第一篇：高一生物教案：蛋白质的鉴定
高一生物教案：蛋白质的鉴定
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【实验一】 生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
一、教学目的
初步掌握鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
二、教学建议
教材中本实验安排为验证性实验，有条件的学校可以改为探索性实验，安排在讲课之前，或与讲课同步进行。本实验难度并不大，但内容较多，实验时间较长，因此，必须作周密安排，才能按时完成。实验中应注意以下几点。1.增设教师演示实验。上课之前，教师应该准备好做演示实验所需的实验材料、用具、仪器和试剂等。同时，逐项完成还原糖、脂肪、蛋白质3类有机物的鉴定实验。在实验课上，将3个实验的正确结果分别展示在讲台上，并作扼要的介绍，以便使学生将自己的实验结果与教师的演示实验作比较。2.实验中学生应分工合作。在“还原糖的鉴定”实验中，当每组两个学生中的一个制备生物组织样液时，另一个学生可以用酒精灯将水煮开，以便缩短实验的等待时间。在“脂肪的鉴定”实验中，一个学生制作临时装片时，另一个学生则可以调试显微镜。另外，在完成前两个实验时，一个学生洗刷试管、清洗玻片和整理显微镜，另一个学生则可以进行后一个实验的操作。
3.关于鉴定还原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，并放入盛开水的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。如果试管内溶液过于沸腾，可以上提试管夹，使试管底部离开大烧杯中的开水。
4.做鉴定还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜色变化作对比，这样可以增强说服力。
5.斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后方可使用，切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。
三、参考资料
还原糖的鉴定原理 生物组织中普遍存在的还原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有还原性基团(游离醛基或游离酮基)，因此叫做还原糖。蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非还原性糖，不具有还原性。本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖。
斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05 g/mL的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身则氧化成葡萄糖酸。其反应式如下：
CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH+Cu2O↓+2H2O
用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色棕色砖红色(沉淀)。
蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g/mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中，双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2+作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。
用于鉴定还原糖的实验材料准备植物组织是常用的实验材料，但必须加以选择。在双子叶植物中，光合作用的主要产物葡萄糖形成后，合成为淀粉，暂时储藏在叶子内，因此最好不用双子叶植物的叶子作实验材料。有些单子叶植物，如韭菜、鸢尾，并不将光合作用的初始产物转变为淀粉，因此叶内含有大量的可溶性单糖，但是，由于叶片中叶绿素的颜色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此，也不宜用单子叶植物的叶子作实验材料。本实验最理想的实验材料是还原糖含量较高的植物组织(或器官)，而且组织的颜色较浅或近于白色的，如苹果和梨的果实。经试验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。
用于鉴定脂肪的实验材料 准备实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生种子(取其子叶)。供实验用的花生种子，必须提前浸泡3～4 h。浸泡时间短了，不容易切成片;浸泡时间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形。
做鉴定脂肪的实验，教师可根据本地区的情况选用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液。苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色。因苏丹Ⅳ染液与脂肪的亲和力比较强，所以，染色的时间应比较短，一般为1 min左右。用于鉴定蛋白质的实验材料准备 实验材料最好选用富含蛋白质的生物组织(或器官)，植物材料常用的是大豆种子，动物材料常用的是鸡蛋(卵白)。如用大豆种子，必须提前浸泡1～2 d，这样容易研磨成浆。有条件的学校，可以直接采用现成的大豆磨成的豆浆，豆浆可以购买，也可用小型的研磨机制取。利用豆浆作实验材料，可以节约实验时间。如果用稀释的卵白作实验材料，效果会更好。斐林试剂的配制 甲液质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液 乙液质量浓度为0.05 g/mL的硫酸铜溶液
使用时临时配制，将4～5滴乙液滴入2 mL甲液中，配完后立即使用。
苏丹Ⅲ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅲ干粉，溶于100 mL体积分数为95%的酒精中，待全部溶解后再使用。
苏丹Ⅳ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的酒精50 mL，充分混合后即可使用。
双缩脲试剂的配制 取10 g氢氧化钠放入容量瓶(或有刻度的烧杯)中，加水至100 mL，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液，瓶口塞上胶塞，贴上标签，写上试剂A。
取1 g硫酸铜放入容量瓶(或有刻度的烧杯)中，加水至100 mL，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成质量浓度为0.01 g/mL的硫酸铜溶液(蓝色)。瓶口塞上胶塞，贴上标签，写上试剂B。
第二篇：生物说课稿《蛋白质》
生物说课稿《蛋白质》
一、说教材
本课是人教版生物必修1第2章第2节内容，参考课时为1课时。本课包含氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能等内容，侧重让学生了解蛋白质的组成、结构和功能的多样性，及其能够成为生命活动的主要承担者的原因。教科书没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸结构的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主动探究得出结论的呈现方式，落实了探究性学习课程理念。关于蛋白质结构与功能的多样性，教材采用图文结合的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养学生分析和处理信息的能力。科学史话和科学前沿分别介绍了相关领域的重大科研成果，让学生在了解与蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增加民族自信心和自豪感。此学习本课，具有重要意义。
下面分析我的教学对象。
二、说学情
学生通过前面章节的学习对于组成细胞的化合物已经有了一定认识，知道蛋白质是组成细胞的重要化合物，了解蛋白质的检测方法。在这一前提下学习本课内容可以做到深入浅出，层层深入。高一学生对于生物学科的学习已经有了初中阶段的基础，初步掌握生物学科学习的方法，认同生物结构决定功能的基本理念。
基于以上分析，结合新课程标准对于教学目标多元化的要求，我将确定如下教学目标：
三、教学目标 【知识目标】
1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。【能力目标】 提升科学探究能力。【情感态度与价值观目标】
1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2.关注蛋白质研究的新进展。
四、教学重难点 【重点】
氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程;蛋白质的结构和功能。【难点】
氨基酸形成蛋白质的过程;蛋白质的结构多样性的原因。
五、说教学方法
在探究氨基酸结构通式的过程中采用讲授法、讨论法与游戏法，激发学生学习兴趣，明确氨基酸结构通式;在讲解氨基酸脱水缩合最终形成蛋白质的过程中采用讲授法、探究法等，总结归纳氨基酸相关计算;在讲解蛋白质结构与功能多样性的过程中采用讨论法、合作学习法等，加强学生之间的沟通，培养情感态度与价值观，认同结构决定功能的观点。
接下来，我重点讲解我的教学过程。
六、说教学过程 环节一：导入新课
在此环节，通过提问检测蛋白质的方法，引导学生思考生物组织中蛋白质含量、哪些食物富含蛋白、为什么有些食品中要添加某些氨基酸，目的是联系学生已有知识和生活经验，利用问题探讨创设情境，激发学生学习兴趣，顺利引入新课。
环节二：新课教学(一)氨基酸及其种类
为了使学生认同氨基酸是组成蛋白质的基本单位，并知道生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种，通过讲授法介绍不同类型的氨基酸结构式，引导学生思考氨基酸的结构具有哪些共同特点?“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗?通过比较分析学生能够归纳总结氨基酸分子结构通式。在此基础上教师给学生讲解必需氨基酸、非必需氨基酸。氨基酸及其种类的学习是学生学习蛋白质结构及其多样性的基础。
(二)蛋白质的结构及其多样性
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，种类繁多。那么20种氨基酸如何构成种类众多的蛋白质呢?教师通过图示讲解氨基酸脱水缩合形成二肽的过程。脱水缩合是高考的重要考点，涉及计算题目的考查，因此讲解过程中会结合氨基酸结构通式讲解脱水缩合过程中肽键、氨基、羧基以及形成水分子的数量。这是本节课的教学重点，同时也是难点。
学生讨论总结，蛋白质分子结构多样的原因：每种氨基酸数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构千差万别。
(三)蛋白质的功能
蛋白质的结构多种多样，其承担的功能也是多种多样的。在这一环节采用合作探究法，学生以小组讨论的形式自主探究蛋白质常见的功能。教师提问蛋白质功能多样的原因?学生总结结构决定功能。这一环节既是对前面所学内容的深化，同时也是对学生情感态度与价值观目标的塑造。
环节三：总结提升
教师引导学生总结一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。为巩固学生所学内容，教师布置课外作业，消化吸收所学内容。以上就是本节课的教学过程设计，下面阐述本节课的板书设计。
七、说板书设计
板书可以清晰直观的展示本节课的教学重点，解决教学难点，加深学生对重要知识掌握和理解的程度。据此，板书设计如下：
以上是“《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿”全部内容。
中公讲师解析
第三篇：蛋白质教案
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
滦县七中
王秀英
一、教学目的说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
概述蛋白质的结构和功能。
认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、教学重点
氨基酸的结构及其形成蛋白质的过程，蛋白质的结构和功能。
三、教学难点
氨基酸形成蛋白质的过程，蛋白质结构多样性的原因。
四、教学过程 师：上节课我们学习了细胞中的元素和化合物，请同学们回顾一下组成细胞的化合物有哪几种？
学生甲：水、无机盐、蛋白质、糖类、脂质、核酸。
师：回答得非常正确，分为两大类无机物和有机物，其中在细胞中含量最高的是水，含量最多的有机物是蛋白质，蛋白质在生物体中含量这么高，他到底是一种什么样的物质呢？对生物体又有什么样的作用呢？这节课让我们带着这些问题来了解蛋白质。
请同学们讨论一下在我们每天吃的食物中哪些蛋白质含量较丰富呢？ 学生讨论回答：豆浆、鸡蛋、牛奶、豆腐等等。
师：这些都是很有营养的食物，这些食物中的蛋白质是一种大分子物质，被我们食用后不能直接吸收利用，要经过消化系统消化成小分子，这个过程就是蛋白质的水解，水解后我们可以得到一类具有共同结构的小分子物质——氨基酸，然后才能被生物体吸收利用。氨基酸是一类什么样的物质呢？请同学们观察课本第20页氨基酸的结构，然后我会找同学总结这些氨基酸有什么共同特点？有什么区别？ 学生讨论
学生乙：都有一个—NH2一个—COOH 学生丙：中间都有一个碳原子
师总结：—COOH和—NH2这是在化学课本中会学到的氨基和羧基，我们还发现这两个基团连在了同一个碳原子上，在这个碳原子上还连有一个H,这就是氨基酸的通式其他成分称为R基，也连在这个碳原子上。组成生物体的20种氨基酸的区别就是R基不同。请同学们分析我给出的这些分子结构，判断哪些是氨基酸哪些不是。
H
H
CH
3CH3CH2—C —COOH
H—C—COOH
H2N—C—COOH
NH2
CH2NH2
CH2COOH
学生分析回答。
师：我们的生活水平提高了，质量也上去了，但是还是有些小朋友会出现营养不良现象，是因为吃不饱吗？不是的，是因为营养不均衡造成的，在这20种氨基酸中有8种是必需的，像赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸，必需来自食物生物体本身不能合成，12种非必需的，在细胞内可以合成的。所以我们摄取食物时一定注意必需氨基酸的摄取。
下面我们想一想组成蛋白质的氨基酸只有20种但是蛋白质却成千上万种，20种氨基酸如何形成这么多种蛋白质呢？请同学们观察课本21页蛋白质形成示意图考虑如下问题：
蛋白质是由什么形成的？氨基酸与氨基酸是如何结合的？ 学生阅读课本。
师归纳总结：从图中我们可以看出氨基酸是蛋白质的基本组成单位，虽然氨基酸只有20种，但每一种蛋白质中所含氨基酸种类数量不同。氨基酸形成蛋白质的方式是什么？ 学生丁：脱水缩合。
师：那么脱水缩合是一个什么样的反应呢？ 学生：两个氨基酸脱掉一个水连接在一起。
师：非常正确，我们看一下过程：一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱掉一个水由一个肽键连接形成二肽。有多个氨基酸脱水形成的就是多肽。学生板书肽健的结构式。师：我们共同分析旁栏思考题
总结：肽健数=脱掉水分子数=氨基酸-肽链数
所以决定蛋白质的多样性因素有氨基酸的数量、种类、排列顺序，及蛋白质的空间结构。
这么多种蛋白质都具有什么样功能呢？ 学生阅读课本后总结：
1、结构蛋白（肌肉干重80%、皮肤70%、血液90%）
2、催化作用：大部分酶都是蛋白质
3、运输作用：血红蛋白运输氧气
4、调节作用：胰岛素、生长激素调节生命活动
5、免疫作用：抗体都是免疫球蛋白等等。总结本节重点。
五、处理习题 变式训练：
1、下列物质中都含有氮元素的是
（）
①核糖核酸
②糖原
③胰岛素
④淀粉 A．①②
B．①③
C．②③
D．③④
2、下列四个选项中，哪个选项的物质代谢产物与其他选项不同
（）
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．甘油
3、人体免疫球蛋白中，LgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是
（）
A．764和764
B．760和760
C．762和762
D．4和4
4、某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中分别含有—NH2和—COOH的数目至少为
（）A．152、152
B．151、151
C．
1、1
D．
2、2
5、对构成蛋白质的氨基酸结构的描述，不正确的是
（）
A．20种氨基酸的不同在于R基不同
B．每种氨基酸都含有一个氨基和一个羧基
C．在氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上 D．一个氨基酸经过脱氨基或转氨基作用能转变成有机酸
6、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到的丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是（）A．C5H7NO
3B．C5H9NO
4C．C5H11NO
5D．C5H7NO4
7、生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（）
A．组成肽键的化学元素不同
B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C．氨基酸的排列顺序不同
D．蛋白质的空间结构不同
六、布置作业 板书设计
第2节生命活动的主要承担者—蛋白质
一、蛋白质的元素组成 C H O N(P S)(Fe Mn Zn)
二、蛋白质的基本组成单位：氨基酸
1、种类：大约20种
2、结构通式： H
H2N—C—COOH
R
3、结构特点：每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，不同氨基酸分子具有不同的R基。
三、蛋白质的分子结构
1、结合方式：脱水缩合
2、肽健结构简式：—CO—NH—
3、肽
4、肽健数=脱掉水分子数=氨基酸-肽链数
5、蛋白质结构多样性原因：氨基酸种类、数量、排序、蛋白质空间结构
四、蛋白质的功能特点
1、结构蛋白（肌肉干重80%、皮肤70%、血液90%）
2、催化作用：大部分酶都是蛋白质
3、运输作用：血红蛋白运输氧气
4、调节作用：胰岛素、生长激素调节生命活动
5、免疫作用：抗体都是免疫球蛋白等等
第四篇：蛋白质教案
【目标定位】
知识目标：
1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
2.了解二肽、多肽的概念。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
能力目标：通过蛋白质盐析、变性、颜色反应的实验探究，进一步体验科学探究过程，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。
情意目标：与同学合作调查蛋白质对人体的作用、在人体内变化的过程等相关问题，并与其他同学交流，多角度感受化学科学为人类进步作出的巨大贡献。
【先学自研】
一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的分子结构
氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被_______取代后的产物，因此氨基酸分子中既含有_____，又含有______，天然氨基酸全为_______________，其通式可写为_____________。
常见的α-氨基酸有：
甘氨酸 谷氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 2．氨基酸的性质(1)物理性质
溶剂溶解性水强酸或强碱乙醇、乙醚
(2)化学性质（1）两性
在氨基酸分子中，_______是酸性基团，________是碱性基团．（2）成肽反应
氨基酸分子之间通过一个分子的________和另一个分子的_________ 间脱去一分子水，缩合形成肽键（）的化合物．
二、蛋白质的结构与性质
1、组成和结构
组成元素： 还有少量的 是高分子化合物
2、化学性质（1）水解
条件：，水解生成相对分子质量较小的肽类化合物，最终水解得到（2）盐析
定义：。盐析是 过程。目的：采用多次盐析和溶解，可以。（3）变性
物理因素包括： 等 化学因素包括： 等。蛋白质的变性过程是 的过程。
（4）颜色反应：含苯环的蛋白质遇到浓硝酸变。（5）灼烧：
三、酶
酶是一类有细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中绝大所数是蛋白质。酶的催化作用的特点：____________________________________
四、核酸
核酸是一类含磷的生物高分子化合物。核酸分为脱氧核糖核酸和核糖核酸。DNA:大量存在于 中，是生物体遗传信息的载体。
RNA:大量存在于 中，根据DNA提供的细细控制体内蛋白质的合成。
【互动探究】
1、在你学过的物质中，既能和盐酸反应又能和NaOH 溶液反应的物质有哪些？举例并写出相关化学方程式。
(1)金属：
(2)两性化合物：(3)两性氢氧化物(4)弱酸铵盐：．
(5)多元弱酸酸式盐：
(6)氨基酸：
2、尝试分析，甘氨酸和丙氨酸在一定条件下能形成几种二肽？写出二肽的结构简式并与同学交流。(提示：能形成四种二肽。)
3、某蛋白质的结构片段如下：
它水解后产生几种氨基酸？分别写出它们的结构简式．
【要点一】
1、氨基酸的两性
氨基酸分子中的—COOH能电离出H+，显酸性，—NH2能结合H+，显碱性。作为碱：RCH(NH2)COOH+H+→RCH(NH3+)COOH 作为酸：RCH(NH2)COOH+OH-→RCH(NH2)COO-+H2O
2、氨基酸的缩合(1)两分子间缩合(2)分子间或分子内缩合成环
(3)缩聚成多肽或蛋白质关键：氨基酸缩合机理
脱去一分子水后形成肽键（），肽键可简写为“—CONH—”，不能写为“—CNHO—”．
【互动探究】
1、根据你的理解，你认为如何检验蛋白质？
2、当发生重金属盐中毒时，为什么要求中毒者服用生鸡蛋、牛奶或豆浆？
3、请根据蛋白质的性质讨论，医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的原理是什么？
【要点二】 蛋白质盐析和变性的比较 【实验探究】
1、盐析：鸡蛋清中加入硫酸铵溶液
实验现象：鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液后，有 _______析出，再转移到蒸馏水中时，_______.实验结论：一些无机盐的浓溶液可以降低蛋白质的______，从而使蛋白质从溶液中_____.用途：盐析是可逆的，可用于蛋白质的_________.2、变性：鸡蛋清加热或者加入乙酸铅溶液
实验现象：加热后或者加入乙酸铅溶液后，鸡蛋清_________，再加蒸馏水，____________ 实验结论：加热和加重金属盐，都可以使蛋白质的性质发生改变失去生理活性，且为
________过程
用途：______________
关键：（1）稀的无机盐溶液能促进蛋白质的溶解．
（2）浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析．
（3）盐溶液中含有重金属离子时，不论其浓度大小，均能使蛋白质发生变性． 【典例分析】
【典例1】据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：
则下列说法不正确的是（）
A.半胱氨酸属于α-氨基酸 B.半胱氨酸是一种两性化合物
C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
D与NaOH溶液加热时可放出一种碱性气体
2、下列关于蛋白质性质的说法中，不正确的是（）A.蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性 B.蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C.微热条件下，有些蛋白质遇到浓硝酸时会显黄色 D.蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应 【随堂训练】
1.(2010·启东高二检测)某期刊封面上有一个分子的球棍模型图，如图所示。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()
A.氨基酸
B.醇钠
C.卤代羧酸
D.酯 2.下列关于蛋白质的叙述正确的是（）A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 B.蛋白质溶液能产生丁达尔效应
C.鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性
D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素
3.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入（）A.饱和Na2SO4溶液
B.浓NaOH溶液 C.少量NaCl
D.浓BaCl2溶液 知识点三：酶和核酸
4.（2010·郴州高二检测）下列有关核酸的说法不正确的是（）A.核酸是高分子化合物 B.核酸中肯定含有磷原子
C.核酸可以分为脱氧核糖核酸和核糖核酸 D.核酸和酶一样属于蛋白质
5.克隆生命体的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的说法错误的是（）A.酶是具有催化作用的蛋白质
B.酶催化作用的特点是具有专一性和高效性等 C.高温或重金属盐能使酶的活性丧失 D.酶的结构较为简单，不能再水解
6.（2010·杭州模拟）蛋白质是构成生命的基础物质，而氨基酸又是构成蛋白质的基石，最简单的氨基酸的结构简式是______；该氨基酸形成的二肽的结构简式是______；将该氨基酸溶于酸性溶液形成的微粒的结构简式是______；将该氨基酸溶于碱性溶液形成的微粒的结构简式是______。
【训练内化】 1．（2010·南京模拟）2008年诺贝尔化学奖授予钱永健等三位科学家，以表彰他们在发现和研究绿色荧光蛋白（一种蛋白质，简称GFP）方面做出的杰出贡献。下列有关GFP的说法错误的是（）A.属于高分子化合物
B.遇到CuSO4溶液会发生盐析 C.水解后可以得到多种氨基酸 D.可用于蛋白质反应机理的研究
2.下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键；当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）
3．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是（）
4.（2010·北京四中高二检测）下列叙述中不正确的 是（）A.蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 B.氨基酸既可以与盐酸反应，也能与氢氧化钠溶液反应 C.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应
5.下列物质中，能与酸反应，也能与碱反应，还能发生水解反应的是（）①Al（OH）3
②氨基酸 ③NaHCO3 ④淀粉 ⑤蛋白质
⑥纤维素
⑦（NH4）2S A.①②⑤
B.③⑤⑦ C.④⑤⑥
D.①③⑦
第五篇：高一生物教案：核酸
高一生物教案：核酸
【】鉴于大家对查字典生物网十分关注，小编在此为大家整理了此文“高一生物教案：核酸”，供大家参考!本文题目：高一生物教案：核酸 第3节 遗传信息的携带者——核酸 【自学学案】
1.核酸由 等元素组成，是细胞内__________________的物质，在生物体的____________、_____________和_________________中具有极其重要作用。2.比较DNA和RNA 名称
项目 DNA RNA 全 称 主要分布部位 基本组成单位 名称 组成 碱基种类 核苷酸链条数 贮存遗传信息的生物
3.“观察DNA和RNA在细胞中的分布”的实验原理：___________和____________两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，______________使DNA呈现___________色，_________使RNA呈现____________。利用混合染色剂将细胞染色，可以显示DNA和RNA在___ ___的分布。盐酸能够改变_______________，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的____ __与_____________分离，有利于______________与染色剂结合。方法步骤：取口腔上皮细胞________→_______→________→________→观察。【课堂精练】
例1.若以人的口腔上皮细胞为材料进行“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验，最终可能观察到的结果是()A.细胞核呈绿色，细胞质呈红色 B.细胞核呈红色，细胞质呈绿色
C.仅细胞质呈红色 D.细胞基本不被染色
例2.噬菌体、烟草、HIV病毒的核酸中具有碱基和核苷酸的种类分别是()A.4种、8种、4种和4种、8种、4种 B.4种、5种、4种和4种、5种、4种 C.4种、5种、4种和4种、8种、4种 D.4种、8种、4种和4种、5种、4种
例3.生物DNA分子的特异性是DNA指纹检测的最主要依据，DNA特异性的根本原因是因为DNA分子具有特定的()A.氨基酸排列顺序 B.磷酸排列顺序 C.碱基排列顺序 D.五碳糖排列顺序 【课后练习】
1.蛋白质和核酸分子共同具有的化学元素是()A.C、H、P、N、P、S B.C、H、O、N、P、C.C、H、O、N、S D.C、H、O、N 2.将DNA分子完全水解后得到的化学物质是()A.核苷酸、五碳糖、碱基 B.核苷酸、磷酸、碱基 C.脱氧核糖、磷酸、碱基 D.核糖、磷酸、碱基 3.核酸的基本组成单位是()A.核苷酸 B.脱氧核苷酸 C.核糖核苷酸 D.氨基酸 4.组成核酸的碱基、五碳糖、核苷酸的种类依次是()A.5、2、8 B.4、2、2 C.5、2、2 D.4、4、8 5.大豆根尖细胞所含的核酸中，含有碱基A、G、C、T的核苷酸种类数共有()A.8 B.7 C.5 D.4 6.“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，正确的实验步骤是()A.取口腔上皮细胞制片→水解→冲洗→染色→观察 B.取口腔上皮细胞制片→染色→冲洗→水解→观察 C.取口腔上皮细胞制片→水解→染色→冲洗→观察 D.取口腔上皮细胞制片→冲洗→水解→染色→观察 7.某同学利用甲基绿对大肠杆菌进行染色处理，若操作正确，则他会观察到的绿色部分属于大肠杆菌细胞的哪一部分结构()A.细胞膜 B.细胞核 C.核糖体 D.拟核
8.下列不是DNA和RNA在化学结构上区别的是()A.五碳糖不同 B.碱基不同
C.空间结构不同 D.在细胞中的分布不同 9.下列关于核酸的叙述不正确的是()A.核酸有DNA和RNA两类 B.DNA是绝大多数生物的遗传物质 C.RNA是少数细菌的遗传物质 D.核酸是遗传信息的载体 10.肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是()A.所含蛋白质的分子结构不同 B.肌肉细胞的形状不同 C.在人体内的分布位置不同
D.控制蛋白质合成的DNA的碱基排列顺序不同 11.(多选)在洋葱的表皮细胞中DNA分布在()A.细胞核 B.细胞膜 C.线粒体 D.叶绿体
12.(多选)“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，将口腔上皮细胞置入8%的盐酸溶液中水解的主要目的是()A.使细胞中DNA水解成脱氧核苷酸 B.使细胞中物质全部水解
C.利用盐酸改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞 A.使染色体中DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合
13.(多选)下列关于核酸的叙述，正确的是()A.核酸分为DNA和RNA两类 B.核酸的基本单位是核苷酸 C.除病毒外，所有生物都含有核酸 D.核酸是一切生物的遗传物质
14.(多选)下列生物的遗传信息直接贮存在RNA中的是 A.细菌 B.SARS病毒 C.HIV病毒 D.酵母菌 二.非选择题
15.人体的遗传物质是，初步水解的产物是，彻底水解的产物是。豌豆的叶肉细胞中，含有的碱基是，那么由A、G、C、U4种碱基参与构成的核苷酸共有 种，其中核糖核苷酸有 种。
16.下图是某核苷酸链示意图，据图回答问题：
(1)1、2、3的名称分别是__________、____ _、_________ __。(2)
4、5分别代表、。
(3)此结构中特有的碱基名称是___________。(4)通常由_____________条图示的核苷酸链构成一个__________分子，真核细胞中分布在、和。
17.下图所示的分子结构式为某种核苷酸，已知分子结构式的左上角基团为碱基——腺嘌呤。请仔细观察后回答下列问题： ⑴该核苷酸的生物学名称是。
⑵该核苷酸是构成哪一种核酸的原料。
⑶请在图中指出哪一个位置上去掉一个氧原子便可成为人体遗传物质的基本原料
18.日常饮食中或多或少含有核酸。据研究，每100g白米或面粉中含有核酸46mg。核酸含量较高的是鱼类、海鲜、猪肝和豆制品等食物，如100g鱼干中核酸含量高达1187mg。据报道，各种补充核酸的保健品以“基因食品”推出，其号称能补充和及时修复人体受损基因，迅速消除疾病、延缓衰老等，从而成为节日的新宠，而且价格不菲。
基因与健康的密切关系是毋庸置疑的。我国“人类基因组计划”重大项目秘书长杨焕明教授在很多场合说过“人类所有的疾病都直接或间接与基因受损有关”，而且一些诺贝尔奖获得者也有类似的表述。
请结合上述材料，运用你所学的新陈代谢和遗传知识分析上述资料中存在的不科学的说法。参考答案 第3节
【自学学案】1.C、H、O、N、P 携带遗传信息 遗传 变异 蛋白质的生物合成 名称
项目 DNA RNA 全 称 脱氧核糖核酸 核糖核酸 主要分布部位 细胞核 细胞质
基本组成单位 名称 脱氧核苷酸 核糖核苷酸 组成 磷酸 脱氧核糖 碱基 磷酸 核糖 碱基 碱基种类 腺 嘌呤 鸟 嘌呤 胞
嘧啶 胸腺嘧啶 腺 嘌呤 鸟 嘌呤 胞 嘧啶 尿 嘧啶
核苷酸链条数 2 1 以此贮存遗传信息的生物 有细胞结构的生物和有些病毒 另一些病毒 2.3.甲基绿 吡罗红 甲基绿 绿色 吡罗红 红色 细胞中 细胞膜的通透性 DNA 蛋白质 DNA 制片 水解 冲洗 染色 【课堂精练】1.A 2.C 3.C 【课后练习】1.D 2.C 3.A 4.A 5.B 6.A 7.D 8.D 9.C 10.D 11.AC 12.CD 13.ABD 14.BC 15.DNA 脱氧核苷酸 脱氧核糖、磷酸、碱基 A、G、C、T、U 7 4 16.⑴磷酸脱氧核糖 胞嘧啶 ⑵胞嘧啶脱氧核苷酸 一条脱氧核苷酸链 ⑶胸腺嘧啶(T)⑷2 DNA 细胞核 线粒体 叶绿体 17.⑴腺嘌呤核糖核苷酸 ⑵RNA ⑶略
18.文中说补充核酸的食品号称为“基因食品”，能够补充和修复人体基因，这种说法是不对的。因为，核酸是大分子有机物，包括DNA和RNA，而基因是有遗传效应的DNA片段。虽然不同核酸的基本组成单位是一样的，但是每种生物的核酸和基因都有其特异性。况且核酸食品不能以核酸大分子的形式直接被人体吸收利用，而必须降解为小分子的核苷酸才能被人体作为合成核酸的基本原料。如果服用核酸食品就能改变或修复人体的基因，人体就会经常发生基因突变。可见服用核酸能修复人体基因的说法是不科学的。人每天的食物中有核苷酸的补充，完全可以满足人体的需要，所以从某种意义上来讲，正常人有目的地补充核酸或核苷酸是没有必要的。
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