食用菌栽培学课程教学大纲

第一篇：食用菌栽培学课程教学大纲

高纲2049

江苏省高等教育自学考试大纲

28709 食用菌栽培学

苏州大学编

江苏省高等教育自学考试委员会办公室

一、课程性质及其设置目的与要求

（一）课程性质和特点

《食用菌栽培学》课程是我省高等教育自学考试现代园艺专业（独立本科段）的一门重要的专业课程，其任务是培养应考者系统地学习食用菌栽培学领域的基本知识，了解食用菌栽培学的现状和发展趋势，掌握食用菌栽培学各研究领域的基本理论和方法，深刻认识食用菌栽培学在现代科技、可持续发展中的地位和作用，为食用菌栽培学在我国的发展与利用培养专门的管理和技术人才。

（二）本课程的基本要求

本课程共分为20章。在对食用菌栽培学的学科基础、研究和应用领域进行简要介绍的基础上，重点阐述了食用菌的形态结构、生理生态、遗传育种、病虫害防治、保鲜与加工以及各类主要食用菌的栽培技术。通过对本书的学习，要求应考者对食用菌栽培学有一个全面和正确的了解。具体应达到以下要求：

1、了解食用菌栽培学的发展过程、现状和发展趋势，食用菌栽培学的研究与应用领域，食用菌栽培学在农业科技发展中的地位与作用；

2、理解并掌握食用菌栽培学各研究领域的理论基础和基本原理；

3、掌握各类食用菌的栽培方法与高产技术。

（三）本课程与相关课程的联系

食用菌栽培学所涉及的学科领域非常广泛，它是以微生物学、遗传学、生物化学等学科为基础的一门综合性应用学科。因此本课程的前修课程包括微生物学、遗传学、生物化学、分子生物学等，这些课程可以帮助我们更好地掌握食用菌栽培学的应用技术。

二、课程内容与考核目标

第一章

绪论

（一）课程内容

本章简要地介绍了食用菌的概念及类别；食用菌的营养价值与药用价值；食用菌的发展历史、现状与前景展望。

（二）学习要求

了解食用菌的基本概念和特点，掌握食用菌栽培学的性质与任务；明确食用菌生产的意义及发展趋势。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：学习食用菌栽培学的目的和意义。

2、掌握：食用菌栽培学的基本概念、特点、研究领域及应用。

第二章 食用菌的形态结构及分类

（一）课程内容

本章全面地介绍了食用菌的基本形态结构，食用菌子实体的形态特点及分类，毒菌的识别与防治。

（二）学习要求

了解食用菌的形态结构与分类，掌握以伞菌为代表的食用菌的形态发生特点，从外部形态上区分食用菌与毒菌的主要差别。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：食用菌形态结构与分类的关系。

2、掌握：食用菌子实体的形态特点及作用，毒菌的识别与防治。

3、熟练掌握：菌丝细胞的双核化与子实体形成的关系。

第三章

食用菌的生理及生态

（一）课程内容

本章全面地介绍了食用菌的生长发育与能量代谢及生态环境的关系。

（二）学习要求

了解食用菌的细胞结构与功能，掌握食用菌的营养特点与代谢途径，环境因子对食用菌生长的影响。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：食用菌的生理特点、物质转化与能量代谢。

2、掌握：食用菌生长发育与营养和环境条件的关系。

3、熟练掌握：不同碳氮比对食用菌子实体形成的影响。

第四章

食用菌的遗传学基础

（一）课程内容

本章概要地介绍了生物遗传的一般规律和真菌的遗传体系，以及真菌遗传中的特殊现象。

（二）学习要求

通过本章学习要求掌握遗传的基本定律；了解真菌的遗传体系以及与食用菌相关的遗传学基础。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：同宗结合与异宗结合在真菌遗传中的作用。

2、掌握：遗传基本定律，食用菌遗传的基本规律。

3、熟练掌握：真菌的生活史与遗传体系。

第五章

食用菌的良种选育

（一）课程内容

本章全面地介绍了食用菌的良种选育方法，分别有引种、选种、杂交育种、诱变育种和生物工程育种等。

（二）学习要求

通过本章学习要求了解各种育种方法的基本概念；掌握食用菌良种选育的基本方法和技术。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：各种育种方法的特点，传统育种技术与现代育种技术的结合。

2、掌握：食用菌育种的基本方法和步骤。

3、熟练掌握：从现有食用菌品种中选育优良品种的技术和方法。

第六章

食用菌的制种及菌种保藏

（一）课程内容

本章全面地介绍了食用菌菌种的分离方法和制种技术，以及菌种的保藏与复壮技术。

（二）学习要求

通过本章学习要求了解食用菌各级菌种对培养基的要求；掌握培养基的配制和常规菌种保藏法。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：菌种对于食用菌生产的重要性。

2、掌握：食用菌三级制种技术和菌种保藏技术。

3、熟练掌握：食用菌栽培种的制作技术。

第七章 食用菌病虫害及其防治

（一）课程内容

本章全面地介绍了食用菌栽培过程中常见的病虫害和杂菌种类，以及相应的综合防治措施。

（二）学习要求

通过本章学习要求了解食用菌主要病虫害与杂菌的发生规律；掌握各种病虫害的诊断识别方法与防治技术。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：病虫害防治工作对于食用菌生产的重要性。

2、掌握：食用菌病虫害的综合防治技术与各种农药的使用方法。

3、熟练掌握：食用菌常见病虫害的诊断与识别。

第八章

食用菌的保鲜与加工

（一）课程内容

本章全面地介绍了食用菌的分产后生理，水分平衡、呼吸作用和酶活性对产品质量的影响；食用菌的保鲜与包装技术；食用菌的加工技术。

（二）学习要求

通过本章学习要求了解食用菌产后生理活动的特点；掌握食用菌的保鲜及各种加工技术。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：食用菌产后生理活动对产品质量的影响。

2、掌握：食用菌的保鲜技术与罐藏、干制、盐渍、糖藏等加工技术。

3、熟练掌握：食用菌的保鲜与包装技术。

第九章

双孢蘑菇栽培

（一）课程内容

本章全面地介绍了双孢蘑菇的形态和生物学特性；双孢蘑菇对营养和环境条件的要求；双孢蘑菇的栽培技术与收获。

（二）学习要求

通过本章学习必须了解双孢蘑菇对营养和外界环境条件的要求；掌握双孢蘑菇的栽培技术及要点。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：覆土对双孢蘑菇子实体生长发育的重要作用。

2、掌握：双孢蘑菇培养料的配制及栽培管理技术。

3、熟练掌握：双孢蘑菇的覆土技术。

第十章

香菇栽培

（一）课程内容

本章全面地介绍了香菇的形态和生物学特性；香菇对营养和环境条件的要求；香菇的段木栽培与代料栽培技术。

（二）学习要求

通过本章学习必须了解香菇对营养和外界环境条件的要求；掌握香菇段木栽培与代料栽培的技术要点。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：代料栽培在香菇生产中的重要作用。

2、掌握：香菇段木栽培与代料栽培的技术要点。

3、熟练掌握：香菇的代料栽培技术。

第十一章

草菇栽培

（一）课程内容

本章全面地介绍了草菇的形态和生物学特性；草菇对营养和环境条件的要求；草菇的室内栽培与室外栽培技术。

（二）学习要求

通过本章学习必须了解草菇对营养和外界环境条件的要求；掌握草菇室内栽培与大田栽培的技术要点；草菇的收获适期。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：高温型食用菌对环境条件的要求。

2、掌握：草菇室内栽培与大田栽培的技术特点。

3、熟练掌握：草菇的最佳收获时间。

第十二章

平菇栽培

（一）课程内容

本章全面地介绍了平菇的形态和生物学特性；平菇对营养和环境条件的要求；平菇室内栽培与露地栽培的管理技术。

（二）学习要求

通过本章学习必须了解平菇对营养和外界环境条件的要求；掌握平菇室内栽培与露地栽培的技术要点。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：平菇生料栽培与熟料栽培的不同要求。

2、掌握：平菇室内栽培与露地栽培的技术要点。

3、熟练掌握：不同栽培季节对平菇菌种的要求。

第十三章

黑木耳栽培

（一）课程内容

本章全面地介绍了黑木耳的形态和生物学特性；黑木耳对营养和环境条件的要求；黑木耳段木栽培与代料栽培的管理技术。

（二）学习要求

通过本章学习必须了解黑木耳对营养和外界环境条件的要求；掌握黑木耳段木栽培与代料栽培的技术要点。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：黑木耳人工接种方法与产量的关系。

2、掌握：黑木耳段木栽培与代料栽培的技术要点。

3、熟练掌握：黑木耳代料栽培的诱导处理技术。

第十四章

银耳栽培

（一）课程内容

本章全面地介绍了银耳的形态和生物学特性；银耳对营养和环境条件的要求；银耳段木栽培与代料栽培的管理技术。

（二）学习要求

通过本章学习必须了解银耳对营养和外界环境条件的要求；掌握银耳段木栽培与代料栽培的技术要点。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：银耳生长发育与伴生菌的关系。

2、掌握：银耳段木栽培与代料栽培的技术要点。

3、熟练掌握：银耳的采收技术。

第十五章

金针菇栽培

（一）课程内容

本章全面地介绍了金针菇的形态和生物学特性；金针菇对营养和环境条件的要求；金针菇袋栽与瓶栽的管理技术。

（二）学习要求

通过本章学习必须了解金针菇对营养和外界环境条件的要求；掌握金针菇袋栽与瓶栽的技术要点。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：金针菇的食用价值与药用价值。

2、掌握：金针菇的袋栽技术与瓶栽技术。

3、熟练掌握：金针菇栽培中温度与光照的调控。

第十六章

滑菇栽培

（一）课程内容

本章全面地介绍了滑菇的形态和生物学特性；滑菇对营养和环境条件的要求；滑菇培养料的处理与栽培管理。

（二）学习要求

通过本章学习必须了解滑菇对营养和外界环境条件的要求；掌握滑菇培养料的配制与栽培管理技术。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：培养料预处理与滑菇生长发育的关系。

2、掌握：滑菇培养料的配制与栽培管理技术。

3、熟练掌握：滑菇出菇期的管理技术。

第十七章

猴头菌栽培

（一）课程内容

本章全面地介绍了猴头菌的形态和生物学特性；猴头菌对营养和环境条件的要求；猴头菌的栽培与管理。

（二）学习要求

通过本章学习必须了解猴头菌对营养和外界环境条件的要求；掌握猴头菌的栽培管理技术。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：猴头菌的食用和药用价值。

2、掌握：猴头菌袋栽与瓶栽的技术要点。

3、熟练掌握：猴头菌的适时采收。

第十八章

竹荪栽培

（一）课程内容

本章全面地介绍了竹荪的形态和生物学特性；竹荪对营养和环境条件的要求；竹荪的栽培与管理。

（二）学习要求

通过本章学习必须了解竹荪对营养和外界环境条件的要求；掌握竹荪林地栽培与竹蔸袋栽的管理技术。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：调节湿度与竹荪子实体生长的关系。

2、掌握：竹荪林地栽培与竹蔸袋栽的技术要点。

3、熟练掌握：竹荪常见种的形态识别。

第十九章

茯苓栽培

（一）课程内容

本章全面地介绍了茯苓的形态和生物学特性；茯苓对营养和环境条件的要求；茯苓的栽培与管理。

（二）学习要求

通过本章学习必须了解茯苓对营养和外界环境条件的要求；掌握菌种“肉引”的复壮技术，茯苓栽培中的适时下窖及管理技术。

（三）考核知识点和考核要求

1、领会：生理生态条件对茯苓生长发育的影响。

2、掌握：茯苓栽培中的适时下窖及管理技术。

3、熟练掌握：菌种“肉引”的复壮技术。

第二十章

驯化中的食用菌

简单介绍珍稀野生食用菌资源的开发利用情况，如松口蘑、鸡纵菌、羊肚菌等食用菌的生物学特性和栽培技术。这部分内容不作考核要求。

三、有关说明和实施要求

（一）关于“课程内容与考核目标”中有关提法的说明 在大纲的考核要求中，提出了“领会”、“掌握”、“熟练掌握”等三个能力层次的要求，它们的含义是：

1、领会：要求应考者能够记忆规定的有关知识点的主要内容，能够领会和理解相关知识点的内涵与外延，并根据考核的不同要求，作出正确的解释、说明和阐述。

2、掌握：要求应考者掌握有关的知识点，正确理解和记忆相关内容的原理、方法与步骤等。

3、熟练掌握：要求应考者必须掌握的课程中的核心内容和重要知识点。

（二）自学教材 本课程使用教材为：《食用菌栽培学》，杨新美主编，中国农业出版社，1996年版。

（三）自学方法的指导

本课程作为一门专业课，涉及的知识面广、内容多、难度大，应考者在自学过程中应该注意以下几点：

1、学习前，应仔细阅读课程大纲的第一部分，了解课程的性质、地位和任务，熟悉课程的基本要求以及本课程与有关课程的联系，使以后的学习紧紧围绕课程的基本要求。

2、在阅读某一章教材内容前，应先认真阅读大纲中该章的考核知识点、自学要求和考核要求，注意对各知识点的能力层次要求，以便在阅读教材时做到心中有数。

3、阅读教材时，应根据大纲要求，要逐段细读，逐句推敲，集中精力，吃透每个知识点。对基本概念必须深刻理解，基本原理必须牢固掌握，不断提高分析问题和解决问题的能力。

（四）对社会助学的要求

1、应熟知考试大纲对课程所提出的总的要求和各章的知识点。

2、应掌握各知识点要求达到的层次，并深刻理解各知识点的考核要求。

3、对应考者进行辅导时，应以指定的教材为基础，以考试大纲为依据，不要随意增删内容，以免与考试大纲脱节。

4、辅导时应对应考者进行学习方法的指导，提倡应考者“认真阅读教材，刻苦钻研教材，主动提出问题，依靠自己学懂”的学习方法。

5、辅导时要注意基础、突出重点，要帮助应考者对课程内容建立一个整体的概念，对应考者提出的问题，应以启发引导为主。

6、注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导应考者逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题、分析问题、作出判断和解决问题。

7、要使应考者了解试题难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中都存在着不同难度的试题。

（五）关于命题和考试的若干规定

1、本大纲各章所提到的考核要求中，各条细目都是考试的内容，试题覆盖到章，适当突出重点章节，加大重点内容的覆盖密度。

2、试卷对不同能力层次要求的试题所占的比例大致是：“领会”20%，“掌握”40%，“熟练掌握”为40%。

3、试题难易程度要合理，可分为四档：易、较易、较难、难，这四档在各份试卷中所占的比例约为2：3：3：2。

4、本课程考试试卷可能采用的题型有：单项选择题、填空、判断改错、名词解释、简答题及论述题等类型（见附录题型示例）。

5、考试方式为闭卷笔试，考试时间为150分钟。评分采用百分制，60分为及格。

附录

题型举例

一、单项选择题

如：猴头菌属喜酸性菌类，菌丝生长阶段的pH值以（）最为适宜。

二、填空题

如：食用菌大多是腐生性的，主要包括木腐菌和

菌。

三、判断改错题

如：食用菌的盐渍产品的含盐量一般在20％左右。

四、名词解释

如：搔菌

五、简答题

如：简述原生质膜的功能和作用。

六、论述题

如：覆土对蘑菇的生长发育有何作用？

第二篇：园林植物栽培学课程教学大纲

《园林植物栽培学》课程教学大纲

一、课程基本情况

课程名称（中文）：园林植物栽培学 课程名称（英文）：Aboriculture 课程代码：B214005

1、学分：2.5 学时：48（理论学时： 32 实验学时：16）

2、课程性质：专业必修课

3、适用专业：园林、园艺

4、适用对象：本科

5、先修课程：植物学、树木学、花卉学

6、指定教材：《园林植物栽培学》 金雅琴等主编 北京：上海交通大学出版社出版，2015年出版

参考书目：

《城市绿地喷灌》 丁文铎 北京：中国林业出版社 2001年

《浅谈大树移植技术》 王晓华 呼和浩特：内蒙古林业出版社 2000年

《园林树木栽培学》 北京市园林学校 北京：中国建筑工业出版社 1999

7、考核方式： ①成绩评定总则

本门课程的最终成绩以下面各类考核的加权分值计，满分为100分。课程总成绩=出勤10%+讨论10%+课外作业、分组报告30%+期末50%。避免了一考定优劣的弊端和学生的突击复习应付考试的心理。

②平时成绩评定

平时成绩的评定内容包括完成作业的情况(数量和质量)、考勤、课堂提问与课后交流。对迟交作业者，按规定扣分；对抄袭作业者，除给予批评教育外，以缺交作业论处。缺交作业达全学期作业量的二分之一以上者，或考勤无故旷课达1/3以上者（含1/3），取消其考试资格。

③期末考核评定

期末考核采取闭卷考试集体阅卷的方式进行成绩评定。试题应出两套并附标准答案；试题类型应多样化，每套试题一般不少于五种题型（如名词解释、填空题、选择题、判断并改正错误题、判断并说明理由题、简答题、计算题、证明题、论述题、分析题等）；试题内容应具有较大覆盖面，应包括全学期的所有教学内容。如期中考试已考过部分章节内容，在期末考试时这部分内容所占比例可适当降低。试题要有代表性，客观性试题分值一般不超过50%。一般知识和理解水平的题占50-60%，应用、分析、综合题占40%-50%左右。

8、教学环境：多媒体教室

二、课程简介

课程性质：

《园林植物栽培学》是对园林植物的种植、养护与管理的科学。本课程是一门实用性、综合性极强的学科，它以植物学、植物分类学、树木学、植物生理、生态学、土壤肥料学、气象学等学科为基础，是园林专业本科学生的一门重要的专业必修课程。

教学目标

本课程的主要任务是通过课堂教学、实验和实践环节，使学生了解园林植物生态学习性、生物学特性，掌握园林（城市）植物栽植施工、养护管理（土壤、水肥以及整形修剪）等多方面的理论知识和操作技能，培养学生分析、解决问题的能力和实践技能，为今后从事园林工程的设计施工、园林植物养护管理及相关科学研究奠定基础。

教学要求

1、认识和了解园林树木生态学习性、生物学特性，并能灵活运用。

2、掌握园林树木栽植技术各环节要领及熟悉施工过程。

3、掌握园林树木土壤、水、肥管理，及其他养护管理。

4、了解主要类型的园林树木在特殊立地条件下的栽植，及古树名木的养护管理。

5、掌握常见花卉栽培管理技术措施及栽培设施。

三、课程内容及安排 第一章 绪论（2学时）

一、学习目的要求 通过本章的学习，了解园林植物栽培学的发展历史及趋势、现状，掌握园林植物栽培的定义与内涵。

二、主要教学内容

1、定义与内涵

2、学习园林植物栽培学的意义

3、园林植物栽培的历史与现状

三、课堂讨论选题

1、什么是城市林业？

2、本课程与那些学科有联系？

3、同学们将如何学习本门课程？

四、课外作业选题

1、园林植物栽培学的定义与内涵？

2、园林树木栽培发展现状及国际上主要研究与实践的方面？

第二章 园林植物的选择与生态培植（4学时）

一、学习目的要求

通过本章学习使学生能识记植物选择的原则，引种驯化的原理，生态配置的理论；掌握适地适树的途径和方法，引种驯化的方法，植物配置方式；了解主要绿化树种的选择，生态园林的植物群落。

二、主要教学内容

1、园林植物的树种选择

2、园林植物的引种驯化

3、园林植物的生态培植

三、课堂讨论选题

1、引种驯化应注意什么？

2、生态园林的内涵？

四、课外作业选题

1、简述适地适树的途径和方法？

2、简述园林植物生态配置的要点？ 第三章 园林植物的栽植（4学时）

一、学习目的要求

通过本章的学习，使学生能够识记园林植物的栽植原理及植前准备；能够掌握栽植过程和栽植技术、树木水肥管理；了解树木成活期的养护管理。

二、主要教学内容

1、栽植原理及植前准备

2、栽植技术

3、成活期的养护管理

三、课堂讨论选题

1、园林植物定植的过程及其注意事项?

2、园林植物水肥管理过程中应作到什么?

四、课外作业选题

1、园林植物栽植原理及各环节技术要领?

2、杂草危害?松土除草的作用? 第四章 大树移植（2学时）

一、学习目的要求

通过本章的学习，使学生能够掌握大树移植的概念及原则、移植技术、移植时间和移植后的水肥管理；了解大树移植的目的及意义，以及提高成活率的方法和移植的范例。

二、主要教学内容

1、大树移植的概念及原则

2、大树移植技术

3、大树移植技术范例

三、课堂讨论选题

1、大树移植的树种和树体选择应注意什么原则?

2、对于不同的需求移植时为什么要注意时间的选择?

3、为什么对移植前的大树要进行技术处理?

四、课外作业选题

1、大树移植主要应用于哪几个方面机器目的和意义是什么?

2、大树移植原则是什么?

3、简述大树降温微灌系统.第五章 特殊立地环境的树木栽植（2学时）

一、学习目的要求

通过本章的学习，使学生能够掌握铺装地面、干旱地、盐碱地、无土岩石地及屋顶等特殊立地环境的栽植技术和树种选择；了解特殊立地环境的特点。

二、主要教学内容

1、铺装地面及容器栽培

2、干旱低与盐碱地的树木栽培

3、无土岩石地及屋顶花园的树木栽植

三、课堂讨论选题

1、影响特殊立地环境树木生长的环境因素是什么?

2、特殊立地环境选择树种时应注意什么?

四、课外作业选题

1、铺装地.容器.屋顶花园的环境特点.2、特殊立地环境栽植树种选择及栽植技术.第六 章 垂直绿化植物的栽植与养护（2学时）

一、学习目的要求

通过本章的学习，使学生能够掌握垂直绿化的概念及作用；了解垂直绿化植物的种类；识记垂直绿化的主要类型；了解垂直绿化的栽植季节、步骤、方法及养护管理。

二、主要教学内容

1、垂直绿化植物

2、垂直绿化植物的栽植

3、垂直绿化植物的修剪与整形

4、垂直绿化植物的盆器栽植

三、课堂讨论选题

1、垂直绿化的特点及作用

2、垂直绿化植物选择原则及主要类型

3、垂直绿化植物的养护管理和水肥管理有哪些特殊和需要注意的.四、课外作业选题

1、垂直绿化的概念及垂直绿化的主要类型?

2、垂直绿化植物的水肥管理应注意什么? 第七章 园林植物的土壤、水分和营养管理（2学时）

一、学习目的要求

通过本章的学习，使学生能够掌握怎样进行园林植物的土壤、水分及营养管理。识记肥的类型及施肥方法；了解进行水分、土壤和营养管理的目的及意义；了解树木水分和营养的诊断。

二、主要教学内容

1、园林植物的土壤管理

2、园林植物的水分管理

3、园林植物的营养管理

三、课堂讨论选题

1、园林植物水分.土壤.营养管理的作用及意义

2、园林植物的需水和需肥特性

3、园林什么营养管理的重要性及施肥原理

四、课外作业选题

1、园林植物土壤管理概念及土壤改良方法?

2、园林植物水分管理概念及灌水意义.时间和方法?

3、园林植物营养管理概念及施肥原理.时间和方法?

4、园林植物用肥种类及概念? 第八章 园林植物的整形与修剪（2学时）

一、学习目的要求

通过本章的学习，使学生能够掌握整形修剪的目的、作用、原理及时间；了解整形修剪的方法，及在此过程中出现的一些名词。

二、主要教学内容

1、园林植物的整形修剪的目的与原则

2、园林植物的整形修剪的技术与方法

3、各类园林植物的整形修剪

三、课堂讨论选题

1、园林植物整形修剪的目的及作用

2、园林植物整形修剪应注意的问题

3、园林植物整形修剪的方法

四、课外作业选题

1、园林植物整形和修剪的概念?

2、.园林植物整形的形式?

3、园林植物修剪的方法? 第九章 园林植物的损伤与养护（2学时）

一、学习目的要求

通过本章的学习，了解园林植物的安全性问题、维护方法、朽木腐朽及其影响，掌握树木损伤原因、损伤的预防与修理。

二、主要教学内容

1、园林植物的安全问题

2、树木腐朽及其影响

3、树木损伤的预防与修理

三、课堂讨论选题

1、树木的不安全因素包括哪些？

2、树木腐朽的影响有哪些？

四、课外作业选题

1、简述树木损伤的预防方法

2、简述树木的不安全因素

第十章 古树名木的养护与管理（2学时）

一、学习目的要求

通过本章的学习，使学生能够掌握古树名木的概念、管理原则、古树名木的复壮措施；了解古树名木衰老和腐朽的原因及对古树名木腐朽的诊断。

二、主要教学内容

1、古树名木的管理原则

2、古树名木保护的生物学基础

3、古树名木的养护及复壮技术

三、课堂讨论选题

1、树木的不安全因素有哪些

2、树木腐朽的原因及如何诊断

3、古树名木的生物学特点

四、课外作业选题

1、危险树木的概念及树木腐朽过程

2、古树名木的概念及生物学特点

3、古树名木的一般养护管理措施

第十一章 园林花卉的露地栽培与管理（4学时）

一、学习目的要求

通过本章的学习，使学生能够掌握园林花卉的露地栽培技术要领；掌握园林花卉管理标准及原则。

二、主要教学内容

1、园林花卉的露地栽培技术

2、园林花卉管理标准及原则

三、课堂讨论选题

1、如何整地及其技术要领？

2、苗期管理要点？

四、课外作业选题

1、露地花卉栽培的主要技术环节有哪些？

2、露地花卉有哪些冬季管理技术? 第十二章 园林花卉的保护地栽培及设施（4学时）

一、学习目的要求

通过本章的学习，了解园林花卉栽培有那些设施，掌握园林花卉的保护地栽培技术要领。

二、主要教学内容

1、园林花卉栽培设施

2、园林花卉保护地栽培技术

三、课堂讨论选题

1、温室保温原理是什么？

2、阳畦和冷畦的区别？

四、课外作业选题

1、简述温室加温、补光措施？

2、简述温室花卉栽培的技术要领？ 实验1 园林植物的扦插繁殖（4学时）

1、实验目的要求

使学生学习和掌握北方常用园林乔、灌木的扦插繁殖方法。

2、实验主要内容

从常见的园林植物中选取有代表性的乔木和灌木各数种，分别从其树冠上剪取适宜的枝条；将这些枝条截取为插穗；将这些插穗扦插于插床或育苗箱中并进行保湿或遮光处理。

3、实验仪器设备

修枝剪、全光喷雾扦插装置、数据记录式照度计、高精度土壤水分测量仪、扦插苗箱。

实验2 园林植物的种植施工（4学时）

1、实验目的要求

使学生学会应用在本课程及相关课程中所学到的综合知识，搞好园林植物的种植施工。要求学生掌握园林树的起、运、种、养等基本环节。

2、实验主要内容

实验内容提要：从苗圃中选取符合设计要求的树木品种和规格并做好记号，亦叫号苗；按设计种植图进行定点放线；挖取树坑；树木修剪、整形；起挖树木；运输种（假）植；大树支撑；栽植后管护。

实验操作要点：大树号苗时要在阳面作记号；用网格法或会交法等方法进行定点放线；挖取树坑要四壁垂直；起挖树木时的坑径至少是树木根茎的8-10倍；运输时注意苗木的保湿；植树时按照“三埋两踩一提苗”的程序进行。带坨移植时，要将带坨树木防入坑中后，再将包装物拆除，以免散坨。大树移植后要进行支撑。

3、实验仪器设备

铁锹、镐、刀锯、修枝剪、支撑杆、草绳

实验3 花卉盆栽播种（4学时）

1、实验目的要求

了解培养土的配制过程和要求。掌握上盆与换盆的时机及技术要点。

2、实验主要内容

⑴ 收集腐叶土，配制堆肥土。

⑵ 将扦插或播种获得的幼苗上盆、给老株换新盆或新土。

3、实验仪器设备

网筛、塑料水桶、花盆

实验4 园林植物的整形修剪（4学时）

1、实验目的要求

使学生学会应用在本课程及相关课程中所学到的综合知识，搞好园林树木的整形与修剪。要求学生掌握园林树的整形与修剪的基本方法。

2、实验主要内容 ⑴草坪修剪

⑵灌木和花卉修剪

⑶乔木修剪

3、实验仪器设备

修枝剪、绿篱剪、直尺、手锯等。

第三篇：《食用菌栽培学》实习报告

«食用菌栽培学»实习报告

一、实习目的

通过课程实习，实地进行常见食用菌品种的菌种制作、栽培，了解食用菌栽培的基本流程。通过参观湖北省食用菌生产和出口加工基地，了解食用菌产业的实际情况和今后的发展方向。掌握菌种的制作、分离等制种工作。掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。参加菇房和菇场栽培管理工作。参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。真正实现学以致用、理论结合实践，力争拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，提高学生理论联系实际的动手能力，强化基础知识和基本技能，拓展视野，培养创新意识。

二、实习时间

2012年10月28日至2012年11月4日 共计8天

三、实习地点

华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、洛阳店出口示范基地、国家食用菌产业技术体系随州试验站、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园。

四、实习内容

1、校内实习主要内容

（1）进行袋料栽培中的预湿、拌料、装袋、灭菌、消毒、接种等各项操作: ①香菇： a.香菇袋料栽培原料的预湿 b.香菇栽培料拌料及装袋 c.香菇袋料装锅灭菌 d.香菇袋料栽培的接种

②平菇： a.平菇熟料栽培料建堆发酵 b.平菇三级种原料的预湿

c.平菇三级种拌料、装袋并装锅灭菌 d.平菇栽培料的翻堆 e.平菇栽培料装袋

f.平菇袋料栽培的接种

③黑木耳： a.黑木耳栽培料的预湿 b.黑木耳栽培料装袋 c.黑木耳栽培料的灭菌 d.黑木耳栽培袋接种

（2）参加常见食用菌品种菌种和不同栽培模式的各项操作。①平菇的三级菌种制备 ②平菇的发酵熟料袋料栽培 ③ 黑木耳的袋料栽培 ④ 香菇的袋料栽培

（3）参加菇房和（或）菇场栽培管理工作

（4）参观菌种实验中心，了解菌种厂的布局及设施要求。

2、校外参观主要内容

（1）参观武汉如意集团（东西湖），了解金针菇的工厂化栽培模式。（2）参观随州食用菌出口基地（三里岗），了解香菇代料层架式栽培、香菇春季袋料栽培、香菇秋季袋料栽培。（3）瞻仰杨新美先生铜像。

（4）参观出口示范基地（洛阳店），香菇春季袋料栽培、双孢菇稻田陆地栽培、黑木耳秋季袋料栽培的情况。

（5）参观国家食用菌产业技术体系随州试验站。

（5）参观随州香菇出口加工基地，了解食用菌加工出口行业基本情况。（6）参观食用菌栽培基地（新洲），了解杏鲍菇的栽培模式。

五、涉及技术

（一）、校内实习涉及的主要技术

本次实习主要是进行学习香菇、黑木耳和平菇的带料栽培，基本流程基本上一致。首先都是按比例配料，配方如下：

香菇栽培袋 干料1020斤（实用960斤）600袋 木屑(79%)麸皮(20%)石膏(1%)水(120%)总量 807斤 204斤 10.20斤 1224斤 每组 269斤 68斤 3.4斤 408斤 每次（两次）134.5斤---------204斤

----68斤 1.7斤----平菇三级种 1000袋 干料900斤 棉壳(69%)木屑(30%)石灰(1%)水(120%)总量 621斤 270斤 9斤 1080斤 每组 207斤 90斤 3斤 360斤 每次（两次）103.5斤 45斤 1.3斤 180斤

平菇栽培料 800袋 1440斤(加水140%，2016斤，每次324斤)棉壳63% 稻草10% 玉米芯10% 木屑10% 麸皮5% 石灰2% 总量 907.2斤 144斤 144斤 144斤 72斤 28.8斤 每组 302.4斤 48斤 48斤 48斤 24斤 9.6斤 每次（三次）100.8斤 16斤 16斤 16斤 8斤 3.2斤

木耳栽培料 2000袋 干料 1800斤 木屑79% 麸皮 20% 石膏1% 营养素0.2% 总量 1442斤 360斤 18斤 3.6斤 每组 474斤 120斤 6斤 1.2斤 每次（三次）158斤 40斤 2斤 0.4斤

三种食用菌主要都是采用的棉子壳、锯木屑、麸皮、石膏和水作为主要原料，但比例不同，以保证满足不同的碳氮比需求。在平菇种植过程中，使用到发酵熟料的制作方法。在制作栽培料时，对pH有要求，所以使用石灰进行调节。同时还要注意水分的多少，我们在制作过程中，水分含量不均匀，一半多一半少，外面多里面少，应当加水补充并搅拌均匀。拌料过程中我们大量用到铁锹人工搅拌翻堆，除了刚开始可以使用拌料机拌料，铁锹翻堆是主要手段。人工翻堆，包括在后来进行的栽培料装袋，是多人围着料堆坐成一圈，一人几十袋，揉搓、按压、踏实、套环、插棍、盖盖、套绳流水作业我们都可以非常容易地发现人工手动操作既费时又费力，并且不容易达到标准，从而体现出机械自动化在农业生产中提高生产效率和产品质量起到的重要作用。在这里我们采用土灶大锅炉灭菌，容积大，但是要抽出少数人员在灶旁看火，而且持续时间相当地长，红薯都烤熟了好几盆了。待栽培袋灭菌冷却后，剩下的工作就是接种了。接种箱较为原始，整个流程与实验室操作基本相似。需注意的是要杜绝一切杂菌污染，严格进行消毒、搔菌等无菌操作，以确保接种的成功。虽然接种箱非常简陋，但是能够保证严格地消毒，相比实验室的操作台还是有少许优势的，只是每次只能进行接种百来袋，然后又是长达半小时的消毒才能进行下一轮的接种。

（二）、校外实习主要涉及技术

实习8天中包括了为期两天的校外实习，主要内容为参观各地食用菌生产基地或实验基地。武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示的是现代化的金针菇生产。我们只参观了场内部分区域，但也是一个巨大的金针菇的生产线，据说全部使用的外国进口的高新机器设备，一条条繁忙的流水线，从技术部到生育室，展示出我国食用菌加工企业的现代化、工厂化、产业化、规模化，大大节省了人力资源，真正体现了“解放生产力，发展生产力”。进入采收区域，一捆捆金针菇尽收眼底。据介绍，场内温度四季恒温，每天可以产出金针菇200吨，全年每天都能生产。如今金针菇主要为工业机械化生产。

又赶赴湖北裕国菇业有限公司、三里岗香菇基地以及裕国菇业试验基地。这里是一大片的香菇生产地，地处大洪山中心，三里岗地形以低山、丘陵、岗地为主。山体以石灰岩为主，土壤深厚，森林资源丰富，植被繁茂。气候适宜，栎木资源丰富，是人工栽培香菇的理想场所，也是全国食用菌生产先进单位。但是由于交通不发达，空旷地域不多，大多数为小户生产，依赖自然环境的气候变化进行生产，对产量有较大的限制。

之后分别参观了裕国菇业罐头加工厂、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园。走在裕国菇业罐头加工厂全封闭式的参观通道中透过明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展现在众人眼前。三友食用菌研究开发有限公司研发的大型的灭菌锅不仅工作效率高，更使其站在了中国科技发展领头羊的地位。最后参观的新洲生产基地展现的是杏鲍菇的规模化生产。

六、实习思考 从农户经营的散户生产到大规模的集团产业生产，我们可以看到农业的规模化经营不仅引领农民走上小康道路，也带来的巨大商机。在一个与我校建立合作关系的当地公司，我们看到工厂化生产香菇的大致流程我们也和师傅们进行了短暂的交流之前一直以为农业是一个投入多产出少，经济利益小的行业，但是通过合理化的管理和规模化、产业化的经营，我们可以看到，任何行业都是可以搞得有声有色。机械自动化的大规模农业生产是今后农业发展的必然趋势。

食用菌产业是资源节约型产业，能有效地利用种养业的副产品,不需要抢占农用耕地,用水量少。我个人认为农业生产应当是综合型农业，不再是一个村子全部种水稻，一个村子全部种玉米，而是各项农业生产集中在一起，对各项资源的利用达到最大化，做到资源节约型农业。食用菌产业是一个环境友好型产业，食用菌栽培过程中不产业废水废气,而栽培废弃料能完全用作农业、林业、园艺业的有机肥料。而且食用菌产业可以转移劳动力，以家庭或者企业为生产单位,实现劳动力就地转移,减少劳动力转移成本。据调查考证，两个劳动力的农村家庭种植香菇的年净收入约为32000-64000元(以8000袋计),种植双孢菇年净收入约为17000-49000元(以800平方米计)，可见其中的巨大经济效益。而经过询问可以发现，一名本科生进入食用菌生产工厂月薪仅2000元左右，这鼓励了学生回乡自主创业发展，同时我觉得掌握核心技术才是致富的基本要素。

目前仅城市中部分中等收入人群消费食用菌,多数城市居民和农村人口消费量极低，在于人们对于食用菌的认识还不足够，也使食用菌产业的发展有了一定的阻碍。由于亲身体验食用菌的种植和参观工厂化食用菌生产和加工之后，我们可以很容易地发现，人工种植食用菌已经不可取，食用菌栽培设施化、工厂化、自动化趋势不可逆转，而伴随着这些，食用菌的储藏、加工和病虫害的防治将是未来兴起的另一门学科。

2012年11月11日

第四篇：食用菌栽培学要点总结

食用菌(edible fungi)是指供人类可食用的大型真菌，通称食用蘑菇(edible mushroom)。

(1)狭义的食用菌:指可供食用的，子实体硕大的大型真菌。

(2)广义的食用菌:不仅指大型真菌，还包括被食品工业利用于酿造的丝状真菌和酵母菌。食用蕈（音：xun）菌---edible macrofungi

2.食用菌产业的特点

(1.食用菌产业是资源节约型产业

(2.食用菌产业是环境友好型产业

(3.食用菌产业是劳动力可就地转移的产业

(4.食用菌产业是效益显著的农业产业

(5.食用菌产业是小康社会的健康食品产业

(6.食用菌是市场潜力巨大的增长型产业

1.真菌的六大特征

（1）具有真正的细胞核（2）能产生孢子（3）没有叶绿素，不能进行光合作用

（4）一般能进行有性或/和无性繁殖（5）常有茂盛的分枝的丝状营养体（6）典型的具有几丁质的细胞壁

真菌丝状的管状细胞称之为菌丝（hyphae），许多菌丝交织在一起称之为菌丝体(mycelium, 复数mycelia)。

菌丝体生长到一定时期，形成产生孢子的机构，称之为子实体。

真菌组织体的类型：1.菌核2.子座3.菌索

接合孢子(Zygospore)：由同型配子囊相互接触交配，在结合处形成的有性孢子。

担孢子：由双核菌丝中两个细胞核经核配和减数分裂，最后在顶端4个小梗上各着生一个担孢子

冬虫夏草人工培养的困难：1.菌种分离（难）与纯培养（慢）；2.寄主绿草蝙蝠蛾培养困难；

3.菌种接种感染困难

4.虫体形成菌核，长出子座的环境条件难以控制

菌种(Spawn)：经人工纯培养 和扩大繁殖，能应用于食用菌生产的菌丝体及其培养基质。菌种的涵义:

1.菌种的功能和作用类似于农作物的种子

2.菌种是无性繁殖的产物，可以在不同培养基或培养料中培养

3.菌种不仅包括菌丝体，还包括培养基质.4.微生物学定义的菌种：是指具有特定遗传性状的野生菌株或栽培品种的菌丝体及其培养基质.食用菌菌种是指生长在特定培养基质上的栽培品种菌丝体及其培养基质。

菌种分级：一级菌种(culture):又称为试管种或母种,一般是将PDA（马铃薯葡萄糖琼脂培养基）培养基或完全培养基（CYM）装在试管中培养菌丝

二级菌种(pre-culture):又称原种,一般是将天然培养料(木屑玉米粉棉籽壳等)为主料配制培养基,通常装在玻璃瓶中,也可以装在塑料袋中培养菌丝.三级菌种(spawn):又称栽培种,配制方法与二级菌种相同,通常是在二级菌种基础上为了扩大菌丝量而进行培养,培养料装在塑料袋中,供栽培用.菌种扩大繁殖的过程与数量

1支试管保藏菌种扩大繁殖50支菌种（一级菌种）15瓶/袋(二级菌种)50-100瓶/袋（三级菌种）50-100袋（栽培袋）

灭菌(sterilization)：在一定范围内彻底杀灭培养料及其容器内的一切微生物

消毒(disinfection)：用物理或化学的方法，消灭特定环境中全部微生物或基质表面部分微生物的措施。也称简易非彻底的灭菌。

常用的灭菌方法：物理灭菌和化学灭菌

物理灭菌：指用高热、辐射、过滤等物理手段彻底灭除一切微生物的方法。

(1)在食用菌科研和生产中，对培养基、工作衣等常用高压蒸气灭菌（121°C以上，30分钟以上）；

(2)对金属接种工具采用灼烧灭菌（酒精灯上灼烧；）

(3)玻璃器皿采用干热灭菌（先包装，160-170 ℃,2小时）。

(4)对一些不耐高温、体积庞大的培养基和物品，常采用紫外线等辐射灭菌（紫外线照射15-30分钟，20分钟-30分钟后才能使用）。

(5)对热不稳定的生化药品如酶制剂、维生素的水溶液等，则采用过滤除菌（可以购买专用滤膜）。

2.化学灭菌

采用酸、碱、酚、醇、重金属、氧化还原剂、表面活性剂等化学药品，对器皿进行浸泡灭菌, 或者对空间进行熏蒸灭菌。

灭菌方法选择

1.固体培养基

一般可采用高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。

2.液体培养基

(1)瓶装液体培养基的灭菌：采用高压或常压方法；

(2)发酵罐的液体培养基：采用通高压蒸汽在罐内直接灭菌；

(3)含热不稳定物质的液体培养基：采用过滤除菌法。

使用高压蒸汽灭菌锅时,应注意什么?

1.适量加水2.合理摆放培养瓶(袋),留有足够空隙3.加热,排冷气4.控制在0.1-0.15Mpa/cm2,保持足够时间

5.断电,降温6.及时出锅

接种设备

(1)接种室(2)接种箱(3)超净工作台

菌种培养基配制原则

(一)因培养对象的不同需求配置

(二)保持适宜的pH范围

一般菇类：6.5-7 ；猴头：5-6；草菇：10-1

2(三)各培养基组分保持一定的C/N配比

例如：双孢菇C/N=33：1

(四)根据培养目的选用相应的培养基

菌种制作中原料选择应注意的问题

1.原料要新鲜、干燥2.原料的质量要符合要求

3、原料的质地、粒径要适宜

4、原料中应不含有害物质

香菇氨基酸种类齐全 抗佝偻病的食物之一

香菇是低温和变温结实性的菇类。所谓变温结实性，是指香菇等食用菌在出菇期间，需要一定的昼夜温差刺激才能结实的特性。

代料栽培优点

原料：来源丰富，廉价易得，变废为宝

周期：时间短，产量高，效益好

生产：集约化生产，城乡均可种植

袋料栽培工艺流程：准备菌种→培养料选择及处理→拌料装袋→灭菌→接种→发菌管理→转色管理→催蕾→出菇管理→采收→养菌补水管理

高温烧菌：指菌丝生产期温度持续偏高，导致菌丝活力下降甚至死亡的现象

地栽香菇的关键技术:

1.棚室遮荫或保温2.整地开沟起垄3.脱袋平摆或不脱袋斜摆

4.惊蕈(拍袋)5.沟渠灌水或补水6.注意地面消毒杀虫

出菇管理

（1）脱袋出菇管理（鲜香菇）

秋菇：11-12月份，天气干燥，以喷水管理为主，同时调温、调湿。

冬菇 ： 12月底以后，长江流域气温骤降，直至2月，气温常在10 ℃以下，但香菇子实体较耐低温，加上风大干燥等条件，是培养花菇厚菇的适宜季节。

具体方法是当菇蕾盖径≥2cm时，控制温度为8-18 ℃，空气湿度在70%以下，适当见光通风。

春菇：3-5月份，浸筒补水出菇，调温、保湿，培养优质菇。

（2）层架出菇管理（干香菇）

①补水催蕾:刺洞注水.昼夜温差刺激,适当透风见光

②开穴现蕾:沿小菇蕾周边割膜开穴

气温高于12℃时可遮阳,少通风等方法降温。

气温低于8℃时,可适当增温补湿,培育花菇。

黑木耳

生活史：担孢子萌发生长成单核菌丝，具有性亲和力的不同单核菌丝之间,经过性结合形成双核菌丝，双核菌丝不断生长发育，分化成子实体。子实体成熟后，又产生大量的担孢子 生长条件

1、温度： 担孢子在22 ℃-32 ℃均能萌发，菌丝以22 ℃-32℃为最适宜，在5℃以下、38 ℃以上受到抑制。

2、水分和湿度：段木含水量为40％，栽培料为60％，3、光照 ： 只有在光照强度为1000—12501x下，才有正常的黑褐色出现。

4、酸碱度：以pH5-6.5为最适宜。

5、氧气和二氧化碳:好气性真菌,二氧化碳的浓度大于1%时生长受阻

段木栽培将适于种菇的树木(菇树)适时砍伐，经适当干燥后锯成段材，把人工培养的纯菌丝种接到段木上，然后将其集中堆放，适当遮阳，调温调湿，使菌丝体在段木中定植和生长发育，直到采摘。

黑木耳袋栽技术流程：拌料装袋灭菌菌丝培养刺孔，催耳出耳管理采收

金耳 子实体大型，呈脑状，基部与基质连时，外层胶质，金黄色或橙黄肉质近白色，基部色泽深呈黄褐色。

金针菇

工厂化生产工艺流程(52-61天）：接种发菌搔菌催蕾驯化抑制培育采收

搔菌：指菌丝培养结束时,常老菌种块去掉,并划破表面菌被,使菌丝断裂,这一操作即所谓搔菌.其目的是促进出菇.栽培过程

（一）拌料与装瓶

（二）灭菌与接种

（三）发菌管理

（四）搔菌

（五）催蕾

（六）驯化抑制

（七）出菇管理

（八）采收包装

出菇期管理要点

（1）当金针菇菇盖到达3-4mm时，包胶片（套筒）；

（2）保持菇房处于黑暗条件，并可根据情况升温1-2℃，一般控制在6-7 ℃ ；

（3）包胶片后金针菇会出现不整齐，可以通过间断性光照控制整齐度；

（4）当菇盖过湿产生水渍状时，可增加通风量。

（5）经过10-15d，菌盖直径达到8mm.达到采收标准后进行采收

杏鲍菇栽培工艺流程

原料准备→拌料→堆制发酵 →装袋→ 灭菌→冷却→接种→ 发菌管理→催菇→出菇管理→采收

出菇管理措施:

----幼蕾期当原基分化到1-2cm小菇蕾时,松开袋口, 挽起袋口至高于料面2-3cm,露出菇蕾,适当疏蕾,汰劣留优,每袋留1-3朵;

----子实体生长期,保持8-20℃, 90%-95%的相对湿度,通风,氧气充足

灵芝段木熟料栽培工艺流程

砍树―剃枝皮―截段―木段修饰―装袋―蒸汽灭菌―冷却--接种―发菌―覆土--出芝管理―孢子收集-采收烘干。

出芝管理

当气温上升到18℃以上时，灵芝子实体便开始生长，子实体初期为棒状，黄色。应做好环境调控管理，保持温度在20～28 ℃之间，空气相对湿度在90％～95％之间，根据土壤水分变化适时喷水保湿。

若1根段木上长出的子实体较多时，应去掉相邻的子实体(可嫁接到未长出子实体的菌袋上)，留下一个健壮的子实体，这样可防止 子实体菌盖生长粘连而降低质量，并可提高单

株的产量和质量。子实体生长 期间，菌盖中部为褐色，边缘为黄色。

第五篇：食用菌栽培学复习总结1

一、名词解释：

1、食用菌：可食用的具有肉质或胶质子实体的大型真菌。

2、子实体:生长在基质表面，能产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体

3、初生菌丝：担孢子萌发后先形成芽管，继而伸长，生长成为管状的菌丝，并形成隔膜，对于多数食用菌来说，隔膜使其成为单核的多细胞菌丝，这种单核菌丝就称为初生菌丝。

4、锁状联合:在双核菌丝上的横隔膜处产生的一个具有特征性的侧生突起，它往往发生在菌丝顶部双核细胞的两核之间。

5、菌核：由菌丝体和贮藏营养物质密集而形成的休眠体，质地坚硬,多为不规则的块状、瘤状或球状。

6、菌环:内菌膜被撑破，残留在菌柄上的单层或双层环状膜。

7、菌托：外菌膜被撑破，大部分残留在菌柄基部形成的杯状、苞状或环圈状的构造

8、同宗结合：质配的两个初生菌丝来源于同一个担孢子

9、异宗结合：质配的两个初生菌丝来源于两个异性担孢子

10、无性繁殖：不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过程。

11、木生菌：从木本植物残体中吸取养料，木质素是首要碳源，其次是纤维素。

12、食用菌菌种:在适宜基质上生长良好并已充分蔓延，可用作食用菌生产的种源菌丝体。

13、菌丝：在培养基上向各个方向呈辐射状延伸、分支的每一根细线，称为菌丝。

14、母种：由孢子萌发或子实体组织分离培养而成的生长于试管斜面的纯菌丝体。

15、原种：将母种转接入装有合适培养料的菌种瓶或菌种袋内经扩大繁殖培养而成的菌种称为原种。

16、栽培种：由原种进一步扩大培养而成的菌种称为栽培种

17、代料栽培：是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废棉、酒糟等）为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段木或原木来栽培各种食用菌的方法。

18、无菌操作：采用物理、化学的方法，将环境、用具中的杂菌彻底杀灭，使之形成无菌的状态，在这种无菌的条件下进行食用菌生产操作称无菌操作。

19、灭菌：

用物理或化学方法杀死物体表面和内部的所有微生物（包括细菌的芽孢），使之达到无菌状态。

20、排冷气：在利用高压锅灭菌前更将锅内的冷气排出，可以一次性排气，当气压上升至0.5时当排气阀打开；也可在先打开排气阀，当温度上升至一定时，再关闭排气阀。

21、常压灭菌：即在常压下，利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死的一种灭菌方法，一般是 100℃ 蒸汽蒸制8-12小时。

22、食用菌的驯化:野生大型可食用真菌经人类引种栽培并不断选择，逐渐成为人类所需的栽培品种的过程。

23、非病原病害:食用菌生长过程中由于受到不适宜的环境条件的刺激而引起的病害。

24、转色:让表面菌丝倒伏，分泌色素，形成有保护作用的菌膜。

25、熟料栽培：就是将原料搅拌均匀后，装在袋子里或者其他容器里。经过高压灭菌或者常压灭菌后，再进行接种栽培。适用于金针菇，黑木耳，茶树菇等大部分木腐菌。

二、填空：

1、世界四大食用菌为双孢菇、香菇、平菇、草菇

2、食用菌的典型形态结构包括菌丝体、子实体和有性孢子

3、伞菌子实体包括哪几个部分菌盖、菌柄、菌环、菌托。

4、菌柄的着生方式有中生、偏生、侧生

5、依据食用菌获取营养来源不同，可将食用菌分为木生菌、粪草生菌、土生菌

6、按食用菌的生活方式不同，可将其分为_寄生型_、腐生型__、共生型三种类型，大部分食用菌属于 腐生型_。

7、菌种保藏在生产中应用最多的是_低温_保藏法，保藏温度为0~4_度。

8、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为碳源、氮源、无机盐、生长因子。

9、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前_高_后_低__，对湿度、光线、氧气要求一般是前_低（或少）后_高（或多）。

10、在菌种分离过程中多采用_组织分离法_，对菌肉肥厚的子实体多采用_子实体（菌肉）组织进行分离进行接种；

11、制菌种的基础程序为_母种_、_原种_、栽培种。

12、食用菌的栽培方式主要有__段木栽培_、袋栽 和地畦栽培_。

13、制菌种的关键步骤为_接种_和灭菌。

14、食用菌栽培管理主要调节__温度、湿度_、酸碱度、氧气 和_光照_。

15、菌种保藏要求使菌种不_衰败、不污染__和不死亡_。

16、食用菌依其适宜温度不同，可分为_高温型、中温型 和 低温型。

17、菌盖下面片层状的结构称_菌褶_。

18、在无菌条件下_，进行的菌种移植操作称为无菌操作。

三、判断题：

1、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。（×）

2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。（×）

3、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。（√）

4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。（√）

5、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。（√）

6、食用菌生产中，只有双核菌丝才具有结实性。（√）

7、食用菌是一类没有叶绿素的自养型真核生物。（×）

8、低温保藏的母种在使用前一定要活化。（√）

9、在严格的消毒条件下，进行的菌种移植操作就称为无菌操作。（√）

10、灵芝是高温和恒温结实食用菌。（×）

11.高压灭菌时所需的灭菌时间应从加热开始计时。（×）

12、花菇是香菇中的珍品和极品，与栽培管理有很大关系。（√）

13、食用菌的生活方式，主要是腐生。（√）

14、多数食用菌在分化期都需要一定量的散射光（）

15、所有食用菌在分化期都需要一定的温差刺激（×）

16、食用菌在子实体生长期所需的温度较菌丝体低（√）

17、食用菌在子实体生长期所需的光照较菌丝体强（√）

18、栽培使用的木屑最好是阔叶树的（√）。

19、配料时添加石膏粉，主要为食用菌生长提供磷素养料（×）20、空气湿度大，利于花菇生长。（×）

四、单项选择题

1.香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%

B.65%

C.55%

2.琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源

B.迟效碳源 C.凝固剂

3.生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子

B.初生菌丝

C.次生菌丝

4.制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入

B.制取马铃薯滤液中加入

C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入

5.原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128℃

B 121℃

C 100℃

6．以下食用菌，哪个不是世界四大食用菌之一（）

A．双孢菇

B.香菇

C.木耳

7．所有伞状菌子实体都具有的结构是（）

A．菌盖

B.菌环 C.菌托

8．下列哪种食用菌不属于伞菌类的是（）

A．平菇

B.木耳 C.香菇