浅谈高职院校酒店管理专业实践教学的问题与对策

第一篇：浅谈高职院校酒店管理专业实践教学的问题与对策

浅谈高职院校酒店管理专业实践教学的问题与对策

（杨士英保定科技职业学院071000）

【摘要】：目前我国高等职业教育的目标就是培养出第一线的高技能性人才，因此，我们必须加强酒店管理专业学生的实践能力。本文主要是针对高职院校酒店管理专业的实践课程面临的问题进行分析，并结合实际提出几点合理化建议。

【关键词】：高职院校酒店管理专业实践教学

引言：

高职酒店管理专业的根本任务就是培养实践能力强，具有良好职业道德、从事酒店一线工作的高级技能性人才。而实践教学正是实现此目标的一个重要环节，在整个教学环节中起着至关重要的作用，但是在高职院校酒店管理专业实践教学课程中确存在着这样或那样的问题。

1.高职酒店管理专业实践教学的重要性

高职教育作为高等教育发展中的一个类型，肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能性人才的使命。理论教学是实践教学的基础，实践教学又检验理论教学的成果，而且更加注重学生综合素质的发展和实践能力、创新能力的提高，因此实践教学与理论教学具有同等重要而不能替代的作用。酒店管理专业开展实践教学的目的就是使学生掌握本专业的职业技能，养成良好的职业习惯，培养学生的职业道德。通过实践教学可以使学生加深对专业理论课程的理解，同时，也使学生了解本专业对应的工作岗位、岗位职责及能力素质的要求，而且使学生掌握从事本专业实际工作的基本操作技能和基本技术应用能力。结合我国酒店业发展的新趋势，酒店管理专业将朝着应用性、技术性、特色性专业方向发展，扩大基础学科的支持力度，通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践教学活动，实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识等教育目标的教学形式，也是遵循现代教育基本规律的有效手段之一。

2.高职酒店管理专业实践教学存在的问题

2.1实践教学目标的定位问题

笔者有一个比喻，把学生比喻成产品，而教师则是工人，那么学校就是一个工厂，产品到市场是能否得到消费者的好评，关键要看产品是否是市场所需求的，1我们要生产适销对路的产品，首先产品的定位要准确。

目前一些高职院校酒店管理专业实践教学的定位不够准确，他们认为实践教学就是教会学生实践技能就可以，比如说中、西餐摆台，铺床，折口布花这就是实践教学。其实不然，我们培养的是生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能性人才，而不是只会做一些机械活动的“机器人”。我们的学生是活生生的个体，将来他们走上工作岗位以后，面对的是一个真实的社会，需要去适应新的环境、需要与人沟通、需要解决工作中遇到的各种问题、需要规划自己的职业道路，而这些非常重要的能力在我们酒店管理专业实践教学的过程中几乎都没有涉及到。

所以，高职酒店管理专业学生应定位于酒店基层管理人员，即专业理论知识够用，生产技术操作熟练和组织能力强的复合型人才，以培养较强的实践动手能力和独立分析、解决实际问题的能力为培养目标。

2.2实践教学过程中学生出现的问题

2.2.1学生对实践课程思想认知方面的问题

高职酒店管理专业的学生有的认为“我是大学生了，毕业后我是到高星级酒店做管理者的，为什么还要我做这个最基层服务员的工作”，所以导致有些学生在教室上专业理论课程时，非常认真，而到了实训室则是敷衍了事；还有的学生受到传统思想的影响，他们认为这是低级的工作，将来不会从事服务员这个岗位的，毕业后只想拿个毕业证，将来我又不做酒店，自己根本没有必要练习这个；还有的学生把实践课当作“放松课”（与体育课等同），它是紧张理论知识学习的一次缓解，不需要学习什么知识。总之，他们对实践课程认知存在这偏差。

2.2.2学生在实践教学过程中缺少职业意识

有的学生在上实践课时缺少职业意识，没有按照酒店员工的岗位职责来约束自己的行为。他们认为上实践课就是来动动手，就可以了，其他的行为可以很随便，可以聊聊天，玩玩手机，行为相对自由。在实训室比在教室上理论课轻松多了，这也是好多学生喜欢上实践课的一个非常重要的原因。

2.2.3学生的情商相对较低

在酒店管理专业的实践教学中也反映出学生的情商相对较低的问题。笔者从事酒店管理专业实践教学已有5个年头，在每年的实践教学中总有学生会因为达

不到操作标准而沮丧，有的对自己失去信心，有的学生还自己跑出去偷偷的流泪。他们的这种要求上进的想法是好的，但采取的行为是不当的，没有想如何去解决遇到的问题。这对将来学生参加工作是非常不利的，因为酒店是一个面向公众的职业，需要处理各种各样的问题。所以，不仅需要高智商，更需要的是高情商的员工。

2.3现有的师资状况限制实践教学发展，部分教师指导专业实践的能力相对较差

目前，我国绝大部分高职酒店管理专业教师都不同程度的存在理论教学水平高而实践操作能力较低的现状，尤其是“双师素质”的教师严重匮乏，部分教师指导实践的能力相对较差等问题。究其原因，主要如下：

目前酒店管理专业的师资来源一部分是转行的，通过进修转向酒店管理专业；另一部分则是从高等旅游院校毕业的青年教师，他们有丰富的理论知识，但实践能力相对较差。师资队伍中有许多教师没有受过正规的、系统的酒店管理专业教育，更谈不上从事酒店一线工作的实践经验。讲授酒店管理专业课程的老师没有酒店管理的经验，无法将一些技能亲自演示给学生，对于教学的过程仅仅是从书本到书本的。学生只能通过教学光盘获取直观认识，而无法进行实践操作并获得教师的指导。

2.4校内实训基地建设相对落后

各高职酒店管理专业的校内实训基地建设，一般都是设置模拟客房，模拟餐厅。但是在运作规模和部门系统性、软硬件更新速度等方面都无法与真正的酒店相比，根本无法营造出逼真的教学情境。同时，实训室的开出率也相对较低，只是在有相应实践课程教学期间才开放，因此使用率非常低。尽管现在有的学校在课余时间开放了实训室，但是由于管理体制和学生的主动性等原因，并没有达到预期的效果。

3.高职酒店管理专业有效开展实践教学的对策

3.1让新生进行职业生涯规划

新生入校后，就组织学生对当地酒店行业现状及发展前景进行资料的收集和社会调查；聘请校外酒店管理专业人士到学校为学生详细介绍和客观分析目前酒店市场情况；组织酒店管理专业优秀的毕业生为新生作报告，讲解自己成功的心

得。使学生加深对酒店行业的认识，了解目前酒店人力资源的需求情况，使学生明白将来自己要做面向生产、建设、服务和管理第一线的员工，让他们形成一个正确的职业观念。在对酒店行业有了正确客观认知的基础上，帮助新生制定切实可行的职业生涯规划，这对学生将来职业选择及职业发展都是非常有帮助的。

3.2酒店管理专业实践课程采取情境教学

酒店管理专业实践课程情境教学就是使学生融入到职业角色中。比如，在上中西餐实践课时把学生分成小组，每个组推选出一名领班，其他学生则是普通员工，老师就成了主管（部门经理）。学生们严格按照岗位职责来要求自己，比如大家的仪容、仪表要符合行业要求，从头到脚进行全面包装，领班则每天开餐前会，协助主管的工作。

笔者做过一个实验，同一个班的学生在上餐饮实践课程时采取情境教学法，而客房实践课则采取常规的教学方法。实验结果是学生上餐饮实践课程时的自律性、学习的主动性、团队意识、职业意识都明显好于客房实践课程。所以，情境教学是酒店管理专业实践课程的法宝。

3.3培养酒店管理专业实践教师的实践能力

实践教学要求酒店管理专业课程教师不但要具有广博的专业理论知识，还必须具有一定的实践能力。所以，应该不断加强培养专业教师的实践能力，以适应酒店管理专业的特殊要求。由于酒店管理专业教师实践经验相对缺乏，应该通过各种各样的途径增加他们的实践经验，以提升实践教学水平。途径有二：第一，提高教师经验最有效的方法就是有计划的派教师外出进修，到当地、到全国知名的酒店实地学习先进的管理经验、服务规程和服务标准，不断提高教师理论与实践相结合的水平和实践能力。第二：我们可以聘请酒店的中、高层管理人员组成实践性教学指导委员会，聘请一些有经验的酒店管理人员任实践指导教师，定期的来学校现场指导和授课，开展实践性教学与“传、帮、带”指导活动，促进青年教师不断提高教学水平，不断加强和壮大“双师素质”教师的队伍。

3.4加强校内实践教学基地建设

实践教学是高职酒店管理专业的必不可少的教学环节，为了保证教学质量，应加大校内实践基地的建设，争取打校内“仿真实训室”或“校内实习酒店”。在这样一种硬件设施得到保障的前提下，才能为实践课程情境教学创造条件，使

学生能尽快进入角色。通过实训基地的训练，使学生的专业化、职业化、规范化水平得到提高。

3.5把实践课搬到校外实训基地

虽然大部分高职酒店管理专业院校都有自己的校内实训基地，但硬件设施及软件管理、服务等毕竟跟不上外面酒店的发展。所以，我们应该在加强校内实训基地建设的同时，把部分实践环节安排到酒店去，充分发挥校外实训基地的作用。综上所述，只有加强高职酒店管理专业实践教学的管理才能真正把我们的学生培养成为实践能力强，具有良好职业道德、从事酒店一线工作的高级技能性人才。

参考文献：

1.《实践教学在高职院校旅游管理专业教学改革中的核心作用》 铜陵职业技术学院校报第38期董慧

2.《对高职酒店管理专业实践教学的几点思考》湖南经济管理干部学院学报2005.7陈江

3.《浅议高职院校酒店管理专业实践教学》谌莲莲 齐炜 池州学院报 2008.1

24.《加强旅游管理专业实践教学的基本思路》兵团教育学院报吴淑琴2007.75、《高职酒店管理专业实践教学出现的问题与对策》镇江高专学报罗春燕2009.4

第二篇：高职院校酒店管理改革与实践论文

摘要：高职院校酒店管理专业的培养目标要求学生不仅要“知道”，还必须会“动手”。要培养具有出色职业能力的毕业生，就必须从与职业能力密切相关的课程入手，只有立足高职酒店管理的培养目标和酒店职业岗位的需求，创新教学方法，才能使学生学以致用，实现课程和职业技能的双达标。

关键词：高职；酒店管理专业；职业核心课；教学方法；改革

一高职酒店管理专业课堂教学现状及原因分析

酒店管理专业的专业特性和高职酒店管理专业的培养定位是高素质、技能型、应用人才。过硬的实际操作技能和较高的职业综合能力是达到培养目标的关键。这种教学方法知识量足，信息面广，但是缺乏学生直接实践和及时作出反馈的机会，对学生积极性的发挥和个性的发展有一定制约。通过调研和课堂教学实践发现，授课方法单一原因主要是以下几个方面：

1、课堂教学内容结构安排限制了课堂教学方法的多样化实践。课程内容理论多、实践少。学生不能参与或动手，严重影响了学习兴趣及学习效果。

2、经费缺乏限制了课堂教学方法的多样化。通过教学实践与反思，很多学校及教师也逐步认识到应该把学生放到实体场景中去教学。但日常教学又不可能完全到企业去进行，所以解决这个问题最好的办法就是学校建立仿真酒店实验室或者建立以实体模式运行的自营酒店，但二者都将需要耗费巨资[1]。

3、考核方式单一，“一卷定乾坤”的传统理念根深蒂固反向影响教学方法的多样化发展。目前多数高职院校在课程考核方式方面，大多采用传统的笔试为主要形式，不仅难以正确评价一个学生的职业技能水平，而且很多先进的灵活的教学方法教授的知识和技能并没有办法用试卷笔试的方法来对学生的学习效果进行考核。

二酒店管理专业职业核心课教学方法的改革和实践

在借鉴有关研究成果和国内同类院校经验基础上，西南石油大学应用技术学院（以下简称学院）尝试从确定酒店管理专业职业核心课程到各种教学方法的创新实践方面进行有效的改革，提升教学质量。

（一）确定酒店管理专业职业核心课程职业核心课程是指与学生将来就业之后的实际工作最紧密相关的课程，是学生从业的基础和保障。根据酒店管理专业自身的特点、酒店行业就业需求、已就业和在岗实习学生及用人单位的反馈，确定酒店管理专业职业核心课程，如表1所示。

（二）职业核心课教学方法的改革和实践

1、根据确定的职业核心课程，整合专业课程的教学内容。结合行业需要和在岗实习生的反馈，调整培养方案，增加实践课程比例，采用合并删除的方式挑选教材中实用性较强的内容和教材中没有但实际工作中需要的知识点作为重点进行讲解[2]。

2、理论实操交替教学法的实践。核心课程中“前厅客房服务与管理”、“餐饮服务与管理”等课程采用理论和实践交替教学法，理论课程和实践课程的即时交替，更能保证操作技能水平的提高，并能及时强化理论知识。如在“餐饮服务与管理”“酒水服务与酒吧管理”课程中进行实践：前两个学时在教室通过教师的讲授、图片和视频的展示，对操作方法建立基本的感性认识，后两个学时马上到相应的实训室进行实际操作，将会识别变成会操作。

3、角色扮演法的实践。角色扮演教学法是让学生扮演本某个职业角色,体验职业生活，在此过程中学习、理解和掌握知识的一种教学方法。具体的操作流程为:教师布置课题—学生分组和角色分工—角色扮演—教师点评—学生总结。如在“酒店服务礼仪”课程的教学中，教师设置大堂吧酒水服务课题，学生分组分别扮演消费者、服务员、大堂经理等角色来模拟现场服务，最后评选出最佳小组和演员，给予激励[3]。

4、情境教学法的实践。情景教学法是在教学过程中设置模拟的职业场景,让学生置身于仿真情景中,通过角色扮演来进行技能训练,强化和提高学生解决实际问题能力的教学方法。教学过程中模拟顾客投诉的场景，由学生分别扮演投诉的客人、服务员、大堂副理等角色,针对在用餐过程中顾客投诉,进行情景模拟表演。在这种情景模拟中,学生由以前的听众变为导演和演员,充分参与到课堂中,不仅通过主动探究获取了知识,还活跃课堂气氛,同时又较好的锻炼了学生处理各种问题的能力。

5、案例教学法的实践。案例教学法强调的是学生的分析和总结能力。在“前厅服务与管理”“餐饮服务与管理”“客房服务与管理”等课程中都使用了此方法。与传统的理论教学相比，通过对案例的讨论，由学生自己总结，教师帮助梳理从而得出结论,再回到教材中的理论上去，学生就会对这类问题印象更深刻,在顶岗实习和实际工作中能够避免出现错误。

6、职业核心课考核方式的改革。职业核心课程考核应该突出职业能力和职业素养，科学确定评价方式及标准，全面评价学生的学习过程及效果。如酒水服务与酒吧管理就直接采用“实际操作考试+实验报告+平时成绩”的结构，在实际操作考试过程中增加了口试，用这种综合考查方式取代了笔试。

三结论及展望

酒店管理专业在确定职业核心课程的基础上，逐步对这些课程的教学方法及考核方法进行改革和实践，使教学内容理论实践合理化，教学方法多样化，极大的提高了学生的学习兴趣和操作技能。通过对教师、学生及用人单位的调查和访谈发现职业核心课的改革和实践，使学生的到课率、课堂参与度以及考试成绩都有了明显提高，用人单位表示学生的动手能力和解决实际问题的能力较前几届有明显提高。因此将职业核心课与一般课程区分开来，加大对职业核心课的教学力度，创新教学方法，不仅能强化理论知识和锻炼学生的职业技能，更能提升学生的整体职业能力，达到提高课程教学质量和职业技能的双重目标。

参考文献：

[1]张金梅.酒店管理专业课堂教学改革与实践[J].新课程研究,2010(2).[2]徐宝群.酒店管理课堂教学模式的改革探究[J].考试周刊,2014(29).[3]黎晓霞.酒店管理专业角色扮演教学法的研究[J].企业科技与发展,2008(24).

第三篇：高职院校旅游管理专业酒店实习中出现的问题及对策探讨

高职院校旅游管理专业酒店实习中出现的问题及对策探讨 摘要 高职院校旅游管理专业为完成应用型人才培养目标一般会安排学生到酒店实习，然而实习过程中的许多问题会影响实习目标的实现。对实习过程中存在的一些问题进行分析和探讨，并提出相应的对策。关键词 高职院校；旅游管理；实习

根据《关于全面提高高等职业院校教育教学质量的若干意见》，出于人才培养模式的考虑，旅游管理专业在教学计划中安排学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，普遍选择送学生到酒店进行为期半年到一年的顶岗实习。从教学角度看，到酒店实习是一种全面实战的锻炼机会，这是现代教育的必然要求。而酒店出于降低人力资源管理成本、提前进行人才储备、使用与管理方便等方面的原因乐于接受实习生。但是实习中出现的许多问题影响酒店、学院以及学生各方的利益，如何解决问题，达成各方目的，值得认真探讨，切实执行。高职院校旅游酒店管理专业实习中出现的问题

1.1 酒店方面

1）隐形暴力现象影响实习生对酒店的认同感。酒店的排外现象，包括领导层对实习生漠不关心，老员工的欺生言行等，让实习生感觉没有归属感，导致应付工作、消极怠工等情况的发生。

2）待遇较低，实习生工作积极性不高。酒店雇用实习生多是通过旅游院校或者有关中介机构，这种方式的好处是通过支付管理费而获得管理上的配合，对实习生管理与使用更方便。但由此导致实习生的实习工资较低，实习生工作积极性不高，从而影响到酒店的生产经营。

3）岗位技术含量低，换岗频率非常低。实习生实习时间多在半年到一年之间，酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，而且各部门的换岗频率也低，使学生得到的是劳动技能的锻炼机会而不是管理方面的锻炼机会。

1.2 学校方面

1）实习体制有待进一步完善。目前多数院校旅游管理专业对实习生一般只指定带队教师，不指定实习指导教师。带队教师对学生的指导更多的是在出问题时的应急指导，实习生基本受制于酒店，由此引发许多问题，使学校和实习酒店都处于尴尬境地。而这主要是体制的问题。

2）教师的知识更新滞后。学生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是到实习酒店之后，发现所学与酒店的现实有相当大的出入。这种反差往往折射出校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，对学生产生一定的消极影响。

3）实习时间与求职时间脱节。学生实习之后还要返回学校继续一年或半年时间的学习和毕业论文写作，因此很难和用人单位达成就业协议。这就导致有些学生以敷衍了事的态度应付实习，有些学生则为了能够在实习单位找到工作，千方百计找借口请假滞留实习单位不归校、不参加考试，给教学管理带来不小的麻烦。

4）实习基地选择问题。实习酒店难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，这与学校制定实习的初衷与目标完全相反，这些都会影响到整体实习效果。

1.3 学生方面

1）心态问题。由于是学生身份，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，使学生对饭店缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。

2）心理期望价值过高的问题。学生实习前通过各方面的经验会对酒店形成期望评价，而期望价值高于实际情况时，严重影响学生积极性，容易形成消极怠工的情绪。对策

2.1 酒店要科学开发实习生这一人力资源

1）杜绝隐形暴力，对实习生实行人性化管理。鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，避免人为地制造排外现象；酒店的经营管理者在感情上把实习生当做正式的员工，把他们当正式员工一样对待，力戒歧视的发生。

2）减少中间环节，提高实习生待遇。酒店最好绕过中介公司，加强与学校的联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准。酒店可以给的利益尽可能多地传递到被雇佣者手上，可以极大地提高学生积极性。

3）制定长远的实习生使用计划。实习生的使用给酒店带来许多利益，但是如果仅把实习生的使用作为一种节约成本的方式就是一种短视行为。

4）与学校形成良性互动。实习酒店与院校领导层、实习带队教师良性互动，积极探索并创新实习生管理方式方法。

2.2 学校应建立科学的实习管理体制

1）加强校企合作。旅游管理校企合作的具体途径：①积极聘请职业经理人来校授课或开讲座，及时把一线的实用知识和最新理念灌输给学生；②教学计划的制订和课程内容要积极参照酒店相关标准；③调整常规教学体制中不适合酒店实践教学的部分。

2）调整教学计划，合理安排毕业实习。①在实习之前所有具有实践环节的课程全部开出；②实习内容全面体现专业要求；③在确定实习时间时既要考虑旅游企业的旺季，也要考虑学生的毕业时间。

3）开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面，要尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解；另一方面，要强调实习对实习生的意义和目的，指导其调整好心态，尽快适应酒店工作。

4）配备专业指导教师。指导教师的工作表现在清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位及安排实习岗位，最重要的是做好实习过程中的指导。

5）学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接。酒店一般都会有相应的实习生管理配当材料，实习结束后，实习酒店会把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册，学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。

2.3 学生方面

1）摆正实习的心态。实习生加强主动调节，学会正确处理内外关系，找准自己的定位，尽快适应实习环境，融入实习酒店氛围中，树立对酒店的责任感和自豪感。

2）用心实习。实习中多观察，多总结，学会辩证地看问题，“取人之长，补己之短”，在实习中不断完善自己。结语

总之，实习环节无论对实习生、学校还是对酒店企业都有非常重要的意义。只有三方加强联系，及时处理实习期间出现的各种问题，才能使实习工作顺利完成。

参考文献

[1]陈慧泽.高职院校酒店管理专业实习存在的问题及对策[J].现代企业教育,2008(2):27-28

[2]费寅.对酒店管理专业实习问题的若干思考[J].职教与成教,2006(3):117-118

[3]冀东怡.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J].广西大学学报,2008(3):80-81

第四篇：关于中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策探究

关于中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策

探究

随着社会经济的不断发展，人们的生活水平和消费观念也发生了巨大的变化，越来越多的人们愿意把时间和金钱投入到消费上，他们喜欢消费并热衷于消费，而酒店则是人们进行消费的必备之选。因此，也就促使了酒店行业的飞速发展。由于酒店管理业的发展迅速，对酒店管理专业人才的需求也是越来越高，中职院校酒店管理管理专业的教学必须要适应时代的变化，满足社会的需求。针对这样的情况，酒店管理专业人才专业人才必须要进行相关的教学改革，努力提高学生的综合素质，为酒店管理行业输送大量质量较高的人才。

一、中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题

（一）毕业生就业率不高

目前，虽然我国的酒店管理行业正在逐步迎来发展的的黄金时期，酒店管理业对于相关专业的人才的需求量也会很大，酒店管理业也一直是社会上认可度比较高的行业。但是，根据对相应的数据统计结果的查询，不难看出，中职的酒店管理专业学生在毕业之后，虽然进入了酒店管理行业进行工作，但是，却没有能够很好的在工作过程之中使用到相关的知识。在这样的背景下，不难看出，中职的酒店管理专业的教学已经和社会的需要存在一定的脱节，长此以往，就会导致社会对于中职酒店管理专业学生的认可度下降，中职酒店管理专业学生的就业率也就难以得到有效的保障。尤其是一些相对比较好的企业，这些企业在进行招聘的过程之中，一旦加强对于学生的要求，就会导致学生的就业率下降。针对这样的情况，就需要中职酒店管理专业进行对自身酒店管理中职教育专业人才方法的反思与总结，采用恰当的方法，提升学生的核心竞争力，保证酒店管理专业学生具备足够的知识技能来满足企业的实际需要，提升中职酒店管理专业的就业率。

（二）中职学校学生的综合素质较低

一般来说，酒店管理业发展越快速，我们的酒店管理人才的质量也会越高，其专业素养也会更好，但是事实并非如此，究其原因，还是在于相关酒店管理中职教育专业人才的缺失。而中职高专院校作为培养酒店管理人才的重要酒店管理中职教育专业人才基地之一，我们的酒店管理中职教育专业人才应该紧紧联系社会。当今时代是个竞争的时代，学生必须要让自己不断前进；再次，要有很强的适应能力，众所周知，酒店管理行业是遍布全国各地，酒店管理业人才需要有熟悉导游服务和酒店服务的技能技巧，因此需要极强的适应能力；最后，学生需要掌握一定的计算机应用能力，现代社会是个信息化的社会，大部分的工作开展都由计算机来进行，一名优秀的酒店管理管理专业人才，必须懂计算机，并且能够熟练地运用计算机，除此之外，还要不断的提高学生的综合能力，为社会输送一批又一批所需的专业型人才。

二、针对中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题的解决措施

（一）加强产学结合，强化实践教学

实践教学是非常重要的，酒店管理管理专业本身就是一门实践性很强的专业，所以我们更加要重视实践教学，一方面要增加实践教学的内容与学时，学校和教师要认识到实践教学的重要性，高度重视实践教学，务必使实践教学实践占到总教学时间的50%左右；另一方面，学校要加强师资队伍建设，要大力培养“双师型”教师，还可以从酒店管理企业聘请一些专业的技术人员和管理人员来担任兼职教师，学校要定期组织校内教师到酒店管理企业挂职锻炼，不断提高教师的教学水平，更新教学内容。总之，学校要培养一支知识水平高、实践技能强的师资队伍。与此同时，还需要加强校内外实践教学基地建设，坚持校企结合的实践教学模式。由于国家给予的办学经费是非常有限的，所以很多高校还不能具备提供学生实习和训练的基地。于是，校企结合模式应运而生，而这种学校与社会企业真正合作的酒店管理中职教育专业人才改革措施，刚好解决了学生无实习基地的困境，这也将成为今后我国高校酒店管理中职教育专业人才改革的一

大趋势。

（二）采用先进的教学手段，优化中职酒店管理专业教学结构

第一模块，在进行中职酒店管理专业的教学过程之中，要围绕着教学的实际内容进行设计。具体的来说，在进行中职酒店管理专业的教学过程之中，要根据中职酒店管理专业教学的基本内容进行相应的教学内容设计。

第二模块，在进行中职酒店管理专业的教学过程之中，要围绕着教学的公关礼仪内容进行设计。具体的来说，就是要对学生的酒店管理公关技巧、学生的导游服务的基本技巧、导游在进行饭店宾馆服务过程之中用到的基本技巧进行培训。

第三模块，在进行中职酒店管理专业的教学过程之中，要围绕着提升学生的综合素质能力和实践能力进行相关内容的设计，以便于在教学的过程之中，帮助学生日后进入企业工作打下坚实的基础。

三、结论

综上所述，在进行中职酒店管理专业教学的过程之中，要不断的更新教学理念，创新教学手段，注重实践教学，努力提高学生的创新能力和职业素质，为学生日后的工作生活打下坚实的基础。

（作者单位：中国海洋大学、胶州市职业教育中心）

第五篇：高职院校会展策划与管理专业建设存在的问题及对策

发展与对策研究

高职院校会展策划与管理专业建设存在的问题及对策

潘忠明

[文章摘要] 我国的会展业，以20%的年平均速度递增，已成为刺激经济增长的强劲引擎。会展业的迅速发展与会展专业人才严重匮乏这一对矛盾在很大程度上不但制约着会展经济的进一步发展，而且已成为制约高职院校会展策划与管理专业建设的瓶颈。师资水平、课程设置及就业问题三大矛盾的妥善解决将使高职院校会展策划与管理专业建设走向良性循环。[关 键 词] 会展业会展策划与管理专业专业建设

中国会展业现状

会展是会议、展览、展销、节庆等集体活动的简称，是指在一定的地域空间范围内，由多人参加形成的定期或不定期的、制度或非制度的集体性和平活动。会展产业是指由会展经济运动而引起的相互联系、相互作用、相互影响的同类企业的总和，是现代经济体系的有机组成部分。会展业素有“城市的面包”和“经济的晴雨表”之称。“如果在一个城市开一次国际会议，就好比有一架飞机在城市上空撒钱。” 会展业具有强大的产业带动效应，不仅能给城市带来场租费、搭建费、广告费、运输费等直接收入，还能创造住宿、餐饮、通信、旅游、购物、贸易等相关收入，增加就业机会，从而有力推动当地第三产业的发展。更为重要的是，会展能汇聚巨大的信息流、技术流、商品流和人才流，会对一个城市或地区的国民经济和社会进步产生难以估量的影响和催化作用。

自20世纪80年代以来，会展已形成了一个产业。特别是近年来，随着中国经济的持续快速增长，中国的会展活动空前活跃。中国贸促会副会长高燕在所发布的2005年《中国会展经济发展报告》中指出：“中国国民经济和对外贸易的迅速发展是中国展览业全面发展的根本动力，中国展览业继续增长势头强劲，总体规模有望在近年内保持20％左右的年增长水平”。现在全国共有展览场馆160多个，可供展览面积280多万平方米，每年全国举办的各类展会3000多个，出国办展近800个，参展企业500多万家，参会专业观众近2000万人次。

潘忠明男管理系讲师

目前，我国会展现状是，会展经济在北京、上海、广州、深圳、大连等一些第三产业发达的城市已迅速崛起，初步形成了珠江三角洲、长江三角洲、京津为中心的三大会展经济产业带。同时与东北地区及中西部会展中心城市相互协调，构成各具特色、多层次的会展经济发展格局。

根据商务部商业改革发展司与商务部国际贸易经济合作研究院对2001--2003年我国展览业市场调查，我国展览业呈现如下主要特点：随着展览专业化、市场化、国际化水平的提高，国内形成了一批具有国际影响的知名品牌展会，参展企业和专业观众规模的不断扩大，越来越凸现出展览会在促进经贸交流和扩大出口的积极作用；由于举办展览会对于地方经济发展具有明显的拉动作用，许多城市都在新建和扩建展览馆、展览中心或会展中心，但是存在市场规范体系不完备，无序竞争，重复办展，水平与质量不高的现象；我国展览业作为产业尚处发展初期，发展环境还不完善，从业人员素质有待提高。

机遇与挑战并存

中国会展业在经济发展较快的沿海地区得到了迅速发展。广东、北京、上海、浙江、江苏、福建、山东、辽宁等经济发展较快的沿海省市展览业发展较快，并已形成了以上海、北京、广州三大会展城市为中心的华东、华北、华南三大会展产业带。东北地区和中西部地区会展业发展势头不减，第四个会展产业带正在东北地区形成。

会展业，形势喜人，形势更逼人。目前，我国

展览从业人员的技术技能和管理水平与展览发达国家相比有较大差距。无论是展览组织者、展览管理者、施工人员还是为展览提供其他服务的人员的素质总体来看不是很高，其观念更新较慢，多是承袭前人的经验或简单地引进国外展览业的经验，缺乏积极进取的创新精神。同时，展览业发展时间短的客观原因造成了展览业信息不完善的现状，展览理论研究缺乏的状况也使得展览从业人员应用高新技术的能力相对滞后；展览从业人员分工不明确，大多数人没有自己的专长。

从目前展览业培训的情况看，国内已有一些普通高校、高职院校开发、设立了现代服务技术会展专业，培养本科和大专人才，以适应经济发展和市场需要。专家指出，专业人才缺乏、专业队伍建设滞后，制约了会展业的发展。现代会展业是一个涉及面广、政策性强、专业化程度高的产业，对专业人才和复合型人才的需求特别大，我国展览公司中绝大多数管理人员专业知识不够，造成展览公司资质差，展会水平普遍不高。相当数量的展览公司只是一个招牌两三个人经营，而且工作人员没有参加过专业培训，由此导致展览总体水平低，无论从设计、创意到服务等方面，都与国外发达国家存在很大的差距。而德国、美国、英国等国家在大中专院校都设有展览专业，系统地向学员讲授展览理论知识。

会展业的迅速发展与会展专业人才严重匮乏这一对矛盾在很大程度上不但制约着会展经济的进一步发展，而且已成为制约高职院校会展策划与管理专业建设的瓶颈。也正是这一对矛盾为高职院校会展策划与管理专业建设提供了广阔的发展前景，巨大的专业会展人才市场有待挖掘、开发、有效地利用。第一桶金属于走在市场前面的人，时不我待。面对这千年等一回的挑战，会展策划与管理专业有信心也有能力去应对。

高职院校会展策划与管理专业建设存在的问题

作为新生事物，有关会展的知识相对来说鲜为人知，尤其在北方城市地区；新生在选择专业时，对会展专业的认识模棱两可，导致计划招生人数与

潘忠明男管理系讲师

实际报到人数的反差比较大；专业建设并没有引起高校和教育主管部门的足够重视，即便设有专业但课程体系不健全、不完善；从事会展专业教学工作的教师都是从其他专业转过来的半路出家者，他们大都拥有旅游管理、工商管理、财务管理、英语等专业的研究生或本科生，缺乏会展经济发展规律及运作过程的系统学习，自身业务理论与实践经验不足甚至是空白；专业教材稀缺，市面上流通的有关教材并不一定适合高职院校学生的实际接受能力；会展专业与会展公司的联手并不一帆风顺等等。诸多问题的显现也正是问题解决的良好开端，只要找到主要矛盾以及矛盾的主要方面，并切实落到实处，所有问题将迎刃而解。

高职院校会展策划与管理专业建设的对策

高职院校会展策划与管理专业的目的是培养社会经济发展需要的，德、智、体、美等方面和谐发展，具有良好的职业素质，获得会展行业技术训练的，能在展览馆、会展专业公司及现代商业服务行业从事会展市场调研、项目策划与实施组织等一线管理工作的应用型高技能人才。因此，专业建设应作到一切从实际出发，解放思想，实事求是，与市场经济接轨，与当前会展业有机地融合，探索适合自己专业发展的新路子。1．师资队伍建设

为适应会展经济发展和人才战略需要，2003年教育部公布了一批新的目录外专业，“会展经济与管理”专业就属于新公布的目录外专业，可授予管理学学士学位。这一调整较好地适应了新世纪会展行业的发展及对会展项目管理高技能人才的需求，促进了会展行业从业人员专业素质的提高。高职院校可采取逐步吸纳会展专业应届毕业生，招聘会展专业人才，校内教师转入等措施，弥补师资短缺的问题；组织专业教师到上海或北京“会展经济与管理”专业实力比较强的院校进行参观、培训、学习，借以提高业务理论水平；同时组织专业教师参加展会实践，了解会展项目的市场调研，确认主题，完成可行性研究报告，完成项目的立项及总体方案的策划，进

行项目的启动，完成项目的招商、招展，实现会展项目的销售目标，作好现场经营管理，搞好会展后总结及跟踪服务工作，对会展工作有一个宏观上的认识，最后达到理论与实践的有机结合。2．会展专业及课程设置

会展专业的开设，有利于加快培养懂会展、懂外语、懂电子计算机等，又有一定经济管理、企业管理、经营管理等知识的复合型或通才的会展人才。北京工业大学、厦门大学、北京第二外国语学院、上海师范大学等，开设会展专业和专业方向，重视开展基础理论和专业知识的研究，提倡会展专业人才勇于创新、开拓进取的精神，以适应2010年上海世博会的需要。桂林旅游高等专科学校旅游会展策划与管理专业设置的主干课程有：会展概论、会展经济学、会展营销、市场调查与预测、会议策划与管理、会展环境设计、国际贸易与金融、赞助与资金筹备、公共关系学、现场管理、风险管理、电子商务、展览策划与管理、商务谈判等。高职院校完全有理由借鉴有关本科院校及兄弟院校业已成功的办学模式及课程设置，大胆尝试，不断创新，摸索适合自己特色的教学模式。拿《会展英语》为例。杨翠萍主编的《会展英语》结合会展活动管理的理论与实际，把会展活动管理的专业知识和英语语言技能的培养有机的结合起来，教材还结

合我国将要举办奥运会、世博会等大型活动的实际情况，在读、说、写、译等方面精心设计了形式各异的训练活动，以期达到学以致用的目的，因此本书不失为普通高等院校、高职院校学生的专业英语用书。然而鉴于高职院校学生的实际接受能力，庞大的词汇量及复杂的句法结构将会影响学生的理解力，从而削弱学生英语学习的积极性与主动性，从长远观点来看，将会严重影响专业建设。专业教师的任务之一就是把课程内容与学生的实际接受能力有机地结合起来，因此，课程改革势在必行。3．校企联合就校企联合方面，一方面本着就近原则，在本区域内建立联姻关系；另一方面，可突破区域限制，尝试与发达城市的会展公司合作，签署实训及就业意向，从而解决专业建设的根本性问题。另外，可以与会展协会建立合作性的伙伴关系。

纵上所述，会展业的迅速发展与会展专业人才严重匮乏这一对矛盾不但制约着会展经济的进一步发展，而且已成为制约高职院校会展策划与管理专业建设的瓶颈。师资水平、课程设置以及就业问题三大矛盾的妥善解决将使高职院校会展策划与管理专业建设走向良性循环，进而推动中国会展业内涵上、广延上的进一步发展。

Abstract: Increasing by 20% on the average annually, China’s conference and exhibition industry has become a powerful engine to stimulate development of economy.The contradiction between rapid development of conference and exhibition industry and severe shortage of talents not only constrains further development of conference and exhibition economy to a great extent, but also has become the neck of the jar constraining construction of the major of conference and exhibition planning and management in advanced vocational colleges.Proper resolution of the three big contradictions, namely, level of teaching staff, curriculum design and jobs, will push constructions of the major to its proper circulation.Key words: conference and exhibition industry;major of conference and exhibition planning and

management;construction of the major

参考文献：

[1] 龚平赵蔚平著．会展概论．复旦大学出版社，2005．

[2] 华谦生 著．会展策划与营销．广州：广东经济出版社，2004． [3] 向国敏 著．会展实务．上海：上海财经大学出版社，2005． [4] 杨翠萍 著．会展英语．上海交通大学出版社，2004． [5] 周彬 主编．会展概论．上海：立信会计出版社，2004．

潘忠明男管理系讲师