酒房镇中心小学食堂食品安全信用体系建设工作方案

第一篇：酒房镇中心小学食堂食品安全信用体系建设工作方案

酒房镇中心小学

食堂食品安全信用体系建设工作方案

建立学校食品安全信用制度体系，是提升我校食品安全水平的重大举措。依据县食安委《关于做好食品安全信用体系试点建设工作的通知》，现提出我校食品安全信用体系试点建设工作方案，请认真贯彻实施。

一、酒房镇中心小学成立学校食品安全信用体系建设领导小组 组

长：任满宏

副组长：孙玉存、李玉红、冯伟业 成员：田晓峰、赵晓军、张宝珍、刘召林、各班主任

学校成立以校长为组长的食品安全信用体系建设领导小组，具体指导和监督学校后勤部门开展食品安全信用体系建设工作。

二、建立学校食品安全信用制度

（一）制定学校食堂食品安全信用标准。学校要在深入总结实施工作经验的基础上，通过整合食品原辅料采购、验收、保管制度，制定食品加工安全质量标准，规范食品每餐品尝、留样工作，建立食品安全信用档案制度等，制定出学校食堂安全信用量化标准，为实现“产品有标准、管理有制度、操作有规程、过程有记录、逆向可追踪、产品能召回”的管理目标奠定基础。

（二）制定食品安全信用征集制度。推广选派学生代表现场监督学校食堂工作的做法。学校应在食堂醒目位置设置食品安全监督箱，常年收集师生对食堂工作的意见和建议；学校食品安全信用体系建设领导小组每周要归集并综合分析师生对食堂工作的投诉和学生代表现场监督记录，及时解决食堂工作中存在的问题。每年3月和9月，学校要通过无记名问卷调查方式，征集师生对本校食堂食品安全的具体意见和信用评价。

（三）制定食品安全信用评价制度。年末，学校要按照本校食品安全信用标准，以日常食品安全管理评议、师生对食堂的信用评价为基础，对本校食品安全信用体系建设考评结果，对食品安全信用体系建设工作做出综合评价。

（四）制定食品安全信用披露制度。学校要制定食堂信用信息披露程序及应当公开披露信息的主要内容与披露方式。

（五）制定学校食品安全信用档案制度。学校要在现有食堂档案管理制度基础上，依据本校食品安全信用标准，制定食品安全信用档案归档范围以及收集、整理和管理制度。

学校食堂要按照县药监、卫生、教育部门提供的食品安全管理记录样表及填制要求，建立门类齐全、记录准确、填写完整的日常工作记录，并按年度分类整理，形成规范的食品安全信用档案。

三、实施步骤

（一）6月30日前，学校完成食品安全信用制度拟制工作，经本校食品安全信用体系建设领导小组批准后组织施行，并报县教育局安监股备案。

（二）7－10月，学校全面组织开展食品安全信用体系建设工作，在实践中完善本校食品安全信用标准及相关工作制度，积极解决食品安全工作中存在的问题，不断提高师生对食堂服务质量的满意度。

（三）10月下旬，县教育局食品安全信用体系建设领导小组对学校进行考核并做出综合评价，向县药监局推荐符合食品安全信用A级单位标准的学校。

（四）12月，在深刻总结试点学校食品安全信用体系建设工作经验教训的基础上，制定学校开展食品安全信用体系建设工作意见，全面推进学校食品安全信用体系建设工作。

酒房镇中心小学学校食堂食品安全信用标准

一、学校食品安全信用管理体制完善。学校法定代表人（或主要负责人）全面履行学校食品安全信用体系建设工作第一责任人的职责；学校分管负责人制定并组织实施食品安全信用标准及相关工作制度；学校总务处和食堂负责人认真执行本校食品安全信用标准及相关工作制度。

二、学校食堂工作流程规范。认真贯彻执行县教育局《关于加强学校食品卫生安全管理工作的意见》，严把采购关、贮存关、加工关、销售关和餐具消毒关，确保供餐卫生质量达到优良标准。

三、食品原辅料质量层层把关。进一步健全食品原辅料采购、验收、存储制度并认真执行。学校食堂负责人要严格审查食品原辅料供货单位资质和食堂采购清单，对购入和贮存的食品原辅料要每日检查，确保食品原辅料优质、新鲜且符合卫生标准。学校食堂采购员要严格执行学校食品采购制度，不得到非定点单位采购大宗食品原辅料，不得购入有关部门禁止学校食堂采购的食品原辅料；所采购的每一种原辅料（包括零星购买的鲜活原辅料）均要索证索票。学校食品验收员要按购货发票逐一查验每种食品原辅料的卫生质量并即时登记。学校食堂库管员要规范管理库存食品原辅料，认真复查入库、出库食品原辅料卫生质量，确保不符合卫生质量标准的原辅料不入库、过期或腐败变质的原辅料不出库，并认真做好每一笔入库、出库登记。学校食堂负责人不得兼任食品采购人；食品采购人与验收人应当分设。

四、食品加工质量全程控制。制定食品加工安全质量标准，进一步完善食品加工安全操作规程并严格执行。食堂环境清洁，工作人员健康、卫生。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器等标志明显，定位存放，分开使用，用后洗净、消毒。加工食品应在相应功能间进行，工艺流程符合生进熟出的单一流向，所选用的原辅料及烹制的成品均符合国家卫生质量标准。供餐前30分钟，厨师长在确认烹制的各种食品均达到本校食品加工安全质量标准后，试尝当餐供应的所有食品，如无异常，才能向学生供应；试尝者（厨师长）、管理者（司务长）都要在记录本上签字。厨师长将当餐供应的所有食品每样至少取100克分别存放在清洁容器里，存放在冷藏柜（不能存放在冷冻柜和常温下），留置48小时后，无学生发生食物中毒才能处理。学校食品卫生管理员现场监督食品加工过程并做好记录。

五、食品安全责任能够追溯。制定食品安全信用档案制度并认真执行。学校要根据食品安全信用体系建设需要，按照县卫生、教育部门的要求制定食堂安全信用档案归档范围及形成、收集、整理、管理制度，明确记录人、签署人、检查人、档案管理人及其职责。食堂负责人要每日检查食堂各项工作记录，每月检查食品安全信用档案的收集、整理和保管情况，及时纠正其工作中的不规范行为，确保食品安全信用档案的真实性、完整性、系统性，达到通过查阅食堂工作档案就能准确查明各项食品安全责任的目的。

六、食品异常可及时召回。供餐期间，学校领导、教师、食堂负责人及工作人员、就餐学生等，若发现当餐食品外观或口味异常，应立即报告学校食品安全信用体系建设领导小组成员；学校食品安全信用体系建设领导小组接报后迅速到达现场查验，确认餐饮异常后当场要求所有人员停止进餐，同时报告县卫生、教育部门；食堂当即收回所有供餐，等候有关部门检验和鉴定。若有就餐人员发生疑似食物中毒症状，学校应立即启动公共卫生突发事件应急预案，迅速护送所有就餐人员到医院检查和诊治。

七、公开进行食品安全信用体系建设工作。学校食堂应向全体师生员工做出食品安全信用承诺，将该承诺与学校食堂食品安全信用标准公开张贴（或悬挂）在食堂醒目位置，让全校教师、学生及家长人人皆知，并监督执行。学校将食品安全信用体系建设列为食品安全宣传教育的重要内容。

酒房镇中心小学食堂食品安全信用征集制度

一、为确保学校食品安全，增强学校食堂自律能力，形成诚实守信、规范有序食品安全环境，从根本上保障全体师生员工的饮食安全，制定本制度。

二、学校食品安全信用征集遵循依法、客观、准确的原则，保障信息质量，维护学校食堂合法权益。

三、本制度所指的学校食品安全信息主要包括：

（一）学校食堂基础素质情况：食堂法定代表人、主要管理人、食品卫生管理员、厨师长及食堂主要工作人员基本情况，卫生许可证登记事项，食堂量化分级管理情况，食堂安全管理的优良或不良记录，向师生和家长承诺的食品安全信用情况。

（二）食堂安全管理情况：学校食堂遵守法律法规和上级有关规定情况，贯彻执行学校食品安全信用标准及相关工作制度情况，学校食品安全管理部门履职尽责情况。

（三）行政监管和技术监督情况：县有关部门例行检查和专项检查发现的食品安全问题；食品原辅料质量和成品质量。

（四）社会公众认可情况：新闻媒体舆论监督信息；消费者投诉及投诉处理情况。

四、学校食堂是学校食品安全信息征集的主要来源。学校食堂应当建立规范的工作档案，全面、真实、完整地记录食品安全信用建设工作情况。

五、学校食品安全信用体系建设领导小组要通过多种渠道和方式公开征集就餐人员对食堂履行信用承诺、执行学校食堂食品安全信用标准及相关工作制度的信息，掌握学校食品安全程度的第一手资料。

六、学校食品安全信用体系建设领导小组应当及时、全面、准确地向县教育局安全科和县疾控中心报送学校食品安全信息。

酒房镇中心小学食堂食品安全信用评价制度

一、为促进我校食堂安全管理水平持续提高，给全校师生食品安全提供更加有力的保障，依照上级有关规定，制定本制度。

二、食品安全信用等级从高到低划分为A、B、C、D四级，其内涵分别为守信、基本守信、失信、严重失信。

（一）A级信用标准：

1、具备法定条件，遵守国家有关法律法规和监管制度，无违法违规行为；

2、建立科学、完善的学校食堂食品安全信用标准，并严格遵行；

3、有完整、准确的食堂工作原始记录；

4、信守向全校师生公开的诚实守信承诺；

5、学校师生满意度高。

（二）B级信用标准：

1、具备法定条件，遵守国家有关法律法规和监管制度，无违法违规行为；

2、建立科学、完善的学校食堂食品安全信用标准，并严格遵行；

3、有基本完整、准确的食堂工作原始记录；

4、信守向全校师生公开的诚实守信承诺；

5、学校师生满意度较高。

（三）C级信用标准：

1、本年度因违法违规行为受到警告，被责令整改的；

2、学校食堂食品安全信用标准不够完善或执行不到位；

3、未公开向全校师生作诚实守信承诺。

（四）D级信用标准：

1、因实施同一违法违规行为一年内被警告两次及两次以上；

2、本年度因严重违法违规被处以罚款、没收违法所得。

三、学校食品安全信用评价工作遵循独立、公正、审慎的原则，采用社会评价和监管部门评价相结合的方式，客观评价学校食堂信用等级和重点食品品种的安全程度。

四、师生评价采取问卷调查或公开征集评价意见的方式进行，由学校组织监测的领导机构组织实施。师生价的主要内容是食堂供餐质量和服务质量。

五、监管部门评价采用资料审查与现场检查相结合的方式进行。县教育局组织有关部门和学校代表，组成检查组进行全面检查和综合评议。县教育局食品安全信用体系建设领导小组根据社会评价和检查组评价结果，形成评价报告。

六、县教育局将申请评级学校的评级报告提交县药监局和疾控中心，并为评定学校食堂食品安全信用等级工作提供优质、高效服务。

学校食堂食品安全信用披露制度

一、食品安全信用信息披露遵循依法、客观、公正的原则，维护国家经济安全，保守国家秘密、商业秘密和个人隐私。

二、县教育局定期向全县学校发布区政府授信的A级信用食堂名录。

三、县教育局会同县有关部门查处严重或重大食品安全信用案件后，经县食安委批准，县教育局向全县教育系统披露严重失信的学校食堂违法违规情况。

四、县教育局采取印发文件、网上通报等方式发布学校食品安全信用信息，并对所披露的信息负责。

第二篇：食品安全信用体系建设情况

食品安全信用体系建设情况

加强企业信用建设，是搞好食品安全工作的治本之策，我局对此十分重视。在3·15国际消费者权益保护日活动期间，我局积极倡导食品经营企业开展了《诚信宣言》的承诺签名活动，并将引导企业加强自律做为一项重要的监管措施，先后与60余户食品生产经营企业和加工户签订了食品安全承诺书。我县还结合食品安全准入工程的实施，为企业建立了诚信档案，积极推进粮油、肉制品等行业生产经营档案示范文本的应用，建立和规范了各食品监管部门的行政执法档案。通过政府监管、行业自律、市场运作和社会监督等措施，加大了对失信企业的惩戒力度，初步建立了食品安全信用体系。

推进食品安全生产加工、市场流通、标准认证、检测预警、企业信用、法制保障和宣传教育“七大”体系建设。

在推进食品安全生产加工体系建设。主要是：一推动以农产品生产基地建设、农产品生产标准化建设、建立健全农产品质量卫生安全监管体系和完善动植物检疫防疫体系为主要内容的农产品生产体系建设；二推动以实施质量安全市场准入制、健全安全卫生监管责任制和强化监管为主要内容的加工食品生产体系建设；三推动以加强饮用水水源保护、加强制水供水管理、强化饮用水安全监督为主要内容的饮水安全体系建设。

在推进食品安全市场流通体系建设方面，主要是：一推动以严格食品上市准入和退出制度、落实食品安全经营责任、完善食品监督抽查制度、注重儿童食品及农村食品市场整治和加强餐饮监管为主要内容的食品流通监管体系建设；二推动以加强现代食品流通基础设施建设、推行连锁经营和品牌经营、加快“绿色通道”建设为主要内容的食品流通体系建设。

在推进食品安全信用体系建设方面，主要是：一推动以贯彻落实国家、省有关社会信用建设意见和加快制定食品安全信用体系相关配套制度为重点的食品安全信用制度建设；二推动建立食品安全信用体系的运行机制，抓好厦门市试点工作，开展诚信道德教育，实施食品安全信用体系建设。

在推进食品安全法制保障体系建设方面，主要是：推动以加强食品安全执法工作、建立监管协作机制和建设农村食品安全群众监督网为主要内容的食品安全执法体系建设。

在推进食品安全宣传教育体系建设方面，主要是加强食品安全宣传体系、教育体

系和专家体系建设，提高全社会食品安全意识，培养合格的食品行业管理者、生产者、零售者，建设保障食品安全的技术队伍。

第三篇：县食品安全信用体系建设试点工作方案

文章标题：县食品安全信用体系建设试点工作方案

**县食品安全信用体系建设试点工作方案为进一步贯彻落实《**县2005—2007年食品放心工程实施规划》（长政办发〔2005〕64号），规范我县食品生产经营行为和食品市场秩序，根据国家食品药品监督管理局等八部门制定的《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》的要求，结合我县实

际，制定本工作方案。

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实党的十六届四中全会精神，以改善食品安全信用环境，培养食品安全信用意识，规范食品企业生产经营行为和食品市场秩序，全面提高食品安全水平为目的，以加强食品生产经营企业信用建设为核心，加强食品安全制度规范、管理服务系统与运行机制的建设，逐步建立起我县食品安全信用体系的基本框架和运行机制，保障广大人民群众的身体健康和生命安全。

二、工作目的和原则

（一）工作目的

通过食品安全信用体系建设试点，探索建立食品安全信用体系建设的制度规范、管理服务系统与运行机制，培育企业的良好信用，增强企业是食品安全第一责任人的意识。充分发挥信用制度的奖惩作用，逐步建立食品安全综合监管的长效机制，为全面推进食品安全信用体系建设，提高我县食品安全水平积累经验。

（二）工作原则

坚持“政府推动、部门联动、市场化运作、全社会广泛参与；统筹协调、分工合作、分类指导、分步实施；先易后难、先点后面”的工作原则，加强组织领导，注重行业指导，加大舆论宣传，突出制度建设，积极探索，稳步推进。

三、工作组织及试点行业

全县范围的试点工作，由县食品安全委员会办公室（以下简称县食安办）牵头组织，有关部门配合。根据全县食品安全现状和食品产业特点，选择肉类、粮油、水产品和饮用水行业作为试点行业，每个试点行业确定若干家质量基础比较好、市场规模和社会影响比较大的食品生产、经营和消费单位作为试点单位。

四、主要内容

（一）加强信用宣传教育

宣传教育工作要贯穿于食品安全信用体系建设过程的始终，要突出主题、注重实效，通过加强食品安全法律知识、社会信用基础知识、食品安全事故案例、信用典型案件和食品放心工程等的培训教育，切实提高试点单位的信用意识。

（二）制定信用制度规范

1、制定食品安全信用征集制度。由牵头部门组织制定各试点行业各类食品安全信用信息的征集原则、征集方式、征集渠道、征集内容、征集标准以及具体征集要求等。

2、制定食品安全信用评价制度。由牵头部门组织有关部门、行业协会，并邀请消费者共同参与，确定试点行业食品安全信用的评价机构、评价指标、评价原则、评价等级、评价方法以及评价效力等。

3、制定食品安全信用披露制度。对试点单位和行业的食品安全信用综合评价结果，经县食品安全委员会（以下简称县食安委）审定后，由县食安办会同有关部门发布。

4、制定食品安全信用监管制度。根据食品生产经营企业食品安全信用评价结果的差别，由县食安办组织有关监管部门，研究确定不同的监管力度，充分发挥食品安全信用差异对企业的奖惩功能。

（三）建立管理服务系统

由县食安办组织协调各相关部门负责建立食品安全信用管理系统，明确食品安全信用信息征集、评价和披露三个环节中相关部门的职责和工作程序。探索和培育食品安全信用服务系统，明确社会中介机构参与食品安全信用服务的内容和程序等。

五、具体步骤

试点工作从2006年6月起至2007年6月，大致分为三个阶段进行:

第一阶段：启动阶段（2006年6月～2006年8月）

1、成立县食品安全信用体系建设试点工作领导小组，组长由县政府分管县长担任，成员为各职能部门分管领导。

2、各试点行业成立相应的食品安全信用体系建设试点工作小组，组长由牵头部门分管领导担任，成员为各相关部门职能科室负责人和行业协会负责人。肉类、粮油行业试点工作由县贸粮局牵头，县工商、卫生、质监、农业等部门和有关行业协会参加；水产品行业试点工作由县农业局牵头，县工商、卫生、质监、环保等部门和有关行业协会参加；桶装饮用水行业试点工作由县质监局牵头，县工商、卫生等部门和桶装饮用水行业协会参加；集中式供水行业试点工作由县建设局牵头，县质监、工商、卫生、环保等部门和自来水行业协会参加。

3、各试点工作小组针对试点行业的特点，按“先易后难”的原则，在调查研究的基础上，选择适当的试点单位，制订试点工作实施方案，并报县食品安全信用体系建设试点工作领导小组批准后实施。

4、召开全县食品安全信用体系建设试点工作动员会议，对试点工作进行全面部署，举行信用体系建设试点单位签订承诺书仪式。

第二阶段：实施阶段（2006年9月～2007年5月）

1、宣传发动。通过新闻媒体进行诚

信宣传；对食品生产者、经营者、消费者进行食品安全信用体系方面的培训，倡导诚实守信。

2、整顿规范。各工作小组按各自的工作实施方案组织落实。

（1）试点单位名单在新闻媒体公示，试点单位向社会做出承诺和责任保证。

（2）各工作小组根据行业特点制定生产、经营和消费档案示范文本，并在试点单位推行。

（3）各职能部门

加强对试点行业的监管。

（4）县食安办对试点行业产品进行督查性检验检测，对试点行业的食品安全状况进行综合评价。

（5）制定并完善食品安全信息收集、披露和信用体系建设评价制度，适时公布信用体系建设有关评价等信息。

（6）实施信用等级制度，将生产、经营和消费单位或个人的信用进行评价授信。

（7）县食安办组织相关部门，对试点单位的各项食品安全制度的落实情况开展定期或不定期的专项检查和督查。

（8）适时召开试点工作专题会议，总结经验，查找问题，推动试点工作有序开展。

第三阶段：总结阶段（2007年6月）

1、各试点工作小组对试点工作进行总结。

2、县食安委组织相关部门对食品安全信用体系建设试点工作进行全面总结。

3、召开全县食品安全信用体系建设试点工作经验交流会议，进一步扩大食品安全信用体系建设试点行业和范围。

4、向县政府和湖州市食品安全信用体系建设领导小组汇报我县试点工作情况。

《县食品安全信用体系建设试点工作方案》来源于xiexiebang.com，欢迎阅读县食品安全信用体系建设试点工作方案。

第四篇：食品安全信用体系建设工作汇报

*区食品安全信用体系建设工作汇报

宿 豫 食 安 办

一、进展情况：

全区食品安全信用体系建设工作稳步推进，分别在农林、卫生、工商、质监、经贸等部门共建立60家诚信体系单位，区食药安办于于10月28日-31日组织相关部门进行了初验，结果显示各生产经营单位初步建立了基础信用档案，各部门监管信用档案已建设到位。

二、主要做法：

上半年，我们遵循先易后难、统筹协调、分步实施的原则，采取政府推动、部门组织、企业为主、社会参与的方式，根据各监管环节食品行业、企业特点，由环节监管部门确定食品安全信用体系建设企业，并具体负责组织与实施。具体做法为：

一是充分调研，名单确立到位。区食安办组织有关成员单位召开座谈会，将任务层层落实，并通过现场调查的方式，初步确定了75家信用体系建设试点单位，然后根据各监管部门的意见和建议进行进行优胜劣汰，最后确定工商、质监、卫生各15家，农林11家，经贸4家信用体系建设单位名单

二是制定方案，责任落实到位。根据市食安办制定印发的《宿迁市2008全市食品安全信用体系建设推进方案》，我们明确全区食品安全信用体系建设的指导思想、主要任务、实施步骤和工作要求，同时按照“分段监管”的原则，将各项具体工作任务划分到区食安委办、工商局、卫生局、质监局、农林局、经贸局、粮食局等有关部门，坚决做到了“政府组织、部门负责、任务落实、齐抓共管”。

三是加强宣传，工作氛围到位。宣传教育是食品安全信用体系建设的基础。我们采取多种形式加强宣传教育工作。我们将通过召开食品安全信用体系建设工作座谈会，让相关职能部门和信用企业共同研究开展食品安全信用体系建设的现状、存在的问题和下一步工作打算，使建设工作启动之初就做到从各行业的实际出发，有针对性地开展工作。我们通过采取日常例会与专题会议相结合的方式，对相关职能部门领导、联络员、企业质量负责人进行反复培训，交流开展食品安全信用体系建设的做法，专题讲授食品安全信用知识和监管法律法规，明确食品安全信用体系建设的操作程序，探讨在工作中需要解决的主要问题，进一步增强做好食品安全信用体系建设工作的信心。

四是建立信用档案，基础工作到位。为了使企业在开展这项工作的过程中得到有效的指导和督促，我们对信用企业负有指导责任的监管部门、企业和政府结成工作伙伴关系，共同完成企业信用档案建立的工作任务。我们采取“六句话”的工作思路。即：“产品有标准，管理有制度，操作有规程，过程有记录，逆向可追踪，产品能召回”。各信用企业按照“六句话”的要求，参照《江苏省食品安全信用体系建设“两档”指南》，结合企业的实际建立以生产经营过程管理监督为核心，以食品生产经营企业为对象，以对企业负有监督职责的监管部门为节点的信用档案。

五是帮助守信企业，支持发展到位。充分发挥公众媒体的导向作用。通过新闻媒体进行系列宣传报道，推介守信企业及其产品，做到报刊有文、电视有影、广播有声，提高守信企业的知名度和市场占有率，营造支持企业发展壮大的良好氛围，让守信企业得到实实在在的好处，从而调动尚未加入信用体系建设企业的积极性。

六是建立完善信用制度，保证信息共享到位。积极探索逐步建立起综合监管部门的监管信息、行业信息、企业信息的食品安全信用信息的共享机制。结合我区实际认真研究并逐步完善《*区食品安全信用评价制度》和《*区食品安全信用管理制度》等，使之更加科学、合理和可行，从而达到调动具有比较优势企业参与食品安全信用体系建设的积极性和褒奖守信、惩戒失信、带动示范、发展产业的目的。

三、存在问题：

1、部分乡镇和部门意识淡薄，紧迫性不高，未能及时将

创建任务及时分解落实，使工作浮于表面。

2、食品安全生产经营单位信用档案建设工作进展缓慢，且资料不全，需部门对创建单位进一步明确标准，快速推进此项工作

四、下一步打算：

一是加强宣传，工作氛围到位。宣传教育是食品安全信用体系建设的基础。我们将采取多种形式加强宣传教育工作。我们将通过召开食品安全信用体系建设工作座谈会，让相关职能部门和信用企业共同研究开展食品安全信用体系建设的现状、存在的问题和下一步工作打算，使建设工作启动之初就做到从各行业的实际出发，有针对性地开展工作。我们将通过采取日常例会与专题会议相结合的方式，对相关职能部门领导、联络员、企业质量负责人进行反复培训，交流开展食品安全信用体系建设的做法，专题讲授食品安全信用知识和监管法律法规，明确食品安全信用体系建设的操作程序，探讨在工作中需要解决的主要问题，进一步增强做好食品安全信用体系建设工作的信心。

二是建立信用档案，基础工作到位。为了使企业在开展这项工作的过程中得到有效的指导和督促，我们将对信用企业负有指导责任的监管部门、企业和政府结成工作伙伴关系，共同完成企业信用档案建立的工作任务。我们采取“六句话”的工作思路。即：“产品有标准，管理有制度，操作

有规程，过程有记录，逆向可追踪，产品能召回”。各信用企业按照“六句话”的要求，参照《江苏省食品安全信用体系建设“两档”指南》，结合企业的实际建立以生产经营过程管理监督为核心，以食品生产经营企业为对象，以对企业负有监督职责的监管部门为节点的信用档案。

三是帮助守信企业，支持发展到位。充分发挥公众媒体的导向作用。通过新闻媒体进行系列宣传报道，推介守信企业及其产品，做到报刊有文、电视有影、广播有声，提高守信企业的知名度和市场占有率，营造支持企业发展壮大的良好氛围，让守信企业得到实实在在的好处，从而调动尚未加入信用体系建设企业的积极性。

四是建立完善信用制度，保证信息共享到位。积极探索逐步建立起综合监管部门的监管信息、行业信息、企业信息的食品安全信用信息的共享机制。结合我区实际认真研究并逐步完善《*区食品安全信用评价制度》和《*区食品安全信用管理制度》等，使之更加科学、合理和可行，从而达到调动具有比较优势企业参与食品安全信用体系建设的积极性和褒奖守信、惩戒失信、带动示范、发展产业的目的。

第五篇：食品安全信用体系建设总结

为建设和打造和谐社会、信用社会，全面提高食品安全水平，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《安徽省关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》精神，结合我县食品行业的实际，2005-2007年我县分别在食品生产企业和餐饮业中开展了食品安全信用体系建设试点工作。现将试

点工作总结如下：

一、领导重视，认识到位

为了加强对食品安全信用体系建设工作的领导，2005年我县成立了绩溪县食品安全信用体系建设（试点）工作领导小组。由县局主要负责同志任组长，分管领导任副组长，食品安全（协调）委成员同志为成员。同年，在全县食品安全（协调）委员会会议上，高建斌主任带领大家学习了《安徽省关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》，使安委会各成员认识到抓好食品安全信用体系建设，是改善食品安全信用环境、培育食品安全信用意识、提高我县食品安全水平的需要，是探索建立食品安全信用体系建设的规范运行机制，培育企业良好的信用，增强企业是食品安全第一责任人的意识，充分发挥信用制度的奖惩作用的需要，也是全面推进食品安全体系建设，构建和谐社会的需要。

二、制订计划，完善制度

为了做好食品安全信用体系建设试点工作，我县分别制订了2005、2006、2007年食品安全信用体系建设试点工作实施方案，制订了企业《生产经营档案示范文本》。

三、确定单位，明确分工

经过县食安委会议研究，我县确定了跃宇酸奶有限公司、皖灵农工贸有限公司为2005年食品安全信用体系建设试点单位，白酒生产企业：绩溪县胡氏宴酒业有限公司、锦屏山酒厂、龙川酒厂、龙须山酒厂、板桥头酒厂为2006年试点行业和单位，2007年，确定我县餐饮业为试点行业。做好宣传发动工作，3年中，共召开4次食品安全信用体系建设试点工作动员会进行工作指导和部署。同时，发挥部门的职能作用，2005和2006年，由县食药监局负责统筹安排、工作部署、信用信息发布、落实信用体系建设内容、信用监督管理、督查统计；县质监局协助督查工作；各试点企业负责信用体系建设的具体性操作，建立信用体系建设档案，接受县食安委办公室的信用监督管理、督查、指导，报送有关信用信息。2007年，县食药监局负责统筹安排和信用信息发布，其余各项工作均由县卫生局和试点企业完成。

四、积极行动，强化督查

我县的食品生产企业对信用体系建设工作的热情很高，皖灵公司、锦屏山酒厂、龙川酒厂等企业聘请了专职人员做好本企业的信用体系建设工作，经常邀请县食药监局和县质监局的工作人员上门指导生产经营档案工作，还建立了食品安全信用体系建设规章制度，以对企业负责、对老百姓负责的态度来做好食品安全信用体系建设试点工作。县食药监局对生产企业进行了食品安全信用体系建设的指导和督查，帮助协调解决遇到的困难和问题。

五、取得成效，通过努力

2005年跃宇酸奶有限公司和皖灵农工贸有限公司分别获得AAA和AA信用等级；2006年绩溪县胡氏宴酒业有限公司、锦屏山酒厂获得AAA等级，龙川酒厂、龙须山酒厂、板桥头酒厂获得AA等级；2007年绩溪宾馆、绩溪县幼儿园食堂获得AAA等级，这些企业都已初步建立起食品安全信用的监管体制、征信制度、评价制度、披露制度、服务制度和奖惩制度，初步建立了食品安全信用管理系统和服务系统，营造了食品安全信用环境，创造了食品安全信用企业文化。

此外，充分利用新闻媒体，广泛宣传食品安全信用体系建设的重要意义，使我县的食品安全信用体系建设试点工作顺利开展，并取得初步的成效。

六、存在问题与不足

1.企业信用意识不强。推进食品安全信用体系建设，有利于从根本上保障广大人民群众的身体健康和生命安全，有利于实现食品行业的可持续健康发展，是保障食品安全的长效机制和治本之策。但在开展食品安全信用体系建设的进程中，众多的企业主没有认识到开展此项工作重要意义，积极性、主动性始终不高，工作敷衍，食品安全信用体系建设的推进较慢。我们到一些白酒企业去联系工作,企业主对这种短期看来没好处的事不感兴趣,甚至认为我们借机搞钱。2.食品安全信用惩戒机制不健全，作用不明显。企业是追究利益最大化的主体，利益是其发展的根本动力。然而我们的食品安全信用体系建设缺乏对企业经济利益的调节作用,不能给企业带来现实利益，导致企业对信用体系建设的积极性不高，信用等级社会认同度低。质监部门在白酒行业牌子是最响的,因为他管证,他的评级是包括省名牌、市名牌，这个对厂家的销售有益，企业认为质监说了我好就是好，信用体系建设有什么？今年的餐饮业信用体系建设也是这样，这个行业的授级单位很多，卫生、工商、旅游都有授级，企业最有用的是旅游部门的，三星、四星就足够了，要你这个有什么用？

3.信用体系建设缺乏法律强制的外在保障。在我国现行的法律体系中,体现诚信原则,确立信用机制的法律法规无论在总体上的还是在食品行业专门领域都偏少,有待于进一步的完善。目前的食品安全信用体系建设工作开展主要以企业的自愿为基础，企业若应付了事，信用信息的征集会不及时、不全面，相关制度的运行效果会打折扣，如此就影响了信用等级的评定。