酒店实习生安全培训内容

第一篇：酒店实习生安全培训内容

酒店实习生安全培训内容

一、任何人员不得吵架、打架，有问题找部门负责人或人事部解决；

二、在工作区域和宿舍区域注意防火，熟知消防四个能力建设；熟知工作区域的灭火器材位置，和疏散楼梯；

三、在男女更衣室宿舍内不得存放贵重物品和大额现金，如有的话可以交给宿管暂时保管；

四、上下班在路上行走不得嬉戏打闹和玩手机接打电话，并注意交通安全，不得闯红灯；

五、下班不得晚回宿舍，23:00前，晚上下班不要单独行走，要结伴而行；在宿舍内不得吸烟、不得使用大功率电器和私拉乱接电线，如有需要可以找宿管申请；

六、店内客梯不得乘坐，陪送客人除外；

七、捡到他人物品要主动上交中控室，有安全事件要通知中控室5033、5119

第二篇：浅谈酒店实习生培训范文

浅谈酒店实习生培训

柳文涛

目前，国内酒店业正面临着日益严峻的招工难问题。这种状况迫使许多酒店企业不得不调整招聘和用人思路，而社会院校实习生便成为他们较为理想的选择之一，所以各种模式的校企合作项目便应运而生。部分酒店甚至形成院校实习生成为员工主力的畸形现象，这种用人机制的畸形发展，显而易见对国内酒店未来的发展是极为不利的。为更好的促进国内酒店业的未来发展，我结合自身工作经验及工作观察得出几点心得，与尔分享，不妥之处还请各位同业同仁不吝赐教与指正！

几年来，我致力于酒店餐饮业，主要从事餐饮服务员工培训及日常管理，从对新入职员工的培训中发现,院校实习生相对于社会招聘的正式员工相比存在些许的差异，主要表现在如下方面：

（一）思想意识相对统一。所谓的思想意识相对统一是指由于教育背景相对高度一致(甚至许多实习生都是同班同学)，使得他们对酒店的相关制度要求会产生相似或一致的反应。这种现象的产生从员工的凝聚力与向心力来看，都是极为有利的，他们这种强而一致的精神会辐射到酒店的其他老员工，从而增强酒店与员工的凝聚力，增强员工的归属感；但从另一角度讲，一旦他们对酒店产生不满情绪时则很容易产生抱团抵制现象，加大了酒店正常管理的难度，一定程度会上影响酒店的正常经营。

（二）实习时间有明确限制。现在很多相关院校实习生的实习时间多为半年。从酒店的培训经营成本考虑，这就要求对其的培训时间必须简短而有效。同时，也正因为实习所具有的明确时间限制，使得部分实习生存有混日子的侥幸心态，这种侥幸心态的作祟会直接影响酒店的服务质量,严重者甚至会损害酒店声誉。

（三）目的性不同。实习生参加实习主要是为了完成学校的教学任务，所以他们对实习收入的重视程度远不如那些可以说是以此为生的正式员工,这就直接导致服务质量的下降,工作效率的降低。

（四）具有一定的被动性。许多实习生并不是主动愿意参加实习的，甚至有些实习生对此有很大的逆反心理，但作为学习生活的一部分又不得不参加,毕竟关系到自己能否顺利毕业。

（五）现实与理想的反差较大。酒店的富丽堂皇，漂亮的制服，舒适的工作环境等都在一开始给他们留下的美好印象，正是这些想象给诸多实习生插上梦的翅膀，认为酒店工作舒适、悠闲、淑女绅士。但踏入实际工作环境后，漫长的工作时间，繁重的工作量，客人的刁难等，对其产生一系列的心理冲击，从而让自己构造的精神大厦顷刻土崩瓦解。

（六）相关的理论知识相对丰富。在学校他们都接受过专业的理论学习，而实际操作是他们所及其缺乏的。在学校，大家都学过顾客投诉心理的相关课程，对于顾客的投诉心理，很多人能说得头头是道，但当他们真正面对顾客投诉时，他们的表现更多的是畏惧和不知所措，更有甚者会因此退却。

（七）表现欲相对较强。做为实习生，实习工作使他们第一次亲身经历真正的社会工作，他们很想将自己在学校时的一些想法付诸实践，以企盼得到检验。

正是由于存在这些差异，所以我们针对于实习生的培训也应有所调整，从而保证实习生为酒店的运营发挥出最大的效用。根据自己对实习生的培训经验，我个人认为以下几个方面值得参考。

（一）制定专业性强、便于操作的实用性培训计划，以实操性为主，明确每项培训所要达到的技能要求及心理要求。例如以托盘培训为例。技能要求：达到托盘的正确操作标准；心理要求：通过每天的托盘练习逐渐增强其对压力的承受能力，削弱其内心的浮躁。

（二）贯穿于始终的沟通。让完善的沟通贯穿于整个培训之中，同时做好培训后上岗的定时沟通。通过频繁有效的沟通让实习生与我们成为朋友，以便于我们实时掌握其心理动态，将问题解决在萌芽中，做好管理工作。对于沟通，可进行一对多或一对一的沟通，但我更倾向于一对一的沟通方式，这样我们能得到更多有用的信息。

（三）调整培训模式。可以对实习生进行半脱产式的培训。例如上午进行培训，下午参与实际工作操作，让上午学到的东西得到实践的检验，这样利于提高培训效率，让其真正的达到学以致用效果，使其在短时间内进入工作状态。

（四）协助实习生做好实习规划。绝大多数实习生参加实习工作后，缺乏规划性，不知道自己在实习生活中真正要什么，应该得到什么。为其建立实际有效的实习规划，让其找到自己努力工作的动力。

（五）充分发挥实习生的积极性与特殊性。很多实习生乐于表现自己从而得到别人的肯定，我们要积极鼓励其参与酒店组织的各项活动。同时，也可利用实习生相对挑剔的眼光来审视和提高我们的日常管理工作。

第三篇：酒店实习生培训计划

酒店实习生培训计划

培训计划提纲

一、针对本酒店现状对学生进行介绍

1、了解酒店目前的运营状况。

2、了解酒店目前的市场定位与发展前景。

3、了解酒店的部门分工与岗位职责。

4、明确并对实习生自身地位与工作的确定。

二、对学生进行心理辅导

1、了解现今市场竞争的激烈与求职的困难。

2、加强学生对在本酒店实习、发展的信心。

3、分析其他酒店的劣处与本酒店的优点，进行比较使学生对在本酒店的发展充满希望（同时将学生的个人利益与酒店利益相结合）。

4、提高团队合作意识（分析实际案例加强效果）。

三、做简单的测试，考核学生在学校所学知识的掌握程度与反应能力

1、专业知识考核可由管理层讨论后共同制定。

2、反应能力测试，可出题为怎样在自己不移动面前杯子的情况下喝到里面的水。最简单的答案为互相帮助。可通过此题为例对团队合作意识加强并对学生心里有所了解。

四、对行为礼仪等方面的培训

1、对学生进行行为规范的培训，并说明一切以酒店为主，规章制度的解释权为酒店（按本酒店规章制度培训）。

2、对仪容仪表、礼貌礼仪、个人卫生等方面的培训。

五、基础培训

1、托盘的培训，在以往的方法上可多加些经验，如通过控制呼吸来掌握平衡，或通过掌握节奏的方法等。（对基础的测试与体能的检测）。

2、标准的铺台摆位（一笔带过）与本酒店的铺台摆位的培训（包括熟悉餐具存放位置、注意餐具卫生等）。

六、服务操作流程的培训

1、迎宾应接的方法与注意事项。

2、顾客入坐后的服务过程。

3、上菜的服务过程与注意事项。

4、买单的方法、种类及注意事项。

5、送客服务及收台的注意事项。

6、总结，做整套流程的演练与细节的充分说明。

七、对菜单的培训

1、对本酒店菜单与菜肴的培训（厨房应派人参与）可加入菜单外的专业知识以提高兴趣。

2、了解本酒店菜肴与其他酒店菜肴的区别、差距、优势与劣势。

3、了解本酒店的出菜顺序、方法与配套的器械、辅料和调料等（包括每人每菜出菜注意事项）。

4、了解上台操作菜的操作方法与注意事项。

八、点单培训

1、了解顾客的需求与消费的目的，了解顾客心理与心态。

2、了解各类餐饮营销的方法与经验（对菜肴推销与促销的方法，案例分析）。

3、了解点单的标准过程与本酒店点单的注意事项。

4、配菜的方法及注意事项（一笔带过）。

九、技能考核：分理论与实际操作两部分

理论部分：出卷，可选填空、判断与案例分析。内容包括餐厅情况、部门分工、岗位职责、菜单菜肴、实际案例的分析与解决。

操作部分：铺台摆位，整套的服务流程、礼貌用语等。

第四篇：2018年酒店安全培训计划及培训内容

2018年酒店安全培训计划及培训内容

随着酒店的迅速发展,对专业人才的需求也日益迫切,如何打造一支训练有素、勤恳敬业的员工队伍,怎样才能提高酒店的管理水平和服务水平,对酒店将来的发展都有着重要意义。

作为酒店安全部门要做好员工消防知识培训,更好的服从和服务于酒店的发展大计。2018年,酒店安全培训做如下计划:

一、新员工入职培训

培训时间:有新招聘员工入职后(用一天的时间,一个半小时)培训对象:每个月新上岗的员工和上月培训没有通过考试的员工 培训者:保安部

培训内容:安全及保卫意识、消防程序、当发现火灾隐患和确实发生火灾时的处理方法。

二、消防知识培训

培训次数:两次(第一次定在十一月上旬,第二次定在圣诞节前后)培训内容:基本消防知识和酒店内的安全保卫知识 培训对象:酒店全体员工 培训者:保安主管

三、部门知识和技能培训

培训时间:每季度部门领导制定培训计划

培训内容:根据实际需要和领导要求制定培训内容 培训对象:部门员工 培训者:部门领导

四、应急预案培训

培训次数:两次(第一次定在十一月上旬,第二次定在圣诞节前后)培训内容: 1.一般客诉

2.重大客诉

3.能源停止供应

4.面对媒体 5.接待执法部门 6.突发事故 7.安全事故 8.处理外部突发事件 9.集体性食物中毒事件 10.车辆损坏 11.紧急火警 培训对象:酒店全体员工 培训者:保安主管

消防知识培训内容

一、灭火和燃烧常识

1、火灾:火灾就是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。

2、燃烧的发生必须具备三个必要的条件,即:可燃物、助燃物和着火源。

3、防止火灾的基本措施包括: 3.1 控制可燃物,难燃或不燃的材料代替可燃或易燃。

3.2 隔绝空气,使用易燃易爆物质的产生应在密闭的设备中进行。3.3 消除着火源。

3.4 阻止火势的蔓延,在建筑物之建筑防火墙,设防火间距,不使新的燃烧条件形成,防止火灾的扩大。

4、灭火方法,一切灭火措施都是为了破坏已经产生的燃烧条件或使燃烧游离基消失,根据物质燃烧原理和同火灾作斗争的实践经验,现行灭火基本方法有四种:隔离灭火法、窒息灭火法、冷却法、抑制法。

4.1隔离灭火法：灭火隔离法是将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开中断可燃物质的供给,使燃烧因缺少可燃物而终止。具体方法有: a.把火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物搬走;b.关闭可燃气体、液体管道的阀门,以减少和阻止可燃物质进入燃烧区

c.设法阻拦流散的易燃、可燃液体

d.拆除与火源相毗连的易燃建筑物,形成防止火势蔓延的空间地带。4.2窒息灭火法：窒息灭火法是阻止空气流入燃烧区或用不燃烧区或用不燃物质冲淡空气,使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭的灭火方法,具体方法是: a.用沙土、水泥、湿麻袋、湿棉被等不然或难燃物质覆盖燃烧物;b.喷洒雾状水、干粉、泡沫等灭火剂覆盖燃烧物;c.用水蒸气或氮气、二氧化碳等惰性气体灌注发生火灾的容器、设备;d.密闭起火建筑、设备和孔洞;e.把不燃的气体和不燃液体(如二氧化碳、氮气、四氯化碳等)喷洒到燃烧物区域内或燃烧物上。

4.3冷却法：冷却法就是将灭火剂直接喷射到燃烧物上,以降低燃烧物的温度低于燃点之下,使燃烧停止;或者将灭火剂喷洒在火源附近的物体上,使其不受火焰辐射热的威胁,避免形成新的火点。水就是一种具有很好冷却效果的灭火剂。

4.4抑制法：抑制法就是是灭火剂参与到燃烧反应历程中去,是燃烧过程中产生的游离基消失,而形成稳定分子或底活性的游离基,使燃烧反应终止。卤代烷灭火剂和干粉具有抑制灭火作用。

5、发生火灾的原因一般分为三类: 5.1失火、缺乏防火安全常识、违反安全操作规程而引起的火灾事故;5.2由于电气设备使用不恰当;5.3雷击、自燃等原因引起的火灾。

消防应急方案常识

一、当火灾发生时，服务员要及时拨打内部报警电话报警,监控中心接警后迅速现场,切断着火层电源。义务消防队员要积极配合酒店保安员扑灭初起火灾;当火势蔓延,火情恶化时,要及时拨打“119”报警电话,拨打电话时要记住以下几点:

1、说清楚起火单位的详细地址,具体起火部位;

2、起火单位燃烧物质的性质,如油、电或棉织物等;

3、火势的大小;

4、报警人的姓名和联系方式。

二、火灾发生后,组织指挥疏散与抢救着火层以上的人员是酒店负责人必须考虑首要任务。

明确分工:把责任落实到楼层服务员。负责引导客人向安全区疏散;疏散次序:先从着火层房间及着火层以上各层开始疏散;在疏散着火层以下各层,并做好客人的安抚工作,不要四处乱跑;

三、指导自救:指导自救分别服务员带领或通过楼内通讯设备指导等方式进行,鼓励或带领客人沿着消防楼梯下楼;不能从预定的消防楼梯疏散时,由服务员带领客人登上天台风口处等待营救;

注意安全:在疏散中和线上设立岗哨向疏散人员指明方向,防止误入袋型通道的尽端: 组织灭火:启动消防水泵;关闭消防分区的防火大;派出人员携带灭火工具, 查明是否有火势蔓延的可能,并及时扑灭蔓延过来的火焰。

应急事件的处理方法

一、财物失窃处理方法

迅速到达现场查看该房间是否有明显损坏或被硬物撬开等迹象。开门进入房间后,检查房内之物及行李或提箱、柜橱是否被撬开;

二、违法案件处理方法

1、各部门员工发现有违法可疑之人都应立即报告保安部;

2、保安部接到报告后要立即赶赴现场,抓获正在进行违法行为的人员;

3、经保安部调查后确有违法行为者视情况轻重移送执法机关处理;

4、将事情的经过、结果等记录下来并存档。客人意外受伤、病危、死亡处理制度

一、接到通知后保安部派人到现场处理且有值班人员在场;

二、值班领班处理此类事件必须有医护人员、营业服务部门人员在场,以互相配合;

三、初步诊断受伤及病危人员的现状不严重时,由医护人员就地治疗,病状严重需要送医院的,采取急救措施后及时送往医院;

四、保安部领班应该: 1.记录有关情况;2.送客人去往医院,并被备齐客人的有关资料;3.办理住院手续,并在客人单位人员及家属未至之前派员看护;4.危险期内的病人,保安部领班应在场,以防病情恶化;5.请示值班经理,决定需不需要通知客人所在单位及家属。

如有客人死亡时,应确认死者身份,医护人员、服务部门主管、保安部经理共同到现场确认死亡时间,保护现场,并立即与有关治安管理部门联系,配合执法人员做好处理工作。

按客人登记及其他线索与客人所在单位及亲属联系,协助做好善后工作。保安部按有关程序进行调查,并负责写出调查报告,负责向有关治安管理部门、客人所在单位及亲属提供,并负责将调查处理结果呈报总经理。

五、违法客人处理方法

1、保安部派人现场查看,确属违法行为要及时制止,同时请示保安部经理;

2、保安部做好调查工作后,确定是否构造违法行为。偷盗处理制度

一、接到通知后,值班经理应立即通知保安部赶赴现场,并知会房务部主管级以上人员;

二、像失物者了解事情的详情、经过、时间等;

三、请客人细写“客人财物遗失报告表”;

四、如财物在房间被盗应及时与保安部,客房部值班人员到房间调查,征得客人同意后在搜查房间。酒店内打架处理方法

一、接到打架报告后,大堂副经理须连同保安部有关人员立即赶赴现场并控制局面;

二、如有受伤者,则是其受伤情况通知酒店医生或送往附近医院治疗;

三、尽可能将肇事者分开并疏散围观人员;

四、向有关人员及肇事者了解事由;

五、如酒店有财物被损坏,则需填写酒店财物损失报表,如须向肇事者索赔,大堂副经理可根据损坏情况而判定赔偿的数额。

卡美顿酒店 2018年7月5日

第五篇：酒店培训内容

红达中元酒店开业前培训计划

一、培训目的通过培训促使新老员工达到统一的服务标准，提高其工作能力、知识水平，最大限度的促进员工的个人素质与工作需求相一致。

二、培训对象

酒店全体员工

三、培训时间

2011.9.22—2011.10.21

培训内容

1、公司介绍、公司组织机构、培训的目的（课堂授课）

重点：董事构成情况和企业发展、培训的意义及与个人发展的联系

2、酒店概念.（、、、、、、）

重点：酒店的基本概念、发展史、产品特点和酒店分类、发展趋势

3、仪容、仪表（课堂授课及演示）

重点：姿态的规范，化妆（要求培训期间每日进行着装检查）

4、礼节、礼貌、礼仪（、、、、、、）

重点：礼节、礼貌的重要性。各岗位礼仪要求（细节及重点要求）态度决定一切

5、酒店服务、服从意识（课堂授课）

重点：服从意识的重要性、服务意识所包括的内容

6、酒店安全管理（课堂授课及演示）

重点：消防设备的使用，组织一次以上有计划疏散

7、酒店各部岗位的职责（课堂授课）

重点：分部进行并着重强调相互的合作

8、酒店各部服务流程、制度（课堂说课及演示）

重点：着重强调实际操作，以样本间的方式逐一进行培训及纠正并根据操作确定工

作岗位

9、酒店各部服务标准（、、、、、、）

重点：从物理及化学两方面进行要求

10、酒店突发事务处理及应急预案（课堂授课）

重点：防火、防盗的预案处理，醉酒、死亡等安全事故的预案

四、培训人：

何 林、宋吉奎、刘 芳等