第一篇：幼儿膳食调查记录(统计、分析、评价)
东陂中心幼儿园膳食调查记录
学龄前儿童处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况处于保障儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁，为了解幼儿园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作，特对我园各年龄阶段幼儿作膳食调查。
一、调查对象和方法
1、对象：我们幼儿园餐点实行的是一餐一点制，大班组抽出幼儿80名，中班组抽出幼儿80名，小班组抽出幼儿60名，2、方法：对2016年10月第二周的带量食谱进行抽样调查。按称重法逐日进行调查，并输入电脑营养分析软件计算每日每人摄入量。
二、调查结果统计和分析
根据中国营养学会《0~6岁儿童膳食指南（2007版）》，幼儿的一餐两点的参考摄入量有具体的标准： ～6岁午餐定量进班参考标准（克/人）
年龄
粮食
荤菜、豆制品
蔬菜 3-4岁（小班）55-60
65-70
60-75 4-5岁（中班）60-65
65-70
60-75 5-6岁（大班）65-70
65-70
60-75 我园的幼儿膳食的摄入量严格按照标准，膳食科学均衡。
1、从主要营养素摄入量经营养分析，计算出每人每日各种食物的平均摄入量，主要营养素的供给情况见表可见营养摄入量达到或大于ROA的有热量，蛋白质，铁。在微量元素和维生素摄入方面Vc、铁、锌都有不同程度的缺乏。
2、从营养素供热情况看，三大营养素脂肪，糖、蛋白质供热比例属正常范围。
三、调查和评价
为此，我园对幼儿膳食情况做了一次问卷调查，从大班50份调查问卷进行了统计与汇总，针对其中具有代表性的问题进行答疑与反馈：
1.保证食品质量，确保原料的安全、新鲜
答：幼儿的膳食安全涉及千家万户，是幼儿园工作中的重中之重。关于食品原料的来源，我们都选择具有生产或销售相应种类食品卫生许可证的供应商，每种食品都具有检疫合格证和送货单。每天都由保健教师与营养员对食品原料进行质量的验收、登记与签单。此外，我园在上海市食品卫生监督所的每次抽查与督察过程中，均符合规范与标准，得到了“笑脸标志”
2、.增加水果、蔬菜的品种和摄入量。
答：先来说说水果的量，因为前段时间天气比较冷，考虑幼儿的肠胃问题，所以水果安排地比较少，但平时有各种营养水果茶供幼儿饮用。随着气温的不断上升，将逐步增加水果的量，基本上每天都会有一份水果。至于的水果的品种，根据食品卫生监督所对于托幼机构食堂的管理条例，幼儿只能食用带皮的水果，因此，水果品种的选择范围就相对比较小了。
3.可以适当增加粗粮，如面包、包子之类，多用五谷杂粮，如玉米、甘薯之类。
答：有这样愿望的家长，很懂得膳食平衡中的粗细搭配，这样的建议也十分具有可行性。其实，在幼儿园的一餐两点中，已经增加了不少粗粮，比如在吃面包、面条、馄饨、水饺时，都会有粟米甜饭、南瓜甜饭、山芋甜饭、小米甜饭、血糯米甜饭等作为米面搭配、粗细搭配和干湿搭配。此外，而在点心方面，我们保证每周有四次自制点心，其中包括各种馅料的包子、烧卖、印糕、蜂糕等，刀切小馒头、花卷、糯米糍毛团等，粗粮及五谷杂粮的品种与量家长尽可放心。4.对某些过敏体质和生病的幼儿换别的膳食。
答：我园对于不同类型的特殊儿童都有不同的病号餐与加餐。比如，对于海鲜过敏幼儿，当午餐用有海鲜时，我们会用叉烧、牛肉、炒蛋等荤菜代替；
对于肠胃不适，不宜食用米饭和荤菜的幼儿，我们会提供粥、面条、肉松等代替；
对于超重和肥胖的幼儿，当有油炸的食物时，采用清蒸的烹饪方式替换；
对于营养不良的幼儿，我们会在早点、午点或午餐中，加入高蛋白质和热量的食物；
而对于贫血的幼儿，加入含铁丰富的食物，如红枣、枸杞、桂圆等。
5.适当增加伙食费的投入
答：家长这样的提议体现了大家对幼儿膳食的极大关注。虽然现在物价上涨，但幼儿膳费的经费比例和投入，还是由上海市教育局统一规定，作为幼儿园不能擅自更改与调整，尽请谅解。
6.建议早点少吃饼干
答：家长的考虑非常周道与细致。其实，我园早点中提供的饼干，大多是由面包房现做的饼干，保质期短，不含防腐剂。此外，幼儿早点中主食的摄入量为5克，量相对比较少，请家长放心。
7.针对不同季节安排伙食
答：非常感谢家长对我园菜谱提出的建议，其实平时留心我园幼儿菜谱的家长不难发现，根据不同的季节，我们已经制定了相适应的菜谱。当然，我们还将继续探索，比如家长提出的“春夏吃去火的食物，秋季吃润肺的，牛肉等较补的食物放在冬天”等合理化建议我们也会予以考虑与安排。家长们可以通过每天早上园门口的实物陈列：“今天吃什么”，菜谱栏内张贴的“每周菜谱”，以及在幼儿园网站上公布的菜谱中了解具体内容，敬请关注。
8.适当征求小朋友的意见及口味
答：对于这个建议，我们感到非常有新意。我们已经在设想，可以与班级活动联手，在午餐前后，推出一个“健康人气美食”的活动，让孩子们投票，选出自己最喜欢吃的菜肴。此外，还可以将这些菜的制作过程与方法，在网上的“人气美食”栏目中进行介绍。这样不仅能让我们了解到孩子们的意见与口味，促进家园合作更能促进我们膳食工作的发展。此外，在保健教师与营养员的一日工作流程中，有幼儿用餐情况巡视的环节。在这个环节中，保健教师和营养员能通过观察以及与孩子的交流，也能了解到每天幼儿的用餐情况，做到及时反馈与调整。
19.幼儿园可以组织大家讨论、经验交流。
答：我园每月都有一次由家长代表共同参与的伙委会研讨会议，其中有保健教师汇报近期幼儿的营养分析情况，财务汇报幼儿膳费使用情况，教师、保育员、家长代表汇报近期幼儿用餐情况、营养员讨论下阶段菜谱等常规内容。此外，我们还开设了不少新的版块，例如“每月一点”：每个月推出一款新点心试吃；“妈咪好帮手”： 针对一些广受好评的菜肴，以沙龙的形式，像家长提供膳食烹饪的过程与注意事项。
10.针对大部分幼儿挑食的习惯，希望在进餐前后多多启发孩子食物的特点和好处。
答：在每日午餐环节前，我们都有餐前教育环节，对食物的营养价值进行介绍。此外，在保健老师的保健课上，也经常会有“样样食物都要吃”、“好吃的蔬菜”等关于培养健康饮食习惯的内容。
11.有机会想在“家长学校”学习，请厨师教家长如何做出美味营养的食物，或在论坛上经常让家长看到“热门菜式”的菜谱。
答：家长们的建议给我们很大的启发，我们也希望在营养员开设相关讲座的同时，能征集到家长中的“厨艺高手”作为家长义工，联手为我们的广大家长开设一些相关的烹饪课。希望届时能得到各位家长的踊跃参与。、四、存在问题和努力方向
1、本次营养调查表明我园的膳食营养水平能基本满足学龄前儿童生长发育的需要，但Vc、锌、铁还有不同程度的缺乏，在下次的食谱中，我们会改进不足，全面满足学龄前儿童生长发育所需的营养素。
2、儿童健康和生长发育有赖于充足的营养素的供给，本次营养调查的结果说明我园的膳食营养结构还存在着一些问题，而食堂操作人员也是至重要的，因为他们是带量食谱的实施者，负责质量把关和具体加工。其业务水平和膳食营养水平密切相关。以后我们会定期在幼儿园中开展营养调查和培训，真正做到食谱带量准确，膳食营养结构全面，均衡，适量。
第二篇：幼儿膳食质量调查问卷
幼儿膳食满意度调查问卷
亲爱的家长，您好！
为了进一步提高我园幼儿的膳食水平与质量，保证幼儿摄取足够的营养，根据季节及幼儿年龄变化，对孩子进行科学喂养和养护，为孩子健康发育成长打下良好的基础，请您配合我们进行此问卷调查。所有答案没有“对”、“错”之分，谢谢您的合作！
1、您对幼儿园目前制定的食谱是否满意？
A、满意
B、基本满意
C、不满意
2、幼儿在家进餐的荤素比例是：
A、肉多菜少 B、肉菜一样 C、肉少菜多
3、您希望孩子每周吃几次粗粮？
A、1次
B、2次 C、3次
4、您对幼儿不喜欢吃的饭菜持什么态度？
A、科学引导幼儿吃 B、少吃点 C、不吃
5、您对孩子喜欢吃但不健康的食物持什么态度？（如腌制、熏制、油炸及添加剂含量多的食物）
A、只要孩子喜欢吃就可以 B、尽量不吃或少吃（1-2周吃一次）C、坚决杜绝进食
6、幼儿饭菜多样化，你更注意的是？
A、质量 B、花样
7、幼儿回家是否进餐？
A、经常 B、偶尔 C、不吃
8、您对幼儿园的伙食质量是否满意？
A、满意
B、基本满意 C、不满意
9、针对幼
儿的伙
食
您
有
什
么
好
建
议__________________________________________________________________________________________________________________________________________
第三篇：幼儿膳食水平调查问卷
吴起县第四幼儿园膳食水平调查问卷
亲爱的家长：
您好，为了进一步提高本园的膳食水平与质量，保证幼儿摄取足够的营养，为孩子的健康发展成长打下良好的基础，恳请您给予我们支持与配合，如实填写下表。
1、您对幼儿园目前制定的食谱是否满意？
A非常满意 B满意 C比较满意 D一般 E不满意
2、你认为幼儿园目前的膳食结构是否合理，营养是否均衡？ A非常合理 B合理 C比较合理 D一般 E不合理
3、您认为幼儿园伙食的花样和品种是否丰富？
A非常丰富 B丰富 C比较丰富 D一般 太少了
4、您觉得您家孩子是否爱吃幼儿园的膳食？
A非常喜欢 B喜欢 C比较喜欢 D一般 E不喜欢
5、入园后，幼儿的饮食习惯是是否有进步？
A进步很大 B进步比较大 C进步不大 D没有进步
6、您认为园所对于营养工作是否重视？
A非常重视 B重视 C比较重视 D一般 E不重视
1、您认为幼儿进餐时的饭菜分量是否合适？有何建议？
2、您对幼儿园的膳食营养有何意见及建议？
第四篇：幼儿营养膳食分析评估
幼儿营养膳食分析评估
当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。许多家长与幼儿园的当家人面对丰富的食品反而感到无所适从，她们即担心孩子吃少了会营养不良，又担心吃多了会营养过剩。幼儿的健康需求呼唤着推行平衡膳食，在对幼儿膳食管理中，我们进行营养计算，使我们及时分析出上周孩子摄入的营养成分，并对下一周的营养供给进行调整，这样的吃了算，算了调整的方法比盲目的估算科学了许多。但是并没从根本上解决问题，我们发现每次地营养分析结果不是蛋白质摄入过多，就是脂肪投入过多，膳食问题就像一只拦路虎，阻碍着幼儿营养工作的进展。
在苦苦的思索中，我们认定了只有依靠科研，才能帮助我们攻下难关。于是我们大胆地提出了“吃了算”的改革设想，成立了由园长、保健员、厨师长、财务科及家长组成“伙委会”膳食管理小组，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、等原则。
在实施过程中，尽管我们的食谱事先都经过分析，但我园始终坚持实事求是的态度，每天进行摄入量的登记，每周进行营养分析，并对幼儿进行随访，每学期我们召开一次伙委会进行营养分析和调查反馈，这些反馈的材料证明《平衡食谱》所提供食品品种和数量均被幼儿接受，各项数据也显示每周幼儿膳食均能达到平衡的要求，从而使长期围绕幼儿园营养工作的“热量难达到”营养难平衡的问题得到 了圆满解决。我园的营养工作终于从经验管理进入科学管理地阶段，同时《平衡膳食》地研制，也为制定幼儿园膳食标准提供了依据。
我园在推动平衡食谱的过程中，不仅重视科学的配菜，合理烹调，更注重创设温馨、舒适、充满情趣的就餐环境，有计划的在进餐前对幼儿进行营养知识，就餐礼仪教育，并注重培养幼儿良好的饮食习惯，力求让幼儿在视觉、味觉、嗅觉、听觉等方面的感受中愉快进餐
合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 — 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮等，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油每星期都吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。
我园成立了由分管园长、保健人员、炊事班长及各年龄家长代表组成伙食管理委员会，实行科学化管理，制定合理的炊事班工作制度，并监督执行，严格规定进餐间隔时间，即培养了幼儿按时进餐的良好习惯，有利于幼儿消化和吸收，我们根据幼儿的特点和生长发育，对各类食品进行合理调配，适当减少高蛋白，高脂肪食物，增加纤维素和海藻食物（胡萝卜、菠菜、玉米、海带等），保证饭菜的质量，保证每周的食谱必须由鸡蛋、肉、内脏、豆制品、蔬菜等，做到科学合理进餐。
第五篇：幼儿膳食营养分析
幼儿膳食营养分析
由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质碳水化合物及其它营养素的需要量相对高于成人，只有提供充足的热能和各种上营养素，而且各营养素达到生理上的平衡，才能保证幼儿的体格和智能的正常发育以及良好的身体素质。
本学期的营养膳食分析于10月份，幼儿参加总人数是10人，为期4天，就餐餐次为早餐、午餐、午点，其分析了16种营养素，其中10种营养素摄入量符合要求；2种营养素摄入量稍偏低；4种营养素摄入量低；一日的热量分配符合比例标准。钙低：应增加乳制品、海带、发菜、黄豆、蛋等食物；镁低：应增加海带、墨鱼、莲子、豆等食物； 锌偏低；应增加蚝、黄花菜、木耳、奶等食物； 视黄醇低：应增加动物肝脏、红萝卜、奶、蛋、骨骼等食物；硫胺素偏低：应增加黄豆、花生、紫菜、猪肉、绿豆、面条等食物； 维生素C 低：应增加蕃茄、柑橘、草莓等食物。通过这次的膳食分析清楚地了解到本学期食谱对幼儿园在园是否有摄入足够的各种营养素。因此在幼儿园每周食谱中相应的的调整营养素的摄入量，以平衡幼儿的健康饮食。
灵山县丰塘镇童真幼儿园
2013年秋期
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