《走进中国的的茶文化》教学实录

第一篇：《走进中国的的茶文化》教学实录

《走进中国的茶文化》教学实录

活动背景

中国的茶文化源远流长，博大精深。本课活动的教学是继《碧螺春》一课的延伸，选题是在课堂教学的基础上生成的。《碧螺春》是篇文质兼美的散文，描绘了久负盛名的碧螺春名字的由来以及采摘、制作、品尝的情景，表达了作者对色、香、味、形俱佳的碧螺春的喜爱和对劳动人民的赞美之情。学了课文后，学生对“茶”产生了浓厚的兴趣，我就因势利导，引导学生多途径搜集整理有关茶的资料，组织学生对自己感兴趣的话题进行研究性学习，在一系列的活动过程中培养学生搜集、加工、处理信息的能力，在悠悠茶韵中品味书香。

活动目的1、引领学生在生活中学语文，通过多种途径了解茶文化的信息，拓宽茶的知识领域，激发学生对中国传统文化艺术的热爱。

2、通过尝试制作茶食，进一步拓展学生的动手能力、创造能力及艺术审美能力。

3、关注课堂生成，注重学科的综合，融语文、美术、自然、社会、劳动等各科于一体，培养学生搜集、加工、处理信息的能力和善于交流、合作、探究的精神。

活动准备：

学生：

1、通过阅读书籍、考察市场、个体采访、上网搜索等途径搜集整理有关茶文化信息，编辑茶韵文集，制作小报，布置展版。

2、自主合作制作茶食。

教师：

1、准备课件及茶具、茶叶、开水等实物。

2、有计划地指派一名同学担任这次活动的总指挥，具体协调和组织大家开展好前期的调查研究。

3、为学生提供网络平台及相关网站。

活动过程

一、课前互动

师：同学们，上课之前我们聊聊好吗？

1、这两个星期你为今天的活动做了哪些准备？（生：找资料、逛书店、考察市场、到超市调查、访问他人、设计展板、制作茶食、准备茶具……）

2、通过这些途径，你们都了解到了什么？

（生：茶叶的种类、茶具的品种、有关茶的诗词对联、茶的药用价值……）

【这一环节的设计一方面是为了了解学生的准备情况，检验学生的知识储备，以便使下面的活动有的放矢开展，另一方面是为了让学生形成愉悦的学习心理，使学生愿学、乐学。】

二、走进文化

1、激情导入

师：是啊，课文《碧螺春》将我们带进了茶的王国。中国是茶的故乡。茶的发现和利用始于原始母系族社会，距今大约有五六千年的历史了。经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根。而与茶有关的文化更是渊源流长，它随着茶饮的普及扩展，不断地浸润着人们美好的心灵并拨泽海外，闻名于世。（课件介绍茶的文化内涵）

接下来就让我们一起领略中国茶文化的博大精深吧。老师看得出来，各组都胸有成竹了，下面先请这次活动的总指挥李源源同学介绍一下大伙的准备情况吧。

李：大家好，学完了课文《碧螺春》，老师布置我们收集有关茶的资料，为了更好地研究探索，我们全班同学分成了三个小组，分别是茶叶组、茶韵组和茶趣组（指着小组并回应），各组都有自己研究的内容，我们先定了组长，经过两个星期的研究，掌握了大量资料。我们将请各组对自己所重点研究的内容作介绍，希望同学们能各抒已见，共同探讨和了解中华民族灿烂文化中的这颗瑰宝。下面先请茶叶组的同学介绍。

2、学生话“茶”

★茶叶组汇报（幻灯出示：“茶叶飘香”背景画面与音乐）

生1：我先来介绍茶叶的种类，人们通常以茶的加工和性质分为六类，分别是红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶，白茶，红茶是……

师：还有白茶呢？什么是白茶呢？能否请你介绍一下。

生：白茶就是……

师：那什么又是黑茶呢？

生：黑茶是……

师：原来茶叶有这么多种类，让我们一起记住它们。（出示幻灯齐读：茶的种类……）

师：你们还收获了什么呢？

生2：我们知道十大名茶，它们是……

师：碧螺春、龙井，我听说过，其他的不是很熟。

生：老师，不仅是你不熟，我经过调查，发现我们身边的人也不是特别清楚。

师：第一组同学准备得还真充分，我真是大开眼界。中国有十大名茶，我想知道，这些名茶好听的名字是怎么来的呢，比如说武夷岩茶中的“大红袍”。（出示茶叶图）

生：（大红袍传说）

师：那龙井呢？

生：（介绍龙井茶传说）。

师：那我们这里生产茶吗？

生：没有，但我们的周边地区就有，比如我们江苏的无锡，无锡有无锡毫茶，太湖翠竹茶。

师：那无锡有龙井和碧螺春吗？

生：无锡不产龙井和碧螺春的。

师：哦，老师这里也收集到了一幅十大名茶的分布图，（出示图片），你能看图给大家介绍一下吗？

生：中国有四大茶区，粉色的是西南茶区，有……

师：刚才前面一个同学介绍中好像没有“翠螺”和“珠茶”，而这里十大名茶中却有这两种茶名，这是怎么回事呢？

生：那是因为关于十大名茶有多种版本，“中国茶文化网站”上就有具体的介绍，都是人们根据自己的喜好来定的，这也说明中国的茶确是丰富啊。

【师随机生成了新问题，旨在考察学生对信息的集成、处理能力和现场应变能力。】

师：原来不同地区的茶叶品种质地是不同的。谢谢茶叶组的同学们，你们做得太棒了，老师一下子也学到了很多知识。

★茶韵组汇报

师过渡：我们知道这茶可是大有讲究的一门学问，你们在收集资料的过程中还了解到了什么？

李：老师说的不错，经过长时间的积累，人们对茶的认识了解已经远远超出了饮用的范畴，它已经是一种文化，一门博大精深的文化，茶韵组的同学们说是不是？

师：好，那就让我们来分享一下茶韵组的成果吧！（幻灯出示：“茶韵风情”背景画面与音乐）

生：我们搜集到了很多有关茶的诗词韵文，请听——

（组内5个学生轮流诵读茶诗、茶词，并展示他们自主编辑的《茶诗集》和《茶词集》）

师：真是大饱耳福和眼福哦！

生：我们这里还有茶的对联呢？请看——（4个学生展示书法茶联）

师：虽然文笔不是很苍劲，但韵味十足哦！还有精彩的吗？

生：有啊，我们带来的是有关茶的美文，请老师为我们配乐，我们推荐XX来朗读。

师：真是声情并茂啊！

生：我们还知道名人与茶的故事——（2个学生分别讲述陆游、白居易与茶的故事。）

师过渡：是啊，茶就像一部百读不厌的书，让人孜孜以求，既令人消魂又启人心智，老师今天真的是大开眼界，既了解了大量茶叶的知识，又领略到了茶韵风情，真是让人陶醉！

李：老师，令人陶醉的还在后面呢，来，该茶趣组的同学们一展风采了。

★茶趣组汇报（幻灯出示：“茶闻趣事”背景画面与音乐）

生：好，我们组带来的是茶闻趣事。先请听——（生汇报茶与健康，组内每个同学说一条茶与健康的知识。）

师：茶的作用真大啊，那你能具体说说茶为什么能做到醒脑提神么？

生：因为……

师：那茶又为什么能达到护齿明目的目的呢？

生：那是因为……

师：茶的功效真是不敢小看，那我以后也要多饮茶。

生：老师，茶虽然作用很大，但也要注意适当的方法，我们收集到了“饮茶十忌”的资料：饮茶一忌……

师：谢谢你的提醒，看来凡事没有十全十美的，饮茶一定要讲究方式。那与茶有关的趣事又有哪些呢？

生：我来说说茶的趣事……

生：我来说说茶的习俗……

师：你们还了解了哪些信息？

生：我还知道了茶具的种类，有……

师：是啊，茶具也是缤纷多彩的，老师也在网上下载了一些茶具的图片，请同学们欣赏一下（幻灯出示）

师：茶与我们的生活可谓息息相关啊！谢谢茶趣组的同学们将我们带进了一个五彩茶园。

【版块展示，小组汇报。活动过程关注学生主体，较好地培养了学生的自主创新意识。师随机跟学生互动交流、点评鼓励，充分地调动了学生参与的积极性。在预设与生成中使研究更富有层次性和深度。】

3、茶食风光

师：听说同学们课前还潜心研制了一道美味的茶食，是吗？

（学生纷纷将茶食拿出来，有茶叶粥、茶叶饭、茶叶蛋以及各种茶点）

师：都说中国是文明古国，礼仪之邦。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。今天我们的教室里也来了许多客人，你们想不想当一回好客的主人呢？心动不如行动，用你喜欢的方式以茶会师吧！

（小组互动、师生互动、生生互动，敬茶、赏茶、品茶食）（幻灯出示：“品茗”背景画面与音乐，渲染气氛）

【此环节的设计将活动推向高潮。在品茶中感悟，师生共同创设一种氛围，幽雅、宁静、香气袭人、古音悦耳，让人整体感受到茶韵之美，让学生明白饮茶不仅仅是满足人们的生活需要，更重要的是在优美的品茶环境中感悟那种崇尚自然、待客之道、文明礼仪等，学生在互动交流中获得了成功的体验，得到了愉悦的享受，课堂充满生命的活力。】

三、总结延伸

1、师总结：孩子们，今天你们个个都成了研究者，了不起！自古以来，人们种茶、采茶、制茶、饮茶，一杯清茶，传达的是友好、是真诚、是尊敬，真是方寸之间见精神啊。来，谈谈你们的收获吧！

2、生谈活动收获。

生1：在这次研究性学习活动中，我们从茶文化中深刻地体会到了中国古典文化的精深。品茶，犹如品味人生，入口苦涩，回味甘甜。我们深深地为我们的祖先们能创造出如此灿烂的文化而感到骄傲和自豪。

生2：人们常说：“一杯茶可以品人生沉浮。”这次茶文化研究，让我们品出了自己的自信，品出了大家的团结。我们自信、我们成功！

生3：在以前，我总认为茶就是人们闲暇之余用来解渴的饮料，现在我发现自己的知识太少了，这次活动让我增长了知识，开阔了眼界，同时还培养了我们搜集、处理信息的能力。

生4：今天的活动让我收获了很多。我发觉了茶其实是一种很复杂的东西，它既有丰富的营养价值、医用价值，还具有浓厚的民族特色，知道了许多名人都与茶有着不解之缘。

生5：我喜欢这样的活动，我想，书本给我们的知识是有限的，而社会、大自然中的知识是无限的，正如陆游说的“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”啊，我们以后应该多参加这样的实践活动。

……

师：今天，我们在茶香，茶色，茶味中陶醉、顿悟，升华了人格、锤炼了意志，营造出天、地、物、我之间的相处之道与和谐空间，这大概就是“茶”的真、善、美。愿同学们通过这次语文实践活动，能从茶性、茶事中感悟出人生的道理，引领我们实现人生的价值。

3、师推荐再研究主题：中国的茶文化广博精深。我们今天了解的只是沧海一粟。老师这里再向大家推荐两个研究主题：茶与艺术、茶与生活。有兴趣的同学可以再行研究。

活动评析

本课的设计意图是让学生在生活中学习语文，让语文更贴近生活。教师紧扣课标作了大胆尝试和探索，取得了预期效果：

一是拓展学习空间，培养信息素养。活动展示前，教师引导学生走出课堂，走向市场、走进超市，用感官去接触形形色色的“茶”；通过阅读书籍、调查访问、上网搜索等途径尽可能多的搜集 “茶文化”；鼓励小组合作制作“茶食”，赏茶、品茶，体味茶韵风情；课后激发他们对新的问题继续开展研究，拓展延伸了学习的空间。在准备的过程中，教师及时引导学生根据信息任务整理资料，在广博的资源空间筛选切合学习实际的有用信息，从而培养了学生获取信息、分析信息、集成信息的能力。

二是整合课程资源，促进文化融合。课标中强调教师要有强烈的资源意识。为此，教师在设计活动时注重了语文、艺术、社会、科学、劳动等学科的有机整合，强调运用各学科的知识来感知中国茶文化的源远流长，使每个学生在活动中都能主动地发展，创新潜能得到充分开发，培养了审美情趣。

三是构建互动模式，强调生成体验。在课堂中，学生的积极主动性、小组的合作精神都体现得很充分。随着活动的进展，师生双方又建构生成了新的内容，使得学生的认识和体验不断深化，创造性的火花不断迸发，让学生真正成为了学习的主人。

第二篇：《走进儿童诗》教学实录

《走进儿童诗》教学实录

教学目标：

1、初步认识和了解儿童诗，感受儿童诗的美。

2、激发想象，初步学会创编简单的儿童诗。

3、体会儿童诗的特点。教学重难点：

1、调动学生读诗、背诗、创编诗的积极性。

2、初步掌握儿童诗的基本方法。

师：（课前播放儿歌和儿童诗）同学们，你们刚才听到了什么？ 生：儿歌、儿童诗。

师：儿歌和儿童诗都是诗歌的一种，儿歌最大的特点节奏明快、内容浅显易懂；儿童诗就是就用最简洁的语言表达心中的愿望、传递美好的情感。这节课，让我们一起走进儿童诗、了解儿童诗、创编儿童诗。板书课题：走进儿童诗

师：从一年级到现在我们学过很多的儿童诗，有《四季》、《假如》、《雪地里的小画家》、《小小的船》等。课外你还读过哪些儿童诗呢？（学生自由说）

师：老师搜集了几首课内和课外儿童诗，请同学们拿出手中的儿童诗大搜索，找一找你最喜欢哪一首诗？（学生自由读）

师：哪位自信的孩子读给大家听？

生：我最喜欢《我多想去看看》这首诗。朗读—— 师：读音准确，如果再把语速放慢会更好！生：我喜欢《大海睡着了》这首诗。朗读——

师：大海睡觉的时候非常安静，我们一定轻声读，大家试着读一读。生：我喜欢《雨》朗读——

师：当雨丝滑过我们的脸庞，我们想去摸它，它却溜走，多么调皮的雨珠呀，所以在读的时候要把雨的调皮、可爱读出来。生：我喜欢《石榴》这首诗。朗读——

师：要想把诗读好，在读的时候要有轻有重，该重读的时候要重读，比如：夏姑姑、鲜艳、秋妈妈、收获要重读。我们一起来试着读读。设计意图：教学伊始，我通过出示课内和课外儿童诗，唤醒学生对儿童诗的记忆，并指导学生朗读儿童诗，初步感知儿童诗，即完成教学目标1，并突破重点，调动孩子们读诗、写诗的积极性。

师：同学们读的真好！知道什么是鼾声吗？谁来学一学？鼾声里也能作诗，大家想听吗?请听王老师给大家带来的诗朗诵《爸爸的鼾声》。教师配乐朗诵

师：我们读了这么多的儿童诗，儿童诗有什么特点呢？（学生思考）

师：比如在写作格式上和我们在写作文时候有什么不一样呢？ 生：分行写

师：你真棒！你教我们学会了写儿童诗时要分行书写。板书：单句成行

师：儿童诗还有什么特点呢？（学生思考）

师：比如“爸爸的鼾声，像山上的小火车”这句话用了什么修辞手法? 生：比喻。

师：作者的想象力真丰富，由鼾声想到了小火车，看来我们还要善于想象，巧用修辞，这样写出来的诗会充满童趣。板书：富有童趣 师：这么有趣的诗，作者创作的灵感就源于我们熟悉的生活，所以儿童诗选材广泛，生活中的点点滴滴都可以作为我们写诗的素材。设计意图：因为儿童诗学生接触少，所以在充分读的基础上，选择 儿童诗《爸爸的鼾声》为例，归纳总结儿童诗的特点。

师：我们掌握了创作儿童诗的基本方法，我们就具备当诗人的条件了，现在老师考一考你的想象力！出示我手写我心板块

一、补充诗句 师：都说眼睛是心灵的窗户，打开你心中的那扇窗，你都看到了什么？让鲜艳的花瓣吹进来，让翠绿的树叶飘进来，你想让什么也进来呢? 生：让洁白的云飘进来。生：让耀眼的阳光射进来。生：让淘气的星星钻进来。生：让可爱的小狗跳进来。

设计意图：利用填空补充词语，降低写儿童诗的难度。培养孩子们学习的兴趣。

师：同学们的想象力真丰富，一点都难不倒你们。儿童诗和我们的生活紧密相连，接下来老师考一考你的观察力，看你是否是个留心观察生活的孩子？ 师：现在正值秋季，请同学们放松心情，让我们走进秋天、触摸秋天，寻找秋天的足迹！出示图片：秋天的果园

秋天的菜地

秋天的庄稼地

秋天的公园

师：在你眼中秋天都有什么呢？ 生：秋天的果园里有红彤彤的苹果。生：秋天的果园有紫莹莹的葡萄。生：秋天的果园有黄澄澄的梨。生：秋天的菜地有火红的辣椒。生：„„

师：同学们真是个会观察、留心生活的孩子。把我们看到的、写到的、感受到的用诗的形式写出来，请同学们完成板块

二、补充小节《秋》。师：谁来读一读自己的作品？ 生：秋，我悄悄的告诉你，你的礼物我收到了，那是漫天翩翩起舞的落叶，那是果园里黄赛金的鸭梨，那是洁白的棉花，那是南飞的大雁。„„ 师：三分文章七分读，读很关键，读好了能给你诗增添色彩，请同学们美美的读一读自己的作品吧。学生朗读自己的作品

设计意图：通过联系生活实际，让孩子感知我们身边的点滴都是我们创作的素材，写作的对象，在补充诗句的基础上提高了难度，补充小节。

师：同学们做过梦吗？梦到过什么呢？

老师昨天做了一个梦，梦，好甜美！梦到一只五彩斑斓的蝴蝶，在花丛中飞来飞去，像在跳一支芭蕾舞，一觉醒来，蝴蝶不见了，于是我写下了一首诗：《梦》

梦，像一只蝴蝶，在花丛中来回飞舞，想去抓它，它却早已飞回别处。

师：我相信，在你的梦境中一定也有一个美丽的故事，请你展开想象的翅膀，完成板块三仿写儿童诗《梦》。学生自由写并交流。

师：请四位同学到讲台上朗读他的作品。生读。

设计意图: 学生在生活中都做过梦，所以以“梦”为话题，他们有话可说。并教给孩子诗是自由的，只要内容不一样，随意几个小节就可以组成一首诗。师：把这四位同学的作品组合在一起，也是一首儿童诗，课下，请同学们自由结合，把你们不一样的梦组合一起成一首完整的诗。师：课下，请同学们完成板块四自由创作，最后由班长搜集整理、装订成册，我们班的儿童诗集就出炉了！

师：这节课，我们了解了儿童诗，掌握了创编儿童诗的基本方法，同学们展开想象的翅膀，一起遨游诗海，创编了儿童诗，你们真棒！课下，希望同学们留心观察生活，热爱生活，乐于动脑，善于思考，用文字记录下精彩的瞬间，创编更多的儿童诗！

第三篇：中国茶文化

中国茶文化

中国是茶的故乡，茶是中国的韵味。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,饮茶在古代中国是非常普遍的。茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。

历史起源

“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。”（《神农本草经》）如是记载。传说神农氏为了给百姓治病，不惜以身犯险，亲身验证各种草木的药性，最后中毒却因茶而得救。这时候的茶更多的是用于药用价值，还不是一种日常饮用的饮料。在古代，巴蜀地区多“烟瘴”，容易让人郁积瘴气，患上热毒。而巴蜀人偶然发现茶有清热解毒、除瘴气的功效，所以他们常常喝茶，久服成习，以至于将茶当作一种日常饮料。到隋朝时，由于茶的成本并不算高，大多数人奔着茶对于身体的益处去饮茶使之渐渐成为一种全民习惯。直到780年，陆羽著《茶经》，中国茶道文化终于发扬光大。《茶经》中概括了茶的自然和人文科学双重内容，它还探讨了饮茶艺术，并将儒、道、佛三教的文化精神内涵融入饮茶当中。

中国茶道

自古以来,种茶、制茶、泡茶、品茶均被认为需要高度技艺。当代,由中国人开始,将有关的技艺称为茶艺。茶之为物,产自崇高的山,吸收天地的灵气还必须配上清洁的流泉。所谓仁者爱山,智者爱水;古人的一杯茶包含中国文人、哲人深爱的天、地、山、水,仁、智。在中国饮茶分为两类，一类是”混饮”，即在茶中加盐、加糖、加奶或葱、桔皮、薄荷、桂元、红枣，根据个人的口味嗜好添加。另一类是”清饮”即在茶中不加入任何有损茶本味与真香的配料，单单用开水泡茶来喝。全国各地对茶的配制是多种多样的：有苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。

饮茶风俗

以茶待客”是中国人最高的待客之道。看似简单的一杯茶其中其实暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都及其讲究，在中国，吃茶”一词还是青年男女恋爱求婚的代名词。以茶作嫁妆，是因茶多子，其性不移，而作为婚烟美满的象征。在传统婚礼中，新人要向双方父母敬茶，长辈也会发事先准备的红包作为见面礼。

无茶不华

茶是中国从内闭的封建王朝破壳而出，从明代直至20世纪

40年代之前，茶叶一直是各类出口商品的第一位，占出口总额的主要份额。当今，尽管时尚的潮流冲击着每个角落，但

醒目而林立的茶馆、茶楼、茶店，以及此起彼落的斗

茶、赛茶、茶艺比赛、茶展、茶书、茶说更是以从未有

过的规模、持续不断的热情、气度非凡的华夏文化的强劲构筑了一道中国特有的许多都市现代化进

程中亮丽而挺拔的风景线。而且凡是重视茶、普及

“饮茶与健康”

及茶的知识，搞得出色的地区、部门无

论在经济、文化教育方面的健康发展都成绩斐然。

茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受。中华茶文化博大精深，充分发挥它的功能与作用，必将促进茶业事业的发展，促进人类的文明与进步，对社会发展作出积极的贡献。

第四篇：中国茶文化基础知识

中国茶文化基础知识 1(第一部分 茶叶的类别

中国茶叶的类别（共分7类）

1、绿茶类：绿茶是我国类别最多，销量最大，产量最高的茶类。外观造型千姿百态，香气滋味各俱特色，十分诱人。属于不发酵茶，最好当年新茶，芽茶，明前茶。绿茶的基本工艺流程分：杀青、揉捻、干燥三个步骤。（包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶）

如：西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。

功效：消炎去火，排毒养颜，解中暑。

2、红茶类：红茶是我国最早出现的传统茶叶，后来发展演变产生了工夫红茶。

红茶制做的基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。这种色素一部分溶于水，一部分积累在叶片中，使叶片变成红色。红茶的红汤红叶就是这样形成的。红茶属于全发酵茶。红茶兼容性较强，喝红茶暖胃，易冬天喝。如：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。

工夫红茶：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。

3、乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶。外形色泽青褐，因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。乌龙茶一般分四个产地

闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。闽南乌龙：铁观音、观音王、黄金桂等。广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等。

台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。

4、白茶类：白茶属于轻微发酵茶类，基本工艺过程是萎调，晒干或烘干等，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜酵。如：银针白毫、白牡丹等。

5、黄茶类：属微发酵茶，品质特点是“黄汤黄叶”，这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积闷黄。如：君山银会、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

6、黑茶类：黑茶属后酵茶。基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加工制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑褐，故称黑茶。如：云南普洱、广西六堡茶、四川边茶等。普洱茶：性情温和，降血脂，美容减肥等。

7、再加工茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶是基本茶类，以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括：花茶、紧压茶、苹取茶、果味茶、减肥茶、药用保健茶和茶饮料等。第二部分 中国十大名茶 五大名泉 一、十大名茶

1、西湖龙井

2、碧螺春

3、铁观音

4、信阳毛尖

5、都匀毛尖

6、大红袍

7、六安瓜片

8、祁门红茶

9、黄山毛峰

10、君山银针 二、五大名泉

1、济南的趵突泉

2、杭州的虎跑泉

3、苏州的观音泉

4、无锡的惠山泉

5、镇江的中冷泉

第三部分 各种茶的冲泡及泡茶择水、选器

要说喝茶人人都会，但要冲泡得法并不容易。泡茶是很有学问的，同样质量的茶叶，如用水或冲泡技术不当，冲泡出的茶汤及茶香会有不同的效果，而且差异非常的明显。

1、泡茶用水

1）泡茶用水：要想泡好一杯茶，既要讲究实用性，科学性，还要讲究艺术性。

2）人们谈茶总忘不了论水。茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水。这就说明泡茶择水非常重要。

3）泡茶选水：（山水上、江水中、井水下）如泉水、蒸馏水、雪水、纯净水、深井水等。4）在饮茶时，茶叶的各种营养成分和药理功能也都是通过用水泡茶来体现的。如水质欠佳，茶叶中含的物质受到破坏，饮茶时闻不到香味，尝不到茶味，无法给人带来物质和精神上的享受。

5）冲泡技术：在饮茶时除了具有幽静清雅的品茶环境、优质的茶叶和高品质的茶具外，还应有高超的冲泡技术。在冲泡茶叶时不但要遵循一定的程序，还要掌握茶与水的用量，泡茶水温高低、泡茶时间长长短和泡茶次数的多少等必要知识。（一般在一壶茶汤饮去 2/3时，就续水，以免茶汤清淡无味）

2、绿茶冲泡要领、绿茶是由细嫩茶芽精制而成，一般都具有“色绿、香幽、味醇、形美”等四个特点，正确的冲泡方法是让这四大特点体现出来。使人得到审美的享受。1）掌握好器皿选择 2）水温调控 3）投茶方法 4）冲泡技巧 5）选玻璃杯

6）80度—85度水温

7）上投法、中投法、下投法

8）悬壶高冲，斜冲水使水流紧贴杯壁下来，带动茶叶旋转。

掌握好上述的环节，就一定会把茶性发挥到极至，冲泡出色正、香高、味醇的好茶来。

3、红茶冲泡要领

红茶的特性是茶性温和，溢味醇厚，广效散溶，有极好的兼容性。有两种饮法:清饮、调饮。1）清饮就是什么都不加，保持红茶的真香和纯正滋味。

2）调饮就是加柠檬、蜜糖、大枣、桂圆、奶酪、菊花、肉桂、枸杞等都能相互融合。3）泡红茶一般选择白瓷壶或紫砂壶冲泡，水温是100度水冲泡。（一般以青花瓷、白瓷茶具为好）

4、乌龙茶冲泡要领

乌龙在茶叶的顶芽发育到八成舒展后才连同2—3片嫩叶一同采摘加工而成的，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，含各种营养成分较多，冲泡后香高持久，味浓鲜醇。它的冲泡要领是： 1）择器很讲究，要领略乌龙茶的真香和妙韵必须要有考究而配套的茶具。（紫砂壶、盖碗等）2）器温和水温要双高才能使乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。3）冲泡用水要滚开（100度）但却不可“过老”。

5、普洱茶的冲泡要领 普洱茶原产云南省，其产茶历史悠久，早在唐代已有记载。普洱茶有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、解毒等多种功效。我国港澳地区以及日本称其为“美容茶、减肥茶”。普洱散茶外形条索粗壮肥大，呈乌润或红褐色，滋味醇厚回甘。冲泡普洱要领有三点： 1）冲泡普洱茶的水温要100度的沸水。

2）选择适合的器具，如漂逸杯、带过滤的玻璃壶等。3）要掌握冲泡技巧，使茶汤浓淡一致。

6、冲泡黄茶、白茶的要领

黄茶、白茶都属轻微发酵的茶叶。黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是加工时采取不炒、不揉的晾晒烘干工艺。冲泡要领有：

1）选择水晶玻璃杯冲泡。2）水温在75度—80度左右。

3）冲泡方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，且白毫披身，荷地不易浸出，冲泡时间宜较长，冲水后一般过5、6分钟茶芽才会慢慢沉底，约须过10分钟左右饮用，才能尝到白茶的本色、真香、全味。

7、冲泡花茶的要领

花茶是再加工类茶，主要是茉莉花、白兰花、珠兰花、柚子花、桂花、玫瑰花、米兰花、树兰花等，其中产量最高的是茉莉花茶。花茶融茶之韵与花之香为一体，所以冲泡花茶的基本要领是使茶尽展神韵，使花香不散失。一般是用“三才杯”（盖碗）或瓷花壶来冲泡。高档花茶也可以用玻璃杯泡，用80度—90度开水冲泡；中档花茶可用100度开水。

总之，在冲泡一杯好茶时，得掌握茶叶的鉴别、火候、水温、冲泡时间、选择器皿、冲泡技巧。

第四部分 茶道与茶艺

1、当今茶道包含两个内容，一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法，二是思想、内涵、即通过饮茶陶冶情操，修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。这两个基本内容是相辅相成的，缺一不可。而在茶事活动中融入哲理、华理、道德，骑过品茗来修身养性，陶冶情操，口味人生，参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的操雪，这才是饮茶的最高境界。

2、茶艺就是单纯的指泡茶的技术和品茶的艺术等。在这当中又以泡茶的技艺为主体，因为只有泡好茶之后才能谈得上品茶。而泡茶实质上就是一个单纯的技术操作问题，这是一个具有一般品质的人都可以做到的。但茶艺的实质要求不仅如此，这泡茶的过程中同时要求具有 美感，泡茶之人自己要感觉到这一次艺术创作的过程，而作为品茶者，在观看这一泡茶的过程中亦有艺术享受的感觉。

3、这也就是说作为艺茶之人，他不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间、动作规范等技术问题，还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题；欣赏茶艺的沏泡技艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。茶的沏泡艺术之美与心灵之美。包括：容貌、姿态、风度等，心灵是指沏泡者的内心、精神、思想、设计、动作和眼神表达出来。

4、茶艺有名有形，是茶文化的外在表现形式，而茶道就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你完全可以通过心灵去体会，茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神的高度统一结果。5、1）台湾茶文化专家范坤平先生在1987年指出“广义茶艺”是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶原理、原则、以达到物质和精神上满足和享受。2）台湾茶艺专家蔡章先生在1992年也说：认为“茶道”“茶艺”都可以表示在文化上的内涵，无需加以解释，但在不同的场合用不同的名称。如强调有形动作及泡茶技能部分，则使用“茶艺”。如强调茶引发的思想、精神与美感境界，则使用“茶道”。3）北京茶文化学者王玲教授在1992年也对“茶道”“茶艺”进行了明确解释，认为“茶道”“茶艺”是中国茶文化的核心，茶道与茶艺相结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神的高度统一结果。

第五篇：中国茶文化学习心得

中国茶文化论文 这个学期选了中国茶文化这门选修课，使我对我国的五千年的历史文化又多 了一份了解，对中华文化多了一份热爱，对我们中华民族多了一份敬仰与骄傲。在品味中国茶文化中，我进一步体会到了我们中华文化的博大进深与源远流长。

摘要： 茶叶是劳动生产物，是一种饮料。而茶文化指的是茶的人文科学，即以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。我国既是茶树发源地，也是发现和利用茶叶最早的国家。历史悠久，茶文化源远流长。中国饮茶之久，茶区之广，茶艺之精，名茶之多，品质之好，堪称世界之最。中国茶文化有四千多年的历史，内容广泛，包括自然科学，人文科学，茶文化是物质文明与精神文明的结合。“清茶一杯”，“客来敬茗”，既有物质上的享受，又“精行俭德”，陶冶情操。代表高雅朴实的民族风尚。

关键词：

物质文明精神文明传统文化内涵形成与发展茶道 正文：

茶文化的定义及内涵

茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包

含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。

茶文化的形成与发展 茶的发现大约在公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。在晋代、南北朝时期，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。在唐代茶文化便形成了。780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的“汤社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐绘国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徒，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。在明清时期，茶文化得到了普及。此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文微明的《惠山

茶会记》、《陆羽烹茶图》《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。新中国成立后，我国茶叶从1949年产的7500吨发展到1998年的60余万吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。在1959年，全国名茶评比会中评选出了‘中国十大名茶’，包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶,六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中华人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在抗州成立，1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五届，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷举办“茶叶节”，如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌，泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。

中国茶道

喝茶能静心、静神，有陶冶情操、去除杂念、修身养性之功效，这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。“茶道”是一种以茶为主题的生活礼仪，也是一种修身

养性的方式，它通过沏茶、赏茶、品茶，来修炼身心。

中国的茶道有悠远的历史渊源，茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载，当时社会上茶宴是

一种很流行的社交活动。在唐宋年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋代开创了「斗茶」，「斗茶」最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。在南宋末期日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经，学习了该寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日本，成为中国 茶道在日本的最早传播者。吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养手段。” 庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。” 陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。

茶道礼仪最基本的是奉茶之道，也就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶，俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以七分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘。上茶时应从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同仁。

茶文化的作用

茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：1.茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质；2.茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著；3.有利于社区文明建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用；

4.对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受；

5.促进开放，推进国际文化交流。国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界，广交天下成为人类文明的共同精神财富。