中国什么时候才能形成“咖啡馆文化”？

第一篇：中国什么时候才能形成“咖啡馆文化”？

中国什么时候才能形成“咖啡馆文化”？徐大伟

每当我深切地感受到了生命的美好，又怕生命也许等不及，我的笔写出我无穷的想法，我的人做出那些我深藏内心很久的事例和抱负，我就会想到咖啡馆。就想到去咖啡馆坐一坐，让心安静下来，酝酿智慧。

刚一落座，就发现没有音乐，我把服务员叫来说：你们没有音乐吗？服务员叫同事开音乐。邻桌的正在上网的商务女子看了我一眼，我不知道她恨我还是感谢我，但至少我感谢我自己，我不知道在我来这之前这里有多长时间没有音乐，但我知道起码在我离开之前，咖啡馆的音乐不会停掉。

但我错了。两支曲子过后，另一支曲子声音突然稍大了一点，前面正在大声谈话的一男一女，扭头看服务台，男子对服务员说声音小点。音乐马上就基本没声了，我开始等待，等待音乐的声音恰到好处，但五分钟过去了，声音还是似有若无，我忍不住，又叫了服务员，让她们把音乐的声音开得稍大一点，起码让我们听到你播放的是什么曲子，音乐又来了。

看着书我就在想，这还是著名的连锁咖啡馆呢，音乐播放的如此被动而生硬，难道音乐不是咖啡馆的灵魂吗？难道音乐不能成为咖啡馆的核心竞争力和独特卖点吗？“世界最美音乐咖啡馆”不打动人心？

音乐不中用，也就罢了，一会身后桌子的小孩哭了，一会旁边的一个先生大声喊电话：你能听到吗？你到哪里了？一会右面的打扑克牌的一帮中年人嚷起来了，一会服务员打闹起来了，一会音乐又没声了。

哇，这就是中国的咖啡馆，连让我静静地看看书的空间和氛围都没有，不禁让我想到了一句话：咖啡馆是艺术家的天堂。但我想，这个咖啡馆显然不是。

中国什么时候才能形成“咖啡馆文化”？发条紧绷的一天或一个星期过后，找一个时间去咖啡馆坐一坐，享受一下一个人的时光，想想你内心深处最在乎最念想的一些东西，知道这一坐，就是一个机会，让自己真正平静下来思考一下，然后以全新的面貌来看待这个世界，而不是固步自封，用累死人的方式做事做自己。

这是咖啡馆的文化之一。共同塑造出静谧、优美、温煦、时尚、生动、新鲜的咖啡馆气质和氛围，这是咖啡馆文化之二。

中国有多少人喜欢咖啡馆，我不清楚，有多少人明白咖啡馆文化，我也不清楚。但，“常去咖啡馆坐坐”推广计划和咖啡馆文化手册发放这两件事，但做无妨，我想。

第二篇：中国咖啡馆文化的发展前景

中国咖啡馆文化的发展前景

中文名称:中国咖啡文化的发展前景 作者:但丽婷

年级：2011工商管理、财务管理国际班学号：201101044035 指导老师:王攀娜

内容提要：

随之中国的发展，现在中国人也越来也懂得享受，高品质的生活，过上小资生活，在午后喝上一杯咖啡，可是有谁能够正真了解其文化呢？在我的讨论话题中就是如何了解其文化。目录：

目录

自序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

正编

1、咖啡在中国的市场分析„„„„„„„„„„„„4

2、咖啡在中国的发展„„„„„„„„„„„„„6

4、如何将其文化展示„„„„„„„„„„„„„12 自序

随之中国的发展，现在中国人也越来也懂得享受，高品质的生活，过上小资生活，在午后喝上一杯咖啡，静静享受的自己午后阳光，可是有谁能够正真了解其文化呢？在我的讨论话题中就是如何了解其文化，如何让大家能够正真的了解咖啡文化，在随之流行的咖啡馆的带动下，让大家能够有地方地方去接咖啡文化。让其深入我们人们生活，不是盲目的只知道其味道，但不知道其含义。让子每一个人找到属于自己的浪漫味道，浪漫气息。

在大家的印象中，咖啡就是：让大家提神的饮料。其实不然，它的含义远不止于这些，你要慢慢的体会它的味道，在你知道所代表的含义之前，你也就不会知道他所代表的意思是什么，只有你了解你才会知道，也不会让你失望。咖啡在中国的市场分析

在人们普遍看好咖啡餐饮市场的同时，许多人都想在咖啡餐饮市场中分一杯羹，迅速投入，每天都有新的餐厅开业，又有许多餐厅迅速倒下，没有更好的发展下去。究其原因：

其一，由于对咖啡餐饮市场的不熟悉，盲目的投入，定位不清。

其二，企业主抱着迅速在咖啡餐饮市场里快速赚钱迅速抽身的心态，没有发展观。

其三：国内的咖啡餐饮在企业文化建设方面没有一定的核心竟争力。

其四：咖啡餐厅在经营管理中疏忽了细节操作，没有科学合理的连锁经营管理方法及顾客维护系统。

其五：各种咖啡连锁企业没有统一标准的管理模式，管理人员参差不齐，同时有部分连锁企业抱着大赚加盟商的加盟费心理，根本不管加盟后加盟店的经营效益，致使许多加盟店不能赢利等问题，最终导致企业经营失败。

综上：咖啡行业因其巨大的发展空间和高额的利润，已成为众多商家抢战的又一块阵地，各品牌咖啡馆也成为都市中一道靓丽风景，很多开发商、加盟商赚得盆满罐满。但纵观诸多已经耳熟能详的和资本强大的正在发展的咖啡品牌，其经营模式变来变去也就几种模式。对于正在发展或者刚刚要发展的本土咖啡企业而言，跟风无异于自断后路。

因此，在未来，谁更能创新，谁更能抓住消费者的胃口，谁更能感知现代情感模式，谁就能在咖啡这一领域占据一席之地，引领未来咖啡文化！下面我们来浅析下上文提到的两大连锁，从中吸收经验、挖掘适合本土咖啡经营的策略。咖啡市场分析

咖啡，是世界三大饮品之一。随着世界经济全球华的加深，咖啡逐渐被大部分人接受。中国，这个全球重要的咖啡市场，也逐渐打开。下面分析中国咖啡市场的情况：

一、主流产品——速溶咖啡

数据：在受访者中，绝大多数的人喝过速溶咖啡，这个比例高达92.2%，过半数者（58.4%）喝过三合一袋装咖啡。16.8%的人喝过焙炒咖啡，29.4%的人喝过其他咖啡饮料。在问及被访者对于某一类咖啡的消费频率时，每天喝速溶咖啡的为6%，经常喝的为38.4%，在“偶尔喝”的咖啡种类中，三合一袋装和速溶的消费频率已很接近。而表示经常喝三合一的则只占13.1%。

分析：喝过速溶咖啡和三合一袋装咖啡的百分比最高，在“偶尔喝”的调查里这两者的百分比也是最高的，这说明速溶和三合一咖啡在初级消费者领域是具有很大发展潜力的。目前市场上的咖啡饮料尽管具有口味纯正、饮用方便等优点，但由于其价格相对较高，饮用时亦缺乏咖啡文化所体现出的高雅、温馨的情调，因此，绝大部分消费者只是偶尔喝一喝。

二、主要人群——中青年人

数据：各年龄段对咖啡的喜爱程度不同，其中表示非常喜欢咖啡的人群中41～50岁占了24%，20～30岁占了18%。进一步调查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受访者中，喝咖啡的男性为55.1%，女性为44.9%。分析：咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱，中年人和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购买者中也以男性居多。其原因在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。而且作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。

三、主要因素——味道诱人

数据：消费者在选购咖啡时哪些因素是他们所要考虑的呢？本次调查采用10分制让消费者对各种购买考虑因素打分，分数最高的代表其重要性越高。调查结果显示，味道以8.3分位居第一，其次是饮用方便性，为7.4分；保存期、品牌知名度等各项分值也较高。

分析：消费者对于咖啡的味道是极为重视的，毕竟咖啡是一种饮品，好味道的咖啡才会广受欢迎。同时作为一种饮品，饮用的方便性与否对消费者来说也是购买时考虑的一大要素，咖啡的生产厂家在生产时可以多考虑如何不断改进其味道和如何使咖啡更便于携带，使消费者在饮用时更方便。

三、我国咖啡业的发展

1、国内咖啡市场开发潜力巨大

加入WTO后，中国经济快速发展，人们的生活水平不断提高，咖啡正在被越来越多的国人所接受。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖 5 啡中。

（1）从国内整体市场上看

统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包，而拥有13亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20－40万包。从这一比较中可以看出，中国咖啡消费市场前景非常广阔。而同时中国潜在的咖啡消费者约为2－2.5亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国——美国的市场不相上下。（2）从增长速度上看

目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据表明，1998年起中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。（3）从人均消费上看

据相关的数据统计，欧美的发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上，有些甚至超过1000杯，如芬兰、瑞典。近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯。而目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、广州这样的大城市，平均每人每年的消费量也仅有20杯，相比之下，中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。随着中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，将形成巨大的潜在咖啡消费市场。

2、连锁加盟咖啡店的优势强大

据国际咖啡组织提供的资料显示，近年来，咖啡的种植和消费在中国的发展令世界瞩目。北京、上海、广州等大中城市的咖啡馆如雨后春笋般涌现。另外，文化的魅力就是市场的魅力。现在全世界有越来越多的人选择咖啡陪伴自己度过许多惬意时光，咖啡丰富着人们的生活，而中国的咖啡文化也日渐浓厚。在巨大的中国咖啡市场面前，咖啡店连锁经营已经成为世界的最强劲创业渠道。今天连锁经营应用到了商业上，被赋予了新的含义。咖啡的消费很大程度上是一种感性文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化而感染顾客，并形成良好的互动体验。（1）连锁加盟风险低、成功率高

根据行业统计，对于咖啡店而言，个人独立开店成功的概率只有25%－55%, 而加盟知名品牌连锁体系则可高达85%。加盟品牌店无疑具有较高的安全系数。（2）连锁加盟成本低、效益高

对于仅仅有开咖啡店的愿望和资金，而对如何开店一无所知的投资者来说，加盟品牌咖啡店是很好的选择。例如：星巴克、百怡、LUCCA等等，连锁加盟都会提供从选址、评估、装修、设备、物料、人员培训、营销宣传、系统式管理等一条龙全程服务。省去了加盟者很多麻烦，而且增强了信心，提高效益。意大利商务部2004年统计：加盟连锁经营所完成的商业交易额已超过其零售市场总额的2.5倍。2004年，中国连锁店营业收入已超过8000亿人民币。

21世纪，随着人们生活水平不断提高，咖啡正在被越来越多的国人所接受，咖啡文化充溢着生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味、个性、自我、商务、休闲紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活，我们可以预见它将来的前景是多么诱人！

如何将其文化展示

如大家知道的那样,现在生活中咖啡是我们不可少的一种饮品,在午后享受自己安静的咖啡温暖那是构思有以每个星座代表图案建立一个小的咖啡的文化展示馆,大家都希望有专属于自己的咖啡文化馆。是吧？每个人都有属于自己的味道，谁也不例外。自己独特的味道谁也拿不走。何等的美好。可是以上介绍的那些有关于咖啡的文化又有谁会了解呢？大家只是知道有这种咖啡，但是并不知道其文化的来源。我们如何将这样的文化展示呢？ 在这个行业中现在是一个急剧缺乏的行业，我们得以各种的方式展示给他们，现在目前的

咖啡与星座

：1.水瓶座（1月21日—2月19日）

水瓶座是标准的人道主义和博爱论者，对喜欢接受挑战和变化的水瓶人来说，一成不变是生活最大的致命伤，崇尚自由和天马行空则是这个星座最明显的两大特色。对相交满天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也应该有不断的变化，摩卡可可咖啡就很值得一试：咖啡杯中先放砂糖，倒入热咖啡，再加入巧克力和牛奶拌匀，最后在表面浇上鲜奶油，再在鲜奶油上洒上薄薄的巧克力碎片。

2.双鱼座（2月20日—3月20日）

生活在大海洋里的双鱼座，融合着多重的矛盾与冲突，她是半天使半魔鬼的综合体，集温和、软弱、幻想、敏感于一身。双鱼座人天生对醇酒美食没有抵抗力，又特别容易沉溺于某种嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成瘾，因此双鱼座的朋友不妨喝最温和的法式牛奶咖啡：二分之一的热牛奶，兑上二分之一的纯咖啡，让温柔的牛奶大大减轻咖啡因的杀伤力。

3.牡羊座（3月21日—4月20日）

爱恨分明的牡羊座，有着天生的侠义心肠，生命力特别旺盛的他绝不会轻言退缩，喜欢挑战的个性，让他们像离弦的箭射向目标，一杯热情洋溢浓郁滚烫的意大利式咖啡（Espresso）是牡羊座最理想的选择：6至8克炒意大利咖啡豆，磨到最细，用意大利咖啡机煮出50cc小杯量的黑咖啡。

4.金牛座（4月21日—5月21日）

绝对美食主义的金牛座，追求品味一向不遗余力。他们对精致的食物、精美的衣饰都有直觉的敏感，最适合金牛的咖啡，是来自于牙买加一千两百公尺高山上的蓝山咖啡：买一罐真品蓝山回家，以手磨机磨碎，直接煮成黑咖啡，喝的时候，不加糖，不加奶精，才能品出最细致的蓝山风味。

5.双子座（5月22日—6月21日）

行动力强的双子座，脑筋动得快，步调快，说话快，反应快，连推翻自己的速度也快，他们喜欢一切新鲜的事物，最适合双子的咖啡是口味变化多端又时尚的调味咖啡：在咖啡豆之上调上各种水果、核果或香料味道，从巧克力、杏仁到薄荷有上百种选择，多面性格的双子座，不妨从琳琅满目的口味中寻找自己最喜欢的味道。

6.巨蟹座（6月22日—7月22日）

保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他们孜孜不倦地收集生活里的一切东西，从钱财、照片、衣服到一双磨穿了底的破鞋。念旧的巨蟹们几乎舍不得丢掉他身边任何一样拥有回忆的东西，对节俭保守的巨蟹来说，苦酸醇浓都恰到好处的综合咖啡显然能适应他的需求：每一家不同的综合咖啡，风味各异，无论以蒸馏、滤纸手冲或电咖啡壶，都可以得到不错的效果，喝时不妨调一些奶精和糖。

7.狮子座（7月23日—8月22日）

就像七月骄阳一样，狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座，喜欢受人膜拜的狮子座，霸道、慷慨、热情、自信都是他向外 辐射的光环，像小太阳似的星座最适合饮用“黄金咖啡”，据说狮子座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡：先在咖啡杯中倒入刚煮好的热咖啡，在杯上放一把特制汤匙，汤匙上放上浸过白兰地酒的方糖，关掉灯，用火柴点燃方糖，淡蓝色火焰开始燃烧，等火焰熄灭后把糖放入咖啡中搅拌。

8.处女座（8月23日—9月23日）

处女座是标准的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心忡忡的时间比别的星座都来得多，为了帮助处女座放松过于紧绷的神经，建议喝“玛莎克兰咖啡”：将热咖啡、砂糖和红葡萄酒一起放在锅内加热，倒入咖啡杯中后放一片柠檬与肉桂棒，喝的时候以肉桂棒代替汤匙搅拌。

9.天秤座（9月24日—10月23日）

天秤座的个性非常反应在他们的星座象徵上，是一个永远追求平衡、信服“和为贵”的星座，也是一个唯美的星座，他们对于艺术服饰和家居布臵都有独到的品味。面对这样一个星座，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择：在煮好的综合咖啡上，挤上打好的鲜奶油。

10.天蝎座（10月24日—11月22日）

至善与邪恶藏于一身的天蝎座，强烈是性格中根深蒂固的一部分，但是敏感的蝎子却常常喜欢隐藏内心烈焰，在脸上显出冷漠的姿态，神秘的卡布其诺咖啡最能抓住蝎子这种矛盾心理：两段式口感的卡布其诺，舌尖初遇的是甜美新鲜的牛奶，接下来变成魔鬼般强烈的Espresso，三分之二的意大利Espresso咖啡，面上是三分之一以蒸 气打泡的新鲜牛奶，还可以撒上少许迷人的肉桂粉。

11.射手座（11月23日—12月21日）

射手座的人像原野上奔跑的马一样崇尚自由，害怕任何繁琐的小事，认为这些小事会像绳索一样束缚自己。此外，射手座的人也是天生的赌徒，对于这样一位勇敢的赌徒，一杯加了威士忌的“爱尔兰咖啡”最能迎合他奔驰的想象力：把糖和一盎司的爱尔兰威士忌放入咖啡杯中，倒入热咖啡使糖融化，然后再在咖啡上面加入鲜奶油。

12.山羊座（12月22日—1月20日）

山羊座的人坚韧不拔、脚踏实地、律己甚严、一丝不苟。老学究的个性使他们做起任何事来都一板一眼，因此在山羊座的生活中找不到所谓的嬉戏和散漫，这样稳扎稳打的个性，在选择咖啡时，最适合又苦又香又醇的曼特宁：不加糖，只加少许奶精，细品曼特宁的醇厚滋味。

第二种模式

将咖啡的各种品种和起文化展示出来,将其产生,产地以及所代表的含义等等之类展示出来.将其展示馆建立得温馨、浪漫和让人在其中能够感受到自己中意的咖啡的文化的魅力。

但是现在有问题的是大家都知道咖啡，可是又有谁愿意去了解他的文化，所以现在咖啡文化市场先针对的是较为高层次的生活的人，先在高层次的打开市场，然后随之市场的发展预期成熟慢慢的将其文化影响到整个市场。正如前面的市场调查，在中国上咖啡的需求量是越来越大，而且我们经济发展也是越来越快，所以以后需要对咖啡文化的了解也是越来越强烈的。我们现需要的是将要咖啡文化影响到整个市场，不要人们盲目的喝着咖啡，假装人人都是小资生活范，那样假高品质生活不是我们想要的，我们想要的是真实的高品质生活。让社会文化沉淀下来，让中国的人站在一定的高度去了解这个文化。所以在生活水水平较高的城市力建立咖啡文化展示是有必要的。文化管的规模不是要好大，但是有感觉，让人融进在其中。

第三篇：浅谈法国咖啡馆文化

目 录

引言......................................................................1

一、咖啡馆在法国的出现....................................................1

（一）关于咖啡........................................................2 1.咖啡的传说......................................................2 2.咖啡的培植......................................................2

（二）法国咖啡馆的历史................................................2

（三）咖啡馆在法国的形成..............................................3

二、咖啡馆文化在法国的发展................................................4

（一）咖啡馆：百姓的公共客厅..........................................4

（二）咖啡馆：人民的议会..............................................4 1.咖啡馆中的“政治家”............................................4 2.酝酿法国大革命的咖啡馆..........................................5

（三）咖啡馆：法兰西思想的摇篮........................................5

（四）咖啡馆内的启蒙之声..............................................6

（五）咖啡文人的聚集地................................................6 1.艺术家的灵感源泉................................................6 2.宁静的创作氛围..................................................6 3.艺术家的收容地..................................................7 4.艺术家的作品....................................................7

三、法国咖啡馆的现状......................................................7 结语......................................................................8 参考文献..................................................................8

浅谈法国咖啡馆文化

学生姓名：

指导老师：

内容摘要 法国咖啡馆是法国文化的一个象征，其形成的独有的文化内涵和魅力深深影响着法国，从法国第一家咖啡馆普罗科普诞生开始，咖啡馆在法国人民的日常生活中就成为了不可或缺的一部分。法国咖啡馆在法国不同历史的时期有着相当之重要的角色。启蒙思想时期，众多启蒙学者是在咖啡馆里构思完成了《百科全书》；大革命时期，众多的革命家在咖啡馆里发表激情澎湃的演说，鼓励人们推翻当时的王权；20世纪开始，众多的作家、画家和艺术家们在咖啡馆里完成他们的著作。21世纪后，法国的咖啡馆逐渐被一些新的娱乐场所代替，但因为其自身的历史感，仍吸引着众多的国内外游客前去探索欣赏。

关键词 法国 咖啡馆 文化

引言

咖啡桌上有哲学，咖啡馆里有沧桑，咖啡壶里煮的是沉浮，咖啡杯里盛的是梦想。有人说，咖啡以一种最沉默的温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。不仅如此，咖啡还改变和记载着创造历史的普通人们的生活与情感。

凡是到过巴黎的人都说：“巴黎有三绝：鲜花、博物馆和咖啡馆。”巴黎被人们誉为“花都”，从屋顶上和窗台上爬下来的，从墙上爬上去的，以及家家户户的屋前屋后，无不见缝插针地种满了鲜花。巴黎也是文物荟萃之地，卢浮宫的宝藏是举世无匹的。可是，如果没有巴黎那600多家的咖啡馆，巴黎就不成其为巴黎了。咖啡馆是法国及其周围国家的上层社会的文人雅士聚会谈天的场所，许多法国文学作品都是在咖啡馆中完成的。政客们拉选票，也要到咖啡中去动员，有些人谈生意，与国外要人见面，也罢咖啡馆作为首选地点。总之，它们是包罗万象的公关场所。

在很多的法国影片中，我们都可以看到这样的场景：大大小小的咖啡馆和露天咖啡座点缀在法国的大街小巷，法国人在其间悠闲自在地喝着咖啡，聊着天，读书或者看着来来往往的行人。咖啡馆作为一种休闲公共场所，成为了法国人日常生活的一部分。随着法国社会和经济的发展，法国的咖啡馆文化日趋成熟。那么咖啡馆文化在法国是如何出现、发展的呢？

[1]

一、咖啡馆在法国的出现

在咖啡还没有风靡欧洲之前，沙龙，如十七世纪和十八世纪的文学沙龙，在欧洲盛行，但是沙龙只对那些有声望的人、上流社会的人、艺术家、作家、律师开放。因此沙龙将不同社会阶层的人很明显的区别开来。

（一）关于咖啡 1.咖啡的传说

有关于咖啡由来的传说有好几种，其中较为人熟知的是牧羊人的故事:根据罗马一位语言学家罗士德·奈洛伊(1613-1707)的记载：大约纪元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，后来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食后自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实。后来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。[4]2.咖啡的培植

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里的果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。有人说，咖啡以一种最沉默的温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。不仅如此，咖啡还改变和记载着创造历史的普通人们的生活与情感。大约从17世纪起，西方开始真正认识咖啡。经过300多年的时间，人们对这种风味特殊的饮品欲罢不能，咖啡从上流社会的装饰演变成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的习俗。

咖啡这植物的起源可追朔至百万年以前，事实上它被发现的真正年代已不可考，但所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发（Kaffa）地区。

但最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是阿拉伯人，且咖啡这个名称被认为源自于阿拉伯语 “Qahwah”—— 意即植物饮料。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式，是将整棵果实(Coffee Cherry)咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元1，000年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙以及研磨咖啡豆，由于可兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素。

咖啡以“阿拉伯酒”的名义，经由威尼斯及马赛港逐渐的传入欧洲。欧洲人喝咖啡的风气，是17世纪由意大利的威尼斯商人在各地经商中渐次传开，在威尼斯出现了欧洲第一家的咖啡店(Bottega del Caffe)。四百年来，咖啡的饮用习惯不仅由西方传至东方，甚至俨然成为锐不可当的流行风潮。

在找寻咖啡的漫漫旅途上，我们可以感受到难以尽数的人们热情与冒险的罗曼史。这些美好的传说寄托着一种情感，一种愿望，更是一种人文观念中根深蒂固的“英雄主义”历史观的反映。

（二）法国咖啡馆的历史

欧洲的第一家咖啡馆于1650年在英国牛津大学建立，咖啡馆随之在伦敦风起云涌，很快变成了“公开的思想交流地”，类似今天的论坛BBS，可以说，在现代印刷业发展之前，咖啡馆在一定程度上起着媒体沙龙的作用。

1669年，咖啡被法国人了解。咖啡馆对法国最大的影响应该是体现在法国大革命上，看过《悲惨世界》的人大概还记得起义者们就是在咖啡馆里策划革命的吧。大革命的风潮过去之后，咖啡馆又摇身一变，成了艺术青年聚集地。以前看的《莫奈与印象派》和《毕加索传》里，不止一次提到巴黎的蒙马特区咖啡馆；与之齐名的，是拉丁区咖啡馆，这是作家、诗人和哲学家最爱去的地方，比如海明威、萨特和贝克特等人，巴黎第一家咖啡馆普罗科普也在拉丁区。

咖啡馆是典型的布尔乔业产物，它是城市的公共场所，它在自己的宅地大宴宾客与贵族划清界限；它提供的是提神的饮料，装潢考究而不奢华，整洁有序，用书架、镜子、镀金框的绘画和优质的家具来装点，和劳苦大众罐啤酒的地方的吵闹、阴暗、肮脏形成鲜明的对比。

不过，咖啡馆最重要的作用还是一个信息交流场所。在那里可以看到新出的小册子和“新闻纸”、广告、传单、商店价目表、股票行情报单，得到最近的商业信息、以及商品价格、流行的政治传言、2 科学的最新进展、文学艺术流派的衍变；在那里也可以听科学讲座，进行商务谈判。在实行门牌编号和邮递之前，很多人用咖啡馆作为通信地址，邮递员的前身们则在各家咖啡馆之间跑来跑去传递消息。

咖啡馆也可以举行科学讲座，甚至进行科学试验。咖啡馆的作用中比科学文学和商业交换功能更具有争议性的是其潜在的政治异议中心的作用。

咖啡馆的最突出处，是使原来上层社会封闭的沙龙生活走上了街头，在许多城市，它曾是最早的市民可以自由聚会的公共社交场所。人们在这里读报、辩论、玩牌、打桌球„„著名的“咖啡馆作家”宣称自己的终身职业首先是咖啡馆常客，其次才是作家，去咖啡馆并不是为了喝咖啡，而是他们的一种存在的方式。从个性解放的自由旗帜卢梭、伏尔泰到当时的许多著名文人，都有自己固定聚会的咖啡馆。比如现实派小说的奠基人狄更斯、以批判风格著称的作家巴尔扎克和左拉、毕加索、直至精神分析学大师弗洛伊德、一连串辉煌的名字，则把欧洲近代数百年的文化发展史大写在不同咖啡馆的常客簿上。

（三）咖啡馆在法国的形成

17世纪末的巴黎，民众的生活形态悄悄地起着一些变化。在这个时期，巴黎人原有的条顿族或法兰克人的个性似乎消退了，他们像米兰或马赛的居民一样，养成了一种参加庆典或是市集的街头生活品味。当这种参加特定活动的兴趣成为巴黎人日常生活的一部分时，新兴的咖啡饮料也就跃出了贵族豪宅的藩篱，成为街头商店贩售的饮料，并且在巴黎创造出一座座新的谈话空间，迎接着下一个世纪的理性与激情。

一个多世纪以前，巴黎还没有咖啡馆，当时巴黎流行的聚会场所是小酒馆（le petit bistro）,意即“公共聚会场所”，那是个灯光幽暗，空气混浊，嘈杂之声不绝于耳的三教九流之人的集聚场所，上层社会的人是绝对不涉足的。

Le Procope咖啡馆是巴黎第一家开张的咖啡馆，据说也是世界上最早的一家咖啡馆，后者是否真实有待考证，但伏尔泰在巴黎写作时最爱到Le Procope来，并且每天都要喝上40杯咖啡；拿破仑仍是一名年轻军官时，曾在这里因没钱买单而留下军帽做抵押品；还有18世纪欧洲启蒙运动思想家卢梭、世界第一部百科全书的作者狄德罗曾在这里写下了影响欧美革命和社会发展进程的著作。法国大革命三巨头罗伯斯皮尔、丹东和马拉也曾在此同其他革命者畅谈变革社会的理想，描绘自己心目中的蓝图。这些光辉灿烂的名字常能使我们在交错的时空中多多少少追寻到流逝岁月的踪迹。总之，自1686年这家名叫Le Procope，巴黎最古老的咖啡馆的出现，渐渐地改变了巴黎人的生活。

随之，咖啡馆零零星星地出现在法国。据记载，法国最早的咖啡馆出现在马赛。克里斯托佛·拉非布尔（Christophe Lafébure）在书中描写道：“马赛，1644 年的一天，一艘船入港停泊。这艘船是从土耳其返航的。一位商人站在甲板上，急切地想上岸。船员们行动起来，将货物卸到岸上。从这位商人的眼中，可以看出他的精明能干。他自信地说：‘这种新的饮料，将会给我带来财富。’他带回来的正是咖啡豆和制作咖啡所必需的器具。”[7]

但是真正的法式风格咖啡馆的建立始于1686年，意大利人弗朗西斯科•柯泰利（Francesco Procopio dei Coltelli）在老法兰西喜剧院路(rue de l’Ancienne Com édie)开设了一家截然不同的群众聚集场所，他以凡尔赛内宫的装潢为蓝本来装修馆子，用挂毯来装饰墙壁，又装上镜子和水晶吊灯，看上去就是气派豪华的小皇宫。由于咖啡是法王路易家族宫廷中最流行的饮品，因此就将这个公共聚集场所命名为“咖啡馆”。起名为普罗科普咖啡馆(Café Procope)。1689 年，法兰西喜剧院（Comédie Française）在普罗科普咖啡馆对面落成启用；拉辛（Jean Racine 1639-1699）的《费德尔》（Phèdre）以及莫里哀（Molière 1622-1673）的《没病找病》（Le Malade Imaginaire）在法兰西喜剧院举行开幕演出，使得普罗科普咖啡馆成为巴黎城内文学家、剧作家以及演员们经常出入的地方。在戏剧两幕之间的休息时间或者在表演之后，喜剧演员们、编剧们、贵族和富有的资产阶级都聚集到这家咖啡馆。当时它在巴黎社交场所中占有很重要的地位。[5]有趣的是，咖啡馆竟然也有专业化的分工，咖啡馆的常客来自整个广义的“有闲阶级”，三教九流，各据一方，在形形色色的咖啡馆和缭绕的烟雾里寻找乐趣和知己。“绅士咖啡馆”、“画家咖啡馆”、“记者咖啡馆”、“音乐咖啡馆”、“大学生咖啡馆”、“议员咖啡馆”、“工人咖啡馆”、“演员咖啡馆”、“心理学家咖啡馆”等等五花八门，各有各的气氛和风格。也可以这样说，咖啡馆—欧洲文明史的见证„„甚至可以这样说，是咖啡馆所形成的环境孕育了许多欧洲文化。

二、咖啡馆文化在法国的发展

自十七世纪起，咖啡馆在法国首都出现并取得成功，各式的咖啡馆在整个法国如雨后春笋一般地开张了。从表面上看，这些咖啡馆和小酒馆、饭馆一样，只不过是一些消费场所。但是实际上，大大小小的咖啡馆促进了社会多样性和创造性的发展。伴随着咖啡馆数量在法国的飞速增加，以及它在法国人日常生活中所扮演的重要角色，咖啡馆文化也在逐渐的形成。

（一）咖啡馆：百姓的公共客厅

法国人交流思想的地方有三处：一曰教堂，二曰沙龙，三曰咖啡馆。

教堂是西方世界最古老的聚会场所。虽然许多信仰天主教的法国人还保留着每周去教堂礼拜的习惯。但是，现代生活，使很多年青人都难以适应这一传统。“沙龙” 一词源于法文的译音，原意是指贵族家的客厅。封建时代，沙龙曾是达官显贵们进行社交和谈情说爱的地方。现代社会，沙龙作为交流思想的场所发展了，并且已从西方扩展到东方，但是，它在大多数情况下未脱附庸风雅人士聚会之嫌疑。至少，它是属于文人雅士们的，与普通老百姓无缘。而咖啡馆的出现，为各社会阶层的人提供了一个公共沙龙。列翁·都德被誉为对巴黎每一块石头都了如指掌，他曾言，咖啡馆较之沙龙更是法国人交流思想和感情的地方。

在法国，咖啡馆不是属于少数人的，它是属于每一个法国人。那是每一个法国人，包括街头流浪汉都可以花上几个法郎就有权利去的地方。因此，它比沙龙更具普遍的意义。咖啡馆对法国人来说一直是生活中最熟悉、最亲切的角落。

法国人，不论其性别、年龄、职业，都喜欢在咖啡馆里逗留：在乡下，农民们以前的生活节奏完全都是按照农活的劳作时间进行。当在日常生活中出现了咖啡馆，他们常常在闲余时间聚在咖啡馆：“有的人规律性地去咖啡馆是为了和老朋友碰面，有的人去那里是为了玩游戏。还有人是为了去找到志同道合者聊聊自己满腹的政治观点。最后，一些单身汉们，为了节省灯油钱、取暖的煤炭费以及报纸费来这里打发时间。”

从巴黎到外省，从闹市到僻静的小巷，从大都市到小村镇，到处都有数不胜数的大大小小、形形色色的咖啡馆：有上流社会式的，也有乡村式的；有知识型的，也有艺术型的；有热烈的，温文尔雅的，也有平和的，或者抑郁的。许多咖啡馆还都有露天咖啡座。在不同时间进入不同的咖啡馆，可看到各式各样、变化万千的景象,从中可获得丰富、多样的体验和感受。在咖啡馆里，人们可以什么都讨论，也可以什么都不聊。人们的话题包罗万象：感情、工作、体育、电影、邻居，所有跟生活有关的话题。“在咖啡馆，人们总是聊很久。人们在咖啡馆既可以找到片刻的宁静，又不会觉得寂寞。人们去咖啡馆可以获得与外界交往和交流的乐趣。推开门，点一杯咖啡，就可以融入到人群之中了。”咖啡馆可以说是法国社会的缩影，真切地反映出了法兰西社会生活的方方面面。

[2]

（二）咖啡馆：人民的议会

1.咖啡馆中的“政治家”

巴尔扎克曾经说过：“咖啡馆的柜台就是人民的议会。”这句话明确地揭示了法国咖啡馆和法国人政治生活的紧密联系。事实上，在法国，咖啡馆不仅仅是娱乐和休闲的场所，而且也是大众聚在一起表达自己政治观点的地方。

所有人，无论他的社会地位如何，也无论他属于哪个党派，都可以在一种自由、热烈的气氛中4 自由发言。在咖啡馆里，各类的报纸可供客人免费翻阅。激进派们一边阅读着报道时局的头版头条或者是政治措施，一边无所顾忌地表达自己的政治观点。政客们也常常造访咖啡馆，在那里，他们可以聆听各种意见。出版界的记者们，也常去咖啡馆，他们在这里获得新的消息、期待一次有趣的访谈或者就坐在咖啡馆修改、编辑文章。

各种有争议的观点在咖啡馆得到传播。这里是反对党人的聚集地。因为匿名，这些反对党人可以无所顾忌地对当权政府发表激烈的言论。有的时候，一场讨论会可以在人群中引起极大的反响。在咖啡馆里，人民反思时政；在咖啡馆里，革命思想的火花得以绽放。咖啡馆与法国人政治生活的紧密联系，我们可以在孟德斯鸠1721 年的作品里找到印证：“如果我是这个国家的君主，我就要关掉咖啡馆，因为这些地方很容易让人们的头脑发热。我宁可看到他们在小酒店里喝得醉醺醺的，至少他们不会做出对自己有害的事情，但是咖啡带给他们的狂热，对国家的未来而言，会让他们变得危险。” [9]2.酝酿法国大革命的咖啡馆

还是以普罗科普咖啡馆(Café Procope)为例。这家咖啡馆在法国大革命时期成为了革命的加速剂。在十八世纪末，法国大革命的三位关键人物罗伯斯庇尔、丹东和马拉是这家咖啡馆的常客。他们在那里宣扬革命思想并且在那里讨论革命事宜。他们的“信徒”们也成为这里的常客。

事实上，巴黎所有的咖啡馆在法国大革命前夕都是相当活跃的，尤其是皇家宫殿回廊下的咖啡馆，更是呈现出一片奇特惊人的景象。来到这儿的人们不仅将咖啡馆挤得水泄不通，一些满怀期待的群众，更是挨在窗边门外聚精会神地聆听辩论家的演说。咖啡馆里的辩论家往往不是站在椅子上就是跳到桌子上对群众高谈论阔；他们的激昂演说，也常在几个小时之内就传遍全巴黎，引起议论纷纷。以出身记者兼小册子作家的德穆兰（Camille Desmulins）为例，他那充满改革狂热的思想，使他不断公开地在佛伊咖啡馆里从事演说，鼓励巴黎人民起义推翻当时的王权。

除了普罗科普咖啡馆，好多政治和历史运动都和咖啡馆紧密的联系在一起。我们可以说，每家政治咖啡馆都有它固定的客人：丹东派常去德吉贝尔咖啡馆和夏赫邦吉耶咖啡馆（le Guibert et le charpentier）；奥尔良党人是南锡咖啡馆和雪佛利尔咖啡馆（le Nancy et le Chavelier）的常客；保皇党人则常聚集在米拉波咖啡馆（le Mirabeau）；正统派党人则选择德斯玛尔咖啡馆（Desmare）。

直到今天，我们还可以在一些咖啡馆里找到这一政治特征的痕迹：议会大厦旁的咖啡馆里常常会看到国民议会议员们的身影；热衷政治的法国一般民众也常聚集在咖啡馆里谈论政治。与大革命时期不同的是，人们对政治话题的讨论不再那么热烈激昂，而是在一种很平静轻松的气氛中展开的。

（三）咖啡馆：法兰西思想的摇篮

法国文艺复兴运动的思想火花是从咖啡馆中迸发出来的。“自由、平等、博爱”的精神发源于启蒙学者们在咖啡馆的高谈阔论，并由此向全世界传播。伏尔泰、卢梭、狄德罗及百科全书派学者们就是在“普罗科普咖啡馆”里决定，以人文和科学精神向中世纪神学和蒙昧传统挑战。

巴黎的“普罗科普咖啡馆”具有其他咖啡馆无法企及的光荣历史，它招待过法国摄政时期的名流贵妇人，大革命时期的雅各宾派政治家丹东、罗伯斯庇尔，复辟时期的浪漫派诗人缪塞。普罗科普咖啡馆几经荣衰，历经坎坷，今天依然存在，它坐落在巴黎草地圣日耳曼街区一条狭窄、阴暗的小街上，成了巴黎的文化遗迹之一。

当然，咖啡馆的政治全然不同于贵族沙龙或歌剧院包厢的政治。法国大革命时期，贵族和保皇派也曾聚集在咖啡馆中散布谣言，蛊惑人心。革命家马拉对此非常不满，曾一度想取缔咖啡馆。幸亏他没有这么做，否则，这将是法国咖啡馆历史上一个抹不去的污点。

据说，第二帝国时代，法国政治家甘必大曾在咖啡馆里联络新闻界朋友和其他同志，共同拥立共和。第一次世界大战后，法国政治家克莱门梭曾活跃在蒙马特尔高地的咖啡馆中，与文人画家们相交甚欢，并因此而赢得各界社会进步人士青睐，荣登法国总统宝座。第二次世界大战期间，虽然德国盖世太保严加控制，但是，巴黎和各大城市的咖啡馆仍然堂而皇之地成为抵抗运动的首要联络

[3]点，法国人之善于周旋和不乏精明，由此可见一斑。

在现代社会里，咖啡馆早已没有旧时代的政治密探了，与此同时，咖啡馆政治也式微了。

（四）咖啡馆内的启蒙之声

18世纪，位居欧洲文化发展中心地位的法兰西，因为社会上所存在的各种形态之聚会场所，织就出一张错综复杂又四通八达的文化传播网，法兰西所发生的文化事件迅速地感染欧洲各地；而当时的启蒙作家与思想家，则是这张文化传播网的中枢。这些启蒙哲士透过各种交流的方式，与巴黎、外省甚至整个欧洲的进步人士结盟，形成一个以传播科学及理性为宗旨，以知识分子为主体的“文化共和国”。

然而在这股文化气氛中，巴黎咖啡馆的兴起与林立，为“文化共和国”里的文人哲士提供了一个发挥的空间。启蒙作家们，有时在咖啡馆里伏案疾书，有时则是在咖啡馆里回响着理性与激情的声音，然后透过出版与传播，激荡出时代的巨变。

普罗科普咖啡馆见证了整个启蒙运动的历史，甚至可以说是一个启蒙大师的摇篮，在18世纪经常光顾普罗科普咖啡馆的文人中，我们可以发现伏尔泰（Voltaire,1694-1778）、卢梭（Jean Jacques Rousseau,1772-1778）、狄德罗（Denis Diderot,1713-1784）和博马舍（Baumarchais,1723-1799）等一连串响亮的名字；“百科全书派”的领袖狄德罗（Diderot）和达朗贝尔（d’Alembert）正是在这里推出了第一部《百科全书》。

除了普罗科普咖啡馆以外，塞纳河右岸，皇家宫殿区内的摄政咖啡馆（Café de la Régence），在启蒙时代则是一家以静谧及沉思闻名的咖啡馆。法兰西小说家勒萨日（Alain Ren LeSage,1688-1747）整日在此创作，偶尔想要享受片刻宁静的卢梭，也会造访此家咖啡馆。

[6]

（五）咖啡文人的聚集地

在法国大革命结束之后，法国咖啡馆推动了文化、文学和绘画的发展。在这个和平时期，这些创造性活动达到了前所未有的高潮。而咖啡馆也成为了艺术创作地。小说家、剧作家、诗人、编辑、绘画家还有音乐家都将咖啡馆作为他们的“第二个家”。在香榭丽舍大街上、蒙特马特高地区内、还有蒙特巴纳斯区内营业地咖啡馆，深受这些艺术家们的欢迎。

1.艺术家的灵感源泉

这些咖啡馆成为了艺术家们灵感的源泉地。在“公共沙龙”的咖啡馆，作家可以遇到各类的人，他们观察咖啡馆里的客人，试图去了解这些人的个人经历，为自己的创作准备素材。咖啡馆中的景象给创作者们以灵感。海明威每天大部分的时间都是在铃鼓咖啡馆（Café du Tambourin）的小圆咖啡桌旁度过的：“这是一个令人愉快的咖啡馆，干净、热情而且好客。我将我的破伞晾起来，将我的旧毡帽挂在长椅上方的挂衣钩上，点上一杯牛奶咖啡。服务生给我端来咖啡，我从我上衣的口袋里掏出我的本子、笔，然后就开始写作。”

2.宁静的创作氛围

艺术家们也可以在咖啡馆里寻找到创作所需的那份宁静。当他们开始新的作品时，他们需要在喧闹的气氛中的一份宁静。正如一位音乐家所说：“我常来这里写歌。我喜欢在这里找到一个宁静的角落，这样我可以思考，因为我是音乐家、艺术家、作曲者。我喜欢独处，我不喜欢太靠近人群，但是我也不喜欢太远离人群。所以，我来咖啡馆了。”这也是两位著名的作家：让•保罗•萨特和西蒙娜•波伏娃选择花神咖啡馆（Café de Flore）作为他们的“办公室”的原因了：“我们俩完全就待在这家咖啡馆了：从早上九点到十二点，我们在这里写作，然后我们去吃中饭，下午两点我们又重新回到这里，和我们的朋友们聊天一直到晚上八点。晚饭后，我们在这里会见预约的客人们。这可能对你们来说显得有些奇怪，但是我们在花神咖啡馆就像在家里一样。”除了这两位文学巨匠，在十九世纪末，查理•莫哈（Charles Maurras）就在这里写出《在花神的标志下》（Sous le signe deFlore）一书；在1913 年，阿波利奈尔（Guillaume Apollinaire）将咖啡馆的一楼改成编辑室：《巴黎之夜》（Les Soirées de Paris）文学期刊就在这里问世；莱昂-保尔•法尔格(Léon-Paul Fargu）6 每天都要在“花神”待上一到二个小时进行创作。

3.艺术家的收容地

咖啡馆也是艺术家们的收容地。许多的艺术家在成名之前都是穷困潦倒的，但是无论他们是谁，成名的或者贫困的艺术家，都可以进入咖啡馆。客人只需支付少量的钱，甚至可以分期支付一杯咖啡的费用：“李必庸（Libion），圆亭咖啡馆（la Rotonde）的老板，还会接待那些身无分文的艺术家们；即使有人偷偷地拿走遗忘在柜台上的羊角面包，这位老板也会装作什么都没有看到。”

[10]

4.艺术家的作品

某些法国的咖啡馆还是艺术家们的小型作品展览厅。他们为艺术家们提供展出新作的场所。当艺术家还没有成名的时候，他们没有钱在画廊里展出自己的作品。但是在一些咖啡馆，特别是拉丁区内的咖啡馆内，老板允许艺术家们将新作挂在墙上做装饰。因此画商们也会常到这些咖啡馆里寻找好的作品。

此外，有的咖啡馆还设立了自己的文学奖项。每年，双叟咖啡馆（les Deux Magots）、丽普咖啡馆（la Brasserie Lippe）还有花神咖啡馆（le Flore）都会颁发文学奖，为的是奖励并鼓励年轻作家们。现在，这些文学奖成为了法国文化生活的一部分。

三、法国咖啡馆的现状

法国有句谚语：“如果哪天少了奶酪，那天就没了阳光。”而对法国人而言，如果哪天他们的生活里少了咖啡，那他们一定会比没了阳光和奶酪还要无精打采。

在法国，如果没有咖啡就像没有葡萄酒一样不可思议，法国人的日常生活离不开咖啡。咖啡对他们来说不只是一种饮品，它隐含着丰富的文化内涵，遍布城市与乡村的咖啡馆是法国生活方式的一种标志。法国人的血管中流淌着拉丁民族热烈奔放的血液，他们崇尚的自由、平等、博爱常被浓缩在这不足百米见方的咖啡馆中。

巴黎的咖啡馆是最有人情味的地方，那些穷困的艺术家在这里买上一杯咖啡，就可以从白天坐到深夜，这里既温暖又安全，还可以写作画画。巴黎的咖啡馆是仁慈而宽容的，它从来不会因为你只喝一杯咖啡就催你早早离开，只要你愿意，凭着一杯咖啡，你可以一直待下去，这一传统一直沿袭至今。今天的巴黎仍然到处都是这样的咖啡馆，林立在街边，随处可见。塞纳河蜿蜒穿过巴黎市中心，河右岸是繁华的金融贸易消费区，左岸是人文荟萃、文化积淀深厚的拉丁区，那里集中了众多的咖啡馆、书店、画廊、美术馆和博物馆。

在法国约17万座的咖啡馆中，不乏气派堂皇或古朴典雅者。尤其在巴黎，一些咖啡馆本身就是颇富历史传奇的名胜。在中世纪旧王朝时代，法国文化生活的重心是在宫廷。而到了18世纪的启蒙时代，文化重心开始转移到各种沙龙、俱乐部和咖啡馆。

巴黎拉丁区的普罗科普咖啡馆就与200多年前影响整个世界的法国大革命联系在一起。18世纪欧洲启蒙运动的思想家伏尔泰、卢梭、狄德罗，以及大革命三雄罗伯斯比尔、丹东和马拉等，都是这里的常客。当年，伏尔泰的几部著作、狄德罗的世界首部百科全书等都曾在这里撰写，还有大革命时具象征意义的红白蓝三色帽也在这里第一次出现。革命爆发的前几年，这里一直是热血沸腾、孕育风暴之地。据说发迹前的拿破仑也曾来此，还因喝咖啡欠账留下了军帽。后来，这里又是一流作家、演员、绅士、淑女们聚会漫谈的社交场所，其中就有大名鼎鼎的雨果、巴尔扎克、乔治•桑、左拉等，后来还以咖啡馆的名字创立了文学刊物《普罗科普》。

因此，现在馆内保存下来的传统装饰、古董摆设以及各种文物特别丰富，馆内的格局与景物似乎都没有因时代的变迁而“焕然一新”，顾客仍旧是喜欢它的古典。

直到今天，巴黎仍有不少咖啡馆洋溢着浓厚的文化气息。如在巴士底广场附近的“灯塔咖啡馆”，就常有文人骚客济济一堂，谈论的还多是严肃的哲学论题。主事者是从巴黎政治学院来的哲学博士，[8]而参与者也多自认为是“哲学家”，还真能体现法国人能侃的一面。尽管扯得可能离现实生活千里远，但热衷此道者还真多，有戴着珍珠项链的淑女，也有刚从菜市场过来的主妇；有西装笔挺的律师，也有居无定所的流浪汉。这个咖啡店陈设古旧而普通，前来者无非是寻求一种精神食粮，喝咖啡倒是次要了。

咖啡馆浓浓的文化气息就像从那咖啡杯里飘散出的香雾，嗅得到，还伸手可及，而聚会所形成的风尚近年不仅影响着巴黎，还带动斯特拉斯堡和图卢兹等地。据说这种潮流的复兴在于试图找回社区共同生活的意识和怀念传统的哲学文化。已经习惯了富裕和现代生活的人们，开始重新反思失落的许多人生价值，重品位、讲享受、追求自然和休闲的风气渐成趋势，而怀旧的浪潮亦盛行于西欧社会。过去那些咖啡馆常客的儿孙辈们，又一个个自觉不自觉地进到那按照传统风貌修复的老字号咖啡馆里。

结语

法国咖啡文化源远流长，绝非吃喝消遣般简单。一杯咖啡配上一个下午的阳光和时间，这是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那种散淡的态度和作派。法国人喝咖啡讲究的是环境和情调，在路边的小咖啡桌旁看书、写作，高谈阔论，消磨光阴。本世纪以来，咖啡馆往往成了社会活动中心，成了知识分子辩论问题的俱乐部，以至成了法国社会和文化的一种典型的标志。

然而，人们不安地注意到，与法国的酒文化一样，在经济全球化的影响下，日趋商业化的法国咖啡馆文化也在走下坡路。据说法国一年就有4000个咖啡馆破产倒闭。到1980年时，法国的咖啡馆只剩下8万个，现在剩下的就更少了。佩里耶矿泉水公司进行过一次调查，有将近三分之一的法国人称他们从来都没进过咖啡馆，也有部分法国人已经不像以前那样爱去咖啡馆，而是转而青睐环境好的酒吧或其他聚会场所。其主要原因是法国人的餐饮习惯发生了重大变化，他们越来越喜欢吃快餐，而不是去喝咖啡，或只呆在家里用餐。另一个原因则是现在人们的生活节奏加快，没有那么多时间泡在咖啡馆里闲聊。尽管如此，幸存下来的咖啡馆也并非空荡荡的，仍有1千万法国人说他们每周至少要去一家咖啡馆里喝咖啡。而且伴随着法国社会和经济发展而逐渐形成的特有的法国咖啡馆文化并没有因此而消退，相反，这一文化为法国的咖啡馆增添了一份历史的厚重感，那些慕名而来的外国人更是不计其数，各国游客去那里寻找历史的痕迹，也让咖啡馆继续成为法国人生活的一部分。

参考文献

[1] 房芸芳.咖啡生活[J].食品与生活 , 2003,(06)[2] 郭可.巴黎[M].西安：三秦出版社 , 2006：159 [3] 黄仁达 小二，再来一杯咖啡：巴黎文艺咖啡馆[M].新星出版社 2005: 74 [4] 龙夫.独具魅力的交际文化──巴黎咖啡馆史话[J].现代交际 , 1994,(03)[5] 王士文 咖啡精神——咖啡与咖啡馆的文化记忆[M].湖南：岳麓书院 2007: 89 [6] 迅速.咖啡之道[J].食品与生活，2003,(05)[7] 晓巍.走进巴黎咖啡馆[J].饮食科学，2001,(05)

[8] 余秉全.脍炙人口的巴黎咖啡馆[J].国际市场，1994,(01)[9] 怡然.咖啡馆的力量[J].西部人，2004,(11)[10]咖啡馆里看欧洲[M].山东：山东画报出版社 2007：146

La Culture Des Cafés Français

Abstract Les cafés sont un des symboles de la culture française.Ses spécialités particulières et ses charmes influençaient fortement la France.Les cafés sont devenus une partie très importante dans la vie quotidienne des Française datant de l’ouverture du premier café qui s’appelle le Procope.Les cafés français jouaient des rôles différents pendant les époques historiques différentes.Les cafés, en tant que lieu public de loisir, sont l’endroit le plus fréquenté par les Français dans la vie quotidienne.Avec le développement de la société, la culture des cafés en France s’est bien formée.L’article essaie d’analyser l’apparition des cafés et la représentation de la culture des cafés en France.Mots clés France；café；culture

第四篇：墨尔本的咖啡馆文化旅行杂文随笔范文

如果说意大利用浓缩咖啡奠定了它在咖啡王国的根基，美国用“星巴克”卷起了全球便携咖啡的狂潮，而热爱创意的墨尔本人在坚持品质的同时不断玩出新创意。

很多咖啡馆更会根据不同咖啡豆的口感推荐特定的制作方式，比如位于Fitzroy的咖啡馆Industry

Beans，两周更换一次的咖啡菜单上分别罗列着适合黑咖啡、加奶咖啡、手冲咖啡的不同咖啡豆，让顾客获得最佳的口感体验。

同时Krimper也是“工业风”设计的代表，墨尔本的很多咖啡馆都由旧仓库翻修而成，室内设计大多以高天花板、简洁通透、沉稳色调为特色。

欧洲老式咖啡馆和以“星巴克”为代表的连锁咖啡在墨尔本已有些失色，涌入城市的亚裔移民们积极拥抱着咖啡馆文化，并以崭新的姿态诠释。

无论是纯正的日式抹茶、浓郁的香料奶茶还是加入炼乳的越南咖啡，甚至比在当地喝到的还要出彩。

这里的合伙人兼首席咖啡师就是亚裔背景。

这里采用的巧克力来自超高人气的有机巧克力品牌“Mork”。

Hash咖啡馆最有名的热巧克力Hash咖啡馆最有名的热巧克力

几年前，墨尔本咖啡馆的菜单还停留在“超大分量”与“无聊的pancake（热香饼）”，现在“健康有机，提倡轻食”的咖啡馆已成为主流。

Raw

Trader专门售卖各种素食、有机、无麸质、无奶无糖的食物。

Raw

Trader的店面空间选择具有原始粗制感的木质墙壁搭配淡蓝色的主色调，体现了咖啡馆提倡“原生食材”的理念。

每天更换的蛋糕菜单让顾客不会厌倦。

这里的甜品口感更加清爽，利用食物本身的味道而不是过量糖分来提高满足感。

Raw

Trader咖啡的水准完全值得期待，店里同时售卖各种健康奶昔，充分考虑到营养平衡和口感。

门口货箱坐满了西装革履的顾客，没有座位，连招牌都没有，Patricia最吸引人的就是将传统的欧洲咖啡Bar融入现代元素，男士们悠闲的站在吧台或窗口看报、聊天。

盛放在铁质小酒壶里的Cold

filter（冰的手冲咖啡）是夏日最佳饮品，口感柔和纯净。

帅气的店主Bowen低头专注做着咖啡，耐心回答着顾客的每个问题。

即使是针对上班族的外带咖啡馆，墨尔本也从不会让挑剔的顾客失望。

第五篇：心往一处想、劲往一处使,才能形成合力、产生效力

心往一处想、劲往一处使，才能形成合力、产生效力

“微说”群众路线活动已经推出7期了，网友们的参与热情真是越来越高（近期就收到500余篇投稿），活动的内容也是越来越丰富（既有先进典型，又有地方经验，更有综合评述），在网络上的反响也越来越大（期期网络飘红）。今天的微说又有哪些“干货”？让我们一起来看看吧！

专版聚焦

主要刊发有关群众路线活动成效的褒奖，不要八股的，最好是有人、有事、有情的由衷感言Praise点赞场

网言集萃

严小明：“沉”心一片磁铁石 俯首甘为孺子牛

在群教活动中，作为一名下派到村任党支部书记的选调生，广安市岳池县的陈凤玲看着烂堰村已经荒废了的山坪塘、撂荒的良田、无法通车的危桥，至此，她才深刻地理解到“华而不实，怨之所聚也”这句话的真正含义。但她不气馁，积极修建活动室、便民桥，维修山坪塘，开办寒暑假“青苗”培训班、开展“农村娃娃-城市妈妈”对接活动和“贤妻良母孝媳妇”评比大赛。如今，活动室已经基本完工，便民桥也竣工通行，山坪塘里储满了水，孩子们欢声笑语，老人们三三两两拉家常……烂堰村的“烂”已成灿烂的“烂”，而她的脸上也充满灿烂笑容。

陈祥发：不要辜负乡情对你的期望

我出生在重庆的一个偏远山村，那里民风醇朴，亲情浓烈。由于我毕业后在县城供职，远离家乡，每逢回老家时乡亲们逮住机会就对我说，“自群教活动开展以来，乡上干部对我们的态度真是越来越好了，甚至亲自到家为我们买米买盐。你也是个官，手头多少有点权，我们也不图你给我们办什么事，只希望你走正道，莫给家乡丢脸”，我很感动，因为我给乡亲们帮不了什么忙，但不能“成事不足、败事有余”，让乡亲们遭人“撮背脊骨”。我认为，我们每个人的背后都有为我们指着正确之路的人，而他们也因我们而自豪，可能是父母，可能是乡亲。所以不论你手上有权还是无权都要坚守廉洁底线，真正做到权为民所用、情为民所系，利为民所谋，才能报答他们对你的期望。

刘婧姝:“党员管家”——架起党群连心桥

在群教活动中，抚顺市建设街道办事处在广泛调研、征求意见、问需于民的基础上，全面整合辖区党员义工，创造性地组织开展了“党员管家”特色主题活动。用心“备菜”，为居民量身定制了服务项目需求菜单。精心“点菜”，为居民提供“党员管家”志愿服务项目“菜单”，以“点菜”的方式选取服务项目。爱心“送菜”，“点菜”后，党员义工在最短时间内为居民提供“送菜”式的志愿服务。开心“品菜”，志愿服务“菜单”并不是一成不变的，会根据群众的口味及时更新改进。街道干部力求实现“代民办事、为民解忧、让民满意”的工作目标，不断创新措施，解决群众所难所急的问题。

龙儒洋：承诺践诺打造为民服务“名片”

开展群教活动，不仅是清除党员、干部“四风”顽疾的一把“利剑”，更是人民群众脱贫致富、同步小康的“助推器”。晴隆县在开展党的群众路线教育实践活动中，以为民务实清廉尽职为主题，大力开展承诺践诺活动，让广大党员、干部补了“钙”，提了神，服务人民群众更是目标明确，思路清晰，在全县上下掀起了实现同步小康的建设热潮。如今，承诺践诺已在广大党员、干部心中落地生根，开花结果，打造出了一张为民服务新“名片”。

施赤文:以“四个开门”推动群众路线新常态

自群教活动开展以来，安徽芜湖火龙街道办通过“开门纳谏”，深入基层走访纳谏，查不足、找差距，与群众“零距离”接触，拉近了与基层群众的距离。通过“开门整改”，把群众满意不满意作为检验效果的唯一标准，并回访了解群众的满意度，征求群众意见，确保把好事办好、实事办实。通过“开门建章立制”，用制度和机制保障作风改进，按照制度建设计划，一项一项推进，把教育实践活动中的好经验、好做法用制度形式固定下来、坚持下去，防止短期效应。通过“开门从严治党”，公开自身存在的问题，剖析存在问题的原因，承诺整改措施。进一步巩固扩大教育实践活动成果，推动群众路线新常态。

“点赞场”视角回放

以前，群众只是希望银行有存的、锅里有煮的、水电路是通的、晚上外出是平安的；如今，群众还渴望基层服务是便利的、重要决议是公开的、诉求渠道是通畅的、管理机制是民主的。所以开展群众路线就是要干部转变思维、转变作风，用完善的制度和好的服务，进一步牢固干群关系，夯实执政基础。

专版聚焦

主要刊发群众路线活动中还未解决的一些问题，以及活动本身的一些问题Problem问题吧

网言集萃

李茜：服务群众拒绝“距离感”

存在问题：

部分党员在对待群众问题时存在一些不当做法，如对群众随意呼来喝去，颐指气使；对前来办事的群众爱搭不理，推来推去，能一次办成的事情却让群众来回跑腿等。而他们对此却不觉得有何不妥，认为理所当然。

对策建议：

服务群众，“距离感”要不得，党员干部首先要“正其心”，要端正自己内心，摆正自己的位置，树立全心全意为人民群众服务的思想，提高思想认识；其次要“修其身”，以豁达的心态来面对一切，真正扑下身子，做好本职工作；最后，要深入群众，放下架子，与群众谈心，想群众所想，急群众所急。挽起袖子，撩起裤腿，下到农田去，帮老百姓们干干农活，唠唠嗑，这也不失为一种拉近“距离感”的方法。服务群众，拒绝“距离感”，只要肯想，肯做，把群众当亲人，当长辈，当朋友，就可以实现与群众的“零距离”。

杨银萍:干部发言切莫开启“复读模式”

存在问题：

照着稿子念，是当今干部发言的普遍形式，无论是会议还是庆典，发言讲话还是主持致辞，念稿子都是一种定式和习惯。然而，如果不分场合，不分时候，都是照本宣科的话，就会使发言失去原本的意义，成为一种“复读模式”。

对策建议:

各级党员领导干部要勤于学习、善于思考，积极深入实际、研究政策，做到心中有物，使大脑成为知识储备库，这样发言时才会信手拈来、发挥自如。其次，要端正态度，发言之前要做好充分的准备，胸有成竹，对紧急情况和特殊问题做一个预期，做到全面、有预见性。另外，还要注意语言的朴实性和对一些非语言要素的运用，要善于打手势、使眼神，采用讲故事、拉家常等方式，打破死板，提高发言趣味性。除此之外，还要善于思考和总结，用简短的话语表达意味深长的意境，使发言讲话一针见血、提纲挈领。

董家飞：“小节”不可小觑

存在问题：

当前，一些基层干部讲话空话连篇、办事蜻蜓点水、作风吊尔郎当，对待群众不热情，对待同事不尊重，把工作当副业，把赚钱当主业，不注重“小节”，群众满意度低，干部形象打折扣。

对策建议：

要在思想上树立“诱惑不移为民志，权重不变公仆心”的坚定信念。在工作中要常思贪欲之害，常怀律已之心，常想为民之策，公公正正用权，堂堂正正做人，清清白白为官。在生活中要管好自己的腿，不该去的不能去；管好自己的嘴，不该吃的不吃；管好自己的手，不该拿的不拿。只有从思想、工作和生活中建立起一道道“防护网”，基层干部才真正有了“守门员”，才能保证基层干部冰清玉洁，成为老百姓的“代言人”和“服务员”。

陈若男:让“偶遇领导”不再成为“亲民秀”

存在问题：

“偶遇领导”的新闻报道频频出现，偶遇领导当志愿者捡垃圾，偶遇领导等公交车、乘地铁。这些偶遇不仅没有为这些领导干部赢得体察民情、低调务实的好名声，反而让人怀疑他们的沽名钓誉之心。作为领导干部，如果过于沉溺于追逐名利，有可能会误入歧途，误国殃民。

对策建议：

一是要完善机制，建全科学的绩效考核机制。要多层次、多角度、客观、公正地考核评价领导班子和领导干部的工作实绩，特别是通过完善公众评判机制，把群众满意度作为考核评价领导班子和领导干部的重要参数。二是要多方监督，正确发挥媒体的作用。对于领导干部的作风问题，利益受到损害最大的是群众，因此，群众最有发言权，但是人民群众的监督是有限的，这就需要媒体正确地发挥其监督作用、承担起应有的社会责任。

刘忠友：谨防“建章立制”成为“建章立纸”

存在问题：

有的单位制度虽然是建立和完善了，但是制度却没有得到较好的执行，制度停留在“纸”上，成为了“中看不中用的花瓶”！尤其是一些单位是应付式的建章立制，群众有反映，上级有要求，必须在整改落实阶段制定和修订一批制度，于是先制定出来。

对策建议：

制度应该具有权威性，哪怕是单位“一把手”，也不能凌驾于制度之上。制度一旦出台，其威信就在那里了，其刚性的约束力就在那里了。因此，在执行的时候就必须显其刚性，避其弹性，更不能沦为“一纸空文”。要排除制度执行以外的一切干扰，不能因为上级领导打了个招呼，或者同事面前拿不下这个面情，更不能以老好人思想卖个人情，来抹杀了“制度初心”。

“问题吧”网眼洞察

问题不改永远是问题，党员干部若不与时俱进，不放下官僚思维，那么问题永远改不了，联系群众就会变成一句空话。当前，要让干部改得了问题，必须强化基层组织监管功能，健全民主决策制度，以制度笼子来推进作风建设，这样才能让问题改到位、改彻底。【责任编辑：贾 静】