新会员理家会-餐餐乐菜谱(新)

第一篇：新会员理家会-餐餐乐菜谱(新)

新会员理家会餐餐乐菜谱

营养早餐加主食

俗话说“早吃好、中吃饱、晚吃少”有一定的科学道理。

从营养的角度考虑，早、中、晚三餐的膳食比例以30%、40%和30%最科学，各类食物都应当按比例分配到三餐。但是，由于早晨时间紧张和长期生活习惯的影响，要满足上述条件并非易事。尽管如此，为了身体的健康，还是应当注意安排好早餐，有几种食物最好能吃：如牛奶，鸡蛋，蛋糕，发糕，粥 果汁等

科学的营养早餐，可以保证上午精力充沛，中午不易犯睏，对健康极为有益。若长期坚持，还会对减肥、美容、儿童智力发育产生有利的影响。

有兴趣的会员朋友可以试一下：如果你吃了科学的营养早餐，你会发现上午的工作效率有所提高；如果你给孩子吃了科学的营养早餐，你会发现孩子上午学习或做事比平时专注。所以说早餐我们是不能忽略的。现在工作压力大，节奏快，早餐是很重要的。但时间紧张来不及做，外面买的有不卫生又多油不健康。是吧！不用担心我们特百惠会教给我们的会员朋友们。

现在我就交给大家即简单，有方便快捷不费力，而且还特有营养的早餐加主食。

玉米棒子粥

用具：餐餐乐 刨丝磨蓉盒 搅拌棒 用料：水果玉米一根

做法：把整根玉米放在 刨丝磨蓉盒磨蓉的那边磨成蓉，倒进餐餐乐中加开水搅匀，进微波高火1分钟即可。贴心小提示：玉米是粗粮中的保健佳品，所含营养物质能增强人体新陈代谢，调整神经系统，降低血脂，尝食长寿，玉米油能降低胆固醇，预防高血压和冠心病。而且鲜玉米的营养价值更高。发霉的的玉米中含致癌物质，忌食。

无水炒菠菜

用具：餐餐乐 八大功能剪刀

用料：菠菜 盐 糖 味精 香油 醋 蒜末 姜末

做法：将洗好的菠菜用剪刀剪成段，放进餐餐乐中，进微波高火1分钟即可。取出用凉白开过一下，然后放上盐 糖 味精 香油 醋 蒜末 姜末搅匀即可。

提心小提示：菠菜含丰富的铁元素，常吃能改善铁性贫血，可降低视网膜退化而保护视力。对散光，青光眼，角膜炎有一定疗效。

双色薯泥

用具：餐餐乐连蒸格 餐餐乐600毫升 压融棒 搅拌棒 熟食刀 微波碟

用料：大红薯（1个）

香蕉

各色水果（苹果，黄瓜，生菜等）

沙拉酱

可可粉少许

做法：

1、将红薯切段在餐餐乐连蒸格蒸熟。凉晾去皮。把香蕉，各色水果去（苹果，黄瓜，生菜等）去皮切好，用沙拉酱拌好。皮后的红薯用压融棒压成泥，用搅拌棒将红薯泥均匀的涂抹在餐餐乐600毫升里的四周，（餐餐四周先少许油涂抹一遍）涂抹成一个碗状的形状，再将各色水果填入在盒的中间，最后用剩余的红薯泥将厨神封盖。

2、将餐餐乐倒扣在微波碟内，一个圆圆的水果薯泥球就做好了，然后可在薯泥的另一半撒上可可粉既可以做早餐也可以当饭后甜点。

贴心小提示：红薯含有膳食纤维素，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂甾所含脱氢表雄

酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌，红薯还是理想的减肥食品，具有防止糖分转化为脂肪的特殊功能。

五香花生米

用具：餐餐乐

小精灵

用料：花生米

芹菜

红萝卜丁

盐

花椒 大料

做法：将生花生米放进餐餐乐中用在小精灵里泡好的花椒大料水到进去，加盐，进微波高火5分钟加上切好的芹菜丁，红萝卜丁，高火2分即可。

贴心小提示：花生肉含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇没助于防治动脉硬化，高血压和冠心病。能止血其红衣的止血作用比花生仁更是高出50倍。

无油煎蛋

用具：餐餐乐600毫升 搅拌棒 牙签 用料：鸡蛋

做法 ：将鸡蛋打在餐餐乐中，在蛋黄中间用牙签扎一下后，然后盖上盖，进微波中高火50秒即可。

贴心小提示：鸡蛋含有丰富的蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质，鸡蛋的蛋白质的消化率在牛奶，猪肉，牛肉和大米中也最高，特别是蛋黄,含有蛋黄素，蛋碱等，是脑细胞所必须的营养成分,能给大脑带来活力。这些营养成分,对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处,。

醪糟荷包蛋

用具：餐餐乐 800毫升 搅拌棒

用料：醪糟 鸡蛋 糖

做法：将开水到进餐餐乐中，打一个鸡蛋进去，盖上盖子，不要摇晃，进微波中高火1分钟，取出，加一勺醪糟和少许糖即可。

快速蒸鸡蛋羹

用具：餐餐乐 摇摇杯 小精灵 用料：鸡蛋 生抽 水

做法：1.将一个鸡蛋打入摇摇杯中，加一下精灵60/70度的热水，上下晃两下然后倒入餐餐乐中，盖上盖进微波（700W）中高火1分中。即可.贴心小提示：鸡蛋含有丰富的蛋白质，特别是蛋黄，含有蛋黄素，蛋碱等，是脑，细胞所必须的营养成份，能给大脑带来活力，增加智力都有好处。

营养美味蛋糕

用具：餐餐乐 搅拌棒 用料：蛋糕粉 鸡蛋 做法：1 将鸡蛋用隔蛋器把蛋黄蛋清分离，把蛋清，白糖放入加工器里搅成摩丝状，放入蛋黄和自发粉，轻轻搅拌倒入餐餐乐中,中高火一分钟即可。

2.取出倒入微波碟中，等蛋糕晾凉后挤奶油上去，然后把苹果酱淋在上面在用奶油挤造型上去，最后把圣丽果放在中间一个蛋糕就做好了。

贴心小提示：也可买超市的蛋糕粉，一个鸡蛋加一小包蛋糕粉搅匀放在微波碗中中高火一分 钟即可。蛋糕随自己个人口味，可放葡萄干，红枣等做各种不同的。

奶香发糕

用具：餐餐乐 摇摇杯 刨丝磨蓉盒

用料：面粉（自发粉）牛奶（也可用豆浆）鸡蛋 糖

红萝卜 安琪酵母

做法：1.将面粉倒入餐餐乐中，倒入少许酵母搅匀，然后把牛奶倒入摇摇杯中，进微波一分中火加温后加糖和鸡蛋，（也可加少许油）进去盖上盖摇匀，然后倒入餐餐乐中，顺着一个方向搅匀，和成糊状，盖上盖待发。用刨丝磨蓉盒把红萝卜刨丝

2.把发好的发糕上面放上刨好的红萝卜丝，或(红枣，葡萄干等）进微波中高火4分钟，即可。

贴心小提示：不会用酵母发面，也可在超市买自发粉，根据各人爱好也可做不同口味的发糕，豆浆或果味的，草莓 可可味。

牛奶番茄汁

用具：摇摇杯

用料：牛奶 番茄 蜂蜜

做法：用小刀先在番茄上边刮一遍，然后就可以轻松的把番茄皮剥下，放进摇摇杯中加少许牛奶蜂蜜盖上盖上下撞击，摇匀即可。

香蕉奶昔

用具：摇摇杯 用料：香蕉 牛奶

做法：香蕉一根去皮放入摇摇杯里，加入杯身三分之二的牛奶，放上刀架盖上盖子，用食指压住小子盖抓住杯身上下摇晃，香蕉就被打成了糊状，再加入适量的牛奶和少许蜂蜜摇匀即可饮用。

贴心小提示：香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。能清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效

午餐吃什么最健康？

蒸米饭

用具：餐餐乐 用料：米

做法：1.将3两大米洗干净，用1:1水提前泡30分钟后，进微波中火5分钟，稍在微波中焖会，即可。

寿司

用具：餐餐乐 搅拌棒 寿司帘 熟食刀

用料：大米 糯米 寿司醋 海苔 盐 糖 寿司瓜条 寿司竹帘 做法：1.将1比1的大米，糯米，（共3量米）用水泡约1小时，进微波中火5分钟在炉内焖会，再取出凉晾。

2.然后加少许寿司醋，盐，糖搅拌均后，在寿司竹帘上铺上，海苔光面的在下毛面的在上把拌好的寿司饭用搅拌棒均匀的抹在海苔上，加上寿司瓜条（或火腿，蛋皮，黄瓜红萝卜然后卷成寿司卷，用熟食刀切成段即可。

贴心小提示：胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。

醪糟

用具：餐餐乐

甜甜蜜蜜方盒 搅拌棒 用料：糯米 安琪酒曲

做法：1.三两糯米洗净1:1的水泡2小时后，（糯米吸水多，基本泡后米上面没有多少水了）进微波高火高火5分钟即可。出来晾凉，加凉白开搅匀，让米成一粒一粒的，然后加上安琪酒曲3克左右用搅拌棒搅匀倒进，甜甜蜜蜜方盒中。

2.用搅拌棒把米靠在盒的壁上，中间留个坑，让出酒水。盖上盖排气，冬天放在暖气上24小时就可以了。室温在20以上3天即可食用。

贴心小提示：常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症；劝脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌．增加奶量。醪槽还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。

鸡蛋醪糟蜂蜜羹

用具：餐餐乐 摇摇杯

用料：鸡蛋 1枚 醪糟少许 蜂蜜 少许

开水 适量

做法：取一枚鸡蛋磕入摇摇杯中上下晃两下在餐餐乐中加入开水.加上醪糟进微波高火1分打开，将摇好的蛋液倒进餐餐乐中（转着圈倒）加少许蜂蜜即可。贴心小提示：小儿不易生病的良方

三味豆腐

用具：微波分隔碗 刨丝磨蓉盒

摇摇杯

用料：韧豆腐 皮蛋 盐 鸡蛋 火腿 肉馅 香葱 红萝卜 淀粉

做法：1.用刨丝磨蓉盒把红萝卜插成丝，备用，将韧豆腐放进摇摇杯中加皮蛋丁，加少许淀粉和盐，摇匀，倒在分隔碗中，再将豆腐放进摇摇杯中加一只鸡蛋和南豆腐摇匀，分别倒入格中，另一格加入豆腐和火腿丁，香葱盐摇匀倒入第三个格中后。

2.盖上盖，打开指盖，进微波中高火4分钟即可。取出，可根据各人口味加上生抽。

.贴心小提示：蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

晚餐要清谈 清蒸鸡翅+鸡汤

用具：餐餐乐连蒸格 片刀

用料：鸡翅 料酒 盐 姜 胡椒粉 香葱 食用油 油菜芯

做法：1.将鸡翅背部划花刀，放入料酒，盐，腌制十分钟后放在连蒸格上，下面加开水放两片姜盖上盖子进微波高火5分钟，取出码放在盘中，香葱切末，洒在鸡翅上即可。

2.在下面的汤里放少许盐，胡椒粉，枸杞即可。

蒸包子+木须汤

用具：餐餐乐连蒸格 刨丝磨蓉器盒 搅拌碗 摇摇杯

用料：面粉 虾仁 香菇 青菜 胡萝卜 盐 糖 料酒 胡椒粉 鸡精 香油 金针菜、木耳、西红柿片 做法：1.将面粉加安琪酵母加少许糖在搅拌碗中用温水和成面团，（和面不要太硬）盖上盖待发，把香菇在摇摇杯中加水打发切成末，然后把胡萝卜在刨丝磨蓉盒中叉成丝，和青菜在餐餐乐中无水抄一下，切碎，把抄好的青菜和胡萝卜丝如有水就捏干水，加盐 糖 料酒 胡椒粉 鸡精 香油拌好。

2.把发好的面揉光，干成饺子大小圆片把馅放里，包成包子，放进连蒸格里下面加上开水，（或骨汤），放金针菜、木耳、西红柿片，盖上盖进微波高火4分钟即可。取出加盐。淋点香油。下面是汤上面是包子。贴心小提示：色泽艳丽，开胃解腻，吃木耳对肺、眼、耳都挺好的。黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。黑木耳能“益气

清蒸花蛤

用具：连蒸格微波碗 用料：花蛤250克

做法：在微波碗加入热水，花蛤放在滤格上放到大碗上，中高火加热2分钟即可。

花蛤鲜美，汤滤出沙尘后可做鸡蛋汤或者海鲜疙瘩汤！

艾窝窝

用具：餐餐乐 搅拌棒 菜板 微波碟 用料：糯米粉 豆沙馅

做法：1.将糯米面用水调匀，和成糊状，放进餐餐乐里，进微波中高火加热3分钟。

2.把加热好的糯米面和好，掐成小季子，然后檊开，包上豆沙馅.3.再用微波碟加热一些干的糯米面，在裹上一层熟糯米面即可。贴心小提示：裹在外面的一层糯米面也可用椰蓉代替。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品,具有补中益气、暖脾胃的作用。健康益处:经常食用,能够有益于胃虚寒所致的反胃。

老北京驴打滚

用具：餐餐乐 檊面杖

用料：熟黄豆面 糯米面 豆沙馅 糖桂花

做法：1.将糯米面倒进餐餐乐中用水调匀，和成糊状，进微波中高火加热3分钟。把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用。

2.然后把黄豆面均匀地撒一层在案板上，把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿，把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可。

香菇肉饼+香菇汤

用具：餐餐乐连蒸格 搅拌棒 八大功能剪刀

用料：鲜香菇 肥瘦肉馅 香葱 盐 生抽 香油 鸡精 香菜 高汤

做法：1.将洗干净的鲜香菇，用剪刀把根剪掉备用，然后将肉馅在园碗中用筷子加少许料酒和水顺着一个方向搅拌，边搅边加盐，生抽，鸡精，香油，最后把切好的香葱放进去搅拌匀即可。

2.用搅拌棒把肉馅放在香菇白色的上面抹平，抹匀，放在餐餐乐连蒸格中，下面加上开水，进微波高火3分钟即可，然后再下面的香菇汤里加上少许盐，高汤，香菜即可。

贴心小提示：香菇含维生素C降低胆固醇，血压。香菇中的麦芽可转化维生素D，促进钙的吸收，增强人体抗病能力。

发豆芽

用具：餐餐乐连蒸格

用料：绿豆或黄豆

做法：将绿豆泡在水里催芽，开始可用温水浸泡半天后，然后到在连蒸格上，（想让豆芽长粗点可在连蒸格上铺一块纱布，再豆芽上面再盖上一层纱布，浇水下去，下面的水不要没过上门的绿豆，早晚换水，4天就可以有豆芽吃了。

贴心小提示： 绿豆在发芽的过程中，产生很多维他命C，是原来绿豆的七倍。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

新奥尔良烤（做厨神渗透）

用具：三层厨神

用料：新奥尔良烤腌料

做法：将鸡翅中洗净在它的背部划斜刀后，倒入烤腌料搅拌均匀，进微波高火3分钟，取出反面中高火2分钟即可。

贴心小提示;也可做不同调料腌制不同口味的鸡翅。

第二篇：宣汉县中小学生营养餐建议菜谱

宣汉县中小学生营养餐建议菜谱

1．菜梗黑木耳肉片：菜梗(时鲜蔬菜)200g、黑木耳25g、瘦肉70g

2．时令蔬菜豆腐干肉片：时令蔬菜200g、豆腐干20g、瘦肉70g

3．西红柿肉末炒蛋：西红柿200g、瘦肉25g、鸡蛋1只

4．家常豆腐：豆腐200g、青椒25g、胡萝卜25g、瘦肉50g

5．菜梗香菇肉片：菜梗(时鲜蔬菜)250g、香菇50g、瘦肉70g

6.粉蒸肉：五花猪肉或肥肉100g、土豆或红苕块150g

7．肉末炒茄子：肉末70g、茄子200g

8.黄瓜炒肉片：黄瓜200g、肉片70g

9．炒三丁：青豆100g、瘦肉丁70g、胡萝卜75g

10.甜椒胡萝卜炒肉片： 甜椒150g、胡萝卜150g、肉片70g

11.土豆炒鸡块+时鲜菜头：土豆150g、鸡块100g、时鲜菜头150g

12.红烧肉+时鲜蔬菜：五花猪肉100g、时鲜菜头200g

13.黑木耳肉片+酸辣土豆丝：黑木耳25g、肉片70g、酸辣土豆丝150g14、烧白：五花猪肉100克、腌菜50g

15．莴苣烧鸡块+木耳：肉鸡块100g、木耳20g、莴苣200g

16．土豆烧牛肉+时鲜蔬菜：牛肉50g、土豆150g、黄瓜200g

此菜谱系宣汉县卫生局营养专家提供营养改善计划午餐专用食谱，供各中学和中心校为学生制作营养改善计划午餐选用。

第三篇：扯乐完小2013年营养餐工作总结

扯乐学校2013年营养餐工作总结

自农村中小学义务教育阶段学生营养餐计划工程开展以来，我校高度重视此项工作。结合中心学校会议精神及上级有关部门的相关要求，广泛宣传，精心组织，努力完成我校学生营养餐工作的各项任务。现将本学期营养餐工作总结如下：

一、指导思想：

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针。实施“营养餐工程”，为我校学生安全食用营养良好的营养餐，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、认真学习，加强宣传

开学初，我校召开了全校教职工及食堂从业人员会议，认真学习中心学校会议精神，就学生营养餐工作做了认真安排，对学生发放了致家长一封信，还通过国旗下讲话和板报等形式，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。

三、领导重视，亲自参与。

学校成立了学生营养餐工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生营养餐按时、足额、准确发放。为确保学生营养餐工作开展顺利，各班班主任亲自参与到工作中帮助发放营养餐，尽量让学生营养餐吃好喝好。

四、健全管理制度、落实工作责任制。

1、为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我校制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》，同时还制定管理人员岗位职责，和班主任签订食品安全管理责任书。

2、学校按时取得《食品卫生许可证》确保不过期。年初，食堂从业人员到师宗职业技术学校进行培训并取得了合格证。在县防疫站进行了体质检测，取得了健康合格证。

3、严把采购关，确保质量关。营养餐大宗食品由县教育局、中心学校统一招标购买，并按时送到学校。肉类、蔬菜类则由两人购买，保障食品安全。

4、严把加工关，加工食品做到生熟分开，不吃生、冷、凉拌食品，不加工发芽、过期、变质、腐烂的食品，确保食品新鲜、营养、安全。

5、加强食堂卫生检查力度。营养餐管理人员每天都对食堂进行卫生检查并严格登记，保障食堂卫生清洁、从业人员规范、各种制度健全。

6、认真组织，及时发放营养餐。

本学期我校义务教育阶段在校生有170人享受营养餐供应，各班班主任每天上报到校人数，藏库管理人员及时收集信息，做好食品验收、分发统计、有无过敏情况等。每次做好留样及留样登记，确保安全，有据可查。

7、营养餐账务实行日清、月结、期末汇总。严格履行财经纪律、遵守规章制度，执行审批在全、购买在后的操作行为。严格执行食谱每周公示一次、账务每月公示一次，接受学生、家长和社会监督。

8、为保证营养餐工作万无一失，每周值周领导陪餐，并及时针对学生营养餐工作进行指导和安排。

9、整治周边环境，确保食品安全

（1）本根据教育局、食品药品监督管理局和中心学校的要求，在全校开展了一次春季传染病防控和食品安全的专项整治工作，取得了良好的效果，没有出现一例传染病和食品安全事故。

(2)根据省教育厅的要求，我校及时组织清理了校园周边的商店、超市，至今没有出现“魔爽烟”果粉等不安全食品。

（3）根据县食品安全委员会的要求，做好宣传，有效地预防了食用草乌附片中毒地发生。

回顾一年的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，比如说我校食堂规模小，学生多，工作量大给班主任工作带来了一定的麻烦。

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，比如说我校规模大，学生多，工作量大给班主任工作带来了一定的麻烦。

扯乐完小

2013年12月30日

第四篇：美乐国际餐饮部送餐流程

美乐国际餐饮部送餐流程

送餐餐前准备：

1、接到通知送餐时，当日值班人员送餐员迅速到吧台领取送餐单据，并确认送餐金额。

2、按照送餐单上的人数及菜品配置相应的餐具并跟齐配料，把所有送餐的菜品根据标准用保鲜膜封好。

3、将做好的菜品用传菜托盘或传菜车装好准备送到房间。

送餐餐中服务：

1、按门铃后，轻轻敲门三声说：“您好！传菜生，送餐服务。”然后在在离房门约一步外站立，站姿要端正，等候客人开门。

2、客人开门后，微笑地向客人问好说：“您好！您点的菜品以及准备好了，请问可以进去吗？”征询客人同意后，进入房间，放下托盘或打开餐车。

3、准备摆放菜品时，要看看客人茶几上是否有空地，没有空地要征询客人：“我帮您把茶几收拾一下，放到茶几上好吗？”然后把托盘放在茶几上，帮助客人把菜品及碗筷按照餐具摆放标准摆放好，揭开菜品保鲜膜，并示意客人：“您好，您的菜品已经准备好了，您点的是„„（一一重复唱出菜名），请您慢用！”

4、在一切都准备好了以后，再次询问客人：“您好！请问您还有其他需要吗？”如果有跟客人说马上为他送来，如果没有其他需要，准备好账单，把账单双手递给客人说：“您好！这是您的账单请您过目，一共是„钱。”然后唱收唱付“收您„钱，这是您的找零，请您查收。”然后双手递上笔对客人说：“麻烦您在账单上帮我签个名好吗？”以此确认账单跟客人核对无误，以便吧台入账。

5、如果是签单，直接准备好账单，把账单双手递给客人说：“您好！这是您的账单请您过目，一共是„钱。”然后双手递上笔对客人说：“麻烦您在账单上帮我签个名好吗？”以此确认账单跟客人核对无误，以便吧台跟客房总台对账转账。

6、跟客人账单交易完成后询问客人“请问，我大概什么时候方便过来收餐。”或

者说“如果您需要收餐，请拨打我们吧台电话8006，我们会及时过来为您服务，谢谢！”

送餐餐后收尾：

1、送餐员在菜品送到房间回到岗位上以后登记好送餐时间、送餐人、送餐餐具数量等详细信息。并记录好与客人约定的大概收餐时间，准备好收餐所需要的托盘、餐车、抹布等。

2、送餐员在菜品送到房间约一个小时以后，如未接到吧台的客人电话通知，则要求吧台接待员打电话询问或者自己询问客人用餐情况及是否可以收餐说：“您好！送餐部，打扰您一下，请问您觉得我们今天送餐的菜品怎么样？是否满意？”“那您现在用完餐了吗？方便的话，我们现在可以上去收餐吗？”征询客人同意后上去收餐。

3、送餐员上房间收餐礼仪标准参照送餐标准，收餐时动作要轻、快速清理茶几上的餐具及食物残渣，并检查餐具有无破损或遗失。收拾完毕后说：“对不起打扰了，现在我已经帮您清理干净了，如有其他什么需要，请拨打我们的吧台电话8006，我们很乐意随时为您服务。”

4、餐具回收以后，要求在本餐下班前集中清洗完毕，餐具归还备餐柜原位并消毒保洁，把送餐本未登记完的收餐时间等记录登记完整后，找传菜部领班或小组长签名。没有送餐的时间做好值班工作。

其他：

送餐时间：根据营业时间及客人点餐时间，在最短时间内给客人送到房间，从客人点餐，到菜品送到客人房间15分钟内完成，最多不能超过20分钟。

收餐时间：根据客人约定的时间，约一个小时以后没有来电话，主动致电客人询问是否需要收餐，收餐时间中午在14:00之前未收回的、晚上在21:00未收回的送餐员要把送餐本拿到客房总台与客房联系对接，告诉总台接待员未收餐的房间号，并让接待员在此项记录上签字交接到位，协助通知客房楼层服务员帮助在合适的时间收出来，再电话通知吧台收取餐具，保证对客服务衔接到位。

美乐国际大酒店餐饮部

2014年7月3日

第五篇：三乐小学幼儿园园长陪餐管理制度

三乐小学幼儿园园长陪餐管理制度

为确保幼儿园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食安全，根据上级有关要求，制定本制度。

1、幼儿园食堂必须建立园长陪餐制度。

2、园长应在幼儿进餐之前半小时试餐，后到幼儿就餐。园长试餐时负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，发现异常及时处理；并对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。

3、园长对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正： ①食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；

②饭菜口味过淡或过咸的；

③其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

4、园长对以下情况应当立即制止：

①采购有土豆、四季豆、豆芽、冷冻食物或含有添加剂的食品； ②饭菜质量较差，家长反映突出的； ③其他危害幼儿食品安全卫生的情况。

5、园长就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向学校领导报告，并对当餐同类食品就餐幼儿进行跟踪观察。

6、园长应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育；对危害幼儿健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，将报给上级主管部门进行处理。

7、园长因故不能陪餐的，应及时向学校领导报告，由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。

8、食堂管理人员应认真听取园长的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。

9、学校校长长每周应至少陪餐一次，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。

三乐小学幼儿园 2014年2月24日