Vc在水产养殖中的应用

第一篇：Vc在水产养殖中的应用

Vc在水产养殖中的应用

水产养殖业的目标是经济高效地生产优质的水产品。像所有的养殖业一样，水产动物的疫病爆发仍是渔业关注的一个主要问题。由于水产动物对应激的敏感性高，疾病在水域中的传染速度快，养殖者必须努力采取措施，保持水产动物的健康，才能取得持久的经济效益。

养殖健康的水产动物必须提高其抗病力。几年前，在鲑鱼养殖业发展早期，一般用抗生素来治疗疾病，但目前药物治疗已大量减少，一方面出于生态环境的考虑和一些法规的规定，另一方面由于病原体抗药性提高。而且由于发病的水产动物往往不喜食，口服药的治愈效果降低了。通过加强管理和提高免疫力可杜绝和根除一些疾病，大大除低死亡率。

众所周知Vc是水产动物生长、繁殖过程中一种必不可少的营养性元素。不仅能够提高机体的免疫能力，还可以增强机体的抗病力，是维持生命和生长发育必不少的物质。然而大部分的水产动物对Vc不能自身合成或合成不足，必须从食物中摄取。Vc量不足时水产动物的新陈代谢紊乱，抗病力下降，易患传染病，增重率和饲料转化率都下降，死亡率升高，伤口愈合缓慢、胶原形成受阻；水产动物躯干软骨发育异常和脊椎骨变形、鳃出血、糜烂等，极易引起鱼虾细菌病和病毒病的发生；畜禽贫血、出血、生长停滞，易应激，受精率和孵化率均低。

目前市场上的Vc种类非常多，如包膜Vc、结晶Vc、Vc硫酸酯、Vc磷酸酯等等，各种VC受光、热、氧、无机盐、湿度等影响均不同，有些种类极易失去活性，在饲料加工及使用、贮存过程中损失均很严重。例如结晶Vc在混合和制粒过程有25%～50%被破坏，在水中浸泡和沉料过程中有30%～60%被破坏，常温贮存损失每周为10%～15%，这样水产动物在饲料中能摄取Vc的量微乎其微。

所以稳定性成为各国科学家的重要课题之一。市场上的各种Vc在稳定性、成本、生物利用率等方面均有不足，远征公司联合多位专家经多年研制开发出了Vc-2-多聚磷酸酯系列产品。Vc-2-多聚磷酸酯是Vc的一种衍生物，Vc的易氧化基团被保护起来，从根本上解决了易氧化的问题，进入肠道后被肠道内的磷酸酯酶水解而吸收利用，利用率极高，并受光、热、无机盐等物理、化学因素影响小，在各种饲料和多维的生产过程中损失小，使用后可以大大提高养殖业的效益。

第二篇：高锰酸钾在无公害水产养殖中的应用

高锰酸钾在无公害水产养殖中的应用

1、养殖设施消毒：对水泥池、苗种池、网箱和养殖设施及常用工具，可用20mg／L的药液浸泡30min，可杀灭设施表面的病菌。

2、鱼种鱼体消毒：对鱼、虾、蟹、鳖、龟等苗种可用20ppm高锰酸钾药液中浸泡鱼体30-35min后入池，可抑杀病菌和多种体外寄生虫(卵)。

3、鱼类细菌性疾病防治，对淡水鱼的赤皮病、细菌性烂鳃病等疾病，可用高锰酸钾2-3mg/L溶全池泼洒。

4、鱼类及蛙类真菌性疾病防治：对鱼类水霉病常用4-5mg／L溶液全池泼洒；蛙肤霉病用10-20mg/L药液浸洗2-3h。

5、鳗鱼疾病防治，对鳗鱼弧菌病、烂鳃病、烂尾病、赤鳍病等，成鳗池用3mg／L药液全池泼洒，鳗苗池用1mg／L的药液全池泼洒。

6、虾、蟹类疾病防治：对南美白对虾、青虾、罗氏沼虾的丝状细菌病、幼体粘污病、黄鳃病、蟹虾链壶菌病等，可用2.5-5mg／L的药液浸浴4-6h后大量换水。

7、鱼类寄生虫疾病防治：对鱼类的中华鳋病、锚头鳋病、鱼虱病、指环虫病、三代虫病、鲤嗜子宫线虫病、口丝虫病，斜管虫病等，可用10-20mg／L的药液浸浴鱼体15-30min或用4-7mg／L的药液全池泼洒。

8、草鱼外伤治疗：草鱼因在扦捕，搬运、注射、放养等操作中，常引起机械性损伤，鱼体受损后，易受细菌感染而发生肤霉病或疖疮病，当草鱼受伤或注射疫苗后，用可20g/m3浓度的高锰酸钾溶液浸泡鱼体

10-15min消毒。

9、防治龟、鳖病：乌龟、黄喉水龟、金头龟等龟类，常因感染嗜水气单胞菌，普通变形菌、产碱菌，引起龟患“穿孔病”。此病治疗：先用高锰酸钾15-20ppm，浸洗20-30min，然后用卡那霉素，按每500g体重腹腔注射15万单位，1次／d，连用5天。龟水霉病：用10ppm高锰酸钾溶液浸洗。龟腐皮病：用0.5%高锰酸钾药液清洗患处，然后在患处外涂上金霉、土霉素。鳖肤霉病：用高锰酸钾按15mg／L药液浸洗20min，连用2天即可。

使用高锰酸钾注意事项

高锰酸钾粉末遇甘油可发生燃烧，遇有机：物能分解失效，可溶于水，配制水溶液需用井水、自来水、凉水和洁净河水，忌用死水、污水、热水和含有机物多的水。高锰酸钾水溶液的杀菌作用不超过2h，待溶液变为紫褐色就不起作用了，应现配现用，高锰酸钾具有强氧化性，需遮光密闭保存，不宜在强光下使用。

第三篇：中草药在水产养殖上的应用

水产养殖中草药使用(一)

水产养殖中常用的中草药按功能可分为以下几类。⑴抗细菌中草药：大黄、黄连、黄芩、五倍子、苦参、桉叶、乌桕、松针、地锦草、穿心莲等；⑵抗病毒中草药：大黄、黄连、黄芩、板蓝根、大青叶等；⑶抗寄生虫中草药：苦楝皮、石榴皮、松针、菖蒲等；⑷抗真菌中草药：菖蒲、苦参、白头翁等；⑸增强免疫功能中草药：黄芪、党参、当归、甘草、丹参等；⑹其它用途中草药：杜仲叶、苦参、山栀子可改善水产品肉质和增加鲜度。

中草药常用给药方法有口服法、泼洒法及药浴法3种。⑴口服法：将中草药药粉添加到饲料中，投喂药饵前停喂1-2天，然后先投喂少量饲料，再投喂药饵。此法适用于可进食的水产动物疾病治疗或预防，对病情严重已不能进食的水产动物效果不佳。⑵泼洒法：将中草药浸泡或煎煮后取汁泼洒到池塘中或食场。多用于预防或紧急治疗。此法用药量大，对水体体积和用药浓度应准确估算，并要泼洒均匀，一般需多次泼洒。⑶药浴法：将较高浓度药液置于木桶、船舱、水中的网箱内，对病鱼（虾、蟹、鳖等）进行药浴。或降低池水并停止进排水，进行全池药浴。此法效果较好，但较费人工，操作要熟练，适宜在苗种放养、转池和运输时使用。

笔者根据多年实践，总结出一些利用中草药防治水产动物疾病的常用处方。

一、防治细菌病：⑴内服。处方一：穿心莲、黄柏各100克，鱼腥草200克。处方二：黄芩、鱼腥草各200克，黄柏100克。处方三：柴胡100克，黄连、甘草各50克。以上为100公斤鱼体重每天用药量（预防用量为20%），5-7天为1个疗程。⑵外用。处方一：大黄、五倍子各2公斤/亩。处方二：五倍子2公斤/亩，黄芩、黄柏各1公斤/亩。处方三：黄连、大黄、黄芩各1公斤/亩。隔日进行1次，重复用药2-3次。

二、防治病毒病：⑴内服。处方一：板蓝根300克，穿心莲200克。处方二：大黄200克，黄柏120克，黄芩80克。以上为100公斤鱼体重每天用药量（预防用量为20%），3-5天为1个疗程。⑵外用。处方一：苦楝皮、菖蒲各2公斤/亩。处方二：大黄、黄柏、黄芩按5:3:2的比例制成三合剂，用量 2公斤/亩。

三、防治寄生虫病：⑴内服。处方一：仙鹤草200克，板蓝根300克。处方二：苦楝皮300克。以上为100公斤鱼体重每天用药量（预防用量为20%），6-7天为1个疗程。⑵外用。处方：苦楝皮2公斤/亩，菖蒲1公斤/亩。

四、防治肝胆综合症。⑴内服。处方：当归200克，丹参、山楂各200克。以上为100公斤鱼体重每天用药量（预防用量为20%），6-7天为1个疗程。⑵外用。处方：大黄、黄柏、黄芩按5:3:2的比例制成三合剂，用量2公斤/亩。

水产养殖中草药使用(二)

中草药在水产养殖中的应用渔药产品自从废除地标产品实施国家统一标准后，中草药药品约占水产药品的百分之五十左右。国标中草药有单味、多味和中西复合三种规格，通过一年多来的实践表明，有的产品能达到所标明的疗效，如服易康（三黄散）按剂量口服五日不仅对细菌引起的鱼类白头白嘴病和烂鳃病有显著疗效，而且对草鱼的病毒性出血病也有一定的防治作用；五倍子按剂量口服五日不仅对细菌性引起的肠炎、烂鳃、疥疮、腐皮等疾病有明显的治疗效果，而且对真菌性引起的水霉病、鳃霉病也有较好的治疗作用；通过多次实践证明，五倍子与红肝小胆散（鱼肝宝散）合用，对草鱼、鲤鱼、鲫鱼肝胆综合症引起出血病也有明显治疗效果。又如鳞立平（苦参末）不仅对鱼虾甲壳类寄生虫和原生动物类的寄生虫有杀灭作用，而且对细菌性引起的肠炎、烂鳃病，特别是对水型点状假单胞菌引起的竖鳞病均有明显的治疗效果。

山西黄河鱼病研究所报告，他们采用枳实、当归、丹参、辣蓼、艾叶、茵陈、苍术、石菖蒲、麦芽、谷芽、蒲公英、神曲、贯仲、附子、地龙、乌蛇、蜈蚣、朱砂等按一定比例配制而成的纯中草药，按0.4%添加于饲料里，对草鱼、鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼等淡水温水性鱼类定期投喂，结果表明，该药品不仅具有促进生长和预防疾病，还可有效提高饲料的利用率。特别是对四种鱼类实验后，它们平均可节省饵料10%~15%。长期在饲料中添加本品，基本上杜绝了草鱼的出血病、肠炎病、烂鳃病和顽固性脂肪肝病的发生，在一龄草鱼上使用本品，可使鱼种的成活率达到95%以上。

2006年，湖北靖江一带利用网箱饲养的斑点叉尾鱼回由于嗜麦芽寡养单胞菌的感染致使鱼类发生鱼回鱼套肠病，造成毁灭性的死亡。治疗期间他们采用投喂各种抗生素和外用多种消毒杀菌剂均无疗效，最终还是采用了大黄、黄柏、黄芩、贯仲、白头翁等与鱼虾血凝复配后进行投喂5天~7天基本控制了病情。实践证明，中草药在水产动物病害防治上不仅对多种病原体有显著的杀灭作用，而且有异病同治的特殊疗效。

中草药应用中存在的问题对中草药的疗效有偏见。大部分渔农由于缺乏水产动物病害技术，不知道水产动物病害防重于治的理念，加之对中草药性能、特点不够了解，总认为中草药在治疗病害时疗效低，见效慢，存在不如化学药剂见效快等偏见，不愿使用中草药来防治疾病，这便是当前水产领域中普遍存在的问题。

操作麻烦不方便中草药的剂型有散剂、丸剂、胶囊、针剂四种类型，在水产动物病害防治中因水生动物的特点，一般只能采用口服、外泼和药浴，在使用前都要进行不同的用药准备工作，如口服时需要用黏合剂与饲料拌匀投喂，外泼药浴时要进行水煎和浸泡处理，显然这比抗生素药剂使用要麻烦得多，通常会影响渔民用药的情绪。

货源短缺，价格上涨由于中草药无公害，无污染，能治本等优点，现已被医药、兽药、日化等行业广泛应用，从而导致了中草药求大于供，使得某些中草药形成货源紧缺，价格上涨，如在水产动物病害防治中常用的五倍子、丹参、大黄、柴胡等品种，这也是阻碍中草药在渔业生产中应用的问题。

中草药在水产动物病害防治中虽然存在着药效慢、使用麻烦和某些原材料价格偏高等因素，但造成这些问题的主要原因是由于缺乏水产动物病害防治技术和对中草药特点性能不够深刻了解所造成的。

中草药的发展前景随着动物产品中药物残留量的增加，给人类健康带来的危害也越来越大。消费者出于自身安全的考虑也越来越关注绿色食品市场。因此，各国政府纷纷制定了相关的法律法规，以控制动物产品中的药物残留。我国政府自2006年已对水产药品进行了全面整改，并在各地设立质量检查机构，加大了对不合格产品的整治力度，尤其对违禁药品，政府采取了更有效的打击措施。

中草药在水产病害防治中的应用效果越来越明显，这已经引起国外水产专家的重视，最终水产中草药药品也必将会和我国的中成药一样打入国际市场，被各国水生动物饲养者和消费者一同认可。

众所周知，中草药在我国已有几千年的发展历史。中药调节人体内“阴阳”二气平衡以及“正气内存、邪不平正”的观点，早被我国人民熟知和接受。中国人历来就有用中草药进补的习惯，药膳现已成为许多高级宾馆饭店的特色。因此，采用中草药防病治病所生产出来的水产品成为“绿色保健食品”而倍受消费者欢迎。

综上所述，开发和利用中草药药品不仅解决了抗生素及其替代品不能解决的药物残留问题，而且能显著提高我国渔业生产水平及产品质量，使我国水产品顺利进入国际市场，参与国际竞争。因此，中草药在渔业生产中的应用具有广阔的发展前景。（

第四篇：光合细菌在水产养殖中的应用_综述_(精)

应用与环境生物学报 1999, 5(Suppl :204~206 C hin.J.A ppl.Environ.Biol.1999 10 05 收稿日期:1999 05 19 接受日期:1999 06 04 光合细菌在水产养殖中的应用[综述] 张 明 史家樑

(华东师范大学环境科学与技术系 上海 200062 关键词 光合细菌;水产养殖中图法分类号 S917.1 APPLICATION OF PHOTOSYNTHETIC BACTERIA IN AQUATIC REARING ZHANG Ming &SHI Jialiang(De partment o f Environme ntal Scie nce and Tec hnology , East China Normal U ni versity , Shanghai 200062 Abstract This paper reviews the present and ongoing researches and application of photosynthetic bacteria in aquatic rearing in China and abroad.It shows that photosynthetic bacteria will be wildly used in aquatic rearing in future.Keywords photosyn thetic bacteria(PSB;aquatic rearing 光合细菌(Photosynthetic Bacteria , 以下简称PSB 是地球上最早出现的一大类能以光作为能源, 以CO 2和有机物作为光合作用碳源, 以有机物、氢气或硫化物为供

氢体而营养繁殖的原核生物的总称;除蓝细菌外都能在厌氧光照条件下进行不产氧的光合作用.PSB 分布广泛(见表1 , 类型多样, 根据 伯杰细菌鉴定手册(第九版 PSB 可分为六个类群, 27个属(见表2.其中的红色非硫细菌由于其分解利用有机物能力强、营养丰富, 因而得到广泛的应用.表1 各种环境下PSB 数量(n(PSB /g-1 Table 1 The quanti ty of PSB in di fferent environ ments 沟Di tch(BOD =250mg/L 106~107湖Lake(BOD =10mg/L 102~103河River(BOD <1.0mg/L+~103水田土壤Peddy field s oil 105~106海岸土Seacoast s oil 103~104 表2 PSB 的分类着色菌科(Chromatiaceae 9属Genera 外硫红螺菌科(Ectothiorhodospirilaceae 1属Genus 红色非硫细菌(Purple nons ulfur bacteria, PNB 6属Genera 绿硫细菌(Green sulfur bacteria 5属Genera 多细胞绿丝菌(Multic ell ul ar fi lam entous g ree n bact eria 4属Genera 盐杆菌(Heliobacterium 2属Genera 1 PSB 菌体营养成分[2] 在水产养殖方面研究和使用较多的

主要是红色非硫细菌(PNB.其菌体营养丰富, 富含蛋白质(其与一些物质的营养 成分比较见(表3 , 多种维生素(见表4 和生理活性因子(如辅酶Q 等, 见表5.PSB(PNB 不仅极富营养, 而且对所有动

物无毒性, 可用作禽畜和鱼虾类饵料的添加剂.表3 PSB 与一些物质营养组成比较w /% Table 3 The di fferences of nutri tional i ngredients among PSB and other mas ses(w /% 粗蛋白Coarse protein 粗脂肪Coarse fat 可溶性糖类Soluble sacchari de 粗纤维Coars e fibre 灰分Ash content PNB 65.457.1820.312.784.28小球菌M icrococcus 53.766.3119.2810.331.52大米Rice 7.480.9490.600.350.72大豆Soybean 38.99 19.33 30.93 7.11 5.68 2 PSB 在水产养殖中的作用 2.1 改善水质

在养殖池中, 鱼虾鳖等水产的养殖密度通常达到自然界的数百倍, 大量的鱼虾排泄物和残饵滞留在养殖

表4 PSB 的B 族维生素组成(w /10-6 Table 4 The differences of vitamine B group

among PSB and other masses(w /10-6 V B PNB 单细胞蛋白Single cell protein 圆酵母Round yeas t 啤酒酵母Bre wers!yeas t B 11211~132~2050~360B 250110~13030~6036~42B 654.8~7.640~5025~100B 12 210.11~0.17∀∀

Nicotinic acid 125165~200200~500310~1000Pantothenic acid 3014~2330~200100Folic aci d 601.8~2.4∀3Bioti n 65 0.1~ 1.6 ∀ ∀

表5 PSB 与酵母中辅酶Q 及V K 的含量(w /10-6 Table 5 The differences of CoQ &V K between PSB and yeast(w /10-6 菌种Stains CoQ 类型kinds 含量

Contents V K Rhodosp.rubrum UQ1020690Rhodob.sphao roides UQ1033990Rhodops.palustris UQ1017740Chromatium strai n D UQ72143588Yeas t

UQ6 259---水体中并会沉入养殖池底部, 在腐败菌的作用下产生各种有毒物质、恶臭物质(如氨、硫化氢、胺等[1] 和各种低分子的有机酸, 水体严重污染, 养殖生物生长受到阻碍, 甚至死亡.通常采取适当换水和水循环过滤 的方法解决此问题.但换水不仅增加了养殖成本, 而且常会破坏水中的最适饵料微生物群落[3].研究表明[1]:PSB 对各种有机物质、氨、胺、硫化氢等有极强的利用能力, 能有效降低这些污染物质的浓度, 在污染水体的自然净化过程中起到重要作用.在养殖水体中虽然存在着PSB, 但少量天然PSB 远远满足不了高密度养殖水体净化的要求.因此, 有必要在养殖水体中投入PSB.投加PSB 对残饵、排泄物, 特别是这些物质的初始分解物(小分子物质, 如低级脂肪酸等 的分解利用能力增强, 有效降低水中的COD、BOD, 提高DO.同时, 水体中的氨氮、硫化物、胺的浓度明显降低, 从而有效地改善水质, 大大减少养殖池换水量和换水次数, 降低能耗, 提高经济效益[4~7].另外, 刘双江等[8]筛选得到得到的PSB S 菌株(Rhodobacter sp.S strain 能有效地

去除水中的NO-2.在养殖池中施用该菌株制成的菌剂, 池中亚硝酸盐浓度降低了50%~80%.这对预防一些因NO-2引起的疾病是十分有利的.2.2 预防、减少疾病, 提高存活率

PSB 对养殖生物疾病的预防和治疗作用可以从以下两方面得到解释和证明.第一, 如2.1中所述, PSB 能有效地改善养殖池的水质, 降低其COD、BOD、氨氮、亚硝氮, 提高DO.一方面

使有害因子对养殖生物的毒害作用大大降低(如, NO-2是草鱼出血热和鲢、鲂、鲫等爆发性鱼病的重要诱发因子[8] , 同时, 由于PSB 数量的增加, 形成了对养殖生物最有利的微生物群落, 使一些致病性或条件致病性的微生物数量和发病条件得到了有效的控制, 大大减少了养殖生物发病的可能.据研究, 夏天常发生鲤鱼鳃腐病主要由一种粘液细菌Chon drococcus columnaris 的寄生引起的.若在发病前或发病初期即投加PSB, 鱼池中非病原性微生物大量繁殖, 形成对鱼虾生长的有利的微生物群落, 即可有效地预防和抑制鳃腐病的发生和漫延[3].第二, PSB 本身对养殖生物疾病的预防和治疗作用.PSB 富含蛋白质、多种维生素和生理活性物质, 鱼虾摄食后, 可以提高机体的免疫能力, 减少疾病发生的种类和次数.例如, 1965年日本静冈县因发生鳗鱼#贫血病∃, 使养鳗业损失惨重.而少数投加PSB 的鳗池鳗鱼生长正常, 未染此怪病.后来的研究表明, 可能是PSB 中所含的多量叶酸(folic acid 起到了防止鳗鱼贫血病的作用[2].PSB 对一些鱼虾疾病也有明显的治疗作用.日本曾进行过PSB 对对虾镰刀霉菌的拮抗试验.结果表明, PSB 液(n(PSB =109mL-1 的3000倍稀释液可将镰刀霉菌杀灭[2].另外, 鲫鱼、鲤鱼、红鲤鱼等发生的#穿孔病∃亦可以先在PSB 液(n(PSB =109mL-1 的5倍稀释液中药浴, 再放入500倍稀释液的水槽中放养5~7d, 从而得到有效治疗[2].2.3 促进生长, 改善品质

如1.2中所述, PSB 菌体营养价值高, 其不仅含有大量促进鱼虾生长的活性因子, 而且, PSB 所含的生物素为具有生理活性的D 异构体, 而人工合成的生物素均为无生理活性的L 异构体, 可明显促进养殖生物的生长发育, 缩短养殖周期[9].另外, PSB 富含能决定鱼虾体色浓淡的类胡萝卜素, 用于金鱼、锦鲤、鲷和日本对虾养殖, 可使鱼虾体色艳红, 大大提高养殖生物的品质;PSB 可使成鳗的体色更接近于天然鳗, 且起捕率和增重率较高[3].近年来, PSB 还被大量作稚鱼和小型甲壳动物的发生饵料.由于PSB 个体较小, 一般只有小球藻的1/20, 因而最适宜作刚孵化不久尚不能捕食轮虫的稚鱼如真子蝶、香鱼、泥鳅等的开口饵料[2,3].特别是泥鳅, 在自然条件下, 从孵化到会捕食轮虫阶段的存活率仅1%, 而用PSB 作开口饵料, 可使泥鳅的存活率提高到60%以上, 且幼苗规格整齐[3].另外, PSB 可以作为饵科生物的枝角类和

轮虫的优良开口饵料.投加PSB 的养, [10].205Suppl 张 明等:光合细菌在水产养殖中的应用

酵母、小球藻培养的2~4倍, 品质也更加接近于天然生长的浮游动物[2].综上所述, 在水产养殖中PSB 通过这三方面紧紧有机结合着的有益作用(见图1 , 有力地推动了水产养殖业的发展.2.4 适应范围广

PSB 对水产养殖业具有普适性特点, 据统计PSB 的应用已涉及鱼类[2, 3,8](如鲢、鲂、鲫、鳅、鳗、鲷、鲤、鳙、草鱼、金鱼等、虾类[9, 11]、爬行类[12](如鳖等、养殖饵料[2, 3](枝角类、轮虫等 , 以及它们的幼体培养.从PSB 所具功能可以推测, 其应用范围尚有更广阔的前景, 有待进一步推广和开发.此外, PSB 的类型虽有6类27属, 而得到研究和应用的种类尚属少数, 这里似有不少新的课题有待研究.3 存在的不足和改进方法

目前, PSB 在水产养殖方面的应用中还有一些不足之处, 需进一步深入研究, 着手解决

.图1PSB 在水产养殖中的综合效果Fig.1Application of PSBin aquatic reari ng 3.1 应推广使用合格的PSB 浓缩产品

由于PSB 菌液中会残留部分培养基带入的化学物质和生长代谢废物.菌液中的这些物质对养殖生物的影响还有待进一步的深入研究.但部分报道表明[5], PSB 菌液(非菌体 对夏花, 特别是对鲢鱼、鳙鱼、草鱼的生长有一定的影响.为减少和避免这种影响, 较为合理方法之一是使用PSB 浓缩制品.在PSB 浓缩制品中, PSB 有效成分浓度高, 使用时剂量小, 带入培养基和代谢废物量少, 其负面影响就相对小得多.因此, 养殖生产上应推广使用PSB 的浓缩制品.3.2 使用方法有待进一步优化完善

在水产养殖中使用PSB 的主要方法有两种:全池范围的泼洒和作为饲料添加剂在饵料中投加.但在具体的生产实践中, PSB 使用的剂量、浓度、时间等还没有统一的规范.针对不同的养殖生物品种、不同的生长时期, PSB 的使用方法应有所不同, 以使PSB 的作用得到充分发挥.这方面还有许多应用研究工作需要进一步深入进行.例如在养殖水体发生缺氧时投加PSB, 非对增加DO 没有效果, 甚至会加剧缺氧.另外, 由于在水产养殖中使用的化学消毒药剂会将PSB 等有益微生物和病原微生物同时杀灭, 所以PSB 的投加与治疗预防鱼虾疾病的一些化学消毒药剂的使用不宜同时进行, 应合理安排.原则上, 在使用消毒药剂后应补充投加PSB 活菌制剂, 以尽快在水体中形成对养殖生物有利的微生物群落.投加PSB 作为水产养殖中的一项新兴技术, 还有许多需要在实践中不断完善的地方, 但其对水产养殖提高产量、改善水产品品质的显著作用正越来越得到广大养殖业的欢迎.随着PSB 水产养殖应用研究的深入开展, 我们有充足的理由相信, PSB 在我国的水产养殖中的应用前景必然是十分广阔的.参考文献 北村博, 森田茂广, 山下仁平.光合成细菌, 日本:学会出版 ∀.19842 Shi Jia liang.PSB and acquatic rearing in J apan.Fishe rie s Sc ie nce &Technology Information(水产科技情报.1995, 22(5:212~2163 小林正泰.光合细菌!养鱼.日本:养殖.18(8 :456~464 4 Liu Z(刘中 , Yu WJ(于伟君 , Li u YX(刘义新.Application study on PSB in fres h water aquatic reari ng.Aquat ic Science(水产科学.1995, 14(1 :13~17 5 Wang YF(王育峰 , Peng XZ(彭秀真 , Zhou SQ(周嗣泉.Experiment on appl ying PSB in breeding of fresh water fish in pond.Journal o f Fishe ries o f China(水产学报.1990, 14(4:347~350 6 俞吉安, 林克新, 言世贤等.应用光合细菌饵料添加剂养鱼的研究报告.淡水渔业.1991,(3:8~11 Chen X W(陈秀为 , Zhang KQ(张克强 , Niu CY(牛成玉.Study on purification effec t of PSB in si mulati on experi ment.Agro En vi ronmental Protec tion(农业环境保护.1995, 14(3 :135~136 8 Liu SJ(刘双江 , Sun Y(孙燕.Study on using PSB to control ni trite in water.Environmental Sc ienc e(环境科学.1995, 16(5 :21 ~24 9 You JH(游锦华 , Chen YB(陈怡飚.Applicati on effects of PSB on breedi ng of pra wn.Ac ta Hydrobiologic a Sinica(水生生物学

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第五篇：论述在水产养殖中的生产管理

论述在水产养殖中的生产管理

黄明华（Huangminghua）

广州市恒发水产有限公司

510000 摘要：随着水产养殖规模化和健康化的发展，生产管理已经决定着养殖企业的胜败，它不同于工厂化管理和个体户养殖管理，不能被照本宣科生搬硬套地利用，但可在相互渗透贯通后，取其长吸其优，相互借鉴促进。一个集完善制度、技术、管理、经验和上进心的企业是一个具有强大竞争力的企业。

关键词：工厂化 个体户 制度 管理 技术 经验 学习决策 执行 监督 实效

随着消费者追求“鱼好吃”和“吃好鱼”的健康消费观念的加强，随着企业向着产量和质量双重并重的养殖模式的转变，随着政府向着效益和生态两手抓重视的趋向，水产养殖也向着集约化、规模化、标准化、产业配套化的健康养殖发展。在现代化的水产养殖模式中，生产管理的成败直接影响着消费者的吃鱼健康、水产企业的盛衰和生态资源的再持续利用。但水产养殖的生产管理与工厂化管理有着决然的不同，我们不能照本宣科把工厂化管理模式生搬硬套一成不变地搬入水产养殖的生产管理当中来。我们也曾做过调查，为什么很多个体养殖户的生产效益比企业养殖要好，原因就在管理上的区别。

一、水产养殖企业与工厂生产管理的区别

1.天气影响和作息时间的不同

首先，工厂化的工作时间可以两班倒，一般不受天气的影响，而养殖场只能白天作业，遇上鱼苗运输、拉网卖虾或开动增氧机等特殊情况才需凌晨开工作业。水产动物的吃食受水温和气候的影响，投饵、用药很多工作只能在现场根据水温和水色进行安排用量，无法提前做好计划。再者，工厂的产品是物体，而水产养殖的产品是水产动物，每天必须安排员工给它投饵维持生命或促进长大，无法在节假日安排全体员工同时休息。第三，工厂员工在室内工作，而养殖场一般在露天干活，干活时间的安排可以避开烈日时段，所以养殖场的作息管理不能如工厂长期束缚在哪个时段作息，相对而言要灵活变动。2.技能和监督的要求

工厂化一般流水线工作，要求员工熟练所在环节或岗位的操作就可。流水线的每一岗位的产速都影响着另一岗位的产速，从而影响整条流水线的进展快慢，故，每个岗位起到相互监督促进的作用，每个员工都更有时间紧迫感和速度感。而水产养殖场不能流水线操作，必须要求员工是全能的“打杂”型，比如员工完成了投饵接着拉泵抽水又接着去泼洒鱼药，每项工作相对比较独立，一般不会相互牵扯或影响，不会因为某岗位速度而影响另一岗位的工作开展。水产养殖无法对每项工作做出严格精密的完成时间的限制，稍微出现监督的松懈，员工就会有不自觉的行为。相对而言养殖场更需要管理安排和监督力度的投入。3.问题和风险的把控

首先，工厂与养殖企业的产品收成时间相差悬殊。工厂一般一条流水线下来产品就完成了，时间只需几秒或几分钟，容易考核员工的技能，能及时发现产品的问题，然后马上分析和解决问题，容易做到风险控制。水产养殖的产品是成品水产动物，从苗种投放到成鱼出售至少需要一年半载；而且水产品一般生活在水里，出现毛病（如鱼病、底质恶化）不易观察，当发现问题时，问题已经发生有一段时间。水产养殖在作预防决策会更有难度。英国危机管

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理专家迈克尔·里杰斯特说：预防是解决危机的最好方法。故，水产养殖的投资者更有危机感，承担着更大技术人才利用和产品产量、质量把控的风险，必须在风险管理上花更多的精力。其次，养殖场比工厂存在着更大劳力补充的问题和风险。工厂一般靠近城市，工作强度较小，在室内工作；而养殖场都在比较偏僻的郊外或乡村，要求员工有一定的体力，一般在日晒雨淋中上班，所以劳力补充会更难。4．对领导者的要求

美国学者罗伯特·卡茨认为领导者必备三种技能：技术(专业业务能力)、人际(处理人际关系能力)、概念（分析和决策能力）。若领导者三种技能的比例为：18：35：47，那他就是高级领导者。这符合考核工厂领导者，但如此考核水产养殖领导者和决策者却不切实际。水产行业是技术行业，从苗种亲本选育和投放到成鱼养殖的大小和产量到养殖过程水质调控和鱼病防治到出鱼销售运输成活率这全程都是技术引导着分析和决策，所以作为水产养殖场的领导者的三种技能比例应与工厂领导者技能比例相反，技术：人际：概念=47：18：35。

二、企业与个体水产养殖在生产管理上的不同

1．决策、执行与监督

笔者调查过个体养殖的生产效益大多比企业养殖要好。个体养殖户一般面积较小，工人相对也少，这只能是个体方便管理的唯一优势，但不是个体比企业管理得好的主要原因。一般个体养殖的制度体系相对不完善，有些甚至是文字上的空白，只是口头说说而已，没有条条框框，但这并不影响个体养殖的管理。管理学家赫伯特·西蒙说：管理就是决策。众所周知,个体养殖的投资者、决策者和监督者都几乎集中于老板一人，甚至在有些没有工人或工人不足的个体，连执行者都是老板。自己决策自己执行自己监督，自己跟踪一条龙。个体水产一般都是老板唯一产业，老板会全身心投入决策、执行与监督，对自己的产业负责。老板好比“解放军首长”，经常在养殖现场带着员工“跟我冲”，员工几乎在老板的眼皮底下干活，有一种无形的监督力和压力，队伍好比有强大战斗力的“解放军”，所以会管理得更好。在水产养殖企业，一般此人决策彼人执行又第三者监督，在全程的链条上，只要有一个环节或一个人出现疏忽就会导致全盘皆输。企业老板因身兼多元化发展或业务应酬缠身，经常不在养殖现场管理监督，只是“运筹帷幄之中，决胜千里之外”遥发指令“给我冲”。如果老板没找到一个可靠和有能力的管理者作为代理，指令就不是军令，就失去了威力和监督力，员工就没有压力和责任心，队伍就像“国民党军队”。经常会发生有决策没有执行或有执行没有监督从而导致没有效率和效果。有决策没有执行就等于有问题没有解决；有执行没有监督就如有过程不一定有结果，执行只代表去做了任务，不等于完成了任务，只代表做了不代表做到位了，只等于有了施行不等于有了实效。企业不是靠员工的劳动过程来生存，而是靠员工的劳动结果来发展壮大，有过程没结果的企业是一个浪费人力、物力、财力、时间和错过机遇的企业。或用过程去创造有缺陷的结果就等于后果。比如，罗非鱼养殖公司的老总马虎交待生产部把薄膜在寒潮来临之前盖好，但生产部没有执行或盖的薄膜棚工程质量不好，又没人去监督，最后导致寒潮来了薄膜棚还没搭盖起来或又因工程质量不好在寒潮来的第一天冬棚就被风吹垮而导致罗非鱼被冻伤冻死。这样就没有实现老板所要的有好质量的冬棚让罗非鱼顺利过冬的结果。2.分工与责任

个体养殖对员工没明确的分工，员工就是一块“砖”，哪需要往哪搬。只要求员工能按时按量按质完成任务就行，否则会直接影响员工的奖金或继续留用，所以员工的压力更大责任心更强。但在养殖企业，每人应聘的职位不同，稍微调动员工参与“越职”的工作就有怨言。

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比如，叫仓管去帮忙泼药，仓管也许会埋怨：我又不是应聘鱼塘工人，不干；或者就是带着情绪去干，完成的质量不好。有时企业分工“太细”会阻碍员工的调配，从而浪费许多空闲劳力。经常会出现那人废寝忘餐日理万机，这人却游手好闲无所事事或这边“拉网日当午，汗滴塘下土”，那边“歌舞升平，乐不思鱼”的局面。其实分工明确是好事，只要分工明确，才能责任到人，才能自感压力和责任。只是在完善分工与责任制度的同时，也要建立完善完整的公平公正的激励制度，才能游刃有余地调动空闲的劳力到“越职”的位置上乐意地工作。管理专家米契尔·拉伯福说过：奖励什么，就会得到什么。3．压力与动力

洛伯定理说：对于一个经理人来说，最要紧的不是你在场时的情况，而是你不在场时发生了什么。老板不在场时的员工效率才是真效率。个体的员工好比一块被老板搬动的“砖’,在老板眼皮底下干活，压力会更大，责任心会更强。做坏了尽收老板眼底，表现好了也直接会被老板赏赐，所以动力更大。养殖企业的员工好比一粒被上级同事调动的“棋”，远离老板的视线在天马行空，失去了更有威信的监督，就失去了压力和责任心。做好做坏老板看不到，没有老板的惩罚和赏赐，员工就失去了压力和动力。抱着“做一天和尚撞一天钟”，“不求有功但求无过”的心态在干活。还有个体老板一般都会在生产一线，会现场感受自己投资风险的压力，会及时发现生产上的漏洞然后马上补上。而养殖企业老板必须靠汇报才知有没有问题的存在，当得知有问题时常常已经错过了最佳解决时机，再解决也是亡羊补牢为时已晚，压力会来迟许多。比如：鱼塘起初有零星死亡，个体老板在现场看到了就怕鱼病继续恶化马上治疗；企业老板不在现场，当听到技术员的汇报，常常是鱼已经有大量死亡，事实已经瞒不住了的时候了，此时老板的决策和压力都是迟到的。某人曾经说过：“企业家只有两只眼睛不行，必须要有第三只眼睛。要用一只眼睛盯住内部管理，最大限度调动员工积极性；另一只眼睛盯住市场变化，策划创新行为；第三只眼睛盯住国家的宏观政策，以便抓住机遇，超前发展”。4.成本与效益

克莱斯勒汽车总裁李·艾柯卡说过：多挣钱的方法只有两个：不是多卖，就是降低成本。个体一般由老板亲自开销和控制成本，减少很多不必要的成本浪费，效益更高；而大型养殖企业的开支由员工代劳。比如，鱼塘开增氧机，个体老板会亲自根据品种、天气和水质来适时开适长时间的增氧机，而在养殖企业员工因怕出事故受惩罚，经常加长增氧机的开机时间从而浪费许多电费。比如，在选购苗种时，企业的采购员就可能没有个体老板挑选的那么细心，最后可能会导致不细心的企业买回一些长不大的苗种，从而浪费饲料、人力、鱼药、季节和塘租。

三、生产管理好的水产养殖企业所具备的五要素

1.完善、完整的制度体系

无规矩不成方圆，没有完善制度体系就找不着管理的标杆和约束的准绳，就失去制约员工的“金箍咒”。在规模化的养殖企业，业务缠身的老板无法做个“如来佛”，没有制约的员工就像“孙悟空”会“跳出五指外，不在三科中”大闹天宫。从采购到质控到入仓到保管到出仓到利用跟踪；从投放到养殖到越冬到销售到售后；从实验室到办公室到行政到后勤；从资金到设备设施到资源；从塘到水到电到鱼到药到饲到人；从库存警戒到水质警戒到鱼病警戒到灾害警戒到人身安全警戒；从权力到福利到绩效等都必须建立完善制度，做到环环相扣节节不漏。要用制度明确分工和责任，落实责任人。其次，完善制度的制定要建立在员工、企业和客户三维利益的立体基点上，做到科学、实际和共赢。第三，有制度必须贯彻执行，3 / 5

有章不依或有判不执，制度就如纸老虎，无法为管理发力。2.全面、专业的技术

水产养殖是技术引导着管理，决策成败取决于对技术把握。比如对季节、气候和天气影响的对策；对洪水、台风和冰寒的预防；对投喂、鱼病防治、水质控制和质控（如亲本、鱼苗、饲料和渔药质量）技术的管理等。比如冬天来临要做好预防小瓜虫和水霉病，要做好陪藻调水的工作，要做好搭冬棚防寒的安排等。作为水产养殖企业的管理必须用水产技术作出决策，否则会进入混乱局面。3.强威的管理能力

水产养殖管理就是对“金”、“睦”“、水”、“伙”、“土”和“天时”“地利”“人和”的计划决策、执行和监督。“金”就是资金和财产，资金好比“米”，没资金就是无米之炊，对资金的融入、周转流通必须严格把控，否则可能因为管理不当而导致企业一蹶不振。财产包括设备设施、有形和无形、固定和不固定、库存和流通等资产，管理不当会导致经济损失、成本加大和效益下降。“睦”就是和睦、和谐，还扩展到沟通力、凝聚力和组织力的范围。企业管理就是对人的管理，对人的管理就是对力的管理，包括决策力、执行力、监督力和实效力。一个企业的强大源于一个员工队伍的强大，员工队伍的强大除了有强的能力和发挥力外，还有员工队伍强的沟通力、和谐力、动力和凝聚力。凝聚力就是团结队伍中所有长处和所有可利用的能力向着同一方向发挥。俗话说“三个臭皮匠胜过一个诸葛亮”、《众人划浆开大船》唱着“一根筷子轻轻被折断，十双筷子牢牢抱成团”，否则就算一个企业人才济济但如一盘散沙力散难聚，也是空洞无物。员工队伍的和谐力和凝聚力全靠领导者的组织力去协调，组织力强的领导能把一捆乱麻拧聚成一根麻绳。“水”就是水质和水产技术，养鱼先养水，水好鱼肥。管理好水质和水产技术是搞好水产养殖的根本。“伙”就是人、人才、人的能力和发挥力，能力包括员工的技术、操作、协调、执行和高管的洞察、预测、规划、分析、决策等，是逐鹿水产胜负的关键要素。适者生存不适者淘汰，败者下能者上，不给滥竽充数的人立足之地。一个具有强大竞争力的企业必定是有人才而且人才在积极发挥着能力的企业。发挥力就是利用率和挖掘率，没才是员工的错，霉才（搁闲人才让他发霉）是老板的错。若把员工做老板的潜能挖掘出来，就是利用人才的成功。把有才之人当花瓶作摆设，没被充分利用，是有价无值，对企业的进步起不到推进的作用。“土”就是土地、地球和生态，在利用资源的同时也必须保护好资源，让资源能再循环再持续利用。若在创造经济利益时破坏了生态平衡，企业将得不偿失。例：我们承包了一片鱼塘，租期15年，但在前5年常施用破坏土质和水质的违禁药物，导致后10年养的鱼不健康不适人食用，最终失去市场，那将导致巨大经济损失。“天时”就是季节气候、天气、洪水等客观因素，水产养殖是一个跟风、水、日、寒等紧密相关的高风险行业。比如，一个台风或洪水可把全部网箱冲走，一场冰冻可把全塘罗非鱼冻死，一阵酸雨可让虾全军覆灭，一个气压低的天气可导致叉尾鮰缺氧死亡千斤，一场烈日可使90%鱼苗烫伤等。“地利”是“地”和“利”，“地”就是对养殖场地的选择和改造，选择水源好、交通便利、靠近原料采购和消费市场的鱼塘会减少不少的运输、电费、人力和物力的成本。对鱼塘的改造要有50年不变的规划，不要翻工再改造加大成本。改造要根据水源、电力和防害灾等原则，改造出一个“地优”的养殖场。“利”就是对“权利”和“利益”，管理好权利的划分才不会乱政，管理好利益、福利的划分（做到双赢）才生机勃勃。“人和”就是“睦”和“伙”。领导者管理好这些要素才能很好发现、分析和解决问题，才能做出全面、有预见和有洞察力的决策、才会有超强执行力和执行实效。4.丰富的经验

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本人认为（管理+技术）×经验=决策，乘以经验是说明它的分量和作用大，好的管理和技术都是从经验中充实而来，是管理和技术之母。阿基米德说过“给我一个支点和一根足够长的杠杆，我就能撬起地球”。若把技术比作支点，经验就是杠杆，越长越好，再用管理发力，就可以撑起一个企业。经验是在实践中总结，是在经历风雨或成功后得来的彩虹或成就，经验会让一个懂技术会管理的人更好地管理好一个企业。有经验的管理者的洞察力和分析力都敏锐，可作出有预见性的决策。比如鱼病防治、灾害防范、养殖模式等，经验丰富的人也许会有独到的防治技术、预见性的防范措施、更合理的养殖模式等。5.持之以恒的学习

学习容易，坚持学习不容易。一个成功的企业是一个坚持学习型的企业，一个成功的管理者是一个终生学习型的管理者。一个再强管理者的能力只代表他过去的储存，要想补充更多新的能力就必须通过不断地学习，才能壮大自身能力去为企业创造更大的效益，否则只会固步自封原地踏步，不知外面世界的变化，跟不上时代的步伐。比如：养殖设施和设备在不断改进，养殖模式和方法在不断创新，鱼药和配方不断完善，不学习就无法利用这些新设施新设备新技术来武装自己来为企业创造更大的利润。企业就是人，99.9%都是员工，企业的战斗力就是员工的战斗力。如果把商场比作战场，那员工就是战士。战士的战斗力必须不断地进行培训才能提高企业的战斗力。管理学教授沃伦·贝尼斯说：员工培训是企业风险最小，收益最大的战略性投资。微软对新员工的培训实行“导师制”，甲骨文制定出员工素养培训计划书，华为对新员工入职20天进行强化培训等，都是让员工的学习和培训来提高企业自身的竞争力。

四、对水产养殖生产管理的讨论

1．水产养殖生产管理不同工厂化管理，工厂化的管理模式不能被照本宣科生搬硬套搬进水产养殖生产管理中来利用，只能作为参考。

2.个体户水产养殖管理和企业水产养殖管理可以在相互渗透相互贯通后，取其长吸其优，相互借鉴相互促进。

3.一个集制度、技术、管理、经验和上进心的企业是一个有强大竞争力的企业，这五要素缺一不可。正如“氨基酸组合效应：组成人体蛋白的八种氨基酸，只要有一种含量不足，其他七种就无法合成蛋白质”。

参考文献：《管理学》斯蒂芬.P.罗宾斯.《企业战略管理》徐二明，中国经济出版社

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