擦干，在盘内垫上洁净的毛巾或口布。

2）装盘：根据物品的形状、体积和使用的先后进行合理装盘： iB轻物、矮物放在托盘的外侧；

3）托姿：左手托盘。左手向上弯曲，小臂平齐于胸前，手肘紧靠腰 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

部指分开，掌心向上，五指分开，用五指指腹及掌根掌握托盘的平衡，使中心始终在掌心和掌根处。

4）托盘行走：托盘行走时头和肩平，两眼平视前方，脚步轻盈，左手手腕放松，随着行走时的节奏不断调整托盘的平衡，右手随之自然摆动。在托盘行走的过程中，注意平、稳、松。（平：视线，手指灵活调节平衡；稳;步伐稳、托盘稳；松：表情放松，自然大方。）2重托：用于托比较重的菜品、酒或盘碟的方法，一般重量在5公斤以上。

*摆台标准

1、方桌摆台：按餐桌大小或根据客人人数，摆放相应的台面。1）首先摆放相应的桌椅，以保持餐厅的格调，检查桌椅有无破损、污迹。

2）摆放油碟，油碟距桌边2CM,筷子横向摆放在油碟上面的中间位置。3）酒杯放在油碟的正前方，茶杯放在油碟的左边，距油碟1CM

2、圆桌摆台：同方桌摆放碟、筷、杯的顺序一样。

*备餐柜备餐标准

1、所需要的各种东西应该上轻下重、上小下大的原则合理放置；

2、相似的物品不放在同一格里；

3、整个备餐柜之后，应该呈现们美观、精巧、整洁的外观，使服务员一眼就能看到客人需要的东西，同事也给服务员的工作带来方便。

4、清洁和布置餐具柜的方法如下 1）打扫干净备餐柜的每一层，每一格； XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

2）用一块干净的湿布把备餐柜的外表面和抽屉擦干净；

3）放餐具时一定要检查餐具的卫生，不卫生的餐具一定不能放进去。5备餐柜里餐具的数量应符合如下需求：（以每张台为标准）茶壶：一把，茶杯：12倍，油碟：12倍，酒杯：2倍，汤勺：1倍，小汤勺1倍。*服务流程

1、迎接客人：您好！欢迎光临。询问客人有几位用餐，以最快的速度安顿客人入座。

2、点锅底：客人落座后，给客人递过菜单。客人在点菜的同时为客人斟满茶水茶要七分满）。期间向客人推销本店的特色菜品，酒水，饮料，小吃等，尽量把利益最大化。

3、交单；将锅底单写好交吧台。客人点好菜后将白单交到吧台，红单夹菜夹上，酒水单交吧台，红单夹菜夹上，加菜单；白单交吧台，红单夹菜夹上。

4、上菜；传菜员将菜传到后，值台员迅速勾菜单，菜上齐后向客人报告菜已上齐，未上的菜几分钟后到吧台打催单，（不要让客人提醒后在催菜）。

5、客人用餐过程的服务；随时为客人斟茶，下菜(服务过程中“请字当先谢字不离口”）。回收小料控火，搅锅底，加汤。对客人的招呼应答及时。随时观察客人的需求。

6、结账；到吧台报锅底，油碟及时为客人退掉剩下的酒水。当面点清客人钱币，找零钱及发票给客人，送客时提醒客人带好随身物品，XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册

并说“请慢走，欢迎下次光临”。

7、收台；传菜员将锅底端走，服务员迅速将小件收起，大件由保洁收走，快速打扫好台面，地面，调料盒，补充餐巾盒，锅圈水，换菜单，为翻台做好准备。

第五篇：招商加盟管理手册

行

业

前

景

酒是中国传统的日常消费品，它渗透于整个中华五千年文明史之中，从政治外交、金融贸易到文化艺术、养生保健等各方面都在中国人民生活中占有极其重要的位置。

2010年白酒行业全年产量890.8万KL（千升），同比增长27%，增速较2009年提高3个百分点，经济的快速增长和居民收入的提升都是推动白酒产量保持较高增速的主要因素。

法国最著名的《世界报》曾用“令人膛目结舌”来形容中国葡萄酒近年来的需求增长速度，当今中国是世界上葡萄酒消费增长最快的市场，在2008年中国葡萄酒产量及消费量均已跃居全球前十位，早已成为亚洲最大的葡萄酒生产国和消费国。国际葡萄酒烈酒研究机构IWSR/DGR的最新调查数据显示，2010年，全球葡萄酒消费总量达2.38825亿HL(百升)，其中，中国葡萄酒消费量达558万HL，葡萄酒消费量增长近40%，而同期全球葡萄酒销量增长幅度仅为9.15%。

当前，中国葡萄酒人均消费量仍然很低。世界人均葡萄酒消费量为6L(升)，欧洲主要葡萄酒生产和消费国人均消费量达28L，而中国人均消费量仅0.38L，城镇人均消费仅0.6L,在未来销量增长的空间巨大。目前葡萄酒行业在中国也正处于快速发展期，近五年行业收入平均增速达30%，其产量增速达21.17%，位居酒类行业之首。未来，在健康有机、绿色环保等消费理念的趋势下，葡萄酒的市场前景将十分广阔。

连锁经营是国际上十分流行的经营业态，在中国发展也十分迅速。2009年，以经营餐饮、百货、服装、家电等为主的连锁百强企业销售规模达到1.36万亿元，同比增长13.5%。百强企业门店总数达到13.7万个，门店总数增长18.9%。据商务部公布的统计资料表明，独立开办企业业主的成功率不到20%，而加盟连锁开办的企业成功率高达90%。加盟连锁企业之所以能获得成功，除了品牌宣传等统一的优势外，其中最关键的还是来自于总部的经验指导和员工培训，使你能在最短的时间内成为行业高手。根据《中国中共中央关于制定国民经济和社会发展第十二个五年规划的建议》，调整服务业税费和土地、水、电等要素价格，推进规模化、品牌化、网络化经营等利好政策，将激励零售业产生行业龙头，提高行业集中度，对于连锁经营企业的发展提供了更良好的政策环境。

我 们

是

谁

·中国知名白酒品牌厂家一级代理商、批发商； ·专业进口葡萄酒品牌采购商、进口商、批发商；

·四种业态，Along华龙酒业，Along华龙名酒世界，Along华龙名庄酒窖，Along名庄酒柜

·Along 华龙酒水商学院，专业培训的大型运营商；

·华龙始于1989年，成为中国酒水行业最具竞争力和成长性的企业品牌之一；

·目前华龙酒业拥有法国、西班牙、意大利、美国、加拿大、智利、澳大利亚，南非和摩尔多瓦9个国家27个知名酒庄500多款高、中、低档自有品牌 原装进口葡萄酒； • 华龙酒业致力于将世界葡萄酒带入中国的千家万户，以专业的服务、高品质的保障满足不同消费者对进口葡萄酒的需求。

经

典

广

告

语

全国连锁

厂店直营

始于1989 您身边的用酒顾问

全球移动酒窖

品质保证

期

望的合作

伙

伴

认同公司品牌及公司文化营销理念； 有酒水或其他快速消费品营销管理经验； 有较充足的流动资金并愿意投入足够的资源；

具有合法的经营资格，诚信的经营作风，高度的合作热情； 结合区域市场特性，积极参加并共同维护公司市场及产品规划； 良好的社会关系，开拓市场的能力，全身心投入的战略合作伙伴。

加

盟

合作的权

益

特许经营权：在华龙酒业公司的授权下，加盟伙伴拥有“ALONG华龙名酒世界”“ALONG华龙名庄酒窖”“ALONG华龙名庄酒柜”的特许经营权。

品牌使用权：在华龙酒业公司授权下，加盟伙伴拥有“ALONG华龙名

酒世界”“ALONG华龙名庄酒窖”“ALONG华龙名庄酒柜”的品牌形象使用权。

区域保护权：根据加盟合同的规定，华龙酒业对所有加盟合作伙伴提供严格的区域和商圈保护政策。

代理优先权：在合同期限内，加盟伙伴拥有区域独家代理的优先权。续约优先权：加盟合同期满以后，加盟伙伴有继续合作意向的，在同等条件下，享受区域续约优先权。

加

盟

类

型

及

标

准

申请人加盟条件（至少满足以下2-3条）1.具有合法资质的法人或自然人

2.热爱葡萄酒行业，热衷时尚、健康的葡萄酒文化事业的推广，具有开创意识和决心

3.理解“华龙”品牌文化及经营管理模式

4.了解本地行业市场，有一定的商业运作经验，具备适宜的经营场所 5.具有必要的资金及良好的商业信用

6.在当地有一定影响力并与大中型企业及政府部门等有业务关系 店面选址条件（至少满足以下2-3条）1.环境幽雅的独立建筑 2．靠近高消费社区的连排商铺 3．城市商圈中心的小型店面

4．建筑需有可装修的门头及摆放广告牌和灯箱的位置 5．有能停放最少30辆汽车的专属停车场

四、申请人资金条件

华龙名酒世界： 不低于200万的投资预算 华龙名庄酒窖： 不低于100万的投资预算 华龙名庄酒柜： 不低于40万的投资预算

ALONG华龙名酒世界

地市级以上城市，及经济发达全国百强县级城市

首次打款100万

保证金5万

销售目标300万以上 每年要求销售递增15%

营业面积200㎡左右

装修期：40天以内 ALONG华龙名庄酒窖

县级以上城市

首次打款40万 保证金3万

销售目标150万以上 每年要求销售递增15% 营业面积100㎡左右

装修期：30天以内

分布于高档住宅区、高档餐饮街、大型商业中心之内 ALONG华龙名庄酒柜 首次打款10万 保证金1万

销售目标30万以上 每年要求销售递增15% 20㎡独立运营

装修期10天 分布于大型购物商场内的显著位置

进口葡萄酒OEM量身订做，自主品牌知识产权标识，个性化独立产品。国际品牌产品的区域代理或经销。中国名酒产品的区域代理或经销。

加

盟

流

程

及

标

准

1、初步确立意向，并进行加盟店选址。选址需注意以下相关因素：（1）交通条件：

A、是否有足够的停车场所可以利用； B、进、卸货是否容易； C、与主要交通枢纽的距离如何； D、交通枢纽的客流量大小。（2）客流规则：

A、分析客流类别，是否能形成相当规模的客流量；

B、分析客流目的、速度和滞留时间，客流量中目标消费群比例； C、分析街道特点，是否位于客流集中的地方。（3）竞争对手：商圈内是否有同行业的商户，数量、营运类型如何，目标消费群是否一样。

（4）地点朝向：选择能见度高的地点，尽量临街而设，多设临街宣传橱窗。

2、提交《加盟申请表》

请加盟商对加盟项目进行实地调研及考察，并认真填写并提交《加盟申请表》。该表是考虑批准特许加盟商时必不可少的资料。

请仔细、详尽地填写此表格，完成每个问题。所有信息将被独立调查。申请人完成申请表后，可通过电子邮件或以邮寄的方式送至： 中国 北京市 朝阳区 大屯里317号 金泉时代 3单元 807-810室

连锁加盟管理部 收

e-mail：along99@sina.cn

电话：（010）8462013

5我司收到您的申请表格后，会认真、严谨地核实您的资料。

3、确定店址

华龙酒业总部审核同意加盟商加盟后，必须落实加盟店选址，总部在一个月内派员实地评估，通过后即确定店址（待合同签订后派设计师现场量位）。同时，加盟商须完成选定店铺的相关合约的签订。租约签订后，传真一份至我司加盟管理部，以备准备合同签订事宜。

4、签订加盟合同

（1）如合同订立时尚未注册成立有限责任公司或需要新注册成立一家新的有限责任公司作为加盟商法人，则应先以自然人或现投资方法人名义签订临时合同，并提交如下材料以作备案： A、贵公司股份结构说明。

B、贵公司法人及股东身份证复印件。投资方如为法人，则请一并提交各投资方工商营业执照复印件。C、贵公司住所租约复印件。

同时，也请按合同中明确要求加盟商注册时限，待贵公司注册成立并获得工商营业执照后撤销原临时合同，重新订立一份正式合同。（2）合同订立时已经注册成立有限责任公司，并以该法人名义履行加盟商在合同中所有的权利义务，则华龙总部及加盟商双方订立正式合同，并提交如下材料以作备案：

A、贵公司工商营业执照复印件（需加盖公章）。B、贵公司股份结构说明（需加盖公章）。C、贵公司法人及股东身份证复印件。D、贵公司住所租约复印件。E、酒类批发、零售许可证。F、税务登记证。

备注：合同签订后，请于合同签署后十日内缴纳合同保证金，以确保合同的完全正当履行。

5、整体装潢

由总部统一进行装潢设计，设计图到位后由受许人聘请施工队伍开展工程。

1、装修标准参考如下：

（1）旗舰店、形象店与标准店的门店招牌、门店样式及店堂整体布局由我司统一规划设计，加盟商户必须执行统一的企业形象标准。施工过程应指定专人全程负责监理，我司空间设计部保留装修工程质量与进度的监管权利，并在工程实施过程中至工程结束时需前往加盟地实施监理及验收工作，验收合格后，加盟店方可开业。备注：前往加盟地实施的监理工作包括：审核实际装修与图纸是否相符，用料及装修标准是否符合我司对项目的统一CI形象要求等。为了更好地控制工程质量，我司发展部前往加盟地的监理包括验收具体次数将根据实际需求而定。

（2）出具设计方案的项目，设计及监理费用视实际情况收取。

2、专卖店设计流程

（1）根据加盟店各种类型设计审核；（2）委派专人到选址地点现场度量尺寸；（3）空间设计部绘画图纸；

（4）可选择我司专业装修团队，或加盟商聘请装修公司。（5）施工前，加盟商须派施工负责人到总店考察；（6）我司派人员到达现场了解施工进程；

（7）装修完毕，加盟商请专业摄影师进行多角度拍摄，将图片交给我司空间设计部或加盟体系管理部；

（8）我司对工程进行验收。如需整改，加盟商须严格按照我司提出的方案执行整改，并将照片交给我司空间设计部。

6、开业前的筹备工作（1）员工培训。（2）考勤系统、收银系统、库存管理系统准备。

（3）商品陈列：A）货架上葡萄酒应按先产区类别、后葡萄酒种类分类垂直陈列，并对产区进行标识，注意货架温度、光源控制是否对葡萄酒造成影响；B）橱窗陈列设计美观、时尚、高雅。（4）准备好数量足够的酒杯、醒酒器及餐具。（5）准备好配酒食品，如各种芝士、火腿等。（6）座椅、桌子等设计是否人性化，就座是否舒适。（7）装饰性植物。（8）安装灭蚊灯。

（9）挑选轻松、优雅的音乐，如拉丁风格的爵士乐，蓝调等，忌讳吵闹、音量过大的音乐。

（10）台卡、纸巾等其他物品的准备。、7、开张仪式

（1）提前一个月联系媒体，发布消息，有兴趣做专题活动的应在开业前安排。

（2）制作花篮、海报等宣传物品。（3）安排开业当天的摄影。

（4）联系布展公司安排乐队演奏及场地布置。（5）邀请来宾、确定到场人数。（6）安排发言人及讲稿。（7）准备游戏或抽奖活动及奖品。（8）纪念礼品准备。（9）剪彩安排。

8、正式营业

我们

能

为

您

做

什

么

全国统一终端零售价的支持

“ALONG华龙名酒世界”全国连锁店会带领各级加盟合作商，执行全国统一的零售终端标准价格体系，杜绝出现市场价格混乱无序等行为，有效保护销售商的市场利益和产品利润，杜绝各级销售商之间的价格矛盾与制约。

品牌的支持

始于1989，行业的享誉度，全方位的管理，贴身服务的专业运营商，“1+2”的商业模式（参考企业宣传手册），专业高效的团队等。

采购的支持

专业进口葡萄酒品牌采购商、进口商、批发商；截止到2010年，我们涵盖9个国家，27个酒庄，500多款高、中、低档自有品牌原装进口葡萄酒，专业采购拉菲、拉图、玛歌等列级名庄酒，为我们的加盟伙伴提供稳定的货源支持与打造强有力的发展平台。

产品的支持

绝对的价格优势，自主的ALONG进口葡萄酒品牌，直接的进口贸易，全国连锁平台统一执行的零售终端标准价格体系（全国各大知名白酒一级总代理，世界各国知名酒庄自主品牌采购商，厂店直营，两点一线，完善的产品线结构，科学的价格体系。）宣传的支持

立体多样的宣传推广支持，蓝海战略，精准定位的目标消费人群。

市场的支持

“三公里营销”战略，促销、公关及事件营销多样方式的策略的支持 培训的支持 技术的支持 服务的支持 奖励的支持 文化的支持 特别的支持

等等 组合，为加盟商开拓、发展及维护市场提供形式多样的营销行为，保证市场的影响力。

区域保护，价格管控，重大节日及店庆促销，为加盟商提供销售团队的培训和区域市场渠道建设的策略支持。

专业培训的大型运营商，建立有“华龙商学院”，服务于世界各地酒类文化，服务礼仪及其各种提高个人与公司专业化程度的知识文化技能的学习培训。

连锁管理模式及标准，选址，国际著名设计师打造店面。品鉴会的策划与指导，资深店长或经理驻点指导，配合开业前期筹备，市场营销策划，物流配送，VIP客户档案管理，财务管理及指导。

年终销售返点及奖励，国外合作酒庄的旅游观光和考察。16本企业标准化运营手册为加盟商保价护航。

店面的专修补贴，电子商务的支持，VIP异地提货利润支持，产品调换支持，旺季前的促销支持，量身定制产品销售规划支持。

利

润

分

析

在正常的市场经营管理条件下，加盟连锁店年回报率为35%以上，最晚2年内收回成本，一般情况下1年之内即可收回成本，并成为可持续高增长的盈利模式。

如成为区域独家代理或经销，投资回报率100%以上，如以最低活动比例每年3次来算，毛利率也至少可达35%，而后进入可持续高增长的盈利模式。

1、“华龙名酒世界”投资回报分析 经营面积：200平方米左右 项目预算金额(单位：万元)投资成本 年租金15.00 店面装修费用20.00 办公设备其中：家具、装饰品、报警安装系统、传真机、空调、电脑、收银系统、其它15.00 合计： 50.00 产品金额 前期产品100.00 其他酒会招待等2.00 投资额总计152.00 第一年经营利润分析 项目项目金额(单位： 万元)销售收入

年销售额合计300.00

1、中秋50.00

2、春节80.00

3、其它170.00 销售成本120．00 销售税金 合计13.00

1、增值税

2、附加税

3、个人所得税 管理费用 合计14.00

1、装修及设备折旧2.50

2、房租、车辆费用11.50 经营费用 合计71.00

1、员工工资36.00

2、推广费用5.00

3、开办分摊费用18.00

3、水电、电话等其它费用2.00 净利润82.00 “华龙名庄酒窖”投资回报分析 经营面积：80平方米左右 项目预算金额(单位：万元)投资成本 年租金8.00 店面装修费用16.00 办公设备其中：家具、装饰品、报警安装系统、传真机、空调、电脑、收银系统、电视，其它 6.00 合计： 30.00 产品金额前期产品40.00 其他酒会招待等2.00 投资额总计72.00 第一年经营利润分析 项目金额(单位：万元)销售收入

年销售额合计160.00

1、中秋30.00

2、春节50.00

3、其它80.00 销售成本64．00 销售税金 合计6.00

1、增值税

2、附加税

3、个人所得税 管理费用 合计10.00

1、装修及设备折旧1.00

2、房租、车辆费用9.00 经营费用 合计42.00

1、员工工资24.00

2、推广费用2.00

3、开办分摊费用15.00

3、水电、电话等其它费用1.00 净利润38.00 3 “华龙名庄酒柜”店中店投资回报分析 经营面积：20平方米左右 项目预算金额(单位：万元)投资成本 年租金6.00 店面装修费用8.00 办公设备其中：家具、装饰品、报警安装系统、传真机、空调、电脑、收银系统、其它4.00 合计： 18.00 产品金额前期产品10.00 其他酒会招待等2.00 投资额总计30.00 第一年经营利润分析 项目项目金额(单位：万元)销售收入

年销售额合计90.00

1、中秋10.00

2、春节30.00

3、其它50.00 销售成本36．00 销售税金 合计4.00

1、增值税

2、附加税

3、个人所得税 管理费用 合计8.00

1、装修及设备折旧1.00

2、房租、车辆费用7.00 经营费用 合计18.00

1、员工工资9.00

2、推广费用1.00

3、开办分摊费用7.00

3、水电、电话等其它费用1.00 净利润24.00

十

大

共 精准的销售政策，专业的销售团队，强势的媒体整合，一流的策划支持，合理的政策支持，科学的市场管理，严格的市场划分，统一的价格体系，创新的理念培训，完善的售后服务，赢

优

势

保证您的最大收入。

保证您的推广无忧。

保证您的市场开拓。

保证您的长远利益。

保证您的经营绩效。

保证您的核心利益。

保证您的合法收入。

保证您的稳定利益。

保证您的精英销售。

保证您的无险经营。

后记：

这本册子是在很多客户及加盟商的要求和建议下仓促完成的，不免有很多的瑕疵和疏漏，希望大家能多多提出宝贵意见。