2010年福临大酒店服务技能大赛工作方案

第一篇：2010年福临大酒店服务技能大赛工作方案

2010年福临大酒店服务技能大赛工作方案

为了深入落实酒店“2010评三星的系列活动，酒店决定举办各部门的服务技能大赛，作为提酒店服务质量的重点活动之一。为使本次大赛各项工作落实到位，特制定如下工作方案。

一、大赛宗旨

本次大赛以“展风采、树形象、促服务”为宗旨，按照《福临大酒店各部门服务质量的标准》和《2010酒店评三星的整改方案》的要求，全面展示酒店从业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，加强人才培养，树立酒店行业服务质量标杆和榜样，促进各部门的服务技能交流与学习，全面提升酒店员工业务素质和酒店服务水平，以适应新的建设发展需求。

二、组织方式

本次大赛由酒店行政人事部主持，客房部和餐饮部、康乐部、前厅部和后勤部参与。由酒店各营业部门的管理人员共同组建“2010年福临大酒店服务技能大赛”组委会（以下简称“组委会”）：

主

任：马成 副主任：张西

成员：何红梅、杨春花、向刚、安妮、万梅、钟萍 办公室负责大赛的总体组织协调。

三、比赛项目

前厅（点钞比赛服务）、客房（中式铺床）、餐厅（中餐宴会摆台）、康乐（功夫茶艺）、足浴师（中式手法）、保安部（挥车手势）

四、参赛选手

酒店各部门员工，要求应在本岗位工作满3各月以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备一定的服务水平和较高的技能水平。

五、赛事安排

比赛由各部门选拔或推荐选手组成代表队参加比赛。于2010年6月举行（具体时间另行通知）

具体时间、地点另行通知。

六、时间安排

（一）报名选拔阶段（2010年6月15日前）酒店各部门根据自身的服务项目和员工情况，筛选确定参加比赛的项目及选手，向办公室报名。

（二）比赛阶段（2010年6月15日后）

七、比赛内容

（一）比赛要求

1、仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合酒店的基本要求及岗位要求。

2、酒店理论水平（10分）：主要考察选手对酒店的业务掌握能力，选手与评委进行现场会话，时间约2分钟。

3、现场操作（80分）：

（1）中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。

（2）中餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。

（3）康乐（功夫茶艺）（时间为20分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。

（4）足浴师（中式手法）（60分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。

（5）前厅（时间为10分钟）：主要考察选手接待服务规范性、熟练性。

4、酒店工装展示（10分）：各代表队可自定不低于4名选手参加工装展示，时间为5分钟。

（二）其他

1比赛工具和用品：大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。

2、评委：由大赛组委会组建，评审组不少于5人。

3、监督：为确保大赛的公平、公正，组委会监审组现场监督。

4、宣传：酒店的员工园地。

八、奖项设置

（一）单项奖

1、对获得各单项第一名的选手，授予“福临大酒店技术能手”荣誉称号；奖励人民币200元

2、对获得各单项第二至三名的选手，奖励人民币100元

3、对获得各单项第三名的选手，奖励人民币50元

（二）团体奖。以代表队总得分排序，其中一等奖1个、二等奖1个。获奖单位将由大赛组委会授予相应的证书和奖金。

（三）组织奖。大赛设组织奖若干名。组织奖根据各代表队组织发动范围、比赛情况、赛场纪律、文明礼貌等情况考核确定。

九、工作要求

2010年酒店服务技能大赛是今年酒店服务质量提升年活动的一项重点工作，各部门要统一思想，高度重视，充分发动，精心组织，积极参与。要以举办技能大赛为契机，切实推动酒店的岗位练兵、技能比武和业务培训，全面提升酒店的服务质量和水平。为酒店今年的评星打好基础

第二篇：贵都大酒店服务技能大赛方案

附件1：贵都大酒店技能比武大赛名单及其他人员安排

部分比赛同步进行，为了确保在四季大厅有限的空间、两个小时有限的时间内出现忙而不乱的局面，各裁判员要公正公开透明认真地做好评判、做好开赛前的物品检查准备工作以及维持好现场秩序；各记分员将本项比赛的全部比赛结果（平均最后得分）报总计分员处；总计分员做好统计、排名以及最后证书的书写、奖品的准备发放工作；各位员工做到文明观赛，共同提高。

贵都大酒店 “比技能，强素质”服务技能大赛筹备安排通知

酒店各部门：

根据质检培训部2011年7月14日下发的《关于举办“比技能，强素质”服务技能大赛的通知》要求，8月5日上午8:30在三楼四季大厅举办该项技能大赛。现将有关要求下发到各部门，希望各部门认真组织。

一、名称、时间和地点：

1、名称：贵都大酒店 “比技能 强素质”服务技能大赛

2、时间：2011年8月5日上午8:30。

3、开闭幕式比赛地点：三楼四季大厅以及中厨房

二、比赛原则:按照“全员参与、公平竞争”的原则组织本次比武大赛

比赛程序：参赛选手提前入场；比赛结束后，各分赛评分员汇总得分名次，报总计分员汇总。

三、议程：

1、开闭幕式：主持人：王琦

开幕式：介绍到场嘉宾及领导陈总致开幕词开幕式结束，到指定地点进行技能比武大赛 闭幕式：韩总宣布获奖名单举行颁奖仪式 裁判员代表夏莉、冯延红分别进行技术点评旅游局、局领导讲话战总致闭幕词并宣布闭幕

2、比赛项目、比赛规则和评分标准以及物品准备要求详见质检培训部2011年7月14日下发的《关于举办“比技能，强素质”服务技能大赛的通知》。

四、其他分工：本次比赛共产生：8个一等奖，14个二等奖，14个三等奖

1、销售部：

需要制作选手号码牌：12个○

1、○

2、○3；8个○

4、○5；7个○6；3个○

7、○

8、○9、10○、11○；2个12○；1个13○、14○.条幅：三楼四季大厅：贵都大酒店第八届“比技能 强素质”服务技能大赛 礼仪：开闭幕式、颁奖典礼时需要礼仪多名，由张岩负责。

领导席签的制作：战启平陈建明 韩易娜 孟宪峰 夏 莉 冯延红 隋艳艳 徐凤印等。

需制作席卡：4个评委席，考场一中餐宴会摆台，考场二前台模拟，考场三中式铺床，考场四西餐摆台，考场五鸡尾酒调制，考场六端托比赛，考场七刀工比赛，考场八热菜等，考场九英语。

2、综合部：领导席签的摆放、获奖证书（36个证书）的准备发放；开闭幕式领导所需的材料。

3、餐饮部：负责三楼四季大厅会场的布置以及评委、领导的茶水服务。

4、康乐部：三楼四季大厅投影仪，笔记本电脑以及播放幻灯片，电脑房配合。

5、质检培训部：秒表12个，裁判证15个，评分表、题库PPT的制作、检查各物品的配备以及负责整个会场秩序。邀请嘉宾：德州职业技术学院旅游酒店管理系餐旅教研室主任 孟宪峰（男）

德州职业技术学院国家高级礼仪培训师 教授 夏莉（女）德州职业技术学院国家高级礼仪培训师 教授 隋艳艳（女）德州职业技术学院旅游管理硕士 副教授 冯延红（男）德州职业技术学院餐旅专业特级教师 副教授 徐凤印（男）

6、各部门：严格按照分工要求做好裁判、计分以及现场维持秩序等工作。

五、其他要求：

1、所有物品准备8月4日16:00前准备到位；所有参赛选手16:30到三楼四季大厅熟悉场地并抽签；

2、为保证本次竞赛质量，各部门应按竞赛方案和要求认真准备，调动员工参赛的积极性；

3、开幕式要求员工8:20前到达三楼四季大厅；开闭幕结束后，各部门员工有序离开；参赛过程中，各参赛选手及观众不得大声喧哗，不得四处走动，确保比赛正常进行；

4、观众应自觉遵守会场纪律，做文明观众，各部门管理人员要维护好会场秩序。

5、后附：

1、《贵都大酒店技能比武大赛名单及其他人员安排》。

2、《技能比武大赛各项目顺序及时间安排》。

质检培训部2011-8-

2附件2：技能比武大赛各项目顺序及时间安排

2、前台模拟，前厅部、财务部同时进行，单独计分；

3、面点创新、冷拼展示参照热菜创新评分标准，4、端托比赛中，静托参赛人员全部同时参赛。

第三篇：汉中福临大酒店领班的培训内容

领班的培训内容

一、“管理”的含义

管理：是通过计划、组织、领导和控制工作的过程，协调所有资源的配置与利用，达到组织目标。

其中计划、组织、领导的基本概述为：

计划：决定管理目标，规定实现目标的途径和方法的管理

组织：对生产经营活动或工作进行合理的分工和协调合理配置和使用资源，正确处理人们相互关系的一种管理

领导：是一个人向其他人施加影响力的过程叫领导，领导者：也就是施加影响力的人称为领导者（为了达成目标，而指导他人得动影响他人行为）

领导的作用：在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力，自觉地为实现组织的目标作出贡献，领导是管理的一种职能，是管理工作的一个重要方面，有效地进行领导的本领，只是作为一名有效管理者必备的条件之一。

二、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围

1、首先配合经理对所管区域进行管理

2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调

3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正

三、领班的岗位职责

1、执行经理的指令，具体落实各项工作

2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作

3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。

4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。

5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。

6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。

7、负责班组物料的领用，发放和保管

8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。

9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。

10、负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。

11、认真完成经理临时交办事项。

12、负责重要客人的引座及跟单送客致谢。

13、负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。

四、如何开学班前会

1、队列队形的排列整齐。

2、清点人数，检查该区域应到人数。

3、检查员工的仪容仪表。

4、传达上司的指示与通知。

5、开餐的注意事项。

6、讲解特色菜品和知识，以及洁清菜式和新菜。

7、口头考核上餐讲评的知识。

8、带领员工做一些娱乐活动

9、分工指派开餐工作，合理化。

第四篇：汉中福临大酒店保安工作职责

福临大酒店保安工作职责

一、保安员务必敬业，爱业，奉献，守时，在岗在位；执勤认真负责；秉公办事；不徇私情；时刻保持高度的警惕性；敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。宾客至上，服务第一；值岗期间，精神饱满，仪表端庄，衣着整洁，热情迎客；正确运用礼貌敬语，认真回答客人的询问；

二、坚决服从上级指令，熟悉本职岗位的任务和具体要求；自觉钻研保安业务服务知识、服务技能，熟练准确使用防火消防器械，紧急情况下的应变指挥（例：迅速组织客人疏散，保护好现场等）；值岗务必保持精力旺盛，发现带有危险品、易燃品、易爆品入酒店的客人，务必劝其交保安部代为安全保管，确保酒店安全。

三、务必熟悉岗位分布（内巡、外巡）。A ：停车场，进入本场的车辆，准确指明停车位，验明车况是否完好（该填表记录的，必须认真仔细）；旅游团体、会议车辆，务必疏通好停车道，备好停车位。禁止闲杂人员在停车场滞留。

四、协助有关部门，保卫重要宾客进入酒店的人身、财物安全；做好各类会议的安全保卫工作。对违反豪恩酒店店规店章在楼层或客房或餐厅闹事、斗殴，以及毁损设施者，务必对其劝阻，并酌情处理。在巡检、值岗中，发现形迹可疑的人和事，要礼貌地进行盘查和监控（附注：花卉树木的保护，保安员日常巡检中，有责任予以关心）。巡检（巡查）务必签到；上、下班具体事项一一交待清楚（签时间），责任到人；值班日记、记录完整；

五、督导酒店员工务必走“员工通道”；员工下班携带包装物品，保安有权行使安全检查（员工务必主动配合保安例行值勤）；保安员在巡检中对发生的违纪违规行为，（注：员工违规行为以豪恩酒店颁布的有关规章制度相关部门处理）；属轻微过失，以教育批评为主。

六、保安员不得借工作之便，使用客房设施（例：在客房睡觉、沐浴、看电视、闲聊、接打私人电话等。）

七、保安员务必加强素质的培养，严格遵守豪恩酒店的各项规章制度；特别是认真不折不扣执行安全保卫制度；严守豪蒽酒店商业机密；认真执行面对面交接班制度；值岗期间，严禁擅离职守；严禁索贿；务必公私分明，确实履行一个合格的保安员职责――确保酒店安全。

八、楼层巡视每小时一次，清楚记录巡视时间并登记。

九、外场巡视半小时一次，清楚记录巡视时间并登记。

第五篇：汉中福临大酒店用车管理制度

酒店用车管理制度

为加强本酒店车辆管理，节约燃油，确保行车安全，保证车辆的有效合理使用，特制定本制度。

一、行政用车管理

1、酒店各部门用车均应按要求填写《用车申请单》，经行政办指派负责人签名同意后方可出车。

2、若多个部门同时申请用车，行政部有权根据用车的轻、重、缓、急进行统筹安排。任何人不得因无公车使用而延误工作。对无法安排的用车，行政办会在《用车申请单》上注明，员工报销公务交通费应出示相关有效的报销凭证。

二、司机管理

1、日常行为管理

（1）酒店司机必须遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关交通安全管理的规章规则和相关操作规程，安全驾车；（2）严禁在未经领导同意的情况下，接送客人或办私事。严禁将车辆交到无证人员驾驶或租借给他人；

（3）不得擅自将公务车开回家或作私用，司机私人用车必须经酒店领导批准，违者按情节轻重每次罚款不等。未经批准用车办私事，如发生交通事故或损坏车辆者。由司机负责维修费，赔偿事故的全部经济损失；

（4）严禁酒后开车。酒后开车损坏车辆者由司机负责支付维修费；如发生交通事故除负责支付维修费外，还应承担型事责任；（5）司机对行政办的工作安排，应无条件服从，不准借故拖延或拒不出车，有公事应随叫随到；

（6）司机出车执行任务，遇特殊情况不能按时返回的，应及时设法通知行政办，并说明原因。下班后，应将车辆停放在规定的地点保管，不准私自用车；

（7）司机应每天抽适当时间擦洗所开车辆，保持车辆的清洁；（8）出车前要例行检查车辆的水、电、机油及其他机件性能是否正常。发现不正常时要立即加补或调整。出车回来，要检查存油量，发现存油不足一格时，应立即加油，不得出车时才临时去加油；（9）司机发现所驾车辆有故障时要立即检修。不会检修的，应报行政办，并提出具体的维修意见（包括维修项目和大致需要的经费等）。未经批准，不许私自将车辆送厂维修；

（10）原则上由司机负责酒店的出车任务，任何人未经同意不得驾驶酒店车辆。

2、凡有下列过失之一者，给予警告或罚款处理。

（1）上下班前不搞好车内外卫生；

（2）上班时间开车办私事；

（3）不服从调度；

（4）擅离工作岗位；

（5）事前不输请假手续，缺勤影响工作；（6）遗失车上设备、证件等。

3、违规与事故处理

（1）有下列情形之一者，驾驶员违反交通规则或发生事故，自行承担责任，并予以记过或免职处分。

①无照驾驶；

②未经允许将车借予他人使用； ③违反交通规则，其罚款由驾驶人负担。

（2）车辆如在途中遇不可抗拒的事故发生，应先急救伤患人员，向附近警察机关报案，并立即通知酒店行政办。如属小事故，可进行处理后向行政办报告。

三、车辆维修保养管理

1、司机应加强对车辆的保养，爱护车辆、勤检查、勤打扫，出车前、收车后要进行检查，保证车辆的正常行驶；

2、车辆需要维修时，先由司机写维修项目申请，行政办审查同意后车辆方可进厂修理；

3、修理工必须详细填写修理机件清单及修理费价目表，车辆修好后，由司机鉴定无误后方可出厂；

4、修理费发票必须由司机签字证明，酒店副总经理审批后方可报销。

5、车辆于行驶过程中发生故障或其他损耗而急需更换零件时，可视具体情况需要进行修理。

四、费用报销

1、公务用车油料及维修费根据相关凭证实报实销；

2、私车公用依凭证报销；

3、经领导核准后的公车私用，按照酒店其他相关制度执行。