幼儿园营养员工作要求

第一篇：幼儿园营养员工作要求

幼儿园营养员工作要求

职业要求

认真执行《食品卫生法》，严格遵守幼儿园食品卫生操作规范，热爱幼儿，树立一切为幼儿的思想，全心全意为幼儿服务；持有上海市劳动和社会保障局、上海市职业技能鉴定中心颁发的专业证书，努力钻研业务，熟悉幼儿营养基本知识，掌握必要的烹饪技能；身体健康，持有上海市食品从业人员健康证。岗位职责

1．每日健康自查并做好记录，保持个人卫生，做到“四勤四不”、“三白”。2．严格遵守厨房“生熟一条龙”的操作要求，确保食品卫生与安全。3．严格执行食品验收制度，做好食品留样工作，杜绝食物中毒事件的发生。4．厨房设施设备专项专用，专人保管，生熟分开并有明确标记。

5．根据幼儿年龄特点、季节特点，合理安排幼儿食谱，掌握不同年龄幼儿需要的摄入量及烹饪方法。

6．每天巡视幼儿用餐情况，征求保教人员意见，不断提高幼儿伙食质量。7．每月参加膳委会会议，研究幼儿伙食质量，合理使用膳费。8．严格做到公私分明，幼儿与教职工食品分清。9．做好厨房清洁卫生工作，每天小扫除，每周大扫除。

10．节约使用水、电、煤，下班前做好检查，并关好门窗及水、电、煤，确保安全。操作细则： 每月、周工作常规

第二篇：幼儿园营养员工作职责

一、饮食卫生

1、由原料到成品实行“四不制度”，不佩带任何饰物，不用腐败变质的原料，瓜果和生吃蔬菜要洁净消毒。

2、炊事用具及容器要严格做到生熟分开专用，并有明显标志，用后洁净消毒，洗涮用具和盛放餐具的容器要每天用后进行涮洗和消毒。

3、炊事人员工作前及便后要剧肥皂和流动水洗手，遵守个人卫生制度。

4、厨房内帽子、工作服要专用、离开时必须脱下，不得穿出，工作服要按规定时间洗。

5、厨房内要保持清洁整齐，保证无蝇、无鼠、无蟑螂，清洁工具专用，面案、菜案、食具厨和地面必须洗刷干净，无油腻、积垢，保持清洁且要定期消毒。

6、个人物品一律不得放入食堂。

二、食品烹饪

1、主食：保证米饭、面条等软硬适合幼儿食用，面食配碱适度，不断变换品种花样。

副食：要求菜洗干净，菜、肉切细，精工细做，烹饪时注意保存营养

2、食品烹饪讲究色，香、味。形。注意食物自身颜色的搭配，激发幼儿的食欲。

3、食品要严格按照操作规程加工，夏季注意降温，冬季注意饭菜保温。

4、按食谱烹饪，注意营养配餐。合理使用调料，荤素搭配、粗细粮搭配，提高食物利用率。

5、注意对体弱儿饮食调整和管理。根据情况适当增加病号特殊饮食。

三．物品保管

1、负责伙房的家具、炊具、用具的保管。严格出入库制度，出入有手续建立账目，账物相符，日清月结。

2、负责主、副食库，严格检查进库食品质量和数量，有权对不符合幼儿吃的及质量差的、数量不够的食品拒绝收库，定期定点，对库中的食品要防腐、防烂、防污染。

3、物放有序，便于使用，取放方便。

4、冰箱内保存的食物要生热分开，

5、制定清扫制度，有防虫、防鼠、防蟑螂的措施。

6、定期检查库房物品，清理过期，腐烂变质的食物。

四、日常工作

1、炊事人员着装上岗，在更衣室换好工作服，要求衣帽整洁，穿戴整齐。

2、按幼儿的不同年龄和人数按食谱配好早餐、午餐、晚餐。

3、摘菜、洗菜符合要求。

4、洗涮餐具，干净整洁，用后消毒，摆放整齐，放置有序。

5、卫生保持经常化，每天-小扫，每周一大扫，每月大检查。

6、下班前做好安全检查。如：电器设备、煤气有无问题，关好门窗

第三篇：幼儿园营养员岗位职责

幼儿园营养员岗位职责

幼儿园营养员岗位职责

1．承担幼儿及教师一日的伙食供应。

包括：

（1）幼儿的午餐、点心、水果、饮水等与饮食有关的伙食。

（2）教师的午餐。

2．做好粗加工间、烹饪间、备餐间的消毒、清洁工作（包括地面、瓷砖、橱柜、脱排、门窗、阴沟）。

3．做好各种烹饪工具的清洁消毒工作。厨房用具生、熟器皿严格分开。保证食品的新鲜，卫生，安全。

4．根据季节和幼儿的作息时间，按时供应饭菜，做到“四冷”、“四热”。

5．能为孩子吃得好，吃得科学，出谋划策，想金点子。

6．确保营养室各项设施、设备的安全。

7．本园的食品一律不得带出园，幼儿用餐严格由掌勺的营养员或保健老师尝味。

8．认真按食谱操作，按儿童年龄特点制作各种营养丰富，可口多样，易于消化的幼儿饭菜。做好病号菜。不断提高烹饪技术，保证幼儿主、副食质量。

9．保持营养师的环境卫生，定期、定时清洁打扫。

10．做好各部门的协调工作，同事间团结协作，提高工作效率，完成领导委托的临时性工作和突击性工作。

11．安全使用水、电、煤，并做到节约使用。

第四篇：幼儿园营养员岗位职责

幼儿园营养员岗位职责

幼儿园营养员岗位职责

一、师德表现

1、积极参与幼儿园各项活动，并做好后勤服务工作。（准时、主动、投入）

2、自觉执行作息制度。（上班不迟到，不擅自提前下班，中途不擅自离园，有事外出须向园长或分管领导请假，请假不随便。）

3、上班不干私活，不接待客人，劝阻外人进入食堂。

4、关心幼儿园，关心他人，有集体荣誉感。营养员之间配合默契，同事之间关系协调，和睦相处，不斤斤计较，愿意为大家服务。对家长、同事有礼貌，说话办事讲究艺术。

5、服从分配乐意做份外事，有奉献精神。

6、分发饭菜公平，公家食品不得带出食堂，严禁多吃多占。

二、卫生消毒工作

1、注意个人清洁卫生，穿戴三白，上厕所前脱下工作衣，便后或干脏活后用肥皂流动水洗净手。

2、按要求每天做好餐具、用具消毒工作。货架天天用消毒水擦洗，密封室天天用紫外线灯消毒。

3、餐具盛器洗涤干净，无油腻，做好餐具、用具、食具高温消毒工作。

4、严格执行食品生熟分开制度。冰箱内存放食品生熟分开，食堂用具、盛器生熟分开，切菜用具生熟分开，水果必须在密封室分发。

5、做好食品留样工作。

6、地面、灶台、操作台、脱排油烟机、水池、升降机天天擦洗，无积垢，无油腻。

7、保持窗明几净，餐厅后面、凳面、地面清洁，无油腻。

8、库房、储藏室食品保持整洁、干净，物品安放整齐。

9、每天小扫除，周末大扫除。

10、规范操作、专物专用、定点安放。

三、幼儿伙食

1、根据幼儿特点加工食物，按要求进行规范操作。

2、注重幼儿伙食营养，蔬菜先洗后切，防止营养流失，浸泡时间不少于2小时。

3、刀工要精，要适合幼儿年龄特点，食物切得要细，不宜粗，食物煮熟煮透，色香味俱全。

4、把好食品质量关，不吃不洁食物。

5、按班级人数把握好每天饭菜用量。

6、按时开饭，根据季节做好防暑保暖工作。

7、为患病幼儿烧病号菜，增加营养菜等。

四、其他工作

1、下班前关好液化气、门窗，做好防火安全。

2、爱护公务，保管好物品，勤俭节约。

3、协助园内做好各种接待工作。

第五篇：营养员工作职责

小苹果幼儿园营养员岗位职责

一、热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、为教学服务的思想。努力钻研烹调技术，保持个人卫生，做到“四勤四不”、“三白”。

二、严格遵守厨房“生熟一条龙的操作要求，确保食品卫生与安全。配合保健老师做好采购食品的验收工作，严把食品验收质量关，做好索证工作。不吃隔夜食品，不外卖熟食，杜绝不新鲜食品入园，严禁食物中毒事故，杜绝食品安全事故的发生。

三、加强食品加工过程中的安全操作，厨房用具生熟要严格分开，并有明确标志。认真执行饮食卫生制度及营养室的清洁卫生、消毒制度，特别注意生熟食品、盛具消毒药符合要求，规范操作，保持营养室清洁整齐。

四、能主动了解幼儿对伙食的反应，每月参加膳委会会议，根据幼儿口味进行荤素搭配。根据婴幼儿的年龄特点，研究烹饪方法，注意色、香、味，保持食物中的营养素，增进婴幼儿的食欲，按时供应饭菜、点心并根据不同季节做好饭菜的降温和保暖工作。

五、每天按要求做好餐点留样登记工作，留样48小时，大于200克。

六、安全使用煤气、及厨房电器，离园前检查食堂的水、电、煤，保管好各类厨房用具。厨房工作人员和其它班组之间要团结协作，互相配合，严谨非食堂人员进入食堂，共同搞好幼儿园安全工作及幼儿教育工作。

严格做到公私分明，幼儿与教职工食品分清。

七、是营养间的安全工作第一责任人，发现安全隐患及时报告园长或园所安全员。

八、有责任和义务参加各级各类安全培训。遇紧急情况有责任配合带班教师做好幼儿的安全撤离工作。