2013《餐饮企业品牌经营》复习题（精选）

第一篇：2013《餐饮企业品牌经营》复习题（精选）

《餐饮企业品牌经营》练习题

通读教材、重点掌握要点提示内容、会应用

1.品牌表达的属性P2

2.品牌的本体特征划分P4

3.品牌的市场区域划分P5

4.品牌的生命周期 P7

5.按品牌的来源划分类型P7

6.无形品牌元素的内容 P8

7.企业品牌符号元素包括什么P10

8.品牌的标志识别系统P11

9.品牌最基本的特征P12-13

10.品牌意识三个方面内容，正确使用品牌的重要性P14

11.对消费者产生的功能p16

12.品牌对企业产生的作用 P16

13.品牌的战略规划P28

14.品牌文化的培育P31

15.品牌文化的重要性P37

16.品牌文化的特性p38

17.品牌宣传与经营口碑的意义P43

18.品牌创建工作中的关键要点 P49

19.品牌不同定位策略品牌定位的程序 P57-P59

20.品牌定位的四种定位术 P61

21.品牌理念的构成 P64

22.品牌功能的选择策略P67

23.当地化与全球化的选择策略P68

24.企业品牌标志的设计方法 P70

25.品牌命名的原则 P72

26.品牌推广传播的基本途径P77-78

27.品牌推广与传播的原则P82

28.如何确定广告的目标受众P86

29.劝导型广告的两性形式P87

30.各种广告媒体的特征及使用情况P89

31.广告投放时间的确定P91

32.最常用的促销方式P95

33.企业公共关系活动内容的策划P101

34.在社会公益事业活动中，各类型赞助活动的特点P105-106

35.人际推广传播有哪两种类型P107-108

36.网站建立的步骤P117

37.开展合作推广传播的步骤P126-127

38.餐饮企业品牌的自我维护P136

39.企业品牌维护的质量管理 P140-152

40.高端商务人员的关系管理P153

41.关注餐饮企业顾客满意度P154

42.顾客满意度与忠诚度管理 P155

43.商标权的基本权利P163-164

44.商标法律保护依据及注册程序 P164

45.餐饮企业网络域名注册 P166-167

46.域名侵权行为与抢注P169

47.申请注册商标的有关规定 P172

48.商标注册原则及申请期P172-173

49.马德里协定会员国的注册 P175

50.外部因素引起的品牌危机P182-183

51.品牌危机的特征P184-185

52.餐饮企业品牌危机处理策略P189-190

53.品牌危机管理的两种模式P192-193

54.品牌危机处理的流程P190 原则P194

55.企业品牌发展与调整战略、稳定性战略 P198-199

56.品牌发展与调整的基本方式 P200

57.品牌创新、品牌重塑、品牌重建的方法 P208-210

58.企业品牌扩张的战略模式选择 P213-214

59.品牌多样化战略P215

60.内部化扩张与内部化扩张P217

61.专业化扩张与多元化扩张P217-218

62.就地扩张和跨区域跨国扩张P219-220

63..品牌扩张的外部原因P229

64.品牌延伸、扩张的最终结果P235

65.餐饮企业品牌国际化的实现路径P235-236

66.品牌国际化的衡量标准P237

67.餐饮企业进行国际品牌扩张的基本出发点P239-240

68.国际化餐饮企业建立本土化企业形象的基本方法P240-242

69.企业的异地扩张的重要环节P241

70.国际餐饮品牌价格本土化的因素P243

71.国际餐饮品牌的本土化营销策略及推广本土化P243-245

72.在本土化营销中服务的本土化P244

73.国际餐饮品牌与本土品牌竞争的策略P246

74.外来和本土相结合的高管结构P249-250

75.针对本土员工的人力资源开发P250-251

76..品牌本土化的涵义P253

77.人力资源本土化的涵义与优势P254

78.品牌资产价值的概念P259

79.基于消费者心智模式的品牌资深价值评估p261

80.基于企业绩效的品牌资产价值评估方法P262

81.品牌资产价值评估的代表性方法P263

82.收益现值法与市场价值法的概念P262-26328.83.英特品法的概念、计算公式P26

484.世界品牌实验室的品牌价值评估方法P265-267

85.品牌价值评估方法和关键的指标P265

86.餐饮企业品牌资产价值评估的两个实现途径、品牌认知度的作用

P268

87.建立品牌忠诚实观资产增值P270

88.如何从企业层提升品牌的功能价值P271

89.从企业层面夯实品牌基础p271

90.餐饮企业评估品牌资产价值的时机P272

91.从消费者角度选择品牌价值评估的时机P27

2案例分析—答题建议：

1．审题时对题中关键问题点可做标注，以便针对关键点进行分析。

2． 对案例中发生的做法与正确要求进行比较，分析原因，是否符合教材中相关原则、方法、熟悉教材有关部分。

3．要通读、理解相关项目及模块内容，熟读书中案例。从考题描述的情景中找准问题进行分析，（需要结合书中知识点回答哪些做法是成功的或不符合要求，应该怎么做），有什么建议方法？

案例分析参考题：

项目一：认识品牌、按品牌来源划分企业品牌p2-7

项目二：餐饮企业品牌的建设与运营P25-45

1.创建过程中的关键要点P49品牌建设的必要性P54管理品牌的方法（运营机制的设计）P51运营体系的构建P52品牌管理标准的确定P53发展品牌P

53项目三餐饮企业品牌的推广与传播p76

餐饮企业品牌推广与传播的具体手段和方法p83

项目四餐饮企业品牌的维护p136

餐饮企业品牌的法律保护p16

1项目五：餐饮企业品牌危机管理p178-p195

1.引发危机的原因，可控与不可控因素引起的危机p179

2.危机的特征p184

3.危机预防与处理p189

4．预防的基础工作p185

5．预防的具体措施p188

6.危机过后的恢复与发展p192

7.品牌危机处理的原则p19

4项目六 餐饮企业品牌的发展与扩张p197

1.品牌发展与战略调整

2.品牌发展与调整的基本方式 P200品牌延伸的正负效应、3.品牌扩张的途径、直营、加盟连锁经营方式优劣风险比较P223-227

项目七 餐饮企业品牌国际化经营的本土化p234

项目八 餐饮企业品牌资产价值的评估p260

第二篇：餐饮企业创业经营计划书

餐饮企业创业经营计划书

餐饮业创业计划书58jihua.com在写作时，需要从创业所要接触的进行全面考虑，如餐饮的市场分析，行情分析，店子的运营等都要考虑，从而才能够确保创业能够成功的进行下去，以下是小编对创业计划书的分析介绍。

餐饮业的风险主要分内外2种

内的有经营管理风险，食品安全风险。

外主要是经验模式被抄袭的风险，周遍消费能力以及口味接受程度风险。

经营管理风险主要在2个方面：一是厨房厨师不稳定，这个建议在投资这方面的时候必须有一个可靠的人员，但是不建议采用给股份的方式，最好自己能有一些基础，能识别一些技术问题，还有必须随时留意是否有更合适的人选，二是采购跟收银等现金接触人员的贪污风险，采购需要搭配助手，助手要随时进行更换，可以一定程度避免。收银采用2单或3单制度，服务人员手上有一份点菜单，收银人员一份，需要的话，顾客桌上也一份，定期，不定期核对金额，可以有效避免损失。

不可抗力主要是营业场所破坏，市政维修封铺，拆迁，传染病等等，在营业场所选择时就必须考虑到，事先进行相关了解，营业场所破坏可以考虑买财产保险，其他的基本无法解决嘿嘿否则也不叫不可抗力了餐饮业创业经营计划书：

我提供几个经营大纲你自已分析：(以中级格调为对象设计)

(一)地点。

(二)格调装修。

(三)容纳客人人数。

(四)员工总人数。

(五)总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成(六)员工训培

(七)服装、桌布。

(八)客源来自那阶层。

(九)资金来源，利息。

(十)股东人数名单。

(十一)供货商选择。

(十二)餐具选择。

(十三)厨房炉具及用品选择。

(十四)经营推广方式。

(十五)菜式系列。

(十六)防火措施。

(十七)员工(辞职，离职)应变措施。(十八)回本期。

第三篇：2013餐饮企业信息管理应用实务复习题

餐饮企业信息管理应用实务

复习题

通读教材、重点掌握要点提示内容、会应用 复习题：（在通读基础上重点复习）

1.餐饮企业信息管理的任务p3

2.餐饮企业信息管理的作用p6

3.信息的一般特征p9

4.餐饮信息的性质P10

5.餐饮信息的层次性P11

6.餐饮会议型、网络型信息源及特点13

7.管理信息系统的定义、创始人、信息论的创始人P14

8.餐饮企业信息的内容P16

9.餐饮市场需求信息的内容P17

10.餐饮市场供给信息P18

11.餐饮市场营销活动信息的内容P19

12.现代信息管理的三个阶段、信息对餐饮管理的影响p21

13.信息管理的增值原理内容p22

14.餐饮企业管理信息系统规划建设原则（案例）P26

15.餐饮企业管理信息系统规划建必须遵循的原则P27

16.数据库的概念、信息系统规划法P30

17.信息系统的开发方法、生命周期法p31

18.餐饮企业计算机管理信息系统软、硬件性能p33-34

19.客户数据库建立对企业的意义及三种方法p40

20.餐饮企业局域网的硬件构成p47

21.一份完整的问卷通常包括的内容P53

22.问卷的主体部分、计算机处理技术P54

23.问卷的编排技巧P55

24.问卷题型设计P56

25.评价尺度的4种类型、间隔尺度60-61

26.常见的提问类型P62

27.信息调查方法的类型P64

28.文案调查法需要收集的信息P65

29.文案调查法应用的注意要点P68

30.实地调查的对象及不同方式的特点P71-72.31.电话询问与面谈询问的不同点P73

32.询问技巧的应用P74

33.观察法的理解和运用P77

34.试味调查与行人流量调查的内容P79

35.实验调查的具体做法P81

36.实验调查法在餐饮信息收集中的应用P82

37.如何判别市场饱和度P82

38.经营覆盖范围的确定和选址P88

39.影响经营区域大小的因素P89

40.选址信息采集的内容P90

41.选址信息收集步骤和分析报告P94

42.销售额预测（计算）P97

43.餐饮企业选址原则P98

44.餐饮消费者行为具有的特点、消费类型P101

45.顾客满意度信息的分析P107-108

46.餐饮企业从哪几个方面追加附加值P111

47.如何减少顾客消费总成本P112

48.餐饮企业市场形象信息构成要素P116-117

49.餐饮企业形象信息的收集和分析P117

50.态度测试法、分类测试法、语义差异法的应用P117-126

51.餐饮企业形象信息的特点P126

52.竞争对手的确认和基本信息分析P129

53.餐饮企业竞争中的定价方法P135

54.餐饮信息ERP系统的概念及信息化前三个步骤P142

55.餐饮企业实施ERP系统主要两种方式比较P143

56.全球性软件应用需注意的问题P143

57.电子商务时代的ERP P147

58.厨房运营信息化管理P150

59.餐饮运营信息系统对餐厅与厨房的影响P152

60.什么是SOP P153

61.餐饮厨房产品信息化管理P153

62.采购与仓贮信息化管理的概念P155

63.餐饮综合经营信息化管理三个方面P157

64.餐饮信息化管理对人财物的管理、P157-158

65.综合化信息管理平台、数据分析P159

66.统一物资管理平台的作用、采购管理、配送管理P160

67.E-HR信息化特点P162

68.电子化人力资源管理模式的特点P163-164

69.E-HR的工作与关键要素P164

70.创新绩效激励体制P168

71.电子化员工绩效管理内容P168-169

72.正确选择员工绩效管理软件P169

73.效管理电子化运作P170

74.互联网资源获取途径、文件传输、远程登录协议等不同功用P174-177

75.网站设计步骤、选择网站设置方式及特点、技术设计P178-181

76.互联网基本知识P182

77.网站的安全性P185

78.餐饮企业开展电子商务的意义P186

79.电子采购服务平台及网站功能、B2B平台形式、特点、会员管理P188

80.大型连锁餐饮企业的网站功能P190

81.餐饮企业电子商务信息管理、概念P191

82.餐饮信息传播的主要功能P197

83.餐饮信息传播的经费预算P209-210

84.品牌的网络传播方式P216

案例分析（掌握核心知识部分的操作要点、原则、做法）

项目

一、餐饮企业信息管理信息系统建设P1-48

信息管理信息的任务与服务功能P5

餐饮企业计算机管理具体应用与传统比较P37

餐饮管理信息系统建设应遵循哪项原则P26-28

餐饮企业计算机管理信息系统的作用P43

项目

二、餐饮市场信息收集技术P75-82

观察法、实验调查法的概念及具体应用

项目

三、了解餐饮消费行为的特点和过程P99

餐饮消费者行为、类型及影响购买行为的因素P100

项目

四、餐厅与厨房运营信息管理P147

项目

五、餐饮企业互联网技术和电子商务P174

网站在企业经营中应发挥的作用

餐饮企业网站设计策略P178

项目

六、餐饮信息的市场传播P193

信息化建设中网络营销的内容与方法P227

餐饮企业电子商务的功能、选择途径P186-192

（考试题：四选一单选60题，每题1分，案例分析2-3题共40分）

第四篇：浅谈品牌经营战略

浅谈品牌经营战略

2008-07-17 09:02 来源：中国论文下载中心

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随着我国市场经济体制的逐步完善，企业之间的竞争也愈演愈烈，企业之间的竞争归根到底就是企业的品牌的竞争，一个好的品牌可以使企业在竞争过程中处于优势地位。因此，企业在自己的品牌经营过程中，体现自己的品牌特色与优势是十分必要和重要的。

品牌经营战略，包括企业的品牌营销战略、品牌竞争战略、品牌广告战略、品牌的延伸与发展等战略。

一、品牌营销战略

在市场营销战略中，围绕品牌扩张的目标，通常要不断地开拓新的区域市场，一个地区一个地区，一个国家一个国家的开拓新的市场领地。一个品牌要在市场上生存，竞争，发展，就得使它的产品生产与经营服务适应消费者的需求，以实现现实消费者和潜在消费者的需求为中心而开展的市场营销活动，从而制定市场营销战略。市场营销战略就是企业的经营战略，它包括怎样给品牌做出定位，怎样使品牌进入目标市场，来满足消费者的需要。

消费者够成了市场，但不同的消费者有着不同的需求，或者说他们存在着差异，这就要求企业根据消费者的购买习惯，品牌偏好等变数来进行市场细分，品牌经营者只有在进行市场细分的基础上，才能制定适合企业的营销战略决策。

在进行市场细分的过程中，品牌经营者要安排营销人员与消费者进行交谈，以便了解他们的消费动机，态度和行为。品牌经营者对与消费者交流时得来的资料与数据进行分析，从而得到品牌经营过程中的有利因素。在市场细分的过程中，考虑的因素很多，目标市场的地理因素；目标市场的人口因素；目标市场的社会阶层细分；目标市场的生活方式细分；目标市场的消费时机细分等等。

二、品牌竞争战略

在品牌的竞争战略中，主要考查某品牌产品在行业市场中的占有率。大部分行业都有一个品牌是公认的市场领导者，该品牌在该行业市场中占有最大的市场份额。不管它是否受到尊敬，但其他品牌都会承认它的统治地位。比如美国的希尔斯（Sears）百货公司，90%的商品都是使用自己的牌子。由于该公司在美国享有良好的声誉，许多制造商的产品也愿意采用“Sears”的牌子。从而使它在同行业中具有绝对的优势。实际上，品牌的赢利是由两方面的因素决定的，即市场份额和品牌参与竞争的产品市场的性质。不同的市场性质参与竞争的企业类型是不同的，一个品牌要强占行业的市场份额，就需要企业在品牌竞争中体现品牌的特色，品牌的价值，得到目标消费者的认同与肯定。在品牌竞争战略的实施过程中，按上乘的质量，优质的服务来赢得消费者的肯定也是必要的，但凡一个品牌在消费者心目中树立起来，它的质量和服务是很关键的。许多的品牌经营者都充分意识到，产品的高质量是竞争中的王牌。它比任何促销手段都更容易使消费者信服，它也是赢得消费者品牌忠诚的前提条件。劳斯莱斯轿车之所以成为成功男士的标志，与它的高质量是密切相关的。

三、品牌广告战略

在品牌的广告战略中，品牌经营者必须通过一定的广告推广和公关宣传等活动，来扩大它的知名度，赢得目标市场上消费者的认可。通过广告活动来扩大品牌的知名度，首先必须经过系统的广告策划活动，来确定独特的诉求主题。将品牌的经营理念和产品风格有效地传达给广大的消费者，使消费者产生购买欲望，最终实现增加产品销售的目的。

许多企业的生产重点不在对一个商品种类的垄断，而是在一个商品品牌的经营，绝大多数企业生产的都只是同类产品中的几个品牌而已。他们行销利益就在于自身品牌在同类商品市场总需求中拥有一席之地。此时，广告目标，广告任务，乃至于广告创意，广告主题等都以塑造品牌形象，宣传品牌特点和优势为主。广告的目的一般都是为了扩大品牌的知名度，促进产品的销售，因此无论从哪一个角度做广告，都离不开对品牌和产品的熟悉和了解。只有这样才能更让消费者更加了解和掌握品牌的附加值，介绍产品的特性，达到扩大产品的知名度，促进消费品销售的目的。在广告战略中，品牌形象策略的作用也是十分重要的，品牌形象策略是指通过塑造独特的品牌形象来建立起产品与媒体受众之间的桥梁，使媒体受众能够联想起产品的独特之处。经过多次的品牌联想，品牌识别来培养受众的对品牌的忠诚度。激发他们对广告品牌的兴趣，偏好和欲望，最终产生购买行为。

四、品牌延伸和发展战略

在品牌延伸和发展战略中，企业应该看到进行品牌延伸和发展的重要性。有的观点认为品牌延伸是其发展的一种趋势，品牌延伸是将企业现有的，成功的品牌应用到新产品的整个过程，缩短市场消费者的认同时间，为企业赢得竞争优势。

在进行品牌延伸的过程中必须依照一定的准则。一是新旧产品的主要成分是指产品的价格档次，品牌定位，目标市场等。品牌最大的优点就是品牌的资产，这个优点必须能沿用到延伸品牌中。让消费者一看到就能感觉到品牌的个性，能够感受品牌的文化。二是服务系统相同。服务系统相同指的是企业对其核心产品的售前和售后服务是一致的，在消费者购买产品之前的承诺和购买后的服务要兑现。使消费者产生信任感。三是相同的销售渠道。如果销售渠道不同，核心品牌与延伸品牌的目标消费者就不同，品牌延伸的目的也就实现不了。

品牌不是永恒的，市场竞争却是残酷的，一个企业要经营好自己的品牌，必须在品牌的经营过程中做好充分的准备，制定适合自身品牌发展的市场营销战略、品牌广告战略、品牌竞争战略、品牌延伸与发展等战略。

只有这样，企业在进行品牌经营的过程中才会找到属于自己发展的路径，在行业市场中处于优势地位。参考文献

[1] 品牌管理 埃里克。乔基姆塞勒等 哈佛商学院出版社 2001年

[2] 现代广告学 黄丽惠 雷燕 陈刚 甘肃人民出版社 2001年

[3] 品牌策划 陈放 谢宏 时事出版社 2000年

[4] 市场营销管理学 郝渊晓 张鸿 王兴邦 陕西人民出版社 2004年

[5] 品牌设计与发展手册 韩光军 经济管理出版社 2002年

第五篇：品牌经营岗位职责

1整体运作X公司品牌，最佳程度地发挥X公司品牌的形象。

2　维护X公司品牌，提升X公司品牌的知名度和美誉度。

3　X公司品牌相关费用的管理。

4　处理与品牌相关的其他工作。

5　处理X公司其他品牌的策划、设计、注册、使用等工作。

6　制定和实施公司广告宣传计划。

7协调和管理公司广告宣传业务。

8调查X公司品牌的知名度，并设法提升。

9论证X公司品牌的使用，防止品牌价值受损。