观阁镇餐饮具集中消毒、食品包装材料专项整治实施方案(2012)

第一篇：观阁镇餐饮具集中消毒、食品包装材料专项整治实施方案(2012)

观阁镇餐饮具集中消毒、食品包装材料

专项整治实施方案

为规范餐饮具集中消毒、食品包装材料的生产经营活动，切实加强餐饮具消毒、食品包装材料监管工作，根据《广安区2012年食品安全专项整治工作实施方案》（广区食安委〔2012〕2号）文件要求，决定在我镇范围内开展餐饮具集中消毒、食品包装材料专项整治，并制定如下方案。

一、整治目标

通过整治，全面掌握餐饮具集中消毒、食品包装材料的经营状况，规范餐饮具消毒、食品包装材料的生产、经营和使用秩序，严厉打击和遏制餐饮具消毒、食品包装材料的违法行为，完善餐饮具消毒、食品包装材料质量安全检测方法和标准，确保餐饮具消毒、食品包装材料质量安全。

二、任务分工及措施

相关职能部门要加强对餐具集中消毒单位的监督检查，重点对周围卫生环境、生产场所面积、消毒工艺流程和产品批次检验报告等关键环节进行检查，如实对卫生监督检查结果做出结论。同时，开展对餐具消毒效果的卫生监督抽检工作，对监督抽检中发现的不合格单位，加大处罚力度。

工商部门要加强对一次性塑料餐具和消毒餐具包装和标签内容不规范等问题的监督检查，依法打击无照从事一次性塑料餐具和餐具集中消毒经营服务行为；对餐具集中消毒企业核发营业执照后，定期将掌握的餐具集中消毒单位的登记情况，通报同级卫生行政部门。要加强对食品包装材料生产经营业户的监管，对不按经营许可项目和食品安全标准组织经营活动的要责令限期整改，对屡教不改的要吊销营业执照。

相关职能部门要加强对餐饮服务单位的监督检查，查处使用不合格餐具、自行消毒不符合规范等问题，加大处罚力度。

相关职能部门要强化对一次性塑料餐具和食品包装材料生产加工企业的监管，严把一次性塑料餐具和食品包装材料生产加工企业准入关；督促一次性塑料餐具和食品包装材料生产加工企业落实主体责任；加大对违法生产一次性塑料餐具和食品包装材料的查处力度，坚决依法取缔无证、无照生产加工一次性塑料餐具和食品包装材料的违法行为。

三、整治步骤

专项整治从2012年6月开始，到2012年12月结束，分三个阶段进行：

（一）宣传动员阶段（2012年6月15日至6月22日）。各部门要结合工作实际，制定实施方案，大力宣传认清餐饮具集中消毒、食品包装材料专项整治的重要意义，确保专项整治落到实处。

（二）全面实施阶段（2012年6月23至10月30日）。相关职能部门要依照此方案，组织对餐具、食品包装材料存在的突出问题进行排查，认真制定整改措施和方案，督促生产经营者落实主体责任，严肃查处违法行为。各有关部门要按照职责分工，对专项整治情况进行督导检查，及时解决存在的问题。

（三）总结提高阶段（2012年12月）。相关监管部门要认真总结整治工作，研究制定强化餐饮具消毒、食品包装材料监管的具体措施，加快建立健全长效监管机制

四、工作要求

（一）加强组织领导。镇政府成立餐饮具集中消毒、食品包装材料专项整治工作领导小组，主要领导任组长，分管领导任副组长，相关职能部门负责人任成员的专项整治工作领导小组。领导小组办公室设在镇安办，安办主任兼任办公室主任，负责专项整治工作的组织协调。各有关部门要高度重视，切实加强组织领导，层层落实整治任务和责任，层层签订工作目标责任书，建立健全并严格执行日检查、周调度、月通报工作制度，切实把各项整治任务落到实处。

（二）落实部门职责。各有关部门要认真落实餐饮具集中消毒、食品包装材料的监管职责，密切配合协作，及时互通信息，形成工作合力。要严格执行责任追究制度，对工作不积极、不到位的，要指导督办；对工作中失职、渎职和因监管不力、造成严重后果的，要依法依纪严肃追究责任。

（三）加大宣传力度。充分利用广播、宣传单、宣传栏，加大食品安全法律法规的宣传力度，努力提高餐饮具集中消毒、食品包装材料生产经营者诚信经营意识和守法经营观念，增强广大消费者维权意识和能力。

（四）加强信息报送。加强专项整治信息报送工作，及时上报工作进展情况，重大案件和突发事件，要随时上报。

观阁镇人民政府 2012年6月22日

第二篇：餐饮具集中消毒单位专项整治工作实施方案

餐饮具集中消毒单位专项整治工作实施方案为规范全市餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实保障人民群众身体健康，加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，根据《卫生部办公厅关于加强餐饮具集中消毒单位监督工作的紧急通知》（卫办监督发〔2012〕27号）、《关于进一步加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（鲁卫法监字[2011]24号）要求，制定本行动方案。

一、工作目标

坚持标本兼治、重点打击、全面规范的原则，加大工作力度，完善监管体系，加强对餐饮具清洗消毒的监督管理，逐步规范全市餐饮具集中消毒单位，保障人民群众餐饮消费安全。

二、整治内容

（一）强化餐饮具集中消毒单位的监管整治。依据《消毒管理办法》《消毒服务机构卫生规范》等规定，加强餐饮具集中消毒单位的日常监督管理，重点监督检查餐饮具消毒单位的选址、消毒效果验证、消毒方法、工艺流程、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、消毒质量控制、索证验证、生产和自检记录、从业人员查体和培训、包装标识等内容。

（二）规范餐饮具集中消毒企业生产经营行为。餐饮具消毒企业要按照《集中式餐饮具消毒企业卫生管理规范》的要求进行硬件设施的改造，在生产过程中餐具集中消毒服务场所应严格按照去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的流程合理布局；使用的设备、餐饮具、洗涤剂、包装材料等，均应符合国家相关卫生标准并建立索证索票制度；严把终端关口，消毒餐饮具必须做到每批次检验合格后方可出厂，建立不合格产品召回制度，严防不合格消毒餐具上餐桌。

三、工作步骤

（一）部署阶段。5-6月启动专项监督检查工作，市卫生行政部门会同工商行政管理、食品药品监管部门根据通知要求，制定详细的检查方案。

（二）自查自纠阶段。7-8月，对不符合《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》及相关规定要求的，根据专项检查结果，依

法处理。

卫生行政部门对辖区内已取得营业执照的餐饮具集中消毒单位进行全面的监督检查。建立完整的监督管理档案，将有关监督信息、检验报告等存入档案。按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的内容，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》，同时制作卫生监督文书。对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，依据《消毒管理办法》及有关规定进行处罚。

（三）总结阶段。9月10日前，对此次专项整治检查工作进行总结。

五、工作要求

（一）精心组织、周密部署。精心组织，集中精力，会同工商行政管理、食品药品监管部门对辖区内的各类餐饮具集中消毒服务单位和餐饮服务单位进行一次清理检查，用实际行动展现政府执法部门维护人民群众餐饮具消费安全的决心。

（二）健全机制，标本兼治。在专项整治工作中要建立健全餐饮具消毒服务机构和餐饮服务单位档案（一户一档），落实监督管理人员的监管责任和企业主是食品安全第一责任人的责任，要加大执法力度，及时查处违法行为。

（三）加强宣传、畅通信息。大力宣传餐饮具消毒的基本知识和监督管理的重要意义，形成强大的舆论攻势。引导人民群众举报投诉违法行为，提供案件线索。对具有典型意义的大案要案要及时曝光，震慑违法犯罪分子，扩大社会影响。

第三篇：消毒餐饮具专项整治工作实施方案

消毒餐饮具专项整治工作实施方案：

为进一步加强我县消毒餐饮具的卫生安全监管，规范餐饮具集中消毒单位的生产经营行为，切实保障人民群众身体健康，按照卫生部《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》和山东省卫生厅、省工商局、省食品药品监管局《关于进一步加强餐饮具集中消毒单位管理的通知》（鲁卫法监字【】24号）文件要求，经研究决定，在全镇范围内集中开展一次消毒餐饮具专项整治工作，特制定如下实施方案：

一、工作目标

通过本次专项整治工作，摸清全县餐饮具集中消毒单位的数量、持证情况、卫生状况及餐饮业经营单位使用消毒餐饮具的索证、验货情况，进一步加强餐饮具卫生安全管理，杜绝不符合卫生标准要求的消毒餐饮具摆上餐桌，依法查处违法违规行为。

二、任务要求

1、摸清底子。由卫生部门与工商部门负责，摸清汇总餐饮具集中消毒单位的基本情况，内容包括单位名称、地址、负责人姓名、联系电话、营业执照有效期等信息。

2、搞好现场检查。对已取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位全部进行监督检查，重点检查其选址、布局、消毒工艺流程、生产用水、设备情况、使用的消毒剂及消毒餐饮具的产品包装和标签内容等，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。对生产现场条件符合《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》要求的，要从现场采封三批产品，由餐饮具集中消毒单位委托有资质的检测机构，按照《食（饮）具消毒卫生标准》（gb14934-1994),做洗消剂烷基（苯）磺酸钠残留量及大肠菌群检测。

对餐饮业经营单位使用消毒餐饮具的进行索证管理及餐饮具卫生安全状况（包括消毒餐饮具包装标签）的监督检查，对重点单位实行重点检查。

三、工作步骤

1、安排部署阶段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定监督检查方案。

2、专项整治阶段（3月11日——25日）。由镇食安办牵头，卫生、工商、食品药品监督管理部门组成联合工作组，对消毒餐饮具及重点餐饮业经营单位进行专项监督检查，并依据各司职责，依法查处违法行为。工商部门要对辖区内所有餐饮具集中消毒单位进行核查，严厉打击取缔无证经营行为。

3、总结验收阶段（3月26日——3月30日）。

四、工作要求

（一）部门协作，标本兼治。要不断完善部门间协调配合机制，落实责任；要建立信息通报制度，实行信息共享，互通有无；实行联席会议制度，建立长效监管机制，以巩固整治成果。防止监管失位、越位现象发生，要落实责任追究制度，发现违规行为不依法处理的，要坚决追究相关部门的责任。

（二）加强宣传，营造氛围。要充分利用这次专项整治工作的有力时机，广泛宣传餐饮具卫生安全知识，加强对餐饮具集中消毒单位和餐饮业经营单位的卫生消毒知识宣传培训，加强对广大就餐者的卫生安全知识宣传，确保专项整治工作取得良好效果。

第四篇：餐饮具集中消毒服务单位专项整治工作实施方案

餐饮具集中消毒服务单位专项整治工作实施方案：

为规范全省餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，根据卫生部、工商总局、国家食品药品监管局印发的《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔〕25号）要求，制定本行动方案。

一、工作目标

坚持标本兼治、重点打击、全面规范的原则，加大工作力度，完善监管体系，加强对餐饮具清洗消毒的监督管理，逐步规范全省餐饮业餐饮具消毒工作，保障人民群众餐饮消费安全。

二、整治内容

（一）强化餐饮具集中消毒服务单位的监管整治。依据《消毒管理办法》《消毒服务机构卫生规范》和《食饮具消毒标准》等规定，加强餐饮具集中消毒单位的日常监督管理，重点监督检查餐饮具消毒单位的选址、消毒效果验证、消毒方法、工艺流程、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、消毒质量控制、索证验证、生产和自检记录、从业人员查体和培训、包装标识等内容。

（二）规范餐饮具集中消毒企业生产经营行为。餐饮具消毒企业要按照《集中式餐饮具消毒企业卫生管理规范》的要求进行硬件设施的改造，在生产过程中餐具集中消毒服务场所应严格按照去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的流程合理布局；使用的设备、餐饮具、洗涤剂、包装材料等，均应符合国家相关卫生标准并建立索证索票制度；严把终端关口，消毒餐饮具必须做到每批次检验合格后方可出厂，建立不合格产品召回制度，严防不合格消毒餐具上餐桌。

（三）加强餐饮服务单位餐饮具消毒监管治理。《食依据品安全法》及其实施条例和有关法规的规定，监督餐饮服务单位对购入使用的消毒餐饮具建立索证制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，加强对餐饮服务单位餐饮具消毒情况的监督检查，依法查处使用不符合标准餐饮具的违法行为。在大中型餐饮单位积极推广使用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒方法；小型餐饮单位以药物消毒为主的，应创造条件，逐步向热力消毒过渡，保证消毒效果；没有消毒条件的小型餐饮单位必须使用一次性集中式消毒餐饮具。采取药物消毒餐饮单位，应按照就餐场所面积和申报最大供餐人数，核算该单位每日使用的餐饮具数量，重点检查消毒流于形式或消毒液使用量不足等问题。

三、时间安排

本次专项整治行动集中在7月25日至27日进行。

四、工作要求

（一）精心组织、周密部署。精心组织，集中精力，对辖区内的各类餐饮具集中消毒服务单位和餐饮服务单位进行一次清理检查，用实际行动展现政府执法部门维护人民群众餐饮具消费安全的决心。

（二）健全机制，标本兼治在专项整治工作中要建立健全餐饮具消毒服务机构和餐饮服务单位档案（一户一档），落实监督管理人员的监管责任和企业主是食品安全第一责任人的责任，要加大执法力度，及时查处违法行为。

（三）加强宣传、畅通信息大力宣传餐饮具消毒的基本知识和监督管理的重要意义，形成强大的舆论攻势。引导人民群众举报投诉违法行为，提供案件线索。对具有典型意义的大案要案要及时曝光，震慑违法犯罪分子，扩大社会影响。

二○年月日

第五篇：观阁镇开展餐饮具集中消毒、食品包装材料专项整治工作阶段总结(2012)

观阁镇开展餐饮具集中消毒、食品包装材料专项整治工作阶段总结

区安办：

根据《广安区2012年食品安全专项整治工作实施方案》（广区食安委[2012]2号）文件精神，为保障人民群众饮食安全，因此对辖区所监管的餐饮服务单位进行了专项检查，现将工作情况小结汇报如下：

根据“专项整治”的工作要求，对辖区餐饮服务单位进行了专项检查，严格按照《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，大型餐饮服务单位设立专用餐饮具洗消间，中型餐饮服务单位设立专用餐饮具洗消场所，小型餐饮服务单位设立专用的餐饮具清洗消毒水池，并且有清洗消毒设备，保证餐饮具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位。对已经消毒和未消毒餐饮具要求分开存放，保证消毒效果。对使用配送消毒餐饮具的，严格落实购入和使用消毒餐饮具索证索票制度，建立购进台账，对使用不合格餐饮具、食品包装材料的单位及时进行纠正改进。

在专项检查过程中，发现如下问题：

1、个别小型餐饮单位存在餐饮具只清洗，未消毒便放入餐具保洁柜；

2、个别餐饮服务单位清洗不彻底，餐饮具的清洗未按照一洗、二刮、三冲的标准流程进行；

3、个别餐饮服务单位的餐饮具消毒后未能及时放入保洁柜中进行备用；

针对此次专项检查工作中发现的问题，对餐饮服务单位所使用的餐饮具提出具体整改措施如下：

1、中型餐饮服务单位必须有专用洗消场所；

2、小型餐饮服务单位洗刷餐饮具必须有专用的餐饮具清洗消毒水池，并且消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要，保障餐饮具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位。

针对此次“餐饮具集中消毒、食品包装材料专项整治”的要求，我镇工作人员在日常监督管理工作中，加强了对餐饮具清洗消毒工作日常监管，建立餐饮具消毒长效监管机制，确保餐饮服务食品安全。

观阁镇人民政府 2012年8月20日