北碚区高校食堂饭菜价格和质量稳定情况的调查报告

第一篇：北碚区高校食堂饭菜价格和质量稳定情况的调查报告

根据市区要求，我们对驻本区的各高校食堂饭菜价格和质量稳定情况进行了调查，现将有关信息报告如下，供领导参考。

一、驻本区高校饭菜价格和质量情况

今年以来，受国际价格市场的波动和国内旱灾、涝灾的影响，我区主副食品价格出现大幅上涨，居民消费价格指数逐月走高。9月底，我们对在本区的西南大学、重师初教院、重庆职业技术学院等学生较多的高校后勤部门进行了调查，从调查情况看，各高校能积极应对价格波动对学生生活的影响，确保学生的基本生活能够相对稳定。

西南大学尽力稳定菜品价格及质量。目前物价不断上涨，学校站在讲政治的高度为确保稳定大局，规定膳食中心不能把物价的上涨转嫁给学生。各食堂严格执行后勤集团膳食服务中心制定的红、白案质量价格标准，不允许私自调整饭、菜价格，将“伙食价格一律不准上涨”作为硬性规定，务必保证菜品价格及质量的稳定。必须做到伙食质量不减，菜品价格不涨，服务质量不降，保证4万学生的基本生活。因而，西南大学秋期开学饭、菜价格与上学期持平，学生基本生活受影响不大，思想比较稳定。

重师大初教院学生基本生活相对稳定。由于学校属重师大的二级学院，学校经费比较困难，学校2000余人学生市内生源多，在秋季开学时，物价波动较大，学校后勤部门对学生食堂肉类食品作了小幅调整，每份晕菜上调0.5元，粮食类、蔬菜类价格不作调整，但必须保证饭菜质量。据了解，学生有些反映，但矛盾不很突出，学生到外面吃饭的少了。学校表示，将尽一切保证学校学生的生活稳定。

重庆职业技术学院学生饮食基本平稳。目前学校在歇马校点有在校学生3400人左右。由于学校在逐步实施搬迁，因而后勤工作面临一定困难，学校对学生食堂进行了承包。学校要求在秋季开学时，饭、菜价格不作调整，尽力保证质量，学生反映不大，学生心态相对平稳。

二、各高校采取措施，力求学生基本生活稳定

（一）西南大学应对物价上涨压力，采取多种措施，力求学生生活稳定。

1、学校标准化建设中的食堂改造、设备添制所需经费由学校统一解决，解除膳食中心的经费压力。

2、学校减免食堂水电气费用80%。

3、学校对食堂实施零租赁经营。

4、制定“三稳定”政策。一是学生食堂伙食价格稳定。学校规定伙食质量不减，菜品价格不涨，服务质量不降；各食堂新增品种的定价报膳食中心批准；进一步挖掘内部潜力，千方百计降低伙食成本，采购到大批发市场统一采购；二线职工推向一线，少用临时工。二是学生食堂饭菜质量稳定。学校要求严格执行中心制定的红、白案质量价格标准，服务质量还应提高。三是膳食工作厨师队伍稳定。从源头抓起，加强职工教育，稳定职工收入，膳食中心每月拿出50万元补贴食堂厨师工资，保证职工的收入不下降，稳定厨师队伍。

5、坚决落实贫困生补贴。根据国家规定，贫困生由国家拨款，每月生活补贴15元，落实到每位贫困生手中。

（二）重师大初教院采取措施，力求解决学生生活困难。

1、学校食堂不能私自涨价，由学校统一管理。

2、对困难学生，凭有效证明，学校适当补贴。

3、为学生提供勤工俭学岗位，为困难学生解决一定的费用来源。

（三）重庆职业技术学院要求做到以下几点：

1、保证70%学生吃肉，肉品每餐在3种左右。

2、蔬菜价格每份不突破0.7元。

3、根据市里要求，落实食堂的水电气减免政策。

4、落实困难学生的补贴。

5、提供勤工俭学机会，尽量解决学生生活困难。

(来源：重庆市北碚区物价局)

第二篇：食堂卫生饭菜质量管理办法

食堂卫生饭菜质量管理办法

为了加强公司食堂的日常管理工作，不断提高食堂饭菜质量、保证菜品安全卫生，进一步改善职工用餐条件，满足职工的用餐需求。结合实际情况特制订本办法。

一、环境卫生保持清洁，食具、日用品摆放合理，餐具卫生要做到“四过关”即：一洗、二清、三消毒、四保洁。

二、不购买腐烂变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭蝇鼠。

三、食堂工作人员必须持健康证上岗，平时要做到勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽、口罩，严格执行食品卫生关。禁止工作人员赤膊、赤脚、穿拖鞋及酒后工作，工作时间不准吸烟、开玩笑或嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。

四、定期对食堂内外环境进行大扫除，减少或杜绝蚊蝇的孽生；加工间、库房要清洁卫生，所有墙壁门窗清洁，做到地面干净，无积水，餐桌椅干净，无油污，洗碗池干净，下水道畅通无淤泥。

五、食堂卫生要做到“四隔离”即：生菜与熟菜、成品与半成品、食物与杂物，食品与天然物不混放，隔餐菜必须回锅热透才能出售。

六、食堂工作人员下班前要关好门窗，检查各类电源开关设备等，防火、防盗、防意外事故，注意用煤、用电、用气安全。

七、认真学习烹饪技能，不断提高饭菜质量，达到色、香、味俱全，让职工满意用餐。

物业公司

2011-4-6

第三篇：关于食堂饭菜质量问卷调查

关于食堂饭菜质量问卷调查

调查目的：为了了解我校食堂服务的整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境使师生们能够得到更好的饮食服务为收集并解决广大学生在日常生活中遇到的普通问题，营造良好的学习生活环境。

调查范围：四川省档案学校

调查对象：四川省档案学校在食堂就餐人员

调查内容：主要食堂环境附加饭菜价格，饭菜质量，食堂卫生，食堂服务，就餐时间，剩菜剩饭的浪费等。

调查时间：2015年4月1日—2015年4月11日

调查步骤：食堂实地调查，调查归纳和总结，提出解决方案取消，调查方法：抽样，问卷调查法，样本量30份，收回卷25份。

调查人员有：

负责编写打字人员：陈计润、周建美、李静

负责发送问卷人员：白马地青、根呷曲吉，刘珂汝 负责收集总结人员：王隆滔、杨玉真、扎姆 组长：扎姆、副组长：周建美

指导老师：黄宗珍老师

一、调查问卷的设计

以学生的角度看，以学生的眼光评判档案学校的服务质量水平，学校服务质量存在哪些问题，目的是确定学校食堂服务中引起学生不满的主要因素。调查问卷包括以下几方面的内容：

二、1你认为食堂的饭是否营养？

A.丰富营养

B.一般

C.不营养 2.你认为食堂的饭是否卫生？

A.卫生

B.一般

C.不卫生 3.你觉得食堂的饭菜是否新鲜？

A.很新鲜

B.基本可以

C.偶尔新鲜 4.你觉得食堂的米饭质量怎么样？ A.好

B.还可以

C.不好 5.你认为你就餐的环境怎么样？

A.很好

B.还可以

C.不怎么样 6.服务人员个人态度？

A.干净

B.比较满意

C.不满意 7.服务人员的个人卫生如何？

A.干净

B.比较干净

C.一般

D.较脏 8.你觉得食堂的饭菜价格怎么样? A.便宜

B.一般

C.贵 9.你对就餐的食堂的总体评价？

A.满意

B.基本满意

C.不满意 10.你喜欢在那个食堂吃饭？

A.一食堂

B.二食堂

C.都喜欢

D.都不喜欢 11.你选择所在食堂吃饭的理由？

A.就近原则

B.饭菜的质量好坏

C.饭菜分量的多少

D.分量质量都好 12.对食堂就餐人数增加有什么感觉？

A.很拥挤

B.很热闹

C.没影响

D.与我无关 13.你认为食堂下午就餐时间是几点比较合适？ A.4：30

B.5：00

C.5:30

D.6:00 14.食堂工作人员经常出现多收少收的情况吗？ A.经常

B.偶尔

C.从不

三、调查结果分析如下

本次研究共发现饭菜服务质量调查问卷30份，收回有效问卷25份。统计结果表明：绝大多数同学对我们学校的设施环境水平。

比较不满意：认为我们学校地理位置较优越，价格方面不太满意。

我们可以直观地看到同学们认为最主要的问题是我校的价格和环境的问题。

四、归纳引起同学们不满意的因素主要有以下几方面

1.大部分同学认为我们学校食堂环境一般，但也有少部分认为很好。

2.大部分同学从未从饭菜中吃出异物，还有一部分偶尔吃出异物，但也有少部分在夏天 的时候连续吃出异物。

3.大部分同学认为食堂环境一般，不太整洁，有部分同学认为很乱。4.部分同学认为食堂食堂价格较贵，认为外面便宜多。5.大部分同学都喜欢在二食堂吃，原因是饭量多菜比较新鲜 6.有部分同学认为食堂打饭很拥挤.

第四篇：邯钢工业园食堂饭菜调查报告

邯钢工业园食堂饭菜调查报告

连续近一个星期，员工对食堂饭菜从“饭菜质量、饭菜口味、饭菜品种、卫生状况”等四个方面抱不满情绪，XX公司随即对全厂员工做问卷调查，结果如下：

1.饭菜质量：有0%的员工认为食堂饭菜质量好；47%的员工认为食堂饭菜质量一般；

53%的员工认为食堂饭菜质量不高。

由此可见，员工对饭菜质量的总体意见持不满态度，还需努力，更进一步提高饭菜质量。

2.饭菜口味：0%的员工认为饭菜口味好；10%的员工认为饭菜口味一般；90%的员工

认为饭菜口味较差。

可见饭菜口味方面有待加强。

3.饭菜品种：在调查中，5%的员工对食堂的饭菜持满意态度；10%的员工员工的饭菜的品种持一般态度；85%的员工觉得饭菜品种没用什么创新，不是很满意。

由此可见，食堂还需要在饭菜方面多下工夫，多换新菜，提高广大员工对饭菜的品种满意度。

4.卫生状况：80%的员工觉得卫生状况很一般，20%的员工认为食堂的卫生状况较差。

我厂在工业园现有员工XX人，绝大多数员工对饭菜质量不满，像这种白水煮白菜帮得饭菜，难以下咽。

由于工业园所处地理位置的原理，员工外出就餐极为不方便。往返路程太长，严重影响生产进度。现在绝大多数员工选择少吃或中午吃方便面，我电气厂大部分工作为板材的搬运、冲孔、折弯、组装等消耗体力性工作，如果这样长期持续下去会严重影响员工身体，这样造成的后果就是合同订单的延期完成。

希望公司领导从员工个人身体健康及工业园的长期发展考虑，提升一下食堂的饭菜质量！

第五篇：南苑食堂及饭菜调查报告

南苑食堂及饭菜调查报告

古人云“民以食为天”，生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。大学食堂是在校大学一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂饭菜大体上还是基本满意的，但也有人认为我校食堂管理和有些饭菜存在细节缺失；同学们比较我们希望能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问题的具体情况。

一、调查目的：

通过调查，了解我们学校食堂方面的问题，以此降低食堂方面所存在的问题，也让同学们放心在我校食堂开餐和安心学习。

本次调查采用抽样调查的方法，共发出问卷30份，回收30份，有效问卷30份，回收率100%，有效回收率100%。通过调查，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面：

二、调查结果及发现问题的解决

一、卫生问题

卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我发现，对于饭菜的卫生状况，有50%的同学回答为“一般”，13.4%个认为“差”，只有23% 个同学认为好；以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先餐具上留有水渍和残留物；比如擦嘴后的餐巾纸，极其影响同学及有些家长吃饭的食欲。其次，桌面上的残留物并没有及时清理干净；还有就是筷子方面，由于那些筷子都是公共用的，也不知道消毒方面做的很好很具体，以至于有些同学吃饭时带自己的吃饭工具。这样以来对自己的健康很有益处，但这样做会不会影响食堂的秩序？还有同学们反映有些饭菜的调料比较严重，有些菜非常辣，还有有些菜比较咸。这样以来吃的同学们少，浪费的肯定比较严重。最后，食物并不是完全新鲜和熟透，有些同学胃不是很好导致胃痛。

二、质量问题

质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富等多个方面进行了深入调查。同学们也提出了不同的意见，5人选择“丰富”，12个选择“不丰富”，13个选择一般，由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。

三、价格问题

统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在30份回收问卷中，共有10人为“较贵”，11人认为“一般”。上述结果表明，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。

根据调查我提出一些建议：

1、卫生方面

（1)蔬菜清洗干净

从反映情况来看，部分同学认为饭菜特别是蔬菜清洗不够干净。这不仅有害同学们的身体健康还会大大降低学生食欲，造成就餐乃至学习生活的不愉快。希望食堂方面给与更多注意。

（2)桌子擦干净

经同学们反映，就餐时桌子不干净，有时清洁工阿姨擦过后，同学们再拿纸巾擦还是不净。

这让人觉得心里很不舒服，建议阿姨们勤洗抹布，使同学们拥有一个良好的就餐环境。

（3)工作人员应带口罩、手套

据同学们反映，食堂经常有工作人员打饭时讲话，或将手指放入饭菜内，这些现象影响了同学们的食欲。因而建议工作人员尽量避免在工作时过多的交谈或玩手机并且佩戴口罩、手套，保证良好的食堂就餐环境。

（4)清洗、消毒餐具

多数同学反映，餐盘或筷子上多有明显的油污，因而怀疑餐具是否经过清洗消毒，担心因此而感染某些传染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加强，同时在餐具车旁有放置脏污餐具地方，可以防治同学在挑到干净餐具后，有餐具掉落后，将那些脏污餐具放回造成的二次污染。

2、价格方面

（1）增加饭菜品种，降低饭菜价格（2）明码标价，从我们的调查结果来看，同学们对有些饭菜不明码标价的现象感到不解，他们希望可以对自己的食品消费有清楚的了解，希望食堂及有关部门予以重视。（3）分量要足。经同学们反映，由于最近物价飞涨，饭菜的分量与从前相比明显减少，许多同学说吃不饱，尤其是男同学们。

3、质量方面

（1)时常更新菜品。同学们需要在大学度过几年时光，过于单一的食品种类让同学们倍感失望。假若食堂能不断更新品种，甚至是中餐西餐兼备，定能吸引同学们前去就餐，增加就餐的趣味性和新鲜感。这可能需要很长的完善时间，不过希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。（2)保证食品的新鲜。经同学们反映，就餐时常发现饭菜是凉的，特别是米饭，可能是有部分上次剩下的米饭混在其中，有些菜品也是如此。建议食堂也加强管理监督与审查，使同学们吃上新鲜的饭菜。学感觉现在吃饭与原来花同样的钱，根本吃不饱，不实在了。

三、调查结论：

一个大学还是一个大集体总有某些方面不是很完善，也肯定有做的不好的方面，如果发现了就去尽量解决那些不好的方面，让这个大学或者这个大的集体发展的更好。经过今天的调查发现我们学校的食堂方面还是存在问题，细细分析有些问题还是我们同学自己造成的，比如：餐巾纸的乱丢以至于影响别人的食欲，这几乎是我们同学们自己造成的，吃过的餐具放回指定的位置，方便你我他。一个大学生不仅要在学业方面得到更高的突破，还要在各个方面发展，别只局限于一方面。这样才能得到更多的东西。

大学生对食堂情况的调查问卷

为了了解大学生在校的饮食状况以及大学食堂存在的普遍问题，特作此调查 问卷，您的意见和建议将对本次调查产生直接影响，我们会根据调查报告总体 情况向食堂和学校提出建议。请您花几分钟的时间填写！调查不记名，绝对保 密。感谢您对我们工作的支持！

⒈总体上对食堂的满意度 A 很满意 B 满意 C 一般 D 不满意

⒉你每月在吃饭方面花费多少？ A 300元以下 B 300到400 元 C 400 到600 元 D 600元以上

3.你觉得学校食堂的卫生状况如何？ A.好 B.一般 C.差

4.学校食堂的服务态度如何？ A.好 B.满意 C.不满意 D.非常不满

5.你对食堂的饭菜口味是否感到满意？ A.非常满意 B.一般 C.不满意

D.非常不满意

6.你觉得食堂工作人员打的菜分量合理吗？ A 偏少 B 偏多

C 刚好

7.你觉得食堂工作人员经常刷错卡吗？ A 经常 B有时 C 从来不 8.你觉得食堂饭菜价格合理吗？ A 可以接受 B 一般 C 较高 D无所谓

9.你觉得食堂的菜品种是否丰富？ A.丰富 B.一般 C.不丰富

10.你每次就餐大概花费多少？ A 5元以下 B 5到8元 C 8元以上

11.你觉得是食堂工作人员的个人卫生习惯怎样？ A 很好 B 较好 C 一般 D 很差

您对食堂还有什么意见或建议；

谢谢您！