高职《餐饮服务》课程项目化教学设计探索

第一篇：高职《餐饮服务》课程项目化教学设计探索

高职《餐饮服务》课程项目化教学设计探索

摘要：项目化教学模式体现的是“以任务为引领，以学生为主体，以教师为主导”的教学特征。在高职《餐饮服务》课程教学中，根据餐饮服务工作岗位的需求，以餐饮企业典型的工作任务及工作过程为依据，来设计教学内容和推进项目化教学模式，是此门课程教学改革的方向，也是提高本课程教学效果的有效途径。

关键词：项目化教学 餐饮服务 高职

开发和实施项目化课程被列为高职深化课程改革的主要内容。《餐饮服务》是一门操作性、实用性很强的专业课，传统的课堂教学模式，往往只注重知识的传授，忽视能力的培养。项目化餐饮服务课堂教学模式，注重让学生在完成工作任务的过程中学习相关知识。以学习小组的形式开展的项目化教学，让学生模拟仿真情景中的任务进行操练学习，通过完成任务，构建学生自身的知识体系，促进学生自主探究学习习惯的形成。

高职《餐饮服务》课程的目标，应主要针对中高档星级酒店餐饮部门及大中型餐饮企业的餐厅服务员及餐厅领班等岗位，培养一批既具有一定责任心、有一定素养、有一定管理能力，同时又受社会及企业欢迎的、适应一线工作需要的应用型技能型人才。所以，本课程的定位和课程教学目标的设定主要应以中高档星级酒店餐饮部门及大中型餐饮企业的餐厅服务员及餐厅领班完成职业岗位工作所需具备的知识、技能和素质为依据的。其中基层餐厅服务岗位主要包括迎宾员、服务员、调酒员和收银员，加上基层管理岗位餐厅领班，共五类岗位成为本课程的主要培养目标。根据这些岗位工作人员的岗位职责及所需能力，本课程应从知识目标、技能目标与素质目标三大方面设置课程教学目标。知识目标包括：礼仪规范、五大技能、迎宾点菜、席间服务、结账收银、管理技巧;能力目标包括：操作能力、服务能力、基层管理能力;素质目标包括：职业兴趣、职业道德、服务意识、管理意识、团队精神、敬业精神。

1、项目化课程总体设计思路

《餐饮服务》课程的教学设计思路应通过分析典型工作任务与典型工作过程，来构建新型课程体系，以项目化为导向，选择典型工作任务与典型工作过程作为教学项目，以行动为导向进行教学设计，在教学组织中体现“教、学、练、评”一体化。

具体来说，本课程教学内容的选择是依据课程教学目标，即五大岗位所需的知识、能力、素质要求来选取的。但是教学项目的设计并非是将五大岗位的岗位职责和所需能力等知识和技能进行简单的罗列，而是将上述知识和技能按照职业岗位的典型工作任务和典型工作过程进行重组，最终实现了课程知识体系的解构与课程重构，形成5大典型工作任务、11个典型工作过程作为教学项目。（如图一所示）而职业岗位典型工作任务与典型工作过程的确定，是通过向企业专家咨询、毕业生座谈及走访区域内有影响的相关企业等形式，在行业、企业、毕业生、业内专家、专业教师五方人士的建议与指导下来完成的。

2、课程教学项目的设计

2.1教学项目安排

教学项目设计应根据中高档星级酒店餐饮部门及大中型餐饮企业的餐厅服务员及餐厅领班的典型工作任务和工作流程来进行设计。在课程内容的编排上，本课程可以根据餐饮服务的从上岗前培训、餐前准备到餐中服务，直至用餐结束后的收尾工作等一系列典型工作任务，再补充以基层管理技巧知识，来安排教学内容。具体设为5大工作任务共11个工作步骤。（如表一所示）

2.2学习情境设计

针对每个具体的工作过程，本课程还应按照典型工作任务对应的岗位、产品类型、操作流程或服务对象的不同，同时在考虑学校教学资源、教师和学生等实际情况的条件下，进行了各工作过程学习情境的设计。

在工作过程学习情境的设计中，根据餐厅实际工作内容及工作流程，详细描述了工作情境，确定学习目标、学习内容，明确教学条件及评价标准，并对每一工作任务的教学设计具体的教学流程。整个教学流程是按照项目化课程教学的六部工作法（即资讯、计划、决策、实施、检查、评价）来设计，依据本课程实操性较强的特征，本课程将六部工作法概括为“教、学、练、评”四个教学步骤。并且根据不同内容设计了相应的教学方法，在教学组织中体现“教、学、练、评”一体化。

3、教学过程组织

课程的教学实施过程仍然是以每个工作过程为基本单元，依据各教学单元工作任务与工作过程设计来组织执行的。在明确描述了工作情境，确定了学习目标、学习内容，阐明了教学条件、评价标准，并且合理选用教学方法的基础上，本课可针对每个工作情境的学习进行了具体的教学设计。教学过程设计如表二所示。

本课程为调动学生主动性，充分引发学生学习兴趣，在教学过程中也有互动环节的设计，主要是体现在“教”、“学”、“练”这三个环节。教师描述工作情境，提出工作任务;学生分组讨论，寻求解决方案;学生展示方案，小组间互评，教师指导、评价并总结。通过这三个相连的环节的设计，使学生能针对任务或情境，调动积极性，参与学习，真正做到在“做”中“学”。

4、考核方式

对考核机制的探索与研究中，本课程应打破常规的开闭卷考核形式，融理论知识考查于技能操作之中。考核形式为技能操作考试，在实践操作中体现学生对理论知识的掌握和运用。考核分为阶段性测试和综合测试，应以形成性考核方式，针对课程5大工作项目的11个工作任务制定详细的考核标准，且在完成每个大的工作项目的学习后，进行综合性的考察。

5、教学方法

本课程可采用理论讲解、视频教学、实物展示、案例分析、示范教学、分组讨论、实训操作、情境模拟、指导练习、实地观察、企业实践等多种教学方法。根据每一个工作过程的特点的不同，选择相应的、适当的教学方法，通过课堂教授、实训室操作以及企业实践基地的实习等方式来完成教学。并且可以充分、有效的利用网络平台，将课程资源上网，供学生课后学习。本课程还可以设计学习任务书，上面列有学习目的、学习内容、操作标准等项目，下发给学生以便学生在课后练习的时候有所依据。

在课程教学中，还可以聘请企业专家与骨干人员进行实践教学的指导，并以课外讲座的形式开拓学生的眼界。同时学生也在节假日期间、寒暑假期间以及毕业实习时间内参与到企业的顶岗实践中，真正的做到在“做”中“学”。

参考文献：

[1]李明.中职《餐饮服务》课程“任务引领型”教学设计初探.《文学教育》，2013.6

李明，男，黑龙江省佳木斯人，1981年12月生，硕士研究生，上海农林职业技术学院，讲师，研究领域：旅游服务与管理。

第二篇：高职《大学英语》项目化课程整体教学设计.

高职《大学英语》项目化课程整体教学设计

摘要：本文主要从课程目标、课程内容、能力训练项目及考核方式等四方面对高职大学英语课程进行了整体设计，该设计是对高职大学英语教学改革的一次尝试，旨在促进大学英语课程的发展。

关键词：高职大学英语 整体教学设计 项目

一、课程基本信息

该课程是大一A层学生第一学期所选修的公共必修课，共64学时。先修课程为高中英语和中职英语，要求掌握系统的英语语法知识和一定数量的基本词汇。其后续课程为专业英语，该课程对于学生的生活能力培养和职业能力发展起到支撑和明显的促进作用。

二、课程定位 《大学英语》是支撑高职各专业相关课程的一门公共基础课程，是培养学生自主学习和可持续发展能力的基本保障，是实施素质教育和培养全面发展人材的重要途径。该课程是一门重要的、必修的文化基础课程，具有工具性作用和基础性地位。

三、课程目标设计（1）总体目标：

贯彻“实用为主，够用为度”的教学原则，以专业培养目标为中心，以能力培养为根本，切实提高英语教育教学水平和学生实际应用英语的能力，满足新时期国家和社会对高职人才英语能力的需求。与此同时，加强和推进通识教育,培养跨文化交际能力，提高学生的综合素质和人文素养。（2）能力目标：

1、能基本听懂日常生活用语和与职业相关的简单对话；能就日常话题和与未来职业相关的话题进行简单的交谈。

2、能基本读懂一般题材及与未来职业相关的浅易英文资料，理解基本正确；能读懂常见的简短应用文。

3、能就一般性话题在30分钟内写出100词左右的命题作文，能填写和模拟套写常见的简短英语应用文，格式恰当，语句基本正确，表达清楚。

4、能借助工具书翻译浅显的英文资料。

5、培养自学能力。（3）知识目标：

1、词汇：掌握2800个英语单词（含在中学阶段已经掌握的词汇）以及由这些词构成的常用词组，对其中1500个积极词汇能在口头和书面表达时加以运用。另需掌握300个与职业相关的英语词汇。

2、语法： 词类、构词法、句子成分、句子种类、句子类型、时态、语态、语气、非谓语动词、从句、强调句型、省略、倒装、标点符号等。

3、掌握基本的英美国家交际方式和文化。（4）素质目标：

1、养成良好的英语学习习惯，掌握正确的学习方法

2、具有较强的团队意识和协作能力

3、具有较强的语言表达和沟通人际关系能力

4、能通过各种媒体资源查找所需信息

5、具备中西方文化的基本修养（5）情感目标：

1、培养学生对英语学习的积极态度

2、培养学生的自信、合作与坚韧

四、课程内容设计：(1)职场准备 12学时(2)职场新人 32学时(3)职场磨练 20学时 合计： 64学时

五、能力训练项目设计

能力训练项目名称：浙江凯欣投资控股集团XX有限公司的职场应聘及磨练 子项目编号、名称： 1-1收集招聘信息

能力目标：能读懂招聘广告 知识目标：了解招聘广告的词汇

训练方式、手段及步骤：学生收集招聘广告并阅读 可展示的结果和验收的标准：阅读招聘广告 1-2 应聘

能力目标：①制作英文简历 ②能够在模拟的招聘会现场进行招聘和面试 知识目标：①掌握相关的词汇和短语 ②掌握找工作及面试的技巧 训练方式、手段及步骤：①学生收集英语简历的写法，教师进行总结，给出模板。

②角色扮演：小组成员扮演面试官和面试者，学生带着简历去参加面试。

可展示的结果和验收的标准：招聘视频 1-3 公司起名

能力目标：能给公司设计商标并给公司命名 知识目标：①掌握相关的词汇和句子 ②了解跨国公司的文化 ③掌握信封的写法 训练方式、手段及步骤：全班分成小组，4-5人为一组，由各组通过商讨、查询

资料等方式确定公司的商标，名称。

可展示的结果和验收的标准：各小组设计的商标、名称。收集好的作品在学校里

展示

1-4 公司介绍

能力目标：能用简短的语言介绍公司，包括介绍公司主要产品及其功能 知识目标：①掌握见面及介绍的句型 ②了解公司组织结构

训练方式、手段及步骤：模拟两个公司第一次见面的场景，要求各小组用英语介

绍该公司

可展示的结果和验收的标准：两个公司见面的视频 1-5行程安排

能力目标: ①能制定行程表 ②能制定英语旅游线路 ③能用英语打电话 ④能写邀请信函并进行回复

知识目标: ①掌握相关的词汇和句子

②了解秘书的相关工作及秘书应具有的素质和能力 ③掌握电话礼仪

④熟悉酒店餐饮安排，掌握中西方就餐文化

训练方式、手段及步骤：①学生收集秘书的工作任务和秘书应有的职业素质。

②学生做“你是否适合当秘书”的调查表，教师进行总结。③教师设置情景，要求秘书制定行程安排，打电话预约酒店和餐饮并安排旅行线路

可展示的结果和验收的标准：学生制定的旅游计划 1-6 产品促销

能力目标: 能使用一定技巧较好地促销商品

知识目标: ①掌握相关的词汇和句子 ②掌握促销技巧

训练方式、手段及步骤：①学生分组描述某种产品并进行产品促销

②其他小组购买想买的一至两种产品，销售数量最多的小组获胜

可展示的结果和验收的标准：陈述产品和销售产品过程的照片和录像 1-7 调查顾客对该产品的满意度

能力目标: ①能填有关产品满意度的调查表 ②能就调查表进行简短的总结 知识目标: ①掌握相关的词汇和句子 ②掌握顾客抱怨和处理抱怨的句型

训练方式、手段及步骤：①学生收集顾客对产品满意度的调查表，填好后再拿一

份空白调查表给其他同学填

②学生根据所填调查表做简短总结

可展示的结果和验收的标准：调查表和总结

六、考核方案

形成性评价+终结性评价：平时成绩（40%）+期末口试成绩（20%）+期末笔试考试（40%），平时成绩包含作业（5%），出勤（10%），课堂表现（15%）和两次口语成绩（10%）。其中，平时作业完成：口头和书面作业。总分20分，没按时完成一次扣5分，以此类推，扣完为止。

出勤，全勤20分，旷课一次扣5分，旷课三次为零分，扣完为止。课堂表现：课堂发言、小组讨论、参与活动情况。

七、教学材料

徐小贞.《新职业综合英语》.北京：外语教学与研究出版社。

徐小贞.《新职业综合英语-视听说》.北京：外语教学与研究出版社。徐小贞.《新职业综合英语》教师用书.北京：外语教学与研究出版社。

八、需要说明的其他问题

我院英语教学实行分层教学，本课程是我院大一A层同学的公共基础课，他们对英语的学习兴趣较浓，基础相对较好，学习自觉性相对较高，因此在传授知识的同时重在培养同学的能力，特别是自学能力和小组合作能力。

参考书目：

1、戴士弘.《职教园校整体教改》[M].清华大学出版社.2012

2、戴士弘、毕蓉.《高职教改课程教学设计案例集》[M].清华大学出版社.2007

第三篇：高职公共英语项目化教学设计

高职公共英语项目化教学设计

内容摘要：本文探讨了职业核心能力和项目化教学的概念，尝试进行了以高职学生核心能力培养为目标的高职公共英语项目化教学设计，力求通过职业核心能力与项目化教学模式的结合为高职院校公共英语课程教学改革开辟了一条新路。

中国论文网 /9/view-13003852.htm

关键词：高职 公共英语 项目化教学

一.引言

社会经济飞速发展带来了社会产业结构的不断调整和变化，以及社会职业需求的多样化。随着职业竞争日趋激烈和职业不稳定性，作为就业者一部分 的高职生面临着更多的就业压力和职业流动。因此，培养高职学生具备所有职业所共同需要的的职业核心能力已成为当前职业教育改革的共识。

随着高职公共英语课程教学改革的深入，突显职业核心能力的项目化教学模式已经成为高职公共英语课程教学改革的新趋势和研究重点之一。

二.职业核心能力和项目化的概念

1.职业核心能力培养概述

20世纪70年代，德国学者提出职业核心能力这一概念后，引起了国际教育界的高度关注。20世纪80年代以来，各国都对于职业核心能力的研究进行了积极的探索，但由于国情和职业构成的差异化，对职业核心能力的内涵制订了不同标准。

美国指的是运用与支配资源、处理人际关系、获取使用信息、理解复杂关系、运用技术的能力。英国指的是支撑个人职业生涯的转变和过渡的“关键技能”。澳大利亚指的是收集分析处理信

息、交流与分享、规划组织、合作解决实际问题和运用新技术等能力。

在我国职业核心能力具体涵盖与人交流、将开展八项核心能力（信息处理、数字应用、与人合作、解决问题、自我提高、创新革新、外语应用。

2.高职公共英语课程项目化教学

以建构主义为理论基础的高职公共英语课程项目化教学源于美国，兴于德国。它是以工作项目为依托，以工作过程为导向，以职业英语核心能力培养为出发点，以培养职业岗位能力为教学目标，以项目为教学单元构建课程体系，以团队合作为基础，以构建一个个完整工作任务情境为背景，以师生共同参与项目活动为主要学习方式的一种教学方法。

三.项目化教学步骤：

笔者根据建构主义学习理论以及杜威的“做中学”（learning by doing）理�，将高职公共英语项目化教学的实施步骤从低到高分为以下六个步骤：

图1：项目化教学步骤：

步骤：确定学习目标，设计项目

任务：教师提出任务，学生讨论

步骤：项目任务的展开与控制，学生分组及明确分工，合作完成，教师审查并给予指导

任务：项目成果展示学生语言技能，职业技能展示

步骤：项目成果检查评估，学生自我评估，教师评价

任务：归档或应用 记录归档 应用实践

三.项目化教学的设计原则及设计要点

1.在项目化教学设计过程中要把握好三个中心转变的原则：

（1）从以教师为中心转变为以学生为中心的原则

项目化教学最基本的原则就是必须以学生为中心，教师只是扮演组织者，协调者和咨询者等角色。改变传统的以教师为中心，（2）从以教材为中心转为以项目为中心的原则

项目化教学不再以教材为中心，也不以学生系统掌握语言内部结构的理论知识为教学目标，而是打破原来的学科体系，教师在教学过程中，先对学科体系中的教学内容进行分解，形成子项目； 然后对项目任务所对应的细节知识进行序化讲解和任务示范；学生以小组或团队的形式进行协作，在规定的时间内完成相应的项目和任务。

（3）从以课堂为中心转为以实际项目操作为中心的原则

项目化教学以项目驱动，以项目为载体，以项目的开展为要求对知识进行序化，把知识对接在项目中，从而使学生的学习与实践充分融为一体。

2.在项目化教学设计过程中要把控好以下三个设计要点

（1）项目需求分析。确定这个项目需要实现哪些功能；

（2）任务分解。确定要把这个项

目分解成哪些任务，以及每个任务要涵盖哪些知识点和技能；

（3）注意小结。由于项目教学法是以任务驱动方式展开的，很容易造成知识不系统，因此一定要 通过小结来归纳整理知识，使之条理化、系统化。

四.项目化教学教材选择说明

1.项目化教学选材说明

本项目化教学设计主要取材于武汉城市职业学院陈萍教授主编的职场通用英语篇。该教材是为配合高职公共英语教学项目化教学改革而编写的系列教材。该系列教材以校园和职场为背景，融通语言知识和人文素养，强调对高职学生核心技能，语言知识，语言技能及跨文化意识的培养。不同于传统的按单元呈现的形式，本系列教材以幕为单位串联起一幕幕校园和职场微电影。每一幕围绕一个大的项目任务而展开。通过视听说，阅读，翻译，写作，配音来帮组学生开展学习。

五.项目化教学设计

1.项目化教学设计思路

本项目化教学的故事主人公为Sam，应届毕业生，现应聘到一家服装公司成为市场营销专员Market Specialist.。其他人物包括Sam的女同事Helen，25岁，职位也是Market Specialist。已有几年工作经验，经常和Sam一起合作完成工作，在一些业务问题上给Sam帮助。Robert：男，32岁。职位是Marketing Manager，是Sam和Helen的上级，业务能力强，资源丰富，经常给予Sam指导以及帮助解决业务难题。Johnson：男，38岁。职位是Human Resource Manager。负责公司制度解释、人员调配、员工奖惩、招聘等所有人力资源问题。Christina：女，26岁。职位是Executive Secretary，负责安排会议、制定日程表、传达General Manager指示等所有行政工作。本项目包括7个场景，共有14个任务构成！Sam的日常工作和生活是贯穿整个故事的红线。

2.项目化教学设计实例

项目化教学名称：Sam职场升职

记

在本项目化教学中，按照主人公SAm从高职毕业生应聘到公司职员的生活和工作经历，划分为职场初体验到升职记七个场景，并在此7个基础上设置14个任务！本项目设计的标题为Sam职场升职记。

图2：Sam职场升职记单元教学设计

教学环节：Sam求职记

教学内容：

任务一：求职请教

教师活动：组织学生听力练习，指导学生获取细节信息细节，锻炼学生获取细节

学生活动：学生通过听力，获取求职对话相关细节

学习资源运用：口语对话案例

设计意图：通过模拟情形练习，提高口语能力和沟通合作能力。

任务二：求职广告阅读

教师活动：指导学生收集及查询资

料

学生活动：学生通过资料查询，获取求职信息

学习资源运用：口语对话案例

设计意图：提高英语阅读能力和信息处理能力。

任务三：写求职信

教师活动：指导学生写信

学生活动：学生学习如何写英语信函

学习资源运用：英语求职信

设计意图：提高英语写作能力

任务四：求职面试

教师活动：组织学生听力练习和对话练习

学生活动：学生通过小组合作，模拟情形练习口语

学习资源运用：口语对话案例

设计意图：通过模拟情形练习，提高口语能力和交际能力

任务五：接到offer

教师活动：指导学生阅读offer

学生活动：学生通过阅读，获取用人单位提供的offer相关信息

学习资源运用：英语offer案例

设计意图：提高英语阅读能力

任务六：接受offer

教师活动：指导学生回复信函写信

学生活动：学生学习如何恢复信函

学习资源运用：回复Offer案例

设计意图：提高英语写信能力和合作能力

在当今传承与创新并重的�r代，高职公共英语项目化教学是教学改革的一种有益尝试。学生在职业化和真实的语境中应用语言，在体验知识和技能运用的过程中，不仅有能有效加强对英语知识的掌握能力，巩固英语的实践运用，还能对知识进行搭建和迁移，在日常生活和学习中不断强化知识结构，培养沟通合作能力和探究性学习能力，真正体现了“学中做，做中学”。从而达到引导学生个性化发展，培养其职业英语核心能力的最终目标。

第四篇：关于高职项目化课程的开放性设计研究

关于高职项目化课程的开放性设计研究

摘要：项目化课程设计的关键，一是项目要根据企业真实的工作任务进行合理改造，二是保持教学项目与企业前沿的紧密贴合，这两点都需要突出对于企业实践的开放性。现有项目化理论主要注重第一方面，而对项目课程完成之后如何继续保持开放性缺乏重视。认为构建项目课程完整理论模式的关键在于及时将企业前沿知识和经验纳入已有项目教学体系，步骤一是搭建学校沟通企业前沿进展的有效平台，二是建立项目课程的动态发展系统，而这些都必须在校企深度合作的基础上开展。

论文关键词：项目课程；开放性；课程设计；校企合作

项目化课程是相对于传统学科课程的一种课程模式，由于其自身鲜明的职业特色而受到高职院校的广泛关注，成为当前高职教育课程改革的主要方向。现有的项目化课程研究理论主要关注于开发的特征、原则、流程等内容，即在开发前和开发中两个阶段如何根据企业真实工作任务来开发一门项目课程。但是在开发之后如何保持课程项目的前沿性和有效性没有得到重视。本文所针对的问题是：如何在符合学生认知规律的前提下始终保证教学项目与企业实践无缝对接，如何实现项目课程系统化的开放性设计，从而取得项目课程最佳的教学效果？本文从开放性角度去审视项目课程的开发原理，并结合实际案例提出项目设计的可持续性建议，以期完善项目课程的开发理论。

一、开放性视角下项目化课程的理论审视

正如蒋庆斌、徐国庆所指出的：“职业教育项目课程是指以工作任务为中心选择、组织课程内容，并以完成工作任务为主要学习方式的课程模式，其目的在于加强课程内容与工作之间的相关性，整合理论与实践，提高学生职业能力培养的效率”。项目课程一般包含以下开发过程：“社会需求分析、工作任务分析、课程结构开发、课程内容开发、教材开发和教学实施分析等基本流程”。其中，工作任务分析、课程结构和内容开发是决定项目化课程开发成功与否的核心环节，可以认为：“课程结构开发是项目课程开发的关键，而课程内容开发则是项目课程开发的落脚点”。在高职教育中，项目化课程的优势是相比于传统学科课程而显露出来的。从教学内容的组织方式看，学科课程按照知识本身的逻辑来组织教学内容的，而项目化课程是以工作项目为中心来组织教学内容。它往往以典型产品、设备、问题或服务所设计的项目为载体，抽象或凝练出工作项目的一般结构，然后将相关知识、经验附着其上形成基于项目的知识体系。从教学特点上看，传统的学科课程往往是老师在讲台上教，学生在座位上被动地听，但项目化课程要求老师起辅助作用，而学生是主角，在学生主动地完成每一各项目的过程中，建构起相应的知识体系。

如果从开放性视角来看，项目化课程的核心优点恰恰是对于开放性的充分展示，这里的开放性并不是指高职教育向面向社会服务对象开放，而是指项目课程开发中自始至终地与企业密切联系，吸收企业最新发展成果，与社会发展的无缝对接。我们可以将以上项目课程的开发流程分为开发前、开发中阶段。开发前阶段主要指对于社会需求的分析，那么在开发前阶段，是如何体现开放性特点的呢？在课程开发前阶段，需要成立由行业企业专家、专业教师、课程专家组成的课程开发小组，共同进行市场调研，了解企业人才需求情况，特别是要选取具有典型意义的工作任务，对于工作岗位、任务、过程进行分析。这是对于项目化课程开发必要性的分析，可以说正是面向企业需求的开放性才决定了项目化课程的开发与否。在课程开发中阶段，主要包括课程结构和内容开发。课程开发小组要对企业典型工作任务进行详细分析，将相关任务模块转换成课程，围绕工作流程模块编制课程标准并对课程内容进行组织。特别是要处理好模块间的衔接、教学载体的选择以及相关知识的构成结构。由此可见，开发中阶段的关键在于是否向企业一线工作实践开放，是否能够抽象和凝练出工作的一般结构，并选取相应的知识和经验附着在这个基本结构之上。从某种角度上来说，项目化课程开发过程中能否始终向企业一线实践开放，是课程开发成功与否的关键。如果我们做到了深度

开放性，那么我们就能保证项目课程与企业实践的无缝对接，保证项目教学的真实性。这样的项目课程相比于学科课程对于学生的吸引力是非常大的，学生可以非常真实地感受到来自社会实际对他的召唤，能够以充满激情的心态去完成一个个项目。在追求一个个实际产品或结果的过程中，学生自己就赋予了学习以重要的意义，激发全部身心关注于学习过程中，从而达成职业教育的教学目标。

因此，项目化课程的实质在于开放性，决定项目课程本质的并不在于外表上的项目化结构，而在于其实际内容是否与企业实践相贴切，在于项目的真实性如何，在于开放性程度有多高。从开放性的角度来审视以往的项目化理论，我们会有一个疑问。以往的项目化理论主要包括开发前和开发中的开放性，那么课程开发之后是否还要保持开放性？答案是显而易见的。随着社会发展的日新月异，科技进步层出不穷，高职教育服务于社会生产一线的根本特点决定了我们的项目化课程必须表现出一种可持续发展的特点。因此，我们认为，项目化课程并不像传统课程那样，开发好了就是一种固态化的静态结构，而是一种不断变化和不断更新的动态结构。问题的困难之处在于我们如何去建构项目化课程开放性设计的完整模式？

二、项目课程的开放性设计的核心问题

如果说现有的项目理论侧重于开发前和开发中的开放性设计，那么本文的重点显然应该放在开发后的开放性设计。即我们如何才能及时将企业前沿实践知识纳入已有项目教学体系？这可以分为两个子问题来研究，一是学校如何获得企业最新进展的知识和经验，二是如何将最新成果融入整体课程架构中？

第一个问题的答案在于科学搭建学校沟通企业前沿进展的平台。对此，新加坡南洋理工学院的“教学工厂”模式给我们以很大启示。所谓的“教学工厂”不是简单的照搬工厂环境和设备，而是以学院为本位，在现有的教学系统的基础上设立的。它强调更多的是用学校的实训室设备，来完成企业实际项目，也就是将学校实训室当成一个“实际的工厂”来使用。举一个简单的例子来说明其运作流程：如某企业遇到技术困难了，而这种困难往往代表着行业技术最高难度，自己企业科研实力已经解决不了，它把困难（学校称为项目）交给南洋理工学院去解决，并支付一定费用；学院相关专业教师就带领学生组成项目组在实验室去帮企业完成。在这个项目解决的过程中，学院的实验室就相当于工厂的一个车间，而教师和学生就相当于员工。通过对于企业问题的解决，教师实现了与行业最新进展相结合的锻炼，学生也获得了实战的练习。之后，教师可以将项目资料纳入相应的数据库系统，实现对于教学资源库的更新，从而实现项目化课程内容对于企业一线的开放。“教学工厂”之所以能够成功实施，关键在于两点：一是学院专业教师本身就是行业顶尖人才，他们往往具有对于行业技术最新发展的敏感，许多企业专家不能解决的问题，专业教师可以解决。虽然教师身处学校，不像企业师傅那样时时接触一线实践，但他们的科研能力和整体素质弥补了这一缺点，往往可以完成企业专家所不能解决的困难。二是学院拥有行业最先进的实训设备。据我们了解，每年新加坡政府和各大企业都会向新加坡南洋理工学院捐赠先进的设备用于教学。这样就保证了学校的设施与企业发展的无缝对接。不但使日常教学实践的实战性大大增强，而且为教师承接企业项目奠定了雄厚的基础。

其实，“教学工厂”并不是搭建学校沟通企业一线进展的唯一平台，只要能够帮助我们的专业教师接触到行业最前沿发展的方式都是可以的。比如校企合办股份制企业、“校中厂”、“厂中校”、校内生产性实训基地、校企合办研究机构等等，都是实现学校深度介入行业企业的有效方式。但是，我们必须要明确的是，学校介入行业企业的方式多种多样，但是能够实现沟通企业最新进展的平台却不是随便就能做到的，需要学校和教师作出艰苦的努力。比如那种在学校设立蛋糕店的合作模式和“教学工厂”模式所产生的效果是不可同日而语的。显而易见的是，企业不会随意将行业前沿随意交与学校，只有通过科学搭建学校沟通企业的深度平台，我们的教师才能以更有效的方式跟踪到最新进展。也只有这样，我们的专业教师

才能在实战中实现自身技能的不断飞跃，甚至达到与企业专家相匹敌的能力，从而真正实现项目化课程自身的最大程度的开放性。

第二个问题的答案在于建立项目课程的动态发展系统。真正实现开放性的项目化课程本身具有一种动态发展结构，表现出积极吸收行业最新发展知识的强大能力。我们下面以《旅行社策划》课程为例来进行说明。这门课程的教学目标是让学生掌握旅行社行业中常用项目策划方案的设计能力，主要包括主题旅游产品策划能力、市场推广能力、节事旅游活动的策划能力，以及渗透在策划设计过程中的创新能力、文字表达能力和组织协调能力。整门课程分为五个项目：旅行社策划认知、主题旅游产品策划、会展旅游服务策划、节事旅游活动策划、旅行社创意策划。其中，项目一，旅行社策划认知主要是基础理论学习；项目二，主题旅游产品策划通过红色旅游产品这个载体任务的完成来实现教学目标；项目三，会展旅游服务策划通过华东风情展这个载体任务的完成来实现教学目标；项目四，节事旅游活动策划通过大学生旅游节这个载体任务的完成来实现教学目标；项目五，则根据旅行社的实际需求来引导学生在实战过程中实现教学目标。从难度上看，五个项目以循环递进式的形式表现出来。项目一、二、三是基础项目，项目四是综合性项目，项目五则是来自于企业的真实性项目，虽然每个项目都是结构相对完整的，但难度在逐渐增大。特别是项目五，它来自于旅行社一线实践，要求老师和学生组成项目组去完成。学生在前四个项目的学习中已经掌握了企业策划的基本内容，在第五个项目的完成中也可以予以检验。老师在项目五的完成过程中可以实现与行业企业的紧密联系，紧跟行业最新发展。在最后的成绩考核中，成立由行业专家和教师组成的考核组对于项目成果进行检验，用企业的标准来考察教学的效果。如果说前四个项目注重在校内学生对于课程基本结构的学习，项目五则充分表现了学生将知识运用于实践的能力。在完成项目五后，相关材料会汇集到课程资源库中，为以后的教学服务。但是该门课程始终保持了一种动态发展系统，这种系统不再是一种闭合的封闭系统，而是在满足学生认知规律基础上的一种与外界有效结合的动态系统，具有自我发展和持续更新的能力。

因此，项目化课程的生命力在于项目的真实性和前沿性，如果我们建立了课程的动态发展结构，就可以及时吸纳企业前沿最新进展，使课程项目与行业紧密贴合。《旅行社策划》课程的结构只是提出一种启发，只要能够改变传统课程中那种僵化的固定结构，而可以与前沿发展有效结合的结构都是有效的项目课程结构。通过科学搭建学校沟通企业前沿进展的平台和建立项目课程的动态发展系统两个举措，我们就可以将及时将企业前沿实践知识和经验纳入已有项目教学体系，从而实现在项目课程开发后阶段中，保证课程有效的开放性。

三、实现项目课程开放性设计的保障因素

要真正实现项目化课程的开放性设计，我们不能忽略以下四个保障因素：师资、教材、实训室、教学资源库。师资始终位于项目课程设计和教学的核心地位，能否保证专业师资具备一线实践能力是实现项目化课程设计和教学的前提条件。无论是课程调研、项目设计、教材编写还是实训室建设，专业教师始终具有一种主导角色。因此，学校在开展项目化课程建设过程中应该将教师视为第一生产力，应该提倡一种终生学习理念，为教师提供接触行业企业一线的机会，促进教师不断更新自身知识结构。教材是项目课程开发的有效支撑，如果我们将项目化课程视为一种动态存在，那么教材显然也应该不断更新自身的结构。实训室设备对于专业教师承接企业行业项目具有重要作用，特别是在社会科技日新月异的今天，往往设施设备两三年就要更新一次。通过与企业的深度合作来保证学校的设施设备的先进性是非常重要的。教学资源库是项目化教学的落脚点，随着时间的发展，项目化课程的教学资源库必然是不断积累不断更新的庞大数据库。在信息化社会的今天，完善的教学资源库可以支撑网络教学、现代化教学的有效开展。

可以看到，项目化课程实现开放性设计的几乎所有要素都需要学校与企业之间的合作。高职教育的本质决定了它必须始终与企业发展相配合，必须密切关注社会行业发展前沿。

培养高素质高级技能型专门人才是高职教育的根本目标，但是这个目标的实现绝不是高职院校闭门造车就能完成的，也不是低层次的校企合作能够完成的。传统的就业型合作模式已经远远不能满足高职教育的深层发展需求。培养更高水平的职业人才，需要我们的课程设计紧跟行业发展前沿，除了增强开放性以外我们别无他法。在研究的深入过程中，我们发现课程开放性设计的整个过程，包括开发前、中、后三个阶段都必须奠基于校企之间的深度合作。无论是“教学工厂”、课程项目的动态结构、实训室建设、师资建设等等，都必须建立在与企业深度合作的基础上。因此只有深入研究企业的实践前沿，找到校企深度合作的结合点，项目化课程才能保持自身的生命力和活力。从某种角度说，课程的开放性设计也是校企合作更高水平上的一种实践表现。这也在深层角度上体现了高职教育的应有之意。

第五篇：基于项目化教学的高职数学教学设计研究

基于项目化教学的高职数学教学设计研究

【摘要】 项目化教学让学生在课堂中处于主动位置，师生之间更多的是合作学习，促进了数学教学的有效开展。项目化教学方法能够开发学生的动手能力，激发学生潜在的创新精神。教师在在选取项目时，要注意考虑学生的兴趣，贴近学生的实际生活，同时还要具有综合性和实践性，小组的划分要平衡每一组的学生能力，将能力强弱不同的学生混合组合进行自由讨论和解决问题，培养学生的创新能力，提高学生行为能力的提升与发展。

【关键词】 项目化教学 高职 数学教学设计

教育的改革发展应当满足社会对人才的需求，当今社会对技能型的人才越来越看重，因而国家教育部门也越来越重视对高等职业教育的推动发展。高等职业教育中，数学教育占有举足轻重的地位，提高高职数学的教学质量是教育工作者们正在面对和需要解决的教学难题。在这样背景下，教育工作者提出利用项目化教学方法进行高职数学的教学活动，以此来有力的促进数学教学的有效开展，提高高职数学课堂的教学效率，从而保证数学的教学质量。

一、项目化教学的基本概述

1.1项目化教学的内涵

项目化教学是一种新型的教学模式，它主要是以设置项目的形式来开展教学活动，在这种教学模式下，学生在课堂中处于主动位置，师生之间更多的是合作学习，而不再是教师一味的讲授知识。这种模式既可以巩固学生的课本知识，又能锻炼学生的动手实践能力，从而提高学生的综合学习能力。

1.2项目化教学的可行性

在国家教育改革的大环境下，高职数学引进新的教学模式承担了一定的风险，所以，高职教育的工作人员认真分析了项目化教学模式在数学教学中应用的可行性，以便减少教学中的风险系数，从而达到促进高职数学教学良好发展的目的。

首先，国家教育的总体改革发展为项目化教学做好了铺垫。随着社会的不断发展，教育部门的教育政策也在不断的更新进步。近年来，教育部门对中学阶段学生所使用的教材进行了新的改革，增加了许多新的数学知识，如逻辑思维训练、微积分的初步认识等，让学生及早的接触学习这些数学知识，给高等职业教育的数学教育打下了良好的基础，便于项目化教学的顺利开展。

其次，当前的高职数学教学存在急需解决的问题，而项目化教学模式能够化解这一难题。当前的高职教育存在太多需要解决的难题，进入高职院校就读的学生大多数数学基础太差，往往对数学学习敬而远之，毫无兴趣可言，已经失去了应有的信心和耐心。落后的教学方法已经不能解决这个教学现状，需要教师寻找和尝试新型的教学方法，达到提高高职数学的教学质量的目的。

最后，项目化教学的内涵符合高等职业教育的教学理念。职业教育的教育理念是培养专技型人才，扩大学生的就业空间。而高职数学教学作为职业教育中的基础性学科，更应以培养具备数学专业技能和动手实践能力的人才为目标。项目化教学方法能够开发学生的动手能力，激发学生潜在的创新精神，全力培养他们成为一名综合性的专业人才。

二、项目化教学模式在高职数学教学中的设计研究

对于项目化教学在高职数学教学中的具体应用，以一元函数微积分这章节为例，笔者对这一节课程的设计如下所示：

2.1设定项目

项目化教学首先是要确定教学中的项目，在选取项目时，要注意考虑学生的兴趣，贴近学生的实际生活，同时还要具有综合性和实践性。所以，可以利用生活中的小例子来设定教学中的项目。

比如，超市卖的罐装的啤酒瓶子，企业为了赚取更多的商业利润，在制作时要用最少的成本制作出需要的易拉罐，所以，给学生们设定的项目就是，考虑在易拉罐体积一定的情况下怎么样才可以节省用料。教师要鼓励学生认真思考问题，然后针对问题制定自己的计划，可以离开课堂，寻找途径来解决遇到的问题。

2.2具体实施

项目设定好之后，教师导入新的课程，组织学生分成小组，每个小组由五个学生组成，小组的划分要平衡每一组的学生能力，将能力强弱不同的学生混合组合。然后，在执行项目前，教师要将与项目有关的数学知识进行讲解，并且要确定学生们对项目是否理解，避免学生偏离任务。

学生分组之后，可以在课堂进行自由讨论，教师也可以在一旁对学生的见解做正确的指导，经过讨论，每一个小组确定一个综合大家意见的实施计划。这个过程中，让每个学生都融入到集体中，通过共同努力来完成任务，使学生能够增强合作学习的意识，体会集体力量的强大。

计划确定之后，小组成员按照各自的工作去完成任务，收集资料、实地考察、整理数据等，最终找到正确的解决答案。这个过程中能够锻炼学生的动手实践能力，培养学生成为一名实用型的人才，更好的适应社会对人才的需求。

2.3项目化教学模式的实施总结

通过项目化教学在高职数学教学中的具体应用，让学生和教师都收获良多，学生学会自主的学习，热爱数学，教师也在教学过程中同学生一起成长学习，总结经验，推动了高职数学的良好发展。通过项目化教学的实施，教师与学生都有了不同层次的收获。

1.项目教学对学生的影响

从学生角度来看，学生树立了学习的自信心。众所周知，高职院校的学生数学基础薄弱，无法体会学到知识的成就感，以至于失去了学习数学的信心。但是，项目化教学模式让学生自己去寻找解决问题的答案，让学生真正的参与到教学中，通过他们自己的努力而取得了最后的胜利，让学生真真切切的体会了成功的喜悦，从而激发学生学习的动力，对数学产生好感，树立了自信心。

除此以外，挖掘了学生的潜在能力。项目化教学法帮助学生积极的融入到小组团队中，让学生学会如何与人相处，增加了学生之间、师生之间的交流和讨论，改善了学生的人际关系。在小组讨论中，锻炼学生总结学习的能力，启发学生的创新思维，培养学生学到实践的技能。

2.项目教学对教师的影响

从教师的角度开考，教师的收获主要表现为以下两个方面：一方面，尝试一项新的教学方法时，教师一定会学习补充自身的知识，对自己提出更高的要求，这样才可以给学生提供更好的服务。为了能够顺利有效的进行项目化教学，促进高职数学的良好发展，教师在闲暇时间去参加进修班，积极的参加学校里优秀教师的公开课，平日里与其他教师一起讨论研究项目化教学方法的实施技巧。这些付出使教师的专业水平不断的提升，师生关系越来越密切，数学教学工作开展的越来越顺利。

另一方面，项目化教学的实施增加了高职数学教师的实践经验。高等职业技术学校的教学宗旨就是培养学生的行为实践能力，促使学生成为社会需要的人才。那么，高职的数学教师也应当在传授数学课本知识的同时，向学生传授在社会中应用实践的经验。但是教师的日常工作都是在学校里教书育人，没有空余的时间去社会中历练。所以，开展项目化教学同样能够增加教师的实践经验，为实践教学积累经验。

三、总结语

综上所述，在教育改革的大环境下，高职数学的教学需要不断的创新，不断的进步。在高职数学教学中应用项目化教学对数学教学、教师和学生都是一个新的尝试和挑战，更是一个机遇和考验。所以，教师一定要从中做好引导、调解工作，认真实施项目化教学方法，促使学生对数学产生好感，对学习产生亲切感，调动他们的积极性，从而能够挖掘出他们的巨大潜质，培养学生的创新能力，大大提高了学生行为能力的提升与发展。

参 考 文 献

[1]徐莹.高职高专数学项目化教学对学生职业能力的培养[J].新课程（下）.2015（01）

[2]许仨.高职高专数学项目化教学促进学生职业能力的提升[J].南昌教育学院学报.2012（08）

[3]赵伟良.高职高专数学建模项目化教学研究与实施[J].漯河职业技术学院学报.2015（02）

[4]胡振媛.高职高专数学项目化教学对学生职业能力的培养[J].山东商业职业技术学院学报.2012（06）