葛洲坝小餐饮整治示范创建材料

第一篇：葛洲坝小餐饮整治示范创建材料

葛洲坝小餐饮示范街创建材料

小餐饮整治是创建国家食品安全城市的重要内容，在整个创建活动中举足轻重。今年来，我们积极响应市委、市政府的号召，大力开展小餐饮整治示范创建工作，葛洲坝中心饮食街、际豪夜市一条街的升级改造工作已初见成效，西坝鱼街和樵湖岭夜市的整治规范工作步入正轨。

一、我们的主要做法

（一）结合实际、制定整治标准。

针对不同的情况，制定不同的标准。辖区内需要整治的四条饮食街情况不同，我们制定的整治标准也相应不同。

葛洲坝中心饮食街位于葛洲坝闹市区，兴建于1997年，有餐饮经营及食品加工门面28间，每间门面房的面积约为30平方米。由于兴建时未经预防性卫生审查，建设单位重前厅轻后厨，建成后的操作间面积只有6平方米。长期以来，这条街的经营户都将食品加工操作搬至前厅门口进行，真正的操作间成了堆放食品原料及燃煤等物品的杂物间，整治前这条街的卫生环境状况十分脏乱。

要从根本上治理饮食街的环境脏乱现象必须首先解决厨房过小的问题，这势必影响到整体格局，也注定了中心饮食街的整治方案是一个全面改造、提挡升级方案。我们分析了中心饮食街全面改造的有利条件和不利因素，认为全面改造、提挡升级是可行的。首先，中心饮食街各门面是集中式的连体建筑，是成规模的集中餐饮消费区，它具备创建小餐饮示范街的前提条件；其次，饮食街的门面产权均属葛洲坝六公司，该公司有专门的市场管理办公室，负责饮食街的日常管理，市场办可以参与整治规划和协调工作并用相应的行政手段督促经营整治；第三，中心饮食街地处葛洲坝闹市区，餐馆生意兴隆，这为整治提供了经济基础。在我们的督促和市场办的大力支持下，葛洲坝中心饮食街改造升级工作于今年11份正式启动，目前工程已接近尾声，整个改造工程将在今年12月20日以前完成。

际豪夜市门面产权隶属于际豪酒店，整治前是由多家小餐饮户各自经营，经营食品主要以烧鸡公、烤鱼、龙虾等特色餐饮而受到广大消费者的青睐。生意虽好，但就餐环境极差，食品加工都是在狭小的操作间内完成，顾客进餐在露天环境下进行。在以往历次创建活动中，我们多次给餐饮经营户及际豪酒店下达整改意见书，但都收效甚微。

今年上半年，我们利用际豪酒店与各经营户签订的阶段性房租合同到期的契机，敦促际豪酒店对其夜市改造做出统一规划，并督促各经营户整改达标，否则将责令停业。际豪酒店在权衡各方利弊后决定：房租合同到期后收回全部门面，由酒店出资统一改造，并由酒店自己经营。在我所食品安全监管人员的多次指导下，际豪酒店投资50万元全面改造夜市一条街，打造葛洲坝乃至宜昌市高标准的夜市餐饮集中消费区。改造后的夜市一条街装修简洁，明亮大方，操作间布局流程合理、功能完善、食品安全风险大大降低，同时也成为葛洲坝辖区一道亮丽的风景线。

西坝鱼街和樵湖岭夜市与中心饮食街和际豪夜市情况相差较大，一是此二处的经营门面大多是上世纪七十年代的私人老房，整体改造涉及政府规划和资金来源等诸多问题；二是二条街的门面产权分散在多家私人手中，无统一的市场管理机构。

针对这种情况，我们采取“完善食品安全制度、规范经营行为、提高软件管理水平、防止食物中毒发生”的整治方法。确保每家饮餐达到“九有”标准，即：有《餐饮服务许可证》或《餐饮小作坊基本卫生条件核查合格告知单》；有《营业执照》；有从业人员健康证；有餐饮服务食品安全信息公示牌、食品安全管理制度上墙；有与经营规模相适应的食品加工场所、操作间各功能区相对独立；有必要的冷冻、冷藏设备和餐饮具、食品容器消毒设施设备；有防蝇、防虫、防尘、防鼠、防潮设施；有满足要求的消防设施；有索证索票和进货台账。

（二）广泛宣传动员，统一思想认识

中心饮食街全面改造、提挡升级的计划前几年我所就提出过，但由于改造资金无法落实和市场管理部门对改造的认识不足等原因导致改造计划屡屡搁浅。今年在市区两级政府开完“四小”整治动员会后，我们立即将“四小”整治会议精神集团领导汇报，集团领导高度重视，提出“要把‘四小’整治与辖区餐饮提挡升级相结合”。

以此为依据，我们要求市场办要从大局出发，克服困难全面改造中心饮食街，支持葛洲坝区域的小餐饮整治示范创建工作。同时也向其告知了葛洲坝中心饮食街不改造升级、在小餐饮验收中丢分要承担的责任。经过多次协调会协商，葛洲坝市场管理办公室承诺自筹资金对中心饮食街进行改造升级。今年10月9日，我所联合中心市场办、葛洲坝街办在葛洲坝中心饮食街召开餐饮经营户动员会，动员会上，向餐饮经营户传达了宜昌市小餐饮整治文件精神，通报了葛洲坝集团领导对小餐饮整治的要求，并与经营户签订了“经营门面改造承诺书”。“承诺书”要求签订人必须在今年12月底以前将经营门面改造升级到位，改造完成后，食品加工操作由前厅门口搬回后厨进行，否则，市场管理办公室将收回经营门面改租愿意将其装修改造的经营者。

（三）监管服务结合，服务促进监管 监管和服务向来是相辅相成的两个方面，服务是手段，监管是目的。在中心饮食街和际豪夜市小餐饮示范创建工作中我们尝到了服务促监管的甜头。在中心饮食街的改造工作中，我所多次协调集团相关部门支持饮食街的燃气改造、并帮其筹措改造资金；在改造施工前，我们认真的审查改造设计方案，对不同的食品经营户提出切合实际的卫生要求；在改造施工过程中，食品安全监管人员每天都到施工现场进行指导和监督，以确保改造工程达到食品安全和示范创建的要求。

际豪夜市改造工程分为室内改建和室外新建两部分。室内8间包房新建涉及原有房屋结构改变、室外4.5米宽的金属结构雨蓬涉及占道和影响市容市貌等问题，这需经葛洲坝规划、城管等部门审批。上述问题单告经营者自己申请是很难获得审批的。我所领导出面联络规划、城管等部门负责人到现场办工，请求相关部门在不违反法规的情况下支持际豪夜市的改造工作。在我们多次协调下，审批方案最终得到了批准。在夜市改造开工的当天，际豪酒店负责人对我们说：感谢葛洲坝卫生监督为我们所做的协调工作，我们一定要把这次夜市改造工作做好，把食品安全工作做好。在后来的历次检查中，际豪酒店都十分配合我们的工作。

（四）以点带面，力求整体达标

中心饮食街现在营业的经营户有21家，这21家中硬件条件、店主素质、经营品种、营业收入参差不齐。由于这些差异，也造成了他们对此次全面整治的认识不一。在整治动员会上，虽然大家都签订了改造承诺书，但改造工程并没有马上启动，21家经营户中，一部分店主持观望态度，一部分店主持拖延态度。为了此项工作的顺利推进，我们选择了饮食街店面较大、生意较好、店主素质较高的一爿香为突破口。一是帮助其规划设计厨房改造方案；二是选择该店作为整治动员会的会场；三是联系电视台采访店老板借此宣传该店；四是请饮食街其他店主参观一爿香改造后店里的巨大变化。这一系列的措施使得一爿香快餐店的生意锦上添花，而那些原本生意就不太好、现在又因厨房硬件太差的餐馆的生意就越来越差。最后那些生意差的餐馆店主主动找到我们的执法人员和市场管理人员，要求我们支持指导其进行改造，提高硬件条件。改造后中心饮食街后厨均达到了量化分级C级以上标准，近半数经营户达到B级标准。

（五）完善各类制度，建立长效机制

开展小餐饮示范创建，硬件建设固然是前提，但软件管理同样重要，软件管理是建立长效机制的重要手段。为了建立长效机制，我所还在中心饮食街的食品安全监管工作中建立如下制度：

1、建立“餐饮服务食品安全监督信息公示”制度。“餐饮服务食品安全监督信息公示牌”（内置和外置）可让消费者借此了解各家餐馆的食品安全风险级别及卫生状况，消费者可根据“公示牌”提供的餐饮安全监督电话随时投诉经营者的违法行为。

2、建立定期检查制度。我所将联合中心市场办对饮食街各经营户食品安全情况进行不定期检查，将检查中所发现的问题以整改意见书的形式下达给存在问题的餐馆并限期改正，杜绝经营户将食品加工置于前厅门口。

3、建立餐饮服务食品安全信用档案制度。在小餐饮示范街中推进餐饮服务食品安全信用档案制度，“信用档案”记载各经营户一年中被检查出来的问题和消费者投诉的情况，当一餐馆连续二次查到严重问题和连续二次被消费者投诉食品安全问题，我所将收回该餐馆的餐饮服务许可证，责令该餐馆停业整顿。

二、我们的几点体会

（一）创建活动得益于上级领导的高度重视。

在葛洲坝中心饮食示范街创建过程中，市食药局张军副局长给予了极大的支持，多次亲临现场检查指导工作，提出了很好的指导性意见与建议。葛洲坝基地局领导高度重视创建工作，将此项工作作为今年重点工作任务列入本年重要议事日程，亲自征求多方面意见，拟定工作方案，并参与创建工作宣传动员、现场监督、整改督办全程工作。各级领导的重视和支持，加快了工作进程，将原本存在较大难度的此项工作不断引向深入，并取得实际成效。

（二）创建活动离不开多方面的大力支持。

在葛洲坝中心饮食示范街创建过程中，我们充分利用集团电视台、报社等各种新闻媒体大力宣传创建的目标与意义，追踪相关工作的进展情况，对创建先进典型进行正面报道，并且与市场管理部门、城区规划、管理等部门加强沟通与协作，动员社会多方面参与创建整治工作。我们还得到了市食药局有关的领导亲临现场的支持与指导，市食药局专家还对食品安全保障工作进行指点提出了很好的建议。多个管理部门的相互支持与协作，多方的参与共建，为葛洲坝中心饮食示范街创建工作的顺利推进奠定了基础，铺平了道路。

（三）创建活动必须要采取多种措施综合整治。

在创建整治过程中，我们并没有采用“一刀切”的强制性监管办法，而是在以往卫生监督基础上结合各条饮食街的实际，提出了不同的整治方案和规划措施，注重监管与服务相结合，帮助经营户提高管理水平，增强经营实力，事实证明这种创新切实可行而且行之有效。此外，还有“重点突破，先进示范，以点带面，全面提升”等策略性整治方式，也是创建工作取得实效的关键性措施。

（四）创建活动的终极目标是实现长效管理。宜昌市各类创建活动促进了全市环境卫生整体面貌的改善，但局部问题顽迹不改死灰复燃周而复始的并不少见。创建工作不可能一劳永逸，也最忌讳 “搞运动一阵风”。因此，在葛洲坝中心饮食示范街创建过程中，我们非常注重经营户、从业人员相关知识的培训以及职业素质的养成，只有经营者发自内心、自觉自愿地提升管理水平和食品安全意识，才能保证示范街食品安全、环境卫生长治久安。在现在以及今后的工作中，完善相关制度，加强日常监管，建立长效管理机制，确保中心饮食街的示范地位也仍然将是我们工作的终极目标。

葛洲坝小餐饮示范街创建工作虽然取得了一定的成效，但离创建国家食品安全城市的要求还有相当的差距，我们愿意在市食药监局的正确指导下，在各相关单位、部门支持下，加强日常监管，提升服务水平，为宜昌市的食品安全城市创建工作做出更大的贡献！

第二篇：小餐饮整治措施

小餐饮整治措施

1.系统上下统一思想，认识到小餐饮点多面广，从业者流动性大，文化水平较低，食品安全意识较差等现状（越偏远越明显），相应问题重复性大，返潮现象快，处罚执行难等问题。2.调查摸底，建立微信等联系群。

3.配备监管巡查人员，做到人员专用，薪酬到位。

4.划分区域，专人负责，责任落实到人，确定重点区域，以点带面，逐步扩大。

5.争取资金，改善硬件设施：如配置消毒柜、一次性收纳盒等。

第三篇：创建省级文明城小餐饮整治汇报

创建省级文明城小餐饮整治汇报全县创建全省文明县城动员大会以来，我局高度重视，精心部署，以“突出重点、整体推进、全面规范、巩固提高”为原则，严格按照文明城创建工作要求，扎实开展我县小餐饮的整治行动。现将整治情况汇报如下：

一、抓组织建设，完善创建运行机制一是加强领导，落实责任。为切实加强创省级文明县城小餐饮的整治，我局成立了以局长为组长，分管副局长为副组长，相关执法科室负责人为成员的领导小组，根据工作实际，实行分片包干，明确任务，落实责任，确保工作取得实效。二是制定标准，明确目标。制定了《**南县食品药品监督管理局创城工作方案》、《开展“五小行业”整治小餐饮整治工作方案》、《创建全省文明县城小餐饮创建标准》，从软件到硬件，从前厅到后厨，从制度到管理，在证照许可、环境卫生、索证索票、墙面地面、生熟分开、餐具消毒等方面设定了标准，不断加强规范运作，统筹安排指导。

二、抓规范管理，巩固创建整治成果按照整顿与规范、打劣与扶优相结合的原则，对县城小餐饮进行拉网式监督检查，以小餐饮达到“布局合理，设施齐全，制度完善，安全保障”为目标，健全小餐饮食品安全长效监管机制，消除小餐饮突出食品安全隐患，保障餐饮消费安全。共出动执法人员1620人次，检查小餐饮560家，下达责令整改通知书82份，监督意见书120份。一是严格许可，规范从业。

第四篇：创建餐饮服务示范乡镇实施方案

简阳市三岔镇人民政府

关于创建资阳市级餐饮服务食品安

全示范乡镇的通知

各村（居）委会、各有关单位：

现将《三岔镇镇创建资阳市级餐饮食品安全示范镇实施方案》印发给你们，请认真组织实施。

三岔镇镇创建餐饮服务食品安全示范镇实

施方案

为了进一步加强食品安全工作，构建食品安全长效监管机制，促进我镇经济社会和谐健康发展，根据《简阳市关于印发简阳市餐饮服务食品安全示范工程2012年创建工作方案的通知》（简食药监[2012]24号）的精神，现结合我镇实际提出如下实施方案。

一、总体要求

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以党的十七大精神为动力，深入贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会和建设社会主义新农村等重要战略思想，进一步

落实食品安全责任，不断加强食品安全专项整治与日常监管，规范食品生产经营行为，提升食品安全保障能力和水平，保障人民群众放心安全消费。

二、工作目标

（一）完善餐饮服务业的食品安全监管体系，镇、村食品安全监管体系覆盖面达到100%。

（二）规范餐饮服务业各项投入品的使用，鲜活农（畜、水）产品抽检合格率达到95%以上。

（三）规范餐饮服务的生产加工行为。各式小饭馆、乡厨一条龙得到全面整治，当地餐饮服务业食品抽检合格率达到95%以上。

（四）农村餐饮店食品卫生抽检合格率达到95%以上，学校食堂食品卫生量化分级管理达到100%，农村集体聚餐备案率达到80%以上。

（五）餐饮服务业各环节生产经营单位进货记录齐全，可追溯率达到100%。

（六）食品安全检测资源得到整合，检测计划和信息发布实现统一。

（七）食品安全信用体系建设稳步推进，对餐饮服务业各家开展信用体系建设试点。

（八）对餐饮服务业的食品安全应急体系健全，应急网络覆盖面达100%。

（九）加强对餐饮服务业的食品安全宣传教育，确保从业者对食品安全的重要性有深刻的认识以及积极的响应，提高群众对餐饮服务业的食品安全满意率。

三、实施步骤

（一）准备阶段（2012年8月）

1、成立三岔镇创建餐饮服务业食品安全示范镇工作领导小组，由镇党委书记为组长，镇长及分管领导担任副组长，镇食安办人员、个村（居）主任为成员。领导小组负责全镇创建活动的组织协调工作，研究解决创建活动中的重大问题。领导小组下设创建办公室，地点设在镇食安办，办公室主任由镇食安办负责人兼任。

2、召开镇、村创建餐饮服务食品安全示范乡镇动员大会，安排部署创建工作。

（二）实施阶段（2012年8月至2012年11月）

1、完善食品安全监管网络。由各个村（居）主任为监督员，加强对本辖区内所有餐饮服务业参与者的监督力度，加强村（居）餐饮服务食品安全软硬件建设，保证食品安全工作正常开展和工作经费。强化日常监管，开展协助执法或专项整治活动。

2、强化餐饮服务业食品生产加工监管。全面掌握辖区内餐饮服务员从业者基本情况，组织开展餐饮服务业专项整治，全面提升餐饮服务业从业者食品生产加工的质量、卫生等的控制能力；坚决取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产加工企业；企业严格按照食品质量、卫生标准组织生产，杜绝使用非食品用原料生产加工食品。

3、加强流通领域食品安全监管。坚决取缔无照经营、超范围经营食品违法行为，严格规范经营主体资格。落实城乡集贸市场、食品批发市场开办者的质量安全监管责任，强化集贸市场蔬菜快速定性检测，并及时公示。督促食品经营者实施进货查验、索证索票、购销台帐、不合格食品退市和质量承诺制度，完善食品流通环节可溯源制度，以确保餐饮服务业从基础上保证食品安全卫生。

4、开展消费领域食品安全监管。推进餐饮业食品卫生量化分级管理，严格餐饮业和学校食堂卫生许可证、从业人员健康证的审查发证和年检，开展食品卫生法律法规知识培训。加强餐饮业卫生日常监管，落实餐具消毒、保洁和防蝇措施。加强农村自办宴席管理，落实备案制度。

5、加强重大食品安全事故应急体系建设。完善《重大食品安全事故应急救援预案》，成立镇村重大食品安全事故应急处置组织指挥机构，明确相关部门和人员的职责。开展应急救援知识培训和演练。形成镇村应急救援网络体系。

6、加强食品安全信用体系建设。开展食品安全信用基本情况调查，选择条件较好的3个餐饮服务业从业者作为试点，各单位要加大帮促力度，帮助其完善信用档案，统一信用信息发布，落实激励措施，形成重合同、守信誉、依法经营的社会氛围，推动全镇创建工作深入开展。

7、强化餐饮服务业食品安全宣传教育。建立镇食品安全信息网，广泛开展食品安全常识和法律知识宣传普及活动，定期发布食品安全信息，建立固定的宣传教育阵地，利用各种媒体、永久性标语、公益性广告等方式宣传食品安全知识，在村、（居）委会开辟食品安全宣传栏，定期刊出食品安全常识。加强食品生产经营从业人员和食品安全协管员的培训。食品安全知识教育列入中小学生教学计划，开设食品安全知识课程。

（三）验收评估阶段（2012年12月）

镇创建餐饮服务食品安全示范乡镇领导小组按照上级的评估标准，对各村（居）委会、各有关单位创建工作进行模拟评估检查，解决存在问题，完善各类资料，巩固创建成果。同时，全力迎接上级食品药品监督管理部门对我镇开展创建工作情况的验收评估。

四、工作要求

各村（居）委会、各有关单位要严格按照创建目标，明确职责和任务，采取有力措施，确保创建工作落到实处。

（一）加强组织领导。镇、村食品安全工作机构要切实加强领导，结合实际，制定切实可行的实施细则，落实任务和目标，明确工作责任及责任人，并给予经费保证，确保创建食品安全示范镇工作取得实效。

（二）加强工作协调。镇食安办要加强创建工作的组织协调，各村（居）委会、各有关单位要按时完成镇创建办下达的各项工作任务，密切联系，齐抓共管，每个月未向镇食安办书面报告工作进展情况。

（三）加大宣传力度。要广泛宣传创建活动的重要意义，多层次、多角度、全方位宣传创建内容和工作成效，宣传食品安全法律法规和有关政策，努力营造人人关心、支持和参与创建的良好氛围。

（四）强化督查考评。镇创建工作领导小组按照创建餐饮服务食品安全示范工程工作方案要求，要把督查工作、档案资料整理贯穿于整个创建活动过程，采取定期或不定期的方式，组织人员对各村（居）委会、各有关单位的创建工作进行督查，找出问题，做好拾遗补缺工作。适时组织召开现场会，推广村创建工作典型经验，抓好整改落实工作，完善长效监管机制。

第五篇：创建“餐饮服务示范单位”工作方案

遵义县卫生监督所

创建“餐饮服务示范单位”工作方案

为全面深入贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，着力加强餐饮业监管长效机制建设，切实保障人民群众饮食安全和身体健康，根据遵义县创建食品安全示范点实施方案，结合本所职责，制定本工作方案。

一、指导思想

以邓小平理论、“三个代表”重要思想和十七大精神为指导，全面落实科学发展观，认真贯彻落实国务院关于加强食品安全工作的决策，切实把食品安全工作摆在十分重要的位置，把餐饮消费安全作为食品卫生监管的重中之重，保证广大人民群众的饮食安全和身体健康。实行主体自律、行政监管和社会监督相结合，正面宣传引导和整治规范相结合，处理好监管与发展、监管与服务之间的关系，融发展、监管和服务于创建“餐饮服务示范单位”活动中，确保创建工作持续、有效开展。

二、创建目标

以所内划分片区为单位，按照《遵义县卫生监督所餐饮服务单位示范点评分标准》，每个片区推出一家酒楼，共推出3家酒楼为创建示范点，每个片区选择1家名优特色小吃、早餐店作为创建示范点。创建“餐饮服务单位示范点”工作要围绕“证件齐全，场所卫生，经营规范，就餐安全”的工作重点，结合餐饮消费安全整治工作，达到“经

营主体准入规范，经营环境和谐文明”的目标，努力培育一批依法经营、和谐文明、具有示范作用的餐饮单位，营造和维护良好的餐饮消费安全环境，切实保障广大消费者就餐安全和身体健康。

三、组织机构

为切实做好创建“餐饮服务示范单位”工作，所内成立了创建“餐饮服务示范单位”工作领导小组，负责对该项工作进行组织指导、协调监督，组成人员如下：

组长：黄小勇

副组长：王勤辉潘波贺承丽

成员：骆远丽蔡贤东杨明辉周朝红谢仕强骆斌办公室下设监督二科，由蔡贤东负责具体工作。

四、创建内容

（一）、严格按照《遵义县卫生监督所餐饮服务单位示范点评分标准》对餐饮服务示范单位进行规范；

（二）、对3家酒楼的食品安全挂牌监管。在南白、龙坑两镇初选3家较大的酒楼为创建点，对消毒碗筷实行业主自愿消费原则，即：可在酒楼自行消毒或消毒公司消毒的碗筷中自行选择，对酒楼食品原料的来源、消毒碗筷的渠道、举报电话等内容挂牌进行公示；

（三）、对名优特色小吃、早餐店的食品安全挂牌监管。在南白、龙坑选择2家名优特色小吃、早餐店作为创建点，对消毒碗筷实行业主自愿消费原则，对早餐用米皮、米粉的来源、食用油的购货渠道、举报电话等内容挂牌进行公示。（注：具体公示牌的内容及标准，参照市食品安全示范点的公示牌。）

（四）、强化对“乌江豆腐鱼”的监管。在乌江镇选择1-2家主营“乌江豆腐鱼”的酒店，对豆腐鱼的原材料来源、加工和销售环节、建立购销台账，并将台账的主要情况以及举报电话等对外公示。

（五）、加强餐饮服务单位进购、使用食用油的管理，规范餐厨废弃物的处理，要求规范建立进购食品原材料台账并索证索票，餐厨废弃物流向明确，与收购方签定协议并作好登记备查。将“遵义县餐饮服务企业采购、使用食用油及规范餐厨废弃物管理食品安全承诺书”张贴上墙。

五、实施步骤

第一阶段：动员部署阶段（2011年4月20日-2011年5月10日）。做好创建“餐饮服务示范单位”的宣传动员工作，制定实施方案和考核评分标准，分片区分解目标任务。

第二阶段：组织实施阶段（2011年5月11日-2011年6月30日）。根据本所目标任务，抓住薄弱环节，进行重点突破，对餐饮单位存在的问题进行集中整治，并认真做好餐饮服务单位示范单位各项材料、图片等档案资料的整理工作，确保创建食品安全示范点各项指标全面

达标。各片区根据《遵义县卫生监督所餐饮服务单位示范点评分标准》,先进行自查准备，对辖区内符合条件的餐饮服务单位报到监督二科。

第三阶段：检查考核阶段（2011年7月1日-2011年8月31日）。为进一步加强餐饮服务单位示范点创建工作，县将于8月底前组织对食品安全示范点进行初步验收，本所应做好餐饮服务单位示范点的迎检工作。

第四阶段：巩固完善阶段（2011年9月1日-2011年9月30日）在前三阶段的基础上，继续完善落实食品安全监管工作，建立和完善不合格食品退市制，并积极探索食品安全监管的有效机制，同时根据县三个建设年活动的要求做好考评工作。

六、工作要求

（一）统一思想，提高认识

创建“餐饮服务单位示范点”活动是推动餐饮消费安全监管工作的重要举措，也是落实科学发展观的具体体现，要高度重视，加强领导，统一认识，坚定信心，增强创建工作责任感和紧迫感。要把创建工作与食品安全整治、餐饮业食品卫生量化分级等各项活动紧密结合，相互联动，切实把创建工作抓紧抓实，抓出实效。

（二）成立组织，加强领导

应加强对该项工作组织领导，设立创建组织，落实到人，积极做好动员发动、整改达标、人员组织等方面的落实工作，确保创建工作的顺利实施。使推出来的餐饮服务单位确实能起到示范带动作用，以促进整个行业水平的提高。

（三）加强监管，促进自律

示范餐饮单位应在健全内部质量管理，建立和落实进货验收备案、索证索票、经营台账以及卫生管理制度方面成为模范。在创建过程中，卫生监督人员要深入开展执法检查和现场指导活动，通过检查和指导促使餐饮业的软件管理工作全面规范提高，强化餐饮业自律，全面提高餐饮卫生管理水平。

遵义县卫生监督所

2011．4．26