商场楼面管理的日常工作规范五篇

第一篇：商场楼面管理的日常工作规范

商场楼面管理的日常工作规范

一、工作总要求及职责简介

1、工作要求

当班时间内在办公室停留时间不超过30分钟（接待顾客除外），严格按照公司“流动式管理”要求进行工作，至少70%以上工作时间在现场巡视，指导、安排、跟进所负责区域的各项工作。

2、工作职责简介

（1）自营组

①督导柜组人员贯彻公司各项制度，执行有关操作规范，传达公司促销活动和促销信息，提供优质服务；全面掌握柜台业务，熟悉商品知识及业务环节，监督检查柜台各项记录是否齐全，填写是否规范、完整；

②掌握本柜台销售情况，及时向商品课主管反馈信息，提出意见、建议。确保柜台无假冒伪劣商品、无积压、无过期、无脱销现象；

③负责本柜组人员的排班、考勤工作了；监督检查柜台人员的工作表现，关注柜台人员工作热情，为业绩报告书打分；

④协调营业过程中出现的服务矛盾，妥善处理现场各类突发事件，维持正常的营业秩序；⑤不断对营业员进行商品知识、业务流程、服务技巧、服务意识的培训和指导；⑥组织柜组人员做好柜台内环境卫生及安全防火、防盗工作。

（2）专柜组

①掌握本部门各专柜销售情况，及时向商品营业课主管反馈信息，提出意见、建议；②每日抽查专柜商品断缺货情况，确保货源充足；

③审核各专柜人员排班表；

④监督、检查各专柜商品质量和价格，确保专柜按合同要求经营；

⑤检查柜组各项质量记录是否及时、准确、清楚，监督、检查柜组现场纪律、环境卫生、标识、陈列和接待服务情况；

⑥协调营业过程中出现的服务矛盾，妥善处理现场各类突发事件，维持正常的营业秩序；⑦处理顾客投诉及商品退换；

⑧负责领用各种办公用品。

二、岗位工作分类——内容

1、人员管理

（1）办理人员的上岗、离职手续。

对员工的上岗、日常表现及辞退等提出建议和意见；

对专柜新人员需做好人员面试及相关资格初审工作（严格把关）；

对新员工学习、适应新岗位情况进行重点关注，做好教练安排（发挥以老带新的帮带作用）并及时验证；协助分部做好人员的筹备工作；

安排好人员交接，保证各柜台工作的顺利开展。

（2）负责分管区域人员的排班或排班审核、考勤、业绩评价。

①排班要求：

综合考虑分部总体工作要求合理安排员工作息，保证柜台工作的顺利开展；

认真审核、做好排班表，每周申报1次；

周一—周四日常排班为早班、中班、晚班三制，15：00交接班，上班期间安排30分钟吃饭

时间，中餐：11：00－12：00，晚餐：17：00－18：00；周五、周六、周日及节假日销售高峰期为早班、中班、晚班3班制，中班在11：00及18：00交接班，上班期间不安排吃饭时间。

②业绩评价要求：

日常及时关注员工的工作表现，及时予以指正，并记录在员工业绩档案中，月底汇总填写综合评价意见，要求：公正公平，实事求是，奖惩分明。诣在指出优缺点，提出改进项，并尽量及时与员工沟通反馈，帮助员工改进不足，争取更大进步。

（3）督促、检查、跟进员工的到岗、离岗及岗位表现情况。

检查员工是否按规定的班次到岗，有无迟到、早退、上错班、病假、事假等缺勤现象，并做好人员缺岗时的补位工作；

检查用餐期间各岗位人员分配是否合理（应注意客流情况，以顾客为中心，有顾客先接待顾客。各柜台应提前安排营业员轮流就餐，就餐时间每人不得超过30分钟，原则上每个柜台、每个区域留人数不少于少数，收银员吃饭时间每个楼层同一时间内只能关闭一个收银台，就餐人员应在《就餐时间记录本》作好记录，须在规定就餐时间内就餐，员工超过时间或未能在规定时间内就餐需报管理人员，否则按擅离岗位处理）

工作期间至少60%以上工作时间在现场巡视，在巡视检查及顾客意见调查处理中，对营业员的突出表现或违纪行为一经确认，必须予以加分或扣分。依据：《开具加（扣）分通知单规范》、《营业现场管理考核》、《出勤与业绩报告书》、《职工奖惩条例》。

注意事项：对不服从管理拒绝签名的违纪人员，应根据情节对其加倍扣分；对不能确定的问题，应先填写扣分（违规处罚）单，经请示商品营业课主管后再作决定；加（扣）分单一式两联，一联分部自存，一联交当事人。

（4）识别本区域培训需求，为分部年、月培训计划的制定提出建议和意见并跟进本区域内培训计划的具体实施；

要求：及时征集员工意见，评估、跟进验证负责区域员工工作状况及学习进度，须重视培训并将培训工作贯彻到位。

（5）关注每位员工，树立起“公仆”意识，及时与营业员沟通，适时给予其指导、帮助、鼓励；

与一线营业员建立良好的沟通关系，工作中以身作则，具有“公仆”意识，尊重、信赖、善待每位员工，帮助员工解决问题，通过有效的激励最大限度地激发员工积极性、创造性及工作热情；及时将员工意见及工作进展情况反馈上一级管理人员，作好上传下达工作；不定期进行员工意见调查，协助分部做好员工座谈会、每半年1次的集体活动相关安排工作。

2、商品管理

（1）自营商品管理

质量、价格

熟悉《商品质量价格检查规范》，采用定期覆盖式检查、每日巡视随机抽查方法对各柜台营业员对本柜商品的自查情况进行抽查，对品管部发现问题进行跟进整改，以保证所售商品的质量。

配合品管部督促、跟进员工采价工作，根据售价的变动及时对商品陈列位置作出适当调整。价格牌检查内容：须使用商场统一印制的经深圳市物价局批准的价格牌；严格执行明码标价制度，做到价牌价目齐全、标价准确、一货一牌、货牌对位、标示醍目，价格变动时应及时更换，降价商品须注明原价、现价及降价原因；原则上需电脑打印，特殊情况下，经楼面经理批准可手写，但字迹须清晰、工整、不得涂改；价格牌边缘卷曲、折皱、表面残旧应立即更换。

公司五项承诺之一：反假、打假、不售假

公司五项承诺之一：价格不高于同类商场品种及时关注市场信息及顾客意见，对新品种的引进提出建议，并组织员工对新品种作重点推荐。

货源

A、日常：每日对前一天各大类销售位于前50名的商品货源进行重点跟进，一一落实货源；检查柜台调拔开单和直接柜商品开单情况是否合理，要求早班员工必须将手工补货本于12点前交到理货区，同时至少抽查其中一个柜台的申请是否合理（须周期覆盖），直送柜订单是否有漏订现象（要求以订货单的商品对照实物检查陈列是否丰满、不缺货不断货，检查该柜员工电话订货记录）

B、重大节假日：

①在现场增加临时周转仓，提前10－20天对现场、周转仓的存货、积压货进行清理，根据去年同期存货陈列情况调整目前陈列货位；

②调整现场陈列布局，将货架应节商品扩大陈列面，安排在黄金位置陈列；

③淘汰、缩减非应节商品——需提前1个月各分店和统配中心召开协调会，将品种统一安排；④生鲜蔬果水产类、冻品需重点跟进设备、货源，由统配和现场安排专人负责，如冻柜、充气水池、后备供货商等；

⑤现场安排专人跟踪直上柜货源，提前10－20天将直上柜畅销商品的下限放大，保证节日货源；商场根据实际销售情况修改、放大畅销商品的调拔上、下限，以保证调拔量充足；⑥由专人每天查询仓库调拨商品的畅销商品的库存情况（可重点查询前一天按大类销量排名前50名商品），将短缺情况于当天反馈统配；

⑦由专人每天打印直上柜商品缺货表，对缺货情况进行调查、补货；每天跟踪了解直上柜商品订货单供货商送货情况，并根据节日销量对订货数量及时进行修订；

⑧节前10天每天派1－2名员工到周围对比店采价及观察畅销商品货源情况。

（2）专柜商品管理

质量、价格、标识、陈列

①新商品上柜验收：对C类专柜及部分A、B类（进口化妆品、进口钟表、进口鞋类）新商品上柜须按30%比率进行抽查；

②日常监督抽查方法：

定期覆盖式检查：对A类（国际品牌）专柜商品每3个月抽查1次；B类（国内著名品牌）专柜中的重点商品每2月抽查1次，非重点商品每3个月抽查1次；C类（一般品牌）专柜商品每1月抽查1次，每次抽查3－5个品种。另注：对档口熟食、现作食品、蔬菜、水果、鲜肉禽等柜台商品每日均需巡查（每日检查不少于6次），国家公布的免检产品一律免于检查。

每日巡视检查：每日巡视中的随机检查。

③问题处理方法：严格按照《不合格品处理程序》、《质量管理规定》、《物价管理规定》、《商品标识规范》处理。对出现问题的专柜，分部管理人员应根据情况对相应供货商下发‹质量不良通知单›，对涉及处违约金的不良单须经品管部门部长审核。

超范围经营控制

对分管区域专柜的合同及附件要熟悉，通过对新商品上柜抽查、现场随机抽查进行监督，通过对员工培训、供货商品强调相关规定进行纠正。

货源管理

①日常管理：每周检查2次重点专柜（经常发生断货）的账本或《缺断货登记本》，及时督促专柜补货。非重点专柜按覆盖检查计划每月检查1次。《专柜商品日常管理规定》②换季期间、销售旺季货源管理

换季期间一般指3－4月、8－9月、10－11月

销售旺季指“五一”、“中秋节”、“国庆节”、元旦前半个月到节日结束；春节前1个月至元宵节，换季期间；销售旺季前15天专门培训《专柜货源节日跟进办法》，晨会强调，全员动员，要求各柜备足货品，跟紧补货工作，有困难的应及时上报楼层管理人员；每周须到主要竞争对手处进行1次调研，比较至少5个相同专柜的品种，填写《专柜品种调查表》，于1个工作日内口头并书面通知或约见供货商，限其5个工作日内补充（业种认定不适合我商场销售的除外）；

检查专柜服装、鞋类断码、缺花色情况，每个业种每天至少检查5个专柜，1个月覆盖1次，记录在《专柜检查记录登记本》上，于1个工作日内口头并书面通知或约见供货商，限其2个工作日内补充；

若逾期不补充，按合同第十二条规定处理，必要时将情况反馈招商业务分部催办，其书面通知保留半年，作为供货商评审（“3A”、调整、检讨结算条件等）的依据之一；

对落实不了的货源问题及时报上一级管理人员或商场襄理处理，并将问题较严重的专柜及时反馈专柜业务分部；

商品进场后，原则上不允许调出，确属需在更换调出时，须到楼层办理放行审批手续，否则追究专柜营业员责任（第1次扣当班营业员5分罚款10元，第2次扣10分罚款20元，3次以上予以清退）；

对货源跟进及时的营业员，基本无断缺货的专柜营业员当月加5－20分；跟进力度不够，短缺货严重的当月扣5－20分。

3、服务管理

（1）售中服务管理——现场监督检查

每天早晨员工入场时，在楼层入口处检查人员到岗情况，严禁私人物品带入。

营业前不定期召开晨会，对前一天的销售情况和现场发现问题进行点评，或进行专题培训，或振奋精神，鼓舞土气。

营业期间，实行流动式管理，在合理业种范围内定或不定时地进行巡视检查（每班不少于3次）检查内容：员工的仪容仪表、行为规范、接待服务、货架陈列、标识、环境卫生、消防安全等，每次巡视至少发现2处问题，记录在《楼面营业现场检查（商品、服务、环境）记录本》上，并进行跟踪处理。

处理各项突发事件，维持正常营业秩序。

营业结束时，作好清场工作。

每月按《楼层商品、服务、质量记录、卫生覆盖检查计划》对所有柜台进行接待服务和商品知识的检查，每个柜台至少抽查一个并有相应记录。注：大柜可相应增加抽查人数，超市每月抽查10%的员工。

对公司、商场各项检查（包括季度检查、神秘顾客检查、内外审、顾客调查、商场综合检查等）出现的问题进行落实处理。

对以上各项检查出现的个人下加扣分单，对供货商下发《质量价格不良通知单》，事例典型的编写成案例。配合分部每月将各项检查发现问题及售后服务（见后述）情况汇总分析，形成《楼层月现场分析报告》，于每27日前与案例一并交商品营业课襄理（一般由商品营业课主管撰写）。

《楼层月现场分析报告》内容：

①现场检查情况统计表（对重点问题进行分析并制定纠正措施）；

②顾客投诉（质量 价格 服务）满意率统计表；

③顾客回访；

④顾客访谈分析。

协助商品课主管总结各柜台及各品类的服务特性，不断推出特色服务。

（2）售后服务管理

负责受理顾客的投诉、咨询、建议并做好相应的记录，处理后进行回访并做好回访记录。处理程序：热情接待 → 核对凭证 → 检查问题 → 处理（退换货、修理、其它）处理原则：

①“谁接待，谁负责”的原则；

②“四为主原则”：可换可不换的以换为主，可修可不修的以修为主，可退可不退的以退为主，分不清责任的以商场负责为主。

③遵循国家相关制度和规定处理的原则。

顾客投诉接待处理技巧、行为礼仪具体可以依据实际客诉经验来从事，把握原则。

质量投诉——《商品质量投诉登记表》 须注明顾客的满意程度（回访率不低于50%，对专柜的商品投诉记录选取20%以上比例（10件以下的须100%回访））

价格投诉——《价格投诉报告单》 注意1个工作日内上交品管分部

服务用其它方面的投诉及建议——《顾客意见单》（服务台转来的意见单由服务台回访）电器楼层对已售的大电器的送货、维修、安装等进行抽样电话回访

每月对维修部的上门服务、维修服务抽10%以上进行回访；

每月对统配中心配送业务分部送货组的送货服务随机抽查回访60单以上。

4、环境管理：包括卫生、标识、防损

每月两次组织员工进行卫生大扫除，每周二配合综合部进行卫生检查。（《营业现场环境卫生清洁及检查标准》）。

每天现场巡视时，对环境、卫生、消防安全等方面进行随机检查。

每月覆盖检查时，对柜台卫生、陈列、标识进行检查。

向负责区域员工强调贯彻保洁意识，带领、鼓励各柜台争做卫生红旗手，并协助分部做好每季度卫生红旗手评比工作。

第二篇：商场楼面管理的日常工作规范

商场楼面管理的日常工作规范

一、工作总要求及职责简介

1、工作要求

当班时间内在办公室停留时间不超过30分钟（接待顾客除外），严格按照公司“流动式管理”要求进行工作，至少70%以上工作时间在现场巡视，指导、安排、跟进所负责区域的各项工作。

2、工作职责简介

（1）自营组

①督导柜组人员贯彻公司各项制度，执行有关操作规范，传达公司促销活动和促销信息，提供优质服务；全面掌握柜台业务，熟悉商品知识及业务环节，监督检查柜台各项记录是否齐全，填写是否规范、完整；

②掌握本柜台销售情况，及时向商品课主管反馈信息，提出意见、建议。确保柜台无假冒伪劣商品、无积压、无过期、无脱销现象；

③负责本柜组人员的排班、考勤工作了；监督检查柜台人员的工作表现，关注柜台人员工作热情，为业绩报告书打分；

④协调营业过程中出现的服务矛盾，妥善处理现场各类突发事件，维持正常的营业秩序；

⑤不断对营业员进行商品知识、业务流程、服务技巧、服务意识的培训和指导；⑥组织柜组人员做好柜台内环境卫生及安全防火、防盗工作。

（2）专柜组

①掌握本部门各专柜销售情况，及时向商品营业课主管反馈信息，提出意见、建议；

②每日抽查专柜商品断缺货情况，确保货源充足；

③审核各专柜人员排班表；

④监督、检查各专柜商品质量和价格，确保专柜按合同要求经营；

⑤检查柜组各项质量记录是否及时、准确、清楚，监督、检查柜组现场纪律、环境卫生、标识、陈列和接待服务情况；

⑥协调营业过程中出现的服务矛盾，妥善处理现场各类突发事件，维持正常的营业秩序；

⑦处理顾客投诉及商品退换；

⑧负责领用各种办公用品。

二、岗位工作分类——内容

1、人员管理

（1）办理人员的上岗、离职手续。

对员工的上岗、日常表现及辞退等提出建议和意见；

对专柜新人员需做好人员面试及相关资格初审工作（严格把关）；

对新员工学习、适应新岗位情况进行重点关注，做好教练安排（发挥以老带新的帮带作用）并及时验证；协助分部做好人员的筹备工作；

安排好人员交接，保证各柜台工作的顺利开展。

（2）负责分管区域人员的排班或排班审核、考勤、业绩评价。

①排班要求：

综合考虑分部总体工作要求合理安排员工作息，保证柜台工作的顺利开展； 认真审核、做好排班表，每周申报1次；

周一—周四日常排班为早班、中班、晚班三制，15：00交接班，上班期间安排30分钟吃饭时间，中餐：11：00－12：00，晚餐：17：00－18：00；周五、周六、周日及节假日销售高峰期为早班、中班、晚班3班制，中班在11：00及18：00交接班，上班期间不安排吃饭时间。

②业绩评价要求：

日常及时关注员工的工作表现，及时予以指正，并记录在员工业绩档案中，月底汇总填写综合评价意见，要求：公正公平，实事求是，奖惩分明。诣在指出优缺点，提出改进项，并尽量及时与员工沟通反馈，帮助员工改进不足，争取更大进步。

（3）督促、检查、跟进员工的到岗、离岗及岗位表现情况。

检查员工是否按规定的班次到岗，有无迟到、早退、上错班、病假、事假等缺勤现象，并做好人员缺岗时的补位工作；

检查用餐期间各岗位人员分配是否合理（应注意客流情况，以顾客为中心，有顾客先接待顾客。各柜台应提前安排营业员轮流就餐，就餐时间每人不得超过30分钟，原则上每个柜台、每个区域留人数不少于少数，收银员吃饭时间每个楼层同一时间内只能关闭一个收银台，就餐人员应在《就餐时间记录本》作好记录，须在规定就餐时间内就餐，员工超过时间或未能在规定时间内就餐需报管理人员，否则按擅离岗位处理）

工作期间至少60%以上工作时间在现场巡视，在巡视检查及顾客意见调查处理中，对营业员的突出表现或违纪行为一经确认，必须予以加分或扣分。依据：《开具加（扣）分通知单规范》、《营业现场管理考核》、《出勤与业绩报告书》、《职工奖惩条例》。

注意事项：对不服从管理拒绝签名的违纪人员，应根据情节对其加倍扣分；对不能确定的问题，应先填写扣分（违规处罚）单，经请示商品营业课主管后再作决定；加（扣）分单一式两联，一联分部自存，一联交当事人。

（4）识别本区域培训需求，为分部年、月培训计划的制定提出建议和意见并跟进本区域内培训计划的具体实施；

要求：及时征集员工意见，评估、跟进验证负责区域员工工作状况及学习进度，须重视培训并将培训工作贯彻到位。

（5）关注每位员工，树立起“公仆”意识，及时与营业员沟通，适时给予其指导、帮助、鼓励；

与一线营业员建立良好的沟通关系，工作中以身作则，具有“公仆”意识，尊重、信赖、善待每位员工，帮助员工解决问题，通过有效的激励最大限度地激发员工积极性、创造性及工作热情；及时将员工意见及工作进展情况反馈上一级管理人员，作好上传下达工作；不定期进行员工意见调查，协助分部做好员工座谈会、每半年1次的集体活动相关安排工作。

2、商品管理

（1）自营商品管理

质量、价格

熟悉《商品质量价格检查规范》，采用定期覆盖式检查、每日巡视随机抽查方法对各柜台营业员对本柜商品的自查情况进行抽查，对品管部发现问题进行跟进整改，以保证所售商品的质量。

配合品管部督促、跟进员工采价工作，根据售价的变动及时对商品陈列位置作出适当调整。

价格牌检查内容：须使用商场统一印制的经深圳市物价局批准的价格牌；严格执行明码标价制度，做到价牌价目齐全、标价准确、一货一牌、货牌对位、标示醍目，价格变动时应及时更换，降价商品须注明原价、现价及降价原因；原则上需电脑打印，特殊情况下，经楼面经理批准可手写，但字迹须清晰、工整、不得涂改；价格牌边缘卷曲、折皱、表面残旧应立即更换。

公司五项承诺之一：反假、打假、不售假

公司五项承诺之一：价格不高于同类商场品种及时关注市场信息及顾客意见，对新品种的引进提出建议，并组织员工对新品种作重点推荐。

货源

A、日常：每日对前一天各大类销售位于前50名的商品货源进行重点跟进，一一落实货源；检查柜台调拔开单和直接柜商品开单情况是否合理，要求早班员工必须将手工补货本于12点前交到理货区，同时至少抽查其中一个柜台的申请是否合理（须周期覆盖），直送柜订单是否有漏订现象（要求以订货单的商品对照实物检查陈列是否丰满、不缺货不断货，检查该柜员工电话订货记录）

B、重大节假日：

①在现场增加临时周转仓，提前10－20天对现场、周转仓的存货、积压货进行清理，根据去年同期存货陈列情况调整目前陈列货位；

②调整现场陈列布局，将货架应节商品扩大陈列面，安排在黄金位置陈列；③淘汰、缩减非应节商品——需提前1个月各分店和统配中心召开协调会，将品种统一安排；

④生鲜蔬果水产类、冻品需重点跟进设备、货源，由统配和现场安排专人负责，如冻柜、充气水池、后备供货商等；

⑤现场安排专人跟踪直上柜货源，提前10－20天将直上柜畅销商品的下限放大，保证节日货源；商场根据实际销售情况修改、放大畅销商品的调拔上、下限，以保证调拔量充足；

⑥由专人每天查询仓库调拨商品的畅销商品的库存情况（可重点查询前一天按大类销量排名前50名商品），将短缺情况于当天反馈统配；

⑦由专人每天打印直上柜商品缺货表，对缺货情况进行调查、补货；每天跟踪了解直上柜商品订货单供货商送货情况，并根据节日销量对订货数量及时进行修订；

⑧节前10天每天派1－2名员工到周围对比店采价及观察畅销商品货源情况。

（2）专柜商品管理

质量、价格、标识、陈列

①新商品上柜验收：对C类专柜及部分A、B类（进口化妆品、进口钟表、进口鞋类）新商品上柜须按30%比率进行抽查；

②日常监督抽查方法：

定期覆盖式检查：对A类（国际品牌）专柜商品每3个月抽查1次；B类（国内著名品牌）专柜中的重点商品每2月抽查1次，非重点商品每3个月抽查1次；C类（一般品牌）专柜商品每1月抽查1次，每次抽查3－5个品种。另注：对档口熟食、现作食品、蔬菜、水果、鲜肉禽等柜台商品每日均需巡查（每日检查不少于6次），国家公布的免检产品一律免于检查。

每日巡视检查：每日巡视中的随机检查。

③问题处理方法：严格按照《不合格品处理程序》、《质量管理规定》、《物价管理规定》、《商品标识规范》处理。对出现问题的专柜，分部管理人员应根据情况对相应供货商下发‹质量不良通知单›，对涉及处违约金的不良单须经品管部门部长审核。

超范围经营控制

对分管区域专柜的合同及附件要熟悉，通过对新商品上柜抽查、现场随机抽查进行监督，通过对员工培训、供货商品强调相关规定进行纠正。

货源管理

①日常管理：每周检查2次重点专柜（经常发生断货）的账本或《缺断货登记本》，及时督促专柜补货。非重点专柜按覆盖检查计划每月检查1次。《专柜商品日常管理规定》

②换季期间、销售旺季货源管理

换季期间一般指3－4月、8－9月、10－11月

销售旺季指“五一”、“中秋节”、“国庆节”、元旦前半个月到节日结束；春节前1个月至元宵节，换季期间；销售旺季前15天专门培训《专柜货源节日跟进办法》，晨会强调，全员动员，要求各柜备足货品，跟紧补货工作，有困难的应及时上报楼层管理人员；每周须到主要竞争对手处进行1次调研，比较至少5个相同专柜的品种，填写《专柜品种调查表》，于1个工作日内口头并书面通知或约见供货商，限其5个工作日内补充（业种认定不适合我商场销售的除外）；

检查专柜服装、鞋类断码、缺花色情况，每个业种每天至少检查5个专柜，1个月覆盖1次，记录在《专柜检查记录登记本》上，于1个工作日内口头并书面通知或约见供货商，限其2个工作日内补充；

若逾期不补充，按合同第十二条规定处理，必要时将情况反馈招商业务分部催办，其书面通知保留半年，作为供货商评审（“3A”、调整、检讨结算条件等）的依据之一；

对落实不了的货源问题及时报上一级管理人员或商场襄理处理，并将问题较严重的专柜及时反馈专柜业务分部；

商品进场后，原则上不允许调出，确属需在更换调出时，须到楼层办理放行审批手续，否则追究专柜营业员责任（第1次扣当班营业员5分罚款10元，第2次扣10分罚款20元，3次以上予以清退）；

对货源跟进及时的营业员，基本无断缺货的专柜营业员当月加5－20分；跟进力度不够，短缺货严重的当月扣5－20分。

3、服务管理

（1）售中服务管理——现场监督检查

每天早晨员工入场时，在楼层入口处检查人员到岗情况，严禁私人物品带入。

营业前不定期召开晨会，对前一天的销售情况和现场发现问题进行点评，或进行专题培训，或振奋精神，鼓舞土气。

营业期间，实行流动式管理，在合理业种范围内定或不定时地进行巡视检查（每班不少于3次）检查内容：员工的仪容仪表、行为规范、接待服务、货架陈列、标识、环境卫生、消防安全等，每次巡视至少发现2处问题，记录在《楼面营业现场检查（商品、服务、环境）记录本》上，并进行跟踪处理。

处理各项突发事件，维持正常营业秩序。

营业结束时，作好清场工作。

每月按《楼层商品、服务、质量记录、卫生覆盖检查计划》对所有柜台进行接待服务和商品知识的检查，每个柜台至少抽查一个并有相应记录。注：大柜可相应增加抽查人数，超市每月抽查10%的员工。

对公司、商场各项检查（包括季度检查、神秘顾客检查、内外审、顾客调查、商场综合检查等）出现的问题进行落实处理。

对以上各项检查出现的个人下加扣分单，对供货商下发《质量价格不良通知单》，事例典型的编写成案例。配合分部每月将各项检查发现问题及售后服务（见后述）情况汇总分析，形成《楼层月现场分析报告》，于每27日前与案例一并交商品营业课襄理（一般由商品营业课主管撰写）。

《楼层月现场分析报告》内容：

①现场检查情况统计表（对重点问题进行分析并制定纠正措施）；

②顾客投诉（质量 价格 服务）满意率统计表；

③顾客回访；

④顾客访谈分析。

协助商品课主管总结各柜台及各品类的服务特性，不断推出特色服务。

（2）售后服务管理

负责受理顾客的投诉、咨询、建议并做好相应的记录，处理后进行回访并做好回访记录。

处理程序：热情接待 → 核对凭证 → 检查问题 → 处理（退换货、修理、其它）处理原则：

①“谁接待，谁负责”的原则；

②“四为主原则”：可换可不换的以换为主，可修可不修的以修为主，可退可不退的以退为主，分不清责任的以商场负责为主。

③遵循国家相关制度和规定处理的原则。

顾客投诉接待处理技巧、行为礼仪具体可以依据实际客诉经验来从事，把握原则。

质量投诉——《商品质量投诉登记表》 须注明顾客的满意程度（回访率不低于50%，对专柜的商品投诉记录选取20%以上比例（10件以下的须100%回访））价格投诉——《价格投诉报告单》 注意1个工作日内上交品管分部

服务用其它方面的投诉及建议——《顾客意见单》（服务台转来的意见单由服务台回访）

电器楼层对已售的大电器的送货、维修、安装等进行抽样电话回访

每月对维修部的上门服务、维修服务抽10%以上进行回访；

每月对统配中心配送业务分部送货组的送货服务随机抽查回访60单以上。

4、环境管理：包括卫生、标识、防损

每月两次组织员工进行卫生大扫除，每周二配合综合部进行卫生检查。（《营业现场环境卫生清洁及检查标准》）。

每天现场巡视时，对环境、卫生、消防安全等方面进行随机检查。每月覆盖检查时，对柜台卫生、陈列、标识进行检查。

向负责区域员工强调贯彻保洁意识，带领、鼓励各柜台争做卫生红旗手，并协助分部做好每季度卫生红旗手评比工作。

楼面主管职位描述：

-负责商场内楼层的布局与规划。与各大IT厂商的桥梁建设及维护。-对商场内各席位的招商、市场调查等工作。

-对商场内各商家日常经营活动的管理及培训指导。

-负责维护，协调与商家，顾客关系。

-楼面管理，处理客诉，并及时反馈。

-负责商场楼面营运管理工作。

-根据公司的工作要求，制定工作目标。

-负责楼面管理人员的培训、带教，管理员工的绩效完成情况。

-商场紧急事件的处理。能力要求：

-良好的沟通表达能力及协调能力。

-熟悉商业法规。

-熟悉本地零售商业的招商渠道和销售状况，有成熟的客户资源和出色的商业谈判能力和沟通能力，能处理各种突发事件。

-按招商规定负责在筹建期的不同业种或品牌的招商执行

第三篇：餐饮楼面管理规范

餐饮楼面管理规范

一、内部会议管理制度

（一）每月召开一次工作会议。

（二）每月上、下旬各召开一次前后台协调会。

（三）每月一次服务质量分析会。

（四）每月一次餐饮营业分析和销售分析会议，主要分析营业情况和大型活动促销成功与失败的原因，以便采取措施，促进餐饮推销。

（五）每日例会，由主管主持，传达和落实晨会指令，并根据各部门每日报告进行分析，拿出处理意见。

（六）临时会议，重要宾客等接待计划会议。由经理主持，有关接待人员出席，会议地点和时间及出席者临时通知。

（七）指定专人负责所有会议的考勤和记录整理工作，包括会议纪要的发放工作。

（八）所有必须出席会议的人员必须准时出席，不得无故迟到缺席。

（九）出席会议人员应清楚各种会议的目的、性质等，提前准备会议所需各种资料。

（十）所有出席会议者应就有关情况作必要记录，遵守会议秩序和纪律。

二、客户资料管理制度

（一）客户资料分为普通客户档案和重点客户档案。普通客户档案内容包括：抵离店日期、房号、生日、消费金额、特殊爱好、禁忌、投诉、消费次数、规格等。重点客户档案内容包括：公司名称、地址、背景、法人代表的姓名、生日、个人爱好、拜访次数、拜访结果、需求和要求等。

（二）资料的保管和使用。公用资料，不涉及保守商业机密的资料，如宣传册、内部报表等，由办公室统一保管和使用。本部门人员查阅时，必须当天归还，不得带出办公室。外部门人员借阅有关资料，须经过经理认可，重要资料须当天归还。

三、服务质量检查制度

（一）定期组织餐厅经理以上人员对各营业点进行服务质量检查。

（二）检查内容以餐厅卫生、设备保养、服务态度、仪表仪容、服务技能、服务程序、服务知识等为主。

（三）检查方法以电话询问、口头提问、用餐、宾客意见反馈等为主。

（四）经理应采取定期或随时抽查的方式对各营业点在开餐过程中的服务质量进行检查。

（五）时常聘请专家对餐饮服务质量进行临时暗访检查。

（六）对检查结果进行认真记录，对有关严重违纪等事项进行处理并公布处理结果。

（七）对检查出的质量问题，必须制定切实可行的改进措施并限期改正。

（八）检查者必须认真负责、实事求是、处事公正。

四、营业场所检查制度

（一）安全检查

1．随时检查营业场所内的灭火器材及应急灯是否正常。

2．营业中，保安人员应加强巡逻，检查营业场所内有无遗留火种，电插座、电闸箱等是否安全，各通道楼梯出口是否保持通畅等。

3．营业后，积极配合保安人员检查场内所有的电源开关是否全部关闭，消防设备设施及灭火器材是否正常。

4．审视客流中存在的不安全因素，如人或不明行李。

5．客人用餐离场后，及时检查是否有客人遗留物品，密切注意抽烟客人用火状况和醉酒客人。

（二）卫生检查

1．营业前，检查所摆的餐具、水杯及客用物品和周围环境卫生，督导服务人员跟进。

2．营业中，严格检查，积极督导PA做好营业场所公共区域的卫生，保持干净整洁。

3．营业后，严格检查，检查各营业区域（包括室外加台、洗手间等）的卫生是否符合标准，营业用具是否收拾整齐，摆设是否符合标准，确保卫生质量。

（三）工程设施检查

1．严格检查，确保营业场所内的电器设备、空调设备完好无损，如有问题及时报修。

2．严格检查，确保设备设施如家私、照明灯、服务灯、房间的设备设施、洗手间设备设施运作正常。

（四）经理巡查

1．营业场所管理这每日对各营业场所进行巡查一次，并对巡查进行详细记录。

2．主管人员巡查应加强与客人的沟通，征询客人对菜式有什么意见。3．主管人员对巡查结果应详细登记，如发现重大问题应及时上报。

五、仓库管理制度

（一）各营业部门领取零用的、内部用的一切物品必须有专门的仓管员负责。

（二）仓管员必须保管好仓库内的一切物品，做到帐货相符。每月盘点物品，做好盘点表。根据当月的库存物品及用料情况，做好下个月的领料计划。

（三）计划内物资的申购，根据各营业部门营业的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量并由营业部门的仓管员做好每月物资领料计划表交由餐饮部文员打印后统一上交财务部审核。由采购部，按物资领料计划表进行采购倒酒店总仓储备起来。

（四）营业部门的仓管员必须注意仓库的清洁卫生，从仓领回的物品必须做好登记并按类堆放，还需贴上标签，保持摆放整齐美观。

（五）营业部门的仓管员必须经常与各部门联系，及时掌握物品的需求情况。了解和掌握各种消耗物品的正常消耗，特别是贵重物品等。当物品消耗出现异常及一些物品积压时应及时汇报部门负责人。经常检查仓库物品，了解和掌握消耗、库存情况，防止浪费，减少费用支出。

（六）提高警惕，切实做好防火、防窃工作，严禁外人进入营业部门仓库。

六、布草管理制度

（一）布草管理

1．各餐厅备有布草记录本，记录每日布草的更换情况及周转数目。2．为防止布草流失，要将多余的布草保存好，需要时再按所需取用。3．布草应注意及时清洗，经常清点。4．布草应注意轮换使用、专布专用。5．每周固定盘点一次，以保障餐厅内布草数目准确。

（二）布草政策

1．在任一服务区，餐桌上只摆放干净布草。

2．所有布草都要经过检查，确保无污痕、折痕或可见的损坏。3．任何发现有污迹、折痕的布草要送到布草室清洗。

4．有洞或脱线边的布草，应送还布草室，洗衣房每月签报废布草的报告，抄送至经理。

5．桌面布草不用于其它，发现员工不按其功能正确使用布草，按人力资源部纪律标准处罚员工，擦杯子用的桌布只能用于擦洗玻璃器皿。

七、餐厅餐具的使用和保存规定

（一）所有餐具要分类，并按指定位置存放。

（二）瓷器、餐具要存放在消毒柜内，供应各餐厅所需。

（三）金器、银器、不锈钢餐具要及时清洁消毒交由管事部存放。

（四）餐饮各部门所有的领货单统一交于管事部。

八、楼面个人卫生管理制度

（一）每天起床后漱口、刷牙、洗脸。

（二）每天至少沐浴1次。

（三）每天工作前或饭前洗手。

（四）制服每天更换一次。

（五）头发梳洗干净，女性工作时应佩戴发网。

（六）工作时不穿拖鞋与木屐。

（七）不用气味浓烈的香水及发油。

（八）男员工不留胡须及长发。

（九）打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。

（十）不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。

（十一）不用手摸头发、揉眼睛。

（十二）上厕所后，必须洗手，并擦拭干净。

九、餐饮服务管理制度

（一）在餐厅中不准提高嗓音，不准用手触摸头脸或置于口袋中。

（二）不准斜靠墙或服务台，在服务中不准背对客人。

（三）要预先了解客人的需要，除非客人有需求，不刻意聆听客人的闲聊。在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，培养忠实客源。

（四）确保营业场所的清洁，不在客人面前做清洁工作。

（五）不准堆积过多的盘碟在服务台上，不拿超负荷的盘碟数。

（六）所有掉在地上的餐具均需更换，先需送上清洁的餐具，然后再拿走弄脏的餐具。

（七）在服务中要保持良好的仪容、仪表。

十、菜单管理制度

（一）所有的人员都要时刻注意餐饮部下发到各服务区的菜单。

（二）原始菜单封面及菜单不允许给个人。

（三）任何人提出复印菜单的要求时，需征得餐厅经理的同意。

（四）在每天开餐前检查确保菜单。

（五）无抓痕、食物污痕、笔迹。

（六）所有封面都要干净，无撒痕、折页，或任何不洁的迹象。

（七）确保菜单数目正确，无错放和遗漏的。

（八）所有嵌入物要干净，无折痕、折页，或任何不洁的迹象。

十一、特殊人士的服务管理制度

（一）对挑剔客人的服务

1．服务时礼貌、耐心，不要打断客人的讲话。2．不允许同客人争论任何事物的正确与否。3．不将自己的意志强加于客人。

4．不要因客人的挑剔而影响自己的情绪。

5．对客人所挑剔的问题，在饭店不受损失的情况下，尽量给予解决。6．记录爱挑剔客人的姓名和饮食习惯，提供给其他服务员。7．所有服务员在服务时，须保持一致性。

（二）对老年人和残疾人的服务

1．尽量安排此类客人就座于靠近门口或舒适的位置。2．客人就座时须积极协助拉椅。3．不允许催促客人，随时了解客人的特殊要求。4．如有必要，须帮助客人将食品分切开。

（三）对儿童的服务

1．准备儿童座椅，协助家长帮助儿童就座。2．帮助儿童铺好口布，调整桌椅间的距离。3．及时撤下儿童面前的刀、叉、盘、杯。4．为儿童准备一把甜食叉和厚边瓷杯。

5．家长阅读菜单时，如有可能，为儿童准备一件玩具。6．服务饮料时不得使用高脚杯，须准备吸管。7．协助家长为儿童点菜，介绍一些适合儿童的食物。8．如有必要则帮助家长把儿童的食品切开。9．随时撤下儿童面前的脏盘，更换干净的口布。10．在家长面前尽量多称赞他们的孩子。

（四）对有急事客人的服务

1．以最快速度安排客人就座，并询问客人就餐需要的时间。

2．立即为客人呈送菜单，订饮料，并向客人介绍可以立即服务的食品项目。3．订菜时须说明每道菜所需用的制作时间。4．到厨房送单时须向厨师长说明客人的情况。5．加快服务速度，缩短每道菜间隔的时间。6.服务员之间互相提醒，优先服务此类客人。7.询问客人结帐方式，提前准备好帐单、发票。

第四篇：楼面主管日常工作流程

楼面主管日常工作流程

10:30（1）检查交接是否有未完成事件，并给予解决；

（2）了解当市订餐情况急推和估清，是否有特殊交待；

（3）开小例会，检查员工精神面貌、仪容仪表、点到并分配开市及相关工作及岗位（当市订餐，有无特殊交待）；（4）检查相关设施是否正常，及时向相关部门汇报维修；（5）检查常用物品是否充足，要确保正常运转。

10:40

（1）检查员工开市工作、卫生情况是否合格，并加以完善，登记餐前检查工作记录；

（2）检查预定房间是否加减餐位，特殊交待房间是否布置，做好一切餐前准备工作。

11:20

音乐响，打开楼层迎客电源，安排员工以标准站姿站位迎客。12:00

餐中工作：监督服务，记录就餐客人人数及所有意见投诉给予处理并及时向上级汇报。

12:30 了解实际订房情况，安排人员关闭未预定房间的相关电源，并检查。

12:35

餐尾工作：认真检查房间的一切收尾情况，并完善做好餐后检查记录登记。

13:50

与B班人员交接相关工作，点退，下班。16:40

大例会。

17:05

员工小例会，检查员工精神面貌，仪容仪表，读当日预定情况，合理分配岗位并传达相关事件。

17:15 指导，监督并检查员工开市一切事宜，做好一切餐前准备工作，登记餐前检查工作记录。

17：20

安排员工站位，迎客，监督员工迎客的笑容，站姿及热情度。19:00

餐中工作：巡视客人用餐情况及员工服务并给予指导，监督。记录就餐客人人数及所有意见，投诉，给予处理并及时向上级汇报。

20:00 查询当日订房实际情况，安排人员关闭未预定房间的相关电源，并检查。

20:50

安排样进行收市工作并监督。

21:00

安排B班人员用餐，检查收尾工作，并加以完善。21:25

与B班人员交接相关工作和特殊交待。

21:30

正常班集合开小例会，总结一天工作，点退，下班。

第五篇：日常工作规范

日常工作规范

一、岗位规范

1、上班

1.1 遵守上班时间。因故迟到和请假的时候,必须事先通知,来不及的时候必须用电话联络。

1.2 规划好工作时间，及时跟进设计师服务好客户，在规定的时间内做好返点及报销各票据，安排好一天的行程路线。

1.3准备出发。

2、办公用品和文件的保管

2.1 办公室内实施定置管理。

2.2 办公用品和文件必须妥善保管,使用后马上归还到指定场所。

2.3 办公用品和文件不得带回家,需要带走时必须得到许可。

2.4 文件保管不能自己随意处理,或者遗忘在桌上、书柜中。

2.5 重要的记录、证据等文件必须保存到规定的期限。

3、工作汇报

3.1 当天的工作进展及时汇报给业务主管。

3.2 当天要对自己的工作作总结，调整思路。

3.3 每周写报告。

3.4 根据事实发表自己的意见。

4、工作受挫的时候

4.1 首先报告。

4.2 虚心接受意见和批评。

4.3 认真总结，相同的失败不能有第二次。

4.4 不能失去信心。

4.5 不要逃避责任。

二、形象规范

(一)着装、仪容和举止

1、着装 统一、整洁、得体

1.1 服装正规、整洁、完好、协调、无污渍，扣子齐全,不漏扣、错扣。

1.2 在左胸前佩戴好统一编号的员工证。

1.4 衬衣下摆束入裤腰和裙腰内,袖口扣好,内衣不外露。

1.5 着西装时,打好领带,扣好领扣。上衣袋少装东西,裤袋不装东西,并做到不挽袖口和裤脚。

1.6 鞋、袜保持干净、卫生,鞋面洁净,在工作场所不打赤脚,不穿拖鞋，不穿短裤。仪容 自然、大方、端庄

2.1 头发梳理整齐,不染彩色头发,不戴夸张的饰物。

2.2 男职工修饰得当,头发长不覆额、侧不掩耳、后不触领,嘴上不留胡须。

2.3 女职工淡妆上岗,修饰文雅,且与年龄、身份相符。工作时间

不能当众化妆。

2.4 颜面和手臂保持清洁,不留长指甲,不染彩色指甲。

2.5 保持口腔清洁,工作前忌食葱、蒜等具有刺激性气味的食品。3 举止 文雅、礼貌、精神

3.1 精神饱满,注意力集中,无疲劳状、忧郁状和不满状。

3.2 保持微笑,目光平和,不左顾右盼、心不在焉。

3.3 坐姿良好。上身自然挺直,两肩平衡放松,后背与椅背保持一定间隙,不用手托腮。

3.4 不翘二郎腿,不抖动腿,椅子过低时,女员工双膝并拢侧向一边。

3.5 避免在他人面前打哈欠、伸懒腰、打喷嚏、抠鼻孔、挖耳朵等。实在难以控制时,应侧面回避。

3.6 不能在他人面前双手抱胸,尽量减少不必要的手势动作。

3.7 站姿端正。抬头、挺胸、收腹、双手下垂置于大腿外侧或双手交叠自然下垂;双脚并拢,脚跟相靠,脚尖微开。

3.8 走路步伐有力,步幅适当,节奏适宜。

三、语言规范

1、会话，亲切、诚恳、谦虚

1.1 语音清晰、语气诚恳、语速适中、语调平和、语意明确言简。

1.2 提倡讲普通话。

1.3 与他人交谈，要专心致志，面带微笑，不能心不在焉，反应

冷漠。

1.4 不要随意打断别人的话。

1.5 用谦虚态度倾听。

1.6 适时的搭话，确认和领会对方谈话内容、目的。

1.7 尽量少用生僻的电力专业术语，以免影响与他人交流效果。

1.8 重要事件要具体确定。

2、自我介绍

2.1 公司名称、工作岗位和自己的姓名。

3、文明用语

3.1 严禁说脏话、忌语。

3.2 使用“您好”、“谢谢”、“不客气”、“再见”、“不远送”、“您走好”等文明用语。

4、交换名片

4.1 名片代表客人,用双手递接名片。

4.2 看名片时要确定姓名。

4.3 拿名片的手不要放在腰以下。

4.4 不要忘记简单的寒喧。

4.5 接过名片后确定姓名正确的读法。

5、商业秘密

5.1 员工有履行保守公司商业秘密的义务。

5.2 不与家人及工作无关的人谈论公司商业秘密。

5.3 使用资料、文件，必须爱惜，保证整洁，严禁涂改，注意安全和保密。

5.4 不得擅自复印、抄录、转借公司资料、文件。如确属工作需要摘录和复制，凡属保密级文件，需经公司领导批准。

五、会议规范

1.事先阅读会议通知。

2.按会议通知要求，在会议开始前5分钟进场。

3.事先阅读会议材料或做好准备，针对会议议题汇报工作或发表自己的意见。

4.开会期间关掉手机，不会客，不从事与会议无关的活动，如剪指甲、交头接耳等。

5.遵从主持人的指示。

6.必须得到主持人的许可后,方可发言。

7.发言简洁明了，条理清晰。

8.认真听别人的发言并记录。

9.不得随意打断他人的发言。

10.不要随意辩解，不要发牢骚。

11.会议完后向上司报告，按要求传达。

12.保存会议资料。

14.保持会场肃静。

2.3 如在公共场所发现纸屑、杂物等，随时捡起放入垃圾桶，保护公司的清洁。

2.4 定期清理办公场所和个人卫生。将本人工作场所所有物品区分为有必要与没有必要的，有必要的物品依规定定置管理，没有必要的清除掉。

八、人际关系

1.上下关系 尊重上级，不搞个人崇拜，从人格上对待下级，营造相互信赖的工作气氛。

2.同事关系 不根据自己的理解对待同事，以温暖的关心栽培荣辱与共的同事爱，营造“同欢乐，共追求”的氛围。

3.尊重他人 肯定、赞扬他人的长处和业绩，对他人短处和不足，进行忠告、鼓励，造成明快和睦的气氛。

4.相互合作 在意见和主张不一致时，应理解相互的立场，寻找能共同合作的方案。

5.禁止派别 不允许在工作岗位上以地缘、血缘、学员组成派员。