面制品发红原因浅析

第一篇：面制品发红原因浅析

面制品发红的原因浅析

面制品是人们日常生活中的主要食品，在我国北方民众一日三餐的生活中有着不可替代的地位。随着生活水平的提高，人们要求面制品的色、香、味俱佳。这也是面粉企业及我们改良剂厂家共同追求的目标和任务。但在实际生产应用过程中，某些企业或个人片面追求面制品的香味，在面粉中或改良剂中加入香精，致使馒头、面条等面制品出现发红等现象，影响了面制品的外观和质量。我司针对这种现象做了大量的研究，发现小麦品质、面粉改良剂、微生物以及某些面制品在加工过程中发生的美拉德反应等都是引起这种现象的原因。小麦及面粉品质 1.1 小麦品质

小麦品质是影响面制品质量的最根本因素。正常小麦的色泽具有小麦籽粒本身特有的颜色和光泽，但小麦受赤霉病毒的侵染后，会使麦粒颜色变浅，严重时会使麦粒出现红色斑点；当小麦发生霉变时也会使麦粒出现红色霉状物或斑点，影响面粉的正常色泽，使面制品出现发红现象。另外小麦发芽、陈化、受热和虫蚀都会使面粉的面筋质发生变化，使最终的面制品表皮色泽发暗，偶尔也会有发红等异常现象。1.2 面粉的品质

面粉胚乳中含有类胡萝卜素，类胡萝卜素的分子结构中含有多个不饱和共轭双键体系，共轭双键是一个发色团，有吸收光谱的性能，呈现由黄到红的颜色，但随着空气中氧气的氧化会使其吸收光谱的性能减弱，使面粉慢慢变白。当使用刚生成而未经后熟的面粉制作面制品时，也会使面制品出现发红现象。企业可通过添加相应的面粉改良剂来促进面粉的后熟，提高面制品的质量。面粉改良剂

随着人们生活水平的提高，面粉或面制品加工企业通过添加面粉改良剂来进一步提高产品质量，但面粉改良剂的过量添加或不合理使用都会给面制品带来发红等异常现象。

2.1 增白剂的过量添加或添加不均匀

面粉增白剂的正常使用能够加快对面粉色泽的改善，提高出粉率，有效促进面粉的熟化，提高面制品的加工性能，而且过氧化苯甲酰在面粉中经72h全部分解并释放出原子态氧和苯甲酸，还有一定的防腐性能。因此，增白剂不但工艺简单，综合效果好，而且没有蓄积性，没有致癌、致畸、致突变和抗原作用，已被美国食品和医药管理局（FDA）列为公认安全的食品添加剂。但在使用过程中必须合理添加使用，若增白剂添加过量或添加不均匀会造成局部浓度过大，未分解的过氧化苯甲酰受热会形成苯环基（－C6H5），并与羟基（－OH）结合形成苯酚，苯酚会被空气自然氧化呈红色或紫褐色，用这样的面粉制作的面制品冷却放置一段时间复蒸时，会使面制品带有粉红色或更深的斑点。

2.2 酚类物质与铁的显色反应

一些面粉和面制品加工企业为了迎合部分消费者对制品香味的片面追求，或是为了掩盖增白剂的固有气味，在面粉或改良剂中加入香精。而香精大多属于酚类物质，例如乙基麦芽酚、麦芽酚均具有糖甜、奶甜香味，而乙基麦芽酚遇铁会发生呈色反应，显红色。当前在面粉中加强铁等物质的营养强化已成为一种发展趋势，这时若使用含有乙基麦芽酚的改良剂，就会因呈色反应而使面粉和面制品发红。另外，当原粮中磁性金属物尤其是铁粉末清除干净，或生产中与铁质仪器、设备相接触时，也会使酚类与铁出现呈色反应使制品发红。

2.3 增白剂与荞籽粉的作用

当小麦中荞籽未清理干净入磨后，也会影响面粉和面制品的正常色泽。荞籽粉的正常色泽呈浅姜黄色，但经过氧化苯甲酰处理后的荞籽粉呈浅红色，会导致最终的面制品发红。所以在生产中一定要把荞籽等杂质清除干净，否则会影响面粉和面制品的质量。微生物

微生物也是引起面制品发红的一个重要因素。在炎热的夏季，用老面制作的馒头最易长毛、发霉，如果放置时间再长就会有红色斑点出现。因为在气温较高，湿度较大的环境下，会导致面制品的水分活度和表面湿度较高，而面制品含有的蛋白质和脂肪又是微生物生产的营养源，这样的环境下很容易引起微生物的生长繁殖，使制品发生腐败和酸败，影响制品的质量。在这些微生物中，有些菌落颜色呈现红色，有些会分泌红色素，从而导致制品出现发红现象。可能引起面制品发红的微生物有以下几类：

3.1 细菌

枯草芽孢杆菌菌体可形成红色色素；醋化醋杆菌的细胞堆会因产卟啉而呈粉红色；黄色杆菌会产生红色脂溶性色素；玫瑰色小球菌会产生粉红色色素。

3.2 霉菌

霉菌是有微生物引起面制品发红的祸首。脉孢菌曾经被称为“红色面包菌”；紫红曲霉的菌丝体开始时呈现白色或粉色，老熟后呈红紫色或葡萄酱紫色，菌落背面呈紫红色。同时紫红曲霉会分泌单囊红素，这是一种无毒的天然色素，现已广泛的应用于食品生产中。另外链孢霉属，复端孢霉菌属的孢子群集时，呈现红色或橙红色，从而引起面制品出现红色霉变。

3.3 酵母菌

黏红酵母、胶红酵母有产生色素的能力，在面制品表面形成赤红斑点。棉病针孢酵母的菌落也呈现桔红色。

4、美拉德反应

在面包、饼干等焙烤面制品生产中，制品中的还原糖和氨基化合物会发生羰氨反应，使制品表面产生诱人的金黄色，但也会产生红色，使制品表面出现红色物质。但这种现象有利于提高烘焙制品的外观。

因此，在日常生产管理中，我们应从以下几个方面避免面制品发红现象的出现：(1)严格控制小麦质量关，禁止发芽、霉变、陈化和赤霉病粒的原粮入库入磨，规范生产工艺操作；(2)本着安全、合理、有限、有效的原则，按照食品添加剂使用卫生标准(GB2760－1996)合理使用面粉改良剂，并用微量粉末添加机添加均匀；(3)做好面制品生产后期管理工作，合理控制储存、运输中的环境条件，避免微生物的生长繁殖，提高面制品的质量。

第二篇：调味面制品督导情况的报告1

关于对郑州市等四个省辖市调味面制食品

核查工作督导情况的报告

省政府：

按照5月24日省政府关于北京市抽检我省调味面制食品不合格情况专题会议要求，由省政府食安办牵头，省卫生厅周学山副厅长带队，省工商局、质监局、省卫生厅卫生监督局等单位主管处室领导和专家参加组成的督导组，对郑州、漯河、周口、驻马店等4个省辖市调味面制食品核查工作进行了督导。现将有关情况汇报如下： 一、四个省辖市调味面制食品生产企业核查情况

郑州等四市接到省政府食安办5月22日下发的《关于核查调味面制食品有关情况的紧急通知》后，高度重视，立即行动，迅速开展了拉网式排查，对报道所涉及的企业重点进行了核查。5月24日，省政府召开我省调味面制食品不合格情况专题会议后，郑州等四市政府在抓紧进行事件调查处理的同时，分别组织由市食安办、质监局、工商局和企业负责人等组成的工作组赶赴北京进一步了解情况，进行核查。

郑州市：经核查，通报的60批次产品中，涉及郑州市的有35家生产企业，48个批次产品。其中，有9家企业未获得食品生产许可证，工商部门也没有查到注册信息，涉及问题产品10 个批次；17家企业生产许可证过期，涉及问题产品26批次，其中12家生产企业生产许可证过期且已被注销，涉及问题产品19批次；9家生产企业生产许可证在有效期内，涉及问题产品12批次。全市对在产50家调味面制食品生产企业库存产品抽样58个批次，目前正在加紧检测。

因报道涉及郑州调味面制品生产企业数量较多，有关情况正在进一步核查中。

漯河市：通报的60批次产品中，涉及漯河市的有2家生产企业，2个批次产品。目前，对涉及的两家企业库存产品进行了封存，对2家企业抽取样品5个，正在检测中。

周口市：通报的60批次产品中，涉及周口市的有1家生产企业，1个批次产品。目前，对在产的2家生产企业库存产品进行了封存，并抽取样品9个，正在检测中。

驻马店市：通报的60批次产品中，涉及驻马店市的有2家生产企业，2个批次产品。目前，对2家企业库存产品进行了封存，并抽取样品4个，正在检测中。

经赴京工作组初步核查，报道涉及的漯河、周口、驻马店三个市的漯河金兰食品厂、漯河平平食品有限公司、周口扶沟县曾礼和食品厂、驻马店西平慧沣食品厂、驻马店平平食品有限公司，北京市抽检到的调味面制食品初步确定为假冒产品，非上述五食品厂（公司）生产。

二、存在的问题

目前，郑州市共有许可证有效期内的调味面制食品企业134家，其中停产84家，在产50家；漯河有16家，其中停产10家，在产6家；周口市有5家，其中停产3家，在产2家；驻马店有8家，其中停产6家，在产2家。四市在产的调味面制食品企业已全部停产整顿。督导组在四市现场查看发现，调味面制食品生产企业存在的主要问题有以下几点：

一是企业生产条件参差不齐。调味面制食品生产技术含量低，企业准入门槛低。有的调味面制食品生产企业基本条件相对较好，生产车间布局合理、清洁、生产设施齐全、生产工艺流程规范、具有完备的检验能力，如漯河平平食品有限公司。有的调味面制食品生产企业基本条件较差，设施老化、卫生条件差、生产车间布局不合理、没有检验设备，特别是郑州市的一些调味面制食品生产企业。

二是监管难度大。一些调味面制品生产企业设立在城中村和城乡结合部，散、乱、小，并且和当地村庄及村民形成利益共存链条，阻扰监管部门执法，监管难度加大。

三是监管有漏洞。个别调味面制食品生产企业许可证过期已被注销，但仍进行生产；有的企业已搬离外地，未能及时注销生产许可证等，这些问题都暴露出监管漏洞。

三、几点建议

（一）提高调味面制食品生产企业准入门槛。以全省严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动为契机，在全省 范围内开展一次调味面制食品行业摸底和排查专项整治工作，修订和完善行业标准，对不符合生产许可条件的，予以坚决关停，责令退出。对新申请的生产企业，严格审核，宁缺勿滥。对调味面制品生产企业集中到当地工业园区，便于监管。

（二）加大我省食品市场抽检力度。加大对我省食品流通市场食品抽检力度（包括外省进入我省流通市场的食品），特别是加强与居民生活紧密相关的常用食品的抽检，及时发现问题，消除隐患，确保食品安全。

（三）规范食品安全信息发布。对抽检发现的问题，应在企业核实确认后进行发布，更好的维护企业的合法权益。

第三篇：麻辣面制品在食品企业发展中的“像素”

麻辣面制品在食品企业发展中的“像素”

成都乐客食品技术开发有限公司斯波

麻辣面制品颠覆了过去无味的饼干等面制品的需求，就像数码相机一样成功颠覆胶卷相机的市场，智能手机再次颠覆数码相机，导致数码时代的终结，麻辣面制品也将会在消费者不断提高品质需求的“像素”一样终结，这将会成为麻辣面制品不可避免的趋势。面对有诸多麻辣面制品调味技术支持的成都乐客食品技术开发有限公司深感一个行业的发展居然这样慢慢离开我们的视线，尤其是FIC2014过后麻辣面制品企业家们再也坐不住了，纷纷离开这一个行业另谋高就，仅有极少数执迷不悟坚守底线。

一、当下麻辣面制品的现状

河南、四川、山东、江苏大部分麻辣面制品企业已经在奄奄一息的边沿挣扎，无形中浪费的原料包装人力，生产出来的麻辣面制品少有人问津，这已经是多年面制品恶性竞争、同质化、低质廉价的后果，如今不得不面对这样的事实，消费者不吃是因为这样的麻辣面制品问题太多，生产极其不合理，存在诸多隐患，这就造成麻辣面制品今天的局面。现在不是简单的供求关系，而是经销商不接受、消费者不接受、生产企业不甘心，无情的市场不能说实在正常不过了，即便是大企业也面临产品滞销，这不是麻辣面制品所需要的，也是消费者所不接受的现实。对于麻辣面制品更多的是另眼相看干杯脆、脆脆鲨这样的面制品销售依然火爆，该反省的企业家多从自身找原因，对于一窝蜂上产品本身就是盲目性，要想获得更好的结果不难才怪。这和数码

时代的像素一样在当年为了如何研究像素的清晰度让照片更加透明一些，结果研究的企业都在奄奄一息，这与今天的麻辣面制品一样的现状。这是消费者需求与企业行为不相符的结果，任何违背消费者真实需求的行为都不会被市场接受的，迟早离开市场是必然结果。山东某企业就是给他别人生产年产值过亿的调味技术配方，他如今也没法再销售，因为他的思路还是在价格，多次交流洗脑之后仍然还是低价，原料价格上涨、人力成本增加，他的麻辣面制品或许只有关门了。重庆某知名面制品企业创新口味不错，可是就是低价，如今仍然在挣扎，再好的口味一旦不把定位做好消费者根本不买账，现在消费趋势调查接受1元一份以下的定位消费者只相当于五年前的16%，这也就是产品品质提高而消费群体数量下降的原因，当下消费者期待的口味是在16克小包装售价在1.5-3元，而没有根据消费者的需要做事可以说是颗粒无收。河南某企业产品基础做得很好，问题出在不会定位，总想把自己的产品做成多好，可消费需求的现实告诉他说到做到的重要性，调好味道上市一把火，可是延续性不敢恭维，靠产品说话的说法和做法一定要兑现，不然再好的产品配方对于企业对是浪费。四川某知名麻辣面制品跃跃欲试，结果也失败在自我陶醉之中，做产品要遵循自然规律，不要把你的竞争对手当做仇人，任何竞争对手都是好朋友，任何对自己有不利的人都是对自己都有很大的帮助的，唯有合理的自然发展消费者重复购买才是王道。可见当下的麻辣面制品日子不好过，因为消费者需要的麻辣面制品时要像挂面一样安全健康的食品，可是当下麻辣面制品企业能做到的屈指可数，消费者需要的是不

添加防腐剂、不添加合成色素、不添加糖精的麻辣面制品，可是做到的太少了。这不得不是是当下麻辣面制品的尴尬，也是这么一个大国做食品的有良知的企业家所反思的原因，市场需求量从近400亿缩水到近50亿，可见快速缩水让一窝蜂上马者找不到方向。现在准备上马麻辣面制品更是痴心梦想，能有好果子的几率太小了。麻辣面制品的包装就相当于装水的镀金杯子、瓷杯子、纸杯子一样改变不了水的品质，不是包装的好坏而是麻辣面制品品质或说话才是关键。当下麻辣面制品企业能做到的的不到千分之一，歇业的占80%，积极寻找出路的只有极少数，等死的观望的70%，这对于麻辣面制品企业的反思犹如90年代的棒冰和果冻企业，未来只属于极少数人从业的态势必须出现，这是自然规律，麻辣面制品也不例外。这里将麻辣面制品定位为食品企业的像素恰如其分。

二、麻辣面制品作为食品行业中的“像素”期待创新

面对数码时代的像素不是消费者使用的消失，而是消费方式转移，如今通过手机转嫁过去相机的功能实现了产业的延续，未来麻辣面制品也会一样。这里不妨思索一下，麻辣面制品作为不含动物脂肪、不添加防腐剂不添加合成色素不添加糖精具有和面条一样安全健康美味的素食何尝不是一个方案。这样的华丽转身，完全体现出麻辣面制品具有面粉一样安全健康美味的特点，这就使消费者需要的，同时也对消费者没有健康隐患，大多数消费者接受是必然的。如果再根据消费需求的推断，这样的素肉制品口感形成一条线，没有特别反感香精味，具有天然消费者有记忆的味道，完全可以类似脆脆鲨一样畅销无

阻。这样创新的前提是靠产品说话，这样的产品是靠未来的需求者增加而重复购买实现。销售之前对于消费者认可进行免费赠送，一旦消费者认可可以通过二维码实现电商销售模式，这样的出发点完全适合未来新思路的麻辣面制品，对整个行业乃至立志做这个行业的资深企业家有极大帮助，而不是过去忽视消费需求的作法。当前麻辣面制品企业下行十步比较容易但是注定失败，上行半步比较困难但已经成功胜算。

麻辣面制品作为食品企业的像素借鉴意义远远大于麻辣面制品本身，未来一窝蜂的小鱼仔、山椒竹笋等等会不会是第二个像素自然成为未来关注点，也是过去从事棒冰果冻同行的反省，对于方便面也不例外，这样的像素理论还在不断敲醒一些有良知的食品企业家遵循自然规律必然成就食品企业的健康快速发展。

第四篇：关于加强调味面制品等休闲食品监管工作情况汇报

关于加强调味面制品等休闲 食品监管工作情况汇报

根据相关文件精神，我局对加强调味面制品等休闲食品监管工作的实施情况做如下汇报：

一是把好监督检查关。我局共出动执法人员62人次，以添加剂使用、微生物控制、出厂检验、标签标注、进货查验记录、生产过程控制、环境卫生为重点环节开展检查。经排查，本辖区共有相关获证生产企业0家，同时未发现该类生产加工小作坊。

二是把好抽检监测关。抽检突出可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂以及微生物等指标，加大调味面制品等休闲食品的抽检和监测的力度。抽检中若发现不合格的，要立即联合相关部门，责令企业停止生产销售、召回产品、彻查原因、限期整改、依法处置。我局配合省局开展抽检，共抽检调味面制品等休闲食品样品3批次，检验结果未知。

三是把好市场整治关。对经营企业，要重点检查落实进货查验记录制度和索证索票情况，要求企业只能采购取得有效生产许可证企业生产的调味面制品等休闲食品，不得采购和销售无标识、标识不全或标识信息不真实的食品，及时停止销售、下架退市不符合食品安全标准、超过保质期、腐败变质等问题食品。发现未严格履行进货查验、记录等法定责任和义务，经营条件、环境不符合要求，或经营超过保质期的食品，要立即责令整改，整改不到位或拒不整改的，依法吊销食品流通许可证。尤其应针对学校周边区等重点区域开展综合治理，加强对青少年儿童特别是中小学生对调味面制品等休闲食品质量安全及营养健康的科学宣传，倡导健康饮食习惯，拒绝购买无证无照生产经营的食品。

第五篇：关于印发红阳医院优质护理服务后勤职能部门

关于印发红阳医院优质护理服务后勤职能部门

支持保障的的通知

院属各有关科室：

为认真贯彻落实河南省卫生厅关于开展优质护理服务，给病人提供更优质的护理服务，减少病房护士从事非护理工作，结合我院实际，特制定红阳医院优质护理服务后勤职能部门分工及红阳医院优质护理服务后勤职能部门工作措施，望认真执行。附件：

1、红阳医院优质护理服务后勤职能部门分工。

2、红阳医院优质护理服务后勤职能部门工作措施。

二〇一四年三月十七日

主题词：护理服务 支持保障 通知

抄送：院领导、存档。

附件一：

红阳医院优质护理服务后勤职能部门分工

为了认真贯彻落实红阳医院优质护理服务工作方案，保证我院优质护理服务工作更扎实有效开展，医院建立健全全院支持保证系统，形成全院服务临床的格局，特成立“示范工程”活动领导小组：

一、组 长：相耀光 院 长 副主任医师

职 责：负责开展优质护理服务示范工程的决策工作。

二、副组长：郝营利 副院长 副主任医师

孙国庆 副院长 副主任医师 田建国 副院长 副主任医师 牛冬春 副院长 主治医师

职 责：负责优质护理服务示范病房的管理、统筹协调工作。

三、成 员：王 芳 总护士长 主管护师

职 责：负责制定实施方案，督导实施过程，修改完善各项工作标准，做好质量的评比工作及各部门的协调工作。兼职负责协调在实施优质护理服务过程中相关的院内感染工作。

刘新杰 内科护士长 主管护师

李 英 外科护士长 主管护师

冯小莉 妇产科护士长 主管护师

魏红利 儿科护士长 主管护师

胡 欣 五官科护士长 主管护师

王凌云 透析室护士长 主管护师 杨 冉 注射室护士长 主管护师 周顺平妇产科主任 主治医师 赵文莉 五官科主任 副主任医师

李俊杰 手术室主任 麻醉医师 周峻崎 口腔科主任 主治医师

职 责：负责组织护士学习，制定各项工作标准及服务项目操作流程，认真落实实施方案，做好评价工作。

于桂兰 消毒供应室 护师 程艳萍 总务科

赵西亭 功能科主任 副主任医师 包春茂 财务科主任 会计师 林 红 检验科主任 检验师 吴保顺 放射科主任 主治医师 耿长太 药剂科主任 主管药师

职 责：负责协助内科、外科、妇产科、儿科、五官科开展优质护理服务的后勤、支持保障工作。

医院各部门分工如下：

一、药剂科：

1、药学技术人员服务操作规范。保证医院药品供应。

2、提供24小时服务，口服剂型当日单位剂量配发药品。

3、督促检查临床科室高浓度电解质剂、肌肉松弛剂与细胞毒性等高危药品单独存放并记录。

二、总务科：

1、重点部门（如急诊科、重症医学科、手术室、产房、血液透析室）各科室抢救的仪器设备定期保养、维修，保证运转良好，随时能够使用。

2、每日巡回病房，及时处理问题，保证水、电各种管道通畅，无漏水、漏电现象，保证使用安全，并记录。

3、负责临床各科室保洁人员管理，保证病区清洁有序，并定期检查。

4、定期听取临床各科室的意见，不断完善服务。

5、协调后勤各部门关系，保证优质服务病房顺利进行。

三、消毒供应室：

1、保证无菌物品的消毒供应，发放的物品必须符合规范标准要求。包装规范，标识齐全，可复用的消毒灭菌医药器械一人一用一消毒，由供应室统一回收处理。

2、定期将一次性无菌物品送至病房，并做好记录。

四、检验科：

1、负责全院各临床科室标本的集中收取和检查报告单发放工作。

2、急诊化验立即到患者床边采集标本。

3、为临床提供24小时服务，满足临床用血需要，保证输血安全。

五、医学影像：

负责全院病人的医学影像性检查和检查报告单发放，有记录。

六、财务科：

确保临床一线护理人员的工资分配，符合国家标准并按绩效考核，及时发放。

七、院办：

协调并配合护理部优质护理服务，做好宣传，保证其顺利实施。

八、心电图室： 1、24小时应诊，常规检查，随叫随检床旁服务、危重病人先检查后付费，服务接诊零推诿。

2、定期与临床科室沟通，主动听取对心电图服务的意见和建议。

九、医务科：

1、多途径进行优质护理工作的宣传。

2、组织医生学习《护理分级管理制度》。

3、抽查病历，督查护理分级管理制度的落实情况。

十、院感办：

1、督导检查重点科室、重点部门、重点环节的医院感染管理情况。

2、督导医务人员在各项操作前后进行手卫生。

3、负责对一次性医疗用品及器械抽查对证，进行监督管理。

4、督导检查医疗废物管理及资料登记。严格按《医疗废物管理条例》、《医疗废物管理办法》落实，建立和完善医疗废物流失、泄露、扩散和意外事故的应急方案。

十一、护理部：

1、制定优质护理服务工作计划和实施方案，制定护理工作发展规划、工作计划和护理质量与安全管理改进方案。

2、参加院领导“一把手”业务查房，每次安排重点查房项目突出中心工作标准，督促临床各科修订完善各类疾病护理措施，专科护理技术操作规程。

3、负责完善相关护理规章制度，护理工作规范，护士岗位职责，建立工作标准，督促临床各科修订完善各类疾病护理措施，专科护理技术操作规程。

4、护理质量三级质控体系健全，修订完善护理质量评价标准，组织开展质控活动，促使护理质量持续改进。

5、负责组织召开护士长例会，护理质量分析会，护理不良事件分析会，全院护士大会，总结工作，布臵任务，表彰先进。

6、负责制定各级各岗护士培训计划及专科护士培训计划并组织实施。

7、按《河南省医疗机构护理岗位设臵及人员配备标准》配备护士并优化各病区护士队伍结构。

8、负责全院护理人力资源调配，满足临床需求。

9、负责完善基础护理服务工作规范和常用临床护理技术服务规范。

10、负责全院护士进行服务礼仪培训和职业道德培训，教育护士转变观念，开展主动服务，亲情化沟通。

11、负责收集优质护理服务活动中的创新亮点，感人事迹。

附件二：

红阳医院优质护理服务后勤职能部门

工作措施

为了认真贯彻落实红阳医院优质护理服务工作方案，保证我院优质护理服务工作扎实有效展开，医院建立健全全院支持保障系统，形成全院服务临床氛围。采取有效的措施，减少病房护士从事非护理工作，为患者提供更好的服务，各部门要落实以下保障措施：

一、药剂科：

1、落实核查制度，确保药品质量，保证药品供应。

2、根据临床用药的情况，动态调整剂型、剂量。

3、定期对临床医护人员进行培训，内容包括抗生素的合理应用、新特殊药品的药理知识、常用注射剂型之间的配伍禁忌、特殊药品的保存方法、麻醉药品管理规定等，保障临床用药安全。

4、坚持手卫生制度，口服药摆放时使用手套及药勺，确保药品在调配及核发过程中不受污染。

5、更换口服药袋（盒），并详细注明药品、用法、用量，住院患者口服剂型当日单剂量核发。

6、临床备用抢救药品，在有效期到达半年内给予调换。

7、每月督导临床科室高浓度电解质制剂、肌肉松弛剂与细胞毒性药物等高危药品存放及管理情况并记录。

8、缩短调配时间，长期医嘱用药接收确认后30分钟内发药，急诊临时用药接收确认后10分钟内发药。

9、每月到病区征求工作人员在领药、用药管理等方面的意见和建议。

二、总务后勤保障部：

1、根据设备特性制定设备养护工作计划，认真落实。

2、设备分类管理责任到人，定期检查、维修、保养，保证正常运转，功能良好。

3、坚持每日深入临床科室，主动排查水、电、气安全隐患，保证各管道通畅，无漏水、漏电、漏气现象，确保安全使用。如有暂停供水、供电，提前通知科室做好准备。

4、定期检查维护空调系统，确保冷暖效果，并做到夏季冷凝水外排顺畅。

5、定期巡查各病区公共场所照明和应急系统，确保光线充足，病人正常使用。

6、24小时排班，确保夜间水、电、气机组正常运转。

7、随时为临床科室服务，夜间随叫随到。

8、负责保洁人员培训、管理，保证病区环境清洁有序，并定期检查。按规定做好医疗废物分类、收集、包装、暂存、转运等工作。

9、随时听取临床各科室的意见，不断完善服务。主动征询院感部门意见，杜绝因保洁操作导致污染。

10、建立保洁工作考核评价机构，吸收医护人员参与，保证保洁工作持续改进。

11、协调后勤各部门的关系，全力保证优质护理服务的工作顺利进行。

12、保证消防器材完好性并保持正常运转状态，定期组织消防安全知识培训。

13、定期下临床收集意见，听取建设性意见。

三、消毒供应室：

1、各类手术包按要求配臵器械，确保质量。对锐利器械采取防护，贵重器械给予保护措施。

2、灭菌合格率100%。

3、每日常规下收下送两次，开通急诊绿色通道，临时需用无菌物品随时下送科室。

4、各种消毒物品严格按消毒工作流程操作，保证消毒效果的时间，最大限度减少消毒液对物品的损害。

5、收集临床科室意见，改进工作，每月请临床护士对供应室工作人员的工作质量、服务态度进行满意度测评。

四、检验科：

1、每日早晨负责全院各临床科室标本的集中收取，检查标本留取质量，发现问题立即与护士沟通。

2、严格执行危急值报告制度：结果上传的同时，电话提醒科室查看。

3、化验结果及时上传电脑，方便医生、护士浏览。

4、检验报告单下午由专人负责发放到病区。

5、特殊标本留取时，向临床医生、护士讲明注意事项，确保标本符合要求。

6、开展新的检验项目，及时与临床沟通。

7、术前检查项目快速出结果，急诊手术时，结果可通知至手术室，减少职业暴露风险。

8、出现需要职业防护的结果时，要第一时间通知科室，提醒职业防护。

9、积极参与临床各科室环境卫生监测，针对不达标项目，帮助查找原因，制定措施。

10、按照临床用血申请项目内容，快速验配血型。

11、主动与病区协商，认真执行三查八对，认真履行签名手续。

12、每月深入临床，收取意见，不断完善工作。

五、医学影像：

1、开通危重病人检查绿色通道，临床医生电话预约检查时间，相关部门做好检查前准备工作。

2、配臵必要的抢救药品、物品，工作人员熟练掌握相关急救技术和抢救工作流程，能顺利开展抢救工作。

3、对于急、危、重病人检查结果，B超检查十五分钟内出报告，CT、放射等半个小时内出具报告。

4、执行“危急值报告制度”，所有影像科室每科要筛选3—5个“危急结果”，一旦出现，第一时间电话通知医生，影像科作好记录。

5、为病人检查时，不聊天，不接打手机，不做私事，并开展微笑亲情服务。

6、放射检查时，认真讲解检查过程中配合的方法和注意事项，并对病人的非检查部位，给予防辐射保护。

7、收集病人及科室意见，持续改进工作。

六、心电图室： 1、24小时应诊，床旁服务随叫随到，服务接诊零推诿，面对临床、面对病人只有服务，没有争论，服务标准零投诉。

2、随身携带通讯器材，急诊检查5分钟到达科室。

3、对佩戴二十四小时动态心电图检查的患者，详细告诉检查过程中的注意事项和日记，书写记录的目的和方法，定时巡视患者，确保仪器运转正常。

4、开展微笑、亲情服务，耐心解答病人提问，检查后谢谢病人的配合。

5、检查中，如发现严重的心律失常及其它可能危及病人生命的提示波形，立即按“危急值报告制度”通知医生，心电图室做好记录。

6、定时参与科内疑难病例讨论，发表意见，帮助临床客观分析病情。

7、及时收集意见，改进工作。

七、财务科：

1、薪酬分配向临床一线护理工作量大、风险较高、技术较强的护理岗位倾斜。

2、落实《护士条例》，确保护士岗位同工同酬，执行国家有关工资、福利待遇规定。

3、绩效考核体现工作量、工作质量、岗位职责、工作能力、患者满意度等权重因素。

八、院办：

1、协调各部门关系，督促检查各部门对优质护理服务措施的落实情况。

2、配合护理部进行护理服务先进事迹的宣传工作，提升医院护理服务质量和水平。

九、医务科：

1、组织医生认真学习《护理分级管理制度》，要求人人掌握分级护理原则，准确把握护理等级，能根据患者病情和生活自理能力，开具正确的护理医嘱。

2、鼓励医生积极参与患者的健康教育，定期给患者进行疾病预防、饮食指导、康复训练等健康教育讲座。

十、院感办：

1、加强医院感染管理和医院感染监测，有效预防和控制医院感染，提高医疗质量，保证医疗安全，使各项院内感染控制指标均符合要求。

2、定期对全院员工进行医院感染知识培训。

十一、护理部：

1、协同制定全院护士绩效工资分配方案，体现多劳多得，优绩优酬，病人满意兼顾公平，激励护士高标准完成工作。

2、结合《河南省医疗机构表格式护理文件书写规范（试行）》，启用表格式护理记录单，为临床护士减负。

3、制定护理弹性排班制度，结合护士意愿合理排班，减少交接班次数，以便于开展责任制护理。

4、组织护士技能操作培训与考核评价，专科护士掌握相关急救技术技能。

5、开展住院患者满意度调查，对各病区护士护理服务水平进行评价，奖励先进，树立典型。

6、利用信息简报在医院内网大力弘扬优质护理服务取得的成效及创新点、先进事迹和优质典型，发挥典型引路的示范作用。

7、定期召开优质护理服务工作总结会，交流经验，共同进步。

8、委派护理管理骨干外出参观学习先进理论和管理经验，回来后为我院所用，稳步推进优质护理服务工作。