《食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质》-说课稿

第一篇：《食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质》-说课稿

食物中含有淀粉、蛋白质、脂肪（说课稿）

董马中学 王升

一、实验教学目标

1.教材分析

“食物中含有淀粉、蛋白质、脂肪”实验是苏教版七年级下册第九章第一节“人体需要的主要营养物质”里的内容，在生物课程标准中提出：人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需要。其中第一个具体内容标准是：说出人体需要的主要营养物质，可见是本节的重点。该实验是一个验证实验，目的是让学生全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性，了解食物可以给人提供各种各样的营养物质，从而为学习营养物质的消化和吸收打下基础，在教材中起到了承上启下的作用。

2.学情分析

七年级的学生思维活跃、求知欲强，通过半学期的生物学课学习，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录等方法进行科学探究，而且在日常生活中对于食物有较多的体验，经过选购三餐食物，对一天的食物有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这些都是学习本课的基础。但学生对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至是一无所知的，这是学习本课的障碍，又恰恰是我们教学有价值的地方。

3.教学目标

知识目标：通过实验让学生牢记食物中主要含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质，初步了解其化学特性，并掌握其鉴定方法。

能力目标：能够认识到不同的食物中所含有的营养物质是不同的，同一食物中也并不是只有一种营养物质。

情感态度与价值观目标：形成科学的饮食习惯，并努力做到不偏食、不挑食。

二、实验内容设计

1.实验材料：面粉、花生种子、碘酒、烧杯、白纸、试管、纱布、小刀、胶头滴管等

2.实验内容：

鉴定食物中的淀粉、蛋白质、脂肪 3.实验类型：学生分组实验。

三、实验方法设计

1.重点：通过实验认识不同食物中的营养物质及鉴定方法。2.难点：认识不同食物中各种营养物质成分的含量不一样。3.主要教学策略：

(1)明确实验的目的：鉴定食物中的营养物质

(2)采取分组合作、实验探究、动手体验、观察的方法进行教学。

四、实验教学过程设计

课前准备：让学生课前收集关于食物中营养成分的资料，准备实验材料，学生也可以根据自己的兴趣或当地的饮食特点，选择感兴趣的食物作为实验材料，如马铃薯、鸡肉、奶油、核桃等。

（一）美食激趣，导入新课

（在课前滚动播放美食图片）

同学们请看，图片上都是我们平常吃过的食物，我们知道，一天中我们要吃许多的食物，都是为了从食物中获取营养物质和能量。食物中含有那些营养物质呢？让我们通过实验来回答这个问题。[设计意图]播放大量的美食图片，可以让学生产生一种亲切感，激发学生学习的兴趣。借助问题教师可以了解学生的初始想法，还可以引发学生对食物营养的思考，从而突出本课的教学重点，进入本课的探究主题。

（二）自主探究，得出结论

这部分教学，按照科学探究的过程，设置了提出问题——作出假设—--实验——得出结论——表达交流五个环节。具体实施环节如下： 1.提出问题 ：借助引入内容，引导学生提出问题

我们日常生活中吃的馒头、面包、蔬菜、瘦肉、水果、鸡蛋、甘薯、牛奶、花生等食品中都有哪些营养成分呢？各种食物中得营养成分是否相同？不同食物中得营养物质含量是否相同？

2.作出假设：以小组为单位，参考收集的资料，交流讨论，提出合理的假设。

3.制定探究方案：引导学生认识新知识，自主学习、合作交流完成实验方案。

假设某些食物中所含不同的营养物质。教师把几种营养物质的性质一一演示介绍，根据不同性质进行实验，验证假设是否成立。逐项实施实验

4.实施实验方案：学生准确完成实验，观察记录实验现象。

将学生分为4人一组，每组完成三种物质的鉴定。学生实验，教师巡视指导。如实详细地记录实验中出现的各种现象。5.分析实验现象，得出实验结论

学生小组分析实验现象，讨论得出实验结论，并做好记录。教师设置问题引导学生得出结论：食物中含有人体所需要的脂肪、淀粉、蛋白 质。教师提示：根据生活经验知道还有水、无机盐和维生素。6.营造交流氛围，分享探究成果

完成实验后，小组进行交流，展示自己的实验现象及实验结论；实验成功的同学讲解自己的经验，并说出自己觉得自己在实验中需要注意的地方；教师及时总结，让各组间相互交流，分享探究成果。

（三）拓展延伸，学习小结

学生通过探究活动，课下组成兴趣小组设计实验验证食物中的水、维生素。再让学生把本节课的收获和困惑进行交流总结，把主动权交给学生，学生谈完收获后，教师强调重点内容，以及知识在实际生活中的应用。

五、教学反思和自我评价

本节课，学生通过收集、阅读资料获取信息，通过实验亲历探究过程，丰富了对食物中营养成分的认识。学生在活动过程中兴趣浓厚，课堂气氛比较活跃，很好地完成了教学目标，尤其小组讨论设计验证食物中无机盐的实验，体现学生合作精神和严谨的科学实验态度。在探究实验中除了课本中给的材料外，学生还选择了自己感兴趣的食物进行验证，通过实验学生验证了自己的假设，体验了成功也感受到学习的快乐。但也暴露出有些学生不善于倾听的问题，在以后的课堂中还要重点培养学生良好的学习习惯。

第二篇：课题：探究食物中含有哪些营养物质

课题：探究食物中含有哪些营养物质

一

目的要求：

教学目标 知识目标

1.说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法及试剂。2.说出食物中的主要营养成分。能力目标

1.亲自动手检验淀粉、蛋白质、维生素C。2.巩固探究实验的设计方法。情感目标

1.养成不挑食厌食的习惯。

2.培养学生科学探究能力、创新能力 3.培养学生学习过程中的合作精神 4.学会鉴定食物中是否含有营养物质 5.进行节约用水、节约粮食的德育教育

二

教学重点： 鉴定食物中各种营养物质的基本方法

三

课堂类型：小组探究式教学 四

课时：1时 五

课前准备：

实验材料：馒头、米饭、马铃薯、蛋清液、橘子、苹果、浸泡一昼夜的玉米、小麦、花生等食物。

实验器材：干燥的试管若干、碘酒、水果刀、双面刀片、培养皿、酒精灯、火柴、试管夹、白纸、质量分数为10%氢氧化钠和质量分数为3%硫酸铜溶液、0.5%的高锰酸钾溶液。

学生准备：8人一组，分成6组 六

教学过程：

（一）引入（1分钟之内完成）：我们每天要吃米饭、馒头、蔬菜、水果等许多种食物，你知道一碗饭、一盘菜中含有哪些营养物质吗？ 今天我们就用实验的方法来探究一下我们每天吃的食物中含有的营养物质种类。

（二）组织学生进行实验设计（10分钟之内完成）

师：请同学们打课本第3页参阅书中探究步骤、小词典知识及小组的实验材料进行实验设计。（要求每小组至少设计探究两种营养物质）

基本格式：（见投影显示）

（三）组织学生进行实验设计交流（10分钟之内完成）完成实验设计后各小组选出一名代表宣读本组实验设计情况进行设计交流，教师根据学生实验设计情况作适当调整。各小组探究淀粉、蛋白质、脂肪、维生素几率可能会大些，而探究水和无机盐的小组可能会没有，用一句“人可三日不食，但不可一日无水”引出水的重要性。教师再引用一些资料记载如：人如果不吃不喝可坚持7—8天的寿命，如果只喝水而不吃饭则可坚持20多天再进一步说明水的重要性并适时地进行节约用水的德育教育。同样用哈药六厂的补钙、补锌、补铁产品引出无机盐。在此为避免误导学生进一步强调“药补不如食补好”因为这些无机盐在我们经常吃的食物中都能获得。

在此教师投影显示“探究无机盐”的实验设计。引导学生讨论出“探究水”的实验方案。

（四）组织学生根据实验设计完成实验：（15分钟之内完成）

根据实际情况教师指派不同小组分别进行六大营养物质的探究实验，记录实验结果。你们小组观察到的实验现象是：。实验结果和你的假设吻合吗？。通过实验，你得到的结论是：

（五）组织学生进行小组间的实验结果交流、讨论（5分钟之内完成）我们经常吃的食物中含有那些营养物质？ 2 我们应该怎样实现合理膳食？

（六）小结与实验讲评（5分钟之内完成）

师：本次实验各小组同学都很认真尤其是„（根据实验情况表扬做的较好的小组）通过本次实验你又有那些收获？

生：通过本次实验我们探究了食物中的六大营养物质---淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素，学会了鉴定这些营养物质的基本方法，体验了与他人合作的愉悦„（2--3名学生回答）

（七）课下思考：

除了同学们这节课所采用的探究方法外还有没有其他方法呢？

（八）投影显示内容：

探究食物中含有哪些营养物质

一

目的要求： 培养学生科学探究能力、创新能力 2 培养学生学习过程中的合作精神 3 学会鉴定食物中是否含有营养物质 4 进行节约用水、节约粮食的德育教育

二 提出问题：食物中是否含有 营养物质（或其它）？

三 提出假设：我们吃的食物中可能含有（或不含）。

四 设计实验：全组同学共同研究、讨论，制定一份探究计划（计划中应包括实验材料用具的选择、方法步骤的实施及操作中的注意事项）并写在下面

实验名称：。实验目的：。实验用具：。实验过程：。预期结果：。注意事项：。

五 完成实验：

各小组按要求进行探究实验并记录实验结果。你们小组观察到的实验现象是：。实验结果和你的假设吻合吗？。通过实验，你得到的结论是：

六 交流与讨论

1我们经常吃的食物中含有那些营养物质？ 2我们应该怎样实现合理膳食？

探究无机盐的实验设计方案

一 提出问题：食物中是否含有无机盐？ 二 提出假设：食物中可能含有无机盐。三 设计实验：

实验名称： 探究食物中是否含无机盐。

实验目的： 进一步熟悉一般的探究方法 学会象科学家一样去探究 实验用具： 酒精灯、花生种子、火柴、解剖针等。

实验过程： 用解剖针穿一粒花生种子在点燃的酒精灯上去烧。预期结果： 食物中含有无机盐。

注意事项： 注意酒精灯的正确使用方法、消除安全隐患。

整

理：

材料用具，摆放整齐，擦净桌面。熟练程度

在规定的时间内完成（10分钟）。本实验是一个开放性的实验，实验材料的选取及操作均不是唯一的，只要实验设计合理，操作简便，实验现象明显，无科学性错误，均可。

ª

第三篇：可溶性还原糖脂肪蛋白质的鉴定

学案六实验一可溶性还原糖脂肪蛋白质的鉴定

一、解读两纲

1.识记鉴定实验所用的材料，懂得选材的要求。

2.掌握实验原理、步骤，理解实验目的、方法。

3.学会制备生物组织样液，正确选用鉴定试剂，并能按规范的要求操作，独立完成鉴定工作。

4.明确观察对象，正确说出鉴定过程中样液的颜色变化，并能用准确的语言解释实验现象，作出实验结论。

5.能熟练制作徒手切片，临时装片和使用低倍显微镜，了解高倍显微镜的使用方法。

6.具备验证相关生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理；能对一些生物学问题进行初步的探究性研究。

二、高考热线

1.题型以选择题为主，也可能以简答题出现，重点是以对比的方式考查相关实验的异同点。

2.以教材实验为依据，设置实验设计题是今后考查的重点，如“设计实验证明淀粉酶是蛋白质”，就是依据教材中的实验3的原理和步骤。

三、学法指点

1.运用对比的方法认识三种物质的鉴定原理、过程及注意事项。

2.对比三种物质鉴定过程中的相同点和不同点，重点掌握试剂使用上的区别。

3.根据所学的原理鉴定类似物质，设计相应的实验程序。

四、教材梳理

（一）实验原理

生物组织中含有可溶性还原糖（如_______、_______、________）、脂肪、蛋白质等化学成分，可分别与某些化学试剂作用产生特定的_____________。

(1)可溶性还原糖+__________试剂—→砖红色沉淀

可溶性还原糖+班氏糖定性试剂—→__________

(2)脂肪+__________________染液—→染成橘黄色

脂肪+苏丹Ⅳ染液———————→染成______

(3)蛋白质+________________试剂—→溶液呈紫色

(二)实验目的1.初步掌握鉴定可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。

(三)实验材料

(四)方法步骤

1.可溶性还原糖的鉴定

(1)制备组织样液：苹果切块、研磨、________。

(2)鉴定组织样液：1 支试管+2mL_____________+2mL________________，振荡试管，（溶液_______色?），________2min左右，观察溶液颜色变化。（________色→棕色→_________色）。

2.脂肪的鉴定

(1)切片制作：用花生子叶作徒手切片。

(2)染色：1块载玻片+切片+ 3滴________染液，3min后吸去染液+ 2滴50%________溶液去浮色，吸去后+ 2滴__________，盖盖玻片。

(3)镜检鉴定：先用低倍镜观察，找到子叶最薄处，再用高倍镜观察。（圆形的脂肪颗粒为_____色）。

3.蛋白质的鉴定

(1)制备样液：大豆切片、________、_______。

(2)鉴定：1 支试管+2mL黄豆组织样液+2mL________________，振荡试管（溶液_____色），+4滴______________，________试管，观察溶液颜色变化。（______色→______色→_______色）。

（五）结论与讨论

1.结论：从斐林试剂与苹果样液作用、苏丹III染液与花生种子作用、双缩脲试剂与大豆样液作用

1的颜色变化可以得出：___________________________________________________________。

2.讨论鉴定依据。因为某些化学试剂与生物组织中的有关_________发生一定的化学反应，产生有固定颜色的新化合物。故可根据待检物与某些化学试剂反应的____________,如橘黄色、_________色、______色等，鉴定生物组织中含有_______、可溶还原糖和___________。

五、疑难精析

1．生物组织中的还原糖是指分子结构中含有还原性基团(如游离醛基或酮基)的糖，如葡萄糖、麦芽糖、果糖，淀粉、蔗糖不具有还原性，斐林试剂只能检验可溶性还原糖的存在，而不能鉴定可溶性非还原糖或不溶性糖。

2．可溶性还原糖鉴定实验的选材原则。选用可溶性还原糖含量较高的生物组织，而且组织的颜色较浅，或近于白色。常用的植物组织是：苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。双子叶植物光合作用的主要产物为淀粉，其叶不理想。有些单子叶植物，如韭菜、鸢尾等，其叶内含有大量的可溶性单糖，但由于叶片中叶绿素颜色较深，影响鉴定时实验现象的观察，也不宜作实验材料。

3．可溶性还原糖鉴定实验的关键性的步骤在于斐林试剂现用现配及用量。很不稳定，故应将组成斐林试剂的甲液(0.1g／mL的NaOH溶液)和乙液(0.05g／mL的CuS04溶液)分别配制、储存；使用时，再临时配制，将4～5滴乙液滴入2mL甲液中，配完混合均匀后[得到淡蓝色的Cu(OH)2沉淀的悬浊液]立即使用。如果过早混合会产生Cu(OH)2沉淀，加入到组织样液中并加热时会产生黑色CuO沉淀。而临时混合所得斐林试剂立即用于实验，即可使新制的Cu(OH)2作氧化剂与可溶性还原糖发生氧化-还原反应，生成砖红色的Cu2O沉淀。溶液的变化过程：淡蓝色→棕色→砖红色沉淀。

4．在可溶性还原糖的鉴定中，在对盛有组织样液与斐林试剂混合物的试管直接用酒精灯加热易破，因为试管受热不均匀，若要避免此现象产生应改用水浴加热。此时试管底部不要触及烧杯底部，试管口不要朝向实验者，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。

5．双缩脲试剂并不是双缩脲分子。所谓双缩脲是由两分子尿素经脱氨缩合而成的化合物。该化合物在碱性溶液中能与CuSO4反应产生紫色络合物，此反应称双缩脲反应。蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，因此也能起双缩脲反应。特别要提醒学生的是实验桌上两瓶不同浓度的CuS04溶液，避免拿错。

6．蛋白质鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋。其关键性步骤在于先加双缩脲试剂A(0.1g/mLNaOH溶液)再加双缩脲试剂B(0.01g/mLCuSO4溶液)。如果用鸡蛋白稀释液，则浓度不宜过大，以免实验后粘住试管壁，不易洗净。

7.脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选用富含脂肪的种子，其关键性步骤在于子叶要削成理想薄片。为了作好徒手切片，种子浸泡的时间不宜过长。也可改成刮取种子子叶泥制作临时装片，易做，效果又好。

8.填表比较实验1和3：

9.本实验为验证性实验，也用注意对照。如在鉴定可溶性还原糖和蛋白质时，鉴定之前需留一部分样液，以便与鉴定后样液颜色变化作对比。

例1 用下列实验材料做特定实验，从理论上讲能否成功?说明依据的道理。

(1)用韭菜叶片做可溶性还原糖的鉴定实验；

(2)用蓖麻种子做脂肪鉴定实验；

(3)用卵白做蛋白质鉴定实验。

[解析] 此题是要求根据课本实验原理进行拓展和应用，这也是近几年高考的一个趋势。韭菜在进行光合作用时并不能将光合作用的产物葡萄糖转变成淀粉，因此叶内含有大量的可溶性还原糖，但是，由于叶片中叶绿素含量较多，绿色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此不宜用这些单子叶植物作此实验材料；后两个实验材料从理论上说是可行的。

答案：(1)用韭菜叶片做还原糖实验不能成功，因为叶片内虽然含有大量可溶性还原糖，但叶片中叶绿素含量较多，颜色较深，对鉴定时的颜色反应起着遮盖作用；(2)若用蓖麻种子做脂肪鉴定实验，从理论上说可以成功，因为该种子含较多的脂肪，种子也比较大，便于进行徒手切片；(3)由于卵白中含有大量的蛋白质，从理论上讲做蛋白质鉴定实验是会成功的。

六、趁热打铁

（一）选择题

1．将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是

()

A.碘液、苏丹Ⅲ溶液B．双缩脲试剂、碘液

C.亚甲基蓝溶液、苏丹ⅢD．碘液、斐林试剂

2．蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是()

A.与反应后混合液的颜色做对比B．失败后重做一遍

C.鉴定可溶性还原糖用D.留下次实验用

3．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为()

A.浅蓝色→棕色→砖红色B．无色→浅蓝色→棕色

C.砖红色→浅蓝色→棕色D.棕色→绿色→无色

4．在鉴定可溶性糖的实验中，对试管中的溶液进行加热时，操作不正确的是()

A.将这支试管放进盛开水的大烧杯中B．试管底部不要触及烧杯底部

C.试管口不要朝向实验者D.试管底部紧贴烧杯底部

5．现有如下实验材料：①西瓜汁②菜籽③豆浆④草莓果实⑤花生仁 ⑥鸡蛋清，它们与斐林试剂作用呈砖红色、与苏丹Ⅲ试剂作用呈橘黄色、与双缩脲试剂作用呈紫色的实验材料分别为()

A.①④、②⑤、⑤⑥B．①④、②⑤、③⑥

C.①④、②③、⑤⑥D．②④、③⑤、③⑥

6.青苹果汁遇碘液显兰色，熟苹果汁能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，这说明()

A.青苹果汁含有淀粉，不含有糖类B．熟苹果汁含有糖类，不含有淀粉

C．苹果成熟时，淀粉水解成单糖D.苹果成熟时，单糖合成淀粉

7.下列关于生物组织中三大有机物的鉴定操作步骤，正确的是()

A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定

B．脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色脂肪滴

C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇均后再加入乙液

D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用

8．某同学在显微镜下观察被苏丹Ⅲ染液染色后的花生种子子叶切片，当转动细准焦螺旋调焦距时，有一部分细胞看得很清楚，另一部分细胞较模糊，这是由于（）

A.反光镜没调好B．标本切得厚薄不均匀

C.显微镜物镜损坏D．细准焦螺旋未调好

9．可溶性还原糖的鉴定中，制备生物组织样液时加入少许石英砂，其目的是()

A.研磨充分B.防止糖被破坏C．防止反应D.无作用

10.在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应是（）

A.产生气泡B.溶液呈紫色C.溶液呈蓝色D.产生砖红色沉淀

11.双缩脲试剂可以鉴定蛋白质是因为（）

A.蛋白质都有肽键B.蛋白质都有氨基酸

C.蛋白质都有羧基D.蛋白质都有氨基

12.(多选)下列物质用斐林试剂检测时可能出现砖红色沉淀的是()

A.葡萄糖B．果糖C．麦芽糖D．淀粉

13.(多选)下列各组中前项为所鉴定的物质，中项为所使用试剂，后项为所产生的颜色。正确的是

()

A.葡萄糖、斐林试剂、橘黄色B.脂肪、苏丹Ⅲ染液、砖红色

C.蛋白质、双缩脲试剂、紫色D.淀粉、碘液、蓝色

二、非选择题

14．做“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验时，需根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：

(1)其中适合于鉴定糖的是_______，理由是_____________________________________________。

(2)小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为________________________________。但小麦种子中糖类化合物___________含量很高，却不适合用来鉴定________，这是因为__________ __________________________________。

15．在做“可溶性还原糖的鉴定”实验时:

(1)所用斐林试剂甲液的质量浓度为____g／mL，乙液的质量浓度为____g/mL，如何用这两种溶液配制斐林试剂(简要步骤)__________________________________________________。

(2)斐林试剂甲液与乙液混合后产生_________色沉淀，它与葡萄糖在加热条件下发生化学反应，产生_________色沉淀。

(3)请解释为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久____________________________________。

(4)做此实验时，试管直接用酒精灯加热易破，其原因是____________，若要避免此现象产生应改用_________________。

16．用苹果和黄豆做实验材料时，都需将其研磨碎，在研磨时加入少量石英砂的作用是___________；在研磨后二者都需要对研磨液进行过滤，过滤的目的是除去_________________，在过滤中为什么只用一层纱布，不用滤纸?______________________________________________________________________。

17．（设计实验，论证结论）请根据下列材料和实验原理，设计一个证明淀粉酶是蛋白质的实验。

(1)实验器材：鸡蛋、人的唾液、清水、0.1g/mLNaOH溶液、0.01g/mLCuSO4溶液、小烧杯、玻璃棒、试管和滴瓶。

(2)实验原理：鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性条件下，蛋白质与CuSO4反应产生紫色物质，即双缩脲反应。如通过实验再证明淀粉酶能发生双缩脲反应，即可证明淀粉酶是蛋白质。

(3)实验步骤：

第一步：制备蛋清液。取鸡蛋一个，打破蛋壳（不破坏蛋黄），取少许蛋清注入小烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备用。

第二步：_____________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________。

第三步：_____________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________。

(4)实验结果：_______________________________________________________________________。

(5)结果分析：_______________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________。

第四篇：生物说课稿《蛋白质》

生物说课稿《蛋白质》

一、说教材

本课是人教版生物必修1第2章第2节内容，参考课时为1课时。本课包含氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能等内容，侧重让学生了解蛋白质的组成、结构和功能的多样性，及其能够成为生命活动的主要承担者的原因。教科书没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸结构的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主动探究得出结论的呈现方式，落实了探究性学习课程理念。关于蛋白质结构与功能的多样性，教材采用图文结合的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养学生分析和处理信息的能力。科学史话和科学前沿分别介绍了相关领域的重大科研成果，让学生在了解与蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增加民族自信心和自豪感。此学习本课，具有重要意义。

下面分析我的教学对象。

二、说学情

学生通过前面章节的学习对于组成细胞的化合物已经有了一定认识，知道蛋白质是组成细胞的重要化合物，了解蛋白质的检测方法。在这一前提下学习本课内容可以做到深入浅出，层层深入。高一学生对于生物学科的学习已经有了初中阶段的基础，初步掌握生物学科学习的方法，认同生物结构决定功能的基本理念。

基于以上分析，结合新课程标准对于教学目标多元化的要求，我将确定如下教学目标：

三、教学目标 【知识目标】

1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。【能力目标】 提升科学探究能力。【情感态度与价值观目标】

1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2.关注蛋白质研究的新进展。

四、教学重难点 【重点】

氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程;蛋白质的结构和功能。【难点】

氨基酸形成蛋白质的过程;蛋白质的结构多样性的原因。

五、说教学方法

在探究氨基酸结构通式的过程中采用讲授法、讨论法与游戏法，激发学生学习兴趣，明确氨基酸结构通式;在讲解氨基酸脱水缩合最终形成蛋白质的过程中采用讲授法、探究法等，总结归纳氨基酸相关计算;在讲解蛋白质结构与功能多样性的过程中采用讨论法、合作学习法等，加强学生之间的沟通，培养情感态度与价值观，认同结构决定功能的观点。

接下来，我重点讲解我的教学过程。

六、说教学过程 环节一：导入新课

在此环节，通过提问检测蛋白质的方法，引导学生思考生物组织中蛋白质含量、哪些食物富含蛋白、为什么有些食品中要添加某些氨基酸，目的是联系学生已有知识和生活经验，利用问题探讨创设情境，激发学生学习兴趣，顺利引入新课。

环节二：新课教学(一)氨基酸及其种类

为了使学生认同氨基酸是组成蛋白质的基本单位，并知道生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种，通过讲授法介绍不同类型的氨基酸结构式，引导学生思考氨基酸的结构具有哪些共同特点?“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗?通过比较分析学生能够归纳总结氨基酸分子结构通式。在此基础上教师给学生讲解必需氨基酸、非必需氨基酸。氨基酸及其种类的学习是学生学习蛋白质结构及其多样性的基础。

(二)蛋白质的结构及其多样性

蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，种类繁多。那么20种氨基酸如何构成种类众多的蛋白质呢?教师通过图示讲解氨基酸脱水缩合形成二肽的过程。脱水缩合是高考的重要考点，涉及计算题目的考查，因此讲解过程中会结合氨基酸结构通式讲解脱水缩合过程中肽键、氨基、羧基以及形成水分子的数量。这是本节课的教学重点，同时也是难点。

学生讨论总结，蛋白质分子结构多样的原因：每种氨基酸数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构千差万别。

(三)蛋白质的功能

蛋白质的结构多种多样，其承担的功能也是多种多样的。在这一环节采用合作探究法，学生以小组讨论的形式自主探究蛋白质常见的功能。教师提问蛋白质功能多样的原因?学生总结结构决定功能。这一环节既是对前面所学内容的深化，同时也是对学生情感态度与价值观目标的塑造。

环节三：总结提升

教师引导学生总结一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。为巩固学生所学内容，教师布置课外作业，消化吸收所学内容。以上就是本节课的教学过程设计，下面阐述本节课的板书设计。

七、说板书设计

板书可以清晰直观的展示本节课的教学重点，解决教学难点，加深学生对重要知识掌握和理解的程度。据此，板书设计如下：

以上是“《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿”全部内容。

中公讲师解析

第五篇：《蛋白质含量》说课稿

一、说教材

《蛋白质的含量》是北师大版教材第十册第五单元的第三课时，主要内容就是求一个数的百分之几是多少、把百分数化成小数、分数，是在学生掌握了百分数的意义的基础上进行的。

教学目标：

1、知识目标

(1)、会解决有关百分数的简单实际问题,体会百分数与现实生活的密切联系。

(2)、能正确地将百分数化成小数、分数。

2、能力目标

培养知识的迁移能力，渗透转化的数学思想，提高学生解决数学问题的能力。

3、情感目标

进行食品营养分析，促进学生养成良好的饮食习

4、过程与方法目标：能对现实生活中的有关数学信息做出合理的解释，并尝试解决生活中的一些简单的百分数问题；能初步学会与他人合作。提高学生学习数学的兴趣，发展学生质疑的能力，感悟数学知识的魅力．

教学重难点：

能解决求一个数的百分之几是多少的实际问题、正确地把百分数化成小数、分数是本课时的教学重点也是难点。

二、说准备。

多媒体课件一套，小黑板。

三、说教法。

1、情境创设法：《数学课程标准》指出：让学生在现实情景中体会和理解数学。我在上课伊始，就创设了猪八戒吃西瓜这个大家熟悉的生活情境，正好有个问题解决不了，激起了学生学习数学的欲望。

2、自主探索法：倡导自主、合作、探究是新课程的应有之义，是新课程的核心理念。这节课在新知的获得过程中，我充分让学生动手做、动脑想、动口说，去探究新知，使学生获得较准确的知识。

3、联系生活法：数学教学要立足于社会现实生活，以学生的生活经验和已有的知识出发，最终要用数学知识解决实际问题、服务于社会生活。因此，我在导入新课、探究解决问题的方法和弹性练习的各个环节尽量用学生熟悉的例子来教学，使学生感受到数学就在身边，培养了学生数学意识。

四、说学法。

新课程不但倡导教师教学方式的转变，而且着力于学生学习方式的转变。培养学生的学习能力首先要让学生掌握学习数学的方法。在这节课中，学生的学习方法主要有：

1、转化法：学生在理解求一个数的百分之几是多少的意义时，学生能结合分数的意义，把知识转化帮助理解新知识。我给予了及时的肯定，并说明这是一种很好的学习方法，鼓励学生在今后的学习中多加利用。

2、合作交流法：在获得新知的过程中，学生充分利用各自的资源，开展小组合作，在小组中分工明确，提高了学习效益，使学生的智力得到最佳的开发，树立的主人翁的意识。

3、反思法：方法注重反思，学生才能学得牢。在课将结束，学生对自己的获得的知识和学习方法进行反思，总结经验，取长补短。

五、说教学过程。

（一）故事激趣导入

我创设了猪八戒吃西瓜的生活情境，很贴近学生。学生根据以往的经验或课外学习能大概说出原因，教师不做细说明，只是调动一下学生的兴趣，有一个好的开端。

（二）相互合作，探究问题：

1、创设情境，提出问题。

在这一环节，我利用多媒体课件出示黄豆的营养很丰富，有250克黄豆，其中蛋白质含量约占36﹪，脂肪含量约占18.4﹪，碳水化合物含量约占25﹪。先对百分数的意义进行复习，为后面理解一个数的百分之几是多少做好铺垫，再根据题意提出数学问题，可以培养学生的创新意识。

2、讨论分析，理解问题。

既然要算出250克黄豆中,蛋白质约含多少克?就要学生理解蛋白质含量约占36﹪表示的是什么意义。这也是本节课的重点和难点。学生在分组讨论，写出等量关系式教师在学生分组讨论时，下到学生中间，与学生一起探讨，既做到了师生的互动，又能及时发现找到结论的同学。

3、找到方法，解决问题。把求一个数的百分之几是多少转化成以前学过的简单分数乘法应用题，列出算式。

4、教师质疑，深入探究。

5、巩固练习：

1、把下列百分数化成分数 17﹪ 40﹪ 12.5﹪

归纳总结：

把百分数化成分数：就是把这个百分数写成分母是100的分数，能约分的约成最简分数。

2、把下列百分数化成小数 21﹪ 90﹪ 4.5﹪

归纳总结：

把百分数化成小数，先去掉百分号，再把小数点向左移动两位。

三、提升练习 1、250克黄豆中脂肪约含有多少克？ 2、250克黄豆中碳水化合物约含有多少克？

四、全课总结，畅谈收获。