旅游资源开发项目实训指导书大全

第一篇：旅游资源开发项目实训指导书大全

《旅游资源开发》课程实训项目指导书

一、实训目的与意义

旅游资源开发的野外实训，是本课程教学的有机组成部分，是培养学生专业技能和综合素质十分重要的教学环节。通过野外实训，一方面结合实际，应用和验证课堂教学所学的理论与知识，加深和巩固对教材内容的理解；另一方面更重要的是培养和提高学生自身的观察、调研、分析、评价以及报告编写等诸多方面的基本技能和方法。因此，它是提高本课程教学质量不可或缺的关键环节之一。

二、野外实训的准备

野外实训顺利圆满与否，其与实训前的准备工作具有密切的关系，各方面细致、深入的做好各项准备工作，可以说整个实训就成功了一半，概括起来实训前的准备工作大致包括以下方面的内容：

（一）实训整体计划的制定与预查

首先，依据多方面因素分析、确定实训区域、线路和具体景点，该项工作中应坚持和遵循在区域、线路和具体景点的确定过程中的独特性、综合性、典型性、适宜性和实用性等项原则。

其次，对实训所确定的线路和景点进行资料准备，通过此项工作一方面对所确定线路，景点内容的实地验证和进行基础，另一方面为下一步实训计划的制定提供一个可行的依据。

第三，制定包括实训的目的及要求；实训具体内容；实训方法与步骤；时间日程安排；人员组织等为主要内容的野外实训计划。

（二）区域、线路及景点有关背景资料的收集和分析

1.自然旅游资源资料的收集和分析

着重收集和分析气象气候（气温、年均温、日较差、积温降水量、风等）数据资料；植被状况资料（类型、组成结构、覆盖度等）；地貌状况资料（类型、海拔高度、组合结构）；水文资料（水系分布、地表水、地下水各特征、属性）。

2.人文旅游资源资料的收集和分析

这其中主要包括社会经济发展水平各项指标数据资料；民族、文化、历史、1

宗教等方面有关资料；生态环境背景及其容量等方面文献资料的收集整理分析。

3.图件的收集

无论是旅游资源的调查规划，线路确定、景点的布局以及实地的导游操作，各种图件的应用都是一种行之有效而且必需的手段和工具。所以对有关区域、线路和景点各类图件的收集、整理、分析是非常必要的。如：景点风景明信片、图片、画册、交通图、景点分布示意图、地形图等。总之通过对各种资料、文献和图件的收集、整理与分析，使学生对整个实训区域的自然、人文各要素和总体区域状况特征以及各景点的具体内容有一个先期的理性认识和了解。为使实际野外实训过程中做到心中有数、有的放矢，通过实训得到更大的收获和提高。

（三）其它方面的准备

1.体能准备。野外实训不仅是专业知识技能的实训和提高过程，同时也是对每个人体能提高和考验过程。良好的体能是圆满完成实训的基本保证。

2.物质准备

第一，实训过程中所使用交通工具的安排、落实。

第二，实训中所需的设备、器材等的准备，如照相机、摄像机、GPS等。第三，常用医疗用品和药品准备。

第四，个人生活用品以及与野外实训相适宜的着装准备。

三、实训相关计划

（一）实训时间

学生利用2012.12.1—2012.12.31的周末抽取一天时间；团队不能在外住宿，当晚必须回学校住宿。

（二）实训内容及地点

对郑州市周边地区某一旅游景点进行旅游资源及开发状况调查，包括资源本身状况，景区管理及服务，景区卫生，产品开发，景区设施等。

（三）实训要求

1.按照班级团队建制，以团队为单位进行资源及开发调查。

2.各班课代表总体负责此次实训工作，各团队负责人负责具体景点实训工作，制定详细的实训计划，包括线路安排，资源调查程序等内容。各团队成员在实训过程中必须有自己明确的工作分工，如团队8个人可以分别负责景区资源的资源状况调查、景区管理水平调查、景区服务水平调查、景区卫生状况调查、景区旅游产品开发状况调查、游客旅游满意度调查、景区旅游商品发展状况调查、景区导游人才水平调查等各方面情况。

3.实训结果以报告形式递交。团队负责人负责撰写景区调查总体报告，字数不得少于3000字；团队各成员递交自己分工内容的调查报告，字数不得少于1500字。报告截止2013.1.15日之前上交，作为期末成绩的重要组成部分，计入考核成绩。

4.各团队负责人必须高度重视安全工作，对于团队成员的安全要格外上心；出行前要召开纪律、安全动员会，确保同学有高度安全意识出行。

第二篇：茶艺实训项目指导书

篇一：茶艺实训项目指导书 实训项目指导书 茶 艺

课型：试验课

教学目标：使学生了解茶文化，了解常见茶叶的特点、掌握绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱茶的冲泡方法。

知识教学目标：使学生了解茶文化，茶的制作过程中采青、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥的定义，茶的命名及茶具名称、用途、形状，乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。技能教学目标：使学生了解乌龙茶、绿茶、红茶、花茶、普洱茶不同的冲泡方法。思想教学目标：让学生在掌握技能知识的同时，充分掌握茶知识，茶文化，从而更好的开展茶的展示和营销。

教学重点：掌握乌龙茶、绿茶、红茶、花茶、普洱茶不同的冲泡方法。教学难点：掌握乌龙茶、绿茶、红茶、花茶、普洱茶不同的冲泡方法。教学时数：8课时 教学准备：实践课

教学方法：教师演示，学生操作实践教学步骤：

一、绿茶茶艺

1．用具：玻璃茶杯；香一支；白瓷茶壶一把；香炉一个；脱胎漆器茶盘一个；开水壶两个；锡茶叶罐一个；茶巾一条；茶道器一套；绿茶每人3克。2．绿茶程序解说：

第一道——点香：焚香除妄念。俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。第二道——洗杯：冰心去凡尘。

茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。第三道——凉汤：玉壶养太和。

绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。第四道——投茶：清宫迎佳人。苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道——润茶：甘露润莲心。

好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。第六道——冲水：凤凰三点头。

冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。第七道——泡茶：碧玉沉清江。

冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。第八道——奉茶：仙人捧玉瓶。传说中仙人捧着一个瓶，瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，意在祝福好人们一生平安。第九道——赏茶：春波展旗枪。

这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣 第十道——闻茶：慧心悟茶香。

品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。第十一道——品茶：淡中品致味。

绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样酽韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

第十二道——谢茶：自斟乐无穷。

二、茉莉花茶茶艺

花茶是诗一般的茶，它融茶之韵与花之香于一体，通过“引花香，增茶味”，使花香茶香珠连璧合，相得益彰。

第一道：春江水暖鸭先知（烫杯）“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”是苏东坡的一句名诗。苏东坡不仅是一个多才多艺的大文豪，而且是一个至情至性的茶人。借苏东坡的这首名诗来描述烫杯。第二道：香花緑叶相扶持（赏茶）

赏茶的目的是鉴赏花茶茶胚的形状、颜色和茶叶的香气，闻之使人头脑清醒、心旷神怡。第三道：落英缤纷玉杯里（投茶）

“落英缤纷”是晋代文学家陶渊明在《桃花源记》一文中描述的美景。当我们用茶导把花茶从茶荷中拔进洁白如玉的茶杯时，一片片茶叶飘然而下，恰似“落英缤纷”。第四道；春潮带雨晚来急（冲水）冲泡花茶讲究高冲水。冲泡茉莉茶王时，要用90度左右的开水。杯中的花茶随水浪上下翻滚，恰似“春潮带雨晚来急”。

第五道；三才化育甘露美（闷茶）

冲泡花茶要用三才杯，茶杯的盖代表天，杯托代表地，中间的茶杯代表人。茶人们认为茶是“天函之，地载之，人育之”的灵物。闷茶的过程象征天、地、人共同化育茶的精华。第六道：一盏香茗奉知己（敬茶）

来宾敬茶是中华民族的传统美德，茶道面前，人人平等，敬茶从左至右。第七道：杯里清香浮清趣（闻香）

“未尝甘露味，先闻圣妙香“。应用左手插起杯托，女士食指中指托着杯托拇指扣住杯沿称彩凤双飞翼，男士就把三个指头并拢称桃园三结义。右手轻轻的将杯盖掀开一条缝，从缝隙中去闻香气。

第八道：舌端甘苦入心底（品茶）

品茶时，右手将杯盖的前沿下压，后沿翘起，从开缝中品茶。品茶时应小口喝入茶汤，使茶汤在舌尖稍事停留，这时轻轻用口吸气，让茶汤在舌面滚动，以便充分与味蕾接触，只有这样才能充分领略花茶所独有的“味轻醍醐，香薄兰芷“的花香与茶韵。第九道：茶味人生皆品悟（回味）

茶人们认为一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可励志”，有的人“咽甘思报国”。无论是苦涩，甘鲜还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有很多的感悟和联想，所以品茶重在回味。第十道：饮罢两腋清风声（谢茶）

三、乌龙茶 第一道：“孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯：因其杯身高, 口径小，用于闻香，有留香持久的作用。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。茶道一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。茶折：量取茶叶。茶夹：夹取品茗杯和闻香杯。茶匙：拔取茶叶。茶针：疏通壶口。茶托：托取闻香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壶底及杯底的余水。随手泡：保证泡茶过程的水温。第二道：“火煮山泉” 泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水。第三道：“叶嘉酬宾” 叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣），后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘。第五道：“若琛出浴”茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁，-尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬。第六道：“乌龙入宫” 茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好。第七道：“高山流水” 茶艺讲究高冲水，低斟茶。第八道：“春风拂面” 用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。功夫茶的第一遍茶汤，我们一般只用来洗茶，俗称温润泡，亦可用于养壶。第九道：重洗仙颜 意喻着第二次冲水，淋浇壶身，保持壶温。让茶叶在壶中充分的释放香韵。第十道：“游山玩水”功夫茶的浸泡时间非常讲究，过长苦涩，过短则无味，因此要在最佳时间将茶汤倒出。篇二：茶艺实训指导书 海南经贸职业技术学院

旅游管理系骨干建设专业群建设（茶艺实训室）实训指导手册 二○一二年

模块一 行茶礼仪与茶事服务 实训项目一 茶艺师的化妆技巧

实践目标：通过本章的学习要求学生掌握茶艺师妆容的基本技巧。实践内容：

妆前准备—粉底—眉妆—眼妆—唇妆—腮红—整理—清洁工具 实践准备：实践所需化妆品 实践形式：实操训练 实践课时：2课时

实践指导：教师带领学生进行化妆训练，教师示范，学生反复练习。

实践效果：走线精细，色彩淡雅，既要适合于工作场合近距离的接触交流，也要能够表达自己的品味。尝试着调整出最适合自己肤色和在特定光源下的妆容效果。

实训项目二 茶艺师服务的姿态训练 实践目标：通过对本章节的学习，了解正确的站姿、坐姿、走姿等服务姿态是提供良好服务的重要环节，掌握正确的服务姿态的基本要求，培养茶艺人员具备优美的服务姿态。实践内容： 1.站姿

优美而典雅的站姿，是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面，是体现服务人员仪表美的起点和基础。

站姿的基本要求是：站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠，脚尖开度在45-60度。身体重心线应在两脚中间向上穿过脊柱及头部，双腿并拢直立、挺胸、收腹、梗颈。双肩平正，自然放松，双手自然交叉于腹前，双目平视前方，嘴微闭，面带笑容。2.坐姿

由于茶艺工作内容所决定，茶艺人员在工作中经常要为客人沏泡各种茶，有时需要坐着进行，因此工作人员良好的坐姿也显得尤为重要。正确的坐姿是：

做茶时，挺胸、收腹、头正肩平，肩部不能因为操作动作的改变而左右 倾斜。双腿并拢。双手不操作时，平放在操作台上，面部表情轻松愉悦，自始至终面带微笑。3.走姿

人的走姿是一种动态的美，茶艺人员在工作时经常处于行走的状态中。每个服务员由 于诸多方面的原因，在生活中形成了各种各样的行走姿态，或多或少地影响了人体的动态美感。因此，要通过对工作人员的正规训练，使他们掌握正确优美的走姿，并运用到工作中去。走姿的基本方法和要求是：上身正直，目光平视，面带微笑；肩部放松，手臂自然前后摆动，手指自然弯屈；行走时身体重心稍向前倾，腹部和臀部要向上提，由大腿带动小腿向前迈进；行走线迹为直线。步速和步幅也是行走姿态的重要要求，由于茶艺馆工作的性质所决定，服务员在行走时要保持一定的步速，不要过急，否则会给客人不安静、急躁的感觉。步幅是每一步前后脚之间的距离30，一般不要求步幅过大，否则会给客人带来不舒服的感觉。总之，正确的站姿、坐姿、走姿是提供良好服务的一个重要环节和基础，也是使客人在品茶的同时，得到感观享受的一个重要方面。实践准备：实操场地 实践形式：实操训练 实践课时：2课时

实践指导：教师带领学生进行茶艺服务姿态训练，教师示范，学生反复练习。

实践效果：要通过正规训练，使他们掌握正确优美的茶艺服务姿态，并运用到工作中去。实训项目三 茶艺服务的常用礼节

实践目标：通过对本章节的学习，掌握正确的茶艺服务礼节。实践内容：

1、上台站在桌子右侧，脚外八字，左前右后，拢手罩腹，面向评委倾身俯首45度，开场白：我是来自某某地的某某，今天为各位评委演示绿茶的冲泡，请各位点评指正。

2、端起茶盘左行两步至桌子正中，放好茶盘，动作要轻柔，坐下，面向评委端正坐直。

3、把托盘中的器具拿出，按12345顺序取出

4、前排物品取出后左2右1，不能挡住茶盘妨碍评审观看；茶叶罐正面图案要朝向客人。

5、左手拿茶匙交给右手，右手放茶匙在茶盘右侧，左手取茶叶罐，手指顶一下打开茶叶罐，茶叶盖放在茶巾上，取适量茶叶放入茶碟，合上茶罐盖子，放好茶叶罐，右手拿茶匙交给左手，放回茶匙至茶道组。

6、用托盘托举茶碟走向评委或者客人，屈膝轻放茶盘置桌面，将茶盘放置在评委或客人面前，左手置腹前，右手前伸致意，要微笑着说“请赏茶”。

7、取茶盘斜置身前，正面朝向自己，返回桌前。

8、将玻璃杯放入茶盘倒扣，坐下，再翻过来，茶杯拿的时候不能拿的太靠上，为了尊敬品茶喝茶的客人或者评委。

9、温杯：用开水冲洗杯子，缓缓转动，温杯时，顺时针方向，倒水入水浴。一共温两个杯，一起倒水，再分别顺时针转动。之后，手握膝盖上，从左到右与评委眼神交流，大约5秒钟。

10、茶匙交给右手，右手放茶匙在茶盘中间，至于两个玻璃杯中间。

打开茶叶罐，茶叶盖放在茶巾上，取适量茶叶放入茶杯，茶量以不满茶叶杯底为正常。合上茶罐盖子，放好茶叶罐，右手拿茶匙交给左手，放回茶匙至茶道组。

11、摇香：取茶壶，倒水1公分浸没茶叶，左手拿茶巾，右手拿起茶杯放在茶巾上，杯口朝向怀中方向，逆时针摇3圈，此为摇香。

之后，手握膝盖上，从左到右与评委眼神交流，大约5秒钟。

12、冲泡：取茶壶，以凤凰三点头手法，水流不能断，沏茶至离杯口1公分。

13、用托盘托举茶杯走向评委或者客人，屈膝轻放茶盘置桌面，将左侧茶杯放置在主评委（面对面正中的）或客人面前，左手置腹前，右手前伸致意，要微笑着说“请品茶”。

14、把余下杯子放置在茶盘正中，走向另外评委，屈膝轻放茶盘置桌面，将茶杯放置在评委或客人面前，左手置腹前，右手前伸致意，要微笑着说“请品茶”。

15、取茶盘斜置身前，正面朝向自己，返回桌前。（退开时候茶盘斜置身前）。

16、按顺序收起茶具在茶盘中，按54321的动作收回茶具。

17、起身，站在桌子右侧，脚外八字，左前右后，拢手罩腹，面向评委倾身俯首45度起身，微笑着说“我的演示到此结束，谢谢各位”。施礼，拿起托盘，下台，结束演示。

18、之后再把玻璃杯也收拾好，洗干净放回原处。实践准备：实操场地 实践形式：实操训练 实践课时：2课时

实践指导：教师带领学生进行茶艺服务礼节训练，教师示范，学生反复练习。

实践效果：要通过正规训练，使学生掌握正确的茶艺服务礼仪规范，并运用到工作中去。模块二 茶叶的识别

实训项目一 品茶的基本程序

实践目标：通过对本章节的学习，掌握各类茶的品饮方法和程序。实践内容：

品茶，是一门综合艺术。茶叶没有绝对的好坏之分，完全要看个人喜欢哪种口味而定。也就是说，各种茶叶都有它的高级品和劣等货。茶中有高级的乌龙茶，也有劣等的乌龙茶；有上等的绿茶，也有下等的绿茶。所谓的好茶、坏茶是就比较品质的等级和主观的喜恶来说。目前的品茶用茶，主要集中在两类：一是乌龙茶中的高级茶及其名丛，如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙及武夷名丛、凤凰单丛等。二是以绿茶中的细嫩名茶为主，以及白茶、红茶、黄茶中的部分高档名茶。这些高档名茶，或色、香、味、形兼而有之，它们都在一个因子，两个因子，或某一个方面上有独特表现。

一、品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。茶叶的名称是茶文化的一部分，俗话说茶叶学到老，茶名记不了。茶叶名称的由来有的是出自产地、有的源于传说，很值得细细品味。欣赏干茶，即在选茶后对茶的欣赏。包括茶的产地、传说故事、诗词等名茶文化的内容，也包括茶的外形、色泽、香气等品质特征的鉴赏。品尝茶汤的过程：先闻茶香,无盖茶杯是直接闻茶汤飘逸出的香气,如用盖杯、盖碗，则可取盖闻香。温嗅主要评比香气的高低、类型、清浊；冷嗅主要看其香的持久程度。然后再观看茶汤色泽。茶汤色泽因茶而异，即使是同一种茶类茶汤色泽也有一点不同，大体上说，绿茶茶汤翠绿清澈；红茶茶汤红艳明亮；乌龙茶茶汤黄亮浓艳各有特色。最后尝味：小口喝茶，细品其味。使茶汤从舌尖到舌两侧再到舌根，可辨绿茶的鲜爽、红茶的浓甘，同时也可在尝味时再体会一下茶的茶气。茶叶中鲜味物质主要是氨基酸类物质，苦味物质是咖啡碱，涩味物质是多酚类，甜味物质是可溶性糖。红茶制造过程中多酚类的氧化产物有茶黄素和茶红素，其中茶黄素是汤味刺激性和鲜爽的重要成分，茶红素是汤味中甜醇的主要因素。当然，品茶时也要注重精神的享受。品茶不光是品尝茶的滋味，在了解茶的知识和文化的同时，提高品茶者的自身修养，并增进茶友之间的感情。

二、各类茶的品饮：

茶类不同，花色不一，其品质特性各不相同，因此，不同的茶，品的侧重点不一样，由此导致品茶方法上的不同。1．高级细嫩绿茶的品饮

高级细嫩绿茶，色、香、味、形都别具一格，讨人喜爱，品茶时，可先透过晶莹清亮的茶汤，观赏茶的沉浮、舒展和姿态，再察看茶汁的浸出、渗透和汤色的变幻，然后端起茶杯，先闻其香，再呷上一口，含在口，慢慢在口舌间来回旋动，如此往复品赏。2．乌龙茶的品饮

乌龙茶的品饮，重在闻香和尝味，不重品形。在在实践过程中，又有闻香重于品味的（如台湾），或品味更重于闻香的（如东南亚一带），潮汕一带强调热品，即洒茶入杯，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢慢由远及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻，先闻其香，尔后将茶汤含在口中回旋，徐徐品饮其味，通常三小口见杯底，再嗅留存于杯中茶香。台湾采用的是温品，更侧重于闻香。品饮时先将壶中茶汤趁热倾入公道杯，尔后分注于闻香杯中，再一一倾入对应的小杯内，而闻香杯内壁留存的茶香，正是人们品乌龙茶的精髓所在。品啜时，先将闻香杯置于双手手心间，使闻香杯口对准鼻孔，再用双手慢慢来回搓动闻香杯，使杯中香气尽可能得到最大限度的享用。至于啜茶方式，与潮、汕地区无多大差异。3．红茶品饮

红茶，人称迷人之茶，这不仅由于色泽红艳油润滋味甘甜可口，还因为它品饮红茶，除清饮水思源外，还喜欢调饮，酸的如柠檬，辛的如肉桂，甜的如砂糖，润的如奶酪。品饮红茶重在领略它的香气，滋味和汤色，所以，通常多采用壶泡后再分洒入杯。品饮篇三：茶艺实习指导书

湄潭县中等职业学校

《茶艺》 实习（实训）指导书

编订教师 适用专业

目 录

实验一 茶艺礼仪······························（2）

实验二 绿茶茶艺································（4）实验三 实验四 实验五 实验六 实验七

红茶茶艺································（7）

青茶茶艺································（10）

花茶茶艺································（14）

黑茶茶艺································（18）

茶席设计································（21）实验一 茶艺礼仪

一、实验目的与意义 通过教师示范演示了解并掌握礼仪、礼节、礼貌的概念及茶艺师礼仪规范、茶馆服务礼仪的操作规范和要点。

二、实验内容及要求

1、微笑礼

2、迎宾礼

3、奉茶礼

4、站姿礼仪

5、坐姿礼仪

6、行姿礼仪

7、鞠躬礼 茶艺礼仪不主张繁文缛节，但是和谐和礼仪动作应始终贯穿其中。一般不用动作幅度很大的礼仪动作，而采用含蓄、温文尔雅、谦逊、诚挚的礼仪动作。习茶礼仪要静，尽量用微笑、眼神、手势、姿势等示意，不主张用太多语言客套。要求稳重，因此调息静气是关键。一个小小的伸掌礼，动作轻柔而又表达清晰，观者并不觉有用力感。行礼者必须掌握好用力分寸，气韵凝于手掌心，含而不露。茶艺礼仪目的在于自省修身，多采用含蓄、温文、谦逊、诚挚的礼仪动作，不主张太夸张的动作及言语客套，尽量用微笑、眼神、手势、姿势等示意。以动作连贯，态度恭谦为准，教师示范、演示，学生模拟训练。

三、实验仪器、设备 茶艺实验室或多媒体教室，茶桌、茶杯、茶壶、椅子、烧水壶。

四、实验步骤站姿礼仪步骤： 双脚呈v字或“丁”字站立，身体挺直。行姿步骤： 以站姿为基础，切忌上身扭动摇摆，尽量循一条直线行走。女士双手同“站

姿”交握胸前。男士双臂下垂于身体两侧，随走动步伐自然摆动。坐姿步骤： 端坐椅子中央，双腿并拢。上身挺直，双肩放松。头正肩平，下 颌微敛；眼可平视或略垂视，面部表情自然。右手在上双手虎口交握，置放胸前或面前桌沿。如果作为来宾被让于沙发就座，则可正坐，或双腿并拢偏向一侧 斜坐，脚踝可以交叉（时间久可以换一侧），双手交握轻搭腿面鞠躬礼步骤：

分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分为“真礼”用于主客之间）、“行礼”（用于客人之间）与“草礼”（用于说话前后）。站立式鞠躬与坐式

将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉。行伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成手腕要含蓄用力，不至于动作轻浮。

五、实验注意事项

学习过程要求表情自然，衣着大方得体。

六、实验小结 1.分组训练。2.演示与模拟结合 实验二 绿茶茶艺

一、实验目的与意义

通过玻璃杯冲泡绿茶流程的演示及茶艺表演，要求学生掌握绿茶品质特点、冲泡要求和操作要领。

1、绿茶鉴赏

2、茶水比

3、冲泡流程和方法

4、茶艺解说词

二、实验内容及要求

茶艺实验室、玻璃杯冲泡绿茶的流程，以三杯为例，按照茶水比1:50配备茶叶和水量。绿茶类属不发酵茶。这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此称为“绿茶”。例如，雨花茶、龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。颜色：碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色。原料：嫩芽、嫩叶，不适合久置。香味：清新的绿豆香或者板栗香，味清淡微苦。冲泡名优绿茶要求选用完好无色无花纹透明中型玻璃杯，水温控制在80度，按1:50茶水比配备茶叶和用水量。

三、实验仪器、设备 玻璃杯3个、随手泡（煮水器）、水盂、绿茶10克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶则、流水茶盘。

四、实验步骤

1.选用无色透明玻璃杯可以欣赏绿茶芽叶及冲泡全过程。

2.冲泡前先检查茶具数量质量，并用开水烫洗茶杯，起到温杯洁具的作用。3.用80～85℃水温冲泡名优绿茶香气纯正，滋味鲜爽。

4.每杯投茶量3g，冲泡时间应在3分钟，5分钟内饮用为好，时间过长过短都不利于茶香散发、茶汤滋味辨别。

5.玻璃杯冲泡绿茶适用“上投法”、“中投法”的置茶方法，盖碗冲泡可选用“中投法”、“下投法”的置茶方法。上投法即先向玻璃杯中注入热水七分满，再投入所需茶叶，适合于紧实、易于下沉的茶叶置茶法（如碧螺春）；中投法指先向茶杯中注入少量热水后再投放茶叶，使茶叶充分吸收热量后舒展开来，再注入热水七分满即可，适合于条形纤细不易于下沉的茶叶（如黄山毛峰）；下投法即现将茶叶投入玻璃杯，再注入热水至七分满，适合于扁平光直，不易下沉的茶叶。（如西湖龙井）篇四：茶艺实训报告

茶艺实训报告

今天我们怀着欢乐的心情来到我们的新校区上我们老师的茶艺课。在这个课上我学到了很多知识。

中国是一个千年文明古国，礼仪之邦，崇尚礼节。中国有句民谚：无茶不成礼，中国茶文明传达的是纯，雅，礼和茶道的精神理念，传播的是人与自然的交融，启发人们走向更高的生活境界。

茶艺人士说，喝茶的环境对于喝茶的人来说，并不是最重要的，这就在于喝者的心情。喝绿茶可以消暑，冬喝红茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴，小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的时节，不同的心情，不同的喝法，也就有了不同的滋味，不 同的感悟，因而对于真正的品味者来说喝茶自有喝茶的乐趣在。饮茶，既可以养生又可以治病，茶叶中既有营养的乐趣在。饮 茶，既可以养生又能治病，茶叶中既有营养成分又有药理作用。如果能根据自我体质，选用适宜茶疗方，对增进健康，增进体质定会有宜。“冷水泡茶慢慢浓”这是一句值得人们细细品味的喝茶人的妙语。喝茶人总想说出茶的滋味，却不知道茶的滋味，就在喝茶的过程中，喝茶时，要从中体会“所喝的是什么味道”及其敷衍着生活的滋味，将一份“如何品味”的心思塞在心里，恐怕就全把真正的滋味放过。平淡的水溶入几片茶叶，就成为茶；似水流年，平常的生活，若是有了一颗自觉他的心，就会充满欢喜，这像宋人杜少山的诗句所写“寒夜客来茶当酒，竹枋汤沸火正红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同”

佳茗，是清是醇，是苦中带甘，是超凡脱俗，是不卑不亢，是无声胜有声，更是一种生活态度，我们在品茶中品味人生，品味生活，在生活中体味茶意，才能抚平内心之浮躁，不徐不疾的前进，从容，优雅的生活。人生如茶，茶似人生，只要用心品茗，从容之可得其真味，品茗中，看悠长人生，心宁神静，回味里，天籁之音，缭绕缕缕，属于自己的那一帘幽梦，定会在某个不经意的瞬间，缠绕在身边。

第三篇：实训指导书

《物流管理概论》实训指导书

一、实训目的物流管理概论课程是一门实践性很强的课程，实训利用学校高等院校物流管理教学模拟系统，仿真物流配送中心的实际运作方式和全部过程，并与电子商务系统相连，给学生一个整体的实操运作过程。通过实训使学生更好的掌握仓储和配送作业的主要业务流程,基本管理技术,理论和方法,明确仓储与配送在物流系统中的本质，把所学知识和实践结合起来，能提高学生的实际操作和动手能力，为企业培养更多合格的高职高专人才，更好的为社会服务。

二、实训基本要求

(一)对教师的要求

实训是培养和提高学生专业技能的关键，教师要认真负责，对每次实训要做到有计划、有控制、有指导、有实训成绩、有实训讲评。教师对整个实训过程要作具体指导，特别是活动中的现场指导，以便学生顺利完成实训任务。

(二)对学生的要求

1．遵守纪律，遵守作息时间，不许擅自缺席。

2．服从指导老师的指导，严格按要求完成实训内容。

3．实验内容必须独立完成，严禁抄袭。

三、实训任务

为配合《物流管理概论》课程的理论教学，增强学生对物流基本概念和基本理论的学习，实现从认识、设计、实施到运作的一体化的实训指导思想。在理论讲授的同时，安排实训内容与实训环节，以培养学生的调查能力、资料收集能力、资料整理与分析能力、实习报告的撰写能力，为今后学习专业课程打下良好的基础。

四、实训方式

1．物流设施与设备认知实习

选择典型的物流设施与设备让学生了解各种设施与设备的功能、用途、操作注意

事项。

2．典型案例评析

首先，选择较为典型的具有讨论意义的案例。其次，进行案例分析时，即可学生独立分析，然后分散书面完成报告，也分小组进行讨论然后到全班集中讨论。教师对案例的分析与总结，侧重于对学生的分析进行归纳、拓展和升华。

3．资料整理与分析

指定一类企业，让学生根据调查或搜集的资料按教师的要求理行整理、分析，写出报告。

4．报告撰写与交流

在大量参观、调查研究与资料收集的基础上，让学生按调查报告的要求写出报告，教师组织评选，之后进行交流。

5.软件模拟

五、实训方法

1．参观实习

组织学生到省内知名物流进行现场参观，并邀请企业老师向学生讲解本企业物流运作现状、物流管理现状、物流作业流程、信息化建设、行业物流等相关知识，以拓展学生的知识面，加深对所学知识的理解。

2．实地调查

（1）分小组制定调查提纲与方案，设计调查问卷，分片区对咸阳市内的物流企业、工商企业进行深入调查，了解咸阳市物流行业市场现状、存在的问题、未来的发展趋势等问题，在此基础上确定研究问题，进行深入调查并写出调查报告。

（2）要求学生利用假期和节假日对自己家乡的物流企业进行调研，并撰写调查报告。

（3）可通过调查、去图书馆与上网等来了解资料的来源，并对资料理行整理分析来撰写报告。

3．聘请企业、行业专家为学生进行物流行业相关知识专题讲座，之后让学生撰写心得体会。

4.利用多媒体组织学生观看物流技能竞赛、物流作业等物流实操视频，在此基础上尽心问题讨论。

六、实训内容

项目一物流功能

【技能要点】

了解运输、仓储、包装、装卸搬运、配送、流通加工不合理的现象及其影响因素，能够对不合理现象提出合理化的有效措施；熟悉运输、仓储、配送的基本业务流程，熟练掌握各种运输方式的特点及优缺点；熟悉运输合理化、仓储合理化、包装合理化、装卸搬运合理化、配送合理化、流通加工合理化的途径。

【实训方式】

1、物流系统及功能教学案例分析与讨论

2、观看物流功能环节实操视频

3、企业参观与调研

项目二物流成本管理

【技能要点】

熟悉物流成本的构成项目，明确物流成本管理的思路，熟悉降低物流成本的途径。

【实训方式】

物流成本管理案例分析

【参考案例】

安利如何降低物流成本

简谈沙河服装批发市场物流运作过程

项目三物流库存管理

【技能要点】

掌握库存的分类方法、库存成本管理的种类；掌握库存持有成本的计算、库存价值的记录方法、ABC分析法、定量订货法和定期定货法。

【实训方式】

库存管理教学案例分析

库存控制的方法习题训练

【参考案例】

高效中转站是如何炼成的？

项目四第三方物流

【技能要点】

熟悉第三方物流企业管理的内容及其业务流程

【实训方式】

初步了解和演练第三方物流模拟教学软件系统

【参考案例】

科龙与第三方物流

项目五供应链管理

【技能要点】

明确供应链的构成及供应链管理下的物流功能环节，树立供应链管理的思想意识。

【实训方式】

供应链管理案例分析

项目六现代物流技术

【技能要点】

了解现代物流技术装备及其功能，明确其在现代物流管理中的重要性。

【实训方式】

现代物流技术相关案例分析

【参考案例】

RFID技术典型应用案例

项目七专业基本技能综合训练

【技能要点】

1．了解物流行业的构成、现状以及发展趋势；了解现代物流与传统物流的区别；了解物流法律法规；理解物流行业环境；掌握现代物流企业的运作流程（以真实物流企业为例开展专题报告）；掌握企业物流的实践操作环节（以真实企业的物流运作流程为例开展专题报告）。

2．在咸阳市区或周边地区选择货运公司/仓储公司/第三方物流公司/大型连锁企业的物流部门，或者是涉及各项物流活动的生产性/销售型企业进行实地参观。要求有企业技术人员和管理人员分部门、分步骤、分设备对物流各环节的运作流程和管理方法进行讲解。从而使学生掌握企业内外部物流的真实运作流程；掌握企业运作过程中涉及到的各物流功能模块；了解相关物流设备的功能与用途，选择相关简单物流设备，提供给学生进行真实操作，掌握简单设备的操作方法。

【实训方式】

1．物流综合专题报告

2．集体参观调研企业

3．相关设备的操作与使用

七、成绩的考核

考核模式：考核方式分为实习总结、实习表现情况两部分；

成绩构成：实习表现情况20%，实习总结80%。

第四篇：实训指导书——样本

1实验名称：网站开发

1.1实验目标

是学生熟练掌握JOOMLA网站的应用，了解网站开发流程，掌握网站从设计到部署安装的全部过程

1.2实验内容及学时分配（9学时）

1.2.1.实验项目

（一）：部署一个WAMP5的集成PHP开发环境

实验目的：

熟悉以PHP为基础的CMS网站的环境配置

实验任务：

1、安装WAMP5开发环境

2、实现如下功能：在WINDOW系统中架设集成Apache，MySql，PHP开发环境，打到可运行JOOMLA网站的目的实验要求：

1、Apache,MySql可以正常运行，PHP代码可执行

1.2.2.实验项目

（二）：安装一个JOOMLA站点

实验目的：

了解CMS网站的安装流程和基本结构，对内容管理系统有较深入的了解 实验任务：

1、使用QiuckStart的方式安装一个站点

2、无安装包情况下通过编写配置文件来安装一个网站

实验要求：

1、网站可以正常运行，无报错信息

2、可以正常连接MySql数据库

3、有正常的管理员账户可以访问到后台

1.2.3.实验项目

（三）：仿制一个成熟的JOOMLA网站

实验目的：

熟练应用JOOMLA的后台管理，包括菜单、文章、模块、组件、插件的管理

实验任务：

1、利用已有模板，仿制一个成型的站点

2、实现如下功能：实现与所给列子完全相同的所有内容及功能

实验要求：

1、与模仿站点完全一致

2、网站可以正常浏览

1.2.4.实验项目

（四）：使用已有模板按照客户需求做出一个网站

实验目的：

熟悉网站的开发模式，学会满足客户需求，掌握阅读用户需求文档的能力

实验任务：

1.按照用户需求说明书完成一个成熟的网站

实验要求：

1.符合客户需求

2.网站可以正常运行

1.3思考题:

1、组件，模块，插件是如何定义的2、如何应对不同浏览器对网站运行所造成的效果差异

1.4程序清单：

1.4.1.实验项目

（一）：简单图形输出

参见：exercise—solution java基础practicecomisstrainpracticep_2_2_1

1.4.2.实验项目

（二）：命令行菜单的输入输出

参见：exercise—solution java基础practicecomisstrainpracticep_2_2_

21.4.3.实验项目

（三）：输出阵列

参见：exercise—solution java基础practicecomisstrainpracticep_3_2_1

1.5运行结果: 由实验指导老师检查

1.6调试分析及实验心得:（答题纸）

1.7解答思考题: 由实验指导老师检查

附：实验环境

网站开发培训班计算机软硬件配置标准

学员用机硬件最低配置

1.4GHz 以上cpu512M以上内存2G以上可用硬盘空间

学员用机软件标准配置：

操作系统：Windows XP Professional SP2 or Windows 2000 Professional sp4

OFFICE：OFFOICE2003

汉字输入：拼音、五笔

解压缩工具：WINRAR 3.X

PDF阅读器：Acrobat Reader

开发工具：JOOMLA，DreamWeaver8

打包工具：JoomlaPack

文本编辑：EditPlus3 DreamWeaver8

作图工具：PhotoShop CS3FireWorks

浏览器：IE7.0，FireFox

浏览器插件：FireBug

数据库：MySql

翻译软件：任意翻译软件

服务器：WAMP，IIS5

恢复工具：Norton Ghost

通讯工具：IpMSG

播放器：Real play

杀毒软件：任意可靠杀软

数据库访问工具：Phpmyadmin Navicat for MySQL

浏览器测试：IEtester

FTP上传工具：FlashFXP

GIF制作工具：Ulead GIF Animator 5 FLASH广告制作工具：SWFText

教学用服务器软件标准配置：

操作系统：Windows 2000 server SP4 汉字输入：拼音

解压缩工具：WINRAR 3.X

PDF阅读器：Acrobat Reader

文本编辑： EditPlusDreamWeaver8 数据库： SQLServer

Web服务器：IIS5，WAMP5 恢复工具：Norton Ghost

杀毒软件：任意可靠的杀毒软件

第五篇：实训指导书

综合英语 实训指导书

主 编：英语教研室

课程类别：公共基础课

适用对象：全院各专业学生（三年学制）独立实践学时：110学时

海南政法职业学院

公共教育部

目 录

一、实训项目一 听力训练

1、实训目的

2、实训条件

3、实训内容及要求

4、实训学时分配

5、实训过程（步骤）

6、实训报告的编写指导 7．考核方式

二、实训项目二 口语训练

1、实训目的

2、实训条件

3、实训内容及要求

4、实训学时分配

5、实训过程（步骤）

6、实训报告的编写指导 7．考核方式

三、实训项目三 阅读训练

1、实训目的

2、实训条件

3、实训内容及要求

4、实训学时分配

5、实训过程（步骤）

6、实训报告的编写指导 7．考核方式

四、实训项目四 写作训练

1、实训目的

2、实训条件

3、实训内容及要求

4、实训学时分配

5、实训过程（步骤）

6、实训报告的编写指导 7．考核方式

五、实训项目五 翻译训练

1、实训目的

2、实训条件

3、实训内容及要求

4、实训学时分配

5、实训过程（步骤）

6、实训报告的编写指导 7．考核方式 实训项目一 听力训练

一、项目的目的

该项目旨在提高学生的英语听力。对于程度较低的学生，通过该项目的练习，能基本听懂教材的内容和题材熟悉、句子结构不太复杂、基本上没有生词、语速为每分钟100-120词的会话、报道、或故事等，能掌握其中心大意，领会讲话者的观点。对于程度较高的学生，能听懂句子结构不太复杂、基本上没有生词、语速为每分钟150-170词的篇幅较长的会话、谈话、报道和讲座，能掌握其中大意，抓住要点和有关细节，领会讲话者的观点和态度，并能进行分析、推理和判断。

二、项目的要求

（一）学生根据教师的发音，把听到的生词、词组和句子写下来。

（二）学生课堂上认真听课文录音，纠正和完善英语发音和语音语调，并弄明白所听到的内容。

（三）课堂上集中精力，努力听懂教师全英文授课的内容，并能根据教师和同学的发音做出积极的回应。

（四）听简单录音材料时，可跟随录音进行复述。

三、项目的条件

1、多媒体教学设备及课件

2、语音实验室

3、听力光盘和磁带

四、项目的组织实施

（一）教师采用“由词入句”法让学生听写课文生词、词组和句子，学生根据教师的发音写下要求的内容。

（二）教师播放课文录音，学生根据录音纠正英语发音并理解课文大意。

（三）在听简单录音材料时，教师可用复述法进行教学，要求学生根据录音的内容进行复述,最开始可先进行句子的复述，然后再提高到课文大意的复述。

（四）教师利用听说结合法在课堂上让学生就相关话题进行讨论和自由发言，让学生适应不同人的英语发音。

五、考核标准及方法

根据学生的平时表现进行考查。

六、分配学时

（一）课内学时20课时。

（二）课外学时20课时 实训项目二 口语训练

一、项目的目的

培养学生的英语口语表达能力，使其能用英语进行一般的课堂交际（包括回答教师提问、参与小组讨论、概括课文大意等），能进行日常生活交流（如打招呼、介绍、问路和指路等）及说明、论述给定情境中的内容（如说明图表内容或论述观点）。表达思想清楚，语音、语调基本正确。

二、项目的要求

（一）模仿：学生观看英语口语演讲录像、英语电影并模仿发音及演讲形式等。

（二）勤读：学生多读课文，做到尽量熟悉课文内容。

（三）对练：学生选择口语搭档，在课后就既定主题进行口语操练。

三、项目的条件

（一）多媒体教学设备及课件。

（二）语音实验室。

（三）英语演讲录像。

四、项目的组织实施

（一）每次课最初5分钟要求学生轮流做英语主题演讲。演讲完毕后回答其他同学及教师提出的问题。教师点评。

（二）课文导入环节学生分组就与课文主题相关的话题进行讨论，发表个人看法。小组推举代表发言，教师点评。

（三）教师讲解课文后要求学生就课文内容回答问题；用英语概括课文，时间限定在2分钟内。教师点评。

（四）针对《实用英语》每单元Skills Development & Practice中的口语训练环节基本训练步骤如下：教师简要讲解常用句型——学生朗读句型——学生分配角色练习对话(sample dialogue)——根据给定的情境练习同主题对话——教师点评。

（五）不定期组织学生观看英语口语演讲录像、英语短片，以利于提高。

五、考核标准及方法

（一）让学生（2人）根据情境在规定的时间内组织英语对话。任课教师根据个人表现（包括语音、语调、流利程度、表达是否清楚等）自行评分。

（二）根据给定的题目在规定的时间内做英语演讲。任课教师根据个人表现（包括语音、语调、流利程度、表达是否清楚等）自行评分。

六、分配学时

（一）课内学时20课时。

（二）课外学时20课时。实训项目三 阅读训练

一、项目的目的

掌握基本阅读技能，能看懂语言难度中等的一般题材文章、科普读物和与专业有关的资料、简短实用文字材料，如信函、技术说明书、合同等，理解正确。掌握中心大意、以及说明中心大意的事实和细节，并能进行一定的分析、推理和判断，理会作者的观点和态度，阅读速度达到每分钟60词。在阅读篇幅较长、难度略低、生词不超过总词数3%的材料时，能掌握中心大意，抓住主要事实和有关细节，阅读速度达到每分钟100词。

二、项目的要求

（一）在教师指导下，学生结合自己的阅读水平差异来选择合适的阅读材料，从而扩大词汇量。

（二）学生根据自己的水平，阅读教师推荐的课外书刊，如《英浯沙龙》、《英语世界》、《21世纪报》、《英语学习》等多种报刊杂志。

（三）加强语法基础知识的学习，掌握一定的阅读技巧，纠正不良的阅读习惯。

三、项目的条件

（一）多媒体教学设备及课件。

（二）课文阅读材料：每单元Skills Development & Practice中的阅读训练。

（三）课外书刊：如《英浯沙龙》、《英语世界》、《21世纪报》、《英语学习》等多种报刊杂志。

四、项目的组织实施

（一）每次课最初10分钟要求学生阅读一篇文章，之后由教师提出问题并讲解分析给出答案。本环节采用任务驱动法。

（二）教师讲解后要求学生寻找各段主题句、概括文章的中心思想。本环节采用互动交流练习以及复述法。

（三）针对《实用英语》每单元Skills Development & Practice中的阅读训练环节基本训练步骤如下：教师简要讲解阅读技巧--学生练习--教师点评。本环节采用讲授法和练习法。

在阅读项目教学环节，教师作为课堂主导，引导学生自主参与阅读训练。我们则建立相应的评价环节，可采取学生自评、互评或教师评价等形式，评选最佳读者，并给予奖励。

五、考核标准及方法

评分方法采用百分制，具体分布为：出勤率30％，课堂实践40%，最后的测试30%。

六、分配学时

（一）课内学时20课时。

（二）课外学时20课时。实训项目四 写作训练

一、项目的目的

（一）根据全国《高职高专教育英语课程教学基本要求》的内容和精神，系统训练学生的英语写作能力，注重培养学生实际使用语言的技能，使学生能够写出符合英语表达习惯的句子、段落和篇章，从而全面完成教学大纲规定的英语写作教学的内容和要求。

（二）提高学生的英语写作能力，使其能在阅读难度与课文相仿的书面材料时做笔记、回答问题、写提纲和摘要，能就一定的话题、提纲、表格或图示在半小时内写出150-180词的短文，能写日常应用文（如信函、简历等），内容完整，条理清楚，文理通顺。

二、项目的要求

（一）模仿：在教师指导下，套用所学应用文写作的基本模式，就指定内容写出80-100词的命题作文。

（二）勤练：重视每一单元的课后练习，在课堂上进行多种写作技能辅助练习，如填空，造句，句型变换，连词成句，连句成段以及阅读后写摘要等；通过大量练习逐步掌握写作技巧，尤其是应用文的特点、作用、种类、体式、写作的基本要求、常用应用文的写作方法等。

（三）巩固：牢记应用文套用格式，经常复习写作的基本格式，将书本知识转化为自己知识。

三、项目的条件

（一）多媒体教学设备。

（二）《实用英语》写作部分范文

（三）《A级考试学习指南》

四、项目的组织实施

（一）针对《实用英语》每单元Skills Development & Practice中的写作训练环节基本训练步骤为：教师讲解应用文的基本格式、常用语等，学生套用格式按规定内容写一篇80-100字的作文，学生互评或教师以作业的形式批改。

第一步：审题。要求学生能在最短时间内判断出写作体裁，理解题目要求，在完全领悟得基础上才能下笔。

第二步：列出提纲。紧紧围绕题目要求拟好提纲，搭好文章的框架结构。

第三步：关键词。根据写作体裁套用关键词句、常用句型。第四步：校对。校对事项：单词拼写、语法错误、标点符号、格式、一致性等。

（二）在教学过程中，注意引导学生达到如下技能要求：

1、正确使用所学的词、词组和句型；

2、正确使用语法及标点，使句子结构完整；

3、所写句子意思清楚，符合逻辑顺序；

4、正确使用连接手段：如first、second等；

5、正确套用或使用常见的应用文格式。

五、考核标准及方法

短文写作考试。

六、分配学时

（一）课内学时20课时。

（二）课外学时20课时。实训项目五 翻译训练

一、项目的目的

通过本项目的训练，使学生掌握英译汉和汉译英的基本方法和技巧，能借助词典翻译中等偏下或中等难度的一般题材的文字材料和对外交往中的一般业务文字材料。理解正确，译文达意，格式恰当。在翻译生词不过5%的实用文字材料时，笔译速度每小时200个词。

二、项目的要求

（一）学习掌握翻译的常用基础技能（词类转换，词义引申，正说反译、反说正译，增词、省词等翻译基本知识）；

（二）学习特殊句式的翻译技巧(被动句式、倍数、定语从句及长句拆分等的基本翻译技巧和方法)；

（三）课内和课后运用所学翻译知识及技巧进行实践练习；

三、项目的条件

（一）多媒体设备及课件；

（二）《实用英语综合教程》, 《高等学校英语应用能力考试A级考试学习指南》；

（三）摘自报刊、杂志等的不同体裁的短文、段落，如，《21st Century》、《英语沙龙》、《英语世界》等。

四、项目的组织实施

（一）课堂上详细讲解翻译基础技能及技巧；

（二）学生在课堂上独立完成教材每单元Translation Skills 部分所附的英译汉和汉译英部分练习；

（三）教师点评学生的译文；

（四）学生课后独立完成英语应用能力考试辅导材料或模拟试题中的句子翻译练习；

（五）将学生分为2-3人一组，课后完成英语应用能力考试辅导材料活模拟试题中的段落翻译；

（六）各小组间互评译文或教师以作业形式批改并点评。

五、考核标准及方法

英译汉、汉译英的句子翻译。

六、分配学时

（一）课内学时20课时。

（二）课外学时20课时。