2010年白酒业代年终总结报告

第一篇：2010年白酒业代年终总结报告

2010年年终总结报告

2010年，经过公司全体员工齐心协力，团结一致，克服困难，积极开拓，并一切按照制度的要求，赢得了开门红，顺利进行了新旧经销商交接平稳过渡与快速的良好局面。现就一年来的履职情况报告如下：

一、业绩回顾。

2010年市场竞争激烈，限驾令政策的出台、年青一代消费者饮酒习惯的多样性等不利因素，导致国内白酒销售持续疲软。但经过公司员工的不断努力推广，以及公司开展的各项促销活动（空箱回收活动、有奖陈列活动、中秋国庆促销活动、年终订货会活动等），在2010年7月至2010年12月实现现金回款万元，圆满完成公司2010年的任务要求。

二、工作中的提升及不足。

在公司领导和各位同事关心和支持下，2010年我个人无论是在业务拓展、组织协调、管理等各方面都有了很大的提升，同时也存在着许多不足之处。

1、提升之处。

1）心态的自我调整能力增强了；

2）学习能力、对市场的预见性和控制力能力增强了；

3）处理应急问题、对他人的心理状态的把握能力增强了；

2、不足之处。

1）对整体市场认识的高度有待提升；

2）团队的管理经验和整体区域市场的运作能力有待提升；

3）团员成员的管理有待提升；

4）市场形象塑造力度有待提升；

三、需要改进的地方。

1、团队成员的改进；

加强检查力度，检查终端的形象布置（陈列摆放，价格标签的粘贴等），对负责不合格的终端的业务员给予处罚。要求做到无遗漏拜访，如发现有未拜访客户对对此区域负责的业务员给予处罚。

2、二级经销商的开发工作的改进。

目前，二级经销商数目寥寥无几，要多发掘有潜力网点，培养发展成我们的二级经销商，扩大销售市场。

3、集中优势资源聚焦样板市场的改进；

对销售一直以来比较好的网点，多多维护多多拜访。使其成为公司的铁杆客户。

4、品牌形象塑造的改进。

总之2010年的功也好过也好，都已成为历史，迎接我的将是崭新的2011年，我看到的是希望、是丰收和硕果累累！

第二篇：国际货代总结报告

总结报告

回顾2016年，XX发生了巨大的变化，我们团队也经历了很大的变动，但我依旧坚信在公司领导的正确带领，在我们团队不断努力下，能够克服面临的问题，继续走向辉煌。我们应该忘记过去的成功，坚持一步一个脚印，做好自己的本职工作，低调做人，认真做事。

货代的操作，本是个夹心饼干，受过委屈，气馁过，发泄过，但是看到公司不断壮大也开心过，欢笑过。感谢这个平台给了我发展的空间，让我不断成长，不断成熟，度过2016年开心和不开心的每一天。这一年我认真对待每一票货，诚心对待每一个客户，想客户所想，为公司出微薄之力，维护好每一个客户，无论大小。

2017年我将继续兢兢业业，努力工作，力争服务好现有的客户，让我们的客户不受公司变动的影响而错失。只有稳定好当前的客户，发展新的货源，服务好每一个客户，公司才能不断进步。

我自从进入货代这一行业，成为操作这一职务已经14年，在这14年里我能做到恪尽职守，坚持做到做好操作和单证的沟通，操作和财务的沟通，团结同事，给公司增加凝聚力。我能主动带好新来的同事，当他们工作有困惑时我能尽自己最大能力主动帮助他们，同事们也很愿意与我相处。因为岁数是操作部里最大的，同事们都戏称我为老大姐。目前公司面临这一些困难，我作为一名老操作愿意为操作部挑起大梁，请领导给我加压，我愿意迎难而上。

感概万千，不知道从何说起。还是那句话，做好自己的操作工作。但愿2017在HAILI的领导下能更上一层楼。坚信明天会更好！

第三篇：船代年终总结报告

船代年终总结报告

【范文一：船代年终总结】

20XX已经过去，玛雅人口中的世界末日并没有到来，迎接我们的是充满希望和挑战的20XX。

20XX年对于我来说，是成长进步的一年。20XX年中我的工作既有不足也有收获，应该说20XX年的我是在逐渐填补自己的不足中慢慢成长的。在不知不觉中，我加入天津海僡这个大家庭已有三年，在这三年的工作和生活就如三个逐渐向上的台阶，每一步都深深印下我的脚印。第一年的FRESHMAN，事事依靠领导，每一件事情都要向领导请教汇报，自己做事，领导替我背责任；第二年的我勉强可以独当一面相对成熟的处理外勤工作，外勤工作需要具备自己决策，自己联系相关部门的能力，从而能够更加主动的掌控时间，需要为船舶舶和客户提供更加优质的服务。

第三年也就是20XX年，这一年对我来说是自我提升的阶段。外勤工作处理的更加成熟稳妥，要让领导放心，让客户满意。需要从自己的思想认识上让自己有所提高，让自己的肩上的责任多一份责任。20XX年公司来了新同事，公司安排我做他的师父，同时公司也给了我名义上的船舶务部副经理的职务，这俩个角色的扮演，使我渐渐变得成熟起来，有担当责任的义务，这是在前两年的工作中里我没有体会到的。

作为他们的师父，新同事遇见不懂的事就会来问我，同时我也会将自己所学所得的专业知识技能尽可能全部教给他，而在这个教与学的过程中，我当然要对自己的所言所行再三思量，在交给他怎么办好外勤工作的同时，更重要的是教给他一些思考事情的方法。这使我深切的感受到在教他东西的同时，也是对自己工作的反思和总结。新同事初来乍到，他本身就像是一张白纸，我们怎么教他他将来就会怎么服务客户，所以对新同事的教导十分重要，在工作中我的一言一行对于新同事来说都要树立一个好的榜样。

再者是船舶务部副经理这个职务对于我的成长来说是非常重要的，他不仅是公司对我个人工作的肯定，从而激发了我对工作热情和激情，让我全身心的为客户提供高效优质的服务和努力，这对于我来说是一个激励同时也是一个考验，但更重要的是作为船舶务部副经理来说让我学到更多的专业技能，作为船舶务部副经理，在做好自己分内工作的同时，还有要做的就是要合理的安排、提醒和监督小刘和小胡的相关外勤工作，这就需要我时刻关心着公司所有在港船舶，预报船舶的相关动态和特殊事项，了解委托方货主船东的相互关系，这样才能做到在有限的时间内，合理高效的完成相关工作。之前是每天早会刘姗姗在做相关汇报时我被动的在接收，而现在的状态是自己主动的去了解和关心，因为只有自己做到心中有数，才能在安排他们工作更好的完成。

20XX年的另一个收获就是，自己的朋友给了我们公司几条保代船舶，从头到尾所有的工作都要自己独立完成。虽然每条船都是更换船员，但是从询价到报价、还价，直到最后的下委托都是经过了一场你来我往的搏击，为了自己公司的利益互不让步，而后就是在联系租家代理需要时刻掌控船舶动态，同时联系车辆拖轮，预订船员酒店，考虑外事科工作时间，联系船东机票时间，以及船舶进出港动态等，当这些所有事情掺杂到一起，这对一个船代人员的分析掌控能力是一个十分严格的考验，因为这里只要有一个因素outofcontrol，就可能导致整套工作程序无法按时完成，所以这就要求我在做每一件事情之前，都要综合考虑到可能影响事情进展的所有因素，然后合理安排时间，并且在做每一件事情时都要做到准确高效，不能浪费一点时间和精力，另外在更换船员的进程中，做到哪一步，每步的进展情况都要及时准确的向客户反馈信息。另外在工作之中根据客户的反馈信息很容易知道自己哪些地方做的是值得肯定，哪些地方是需要改进的，在与客户的沟通中，要得到客户所关心事项，这就为日后和客户的交往之中怎样满足客户的需求打下一定的基础。

回顾20XX年，自己还有很多的不足之处。

首先在思考问题的方法上，很多时候自己仍然不够主动，有时在被动的接受一些公司交代下来的任务，自己没有

仔细收入并深入的思考，以上的不足之处只会驻足在我的20XX年，因为本身我是喜欢思考并且主观上对自己要求比较严格的人。

其次作为船舶务部副经理以来，对手下的人监管不够。虽然自己是名义上的船舶务部副经理，但是目前的工作状况迫使我需要在外勤的工作上投入很多的时间和精力，以至于对内勤的学习和信息掌握不够，同时没有太多的时间停留在办公室，日后我会更加努力尽量使平衡内外勤工作的时间，并且加强对外勤工作的监管。

20XX年已经渐渐远走，等待我的是需要我用努力的汗水去书写的崭新的20XX年，在新的一年里，我会再接再厉，将自己的工作做的更加完美。新的一年如果公司允许，我希望自己能全身心的投入到内勤工作之中，毕竟我的大学同学和朋友大多数都是在船舶公司贸易公司工作，能为将来公司开发客户多一份机会。希望公司能够给我更多的内勤工作时间，能够让我在与客户沟通上多一些机会和进展，能在公司的客户开发和维持上尽我的一份力量。最后预祝公司在夏总陈总王总的带领下，在兄弟姐妹努力工作下，20XX我们船代公司能结出累累硕果。

【范文二：船代年终总结】

转眼间又到了话别20XX，喜迎20XX的时候。在这20XX最后一周回忆这即将逝去的20XX，不仅有好多话要说，对于20XX，我可以无悔的说一句

“20XX年没白过”，这一年是真真正正属于我自己的一年，自从20XX年2月，我的长期登轮证和报检证下来到现在，这个20XX就实实在在的被我HOLD住了。这一年在领导和同事的关怀和帮助下，我的各方面的能力都得到一定的成长，在领导的带领下我深刻的感觉到我们这个公司的温馨团结以及活力四射。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”这句古诗是我上半年体会最深的一句话。在2月份之前我的长期登轮证和报检证没有下来，各个部门的手续多是师傅带着我办理，而我在一旁看着，有什么不明白的问师傅，或者我办理，师傅在一旁指点，这样心里总有一种身后有依靠的感觉，用天津话讲应该就是“后面有根”，“有根”的坏处就是自己一个人办手续时，考虑的没有那么全面，就是说，将一条船完全交给你去办理时，你对这个船的整体大局性把握没有那么强，不是这里少考虑一些，就是那里犯了个小错误，不是这个事忘记办了，就是办理时办的不到位。刚开始时几乎每条船都有或大或小的问题，有时这些问题将我弄得焦头烂额心力憔悴，但正所谓“吃一堑，方能长一智”，单子弄错了谁回船上改？是自己，系统发错了，是谁回公司重发？是自己，出现问题，受苦受累的终究还是自己，于是慢慢的在一回回办理船舶的过程中，开始严格要求自己，对每件事都考虑再三，遇见什么地方哪个部门有什么特殊要求，都清楚的记录下

来，以免下次再犯，就这样其本上我的20XX上半年就是在黑暗中摸索，在曲折中前进，每条船办理结束后，都针对这条船的业务进行总结自己，反思自己，哪里做的还可以，下次继续努力；哪里做的不够好，下次一定要加强改正。我自己感觉当时自己就把自己工作当成是冶炼一件工艺品的过程，我自己本身即是这件工艺品本身也是对这件工艺品进行打造和雕琢的工匠。刚开始我就是一个漏洞百出的还没成型的材料，而我上半年要做的就是首先将这些“洞”填满补全，使之成为一个相对完整的材料。

而下半年我就一直针对自己这块“材料”进行大刀阔斧般的砍剪，使自己逐渐成型，哪里是工作中不该有的缺点和错误思路，全部改掉；哪些思考方式是可以保留地要继续深化加强。同时在业务上，我也展开了对自己的“查缺补漏”行动，使自己的业务逐渐成熟，使自己的服务逐渐专业化。7月和8月，在前辈的原有基础上，我从新对船代外勤流程在海关海事边防卫检四个部门进行总结，去陈添新；9月我对如何写好SOF进行总结；10月我对外事科办理签证进行总结；XX月我对汇盛码头作业岸吊情况经行总结。我发现总结是一个业务员成功必不可少的垫脚石，总结可以让你看到长处，发现短处，可以让你扬长避短，可以让你工作服务更加专业。工作久而久之，我也积累了经验，增长了见识。在代船过程中我遇见不同国家的船长大副和船员，他们都有自己

的作业要求和工作习惯，在与他们的公事过程中，我锻炼了自己沟通技巧，增长开阔了自己的知识视野，同时也从他们身上学到了很多关于船舶作业，航行等方面的宝贵知识。而且在这一年中，我也在工作中慢慢养成了遇事不慌不乱的性格，让自己逐渐变得更加成熟稳重。以前在船上出现紧急情况时或者特殊事项时，我总是惊慌失措，遇事找师傅找领导，但这就像小孩子学走路，要想学会走路，终究要扔开那副拐杖，所以渐渐的遇见事情我不再那么惊慌，而是静下心来分析原因，列举证据，将信息及时准确的反应给领导和客户，大家商讨出一个相对最好的解决方案。

在日常的工作当中，我发现很重要的一点就是，作为服务行业的我们“客户的满意度是我们工作的终极目标”，这样不仅要求我们对客户反映的市场信息要到位，而且出现问题要及时准确的联系告知船东，并能尽最大努力给出客户以‘自己能给出的最好建议’。经过长时间的总结反思，我发现自己存在很大缺点和不足。第一就是工作经验还远不够丰富，业务层面还不能强硬过关；记得有一次夏总在公司早会上问我几个问题，是关于汇盛码头水深和岸吊负荷情况，自己的答案莫罗两可，自己都不确定，于是突然发现自己的不足，直接我就展开都其他别的港区，于是发现了自己业务面的很大空白区，于是我又开始找资料，问朋友，自己实地记录考察，渐渐的将自己的这方面空白补全。举一反三，这就

是说我还有很多其他别的方面还有空白，要自己多思考去发现，去学会给自己补缺。第二就是自己的反馈市场信息的能力不够及时准确。这我想过，我给自己总结了两方面的原因，一就是自己没有答案，更糟的是自己不知道通过谁来找到答案，这说明自己积累的有用的人脉还是不够多，各个部门的人脉也是不是那么深入；二就是自己把握分析问题的能力还不够强，往往有时客户问我一个问题，我总是问几遍才能问清楚，就是看问题不能很准确的抓住问题的关键，所以这方面的能力，我以后一定要有意的去坚强锻炼。

现在自己已经可以独立代理一条船，但是在细节上还是不够完美。而且船代的工作性质就是“逆水行舟，不进则退”，因为他每天每个部门的要求都在更新，如果我们不能及时的了解到这些更新的信息，就无法给客户以准确的反馈，就无法让客户根本上满意。

所以明年我希望自己

第一：加强了解码头和各个部门的相关手续情况，对码头情况有一个更好的认知，对相关手续情况有一个更好的跟踪

第二：加强自己的业务英语和商务英语水平，在自己分内的工作较好的完成后，花一定的时间在学习内勤与客户的沟通和服务上，主要学习一下内勤的沟通方法技巧和相关的书面英语上，简单的了解一下报价和相关费用问题。

第三：加强自身的软件建设，就是在加强自身的经验积累，并且有时间多关注一些航运海运的趋势的动态和走向，尽量多一点培养自己的航运业的关注度和敏感度，也为自己将来有机会研究航运市场做一个铺垫。

以上是我至一的相关感想以及对自己一个剖析和认识，我也会在以后的工作中进一步发掘自己的潜能，进一步全面的发展自己和提高自己，争取尽自己的全力为工作贡献自己的微薄之力，我也相信公司会在领导的带领下，在兄弟姐妹的共同努力下，公司的明天会更好！

【范文三：船代年终工作总结】

6月份，我有幸正式进入了船代部这个大家庭。在领导的关怀和同事的帮助下我各方面能力得到一定程度的成长。当然我们船务部并不是人多而称之为大家庭，加上领导我们只有4个人。但是在领导的管理下这个只有4人的部门温馨、团结、活力四射。

现将到年底的工作计划总结如下：

做船代本质上跟其他工作差不多要发现问题更要想办法解决问题。因为水平问题我主要从事散货船舶代理业务，进入部门以来在船舶代理业务操作上我的业务能力得到了质的提升，途中不断的遇到新问题使自己有更多的学习机会。船代联检和相关船舶进出港手续的办理要熟练掌握并会操作。分清要做事情的轻重，该做什么，提前做什么都安排得比较合理。

船代外勤主要工作内容如下：

1、船舶抵港前：船代外勤负责掌握船舶规范和船舶动态，来港任务，运输合同相关条款和费用分担情况，了解船方委托代办的事项，如加油加水、上物料、修理、借支、换船员等，应与船务调度保持紧密联系，在其安排和指挥下工作。了解备货情况和靠泊计划，与有关方面事先取得联系，做好准备工作。备好船舶进出口报关的联检单证，以便船舶到港后能顺利通过联检。

2、船舶在港期间：船代外勤负责了解船方，港方和货方对装卸作业的具体要求，协调好各方关系。逐日了解船舶装卸进度，向船方定时汇报，出现状况，及时与有关各方联系，尽快解决问题。办理船方委托的其他事项，保存好各种单据，并做好记录。

3、离港前：船代外勤负责根据作业进度和计划，与港方确定船舶出港联检时间，与船长沟通，做好开航前准备工作。落实船员是否尽数回船，所需燃油淡水物品等是否办妥，代办事项是否完成，相关业务单据是否已由船长大副等签署完毕，随船单证是否备齐，联检单证是否齐全。

4、离港后：船代外勤负责将业务单据及财务单据等送交公司相关部门存档结算，以便做好清帐手续和航次结算，办理其他船方交代事宜。

船代外勤负责的工作内容大多数是事务性工作，由于具

体的工作内容较为琐碎，因而船代外勤必须相当的认真细致，一方面要帮船东和船员代办一些杂事，另一方面还需要协调好船，港，货三方的关系。

联检部门和码头承载着整个港口的货物吞吐能力。配合好联检部门和码头做好相应工作是我的义务。加强联检部门和码头的关系。

和谐带给我们的不仅仅是一个平静，而是一种氛围境界。工作和谐和生活和谐带给我们和同事之间的是默契和快乐。

加强商务英语知识和口语水平，进一步了解散货外贸船舶操作流程和报价事宜。

深入了解散货代理的船舶报价和市场的了解与分析。

加强了解码头的情况和船舶靠泊的安排情况，对码头和靠泊计划有一个更好的跟踪。

工作中不断的学习和锻炼个人综合能力才能使自己走上另一个层。

第四篇：太白酒业实习报告

太白酒业公司

号

西 北 大 学

化 工 学 院

生 物 工 程

2008115209

周 倍

实习时间：6月20日——7月9

指导老师：朱晨辉

马晓轩 实习报告

太白酒业公司

实习报告

陕西省太白酒业公司于1956年公私合营建厂，现有员工900多，总资产上亿元，年产太白酒系列产品1.5万吨，销售收入3亿，占地148753平方米，建筑面积37304平方米，拥有白酒生产、科研检测先进仪器设备和雄厚的技术力量，是国家酿酒行业中型国有企业。

陕西省太白酒业公司位于秦岭主峰太白山下，渭水之南的眉县金渠镇，自然环境优美，水质甘甜爽口，土地肥沃，气候宜人，交通便利，酿酒条件得天独厚。主导产品太白牌太白酒始于商周，盛于唐宋，成名于太白山。据当地出土文物考证已有6000多年历史，是我国最古老的酒钟之一。该产品选用优质高粱为原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制，酒海储存、自然老熟，科学勾兑而成。其品质清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。曾被列入《中国名酒传》，被评为“陕西名酒”、“陕西名牌产品”、“中国优质酒银奖”、“中国名优食品”、“全国食品行业诚信企业放心食品”等五十多项大奖。近年来，公司根据市场产品消费需求，再保持持传统凤型酒的基础上，相继开发研制出兼香型、清香型、浓香型、营养型和保健型五大系列六大规格八十多个产品，建立健全了市场营销网络和售后服务管理体系，使产品畅销全国远销海外，深受中外消费者的青睐和喜爱。

白酒的分类

1.按生产工艺方法进行分类：

（1）固态法白酒：采用固态糖化、发酵及蒸馏的传统工艺。（2）半固态法白酒：采用固态培菌、糖化、加水后，半固态发酵或始终在半固态发酵下发酵后蒸馏的传统工艺。（3）液态法白酒：采用液态发酵蒸馏工艺制成。

2.按香型分:酱香型、浓香型、清香型、米香型、董型（药香型）、兼香型、凤香型、豉香型、特型白酒和芝麻香型九大香型。

3.按酒度高低分：高度是＞55%，降度是40%——54%，低度是＜39%。一．制曲车间 与白酒有关的微生物：

A.霉菌类：主要是黑曲霉、根霉和红曲霉。B.酵母菌类:啤酒酵母、酒精酵母和生香酵母。C.细菌类：枯草杆菌、己酸菌和甲烷菌。

D.放线菌：主要存在于窖泥中，起脱臭和生香作用。

大曲生产工艺标准

１．大曲生产工艺流程

配料粉碎 → 压制成型 → 入室培菌 → 出房贮存 ２．配料及要求

大麦：颗粒新鲜饱满，无虫蛀，无毒无霉变，无污染，水分14.5%以下，淀粉55%以上。

豌豆：颗粒新鲜饱满，无虫蛀，无毒无霉变，无污染，水分14.5%以下，蛋白质25%以上，淀粉50%以上。

小麦：颗粒新鲜饱满，无虫蛀，无毒无霉变，无污染，水分14.5%以下，淀粉60%以上。曲粮配比（%）

风曲∶大麦∶小麦∶豌豆=60∶20∶20（不分四季）粉碎细度24%~32% 高温曲∶大麦∶小麦∶豌豆=50∶30∶20（根据工艺要求调节比例）粉碎细度21%~32% 水：清亮透明，无异味，无污染，PH6～8,并符合酿造用水标准。３．工艺要求及作业步骤 A.踩制定制

凤曲：曲粮加15～30℃水搅拌均匀，无疙瘩，手捏成团不粘手，化验水分为38～42%。踩制成型后曲薄厚薄均匀一致，软硬适中，六面平滑，四角饱满，棱角分明，内无夹粉，水花和裂缝。

高温曲：粉碎前润湿小麦2小时，加水量为小麦的3～5%，40℃温水，粉碎后曲粮与水搅拌均匀，大疙瘩，手捏成团不粘手，化验水分为38～42%。最适为38.5%，曲块厚度较凤曲厚，软硬适中。（１）入房排列（凤曲与高温曲相同）

曲房内应保持潮湿干净，室温不低于15℃，入房排列行距2—4cm,间距3—5cm。每行3层，底撒稻皮，中隔竹根，行间距均匀，上下左右对整齐，横竖曲胚放端正。ａ．入房培菌 上霉

凤曲：曲胚排列完毕，最好晾曲一段时间后，再在曲顶用湿润的芦席覆盖，周围门边及墙壁处用麻袋围严密，将全部门窗封密使其保温上霉，控制温度缓升，使曲胚变型发胀，表面均匀上霉。控制上霉温度为冬季33~38℃，夏季35~40℃

高温曲：参照原凤型工艺标准，上霉结束，先揭去覆盖物，关门自然晾霉，曲被不粘手时，第一次翻曲，此时底曲为顶，若曲皮干，穿衣不好，及时给墙壁、地面补水，增加温度，也可给曲上喷雾器喷洒上少量水，增加曲皮温度作为补救，翻毕后，小开窗，做到昼夜两开两闭，温度两起两落，时间各半，晾5—6小时，关窗6—7小时，在晾5—6小时，关窗6—7小时。控制品温夏季38~42℃，冬季为34~38℃。既要控制品温缓降缓升，又要保持一定的温度，操作同前，第二天控制品温夏季36~40℃，冬季30~34℃。曲心温度，关闭门窗，曲胚周围加盖芦席和麻袋，保温起火，温度缓升，隔日，进行第四次，第五次翻曲，第四次翻曲，品温度在40℃左右；第五次翻曲，品温在48℃左右，均匀拉开区间行距。温火（前火）

凤曲：关闭或小开门窗，夏季根据温度情况灵活掌握，保温起火，温度缓升，每隔一天，进行第四次，第五次翻曲，第四次翻曲，曲温在40℃（冬）／45℃（夏）。

第五次48℃（夏）／45℃（冬），均匀拉开。

高温大曲：温火前两天，控制曲心顶点，温度45℃（夏）／40℃（冬），昼夜窗户两开两闭，温度不低于40℃（夏）／45℃（冬），隔日曲温上升到45℃（夏）／40℃（冬），昼夜操作同前，隔日曲温上升到50℃（夏）／45℃（冬），升五屋，清糠，缩小曲间距和行距，保持3~4cm,曲堆周围用草帘围起来，顶上盖席或草帘（根据温度灵活掌握），关闭窗户保温起火。③清糠扫霉

曲块表面干硬时，进行清糠扫霉。要求刷净曲胚表面粘的稻糖壳，重霉，浮霉，曲胚六面俱到，底层铺竹根围起来，顶上盖席或草帘一根。关闭门窗保温起火。④大火（中火）

凤曲：温度连续升高曲心温度上升到（55~58℃）（冬）／（58~60℃）（夏），控制温度保持3~5天，使其缓慢降温，此间，每隔一日进行第六第七次翻曲。

高温大曲：五次翻曲后1~2天，曲温控制在（60~65℃）（夏）／（58~63℃）（冬），隔日翻第六次曲，两天当中顶温达到63℃，要小开窗缓慢降温，控制温度缓降，但不低于60℃（夏）／58℃（冬），曲间温度55℃（夏）／52℃（冬）左右，52℃（夏）／502℃（冬），第3~4天翻第七次曲，打开覆盖时，停止排潮，继续覆盖，翻完曲后，继续覆盖，大火期保持（56~63℃）（冬）／（60~63℃）（夏），时间3~6天。⑤收火（后火）

凤曲：收火期曲温下降到48~50℃，开始接收，进行第八次翻曲，将曲胚靠拢，缩小曲间行距，曲温下降至32℃时可进行紧收，进行第九次翻曲，将曲胚靠近，曲距1cm,行距2cm，曲胚用芦苇和麻袋围严，保温养曲。

高温大曲：当曲温降到50℃时，曲间温度45℃（夏）／40~45℃（冬）左右时即可收火，进行第八次翻曲，缩小曲间距和行距，保温养曲，保持温度缓慢下降，期间可根据温度和湿度进行小排潮 ⑥晾架

凤曲：当曲温降至室温时进行通风晾曲，排尽潮气。

中高温大曲：当曲温和曲间温度降至室温时，即可取掉曲顶覆盖进行晾架，一周后即可检评出房，掌握曲块成熟情况，选定排潮频次。４．入库贮存

入库贮存后，曲库底铺油毡或竹竿，各层以竹棍相隔，曲探四周要留有空隙，大曲贮存期为3~6个月，按大曲鉴评结果分等级贮存。感官要求

青茬曲：皮薄色白，茬青一色，茬口坚硬，清亮，味清香。槐瓤曲：皮薄色白，茬青一色，茬口坚硬，清亮，断口部分又含有黄色或金黄色直线（俗称黄金一条线），味浓情香。

红心曲：皮薄色白，茬青一色，茬口坚硬，整齐清亮，颜色较暗，味浓郁。

５．成品大曲理化质量指标 凤曲

水分：中温曲14%以下，中高温曲水分4%以下 酸度：中温曲0.8以下，中高温曲1.0以下

糖化力：青茬曲800单位以上；槐瓤曲700单位以上；红心曲600单位一下。中高温曲400～800单位。二．白酒车间→分段摘酒工艺流程 １．分段摘酒

头酒→酒头→前段酒→二段酒→糟子酒→酒尾 ２．操作要求

头酒每个活接取１Kg； 放入酒尾中再次蒸馏； 酒头每个活接取１Kg，共计５Kg； 前段酒每个活接取１５Kg，共计６０Kg； 酒尾每个活接取２５Kg。３．装甑时间≥４０min ４．流酒气压 0.01—0.02Mpa ５．蒸馏流酒速度3—4Kg/min ６．流酒温度 25—29度

注：夏季（7、8、9月份非正常月份，酒头的酒度70V/V，前段酒70V/V，二段酒62V/V，糟子酒60.5V/V；正常生产阶段：酒头72V/V，前段酒72V/V，二段酒62V/V，糟子酒60.5V/V）三．窖泥培养工艺 1.配方

黄粘：土塘泥：太白老窖泥=70：29：1，配制时加太白大曲粉5%，其中中温曲占4%，中高温1%，窖底黄水6%，酒尾3.5%，白散酒（糟子酒0.2%），酒糟10%，豆柏粉1%，磷酸氢二钾0.3%，硫酸镁0.1%，己酸菌扩培液10%（浓缩液0.5%），适量产香酵母（武汉佳成生物制品有限公司），加入适量大于80℃的水充分混匀踩制并使PH＝５.5—６．５，用塑料薄膜密封培养30—45天左右。2.工艺流程及具体操作（1）己酸菌液扩大培养（2）工艺流程：

原料预处理→加配料（固体原料）→人工翻到搅拌均匀→加液体物质（＞80℃的水也可以）、浸润→和泥→堆积发酵→做保养 A.配料：

均匀铺展开黄粘土，然后加入塘泥、大曲粉、鲜酒精等固体原料 B.人工翻倒搅拌

用锄头将A中物质翻透均匀，并将异杂物挑出。根据情况用黄水、酒尾、酒精或开水（＞80℃）来补充水份。使窖泥的干湿度为40%，再搅拌使之充分混匀，消除内部残余硬泥块。C.堆积发酵

将堆积池铺展开成薄膜，池底与四周全部密封，再将混合好的窖泥入池，堆满盖好并用黄粘土密封，培养30—45天，温度保持在32—35℃，加强保养防止池边开缝、透气。D.感官评定要求

起泡现象要明显，颜色呈现深灰至青灰色，手感细腻，气味有较浓的己酸菌臭味和一定的脂香。

四．制酒工艺流程（每窖投粮是高粱700㎏、大曲130㎏、稻皮135㎏）

从窖池中取出窖泥再加入稻皮、高粱等其他辅料并充分混合搅拌均匀，加入到甑中进行糊化蒸馏，然后取出再加入水和大曲进行晾床，再入窖继续循环发酵。

注：（1）每窖四甑，一甑的三分之二另堆，其他的加入辅料、蒸馏、入池循环发酵，那三分之二加曲发酵、蒸馏后成为废料。（2）温度控制： 晾床上要吹到20℃（夏季）、26℃（冬季），入窖温度控制在31～32℃（3）温度变化

第一阶段：入窖的5～8天温度会升到最大，第二阶段是稳定期，温度保持在27～30℃，第三阶段是酯化期，品温缓慢降低。（4）上甑要领

装甑前，酒醅和辅料要翻拌均匀，目的是消除疙瘩并使之松散。底锅水要勤换，如果不及时则会溶解大量的蛋白质。蒸馏过程起泡沫上升串入酒醅内会造成“淤锅”。（5）影响蒸馏糊化的主要因素

原料的粉碎度、酒醅母糟的水分及酸度、配料、润粮的温度、上甑快慢与酒醅松散度、蒸馏时间等

五．包装车间（包含手工线和流水线）

其中手工线工艺流程主要是：计量领瓶→质检→洗瓶→拎瓶→验瓶→计量罐装→质检→压盖→质检→贴标→质检→防伪标→质检→装盒→质检→封口签→喷码→封箱→总检→合格（三无一清即无杂质、无悬浮物、无沉淀和清凉度）入库

流水线的工艺流程是：计量领瓶→质检→洗瓶→拎瓶→验瓶→计量罐装→内塞→质检→压盖→质检→贴标→质检→防伪标→质检→装盒→质检→封口签→喷码→封箱→总检→合格（三无一清即无杂质、无悬浮物、无沉淀和清凉度）入库 六．凤型白酒生产分析检测

1.成曲采样处理：成品曲在曲房取样时，采样点为每层对角线和中心，取出的曲块从中间断开，将半块曲分为4小块，取其对角线的两块磨碎，使能通过60目筛孔，按四分法缩分至500g左右，装入磨口广瓶中备用。

2.大曲粉采样处理：大曲粉采样从曲粉堆的上中下各层随机取，四分法缩分至500g左右，再经磨碎，使能通过60目筛孔，装入磨口广瓶中备用。

（注：60目即每一平方英寸上有60个筛孔，60目=0.2mm=孔径，一英寸=2.45cm,目除了表示筛网的孔眼外，还表示能通过筛网的粒子的粒径，目数越高，能过的粒径就越小）

3.凤曲水分的测定：烘箱干燥法和红外线干燥法；依次检测凤曲的糖化力、液化力、蛋白酶活力和发酵力。

4.对酒醅的检测包括有水分及挥发物含量、酸度（酸碱中和反应，酚酞作指示剂）、还原糖含量、淀粉含量、酒精含量（酒精计测量）。5.对酒糟中微量酒精的测定：用比色法检测，酒精浓度的下限可达0.02%；也可用蒸馏法，用重铬酸钾将馏出的酒精氧化为乙酸，铬离子被还原然后用比色法测定。

七．污水处理：利用生物和化学方法结合进行污水的处理

污水→储水池并加入工业用碱→集水池一级厌氧池→二级厌氧池→ＳＢＲ反应罐→达标排放

实习心得

在太白酒业短短12天的生产实习期间，我主要学习和了解了以下内容： 1.大致了解了太白酒业的总体布局、各车间的配置和主要设备装置的安装布置等。

2.重点参观和了解了制曲和白酒车间的布局，弄清楚了该车间的设备及其工作原理和工艺流程、白酒的加工技术、各种原辅料的作用等等。3.在包装车间，看到每一道工序都在有条不紊的进行着，从检查洗瓶、罐装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、最后装箱，观看了整条生产流水线白酒的整体包装过程，看到白酒在短时间内就成箱累放，真的感受到了现代科技技术的震撼。

4.学习和了解了白酒的各项指标的检测和检验工作。

总之，短暂的十多天的生产实习是我我受益匪浅，让我学到了学校里所不能学到的东西，这以前我总是徘徊在理论知识里，从没实践过，这回让我看到和学习到以前所不知道的（包含了专业知识、职业道德知识和为人处事的准则），学到的专业知识很有利于我结合理论知识从而更好的掌握生物工程技术，从而对生物工程这个专业学科更加的热爱。

很感谢酒业师傅们，如果没有他们的耐心教导，我不知道的还很多，感谢太白酒液为我们提供这次生产实习的机会，感谢化工院的精心培养，这一切的一切都为我以后工作指明了方向和打下了结实的基础。是我始终相信一句话：If you can dream it,you can make it.

第五篇：白酒业冬天,价值投资

张峰：白酒业冬天来临 做全市场的价值投资

2013-02-21 11:55:41私募排排网陈伙铸张鹤

私募排排网专访深圳市盈信瑞峰投资管理企业合伙人、总裁张峰

摘要：白酒产业正在迎来拐点期，二三线品牌会面临定位不清晰增长乏力、同质化竞争费用激增的局面，其生存环境自然会恶化。但在这个过程中，茅台会进一步鹤立鸡群。现在市场对茅台的情绪最差，公司持有茅台十年后首次增持。做我们熟悉的行业，喜欢的行业，赚过钱的行业：消费品、金融、地产、医疗，大消费的概念。

做价值投资就必须做全市场，全资产类别的价值投资，否则是不完整的。团队只是要起辅佐作用，完全靠团队是靠不住的，真正起决定作用的还是在于核心人物。这个行业不是一个团队作战就能赢的行业，而是少数智者赢的行业。在投资方面是独断专行的，投资不适合民主决策。价值投资和趋势投资不可能结合，价值投资不等于长期持有，更绝对不等于不顾价格安全性频繁地去操作，价值投资最核心的是买到的价格争取远低于它的价值。安全是我们的全部思考，增长、成长、价值等其实都是安全的一部分。我们喜欢把金鸡蛋放同一个篮子里，并好好看着。我们如鳄鱼般善于等待，但一旦猎物出现，我们会像豹子般迅速行动。

白酒业冬天已来临十年来首次增持贵州茅台

私募排排网：过去一段时间，白酒股面临着许多不利的消息，如塑化剂、三公消费限茅台等，贵公司对白酒行业的未来怎么看?

张峰：综合分析，白酒业的冬天已经来临。我们早已意识到白酒行业的问题，塑化剂问题是白酒过去大幅扩张的必然。

过去几年，白酒业经历了非理性的扩张。在制造环节大量采用勾兑的办法来替代传统的酿酒工艺;在销售方面，通过投放广告等手段进行营销，以次充好，将原本低劣的酒卖高价;在渠道方面广铺销售点。去年，我们就意识到白酒行业的冬天不远了。

一方面，我们认为投资者对白酒行业的投资要谨慎;另一方面，对于茅台等高端白酒我们仍然看好。企业的内功就变得更加的重要了，其实每一个行业，都有好的企业，都有差的企业，为什么我们还是坚持持有茅台?因为茅台的整体产量在白酒行业里还是非常低的，后面的潜力还非常大。对品牌理解的角度看，茅台还是很有它的特殊性。

私募排排网：近来市场对白酒股和贵州茅台的分歧和讨论比较多，贵公司是贵州茅台的十大流通股东，您对此有什么看法?

张峰：盈信集团持有1200万股茅台已经长达十年，公司近日作出决定，在持股十年之后再次增持。

我们要看到现象后面的本质，大家为什么要喝茅台?关键是他们喜欢茅台，觉得茅台代表了国酒，有面子。对于中国人而言，要面子这个事会因为军队禁酒、政府禁酒就消失了吗?答案显然是否定的。

每个人都可以做自己独立的研究，关键是研究要全面，既要看到数字也要看到数字后面的中长期趋势，更要看到事情的本质。就现阶段而言，很多人都说茅台不好，短期内股价已经下降那么多，但我认为大多数人不看好的时候恰恰是一个好的投资机会，只要你明白消费者对茅台的喜爱没有发生改变，你就能明白从长期来看茅台股价一定会回来的。

至于为什么选择在这个阶段开始增持，是因为目前情绪最差。巴菲特是选时的，他选时的标准是别人恐慌的时候我贪婪。同样作为巴菲特追随者，现在市场对茅台的情绪最差，因此公司达成统一的操作判断。

但是需要补充说明的是，现在增持，不等于我们以后不再增持。现在增持也不代表，我们不会考虑卖出。在这个时间我们做出增持决定，更准确的说是希望体现我们对于茅台企业的尊敬和支持。

私募排排网：为什么认为白酒行业整体迎来观点，却选择增持贵州茅台，贵州茅台和别的白酒股有何不同之处?

张峰：茅台不是普通的白酒，主要有三点理由：其一，茅台有很多故事，这是其他白酒没有的。比如周恩来和许世友对饮茅台的故事。

其次，茅台的价格说明它在白酒行业中是超脱的。10年前茅台和某些白酒价格相近，但如今已经拉开差距，第二阵营的白酒无法追赶。

最后，和很多白酒厂商为了短期利润降低质量扩大产能不同，茅台并未如此做，一直采用传统方法酿造，并不盲目扩产。

私募排排网：对于茅台董事长袁仁国的表态以及“限价令”的做法，您有何看法?

张峰：这反映出茅台具有超过一般企业掌控市场的能力。一个有清晰定位的品牌，不可能适应所有的消费者。比如香奈儿，任何时候都不降价、不打折，这个错了吗?显然没有错。如果经销商面对短期的压力就想改变规则，那对品牌将是一个巨大的伤害。

我们认为白酒产业正在迎来拐点期，二三线品牌会面临定位不清晰增长乏力、同质化竞争费用激增的局面，其生存环境自然会恶化。但在这个过程中，茅台会进一步鹤立鸡群。过去10年，白酒产业就像马拉松长跑，茅台从最初的领跑，到现在已经拉开一些距离，未来几年经过产业洗牌后，领跑的幅度会越拉越大，而这正是茅台的投资价值所在。

做全市场、全资产类别的价值投资

私募排排网：盈信与银杏什么关系?

林：盈信是2003年创办的。这个名字有两重意思，一是盈得信任。二是银杏的谐音。我们希望盈信像银杏一样有持久的生命力，基业常青。银杏是第四纪冰川运动后遗留下来的最古老的裸子植物，以银杏为喻，是希望盈信集团在投资领域生生不息，也体现了我们坚持全市场价值投资理念的初衷。

私募排排网：你们公司现在的资产布局是怎样的呢?

张峰：我们有个概念，投资必须有个资产配置，配置里面再来做某一个投资标的选择。资产配置我们强调全市场，股票、债券、对冲和股权都要覆盖。1966年的时候，巴菲特的投资组合，一半是低估类的股票，15%则是套利，相当于我们的对冲策略，35%是股权，他一直在做股权，通过配置来对每个时期的资产进行调整。巴菲特坚持认为要打败市场的话，只做股票是不行的，只做股票的话，市场下跌，你买的股票再有价值，还是会跟着跌。所以他把资产配置放在最上面，下面才是做具体那个股票。

所以我们认为市场上很多人学习巴菲特，顶多只能学习30%，因为巴菲特的资产配置能力非常强，股票只是其中一部分。我们也在像巴菲特一样实践，我们看03年到08年这个大波段，从股市来看，07、08年卖出股票后，出来的那些钱应该做什么?其实应该做股权投资，那时候做股权投资非常好，但很多人没这个能力。过去两年高息债券很有机会，但下一步可能股票市场的机会又回来了。所以你一直有全市场的观察能力的话，你对哪个市场有泡沫，哪个市场有价值，比较中会有自己独立选择和判断。

其实债券市场与股票市场之间是值得去观察的，不单单是资金面的杠杆效应，实际上债券市场也是对现金流定价，过去几年存款的搬家，使得收益比较偏安全的固定收益类产品，对那些搬家出来的存款非常有吸引力，所以固定收益产品发展很快。股票没有这个安全性，收益也不好，所以大家在减少配置，配置了股票的人，也都受了伤。

所以联系起来看的话，如果你有跨资产的配置能力，你可能在各个时期都能有相对好的收益。所以我们比较强调全市场的价值投资，就是把巴菲特在合伙制阶段的资产配置策略，加上他的价值投资风格在各个资产类别的应用，都要做出来。我们认为仅做股票是不完整的，尤其是在中国，甚至是挺危险的。以前投资工具少，策略上会有限制，但现在投资工具多了，对冲、债券、股权等都可以做，我们也有能力去做得很好。

私募排排网：你们会对一级市场和二级市场有所区分吗?

张峰：综合我们的业务，比较准确的说是我们在做价值投资，前年4月1号，我们跟巴菲特当面求证过，做价值投资就必须做全市场，全资产类别的价值投资，否则是不完整的，我们只做这一件事。

其实不是大家所想的，我们一会做二级市场，一会做PE，全资产类别的价值投资本身就是一件事，就是要买好的公司，不管是一级市场买还是二级市场买、并购买，都是一个原理。其他人把它分为几个类别，那是别人的分法，我们有自己的分法，这个我们是很清楚的。

私募排排网：你们都是同一个团队去做这一件事情吗?

张峰：是的，同一个团队同一个投委会，只有林劲峰总和我有否决权。我们看股票和看公司完全是同一个原理。我们不会因为它是股票，就放松对商业模式的研究，我也不会因为是做股权，就对市场可得的产业信息不关注。

投资需要独断专行不适合民主决策

私募排排网：投委会里只有您和林总有否则权，那你们怎么理解投研团队呢?

张峰：我们认为团队只是要起辅佐作用，真正起决定作用的还是在于核心人物。我们公司真正核心的还是林劲峰林总，是我们的CIO。价值投资不可能是多数人成功的，我们也不奢望研究员的能力会比林总强。这个行业不是一个团队作战就能赢的行业，而是少数智者赢的行业。

私募排排网：现在很多公司走团队化路线，您对这个怎么理解?

张峰：团队化是有道理的，但不要本末倒置，完全靠团队是靠不住的。如果人多回报就最好的话，那么工行的回报就会是最好的，或者公募基金回报是最好的，但这是不可能的。所以团队只是看起来安全，和高回报率却是两个概念。古今中外都证明了，有天才主持的基金才是回报率最高的，找到天才比找到所谓的团队要重要得多。

包括我们的股票池，很多公司认为是研究员挑，但我们不这么认为，我们认为是林总亲自挑，因为他做完了年报大量阅读和筛选工作，没必要让其他人做。

我们在投资方面是独断专行的，林总在判断一个东西时，不会理会任何人的反对。我们认为投资不适合民主决策，往往集体全票通过的投资一般都会亏损，独断专行是对能力的自信。

当初买长江电力的时候，涨势喜人，合伙人和朋友接连劝林总及时出手，他不以为然，不到合理价位坚决不动。到后来，干脆把手机一关，谁也不理，跑到图书馆看书去了。任尔东西南北风，我自岿然不动。后来在接近最高点的出手再次证明，他的判断是正确的。

团队没有了可以重新建，解散了再建也没什么大不了，但是有没有真正的高手很关键，为什么很多人引导你去思考团队的问题，是因为现在部分人没这个能力，他只能换一个说法把这个问题敷衍过去。

私募排排网：那你们的研究员平常工作主要是做什么?

张峰：研究员平常主要做基础的信息整理和一些事实的核实工作。我们研究员要求的背景各有不同，有在海外对冲基金做了五年的，之前有在IBM等实业公司呆过10年，他看TMT行业，会比很多人更能落地;有分析员在海外券商有五年的工作经验，选择公司偏价值投资;也有做咨询的，专门给PE做股权交易尽职调查，具有做股权的思路。

举这些例子是想说明，重要的不是他们原来一个模子的背景，重要的是他对价值投资有激情。激情是买不来的，要么你是信奉价值投资，要么你是随波逐流，但做eps预测的研究员不是我们希望得到的。

我们认为没有十年以上的投资经验，就不具备真正的深刻的做判断的能力。做分析和做投资是两件事，大部分卖方分析员没有在做投资，只做分析。所以我们对分析员要求是，第一：对价值投资有激情，持续的专注;第二：十年之内以研究为主，给他机会学习和观摩真正的高手如何做决策;第三：基本功抓实，比较务实，不要来虚的，不要人云亦云，独立的找到数据和事实的来源。

私募排排网：你们持股比较集中，现在很多标的也比较少变动，那现在出去调研多吗?

张峰：根据需要而定，我们如果要调研的话会做得比别人更深入。有些公司林总也跟踪了十几年了，调研的工作一直是在持续的，千万不能忽略这个过程。林总头脑里放的东西是无可代替的，万科他跟了二十多年，哪个分析员有这个功力。

我们调研得非常深入，比方买茅台股票，为了看茅台卖得到底怎么样，林总以前就到深圳的商场站了一个月，天天看谁来买茅台，和人瞎聊，聊到后来人家都以为他是卖酒的。调研了还不放心，为了参加茅台的股东大会，他从深圳飞到贵州，再坐汽车颠簸七八个小时跑到茅台镇。结果一到现场，发现来的只有他一个股东。最后，季克良、袁仁国等一干茅台高管对着他一个人做说明，这也让他从此和茅台结下不解之缘。如今，盈信集团2003年在茅台上的1200万投资已经有8个亿的市值，这是盈信最满意的一笔投资。

核心理念只有一个：安全!安全!安全!

私募排排网：贵公司的投资理念是什么?

张峰：安全是我们的全部思考，增长、成长、价值等其实都是安全的一部分。盈信团队23年不亏损的投资记录不只是运气，因为我们的核心理念只有一个：安全!安全!安全!

我们不清楚未来的经济走势，更不清楚未来的市场行情。我们不看重市盈率、净资产、盈利等大家所看重的指标，我们看重的正是大家所忽视的。我们喜欢把金鸡蛋放同一个篮子里，并好好看着。我们如鳄鱼般善于等待，但一旦猎物出现，我们会像豹子般迅速行动;我们更喜欢悲观情绪蔓延的市场和下跌的股价;我们崇尚价值投资，但是价值投资和长期持有没有太大的逻辑关系;我们会365天地努力工作，因为勤勉和专注是成功的关键。投资的境界需要台上一分钟台下十年功，我们亦乐在其中;还有最重要的是，我们希望我们的合伙人不要负债做投资。

私募排排网：你们对巴菲特价值投资的精髓是怎么理解的?

张峰：核心的精髓是安全的买到伟大的公司。知易行难，很少人做得到，这个标准非常高。第一，在少数市场出错机会的时候，很多人拿不出钱，这是他做不到的一个原因;第二，他不知道什么是好公司，好坏不分，好的跟伟大的也分不清楚。招行跟茅台哪个好，我们为什么08年时候卖了招行，没有卖茅台?茅台今天好不好?招行今天还好不好?什么是好公司没有标准，没这个眼光。第三，很多人不懂什么叫好的价格，PE便宜了是不是好价格啊?PB低于1是不是好价格啊?这些都是不一定的。

私募排排网：你们2008年卖出招商银行，没有卖出茅台的逻辑是什么?

张峰：盲目持有不是价值投资。我们在2008年4月市场高点卖出招商银行，以购入价5元/股(送配后成为2元/股)和出售价38元/股计算，整体回报率为4年19倍。此后即便股市重回2000点，我们也再未涉足招商银行。而与此鲜明对比的是，我们至今仍持有贵州茅台，从2003年入股后从未售出，按照现价计算整体回报率为持有8年65倍。

我们认为贵州茅台和招商银行是完全不同的。我们在2007年清空其他所有股票，包括招商银行，因为当时就判断金融危机之后，商业银行的基本面会发生变化。但是贵州茅台从没动过，因为明确白酒行业具有长期投资价值，茅台作为行业龙头拥有巩固的市场地位。以后，我们仍然会持有茅台。”

而其他包括招商银行、长江电力、天津港、五粮液等二级市场投资都因其内在价值受到经济环境影响，而被我们果断卖出。在我们看来，盲目持有不是价值投资，波段操作也不是价值投资，价值投资需要一种特立独行、不受任何干扰的性格，需要经得住等待的寂寞，需要看准目标后快速出击的执行力。

价值投资和趋势投资不可能结合

私募排排网：市场上很多人会说中国市场波动较大，投资环境和美国也不一样，价值投资不一定完全适用于中国?

张峰：我们完全按照巴菲特的价值投资在做，林总的成功也证明了在中国一定能够做好价值投资，只是大部分人做不好，但不代表这个策略是错误的。中国和美国的环境会有一样的地方，但价值投资的方法是有效的。

投资界有一个重力定律，就是长期年均打败指数2%-3%是非常难的事情，巴菲特的老师一辈子年均超越指数2%，巴菲特是10%左右，所以他成为世界顶级的投资人，而绝大部分人却做不到长期打败指数，这个定律不会因为在中国或美国发生变化。价值投资是超越这个的有效方法，做得好的话，在中国和美国都适用，但只有极少数人能做好。

私募排排网：现在国内大多基金经理都说自己是价值投资，但多是与市场趋势做结合，您怎么看?

张峰：我们认为价值投资和趋势投资不可能结合。当然，我们认为价值投资不等于长期持有，更绝对不等于不顾价格安全性频繁地去操作，这与价值投资是违反的。价值投资最核心的是买到的价格争取远低于它的价值，如果不是根据这个判断来做决策，怎么能叫价值投资呢?期待明天价格会涨得更高去买，而不是基于价格低于价值去买，就不是价值投资。

我们把和趋势投资做结合的做法叫伪价值投资。我们认为价值投资是很纯粹的，每一个判断都要经得起推敲，就是要判断公司价格低于价值。

私募排排网：您怎么看投资和投机?

张峰：我们认为投资绝对不能和投机画等号，我们比较反感现在充斥社会的投机氛围。相反，正是因为多年的投资生涯，跟一线的企业长期接触，让我们对搞实业情有独钟，对优秀企业家也非常尊重。

我们相信，实业、创新、企业家才能创造国民财富，而不是虚拟经济。中国现在必须依靠实业，依靠企业家，而不是金融，更不是投机。如果大家都搞投机，就会浪费中国的好机会，这对中国经济来讲就是个灾难。这个社会一定要非常尊重企业家，这也是我们一直以来在传播价值投资理念的重要原因。银杏基金的创始理念是“共创国民财富”。

投资三原则：杞人忧天守株待兔天长地久

私募排排网：你们的重点在研究公司，那做决策时候会否对宏观作出判断?

张峰：我们也会去看宏观，仅凭宏观做决策是不科学的，因为影响宏观的因素太多了，没有人能够准确的知道。我觉得宏观是需要了解的，我们更多还是应该从微观出发，来落实到每个具体的投资机会上做判断。

就如航行一样，不知道明天会否有暴风雨、海啸，所以要找一艘大船远航，而不是去猜测明天会风平浪静，找一艘小船远航，真的遇到暴风雨就会翻船。

私募排排网：在做投资决策过程中，你们会秉持着怎样的原则呢?

张峰：搞投资这么多年，我们主要坚持三个原则：第一、杞人忧天。要有忧患意识看到风险，投资之前老想着怎么不亏本。

第二、守株待兔。要像鳄鱼一样，长期守候，没有机会就等待，目标一出现就迅速出击。我们坚持不安全就不做，不会因为压力、诱惑而去做趋势，挣小波段的钱，我们认为做了就不是价值投资。我们不是纯粹为了赚钱，我们是为了实践价值理念，传播价值投资理念，如果挂羊头卖狗肉，这不是我们的初衷，所以我们能够坚持住。

第三、天长地久。一旦选定投资对象就希望长期发展，最好让我永远不要卖。我们出手很少，但一旦认准了，就出手很重，倾向于把所有鸡蛋放在一个篮子里。

四招选择优秀标的

私募排排网：你们在做研究的时候，会有定量的分析和定性分析，那在这两块当中，你们会更看中哪一方面呢?

张峰：都重要，但越到后面定量越不重要。定量的东西大家都能知道，但定性的东西则不一定都能了解清楚，我们更看重别人不知道或忽视的东西，甚至别人是错的，而我们很可能是对的东西，这些往往是定性的。

私募排排网：定性与定量这两个，你们主要关注核心的是哪些东西?

张峰：这个巴菲特讲过，护城河、未来现金流长期的稳定性、盈利性、成长性、管理团队、商业模式的竞争性、产业空间是否巨大、价格是否安全------，这些我们都是要考虑的，都是要做定量与定性的分析。

私募排排网：你们怎么选择优秀企业?

张峰：第一、看公司的生命力，重点是其长期盈利能力，即必须具备巨大的成长空间。

第二、看自己熟悉的领域，看自己能理解的商业模式、盈利模式。

第三、标的公司要有一支优秀的团队，特别是CEO很关键，公司的管理层要非常突出，团队具有强大的执行力。

第四、公司在所属行业中具有强大的产业规模，能抗衡同业竞争。

喜欢消费金融地产医疗行业

私募排排网：你们有没行业的偏好?

张峰：我们做我们熟悉的行业，喜欢的行业，赚过钱的行业。消费品、金融、地产、医疗，大消费的概念，我们都很喜欢，以这四五个行业为主。

私募排排网：你们是怎么看估值问题的，现在很多人说市场上大量股票被低估了，低估意味着什么?

张峰：低估只能相对于价值而言的低估才是有意义的低估，因为价格是你付出去的，价值是你拿到的，你要做合算的买卖，必须是你付出的要低于你拿到的，做实业也是这道理。

现在很多人把价格的下跌当做是折扣，价格跌了一半就是便宜，这个是错误的;或者说比港股便宜了，这个思路也是很模糊的、是错误;或者说故意的“刻舟求剑”，认为PE低于10倍就是低估，也是错误的。这些都是没有对低估做一个严格的界定，只有一个思路是最相关的，就是价值和价格的关系。只是现在市场上说的人多了，成为流行了，去思考这个问题的人就少了，投资需要独立思考。

私募排排网：刚才说到好的价格是比较难界定的，你们是怎么界定买入的时间点和介入的时间点?

张峰：就是要等待价格低于价值的时候。你对价值要有个判断，再则你就要等，这是个纪律性问题，很多人不是想不到，而是做不到。比如说可能很长时间内价格都在价值不够安全的范围，那你选择做还是不做呢?很多人说我做吧，我可以做做趋势;还有人说没关系，钱少赌一把;还有人说，跌了这么多了，可能是个底了，还不做个反弹。我们觉得这些思路都是对价值投资不坚定，不坚定的话做的就不是价值投资。

市场上只有两种风格，投资和投机，投资就是价值投资，没有灰色地带，给自己找很多方法说自己是A+B，这是没有意义的，是就是，不是就不是。

私募排排网：在中国往往好的投资标的，市场已经给出了很高的估值，会不会出现您看好的投资标的，但却等不到介入机会的情况呢?

张峰：只要有耐心和纪律性，机会是永远都能等得到的。投资的第一条是不亏钱，清楚了这一点就会愿意等，而市场上很多人都是为了来市场亏钱的，就没有必要坚持，没有把握却随时介入，而想赚钱的，就会愿意耐心等待。

私募排排网：要真正的做到这一点非常难!

张峰：所以不要相信有那么多的人能够真正做到价值投资，市场上很多都是伪价值投资。如果认为自己做不到，就把钱交给真正懂的人管理，选择的标准很简单，找那些有五年打败指数的人，而且不要期望能够找到很多人，也不要期望找到一个团队，找到一两个高手就足够了。美国、欧洲、中国都是这样的模式，如果找的标准错了，结果就是南辕北辙。

私募排排网：这理念牵涉到投资者心态问题，要怎样才能把投资心态锻炼好呢?

张峰：投资者要学会一个道理，告诉他什么是最赚钱的方法?复利是最赚钱的，爱因斯坦把它称为第八大奇迹。复利的特点就是不要亏钱，持续的赚钱，哪怕赚得慢，应该告诉他这个复利的特点。复利的第一特点是不要亏钱，第二个是要长跑，不要想短期，如果想短期的结果就是你根本赚不到钱，投资要把这个学过来。

他如果做实业，他能马上想过来，没有三五年的艰苦努力不可能取得成功，凭什么你做股票三个月就能成功呢?股票市场为什么难做就在于市场的诱惑太大，诱惑人去亏钱的诱惑很大，这也是很多实业家在股票市场上也亏了很多钱的原因。

最后在这个市场上能赢的人，一定是性格上、心智上，天生有抵抗的能力，这个注定是少数天才，不可能是一个团队。这种性格的人很稀少，市场上大部分人都是随波逐流，跟着市场起舞，而群体是盲目的，所以只有少数人赚钱。

安全是我们对投资的全部思考

私募排排网：你是如何理解风险的?

张峰：风险就是本金亏钱，才叫风险。安全几乎是我们对投资的全部思考，我们盈信团队23年不亏损的投资记录不是运气，因为我们的核心理念只有一个：安全!安全!安全!

在做投资决策前需要把相应的风险考虑进去，把握投资标的的安全边际很重要。比如一座桥，设计通过能力是10万吨，那就宁可让3万吨的车过去即可，超过3万吨的车就让它再等一等，留下7吨的空间是留给黑天鹅的。这样的安全垫，能够防范未来很多自己没有想到的，包括一些不太确定的东西。

私募排排网：做投资难免会出现判断错误，但如果出现这情况，你们的风控是处理的?

张峰：我们很少出现这情况，在股票市场上，来看，一共23年都没亏过钱，2003年到现在，所有盈信集团的交易记录我们都可以提供给公众。中长期持有的股票，没有一个是在亏钱的。要做到这个，你只能出手少，常出手的不可能是神枪手，神枪手一定是看准了，有把握了才出手，就这个道理。即使出现少数这样的情况，我们会依据基本面的变化来做买卖判断。

关于投资的十一个观点

私募排排网：关于投资，我们知道贵公司有十一个精辟的观点，请介绍做一个总结?

张峰：第一、安全是我们的全部思考，增长、成长、价值等其实都是安全的一部分。

第二、我们以往的投资业绩很辉煌，但这并不代表未来我们一定能够重复历史。

第三、我们不清楚未来的经济走势，更不清楚未来的市场行情。

第四、价值投资和长期持有没有太大的逻辑关系。

第五、我们不看重市盈率、净资产、盈利等大家所看重的指标，我们看重的正是大家所忽视的。

第六、我们喜欢把金鸡蛋放同一个篮子里，并好好看着。

第七、我们如鳄鱼般善于等待，但一旦猎物出现，我们会像豹子般迅速行动。

第八、我们更喜欢悲观情绪蔓延的市场和下跌的股价。

第九、我们会定期公布净值和报告，其他如投资对象、投资时机、投资原因等无可奉告。

第十、我们会365天努力工作，因为勤勉和专注是成功的关键。投资的境界需要台上一分钟台下十年功，我们亦乐在其中。

第十一、更重要的是，我们希望我们的合伙人不要负债做投资。

共筑国民财富做独特的资产管理机构

私募排排网：从公司层面来看，未来你们的规划是怎样的?

张峰：我们想做一个独特的资产管理机构。我们核心的文化和价值观，就是做好全市场的价值投资，我们的口号是共筑国民财富，我们不会去看重虚拟市场，泡沫的东西，不想从那里面赚钱，我们还是想盯着实业、创新、分工的深化，这些真正促进基本面的东西，我们跟他们一起赚钱，我们也帮助我们的投资人和他们一起赚钱。你要做投资界的冠军，你必须找到实业界的冠军企业，而且你必须把眼光放在这，这些最卓越的企业家，你要和他们一起做事业，这个是我们的想法。

第二点，我们要做好投资者服务这件事。中国有太多不诚信的事情，路演的时候忽悠得很好，真正到投资者回报的时候，相差甚远，沟通上也不够诚信。我们不会这么做，我们觉得诚信是资产管理界最重要的一件事情，我们存在的价值就是让投资者能够有好的回报，没有回报的话，都是在毁灭价值，那你的公司也就做不了长久。

所以和投资者的沟通要诚信，投资要勤勉尽力，说的投资风格就应该坚持，不要偏离，这些是他们买到的服务，我觉得这个应该努力去做，按我们的本心、我们已经实践过的套路去做。我们是最不可能偏离风格的一批人，因为盈信已经成功了，已经有了十年的心路历程。我们也只会说我们能够做到的事，从来不会在路演中承诺回报，我们只能用自己的风格，不断提高自己的水平，去把价值投资做好，这个我们可以做到。

私募排排网：以前你们管理的是自己的钱，没有外来压力，但现在募集产品后，会否存在外来压力而导致操作上的干扰呢?

张峰：我们选择适合我们理念的投资人，不认可我们理念的投资人，我们也不着急要他们的钱。我们希望每一个过来的投资人都能认可和签收合伙人理念，像当年巴菲特创立合伙制企业一样。尊重我们的投资理念，我们则一起做投资，不尊重的，不着急，我们不缺这部分资金。

私募排排网：在未来发展规划，关键在于要找到认可投资理念的投资人?

张峰：我们找合适的、认可我们投资理念的人，我们不想找那种希望找短跑冠军的人，因为短跑和长跑都出色是很难兼顾的。

投资，我觉得短跑意义不大，除非你明天或明年就想把钱全花了，否则还是长期增值的过程。短期比较难把握，长期则比较好把握，短期失败的例子比比皆是，长期成功的例子也比比皆是，所以要想清楚自己要什么，能要什么，再来找匹配的资产管理人，我觉得是比较好，而且标准只有一个：五年以上打败市场的业绩，没有长期的短跑冠军。

私募排排网：那您认为怎样才算是优秀的 私募基金 呢?

张峰：一个基金有没有投资业绩，我们觉得就两点：第一：有没有五年以上的业绩，并且打败指数;没有五年以上业绩不要谈，这个是很重要的。第二：我们坚决反对承诺业绩的，如果不是固定收益，你承诺也是忽悠，说了自己做不到的事情，那就不值得去信任他。所以任何承诺业绩的，我们都认为不值得去推荐。