厨师劳动安全与健康问题研究（含五篇）

第一篇：厨师劳动安全与健康问题研究

厨师劳动安全与健康问题研究

摘要：对厨师这个职业的安全问题以及健康问题进行简要分析，并就这些问题寻找解决方法。

关键词：厨师、劳动安全、健康问题、环境、预防解决

Abstract: Cooks work on the issue of safety and health research and on these issues to find a solution.Key words: Cook, labor safety, health, environment, accident prevention

厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师劳动力是以手工操作为主的技术工作，这种劳动在具体进行时，主要是以体力劳动为表现形式。甚至，有时表现为重体力劳动。如有些原料的初加工工程和炉台上翻锅等。然而，厨师劳动又不是单纯的体力劳动，而是包含着大量劳力劳动在内的一种劳动。特别是随着烹饪的科学化、规范化要求的提出，厨师劳动的脑力劳动比重越来越大。如宴会的设计、筵席的构思、菜肴营养卫生指标的确定以及菜点的造型等，无不凝聚着比较复杂的脑力劳动。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客人店菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反 应，配菜烹调。此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。烹饪科学的发展，使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过渡。食品机械的普及将使厨师的工作条件大为改善。如切碎机的使用将代替人工切剁，新型烹饪原料的开发，使厨师大大减轻了劳动强度；新型燃烧和新型灶具的使用，使厨师少受“三废”污染之害。经过调查得知，虽然如今厨师工作的各方面条件都有改善，但仍然存在各方面的问题。

本文主要通过访谈法对4位厨师进行访问，以及采用搜集资料法对厨师工作进行调查。主要存在以下问题：

环境问题一：油烟、一氧化碳、氮氧化物等刺激物

我国烹调讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟，再加上短时间的大量烹调这些油烟散布在厨房这个小小的空间内，随空气侵入人体呼吸道。在这种环境中，短时间的工作会出现头晕、恶心等症状，被称为“油醉现象”。长时间在这种环境下工作，就会的一种被医学上成为油烟综合征的疾病。得了这种综合征的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。虽然食量减少，体重却在不知不觉地增长，这也是为什么不少厨师体胖腰粗的奥秘之一。油烟中还含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。据癌症专家观察，女性罹患肺癌的几率一直走高，甚至超过男性，厨房油烟罪责难逃。动物实验还表明，厨房污染物对体液免疫有抑制作用。

厨房里的一氧化碳，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟。据调查显示： 大部分厨房里的一氧化碳超标，最严重的超过国家规定的标准19．5倍。氮氧化物的大量吸入人体导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾病，严重者可导致肺纤维化的恶果。

环境问题二：高温

据美国国家职业健康研究报报道，从事高温职业的男性，因暴露于高水平的热辐射之中，精子减少导致生育能力下降。气温升至32℃以上后，体温的调节主要靠汗液的蒸发来散热，而气温达到34℃以上就要提防中暑。在炎炎夏日厨房的温度高达50度，冬季也在30几度。而基本上，厨房是不可能安装空调的。

环境问题三：噪音

据北京市疾病预防控制中心调查，10％左右的职业病是由噪音引发的，噪音职业病的发病率为10％—12％，位居北京市职业病榜首。一般厨房的噪音在90分贝，噪音会影响厨师的情感、智力、记忆与学习、感知和心理运动神经行为的能力，使负性情绪增加，智力思维、瞬时记忆、体位判断、听视反应速度和眼手协调能力下降，甚至可引起职业性耳聋。

工作负荷问题一：工作时间不确定

由于厨师工作时间的不确定性，使得干厨师的人长期食无定时，饮无定量。别人的吃饭时间，往往就是厨师最忙碌的时候，等到大家忙完了该坐下来吃饭时，又因过度劳累等原因没有了胃口。长此以往，自然会使厨师的消化功能紊乱，从而引起慢性胃炎，严重者还可能患上萎缩性胃炎和胆结石等消化系统疾病。

工作负荷问题二：站立时间长，低头时间长

因长时间保持站立姿态，常年累月干下来所引发的下肢血脉不畅通、双脚酸痛肿胀，甚至还会出现下肢静脉曲张。厨师工作时总是低着头，手腕和肩部也总是长时间地重复那么几个动作，这样便很容易患上了颈椎病和肩周炎，而手腕部位也很可能因同样的原因引发腱鞘囊肿等顽固病症。

解决方法：

1厨师自己可以通过一些有效地方式改善自己的健康。

对一线厨师来讲，平时最好是多吃一些具有消炎、化痰、止咳等功效的保健食物，比如冰糖银耳羹、蜂蜜雪梨、柚子茶等，这样才能积极应对漂浮在厨房空气中的“健康杀手”即油烟。

尽可能安排有规律的饮食，不过这对我们厨师来说当然是不可能的，但我们可以在上班时自带一些能够提供热量的小零食，比如巧克力、小面包、蛋糕、饼干之类的甜点，只要长期坚持这么做，厨师的肠胃就能够恢复到健康水平。

经常做一些舒展身体的运动，比如在工作间隙踢踢腿，或者是做有节奏地跺脚、抬脚跟等小运动。另一方面，饮食调理对预防静脉曲张也有着不可忽视的作用。建议厨师朋友们平常多食水果、蔬菜和杂粮，因为这些食物对促进血液循环很有帮助。

工作之余要让自己的手腕和肩膀尽可能地放松和休息，也不要轻易受凉。平时多做做颈部的运动，有条件的话，还可做一做针灸理疗，这样方可预防颈椎病的发生。在日常饮食方面，多吃一些乳制品、豆制品和鱼、虾等富含钙质和维生素D的食物，以补充厨师体内的钙物质。这样便可以避免职业病。

2工效学方面来看，可以通过改善厨房的设计来减轻厨师的工作压力。

厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位臵使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱；厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面：1．备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。2．厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设臵。同向两道门的重叠设臵不仅起到“三隔”的作用，还遮挡了客人直接透视厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。3．备餐间要有足够空间和设备 洗碗间的设计与配备，在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题：1．洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位臵，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮 活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。2．洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配臵专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。3．洗碗间通、排风效果要好。无论是设臵、安装先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间，还是手工洗涤，采用蒸汽消毒的洗碗间，洗涤操作期间，均会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水汽，还会向餐厅、厨房倒流，污染附近区域环境。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。

参考文献：百度相关网站 Google相关网站

中国期刊网

《厨师赞》

与主题相关博客等

第二篇：厨师劳动合同书

劳动合同签订须知

一、甲乙双方应保证向对方提供的与履行劳动合同有关的各项信息真实有效。

二、甲乙双方签订劳动合同时，凡需要双方协商约定的内容经双方协商一致后填写在相应的空格内。

三、签订本劳动合同时，甲方应加盖公章；法定代表人或主要负责人应签字或盖章；乙方本人应签字或盖章。

四、除约定服务期和竞业限制条款两种情况之外，甲方不得与乙方约定由乙方承担违约金。

五、本合同应使用钢笔或签字笔填写，字迹清晰，文字简练准确，不得涂改。

根据《中华人民共和国劳动合同法》和有关法律、法规，甲乙双方经平等自愿，协商一致签订本合同，共同遵守本合同所列条款。

一、劳动合同双方当事人基本情况

第一条

甲方（用人单位）名称: ___________________________

法定代表人（主要负责人）：___________________________

地址：___________________________

联系电话：___________________________ 第二条

乙方（劳动者）姓名：___________________________ 居民身份证号码:________________________________ 其他有效证件名称：_____________________________ 证件号码：_____________________________________ 家庭地址：_____________________________________ 现住地址：_____________________________________ 联系电话：______________________________________

二、劳动合同期限

第三条

本合同：自_____年___月___日起至_____年___月___日止。

三、工作内容和工作时间

第四条

乙方同意根据甲方工作需要，担任

的岗位（工种）工作。乙方若从事有毒有害工种，甲方应告知职业危害、防护办法等。

第五条

根据甲方的岗位（工种）作业特点，乙方的工作区 域或工作地点为（出差除外）。

第六条

甲方根据国家，行业和地方的劳动定额标准和质量验收标准，科学合理安排工作任务。乙方有义务按照甲方要求完成菜品研发、品尝和教学等工作任务。

第七条

乙方在劳动合同存续期间必须遵守甲方的管理制度，服从管理人员的工作安排。

第八条

甲方按照工作标准经考核、考评确认乙方不胜任本岗位（工种）工作，可以调换乙方的岗位（工种）工作，本合同履行期间甲方根据生产经营发生变化或者工作需要，经双方协商一致，可以变更乙方的岗位（工种）工作。

第九条

乙方必须严格按照国家食品安全卫生操作流程烹制，确保餐食的卫生安全，若因违规操作不慎发生食物中毒或意外安全事故，责任由乙方承担。

第十条

乙方应注意上下班途中自身的人身安全，若发生意外事故，乙方自行承担责任，甲方概不负责。

四、工作时间和休息休假

第十一条

甲方安排乙方执行不定时工时制度。第十二条

甲方可根据本企业实际工作情况安排乙方工作，但甲方依法保证乙方正常的休息权利。

五、劳动报酬

第十三条

甲方每月___日左右以货币形式支付乙方工资，月工资为__元。

六、劳动保护、劳动条件和职业危害防护

第十四条

甲方根据国家有关法律、法规，建立安全工作制度，并对乙方进行必要的培训。乙方应当严格遵守甲方的劳动安全制度，严禁违章作业。

第十五条

甲方根据工作岗位的需要，按照国家和省有关劳动安全、卫生的规定为乙方采取必要的安全防护措施。

七、劳动合同的变更、解除、终止和经济补偿 第十六条

经甲乙双方协商一致，可以变更本合同约定的内容，并以书面形式确定。

第十七条

甲乙双方解除，终止本合同，需提前一个月写辞职申请，并且乙方应当按照双方约定，办理工作交接。

第十八条

乙方若擅自解除或终止劳动合同，给甲方造成损失的，依法承担相应的责任。

八、当事人约定的其他内容

第十九条 甲乙双方依法约定的其他事项：乙方由于自身原因要求解除合同时必须给予甲方足够的时间重新聘请替代人员，或由乙方推荐合适的替代人员，方可正式解除劳动合同，否则甲方有权扣发当月工资并要求乙方承担由此造成的经济损失。

九、劳动争议处理及其他

第二十条

双方因履行本合同发生争议，当事人可以向甲方劳动争议调解委员会申请调解；调解不成的，可以依法申请仲裁，提起诉讼。

第二十一条

本合同未尽事宜或与国家和省有关规定相悖的，按有关规定执行。

第二十二条

本合同自甲乙双方签字之日起生效。本合同一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方（公章）

主要负责人签字：

签字日期：

乙方签字：

签字日期：

劳 动 合 同 书 甲方（用人单位）乙方（劳： 动 者）： _________________ _________________

第三篇：厨师劳动合同范本

甲方：______________________

乙方：______________________

根据《中华人民共和国经济合同法》及有关规定，经甲乙双方友好协商，本着平等互利的原则，就甲方向乙方收购垃圾事宜达成如下协议，双方共同遵守。

1、甲方与乙方签定协议，负责处理乙方的垃圾（包括污水）和管理垃圾房。所有清洁工作必须按照深圳市卫生防疫站，卫生局和环保局的规定进行。如有违反深圳政府的规定及行为，甲方将负全部责任。甲方必须全部负责为乙方处理垃圾所需的有效的政府认可文件或牌照及其所需费用。

2、甲方指定一个或几个人员做专职的“垃圾处理服务人员”。他们将负责从酒店的垃圾房清出全部的乙方在此合同里所规定的垃圾。无论何种天气（雨天、雪天、冷天、热天等），垃圾的清运工作每天都要照常进行，包括节假日在内。

3、甲方准备一份其指派的专职服务人员的值班安排表，并必须在每周星期四交一份给乙方的管事部经理。每两周一次。甲方指派的服务人员每天的值班时间如下：

早班：7：00-17：00

晚班：15：00-24：00

甲方将按照乙方所制定的规章制度来管理自己的员工，每天从上午6：30-24：00至少安排二名员工在垃圾房内清理垃圾，每天清运垃圾的时间为：早班7：00-8：00，晚班19：00-20：00。

4、甲方指派的服务人员要时刻听从乙方管事部经理、其助理或当值负责人的管理，并必须把待运出酒店的全部垃圾堆放整齐、妥当，保证垃圾处理的周围环境整洁、干净达到乙方规定的卫生要求。

5、在乙方人员对垃圾房和周围环境进行定期的维修，清洁卫生工作时，甲方指派的服务人员必须给予大力协助，使得此地区的卫生状况符合深圳市卫生保疫站及街道办事处的有关规定和要求。

6、对于将在乙方管辖区内工作的甲方的全部指派人员，甲方要提供他们的登记照（两张），身份证和完整的人事资料。此外，每个甲方的指派服务人员必须交有效健康证，以证明他们没有传染病或其它健康问题。

7、如甲方指派人员不具备第6项要求，这些人员不可以在乙方管辖区内的酒店任何地区工作或逗留。甲方需另指派符合第6项条件的人员替代。

8、对于在乙方管辖区内工作的甲主指派人员不论在任何地方任何情况下发生的交通事故、物品遗失、人身意外、伤及第三方（财产或人员），甲方必须为他们承担全部责任。乙方不承担任何形式的责任及索赔。

9、甲方必须承担垃圾处理涉及的一切费用，包括（堆放、运输、处理管理和其它），这些过程与清洁乙方垃圾房里的垃圾相关。甲方处理全部垃圾时，必须严格遵照深圳环卫局的管理规定和要求。如有违反，其全部后果及责任均由甲方承担，而不可以向乙方提出索赔。（甲方不负责酒店任何装修垃圾。）

10、乙方员工不得擅自售卖酒店承包给甲方范围内的垃圾及废品。乙方负责给甲方水、电清洗垃圾房，房内外地面、墙壁、地沟、天花、窗户等环境设备。乙方垃圾房的灭蚊、灭鼠工作、药物由乙方提供服务。

11、工作或逗留于乙方管辖区的甲方人员，当他们履行其职责时，甲方必须保证指派的人员守时、忠诚、老实、吃苦、肯干、品行端正。

12、在清理和处理垃圾时，如果甲方指派人员发现垃圾中有乙方物品或餐具（如碟子、碗、餐刀、其它用具等），无论酒店用品或餐具是否完好，甲方及其指派人员都必须及时归还给酒店管理部。

13、除了此合同里规定的可卖垃圾外，任何情况下，甲方指派人员都不准从乙方管辖区拿走乙方任何物品。如果发现甲方指派人员正在拿乙方物品，而这些物品并不属于可卖垃圾范围，则乙方有权向甲方索赔XX-4000元（人民币）的罚金。如甲方指派工作人员有严重过失，则乙方有权立即终止此合同，并且乙方不会退还甲方按规定已预付给乙方的全部金额。过失情节的轻重程度将以酒店“员工手册”为标准。

14、甲方指派的所有工作人员，当值时必须穿制服及配戴工卡。

15、甲方指派的所有工作人员，必须严格遵守乙方制定的各项有关安全、保安及卫生的规章制度。

16、甲方必须按此合同规定的次数及时清运全部垃圾。此外，甲方垃圾运输车必须凭乙方保安人员（或其指派负责人）共同签字确认的出入通行证出入乙方管辖区域。

17、此项协议中所有费用将由甲方负责，自签定本协议之日起，三日内向乙方缴交保证金人民币捌仟元整（￥8,000.00），在本协议有效期内如未发生任何违例事故，协议期满时退还给甲方。甲方应于每月十日前按时向乙方缴纳该月管理费人民币肆仟元整（￥4,000.00）。

18、由乙方从其管辖区各处收齐合同第19条规定的全部可卖垃圾，集中到乙方管理的垃圾房里。

19、以此合同的各项条款及要求为前提，乙方在此声明：下列物品属于“或卖垃圾”。

甲方可以拉走：

各类剩菜剩饭等（乙方不再使用）

各类纸包装及空盒（乙方不再使用）

各种塑料瓶子及其他塑料制品（乙方不再使用）

各种铝、锡制盒或罐（乙方不再使用）

各种玻璃瓶（乙方不再使用）

各种用过的食用油（乙方不再使用）

各种泔水（不可以倒进市内排水系统里）

各种供动物食用的垃圾（人适合人类使用）

除非乙方要求使用可卖垃圾，这类情况时，请参考第20条规定。

20、对于需要在酒店内使用的某些可卖垃圾，乙方可以随时要求不予出售。如果乙方不愿出售，甲方不可以因失去这些垃圾而提出赔偿或补偿。不过，乙方会保证这些垃圾在第21条规定的时间处理。

21、乙方声明：按此合同规定，甲方是可卖垃圾处理的独家代理，乙方不可在此合同期内，就可卖给垃圾处理一事，再与第三方签约。但是，若深圳市环卫局有指示或要求，此规定就不适用。

此合同的终止：

a、乙方将有权提前解除协议而无须作任何解释。

b、如果有关省市或政府部门通知乙方终止合同（或者省、市政府部门的有关规定发生变化）则乙方有权立即终止合同。如果发生此情况，甲方无权要求赔偿或补偿损失。但是甲方可得到预付风险抵押金的退款。

c、如果任何一方要求提前终止此合同，必须提前三十日（自收到通知书之日算起）以书面形式通知对方，通知书告知对方其要求终止此合同。

d、如果甲方没有提前三十天通知乙方而单方提前终止合同，则乙方有权向甲方索赔，且甲方无权要求乙方退还已预付给乙方的款项。

22、此合同之有效期为壹年，即XX年02月01日至XX年02月01日。

23、如果双方合作良好，服务到位，则会在此合同到期时，续签合同。

24、此合同一式两份，双方各执一份，一经签字立即生效，同具有法律效益。

甲方单位：_______________________居委会

乙方单位：_______________________大酒店

第四篇：劳动合同法实施问题研究

劳动合同法实施问题研究

《中华人民共和国劳动合同法》(以下简称《劳动合同法》)于2008年1月1日颁布实施,这是自《中华人民共和国劳动法》颁布实施以来,我国劳动和社会保障法制建设中的又一个里程碑,是在我国社会主义法制建设进程中贯彻科学发展观、合理调整社会关系、促进社会和谐的一个重大步骤。是民主立法科学立法的又一典范。对于更好地保护劳动者合法权益,构建和发展和谐稳定的劳动关系促进社会主义和谐社会建设,具有十分重要的意义。同时也将对我国经济社会生活产生深远影响。尤其《劳动合同法》中,关于“无固定期限劳动合同”的规定成为最大的热点。下面对无固定期限劳动合同在实施过程中出现的一些问题略作探讨。并在此基础上,结合实践的需要,提出若干立法建议和司法补救措施。

一、鼓励劳动合同无固定期限的立法目的《劳动合同法》第十二条规定:“劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。”

第十四条规定:“无固定期限劳动合同,是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。

用人单位与劳动者协商一致,可以订立无固定期限劳动合同。有下列情形之一,劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的,除劳动者提出订立固定期限劳动合同外,应当订立无固定期限劳动合同:

(一)劳动者在该用人单位连续工作满十年的;

(二)用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时,劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的;

(三)连续订立二次固定期限劳动合同,且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形,续订劳动合同的。

用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的,视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

第八十二条“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的,应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的,自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”

《中华人民共和国劳动法》第二十条规定“劳动合同的期限分为有固定期限、无固定期限和以完成一定的工作为期限。

劳动者在同一用人单位连续工作满10年以上,当事人双方同意续延劳动合同的,如果劳动者提出订立无固定限期的劳动合同,应当订立无固定限期的劳动合同。”

《劳动合同法》之所以对无固定期限劳动合同做出这样的规定是为了如下目的:

1.与国际接轨:

欧洲的大部分国家基本上是把无固定期限劳动合同作为企业用工的主导形式,并明令限制订立劳动合同的适用范围。在欧洲模式下,不定期劳动合同是普遍的用工制度,定期劳动合同是特殊性质的劳动合同,一般都是用于临时性、季节性的劳动关系。德国的《解雇限制法》规定,设立劳动合同的期限必须要有正当事由。通过对定期合同的限制,进一步确立了不定期劳动合同的主导地位。《法国劳动法典》法律篇第121-5条明确提出了关于劳动合同期限的一般原则。

2.我国的现实情况的需要:

劳动合同法草案向社会公开征求意见过程中,许多劳动者反映,每年他们都要为劳动合同到期时还能不能续签而担忧,一旦不能续签,个人及其家庭生活将会陷入困境。在现实生活中,有些劳动者因不能从企业的发展中受益而产生与企业的对立情绪,有的在遭受挫折、满心焦虑的情况下甚至做出损害企业利益的行为。由此可见,解决劳动合同短期化的问题,有利于劳动关系的稳定和谐,只有和谐,才能稳定。稳定又是和谐的一个标志。这不仅关系到劳动者的切身利益,也关系到企业的长远发展。正因为长期或无固定期限的劳动合同,被认为是构建和谐劳资关系的重要基础。立法者才试图通过这些条款架构起国内的长期或无固定期限劳动合同的用工制度,引导用人单位与员工签订长期劳动合同或无固定期限劳动合同,推动长期或无固定期限劳动合同在国内的“落地生根”。

二、用人单位和劳动者对无固定期限劳动合同的反映

(一)用人单位对无固定期限劳动合同的反映

多数企业对无固定期限劳动合同表示理解和拥护,并认真贯彻落实。但是也有一些企业采取规避法律的各种手段与老员工解除劳动合同,将年龄大、工龄长的职工和临时工、低技能工人加以辞退。或者买断工龄长的员工的工龄,再重新聘用。一些企业还专门成立劳务部门搞劳务派遣工作,甚至有的将企业注销后再重新招用农民工,其中还有的打算每年注销企业再重新招人,更有一些中小企业甚至叫嚣就是不跟农民工签合同……他们认为与劳动者签订无固定期限劳动合同是给企业增加了很多成本支出和风险,为此很多企业都在少请人,或者干脆转移投资。据安永、普华永道等著名会计师事务所的调查,现在寻求将企业转移到越南、印度的人络绎不绝,与此同时,珠三角一些加工贸易企业出现了关闭、撤并和撤离的现象。那么劳动合同法是不是加大了企业的用工成本,甚或降低中国企业的国际竞争力呢?《劳动合同法》在任何时候都只是一个度,一个界限。这个界限如何认定其合理和不合理?可以进行比较,我们国家的劳动力成本和发达国家不能相提并论,邻近国家却可以作为一个指标。尤其是拿我国现在的劳动力成本和十年前、五年前相比,很多地方都突破了“度”。所以这个问题不是一个绝对的标准,如果绝对地说,任何法律的实施都会增加成本,法律始终是在界定成本。

还有一些用人单位对无固定期限劳动合同存有恐惧之心是因为他们认为,无固定期限劳动合同是不可解除的,但实际上,无固定期限劳动合同并非是不可解除的劳动合同。从解除的法定条件上说,用人单位解除无固定期限劳动合同与解除有固定期限劳动合同事实上是一样的。

(二)劳动者对无固定期限劳动合同的反映

劳动者方面也并非所有的劳动者都愿意签订固定期限劳动合同。比如物流业的许多员工就并不热衷于签署这样的合同。因为一旦与用人单位建立长期的固定的劳动合同关系,就意味着他们将长期与亲人两地分居,就意味着他们不能通过调整工作岗位、帮助留守家里的老人耕田。所以《劳动合同法》确实存在脱离中国现实情况的规范内容。

三、应对措施:

(一)如今,在维护劳动者权益方面,《劳动合同法》更加人性化,更加详备化,但我们需要的是,《劳动合同法》执行得更加有力。为此我们要大力宣传,通过广播、电视、报纸、网络等媒体加大宣传力度,使用人单位和劳动者都能了解、理解《劳动合同法》。

要使用人单位正确理解无论是解除哪种期限的劳动合同,都要求用人单位建立健全一套规范、完备的规章制度以及架构起合理、科学的工作岗位考核制度等。短期合同在微观层面,一定程度上影响了职工的职业稳定感和对企业的归属感、忠诚度,影响了其为企业长期服务的工作热情和职业规划,不利于企业的长远发展。从用人单位长远发展来看,无固定期限劳动合同如果运用得当,也能给用人单位带来吸引人才、留用人才、激励员工、提升团队凝聚力等效力。在宏观层面,劳动关系长期处于一种不稳定状态,对整个社会的经济发展和繁荣稳定都会产生不利影响。总体上评估,笔者认为,无固定期限劳动合同对用人单位的利益大于风险。

加大宣传力度让不愿意签订无固定期限劳动合同的劳动者知道签订无固定期限劳动合同是为了更好地保护他们的合法权益。使其更加积极主动的维护自己的合法权益。让符合条件而用人单位不与其签订无固定期限劳动合同的劳动者鼓励他们勇敢拿起法律武器维护自己的合法权益。如果每一个劳动者都能自觉维护自己的合法权益用人单位想违法都没有市场。

(二)要充分发挥工会组织的作用。劳动者在劳动关系中处于弱者地位,单个劳动者无法与用人单位相抗衡,因此需要寻求劳动者的群众性组织――工会的监督保护。《劳动合同法》第四条第二款、第三款、第五条、第六条、第四十一条等法律条文的规定,尤其是企业裁员必须要听取工会的意见,足以看出《劳动合同法》强化了工会的地位和权力。工会要有自己的组织机构和管理体系,有自己的经费,人员安排由工会自己负责,可试行工会主席的工资从工会经费中列支的办法来确保工会为劳动者说话,真正维护劳动者的合法权益。

(三)劳动监察部门要承担起劳动监察的职能。“立法、执法和守法应当综合起来发挥作用,《劳动合同法》才能真正成为劳动者的‘保护神’。”“现在有了劳动合同法,还需要劳资双方对法律的自觉遵守,同时劳动监察部门也应当挺起腰杆勇于承担起劳动监察的职能。”

目前,劳动保障监察部门能够履行职责主动监察的只能覆盖10%的企业,大量案件忙不过来。同时,劳动监察部门的执法手段非常有限。对企业没有威慑力,有的企业甘愿被罚。为此,劳动监察部门要扩充力量,增加人员编制,从社会上招录或者聘用一批有知识特别是有法律方面知识的年轻人加入到劳动执法队伍中来,加大对违反《劳动合同法》的用人单位的查处力度。

(四)要进一步完善劳动立法体系、细化劳动规范。我国现阶段的劳动立法还处在初创阶段,从立法层面上来说,我们现在还是在建立基本制度,确认劳动关系中的最基本的权利义务是什么。

在《劳动合同法》实施一段时间后,相应的司法解释和法规、规章应当出台,否则这部法律实施会有一定的困难。总体上说来,我国的劳动立法任务还是非常重的。

建议尽快出台《劳动合同法》 配套法律法规。立法者可以广泛听取广大农民工以及从事物流业的劳动者的意见和建议,们的立场和角度去考虑,多了解他们不愿意签订无固定期限劳动合同的原因,制订出更能符合他们意愿的劳动合同法律条文,以便能更好地保护他们的合法权益。

在《劳动合同法》的配套法律法规中赋予劳动监察部门更大的执法权,处罚权,以便劳动监察部门在行政执法时有法可依。

尽快修订《工会法》赋予工会更大的独立性,使工会无论在人员任用上,还是经费上都能独立于政府,独立于企业,只有这样才能更有利于工会依法行使职权,保护职工的合法权益,维护劳动合同的严肃性。(编辑/李舶)

第五篇：小学生饮食与健康问题的调查与研究

小学生饮食与健康问题的调查与研究

小学生饮食与健康问题的调查与研究

研究目的：

随着社会的不断进步，人们生活水平逐渐提高，现在的孩子们可谓是不愁吃不愁穿。可现实生活中的好多孩子们也不乏长得弱不禁风，一说到吃饭就害怕的“豆芽菜”，也不乏饮食无节制，以致长成肉嘟嘟的“小胖墩”。而众多家长对孩子的饮食营养也是缺少关注。

本研究学习主要是让通过调查研究，了解目前人们的饮食与健康的情况，分析人们生活中存在的饮食与健康的问题及原因，并研究解决。以致促进更多的孩子能主动进食，合理进食，营养进食，同时学会如何参与研究性的学习。

研究目标：

1、通过实地访问、现场问卷、查找资料发现健康合理的饮食对小学生性格、学习状态等关系，学生能更加关注自身的饮食营养，努力改掉偏食、挑食的坏习惯。

2、通过学生过程中的采访、询问等手段，引导学生家长一起来关注孩子的饮食营养，提高对孩子饮食调理的水平。

2、提高学生主动探究问题的能力，激发对综合实践活动的兴趣。

研究成员：

组长：刘梦慧 组员：徐晗乐 夏昊宇 陈彤

研究对象：本校各年级同学

研究时间：2008.9——10

研究阶段：

一、准备阶段：

1、引发研究兴趣，全班讨论确定研究内容，并汇总。

2、学生根据自身兴趣，特点，自主选取调查内容。

出示任务，学生自由选择调查内容，随机组成行动小组，推选好小组负责人。

任务一：对同学们的早餐饮食情况进行调查。

任务二：对同学们的中餐饮食情况进行调查。

任务三：家庭饮食营养搭配等问题进行调查。

任务四：对同学们吃零食的问题进行调查。

任务五：对同学们日常饮食习惯进行调查。

3、调查途径指引：

1）学生的早餐饮食情况进行调查——向学生调查，向家长调查。

2）学生的中餐饮食情况进行调查——a、在校食堂就餐的学生负责对在校食堂就餐学生进行调查，b、在校外临时就餐点就餐的学生进行调查，c、在家就餐的学生通过向家长发放调查问卷向家长进行调查。

3）调查同学们的吃零食问题——采访班中比较会吃零食的学生。

4、制定研究计划，设计调查问卷及调查表。

二、收集资料阶段：

1、通过实地访问，现场问卷方式：

附：调查表若干

表一：

学生早餐就餐情况调查分析表

接受调查总人数：

调查组组长：

成员：

类型

人数统计

典型学生

此类学生整体身体素质简单分析

吃得饱

吃不饱

不想吃

不吃

表二：

学生早点类型及人数抽查（任选一天进行抽查）

接受调查班级：

接受调查总人数：

调查组组长：

成员：

早点类型

人数

早点类型

人数

面包

豆浆

鸡蛋＋面

稀饭+小菜

包子

馄饨

馒头

大饼油条

蛋糕

水果

鸡蛋

零食

炒饭

其它

牛奶

表三：

个别采访：对学生日常饮食习惯的调查

采访对象：

采访内容:

1、平时你最喜欢吃的菜有哪些？最不喜欢吃的菜有哪些？

2、生活中，你知道哪些食品属于垃圾食品？

3、你认为能促进健康的饮食习惯有哪些?

4、小学生的饮食应该注意什么?

5、平时你有什么饮食习惯呢?

表四：

回家就餐学生中午就餐情况调查

家长：

您好！我们 调查小组想对您孩子的中餐饮食情况进行调查，希望你能真实反映您孩子中餐在家就餐的饮食情况。

孩子一般的饭量是：

觉得孩子吃饱了吗？（）吃饱了

（）没吃饱

孩子喜欢吃的菜主要有：

孩子不喜欢吃的菜主要有：

孩子不吃的菜有：

谢谢您的合作！！

小精灵 调查小组

2008年（）月（）日

表五：

小学生饮食习惯的问卷调查

1、你经常喝饮料喝饮料吗？（）A经常 B偶尔 C基本不喝

2、你经常吃零食吗？（）A经常 B偶尔 C基本不吃

3、你有没有边吃饭边看电视的习惯？（）A没有 B有时有 C经常这样

4、你有没有每天吃早饭的习惯？（）A每天都吃 B上学来不及了，有时也就不吃了 C经常不吃

5、家里是不是经常吃一些粗粮（如玉米、红薯等）？（）A经常吃 B偶尔吃一点 C基本不吃

6、平时渴了喝什么最好？（）A果汁 B牛奶 C水

7、你觉得不吃早餐对学习成绩会有什么影响吗？（）A有 B没有

C不太清楚

8、爱吃零食，不吃正餐或正餐吃少对身体健康有危害吗？（）A有 B没有

C不太清楚

9、你不喜欢吃的菜都有哪些？

10、生活中哪些是垃圾食品？（至少举出三例）：

2、网上查找，查阅图书、报刊等手段。

3、查询：如向父母查询，与同学交流等。

4、到小区、社区的一些宣传窗去查找相关知识

三、整合阶段：

对资料进行分析，讨论和研究，提出观点和建议，形成研究 报告。

（一）采访收获：

夏昊宇：我对“回家就餐学生中午就餐情况”作了调查。发放调查表50份，收回50份。下面是我的调查情况及调查心得。

改革开放之前，居民的生活条件不是十分富裕，每天的餐桌上以蔬菜和鱼为多，肉只有到逢年过节时才可以吃到。现在，大家的生活水平提高了很多，菜场上鸡、鸭、鱼、肉随处可见。父母每天变着花样想让孩子多吃一点，可80、90后的孩子都是家里的“小皇帝”、“小公主”，对一些菜十分挑剔。我就做了这样的一个调查。

据调查，现在孩子的饭量都不是很大，以一餐为标准，在36个被调查的人中，有32个人是1碗，3个人是2碗，只有1个人是半碗，而所有的人都觉得够饱了。大家喜欢吃的菜五花八门，主要有肉类、鱼类、蔬菜类。大家不喜欢吃的菜也是令人眼花缭乱，以蔬菜为多，也有其他的，如：鱼虾、肥肉、腌制品……

根据我调查的情况看来，大多数同学都有点偏食，要么单一喜欢蔬菜，不喜欢荤菜；要么单一喜欢荤菜，不喜欢蔬菜。我们需要的营养素有六大类：蛋白质、维生素、脂肪、糖类、矿物质、水。蛋白质是构成和修补身体组织的材料，小学生正在生长发育，所需蛋白质最多。蛋白质主要来源于肉、蛋、奶、鱼、禽、豆制品和粮食。肉、蛋、奶等动物性食物所含的蛋白质最容易被身体吸收利用，在小学生的每日食谱中应有足量的供应。脂肪是储存热能的仓库，是构成细胞的主要成分，供给必需的脂肪酸，促进维生素A、D、E、K的吸收。应在小学生膳食中供给适量的脂肪……我们日常吃的食物，会提供给我们不同的营养素。如果我们不喜欢吃荤菜，我们维生素、蛋白质、脂肪摄入量会不足；如果我们不喜欢吃蔬菜、水果，我们的维生素会严重缺乏。其实，挑食对身体的伤害也是蛮大的。你们可别小看挑食，挑食会引发厌食症，使你身体的营养十分不平衡，导致多种疾病。

另外，我还对校内各年级段的十来位同学的日常饮食习惯作了采访调查，采访内容如下:（1）、平时你最喜欢吃的菜有哪些？最不喜欢吃的菜有哪些？（2）、生活中，你知道哪些食品属于垃圾食品？（3）、你认为能促进健康的饮食习惯有哪些?（4）、小学生的饮食应该注意什么?（5）、平时你有什么饮食习惯呢?

从调查中可以看出，大部分同学喜欢吃的都是鱼、虾、肉……而最不喜欢吃的却是如青椒、萝卜等一些富有丰富营养的蔬菜。其实这些食物的营养往往是我们身体所需要的，所以这些东西也不能被我们所忽视，平时要多吃这些食物。

在第二项的调查中，同学们对垃圾食品的认识还不够多，说来说去这几样。其实，平时里倍受大家追捧的肯德基也属于一种垃圾食品。是因为肯德基里的许多食品都是油炸的，而油炸食品胆固醇都偏高，有着高胆固醇的食品对我们的心脑血管都有着大大的危害。所以，肯德基虽然好吃，但多吃不好，还是少吃为妙，就是要吃，也要定时、定量。

还有一点同学们认识得也不够多，那就是促进健康的饮食习惯。许多同学都回答说不知道，我觉得我们应该从多种渠道了解一些饮食小知识来增强我们对健康饮食的认识。

经过这次调查，我希望大家杜绝挑食、偏食，应该在我们的一日三餐中得到均衡的营养。也不要猛吃猛喝，做一个健康的自己。

（二）问卷调查收获：

1、刘梦慧：发放调查表后的汇总（发放100份，收回95份，收回率95%）。

调查问题及调查汇总情况如下：

（1）、你经常喝饮料喝饮料吗？

A经常（23人）B偶尔（52人）C基本不喝（20人）

（2）、你经常吃零食吗？

A经常（12）B偶尔（62）C基本不吃（21）

（3）、你有没有边吃饭边看电视的习惯？ A没有（74）B有时有（20）C经常这样（1）

（4）、你有没有每天吃早饭的习惯？

A每天都吃（87）B上学来不及了，有时也就不吃了（7）C经常不吃（1）

（5）、家里是不是经常吃一些粗粮（如玉米、红薯等）？

A经常吃（33）B偶尔吃一点（52）C基本不吃（10）

（6）、平时渴了喝什么最好？

A果汁（3）B牛奶（13）C水（79）

（7）、你觉得不吃早餐对学习成绩会有什么影响吗？

A有（83）B没有（4）C不太清楚（8）

（8）、爱吃零食，不吃正餐或正餐吃少对身体健康有危害吗？

A有（91）B没有（1）C不太清楚（3）

（9）、你不喜欢吃的菜都有哪些？

（10）、生活中哪些是垃圾食品？（至少举出三例）：

调查后的感想：10月3日，我们小精灵调查小组对我校部分学生饮食习惯

做了问卷调查，得出了以下几个结论。

我们总共调查了100份，收回问卷95份，发现同学的饮食习惯并不是很好。如饮料经常喝的有23人，偶尔喝的有52人，基本不喝的20人，总体来看，发现同学们中喝饮料的人数还是比较多的。饮料虽然好喝，但不能当水来喝，因为据我们了解，在饮料的制作过程中，厂家往往会添加一些色素、防腐剂等对人体有害的成份，因此，应该还是以不喝为好的。其实在人渴了以后，最好的应该喝水，因为水可以补充人体缺少的水份，也是最能解渴的。在调查到同学们有没有每天吃早饭的习惯时，虽然这一题选每天吃早饭的也有87人，但当上学来不及时，有时不吃了竟然也有7人，经常不吃的也有1人。其实一天之中，早饭是最重要的，而且早饭还要注重营养，俗话不是说：“早饭吃得好，中饭吃得饱，晚饭吃得少”嘛！对我们小学生来说，正是我们长身体的时候，如果经常不吃早饭，会严重影响我们的身体健康的，而且不吃早饭，会一上午打不精神，从而影响我们的学习。粗粮不能不吃，但也不能多吃。在这一题的调查中，发现经常吃粗粮的和不吃的共有43人，占了被调查人数的47%左右，从这个数据来看，其实也是不正常的。专家提出：每周至少吃三次粗粮，才有益健康，如果常吃或是经常不吃，会引起肚胀，从而降低人体对蛋白质的消化吸收率。同学们不喜欢吃的菜有哪些？提到最多的是一些蔬菜，如西红柿、苦瓜、茄子、青菜、萝卜等等，而同学们提到的那些菜大多含有丰富的维生素C。在第10题中，生活中哪些是垃圾食品，同学们大都写了膨化食品、油炸食品、肯德基、饮料等，既然都知道这些是垃圾食品，却经常购买着吃，我希望大家少吃这些食品。

同学们，要养成良好的饮食习惯，均衡营养，才能保证我们的身体健康！

2、陈彤：经过几天的调查与紧张的统计，现将调查结果统计如下：

（1）、你是否注意饮食健康？

A十分注意（24.5%）B一般（61.2%）C不太注意（13.4）；

（2）、你是否经常吃“不健康食品”（如油炸，膨化类食品）

A经常（24.8%）B偶尔（72.6%）C几乎不（2.6%）；

（3）、你怎样看待饮食健康这个问题。

A很有意义，应该注意（91.3%）B知道有一定的意义，但不需要太注意（8.7%）C无所谓，享受美食更重要（0%）；

（4）、这次活动后，你是否愿意加强对饮食健康的关注。

A饮食健康很重要，我会更加关注的（93.4%）B对我没什么影响，我不会更加关注（6.6%）

感想：通过第一道题的统计数据，我们可以看到绝大多数的同学对于饮食健康还是比较注意的，占到了86.6%。随着生活水平的提高，健康话题占有越来越重要的地位。我们所关心的不再仅仅是吃饱饭，所以饮食健康这一点也显的越来越有意义。但是有小部分同学还是比较大意的。在调查中有24.8%的人经常吃不健康的食品，有8.7%的人认为不需太注意饮食健康，还有6.6%的人在调查活动后还是不会更加关注饮食健康。

（三）网上查找资料

徐晗乐：我的任务是在网上查找有关资料，根据研究需要，我选择了以下几个方面在网上进行了查找。

1、儿童每天所需的主要营养成分：

查找时间：2008年10月20日 查找地点：百度

蛋白质（克）

脂肪（克）

钙（毫克）

锌（毫克）

800

2、常见的肉食及蔬菜所含的主要成分：

查找时间：2008年10月20日 查找地点：百度

蛋白质（克）

脂肪（克）

钙（毫克）

锌（毫克）

肉

食

猪肉

2.4

88.6

0.6

羊肉

26.1

10.6

9.95

牛肉

31.4

11.9

7.12

驴肉

13.5

4.4

鸡肉

7.2

16.4

0.5

蔬

菜

茄子

0.8

0.3

0.23

青椒

0.7

0.2

0.1

黄瓜

0.8

0.2

0.18

西蓝花

4.1

0.6

0.78

西葫芦

0.9

0.2

0.1

偏食是一种不良的摄食习惯，开始多发生在幼儿及儿童时期。偏食对孩子的健康影响很大，因为人的生命活动、发育、成长都要依靠营养物质的摄入，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。如果孩子因偏食而造成某些营养成分的缺少，则会直接影响到人体的正常发育、成长、又容易患各种疾病、特别是大脑和智能的发育成长。又如缺少维生素会得各种疾病，维生素A的缺乏会得夜盲症，维生素C的缺少易得坏血病，维生素D的缺少就会得软骨病，长久偏食会给孩子的健康发育成长带来危害。

3、每天吃多少肉食和蔬菜比较合理：

查找时间：2008年10月20日 查找地点：百度

英国科学家研究，儿童每天吃85g肉食最为适宜。蔬菜也应当按照上述表格搭配食用，不要只吃一样，更不能偏食。

我的调查心得：

通过这次调查，我不仅懂得了很多饮食与健康方面的知识，也对自己平时的饮食习惯有了一个很好的指导作用，以前我身上也有许多不良的饮食习惯，如偏食、挑食，现在我明白了自己那些习惯对自己的身体健康会非常不利的，我以后会改正这些不良的饮食习惯。同时我还在这个过程中学会了许多种不同的调查方法。其中我最为偏爱的是上网调查，因为他会让我的知识面变得更广，让我在快乐中学习新的东西。

（四）、调查结论与建议：

结论：综上所述，我们可以得出以下结论

1、大部分同学养成了吃早餐的习惯，但有一部分同学因为作息时间安排的不合理或是家庭的问题而未能及时食用早餐，相关资料表明养成吃早餐的良好习惯是健康饮食的一部分。

2、还有一部分同学存在饮食习惯上的问题，如喜欢吃油炸食品的同学还不占少数，资料表明油炸食品高热量，容易致胖,并且含有大量致癌物质，多吃对身体容易造成损害。

3、总体来说，同学们食物涉及面较为广泛，但挑食偏食的同学个数也占了相当一部分，尤其喜欢食用豆类、蔬菜的同学相对偏少。相关资料表明少年儿童正值长身体阶段，对植物蛋白质的需要增加，膳食中应有足够的蔬菜及豆类食物。

4、经调查，还有相当一部分同学口渴时，经常饮用一些饮料，资料表明喝过多的饮料尤其是喝一些碳酸饮料对学生的发育非常不利。

5、大部分同学有健康饮食的观念和意识，但在实际行动方面存在一定不足。

建议：

基于以上结论，我们小精灵调查组对同学们饮食状况中所存在的一些问题提出建议如下：

1、早餐。建议同学们合理安排作息时间，协调好吃早餐与学习、休息的关系。早上上学来不及尽可能早起床几分钟，偶尔由于特殊原因实在来不及了，也可以向老师说明问题，但不能不吃早饭就来上学。建议学校、班级对这方面再加强宣传，让同学们了解到早餐对人体健康的重要性。

2、午、晚餐。要求同学们不挑食不偏食，妈妈准备的菜都吃一些。平时不吃的食品多吃多吃可能也会习惯，有时不想吃可能是一种心理问题，我们要想办法克服它。另外建议同学们在不影响健康饮食的基础上适量运动。

3、健康饮食。建议同学们多阅读有关健康饮食这方面的有关资料，并可以在日常生活中以此为自身饮食的指导。学校方面也应该加强相关方面的宣传教育，让同学们增强这方面的知识。

四、调查活动的收获和体会：

饮食与健康是与我们的生活息息相关的话题，通过这次调查，我们深入了对饮食与健康的理解。这次参与调查后，知道了在自己身上也存在较多的饮食问题，如平时喜欢吃肉类、海鲜类食品，蔬菜、豆类食品相对吃得较少，而这些都是不好的饮食习惯，我们应该不偏食，不挑食，各种食物搭配来吃，才能满足我们身心生长发育所需要的营养。

在快乐中学习，在学习中成长。摆脱了课本上枯燥无味的知识，综合应用让我们学会了许多新的学习方法，也让我们学会了怎样向他人求助，共同进步，共同学习。

五、课外展示阶段：

学生汇报各自收集到的资料，研究成果展示：

1）制做饮食与营养知识卡

2）排练反映研究成果的小品表演，如早餐不吃好，上课饿得受不了。

3）给挑食孩子写一封信，在信中生动地说出挑食、偏食的危害。

4）设计一张反映自己研究成果的宣传画，如宣传吃零食的危害。