高职院校旅游管理专业礼仪教学初探

第一篇：高职院校旅游管理专业礼仪教学初探

高职院校旅游管理专业礼仪教学初

探

高职院校旅游管理专业是一门应用性非常强的专业，目前多数高职院校在该专业教学上普遍存在对礼仪教学重视不足的问题，本文从实践能力培养的角度提出了在专业教学中强化礼仪教学的几点对策与建议。

中国论文网 /7/view-12754835.htm

根据世界旅游组织的统计，目前旅游业已经成为世界最大的产业，每年还以两位数的速度在增长。据世界旅游理事会（WTTC）在WTO召开的世界大会上宣布，中国旅游就业是世界第一位的，根据世界旅游组织的研究结果，到2020年，中国将成为世界第一大旅游目的地，年接待1.37亿人次的入境旅者，同时2020年出境人数1亿，位列世界第四。因此我国对旅游管理人才需求有很大的缺口。为此，很多高职院校都开设了旅游管理专业，用以培养旅游管理专业方面的服务人员。

旅游管理专业是近几年新兴的一个热门专业，由于市场对人才的大量需求，使得有相当多的学生选择这一专业，但是多数高职院校很少设置针对旅游管理专业的礼仪教学，而是随其他专业一起当成一门公共科目进行教学。对学生而言，要想成为一名合格乃至优秀的旅游人员，除了在仪容、风度上有要求之外，还需要旅游服务人员有出色的人品及高尚的道德情操等诸多素质。所以礼仪教学在旅游管理专业中应该占有较大的比重，仅仅依靠每周几节的公共课教学是很难在短短的学习期间达到旅游服务人员要求的，笔者认为应该从以下几个方面对旅游管理专业的学生进行强化的礼仪教学：

一、将仪容仪表礼仪的学习与日常生活表现统一

起来

旅游服务人员大部分是从事旅游服务接待工作的工作者，都要与旅游者面对面接触，在旅游者心目中，旅游一线接待人员往往是一个地区、一个民族乃至一个国家形象的代表，因此，注重仪容仪表是旅游服务人员必须遵守的一项个人礼仪要求。在教学中，这部分教学内容看似简单，却难以取得良好的效果，很大的原因就是高职院校的学生没有工作经历，对仪容仪表美的认知停留在追求时髦潮流上，这就导致学生在日常的仪容仪表装扮上有很多与日后工作的仪容仪表有诸多差距。比如，旅游管理专业中对酒店服务员的仪容仪表要求是画淡妆，不留披肩发，前发不护额以及着装要求清洁、挺括、美观等等，学生往往很难在日常生活中做到，女生画浓妆，男生留长发，衣服追求时尚，穿奇装异服现象比比皆是。这就要求礼仪

老师在教学过程中不仅强调礼仪课堂中的学习与练习，还要规范学生在日常生活中的表现，及时纠正不符合服务要求的行为，让学生养成良好的职业审美，养成根据场合进行仪容仪表装扮的习惯，按照礼仪规范去做，并注意细节，不要一味追求潮流。

二、将仪态举止礼仪的学习与日常礼节结合起来

旅游服务人员要求经常与游客打交道，从生理的角度看，较好的体形、强健的体格、端庄整洁的仪表和潇洒飘逸的风度，会对游客产生天然的吸引力和首因效应，为进一步发展交往、增进友谊、开展工作打下相应的基础。为此在对旅游管理专业学生进行礼仪教学的过程中，应当注重对学生形体的训练以及仪态举止的强化练习。相对于其它专业比如计算机、机电等专业的学生，在仪态举止方面的学习，要求应更严格。但是仅仅在坐、立、走、蹲或者手势等姿势上一味强调或者练习，无疑是枯燥

乏味的，教学效果并不明显。而如果将这些符合礼仪要求的举止结合在日常礼节的运用中，效果将事半功倍。比如上课时的师生互相问候，学生可以采用前腹式站姿，打招呼时远距离招手致意等等，都要求将仪态举止与礼节相结合才能给人以彬彬有礼的感觉。尤其学生在到景区、酒店等实践单位实习时，将课堂上学习的各种礼节运用到位，是最好的学习方法。接待中的站立，导游中的手势，沟通时的微笑，都可以得到很好的发挥与锻炼。学生学习礼仪的过程，本身是一个养成教育的过程，而良好的风度的展现，是一个人良好仪态举止在日常生活中展现，让学生在日常生活中行使礼节时运用好仪态举止，是礼仪教学中一个很好的办法。

三、将语言沟通礼仪的学习与旅游服务结合起来

旅游服务离不开语言，服务语言离不开礼貌。旅游服务接待的过程，是从问候客人开始，到告别客人结束。在工

作中使用礼貌语言，讲究语言艺术非常重要。旅游服务人员需要讲好普通话，语言要准，语调要好，词汇要丰富，表达要准确。在整个礼仪学习过程中，语言沟通礼仪是相对其他礼仪要求较难的一部分。旅游服务人员不仅要掌握常用的日常礼貌用语，还要擅于运用旅游相关专业的一些知识来对客人讲解，对语言沟通能力有相当高的要求。相当一部分学生知识面窄，词汇不丰富，很多时候处于无话可讲的状态，更谈不上用礼貌语言，尤其在没有任何情景假设的情况下，很多学生找不到话题，也就无法进行语言礼仪的实践。仅仅让学生凭借着日常生活中的对话来理解掌握语言礼仪，很明显与旅游管理专业相去甚远。要改变这一状态，结合模拟导游等专业课是一个很好的办法。将学生设定为旅游服务人员的角色，创造一个接团带团的旅游情景，将导游迎送礼仪、与游客的沟通协调礼仪、导游讲解礼仪等知识点融入到接团、接站、入住、讲解、送

别等环境中，给学生提供既定话题，在模拟的过程中不断地发现问题解决问题。这就既锻炼了学生的语言表达，又纠正了很多不良的说话习惯，并且提示学生在沟通中运用“请，谢谢，对不起，您……”等礼貌语言，达到旅游服务人员的语言沟通要求。

四、将微笑服务礼仪的学习同礼仪道德修养结合起来

微笑是指一个人微微含笑时的表情，微笑服务是情感服务，能拉近人与人之间的距离，调节情绪，消除隔阂，促进双方沟通。作为旅游服务人员来讲，微笑服务既是应具备的服务技能，也是一个人职业道德修养的外在表现。大多数礼仪教学对微笑服务礼仪的培训都是从表情规范上入手，比如对着镜子练习，用某些英文字母、普通话某个字的发音矫正口型，或者咬筷子，咬苹果等等方法。这种方法可以让学生找到微笑的基本感觉，但是真正运用的时候，仅仅是

一种技能的体现。旅游服务人员面对的是复杂的劳动对象，必须满足多样的服务要求，如果不具备良好的职业道德素养，仅凭技能展示微笑服务是很难坚持下去的。旅游服务人员只有选择积极、乐观、豁达的心态，才能从容应对职业活动中的各种问题，化解各种矛盾，表现在言行上就是态度和蔼，语言文明，礼貌待客，服务周到，体现在职业形象上就是热情好客，微笑阳光。如果在微笑服务礼仪的教学中，结合礼仪道德和职业道德的修养，对学生尽可能的进行心态方面的疏导，培养良好的职业道德，让学生发自内心的热爱所学的旅游管理专业，将使学生能够从内心深处感受到微笑服务的真谛，充分认识旅游服务人员与客人的关系是服务与被服务的关系，在工作岗位上排除一切心理障碍和工作以外的事，全身心地进入角色，以真诚的微笑与友善出现在客人面前。

礼节礼貌既是个人修养和内心情感世界的外露，也是优质服务的重要内

涵。旅游管理专业培养的是旅游服务人员，相对于其它专业的学生，有很明显的特点。旅游服务人员要有良好的风度，注重仪容仪表、行为举止方面的细节，需要具备良好的沟通能力，在旅游接待中，要使用敬语，要提倡微笑服务，要懂得接待中介绍、问候、握手或其他礼节的顺序及有关知识，要懂得不同国家、不同地区在接待习俗上的差异，还要讲究与游客交谈的语言艺术及表情、体态筹。这就要求针对这些特点加大加重对旅游管理专业的学生进行礼仪方面的训练和指导，注重课程教学和应用实践的结合，寻求比较有效的教学方法，培养能马上适应工作要求的合格的旅游服务从业人员。

第二篇：浅析高职院校旅游管理专业教师职业能力的提升

浅析高职院校旅游管理专业教师职业能力的提升

摘 要：本文主要对高职院校旅游管理专业教师职业能力的提升进行研究，首先，对旅游管理专业教师的职业能力以及教师职业能力提升的动力进行概述；其次，从旅游管理专业教师缺乏职业能力提升的意识、缺乏实践经历以及培训缺乏针对性等三个角度，提出高职院校旅游管理专业教师职业能力方面存在的问题；最后，根据问题提出相应的解决对策。

关键词：高职院校；旅游管理；教师；职业能力

教师的职业能力指的是教师在教育教学过程中应该具有的能力，这不仅包括教师所拥有的学识，还包括其自身的教育行为。高职院校教育的主要目的是培养有较强操作能力的学生，这就对高职院校教师的职业能力提出了更高的要求。对于旅游管理专业来说，教师能力的要求与其他专业有所不同，该专业更加重视教师在实践方面的能力。所以，为了保证旅游管理专业的教学质量，高职院校必须不断提升教师的职业能力。

一、相关理论概述

1.旅游管理专业教师职业能力的定义

学术界目前还没有对旅游管理专业能力有明确的定义，本文在对职业能力以及旅游管理专业教学大纲对教师要求的研究基础上，认为旅游管理专业教师的职业能力指的是高职院校旅游专业的教师在职责要求范围内的所有能力以及素质的综合。职业能力是旅游管理专业教师能够完成所有教学工作的保障，是对教师最基本的要求。

2.教师职业能力提升的动力

第一，外部动力。其是指能够提升教师职业能力的外在动力。主要是学校根据教师的表现而制订的一些奖惩制度，主要包括职称、工资、福利待遇等，这些对教师的未来发展都有很大的促进作用，会在很大程度上影响教师在职业能力方面的提升。

第二，内部动力。外部动力虽然在一定程度上会影响教师提升职业能力的信念，但是更加重要的是内在动力。教师提升职业能力的动力主要在于追求自我价值的实现，教师在执教过程会形成对工作的热爱以及对学生的责任感，认为只有出色完成自身的教育任务才是自身价值的实现。正是因为这种信念，才促使教师不断严格要求自己，从而不断提升自身的能力。

二、高职院校旅游管理专业教师在职业能力方面存在的问题

1.缺少职业能力提升的意识

随着经济和社会的不断发展，旅游业的发展越来越受人们的关注，所以对于旅游管理专业来说，教学内容也需要根据时代的发展而进行创新和改革。这也对教师的职业能力提出了要求，教师要不断提升自身的专业知识，才能够帮助学生达到旅游业发展的需求。但是，在实际工作中，很多旅游管理专业的教师受传统教学模式的影响，在教学过程中缺乏提升职业能力的意识。

首先，有些教师一味沿用传统的教学方法，重视课堂教学，而忽视实践教学，认为将所有的教学内容教授给学生就是完成了教学任务，对工作缺乏热情。

其次，高职院校中很多教师不只是从事教学工作，还有科研或者其他工作，不能将所有的精力放在教学工作上，这在很大程度上影响教学效果以及教师个人职业能力的提升。

最后，在高职院校旅游管理专业中，很多实践型的教师来自于旅游行业，这些教师虽然在实践方面有很强的能力，但是在旅游管理的理论方面却存在很大的欠缺。这部分教师认为旅游专业就是实践，理论无所谓，所以也不对自身的理论知识进行深入学习，导致学生的理论知识掌握不牢，使其不能在实践中应用理论知识，因此，出现各种各样的问题。

2.缺乏实践经历

实践水平是影响旅游管理专业教师职业能力提升的一个重要方面，而在实践中，大多数旅游专业的教师并没有太多的实践经历，这主要体现在两个方面：

首先，缺乏职业经历。高职院校中的旅游专业教师大多是一毕业就到学校任职的本科生甚至研究生，虽然理论知识掌握得非常扎实，但缺少实践经历。教师在教学过程中只是按照课本上的内容照本宣科，导致学生不能将自身所学的理论知识与实践融合在一起，很多知识都需要重新学习，大大延长了对工作的适应期。

其次，教师的专业化程度低。目前，高职院校旅游专业的教师队伍中，很多教师并不是旅游专业毕业，而是从其他相关专业转来。教师的专业知识储备不够，无法对学生进行专业性的教育和指导，尤其是实践方面的指导，职业能力不够，自然影响教师的教学水平。

3.培训缺乏针对性

随着旅游业的不断发展，高职院校旅游管理专业教师也需要不断增强自身的能力来适应行业发展的需要，这样才能够保证培养出来的人才具备竞争力。但从实践情况来看，高职院校在旅游管理专业教师培训方面还存在很多问题。

首先，培训内容缺少针对性。虽然大多数教师在入职之前参加了相关的技能培训，但是培训的重点主要放在专业教师应该掌握的基本技能上，缺乏有?对性的旅游管理专业的教学培训，即使有，培训时间也很短。目前，我国大多数高职院校针对新入职教师的培训都是一周到两周的时间，而且这种培训都是一次性的，这就使得旅游管理专业的教师在培训过程中很少能够得到有用的内容，培训的意义没有得到体现。

其次，培训的形式单一。目前，大多数高职院校给教师提供的培训具有很强的理论性，采用的是不同专业教师共同培训的方式，并没有根据专业的不同进行针对性培训。而且多是找经验丰富的教师进行课堂教学的培训模式，这种模式在很大程度上与旅游管理专业教师的需求不符。

三、高职院校旅游管理专业教师职业能力提升的对策

1.树立正确的职业能力提升理念

首先，旅游管理专业教师应提升意识。教师的理念不应只停留在某一阶段，要从长远的角度来对自身的职业能力进行规划，不断提升自身能力和专业知识水平，树立正确的职业发展理念。

其次，作为旅游管理专业的教师，在教学过程中要时刻关注市场的发展。旅游市场时刻都在发生变化，新方法及新观念会不断出现。教师要紧跟时代步伐，保证自身的职业能力能够满足社会发展的需求，从而帮助学生更好地适应社会发展。

再次，旅游管理专业的教师还应该具有职业发展的意识。教师应该时刻对自身的状态进行反省，要在实践中学会寻找问题，并不断寻找对策来增强教学信心、不断提升教学实践能力、深化教学知识以及创新教学方法等。教师应该清楚认识到自身的不足，然后在教学过程中不断改进和提升自身的能力，这样才能成为一名合格的教师，成为学生学习的榜样。

2.多参与社会实践

旅游管理专业教师职业能力提升的主要途径还是要通过实践的方式，主要可以通过四种形式进行提升：

首先，高职院校可以委派旅游管理专业教师定期到酒店、旅行社等企业中进行实践培训，这样有利于教师了解最新的市场发展动态，熟悉最新的服务与管理模式。

其次，高职院校应该鼓励旅游管理专业的教师利用假期进行实践。比如旅游管理专业的教师可以利用假期时间到旅行社带团，在带团工作中可以跟经历丰富的导游进行交流，从而将所见所闻当作教学的鲜活素材。

再次，旅游管理专业教师的教学活动不应该仅仅局限在课堂，可以在时间允许的情况下带领学生旅游，只有这样多实践才能够帮助学生不断开阔视野。教师也可以在游玩的过程中不断积累素材，提升自身对旅游专业的认识，从而在教学过程中能够变得更加专业，使课堂教学能够更加生动和形象。

最后，高职院校要鼓励旅游管理专业的教师参加导游、酒店管理等方面的培训和证书考试，在学校内部也需要开展相关的实践培训。学校要加强与旅游企业之间的合作，建造实践培训基地，为教师和学生提供相关的实践训练，从而不断增强教师以及学生的动手操作能力。

3.针对旅游管理专业教师制订相关的岗位培训制度

随着旅游业的快速发展，对旅游管理人才的要求也越来越高，教师仅仅依靠在学校学到的知识是不可能完成教学任务的，这就要求旅游管理专业的教师不断提升自身的职业能力。学校在培训教师过程中，要制订岗位培训制度，再由相关职能部门制订具体的培训方案，对每个教师进行针对性地培训。

首先，做好职前培训。教师在进入教师岗位之前，只是在理论积累方面有一定的优势，在实践方面的经验却很少，往往不能将理论知识很好融合到实践中，所以职前培训就显得非常重要。旅游管理专业教师的职前培训一定要有针对性，将旅游专业的教学技巧、表达技巧、课堂教学方法以及与学生互动的技巧等进行系统培训，这样才能够全面提升教师的职业能力，从而帮助新进教师快速适应教师这份职业。

其次，在职培训。对于已经入职的教师来说，其已经完成了从学生到人民教师角色的转化。但是，这些教师在面临严峻的教学任务的同时，也需要不断加强学习。高职院校要对这些教师进行在职培训，从而不断提升他们的职业能力。尤其是一些从外专业转行过来的教师，他们虽然经过一段时间的实践教学，在一定程度上弥补了自身在理论知识方面的空缺，但是缺少专门的专业知识培训，其必然会在教学过程中出现各种问题。面对这种情况，高职院校应该多为这些教师提供深造的机会，帮助他们不断加深对旅游管理的认识，掌握旅游行业发展的最新动态，从而不断提升自身的职业能力。

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[1]王瑷琳.高职旅游管理专业教师职业能力初探[J].新课程旬刊，2013（5）.[2]姜荣，丛迎九，曲桂东.高职院校教师职业能力标准与评价体系研究[J].职教通讯，2013（2）.[3]姚雪莹，王朋军.独立学院旅游教师专业化内涵研究[J].时代教育：教育教学，2015（9）.[4]杨苗苗，关荐.教师职业能力研究综述[J].现代教育科学，2015（4）.[5]刘霞玲.高职院校教师职业能力评价与能力建设研究[J].宁波大学学报（教育科学版），2014（1）.作者简介：雷钧（1980―），男，江西兴国人，讲师，研究方向：旅游职业教育。

第三篇：高职院校旅游管理专业实践教学体系的构建

高职院校旅游管理专业实践教学体系的构建

—以河南农业职业学院为例

谢青玉（河南农业职业学院，河南 中牟 451450）

摘要：以培养技术型人才为主的高职院校占我国普通高等学校总数的60%,其中有82%的学校设立了旅游管理类相关专业。旅游管理专业是实践性极强的专业,完善旅游管理专业实践教学体系,对提高旅游管理专业学生的综合能力、满足现阶段旅游行业发展对人才的需求和实现高职院校旅游管理专业可持续发展具有重要意义。

关键词：高职 旅游管理 实践教学 构建

本文在总结高职院校旅游管理专业人才培养目标和实践教学作用的基础上，以河南农业职业学院为例，对高职院校旅游管理专业实践教学的现状进行分析可知,目前高职旅游专业实践教学的主要问题存在于教学内容、形式、条件、考核和管理等几个方面。基于此分析及对我国旅游高职教育中实践教学的典型模式进行梳理，主要从旅游管理专业实践教学的目标体系、内容体系、条件体系、管理体系及评价体系五个方面构建高职院校旅游管理专业实践教学体系。

1、高职旅游管理专业人才培养目标及实践教学作用 1.1 高职旅游管理专业人才培养目标

河南农业职业学院旅游管理专业人才的培养目标是：培养具有综合职业能力和全面素质，能够适应旅游服务业第一线需要的，掌握现阶段国际上有关旅游、外事、金融等知识的应用型高级技术人才。事实上整个目标以培养学生的专业技术应用能力为主，注重强化个体的旅游职业道德素质教育。而“第一线”的实现就必须在教学过程中使理论与实践,教学与生产,学习与工作充分结合;最后实现人才培养目标与行业、企业人才规格相对接,人才培养过程与职业岗位工作过程相对接,教学内容与职业标准相对接,实训条件和环境与企业实际条件和环境相对接。

1.2 实践教学在高职旅游管理专业中的作用

随着我国旅游及延伸产业的发展,对旅游管理专业人才的要求也发生了明显变化，要求其既要有丰富的理论又要懂得实践操作。旅游管理实践教学既是对课堂理论教学的运用，又是培养学生操作技能、服务意识与技巧、管理能力和创新能力的一个重要环节。旅游实践教学本身可以起到调动学生好奇心、求知欲,增加学生的学习兴趣学习积极性，形成职业兴趣,也可以提高职业能力,实践过程中的有效管理对于学生形成一定的职业道德、增加实践经验都有很大的作用。这样就不难看出，实践教学对于实现高职旅游管理人才培养目标，提高人才培养质量和满足旅游企业对人才的需要，提高相关专业大学生就业起到很好的效果。

2、河南农业职业学院旅游管理专业实践教学的现状分析

河南农业职业学院由中等专业学校升格而成的，旅游管理专业开设时间更晚，是在旅游业逐渐兴旺的近几年才陆续开设相关的专业，直到2011年才从经济贸易系分离出来，师资和办学能力都有待提高，造成目前旅游实践教学中存在着诸多问题，主要表现在以下几点：第一、实践教学的内容陈旧过时,以景区看一看，旅行社走一走为主，缺乏适应现阶段旅游需求的茶艺，调酒，才艺展示等求知性内容。第二、实践教学师资力量薄弱,旅游教研室的六位老师只有酒店实践教学经验，没有旅行社和景区的实践和顶岗经历,要上好相关课程很难。第三、实践教学的实训室及设施设备落后,客房和餐饮实训室无法满足正常的实践教学的需求。旅游景区和旅行社实践教学基地几乎没有。第四、实践教学管理不规范性,缺乏相关的管理制度、监督和考核机制。对学生的考核标准不统一，无法真正体现学生的实践效果。

3、我国旅游高职教育中实践教学的典型模式

我国高职旅游管理专业实践教学的典型模式主要有：桂林旅游高等专科学校全面落实“合作办学”的模式，体现以能力为中心的“旅游能人模式”，面向市场,加强学科专业建设和“双师型”教师队伍建设。杭州职技院旅管专业“面向就业”模式，他们以企业需求为导向的课程计划, 为了提高学生实践技能,旅游管理系推出了面向就业的学生自主管理, 使学生在学习的过程中及时参加专业实践锻炼,在实践中增强学生的责任感、主动性和自学性,培养学生集体主义精神等。

从总体上分析,这两所学校在办学方面最值得河南农业职业学院旅游专业办学借鉴和学习的是:

1、在办学理念上充分考虑到旅游专业实践性强的特点,注重理论教学与实践教学的紧密结合。

2、加强校内外的合作办学,发挥社会多方面的办学优势。

3、办学的一切出发点是面向社会市场需求,积极创造成办学条件。

4、高度重视师资队伍的建设,积极打造“双师型”教师队伍。

4、河南农业职业学院旅游管理专业实践教学体系构建分析 4.1结合学院自身的特点和学生现状设置合适的实践教学目标

现阶段旅游行业对人才的要求是不仅要有必要的理论基础知识,更要具备实践能力和经验,因此,学院在制定实践教学目标时应以根据旅游业发展和企业的需要,也可以和企业合作,共同制定人才培养方案和实践教学课程，并进及时修改和调整,每学期根据教学进度,安排1—2科核心实践课程，多方面培养学生职业能力、技能和素质。增加《旅游线路设计》、《野外生存技巧》、《导游业务》、《旅行社计调服务》等课程的实践教学。

受学院招收的生源条件限制,大部分旅游管理专业的基础文化课素质比较薄弱，英语基础更低。虽然平时这些学生不爱学习,但他们的动手能力比较强，这就要求我们在实践教学目标的设定上可以要求更高些,必要时我们可以与相关企业合作，采用“订单”培养方式，学院老师负责理论课程讲授，企业老师负责实践课程讲授，也可以选择或组织自己老师编写实训教材，保证理论教学和实践教学内容的先进性、前沿性和科学性。

4.2旅游管理专业实践教学内容体系

旅游管理专业实践教学的内容设计要目前旅游产业的发展以及旅游人才所需的能力和知识结构相吻合。结合河南农业职业学院旅游管理专业人才培养目标，我们可以通过入学教育和组织学生考察本地旅游线路的组合及线路上的景区(景点)、饭店等,使学生对本专业达到基本认知的目的；通过导游、旅行社管理和饭店管理实践模块对学生的专业基本操作技能进行培训，提高其专业素质；通过旅游礼仪与形体训练、市场营销和旅游资源调研使学生的专业技能进一步扩展，提高其职业素质；最后通过专业顶岗和毕业设计使学生的职业综合能力得到显著提升。

4.3旅游管理专业实践教学条件体系

实践教学基地建设和高素质的师资结构是培养合格的旅游管理应用性技术人才的必备条件。结合河南农业职业学院的实际情况，一方面我们不仅要加强校内实训室的硬件建设，更重要的是提高相关专业教师的实践教学能力，可以鼓励教师利用假期去旅游企业或行业管理部门挂职锻炼,学习先进的管理经验及操作规程和服务标准,提高创新能力和实践能力；也可以聘请旅游行业管理人员和企业管理人才等经验丰富的一线服务人员担任实践教学的指导教师。另一方面是现阶段旅游管理专业实践教学的顶岗实践多以旅游饭店为主，旅游景区和旅行社较少，几乎没有，这就成为培养学生专业技能的最大“瓶颈”，我们必须加快走出去的步伐，多与知名景区和旅行社沟通交流，建立产学研教育模式，形成旅游管理专业实践教学比较稳定和规范的校外实习基地。

4.4旅游管理专业实践教学管理体系

为了更好的开展实践教学，就必须有相应的管理制度,这是保障实践教学环节的顺利开展的前提。如前所述,河南农业职业学院旅游专业实践教学在这方面做得远远不够,没有相应的《实习管理制度》、《实习教学规范》和《实习大纲》等，每学年初安排本学期的实习科目，而且只有任课教师参与，缺少相关专业老师的参与和协调，使实践教学效果并不理想，这就要求我们必须在现有的管理制度基础上修订和完善包括旅游实践教学管理办法、实训室管理办法、旅游实训考核办法等相关规定。

旅游管理实践教学的管理更重要的是校外顶岗实习过程的管理。学校一般不会派老师全程监控校外顶岗实践,这就造成许多问题无法及时妥善的处理。河南农业职业学院采取的“6+6”模式虽然有助于学生提高专业技能和学生就业，但有一部分学生为了“完成”第一个“6”的集中顶岗实习，在校外实习过程中多次出现工作失误,这直接影响到学校的形象,不利于学校和实习单位的长期合作。学院应当选派专业实践辅导老师在各实习单位进行顶岗锻炼，一方面可以随时掌握学生的实习状况,做好及时协调,保证顶岗实习顺利进行。另一方面也有助于我们了解旅游行业的变化和人才需求，提高教学实践水平。4.5旅游管理专业实践教学评价体系

科学的实践教学评价体系不仅具有激励功能,导向功能,改进功能、决策功能,而且也是考察旅游管理专业实践教学成果最有效的方法，并为实践教育决策提供依据的过程。河南农业职业学院现有的校内实训的考核方式仅局限于专业辅导教师的笔试和实践考核，其他专业和实训老师并不参与，因为受到教师个人偏好和经历的影响，考核效果并不理想。如果能够让专业和实训老师、学生代表、企业代表参与到考核中，采取统一标准，集中考核，也可以采取形式多样的技能比赛代替考核，不仅让学生更加重视教学实践的操作训练，也让考核更加公正合理，对于提高学生的专业技能将起到良好的促进作用。对于校外进行的各种形式的教学实践要改变以往的以实习报告为主的终结性考评方式,让企业参与进来,校企共管教学过程,共监教学质量。

5、结语

实践教学是高职旅游管理专业教学的重要环节，只有立足旅游行业的特点和本专业的性质，不断进行实践教学模式创新，构建以能力本位教育为导向的旅游管理专业实践教学体系，才能够推动旅游管理专业和旅游企业的可持续发展。参考文献: [1] 苏小燕,高校旅游管理专业实习的问题及对策[J],郑州航空工业管理学院学报(社会科学版),2009(10).[2] 贾晓龙、蔡红胜,浅析高职旅游管理专业实践教学体系的构建[J],教育与职业,2010(5)下.[3] 唐烨、覃勤、黄娟, 独立学院旅游管理专业实践教学创新浅析[J], 科协论坛,2009(9)下.[4] 喻琍贞,高校旅游专业实践性教学质量评价标准的探讨[J],江西教育学院学报(社会科学),2009(10).Construction of Practical Teaching System of Tourism Management

Specialty in Vocational Colleges — Taking Henan Vocational College as an Example Xie Qingyu(Henan Vocational College of Agriculture, Zhongmu, Henan 451450)Abstract: Vocational colleges which focus on cultivating technical talents take up 60% of the national colleges and universities in China.And specialties related to tourism management are set up in 82% of those vocational colleges.Tourism Management is a specialty that puts much emphasis on practice, thereby, to consummate the practical teaching system of tourism management specialty is of significance in improving tourism management majors’ comprehensive abilities so as to meet the demand of talents for tourism development and to realize the sustainable development of tourism management specialty in vocational colleges.Key words: vocational colleges;tourism management;practical teaching;construction 作者个人信息：

谢青玉，男，籍贯河南省内乡县，河南农业职业学院讲师，研究方向:乡村旅游及农业经济、高职教育教学

联系电话：***，邮寄地址：河南中牟河南农业职业学院旅游管理系，邮编：451450，电子邮箱：xqywwy@126.com

第四篇：浅议我国高职院校旅游专业教学方法改革(王)

浅议我国高职院校旅游专业教学方法改革

郑州华信职业技术学院 王军华

（河南 郑州 451150）

【摘 要】我国旅游业的迅速发展，使高素质的应用型旅游人才极为紧缺。旅游高职教育作为培养应用型人才的摇篮，必须对传统教学方法进行改革，才能适应社会的需要。本文针对我国高职教育在教学方法上存在的问题进行分析，指出了三种值得借鉴的方法。

【关键词】旅游 高职 教学方法 改革

一、我国高职教育旅游专业教学方法存在的问题

随着旅游业的迅速发展，全国各大中专院校已经意识到了旅游人才培养的重要性，开设旅游类专业的积极性很高，旅游教育相当繁荣。同时，我们也看到旅游教育内部存在诸多问题，使旅游教育整体上落后于旅游业发展的速度。如何培养高素质的应用型旅游人才——已成为高职院校研究的主要课题。仅从我国高职旅游专业采用的教学方法来看，由于我国高职教育起步较晚，教育水平较低，受传统教育思想的影响较重，所以，传统教学方法占有相当大的比重，在很大程度上制约了旅游人才的培养，主要存在以下问题：

(一)以书本为中心，理论与实践联系较差

大部分旅游高职院校强调了学科理论的系统性而忽视了对学生专业能力的培养，旅游教育的职业化特征体现得不充分，其突出表现是旅游院校理论课与实训课的分配比例不恰当。大多数学校理论课程多，实习机会少。一些学校关起门来办学，与旅游企业的联系很少，目前我国旅游高职教育中本科教育“理论化”、专科教育“本科化”、职业教育“普教化”的状况较为严重，所培养人才很难适应旅游业发展的需要。

(二)以教师为中心，课堂讲授过多，学生的主体地位体现不充分

传统教学方法是以教师为中心，是以“传递——接受”的教学理论和“刺激——反应”的行为主义学习理论为指导。它是把学生的学习看作是对外部刺激作出的被动反应。教师是课堂的主宰，教师决定课堂的内容、进度，学生是知识灌 1 输的对象，是被动的接受者。传统教学法尤以“灌输式”或“填鸭式”最为典型。这种教学模式或方法有利于教师主导作用的发挥，但它忽视了作为认知主体的学生的主动性，对于学生专业实践能力的培养是非常不利的。

(三)以理论考试为中心，进行应试教育

所谓应试教育，指的是为了考试而开展的教育。这个概念，是与为了学生发展而开展的素质教育和技能教育相对立的。只要是教育，只要是学校，都必然会有考试。就考试内容而言，考试分为理论考试和实践技能考试两种方式，就考试方式上，考试有可分为笔试、口试和技能测试等方式，在高职院校，单一的理论考试或笔试不是以学生为本，不是为了测试学生的整体素质和专业技能，而是以教师和学校为本，仅仅是为了测试学生的专业理论知识。这种考试制度与高职教育“重在应用”的特色是背离的。

这些存在的问题直接影响到旅游专业学生的培养，在旅游业迅速发展的今天，传统的教学方法必须进行改革。

二、高职院校旅游专业教学方法的改革

旅游学科的应用性决定了在教学过程中更应强调专业技能的培养。在实际的教学过程中，以下三种方法值得借鉴：

（一）实践教学法

有些高职院校虽然加强了对学生旅游专业技能的培训，比如建立模拟餐厅、模拟客房，开设模拟导游等实训课程，但实践教学仅仅停留在基本层面(如宾馆前台、客房的服务工作，旅行社的导游工作等)，还没有将所学专业理论与实践很好地结合起来，学生的创新、实践能力得不到有效的开发和锻炼。另外，有一些学校在学期的最后一年或半年安排学生到企业实习，但这样的时间安排又与某些学生准备专升本的时间或找工作的时间相冲突，学生的实习热情不高，实习效果不好。因此学校在安排学生实习时，实习期的长短，实习时间的安排，都要认真考虑。为此，我院旅游专业学生的实习调整到第四学期，集中半年时间进新专业时间技能的训练，提前制定好详细的实习计划，组织联系实习单位。选派教学经验丰富、对生产现场熟悉、思想作风好、工作责任心强的专业教师担任实习指导教师。积极做好实习前的动员工作，说明实习目的与要求，宣布实习纪律。派出指导教师定期指导，对学生进行专业指导，检查、督促和保证学生全面完成实习任务。实习期间，随时与实习单位有关领导和部门沟通学生实习情况。实习结 2 束时，组织学生做好实习总结，审阅学生的实习报告，对学生进行全面考核，综合评定学生实习成绩，召开实习工作总结汇报会。这一改革取得了良好的效果。

(二)案例教学法

所谓案例教学法就是运用案例进行教学实践，这一方法在教学中有以下优点：理论联系实际，可加深对理论的理解；实用性强，可以培养旅游专业学生的实践能力；有利于学生了解旅游业的相关知识，扩展知识面；互动性强，可以调动学生的积极性，使学生主动参与教学；锻炼学生的分析问题能力、交际沟通能力和合作意识；教学方式形象生动，记忆深刻，等等。旅游专业的案例教学法不同于其它教学法中的案例分析，尽管两者都是利用案例来进行课堂教学，但旅游专业的案例教学法的教学模式是：案例——理论——案例，案例既是课堂教学的出发点，又是落脚点，探究案例需要学习理论，学习理论是为了探究案例；而在其它教学方法中案例分析的教学模式是：理论——案例——理论，理论既是课堂教学的出发点，又是落脚点，掌握理论需要分析案例，案例分析是为了掌握理论，显然这种方法不适合旅游专业应用性学科的特点。所以教师在运用案例教学法时要打破案例教学局限于举例子、做习题的现状，增强教师与学生的互动，调动学生进行充分的思考和讨论。为保证案例教学法的实施，要求学生做好讨论前的准备，包括阅读分析案例资料和学习相关理论，这样在课堂上才能广开思路，积极发言，使案例教学达到应有的效果。运用案例教学法需要建立案例教学效果评价体系，就案例质量、教师点评、学生准备、教师组织、多媒体教学手段、教学环境等方面进行综合考核。

(三)多媒体——网络教学法

目前，世界旅游业的发展趋势是电子商务、网络营销等，预示着网络在旅游专业教学中的作用日益突出。这就需要教师对教学媒体资源进行合理地组合设计。备课是开展多媒体网络教学的脚本，除了传统教学中的钻研教材，了解学生实际，组织教学内容和选择教学方法诸环节外，还必须注意：确定教学内容、明确教学目标、教学资源的有效搜集与整合、教学操作的设计等问题。多媒体教学网络功能应围绕教学需要，有所取舍，一切以服务教学为出发点，利用心理学，现代教育学的原理，在教学活动中，融合体现个性风格的教学方法和教学技巧，使教学活动生动活泼，富有特色。防止教学思路被网络媒体所左右，让原有好的教学风格被流水线的程序湮没，从而影响自己的教学风格以及随“堂”应变的能动性，从而影响教学效果。

三、采用多种考核方式，强化实践

要依据课程的特点，可采用形式多样的考核模式：对于旅游专业理论性较强的课程可以采用闭卷或开卷的考核方式，以期末理论考试为主，结合平时作业、课堂讨论、出勤等项目对学生进行综合测试；对于旅游专业实践性较强的课程可采用理论与实务操作相结合的方式。比如加大实习课程的比重，按照专业培养目标的具体要求，根据学生在实习中的学习态度、实习内容的掌握和技能训练的熟练程度、技能考核成绩、实习报告、口试答辩等综合评定实习成绩。对学生的实习结果进行实习单位的考评、指导教师考评和学生自评相结合，可采用五级记分制（优秀、良好、中等、及格、不及格）。对不能参加集体实习的学生，应鼓励其自找单位实习，努力培养学生独立思考、独立工作及社会适应能力。总之，教学方式是在改革中不断发展变化的，考评方法的改革要跟上，才能培养出适合旅游市场需要的人才。

【参考文献】

［1］潘惠德．广告案例评析课教学实践研究．http://www.xiexiebang.com

［2］杨利军．探析“以学生为中心”的课程教学体系改革． http://www.xiexiebang.com ［3］席琳琳．网络及多媒体技术影响下的高职教学． http://www.xiexiebang.com

第五篇：高职旅游管理专业教学方法研究

高职旅游管理专业教学方法研究

我国高等旅游教育经过多年的发展，取得了显著成就，但是问题依然很多，特别是教学方法滞后，许多高职院校采用的教学方法较为传统，严重地影响着我国高职高专旅游管理专业的教学效果，使之无法适应市场经济和旅游企业发展对旅游人才的迫切需求。因此，改进旅游管理专业教学方法成为提高旅游教育质量的关键环节。

一、我国高职院校旅游专业教学方法现状

我国高职旅游教育经过多年的发展，取得了显著成就，为旅游行业培养了一大批优秀人才，为促进我国旅游业的发展做出了积极贡献。然而旅游教学蓬勃发展的背后，也存在着教学方法滞后等现象。很多院校基本还是停留在传统的教学观念和模式上，无法适应市场经济和旅游企业发展对旅游人才的迫切需求。这引起人们深深的思考：在信息爆炸的知识经济时代，教师是要求学生熟练地完成课后练习题并通过等级考试？ 还是引导他们用所学的知识解决学习、生活中的实际问题？ 是“授人以鱼，还是授人以渔”？答案不言自明。那么，如何授人以渔？ 目前的现状是：经过传统的应试教育培养起来的学生非常习惯于教师对知识定论式的讲授，缺乏自主探索知识的能力，缺乏用知识解决实际问题的能力。造成这种现状的一个主要原因是我们所采用的教学方式是以教师讲为主，学生听为辅。教师讲得再好，学生未必都能听得进去。结果必然是教学效果不佳。为此，教育部出台的文件《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》和《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》，明确提出高职高专的教育一定要摆脱传统教育思想与人才培养模式的束缚，跳出“学科本位”的误区，以学生未来就业岗位的知识、能力和素质要求为主线，构建适合高职发展规律和旅游业自身特点的“能力本位”教学手段与教学方法。因此，改进旅游管理专业教学方法，提高教学效果成为迅速提高我国旅游教学水平，提高旅游教育质量的关键环节。

二、教学方法与教学手段改革的基本原则

1.先进性原则。借助先进的多媒体技术与教学软件，还原真实的职业情景，模拟真实的职业任务和流程，让学生了解企业工作环境，感受职业工作氛围，加深职业体验。

借助网络平台建设师生互动平台和网络教学资源库，方便教师全程指导、跟踪、管理、监督，实现师生全程互动、资源共享。

2.能力本位原则。根据高等职业教育培养“适应生产、建设、管理、服务第一线需要的高等技术应用性专门人才”的要求，教学方法的改革应实现从“传授知识、教师主体”转变为“培养技能、学生主体”。

3.一体化原则。按照职业教育能力本位的教育原则，教学中不存在完整的、单独的的系统理论知识的讲授，而是按照职业能力的形成需要补充“适度、够用” 的知识，将知识、理论、实践融于一体；将教学做融于一体。

三、教学方法改革的具体措施

在教学方法上，应坚持以人为本、注重教与学并重，课堂教学与实践教学密切配合，从“以教师为中心”转变为“以学生为中心”，注重学生素质和综合能力的培养，结合专业课程特点教学中要采用项目教学法等多种教学方法。

1.角色互换法。根据不同课程及同一课程不同教学内容的要求，有针对性地采用灵活多样而又相对稳定的教学方法，以期提高教学质量。

旅游管理大部分的专业课和某些基础课的实践性和应用性比较强，在教学过程中，应增强教学过程的生动性和形象化。针对某些课程中的某些教学环节，师生角色可以互换，教师将有关教学内容事先布置清楚，让学生有准备地进行“教学”，锻炼学生的语言表达能力；同时也可以根据学生在课堂上的讲解发挥情况，随机应变提出一些问题，锻炼学生的临场应变能力。在这一教学环节中，学生是课堂形式上的主导，教师则是幕后总导演。

2.情景教学法。情景式教学法是在现有的校内教学中模拟规定情景，将学生与教师置身于虚拟情景中，结合教学内容组织教学，如“导游业务”课程，教师可以通过视频等辅助性教学手段，使学生面对相关画面进行景点、景区讲解；同时，学校与教师也要积极创造条件，将教学现场置换到真实的旅游工作环境中，按职业标准，由企业一线技术能手或专家现场教学，调动学生的积极性，激发学生的学习兴趣，强化教学效果，同时也培养学生的综合职业能力，使学生能够身临其境，更有利于调动自身潜能。

3.项目教学法。按照行业标准和岗位技能要求，先由教师按职业能力模块细分为若干个项目，然后将每个项目分给学生个人或小组，以规定时间或小组竞赛的方式完成任务，达到培养学生团结协作能力和动手能力的目的。在项目教学中，学生成为教学的主体，教师则是项目设计师及教练。师生在教学中充分互动，通过反复的教与练，学生不是被动的知识与理论的接受者，而是在一步步的思索探究、主动实践中理解理论，运用知识，熟练技能，形成能力。

当然，项目的选取非常重要。选取项目要以教学的内容为依据，以现实的对象为材料，选择难度适合的项目，既要包含基本的教学知识点，又能调动学生解决问题的积极性。教师需要让学生有多种的机会在不同的情景下来应用所学习的知识，充分运用现代教育技术的手段给学生提供多种学习的资源。

4.问题教学法。教学中教师对有关重点、难点和疑点提出问题，通过讲解和讨论加以解答，使学生在教学过程中处于主动地位，加强了教学过程中启发性、探索性和创造性思维。问题教学法容易激发学生学习兴趣，通过学生自身的思考，学到的知识深刻难忘，并且有利于培养学生的创造性思维能力。从生动的、典型的、能引起学生兴趣的实例入手，引起学生的思考和关注，从而把学生引到课堂所讲授的内容上来，让学生的思维紧跟问题的发展去想象，教会学生观察问题、分析问题的方法，培养其解决问题的能力。

（作者单位：长春职业技术学院）