粟厨食代新店开业营建流程及事宜

第一篇：粟厨食代新店开业营建流程及事宜

粟厨食代新店开业营建流程及事宜 一：设计装修图确认1、2、3、4、5、6、7、8、9、门面门头设计图 个房间分布图 各房间功能图 水路图 电路图 煤气管道图 大厅换气扇管道图 柜台位置摆放图 桌椅摆放图

10、空调安装定位图

二：申请门头安装及室内装修

1、建委办手续

⑴、申请书

⑵、填写工程请照单

⑶、房产证明（房主盖章）

⑷、图纸（平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图）⑸、房主统一安装门头证明

⑹、租赁协议

2、城建委办占路手续

3、房产部门办理室内装修手续

三：申请登记办理证明

1、消防登记证

2、环保证

3、卫生许可证

4、公共场所安全许可证

5、营业执政

6、税务登记证

四：员工招聘培训

1、服务员、传菜员、收银员、保洁员、洗碗工、仓库员、领班、主管、经理

2、理论训练一周、实际岗位操作一周（15天）

3、厨房团队由总部配送

五：设备订购

1、桌椅订购

2、厨房设备订购

3、柜台订购

4、空调订购

5、餐具订购

6、制服订购

7、胸牌订购

六：装修

1、厨房吊灯。贴瓷砖、铺设地沟、地面

2、洗手间吊灯、贴瓷砖、安装蹲便器、铺地砖、安装洗手池、镜

子、皂液器、排气扇

3、吊灯，吸顶式扬声器

4、铺地面砖

5、贴墙纸，安装腰线

6、墙面刮腻子、刷乳胶漆

7、制作菜牌灯箱并安装

8、制作备餐橱并安装

七：排烟设施安装

1、排烟罩安装

2、安装净化器

3、安装烟筒

八：设备安装

1、厨房：大灶、案式保鲜工作台、冰柜、三槽水池、蒸柜

2、消毒间：三槽水池、红紫外线消毒柜、开水器

3、酒水吧台的安装

4、安装灭蝇器、应急灯

5、安装空调

6、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机

7、安装微波炉

九：店内装饰

1、墙面装饰面

2、吊灯装饰

3、洗手间装饰

4、花墙隔断装饰

5、开业POP

十：桌椅定制

1、桌椅定位

2、桌椅安装

十一：前台用品订购

1、清洁物品

2、包装物品

3、办公用品

4、用具类

5、工具类

十二：厨房用品订购

1、工具类

2、容器类

3、清洁物品

十三：原材料订购

1、调料类

2、主食类

3、酒水类

4、肉类

5、水产品类

6、青菜类

7、豆制品类

8、液化气订购

十四:垃圾清运

1、确认垃圾清运地点

2、确认拉潲水人员

十五：设备调式

1、排烟罩电机运转正常

2、净化器运转正常

3、案式保鲜工作台运转正常

4、冰柜运转正常

5、蒸柜运转正常

6、大灶运转正常

7、吧台运转正常

8、收款机工作正常

9、展示柜、饮水机、消毒柜、工作正常

10、空调工作正常

11、微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常 十六：点火试灶

全部设备通电运转，检查是否正常

第二篇：开业营建流程

开业营建流程

一：设计装修图的确认 1.门面门头设计图 2.各房间分布图 3.各房间功能图 4.水路图 5.电路图 6.煤气管道图 7.大厅换气扇管道图 8.柜台位置摆放图 9.桌椅摆放图 10.空调安装定位图

二：申请登记办理证照

1、工商局登记、核名

2、消防登记证

3、环保证

4、卫生许可证

5、公共场所安全许可证

6、营业执照

7、税务登记证 三：员工招募训练

1、招募服务员、收银员、库管员、领班

2、招募厨师长、厨师、配菜、厨工

3、理论训练一周、实际岗位操作一周

四：设备订购

1、桌椅订购

2、厨房设备订购

3、柜台订购

4、空调订购

5、餐具订购

6、制服订购

7、胸牌订购

五：装修

1、厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟、地面

2、洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、铺地砖、安装洗手池、镜子、皂液器 排气扇

3、吊顶，安装散流气、吸顶式扬声器

4、铺地面砖

5、贴墙裙，安装腰线

6、墙面刮腻子、刷乳胶漆

7、制作菜牌灯箱并安装

8、制作备餐橱并安装

六：排烟设施的安装

1、排烟罩的安装

2、安装净化器

3、安装烟筒

七：设备安装

4、售卖台的安装

5、安装灭蝇灯、应急灯

6、安装空调

7、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机

8、安装微波炉

八：桌椅安装

1、桌椅定位

2、桌椅安装

九：店内装饰

1、墙面装饰画

2、吊顶装饰

3、洗手间装饰

4、花墙隔断装饰

5、开业POP

十：前台用品订购

1、清洁物品

2、包装物品

3、办公用品

4、用具类

5、工具类

十一：厨房用品订购

1、工具类

2、容器类

3、清洁物品

十二：原材料订购

1、调料类

2、主食类

3、酒水类

4、肉类

5、水产品类

6、青菜类

7、豆制品类

8、液化气订购

十三：垃圾清运

1、确认垃圾清运地点

2、确认拉泔水人员

十四：设备调试

1、排烟罩电机运转正常

2、净化器运转正常

3、案式保鲜工作台运转正常

4、冰柜运转正常

5、蒸车运转正常

6、大灶运装正常

7、售卖台运转正常

8、收款机工作正常

9、展示柜、饮水机、消毒柜、工作正常。

10、电饼铛、电炸锅工作正常

11、空调工作正常

12、微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常

十五：点火试灶

1、全部设备通电运转，检查是否正常

2、蒸米饭、炒菜进入工作状态。

第三篇：新店开业考核事宜

关于新店开业前三月绩效考核事宜 公司管理层：

针对新店开业绩效考核，公司拟从人性化角度对营运前三个月的绩效部分进行以下考核，旨在激励员工士气，加快餐厅规范化管理。

一、第一月新餐厅绩效未达标的情况下，公司拟按照当月绩效总额部分0.6为系数发放，若达标则以达标系数考核。

二、第二月新餐厅绩效未达标的情况下，公司拟按照当月绩效总额部分0.5为系数发放，若达标则以达标系数考核。

三、第三月新餐厅绩效未达标的情况下，公司拟按照当月绩效总额部分0.4为系数发放，若达标则以达标系数考核。

四、见习期员工不享受考核绩效。

五、从2014年6月1日起执行生效。

人力资源部

2014年7月14日

第四篇：餐饮店开业营建流程

开业营建流程

一：设计装修图的确认 1.门面门头设计图 2.各房间分布图 3.各房间功能图 4.水路图 5.电路图 6.煤气管道图 7.大厅换气扇管道图 8.柜台位置摆放图 9.桌椅摆放图 10.空调安装定位图 二：申请门头安装及室内装修

1、建委办手续

（1）申请书（2）填写工程请照单（3）房产证明（房主盖章）（4）图纸（平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图）（5）房主同意安装门头证明（6）租赁协议

2、城建委办理占路手续

3、房产部门办理室内装修手续 三：申请登记办理证照

1、消防登记证

2、环保证

3、餐饮服务许可证

4、公共场所安全许可证

5、营业执照

6、税务登记证 四：员工招募训练

1、招募服务员、收银员、库管员、领班

2、招募厨师长、厨师、配菜、厨工

3、理论训练一周、实际岗位操作一周 五：设备订购

1、桌椅订购

2、厨房设备订购

3、柜台订购

4、空调订购

5、餐具订购

6、制服订购

7、胸牌订购 六：装修

1、厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟、地面

2、洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、铺地砖、安装洗手池、镜子、皂液器 排气扇

3、吊顶，安装散流气、吸顶式扬声器

4、铺地面砖

5、贴墙裙，安装腰线

6、墙面刮腻子、刷乳胶漆

7、制作菜牌灯箱并安装

8、制作备餐橱并安装 七：排烟设施的安装

1、排烟罩的安装

2、安装净化器

3、安装烟筒 八：设备安装

1、厨房：大灶、案式保鲜工作台、冰柜、三槽水池、蒸车

2、面食间：电炸锅、电饼铛、单门蒸车、冰柜、单槽水池

3、消毒间：三槽水池、消毒蒸车、开水器

4、售卖台的安装

5、安装灭蝇灯、应急灯

6、安装空调

7、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机

8、安装微波炉 九：桌椅安装

1、桌椅定位

2、桌椅安装 十：店内装饰

1、墙面装饰画

2、吊顶装饰

3、洗手间装饰

4、花墙隔断装饰

5、开业POP 十一：前台用品订购

1、清洁物品

2、包装物品

3、办公用品

4、用具类

5、工具类

十二：厨房用品订购

1、工具类

2、容器类

3、清洁物品 十三：原材料订购

1、调料类

2、主食类

3、酒水类

4、肉类

5、水产品类

6、青菜类

7、豆制品类

8、液化气订购 十四：垃圾清运

1、确认垃圾清运地点

2、确认拉泔水人员 十五：设备调试

1、排烟罩电机运转正常

2、净化器运转正常

3、案式保鲜工作台运转正常

4、冰柜运转正常

5、蒸车运转正常

6、大灶运装正常

7、售卖台运转正常

8、收款机工作正常

9、展示柜、饮水机、消毒柜、工作正常。

10、电饼铛、电炸锅工作正常

11、空调工作正常

12、微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常 十六：点火试灶

1、全部设备通电运转，检查是否正常

2、蒸米饭、炒菜进入工作状态。

第五篇：新店开业流程

新店开业流程

1、市场部确定店面进场装修时通知运营部（需交接店面负责人姓名、电话）

2、运营部经理在接到通知后第一时间与店面负责人联系，运营经理接到通知后把相关店面分配给区域主管，区域主管告知店面负责人招聘，在装修结束前7天根据店面人员需求确定人员；

3、区域主管提前5天通知店面把确定的人员送到公司运营部进行为期两天的业务培训；同时给店面负责人发通知函。

4、区域主管安排新店的员工进行企业文化及业务知识的学习，学习内容见新店开业员工培训文件夹。新店开业前一天运营主管安排督导（2人）到店面辅助开业。（为期5天，开业前一天到店辅助店面员工验货陈列；四天指导店面开门销售，超过5天每天由店面负责人每天120元付款，工作时间8.5小时，中午吃饭30分钟，超过1小时，每小时按15元加班工资支付。

5、督导到店后先检查店面装修是否全部完工，卫生是否全部打扫干净，通知函内所需用品是否全部准备齐全。

6、货到后先与店面员工共同验货。（根据验货标准进行验货，需要强化员工如何验货及验货中容易出现的问题。

7、验完货后根据设计图纸进行陈列。及库存管理（（根据陈列标准进行验货，需要强化员工如何陈列及陈列中容易出现的问题。

8、督导服务第一天：陈列后整理店面，（卫生打扫标准强化教导），教给员工如何补货，进货。

10、督导服务第二天：开业第一天：当天早上晨会，鼓舞气势，教给员工如何开早会，销售过程中随时补货，强化微笑、普通话、打招呼，需要有热情的服务。（加入考核）

9、督导服务第三天：开业第二天：会议总结前一天的工作，表扬鼓励，分享。第二天教给员工做好连带销售。加强热情服务。在销售过程中纠正员工不正确的行为及语言。（加入考核）

10、督导服务第四天：开业第三天：跟进员工的陈列、补货、卫生、软件使用。（加入考核）

11、督导服务第五天：开业第四天：从店面管理六个方面进行强化指导，找缺补漏。

12、督导服务结束，把相关表格填写好后签字，并且做好本次督导的总结工作。