中职食品专业学生职业道德分析的论文

第一篇：中职食品专业学生职业道德分析的论文

1在专业课程教学过程中融入食品道德文化

在食品专业课程的教学过程中，要将食品道德文化贯穿教学整个过程，通过课堂教学渗透职业道德教育。每个教学内容都是进行职业道德教育的好素材，而且更具体、更实用。通过每节课的学习，使学生的职业道德水平有所提高。比如，在讲授《乳制品生产技术》课程中“乳粉的生产”时，将“三鹿奶粉”事件案例融入到课堂教学中。教师针对问题设计题目，让学生运用所学知识进行讨论，并且教师从职业道德规范及其要求等方面对学生的观点加以引导。通过鼓励学生积极参与讨论来提高学生的道德认知水平，让学生们知道该事件主要是由于一些不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白质含量而人为加入三聚氰胺，奶粉受到这种化工原料的污染，导致大量婴幼儿患肾结石。教育学生要做有道德良知的人，要将人们饮食安全放在第一位。在讲授《食品安全与质量控制》课程中“危害分析和关键控制点HACCP”时，不仅让学生掌握HACCP体系的基本原理和实施步骤，同时要培养学生严谨求实的工作态度和高度的责任感，教育他们走上工作岗位后，要怀着一份责任去做好每一个生产工序的审核与检查工作，确保产品的卫生、安全性。

2在实践教学过程中融入食品道德文化

“纸上得来终绝浅，绝知此事要躬行”，实践教学在专业教学中占有重要的地位，职业道德原则和规范都是在实践中得到不断发展和完善的。因此，对于食品专业在实践教学过程中融入食品道德文化非常重要。首先应该对实训中心进行布置，可以将实训中心走廊变为文化长廊，通过“人而无信，不知其可也”和“民无信不立”等我国传统道德文化来熏陶学生，教育学生要有良好的品德和诚信。在实训过程中，通过教师有意识地将每个实训环节融入道德文化和企业文化，培养学生具有良好的诚信意识和责任意识。在校外实习时，企业指导教师要对学生开展企业安全教育、企业文化教育和道德行为规范教育，并且通过企业指导教师的言传身教，使学生在实习过程中，将职业道德逐渐内化为自身的职业要求。在企业的实习过程中，让学生在企业吃，在企业住，亲自的履历与锤炼更能让他们体会到一名企业员工应有的责任，增强主人翁责任感，增强团队意识，树立艰苦奋斗的创业精神，养成良好的职业道德和行为习惯，提高自己的职业道德涵养。

3在校园活动中融入食品道德文化

通过开展一系列活动来丰富学生文化生活，同时提高学生的职业素养和道德修养。“知之者不如好知者，好之者不如乐之者”，通过学校举办“道德知识竞赛”、“食品安全知识竞赛”和“食品科技文化节”等竞赛，充分发挥学生的主观能动性，让学生更加积极的学习，掌握食品安全知识，重视食品安全，增强对食品安全的责任意识。成立校内人生导师队伍，让人生导师从思想、学习、心理、生活等方面关心学生，做到思想引导、学业辅导、心理疏导、生活指导，促进学生健康全面的成长，帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观，指导学生成为有良好道德品质的食品人。定期邀请优秀企业的员工到学校进行演讲，介绍它们的企业历史、企业文化、职业规范和企业成就，会有着生动的情感性、鲜明的形象性、丰富的感染性及强烈的引导性。通过观察和模仿优秀企业员工的高尚思想、模范行为，引导学生行为不断指向规范和模范，进而促进学生的思想、行为规范和道德规范的学习，以及纪律和习惯的养成。

4结束论

中职食品专业学生是食品专业人员的重要组成部分，是未来食品产业大军的重要来源，他们的职业道德状况直接关系到食品工业的可持续发展。将知识技能和食品道德文化建设相结合，促进中职学生形成良好的道德素质，成为高素质劳动者和技能型人才，为食品工业提供基本的人力资源。

第二篇：中职学校汽车专业学生职业道德研究论文

【摘要】目前中职学校的学生就业态势良好，一些工作岗位（特别是汽车维修岗位）会出现用工供不应求的现象。但是一部分学生的职业道德状况却与社会及企业的要求相差甚远，特别是在学校的学习生活及就业后会出现种种怪相。本文通过调研得出汽车专业学生的职业道德现状很有必要，为专业课程的设置及人才培养模式的调整有着重要的现实意义。

【关键词】职业道德；中职学校；就业巩固率；职业理想

1.基本情况

本次调查限于丹东地区八家开设汽车运用与维修专业的公立和私立中职学校，在校生约1600余人。从中选取了3家中职学校汽车运用与维修专业的学生，总计发放了350份职业道德调查问卷，其中总计回收问卷343份，回收率98%，有效问卷340份，回收有效率99.13%。通过对回收问卷进行整理和分析，了解了当前汽车运用与维修专业学生职业道德教育的现状,发现了中职学校职业道德教育出现的一些问题，并得出中职学校必须通过丰富教育教学手段，拓展教育途径以加强职业道德教育实效性的结论。

2.中职汽车运用与维修专业学生职业道德的现状

通过对回收的340份有效问卷的整理和分析及与部分教师和学生座谈，我们课题组成员认为目前中职汽车维修专业学生的职业道德相关问题集中表现为以下方面：

2.1中职学生职业道德存在的问题

2.1.1中职汽修专业学生职业理想模糊

调查和访谈结果显示，部分学生的职业理想不明确，在工作中不能较好地爱岗就业。针对中职学生的问卷中有一题目问道：“您读汽修专业是因为”，结果有37．35％的学生是因为自己对该专业感兴趣，有10．41％的学生是因为“同学、老师推荐”，有23．06％的学生是因为“父母的选择”。通过这一组数据，我们不难看出，大部分学生初中毕业时，并不是真正喜欢而选择了汽修专业，这又从何谈起职业理想呢？职业理想的模糊，就业的迷茫，这势必导致中职学生毕业后在工作岗位上对待工作的态度：不认真，不想干等等。职业态度就是我们劳动的态度，它能够反映出我们在工作过程中的一种客观状态，也能够反映出我们在工作过程中的主观态度。良好的职业道德修养是做好本职工作的保证，也是胜任工作基础。我们从事职业活动，既是对社会承担职责和义务，又是自我价值的实现。可见，职业道德不仅在职业人的生存与发展过程中发挥着重要而积极的作用，同时也是企业发展的根本。

2.1.2中职汽修专业学生就业准备不足，就业巩固率偏低

在问卷中问到“选择职业时，您主要考虑的因素是”时，有20．28％的人选择“无所谓，能找到工作就行”，而问到“如果将要择业，您将会偏向去哪里得到指导”时，有43．30％的人选择“听从父母的”。从这两组数据看出，学生就业盲从，准备明显不足。通过调查，目前丹东市汽车维修行业企业用工缺口很大，汽修专业的毕业生毕业后基本上能实现100%就业，但是通过走访企业调查，一两年后从事汽修的只占50%左右，其余那些学生都从事类似服务员或自主创业等其他行业了。原因就是学生在校期间缺乏就业自信心和吃苦耐劳方面的教育，学生入校时选择专业盲从以及对自身的职业生涯缺少完整的规划。

2.1.3中职汽修专业学生对自己定位不足，职业期待偏高

a薪酬待遇

学生对于岗位月薪的预期分别是不低于500元的占30.77%，不低于700元的占38.46%，不低于1000元的占17.31%，不低于1500元占13.46%。通过调查，从现在的大环境看，汽车维修行业的起步工资明显低于其他行业，这就要求学校在教育教学过程中向汽车专业的学生经常渗透职业思想，3至5年内对薪酬方面不要存在太高的期待，但是从行业的前景看要优于其他行业。

b工作地点及环境

通过问卷调查，有70%的学生希望到外地（如大连、沈阳、天津等大城市）就业，有20%的学生选择如果条件合适可以选择本地就业，只有10%的学生选择在丹东或者凤城就业。在对待将来就业时可能出现的不如人意的工作条件时，从学生的回答来看他们还是有吃苦的准备，毕竟汽修专业的学生在校期间经常跟机油、汽油等打交道。

c岗位类型

从汽车修理行业来看，各个岗位技术含量都比较高。通过调查，学生在选择岗位上大部分还是考虑安全性方面，如在调查中65%的学生选择机电维修岗位,20%的学生选择钣金岗位，10%学生选择喷漆岗位，5%的学生选择汽车装饰岗位。原因是喷漆岗位污染较重，对人体健康有一定的损害。说明大部分学生在岗位的选择还是比较理性的。

d职业理想的期望值偏高

通过调查，中职汽修专业学生的职业理想期望值较高，主要集中分布在汽修管理人员、企业老板这两项上，而想成为本专业技术专家的只占20%，说明学生对自己的定位太高，不考虑自身的学识和能力，出现好高骛远的现象。总之，年级与对职业理想的期望呈现同步增长，数据的变化非常清楚的说明了这一点：随着年级增高，渴望成为管理阶层的比例越大，而渴望成为高级技师和行业专家的学生比例则随之逐渐降低。

3.结束语

笔者结合自己多年从事汽车运用与维修专业的教学工作实践，在调查研究的基础上，重点阐述中职学校汽车专业学生职业道德教育的现状，并进行了分析。总之本文对于解决学校职业道德教育中长期存在的认知与行为脱节问题、探索适合中职阶段的道德教育的有效途径具有一定意义。

参考文献

[1]金耀宇国内关于青年职业价值观研究述评[J].四川教育学院学报,2009.[2]陈永尧.《金融危机与中职教学的方向》教育科研,2009年1月.[3]唐凯麟蒋乃平主编.《职业道德与职业指导》,2007.[4]蒋乃平主编.《职业道德与职业指导教学参考书》,2007.

第三篇：中职旅游专业学生职业道德的培养研究

中职旅游专业学生职业道德的培养研究

【摘要】随着时代的发展，我国对外开放的逐渐深入，旅游企业为了使竞争实力得到显著性提高，对于员工们的素质要求越来越高，旅游从业人员的职业道德在当中起到了至关重要的作用。从目前阶段来看，旅游专业学生在未来的旅游服务行业中将会成为主力军，社会对他们的道德要求也在不断提高。对此，专门针对中职旅游专业学生职业道德的实践培养进行了详细的研究。

【关键词】中职旅游专业 学生 职业道德

近几年，旅游业的快速发展把我国的整个经济产业带动了起来，在服务业中名列前茅。通常情况下来说，因为旅游从业人员在进行工作的时候面对的是来自不同地方，甚至不同国家的游客们，为这些游客提供服务，他们自身的职业道德与服务态度除了代表着自己所在企业的形象之外，还在很大程度上决定着国外游客对于我国形象的认识程度。所以，大多数旅游企业在进行选拔旅游从业人员的过程中，不仅要求学生们掌握一定的旅游专业知识与基本能力，而且对于学生自身的职业道德也提出了很高的要求，在中职旅游管理专业教学中，职业道德逐渐地成为了一个重要的学习课程。

一、旅游专业学生职业道德的内涵

旅游职业道德主要是把旅游业作为了基础，然后把旅游从业人员自身的道德体系作为一项重要标准来进行道德指标方面的衡量。站在旅游从业人员角度来说，他们自身所具备的专业水平能力为首要因素，他们对于专业知识的掌握程度与服务质量以及客户的满意程度之间有着直接密切地联系。旅游从业人员在为游客进行服务的时候必须具备一定的职业道德，旅游从业人员所具备的职业道德不仅能够充分体现出其自身的人生观与价值观以及世界观，而且还是旅游企业树立品牌的一个关键所在。旅游从业人员在接待外国游客的时候，良好的职业道德能够给我国树立一个良好的国际形象。

二、中职旅游专业学生职业道德发展的影响因素

（一）中职院校旅游专业师资力量略显薄弱

从目前实际情况来看，我国的旅游业在不断地进行发展，但是在发展的整个过程当中能够看出我国旅游的发展起步相对来说比较晚、成长速度快、取得了良好的经济效益。这也就说明了，当前我国中职院校旅游专业的教学体系仍然处在基础阶段，大多数中职学校旅游专业的师资力量相对来说都比较薄弱，旅游专业教师往往没有对旅游方面的相关知识进行完整性学习，与此同时还缺乏一定的实践能力，在教学的时候无法有声有色地给旅游专业学生传授旅游知识，这样学生们就不能够把学习和实践有效融合在一起，从而造成了旅游专业学生职业道德水平不高。

（二）中职院校学生自身的道德水平比较低

一般情况下来说，由于中职院校学生的年龄普遍比较小，中职院校在进行制定入学门槛的时候，往往没有要求学生必须具备良好的道德，这样就对学生形成相关的知识体系在一定程度上造成了影响。对于大学生来说，因为大学的入学门槛比较高，要求学生应当具备一定的道德能力，让学生们在理论知识教学过程中进行建立与自己相符合的知识体系，把理论知识和实践考察两者有效结合在了一起，从而对于推动学生们旅游职业道德的形成具有极其重要的意义。中职院校大部分学生的心智都比较小，他们往往不能够耐心的学习与旅游专业相关的理论知识，对于旅游景点的实践落实不强，从而使得在今后的实际工作过程中无法形成良好的职业道德。

（三）中职院校旅游专业知识教学体系没有具备完整合理性

如果想要使得中职院校旅游专业学生的职业道德得到显著性提高，那么前提就是需要中职旅游专业教师必须具备广泛的旅游专业知识体系，熟悉每个地方的旅游景点且对于旅游文化如数家珍。旅游专业教师在进行教学的时候能够把相关知识完整的传授给学生，从而能够帮助学生们对于自身的知识体系进一步进行建立。当前阶段下，中职院校所进行制定的教学体系通常没有具备一定的完整性与合理性，往往在学生的全面教育与整体教育这两个方面有所忽略，从而造成了中职院校旅游专业学生在学习旅游知识和文化知识的过程中出现了厌倦心理，最终不能够建立属于自己的知识体系，更不用说培养职业道德了。

三、中职旅游专业学生职业道德的实践培养举措

（一）培养学生正确的服务理念，开设相关的实践技能考试

评价旅游工作人员是否符合工作标准的一个重要部分就是看工作人员自身是否具备良好的职业道德，单纯的掌握一定的知识体系是无法使得当今的旅游服务得到满足的。所以，中职院校旅游专业教师在进行教学的整个过程当中，应当培养学生们正确的服务理念与优秀的交流理念以及良好的服务态度，等等。除了对于旅游专业学生的基本素质进行培养之外，而且中职院校还应该开设与职业道德方面相关的实践技能考试，在考试的过程中对于学生的实际情况进行全面了解，让学生们深刻体会到职业道德的重要性。

（二）加快旅游专业课程体系改革，加强课堂职业道德教育

如果想要使得中职院校旅游专业学生的职业道德得到有效培养，前提就是在中职院校对其进行高度重视的条件下，加快课程体系改革，增强旅游专业课堂职业道德教育。旅游专业教师在教学内容当中应该把职业道德教育合理的融入进去，这样不仅能够帮助学生们对于相关法规进一步进行了解，还且还有助于学生们注重自身的职业形象。除此之外，旅游专业教师还应该对于现代化教学方式与多样化的教学形式进行有效运用，从而来加强旅游专业学生职业道德的培养。举个例子来说，可以让学生们分成小组，让他们通过完成来完成课堂情境教学模拟。通过采用模拟导游这种方法，让学生们在模拟实践的整个过程当中对于旅游这份工作进行体验，把理论知识转变成为了模拟服务，使得职业道德的培养得到了有效实现。

（三）采用多种教学形式，加强社会活动与实践

培养旅游专业学生的职业道德单纯依靠课堂教学是完全不够的，旅游专业教师还应该采用多种不同的教学形式，让学生们在课堂上可以更加全面地接触旅游这份工作，社会活动与??践在一定程度上可以对旅游专业课堂教学进行补充，从而提高了学生的职业道德。中职院校可以和旅游企业合作，给学生们争取在旅游企业进行参观学习和实践工作的机会。学生们参观学习之后，可以全方位了解旅游专业工作的具体内容与对于从业人员所提出的要求，从而进一步认识到自身所存在的不足之处。学生们在旅游企业进行实践工作之后，可以实实在在的融入到岗位中，通过运用自身所掌握的相关职业技能，从而胜任自己的工作，在学习与工作中提高自己的服务意识与服务技能，并且有针对性地实现了自身职业道德的有效提升。

四、结束语

总而言之，培养中职学生职业道德的方法是多种多样的，只要能推动学生的发展且具有一定的效果，那就是好的方法。由于职业道德教育关系到学生在未来是否可以成人、成才，所以其具有极其重要的作用。因此，中职院校必须要提高对于学生职业道德教育的重视程度，研究德育教育的有效方法，与此同时，进行扎实的实践，从而提升中职院校学生的职业道德修养。参考文献：

[1]章洁.浅谈旅游专业礼仪礼貌服务标准.蓝天出版社，2014.[2]姜培若.现代旅游专业入职必读.广东旅游出版社，2008.[3]王妙.中职旅游专业课程教学中强化“素质教育”的实践探索.2015.

第四篇：食品专业论文

《食品专业导论》课程论文

我国的葡萄酒

学生姓名：洪跃生

专业班级：10级食品科学与工程（4）班

学号：311000227

2我很高兴第一次以食品为话题写作。

“写一篇与食品有关的论文吧，题材不限。”

“哇，真棒！我可以爱写什么写什么，即能增进知识又不乏趣味„„”同学们跃跃欲试，兴趣高涨。

对啊，我一直对葡萄酒有兴趣，就写葡萄酒了！

在平时积累的基础上，我还选了两本书作知识补充。一本是由王朝葡萄酒公司常务总经理、国家级品酒委员王树生老师主编的《葡萄酒生产350问》，书中祥述了葡萄种植、发酵工艺、技术加工、储存、陈酿、勾兑、过滤、澄清、包装、品评、管理及销售市场等与葡萄酒有关的专业知识，让我接触到许多平时没学到的知识。一本是台湾品酒达人刘家宇写的《只因爱上葡萄酒》，该书最大的特色在于简明地叙述了一些葡萄酒常识，还林列了法国、意大利、德国、西班牙、澳洲、美国、阿根廷等葡萄酒出口大国各自的葡萄酒分级系统、参考价格及特性，图文并茂，不但丰富了知识，还大饱眼福。

改革开放以来，我国人民生活水平飞速提高，人们解决了温饱问题后，对食品的要求也进一步提高了。人们不仅想吃得饱，还想吃得有滋味。吃得健康。葡萄酒作为一种健康饮料，在国内的需求量也随之剧增，我国的葡萄酒行业也因此有了飞速的发展。

法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙是拥有上千年葡萄酒历史的国家，其葡萄种植、酿造工艺、市场管理严谨，习惯上称这些国家为葡萄酒的旧世界。而中国、澳大利亚、美国、智利、新西兰、南非等国家只有100至300年葡萄酒酿酒历史，相对地称为葡萄酒的新世界。虽然中国在历史上很早就有葡萄酒栽培、葡萄酒酿造，但历史上始终未能形成较大的消费和产业，其兴起也是在近代（以1892年张裕公司的建立为起源），归在葡萄酒新世界较合理。4并且我国消费者对葡萄酒的认识参差不齐。毕竟，葡萄酒作为一种洋酒，以前之能是豪门贵族的消费品。在超市，我们经常看到葡萄酒是直立陈列在一般货架上，甚至在专销店也有这种做法。稍微懂葡萄酒知识的人都知道葡萄酒是要躺着放的，这样可以使软木塞长期浸润着葡萄酒，防止软木塞干燥龟裂，使葡萄酒过度氧化。这次我阅读了一些权威的葡萄酒专著，踏上一个月的葡萄酒之旅，希望能拿出一些与大家分享。

1.什么是葡萄酒

我国葡萄酒新国标GB15037-2006规定：葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部和部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。

在改革开放初期，我国的葡萄酒厂条件比较简陋，大多生产抵挡的半汁葡萄酒，含汁量从30%低至20%，甚至还有不含葡萄汁的“三精一水”（指用香精、糖精、酒精、色素等勾兑而成的“葡萄酒”），严重影响了葡萄酒的发展，导致了1989年我国葡萄酒业的大滑坡。基于此，我国发布了新的葡萄酒国家标准GB1537-2006，并强制执行。该标准与《国际葡萄酒组织（OIV）法规》（2003版）关于葡萄酒的定义是一致的。但葡萄酒不像其定义那样简单，它是一种大自然与人类社会的杰作，是一种独一无二的神奇饮料，而且还是一种“有生命”的饮料。

2.为什么说“葡萄酒”是“有生命”的葡萄酒是有生命的，从酿成（诞生）一天起就开始了从幼年到成熟及衰老的一生发展变化过程，而其他酒类如白兰地、威士忌，一离开橡木桶或其它陈化木桶之后就不会再成熟、变化了，意思即是定型了。

3.葡萄酒怎么分类

葡萄酒按色泽分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳含量分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒（高泡葡萄酒、低泡葡萄酒）。其它分类的还有利口葡萄酒、葡萄气酒、产膜葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脱醇葡萄酒、山葡萄酒、年份葡萄酒、品种葡萄酒、产地葡萄酒。

4.葡萄酒的生产大致要经历哪些程序

葡萄酒生产大致经历了：（1）除梗破碎；（2）加入酿酒辅料并浸渍发酵；（3）通过分离、压榨分别分离出自流酒与压榨酒；（4）将自流酒与压榨酒混合；（5）苹果酸-醋酸发酵；

（5）加入适量二氧化硫；（6）陈酿与储藏；（7）澄清过滤；（8）技术处理；（9）稳定性测验；（10）装瓶。当然，对于不同类型的葡萄酒和不同的生产水平，生产程序及工艺会有所不同。

5.是什么造就了葡萄酒的典型性与风格

除了葡萄品种会影响葡萄酒的质量外，不同的年份、气候条件（葡萄生长的日照、降雨量、有效积温平均气温、最高最低气温等）、土壤的差异、种植反法、葡株年龄、采收的成熟度及采收反法以及酿造反法等，均会影响到葡萄酒的质量和特性。这些条件中，葡萄品种、种植方法、葡株年龄及采收以及酿造反法均可用人为的反法改变，只有年份、气候及土壤等自然条件是人力所难以改变的。正是这些条件赋予了各产区葡萄酒的典型性与风格。

6.葡萄酒的包装有何特点

（1）容积

虽然随着包装行业的发展，葡萄酒包装材料有了较多新的选择，但是玻璃瓶仍是葡萄酒的标准包装。常见的玻璃瓶容积有750ml（标准瓶）、1500ml（2标准瓶）、375ml（半标准瓶），除此之外还有4标准瓶、6标准瓶、8标准瓶的大瓶包装。有一些袋装葡萄酒的容积从1~20L的都有，以2L、3L、5L最为普遍。

（2）瓶封

通常以纸、塑料、锡合金等材料制成，气泡酒会用铁丝罩住木塞并缠绕在瓶口，而瓶封的颜色，有时会代表不同的酒。以勃艮第酒为例，有些酒商会以黄色瓶封代表白酒，红色瓶封代表红酒。

（3）瓶肩

在法国，瓶肩的倾斜角度会应不同形式的风格而有不同，例如波尔多是高肩瓶，而勃艮第是斜肩的胖胖瓶。经典的酒瓶可有上面提到的波尔多式、勃艮第式和瓶身细长、高挑的阿尔萨斯式。

（4）瓶底

如今，瓶底凹不凹已不会影响酒质。但凹底瓶通常暗示这瓶酒可以被陈放。现在酿酒技术可将杂质过滤得很干净，所以酒商会用平底瓶来包装以节省包装体积及运费。但也有酒商反过来将一般日常饮用的餐酒用深的凹底瓶来包装，使酒给人一种好的形象以促进销售。因为深的凹底瓶，瓶身会比较高，而一般人都的喜欢高挑的“身材”，因此会给人一种“这是高级酒”的错觉。但是凹底瓶对起泡酒（尤其是香槟），是非常重要的。

（5）瓶子的颜色

通过酒瓶的颜色也可知道一瓶酒的特性。装在透明波尔多酒瓶中的白酒通常甜度较高，因为其高含量的酒精可以使酒中其它成分经受住光线的照射。而干白葡萄酒一般存于绿色瓶中。德国白酒，棕色瓶代表莱茵河地区的酒，绿色瓶是代表莫斯尔河地区的酒。

（6）酒标

酒瓶上的标签是一瓶酒的身份证，在酒标上可标明年份、生产者、商标、生产地等等。在法国等国家葡萄酒酒标收到严格管制，比如波尔多产区的酒和勃艮第酒应酒的等级必须有所区分。而在中国对酒标没有一个权威的分级系统，葡萄酒市场相对混乱。

7.葡萄酒的饮用常识

在适当的温度饮用适当的葡萄酒能使酒表现出更好的风味。一般来说，年份近的，清淡的白葡萄酒饮用温度比年份远的，浓郁的白葡萄酒低，甜白葡萄酒应冰到4~6摄氏度，清淡的葡萄酒可冰到6~10摄氏度。而酒精度高、酸度高的、年份远的、口感浓郁丰厚的葡萄酒饮用温度为12~18摄氏度，但最高不应超过20摄氏度。因为温度太高会使酒快速氧化挥发，使酒精味太浓、气味变浊。相反，太冰会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。起泡酒及香槟酒的试酒温度应在5~6摄氏度。在餐会中，没有人规定某一种酒一定要搭配某一种菜，当酒食如果能适当搭配就会相得益彰。因为葡萄酒能涮清味蕾，诱出食物的美味，而适当的食物又使葡萄酒之美表现得淋漓尽致。一般情况下，红肉配红酒，白肉配白酒，腥味食物要搭配酸度较高的白酒。

8.初学者品酒

（1）先评外观

用手握杯观察时，要捏住玻璃杯的柱部，不能握杯上部，以免手纹影响观察和酒温上升。举杯齐眉，在适宜的光线下观察酒的色泽及清浑，香槟还要观察起泡状况。

（2）闻香

先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，使酒与空气充分接触，以便酒的香气释放出来。在将杯子靠近鼻子，再次问一问酒香。通过闻可鉴赏出酒的果香酒香陈酿香，若有醋酸味则不应饮用。

（3）品味

品酒时入口的酒量应恰好足够漱口，让酒在口中大转，让舌头上下、前后、左右及整个口腔上下颚充分与酒接触，去感觉酒的酸甜、苦涩、浓郁、厚薄、均衡协调与否，然后吞下体会，再回味。

【参考文献】

1.王树生《葡萄酒生产350问》化学工业出版社2009年

2.刘家宇《只因爱上葡萄酒》中国建材工业出版社2005年

第五篇：中职学生分析

我校学生状况的调研报告

中等职业学校的生源状况发生了深刻的变化，使得中职学校的德育工作面临着巨大的挑战。如何培养具有良好职业道德和素质全面的新型劳动者，成了职业学校德育教育改革面临的关键性问题之一。

素质参差不齐与总体素质较低，是当前我校学校学生状况的基本特征。至少有一半是无法上高中的初中毕业生。这些学生大体可以分为三类。一类是家里没钱，考上高中而无法上高中的（也包含即便能读完高中仍然无经济能力读大学的），占其中的极少数；一类是家里经济条件较好，学习成绩和思想品德较差，无法考上高中的；另一类是家庭条件不好，学习成绩和思想品德也差的。其中，后两者占了大多数。显然，与普通高中学校相比，入学时，中职学校虽然有一些优秀的学生，但更多一些表现不良的学生，其学生总体状况，无论在文化素质及思想道德素质方面都存在着较大的现实差距

1、行为偏差明显。不少在校中职学校学生在组织纪律性、文明礼貌、社会公德等方面存在着较大的缺陷。主要表现在经常随意迟到、旷课，不讲究卫生，粗言秽语，破坏公物，行为不端等。事实上，行为偏差的纠正，正是中职学校学生管理和品行育导任务繁重的诸多原因之一。

2、主体意识较差。在校中职学校学生大多缺乏客观的自我评价标准，自以为是而目中无人或自我鄙薄而萎靡不振；不尊重老师和同学，不知道来学校读书的目的，无自知自控能力，以盲目为特征的从众心理严重。因而，常发生不愿受到约束甚至对抗教育，厌学、上课睡觉甚至逃课的现象，有的学生更是动不动就起哄喧闹、吵架斗殴。学生“大错不犯小错不断”的现象，成为教师实施教育时的头痛问题。

3、“触网”学生较多。网络痴迷者所占比例较大，沉溺网络游戏导致荒废学业、泡吧无度导致金钱支用失控四处借款、陷入色情信息泥潭导致道德滑坡„„，如此种种，学生误入歧途的危机重重。

4、道德问题与心理问题交织。由于家庭和社会的原因，一部份中职学校学生不仅在道德方面存在着较多的问题，在心理健康方面也存在着障碍：求知欲低下、责任感缺失、自我封闭或固执偏激、忧郁疑虑或亢奋冲动等等。因此，往往表现在师生沟通困难、情趣索然启而不发、离群独居难于亲近。有时也表现在夸大生活环境中的困难程度、潜意识下的失实感受和歪曲表达等等。这使得教师了解事实真相调解纠纷和因势利导进行教育增添了不少阻力。

5、法制观念淡薄。一些学生做事我行我素，狂妄自大，胆大包天，无法无天，什么都不放在眼里心上，不知道遵纪守法是对每个公民的最基本的要求。他们也不懂得法律是行为规范，任何超越法律的行为都是违法犯罪行为，都将受到法律的制裁。因此，往往身处犯罪的边缘还浑然不觉，反而觉得自己“义气”、“荣耀”、“够酷”。