客家岁时食品

第一篇：客家岁时食品

客家岁时食品

除了在春肖、元宵、端午、中秋的应节食品外，客家地区还有下列应时食物，也颇具特色。夏至狗肉古代中原有夏擎杀狗祭门祈安之俗。客家人传承着这，古俗，讲究在夏至焖狗肉吃。民间认为，狗肉有除湿利尿、壮阳固肾之效。而夏至前后，客家地区暑热多雨，人们上“劳作，下田耕耘，暑气、湿气郁积，最宜食狗肉以滋补健身。因而，客家有“夏至狗，吃满山止”的谣谚。

不过，窖家民间认为，屹老狗肉不但无滋补价值，反而会生病，那是吃不得的。正在吃奶的小乳狗，虽能补身，个小肉少，食之可惜。最理想的是选坩20斤左右的嫩狗，宰杀（多在池塘淹死）后，用开水褪毛；若残存汗毛，可燃烧稻草燎净，还町增加香味。焖煮狗肉时，佐咀陈皮（WT的芦柑皮）、学果（小茴香籽）干¨芹菜、姜片等搁料，其鲜香之味，最为诱人。

1仔善炒仔鸭初夏，村民饲养的仔鸭开始上市。刚长出翼毛的仔鸭，重约一斤，宰杀洗净后，切块，再将当年长成的鲜嫩新姜四，将鸭块、仔姜片下锅，旺火煸炒至熟烹以少许黄酒即成。此菜四仔鸭肉嫩骨脆，仔姜片微辣爽口，别有一番胤咪，且有补肾壮筋之功效。仃鸭的另种吃法是，将整鸭放人贴片钽电容沸水锅11旺火煮熟，再州新鲜猪油涂抹鸭身，切块装盘1．席。食时，蘸以香油、姜末、蒜泥和薄荷混等调味品脆嫩鲜美。

2仙人板这是最受客家人欢迎的夏令清凉小吃。仙人板仙人草（义称凉粉草）根和少量土碱熬水，过滤去渣，加适量淀粉再煮。冷却后，凝结成黑褐色的半透明的胶状物。食用时，将仙人板置碗，KEMET钽电容捌以蜂蜜（或白糖），它清凉、滑溜、爽口，特别足仙人粤那种特有昀幽香之味，最能润喉解渴，清热去暑，且有助消化、具有降血脂和治疗糖尿病的作用。如今，这种独特的地方风味小吃已制成软包装或罐，远销海内外，尤受华侨炊迎。

3药叛“七月七，吃药板”，这是广东五华县嚏间流行的列俗。农历七月初七，五华妇女从田野里挖来思茅草根、鸡矢藤、狗贴耳草、尖尾枫叶、苎麻叶、艾草叶等，洗净浸软，j村石碓舂烂，和人糯米粉中，拌红糖，蒸制成义甜义香的药板。由于这些草药各有清热解毒、除湿利尿、益肝明日、健胃、祛风的功效，叉清香、甘甜，因而很受欢迎。

吃药板乃中原古俗。相传，客家先民从中原迁人广东后，南方替热多阿，许多人水十不服，患了肠肖病。位族长也身染此疾，一天晚KEMET钽电容他在梦中得仙人指点，让他州上述几种草药做成药板吃。族长依仙人指点食用药板后，其病果然治愈。

4枣姜肉冬至将至，老百姓不沧贫富，皆要进补身于，这也是客家俗．，问认为，隆冬时，人的体质比较虚弱，极需进补药膳“健身。同时，冬至乃一年中最矩、黑夜最托的一天，这天进补，最能为人体所吸收而达到健身同的。常见的冬至进补药膳是枣姜羊肉，将羊肉切块人锚（最好是砂锅）．放l-矾裂的姜块用文火炖至软烂，再加适量的红枣、红槠和黄酒，趁热食之，最能朴身。许多老人都认为，吃过温热补身的枣姜羊肉，便能一冬身暖体健，尢病尤灾。反之，倘若冬至这天无羊肉或其他食物补身，便常感手脚发冷，体弱多病，甚至会觉得熬不过这个冬天了。

倘若买不到羊肉，也可片雄鸡炒酒代替：先将切碎晒的姜未，锅用油炒香，再把鸡肉块下锅翻炒，加水炖煮至烂，冉放红糖、黄酒稍煮，贴片钽电容即可食用。

至于冬至进补的药材，还町依据各人的体质或遵医嘱，分别加入适帚的人参、黄比、构杞、党参、桂圆、当¨等等，眦补益中气，滋补肝肾，等等。四客家待客礼俗俗话说，“客家客家，好辑之家”。保持着中原古风的客家人，素有热情好客的传统。

旧时，客家地区交通不便，出门止亲访友都得步行，又热又累。于是，主家一见宾客登门，必急步迎上前上，接过客人肩挑或手提的物品，将客人请进厅堂歇息，沏茶，敬烟。这时，女丰人还赶紧烧．一桶热水，提进浴室，请客人洗身解乏。此时若是半晌，离午饭、晚饭尚早，女主人往往要先煮一碗米粉（云南人称“米线”），再煮上一两个荷包蛋——客人清

早，爬山越岭赶路，早就饿丁。于是，客人洗过澡出来，一身清爽了，这会儿叉吃上一，r几的点心，顿感格外温馨。

这时，主人急忙让孩子卜墟场打洒、买肉，女主人从菜嗣摘菜同束，卫忙着卓鸡„总之，殷富之家将以丰盛酒席盛情款待。就是贫穷人家，他们宁自己勒紧腰带，节俭过．也要倾其所有来招待客人。

在些偏僻山村，还有家族、邻里菇同招待客人的习俗：来“不速之客”，主家止为一时无法置办食品而发愁时，家族邻里闻讯，或送来己贮藏的香菇、竹笋

十、银耳等山珍，“灶平口舍不得食用的鱿伍r、墨包干等海味，或烹制道己最拿手的菜肴端席来。这时，上家依例请来族长或长辈坐十上首，井请柬家族、邻咀的代表一起作陪。、十足，靠若家旗、邻里的帮助，也能把莲宴置办得甚为丰盛、热闹。五多彩的饮茶文化客家人素有喝茶的习惯：贴片钽电容贵客器门，主人会在幽雅氛围中，用泥炉、小意，精心烹湖址浓义酽的香笤敬客，喜庆之日，主妇会擂出一钵钵配料丰富的菜茶；家人生病，他们又会找来中草药材，以药入茶，熬出一罐罐对症治病的药茶．客家人的饿茶文化丰富多彩，这里只介绍独特的擂荣、药茶和T491C156K010AT夫茶。

1擂茶在赣南客家农利广泛流传着古老的喝茶方式——擂茶。顾名思义，擂茶必须先擂茶叶。擂钵是碗状的陶器，内壁布满网状的沟垃，擂槌或擂棍，多用山茶树干制成。煮茶时，主妇将泡软的茶叶和炒熟的芝麻、花生米及适量食盐放擂钵，双手紧握擂褪，不停地旋转研擂。待碾成糊状之后，故人锅里煮开，舀进小缸或夫盆，任凭客人开怀畅饮。擂茶清香可口，人称“家煮茶百家香”。同时，擂荣止渴牛津，健胃提神，疏肝理肺，偶受风寒，喝上两碗热茶，发发汗，也能把感冒治好了。农时节，擂荣配以米果，亦可当作早餐和午餐之问的一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生于满月、老人寿诞或乔迁新居等喜庆日，主家更得煮擂茶欢宴宾客。

闽西妊汀客家人煮的擂荣，除了茶叶，还会加些诸如山梨、淮山一类野生植物的叶子。这些采于清明前的嫩叶儿，先要洗净，煮熟、发酵，晰下。一旦客人登门，主人将它们与荣叶浸软，研擂成末，放上花生米、KEMET钽电容黄豆、粉条煮熟，最后再加上荼油、食盐和葱、蒜、韭菜等调料。当丰人捧一碗碗热气腾腾的擂茶时，客人呷一口浓香的荣汤，感受其中的乡情亲情，无不为之陶醉。

广东揭西客家人喝擂茶的时候极多：家里来了客人，主妇耍擂一钵茶敬客；邻居、亲友的闺女阁之前，依俗要擂茶招待四邻妯娘，为之送嫁；家人病愈，也要擂茶款待那些关心、帮助过病人的亲友和邻单。至于车子满月、建房上梁、乔迁新居等，更要擂茶待客和庆祝番。有趣的是，过元宵节时，家家都要烹煮“‘血样荣擂茶”。这天清晨，村姑从自己菜园里摘回样青菜，其中必冉葱、蒜、蘸头，她们借其谐音，祝愿己更加聪明、善算、多窍门，新年大古，交七好运。揭西擂茶，配料丰富，除贴片钽电容茶叶，还有花生、芝麻、香菜、薄荷等，人钵擂为糊状，再泡开水。然后，冉把锅里炒好的萝

十、芥蓝菜、蒜、慧、黄豆、山菜、甑头、虾米等菜料，“及爆米花、咸酥花生仁，放人缸中。这种擂荣，既是解渴的饮料，又是能吃饱肚子的点心，而且甜、香、辣、酸，睹味皆全。

2药茶从前，客家山村缺医少药，老百姓就“各种中草药人茶，以预防疾病，保健身体。在闽西长汀一带，村融在煮擂茶时，常常根据气候节令的变化，适时加些中草药，比如酷暑饮用消暑清火茶，冬春，政用祛除风寒茶，荨等。于是，他们采来细叶金钱、艾叶、会银花、薄荷一类，与茶叶一起擂成糊状，再放上些其他配料，上锚煮熟，既当质的薄锅，而燃料则以橄榄棱为上乘，火力猛，且有沁人心脾的橄榄清香飘逸出来。工夫茶对水质要求甚严，而茶叶则视主人的经济条件有所不同，其中以福建出产的“铁观音”等为佳。近年来，梅州地区引种的“单丛茶”，茶汤碧黄，茶味浓厚醇和，清爽刳泽，饿后满嘴清香，忖味无穷，愈来愈受欢迎。

上夫荣冲饮方法其为讲究，大致可分为10道工序：活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐（茶壶）、高冲、低筛、刮沫、淋顶等。“括火”即煽风烧旺炉火，使水迅速烧开，但又不要大开，以水中冒出小泡，状如“虾须”即可。茶叶要拣过，先细后粗，装入茶壶，填至七成满，但要小心，不能把茶叶压碎。KEMET 6.8uF 10V T这是“拣茶”、“装茶”。装茶叶前，要用开水把茶壶烫热，茶盅也要烫过，以除去异味。这是“烫盅”。冲水时，高提烧水锚，直到壶满水溢了，还继续冲水，以便把茶叶里的杂质冲掉，这叫“高冲”。这时茶壶中有些杂沫浮起，要用壶盖刮去，叫“刮沫”。然后盖上壶盖，再用开水冲淋壶盖，这叫“淋顶”，一则冲击盖的泡沫，二来町迅速泡出茶味。

斟茶也有讲究。筛茶入杯时，茶壶要低，以免斟出水泡，有失雅致，这叫“低筛”。同时，筛茶时应将茶杯摆成圆圈，转着圈不停地往每个杯里斟茶，这叫”芙公巡城”。最后再看看各杯的荣水成色和分量，并往茶水少KEMET钽电容、荣色淡的杯里，再加几点茶水，务使各杯的成色、分量一致，而壶中点滴不留，这叫“韩信点兵”。待贵客馈毕，然后再冲第一次、饮丈茶虽好是二个人，战有“茶洒阴游玩二”之说。茶汤要浓，以示对客人的尊重。第一巡茶要请老人或贵客先喝，依次轮流。客人喝茶时，不要州盅脚刮茶池，且要越热一饮而尽，并轻轻把荣盅放下，咂咂嘴，品品味，赞赏番。，迁有，当主人给你筛茶时，你要用食指、中指轻叩桌面，表示感谢．这本是礼俗的简化。从前，茶友斟茶，对方耍起身鞠躬、作揖致谢。后觉时坐时立，不胜繁琐，有人便以双指叩桌代替。对这一茶俗的变化，民间传说把它归于清代乾隆皇帝下江南，微服出巡发生的故事。一天，乾隆皇帝蛤随从斟茶，随从感恩戴德，本应随即下跪叩拜的，但义一怕这样·米会暴露皇帝的身份，他灵机一动，便以两指微曲，轻叩桌哳，表示下跪叩拜。dycsm%ddz

第二篇：第五章 岁时节日民俗

第五章

岁时节日民俗

第一节

岁时节日的由来和发展

一、岁时节日的概念

岁时节日，主要是指与天时、物候的周期性转换相适应，在人们的社会生活中约定俗成的、具有某种风俗活动内容的特定时日。

二、岁时节日由来

（一）节期的最初选择

（二）节俗活动产生的内动力

——人们祈求五谷丰登、人畜两旺、岁岁平安

1、自然崇拜

2、灵魂崇拜

3、各种节日习俗还与古人的迷信、禁忌、巫术观念密切相关。

三、岁时节日的发展

1、神话传说的嵌入

2、上层统治者的参与和提倡

3、民众历史情感在节日风俗中的积淀

4、宗教节日（或其因素的渗透）

5、各民族节日风俗的融合岁时节日的活动及特点

一、主要传统节日的活动内容

（一）春节（俗成年节，古称元旦）

除旧布新；祭祝祁年；合家团圆、敦亲祀祖；娱乐狂欢

（二）元宵节（俗称正月十五，又称灯节、上元节。）吃元宵（汤圆）；走百病、祭门户；祀蚕神、迎紫姑等习俗。

（三）清明节（融合寒食节、上巳节的节俗）禁火寒食；祭扫坟墓；踏青郊游、荡秋千

（四）端午节（又称“端五”、“重午

（五）”、“沐兰节”，“天中节”、“端阳节”，“五月节”、“女儿节”、“地腊节”等）吃粽子、赛龙舟

（五）七夕节（又称“乞巧节”）

（六）中秋节（又称”仲秋节“、“秋节”、”月节”等）秋祀、祭月、拜月等

（七）重阳节（又称“重九”、“女儿节”）

《续齐谐记》“桓景避灾”的传说；登高、赏菊、宴饮、赋诗等。

（八）其他节日（如寒食节、七月半、冬月初

一、冬至等）

二、传统节日的民俗特点

（一）鲜明的农业文化特色

（二）浓厚的伦理观念与人情味

（三）节俗的内容与功能由单一性向复合性发展

三、关于现代节日

现代新节日，多是适应现代生活的需要，或是在某种历史背景下形成的纪念日或社会公共活动日。如“元旦”新年、“三月十二日植树节”、“三八国际妇女节”、“五一国际劳动节”„、“六一国际儿童节”、“七一建党节”、“八一建军节”、“九月十日教师节”、“十一国庆节”，等等。从根本意义上说，现代节日，不能够算作传统岁时节日。

第三篇：岁时节日民俗调查报告

岁时节日民俗调查报告

学院：文理基础

班级：12对外汉语

姓名：刘慧慧

学号：20120610127 教师：王淑华

岁时节日民俗调查报告

——春节

春节，即农历新年，是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日。在阜阳地区，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕

一、传统流程与习俗

腊月初八

农村有句俗话：“吃了腊八饭，就把年来办。”所谓“腊八饭”，即一种粥，因此“腊八饭”又被称作“腊八粥”。制作很简单，即将五谷杂粮一起煮，预示春节将近，寓意；来年五谷丰登。过了腊八，年味就逐渐浓起来。

祭灶

所谓“祭灶”，即祭祀灶神，灶王爷。俗语有：“君祭三，臣祭四，王八祭五，鳖祭六。”（这后两句带有玩笑骂人之意）因此，阜阳地区祭灶在腊月二十四，祭灶的贡品以当日晚餐为主，辅以必不可少的糖和蜜枣。

农村地区做饭用的灶称为“地锅”，灶台称为“锅台”，主人做好晚餐后须先盛一份放在锅台上，再摆上事先准备好的糖和蜜枣。据说灶王爷是玉皇大帝派到各家专管监视的，腊月二十三这天他要上天汇报这家的表现。给他糖和蜜枣吃，就可以让他嘴巴变甜，在玉皇大帝面前只说好话，以保来年富贵与平安。贡给灶王爷的吃食，家里人人不许碰，只有在晚饭过后才可以吃，若小孩子不懂事偷吃了，便会遭到大人的训斥。

有的人家会在灶台上供奉灶王爷的神像，神像两边也通常有一副对联：“上天言好事，下界保平安”，横批是“一家之主”。在这一日，家家户户都在门前燃起了垛香空气中弥漫着浓浓的香气。从此，鞭炮声便接连不断。时不时还有谁家放的焰火，划破夜空，在空中爆发出五颜六色的光芒，引得孩子们发出阵阵欢呼。

腊月二十五至二十八

1、办年货

这段时间，集市非常热闹，各种年节所需的食品、用具应有尽有，鸡鸭鱼肉，蔬菜瓜果，小吃点心。

2、蒸馍、炸货

除了办年货，大人们要忙两件大事：一件是蒸过年的馍，一般每家要蒸好多。蒸好的馍上都要点上大红的梅花点，以示喜庆。馍都放在馍篓里，到吃的时候再

热一热。这蒸的馍一直要吃到正月十五，所以叫过年馍。放在贡桌上的馍还要插上馍花，馍花多用塑料纸制成，绑在细细的竹签上，五颜六色的，特别漂亮，增添了节日的喜庆。

炸馓子这种工作是亲戚朋友互相帮着炸。把搓好的面条放进装满油的大乌盆里，再一圈一圈地挽在胳臂上，把面条拉得又细又长。一定不能断，否则不吉利。放进热油锅里反复地炸，炸到焦黄为止。炸完馓子就是炸丸子。把萝卜、豆芽、老豆腐、虾仁分别剁碎，放入大盆里，加入调料拌匀，再加入面粉，做成丸子，丢入油锅，炸至表面金黄即可。除了这两样，还有炸一些鱼块或鸡块。在这段时间里，家家户户香飘满院，充满着浓浓的年味。据老人说，家里厨房炸东西的时候，小孩子是不能进的，以防毛手毛脚碰坏了东西，不吉利。

3、上坟

在这段日子里任选一天，家里的男主人买上火纸、鞭炮，带着孩子到自家田里给已故亲人上坟。

大年三十

1、贴春联

有一种说法，春联一贴，就不能讨债。不论欠多少钱，也不论多么急着用钱，也只有等到出了正月再要。不然那叫“抠”人家的门神眼，对双方都不吉利。一些欠债户，甚至早在二十七八就贴好春联了。

主门上贴好春联后，就贴一些什上。什么物贴与其相关的字，床上要贴“身体健康”或“身卧福地”等；堂屋后台上方要贴“赠

福财神”或“金玉满堂”等；后台香炉窝上要贴“满斗香火”等；腊台两边上要贴“大吉大利”；箱子柜子上要贴“满箱衣裳”等；锅台墙壁上要先贴请的灶王爷，再在两边贴上“上天言好事，下界保平安”，横是“一家之主”。水缸上要贴“水泉四海”；石磨上要贴“下面如雪”；院内外树上要贴“满院春光”、“抬头见喜”、“春光明媚”等；猪圈羊圈牛棚上要贴“六畜兴旺”等；架车和自行车上要贴“日行千里”等。如粪堆、红芋窖、柴垛上等，要插上花花绿绿的纸条子。

要是头年家里有老人去世，过年是不贴春联的。第二年，只贴绿纸或蓝纸春联。只有到第三年才贴春联。

阜阳旧时的对联有许多讲究，各姓有各姓的联话。如姓张的是：“金鉴名臣第，春钱学士家。”姓程的是：“军容周司马，理学宋名儒”。姓宁的是：“科名高北斗，家世本两清”。姓岳的是：“汤阴分世业，颍水振家声”。

贴对联的同时，旧时还要贴新灶君像，挂年画，挂中堂字画，张堂名灯。堂名灯就是大红灯笼，灯笼上写金字、堂名。堂名灯也是根据姓氏有别的。如陈姓的堂名灯写的是“颍州郡”。姓王的堂名灯是“三槐堂”，姓章的堂名灯是“全城氏”，姓周的堂名灯是“友竹堂“，姓贾的堂名灯是“瑞之堂”。联话（对联、春联）中堂内容，堂名都是根据这一姓，始封地方或本姓最有名望的古人事迹编成的。但是一般平民百姓、贫苦人家是没有“堂名灯”的。

2、扫尘

把家里上上下下里里外外通通打扫一遍，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门，寓意辞旧迎新。

3、年夜饭

华灯初上的时候，一家人围坐在一起吃年夜饭-----饺子。老一辈人在包饺子的时候会在饺子里包入硬币或糖之类的特殊的东西，钱代表来年走好运、发财，糖代表来年生活幸福甜蜜。吃了年夜饭，大人小孩都换上新衣，晚辈给长辈拜年。拜年时头是一定要叩的，叫辞岁。长辈拿出准备好的用红纸包着的压岁钱，赏给晚辈。一家人欢聚在一起，通宵达旦，叫守岁。娱乐方式有斗纸牌、推牌

九、打麻将等。

大年初一

年初一清早起床后的第一件事，就是放鞭炮，称接门神。就此，拜年的大戏就上演了。

男主人带着妻子儿女去给爷爷奶奶、爹娘拜年。因是至亲，拜年不来虚的，磕头是真磕。

给自家人拜过后，男主人就要去给左邻右舍拜年。一进门，双手作揖，口中说道：“XX，来给您拜年啦！”主人这时拿出早准备好的瓜子、糖果或是烟送给登门拜年者，好一番热闹！

另有初一不劳动的说法。初一这天不能扫地，茶水也要倒在专备的盆中，不泼出门，意思是不把财气扫（泼）出去。不“动刀”，也就是不做饭，一天的饭食则是年三十包好的饺子。有“赶忙三十夜，清闲初一朝”的说法。

初二至初六

从初二开始走亲戚，初二到干爹干娘家，初三到姑姑家，初四到姥姥家，初五开始，就开始去一些其他亲戚家，哪天去都没有讲究了。

初三早上，要放鞭炮，叫送年，把年送走。

正月初六之后，村里的小孩子们就开始聚在一起，晚上拿着自己做的火把，有的是干柴，有的是自己家的笤帚，一起到田野里，生一堆火，把火把点燃，开始用力抡起火把拼命摇；火把是用绳子拴起来的；口中还念念有词，具体喊什么忘记了；谁的火把亮、时间久，而且抡的圆圈大，谁就很有面子，会一直玩到正月十五晚上。

这里还有一个 关于初五的“破五传说”。

初五又称破五，又称小年，说明初五是春节期间比较重要的一个节点。相传 明朝年间，生活贫困捕鱼为业的沈万山冒风雪捕鱼，一连几网网里都是同一个瓦盆。他不再往水里扔，拿回了家。妻子告诉他，邻人送给他家一只鸭子过年，夫妻俩把仅有的一点米倒盆里喂鸭子。第二天早晨一看，盆里竟盛满了白米。用家里唯一一枚铜钱放盆里一试，竟是一盆铜钱。又用铜钱换了银子，换了金子珠宝放盆里，沈万山因此成了首富。

明太祖听说此事，将盆据为己有。他找了一颗夜明珠放进去，便有了一盆夜明珠！明太祖抱着聚宝盆想告诉皇后，不料过门槛时跌了一跤，摔碎了聚宝盆。

这天是初五，故称为“破五”。这天，商店开门做生意，大放鞭炮庆开市。年，到这天真走了。

正月十五

1、回门

嫁出去的女儿回娘家，俗称回门。正月十五也是一年之中第一个月圆日，老辈子忌讳，恐媳妇不回娘家举家不团圆。在女儿回门的时候，有一样礼物是必不可少的——“大雁馍”！

民间有一个传说：大雁叫声刺耳，民间认为不甚吉利。大雁一叫，定是阎王要将老年人收去，老年人就会病故。为了趋吉避凶，送什么呢？借这个因由，女儿回娘家在家里预先蒸好大雁馍。父母把女儿送来的大雁馍吃掉，那就能逢凶化吉了。

2、放烟花

天还没黑下来，村村庄庄就热闹起来了。家家户户张灯结彩，大人小孩拥在门前放烟花，烟花有泥筒的，也有纸筒的，喷出来的烟花由低到高，可达两丈多，就像一棵银花树一样。

3、送灶王爷

饭后还有一个习俗，那就是打发老灶爷上天。

锅碗涮洗好后，先把灶台打扫干净，男主人就焚香点纸，先把过年时贴的老灶爷和两边对联撕下来烧掉，然后磕头说：“老灶爷，年过完了，今个就打发你上天了，上去后好话多说，孬话别提，再下来时保佑我一家人财两旺，一年里平平安安。”

二、饮食

1、香菇炖老母鸡鸡是自家养的土鸡。大火攻，文火煨，香气四溢。炖到提着鸡腿一抖肉即掉为好。每次待客撕些做汤，加上原汤汁，味特美！

2、猪肉炖萝卜、海带、黄花菜黄花菜是从自家地头屋后不老不嫩摘下晒成的。

3、米粉肉肉是五花肉，米是糯米烘焙焦黄碾碎。加上八角、葱段、自家酿的甜酱、冰糖，蒸到一定火候出了油，吃时一馏扣放在碟子里，特解馋！

4、腊肉霉干菜腊肉是自家腊制的，皮红得发亮，肥瘦合宜；霉干菜更将油吸走并多了干菜味，咬一口，香在心里。

5、凉调菠菜细粉、凉调蒜苗大白菜心细粉是自家红芋粉下的；菠菜、蒜苗、大白菜是自己地里长的纯天然绿色食品。淋上香油，色香味俱全。

6、油焖梅豆干梅豆干是自家晒的，一点丝也没有。泡好裹着粉面子炸一下，用鸡汤一焖，滑滑的，特好吃。

7、正月十五吃元宵，以白糖或黑芝麻为馅。

三、节日活动

庙会

时间：初

五、初八

地点：麦田

人物：邻近各村村民

初五的庙会算不上真正意义上的庙会，没有庙，没有神，只是在初五这天在一个固定地点形成了一个较大的集市。起源无从可考。但初八的庙会较初五盛大。庙是村子里一个姓牛的富商捐建的，里面供奉着不少神仙。庙不大，但香火特别旺盛，早饭过后，从四面八方上会的人像潮水一般，拉车的，骑车、挑挑的、担担的，一眼看不到尽头。会上更是人山人海，会上有说书的、算命打卦的、唱大戏的、玩杂技的、演歌舞的；牛行、猪行、羊行、农副产品行、生产用品行、烟花炮竹行、衣布行等，会上最多的就卖小孩吃的喝的玩的。一家之主在会上买春耕用品，女的买家用的物件，男孩买晚上放的花炮，女孩买衣物。

春节结束，外出打工者、上学的学生陆续离开，热闹的村庄又恢复了平静。其实，家乡现在的春节，年味儿在慢慢淡去。如炸蒸馍、馓子之类的，已经很少有人家亲自做了。因嫌麻烦，往往都是到集市上买一些。再如贴春联的旧时讲究，是与居住建筑紧密相连的。但因人们对居住条件的要求日益提高，那些旧式的房屋都改建成了现代的楼房。中堂消失了，哪里再有中堂字画和堂明灯呢？就连“祭灶”一事都被简之又简。因此，有些习俗便是调查自网络。

写此调查报告，免不了要向家里的长辈“求救”。一番交谈过后，长辈们纷纷对过去表示怀念，都说那时候的“年”才像是“过年”。我不禁想起小时候亲身经历的“年”，仍记得那红红绿绿的馍花，那向左邻右舍拜年的热闹，那明亮的火把„„

第四篇：书法常用农历岁时表

书法常用农历岁时表

一月

孟春、首春、上春、寅孟春、始春、早春、元春、新春、初春、端春、肇春、献春、春王、首岁、华岁、肇岁、开岁、献岁、芳岁、初岁、发岁、初阳、孟阳、新阳、春阳、正阳、太簇、岁始、王正月、初空月、霞初月、初春月、陬月、王月、端月、孟陬、泰月、谨月、建寅、寅月、杨月、孟春月、三微月、三正、三之日、睦月、上月、正月、月正、新正、初月、早月、太月、十三月 二月

如月、梅见月、梅月、丽月、卯月、杏月、酣月、令月、跳月、婚月、媒月、小草生月、中和月、四阳月、四之月、春中、夹钟、仲钟、仲春、酣春、中春、仲阳、大壮、竹秋、花朝 三月

暮春、末春、季春、晚春、杪春、褉春、三春、香春、蚕月、花月、桐月、桃月、夬月、禊月、嘉月、辰月、稻月、樱筍月、五阳月、桃李月、花飞月、小清明、姑洗、桃浪、雩风、竹秋 四月

乏月、荒月、阳月、农月、乾月、巳月、畏月、云月、槐月、麦月、朱月、余月、和月、仲月、樤隆⒄粼隆⒙笄镌隆⒒ú性隆⑶搴驮隆⑹紫摹⑾氖住⒚舷摹⒊跸摹⑽摹⑹枷摹⒒毕摹⒅俾隆⒋垦簟⒋壳⒙蠛颉⒙笮颉⒘簟⒚蜂帷⒅新 五月

炎夏、起夏、仲夏、超夏、中夏、暑月、鹑月、始月、星月、皇月、蒲月、兰月、忙月、午月、榴月、毒月、恶月、橘月、皋月、榴月、一阳月、端阳月、吹喜月、蕤宾、鸣蛙、夏

五、小刑、天中、芒种、启明、郁蒸 六月

溽月、且月、荷月、暑月、焦月、伏月、季月、未月、盛夏、三夏、暮夏、杪夏、晚夏、季夏、长夏、极暑、组暑、溽暑、林钟、精阳 七月

初秋、素秋、孟秋、首秋、上秋、瓜秋、早秋、新秋、肇秋、兰秋、兰月、申月、巧月、瓜月、凉月、相月、文月、七夕月、文披月、大庆月、三阴月、夷则、初商、孟商、瓜时 八月

中秋、仲秋、清秋、正秋、桂秋、获月、壮月、爽月、桂月、叶月、酉月、柘月、雁来月、秋风月、四阴月、大清月、月见月、红染月、南吕、仲商、秋高、秋半、中律、橘春、竹小春 九月

菊月、柯月、剥月、贯月、霜月、长月、戌月、朽月、咏月、玄月、五阴月、授衣月、青女月、小田月、菊开月、红叶月、三秋、季秋、暮秋、晚秋、菊秋、穷秋、杪秋、深秋、末秋、残秋、凉秋、素秋、秋末、秋商、暮商、季白、无射、霜序 十月

露月、拾月、阳月、亥月、吉月、良月、阳月、坤月、正阳月、小阳春、神无月、时雨月、初霜月、初冬、孟冬、上冬、开冬、玄冬、元冬、玄英、应钟、小春、大章、始冰、极阳、阳止 十一月

仲冬、中冬、正冬、冬月、隆冬、雪月、寒月、畅月、霜月、复月、子月、辜月、葭月、纸月、霜见月、天正月、一阳月、广寒月、龙潜月、黄钟、阳复、阳祭、冰壮、三至、亚岁、中寒 十二月

腊月、除月、丑月、严月、冰月、余月、极月、涂月、暮月、临月、萘月、地正月、二阳月、嘉平月、三冬月、梅初月、春待月、季冬、暮冬、晚冬、杪冬、穷冬、黄冬、腊冬、残冬、末冬、严冬、师走、大吕、星回节、暮节、穷节、暮岁、殷正、清祀、冬素

第五篇：感受岁时的金陵

感受岁时的金陵

“江南佳丽地，金陵帝王州”，古都南京有着悠久的历史与灿烂的文化。在南京过春节，能深刻感受到古都金陵民俗文化的厚重，你会被她那浓浓的节日氛围所吸引与感染，叫人难以忘怀。

贴春联、放鞭炮

每至春节，南京千门万户都要更换春联。因以前常以朱砂染笺，古称“万年红”，其制始于明初。据陈云瞻《簪云楼杂记》记载，明太祖朱元璋定都金陵，在除夕前忽然传旨，无论官民人家，必须家家贴春联一幅。朱元璋为此微服出行视察，看见唯有一户未贴春联，询问后方知原来此家是专做阉猪的，自然没有好听合适的词汇入联，朱元璋于是找来笔墨，大书一联：“双手劈开生死路，一刀割断是非根”。书毕，掷笔而去。

几日后朱元璋又微服出行，未见此家悬挂春联，甚为奇异，原来此户人家见书写者相貌非凡，书法气势磅礴，笔力遒劲，知道是皇帝微服出行，将此御书对联高悬于自家的中堂，燃香祝圣，当成全家新年的福瑞。朱元璋闻言龙颜大悦，特命人赏赐此户白银五十两，让其从此迁业。

明代金陵的街市两旁都有廊，主要是让民众平时做买卖，还可以避让皇帝的御驾，至今南京还有不少地名与廊有关，如明瓦廊、珠宝廊、估衣廊等。清乾嘉年间，金陵水西门大街有孟子寿字馆，以代写春联为业，时称“廊上字体”，孟家书法每逢文武乡试张榜，皆由其一家书写，名声大噪一时。当时春节最时兴孟家书写“鸿禧”二字贴于照壁，贴“国恩家庆，人寿年丰”于门户，当时有联赞曰：人寿年丰鼓腹嬉，国恩家庆迓鸿禧。升平景象民安乐，艳说乾嘉极盛时。

年夜饭前，放爆竹进入高潮。饭前燃放一通，称“闭门炮仗”；新年首次开门放，称“开门炮仗”。放三响，叫“连中三元”；放四响，叫“福禄寿禧”；放六响，叫“六六大顺”；放一串，叫“百子爆”。炸碎的鞭炮碎屑覆盖于门前，寓意“满地金钱”。另外，吃的果壳及碎红纸屑要扫至屋角，叫“聚财”，大人通宵达旦“守岁”不眠，叫“接年”，晚辈向长辈行别岁礼“辞岁”，长辈给孩子红纸包“压岁钱”。除夕子夜，一家人都要喝莲子、红枣、荸荠、野菱煮成的“洪福齐天汤”。贴门神、敬财神

在金陵，春节在大门上贴门神的并不多，但在后门则贴有钟馗像，院内各门根据住者年龄不同贴以不同的门神，老者用“推车进宝”“四季平安”，少年贴“麒麟送子”“五子夺盔”“冠带传流”等图案。单扉门上则贴一圆形和合，称为“一团和气”，也有描摹财神、仙官图案的，皆为吉祥之意。明清时，其制作工艺为以矾水浸纸，然后以木刻模印，施以五彩，色彩绚丽，形神兼备。当时以水西门谢合泰手工作坊最具盛名。

旧时，老南京正月初五清晨要敬财神，希望财神保佑自己获得财富。还有送财神的，由一人装扮成财神爷模样：头戴乌纱、嘴戴须髯、身着红袍、足蹬官靴，手拿摇钱树，其随从敲锣打鼓，挨门挨户散发红纸印的财神像。每至一家，一人唱，众人应：摇钱树，嗨!进门来，到!前门滚珍珠，好!后门滚玛瑙，要!金银财宝滚进来，恭喜老板大发财!这时各家主人笑嘻嘻接过财神像，送上赏钱。这种风俗，时至今日，依然在城郊流行。现在更多的南京人在正月初五凌晨专程跑到南京东北郊栖霞寺燃放烟花爆竹，祈祷财神保佑来年财运兴旺。

看花灯、品美食

南京的元宵节是历史上最长的灯节。正月初五，市面上就有彩灯出售。正月初八，家家户户挂春灯。灯的品种有荷花灯、兔子灯、花果灯、百族灯、人物灯等名目繁多。“上灯元宵落灯面”，正月十八落灯，家家户户要用吃面条表述灯节结束。如今南京夫子庙是南京人观灯的绝佳场所，灯节开始，灯海人海，老少接踵而至，万人空巷，热闹异常。

正月十六日，锣鼓爆竹之声相续，从水西门到中华门这一段城墙上，游人不约而同登上城楼，眺望远景，呼吸清新空气，称为“爬城头”“踏太平”“走百病”。

金陵地处江南，春节人们尤喜甜食，以糯米舂臼，蒸后晒干，掺和以饴糖，最后搓成团状，俗称欢喜团，据传此俗源于三国刘备来东吴娶亲之时，有《江南好词》：江南好，最好是新年。福寿酥并鸡骨断，欢喜团泡马蹄糕，油炸大元宵。

说到金陵春节小吃聚集之地当属于夫子庙，南京人尤爱吃鸭子，最早见于《南史》，鸭子从头到尾，由内至外，能利用的绝不放过。能吃的除了鸭子的主体部分，还有鸭头、鸭掌、鸭肫、鸭心、鸭肝、鸭血、鸭肠、鸭四件。在金陵，料理鸭子的方法也数不胜数，盐水鸭、烤鸭、烧鸭、板鸭、酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭等等。最有名气的是金陵盐水鸭，鸭子采用南京出产的以谷喂养的鸭，膘肥色白，肉质鲜嫩，早在宋代就闻名天下。当时南京城里盛行用鸭制作菜肴，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。明朝就有“金陵烤鸭”，其后又出现了“金陵盐水鸭”。此鸭鲜嫩味美，风味独特，闻名中外，明末出现的“南京板鸭”更是畅销大江南北，至清代时成为地方进贡朝廷贡品。几百年来，金陵盐水鸭一直盛名不衰，现已成为江南一带民众普遍喜爱的佐酒佳肴。

春节游古城金陵，你可以领略虎踞龙蟠山川之奇，遍尝岁时节庆里的金陵美食小吃，更能体味浓郁淳朴的民俗民风。

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金陵小吃桂花夹心小元宵夫子庙的老字号的莲湖糕团店的桂花夹心小元宵为实心小元宵，口感浓稠，里面还有莲子佐料，味道甜美。

元宝蛋用茶叶煮的鸡蛋，每当客人前来拜年，必献数枚，称为进元宝，现在南京许多深巷还能寻见卖元宝蛋的摊子。还有种鸡蛋唤做旺鸡蛋，小贩炉子上只一个小锅，水里煮着没有孵化成功的小鸡胚胎旺鸡蛋，胆子小的不敢问津，喜欢吃的蹲在摊边剥壳、拔毛、沾些椒盐，一口一个吃得津津有味，让很多外地游客看得目瞪口呆。

金陵鸭血粉丝汤材料采用鸭血、粉丝、鸭肝、鸭肠、豆腐果、香菜、清汤制作，味道鲜美，现在夫子庙制作鸭血粉丝汤店铺很多，游客可以随时随地品尝。汤包在尹氏鸡鸣汤包在南京拥有众多连锁店，口味有些偏甜，而城南的小李汤包卖相好，皮薄，味道鲜美，久负盛名。