宾客进入酒店服务程序

第一篇：宾客进入酒店服务程序

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宾客进入：

一、领 位：

宾客穿好浴衣上来时，主动上前，询问先休息还是用餐、看节目等根据宾客需要指引。

1、休息区休息：

宾客要到休息区休息，指引宾客上楼或到休息厅。

2、用餐：

如用餐，则将宾客领入安排座位，并可向宾客介绍。并提供报刊杂志供宾客阅览。

二、如宾客用餐

1、领 位：

当宾客来到门口时，邀请宾客：“先生/女士，欢迎光临，请问几位？”、“请跟我来。”然后根据宾客人数把宾客领到合适的餐桌，并征求宾客意见，“您看这里可以吗？”，然后为宾客拉椅入座：“先生(女士)请坐”

2、协助服务员：

如宾客入座后暂无服务员过来接待，领位员应先为宾客倒上迎客茶(淡柠檬茶)―后定是否提供免费茶：“先生/女士请用茶”。服务员过来接待后才离去。然后回到岗位准备迎领下一批客人。

3、送 客：

宾客离去时为宾客指引通道，略微鞠躬欢送宾客：“先生/女士请慢走。”

餐厅服务员

当宾客来到或在服务过程中见到宾客，均应礼貌招呼，面带微笑，礼貌招呼客人“您好，这个座位可以吗？”对离去的客人说：“请慢走”。在服务过程中重复见到的客人如走道迎面碰见应面带微笑点头示意或轻声问好。在与客人四目相对时也应微笑点头示意。为保持餐厅的浪漫气氛，说话语单动听、清晰音量适度(以对方能听到为准)不得大声呼唤。

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2、入座倒茶

见领位员将宾客领过来时，主动迎上，微笑轻声问好：“您好，请坐”协同迎宾为宾客拉椅入座，并提醒宾客放好随身物品，如有贵重物品提醒客人放好，客人抽烟时主动为客人点烟―注意提前调节好火苗大小、以防烧伤，入座后斟上迎客茶(淡柠檬茶)―是否免费茶再定“先生/女士请用茶”。斟茶等服务女士优先。斟茶在客人的右边斟八分满，欺凌茶时注意不要将茶水洒在客人身上或桌面放的物品上(如香烟、手机、眼镜等)。

如宾客途经餐厅，也要点头致意，以示礼貌。

3、点 菜：

1）当客人入座后稍过片刻，递上菜牌和酒水牌主动上前询问是否需要点餐(根据所处时间或者推销饮品)“先生/女士，这是我们的菜牌和酒水牌，请问现在可以需要点餐吗？”如果宾客说等一会，告诉宾客：“好的稍后我再过来给您点菜”。如果过一阵宾客还未招呼单，再主动过去询问：“先生/女士现在需要点餐吗？“

2）点餐时先主宾或女士优先，站在点菜者右后侧，略微前倾，身体不能倚靠物体、扶在桌上、或者坐下点有。集中精神不要听错，不能催促客人，先让宾客看一会菜单。使客人有考虑时间，并将客人所点的菜准确记录在点菜单上。

3）点菜时当好参谋，热情为客人介绍，主要向客人推销急推菜、特色菜、新菜及中高档菜，但不可强迫客人接受，以免客人反感。如：“××牛排是我们做得非常不错，来一份××牛排怎么样？”、“„或者来一份„？”、“如果您不想品尝西餐，我给您介绍„„”点完菜后为宾客打开酒水牌介绍酒水饮品。“这位女士来点什么饮品？”、“来杯咖啡吧？”推销时注意佐餐酒与所点菜肴的搭配：红酒配红肉、白酒(白葡萄酒)配白肉，用西餐还可向宾客推荐餐前开胃酒和餐后甜酒。如果宾客不用餐，则推荐酒水、咖啡等饮品，并介绍小食、点心干果。

4）认真准确记录好客人所点的菜肴，如所点菜肴暂时无法供应，应婉转向客人解释：“女士/先生，对不起(很抱歉)您点的这道菜(饭)

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今天以卖完，来一道××菜(饭)好吗？这道菜(饭)的口感也非常不错”。或者说：“这道菜(饭)我们今天的没有供应，请换一道别的菜(饭)好吗、”建议客人点一道其它口感相似的菜(饭)或者点其它的菜(饭)，点菜时注意菜式的搭配(冷热搭配、荤素搭配、口感搭配、烹调方法搭配，忌原料、口味、烹调方法重复)。

5）全部点完后向客人重复一遍菜单：“女士/先生，我帮您复述一下您们所点的菜单，你们点了一份„„，”以防错漏，客人同决后马上下单，同时根据客人所点的菜肴和酒水准备相应的餐具和酒具，至此点菜暂时完毕，如另一桌客人要求服务时，应告诉客人自己的服务号关照客人需要服务时随时招呼。

配备餐酒具：排类配刀叉、叉摆在左边，刀摆在右边刀口向里，如有汤摆上汤勺，勺向上摆放刀的右边，中式饭类配上筷子，红酒配红酒杯摆前方等。

6）客人要求退菜的处理：

(1)如果菜肴已在制作之中，应婉转告诉客人。菜肴马上制作好 了，不能退，如暂未制作，也需请示上司(原则上不随便退单)。(2)如所点的菜中有沽清的菜，应向穷人婉转解释，并须经上司 签字确认。

(3)如涉及到客人投诉要求退菜，应视投诉原因处理，服务员超出权限应及时向上司反映，及时处理。

7）如何能点好菜：

(1)熟练准确的背出每个菜名、单价，能描述出菜点的特点、口味、色泽、份量。

(2)使用主动的促销性语言，推销菜肴，熟知每道菜的出品时间，让客人从中选择。

(3主动推荐特色菜并说明其烹任特点，营养价值，相关的吃法，推荐完毕应对客人说，希望您吃的满意。

4、入 单：

1）点完菜后马上入单，迅速准确。注意写正确台房号，日期时间，注明人数。

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2）入单时注意各类单分开(厨房、水吧)。防止出错及延误时间，有特殊要求在单上注明(牛排几成熟、加急等)，特别要写清楚台房号、菜名、份量、不要模棱两可。并记住每桌每位客人所点食品以便上菜时一步到位(可在点菜单上做上标记)3）填完单后，签字交吧台，经输单签字后留下存根及时入单。

5、传菜员：

当出品制作完毕后，由传菜员及时到桌前9传菜员不可上菜)，传菜前听清厨房所说菜名、桌号，传送准确不得出差错，传到桌前服务员方便上菜的位置，将菜名轻声报给服务员，上完菜后及时回到同菜口准备上下一道菜。

(传送过程中注意安全和保持出品的原形)。

服务员：

5、上菜(或饮品)：

当传菜员将出品传送到桌前时，服务员马上查看底单，确认无误后方可上菜。上菜前先确定哪位宾客所点的，以及有无摆放位置，如瞫上已有其它物品，先挪出摆放位置，然后上到宾客方便食用的位置，菜同享用食品摆在中间。上完后找开菜盖配上酱汁(有酱汁的菜肴)，然后退一步报上菜名：“先生(女士)，这是您点的**牛排和附赠的餐包、汤，请您慢用(或请品尝)”。

附注：

1）上菜时侧身站立，以免上菜距离较远是控制不住重心。2）上菜时一定先挪出摆放位置后才从传菜员托盘里接菜，以免接过后不便摆放(特别是高温器皿的食品)。

3）上菜后在底单上做上标记，以便掌握出品情况。

6、餐间服务：

1）当点完菜后，根据所点食品摆上相应餐具、酒具。上菜(饭)时注意与点菜单核对，无误后方可上菜，然后在点菜单上做记号(表示此菜已上)，如长时间未上菜肴应及时找出原因采取措施，保证及时上菜。发防引起客人不满，值台时应在勤于给客人斟茶倒酒，勤换

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烟缸，及时撤掉多科的物品，当上完菜时应告诉客人：“女士(先生)，您们点的菜已上齐了，还需要加菜吗？(如所剩酒水不多，询问客人是否添加酒水)。

2）在值台过程中，要及时撤下空菜碟、空汤碗、饭碗、空杯、瓶子及用过的纸巾等，随时摆好其它菜碟的位置，注意摆放形状，保持美观。

3）撤换时动作要轻、稳，防止发出碰撞声或者撞翻餐具酒具，托肋不要碰到客人，台面有杂物如骨、壳、纸等，不可用手直接抓取，应用夹子或刷子清洁，体现文明卫生操作。

4）及时撤走空碟、碗，当烟灰缸内烟头超过2-3个或有其它杂物时，应及时更换(用二次的烟缸盖住脏的烟缸拿回托盘，防止烟灰飘扬，再将二次的烟缸摆上)，整个服务过程中要勤巡台，勤斟茶倒酒、倒咖啡(成壶的)，勤换烟缸。

5）餐间服务留意所有的宾客和桌面(不要注视)，随时将宾客的需要想在前面，避免出现宾客喊服务员的状况出现，甚至连宾客喊都听不到而沉迷在浪漫的环境和音乐中。

7、送 客：

当客人用完餐或休息完毕，起身离开时，我们不能视而不见，应主动为客人拉椅送客，同时提醒客人带齐随身携带物品：“请带齐随身物品。”值台服务员根据不同时间段客人所云的方向指引通道：“先生/女士，请慢走/祝您休息愉快”、“男/女/客房/浴区这边请”

8、检查、收理

1）当客人离开后，再次检查客人有无遗留物品，如发现有遗留物品马上交还给客人，如客人已离开则马上交给上司处理。

2）迅速收携带好台面、地面，恢复正常摆设，随时准备欢迎下一批客人的到来。

按自助餐服务：

服务规范同上，菜式、主食、部份饮品宾客自选，服务员协助取用，取用注意适量，避免浪费。虽是自助也需体现我们服务的细腻。

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第二篇：酒店宾客服务经理工作职责

宾客服务经理工作职责

1． 负责检查大堂内各区域的设施设备的完好程度

2． 负责检查大堂区域的清洁卫生，监督前厅部各部门员工的仪表和工作效率

3． 维护大堂秩序，确保宾客的人身和财产安全以及酒店员工和酒店财产的安全

4． 代表酒店迎接贵宾的来临确保在贵宾到达之前，做好一切必要的准备工作；编排每日贵

宾情况登记表，熟悉其姓名，落实贵宾接待的每一个细节；为每一位贵宾送行

5． 征求贵宾的意见，沟通酒店与宾客间的情感，维护酒店的声誉

6． 为客人提供信息服务，处理顾客特别的需求

7． 协助前厅部员工处理好日常接待中出现的各种问题

8． 夜班当值时，检查公共区域及员工工作状态并将发现的问题及时通知相关部门

9． 协助保安部调查异常事物。必要时，按照酒店紧急情况处理程序处理突发事件

10．完整详细的记录在职班期间所发生和处理的任何事项，交房务总监阅读后呈总经理批示

11．协助前厅经理控制部门成本、规范部门操作流程

12．负责客用保险柜的保管，对客进行贵重物品寄存及客遗物的处理

13．负责酒店夜审工作

14．完成上级交给的其它工作

解决客人投诉并帮助客人解决住店期间的疑难问题及突发状况，及时采取补救措施，使客人最大程度的满意，同时，把酒店的损失降到最低

1、协助前厅经理控制部门成本、规范部门操作流程

2、巡查大堂各区域，督导员工的对客质量及操作，对员工不合规范的仪容仪表及时指出并

要求及改正，对不规范操作要及时予以指导并纠正，检查每个班次的工作完成情况

3、与各部门进行及时沟通协调，保证大堂及外围区域的清洁及设施设备的正常运转（如背

景音乐、指示牌、欢迎水牌等）

4、了解当日客房出租情况及大型会议及用餐的预订情况（检查大堂会议签到台的摆放及会

议横幅、气柱等是否安装到位等）

5、掌握当日VIP的预抵及预退情况，及时安排各项准备工作并检查落实。如VIP到店前的欢迎物品、客房卫生状况，并在客人到店前在大堂迎接，有必要的情况下，进行in room check-in，代表酒店对客人表示欢迎

6、负责客用保险柜的保管，对客进行贵重物品寄存及客遗物的处理

7、解决客人住店期间的赔偿事宜

8、代表酒店与常住客、回头客、VIP建立良好的关系

9、查询当天过生日的客人，为客人送上蛋糕等慰问品

10、熟悉酒店产品，准确的回答客人的各种问询

11、负责催DUE-OUT、high balance,对于押金不足的房间，联系客人及时补交押金

12、与客人进行沟通，了解其在店感受，听取并记录客人的意见并反馈给上级领导

13、将每天发生的重要事件及投诉情况记录在案，并与相关部门联系解决

14、负责酒店夜审工作

15、在工作中多观察，多发现问题，以提高酒店的服务质量和效率

第三篇：酒店宾客欢迎信[范文]

宾客欢迎信

GUEST WELCOME LETTER

Dear Guest:

It is our pleasure to welcome you back to WuX i ShuYu Hotel.We are delighted that you have joined us and consider your choice to be the best compliment possible.Our staff is committed to ensuring that your stay is both enjoyable and comfortable.If you need anything during your stay, do not hesitate to contact myself or dial the 24-hour Guest Service Centre, your one stop shop that will take care of your needs and wants during your stay.As always, I am very interested in receiving your feedback.If you have any comments or suggestions on changes we should make, please do not hesitate to call me.Again, thank you for choosing our Hotel.We look forward to serving you now and on future trips to WuXi ShuYu Hotel.Sincerely yours

GM:Ace

General Manager

亲爱的宾客：

欢迎下榻无锡舒隅酒店，这是我们的荣幸。我们很高兴您加入到我们，您的选择是对我们最好的认可和赞美。

我们的员工致力于保持您的舒适和愉快。在您停留我们这里需要些什么，请您一定要联系我或拨打24小时客户服务中心。我们的一站式服务会竭力照顾您的需要，希望您居住愉快。像往常一样，我很欣慰能收到您的反馈。如果你有任何意见或建议我们工作中应该做出改变，请您不要犹豫联系我们。

再一次，非常感谢您选择我们，我们期待着为你服务在您将来的旅途中。

谨致问候!

GM:Ace总经理

第四篇：重要宾客接待程序

重要宾客接待指南

为做好“2009中国〃扬州世界运河名城博览会暨运河名城专家论坛”活动期间的宾客接待工作,本着“来宾至上，服务第一”的宗旨，规范来宾接待，拟定相关接待程序及注意事项如下：

一、及时掌握信息

1、接到客情通知时，要了解来宾的国籍、单位、姓名、职务、级别、性别、民族、人数。必要时还应掌握来宾的年龄和健康状况。如果是外宾、民族宗教团组或团队中有少数民族成员，还应了解其国家、民族宗教相关情况、生活习惯和食宿安排上应注意的问题。

2、掌握来宾来我市的意图以及在住宿和日程安排上的要求。

3、了解来宾抵离的日期、具体时间及所乘航班、车次等情况。

4、将上述情况及时报分管领导同志签署意见，通知有关部门及相关人员，做好接待准备工作。

二、做好接待准备

1、根据来宾的要求和领导同志的批示精神，制定活动安排。

2、校核客情。承担接待任务的同志须了解和掌握来宾的联系方式并将全部接待文件（往来文电、接待方案、活动安排等）、整个活动的时间、人员及活动内容进行核对检查。

3、下达任务，联络协调。协调火车站、机场等，为接待对象提供必要的方便及礼遇。协调公安交警部门为接待对象提供交通

要用被子（棉被或薄被）。

6、来宾的日常餐饮安排要根据其生活习惯调配好花色品种和口味，并及时将来宾的要求告知宾馆饭店，并负责向来宾征求意见和情况反馈。

7、涉及市领导的陪餐活动（每批宾客原则上陪餐一次），接待人员要提前放臵席卡，审查菜单（菜肴安排要体现地方特色、时令特点，酒水饮料要使用地方名品）。

8、宾客参加大型招待酒会、会议、庆典等活动，接待人员要提前了解就餐或会议的地点、桌次、座位并通知到人。上下车及就餐、会议、庆典时要主动引领宾客到位。

9、按照接待要求需会见时，由接待人员协调宾馆等有关部门负责落实。正式出席人员均打印席卡并摆放到位，准备鲜花、话筒、茶水、毛巾。

10、如有相关会议，接待人员应提前到会场，按照会议程序进行逐项检查。主要检查内容包括：会标、席卡、文件材料、记录纸笔、多媒体、音响、相关音乐碟片、录音设备及磁带、灯光、空调、花卉、茶具等。

11、如有重要宾客，接待人员要通知卫生防疫部门、指定医院预留病房，视情况指定医护人员值班并检查落实到位情况。

12、根据任务需要已通知新闻单位提前到场的，接待人员要现场检查落实（文字记者、摄影记者、摄像记者），做好衔接工作。

四、接待工作实施

4、任务结束后，参与接待的同志要将有关文电、领导批示、接待安排、影像、剪报等资料及时归档。重要宾客要撰写《接待大事记》，较详细的记录来宾一行在扬生活、活动情况，整个活动计划安排情况及效果等。

六、接待注意事项

1、主要景区不能有乞讨人员，事先有关部门要采取相关措施。

2、新建景区（点）要有景点介绍资料，配备导游或讲解员。

3、新建的游览线和景点要有安全保障措施，确保万无一失。

4、游览线和景点停车场要有明显标志，管理有序、卫生整洁、明码收费，周边不得乱设摊点。

5、景点洗手间设施齐全、干净卫生、无异味、有专人管理。

6、接待用车、用船要事先检查安全设施情况、卫生情况，确保宾客人身安全，心情舒畅。

7、接待人员在接待过程中要语气平和、用词恰当、讲普通话、少讲“方言”。

8、接待服务人员在公共场合要注重仪表和自身形象，不能乱吐口香糖、乱扔杂物、随地吐痰。

9、重要宾客或等级任务接待要对宾客姓名、活动情况（时间、地点、线路等）进行保密，控制知晓范围。外宾接待要注意对国内有关情况的保密，如客人要求提供资料，须经领导同意或保密单位审核，发现问题及时报告。

第五篇：酒店会议服务程序

会议服务程序

一、会前准备工作

了解开会的公司或单位，了解是否有重要领导出席，知道会议人数、时间、收费项目和标准，以及该会议的负责人姓名、联系电话，本酒店的销售负责人（详情看会议接待通知单）

二、先在西餐厅下面准备茶叶、茶壶，还需按会议人数备些备用的会议杯、纸、笔等一切会议所需物品。

三、最少提前1小时到会场，打开门，照明灯光（空调提前半小时开），检查会场的摆设是否符合要求，准备好茶水。站在门口迎客。

四、保持正确的站姿，精神饱满，面带微笑，见到客人礼貌问候。带客人入座，然后倒上茶水，如果有两个以上服务员，则倒水由会场里面的服务员来完成。如果还有15分钟开始会议的话，需把所有的杯子倒上茶水。（如果参加会议人多的话可提前些）

五、会议开始了,需要把门关上,站在会议室里面或会议室外面蝗门侧,随时为客人开门、关门，动作要轻，不得发出太大声音。

六、会中服务A：茶水服务，第一次加水应在会议开始十分钟左右，以后一般隔十五到二十分钟加一次，但也要视客人喝水的速度做适当的调整，有时还需针对性的服务。B：烟缸的更换，一般情况下会议不摆烟缸，除非客人要求，但是有要准备好烟缸，发现客人抽烟应第一时间给他上烟缸。更换烟缸也要遵循餐厅的服务要求，不得超过两个烟头。

七、会议时间快要结束前三十分钟，跟该会议负责人说，提醒其所预定的时间快到了，询问客人还需多久，如不能在规定时间内结束的话询问客人是否要加钟，告诉客人超过半小时算半节，超过两小时算一节。会议结束前通知领班打单。

八、会议结束要马上把门打开，如有两个以上服务员，则需留一人在里面提醒客人带齐随身物品，检查是否有客人遗留物品，另一人则应站在门外送客，如是一人则先送客，但也得提醒客人带齐随身物品。

九、协同会议负责人结账（一般由领班负责）

十、待客人走完后，关少些灯，关空调，然后清理会场，通知PA部搞卫生，把会议杯、台、凳、台布等分类放回原来的地方。

十一、一切清理完毕后，关掉所有的灯，锁门。

会议服务员交班注意事项

一、告知下一班次员工会议负责人是哪位，姓氏等。

二、是否有打单或结账

三、加茶的时间有多久了，烟缸的更换等。

四、客人的其它要求：如结账方式，会议时间的更改，会议形式的改变、用餐等。

会议服务注意事项

一、标准的站姿，不得靠墙，靠椅等，不得在会场乱走动。

二、不得座在会议室内服务，不得在客人面前喝水和吃东西。

三、不得在会场和同事交头接耳，聊天说笑。

四、随时留意客人的举动和要求。

五、客人提出自己不能做主的要求可请客人稍等，马上请示上级，不得私自答应客人，特别是需要收费的项目，如：需要投影机，电视，电脑，要求复印、传真等。