第一篇：我国餐饮连锁经营问题与对策
我国餐饮连锁经营问题与对策.txt吃吧吃吧不是罪，再胖的人也有权利去增肥！苗条背后其实是憔悴，爱你的人不会在乎你的腰围！尝尝阔别已久美食的滋味，就算撑死也是一种美！减肥最可怕的不是饥饿，而是你明明不饿但总觉得非得吃点什么才踏实。我国餐饮连锁经营问题与对策
职业餐饮网提醒：本内容有少量缺失 提要近年来，我国餐饮业发展迅 速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，行 业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆 对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着 洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模 式———连锁经营7 逐步受到广大从业者的 关注。连锁经营改变了传统的小生产经 营方式，有效降低经营成本，扩大市场占 有率，给企业带来了巨大的规模效益。
国 内有识之士已开始利用连锁这一有效手 段发展生产经营，对行业的规模发展起到 了推动作用。但总的来说，我国连锁经 营、尤其是餐饮业连锁经营，还处于初级 阶段，还存在很多的问题，这些都有待于 广大的企业经营者结合中餐企业的自身 特点，不断地去解决这些问题，为我国餐 饮业谋求更好的发展。
一、餐饮业连锁经营发展现状
中国是世界四大烹饪国之一，中华烹 饪驰名遐迩。但是中国餐饮业市场竞争 日益激烈，内有不断激增趋于饱和的市场 竞争，外有虎视眈眈待机大举进攻的国际 饭店管理集团。从消费群体看大多是个 人消费者、家庭消费、休闲消费，他们不只 看环境、看服务、看品种，最主要是看价 格，谁的价廉物美，就上谁家去。餐饮企 业已经步入微利时代。餐饮连锁企业是指经营同类餐饮服 务产品的若干个企业，以一定的形式组成 一个联合体，通过企业形象的标准化、经 营活动的专业化、管理活动的规范化以及 管理手段的现代化，把独立的经营活动组 合成整体的规模经营，从而实现规模效益 的一种经营形式。
近几年连锁经营作为 一种新型的经营方式，国际上正被广泛应 用，如世界驰名的肯德基、麦当劳等，都在 中国取得了良好的业绩，而且扩张势头迅 猛。通过对国际餐饮连锁店的学习，近几 年来我国餐饮市场连锁经营尤其是特许 经营得到了快速发展，注重“情感经营”和 人性化、个性化的服务，在经营中不断创 新，从经营环境营造上积极借鉴西方的营 销之长，追求现代理念和人文气息，更加 注重品牌营销和企业文化的培养，市场经 营逐步向全方位和深层面转化，推动我国 餐饮的发展跃入一个新的平台。
纵观我国目前的餐饮市场，越区域开 店、资本运作品牌已经成为时下连锁企业 扩张的重要方式。越来越多的企业将跨 区域发展作为企业全盘战略规划的一部 分。其中，既包括外资、合资餐饮企业，更 多的是本土大型餐饮企业，以及具备一定 特许连锁能力和优势的中小型品牌企 业。如：台湾永和豆浆、草原小肥羊、马兰 拉面、成都谭鱼头等，在全国都拥有几百 家连锁店。中国饭店协会公布的数据：!“"8 年全国餐饮业营业额突破了七千亿 元，同比增幅达到百分之十二点三，中国 餐饮业营业额已经连续十三年以两位数 速度高速增长。
二、中式餐饮业出现的主要问题 特许经营在西方国家已经有近百年 的历史了，像麦当劳、肯德基已成为半个 世纪不倒的名牌，而我国的餐饮企业至今 还没有几家较大规模的特许经营体系真 正建立成功。许多企业没有经过逐步的 培养过程，而只是将特许经营当作一种短 期内能使企业迅速扩大的一种手段，把企 业带入急功近利的企图之中。中式餐饮 特许
经营中出现的问题集中体现在以下 几个方面。
一:品牌的适用与管理能力差，没有 形成独特的管理体系。品牌的“速成”和 “万能”观念，导致很多的企业畸形发展。一个企业要想做大做好，就必须树立自己 的品牌。但是品牌不能速成，它是长期追 求质量、管理、效率的结晶。同时，品牌也 不是万能的。但是很多企业过分夸大品牌 的作用，认为品牌好就能赚钱，致使业务 虚而不务实，在广告、形象宣传方面投入 过多的精力，而在企业管理方面并没有多 少实质性的改革和创新“。红高粱”就是在 企业还未形成其独特的、全套的、成熟有 效的经营和管理规范时，急于扩张，使得 企业摊子泡沫太大，最后导致企业的衰 亡。由于管理不到位，还有很多投资人在 加盟之后，不按照特许经营的统一的经营 运作方式，而是在实际操作过程中，加入 了自己很多的想法，很多管理条款形同虚 设，使得加盟店的饭菜风味、服务管理都 与特许店相去甚远，破坏了整个品牌的声 誉，对品牌发展造成不好的影响。
（二）产品的标准化和一致性差，核心 技术可复制性差。中式餐饮业的发展，关 键在于口味和特色，很多中餐企业没有形 成工业化的生产标准，制约了餐饮业的发 展。很多中式餐饮企业在学习西式餐饮特 许经营的经验时，过多地注重引进“门店 管理”“、量化考核”等具体做法，没有充分 考虑中餐的文化背景，没有在品牌资源的 可执行性、核心技术的可复制性上狠下工 夫，很难在质上有所突破。很多的快餐店 “连得起，锁不住”，根本不能做到标准统 一，连锁的生命力在于其极强的统一性、系统性和规范性。而我国的餐饮企业在实 践中经营者往往盲目店面数量，而忽略了 管理的统一，造成经营过程中的各种问 题，常常与顾客的期望和需求产生偏差。
（三）实行统一的配送方面问题突出，物流中心不够完善。在特许经营中，物流 配送是一个关键因素。但是，许多的特许 经营物流配送环节都称不上流畅。还有 很多的餐饮企业都还没有建立起完全独 立的流通渠道。当加盟店在全国开展开 来，这种物流的问题就体现出来了。这就 造成许多加盟店需要的原材料总部不能 及时到达，速度无法保障，而且还使得经 营成本增加。配送中心的建立和运作，可以给连锁 企业解决下述问题：
避免因货运送不到 而导致销售机会丧失；!、统一采购可以降 低采购成本；减少分店商品库存及费 用，增加营业面积；减少分店所需的运 输车辆，缓解交通压力等。配送中心就是连接总店和分店之间 的枢纽，是连锁经营标准化、简单化、专业 化、统一化的具体原则。
三、中式餐饮特许经营发展的对策和 建议 发展中式餐饮，不仅仅是一个行业的 问题，也不仅仅是大力发展第三产业的需 要，中餐是博大精深的中华文化的代表之 一，保留中餐并且把它发扬光大，使得其 中家族式的小作坊经营方式导入正规化 的现代企业经营，还任重道远。
一:加强品牌建设。品牌是特许经营 开拓市场的主要武器，一项统计表明，在 选择聚餐的餐厅时，认为知名度比较重要 的消费者，占到了被调查人数的 #;<；这 充分表明了目前在国内消费者的心目中，品牌意识已经大大增强。这种市场需求 特点必然影响到加盟商，于是品牌的声誉 成为加盟商首先考虑的重要因素。因此 可以说，品牌的经营既能够壮大整个经营 品牌的实力，同时还能有效利用特许品牌 的效用，实现双赢。对于餐饮的连锁经 营，作为特许方来说，必须以整个连锁体 系为对象，进行科学、规范、有序的管理和 控制，促使其努力维护并塑造好整个连锁 品牌，如此才能更好地运用特许经营的模 式进行扩
张；作为加盟方，则应该选择具 有独特价值并有相当市场影响力的品牌 加盟，并且还要在加盟之后融入到企业的 文化和精神中去，并且把其转化到经营管 理的事件中去。餐饮连锁企业一旦创立了良好的企 业形象，便能使所有的连锁店共享由此带 来的经济效益。
但相应的是，一旦任何一 家加盟店出现了问题，就会使得整个品牌 受到影响。规范化管理是发展特许经营的 基础，发展特许经营业务的条件必须受建 立一套符合法律规范和企业内部管理规 范，按照科学的特许经营管理理论，有重 点、有步骤地逐步完善。发展品牌不因扩 张而贬值，稳健的经营，始终使品牌得到 增值。
二:积极推行标准化。加快快餐发展 的社会化、产业化与标准化进程成为当务 之急。连锁经营的标准化表现在两个方 面：
一方面是企业整体形象的标准化，包 括各成员企业之间的经营理念一致、识别 系统（&.4）一致、商品服务一致及管理制 度一致；
另一方面是作业标准化，即统一 订货、采购、储存、制定统一的产品生产和 服务的标准程序等。由于中餐食品的制作 多是经验性，缺乏可操作的量化标准。因 此，只有解决中式餐饮质量的不稳定，操 作的不规范等问题，才能实现真正意义上 的标准化。
中餐标准化的途径有：
中餐食品质量、食品的标准化。
生 产加工工艺标准化：首先要注意解决深层 次的技术标准和工业革命，提高快餐设备 科技含量，实现厨房设备，运输设备标准 化。
调味品标准化、配方的科学化、技术规 范化。中式餐饮连锁除了与西式快餐抗衡 外还必须有别于传统小吃店。
因此，对产 品的标准化及厨房作业的单纯化必须提 供更完善的规划。快速发展冷冻调理食 品，所有口味由中央厨房统一，现场厨房 人员只要简单的复热活动，即可完成一份 餐点。!、管理服务统一化。中式餐饮的服 务、管理在与洋快餐的竞争的过程中一直 处于劣势。在服务和管理方面存在很多的 断层，成为发展的障碍。优质的服务不仅 仅靠生硬的模仿，而要根据自身的特点制 定出本企业的服务标准，建立以服务为导 向的企业文化，树立良好的企业形象。
（三）完善餐饮企业的物流供应链。餐 饮应该建立一个比较完整的物流供应链，这样才能保证质量、供应，提高效率、节约 成本。一个比较完整的供应链应该包括总 店、采购基地、原材料基地、配送中心、物 流中心、分店等。配送中心内基本上集中了所有的物 流功能，正是这些物流功能的组合，构成 配送中心特有的社会经济价值。
6、通过代理、配送等功能，配送中心 能够实现生产与流通的完全分离，从而促 进社会合理分工和社会资源的优化配置；!、配送中心内“三流”9商流、物流、信 息流: 的有机结合，有利于流通领域的科 技开发和现代化管理技术的运用，从而提 高流通组织化程度
和现代化水平；
7、合理的储存与配送，创造了商品的 时间价值和空间价值 9季节差价、地区差 价的形成:，提高物流效益，降低物流成 本，同时提高流通服务水平；
8、先进的信息管理系统和便捷的信 息交通渠道，可以通过市场销售信息的反 馈，引导社会消费。中餐（包括正餐和快餐）的一店一厨 房制，是其连锁规模经济效益不明显的一 个重要原因。将食品在配送中心做成半成 品，放在冰箱里冷冻，然后在各个连锁店 进行配送，连锁店只要一加热就可以出售 了。从而使得中餐制作在一定的情况下实 现了“工厂化”生产，摆脱了一店一厨房的 制作方式，我们可以在某一个大的区域或 者某一个城市的配送中心，增加半成品的 制作工序。这对物流的要求很高，更快、更 好地将所需的半成品运送到各分店。虽然 这会增加运营成本，但是可以降低分店的 经营成本，而且从口味的一致性方面来 说，值得考虑。
中式餐饮业具有自己独特的特点，既 有机遇，又有挑战。如何抓住机遇做强做 大，如何利用特许经营的方式拓展自己的 事业，都需要慎重和稳健。从这些企业的 经验教训来看，稳扎稳打、步步为营是连 锁成功的必要保障。而只追求眼前的经济 利益和扩张速度，不注意连锁的质量，终 究会影响到品牌的价值和企业发展的速 度。所以，需要依托自己的文化积淀和无 形资产，与外部资本、技术、人才和先进的 理念结合起来，才能在连锁经营的道路上 走好。”
第二篇：餐饮连锁经营研究
餐饮连锁经营研究——以麦当劳餐饮连锁经营为例 摘要：连锁经营是餐饮业发展的方向，经过几十年的发展已经成为餐饮业普片应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。但是同时也存在一些问题，因此对餐饮连锁经营研究非常重要。本文首先阐述了餐饮连锁经营的概念和类型，然后研究了我国餐饮连锁经营的发展状况，我国的餐饮连锁经营仍处于初级阶段，并在此基础上分析了我国餐饮连锁经营中存在的问题，主要有我国是以麦当劳为例进行分析。
关键词：连锁经营、麦当劳
前言
连锁经营是指经营同类商品和服务的若干企业在核心企业的领导下，以共同进货、分散销售、统一管理等方式连接起来，共享规模效益和群体效益的一种现代企业的经营方式和组织形式。连锁经营模式，十几年来在我国商业行业中的到广泛推广，尤其在餐饮业更显示出其强大的生命力和发展潜力。
餐饮连锁经营是指直接或间接控制和拥有两家以上的餐厅，在平等协商、共同发展的基础上以相同的店名、店标出现，实行统一经营方法、统一管理模式统一操作程序和服务标准，集中采购，分散销售，以获取经济效益的联合餐饮经营模式。参与连锁经营的餐厅称为连锁店。
麦当劳是当今世界上最成功的快餐连锁店，目前在72个国家开设了14000多家，每天接待2800万人次的顾客，并且以平均每7.3小时新开一家餐厅的速度发展着。而顾客走进任何地方、任何一家麦当劳餐厅，都会发现，这里的建筑外观、内部陈设、食品规格和服务员的言谈举止、衣着服饰等诸多方面都惊人地相似，都能给顾客以同样标准的享受。
第三篇：药品连锁经营的问题与对策分析
药品连锁经营的问题与对策分析
一、药品连锁经营发展的背景
近年来，我医药行业改革力度不断加大，药品流通逐渐放开，药品实行分类管理，医药分销市场对外资开放等，这些改革和变化给医药行业带来了巨大的冲击，医药流通格局也将会有巨大的变化。但由于我国医药流通体制改革相对滞后，医药连锁经营与其他行业比较起来还相形见拙，医改的滞后虽使医药连锁经营形成相对落后的局面，但也给医药连锁经营带来了巨大的机遇。
药品连锁经营作为一种先进的经营管理模式，与传统的药品商业购销一体化的经营方式有本质的区别：它的进货渠道与销售职能是分离的，尤其是集约化配送模式，是产生规模效益、降低单位产品成本，提升企业竞争力的重要手段，这种集中配送的经营模式将彻底打破我国原有计划经济体制下的药品四级批发体系。随着我国医药卫生体制改革，城镇职工医疗保险体制改革和深化以及医药分开核
算、分别管理的呼声日高，医药零售业已经成为新的投资热点和社会热点。
二、药品连锁经营的现状及存在问题
从1995年到现在，我国药品连锁企业从最初的几个迅速发展到400多个，门店增至近7800多家，其企业规模也在不断扩大。毫无疑问，连锁药店作为中国入世的圈地利器，成为药品流通企业的必然选择。根据有关专家统计，未来2～3年之后，将会有70%以上的药房纳入医药连锁企业的轨道。同时，药品连锁也将在不断调整中，逐渐向经营各种品牌的单个或几个品类医药商品专业形式发展。但是，尽管近年来药品连锁经营在我国得到迅速发展，然而目前盲目连锁圈地、地方保护
严重、内部管理不规范等因素日益成为制约药品连锁经营健康发展的不良因素。主要问题概括如下：
1.注重规模、形式的连锁，忽视内在的、规范的连锁，忽视连锁经营的基础建设。
这是药品连锁经营隐患最大的问题。20%到30%的高额药品零售毛利使得药品零售业已成为医药行业各诸侯争夺的战略重点。许多企业只关心规模和数量，对连锁经营的规范化往往只注重外在形式的统一，忽视内在的基础的建设。很多特许授权一方往往自己还未具备吸引加盟者的能力，反而把加盟作为扩大规模的唯一手段。同时，特许授权者为了壮大实力往往以拉为主，缺乏对加盟者各方面条件的审查，使加盟者鱼龙混杂，部分条件不具备的经营者加盟后使企业形象受到损害，甚至低价从其他渠道进货，使药品质量监督失控。
2.产权，隶属关系条块分割，地方保护主义限制了药品连锁经营跨地域发展。
我国原有的行政监督管理体系带来的多头管理和利益分割，造成医药流通领域条块分割，地方保护主义严重，限制了全国医药流通领域统一市场的形成，也限制了药品零售业的扩张和发展。连锁经营要求跨地域统一采购，统一配送，统一管理，与行政区划管理有着天生不相容的特性。
3.企业内部管理水平落后，规模效益不高，地区差异明显，竞争的主要手段是价格战。
由于历史原因，药品零售业基础薄弱，布局零散，未形成专业化、规模化、(续致信网上一页内容)集约化的经营，进入壁垒较低。药禁解开后，连锁药店竞争主要
靠价格战。同时，企业只注重规模的扩张和数量的增加，许多连锁店是挂上了总部的牌子，而其原来的单体店经营模式改进很少甚至照搬，根本没有达到连锁店在进货、广告、物流、形象设计等方面的独特要求和内在规模的统一，而且内部管理分工不明确，协调缺乏科学性，导致管理成本上升，不能发挥连锁经营的规模化优势和价格优势。
目前，从我国药品连锁企业总体情况来看，南方开放发达城市的发展较北方城市快，尤其深圳的连锁药店发展迅猛且水平较高，以一致、中联和海王星辰为代表，三家各有特色。在北方主要是以同仁堂药店、金象大药房、格威治大药房为首的一些药房，医药零售业竞争相当激烈。
三、发展药品连锁经营的对策分析
1.连锁经营的模式选择要适当。
目前，国际流行的连锁经营模式有三种：正规连锁、自由连锁和特许连锁。针对我国目前药品连锁企业数量多、规模小、市场竞争激烈，并面临国际知名企业冲击的情况，药品流通企业应采用正规连锁和特许经营相结合的方式，先取得进入市场的通行证，然后通过优化整合，逐步探索适合本企业的经营模式。
（1）总部为老字号，名牌医药流通企业。这类企业大多是区域性的连锁组织，随着区域限制的取消而逐步走向全国化，有着丰富的药品连锁经营的管理经验，而且在药品流通中有品牌效应，应该采取特许连锁方式，同时也要注意加盟店的质量，防止假连锁和不规范连锁。
（2）总部为原医药批发企业。这类企业的优势主要在于畅通的进销渠道，在传统体制下控制了大量的销售终端，医药批发企业可以带头搞自由连锁方式。各企业相对松散地联系在一起，利用总部的物流配送来降低成本。
2.建立信息化管理系统是医药连锁企业发展壮大的有效途径。
只有充分利用电子计算机进行信息化管理，才能真正提高管理效率，降低管理成本，将扩张的规模效应发挥到最大。通过条形码和收款系统收集信息，跟踪药品销售的动态，从而提高物流配送的效率。
3.整合现有的药品连锁经营企业，提高其竞争力，为迎接外资的挑战做好充分的准备。
连锁经营的最终目的是取得规模效益，只有达到一定的规模，一定的分店数量才能充分发挥连锁总部的物流配送优势，最大限度地降低成本。
4.实现保持统一和有效激励的充分结合。
保持店面、广告、物流等方面的统一，是连锁经营的重要表现形式，提高效率，降低成本才是连锁经营的价值所在。在总部和分部之间建立一套有效的激励机制能够激发员工的工作积极性。
5.降低药品价格，实现薄利多销，让利于消费者。
随着国家对药品管理的逐步放开，特别是非处方药（OTC）的放开，药品连锁形式减少中间环节，同时资本大量流入使竞争趋于激烈，药品的价格下降已经是必然趋势。面对这种趋势，药品连锁经营企业应该尽快降低药品价格，让利于消费者。只有将最终顾客当上帝的企业才是真正有竞争力的企业。
6.连锁分店的位置应该以便民为原则。
药品是与人民群众生活息息相关的商品，它的销售也应该满足人民群众的方便和快捷的需要。药品连锁企业药店店址应尽量选择在居民区、商业区中，使人们方便购买。
7.提高医药销售人员的医学知识水平和职业道德。
传统观念认为，药店只是销售药品的场所。但是，随着非处方药的普及，老百姓已经将药店当作了小医院，常常会提出一些与药品疗效有关的问题。因此，药品连锁企业必须重视和提高销售人员的医学知识水平和职业道德。
四、北京国大药房的连锁经营
1.公司概况
北京国大药房连锁有限公司注册资金1000万元人民币。员工300多人，公司实行董事会领导下的经理负责制。公司下设经营业务部、事业拓展部、采配业务部、质量管理部、人力资源部、经理办公室、信息部、财务部等组织。公司目前在北京已拥有近40家直营门店，根据公司发展规划，2007年将有近百家社区健康爱心药房遍布北京城区。
北京国大药房连锁有限公司是国药集团药业股份有限公司的全资子公司，而国药集团药业股份有限公司又是中国医药集团总公司的全资子公司。中国医药集团总公司成立于1998年11月26日，是由中央管理的以医药科研、生产和服务贸易为主业的我国最大的医药企业集团，旗下拥有十家全资或控股子公司。2005年药品、医疗器械等销售收入257亿元人民币，进出口额5亿美元。
国药集团药业股份有限公司下面还有全资子公司国药物流有限责任公司，该公司是国药股份于2002年联合国内外知名企业在北京经济技术开发区组建的第三方医药现代化物流中心，注册资本6000万元人民币。
国药物流致力于为国内外药品生产企业、药品流通企业、药品零售企业及药品相关产业提供第三方医药物流服务，设计配送半径为北京市及周边500公里范围内，储存与配送规模可达人民币200亿元。
2.国大药房连锁的策略
（1）国药集团药业股份有限公司是国有老牌医药流通企业，已经拥有了一套非常成熟完善的进销渠道，而且拥有很多独家经销品种。那么，国大药房作为子公司，可以利用母公司的这些渠道优势，从厂家那里拿到独家专营品种，而且借助厂家的市场推广，在成本最小化的情况下，做到利润最大化。同时，在药店内设立驻店医师，给买药的顾客提供咨询。
（2）在几十年的悉心经营下，“国药”已成为一个品牌，虽然它的含义非常广泛，业务涉及到多个领域。但是，当人们看到这个品牌时会不自觉地联想到经营药品的国药企业，相对于那些民营的医药企业会多出一份信任感，从心理上就先赢得了一些客户。由于国大药房的整体店面的装修颜色和在大门上方的螺旋标志与“国药”都是保持一致的，所以顾客自然会把二者结合在一起。同时，国大药房的几乎所有店址都选在社区附近，会有越来越多的人做到对“国药”品牌的认知。
（3）国大药房在自己的连锁店中，根据设立的地区不同，针对不同的社区类型，经营品种应有所调整。比如在北京望京地区，是一些收入相对较高的人的居住区，在经营品种上，适当增加疗效好、相对高档的药品，满足不同收入群体的消费需求。
（4）国大药房已经拥有40多家连锁店，未来应该在资金允许的情况下，不断扩大规模。一定的分店数量才能充分发挥国药物流的配送优势，最大限度地降低成本，以相对较低的价格赢得顾客。这样在与其他连锁药房的竞争中才能取得优势。
（5）加强对店内员工的培训。使销售人员掌握基本的医学常识，能够为顾客提供初级的帮助和建议。
随着对外资的放开，医药连锁经营市场的竞争会越来越激烈，组织结构扁平化，流通速度快，节约成本的连锁经营模式的优势将会愈加显现出来。而在都采用这
种模式的众多医药连锁经营企业中，只有拥有自己的优势，即国大药房应重点发展自己的品牌优势和成本优势才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
（参考文献略）
（作者单位：中国人民大学商学院）
第四篇：我国连锁企业所存在问题及对策
我国连锁企业所存在问题及对策
【内容摘要】 本文对国内连锁企业的发展所存在问题进行深入的剖析，同时提出相应的对策。改革开放以来我国连锁企业得到了较快的发展。在面对很多发展机遇的同时，也面临着严峻的挑战。同发达国家相比，我们还是相差甚远。所以我们必须抓住当前有利的时机，从观念、政策、体制、技术等方面，采取切实有效的措施，快速推进我国连锁企业的健康发展。
【关键词】 连锁企业 问题 对策 发展连锁经营是一种科学先进的商业组织形式和经营模式，它把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。也是企业运用无形资产进行资本运营，实现低风险资本扩张和规模经营的有效方法和途径。这也是连锁经营能得以迅速发展的根本原因所在。但是如何才能更好的做到这些？我国连锁企业在这方面存在哪些问题？又有哪些相应对策？我国连锁企业如何才能得到健康稳健的发展？
一． 历史回顾我国连锁经营于20世纪80年代末、90年代初首先出现在大中城市和沿海发达地区。经历10多年的发展，在流通业中地位不断加强，覆盖范围也不断扩大，已成为现代流通业最具活动力的业态。但与此同时也存在不少问题。07年我国连锁企业发展的不错，但营运成本将有所加大，行业竞争将更加激烈。08年，国际金融危机黑云压城，致使我国连锁业经营业绩逐季下滑，发展受困，很多连锁企业尤其是上游企业忧心忡忡，在股市低落、出口下滑、市场萎缩中探寻着度过寒冬的解困之路。09年中国连锁经营的发展随着国家宏观环境的支持，得到了一定发展。10年、11年宏观经济形势还存在很多风险和不确定性，实体经济的发展环境还有待改善，连锁业业面临着诸多的压力、困难和挑战。
二、存在问题
（一）连锁经营规模化问题。连锁经营方式的生命力，在于通过提高企业的组织化程度和规模经营，降低成本，扩大市场占有率。几年来我国连锁企业数量扩张速度不慢，但各家企业的店铺开发很不均衡，许多连锁企业店铺规模达不到国际公认的连锁企业盈亏点。现在我国连锁经营的规模小，全国平均一个连锁企业拥有店铺只有14个，不少连锁企业只有三四家店铺。有资料表明，香港有五六百万人口，只有四五家超市连锁公司控制连锁网点1000多家，平均每家公司拥有店铺数200 多个.而国内的情况则非如此，以广州为例，全市25家连锁企业，平均店铺数7.6个。据统计，目前全国销售额超过亿元的连锁企业总数的比例不足5％，形成了各连锁企业各开各的店铺，各家都难以发展更多的店铺，连锁店遍地开花，却都难以形成应有规模的局面。
（二）连锁经营规范化问题。目前我国连锁经营不规范现象普遍存在，主要表现为三个方面：
1、是发展不规范。近几年，在政策优惠、媒体炒作等诱导下，存在着一哄 而上的发展态势，这本身就是不规范的表现。因为，发展连锁经营方式需要有一定的客观条件，不是所有行业、企业，地区都适合办连锁。
2、是运作不规范。连锁企 业网点布局、市场定位、经营范围必须根据风险最小化、利益最大化原则来确定，目前出现的网点布局不合理、市场定位趋同、经营范围狭窄等现象，都是运作不规 范的表现。
3、是管理不规范。根据国际惯例，连锁企业的统一配送率要达到80％以上，而目前我国大多数连锁企业统一采购、统一配送的比例只有 30％～60％。在诸多连锁店中表面连锁而实质仍是单店操作、各自为政。有些店只是统一了店名、服装、标识，而连锁的核心，统一采购和配送至今未完成，统 一核算、统一管理也就无从谈起。
（三）特许连锁经营发展速度与效益的问题。随着连锁经营的发展，一些较成熟的连锁企业开始尝试利用商权（如著名商号、商标、专利、商品等）开展特许连锁，尤其在餐饮业和时装专业店发展速度加快。北京全聚德烤鸭店、天津狗不理包子店、北京皮尔?卡丹时装公司等，都采取了连锁方式。一些大型零售企业在发展过程中，利用知识产权优势，采取连锁方式开发分店，以扩大规模。但是，连锁企业规模的扩张应该是以要效益的扩张为前提，是通过规模扩大而降低单位成本，从 而增加收益的经济模式。因此，企业的店铺数量多并不完全同效益划等号，如果出现随着规模的扩张而效益下降的现象就是规模不经济。目前，各家连锁经营公司在同一城市或同一区域，副食店、粮店自成系统，各开各的连锁店，各编各的连锁网，经营
品种重复的连锁店左右为邻，以邻为壑，盲目竞争，虽然店铺数量达到了理论上的盈利规模，但这样的店铺开得越多越不经济。
（四）连锁进一步发展的体制制约问题。体制的制约因素主要有：
1、是条块分割的行政管理体制形成连锁跨地区、跨部门、跨所有制建分店的阻力，各地区、各部 门的利益冲突难以调和，企业便无法按照市场经济要求合理配置资源，无法根据连锁的本质要求实行统一管理，很难形成合理布局和合理规模，连锁经营企业被人为 的限制在一定地区或部门之内发展。其结果是各连锁企业各行其是，在同一区域内重复建设，谁也上不了规模。
2、是企业缺乏规模经济的内在动力。企业发展的内部 效益动力，来自建立科学合理的法人治理结构，来自讲求效率的企业经营机制，而相当一部分企业受传统体制的影响，缺乏自我发展的内在动力，于是发展规模停滞 不前。
3、是物流环境难以保证连锁店统一配送的技术要求，如配送中心的仓储、运输设备建设滞后，电子化标准化工程建设不配套，产品的质量、包装的标准化程度 不高等。
三、相应对策21世纪将是我国流通业大变革、大发展的时代。发展特许连锁是一项紧迫而重要的任务，为使特许连锁尽快驶入发展的快车道，还需要作好以下工作：
（一）建立和完善连锁的有关法律法规。随着特许连锁经营的发展，越来越多的商家意识到了这种经营方式的潜力，纷纷涌入连锁的大军之中。然而，除了《商业连锁管理办法》外，我国目前还没有专门的法律对连锁进行规范，加之理论研究的滞后，使得许多从事连锁的企业在运作过程中遇到了各种各样的法律 问题。如商标、专利和专利技术、知识产权、商业秘密、知名商品等的保护问题以及连锁中存在的不正当竞争问题。因此，亟需建立和完善我国的法律体系，出 台有关连锁领域的政策及相关法律法规，维护加盟双方合法利益，保证健康发展。此外，还要认真研究现有法律对连锁的适用问题，包括商号登记、商标及专利的保护。还要积极培育各种中介服务机构，包括咨询、策划、培训、订货、配送、信息及法律服务等，为连锁的发展创造必要的条件，从而使我国连锁驶入发展正轨。
（二）积极培养连锁事业的专门人才。连锁是一种商业知识产权的许可，它涉及到商业、工业、科技、法律、管理，有时甚至包括农业等诸多领域，亟需连锁 的专门人才。我国已培养了一批懂知识产权的专门人才，但是，既懂知识产权又懂商业、服务业的人才则很少。为了使特许连锁事业的健康发展，建议有关部门有计 划地选派一些懂商业的人，学习有关的连锁所涉及的法律知识，也可选派一些懂知识产权的人，学习有关商业管理方面的知识，必要时派专门人才到国外去进 修，以弥补人才的欠缺。要制定培训计划，采取多种形式和渠道，动员各方面的力量举办培训班，组织考察学习，利用各种传播媒介，普及连锁知识，有条件的大学可设置连锁专业逐渐培养一支高素质的经营管理者队伍和专门人才。
（三）加快连锁管理规范化、制度手册化建设，提高经营组织化程度。连锁科学发展的关键在于建立一套高效率的商流和物流系统实行规范化管理和标准化服务，特别是在特许企业内部形成规范化管理，是连锁发展的基础，离开规范，就不可能有真正意义上的连锁经营，不可能产生规模优势和规模效益。因此，特许连锁 企业在扩大组织规模，发展加盟店，开展日常经营活动当中，无论是企业的决策层、管理层，还是一般的业务操作人员，都要坚持规范化管理。为此，企业要建立严 格的统一采购、统一配送、统一企业形象、统一营销等管理制度，强化连锁企业内部管理机制、完善连锁企业内部监督保障机制，坚持“以人为本、教育在先”的原 则，连锁的科学管理必须形成可以传授的系统性知识，形成一整套专业化、规范化、标准化的适用技术。其专业化可使企业的管理活动成为一种分工进行的、连 续的过程；其规范化可作为一整套的制度，规定了每个人在企业中的行为规范，其标准化使企业的经营环节、经营过程、管理制度成为一种可继承的机能，从而保证 企业经营管理的连续性和一致性。制度手册化有利于建立连锁企业管理制度体系，关系到每个连锁企业的经营水平和未来发展，它覆盖企业日常经营的各个环节，使之操作起来简便易行，同时又有规 范的作用，是企业营销经验的结晶和宝贵的无形资产。当连锁店快速扩张时，制度手册化能使员工步调一致，统一服务质量。制度手册化是连锁发展的必然 结果。
（四）要进一步提高连锁组织化程度。随着连锁经营的发展，其组织化提高的程度和经营效益是连锁经营发展的基本取向。为此，多数企业都开始重视其连锁经营组织 化问题，并通过多种途径提高连锁经营的组织化程度，以适应更趋激烈的市场竞争。为连锁发展创造良好的宏观环境。为了推动连锁的发展各级政府应在信 贷、税收、网点用房、经营商品、简化工商登记等方面给予大力支持。要充分发挥连锁协会“组织、协调、服务、管理、自律”的功能作用，使其承上启下，成为沟 通连锁企业与政府部门的桥梁，为连锁的正常运行创造良好的外部条件。此外，积极借鉴国外先进的管理经验，探索中外合资合作发展连锁的路子，支持我 国连锁企业走出国门，发展跨国经营，推动特许连锁经营的发展。
四、发展趋势展望
（一）连锁将成为我国新的经济增长点。奈斯比特把连锁称为“二十一世纪最主要的商业经营形式”。连锁发展潜力巨大、前景广阔。世界各国连锁经营的营 业额已占整个社会消费品零售总额的40％～50％，而我国只有2％，上海也仅仅只有12％，还有巨大的潜力可挖掘。目前，连锁对我国超市和老子号餐饮 业的发展起到了积极的推动作用，如兰州马兰拉面快餐有限责任公司的“马兰拉面万家连锁工程”，计划用10年时间，建立20000家特许加盟马兰连锁店。经过近一年的努力，“马兰拉面万家连锁工程”初见成效，该公司已在北京、上海等地建立直营店50多家，在全国建立加盟店300多家，各店经营情况良好，经济效益增长显著。其他领域如家电、干洗、医药保健、家政服务、美容美发等行业也利用连锁方式获得超常规发展，铁路、邮政、石化、烟草、医药等国家垄断性行业也开始探索连锁方式。此外，连锁在创造满足新的消费需求、扩大内需、安置就业、稳定社会等方面均发挥着重要作用，可以 预见，连锁必然成为我国经济发展新的增长点。
（二）连锁将是连锁经营发展的主要内容。在连锁经营的形式中，国际上最为流行的形式是连锁。它既集中了直营连锁（正规连锁）总部具有的强有力的控制力和自由连锁具有的独立资本、经营才能以及经营积极性的长处，又集中了各方面精明强干的专家，组成连锁总部，连锁总部以一对一的合同方式，向加盟者销售成套的经营成功的技巧，并限制和确保加盟者在一定区域内的垄断使用权。因此，很多企业发展到一定规模后，都转向连锁。连锁已成为最具发展潜力的连锁经营形式。
（三）连锁已成为开拓农村市场的有效形式。开拓市场，重点是开拓农村市场。连锁以其特有的经营机制、扩张功能、网络体系向农村市场延伸，随着连锁企业的发展，一些企业已把零售和服务网络从中心城市向中小城市延 伸，向县城和集镇发展。连锁企业向周边地区特别是农村市场扩张，拓展了农村市场，满足了农村广大消费者的需要，带动了当地零售业的发展。如广东东莞美佳超 市的38个店铺中有31个开设在农村，其销售额有84％以上来自乡镇的店铺。实践证明，连锁在农村有广阔的发展前景。
（四）连锁广泛地使用先进的管理方法和营销策略。连锁打破了传统的经营方式和工商、农商、批零关系，本着“共学一个技术，共做一个产品，共享一个名牌，共获丰厚利润”，使其经营方式发生了根本变化，尤其是一批品牌专卖店，以厂家为龙头，与代理商相结合，采用连锁方式，在全国已形成连锁经营网络。如上 海桑塔纳、一汽大众、李宁体育用品、中华自行车、鄂尔多斯羊绒衫，深圳海王药业、北京百花鞋业等企业，并且也带动了相关产业发展。
（五）连锁成为企业扩张的主要手段。连锁对盟主来说是一本万利的事，即一个本钱（以企业的产品品牌、经营模式方式特许）一万次被利用，利用一次，赚一次钱，扩大一次规模，实现低成本小风险扩张。连锁对加盟者来说是万利一本，就是说源源不断的利润来自投资一个本钱，即购买一个成功的连锁模式。他不必“摸着石头过河”，也不必品尝“失败是成功之母”的酸果，花钱直接享受他人成功的经营模式即可，大大地降低了创业风险。因而，不少企业在城市市场相对饱和的情况下，开始以连锁方式由城市向 周边地区延伸和扩张。在长江三角洲、珠江三角洲、胶东半岛等发达地区，一些连锁企业有半数以特许方式在县城及乡镇开设店铺。上海联华超市、上海华联超市、广东东莞美佳超市，山东吉客隆等企业，就是通过连锁方式，利用自己的商誉、经营技术及商品采购优势向周边地区扩展。综上所知，我们必须不断的学习改
进，并通过多种途径提高连锁经营的组织化程度，以适应更趋激烈的市场竞争。为连锁发展创造良好的环境。要充分发挥连锁协会“组织、协调、服务、管理、自律”的功能作用，使其承上启下，成为沟通连锁企业与政府部门的桥梁，为连锁的正常运行创造良好的外部条件。此外，积极借鉴国外先进的管理经验，探索中外合资合作发展连锁的路子，支持我国连锁企业走出国门，发展跨国经营，推动我国连锁企业的发展。
第五篇：浅析我国连锁经营存在的问题及烟草行业..
浅析我国连锁经营存在的问题及烟草行业引进连锁经营应注意的若干问题
[摘要]现在，烟草行业在全国范围内掀起连锁经营的热潮。事实上，连锁经营在烟草行业的实施，是形势的需要，是烟草系统牢牢控制卷烟销售网络的最好形式。但我们在大力推广卷烟连锁经营的同时，要注意学习和借鉴其他行业连锁经营的成功经验，及时发现和改进其存在的问题和不足，利用连锁经营的运行模式，完善卷烟销售的网络建设。[关键词]连锁经营 卷烟 网建 问题
一、我国连锁经营的现状及存在的问题
连锁经营，它既是一种先进的经营方式，也是一种经营组织形式，其基本含义是：在核心企业的统一领导、组织下，由分散的、经营同类商品的中小型零售企业，通过集中进货、统一管理的规范化经营的经济联合体，其主要形式有直营连锁、加盟连锁和自由连锁。
（一）我国连锁经营的现状
我国连锁经营产生于80年代中期，我国最早的连锁经营体系是成立于1986年的天津利达国际商场。零售业连锁从1990年以来经过多年的发展，到1998年底已有连锁企业1150余家，门店21500多个，营业额已经突破1000亿元，其业态分布很广。到2002年，我国连锁企业的销售额保持高速增长，为扩大内需、拉动经济增长做出了重大贡献。调查表明，我国连锁企业前30名2002年销售额为1780.38亿元，比上一年同期增长43.43%，是同期全社会消费品零售总额增长率8.8%的近5倍，前30名的连锁企业店铺总数为8988个，比上一年同期增长53.22%。以上海华联为例，到2002年十年间，其发展到以214.73亿元销售额、1541家店铺的业绩，名列全国首位。尽管如此，我国的连锁经营仍与西方发达国家有较大的差距。首先是时间上晚了将近130年（世界上最早的连锁经营是1895年在美洲出现的美国茶叶公司），其次是经历了一段快速发展之后，出现的技术上、管理上、装备设置上的差距和不足，难以适应新经济发展的要求。但也应该看到，连锁商业正因为在我国还刚起步，有很大的发展空间。
（二）我国连锁经营中存在的问题
一方面，我们已明显感受到新经济扑面而来的气息；另一方面，旧的经济运行机制和传统观念的影响仍在连锁经营中发挥着重要作用。适应新经济的发展，连锁企业的经营还面临着重大挑战，主要表现在：
1、连锁经营中缺乏知识化的管理、调查和高素质的员工队伍
（1）连锁经营管理缺乏知识化，运作不规范。新经济要求规范化的高水平管理模式，而目前我国大多数连锁经营体系都缺乏一套完整的管理运作手册，使得总店对各连锁分店监管不力。有的分店在各种不正当利益的驱动下，自行进货，使产品无论在价格还是在质量上都无法得到保障，从而使企业的名誉受损，又由于连锁经营的强连锁效应，严重时会导致整个连锁体系的崩溃。例如，美国一家名叫“魔术盒”的快餐连锁公司由于其中一家连锁店使用了不卫生的牛肉而导致顾客死亡，结果使整个连锁体系受损，并最终导致了企业的垮台。有的企业连集中进货都做不到，经营上相当分散，在连锁店铺之间未能建立起内在经济联系，最后往往因各店铺之间的相互竞争、协调不顺而导致这种连锁的瓦解；还有一些企业在管理方面，不研究不同类型连锁企业在进货、财务、广告、物流、形象设计等方面独特的要求和内在的规律，而是照搬单体商店的管理方法，使得连锁企业难以发挥“连锁”的规模优势。
（2）建立连锁店时，未作知识化的详细周密的调查，使得店面设立位置不合理。以郑州亚细亚为例，郑州亚细亚曾经在河南省的漯河、开封、濮阳和南阳四地设立直营连锁店并耗资3亿，但是漯河的人口不到20万，市场购买力低，而连锁店的规模却比郑州总店还要大，所以商品卖不出去，连锁店亏损严重。其他三个连锁店的情形也大致如此，结果正是这四个店最终拖跨了郑州亚细亚。国内连锁企业的类似事例还很多。导致这种状况的根本原因是企业对当地经济、地理等状况缺乏科学分析，对基本情况认识不够，缺乏知识化的调查分析导致了这种不利而又是必然结果的出现。
（3）管理人员和员工素质不高，缺乏“知识化”的人才。从我国连锁业发展现状看，不合格的管理人员和员工已经成为制约其发展的瓶颈。这与新经济条件下向知识化发展的要求是相背离的。很多上了规模的企业都没有成立专门的人员培训机构，也没有聘请专职人员来从事培训业务，归根究底是没有认识到新经济下的市场竞争是人员素质的竞争，结果导致企业整体管理水平不高，效率低下。
2、连锁经营中的信息化程度低
由于受到传统营销观念及国内一些地区基础信息化设施与科技水平的影响和限制，连锁经营的信息化程度低，从企业内部与外部条件上综合分析，主要表现在三个方面：
（1）信息管理系统的发展滞后。新经济条件下连锁经营的发展离不开迅捷的管理信息系统。它的建立需要投入大量的资金，且在连锁经营初期一般不能立即显示出经济效益，但如果缺乏这个系统，又将制约着连锁企业的发展。先进的计算机管理系统可以随时记录和分析各连锁店每日的营销情况，为运营和发展决策及时提供各类分析数据。目前我国连锁销售企业中的计算机运用尚未普及，较低的电子化程度使连锁店必备的设施如：电视监控系统、商店防盗系统、电子收银机、av音像系统等装备还很不完善。此外，由于连锁企业的通讯设施也不够发达，使分店不能及时向总部输送市场信息，总部对分店也无法进行便捷的业务指导和销售管理，总部、分店和配送中心之间难以进行及时的信息反馈和商品输送与调剂；又由于条形码尚未普遍实施，也使得商品的质量和标准化难以得到保证，也不利于连锁企业的现代化经营。
（2）配送中心设施落后，信息化程度低。配送中心是连锁企业的核心，其作用的发挥关系到整个企业的营运效率和效益的提高，所以提高配送中心的信息化程度有着至关重要的意义。而在我国连锁经营企业中，许多企业配送中心内部的数据采集、配送中心与外部接口系统如电子自动订货系统(eos)、电子数据交换(edi)等还没有完全建立起来。与国外连锁企业自动化、现代化的配送相比有很大差距。这种状况导致配送效率低下，而配送过程中的物耗和物流成本极高。
（3）终端经营的信息化程度低。目前，我国的一些连锁店甚至还保留着手动结算的方式，即使拥有pos系统，也没有实现与总店的联网，这就造成了一些问题，一方面企业既无法及时地对市场变化作出反应，也不利于供应商对市场把握；另一方面，大大加大了人工成本。反观国外的一些著名的连锁企业，比如说麦德龙，它把mis当作连锁的神经中枢，使其经营管理产生了一个革命性的转变：从模糊管理转向精确管理，从事后管理转向实时管理，从商品的大类管理转向单品管理等。
（4）企业外宏观信息化的基础设施落后，信息技术不发达。做连锁经营企业必须实现劳动密集型向技术密集型转变。企业的硬件设施如条形码管理系统，计算机管理系统(mis)、pos销售系统，eos订货系统，通讯网络技术的应用是必不可少的。而当前商业系统信息技术装备水平低，缺乏专业技术人员，不仅如此，我国对于电脑语言、条形码技术、远程通讯等应用技术研究尚处于初级阶段，这样企业的员工必然占用过多，而员工的开支约占流通成本的40%左右，商品价格自然难以低廉，无法适应新经济时代连锁经营的发展。
3、对虚拟市场空间运用不够
（1）电子商务化程度跟不上新经济发展的节奏。随着新经济时代的到来，网络发展速度日新月异，网络虚拟空间的形成已成为新经济的重要特征。互联网的发展，网上信息交流与合作日益频繁，使得一个新的市场——网上虚拟市场逐渐形成。许多知名企业特别是西方发达国家的企业利用这个虚拟市场对企业产品、理念、文化进行宣传，在网上进行交易，甚至建立了网上企业。例如沃尔码在美国就建立了网上商店，顾客可以不用出门，通过网上订货、网上付款的方式就可以完成交易，方便了顾客，节约了时间，受到很多消费者的欢迎。从网络发展状况、电子商务发展状况来看，新经济条件下的网上交易必是未来新营销的发展趋势，不久的将来在我国也一定会受到关注。但我国连锁企业还并没有尝试着从这方面下手来宣传产品和出售产品。
（2）缺乏与其他相关企业的信息交流。较之西方发达国家，我本土连锁经营还刚起步，独立主义思想比较严重，换言之，就是保守与闭关主义思想严重。在对其他连锁企业的认识上，只看到了对手是竞争对手的一面，而没有看到其作为合作伙伴的另外一面，所以与其他连锁企业很少有信息交流，很少的连锁企业通过互联网的方式互通信息与交流经验，就根本不要谈什么合作了。因此这从一定程度上制约了行业整体水平的提高，限制了连锁经营的发展。
4、种种因素制约了连锁企业向“全球化”方向发展
（1）资金缺乏，网点发展速度慢，难以形成规模经济。新形势下，规模经济是连锁经营取得效益的本质所在，也是连锁企业向“全球化”发展的基础。若店铺过少，则通过集中进货和统一管理带来的价格优势与成本降低都无法实现，从而难以获得规模效益，实现跨区域发展。现阶段我国流通企业自有资金普遍短缺，有的不到1%，贷款困难且承担不起利息，因此已经成立的连锁店规模普遍偏小，网点少，不利于发挥规模优势，实现跨区域发展。
（2）现行体制制约着连锁经营的跨地区跨部门的发展。为了实现规模效应，连锁经营必须大力发展连锁店，但是目前我国“分灶吃饭”的财政体制、地区所有的管理体制使得难以在其他省份建立连锁店，限制了连锁企业扩大规模，自然也就制约了连锁企业的“全球化”发展方向。举例来说，如果新一佳在长沙开设了分店，其利润是应该算到总店帐下交给深圳政府还是应该直接以连锁店的名义上交到湖南政府呢？这些类似的问题还有待于政府出台相应的措施来解决。
二、适应新形势要求，促进连锁经营在卷烟销售中快速健康发展
从以上分析来看，新经济条件下的连锁经营还存在很多问题与不足。因此，烟草行业在引进连锁经营的同时，要注意用其长而避其短，充分利用《烟草专卖法》的优势条件，结合烟草市场的实际情况，学习上海、江浙等地的先进管理经验和运作模式，大力推进连锁经营在卷烟销售中的运用，使我国的卷烟销售网建水平实现突破性进展。
（一）将知识经济观念运用于卷烟连锁企业管理和运营之中
1、加强规范化、标准化管理。规范化、标准化管理既是连锁企业的特征之一，也是连锁企业持续发展的内在要求。在连锁企业中，标准化运营是保障企业进行低成本运作的基本原则，因而要改变目前连锁企业只注重数量扩展而轻质量管理的状况，要真正下功夫，在多个“统一”中做到规范化管理，建立一套完整的卷烟连锁经营管理运作程序和手册。
2、强化训练系统，提高连锁经营管理水平。达到一定条件的烟草公司应成立专门的人员培训机构，聘请高素质的专职人员来专门从事培训业务，同时，在员工招聘过程中要注意人员文化层次。除此之外，还要经常给专职培训人员提供“开眼界”和“充电”的机会。实现卷烟连锁业的规模和发展就要有大批训练有素的管理人员，需要大批作业熟练的员工，这就需要建立一个培训系统，为卷烟连锁经营的发展培训出大批高标准人才。许多连锁企业已深深感到，竞争归根到底是人员素质的竞争，没有高素质的人什么事也办不成。由此看来，连锁企业的训练系统不仅仅是对连锁店数量扩大的一种有力的人力资源支持，更重要的是对人力资源的质量进行符合连锁企业管理的再造与控制。上海华联超市的快速扩张取决于对合格管理人员和作业人员的选拔与培训。他们针对知识经济的要求，不惜巨资在全国超市行业中办起了上海华联超市连锁经营学院。他们在培训中总结出理论与实际操作相结合，实际操作与门店训练相结合，门店训练结果和岗位任职与薪金相结合的“三个结合”训练方法。烟草系统是一个比较庞大且资金雄厚的系统，它完全有实力拥有自己的培训机构和体系，我们应该充分利用其有利条件，加大对连锁经营管理人员及员工的培训力度。
（二）在卷烟连锁经营中提高信息化程度
1、在管理中融入信息技术，实现信息化管理。新经济的重要特征是信息化，连锁企业经营管理中要引入信息技术。我国连锁企业要把信息化管理作为发展方向来对待，努力采用计算机等现代管理手段，增强科技意识，提高管理的科学性。电子商务带来的网上商店、网上购物，以及新的自动贩卖技术应用，使商业零售业从劳动密集型向资本密集型和技术密集型转变，全自动化的营销和流通技术逐步改变传统的营销和流通模式，使这个古老行业进入高科技行列。这些现代化的零售新技术，开始影响新一代消费者的购物行为和消费行为。
2、要建立自己的信息系统，实现信息流通的连锁。企业要实现信息的合理流动，至少要建立物流管理系统(gms)、财务管理系统(sap)、监控系统(min)和pos系统。具体地讲，首先采购部把商品信息、供应商信息、采购员编码等输入gms系统→各商场根本物流管理的库存量来决定是否订货→供应商收到订单后进行配货、送往商场→商场收货部收到货物后检查gms系统中有无此订单、根据订单数目收货→收货后上架、输入gms系统及pos系统，客户购买时，销售数据通过pos系统与gms的界面实时传到gms系统→然后这些数据通过gms界面进入会计财务系统及监控系统min。每个月结束时，财务系统可以将运输费用、人事费用等费用数据转入min系统。这样就可以使企业能够追踪需求动向、监控自身的运作质量，并对市场变化做出迅速反应。
3、加强信息技术和信息产业的发展，为信息流建立“高速公路”。这是从企业外部条件设置上来谈的。目前我国连锁事业的信息化程度远低于发达国家，主要表现在网络通信基础设施建设差，从事网络通信的服务商太少并且仅有的几个服务商服务质量差，要价太高，企业就算是想要开展电子商务，也会受到费用的限制。相比而言，美国的信息产业极其发达。以沃尔玛为例，其设在美国的总部，拥有仅次于美国联邦政府的最大的民用卫星系统，实现全球连锁店的信息互连，大大提高了对全球市场变化的适应性。因此，烟草系统要充分利用这次省公司开发的卷烟营销管理系统新软件及更加先进的管理系统，来完善我们对卷烟连锁经营信息管理的要求。
（三）尽可能多地利用网络资源
1、将网上宣传和电子商务相结合，达到企业和消费者双赢的效果。互联网的发展为企业的宣传造势提供了较好的平台。相对于电视、报刊、杂志而言，网上宣传有着成本低、覆盖范围广、无时间限制等优势。我们正好可以借助这一平台，进行产品、企业文化、企业经营理念的宣传。此外，我们还可以借鉴发达国家的做法，尝试着在互联网上建立网上商店，进行网上交易，开展电子商务，实行网上“连锁”。这样对企业而言，可以提升企业的品牌形象，又节约了成本；对消费者而言，他们可以不用出门，就能在网上了解到其所选企业和所需消费品的基本情况，为消费者提供了方便，节约了购买时间。
2、加强与其他连锁企业和相关企业的信息交流。首先要从根本上认识到竞争者的合作伙伴关系。单个企业往往很难准确把握所有市场的动态，就算是在同一市场也有认识上的差别。互联网为企业间信息的交流和传递提供了便利。通过网上交流信息，互相借鉴，可以从整体上提高管理和运作水平。通过与相关企业的信息交流，可以了解相关行业的发展动态，并根据相关信息调整企业政策等。我们要博采众长，加强学习交流，不仅要从其他行业系统的连锁经营中吸取先进的、成功的管理经验和运作方式，更要从我们本系统在连锁经营中已取得较大成功的先进地区如上海、江浙等地学习其成功的经验，为我所用。
（四）扫除发展障碍，发展连锁经营，形成规模效应
1、科学选址，合理布局。连锁店与配送中心的布局是提高连锁经营效益的重要因素。合理选择连锁店与配送中心的位置，能整合资源，它关系到企业能否做到统一进货，统一配送。我们要根据配送中心的位置，在节约成本、提高效率的原则上，选择店面的具体位置。这样一来，就能合理利用我们现有的资源，提高企业运营效率，其中主要是配送中心的运作效率，可以统一进货，统一配货，统一送货，这样就降低了企业在市场中的成本和风险，使企业平稳、快速发展，最终形成规模优势。我们要充分运用《烟草专卖法》的优势条件，进一步加强市场整顿力度，优化卷烟零售户结构，实现合理布局，给连锁经营创造良好的市场环境。同时，我们要扎实调研，科学实施，要在调查研究的基础上，掌握各地实际情况，推广成功经验，讲究实效，扎扎实实、因地制宜推广连锁，坚决防止一哄而上，杜绝“花架子”、顾此失彼等现象的发生。
2、在条件允许的情况下发展连锁分店，形成规模经营。商业的规模效应主要通过两条途径来实现，第一是扩大单体的营业规模，第二是扩大整体的营业规模。连锁经营就是通过第二条途径来实现规模效应的，因此它要求大力发展分店。如日本7-11至今已遍及美国、日本、香港、中国等20多个国家和地区，总数已达到1.5万家；美国麦当劳遍及全球64个国家和地区，总数已达到1.3万家，而且在全世界平均每13.5小时就会产生一家新的麦当劳连锁店；肯德基在全球已遍及75个国家和地区，总数达到1万多家，平均每一天有一家新的肯德基连锁店出现。这些世界连锁巨头都已形成了强大的规模效应，是连锁规模经营、企业全球化的典范。因此，我们烟草行业要创造条件，利用已有的庞大的销售网络，大胆借鉴其他行业连锁经营的先进管理经验和模式，大胆试点，稳步推广，然后以点带面，在全国范围内推行，最终形成规模，牢牢控制我国卷烟销售网络。
点击咨询 