解密“瘦肉精”(2011.4.18)[范文大全]

第一篇：解密“瘦肉精”(2011.4.18)

解密“瘦肉精”（2011.4.18）

（字幕）3月15日，中央电视台报道河南生猪“瘦肉精”案件之后„„（采访）触动很大，加瘦肉精简直是胡闹，很气愤，不敢吃那个肉了。

（主持人）：可以说，最近发生的河南生猪“瘦肉精”案件，使很多人“谈猪肉色变”啊。事情发生之后，农业部高度重视，第一时间责成河南、江苏彻查，并派出督导组赴河南督导案件查办工作，同时河南省委、省政府迅速部署，全面排查生猪饲喂“瘦肉精”的情况。

（采访）中华人民共和国农业部畜牧司副司长 王宗礼：出动了近12万人，在河南省抽检了31万头生猪尿样。（采访）中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 苏晓鸥：主要用它们来检测猪里是不是含有“瘦肉精”。

（采访）中华人民共和国农业部畜牧司副司长 王宗礼：那么查处问题阳性生猪是134头，就是说掺了瘦肉精的猪只占0.04%。所以说，河南这个瘦肉精案件只能说明是个别市县、个别人，明知违法而添加的一种犯罪的行为。其实，由“瘦肉精”引起的事件，这已经不是第一次了。早在1998年，香港就发生了市民吃了猪肉以后，造成17人瘦肉精中毒的事件，在这以后，时有发生，比较严重的是2001年广东河源市发生484人中毒，以及2006年上海市有超过300人因为瘦肉精而中毒，那么瘦肉精到底是一种什么东西呢？在采访中，我们发现大多数人对它并不了解。

（采访）不知道，反正知道是个化学品。是食品添加剂吧。属于是饲料调节剂吧。具体什么东西咱也闹不清。带着老百姓的疑惑，我们走访了中国农业科学院的相关专家。

（采访）中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 苏晓鸥：实际上是治疗支气管哮喘的一种人用的处方药。市场上，药店里边，医院里边能买得到的咳喘平、平喘素类似这种名称，这个本来是人的一种治疗用药，属于兴奋剂类的药物。

其实“瘦肉精”只是一种通俗的叫法，它并不是一种特定的物质，而是一类药物，属于β—肾上腺受体激动剂类化合物，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。这种物质一般呈白色或米黄色粉末状，能够溶于水。

（采访）中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 苏晓鸥：那非法养殖者，他就把这个东西掺到动物的饮用水里边和动物的料槽里边，给动物去吃。从这个目前检测发现，违法使用最多的就是盐酸克仑特罗。可是这类药主要是给人治疗哮喘的，为什么要拿去喂猪呢？事情要追溯到上世纪80年代。

（采访）中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 苏晓鸥：在西方一些国家，一些科研人员，发现这个盐酸克仑特罗用来给动物吃了以后，可以增加动物，猪的瘦肉率，提高它的饲料转化率，缩短它的饲养周期。总而一句话，能给养猪者带来经济利益，所以呢，在西方一些国家，曾一度推广使用。

简单说呢，就是猪吃了这类药，能多长瘦肉少长膘，这在当时是一个很大的发现，瘦肉精的俗称也是由此而来。然而，随着进一步的科学研究，人们发现瘦肉精虽然能够提高猪的瘦肉率，但是，它的副作用也很大。养殖户过量使用后，会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高。

（采访）中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 苏晓鸥：通过我们自己的实验和一些实验报导，它在动物组织里边，主要是在肝脏、肺脏、肾脏里边浓度超过了肌肉里边浓度。

瘦肉精的化学性质稳定，能耐受100℃高温，加热到172℃才能分解，要经260℃油煎5分钟才会破坏减半。因此常规烹调对肉食品残留的瘦肉精起不到破坏作用。它会随着食物进入人体，很快被胃肠道吸收，20分钟左右，就有可能发生中毒反应。尤其对高血压、糖尿病病人危害会更大一些。

（采访）中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 苏晓鸥：头晕、恶心、心发慌、四肢发颤走路那个腿无力。

（采访）中华人民共和国农业部畜牧司副司长 王宗礼：在最严重的时候就发生呕吐现象。举一个例子，症状跟喝醉酒似的。那么它的治疗办法就是到医院输两瓶盐水，躺3、4个小时，通过代谢很快就会这个症状过去。因为它是一种兴奋剂，代谢很快，并不会像重金属，其它的一些毒药会引起癌变。

（采访）中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 苏晓鸥：到目前为止，所有的实验研究表明盐酸克仑特罗没有致癌、致畸、致突变的这种作用。

虽说到目前为止，所有的实验研究表明瘦肉精没有致癌、致畸、致突变的危害，但毕竟是对健康有影响。老百姓心想，“瘦肉精”不是能让肥肉变成瘦肉嘛，那买肥肉多瘦肉少的猪肉总该保险了吧！如此一来，出现了一些现象。（采访）现在我们吃的肉特别肥，买五花肉的多一些。因为加瘦肉精的肉中间几乎没有什么肥的，就皮一指厚，马上就瘦肉。

（采访）中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 苏晓鸥：这个认识很片面，吃了瘦肉精能使猪长瘦肉，但是瘦肉多的猪，不一定是瘦肉精喂出来的。因为我们中国养猪业，经过最近30年的发展，我们现在生产的商品肉猪，它的瘦肉率都非常高。

专家解释说，在改革开放之前，我国养的猪都是中国土种猪，这种猪的瘦肉率，一般在30%以上。可是改革开放以后，我国从国外引进了大批瘦肉型品种的猪，经过科技人员多年的品种改良和选育，培育出了大量瘦肉型杂交猪，它们强壮、健美，瘦肉率能达到60%---70%。目前，这些瘦肉型杂交猪已占全国总饲养量的90%以上。（采访）中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 苏晓鸥：我这边有两块在市场上买的，两个不同类型品种的猪的猪肉样品。这边这个呢，就是现在的瘦肉型杂交猪的后腿的肉，这个是地方品种黑猪后腿的肉。大家可以看到，这个脂肪层从这块肉来看，最厚的地方，这个脂肪层也就是1厘米这么个水平，已经非常薄了。而这个地方品种猪的脂肪层已经接近3公分了。

（采访）中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 苏晓鸥：差距非常大。这都是从市场上买回来的非常健康的这种合格的猪肉。一般来讲，喂了瘦肉精的猪肉，人们不会通过肉眼来判断出来。

由于瘦肉精影响了食品安全，目前世界各国都明令禁止在养殖当中使用，我国也从1997年开始禁止使用瘦肉精。2002年，农业部明令禁止，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等16种兴奋剂药物，在动物饲料及饮用水中使用。但是，受到利益的驱动，一些不法商户和不法养殖户，仍然在暗中使用瘦肉精，为此农业部加大了监管力度。

（采访）中华人民共和国农业部畜牧司副司长 王宗礼：从02年开始，我们进行了9年的专项整治，每年都要有一个专项打击瘦肉精的行动，应该说效果比较明显。

（采访）中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员 苏晓鸥：农业部有监管数据表明，我们这些年来，像瘦肉精等违禁药物的检测合格率都是在99.6%以上。

（采访）中华人民共和国农业部畜牧司副司长 王宗礼：只是有个别的户，个别的猪肉有瘦肉精阳性。但从保证广大人民的身体健康、生命安全方面考虑，我们农业部都会最坚决的态度，最严厉的措施来进行打击。

（字幕）河南“瘦肉精”案件的处理情况：截止至2011年4月14日，共抓获犯罪嫌疑人96名，收缴瘦肉精400余公斤，捣毁生产窝点1个，摧毁销售网络2个，查获一大批生产设备及销售票据。

（主持人）：河南瘦肉精案件发生以后，农业部已经会同国务院食品安全委员会办公室，包括联合工信部、公安部、商务部、工商总局、食品药品质检等部门，开展为期一年的联合打击瘦肉精的专项整治行动，从瘦肉精的源头开始进行打击，确保猪肉产品质量安全。当然，这离不开广大群众的支持和监督，如果您发现有人用瘦肉精喂猪，请及时向当地畜牧管理部门举报，也可以向农业部畜牧业司举报，电话是010-59192848。

第二篇：瘦肉精通告

畜牧兽医局开展“瘦肉精”清查清缴

工作的通告

“瘦肉精”是肾上腺素类神经兴奋剂，国家明令禁止在饲料和动物饮用水中使用“瘦肉精”等违禁物。根据农业部和省、市畜牧兽医局关于“瘦肉精”专项整治的总体要求，经延寿县畜牧兽医局“瘦肉精”专项整治办公室研究，决定在全县范围内开展 “瘦肉精”等违禁物清缴行动。现公告如下：

一、严禁违法生产、销售莱克多巴胺，严禁将盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等人用药品作为“瘦肉精”使用，严禁生产销售含“瘦肉精”饲料，严禁使用含“瘦肉精”饲料饲养牲畜，严禁收购贩运、屠宰、加工、使用含“瘦肉精”牲畜及其肉制品。

二、自本通告之日起15天内主动向当地畜牧部门上缴瘦肉精的，对养殖场（户）免予处罚，对其他单位和个人从轻、减轻处罚。逾期查获的，将依法从严从重查处。

三、食用含有“瘦肉精”的肉及肉制品会对人产生严重危害，可能导致恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状；如发生“瘦肉精”中毒情况以及发现有违法采购、生产加工、经营销售、藏匿、使用瘦肉精的，应立即向当地畜牧部门举报。

延寿县畜牧兽医局举报电话：53024255 53024366

延寿县畜牧兽医局

第三篇：瘦肉精简报

秀屿区农业局开展生猪“瘦肉精”专项整治工作

一是制定方案。区农业局以莆秀农[2011]22号文件制定了《“瘦肉精”、“ 莱克多巴胺”专项整治工作方案》，认真组织专项整治工作;二是宣传发动。区农业局投入5000多元购置宣传仪器，制作宣传录音，利用宣传车到辖区内各乡镇、村、养殖密集区，养殖场、屠宰场、兽药经营场所等进行巡回播放宣传。同时统一印发《告广大养殖场（户）严禁使用“瘦肉精”书》3000份，并发动乡镇畜牧兽医站、村级动物防疫员张贴到各个村、村民小组及规模养殖场（户），做到家喻户晓，为“瘦肉精”专项整治活动营造良好的整治氛围，并与规模场业主签订了《畜产品质量安全承诺书》112份。三是强化监测。区农业局在做好常规监测和应急监测的基础上，加大监测工作的广度和力度，今年以来，已在辖区内对生猪生产环节、屠宰环节抽检生猪尿样315头份，分别对“瘦肉精”和“莱克多巴胺”进行检测，检测结果均为阴性，目前尚未发现生猪饲养者在动物饮用水和饲料中违法添加“瘦肉精”等现象。四是规范管理。加大农产品“三品一标”认证力度，完善生产档案记录，加强动物产品质量安全可追溯体系建设，确保动物产品质量安全，确保人民群众吃上“放心肉”。

第四篇：“瘦肉精”综述

“瘦肉精”综述

“瘦肉精”是指一类具有促进蛋白质合成，抑制脂肪沉积的苯乙醇胺类化合物的统称。它们同属于肾上腺素受体激动剂类物质。

市场上常见的“瘦肉精”主要是盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等三种。盐酸克伦特罗，是一种人用药品，医学上称为平喘药或克喘素，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。大剂量用在猪饲料中可以减少脂肪含量，提高瘦肉率，以至于一些唯利是图的不法者将其用于生猪饲养过程中，来提高瘦肉率。

使用“瘦肉精”会在动物产品中残留，这种物质的化学性质稳定，一般加热处理方法不能将其破坏。例如盐酸克伦特罗，性质非常稳定，要加热至172℃才会分解，所以普通烹调方法根本无法破坏它的结构。有研究表明，如果长期食用，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。人食入含有大量“瘦肉精”残留的动物产品后，在15-20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌等症状，对人健康危害极大。“瘦肉精”在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留量较高。

“瘦肉精”对人的危害很大，主要表现为在：急性中毒时出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，足有沉感甚至不能站立，头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力，脸部潮红，皮肤过敏性红色丘疹。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生，对哺乳动物的危害与此相似。耐受性弱且有应激因素长时间存在时甚至可以发生猝死。饲喂瘦肉精的猪，在长途贩运途中经常有发生急性心力衰竭，导致猝死的情况。

“瘦肉精”在我国已经禁止用于动物饲料中。2001~2002年，农业部等国家部委先后下发了第176号公告、第193号公告和第1519号条例等禁止使用β激动剂类药物作为兽药和饲料添加剂。但一些唯利是图的不法者曾经将其用于生猪饲养过程中。据不完全统计，我国近十年瘦肉精相关事件及通报几十起，几乎每年都能检测出含有“瘦肉精”的肉类及其制品。​

虽然市场上含“瘦肉精”的肉类让人防不胜防，但是通过下面几种方法，可以快速准确地区别含“瘦肉精”的猪肉和正常猪肉。

一、看猪肉脂肪(猪油)。

一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳，后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

二、观察瘦肉的色泽。

含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

三、用PH值试纸检测。

正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，“瘦肉精”的猪肉则偏酸性。

四、购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

注:参考资料:

①路平、肖肖、张衍海:《我国“瘦肉精”监管现状分析及对策建议》（中国动物检疫,2011）

②栗艳:《“瘦肉精”的危害及防治》（中国畜牧兽医文摘，2011）

③魏凤静:《关于“瘦肉精”分类、危害及检测标准的探讨》（山东畜牧兽医,2017）

④李景平、卢毅荣:《浅析猪肉中“瘦肉精”残留检测与食品安全》（兽医卫生，2013）

⑤https://m.baidu.com/bh/m/detail/vc_***6869

第五篇：瘦肉精整治

“瘦肉精”专项整治工作总结

按照《澧县瘦肉精专项整治工作方案》的要求，深入贯彻落实《食品安全法》、《农产品质量安全法》及相关法律法规和省、市业务主管部门的工作要求，针对目前农产品质量安全的形势，对非法制售和饲料中使用“瘦肉精”等违禁药品、养殖场（户）、屠宰场的生猪为重点开展“瘦肉精”专项整治，强化全程监管，确保我县的肉食品安全。

一、加强领导，认真组织。

2011年3月，经局党组会议研究决定，成立了由局长任组长，分管领导任副组长，执法人员任成员的“瘦肉精专项整治工作领导小组”，并召开专项会议明确工作目标、整治范围和整治内容，将专项整治的任务层层落实到位，有力地保证了关于“瘦肉精”食品安全整顿工作的顺利开展。

三、调查摸底，重点排查。5月上旬，“瘦肉精”专项整治工作全面展开，由畜牧局分管领导亲自带队，深入各镇、村，对全县范围内的畜禽屠宰、运输、养殖、经营等环节进行了全方位、多环节、拉网式排查，特别是养殖大户、屠宰场、冷库等进行了重点排查。截止7月底，共出动执法人员460人次，排查畜禽养殖户30户次，猪26户次，鸡4户次。猪1400只，鸡128000羽。排查结果是：无经营、使用“瘦肉精”等违禁药品的行为。共抽检尿样580批次，其中养殖场户330批次，流通环节、屠宰场250批次，盐酸克伦特罗480批次，莱克多巴胺100批次，抽检结果均为阴性。

检查饲料生产企业24厂次，饲料经营企业86户次，兽药销售门点316户次，养殖户自配饲料28户次，抽检饲料生产企业6批次，经营饲料户饲料8批次，均未检出违禁药品和添加剂。

二、加大力度，有序推进。

此次专项检查规模大、要求严，始终贯彻食品药品安全这一主线，多方位、多渠道地进行拉网式检查，并加强了对学校以及大中型餐饮单位的监督检查工作，检查中未发现使用“瘦肉精”等有毒有害的物质及其肉食品的违法行为，食品安全控制方面的总体情况基本正常。在检查中发现个别餐饮单位的肉类食品无法提供肉食品的有效检疫合格证明，我局对经营单位下达现场监督检查意见书，制作了现场检查笔录，责令其现期改正，暂时停止其经营活动，对其加强宣传教育，从而达到整改的目的。要求各相关单位依法认真履行承诺，积极配合相关监管部门的监督检查，自觉依法建立合法进货制度和台账，确保所用肉食品来自屠宰场，严防私宰肉、违法添加“瘦肉精”不合格肉品进入餐饮环节。

四、完善制度，强化监管。结合实际，我局专项整治工作领导小组与全县规模养殖大户、屠宰场签订了《畜产品质量安全责任状和承诺书》、并完善监管制度，加强全程监管，确保畜产品生产销售的每个环节不出问题。与全县饲料加工企业8户、饲料经营企业72户、兽药经营户150户、规模养殖大户220户签订了《饲料、兽药经营质量承诺书》，并发放瘦肉精等违禁药品专项整治工作宣传材料800份。

通过上半年的整治工作，使我们认识到畜产品安全工作的严肃性和重要性，我县将进一步加强畜产品安全监管工作，严厉打击销售、使用“瘦肉精”等违禁物违法行为，认真完成“瘦肉精”检测卡使用任务，切实抓好“瘦肉精”专项整治工作，保障全县畜产品质量安全。

2011年12月