漓泉啤酒厂分析 2 - 副本

第一篇：漓泉啤酒厂分析 2 - 副本

漓泉啤酒企业

分析

一、背景

漓泉啤酒即原来的桂林啤酒厂。1987年建成的桂林啤酒厂是一家拥有5000名员工、年生产能力达60万吨、产品品种超过30种的啤酒专业生产企业。2002年7月由燕京集团控股后组建的燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司依托资金、品牌、管理和技术优势与原有市场优势和营运优势，其生产经营跃上了新台阶，2005年销售啤酒47万吨，资产贡献率为50.9%，被中国企业家联合会、中国企业家协会授予“中国企业新记录奖”。现已连续四年成为桂林市纳税首户、广西区纳税十强、全国食品行业百强和全国啤酒行业第六位。

二、发展历程

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司于2002年7月18日揭牌成立，是北京燕京啤酒集团公司外埠企业之一，其前身桂林漓泉股份有限公司于1985年筹建，1987年正式投产。

公司坚持采用“燕京+漓泉”的双品牌运作模式，战术与战略相结合，依托最现代化的生产设备和先进工艺，采用澳大利亚优质原料，酿造出了新鲜优质的全生态啤酒。公司取得了良好的经济效益和社会效益，连续七年成为桂林市纳税首户，跻身广西纳税五强，全国啤酒行业纳税六强，广西十佳、广西优秀诚信企业，中国啤酒行业杰出企业；品牌荣获广西著名商标、广西名牌、中国驰名商标等荣誉称号，32个产品获得绿色食品认证；成为桂林市首家国家级工业旅游示范点及全国五一劳动奖状企业。

2008年，公司遭遇了罕见的发展瓶颈。面对严酷的经济环境和气候条件，全体燕京漓泉人在区市两级党委政府和燕京总部的正确带领下，顶住压力，克难攻坚，逆势而上，向管理要效益，为成功找方法，内外结合，多渠道化解经营压力，确保了“大灾之年，目标不变，任务不减”。最终，在整个中国啤酒行业零增长的大势下，最终实现了整体产销量稳步增长。

2009年7月，桂林公司新增20万吨扩建项目顺利竣工，合并控股的燕京玉林公司40万吨的产能规模，公司在广西市场的年产能顺利实现120万吨。作为中国啤酒行业快速成长的企业之一，下一步公司将继续坚持走持续创新的科学发展之路，努力实现“四个做强”，将“漓泉”打造成为大西南第一品牌。

三、坏境分析

1、外部环境分析 ①经济环境

广西全区的经济总量和可支配收入都呈现出上涨的趋势，说明全区和个人的购买力都上涨，整个市场的市场容量在扩大，为企业提供了一个很好的发展空间。②技术环境

公司与德国HOSTEIN啤酒公司技术合作，把德国的啤酒技术标准进行分解消化和吸收，并建立了本公司的质量记住标准，采用德国一流技术标准生产，使漓泉啤酒的口感质量一直在市场上独占鳌头。③社会环境

燕京漓泉位于风景如画，向来有“桂林山水甲天下”的桂林，在一个山水甲天下，生态环境极佳的环境中，用着这个生态环境中优质的水资源酿造啤酒，那是一项非常有利的资源。

且广西市场的啤酒单价高，市场占有率高，竞争并不激烈，且广西的人均啤酒消费量尚低于全国水平，未来发展潜力大，是公司贡献利润最多的市场，且未来仍将保持较高的增长速度。

2、内部环境

①基于物流的供应链管理

燕京漓泉首先成立了仓储调度中心，对广西市场区域的仓储活动进行重新规划，对产品的仓储、转库实行统一管理和控制。由提供单一的仓储服务，到对产成品的市场区域分布、流通时间等全面的调整、平衡和控制，仓储调度成为销售过程中降低成本、增加效益的重要一环。

②基于管理的供应链管理

基于管理的供应链，实际上就是经销商、供应商、分销商之间一个共同的游戏规则来进行相互的业务操作。燕京漓泉啤酒和销售公司之间，销售公司与各大分销商之间，通过这一供应链，达到了很好的协调，提高了计划的准确性的同时，也深化了公司与经销商之间的关系，提高了经销商的忠诚度，从而在成本控制、客户快速响应等方面创造了新价值。③战略联盟

一是与供应商联盟。在原料的采购方面，通常都以期货的形式进

行，与麦芽厂等原料供应商保持长期战略合作伙伴关系，而且通常在年前就把未来一年甚至几年的采购合同签订了，因而对燕京漓泉啤酒来说，原材料对成本的压力相对较小。

二是与经销商联盟。公司专门成立了销售公司，由销售公司全权负责产品的销售，销售公司专门在全区物色那些物流较好的经销商，和它们建立联盟。

四、SWOT分析

（1）机会与威胁

机会：桂林夏秋气温较高，而且持续时间长，啤酒成为市民餐桌上的一种饮品。桂林市民外出聚餐或者节庆都喜欢喝啤酒，啤酒与桂林市民的关系十分密切，啤酒的总体市场份额较大，市场空间较为广阔。威胁：桂林啤酒市场竞争者都针对漓泉这一“巨头”开展竞争手段，而且强度很大，给漓泉在一定程度上造成较大的竞争压力。（2）优势与劣势

优势：漓泉早年的广告在广西本土形成的影响较大，消费者认知度较高，产品形象较为良好。加上产品自身的品质和口感较好，包装精美，所以口碑也良好，有利于占据更大的市场份额。

劣势：产品自身价格偏高，且促销活动较少，部分消费者由于价格原因而选择其它价格较低的品牌，不利于品牌忠诚度的提升。广告的表现没有新的突破，消费者易产生视觉疲劳。

五、竞争者

1、华润雪花啤酒

（1）华润雪花旗下拥有啤酒企业近40家，啤酒总产能达560万吨，目前国内市场上销量超过百万吨仅有青岛、燕京、雪花。

（2）华润雪花以十年左右时间完成其它中国啤酒巨头几十年乃至上百年才能完成的霸业，堪称是中国啤酒业一个奇迹。

（3）中国啤酒行业的业内人士一向将青岛啤酒燕京啤酒和华润称为啤酒行业的三大巨头，可见华润在中国啤酒行业的巨大影响。

2、青岛啤酒

（1）青岛啤酒股份有限公司前身是1903年8月由德国商人和英国商人合资在青岛创建的 日耳曼 啤酒公司青岛股份公司，它是中国历史悠久的啤酒制造厂商，2008年北京奥运会官方赞助商，跻身世界品牌500强。

（2）2009年，青岛啤酒荣获上海证券交易所“公司治理专项奖——2009年度董事会奖”、“世界品牌500强”等诸多荣誉，并第七次获得“中国最受尊敬企业”殊荣；2010年，青岛啤酒第五次登榜《财富》杂志“最受赞赏的中国公司”。

（3）青岛啤酒在中国19个省、市、自治区拥有50多家啤酒生产基地，基本完成了全国性的战略布局。

3、哈尔滨啤酒

（1）哈尔滨啤酒集团有限公司创建于1900年，哈尔滨啤酒是中国大陆第五大啤酒酿造企业，共拥有13家啤酒酿造厂。

（2）哈啤集团的市场份额在哈尔滨约为66%，在全国为5%左右。哈尔滨啤酒销往除西藏以外的全国其他省区，并远销英国、美国、俄

罗斯、日本、韩国、新加坡、香港、台湾等30多个国家和地区。

六、消费者分析

（一）消费者的总体消费态势

随着人们经济的发展和素质的不断提高，人们的生活水平也在不断改善，生活的压力让更多的人寻找减轻压力的途径，聚会喝酒就成了一种趋势, 且聚会人群不断年轻化。漓泉纯生作为新生代啤酒，以其年轻态鲜活纯正的口味而广受年轻人欢迎。他们大多属于中低档收入群体，但有着巨大的市场潜力。

（二）现有消费者分析

漓泉纯生啤酒面向的消费者是25到35岁的年青人，这群人正处于人生的黄金时段，充满激情、积极进取、敢于挑战自己、懂得享受生活，但他们身上又要承受很多压力。我们瞄准这群人的情感特征来策划品牌活动、传播我们的品牌内涵，倡导和鼓励消费者去选择自己的生活方式——在工作、事业上积极努力，敢于挑战，在生活上也要积极享受。

（三）潜在消费者

现在的啤酒已经成为大众化的消费产品，很多啤酒产品都可以满足不同人群的消费，无论高收入者还是低收入者、城市人群还是农村人群、男性群体还是女性群体都在不断地提高消费。很多啤酒都开始打入农村市场，使得越来越多的人能喝上啤酒。所以啤酒的消费市场很大。因此我们就抓住这一点，提前做好中低端的市场开发。

七、具体战略

1、提升品牌资产，采用品牌渗透策略

虽然现漓泉啤酒占了广西 80 ％的市场份额，这说明燕京漓泉的品牌形象在广西市场还算是名声显著的。南宁龙舟赛、广西民歌国际节，及桂林的印象刘三姐等这些在广西最有人气、最为消费者接受的活动，充分利用好这些有效传播平台来宣传和提高燕京漓泉的知名度。

2、文化营销策略

挖掘漓泉啤酒全生态战略中年轻、新鲜、活力、健康、亲和的联想，和桂林的美丽山水和热情好客的风土人情联系起来，多举办相关的文化宣传活动，活动内容渗入爱广西，爱家乡的情感，使消费者在喝漓泉就能品到家乡味，家乡情。由于饮用啤酒的消费者群体多为男性，可以举办“漓泉啤酒街形象大使“啤酒公主”大赛”来吸引各界美女的目光，进一步也吸引注了更多男性的目光。

3、采取强势区域策略

广西省位于我国西南部，交通不便，进入不易，因此多年来市场竞争并不激励，市场整体的啤酒售价也比较高，啤酒销售的利润自然就高。公司要紧抓住这一市场信息，对市场采用深度分销策略，运用深度营销管理系统，通过终端档案、终端拜访、终端数据采集、促销员管理、经销商业务系统、PDA应用等模块，重点建立了经销商管理系统、销售团队管理系统及终端数据采集系统，进一步规范了营销管理流程，强有效的管理协调好各地方经销商。

4、全面贯彻好全生态策略

充分利用漓泉啤酒公司所处的桂林山水甲天下的生态环境，以及优质的水资源，全面改造现有的生产技术、工艺及流程，并导入现代化企业管理制度，保证每一瓶漓泉啤酒的品质和口味都与这种环境、水资源的生态因素相吻合。并在市场上建立相应的深度分销管理体系，保持产品在渠道和终端的新鲜度，保证喝道消费者嘴里的每一口漓泉啤酒都保持它所特有的口味与品质。在行业及社会上用新闻发布的形式，郑重向全社会推出全生态战略。并用专业的文章及软新闻全面解释了全生态战略。在传播上，在高空电视广告中，用一种自然生态的创意，全面、生动、亲切的阐释全生态的体验，并且在地面上用“新漓泉，全生态”的主题在全省范围内举行路演活动。

5、价格策略

①啤酒日益清爽化，减少麦芽的使用量。用600ml的10度清爽型替代原有630ml的11度旧包装啤酒。

②增加高档产品的比例。在原有产品的基础上，新推出小瓶装啤酒等新产品。

6、明确品牌的市场定位

漓泉啤酒以清爽型为主打产品，因为喜欢喝啤酒的消费者大都是25到35岁的年青人，这群人正处于人生的黄金时段，充满激情、积极进取、敢于挑战自己、懂得享受生活，但他们身上又要承受很多压力。我们瞄准这群人的情感特征来策划品牌活动、传播我们的品牌内涵，倡导和鼓励消费者去选择自己的生活方式——在工作、事业上积极努力，敢于挑战，在生活上也要积极享受。

7、产品差异化策略

根据不同消费者的不同消费习惯和饮用习惯，尽可能多的研发口味上不同或包装大小不同的新产品，以满足消费者的不同需要。如人们在聚餐聚会时并不总是需要酒味很浓重很醇正的啤酒，中国的传统习惯就是图个热闹，大家亲朋好友在一起，喝这种不易醉人的啤酒，又有气氛，漓泉可以把握住了这个方面的信息，研发口味清淡，酒精度不高的饮料型啤酒。

8、广告策略（1）广告的目标

①继续保持原有的区域品牌

②提升漓泉品牌资产

③提升漓泉品牌形象

④提升广告影响能力（2）广告表现策略

①对广告主题的表述：年轻态，鲜活纯正

②广告创意的核心内容：活力、青春

③广告创意的说明：通过视频和平面广告，通过年轻人的青春活力的日常生活与漓泉的新鲜活力相契合，达到引起目标消费者心理共鸣的目的。

9、公关策略

即通过各种活动把大众熟知的音乐、体育、文化和啤酒联系起来，达到品牌轰炸的目的，使品牌无处不在。

八、经营理念、宗旨及方针

1、理念

①以情做人

满腔热情，广交朋友；

坚持原则，机动灵活；情理并重，赢得人心； 讲求礼仪，尊重他人，会用感情的力量化解矛盾。②以诚做事

正直坦诚，一视同仁；

有话摆在桌面上，办事出于真心； 把对客户、消费者负责落实在行动上。③以信经商

讲求信誉，遵守合同，依法行商； 客户至上，优质服务；

千方百计支持经销商获取最大利润。

2、宗旨

以全优的质量取信于民 以独特的风味取悦于民 以诚挚的态度服务于民

3、方针

让交付给顾客的产品100%合格

九、总结

在漓泉企业的不断努力下，我相信，未来的漓泉会发展的更好，走的更远。

第二篇：参观漓泉啤酒厂感想

参观漓泉啤酒厂后感

带着一颗好奇的心，向着想象中的漓泉啤酒厂出发了。没进大门，光看着那几个大字就觉得气派，果然非同凡响啊，一路进去就闻到不同的香味，啤酒味，麦汁味，麦子发酵味……都有它的醇香，从糖化区——发酵区——生产线，一路过去，领略了该厂的美丽风采，其实，现在的很多工作也都是电脑控制的了，工作人员看起来也显得悠闲啊，高科技带来了经济效益吧同时也会减少员工，就业岗位会减少啊~~~一个啤酒厂也可以有它很多的副业啊，连麦渣槽也能做饲料，还有易拉罐酒瓶的副业……真不简单，产业链也都长吧，一个企业，确实有振兴国力的力量。

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司，目前的生产能力为50万吨/年，2004年产量超过39万吨，是广西、湖南、海南、云南、贵州五省最大的啤酒生产企业。公司技术力量雄厚，生产工艺先进，拥有从德国、美国等发达国家引进具有国际先进水平的精良啤酒生产设备和检测仪器，同时也是桂、湘、琼、滇、黔地区首家拥有高技术纯生啤酒生产线的啤酒企业。

1987年建成的桂林啤酒厂是一家拥有5000名员工、年生产能力达60万吨、产品品种超过30种的啤酒专业生产企业。2002年7月由燕京集团控股后组建的燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司依托资金、品牌、管理和技术优势与原有市场优势和营运优势，其生产经营跃上了新台阶，2005年销售啤酒47万吨，资产贡献率为50.9%，被中国企业家联合会、中国企业家协会授予“中国企业新记录奖”。现已连续四年成为桂林市纳税首户、广西区纳税十强、全国食品行业百强和全国啤酒行业第六位。漓泉品牌价值18.8亿元，连续两年与海尔、红塔一起成为中国最有价值43个品牌之一。

1995年朱茵曾给漓泉啤酒代言，其中一句“我爽天下爽”当时让很多人记住了这个来自广西的啤酒品牌

在酒厂讲解员的带领下，我们首先参观了漓泉酒厂的展示大厅，使我们大致了解了漓泉啤酒的生产地以及啤酒制作的基本流程。随后我们参观了漓泉啤酒厂的厂房，厂房内各式各样的生产流水线我们大开眼界，讲解员耐心地为我们讲解了各个生厂流水线的组成以及用途。最后，我们在漓泉啤酒厂气派的大厅里中品尝了新鲜的啤酒，大家纷纷表示“新鲜出炉”的啤酒真是美味可口。经过这一个流程下来我大致的总结出了啤酒的生产流程，麦芽→粉碎→糖化→过滤→回旋沉淀→麦汁冷却→充氧→发酵→啤酒过滤→包装→成品啤酒。

过近三小时的参观，通过这次实地调查、参观、丰富了我的专业知识，使我专业走出课堂，感性的认识啤酒生产的全过程，提高了学习兴趣。

让我熟悉了啤酒的制作过程。结合酒厂讲解员的解说，使我更加了解了桂林漓泉啤酒厂的企业文化。相信通过这次参观活动，我更加明白“管理”二字的深刻含义，为今后的专业学习奠定扎实的基础。

最后我要感谢学校给我这个参观的机会，感谢老师们和讲解员付出的努力。让我在这一次参观历程里感受到了一个充满勃勃生机的企业的文化，对我以后的学校生活中具有深刻的教育意义。

第三篇：漓泉啤酒见习报告

一、见习目的本次认识实习是本科教学中非常重要的实践性教学部分习，也是我们食品科学与工程专业必修的一门课程。其目的是通过实习使我们获得基本生产的感性知识，理论联系实际，扩大知识面;通过下厂生产见习，深入生产第一线进行观察和调查研究，获取必须的感性知识和使学生叫全面地了解食品厂的生产组织及生产过程，了解和掌握本专业基础的生产实际知识，巩固和加深已学过的理论知识，并为后续专业课的教学，课程设计，毕业设计打下基础，同时培养我们吃苦耐劳的精神，也是我们接触社会、了解产业状况，帮助我们逐步实现由学生到社会的转变，初步了解企业管理的基本方法和技能，体验企业工作的内容和方法。这些实践性知识，对我们以后的学习以及工作都有一定的帮助。

二、见习企业

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司于2002年7月18日揭牌成立，是北京燕京啤酒集团公司外埠企业之一，其前身桂林漓泉股份有限公司于1985年筹建，1987年正式投产。历经九次改扩建，截至2009年7月，燕京漓泉公司桂林本部年产能达80万吨/年，加上控股的燕京玉林公司40万吨/年的生产能力，合并后公司在广西区内整体产能已达到120万吨/年。加盟燕京后的七年时间里，在区、市两级党委政府和燕京集团的正确领导和大力支持下，公司领导班子团结带领全体员工，秉承“以情做人，以诚做事，以信经商”的经营理念，以“六个创新、四个做强”为指导思想，努力拓宽经营思路，积极寻求管理创新。通过多年的积累和循环改进，形成了独具“燕京漓泉”特色的深度分销运作、精益生产模式，绩效飞轮管理、任职资格体系、TPM项目管理、环保节能工程、ERP/DRP信息化建设等一整套先进的管理流程，经过不断地完善、梳理和细化，具备核心竞争力的管理模式被成功复制到燕京玉林公司和广东燕京公司，并经受住了实践的检验和证明，燕京漓泉也因此成为燕京啤酒集团下属外埠公司的标杆企业。同时，公司坚持采用“燕京+漓泉”的双品牌运作模式，战术与战略相结合，依托最现代化的生产设备和先进工艺，采用澳大利亚优质原料，酿造出了新鲜优质的全生态啤酒。作为中国啤酒行业快速成长的企业之一，下一步公司将继续坚持走持续创新的科学发展之路，努力实现“四个做强”，将“漓泉”打造成为大西南第一品牌，为振兴桂林及广西经济、为构建和谐富裕文明新广西、为和谐推进泛北部湾经济的发展做出新的贡献！

三、见习过程

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司是我们实习的第二站，下午抵达公司门口，一对雕刻的石狮子坐立在公司大门两侧，随后进入公司的接待厅，公司的接待厅宽敞明亮，而且陈列的仅仅有条，在此等候相关的人员来带领我们去参观公司。公司具有一条完整的参观路线：接待室→糖化车间→原料蒸煮室→原料发酵炉→包装流水线→接待室。在参观的过程中由公司员工做相应的讲解，通过她得讲解使我大致了解了啤酒发酵的全过程，在啤酒制作的过程中最为关键的是酵母菌，掌握了酵母菌就掌握了核心技术，因为由他决定啤酒的口感。公司的设备很多也是从外国进口的，从而提高了生产的自动化程度。

四、漓泉产品介绍

目前，燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司已形成以高档类纯生、冰豹、小支产品以及中档类冰爽、精品双滤爽等系列产品为塔顶，大众类10度清爽、8度双滤爽等普通啤酒为塔身，专供农村市场消费的劲爽产品为塔底的金字塔型产品结构，产品广西市场占有率高达85%，成为国内继燕京之后，第二个在省级市场占有率如此之高的啤酒品牌。

五、漓泉生产过程

糊化

精选大麦 → 浸麦 → 发芽 → 干燥与培焦 → 除根 → 原料的粉碎 →→ 麦汁过滤→ 麦汁煮沸→冷却→ 发酵→滤酒 → 验瓶→灌酒

加酒花酵母洗瓶

→ 杀菌 → 贴标喷码→装箱入库

精选大麦：燕京啤酒全部选用优质的进口澳麦和加麦。

浸麦：提高大麦的含水量，除去灰尘、杂物、微生物和其他有害物质。发芽：使麦粒内形成各种酶，部分淀粉、蛋白质、半纤维素等高分子物质分解，以满足糖化时的需要。

干燥与培焦：去除麦芽中的水分，防止麦芽的腐败变质，便于储藏，同时除去麦芽的生腥味，产生麦芽的色、香、味，中止绿麦芽的生长和酶的分解。

除根：根芽吸湿性强，储藏时容易吸收水分而腐烂，根芽具有不良苦味，会破坏啤酒的口味和色泽，所以应除根。

原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面积，可溶性物质容易浸出，有利于酶的作用，使麦芽的不溶性物质进一步分解。

糖化：利用麦芽中的水解酶，将麦芽和敷料中的不溶性高分子物质分解味可溶性的低分子物质。

糊化：利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽和麦芽辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解味可溶性的低分子物质。

麦汁过滤：将糖化醪中将葱原料溶出的物质与不溶性的麦糟分离以得到澄清的麦汁，并获得良好的浸出物收得率。

麦汁煮沸：煮沸得目的主要是稳定麦汁的成分，其作用有：酶的钝化、麦汁灭菌、蛋白质变性和絮凝沉淀、水分蒸发、酒花成分的浸出等。

加酒花：添加酒花主要是赋予啤酒爽快的苦味、赋予啤酒特有的香味、提高啤酒的非生物稳定性

冷却：迅速冷却，降低麦汁温度，使达到适合酵母发酵的要求，析出和分离麦汁中的热、冷凝固物，以改善发酵条件和提高啤酒质量

发酵：计算机严格控制温度和酵母生理状态，酵母“吃”掉麦芽糖，代谢出CO2及啤酒风味物质的过程。

滤酒：发酵成熟的啤酒，通过分离介质，去除固体悬浮物、残留酵母和蛋白

质凝固物，得到澄清透明的啤酒。

验瓶：计算机利用光电传感技术进行激光分点检测。

洗瓶：全自动洗瓶，包括浸泡、预喷淋、碱1浸泡、碱2浸泡、热水温水清水喷冲、空行滴定等。

灌酒：由计算机控制上瓶、两次抽真空、两次CO2备压、灌酒、压盖等。杀菌：经过八氏热杀菌像杀死活性酵母菌，并无其他细菌，纯生啤酒不经过杀菌，所以更纯、更爽、更新鲜。

贴标喷码：利用krones先进设备贴上商标，喷上生产日期。

六、见习体会

生产实习是我们食品专业学习的一个重要环节，是将课堂上学到的理论知识与实际相结合的一个很好的机会，对强化我们所学到的知识和检测所学知识的掌握程度有很好的帮助，同时通过实习让我对一些平常理论的东西，有了感性的认识，感觉到受益匪浅。以下是我在实习期间的一些总结以及心得体会。了解了当代食品企业的发展概况，生产目的、生产程序及产品供求情况，食品生产方法和技术路线的选择，工艺条件的确定以及流程的编制原则，食品产品的质量标准、技术规格、包装和使用要求。在企业员工的指导下，见习生产流程及技术设计环节，锻炼自己观察能力及知识运用能力。另外，社会工作能力得到了相应的提高,在实习过程中，我们不仅从企业职工身上学到了知识和技能，更使我们学会了企业中科学的管理方式和他们的敬业精神。感到了生活的充实和学习的快乐，以及获得知识的满足。真正的接触了社会，使我们消除了走向社会的恐惧心里，使我们对未来充满了信心，以良好的心态去面对社会。同时，也使我们体验到了工作的艰辛，了解了当前社会大学生所面临的严峻问题，促使自己努力学习更多的知识，为自己今后的工作奠定良好的基础。

第四篇：桂林漓泉_见习报告

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司见习报告

一、见习目的和要求

1、使学生了解啤酒的生产工艺过程、产品分析和测试技术及技巧等各个方面的情况为后续工作学习提供感性认识。

2、使学生进一步巩固专业知识和熟悉专业技能，并把理论知识应用于生产实践。

3、培养学生观察问题、分析问题、解决问题的能力和创新能力，进一步健全工程观念。

4、了解桂林漓泉的历史、现状、发展前景。

5、了解有关米香型白酒的生产原理、工艺条件及其理论基础。

6、了解有关产品、生产过程、生产的方式。

7、了解桂林漓泉的环境污染状况、环境保护现状及措施。

二、见习内容

见习时间：2012年12月5日

见习公司：燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司

在燕京（桂林漓泉）啤酒厂见习时我们分两组陆续在糖化车间、发酵车间、包装车间和啤酒文化展馆进行参观，初步了解漓泉啤酒的生产工艺及企业文化。在见习过程，漓泉专属导游带我们参观了他们的生产装配流水线,为我们详细讲解了整个啤酒生产的各个环节以及出厂的一系列构造，并邀请我们品尝他们生产的新酒。

三、企业认识

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司于2002年7月18日揭牌成立，是北京燕京啤酒集团公司规模最大的外埠企业，其前身桂林漓泉股份有限公司于1985年筹建，1987年正式投产，历经九次改扩建，燕京漓泉公司现桂林本部年产能达80万吨/年，加上控股的燕京玉林公司、燕京昆明公司，合并后公司整体产能已达到150万吨/年。2011年，在总部的大力支持下，燕京漓泉公司按照“十二五”期间实现啤酒产销量140万吨的“大西南战略”规划，经过多方实地考察和风险评估，最终确定在贵州省贵阳市白云经济开发区投资3.6亿元新建年产20万吨啤酒现代化生产基地。该项目计划于2013年竣工投产，将进一步扩大燕京漓泉公司在大西南区域的版图，为拓展大西南市场构筑了更加扎实的市场基础和产能基础，也拉开了公司进军东盟市场的序幕。

加盟燕京后的十年时间里，在区、市两级党委政府和燕京集团的正确领导和大力支持下，公司领导班子团结带领全体员工，秉承“以情做人，以诚做事，以信经商”的经营理念，以“六个创新、四个做强”为指导思想，紧紧围绕总部下达的各项经营目标，大力实施“产品、市场、品牌”为核心的三大结构调整，努力拓宽经营思路，积极寻求

管理创新。通过多年的积累和循环改进，形成了独具“燕京漓泉”特色的深度分销模式、精益生产模式、绩效飞轮管理、任职资格体系、TPM项目管理、环保节能工程、ERP/DRP信息化建设等一整套先进的管理流程，经过不断地完善、梳理和细化，具备核心竞争力的管理模式被成功复制到燕京玉林公司和广东燕京公司，成功总结出防御型市场和进攻型市场两套营销模式，为拓展市场和提升产销量提供了有力保障，并经受住了实践的检验和证明，燕京漓泉也因此成为燕京啤酒集团下属外埠公司中的标杆企业。

同时，公司坚持采用“燕京+漓泉”的双品牌运作模式，战术与战略相结合，依托现代化的生产设备和先进工艺，采用澳大利亚优质原料，酿造出了新鲜优质的全生态啤酒。目前，已形成以高档类纯生、冰豹、小支产品以及中档类冰爽、精品双滤爽等系列产品为塔顶，大众类10度清爽、8度双滤爽等普通啤酒为塔身，专供农村市场消费的劲爽产品为塔底的金字塔型产品结构，产品广西市场占有率高达85%，成为国内继燕京之后，第二个在省级市场占有率如此之高的啤酒品牌。

多年来，公司取得了良好的经济效益和社会效益，连续十年成为桂林市纳税首户，纳税总额超35亿元，跻身广西纳税五强，全国啤酒行业纳税六强，广西十佳、广西优秀诚信企业，中国啤酒行业杰出企业，国家级高新技术企业，广西首家循环经济示范企业；品牌荣获中国驰名商标、广西著名商标、广西名牌、建国以来广西60个最具影响力品牌等荣誉称号，25个产品获得绿色食品认证；成为桂林市首家国家级工业旅游示范点、全国五一劳动奖状企业、全国模范职工之家；连续多年总资产贡献、流动资金及存货周转率、净资产收益率刷新行业新纪录，多项技术能耗指标创国内同行业新低，品牌价值跃升至52.96亿元。2011年，公司啤酒产销量历史性突破了100万吨，成为国内为数不多的啤酒产销超百万吨企业。

四、产品介绍

目前，燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司已形成以高档类纯生、冰豹、小支产品以及中档类冰爽、精品双滤爽等系列产品为塔顶，大众类10度清爽、8度双滤爽等普通啤酒为塔身，专供农村市场消费的劲爽产品为塔底的金字塔型产品结构，产品广西市场占有率高达85%，成为国内继燕京之后，第二个在省级市场占有率如此之高的啤酒品牌。漓泉啤酒生产工艺及操作要点

糊化

精选大麦 → 浸麦 → 发芽 → 干燥与培焦 → 除根 → 原料的粉碎 → 糖化 → 麦汁过滤

加酒花 酵母 洗瓶

→ 麦汁煮沸 → 冷却 → 发酵 → 滤酒 → 验瓶 → 灌酒 → 杀菌 → 贴标喷码→装箱入库

精选大麦：燕京啤酒全部选用优质的进口澳麦和加麦。

浸麦：提高大麦的含水量，除去灰尘、杂物、微生物和其他有害物质。

发芽：使麦粒内形成各种酶，部分淀粉、蛋白质、半纤维素等高分子物质分解，以满足糖化时的需要。

干燥与培焦：去除麦芽中的水分，防止麦芽的腐败变质，便于储藏，同时除去麦芽的生腥味，产生麦芽的色、香、味，中止绿麦芽的生长和酶的分解。

除根：根芽吸湿性强，储藏时容易吸收水分而腐烂，根芽具有不良苦味，会破坏啤酒的口味和色泽，所以应除根。

原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面积，可溶性物质容易浸出，有利于酶的作用，使麦芽的不溶性物质进一步分解。

糖化：利用麦芽中的水解酶，将麦芽和敷料中的不溶性高分子物质分解味可溶性的低分子物质。

糊化：利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽和麦芽辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解味可溶性的低分子物质。

麦汁过滤：将糖化醪中将葱原料溶出的物质与不溶性的麦糟分离以得到澄清的麦汁，并获得良好的浸出物收得率。

麦汁煮沸：煮沸得目的主要是稳定麦汁的成分，其作用有：酶的钝化、麦汁灭菌、蛋白质变性和絮凝沉淀、水分蒸发、酒花成分的浸出等。

加酒花：添加酒花主要是赋予啤酒爽快的苦味、赋予啤酒特有的香味、提高啤酒的非生物稳定性

冷却：迅速冷却，降低麦汁温度，使达到适合酵母发酵的要求，析出和分离麦汁中的热、冷凝固物，以改善发酵条件和提高啤酒质量

发酵：计算机严格控制温度和酵母生理状态，酵母“吃”掉麦芽糖，代谢出CO2及啤酒风味物质的过程。

滤酒：发酵成熟的啤酒，通过分离介质，去除固体悬浮物、残留酵母和蛋白质凝固物，得到澄清透明的啤酒。

验瓶：计算机利用光电传感技术进行激光分点检测。

洗瓶：全自动洗瓶，包括浸泡、预喷淋、碱1浸泡、碱2浸泡、热水温水清水喷冲、空行滴定等。

灌酒：由计算机控制上瓶、两次抽真空、两次CO2备压、灌酒、压盖等。

杀菌：经过八氏热杀菌像杀死活性酵母菌，并无其他细菌，纯生啤酒不经过杀菌，所以更纯、更爽、更新鲜。

贴标喷码：利用krones先进设备贴上商标，喷上生产日期。

五、见习体会

通过对桂林燕京漓泉啤酒厂的参观，我了解到一个企业的发展需要不断的适应市场需求。同时，在参观的过程中发现整个生产线上人员很少，经过讲解才知道他们都是采用全自动的生产设备，里面的员工既是生产的操作员又是技术员，如果生产装置坏了他们也能自己修理。所以在里面的员工都是“能文能武”的。这都是现在社会所要求的人，这对我们也是一种挑战。

作为一个大四即将毕业的学生，见习完后，我认识到了自己专业知识的不足，感觉自己在学校学到的知识实在太少了。在一个小圈子里混日子，学到的知识好像与运用在实践中的不成比例，使我深刻的体会到知识、能力和良好的素质是我们必须要具备的，我该努力去充实自己。我相信，现在努力不会太晚，因为我的人生还很长。所以，我时刻告诉自己，别让光阴似流水，无痕划过，要让自己在毕业时交一份满意的答卷，给美好的大学生涯画上一个圆满的句号！

第五篇：漓泉啤酒市场调查问卷

漓泉啤酒市场调查

你好，我们是广告系的市场调查小组的成员，正在进行一项有关啤酒方面的研究，希望可以了解一下你平常啤酒的消费情况。所收集的信息只做总体研究分析之用，我们严格为您的个人情况保密。希望您能够支持我们的工作。谢谢！

年龄：性别：专业：

1、你对自己大学的生活满意吗？

A、非常满意B、满意C、一般D、不满意E、非常不满意

2、你的业余的活动主要是什么？

A、运动B、上网C、逛街D、看书E、找朋友玩

3、你经常喝酒吗？

A、经常B、偶尔C、从不

4、你通常在什么情况下喝酒？

A、日常聚餐B、心情不好C、心情高兴D、无聊口渴

E、看体育比赛

5、你喝啤酒有品牌偏好吗？

A、有B、无

6、你喜欢什么口味的啤酒？

A、普通型B、纯生型C、全麦啤酒D、淡爽型

7、您喝啤酒的感觉？

A、清爽、爽口有解渴感B、很享受

C、有型有品位感D、借酒消愁

E、跟朋友一起喝啤酒很开心F、让人精神感觉轻松

8、你喜欢漓泉啤酒吗？

A、喜欢B、不喜欢

9、你通过什么渠道了解到漓泉啤酒？

A、电视广告B、宣传海报 C、同学推荐D、商家推荐