销售方面的问题分析总结[大全]

第一篇：销售方面的问题分析总结[大全]

分析总结

1、针对时间紧迫

（1）时间紧：距离中考只有三个月，听起来是三个月，似乎还有100天左右，但实际能补课的时间只有12个周末，也就是12天，3年的东西，要用12天来补，我们是能帮您的，但时间该有多紧，您我都心中有数，怎么能用好这12天，这是我要帮您考虑的第一个问题。

（2）陪读：孩子的学校，现在都正在进行总复习，老师们为了提高升学率，主要照顾那些升学指望的孩子，因此进度快，学习量大，功课也难，您的孩子根本跟不上。跟不上意味着什么？就是别人听，他“陪着”别人听，这就叫陪读，也就是陪别人读的意思！（继续分析学生处在陪读状态的煎熬），这是您自己要认识到的问题，也是我要帮您解决的第二个问题；

（3）心态：你们家现在是，家长着急，孩子心慌，害怕考试到来；一家人陷在恶性循环里，分分秒秒的煎熬着，时间过一秒就离考试进一秒，怎么把孩子和您的注意力转移到，对考试有真正帮助的方向上来，这是我要帮您解决的第三个问题。

（4）孩子不会的问题多，升学差距大，怎么能让他这段时间进步最快，也就是，孩子进我们这里到底学什么，分才能提到最高，这是我要帮您解决的第四个问题。

（5）这四个问题，啥时候解决？（转入“设计面谈”）

2、针对成绩好的学生家长

（1）孩子现在绝大部分知识都已经听的差不多了，老师做的是针对全班同学的复习，而这后期，进步最快的事哪些跟中考差距比较大的孩子，而不是我们这些优秀的孩子。比如满分100，您的孩子考90，别人考70，您的孩子在这套卷子里，最大的幅度只有10分，而别人有30分，所以，如果他到现在还没有课堂以外的帮助，肯定吃亏，您说呢？

（2）孩子绝大部分知识点确实都懂，但考试时不会用，不能变成分。同样一道题10分，人家一点都不懂的得0分，您孩子懂，但不能写成规范的步骤，知识变不成分数，也得0分，但他自己也不知道为什么不得分，显然是白懂如果还不帮他解决这个问题，他也要吃亏，您说是不是？

（3）高考是选拔考试；达到一定分数线以上，每进步一点点，选的大学就能高一大个台阶；结合到您孩子身上，通过他自己，只能上二本，但有了在职教师专门给他开个小灶，把他不懂得那些跳出来，专门去攻，可能就是个一本，您说对不对？

（4）陪读：学校老师讲的基本都会了，上课听的大部分东西对他来说是重复，也就是说，他在陪着哪些成绩中等的孩子听课，陪人家追上他，如果他还在重复中练习，这么黄金的时间就都废掉了。

3、针对过去成绩不错，倒退情况明显的学生家长

（1）一定有问题，但我们需要一起找，问题到底在哪个环节？

例：一个知识模块的完整掌握，就像烹饪一道菜，比如：西红柿炒蛋，同样的程序，同样的程序，同样的材料，做出的味道各不相同，为什么？（留时间让家长思考），每一道程序，都有不同的技巧；西红柿切多大，什么时候入锅，鸡蛋搅拌到什么程度，油烧几成热，放多少糖，多少盐……（尽量详细：你不是在教她炒菜，而是让他更深入的与你共鸣学习方法的重要性。）

学习也是一样，比如：预习—听课—复习—作业—测试—分析—在测试……，这些基本程序谁都懂，但不同的学科、不同的年级、不同的章节中，每个程序究竟要怎么做才最好，学问非常大，我们的孩子到底在哪个环节出了问题？（言外之意：需要你带他来专门作分析，然后才帮你找解决方法）当然，假如这个孩子，精力没有完全用在学习上，可能连程序都不执行，更无从谈起技巧，需要帮您做的是，先纠正思想，孩子愿意学了，我们拉一把，很快就起来了。（不来怎么纠正呢？所以他自然会想带孩子来供您纠正）……这里不可详细的强调心里辅导。

4、针对有瘸腿科的学生家长（1）、认识不足：用“瘸腿”定位孩子的情况表明了您和孩子双方都有认识不足的问题，首先是家长，等这科跟其他科已经拉开差距了，您才想办法。事实上应该提早预防。其次是孩子，没有兴趣只能是托词，没有足够的重视，比如：人总共有四肢，少了一个（胳膊或腿），那叫残疾！学习也一样，中高考要你均衡发展，少了一科算什么？他能不能认识到后果的严重性呢？（2）、必要性：木桶效应的故事讲给家长，让他深刻体会“瘸腿”的危害；（3）、欲擒故纵：当下最急需解决的是，引导孩子对该科有足够的重视，帮他建立信心和兴趣。因为孩子在没有机构辅导的情况下，将优势科目学的很好，所以他有一定的学习能力，因此，家长应立即带孩子来中心，我帮你引导好了，如果觉得我们能教好，就留在这里让我们帮你，觉得不好，把我的方法带回去学，能跟优势科目一样好。

5、针对苦学无效的孩子家长（1）、孩子现状：端正态度，主动性与自觉性高，但事倍功半；（2）、原因：也许是单位时间内，学习目标不明确；也许是出人不出心，也许死抠没效率，也许该重点的没重点，也许灵活性不够，也许是压力过大？也许学习习惯不够好？当然，苦学无效的原因，对准症结来解决，才能起到帮助作用，如果只是盲目的辅导，那就跟孩子现在走的路一样，事倍功半。

6、针对刚升初一/高一的学生家长（每一段都是论点，需要咨询师深入总结）（1）、功课科目增多，三门变六门，所以主科学习时间少，偏科可能性大；（2）、难度加大：如，小学数学加减乘除四则运算；初中在这基础上要学图像、N次方、N次方根……（3）、竞争力：好初中，学生来自拔尖小学，形成落差是必然的的，影响孩子的积极性和主动性；稍差初中、成绩平平、调皮捣蛋孩子多，身心健康成长都难保，还说什么成绩啊；（4）、教师关注度少：小学是夸着成长起来的，初中自由学习；（5）、新环境：新学校、新教师、新同学、新功课；内向孩子适应慢，外向孩子花在结交新同学的时间更多，成绩都会下降；（6）、突然升学：从六年级到初一，看似自然成长，但实际是非常突然的过度，只有两个月，功课量和难度上、环境上和教育方式上，突然发生这么大变化，没有引进新的学习方法，下降是必然的；（7）、高一同学，除了有跟初一类似的问题外，考察的只是更深刻；更高难度的事多个知识点的联合考察，相似的知识点该用哪个，任何模棱两可的知识点，都将是考试陷阱的囊中物；（8）、经历中考，考不好的，意志消沉，学习没干劲；考好的对学习产生轻视，觉得很容易，放松对自己的要求，认为离高考时间充分，到高三努力也不迟，事实上是胸无大志的表现，后起之秀的奇迹是万里挑一，绝大多数时候，高中三年级都优异的同学，都无法确保在高考中升入理想大学，更何况是只有一年的优秀呢？（9）、升高中的学生，思想上并不成熟，但却凡事都想自己做主，逆反心理更强，愿意跟家长做对，处理不好，亲子关系发生扭曲，但提高成绩是回避扭曲关系最有效的方法，90%的成绩优秀同学，跟父母关系较好。原因在于他们主要把精力用于研究学习内容，并且自身具有很好的正误判断能力。（10）、如果把高考比作一场厨艺大赛，高一高二是种地、摘菜、洗菜的阶段，也就是采集基础知识点的阶段，高三的综合训练就是厨艺比赛的开始，没有摘道菜的人，不肯呢过再除以比赛中获胜，同样的，没有在高

一、高二时采集到知识点的同学，高三无法将知识点穿起来，做综合训练，自然高考也就不可能取得好成绩。因此，没有掌握方法的同学，延误一天，就制造一天的知识漏洞，逐渐形成蜘蛛网效应。（11）、无论是初一还是高一的家长，对任意一条深入展开，你都将成为家长最前过的人，知道他来拜访你。

7、针对想请名校教师的家长（1）如果家长态度

第二篇：问题总结分析

五月份检查出的问题总结分析

五月份，人力资源科紧紧围绕“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针及筹建处生产建设各项工作要求，积极开展工作，严抓员工安全教育工作，及时发现，及时处理。五月份各类检查中，内业检查出的问题有一下几点：

1、未制定出科室安全风险预控管理体系考评标准。

2、安全目标月度计划制定不完善，分析不完善。

3、危险源辨识未每月进行一次总结。现场检查出的问题：无 6月份工作方向：

做好日常工作，严抓现场安全管理工作;根据本月检查出的问题，要在下个月工作中注意改正，杜绝类似问题再次出现。

人力资源科 2014年5月30日

六月份检查出的问题总结分析

六月份，人力资源科紧紧围绕“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针及筹建处生产建设各项工作要求，积极开展工作，严抓员工安全教育工作，及时发现，及时处理。六月份各类检查中，内业检查出的问题有一下几点：

1、安全法律、法规内页整理不规范，有清单、计划，但是从六月开始记录。

2、安全目标月度计划制定不完善，分析不完善。

3、贯彻学习记录不全。现场检查出的问题：无 7月份工作方向：

做好日常工作，严抓现场安全管理工作;根据本月检查出的问题，要在下个月工作中注意改正，杜绝类似问题再次出现。

人力资源科 2014年6月30日

七月份检查出的问题总结分析

七月份，人力资源科紧紧围绕“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针及筹建处生产建设各项工作要求，积极开展工作，严抓员工安全教育工作，及时发现，及时处理。六月份各类检查中，内业检查出的问题有一下几点：

1、安全法律、法规内页整理不规范，记录不全。

2、贯彻学习记录不全。现场检查出的问题：无 8月份工作方向：

做好日常工作，严抓现场安全管理工作;根据本月检查出的问题，要在下个月工作中注意改正，杜绝类似问题再次出现。

人力资源科 2014年7月30日

第三篇：销售面试问题总结

面试考察：

一、语言表达、仪表

1，简单的谈一下自己。

【观察应试者的语言是否流畅、有条理、层次分明，讲话的风度如何。】

2，请简单说说你的一次失败经历。

【如果能迅速作答，则应试者反应灵敏，或可能是应试者善于总结教训。】

3，请你说说自己的三个优点或缺点。

【应试者对自己的判断是否中肯。自信、自卑和自傲倾向如何。】

4，请讲述一次让你很感动的经历。

【考察应试者是否很感性。】

二、工作经验

1，你现在或最近所做的工作，其职责是什么？

【应试者是否曾关注自己的工作，是否了解自己工作的重点。表达是否简明扼要。】

2，你认为你在工作中的成就是什么？

【了解对方对“成就”的理解，了解对方能力的突出点，是否能客观的总结回顾自我。】

3，你以前在日常工作中主要处理些什么问题？

【通过对方对自己工作的归纳判断其对业务的熟练程度和关注度，可依次继续追问细节。】

4，以前工作中有过什么良好的建议和计划？

【了解对方对工作的改善能力。要追问细节，避免对方随意编造或夸夸其谈。】

三、应聘的动机与期望

1，你最喜欢的工作是什么？为什么？请谈谈你在选择工作时都考虑哪些因素？如何看待待遇和工作条件？

【同时可判断对方的分析能力和自知力】

2，你为什么选择来我们公司工作？你对我公司了解些什么？你为什么应聘这个职位？

【只为找到一个工作糊口而言而盲目求职的培养潜质不高，但对公司不了解不应成为重点。】 3，你对我公司提供的工作有什么希望和要求？

【能大胆而客观的提出要求的优先，提出不切实际要求的可不予考虑】

4，你喜欢什么样的领导和同事？

【喜欢什么样的人，自己也将最终成为那种人】

5，你认为在一个理想的工作单位里，个人事业的成败是由什么决定的？

【价值观的一种，不同职位需要不同价值观的人，但基本的价值观不能和企业文化相差太远。】 6，你为什么要选读这个专业？你所学的专业和我们的工作有何关系？

【当对方专业与本职位关联不大时使用本条】

7，你更喜欢什么样的公司？

【判断对方在本公司的适应性和稳定性】

四、事业心、进取心、自信心

1，你个人有什么抱负和理想？你准备怎样实现它？

【追问题，避免对方夸夸其谈】

2，你认为这次面试能通过吗？理由是什么？

【理想情况是既自信又不狂妄】

3，你认为成功的决定因素是什么？

【追问题：你认为自己具备其中的哪些？】

4，你的职业发展计划是什么？如何实现这个计划？

【有计划的人才是真正有进取心，但要看对方所描述的是否适合本职业。】

五、工作态度、组织纪律性、诚实可靠性

1，你认为公司管的松一些还是紧一些好？

【无标准答案，关键在对方思路】

2，你在工作中喜欢经常与主管沟通、汇报工作，还是最终才做一次汇报？

【无标准答案，工作习惯问题】

3，你如何看待超时和周末、休息日加班？

【理想情况是既能接受加班，又不赞成加班】

4，你认为制定制度的作用是什么？怎样才能保证制度的有效性？

【观察对方是否言不由衷】

六、分析判断能力

1，你认为自己合适什么样的工作？为什么？

【希望对方能切实结合自己的性格、能力、经历特别点有条理的分析】

2，你认为怎样才能跟上飞速发展的时代而不落后？

【追问题：你平时主要采取一些什么学习方式？】

3，“失去监督的权利必然产生腐败”，对于这句话你是怎么理解的？

【虽与工作无关，但主要考察对方的观察问题的角度与推导的思路。】

4，吸烟有害健康，但烟草业对国家的税收有很大的贡献，你如何看待政府的禁烟措施？

【虽与工作无关，但主要考察对方的观察问题的角度与推导的思路。】

七、应变能力

1，在实际生活中，你做了一件好事，不但没人理解，反而遭到周围人的讽刺和挖苦。这时你会如何处理？

【反馈的时间应作为主要参考因素，若对方在20秒内还没有回答，自然转入下一个问题。】

2，在一次重要会议上。领导作报告时将一个重要的数字念错了，如不纠正会影响工作，这时你会怎么办？

【反馈的时间应作为主要参考因素，若对方在20秒内还没有回答，自然转入下一个问题。】

八、自知力、自控力

1，你认为自己的长处和短处是什么？怎样才能做到扬长避短？

【关注对方对自己短处的描述】

2，你听见有人在背后议论你或说风凉话，你怎么处理？

【关注对方思维的出发点】

3，领导和同事批评你时，你如何对待？

【观察对方是否言不由衷】

4，假如这次面试你未被录取，你今后会做哪些努力？

【观察对方提到问题时瞬间的反应】

九、组织协调能力、人力关系与适应能力

1，你担任过什么社团工作？

【顺势追问细节，全面观察对方】

2，你喜欢和什么样的人交朋友？

【营造轻松氛围，尽量让对方放低戒心，展开阐述，从中观察细节】

3，从一个熟悉的环境转入陌生的环境，你会怎样努力去适应？大概需要多久？

【不妨先举个实例引导对方，比如：想象你到了一个陌生的城市拓展市场业务。】

4，你更喜欢主动地开展工作还是由上级指挥工作？你喜欢独立工作还是与别人合作？

【两类人都有可取的地方，当对方选择其中一个时，可追问他对另一类人的看法。】

十、精力、活力、与兴趣、爱好

1，你喜欢什么运动？

【将对方的兴趣分为身体接触对抗型、不接触对抗型、非竞争型、静止型、独享趣味型等再进一步分析。】

2，你业余时间怎么度过？你喜欢什么电视节目？喜欢读哪些书籍？

【将爱好与应聘者的职位一起分析吗，试图寻找共同点，判断对方今后对职业感兴趣的可能性。】 3，你一般什么时候休息？什么时候起床？

【休息有规律者优先。】

4，你经常和朋友玩到很晚才休息吗？

【能熬夜是精力充沛的表现，但若是经常玩得很晚则上进心不足。】

十一、专业知识水平及特长

1，你认为自己最擅长的是什么？

【与应聘职位一起综合考虑，寻求共同点。】

2，谈谈你对本专业现时发展情况的了解。你认为业界今后的发展如何？

【时刻掌握专业最新资讯的有培养潜力。】

3，你有什么级别的专业资格证书和能力证明？你认为它们能证明你能应付工作中什么具体问题？

【对本专业的深度理解。】

4，你最近阅读、写作或发表了什么专业文章或书籍？有何收获？

【一般侧重于阅读的收获。】

第四篇：食品分析问题总结

食品分析与检测简要问题总结

1．什么是食品理化检验？

食品理化检验是研究各种食品组成成分的检测方法及相关理论,进而评定食品品质及其变化的一门实验科学。主要是依据食品的物理、化学和物理化学的基本理论和国家食品卫生标准，运用分析的手段，对各类食品（包括原料、辅助材料、半成品及成品）的成分和含量进行检测，以保证生产出质量合格的产品。

2．食品理化检验的一般程序分为几个步骤？

样品的采集、制备和保存→样品的预处理→分析检测→数据处理 →品质判断。

3．采样的基本原则是什么？采样的步骤有哪些？

是检测结果是否准确的先决条件，必须遵循的原则：

（1）采集的样品要均匀，有代表性，反映全部被检食品的组成、质量、卫生状况；

（2）采样过程中保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质；

采样的步骤：检样、原始样品、平均样品

4．为什么要对样品进行预处理？方法有哪些？

原因：食品的成分很复杂，以复杂的结合态或络合态形式存在，当测定其中某种组分的含量，其他组分的存在常带来干扰；有些被测组分，如污染物、农药、黄曲霉毒素等含量极低，难以直接检测。

常用方法：物理法（蒸馏法、萃取法、浓缩法）；化学法（干法分解法、湿法分解法、磺化和皂化法、沉淀法、掩蔽法）；仪器分离、浓缩法（气相色谱法、液相色谱法）。

5．样品保存的原则是什么？

原则：防止污染、防止丢失、防止水分变化、防止腐败变质。样品应该干燥、低温、避光、密封保存

6．比重计有哪些类型？各有什么用途？如何正确使用比重计？

食品工业中常用的密度计有普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计、酒精计等 普通密度计：普通密度计是直接以20℃时的密度值为刻度的。

锤度计：锤度计是专用于测定糖液浓度的密度计。乳绸汁是专用于测定牛乳相对密度测量相对密度的范围1.015~1.045。

波美计：用于测定溶液中溶质的质量分数。

酒精计：用以测量酒精浓度的比重计.使用方法：将混合均匀的被测样液沿筒壁徐徐注入适当容积的清洁量筒中，注意避免起泡沫。将密度计洗净擦干，缓缓放入样液中，待其静止后，再轻轻按下少许，然后待其自然上升，静止并无气泡冒出后，从水平位置读取与液平面相交处的刻度值。同时用温度计测量样液的温度，如测得温度不是标准温度，应对测得值加以校正。

7．说明折光计的使用步骤及注意事项。

使用步骤:（1）校准仪器

（2）酒精擦净棱镜表面并挥干

（3）滴加l～2滴样液于进光棱镜磨砂面上，迅速闭合两块棱镜，调节反光镜，使 镜筒内视野最亮。

（4）转动棱镜旋钮，使视野出现明暗两部分，且视野中只有黑白两色

（5）明暗分界线在十字线交叉点。

（6）读数

（7）测量温度

（8）清洗

注意问题：

1.测量前将棱镜盖板、折光棱镜清洗干净并拭干。

2.滴在折光棱镜面上的液体要均匀分布在棱镜面上，并保持水平状态合上盖板。

3.使用换档旋钮时应旋到位，以影响读数。

4.要对仪器进行校正才能得到正确结果。

8．解释恒重的概念及操作步骤。

恒重:指前后两次干燥或灼烧后的质量之差不超过规定的范围。恒重的操作步骤：干燥→冷却→称重→干燥→冷却→称重，直至前后两次的 质量之差不超过规定的范围。

9．什么是水分活度值？测定水分活度值的意义是什么？

水分活度值等于在同一温度下，食品中水分所产生的蒸汽压与纯水蒸气压之间的比值。在一定温度下食品与周围环境处于水分平衡状态时，食品的水分活度值在数值上等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0～l之间

测定意义：单纯的水分含量并不是表示食品稳定性的可靠指标,相同含水量的食品却有不同的腐败变质现象,是由于水与食品中其他成分结合的方式不同而造成的水分活度表示食品中水分的存在状态，反映了食品中水分与食品的结合程度或游离程度，反映了食品中能被微生物利用的有效水分的状况，所以在食品生产与保藏中具有重要意义。

10．为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分？

食品的灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不完全相同。因为：(1)食品在灰化时，某些易挥发元素，如氯、碘、铅等，会挥发散失，磷、硫等也能以含氧酸的形式挥发散失，使这些无机成分减少。

(2)某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的二氧化碳而形成碳酸盐，又使无机成分增多。因此，灰分并不能准确地表示食品中原来的无机成分的总量。从这种观点出发通常把食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分。

11．样品在灰化前为什么要进行炭化处理？

试样经上述预处理后，在放入高温炉灼烧前要先进行炭化处理。（1）防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬；（2）防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚；（3）不经炭化而直接灰化，碳粒易被包住，灰化不完全。

12．对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

（1）、样品经初步灼烧后，取出冷却，从灰化容器边缘慢慢加入（不可直接洒在残灰上，以防残灰飞扬）少量无离子水，使水溶性盐类溶解，被包住的碳粒暴露出来，在水浴上蒸发至干涸，置于120~1300C 烘箱中充分干燥（充分去除水分，以防再灰化时，因加热使残灰飞散），再灼烧到恒重。

（2）、添加灰化助剂：硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵，这类物质在灼烧后完全消失，不致增加残留灰分的重量或添加氧化镁、碳酸钙等惰性不熔物质：这类物质的作用纯属机械性的，它们和灰分混杂在一起，使碳微粒不受覆盖。此法应同时作空白试验。

13．写出食品PH测定过程，应注意哪些问题？ 样品处理→酸度计的校正→样液PH测定。

注意事项：

（1）第一次使用的pH电极或长期停用的pH复合电极，在使用前必须用3mol/L 的氯化钾溶液中浸泡24h。

（2）如果在标定过程中操作失误或按键按错而使仪器测量不正常，可关闭电源，然后按住“确认”键后再开启电源，使仪器恢复初始状态，然后重新标定。

（3）经标定后，“定位”键及“斜率”键不能再按，如果触动此键，此时仪器pH指示灯闪烁，不要按“确认”键而是按“pH/mV”键，使仪器重新进入pH测量即可，而无须再进行标定。

（4）标定的缓冲溶液第一次采用pH = 6.86pH 的溶液，第二次用接近被测溶液pH的缓冲液，被测溶液为酸性时选pH = 4.00pH的缓冲液，碱性时选pH = 9.18pH 的缓冲液。

（5）一般情况下，在24小时内仪器不需再标定。

14．对于颜色较深的样品，在测定其总酸度时应如何保证测定结果的准确度？

（1）可以将样液加入同体积的无二氧化碳的蒸馏水稀释，或用活性炭脱色处理后测定。

（2）改用电位滴定法，用PH计指示滴定终点。

15．简要叙述索氏提取法的操作步骤。

滤纸筒的制备→样品制备→索氏提取器的准备→抽提→回收溶剂

16．简要叙述索氏提取法应注意的问题。

①样品必须干燥，样品中含水分会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。②滤纸筒的高度不要超过回流弯管，否则超过弯管中的样品的脂肪不能提尽，带来测定误差。

③乙醚回收后，剩下的乙醚必须在水浴上彻底挥净，否则放入烘箱中有爆炸的危险。乙醚在使用过程中，室内应保持良好的通风状态，仪器周围不能有明火，以防空气中有乙醚蒸气而引起着火或爆炸。

④抽提要完全，可用滤纸或毛玻璃检查，由提脂管下口滴下的乙醚（或石油醚）滴在滤纸或毛玻璃上，挥发后不留下痕迹即表明已抽提完全。

⑤抽提所用的乙醚或石油醚要求无水、无醇、无过氧化物，挥发残渣含量低。因水和醇会导致糖类及水溶性盐类等物质的溶出，使测定结果偏高。过氧化物会导致脂肪氧化，在烘干时还有引起爆炸的危险。⑥ 提取后烧瓶烘干称量过程中，反复加热会因脂类氧化而增量，故在恒量中若质量增加时，应以增量前的质量做为恒量。为避免脂肪氧化找成的误差，对富含脂肪的食品，应在真空干燥箱中干燥。

17．说明酸水解法测定的原理及适用范围？

原理是利用强酸在加热的条件下将试样成分水解，使结合或包藏在组织内的脂肪游离出来，再用有机溶剂提取，经回收溶剂并干燥后，称量提取物质量即为试样中所含脂类

适用：脂肪包含于组织内部（如面粉及其焙烤制品）；脂类与蛋白质或碳水化合物形成结合脂；一些容易吸潮、结块、难以烘干的食品。

不适用：含大量磷脂和含糖量较高的食品。

18．直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对葡萄糖标准溶液进行标定？ 因为还原糖在碱性溶液中与硫酸铜的反应过程极为复杂，并非反应方程式中所反映的那么简单。因此，不能根据反应式直接计算出还原糖含量，而是要用已知浓度的葡萄糖标准溶液标定的方法，或利用通过实验编制的还原糖检索表来计算。

19．直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？

样品溶液预测的目的：一是本法对样品溶液中还原糖浓度有一定要求（0.1%左右），测定时样品溶液的消耗体积应与标定葡萄糖标准溶液时消耗的体积相近，通过预测可了解样品溶液浓度是否合适，浓度过大或过小应加以调整，使预测时消耗样液量在10ml左右；二是通过预测可知道样液大概消耗量，以便在正式测定时，预先加入比实际用量少1ml左右的样液，只留下1mL左右样液在继续滴定时加入，以保证在短时间内完成续滴定工作，提高测定的准确度。

20．影响直接滴定法测定结果的主要操作因素有哪些？为什么要严格控制这些实验条件？

测定中还原糖液浓度、反应液碱度、滴定速度、热源强度及煮沸时间等都对测定精密度有很大的影响。反应液碱度的碱度直接影响Cu 2 +与还原糖反应的速度、反应进行的程度及测定结果。因此必须严格控制反应液的体积，还原糖液浓度要求在0.1％左右，与标准葡萄糖溶液的浓度相近，标定和测定时消耗的体积应接近，使反应体系碱度一致；继续滴定至终点的体积数应控制0.5～lml以内，以保证在 lmin内完成续滴定的工作，目的是使绝大多数样液与碱性酒石酸铜在完全相同的条件下反应，减少因滴定操作带来的误差；热源一般采用800W电炉，热源强度和煮沸时间应严格按照操作中规定的执行，否则，加热至煮沸时间不同，蒸发量不同，反应液的碱度也不同，从而影响反应的速度、反应进行的程度及最终测定的结果。

21．直接滴定法测定食品还原糖含量时，用到哪些试剂？各有什么作用？测定过程中有哪些注意事项？

试剂的作用：碱性酒石酸甲液、乙液是氧化剂；乙酸锌溶液沉淀蛋白质；亚铁氰化钾溶液消除氧化亚铜的干扰，使滴定终点变成无色；0.1％葡萄糖标准溶液定量标准。注意事项：甲、乙液应分别储存，使用时才混合；滴定时要保持沸腾状态（1分）；样品溶液需要预测；反应液碱度、热源强度、煮沸时间和滴定速度直接影响测定结果，预测及正式滴定中力求条件一致，平行试验中样液消耗量相差不超过0.1mL。

22．测定食品中的蔗糖含量为什么要进行水解？为什么要严格控制水解条件？

蔗糖是非还原性双糖，经酸水解后可生成具有还原性的葡萄糖和果糖，再按测定还原糖的方法进行测定。蔗糖在本法规定的水解条件下，可以完全水解，而其他双糖和淀粉等的水解作用很小，可忽略不计。所以必须严格控制水解条件，以确保结果的准确性与重现性。此外果糖在酸性溶液中易分解，故水解结束后应立即取出并迅速冷却中和。

23．简述酸水解法测定淀粉含量的原理及操作要点。

原理：样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的葡萄糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。换算系数为162/180=0.9。

操作要点：①样品处理：乙醚—除去脂肪；乙醇—除去可溶性糖类

②水解 ③标定：同“还原糖的测定”中的“直接滴定法” ④样液的测定：同“还原糖的测定”中的“直接滴定法” ⑤同时做试剂空白试验⑥结果处理

24．粗纤维和膳食纤维有何区别？

粗纤维：是植物性食品的主要成分之一，是指食品中那些不能被稀酸、稀碱所溶解、不能为人体所消化利用的物质。其中主要成分是纤维素和木质素。

膳食纤维：是指人们的消化系统或者消化系统中的酶不能消化、分解、吸收的物质。比粗纤维更能客观、准确地反映食物的可利用率。

25．粗蛋白含量：新鲜食品中含氮化合物大都以蛋白质为主体，凯氏定氮法是通过测出样品中的总含氮量再乘以相应的蛋白质系数而求出蛋白质的含量的方法。由于样品中含有少量非蛋白质含氮化合物，如核酸、生物碱、含氮类脂、卟啉以及含氮色素等非蛋白质的含氮化合物，所以结果为粗蛋白含量。

26．蛋白质系数：每份氮素相当于的蛋白质的份数。一般蛋白质含氮为16%，所以1份氮素相当于6.25份蛋白质。此数值（6.25）称为蛋白质系数，27．测定维生素A时，为什么要先用皂化法处理样品？

因含维生素A的样品多为脂肪含量高的油脂或动物性食品，故必须首先除去脂肪，将维生素A从脂肪中分离出来，常规的去脂方法是采用皂化法。

28．凯氏定氮法测定蛋白质的原理及操作步骤如何？加入的各种试剂起什么作用？操作过程中有哪些注意事项？ 原理：样品、浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出，而样品中的有机氮转化为氨，并与硫酸结合成硫酸铵。然后加碱蒸馏，使氨逸出，用硼酸溶液吸收后，再以标准盐酸溶液滴定。根据消耗的标准盐酸液的体积可计算蛋白质的含量。

测定步骤：样品的消化、蒸留、吸收和滴定。

试剂的作用：硫酸铜催化剂和指示剂；硫酸钾提高沸点（4000C）；浓硫酸消化；氢氧化钠溶液蒸留出氨气；硼酸溶液吸收氨气；盐酸标准溶液标定硼酸氨。

注意事项：所用试剂需用无氨蒸馏水配；消化初期先小火防泡沫溢出；蒸馏装置要密封，冷凝管要插入吸收瓶液中，蒸馏结束一定要先撤吸收瓶再关电炉。

29．蛋白质蒸馏装置的水蒸气发生器中的水为什么要用硫酸调成酸性？

可以避免水中的氨被蒸出而影响测定结果。

30．蛋白质测定的结果为什么要乘以蛋白质系数？

蛋白质系数是指一份氮素相当于蛋白质的份数。蛋白质的测定往往只限于测定总氮量，所以要乘以蛋白质系数才能得到蛋白质的含量。

31．维生素A和维生素C的测定中样品处理及提取有何不同之处？为什么？

测定维生素A时，样品需经过皂化处理使维生素A从脂肪中分离出来，然后用有机溶剂提取；而测定维生素C时，样品需用草酸溶液浸泡或捣碎，然后将溶液过滤即可。因为维生素A是脂溶性维生素，而维生素C是水溶性维生素，且在酸性提条件下稳定。

32．维生素C的测定方法有哪些？适用范围如何？

维生素C的测定方法有：2，6-二氯靛酚滴定法、2，4二硝基苯肼比色法、荧光法、高效液相色谱法。

（1）2，6-二氯靛酚滴定法测定的是还原型抗坏血酸，该方法简便、灵敏，但特异性差，样品中的其他还原性物质（如铁离子、铜离子等）会干扰测定，使结果偏高，对色深样液的滴定终点不易辨别。

（2）2，4二硝基苯肼比色法和荧光法测得的是抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。苯肼法操作复杂，特异性差，易受共存物质的影响；荧光法受干扰的影响较小，结果较准确，重现性好，但操作复杂。

（3）高效液相色谱法可以同时测得抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的含量，具有干扰少，准确度高，重现性好，灵敏、简便、快速等优点，是上述几种方法中最先进、可靠的方法。但分析成本较高。

33．比较测定汞的样品处理方法和测定铅的样品处理方法有何不同？为什么？ 测定汞的样品预处理通常采用高压消解或微波消解法在密闭的环境中进行样品处理，而测定铅的样品处理可以采用上述两种方法外，还可以采用湿法消化或干法灰化法进行样品处理。因为汞是容易挥发的元素，所以在进行样品预处理时应在密闭的环境中进行，避免造成汞元素的损失，影响测定结果。

34．简述银盐法测定砷含量的原理。测定过程中有哪些干扰因素？如何消除？

原理：在碘化钾和酸式氯化亚锡存在下，样品消化液中高价砷还原成三价砷，三价砷与锌粒和酸反应产生的氢作用，生成砷化氢气体，经银盐溶液吸收后，使银呈红色胶体游离出来，溶液的颜色呈橙色至红色。颜色的深浅与银含量成正比，据颜色的深浅进行分光光度比色，间接对样品中的砷进行定量。

干扰因素及消除方法：

（1）氯化亚锡试剂不稳定，在空气中能氧化生成不溶性氯氧化物，失去还原剂作用。配制时加盐酸溶解为酸性氯化亚锡溶液，加入数粒金属锡，经持续反应生成氯化亚锡，新生态氢具有还原性，以保持试剂溶液的稳定的还原性。

（2）乙酸铅棉花，塞入导气管中，是为吸收可能产生的硫化氢，使其生成硫化铅而滞留在棉花上，以免吸收液吸收产生干扰，因为硫化物与银离子生成灰黑色的硫化银，影响比色。

（3）锌粒的大小和规格及酸的用量会影响实验结果，不同形状和规格的无砷锌粒，因其表面积不同，与酸反应的速度就不同，这样生成氢气气体流速不同，将直接影响吸收效率及测定结果。

（4）吸收液中DDC-Ag的浓度以0·2％～0·25％为宜，浓度过低将影响测定的灵敏度和重现性。因此，配制试剂时，应放置过夜或在水浴上微热助溶，轻微的浑浊可以过滤除去。若试剂溶解度不好时，重新配制，吸收液必须澄清。

（5）样品消化液中的残余硝酸需设法驱尽，硝酸的存在影响反应与显色，会导致结果偏低，必要时需增加测定用硫酸的加入量。

（6）砷化氢发生器及吸收应防止在阳光直射下进行，同时应控制温度在25’C左右，防止反应过激或过缓，作用时间以45min 至1h为宜，室温高时氯仿部分挥发，在比色前用氯仿补足4mL，以免影响结果。

（7）吸收液中含有水分时，当吸收与比色环境的温度改变，会引起轻微浑浊，比色时可微温使其澄清。

35．为什么说食品中矿物质元素测定时样品的处理是关键？

（1）食品成分复杂，其中的无机元素一般常与有机物结合，以金属有机化合物的形式存在于食品中，在测定无机元素之前，必须先采用干法灰化和湿法消化破坏有机物质，释放出被测组分。

（2）破坏掉有机物质的样液中，多数待测元素浓度低，而且还有其他元素的干扰，所以要浓缩和除去干扰。所以样品制备时应考虑将复杂成分中的待测成分制成供测试样液。36．什么是功能性食品？有哪些类型？

功能食品又称为“保健食品”，它指具有与生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关的功能因子，经设计加工，对生物体有明显调整功能的食品。

目前我国的功能食品依据它们调节的功能分为24个类型，分别是调节血脂、免疫调节、抗氧化、延缓衰老、抗疲劳、耐缺氧、辅助抑制肿瘤、调节血糖、减肥、改善睡眠、改善记忆、抗突变、促进生长发育、护肝、抗辐射、改善胃肠功能、改善营养性贫血、美容、改善视力、促进排铅、改善骨质疏松、改善微循环、护发、调节血压。

37.测定二氧化硫残留量时，1）副玫瑰苯胺溶液加入盐酸后颜色有什么变化？盐酸的用量对颜色的变化有哪些影

响？如何判断盐酸用量已适合？

2）样品处理后应在多长时间内测定,否则会怎样? 3）样品处理中加入氢氧化钠的目的是什么? 4）氨基磺酸不是显色剂,但在比色时为什么要加入氨基磺酸？

5）加入四氯汞钠溶液的作用是什么？

答：1）颜色由红变黄。盐酸副玫瑰苯胺中盐酸的用量影响显色，加入盐酸量多时色

浅，量少色深。加盐酸调成黄色后，必须放置过夜后使用，使用时以空白管不显色为宜，否则需重新用盐酸调节。

2）样品中加入四氯汞钠吸收液后，溶液中的二氧化硫含量在24h之内稳定，所以测

定应在24h内进行，否则测定结果偏低。

3）是将食品中的二氧化硫释放出来。

4）亚硝酸对本法有干扰，故加入氨基磺酸铵，是为了分解亚硝酸，减少干扰。

5）亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，避免在分析中SO2的损失。

38．测定食品中色素含量时，样品溶液为什么要用20%柠檬酸调至PH为4？

样品在加入聚酰胺粉吸附色素之前，要用20％柠檬酸调至PH至4左右，因为聚 酰胺粉在偏酸性（PH4～7）条件下对色素吸附力较强，吸附较完全。

39．为什么食品中污染的黄曲霉毒素的含量常以黄曲霉毒素B1为主要指标？

因为在AFT中，由于AFTB1毒性大、含量多，且在一般情况下如未检查出AFTB1，就不会存在AFTB2、G1等，所以食品中污染的AFT含量常以AFTB1为主要指标。

40．食物中的苯并芘和亚硝胺是怎样产生的？如何对其进行测定？

食品中苯并芘的来源有多种渠道。一是各类食物在烟熏、烧烤或烧焦过程中产生的，或被燃料燃烧时产生的多环芳烃污染。二是重油、煤炭、石油、天然气等有机物燃烧不完全产生的苯并芘污染大气、水源和土壤，继而造成农作物、蔬菜、水果等被苯并芘二次污染。另外，有些细菌、原生动物、淡水藻类和有些高等植物，在体内可以合成苯并芘。测定方法主要有薄层色谱法、荧光分光光度法、气相色谱法和高效液相色谱法。

食品中亚硝胺的来源包括：①腌制食品时亚硝酸盐的作用，如咸鱼、咸肉； ②加热干燥时，空气中氮气氧化成氮氧化物的作用，如啤酒、奶粉、豆制品等。所以亚硝胺在咸鱼(尤其是海产品)、啤酒、腌肉制品、奶粉、豆制品等食品中的检出率最高，而在新鲜蔬菜、水果及新鲜肉类中的检出率很低。测定方法有分光光度法、气相色谱—热能分析仪(GC—TEA)法和气相色谱—质谱分析仪(GC—MS)法等。

第五篇：土地 各类问题总结分析

市规土局澄清“土地使用权期满后将无偿收回”

http://.cn2011年01月18日08:22东广新闻台最近，有媒体报道了上海土地使用权期满后将无偿收回的消息，昨天傍晚，市规划和国土资源管理局在其官方网站上发出公告，对此进行了回应。公告指出，“无偿收回”是针对土地出让期限届满后，土地使用者申请续期未获批准而言的。出让人收回地上建筑物、构筑物及其附属设施，应根据收回时的残余价值，给予土地使用者相应补偿。业内人士称，由于土地所有权是国有的 使用权到期后要收归国有，但地上的建筑物的所有权是归个人或是企业的，这个时候就会产生矛盾，根据物权法的规定，地上建筑物不能强拆。