旅游管理专业本科认知实习指导书

第一篇：旅游管理专业本科认知实习指导书

旅游管理专业（本科）

认知实习指导书

一、认知实习目的

认知实习作为旅游管理专业本科学生一个全面接触实践的教学环节，是在学习了部分专业基础课、专业课的基础上进行的。通过认知实习，使学生能够联系旅游企业的实际工作进一步巩固和深化所学基础理论，并且基本掌握旅游管理专业的实践技能。通过认知实习，为学生学好后继专业课以及培养学生的实际工作能力打下一定的基础。

二、认知实习内容

旅游管理专业认知实习的实习单位一般为饭店（四星以上）或者旅行社，实习部门主要涉及：饭店（前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、营销公关部等），旅行社（外联部或市场营销部、计调部、接待部、人事部或人力资源部、财务部、票务中心、门市部等）。

认知实习的具体内容如下： 饭店：

1、了解饭店组织机构设置及岗位职责。

2、了解和熟悉饭店业务流程。

3、了解和掌握饭店服务的标准，包括服务的态度标准、服务的行为语言标准、服务如何满足宾客个性化需要的标准以及服务工作的指导方针。

4、前厅部

了解前厅部的工作特点及其基本职能、前厅部的组织结构、前厅部工作流程及岗位职责、前厅部的区域环境设计与设施设备，熟悉前厅工作中的人际交流技巧，基本掌握前厅预订工作及管理、前台接待工作及管理、礼宾与问讯工作及管理，了解前厅收银和收入审计工作管理、前厅商务工作管理等。

5、客房部

了解客房部的组织结构及主要岗位职责、客房部区域环境艺术和布局装潢设计，基本掌握客房服务工作及管理、客房的清洁保养工作及管理，熟悉客房部物资设备的管理以及客房部的劳动管理等。

6、餐饮部

了解餐饮部的组织机构设置及岗位职责、餐饮部环境设计与设施设备，掌握餐饮服务的基本技能（托盘、餐巾折花、摆台、斟酒等），熟悉餐饮服务的主要环节，掌握中西餐、自助餐的常规服务，了解和熟悉菜单的筹划与设计制作，了解餐饮原料的采购与库存管理，熟悉餐饮产品的生产、销售、服务管理等。

7、人力资源部

了解和熟悉饭店岗位职责、员工的配备与储备、招聘与培训、考核评估、工资制度设计、动态管理的具体方法等。

8、营销公关部

了解饭店市场的需求、饭店市场细分与营销战略的选择，基本掌握饭店的产品设计、价格决策方法、营销的沟通技术以及主要的推销方法等。旅行社：

1、了解和熟悉旅行社业务流程，掌握旅游团（者）接待流程。

2、了解和掌握旅行社旅游服务（国内、出境、入境）质量要求以及导游服务质量要求。

3、了解旅行社组织机构设置及岗位职责。

4、外联部或市场营销部

了解旅行社外联部或市场营销部的主要业务，熟悉旅行社营销管理的主要内容，基本掌握旅行社产品的设计与生产过程、定价方法与价格策略、销售渠道的选择以及促销的方式。

5、计调部

了解旅行社计调业务的主要内容，掌握计调部协调工作流程，熟悉旅行社的接待计划的制定，掌握旅行社协作网络的运作与管理。

6、接待部

了解和掌握导游服务程序与服务规范，培养导游服务基本技能，掌握导游人员对客服务的基本原则以及对常见问题和事故预防、处理的方法，熟悉处理旅游投诉的方法。

7、人事部或人力资源部

了解旅行社人力资源管理的特点，熟悉旅行社人力资源管理的过程，包括对员工进行计划、招聘、培训、业绩评估、制定工资和福利制度等活动的具体内容。

8、财务部

了解旅行社资金运动规律，熟悉旅行社财务管理的内容，了解旅行社会计核算的方法和作用，熟悉旅行社资产管理、成本与费用管理、营业收入和利润管理以及结算管理的方法。

9、票务中心

了解旅行社票务中心的业务程序，基本掌握票务中心代售客票特别是航空客票的程序（包括准备客票、预订客票、销售客票、退票和销售结算等）。

10、门市部

了解和熟悉旅行社门市部的业务，掌握门市部接待的基本规程。

三、认知实习要求

1、为保证实习顺利进行，每个学生都要服从实习单位的安排，遵守实习单位的组织纪律和安全规章制度，不无故缺席、不迟到、不早退，特殊情况须履行请假手续获准方可离开。

2、实习中要积极主动地完成所分配的任务，尊敬实习单位指导老师及有关工作人员，虚心向他们学习。

3、每个同学要按实习大纲的要求认真完成实习任务，及时填写实习日志，按时完成实习报告。

4、实习过程中要遵守社会公德，自尊、自爱，严格要求自己，注意自身安全。

5、实习过程中如遇到问题要及时与实习单位指导老师、校内指导老师或辅导员联系。

四、认知实习报告内容

1、实习的目的意义

2、实习的完成情况与过程

3、实习心得体会

五、考核方式与成绩评定

认知实习成绩根据学生在整个实习期间的表现，结合完成实习日志、实习报告的情况及组织纪律情况进行综合评定。不参加实习者及实习成绩不及格者，均需随下一级学生补认知实习。

实习的全过程由实习指导老师进行考核。考核内容包括实习中的敬业精神、学习态度、遵守纪律的情况，实习日志的填写情况、实习报告的撰写情况等。

实习成绩以百分计，具体按下列方法评定：

1、实习单位鉴定：占总分的40%；（由实习单位指导老师负责评定）

2、实习日志：占总分的20%；（由校内指导老师负责评定）

3、实习报告：占总分的40%；（由校内指导老师负责评定）

附：合肥学院旅游系认知实习鉴定表

第二篇：旅游管理专业本科认知实习大纲

合肥学院旅游系旅游管理专业（本科）认知实习大纲

实践类别：认知实习

开课对象：旅游管理专业本科学生 开课学期：第五学期 总学时：24周

先修课程：旅游管理专业部分专业基础课和专业课

一、认知实习目的

认知实习作为旅游管理专业本科学生一个全面接触实践的教学环节，是在学习了部分专业基础课、专业课的基础上进行的。通过认知实习，使学生能够联系旅游企业的实际工作进一步巩固和深化所学基础理论，并且基本掌握旅游管理专业的实践技能。通过认知实习，为学生学好后继专业课以及培养学生的实际工作能力打下一定的基础。

二、认知实习内容

旅游管理专业认知实习的实习单位一般为饭店（四星以上）或者旅行社，实习部门主要涉及：饭店（前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、营销公关部等），旅行社（外联部或市场营销部、计调部、接待部、人事部或人力资源部、财务部、票务中心、门市部等）。

认知实习的具体内容如下： 饭店：

1、了解饭店组织机构设置及岗位职责。

2、了解和熟悉饭店业务流程。

3、了解和掌握饭店服务的标准，包括服务的态度标准、服务的行为语言标准、服务如何满足宾客个性化需要的标准以及服务工作的指导方针。

4、前厅部

了解前厅部的工作特点及其基本职能、前厅部的组织结构、前厅部工作流程及岗位职责、前厅部的区域环境设计与设施设备，熟悉前厅工作中的人际交流技巧，基本掌握前厅预订工作及管理、前台接待工作及管理、礼宾与问讯工作及管理，了解前厅收银和收入审计工作管理、前厅商务工作管理等。

5、客房部

了解客房部的组织结构及主要岗位职责、客房部区域环境艺术和布局装潢设计，基本掌握客房服务工作及管理、客房的清洁保养工作及管理，熟悉客房部物资设备的管理以及客房部的劳动管理等。

6、餐饮部

了解餐饮部的组织机构设置及岗位职责、餐饮部环境设计与设施设备，掌握餐饮服务的基本技能（托盘、餐巾折花、摆台、斟酒等），熟悉餐饮服务的主要环节，掌握中西餐、自助餐的常规服务，了解和熟悉菜单的筹划与设计制作，了解餐饮原料的采购与库存管理，熟悉餐饮产品的生产、销售、服务管理等。

7、人力资源部

了解和熟悉饭店岗位职责、员工的配备与储备、招聘与培训、考核评估、工资制度设计、动态管理的具体方法等。

8、营销公关部

了解饭店市场的需求、饭店市场细分与营销战略的选择，基本掌握饭店的产品设计、价格决策方法、营销的沟通技术以及主要的推销方法等。

旅行社：

1、了解和熟悉旅行社业务流程，掌握旅游团（者）接待流程。

2、了解和掌握旅行社旅游服务（国内、出境、入境）质量要求以及导游服务质量要求。

3、了解旅行社组织机构设置及岗位职责。

4、外联部或市场营销部

了解旅行社外联部或市场营销部的主要业务，熟悉旅行社营销管理的主要内容，基本掌握旅行社产品的设计与生产过程、定价方法与价格策略、销售渠道的选择以及促销的方式。

5、计调部

了解旅行社计调业务的主要内容，掌握计调部协调工作流程，熟悉旅行社的接待计划的制定，掌握旅行社协作网络的运作与管理。

6、接待部

了解和掌握导游服务程序与服务规范，培养导游服务基本技能，掌握导游人员对客服务的基本原则以及对常见问题和事故预防、处理的方法，熟悉处理旅游投诉的方法。

7、人事部或人力资源部

了解旅行社人力资源管理的特点，熟悉旅行社人力资源管理的过程，包括对员工进行计划、招聘、培训、业绩评估、制定工资和福利制度等活动的具体内容。

8、财务部

了解旅行社资金运动规律，熟悉旅行社财务管理的内容，了解旅行社会计核算的方法和作用，熟悉旅行社资产管理、成本与费用管理、营业收入和利润管理以及结算管理的方法。

9、票务中心

了解旅行社票务中心的业务程序，基本掌握票务中心代售客票特别是航空客票的程序（包括准备客票、预订客票、销售客票、退票和销售结算等）。

10、门市部

了解和熟悉旅行社门市部的业务，掌握门市部接待的基本规程。

三、认知实习要求

认知实习要求学生以实习单位为课堂，以实习单位中具有丰富实践经验的管理者和员工为实习指导老师，同时安排校内指导老师。

对学生的要求：

1、为保证实习顺利进行，每个学生都要服从实习单位的安排，遵守实习单位的组织纪律和安全规章制度，不无故缺席、不迟到、不早退，特殊情况须履行请假手续获准方可离开。

2、实习中要积极主动地完成所分配的任务，尊敬实习单位指导老师及有关工作人员，虚心向他们学习。

3、每个同学要按实习大纲的要求认真完成实习任务，及时填写实习日志，按时完成实习报告。

4、实习过程中要遵守社会公德，自尊、自爱，严格要求自己，注意自身安全。

5、实习过程中如遇到问题要及时与实习单位指导老师、校内指导老师或辅导员联系。

对校内指导老师的要求：

参与认知实习指导的老师必须认真负责，做好认知实习的统筹安排，并及时与学生沟通检查实习情况，同时负责对学生实习日志和实习报告的评定。

四、考核方式与成绩评定

认知实习成绩根据学生在整个实习期间的表现，结合完成实习日志、实习报告的情况及组织纪律情况进行综合评定。不参加实习者及实习成绩不及格者，均需随下一级学生补认知实习。

实习的全过程由实习指导老师进行考核。考核内容包括实习中的敬业精神、学习态度、遵守纪律的情况，实习日志的填写情况、实习报告的撰写情况等。

实习成绩以百分计，具体按下列方法评定：

1、实习单位鉴定：占总分的40%；（由实习单位指导老师负责评定）

2、实习日志：占总分的20%；（由校内指导老师负责评定）

3、实习报告：占总分的40%；（由校内指导老师负责评定）

第三篇：数学与应用数学专业本科《认知实习》指导书

数学与应用数学专业本科《认知实习》指导书

课程编号：见人才培养方案

适用专业：数学与应用数学（师范类）

周数：12周学分：18学分

一．认知实习的目的和作用

认知实习是我院应用型人才培养的一个重要实践性教学环节，在同学们还没有完全掌握本专业知识的情况下，提前进入企业或社会，参与到具体实践中去，在实践中发现知识和能力方面的缺陷和不足，然后带着问题再来学习，有利于学生对自己未来将从事的职业积累更丰富的感性认识，对大学生职业生涯规划更具针对性。

本专业认知实习目的：

1认知专业：使学生了解中学数学教学的实际情况及先进的教学理念或者了解数学知识在实际中应用的情况，加深对专业的感性认识。

2认知社会：结合实习内容消化和理解课堂学习过的理论知识，了解实习单位对人才的需求，增强适应社会的能力。

3认知自我：了解自身的优势和不足，确定自己后两年大学生活努力的方向。

二．认知实习的主要准备、要求和内容

认知实习工作内容一般包括：实习准备工作，指导教师的职责，动员工作，学生的要求，成绩考核规定等。

1.实习准备：

（1）认知实习方式采取集中实习和分散实习相结合，在校集中实习四周，校外分散实习8周；

（2）按教学大纲的要求，明确实习目的、意义、实习方式、实习内容、实习要求、成绩考核等内容；

（3）按本科培养目标要求所编写的实习报告在实习前发到师生手中；

（4）认真选择实习地点，选择实习场所应注意事项：专业基本对口，能满足实习大纲要求；就地就近，相对稳定；选择管理先进，对学生实习较重视的场所。

（5）实习前明确实习指导教师，向学生进行实习动员，讲明目的、意义和要求，宣布 1

纪律、进行安全教育。

2.实习要求：

（1）了解当前中学的教育、教学改革状况，促进我院数学与应用数学的教育改革与发展。

(2)对实习所在的教学单位的教学管理工作、课堂教学工作、学生管理工作等其它工作有比较全面的了解。

(3)了解实习所在的企事业单位，在生产或事业运作中的科学的方法、作用和职责，广

泛地接触他们，从他们身上学习踏实优良的品质和作风。

(4)了解所从事专业工作的基本技术和基本方法。

(5)通过实习，学会观察，搜集资料，调查研究，整理报告等方法，提高分析问题和

解决问题的能力。

(6)结合数学与应用数学专业，学习运用所学的知识解决实际问题的方法。

(7)总结实习内容，撰写实习报告（含实习周记、实习总结、实习鉴定）。

3、实习内容

(1)到相关实习单位参观、听报告；

（2）指导教师安排学生进行教育见习、授课、说课及考职模拟等活动；举行板书作图表演，授课比赛，演讲竞赛等比赛；

（3）邀请中学校长、教坛新秀，企业技术人员以及上一届认知实习优秀学生等作报告；

（4）参加数学建模培训等。

三、毕业实习指导教师的条件和职责

认知实习实行指导教师负责制。每位指导教师应对整个认知实习活动全面负责。

1.指导教师的条件

(1)具有中级以上技术职称的专业教师及工程技术人员

(2)具有双学位、硕士、博士学历的专业教师及工程技术人员

(3)经系毕业实习工作领导小组批准同意的其他专业教师及工程技术人员

2.指导教师的职责

(1)实习前提前到所在实习地点熟悉情况，根据实习大纲的要求拟定实习计划，做好准备；

(2)讲授实习大纲，使学生明确实习的目的和要求；

(3)实习过程中，加强指导，组织好各种教学活动，引导（指导）学生面向实际。指导教师根据实际情况及时布置相应的作业，且及时的检查和督促；

(4)以身作则、言传身教，教书育人，全面关心学生的思想、学习、生活、健康和安全。合理安排时间，重视劳动教育，组织参加生产劳动和公益活动；

(5)对在实习过程中违反纪律等学生，及时进行批评教育，对情节严重、影响极差者及

时处理直至停止其实习，且向上级报告；

(6)定期向实习单位领导汇报实习情况，得到有效的帮助和指导；

(7)实习结束后，指导教师认真作好学生的考核和实习总结工作，且将其材料上报。

四、对毕业实习的学生要求

1、分散实习阶段的学生联系好实习单位后，应及时报告指导老师，且接受指导；

2、按实习大纲、实习计划的要求和规定，严肃认真地完成任务，重视向实际学习，按时完成实习任务，且写好实习总结报告；

3、实习过程中学生应主动写实习周记；

4、加强纪律性，严格遵守合肥学院数理系认知实习的管理规定，严格按规定办事；

5、实习结束后，由实习单位对学生作出实习鉴定，且加盖实习单位公章。

五、实习方式及实习时间

1．专题讲座

请校内外有关人员做各种相关的专题讲座。

2．现场参观与实习

到有关单位现场参观、实习（包括相关软件的设计、调试、运行与计算）。

3．实习时间

实习的总时间为12周（其中在校集中实习4周）。

六、实习成绩考核

实习结束，每个学生应提交实习报告（含实习周记、实习总结、实习鉴定），由认知实习答辩小组对学生进行考查，考查采取个人陈述和教师提问相结合，指导教师根据学生答辩情况和实习单位的评语与考勤情况，并结合实习期间的思想政治表现、组织纪律、任务完成情况等方面综合后按优、良、中、及格、不及格五级记分制评定学生实习成绩。附：评分标准如下：

优秀：能很好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行全面、系统的总结，并能运用学过的理论知识对某些问题加以分析，在答辩时能比较圆满地回答问题，并有某些独到见解。实习态度端正，实习期间无违纪行为。

良好：能较好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行比较全面、系统的总结。答辩时能较圆满地回答问题，实习态度端正，实习期间无违纪行为。

中等：达到实习大纲中规定的主要要求，实习报告能对实习内容进行比较全面的总结，答辩时能正确地回答主要问题，实习态度端正，实习中无违纪行为。

及格：实习态度基本端正，完成了实习的主要任务，达到实习大纲中规定的基本要求，能够完成实习报告，内容基本正确但不够完整、系统，答辩时能回答主要问题，实习中虽然有较轻的违纪行为，但能够深刻认识，及时纠正。

不及格：凡具备下列条件之一者，均以不及格论。

1．未达到实习大纲中规定的基本要求，实习报告马虎潦草或内容有明显错位；答辩时不能回答主要问题或有原则性错误。

2．未能参加实习的时间超过全部时间的三分之一以上者。

3．实习中有违纪行为，教育不改；或有严重违纪行为；或发生重大事故者，取消其实习资格，实习成绩作不及格处理。

第四篇：2011级财务管理专业本科认知实习指导书

2011级财务管理专业本科认识实习指导书

一、实习目的根据会计学院财务管理专业本科培养方案和教学计划的要求，学生在专业学习前应进行认识实习。通过实习，使学生对企业（事业）单位的财务管理工作对象、工作环境、工作内容、工作方法等有一定的感性认识，培养学生的专业精神，为财务管理本科专业学习建立基础。

二、实习内容

1、企（事）业单位组织机构和财务管理机构的设置

2、实习单位的资金运动过程和业务流程等方面的特点

3、企（事）业单位会计核算工作流程

包括：资产、负债、所有者权益、成本费用、营业收入和利润等核算及会计报表的编制。

4、企（事）业单位财务管理工作内容

三、认识实习时间

根据会计学院财务管理本科专业的教学计划，认识实习时间为1周，时间为2012年5月25日～5月31日。

四、实习总结

实习回校后一周内，学生向指导教师提交认识实习报告（字数2000以上）。指导教师对学生认识实习报告进行评阅，评定成绩。

五、实习分组

本次实习共分为两组。

（天友乳业有限公司）

（天友乳业有限公司）

六、认识实习注意事项

（1）要服从领导，服从实习工作的分配，服从指挥，遵守纪律，遵守实习单位的各项规章制度，保守国家及企业机密，注意安全。

（2）要谦虚谨慎，虚心向实习单位的同志学习，努力完成实习单位交给的工作任务，注意搞好各方面的团结，讲文明礼貌。

（3）要认真思考问题，客观分析问题，发挥主观能动性，努力克服遇到的困难。

七、成绩评定

认识实习成绩以优、良、中、及格、不及格五级记分，由指导教师根据以下评分标准打出初步成绩，最后由实习领导小组确定。

1、实习任务完成情况与实习报告的质量（70%）；

2、工作态度与遵守实习纪律（30%）。

会 计 学 院

2012年4月28日

第一组：2011级财务管理1班，指导教师：陈永丽、崔飚、杨珂、魏婉怡第二组：2011级财务管理2班，指导教师：陈永丽、崔飚、杨珂、魏婉怡

第五篇：旅游管理专业实习指导书

旅游管理专业实习指导书

一、实习的目的实习是职业教育最后一个极为重要的实践性教学环节。通过实习，使学生在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养学生工作的责任感和事业心。培养学生综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为学生毕业后走上工作岗位打下一定的基础。同时也可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验。

二、实习的指导

酒店管理专业由校实习就业处负总责，成立实习就业工作指导小组，小组成员应亲自到实习单位，原则上在上虞市各个企业实习，小组成员检查和指导实习工作，协调解决实习中遇到的问题，总结、交流工作经验。

组长：

成员：实习指导教师、实习班级辅导员

三、实习形式

原则上由学校里统一组织集中实习。如有特殊情况需要分散自主实习的学生，必须按照旅游管理学区学生分散自主实习申请与审批流程的管理规定执行。

四、实习纪律

1．学生实习期间，为使实习正常进行，必须严格遵守实习单位的工作制度和规定。2．学生实习期间可以按规定办理请假手续，请假类别主要包括事假、病假、公假、丧假等。

3．学生实习期间，先按照实习单位的请假制度和规定办理，如各实习单位无明确规定则按本办法执行。

4．各类请假均需提前填写申请单，并附有关证明，经实习单位人力资源部准假后，才能生效；如遇突发事件而不能提前请假者，必须于当天以电话向部门主管请假，事后尽速补办请假手续，否则以旷工论处。

5．各类请假须按规定办理，并按实习规定时间补足实习时间，违者按学校规定酌情予以处理。

6．未按请假规定办理手续，擅自休假离职者以旷工论处；实习期间连续旷工三天及三天以上者，实习成绩以不及格处理。在学校规定的实习期间，任何请假时间超过实习总时间三分之一者，实习成绩以不及格处理。

7．实习期间，由于实习单位业务性质的特点，经事先安排而有轮班、早班、夜班、两头班、加班等情况，学生应欣然接受。如实习单位在安排上确有违反劳动法的有关规定，学生可通过学校与实习单位协商解决。

②毕业实习报告内容较具体，数据可靠，论述较清楚，基本概念正确，收获较大，文理通顺。

4．及格（60-69分）

①基本完成毕业实习任务，毕业实习较认真，较遵守毕业实习单位的劳动纪律，毕业实习单位反映较好，有一定的动手能力。

②毕业实习报告内容有一定的数据，有一定的收获、体会和见解，文中引用的基本概念、基本理论正确，文理较通顺。

5．不及格（59分以下）

有下列情况之一者不能及格：

(1)未参加毕业实习或毕业实习时间少于规定时间一半以上者；(2)未按规定完成毕业实习报告、毕业实习报告系他人代做或抄袭他人者；

(3)无加盖毕业实习单位公章的书面评定意见，或毕业实习单位公章的书面评定意见极差者

七、实习奖惩办法 奖励方面：

1．实习优秀奖：在实习单位实习期间，被评为优秀员工奖、服务明星奖，或者有特殊贡献的学生，均可经学校核实后由学校评定，评出实习单项奖，并作为实习成绩评定和优秀毕业生评选的依据。

2．实习全勤奖：学生在实习期间，不迟到、不早退、不请假、无任何无故缺勤和私自换班的，经学校核定后评定为实习全勤奖。

惩罚方面：

1．勒令退学：在实习期间，学生如有以下任何情况者，以勒令退学处理。（1）有盗窃或欺诈行为者；（2）财务上有舞弊行为者；（3）向客人索要小费者；（4）介入色情服务或中介者；（5）私自向客人兑换外汇者；（6）利用职务谋取不正当利益者；（7）有触犯刑法而拘留以上刑法者；（8）有擅自将单位或他人钱物带出单位者； 2．对发生以下几种情况者，实习成绩以零分处理：（1）未经学校批准进行实习者；

（2）拒绝接受指派工作或蛊惑他人不服从者；（3）有欺诈辱骂威胁主管或散布谣言损害他人名誉者；（4）以找单位为由或其他无故长期请假，并造成严重影响者；（5）有严重违纪，并造成有损学校声誉和影响实习顺利进行者；（6）未经实习单位同意，擅自终止实习者；

（7）实习期间，在单位有打架肇事者或其职工发生矛盾，未按正常途径和手续协调处理